Slávne korenie s názvom oregano, spojené s Talianskom, nie je len výsadou stredomorskej kuchyne. Oregano, čiže oregano, podľa nás rastie takmer všade. korenie na oregano používa sa v obrovskom množstve jedál, hodí sa aj do našej každodennej ruskej kuchyne.
Pri varení sa používajú sušené a čerstvé listy korenie na oregano z ktorých sa ukáže, ak sú rozdrvené na malé častice - ale je lepšie to urobiť sami a bezprostredne pred použitím. Takže chuť bude jasnejšia a bohatšia. Mimochodom, keď už sme pri chuti, sušené oregano možno chuťovo označiť za príjemné, riedke, no trpké, pripomínajúce majoránku (príbuzná rastlina). Veľmi často si ľudia zamieňajú oregano na fotkách s bazalkou, to je však mylný názor. Sú to úplne iné rastliny.
Kde sa pridáva oregano?
V praxi, pri varení, sa oregano používa v mnohých jedlách. Ako samostatné korenie sa oregano používa na konzervovanie a marinády, teplé nápoje. Najčastejšie sa však oregano používa v kombinácii s inými koreninami, napríklad ako súčasť talianskych bylín, v kombinácii s feniklom, tymianom, cesnakom,. pridané korenie na oregano na samom konci, keď je jedlo takmer hotové.
Napriek tomu, že táto rastlina rastie po celom svete, korenie oregano sa používa najčastejšie, samozrejme, v talianskej kuchyni. Používa sa na prípravu takmer všetkých národných jedál. Či už sú to cestoviny, pravé, rôzne omáčky (najmä paradajkové), ryby, zelenina. Preto môžete do takýchto jedál pokojne pridať oregano. Odvážne však neznamená vo veľkom množstve. Sušené oregano má výraznú chuť, preto je lepšie ho používať v malom množstve.
Aplikácia korenia oregano vo vašej kuchyni
Odporúča experimentovať. Varte nielen banálne cestoviny, ale aj talianske cestoviny. Vyrobte si vlastnú paradajkovú omáčku, pridajte korenie z oregana, touto omáčkou polejte cestoviny alebo špagety a doprajte svojim blízkym talianske cestoviny. Alebo pizzu jemne posypte oreganom. Chuť nebude horšia ako v reštaurácii.
Nálezy korenie na oregano použitie na lekárske účely. Konzumáciou korenia oregano v jedle sa zlepšuje trávenie, stúpa chuť do jedla, miznú kŕče a tráviace ťažkosti.
Korenie zaujíma čestné miesto v kuchyni skutočnej hostesky. Aj ten najjednoduchší pokrm sa pomocou korenia dá zmeniť k lepšiemu takmer na nepoznanie, tak ako Popolušku zmenili šaty a sklenené topánky, ktoré darovala krstná víla. Musíte však poznať hlavné vlastnosti korenia, inak môžete náhodne pokaziť akékoľvek, dokonca aj najchutnejšie jedlo. Takže, kde môžete pridať korenie na oregano?
Čo je a ako môžete nahradiť oregano vo varení?
Toto korenie, ktoré je v poslednej dobe čoraz populárnejšie, má aj iný názov. U nás je známy pod názvom oregano obyčajné. o ktorej sa tu podrobne hovorí. V latinčine sa tento názov píše ako Origanum vulgare a je doložený. Táto bylina je tiež široko používaná v medicíne na prevenciu a liečbu rôznych chorôb. sa dozviete z článku.
Na výrobu korenín sa používa vrchná časť rastliny počas jej kvitnutia, približne pätnásť až dvadsať centimetrov. Rezané suroviny sa starostlivo sušia za špeciálnych podmienok a potom sa rozdrvia. Ale ak je toto korenie uvedené v recepte, ale nie je v dome, čo môže nahradiť oregano? Existujú nejaké analógy? V prípade potreby je možné korenie nahradiť niektorým iným korením, ako je majorán alebo za'atar, ktorý sa nazýva aj sýrske oregano. 
Aké jedlá sa dochucujú oreganom?
Využitie oregana pri varení je nám známe už od staroveku. Už starí Gréci skladali legendy o jeho chuti a liečivých vlastnostiach a víno, do ktorého sa táto bylina pridávala, bolo považované za afrodiziakum. Mali by ste vedieť, že jedna čajová lyžička obsahuje 3 gramy suchého oregana. Do akých jedál je vhodné korenie oregano?
