Dorado-charakteristický, primárny
spracovanie, technológia varenia.
Morská ryba Dorado alebo karas odkazuje
čeľaď páriacich sa rýb, biotop tropických a
subtropické časti oceánov s priľahlými
moriach.
Iný názov pre dorado - dorado, má modrastý -
zelená alebo žltá farba, telo s dlhými
chrbtová plutva, hlava má tupý tvar, chvostová
plutva je jasne rozdelená.
Dorado má vo svojej štruktúre jemné chutné mäso
Dorado mäso je husté, s jemnou arómou.
V súčasnosti sa ryby dorado zväčšujú
populárny. Priemerná veľkosť dorada je od 300 do 600 gramov.
V stravovacích zariadeniach najväčších
obľúbené sú dva druhy tejto ryby
kráľovské dorado a sivé dorado.
Najobľúbenejšia veľkosť tejto nádhernej ryby je od 25
do 40 centimetrov, väčšinou varené v celku
plnené alebo vyprážané.
Dorado označuje nízkokalorické potraviny, pre ktoré a
ocenia milovníci zdravého životného štýlu a
správna výživa.
Do pohostinského zariadenia dorado hlavne
prichádza čerstvé.Skôr ako začnete variť
rybie jedlo prechádza prvotným spracovaním.
Primárne spracovanie :
Dorado sa dobre a dôkladne umyje v tečúcej vode
očistiť od malých šupín, v smere od chvosta k
hlavu, dobre vyčistiť celé telo ryby. 
Rybu očistenú od šupín a následne zbavenú vnútorností umyjeme
ryby. Vedieme úhľadný rez pozdĺž brucha od análu
otvory na hlave, potom opatrne odstráňte
vnútornosti, aby nedošlo k poškodeniu žlčníka.
Rybu znova opláchnite pod studenou vodou, vyberte
žiabre, opláchnite a potom použite podľa určenia.
Technológia varenia Dorado :
Dorado s mandľovou omáčkou.
Technológia varenia:
Rybu dorado spracovanú vyššie uvedeným spôsobom osolte,
paprika, obalená v múke a opražená na masle
maslo na tri minúty z oboch strán. Vyprážané ryby
natrieť, na oleji z vyprážania ryby opražiť mandle, pridať citrónovú šťavu a biele víno, to je všetko
výrobky sa varia do zhustnutia.
Pri podávaní na zohriatom tanieri lyžicou polievame osmažené
ryby a ozdobíme omáčkou, ozdobíme bylinkami.
Dorada pod kôrou morskej soli
Technológia varenia:
Pripravené dorado opečieme v morskej soli.
Obložené ryby dáme na plech na pečenie a vložíme
rúre dvadsať minút pri teplote 220 °C
stupne C.
Pred podávaním odstráňte soľný obal a rozložte
ryby na zohriatom tanieri, môžete ponúknuť prílohu
špargľa, ozdobíme bylinkami.
gril Dorado
Technológia varenia:
Posypte vopred upravenú rybu dorado
citrónovú šťavu, soľ a korenie.Uložíme na
rozohriaty gril a opečieme z každej strany päť
minút.Pri podávaní posypeme nasekanými bylinkami, na
ako prílohu môžete podávať zeleninu alebo fazuľu.
pozeranie videa
Dorado filet s pikantnou omáčkou.
Technológia varenia:
Spracovanú rybu dorado nakrájajte na filé,
každé filé nakrájajte priečne na porciované kúsky.
Potom sa každý kúsok obalí v múke a opraží
olivový olej. Kúsky vyprážanej ryby rozložíme do hlbokej panvice, zalejeme omáčkou a privedieme do varu.
vriaci. Omáčka - opečte cibuľu, pridajte
paradajkový pretlak a smažte ešte niekoľko minút.
Pridajte vodu a varte desať minút. Pri podávaní rýb
posypeme nasekanými bylinkami pod omáčkou.
