Koľko minút dusiť kuraciu pečeň. Koľko dusiť kuraciu pečeň: ako si vybrať tú správnu, potreba konzumácie. Poškodenie kuracej pečene

pred 1 rokom

Snáď každá gazdinka sa aspoň raz v živote stretla s problémom nedostatku času. V takýchto situáciách treba konať rýchlo a rýchlo niečo pripraviť. Kuracia pečeň prichádza na záchranu. Bude to nielen chutné a uspokojujúce, ale aj veľmi zdravé jedlo. V dnešnom článku diskutujeme o tom, koľko smažiť kuraciu pečeň.

Kuracia pečeň je jedinečný drob, ktorého čas vyprážania je v priemere 8 minút. Samozrejme, v procese jeho prípravy existujú niektoré nuansy, o ktorých budeme dnes diskutovať.

Na varenie je vhodné zvoliť chladenú kuraciu pečeň. Nie je vopred namočený, ale jednoducho sa dôkladne umyje tečúcou vodou.

Na poznámku! Ak máte ešte pár hodín, namočte kuracie droby do mlieka. Neskutočnú chuť kuracej pečene dodá marináda zo sójovej omáčky, vínneho octu a vody.

Mnohé ženy v domácnosti radšej vyprážajú kuraciu pečeň s cibuľou. Ako dlho smažiť kuraciu pečeň s cibuľou? Čas sa bude líšiť od 10 do 15 minút. Najprv môžete podusiť cibuľu a potom pridať kúsky kuracej pečene. Mnohí kuchári uprednostňujú vyprážanie týchto prísad oddelene a potom ich spoja a dusia na strednom ohni ďalšie 2-3 minúty.

Ukáže sa nezvyčajne chutná a jemná pečeň dusená v kyslej smotanovej omáčke. Ako dlho smažiť kuraciu pečeň v kyslej smotane? Po 8 minútach opraženia drobov pridáme kyslú smotanu, vývar a pokrm dusíme asi 10 minút.

Všetci skúsení kuchári vedia, že kvalita konečného jedla do značnej miery závisí od toho, ako dlho budú suroviny podrobené tepelnému spracovaniu. To platí najmä pre rôzne druhy mäsa a vnútorností, a preto si dnes povieme, koľko smažiť kuraciu pečeň na panvici. Nepodceňujte túto informáciu – správne rozloženie času pečenia pomôže nielen zachovať šťavnatosť pečene, ale zanechá ju čo najjemnejšiu a najjemnejšiu.

Čas varenia kuraciej pečene na panvici, aby zostala mäkká

Je ťažké si predstaviť užitočnejší vedľajší produkt v jatočnom tele hydiny ako pečeň. Tento orgán obsahuje obrovské množstvo živín, vitamínov a stopových prvkov, ktoré sú pre naše telo tak potrebné.

Prirodzene, počas dlhšieho praženia je väčšina týchto užitočných zlúčenín jednoducho zničená vysokými teplotami. Okrem toho sa mení samotná štruktúra vedľajšieho produktu, z ktorého sa stáva tuhý a stráca svoju šťavnatosť.

Preto je dôležité kuraciu pečeň neprepiecť. Aby ste dobre vyprážali vtáčiu pečeň nakrájanú na stredne veľké kúsky, stačí ju povariť 8-10 minút (4-5 minút z jednej a z druhej strany).

V tomto prípade na type panvice veľmi nezáleží. Pečeň je samozrejme najpohodlnejšie vyprážať na hrubostenných miskách s nepriľnavým povlakom, ale to nijako neovplyvní čas varenia.

Ako dlho trvá varenie kuracej pečene v omáčke na panvici

Predpokladajme, že sa používa klasická kombinácia - kuracia pečeň a smotanová omáčka, ktorej hlavnou zložkou je smotana alebo kyslá smotana, koľko variť jedlo v tomto prípade?

V skutočnosti pridanie omáčky značne uľahčuje vyprážanie kuracej pečene. Už sa nemusíte báť, že pečeň bude suchá alebo tvrdá, pretože tomu bráni dusenie v smotanovej zložke.