Nápoje
V Rusku je najznámejším nápojom s touto rastlinou, samozrejme, oreganový čaj. Predtým sa používal na výrobu kvasu. Je tiež súčasťou niektorých alkoholických nápojov. Ak to chcete vedieť, prečítajte si o tom v našom ďalšom článku.
Polievky
Korenie je skvelé na použitie do rôznych polievok. Jedinou výnimkou je kurací vývar, v ktorom bude korenie nadbytočné.
Talianska paradajková polievka
V hrnci so silným dnom roztopte 50 gramov masla. Zväzok zeleru nakrájame nadrobno a na oleji podusíme desať minút. Jeden a pol kilogramu čerstvých paradajok dôkladne umytých a jemne nakrájaných. Nasekajte aj tri strúčiky cesnaku. Vezmite trochu oregana, petržlenu a tymiánu. Všetko spolu pridáme do hrnca. Do výslednej hmoty nalejte jeden a pol litra hotového kuracieho vývaru, päťsto mililitrov čerstvej smotany a pol pohára vermútu. Osolíme, pridáme trochu bieleho korenia a na miernom ohni varíme pätnásť minút. 
Jedlá z mäsa
Na mäso sa zvyčajne používa zmes korenia oregano, bazalka a majorán. V dusenej, vyprážanej a varenej forme získa mäso jasnejšiu a dokonca korenistú chuť, čo má pozitívny vplyv na kvalitu jedla.
Mäsové guľky s oreganom
Na prípravu mäsových guľôčok nakrájajte nadrobno strednú cibuľu a opečte ju na malom množstve rastlinného oleja. Zmiešajte päťsto gramov akéhokoľvek mletého mäsa s touto cibuľou a pridajte k nej aj jemne nasekaný cesnak, jednu lyžičku pripravenej horčice a jedno čerstvé vajce. Osolíme, pridáme oregano a trochu korenia. Mäsové guľky by sa mali vyprážať na miernom ohni v rastlinnom oleji.
Pekáreň
V Rusku sa toto korenie používa na pridávanie do náplní koláčov s tvarohom a vajcami. V Taliansku je samozrejme korenie jednou z hlavných zložiek niektorých druhov pizze.
Pizza "Margherita"
Na cesto na pizzu pripravené v pekáči poukladáme konzervované paradajky, polejeme ich rastlinným olejom a zasypeme hustou vrstvou strúhaného syra. Navrch posypeme oreganom. Pečieme v rúre na 200°. 
Pri príprave šalátov, ako je grécky šalát, je potrebná čerstvá zelenina tejto rastliny, ale ak nie je k dispozícii, môžete použiť suchý bylinkový prášok zmiešaním s dresingovým olejom. Korenie sa tiež používa pri domácom a priemyselnom konzervovaní uhoriek a paradajok.
Túto bylinku môžete použiť aj do omáčok a prívarkov, najmä ak sa podávajú k mäsu.
Oregano sa hodí aj k rybám a hubám, z ktorého sa v niektorých krajinách pripravujú obzvlášť jemné šampiňóny.
Čo sa hodí k oreganu?
Nie všetky koreniny sú navzájom rovnako kompatibilné. Niektoré z nich, keď sa zmiešajú, môžu jednoducho prehlušiť korenistú vôňu a chuť jeden druhého, zatiaľ čo iné dokonca urobia takú obludnú kompozíciu, že zničia celé jedlo.
Nižšie je uvedený zoznam korenín, s ktorými sa oregano dobre spája:
- Fenikel
- Estragón
- Zeler
- Tymián
- Biele a čierne korenie
- fialová bazalka
- Reyhan
- bobkový list
- sladká hrášková paprika
- horčičné semienka
- Kôpor
- Petržlen
Pri používaní korenín je potrebné dodržiavať striedmosť. Jedlo by si malo zachovať svoju prirodzenú chuť a vôňu a koreniny by ho mali len mierne zatieniť svojou nádhernou korenistou arómou. Ďalej si môžete prečítať zaujímavý článok o tom, čo môžete použiť, nájdete tam aj pár chutných receptov!
Všetci kulinárski milovníci neustále hľadajú. Niektorí hľadajú novú chuť, iní - nové kombinácie, iní hľadajú nové vône. Na dosiahnutie niektorého z týchto výsledkov nie je vôbec potrebné hľadať nejaké neznáme produkty pre svoje majstrovské diela alebo vyhadzovať peniaze a neúspešne sa pokúšať "skrížiť" džem s mäsom. Byliny, ktoré sa používajú ako korenie, často pomáhajú získať nový pohľad na jedlo.