Dorado para.
Technológia varenia:
Pripravené dorado sa musí marinovať hodinu.
Marináda: soľ, korenie, bylinky, cesnak, šťava
citrónová a sójová omáčka.
Telo ryby položíme na fóliu, polejeme marinádou,
zabaľte to do obálky, vložte do dvojitého kotla a varte
dusíme 25 minút, kým sa úplne neuvarí. o
posypeme nasekanými bylinkami, môžeme dozdobiť
podávajte varenú zeleninu.
V článku sme zhodnotili stručný popis ryby
dorado, jeho primárne spracovanie a technológia
varenie nejaké jedlá.Ak sa vám článok
Páčilo sa mi to a ukázalo sa, že je to pre vás užitočné, nechajte svoje
Je zaujímavé, že ryba dorado (morský kapor alebo delfín) zostala po mnoho storočí najobľúbenejšou rybou v celom Stredomorí.
Podľa historických dôkazov boli takéto ryby obzvlášť cenené v dobe starovekého Ríma. Ryby sú tiež obľúbeným jedlom, ktoré sa podáva turistom na Havaji.
Je dôležité pochopiť, že mäso tejto ryby je diétne - obsahuje veľa bielkovín a prakticky žiadny tuk. A túto rybu veľmi oceňujú prívrženci diét a milovníci zdravého životného štýlu.
Dorado nakrájame
Vo všeobecnosti sa ryby dorado príliš nelíšia od iných rýb - ich štruktúra je celkom štandardná. Je však potrebné zvážiť, že jeho veľkosť môže dosiahnuť meter. Vo väčšine prípadov však budete mať dočinenia s jedincami okolo päťdesiatich centimetrov. S touto veľkosťou si určite poradíte, aj keď nemáte žiadne skúsenosti s rezaním rýb.
Atď poďme k divízii
- Prvým postupom je umývanie rýb. Môže sa do nej upchať piesok, drobné šupiny, ako aj iné drobné nečistoty. A hoci sa takéto ryby pred zmrazením umyjú, je stále lepšie to urobiť sami.
- Rybu očistíme od šupín. Môžete na to použiť špeciálny čistiaci nástroj, ale vystačíte si aj s kuchynským nožom. Praktickejšie je čistiť dorado od chvosta smerom k hlave. Po vyčesaní každej zo strán môžete prejsť na brucho a chrbát. Potom ho musíte znova dôkladne opláchnuť.
- vypitvanie. Brucho ryby odrežeme od konečníka až po samotnú hlavu. Opatrne odstráňte všetky vnútornosti, najmä žlčník. Ak ho rozdrvíte, rybu pokazíte. Na konci oddelíme ochrannú fóliu od hrebeňa a rybu opäť opláchneme prúdom vody.
- Vyrežte žiabre. Mnoho skúsených kuchárov dbá na to, aby odstránili žiabre, aby ste ich mohli nasledovať.
Ďalej je možné ryby nakrájať na kúsky alebo len urobiť niekoľko rezov na jatočnom tele, v závislosti od toho, aké jedlo budete variť. Ak chcete upiecť celú rybu, urobte niekoľko zárezov cez korpus pod miernym uhlom, ako sa to robí na bochníkoch. Potom je mäso lepšie prepečené v strede.
Niektoré jedlá vyžadujú úplné oddelenie chrbtice. Dá sa to urobiť veľmi jednoducho. Po úplnom vyčistení ryby musíte oddeliť hlavu a položením ryby na chrbát pripevniť nôž z konca ryby tesne nad chrbticu. Potom odrežeme dužinu až po samotný chvost. Potom rybu otočte a vykonajte rovnakú operáciu. Teraz zostáva len vytiahnuť pobrežné kosti.
