Z množstva vnútorností mám najradšej hovädziu pečeň. Je to zdravé, chutné a výživné. Okrem toho, že pečeň si pri kúpe musí vedieť vybrať tú správnu, treba ju aj správne uvariť. Pečeň je veľmi chutná, ak je jemná, mäkká a topí sa v ústach. Ale hovädzia pečeň sa musí vedieť vyprážať, aby bola mäkká. Je to mäkká hovädzia pečeň, ktorá bude čestným jedlom na vašom stole, ak sa ju naučíte správne vyprážať. Existuje niekoľko bodov, ktorým by som sa chcel podrobnejšie venovať. Dnes vám poviem, ako smažiť hovädziu pečeň na panvici tak, aby bola mäkká. Prečítajte si všetky tajomstvá varenia mäkkej hovädzej pečene v mojom recepte. Existuje veľa dôležitých bodov, nič si nenechajte ujsť, ale v procese varenia rýchlo zvládnete všetky tieto body a jednoducho sa na ne nezavesíte. Bude rád, že smaží pečeň, s istotou vie, že jedlo dopadne tak, ako chcete: chutné a chutné. Veľmi chutné, môžete variť. 
Požadované produkty:
- 400 gramov hovädzej pečene,
- 300 gramov mlieka,
- 1 lyžička l. prášok na pečenie,
- 30 gramov masla,
- 50 gramov rastlinného oleja,
- 2-3 stoly. l. múka,
- soľ a korenie podľa chuti.
Recept s fotografiou krok za krokom:
Pečeň umyjem, utriem papierovou utierkou, odstránim film z pečene. Ak sú tam žily, potrubia, tak ich odrežem. Nemal som život. Snažím sa kúpiť poriadny kus pečene, aby mala čo najmenej životov. Najčastejšie je to koniec. Okraj pečene je vždy skvelý na vyprážanie. Pečeň som mala zmrznutú, nechal som ju rozmraziť, ale nie úplne. Preto je lepšie ho nakrájať na kúsky. Pečeň som nakrájala na tenké plátky. Tenká pečeň sa rýchlo smaží a môže dokonca vyschnúť. 
Kúsky pečene som vyklepal kladivom, soľ, korenie. Potom každý kúsok posypem štipkou sódy. Neponáhľam sa, aby celá pečeň dostala svoju porciu sódy. Sóda pečeň zmäkne, uvidíte a po vypražení už ani nebudete cítiť chuť sódy. Potom kúsky hovädzej pečene zalejem mliekom, aby takto preležala. Mlieko by malo zmäkčiť pečeň. Necháme asi 30 minút odležať, potom vyberieme, opláchneme a opäť utrieme uterákom. 
Teraz som pečeň obalila v múke, aby som urobila posýpku. 
Na panvici zahrievam zmes masla a rastlinného oleja, takže pečeň bude chutnejšia. Kúsky pečene som rozložila na rozohriatu panvicu. 
Vyprážam zo všetkých strán. Pečeň opečiem krátko, doslova 3-4 minúty z každej strany. Ku koncu prikryjem pokrievkou a znížim oheň, aby sa pečienka mierne podusila. Odporúčam vám uvariť aj tento. 
Vyprážali sme teda lahodnú, mäkkú a zároveň šťavnatú hovädziu pečeň. Dobrú chuť!
Hovädzia pečeň je nezvyčajne zdravé jedlo, ktoré obsahuje komplex vitamínov dôležitých pre človeka (A, B, D, E a K), ako aj mikro a makro prvky (ako sodík, selén, draslík, železo a iné). Zahŕňa aj ďalšie užitočné látky: enzýmy, kyselinu listovú, extraktívne látky.
V 100 g hovädzej pečene je 20 g bielkovín, 3,1 g tukov a 4 g sacharidov. Vzhľadom na nízky obsah kalórií (iba 125 kcal) sa toto jedlo môže konzumovať počas diéty.
Netreba zabúdať, že účinne pomáha pri mnohých ochoreniach: napríklad anémii, ateroskleróze, cukrovke. Hovädziu pečeň by do svojho jedálnička rozhodne mali zaradiť športovci a ľudia, ktorí vedú aktívny životný štýl.
Voľba: ako to urobiť správne
Kvalita vedľajšieho produktu ovplyvňuje predovšetkým chuť hotového jedla. Pri nákupe je dôležité venovať pozornosť čerstvosti pečene, pretože sa neskladuje dlho: iba tri dni. Veľmi významné je aj sfarbenie: odtieň sa môže pohybovať od hnedej po červenohnedú a mal by byť rovnomerný. Príliš svetlá farba znamená, že už zatuchnutý produkt bol dlho vo vode a nemá zmysel ho brať.
Krv, ktorá vyteká z čerstvej pečene, by mala byť šarlátová. V opačnom prípade by ste si tento produkt nemali kupovať.