Dnes si povieme niečo o takom zaujímavom dochucovadle, akým je oregano, alebo, ako sa táto rastlina ľudovo nazýva, oregano. Na Wikipédii nájdete aj populárne názvy tejto rastliny (napríklad matserdushka).
popis rastliny
Oregano je trváca huňatá rastlina. Na rozvetvených stonkách kríka sú malé listy, ktoré majú oválny tvar a malé kvetenstvo bielej alebo ružovej farby. Na fotke môžete vidieť oregano obyčajné.
Oregano: zloženie
Ako viete, každý výrobok má svoje vlastné jedinečné zloženie, ktoré určuje určité vlastnosti. Spoločné oregano zase pozostáva z:
Oregano: aplikácia
Toto korenie si získalo svoju obľubu pre svoju ostrú, horkú chuť. Preto s týmto „horkým“ dochucovadlom treba byť opatrný a pridávať do pokrmov malé množstvo.
Kde sa pri varení pridáva oregano
Oregano je v kulinárskom priemysle všadeprítomné. Toto dochucovadlo sa hodí k mäsitým jedlám, ale aj k jedlám zo zemiakov či húb. Korenie je vhodné na paštéty, ryby a zeleninu na nakladanie. V špeciálnych prípadoch sa tráva spriatelí aj s dezertmi. Takže tento produkt sa niekedy dáva do zmrzliny: bylina zdôrazňuje čerstvosť.
Ako nahradiť oregano
Prvou podobnou bylinkou, ktorej olej sa často zamieňa s olejom z oregana, je majoránka. Kombinácie mäty a bazalky, petržlenu a kôpru sú podobné oreganu. Oregano niekedy nahradí tymián alebo rascu.
Liečivé vlastnosti
Oregano alebo oregano môže bezpečne predviesť svoj súbor výhod:
Kontraindikácie
Napriek takémuto súboru pozitívnych vlastností má oregano aj kontraindikácie. Napríklad toto korenie môže ľuďom ublížiť žalúdočný vred alebo iné ochorenia spojené s gastrointestinálnym traktom. IN problémy s obličkami a pečeňou oregano tiež občas „prileje olej do ohňa“, takže korenie treba použiť v rozumných medziach. Najmä sa to týka tehotná žena.
Stručne o hlavnom
Oregano je teda všadeprítomné po celom Rusku a Bielorusku. V Európe je veľa tejto rastliny. Zloženie oregana zahŕňa obrovské množstvo užitočných látok potrebných pre ľudské telo. Oregano má teda množstvo užitočných vlastností a pomáha prekonávať mnohé choroby.
Táto rastlina je široko používaná vo varení ako korenie. Oregano má zvláštnu jasnú chuť a vôňu. Korenie sa hodí k mnohým produktom: mäso, zemiaky, huby, ryby. V Bielorusku je táto bylina široko používaná pri nakladaní zeleniny a húb. Korenie môžete nahradiť majoránom a niektorými inými bylinkami či kombináciami byliniek, no vôňu pravého oregana len ťažko niečím nahradíte.
Nezabudnite, že každá medaila má dve strany. Neustála a nadmerná konzumácia korenia môže viesť k nepríjemným následkom.. Korenie má tiež kontraindikácie: akútne ochorenia tráviaceho traktu, problémy s obličkami a pečeňou, tehotenstvo.
Správne používanie rôznych bylín a korenín pomôže oživiť nové farby a chute. Tak prečo nezačať experimentovať hneď teraz? Prečo nezačať s oreganom!
V každej krajine existujú tradičné koreniny do jedál, ktoré nielen dodávajú jemnú jemnú chuť jedlu, ale majú aj liečivé vlastnosti. V našom článku budeme hovoriť o takom korení, ako je oregano. Čo to je a s čím sa to jedáva? Čítanie!
Čo je oregano?
Korenie je známe už z čias starovekého Ríma – oregano sa pridávalo do mäsitých jedál cisárom a blízkym ľuďom. Odvarmi a tinktúrami sa liečili rany a otravy vojakov.