Ak varíte kuracie droby na panvici s kyslou smotanou alebo smotanou, musíte najskôr smažiť pečeň na vysokej teplote 2-4 minúty, potom naliať omáčku a mäsovú pochúťku dusiť ďalších 20 minút pod vekom.

V prípade, že toto jedlo pripravujete s cibuľou, je lepšie ho pred odoslaním pečene do panvice opražiť. Budete tak mať istotu, že cibuľa bude mäkká a nepokazí výsledné jedlo.

Ako rýchlo vyprážať kuraciu pečeň na panvici, krok za krokom recept

Aby ste minimalizovali čas strávený varením kuracej pečene, odporúčame vám postupovať podľa nasledujúceho jednoduchého algoritmu akcií.

  1. Kuraciu pečeň umyjeme pod tečúcou studenou vodou, osušíme papierovými utierkami a odrežeme filmy a odstránime žily. Tiež sa musíte opatrne zbaviť žlčníka, ak existuje.
  2. Teraz nakrájajte kuraciu pečeň na malé kúsky. V samostatnej miske zmiešajte soľ, múku a čierne korenie. Kúsky v tomto "oblisku" vyvaľkáme.
  3. Pečeň rozložíme na panvicu so slnečnicovým olejom, ktorý je v nej zohriaty. Malo by sa to urobiť tak, aby vedľajší produkt ležal v jednej vrstve.
  4. Pečeň opekáme pár minút, kúsky otočíme na opačnú stranu a opekáme ďalších 4-5 minút.
  5. Potom znova premiešajte obsah nádoby a nakoniec uveďte pečeň do pripravenosti na 2-3 minúty.

Minútu pred koncom varenia drobov môžete do panvice naliať 1 polievkovú lyžicu vody a nádobu prikryť pokrievkou. Kuracej pečeni tak určite zachováte mäkkosť a dodáte jej extra šťavnatosť.

Tipy na správne a rýchle varenie kuracej pečene na panvici

  • Tuhosť pečene môže byť ovplyvnená nielen dobou jej prípravy, ale aj prítomnosťou žiliek vo vnútornostiach. Z tohto dôvodu sa odporúča pred vyprážaním vystrihnúť všetky žily a filmy.
  • Čas pečenia pečene nebude môcť zbaviť produkt horkosti. S touto úlohou sa vyrovná predmáčanie mäsových pochúťok v mlieku. Na tento postup stačí stráviť pol hodiny. Niektoré zdroje tiež uvádzajú, že namáčanie v mlieku môže nahradiť polhodinové namáčanie kúskov pečene v sóde bikarbóne s následným opláchnutím pod tečúcou vodou.

  • Aby bola pečeň dobre vyprážaná a zároveň mäkká, odporúča sa ju nakrájať na kúsky široké nie viac ako jeden a pol centimetra.
  • Rovnomerné prepečenie je zabezpečené iba vtedy, ak sú kúsky pečene umiestnené v jednej vrstve na panvici. Preto, ak máte veľké množstvo kuracích drobov, odporúčame ich rozdeliť do samostatných dávok a vyprážať ich po etapách.
  • Kuraciu pečeň musíte osoliť až na samom konci varenia alebo pridať soľ do múky. To zaisťuje mäkkosť vedľajšieho produktu.
  • Dôležitým bodom, ktorý ovplyvňuje čas a spôsob prípravy pečene, je jej stav. Ak máte pred sebou čerstvé droby, môžete ich vyprážať aj dusiť. Zmrazená kuracia pečeň by sa mala najskôr rozmraziť a potom dusiť v kyslej smotane alebo smotane.
  • Aby ste si boli istí, že je kuracia pečeň pripravená, odporúča sa pred vybratím panvice z ohňa skontrolovať pripravenosť mäsovej misky. Za týmto účelom vyberte jeden kus a rozrežte ho na polovicu. Rez by nemal byť červenkastý a šťava, ktorá z neho vyčnieva, by mala byť priehľadná.

Teraz, keď viete, koľko smažiť kuraciu pečeň na panvici, môžete toto jedlo rýchlo a ľahko uvariť a potešiť svojich blízkych zdravým jedlom. Nezabúdajte, že namáčanie drobov v mlieku nijako neovplyvní dobu pečenia, ale iba ho zbaví horkosti. Pečeň preto opatrne opekajte 8-10 minút bez ohľadu na to, v akom je stave – namočenú alebo syrovú.

