Začala sa konzervačná sezóna a každá hostiteľka, ako obvykle, zásobuje poháre, fľaše a uzávery na tento proces. Dnes vám však ponúkneme kardinála nová metóda zaváranie uhoriek, na ktoré nemusíte používať sklenené nádoby, stačí mať doma pár plastových 5-litrových baklažánov ...
Uhorkový "Boom" ešte nekončí!! A zber zaujímavé recepty stále prebieha. Len nedávno som videl tento recept na sudové uhorky. Celkom nezvyčajný spôsob solenia v plastových fľašiach.
Veľmi ma zaujal tento recept! Keďže sezóna zberu uhoriek je už dávno za nami, rozhodla som sa ísť na uhorky do mesta. V supermarkete je predaj malých skleníkových uhoriek v plnom prúde - prečo nevyužiť túto chvíľu, pretože ceny nie sú vysoké. O výsledkoch môjho tvorivého impulzu napíšem neskôr, keď uhorky dosiahnu svoj stav. Takže, slovo k pani receptu.
Recept na nakladanie uhoriek - získaný ako sud.
Tento recept je veľmi jednoduchý - pre lenivé gazdinky. Uhorky sú solené a nakladané ako zo suda.
Do prázdnej 5-litrovej plastovej fľaše dáme umyté kôprové dáždniky, čierne ríbezle, čerešne, chrenové listy (pridám ešte pár kúskov koreňa chrenu, bude ostrejší), 2 hlavy cesnaku (ošúpané a roztriedené na plátky), horké červená paprika (0, 5-1 bude stačiť). Môžete pridať horčičné semienka, alebo čokoľvek, čo máte radi pri nakladaní uhoriek).
Potom uhorky umyte, odrežte bôčik a vložte do fliaš. Kupujem špeciálne malé, aby sa zmestili do krku. Jedna fľaša má približne 3 kilogramy. Zaspávame s hrubozrnnou soľou (nie jodizovanou!) - 330 gramov. Ide o pohárik. A naplňte čistou filtrovanou vodou.
Krk zviažeme gázou alebo handrou. Fľašu vložíme do podnosu alebo taniera (aby tam tiekla voda s penou, ktorá potom odstane) a necháme 5-6 dní.
Keď uhorky zmenia farbu a kvasia (objaví sa pena), vypustite vodu. Umyte uhorky tečúca voda- nalejte vodu do fľaše, dobre pretrepte, sceďte. Robím to 2-3 krát. A znova naplňte čistou filtrovanou vodou. Fľaše si bežne kupujem v obchode a vo finálnej verzii dolievam vodu, ktorá bola pôvodne fľaškovaná, alebo dolievam vodou z filtra.
Skladujte v chladničke alebo v podzemí (kto to má))). Skladujem v pivnici, v garáži.
To je všetko! Prvý deň účinkuje 20 minút a po 5 dňoch 5 minút. A výsledok je skvelý!!!
Je to naozaj veľmi jednoduché, zvládne to aj tá najlenivejšia hostiteľka a zároveň sa nič nepokazí, ako to väčšinou v zhone býva. Praktické plastové baklažány dokonale nahradia sklenené nádoby. No, aby ste odtiaľ dostali tie najchutnejšie uhorky, stačí vo fľaši trochu odrezať hrdlo a ľahko vybrať jej obsah. Veľa šťastia pri ochrane!
Nakladanie uhoriek v plastovej fľaši, pozri video.
Veľmi ma zaujal tento recept! Keďže sezóna zberu uhoriek je už dávno za nami, rozhodla som sa ísť na uhorky do mesta. V supermarkete je predaj malých skleníkových uhoriek v plnom prúde - prečo nevyužiť túto chvíľu, pretože ceny nie sú vysoké. O výsledkoch môjho tvorivého impulzu napíšem neskôr, keď uhorky dosiahnu svoj stav. Takže slovo majiteľovi receptu.
Recept na nakladanie uhoriek - získaný ako sud
Tento recept je veľmi jednoduchý - pre lenivé gazdinky. Uhorky sú solené a nakladané ako zo suda.Do prázdnej 5-litrovej plastovej fľaše dáme umyté kôprové dáždniky, čierne ríbezle, čerešne, chrenové listy (pridám ešte pár kúskov koreňa chrenu, bude ostrejší), 2 hlavy cesnaku (ošúpané a roztriedené na plátky), horká červená paprika (0, 5-1 bude stačiť). Môžete pridať horčičné semienko alebo čokoľvek, čo máte radi pri nakladaní uhoriek).