Oregano - čo to je? V preklade z gréčtiny znamená „radosť hôr“. Ľudia nazývajú základnú dosku, lesnú mätu a dushmyanku. Ide o trváci ker s viacerými drobnými kvetmi, dosahujúci výšku až 75 cm.Príbuznými druhmi sú mäta a majorán. Rastie divo v kopcoch Stredomoria a Stredného východu. Korenie sa pestuje v Amerike a Európe. Takmer v celom Rusku je rastlina tiež ľahko dostupná na svahoch a priestranných pasienkoch. No v našich zemepisných šírkach si oregano veľkú obľubu nezískalo, čo sa spája s kulinárskymi a ľudovými tradíciami. Najčastejšie sa toto korenie pridáva do marinád a mäsových jedál. Ale talianska kuchyňa sa bez tohto korenia nezaobíde. Pridáva sa do cestovín, omáčok, pizze, jedál z rýb.
Pestovanie oregana
Ak máte záhon alebo pozemok pre zeleninovú záhradu, môžete si oregano vypestovať sami. Korenie vás na stole poteší nezvyčajnou vôňou a korenistou chuťou. Rastlinu môžete pestovať pomocou semien, sadeníc, delením kríkov.
Semená sa vysádzajú do pripravenej pôdy na jar. Oregano vyklíči za 2-3 týždne. Počas tohto obdobia je potrebné pravidelne zalievať, riediť, odstraňovať burinu, kŕmiť minerálnymi hnojivami. A po 2 mesiacoch rastlina získa silu a nebude potrebovať žiadnu špeciálnu starostlivosť.
Oveľa jednoduchšie je pestovať oregano zo sadeníc. Môže sa vysadiť do kvetináča alebo na záhon po predbežnom 60-dňovom klíčení v špeciálnych debničkách so zeminou.
Na rozdelenie kríka je potrebné skoro na jar rozdeliť podzemok na polovicu, aby každý mal mladé výhonky. Potom zasaďte do pripravenej pôdy.
Zber a skladovanie
Prvý rok oregano nekvitne, takže zber nie je možný. Rastlina sa zbiera v druhom roku v období kvitnutia (jún – júl). Oregano odrežte nad 15 cm od zeme. Sušte na otvorenom slnečnom svetle alebo v špeciálnej sušičke s kontrolou, aby teplota nepresiahla 40 stupňov. Obrobok môžete skladovať vo vzduchotesnej nádobe po dobu 3 rokov. Dlhšie skladovanie vedie k strate chuti a liečivých vlastností. Sušené oregano je vhodnejšie nasekať a použiť v malých porciách podľa potreby.
Aplikácia oregana
Oregano je široko používané vo varení. Pridávajú sa čerstvo pomleté listy a kvety, ako aj sušené sochory. Korenie má korenistú, bohatú chuť. Ak chcete okoreniť jedlo pomocou takéhoto korenia, musíte pridať trochu rastliny, inak existuje vysoká pravdepodobnosť úplného prerušenia chuti hlavného produktu. Oregano je korenie, ktoré pomáha tráviť mastné jedlá a normalizovať trávenie. Nemá síce schopnosť spaľovať tuky, no vďaka dobre zavedenej práci tráviaceho traktu pomáha znižovať hmotnosť človeka. Nápoje - domáce pivo a kvas, aromatické čaje s oreganom - si poradia s nespavosťou, nervovým vypätím, únavou a bolesťami hlavy. Oreganový med má silné antibakteriálne vlastnosti. Nemali by ste ho pridávať do horúceho čaju - všetky užitočné vlastnosti sa rozkladajú pri zahrievaní nad 40 stupňov.
Používa sa v homeopatii na liečbu vysokého krvného tlaku a aterosklerózy vo forme extraktu z oregana. Užitočné vlastnosti rastliny sa využívajú v kozmeteológii. Vyrábajú zubné pasty s prídavkom oregana, toaletného mydla a produktov starostlivosti o pleť. Používa sa v aromaterapii ako esenciálny olej. Pridáva sa do kúpeľa, inhaluje, obohacuje o kozmetiku.
Indikácie na použitie
Oregano obsahuje liečivé zložky ako flavonoidy, silice, triesloviny, vitamín C, terpény, karvakrol, horčiny. Vďaka nim má rastlina nasledujúce prospešné vlastnosti:
- antiseptikum;
- protizápalové;
- tonikum;
- lieky proti bolesti;
- hemostatické;
- obnovujúci.
So širokou škálou problémov v tele použite oregano. Použitie vo vnútri pri chorobách, ako je gastritída, otrava, hnačka, plynatosť, cholecystitída, bolesť hlavy, bronchitída, tonzilitída, pomáha zmierniť stav, zlepšiť pohodu pacienta.