Čerstvá pečeň má sladkastú arómu, preto nikdy neberte výrobok, ktorý má kyslú vôňu.
Nezabudnite si pozrieť dátum výroby a množstvo ľadu v balení. Balenie vyberajte tam, kde je menej ľadu, pretože ak je ho veľa, znamená to jediné: výrobok bol dobre nasiaknutý vodou a budete ho musieť zaplatiť.
Pokúste sa vziať krajné kúsky pečene a nie jej stred, pretože vo veľkých stredných je veľa ciev a filmov, ktoré môže byť niekedy dosť ťažké odstrániť. Okrem toho sú okraje pečene mäkké a jemné a stredná časť je po odstránení všetkých nepotrebných častí roztrhnutá a nepríjemná.
Prvé kroky
Najprv musíte odstrániť všetky nepotrebné časti hovädzej pečene: žily, cievy, filmy atď. Aby ste to uľahčili, môžete pečeň zaliať vriacou vodou a potom ju vložiť do studenej vody. Teraz musíte produkt dobre vysušiť.
Pred nakrájaním pečene sa rozhodnite, aké veľké kusy ju chcete variť. Teraz nakrájajte výrobok na veľké plátky alebo malé tyčinky a potom varte podľa receptu, ktorý sa vám páči.
Ako dlho potrebujete vyprážať hovädziu pečeň
Za predpokladu, že je pečeň nakrájaná na malé plátky, trvá len 10 minút smaženia, kým bude pripravená. V žiadnom prípade nepreháňajte produkt na panvici, inak sa hovädzia pečeň ukáže ako veľmi tvrdá a bez chuti.
Aby ste pochopili, ako je jedlo pripravené, stačí nakrájať plátok a pozrieť sa na jeho konzistenciu a farbu: ak je vnútro pečene homogénne a má rovnomernú, jednotnú farbu, môžete ju vybrať zo sporáka a podávať na stole. .
Tu je pár receptov na pečeň.
Pečeň v kyslej smotane v panvici
Ingrediencie:
- hovädzia pečeň - 500 g;
- kyslá smotana - 1,5 šálky;
- cibuľa - 2-3 ks;
- múka - 1 polievková lyžica;
- rastlinný olej - 4 polievkové lyžice;
- paradajková pasta alebo omáčka - 1 polievková lyžica;
- soľ - podľa chuti;
- Mleté čierne korenie;
- zelenina - podľa chuti.
Pečeň nakrájajte na kocky - 4 cm x 1 cm, potom ju pošlite na panvicu s horúcim olejom. Vyprážajte jedlo. Niekoľko minút pred vypnutím sporáka pridajte soľ a korenie podľa chuti.
Na suchej panvici musí byť múka vyprážaná, až kým nebude krémová. Cibuľu ošúpeme, nakrájame a orestujeme v samostatnej miske. Po dokončení misku poprášte múkou, pridajte cibuľu, kyslú smotanu a paradajkový pretlak/omáčku. Premiešame a privedieme do varu. Potom dusíme pečeň na miernom ohni asi 10-15 minút, pred podávaním pridáme zeleninu.
V tomto recepte môžete namiesto kyslej smotany použiť aj mlieko alebo koňak.
Pečeň vyprážaná s cibuľou na panvici
Budete potrebovať:
- hovädzia pečeň - 500 g;
- veľká cibuľa - 1 ks;
- pšeničná múka - 2-3 lyžice;
- zelenina a maslo - každá 2 polievkové lyžice;
- horčica - 2,5 lyžice;
- Mleté čierne korenie;
- soľ - podľa chuti.
Prvým krokom je pridať korenie do múky a premiešať. Pečeň nakrájaná na malé kocky sa musí vo výslednej zmesi obaliť. Cibuľu ošúpeme a nakrájame na kocky alebo krúžky: na tom nezáleží.
Teraz použijeme oleje: treba ich rozohriať na panvici a opražiť cibuľku (na tomto oleji opražiť pri teplote 120 °C). Potom pečeň opečte na vysokej teplote, kým nezhnedne. Pridajte horčicu a všetko premiešajte tak, aby sa korenie rovnomerne rozložilo po celej miske. Smažte, kým nebude hotový na strednom ohni. Osolte misku päť minút pred vypnutím sporáka.
Toto jedlo je ideálne na obed aj večeru. Má jemnú chuť a jasnú vôňu.
Niekoľko ďalších užitočných trikov
Ako ste si už všimli, v receptoch sa píše, že osoliť a okoreniť pečeň sa oplatí len pár minút pred vypnutím sporáka. Vždy dodržujte toto pravidlo, pretože pri pridávaní soli sa zvyšuje uvoľňovanie šťavy, vďaka čomu sa miska vysuší a začne horieť na panvici. To isté sa deje v dôsledku rôznych korenín.