Správna príprava dorado
Ryba Dorado sa považuje za univerzálnu, to znamená za tú, ktorú možno variť rôznymi spôsobmi. Vždy sa ukáže chutné a voňavé. Všetko tu bude závisieť od konkrétnych okolností, ako aj od času, ktorý máte na prípravu.
Ak sa ponáhľate, môžete varíme dorado na panvici. Tento spôsob varenia je pomerne jednoduchý a jeho vyprážanie trvá len asi desať minút. Ani naparovanie nezaberie veľa času – v priemere trvá asi pätnásť minút.
Ale už varenie na grile alebo v rúre bude trvať najmenej dvadsať až tridsať minút. Aj keď sa to nedá nazvať dlhou prípravou.
Obyvatelia Stredomoria radi varia dorado na uhlí vcelku a s minimálnym množstvom korenín. Napríklad Španieli pripravujú dorado takto:
- Vyčistite a umyte ryby;
- úplne zabaliť ryby do soli;
- poslal do rúry na dvadsať minút.
Ďalšia možnosť- stačí položiť rybu na soľný vankúš a tak ju upiecť v rúre, kým sa neuvarí.
V Grécku radšej varia túto rybu na grile. Zároveň sa tiež snažia nepoužívať žiadne ďalšie korenie, okrem soli. Takto sa získa jemná ryba s jemnou morskou arómou.
Dorado recepty
Ako vidíte, klasické recepty dorado sa skladajú z jednoduchého vyprážania alebo praženia na drevenom uhlí. Nemali by ste s tým mať žiadne problémy. A teraz sa pozrieme na to, ako môžete variť dorado trochu inak, ak chcete prekvapiť svojich hostí alebo domácnosť.
Štýl pizze Dorado
Pre toto jedlo musíte pripraviť:
- jedna ryba;
- zelené olivy;
- tvrdý syr alebo syr;
- šalotka;
- paradajky vo vlastnej šťave;
- cesnak, tymian.
Najprv musíte ryby opláchnuť a vyčistiť. Korpus odrežeme z chrbta a opatrne odstránime chrbticu, ako aj rebrové kosti. Cez výsledný otvor vytiahneme všetky vnútro.
Umyjeme, trochu osušíme a osolíme. Rybu rozložíme na žiaruvzdornú misku a rozložíme po celej ploche, aby sme dostali niečo ako základ na pizzu. Ďalej polejeme omáčkou z paradajok, cibule, cesnaku a vetvičiek tymiánu. Navrch dáme nakrájaný syr a olivy. Keď je všetko pripravené, pošleme rybu do rúry na pečenie asi pätnásť minút.
Dorado v kokosovom mlieku
Tento recept obsahuje ryžovú náplň, takže v jednej „fľaši“ dostaneme nielen samotné jedlo, ale aj prílohu k nemu.
Pripravte si nasledujúce ingrediencie:
- Jedna ryba dorado;
- ryža na plnenie;
- citrónová kôra;
- chilli;
- olivy;
- kokosové mlieko;
- soľ, korenie, tymián.
Najprv uvarte ryžu do polovice. Potom do ryže pridajte kôru z polovice citróna, tymian a trochu soli. Ďalej očistite a vypitvajte dorado. Dutinu ryby naplníme pripravenou ryžou a rybu vložíme do zapekacej misy. Potom rybu zo všetkých strán obložíme olivami, korením a plátkami citróna. To všetko nalejte kokosovým mliekom a pošlite ho do rúry na pol hodiny. Toto jedlo sa podáva s omáčkou, v ktorej sa ryba piekla.
Dorado po taliansky
Na varenie potrebujeme:
- Jedna ryba;
- jeden zemiak;
- čerstvý kôpor;
- bazalka;
- Biele víno;
- olivový olej.