Pri bolesti zubov môžete žuť čerstvý alebo sušený list oregana - zníži to bolesť a zmierni zápal. Na kloktanie pri nádche alebo bolesti hrdla uvarte 1 polievkovú lyžicu byliniek s pohárom vriacej vody. A na liečbu problémov s gastrointestinálnym traktom sa pripravuje odvar: 10 g oregana sa varí v dvoch pohároch vody, trvá 3 hodiny a užíva sa polievková lyžica trikrát denne.
Vonkajšie sa používa na jednoduché popáleniny, herpes, rôzne dermatitídy, ekzémy.
Ženám s menštruačnými nepravidelnosťami, predčasnou menopauzou, nedostatkom materského mlieka sa odporúča jesť viac oregana. V menopauze pomôže oregano upokojiť nervový systém a vyrovnať sa s návalmi horúčavy.
Kontraindikácie použitia korenia
Oregano má silný tonizujúci a pomerne agresívny účinok na telo. Preto má oregano kontraindikácie. V žiadnom prípade by sa nemal konzumovať počas tehotenstva, pretože to môže vyvolať potrat alebo predčasný pôrod. Neodporúča sa pridávať korenie do jedla ľuďom trpiacim chronickým zápalom žalúdka alebo žalúdočnými vredmi. U mužov vedie nadmerná konzumácia oregana k problémom s erekciou.
Nápoje z oregana
Teplé a studené nápoje na báze oregana sú zdravé a chutné. Vlastnosti takýchto odvarov je ťažké preceňovať. Majú antiseptický, tonizujúci a tonizujúci účinok. Majú jedinečnú príjemnú korenistú chuť. Ponúkame vám niekoľko receptov:
- Čaj z oregana - čo to je a ako ho pripraviť? Do kanvičky nasypte lyžicu sušených alebo čerstvých listov a kvetov oregana, zalejte vriacou vodou a nechajte 20 minút odstáť. Voňavý a zdravý bylinkový čaj je pripravený! Lahodným doplnkom by bol med z rastliny pridaný do teplého nápoja.
- Kompót s oreganom. V tomto recepte používam stonky rastliny. V procese varenia ovocného kompótu pridajte do panvice celé vetvičky rastliny zviazané v gázovom plátne. Po uvarení oregano vyberieme. Korenie dodá nápoju nezvyčajnú chuť. Korenie je navyše vďaka svojmu zloženiu prírodným konzervantom, vďaka čomu vám kompót dlhšie vydrží.
- Do pripraveného kvasu sa pridávajú vetvičky alebo listy oregana na fermentáciu počas 15 hodín. Potom sa kvas prefiltruje. Nápoj je obohatený o užitočné prvky a má nezvyčajnú sviežu chuť.
- Do malého hrnca s vriacou vodou pridajte stonky a listy oregana. Varte 15-20 minút, kým sa voda nezredukuje na polovicu. Odstráňte z tepla a prikryte pokrievkou. Nápoj lúhujte pol hodiny. Pridajte citrón, med, škoricu podľa chuti a získate nezvyčajný, lahodný tonikový nápoj. Môže sa piť horúce alebo s ľadom a plátkom pomaranča.
Marinády s oreganom
Ako už bolo spomenuté vyššie, oregano (oregano) je prírodný konzervant. Preto je korenie široko používané v procese marinovania rôznych produktov, najčastejšie zeleniny a húb. Z oregana sa získava neuveriteľne voňavý olej. Čo to je? Na ochutenie akéhokoľvek rastlinného oleja je najlepší olivový olej, vetvičky oregana sa vložia do pohára s produktom a nechajú sa niekoľko dní vylúhovať - takýto dresing dodá chuť aj tomu najjednoduchšiemu šalátu.
Oregano sa často používa na marinády na ryby a mäso. Ponúkame recept na nakladané uhorky s oreganom:
- 1 kg uhoriek nakrájajte na hrubé kolieska, osoľte a nechajte jeden deň.
- Potom sceďte šťavu, ktorá odstáva.
- Pripravte si marinádu: zmiešajte 5 strúčikov mletého cesnaku, lyžicu sušeného oregana, pol pohára vínneho octu a veľkú lyžicu olivového oleja.
- Nalejte na uhorkovú zmes a dôkladne premiešajte. Nechajte 12 hodín.