Kuracia pečeň je produkt, ktorý si zaslúži čestné miesto v našej strave. Obsahuje vysoké percento látok, ktoré priaznivo pôsobia na celé telo. Správne pripravený produkt je skutočnou ozdobou každého stola. Chuťové vlastnosti, typ a výhody hotového jedla závisia od toho, koľko variť kuraciu pečeň.

Čo potrebujete vedieť: všeobecné fakty

Než začnete variť, musíte si vybrať správnu pečeň. Aby ste to urobili, musíte sa pozrieť na dátum exspirácie a jej vzhľad (mala by byť rovnomerná hnedá farba bez škvŕn). Balenie môže byť akékoľvek, čo je najdôležitejšie bez deformácie. Príprava na varenie zahŕňa niekoľko dôležitých krokov:

  • opláchnite pod tečúcou vodou;
  • dať na tanier;
  • odstráňte film a žlčovod;
  • znova dôkladne opláchnite.

Pripravené jedlo z tejto zložky sa môže skladovať na chladnom mieste nie dlhšie ako 24 hodín.

Varíme správne

Pečeň sa môže použiť ako samostatný produkt - vyprážané, varené alebo varené v rúre, podávané na stole spolu s akoukoľvek prílohou. Produkt sa môže pridávať aj do šalátov, vyrobených z náplní do koláčov a palaciniek a rozdrvených pre malé deti.

Prvá a hlavná otázka: „Ako dlho trvá varenie kuracích pečene? Po prepláchnutí tečúcou vodou by sa malo variť na miernom ohni štvrťhodinu. Potom odstráňte celú fóliu.

Ak chcete presne zistiť, ako dlho variť pečeň, musíte urobiť malý vpich vidličkou alebo nožom: ak sa ľahko prepichne a zároveň uvoľní čistú šťavu, môžete oheň vypnúť.

Ak je kuracia pečeň prepečená, prejaví sa nadmernou tvrdosťou, tuhosťou a stratou chuti.

Rôzne spôsoby varenia

Varíme v hrnci. Predzbierajte vodu: bude stačiť polovica panvice. Pripravenú kuraciu pečeň vložíme do vriacej vody. Ak chcete, môžete trochu osoliť, pridať bobkový list a korenie. Aby sa zachovali všetky nutričné ​​vlastnosti, varte maximálne 15 minút. Počas varenia nezabudnite miešať a odoberať vzniknutú penu.

Pečeň uvarte v dvojitom kotli alebo v pomalom hrnci do mäkka. Tu sa produkt varí dlhšie. Zložka sa musí najskôr rozrezať na dve alebo tri časti. Mnoho kuchárov pridáva aj kyslú smotanu alebo majonézu (podľa uváženia hostesky). Čas by nemal presiahnuť 30-40 minút. Uvarený produkt si zachová svoju vôňu, zdravotné benefity a bohatú chuť.

Pre milovníkov pečenia koláčov. Pre chutné koláče musíte pečeň variť 20-25 minút. Potom otočte v mlynčeku na mäso (mixér). Do výslednej hmoty pridajte restovanú cibuľu s mrkvou. Výsledná náplň bude chutná, zdravá a šťavnatá.

Všimnite si recept

Kuracia pečeň by mala byť súčasťou stravy detí. Malé triky pomôžu pripraviť jedlo atraktívne pre dieťa a chutné. Pečeň môžete variť akýmkoľvek spôsobom. Vychladnutú žľazu pomelieme. Opečte cibuľu a papriku, nakrájajte na malé kocky. Potom pridáme smotanu a maslo podľa chuti. Varte 5 minút. Miska sa môže podávať s akoukoľvek prílohou, ktorú má dieťa rád.

Kuracia pečeň je teda zdrojom vitamínov všetkých skupín, bielkovín a kyseliny listovej. Mala by byť zahrnutá do stravy v prítomnosti chronických ochorení a s rozpadom. Koľko variť produkt, aby sa zachovali všetky prospešné vlastnosti, závisí od jedla a spôsobu varenia.

Kuraciu pečeň vložíme do vriacej vody, varíme na miernom ohni.
Kuraciu pečeň varte v dvojitom kotli 30 minút. V pomalom hrnci a tlakovom hrnci varíme kuraciu pečeň 15 minút.