Potom uhorky umyte, odrežte bôčik a vložte do fliaš. Kupujem špeciálne malé, aby sa zmestili do krku. Jedna fľaša má približne 3 kilogramy. Zaspávame s hrubozrnnou soľou (nie jodizovanou!) - 330 gramov. Ide o pohárik. A naplňte čistou filtrovanou vodou.
Krk zviažeme gázou alebo handrou. Fľašu vložíme do podnosu alebo taniera (aby tam tiekla voda s penou, ktorá potom odstane) a necháme 5-6 dní.
Keď uhorky zmenia farbu a kvasia (objaví sa pena), vypustite vodu. Uhorky umyjeme pod tečúcou vodou - vodu nalejeme do fľaše, dobre pretrepeme, scedíme. Robím to 2-3 krát. A znova naplňte čistou filtrovanou vodou. Fľaše si bežne kupujem v obchode a vo finálnej verzii dolievam vodu, ktorá bola pôvodne fľaškovaná, alebo dolievam vodou z filtra.
Skladujte v chladničke alebo v podzemí (kto to má))). Skladujem v pivnici, v garáži.
To je všetko! Prvý deň účinkuje 20 minút a po 5 dňoch 5 minút. A výsledok je skvelý!!!
Skúste to, bude sa vám to páčiť! Veľa šťastia a dobrú chuť!
A ďalej! Mnohí z mojich čitateľov budú mať logickú otázku: Ako dostať uhorky z fľaše po kysnutí?
Tu sa ponúka logická odpoveď: Odrežeme „viečko“ fľaše (nie však úplne!) A využijeme výhodu letných prírezov!
Prajem vám všetkým chutné chrumkavé uhorky!
https://vk.com/home_garden?w=wall-44431169_313241
Nakladanie uhoriek v sude nie je ošemetná záležitosť. Potrebujete len poznať nejakú múdrosť. Podľa odporúčaní nášho receptu získate úžasne chutné, chrumkavé občerstvenie. — Ach, sudové! povedia vaši hostia.
Na nakladanie uhoriek v sude je vhodné dodržiavať jednoduché pravidlá:
Pripravte nie príliš veľké a nie veľmi malé ovocie. Perfektná veľkosť– 6-8 cm, pretože nezmäknú.
Či sú vaše uhorky horké alebo nie, je ťažké uhádnuť. Namočte ich na šesť hodín do studenej vody.
Je lepšie zvoliť väčší sud. Znalci tvrdia, že malá veľkosť suda neposkytne požadovanú koncentráciu kyseliny mliečnej potrebnej na fermentáciu. Teraz si môžete kúpiť pohodlné plastové sudy s objemom 30, 50 a dokonca 100 litrov! Napríklad v 50-litrovom sude sú asi 4 vedrá ovocia.
Na „vytlačenie“ plesní je možné povrch už nakladaných uhoriek pokryť horčičným práškom alebo horčičnými semienkami. Výsledok je veľmi chutný.
Sklad - samozrejme v pivnici alebo pivnici. Budúci chrumkavý snack miluje studenú t - asi 1-5 ° C. Ak bude vyššia, uhorky nebudú tak voňavo, zmäknú tak, že nepomôže ani dubový list!
Je zvykom uzatvárať sudy obrúskom a dreveným hrnčekom z tvrdého dreva. Vyžaduje sa Gnat.
Na nakladanie uhoriek v korenistom sude s dubovými listami budete potrebovať:
- Uhorky - výpočet je uvedený na 10 kg.
- Zelený kôpor - asi 350 g (toto je veľký zväzok).
- Chren - 50 g (približne 1 koreň).
- Cesnak - 40 g (asi dve hlavy).
- Horúca paprika - 10 g (1 struk).
- Listy čiernych ríbezlí - 200 g a dubové listy - 100 g.
- Soľanka - na 5 litrov vody približne 300-400 g soli.
Uhorky musíte osoliť v sude takto:
Umyté uhorky roztrieďte, aby sa ovocie s hnilobou nevkradlo. Zeleninu opláchnite, nakrájajte spolu s cesnakom, korením, chrenom. Dubové, ríbezľové listy sa tiež dobre umyjú.