- Potom pokračujte balením do pohárov, sterilizáciou a zaváraním.
- Skladujte na tmavom chladnom mieste.
Oregano je sebestačné korenie, ktoré nevyžaduje prísady. Má jedinečnú chuť. Ak sa však hosteska rozhodla uvariť jedlo s takým korením, ale nebola po ruke, vyvstáva otázka, čo môže nahradiť oregano? V tomto prípade môžete použiť mätu, majoránku, bazalku, kôpor alebo petržlenovú vňať bez toho, aby ste výrazne stratili chuť hotového jedla. Pri varení nezabúdajte na fakt, že oregano má výraznú chuť (na rozdiel od petržlenu či majoránu). Preto je potrebné pridať do misky oveľa väčšie množstvo, ako je uvedené v recepte.
Kombinácia oregana s iným korením
Oregano v miske bude „znieť“ ešte jasnejšie a rafinovanejšie v kombinácii s niektorými ďalšími koreninami:
- bazalka;
- mäta;
- majoránka;
- tymian;
- rozmarín.
Ak neviete, ako nahradiť oregano, potom sú všetky vyššie uvedené koreniny celkom vhodné. Pamätajte, že oregano sa odporúča pridať do jedla krátko pred úplným dopečením, no na začiatku varenia je lepšie dochutiť rôznymi druhmi papriky.
Recepty z oregana
Oregano sa pridáva do jedál rôznych národov. Ako už bolo spomenuté vyššie, korenie je neodmysliteľnou súčasťou talianskej kuchyne, oregano sa dáva do francúzskeho chleba, pridáva sa do omelet, mäsových a rybích pokrmov, dochucuje sa omáčkami a polievkami.
Jahňacie s oreganom
Jedlo je jednoduché, ale vďaka nezvyčajnej marináde s bylinkami je mäso mäkké a šťavnaté a chuť je nezvyčajná. Ako variť:
- Na marinádu zmiešajte tieto ingrediencie: šťava z jedného citróna, 3 polievkové lyžice. l. olivový olej, strúčik mletého cesnaku, lyžicu suchého oregana a mätu. Pridajte soľ a korenie podľa chuti.
- Nalejte 1 kg jahňacieho mäsa marinádou. Nechajte aspoň 8 hodín v chladničke.
- Potom pečieme jahňacinu v rúre pod alobalom pri teplote 200 stupňov pol hodiny.
- Podávame s čerstvou zeleninou.
Recept na oreganový zemiakový šalát
Veľmi jednoduchý šalát môže zaujať hostí nezvyčajnou kombináciou chutí:
- Uvarte 500 g zemiakov. Očistíme a nakrájame na kocky.
- Vytlačte šťavu z jedného pomaranča. Pridajte trochu olivového oleja a 3 polievkové lyžice. l. vínny ocot. Soľ a korenie. Dôkladne premiešame.
- Rukami natrhajte 3 listy šalátu a trochu čerstvej mäty. Dajte na tanier.
- Uvarené kocky zemiakov poukladáme na listy mätového šalátu.
- Všetko pokvapkáme pomarančovým dresingom.
recept na sladkokyslú omáčku
Táto omáčka je vhodná na rezne, steaky, kuracie stehná, špagety, pizzu. Doplní mnohé jedlá s jemnou sladko voňavou chuťou.
- Paradajky (2 ks) Zalejte vriacou vodou a odstráňte šupku. Odrežte a odstráňte semená.
- Musíte tiež olúpať 1 veľkú papriku.
- Pomocou mixéra nakrájajte ošúpané paradajky a papriku po pridaní lyžice olivového oleja.
- Výsledné zeleninové pyré pošlite do ohňa.
- Po zovretí omáčky pridajte sušené oregano, nasekaný strúčik cesnaku, soľ, cukor a korenie podľa chuti.
- Varte, kým sa nevytvorí hustá homogénna omáčka. Bude to trvať asi 15 minút.
recept na mrkvové mince
Nezvyčajným občerstvením na stole bude mrkva marinovaná v bylinkách. Vyzerá to slávnostne, jasne, rýchlo sa varí:
- Pol kilogramu mrkvy nakrájame na hrubé kolieska.
- Vo vriacej vode otvorte zeleninu až do polovice varenia.