Najprv pripravte rybu - očistite, opláchnite, trochu osoľte a okoreňte. Do vnútra korpusu vložíme bazalku a kôpor. Potom zemiaky očistíme a nakrájame na veľmi tenké plátky, ako keby to boli hranolky. Potom položte niekoľko plátkov zemiakov na plech na pečenie a navrch položte rybu. Na rybu položte zvyšné plátky zemiakov a snažte sa ju úplne zakryť. Teraz zostáva všetko naliať vínom a môžete poslať plech na pečenie do rúry na pol hodiny.
karibská polievka
Varte dorado ryby desať minút. V tejto dobe jemne nakrájanú cibuľku zľahka opražíme na olivovom oleji s prídavkom nasekaného cesnaku. Potom sa zemiaky olúpajú, nakrájajú na malé kocky a pridajú sa do vývaru spolu s cibuľou a cesnakom. Päť minút pred pripravenosťou pridajte olúpané krevety.
Varte ryby dorado častejšie a potešte svojich blízkych
Ako pravdepodobne vidíte, ryba dorado je veľmi jednoduchá na prípravu a na prípravu väčšiny jedál z nej nepotrebujete žiadne exotické prísady. Preto sa nebojte experimentovať a potešte svoju rodinu novými zaujímavými jedlami!
Ako čistiť ryby? Je to vtipné, ale takmer každý si je istý, že vie, ako na to. Väčšina to urobí dobre. Ale nie každý vie, ako vyčistiť dorado a ako to urobiť správne.
Dnes zistíme, ako to urobiť správne. Je zábavné, že táto ryba môže dosiahnuť dĺžku 1 metra. Potom to určite nebude jednoduché vyčistiť. Netreba sa však báť. S najväčšou pravdepodobnosťou budú v predaji jednotlivci nie viac ako 40-50 centimetrov. Takže to zvládne každý. Myslím, že nestojí za to hovoriť o výhodách a nevýhodách dorado, pretože máme samostatný článok.Takže okamžite prejdime k otázke, ako vyčistiť dorado?
Zakaždým ešte raz spomeniem, že ryba je veľmi chutná, zdravá a diétna.
Ako teda správne čistiť dorado:
Pred čistením je potrebné ryby umyť. Načo to je? Aj keď bola ryba starostlivo zabalená, mohli sa na ňu dostať rôzne čiastočky. Piesok, prach, navyše samotná ryba má veľa drobných šupín. Môžu sa zaseknúť kdekoľvek. Práve z týchto nečistôt sa musí dorado dôkladne umyť.
Po umytí rýb môžete začať čistiť. Ako vyčistiť dorado? Áno, z chvosta! Rybu môžete vyčistiť akýmkoľvek nožom, hlavná vec je, že sa cítite pohodlne. Môžete použiť špeciálny nástroj na čistenie rýb, ak ho máte. Očistite ryby od chvosta po hlavu. Dôkladne očistite z oboch strán. Potom by ste mali opatrne chodiť po chrbte a bruchu.
Opatrne očistite chrbát a brucho rýb. Práve tam môžu zostať nevyčistené miesta. Potom, čo ste rybu očistili, musíte ju znova opláchnuť pod tečúcou vodou. Pomaly a dôkladne umyte.
Po umytí rýb môžete začať s ďalšou časťou lekcie „ako vyčistiť dorado“, a to prejsť k pitvaniu.
Aby bolo možné rybu vypitvať, je potrebné urobiť rez od konečníka a takmer až po hlavu ryby. Teraz môžete opatrne odstrániť vnútro.
Je veľmi dôležité nepoškodiť žlčník, môže to spôsobiť nepríjemnú pachuť hotovej ryby.
Po vypitvaní treba vnútornosti zlikvidovať.
Pozdĺž hrebeňa je ochranná fólia, mala by sa tiež odstrániť alebo odrezať. Potom sa ryby musia znova umyť veľkým množstvom tečúcej vody.
A napokon, mnohí rybám odstraňujú oči a žiabre. Ako vyčistiť dorado je stále na vás, ak chcete, môžete odstrániť obe oči a žiabre. Niektorí jednoducho odstránia žiabre a nechajú oči. Toto je už amatér, ale žiabre sa ešte dajú opatrne vyrezať.