Ako variť kuraciu pečeň

Ako pripraviť kuraciu pečeň na varenie
1. V prípade potreby kuraciu pečeň rozmrazte v chladničke a potom opláchnite pod studenou vodou.
2. Opatrne odstráňte žily z pečene, filmy a samozrejme aj žlčové cesty, aby pokrm nemal horkú chuť.
3. Nasekanú pečeň opäť opláchneme, necháme odtiecť vodu, v prípade potreby ju nakrájame na kúsky a pristúpime priamo k vareniu.

Ako variť kuraciu pečeň na panvici

2. Umytú pečeň ponorte do panvice a varte na miernom ohni asi 15 minút, nie viac - počas trávenia zmiznú prospešné vlastnosti, na ktoré je produkt bohatý, a samotná pečeň stuhne. 3. Pripravenosť na kontrolu nožom: v dobre uvarenej kuracej pečeni by po prepichnutí mala vyniknúť šťava priehľadnej farby.

Ako variť kuraciu pečeň v dvojitom kotli
1. Pečeň nakrájame na kúsky. Počas procesu rezania sa môže tvoriť dosť veľa šťavy, preto je potrebné pred odoslaním pečene do dvojitého kotla opatrne držiac kúsky dlaňou, aby ste z dosky vypustili prebytočnú tekutinu.
2. Kúsky vložíme do hlavnej nádoby parného hrnca a podľa chuti osolíme. Ak je to potrebné, pred varením môžete kuraciu pečeň namazať kyslou smotanou pre mäkkosť.
3. Kuraciu pečeň vložíme v jednej vrstve do spodného parného koša, prikryjeme pokrievkou, nalejeme vodu do špeciálnej nádoby, pečeň varíme v dvojitom kotli pol hodiny.

Ako uvariť kuraciu pečeň pre dieťa
1. Hrniec naplňte do polovice vodou a prevarte.
2. Pečeň ponorte do panvice a varte na miernom ohni 15-20 minút.
3. Uvarenú pečeň pretlačte cez mlynček na mäso a potom pretrite cez sitko.
4. Hotové pečeňové pyré trochu osolíme, vložíme do hrnca a za stáleho miešania zohrejeme na miernom ohni. Počas zahrievania môžete pridať malý kúsok (30-40 gramov) masla a premiešať.

Šalát s kuracou pečeňou

Produkty
Kuracia pečeň - 400 gramov
Cibuľa - 1 kus
Mrkva - 1 kus
Nakladané uhorky - 2 kusy
Rastlinný olej na vyprážanie - 4 polievkové lyžice
Majonéza - 2 vrchovaté polievkové lyžice
Čerstvý kôpor - 3 vetvičky
Soľ - 1/3 lyžičky
Voda - 1 liter

Varenie
1. Kuraciu pečeň rozmrazte, vložte do cedníka a opláchnite pod tečúcou vodou.
2. Nalejte 1 liter vody do malého hrnca, pridajte 1/3 čajovej lyžičky soli, dajte na stredný oheň.
3. Keď voda zovrie, vložíme do nej celé (nekrájame) kúsky pečene. Keď voda opäť vrie, varte 10 minút na miernom ohni.
4. Vodu scedíme cez cedník, pečeň necháme mierne vychladnúť.
5. Pečeň nakrájame na malé kocky a dáme na tanier.
6. Pripravíme si zeleninu: cibuľu nakrájame nadrobno, surovú mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, kyslú uhorku ošúpeme a nakrájame na kocky.
7. Panvicu položte na strednú teplotu, nalejte do nej 2 polievkové lyžice rastlinného oleja.
Nakrájanú cibuľu vložíme do rozohriateho oleja, 1 minútu opekáme, miešame, opekáme ďalšiu 1 minútu, na kúsky pečene dáme cibuľu. Nemiešajte.
8. Do ďalšej vrstvy vložte nasekané uhorky.
9. Dajte panvicu späť na strednú teplotu, nalejte 2 lyžice oleja, vložte mrkvu, strúhanú na hrubom strúhadle. Smažte 1,5 minúty, premiešajte, smažte ďalšiu 1,5 minúty, dajte mrkvu na vrstvu kyslých uhoriek.
10. Na vrstvu mrkvy nanesieme majonézu a šalát posypeme nadrobno nasekaným kôprom.