- Marinádu pripravte v sklenenej nádobe s pevným uzáverom. Za týmto účelom zmiešajte 3 strúčiky nasekaného cesnaku, pol lyžičky suchej horčice, oregano, čierne korenie a soľ podľa chuti. Pridajte pol pohára rastlinného oleja, vody a octu. Zatvorte veko a pretrepte, kým sa všetky zložky rovnomerne nezmiešajú.
- Uvarené kolieska mrkvy vložíme do pohárov na rolovanie a polejeme marinádou.
- Priskrutkujte kryty. Po 2 dňoch bude pripravené nezvyčajné občerstvenie!
Oregano je voňavé a zdravé korenie. Ale musíte ho používať s mierou. Použitie oregana vo veľkých množstvách môže vyvolať arytmiu, zhoršenú potenciu u mužov a sexuálnu túžbu u žien, zvýšiť potenie a krvný tlak.
Aby bolo jedlo chutné, nestačí len variť tento alebo ten výrobok. Musíte sa naučiť, ako si vybrať korenie a koreniny. Koniec koncov, sú to oni, ktorí dodávajú jedlu chuť a pikantnosť.
Aby toto alebo toto korenie úplne odhalilo svoju vôňu, musí sa správne použiť.
- Do hotového jedla sa pridáva čerstvé korenie.
- Sušené vložíme do jedla asi päť minút pred koncom varenia, aby mu dodali chuť, no nestihli sa vypariť. Medzitým tu existujú výnimky z pravidla. Na samom začiatku varenia môžete pridať tymian, rozmarín a oregano. Ich chuť to nijako neovplyvní. Toto zdanlivé plus však môže hrať krutý vtip, ak to preženiete s korením.
- Sušené korenisté bylinky sa do jedál dávajú v minimálnom množstve, pretože koncentrácia aromatických látok v suchom korení je vyššia ako v čerstvom.
- Korenie sa do vyprážaných jedál pridáva veľmi opatrne, pretože ich aróma sa pri takejto tepelnej úprave veľmi mení, čo ovplyvňuje aj chuť pokrmu.
- Varené jedlá potrebujú viac ochutenia ako vyprážané jedlá.
- Niektoré koreniny a koreniny musíte vedieť skombinovať, pretože nesprávne zvolené zloženie korenín môže celé jedlo pokaziť.
- Všetky bylinky sú uložené v hermeticky uzavretých sklenených nádobách na tmavom mieste.
V poslednej dobe hostesky čoraz častejšie používajú v jedlách koreniny, ktoré boli predtým menej žiadané: majorán, tymian, rozmarín, oregano.
Všetky tieto korenisté bylinky pochádzali zo zámorskej kuchyne: talianskej, španielskej, francúzskej. Hoci niektoré z nich sú už dlho známe v ruskej kuchyni. Napríklad oregano.
Táto bylina so stredomorskými koreňmi má úplne ruský názov - obyčajné oregano. Ľudovo sa jej hovorí aj matka.
Má liečivý účinok na mnohé neduhy, no tento článok sa zameria na jeho využitie pri varení.
Oregano v čaji, kvase a alkoholických výrobkoch
Samozrejme, najčastejšie sa oregano (oregano) varí ako čaj, pretože má veľmi príjemnú vôňu, jemne horkastú chuť, ľahko sa pije a zároveň pôsobí upokojujúco.
Čajová lyžička oregana sa naleje pohárom vriacej vody, trvá 20 minút, prefiltruje sa. Pite teplé.
Čaj sa varí nielen z oregana, ale aj v kombinácii s inými bylinkami: harmanček, listy podbeľu, maliny.
V ruskej kuchyni sa oregano používa aj pri príprave kvasu. Vďaka prítomnosti éterických olejov v listoch sa tieto nápoje vyznačujú jemnou arómou a príjemnou chuťou.
Fanúšikovia silných nápojov môžu nájsť oregano v zložení vodky alebo likéru.
Oregano (oregano) sa používa aj pri varení. Toto korenie sa pridáva do šalátov, polievok, hlavných jedál, omáčok a pečiva.
oregano v šalátoch
Najčastejšie sa čerstvé oregano dáva do šalátov. Ale ak existuje iba sušené korenie, potom sa rozdrví na prášok a pridá sa spolu so zvyškom korenia. Alebo zmiešame s rastlinným (najčastejšie olivovým) olejom a vylúhujeme. Keď korenie odhalí svoju vôňu, šaláty sa dochucujú olejom.
Podľa toho istého princípu sa na tejto korenistej bylinke trvá aj ocot.