Potom rybu znova umyte. Proces čistenia je dokončený!
Pre konsolidáciu opakujeme dôležité kroky:
- Rybu dôkladne opláchnite veľkým množstvom vody.
- Opatrne očistite brucho a chrbát
- Žiabre je žiaduce odrezať, oči nie je nutné prerezávať
Teraz, keď je dorado vyčistené, môže byť pripravené na ďalšie použitie. Ak smažíte alebo údite, môžete do mäsa ryby urobiť niekoľko šikmých rezov. Robí sa to preto, aby sa mäso pieklo rýchlejšie a rovnomernejšie.
Táto ryba má mnoho mien, no pre nás je známejšie dorado alebo karas. Tiež sa jej hovorí - zlatá špica, kvôli tomu, že má medzi očami zlatý pásik. Skutočne, ak sa pozriete, tento pruh je jasne viditeľný. Takáto ryba žije v Atlantickom oceáne a má trvalý pobyt v Stredozemnom mori.
V obchodoch a na trhoch často nájdete dorado nie veľké vo veľkosti 25-40 cm, ale vo všeobecnosti niekedy dosahuje dĺžku až 1 meter a váži až 5-7 kg. Kalorický obsah dorada nie je veľký, 100 gramov obsahuje iba 1,8 gramu. tukov. Často ho odporúčajú odborníci na výživu. Toto je najbežnejšia ryba medzi prívržencami zdravého životného štýlu a ľuďmi, ktorí dodržiavajú nízkotučné diéty.
Mäso dorado má sladkastú chuť, veľmi jemné a aromatické.
Ako variť dorado? Túto otázku kladú tí, ktorí si takúto rybu ako prví kúpili. Pripravuje sa z nej veľa jedál, takúto rybu môžete variť absolútne akýmkoľvek spôsobom, niektorí ju dokonca jedia surovú. Hodia sa k nemu akékoľvek prílohy a omáčky. Ale ako správne vyčistiť dorado a črevo, zvážime v tomto článku.
Obuv dorado
Na samom začiatku, pred vypitvaním rýb, je potrebné dôkladne opláchnuť pod studenou tečúcou vodou. Ryba má veľa malých šupín, preto je potrebné ju od šupín očistiť.
A urobiť to nie je vôbec ťažké. Váhy treba čistiť nožom alebo špeciálnou škrabkou od chvosta smerom k hlave. Okamžite očistite dorado z oboch strán, potom ešte raz prejdite pozdĺž chrbta ryby a obíďte plutvu.
A nakoniec opatrne očistite brušnú časť váhy.
Rybu opäť opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
Teraz môžete prejsť priamo k vypitvaniu.
Vypitvanie rýb dorado s odstránením žlče a žiabrov
Opatrne prerežte brucho od konečníka po hlavu.
A opatrne začnite odstraňovať vnútornosti, aby ste náhodou nepoškodili žlčník. Buďte s ním opatrnejší. Všetok odpad ihneď po vypitvaní zlikvidujte.
Rybu dôkladne opláchnite pod studenou vodou, nezabudnite pretrhnúť ochrannú fóliu pozdĺž hrebeňa. A potom dôkladne umyte všetko vo vnútri pozlátka.
Zostáva trochu - odstrániť žiabre. Veľmi často sa rybám odstraňujú aj oči. Ale to je na vašom uvážení, ak chcete odstrániť oči, ak ich nechcete odstrániť.
A opäť dobre opláchnite pod vodou. Keďže ďalším krokom bude priama príprava rýb na varenie.
Rezne na rybe na vyprážanie dorado
A teraz, po vyčistení, je ryba pripravená na ďalšiu.
Hlavná trieda spracovania dorado špeciálne pripravila autorka Liliya_uk
Načítava...