Podávajte teplý kurací šalát.

Fkusnofakty

Ponechať varená kuracia pečeň a jedlá s jej použitím v chladničke nie dlhšie ako 24 hodín.

kalórií varená kuracia pečeň asi 140 kcal / 100 gramov.

Priemerná cena kilogramu mrazenej kuraciej pečene je 140 rubľov. (v priemere v Moskve k júnu 2017).

100 gramov kuracej pečene zabezpečuje dennú ľudskú potrebu železa, navyše pečeň obsahuje kyselinu listovú, ktorá normalizuje proces hematopoézy, ktorý je dôležitý pri anémii. Pečeň obsahuje veľa vitamínu A, ktorý je užitočný pre zrak a pokožku.

Smažte kuraciu pečeň na strednom ohni, 5 minút na každej strane.

Pri výbere mrazenej kuracej pečene dbajte na neporušenosť obalu.
Farba benígnej pečene je hnedá, jednotná, bez belavých alebo príliš tmavých oblastí.

V dvojitom kotli sa kuracia pečeň varí 30 minút. Pri parení si výrobok plne zachováva svoje prospešné vlastnosti.

Kuracia pečeň varená na smotane

Produkty
Kuracia pečeň - 300 gramov
Sladká paprika - 1 kus
Cibuľa - 1 hlava
Krém - 200 ml
Olej - 1 polievková lyžica

Varenie
1. V hrnci na oleji podusíme nadrobno nakrájanú cibuľu, potom pridáme nakrájanú sladkú papriku, podusíme ešte 5 minút.
2. Pridáme kuraciu pečeň, 5 minút podusíme.
3. Prilejeme smotanu a za stáleho miešania varíme 10 minút.
Prípadne okrem smotany môžete do pečene pridať aj kyslú smotanu

Paštéta z kuracej pečene

Produkty
Kuracia pečeň - 500 gramov
Maslo - 2 polievkové lyžice
Mrkva - 1 stredná mrkva
Cibuľa - 1 hlava
Slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice
Zelení, čierne mleté ​​korenie a soľ - podľa chuti

Ako variť paštétu
1. Kuraciu pečeň opláchnite, osušte a smažte na slnečnicovom oleji na miernom ohni 5-7 minút.
2. Cibuľu ošúpeme, nakrájame nadrobno a orestujeme.
3. Mrkvu umyjeme, ošúpeme a nastrúhame.
4. Do kuracej pečene pridajte cibuľu a mrkvu, premiešajte, smažte ďalších 10 minút.
5. Vyprážanú kuraciu pečeň so zeleninou rozdrvte mixérom, pridajte maslo, soľ a korenie, dobre premiešajte.
6. Paštétu z kuracej pečene prikryte, ochlaďte, nechajte 2 hodiny v chladničke.
7. Paštétu z kuracej pečene podávame posypanú bylinkami.

Čas čítania - 6 min.

Pečeň je veľmi chutný a zdravý potravinový produkt. Aby sa zachovalo maximum užitočných prvkov, je lepšie ho použiť varené. Mnohým sa však nepáči zvláštna chuť takéhoto jedla. Alternatívou k varenému produktu bude dusená pečeň s ďalšími prísadami. Aby bolo jedlo jemné a príjemné na chuť, musíte vedieť, v súlade s akými kulinárskymi pravidlami musíte dusiť kuraciu pečeň.

Kde začať

Nestačí vedieť dusiť kuraciu pečeň, treba si vybrať aj ten správny produkt a pripraviť ho na tepelné spracovanie.

Ak chcete získať lahodné jedlo z kuracích pečene, mali by ste si kúpiť výlučne chladený produkt. Ak použijete mrazenú verziu, potom sa chuť výrazne zhorší. Áno, a práca s produktom bude náročná.

Aby sa v čase ochutnávania nestretli tvrdé miesta v pečeni, je potrebné z povrchu odstrániť všetky filmy, rúrky, cievy, priechody. Je vhodné rozdeliť každý kus na 3 časti. Takže pečeň je lepšie uhasená a absorbuje všetky arómy korenia.