Oregano v paštétach a klobásach
V sušenej forme sa toto korenie používa pri príprave klobás a paštét. Toto dochucovadlo, najmä v kombinácii s majoránom, dáva takýmto jedlám jedinečnú chuť.
Slávnostný videorecept:
Oregano v hubových jedlách
Vo Francúzsku sa oregano pridáva do jedál z húb, najmä šampiňónov.
Veria, že huby namočené vo vôni oregana sú oveľa chutnejšie.
Oregano v pečení
V Taliansku je oregano základnou zložkou niektorých druhov pizze. Napríklad slávna pizza Margherita sa pečie s oreganom. A koniec koncov, v náplni nie je nič zvláštne - iba konzervované paradajky, syr, veľa rastlinného oleja a korenia posypané navrchu. Ale táto pizza je známa po celom svete.
Alternatívou k nej je neapolská pizza, kde je okrem paradajok a syra aj konzervovaný sleď v oleji, ktorý je navyše ochutený sušeným oreganom.
Oregano so syrom a zeleninou
V Južnej Amerike sa oregano používa do syrových, zeleninových či vaječných jedál a do šalátov.
Toto korenie dáva dobrú chuť nakladaným uhorkám, paradajkám, preto sa často používa pri konzervovaní.
Oregano sa pridáva do marinád na grilovanie alebo mäso, grilované a v rúre. Toto korenie je vhodné najmä do tých omáčok, ktoré obsahujú paradajky alebo paradajkový pretlak.
Oregano v mäsových jedlách
Oregano sa pridáva do mäsitých jedál v kombinácii s majoránom, tymianom a bazalkou.
Pol kila ľubovoľného mletého mäsa sa zmieša s dvoma krajcami chleba namočenými vo vode a nadrobno nakrájanou cibuľou, ktorú predtým opražili na rastlinnom oleji. Pridajte vajíčko, lyžičku horčice, nasekaný cesnak, soľ, korenie, oregano podľa chuti a dôkladne premiešajte. Robia okrúhle mäsové guľky a smažia ich v rastlinnom oleji.
Aby sa neprehlušila prirodzená aróma mäsa, pridáva sa toto korenie po troškách. Výnimkou sú mäsité jedlá z diviny, ktorá má špecifickú chuť, ktorá nie každému chutí.
oregano v polievkach
Ak použijete toto korenie s mierou, potom polievky, do ktorých sa pridáva, získajú jedinečnú chuť.
Aby nedošlo k prerušeniu chuti a vône slepačieho vývaru, nedávajte oregano do slepačej polievky, ak obsahuje okrem mäsa len rezance.
Ale v pikantnej paradajkovej polievke, ktorá je v Taliansku veľmi populárna, bude oregano najviac vítané.
Vo veľkom hrnci rozpustíme 50 g masla, vložíme nasekaný zväzok zeleru a dusíme desať minút. Pridá sa jeden a pol kilogramu nakrájaných paradajok, tri strúčiky cesnaku, pol pohára vermútu, jeden a pol litra kuracieho vývaru a suché bylinky (petržlen, tymian, oregano). Zalejeme pol litrom smotany, osolíme, vložíme biele korenie a na veľmi miernom ohni varíme asi pätnásť minút.
Mimochodom, o chutiach. Oregano patrí medzi ochucovadlá, ktoré, ako sa hovorí, nie sú pre každého, preto by ste sa receptu nemali držať tak striktne. A v každom jedle môžete toto korenie nahradiť iným, nie menej voňavým korením. Napríklad majorán, ktorý je tak blízko príbuzný oreganu, že niektorí považujú tieto dve koreniny za identické.
Pri kulinárskych experimentoch sa odporúča nielen opatrnosť, ako už bolo spomenuté vyššie, ale aj odvahu. Na to však potrebujete poznať vlastnosti každej korenistej bylinky a tých úspešných bylinných kompozícií, s ktorými môžete dosiahnuť jemnú, ale tak chutnú vôňu!
Oregano sa dobre kombinuje s reyhanom alebo fialovou bazalkou. Pokojne sa dá kombinovať aj s čiernym a bielym korením, tymianom, zelerom. Dobrá vôňa sa získa, ak sa oregano zmieša s estragónom alebo feniklom.
Ak sa hosteska priblíži k príprave jedál s dušou a experimentovaním s chuťou, získa sa nový recept. Takto sa rodia kulinárske majstrovské diela.
Načítava...