Na dno suda dáme asi tretinu zelene a listov. Navrch rozložte uhorky asi do polovice kapacity.
Pokúste sa položiť uhorky vertikálne. Potom „solia“ chutnejšie.
Potom položte ďalší rad zelene. Hore - zostávajúce ovocie. Vrchná vrstva je opäť zelená. Pokúste sa mať v riadkoch 1 a 2 trochu viac listov a navrchu viac kôpru.
Poďme sa rozprávať o nakladaných uhorkách. Tie, ktoré nie sú stočené do trojlitrových pohárov, sa nakladajú - konkrétne nasolia. V zime ho uchovávajú v pivnici a z času na čas vynesú na stôl chrumkavú zeleninu. Ako a v čom teda soliť?
Čo nakladať uhorky?
V drevených, sklenených alebo keramických nádobách. V plaste je to určite nemožné, aj keď sa na ňom chváli nápis „jedlo“. Solenie a fermentácia sú považované za agresívne prostredie, ktoré ničí plastové riady.
Ako nakladať uhorky v sude
Väčšina zdrojov na otázku receptu na nakladanie uhoriek určite poradí „iba dubový“ sud. Dub skutočne dobre chráni pred plesňou, dáva zvláštnu chuť ... musíte však uznať, že ten, kto nemá túto nádobu, sa pravdepodobne nebude ponáhľať, aby si ju okamžite kúpil za veľmi značné množstvo peňazí (od 50 dolárov za veľmi skromný objem 10 litrov). Ak to chcete v sude, dávajte pozor na vápno, osika - ich cena je rádovo nižšia. Takáto nádoba sa zvyčajne nazýva - sud (vaňa) na solenie. Má pohodlný kryt, na ktorý je kladený útlak. O tom, ako nakladať uhorky vo vani, budeme hovoriť o niečo neskôr - recept bude rovnaký pre všetky metódy.
Keramický sud na uhorky
Lacnejším variantom je keramický sud, v ktorom môžete soliť, kvasiť a len tak niečo uskladniť. Je to skvelé pre uhorky.
Ako nakladať uhorky v pohári
Ak nič z vyššie uvedeného nemáte, neváhajte a vezmite si bežné konzervy. Tri a najlepšie štyri alebo päť litrov (nejaké sú). Hlavnou podmienkou je, že teplota na mieste, kde budú vaše poháre (ale aj keramické sudy) v zime skladované, by nemala klesnúť pod 0 stupňov, inak to skončí, viete, s kopou skla a úplnou nevhodnosťou pre obsah potravín.
4 litrová nádoba s utesneným vekom
Recept
- Rovnako ako pred morením sa uhorky namáčajú na niekoľko hodín až jeden deň, aby sa z nich odstránil vzduch.
- Vybraná nádoba (sud, vaňa, nádoba) sa musí naliať vriacou vodou, variť veko z nádoby.
- Ďalej sú na spodok umiestnené tradičné bylinky a koreniny:
- Kôpor
- Listy chrenu, ríbezlí, čerešní, dubu
- Cesnak (neošúpaný)
- Paprikové struky
- horčičné semienka
- Potom nasleduje vrstva uhoriek, položte "na zadok" - takže vraj vyjdú chutnejšie.
- Potom opäť vrstva korenia a opäť vrstva uhoriek.
- „Poschodový koláč“ je doplnený bylinkami a korením, po ktorých je potrebné všetko naliať soľankou.
recept na uhorky- 0,5 kg soli na 10 litrov. voda. Pripravte si vopred (hodinu alebo dve na usadenie), prefiltrujte a nalejte za studena.
Ak sa použije sud, potom sa na vrch položí drevený kruh s miernym útlakom. Dóza sa jednoducho uzavrie viečkom bez tesnenia. Soľanka by mala úplne zakryť obsah, ak je to potrebné (ak ho uhorky „vypijú“), bude potrebné ho doplniť.
Solenie by malo stáť pri izbovej teplote 3-4 dni (počas tejto doby soľanka získa belavú farbu), potom sa prenesie na chladné miesto (pivnica). Ak je to potrebné, soľanka z pohárov sa scedí, uvarí, naleje späť až po hrdlo a poháre sa zrolujú.
Načítava...