Po spracovaní produktu každý kus dobre opláchnite a odstráňte nepotrebné úlomky. Potom položte pečeň na papierovú utierku. Je to potrebné, aby rýchlo vyschlo a nemal čas na to, aby bol pokrytý tvrdou kôrou.

Recept s cibuľou a bylinkami

Najjednoduchšou a najrýchlejšou, ale chutnou možnosťou varenia kuraciej pečene je dusenie s cibuľou. Toto jedlo je dokonalou prílohou takmer ku každej prílohe.

Na prípravu pečene dusenej s cibuľou budete potrebovať minimum prísad:

  • 3 veľké cibule.
  • Korenie podľa vášho vkusu.
  • Zeleň.
  • 5 polievkových lyžíc rastlinného oleja.
  • A hlavnou zložkou je pol kilogramu vychladenej kuracej pečene.

Tento recept nevyžaduje špeciálne kulinárske zručnosti. Dusiť kuraciu pečeň s cibuľou nie je vôbec ťažké, a preto veľa neskúsených gazdiniek volí tento spôsob. Postup je jednoduchý:

  1. Pripravenú a osušenú pečeň dáme na začiatok na suchú a dobre rozohriatu panvicu. To pomôže odpariť prebytočnú vlhkosť.
  2. Keď sa pečeň zmení z ružovej na sivastú, je čas pridať rastlinný olej a nakrájanú cibuľu.
  3. Je potrebné smažiť jedlo, kým sa cibuľa úplne neuvarí. Po pridaní korenia a niekoľko minút pokrm zostane v panvici.
  4. Keď sa oheň vypne, pridajte jemne nakrájanú zeleninu a na niekoľko minút zakryte všetko pokrievkou.

Potom, čo jedlo absorbuje všetky vône zelene, bude možné ho podávať na stôl.

Pečeň dusená v kyslej smotane

Nie vždy je najjednoduchší spôsob najziskovejší. Preto skôr, ako začnete variť, stojí za to zvážiť sofistikovanejšie recepty. Toto je recept na kuraciu pečeň dusenú v kyslej smotane. Na prípravu misky budete potrebovať nasledujúce zložky:

  • 700 gramov pečene.
  • 600 gramov kyslej smotany 20% tuku.
  • 1 žiarovka.
  • Korenie.
  • Kúsok masla.

Stojí za to pamätať niekoľko tipov, ako správne dusiť kuraciu pečeň v kyslej smotane:

  1. Cibuľu je potrebné nakrájať nadrobno a opražiť na masle. Je žiaduce dosiahnuť zlatú farbu.
  2. Pečeň nakrájame na veľmi malé kúsky a hneď, ako zhnedne, pridáme na panvicu k cibuli a všetko spolu ešte pár minút restujeme.
  3. Keď pečeň zmení farbu, pridajte korenie.
  4. Takmer bez prestávky sa naleje kyslá smotana, v ktorej sa mäso dusí asi 15-20 minút pod zatvoreným vekom.

Ak chcete, môžete pridať huby. Huby sa vyprážajú spolu s cibuľou a potom je princíp varenia identický s vyššie uvedeným receptom.

Pravidlá pre dusenie produktu na panvici

Aby bolo jedlo mäkké, ale zároveň šťavnaté, mali by ste poznať niekoľko pravidiel na prípravu tohto produktu v každej fáze. Je obzvlášť dôležité správne dusiť pečeň na panvici:

  1. Výrobok musí byť čo najsuchší. Pred vyprážaním musí byť obrobok nejaký čas držaný na papierovej utierke alebo obrúsku.
  2. Produkt sa oplatí položiť na panvicu iba vtedy, keď je povrch čo najteplejší.
  3. Nepridávajte korenie na samom začiatku varenia, inak môže pečeň spáliť.

Len málo ľudí vie, koľko dusiť kuraciu pečeň na panvici. V skutočnosti je výrobok pripravený doslova za 15 minút. Treba mať na pamäti, že pečeň bude podrobená tepelnému spracovaniu aj po vypnutí ohňa, takže hotová miska by sa mala okamžite preniesť do inej nádoby na ochladenie.



Načítava...Načítava...