Aby ste sa zbavili horkej chuti a nepríjemného zápachu, ktoré sú charakteristické pre hovädziu pečeň, namočte vnútornosti najskôr do mlieka. Bude to trvať 30 až 90 minút. Pečeň je najlepšie nechať v mlieku asi hodinu a pol.
Pečeň sa ukáže ako jemná a šťavnatá veľmi jednoducho: pred varením sa kúsky pečene musia zabaliť do potravinovej fólie a jemne odbiť tupou stranou noža. Nepoužívajte na to kuchynské kladivo, pretože môže rozdrviť výrobok.
Jedlo sa stane oveľa chutnejším, ak sa už nakrájané kúsky pečene pred varením prevalcujú v múke. Chlieb pomáha pečeni zachovať si šťavnatosť. Robí sa to jednoducho: na tanier sa naleje malé množstvo pšeničnej múky a drevenou kuchynskou špachtľou sa v nej rozdrví niekoľko tyčiniek naraz. Môžete tak ušetriť svoj drahocenný čas: nie je potrebné rolovať jeden kus po druhom a okrem toho sa vám nezašpinia ruky.
Táto metóda je možná nielen s použitím múky, ale aj s inými prísadami: môžu sa použiť napríklad drvené sušienky alebo mleté arašidy. Neváhajte a vyskúšajte rôzne možnosti pečenia, pretože takto vznikajú nové a nové recepty na varenie rôznych jedál.
Ak chcete experimentovať s korením, pokojne pridajte muškátový oriešok, kari, klinčeky alebo zázvor: tieto jedlá sa najlepšie hodia k hovädzej pečeni.
Popis
Kuracia pečeň vyprážaná s cibuľou- Ide o veľmi chutné a jemné jedlo, ktoré je obľúbenou pochúťkou väčšiny ľudí. Od detstva mnohí nemajú radi chuť hovädzej či bravčovej pečene, no v porovnaní s nimi má kuracia pečeň jemnú chuť a nevtieravú vôňu. Jedná sa o veľmi cenovo dostupný potravinový výrobok, ktorý by mal byť v strave každého človeka aspoň niekoľkokrát za mesiac.
Varenie vyprážanej kuraciej pečene s cibuľou je jednoduché, ale musíte poznať niekoľko trikov, ktoré vám pomôžu urobiť to čo najchutnejšie. Je veľmi dôležité vybrať správnu kuraciu pečeň. Vždy venujte pozornosť jej vzhľadu. Jeho povrch by mal byť hladký a lesklý a farba kuracej pečene by mala byť hnedá s jemným čerešňovým odtieňom. Čo sa týka vône, mala by byť príjemná a jemne sladká, iné pachy by v nej byť nemali. Keď sa kuracia pečeň rozpadne v rukách, znamená to, že je zatuchnutá a opakovane podľahla mrazu. Mal by byť elastický a pevný.
Kuracia pečeň sa najčastejšie podáva vyprážaná, hodí sa k akejkoľvek prílohe a často býva hlavnou ingredienciou mnohých šalátov. Kuracia pečeň však nie je o nič menej chutná, keď sa varí so smaženou cibuľou a kyslou smotanou. Toto jedlo pomôže každej gazdinke, ak sa hostia náhle objavia na prahu. Áno, a po náročnom dni môžete rýchlo smažiť kuraciu pečeň - a večera bude pripravená.
V dnešnom recepte si uvaríme vyprážanú kuraciu pečeň s cibuľou. Uvaríte ho za 25 minút a výsledkom je nezvyčajne chutné a zdravé jedlo. Napriek jednoduchosti prípravy je však dôležité poznať niekoľko pravidiel na vyprážanie pečene. Ak sa ich nebudete držať, môžete pokaziť jeho jemnú chuť a jemnú textúru, výsledkom čoho je tuhý kúsok pečene.
Kuraciu pečeň s cibuľou je potrebné vyprážať iba na strednom ohni s pridaním malého množstva soli, aby sa pečeň dobre vyprážala. Ak varíte pečeň na vysokej teplote, bude okamžite pokrytá kôrkou a nebude sa vo vnútri smažiť, preto pri rezaní môže z neho tiecť krv.
Na prípravu kuracej pečene s cibuľou budete potrebovať minimálnu sadu produktov: pečeň, cibuľu, korenie a rastlinný olej na vyprážanie. Uvarte si naraz toľko pečienok, koľko dokážete zjesť, pretože keď sa nechajú v chladničke, stanú sa menej chutné a menej jemné.
Teraz viete, ako si vybrať čerstvú pečeň a ako ju správne vyprážať, ale náš podrobný recept vám povie, ako rýchlo a chutne uvariť vyprážanú kuraciu pečeň s cibuľou. Každá etapa je doplnená fotografiou, takže vám neunikne jediný moment jej prípravy.
Ingrediencie
-
(500 g) -
(300 g (2 stredné cibule)) -
(4 polievkové lyžice) -
(2 polievkové lyžice)
Hovädzia pečeň vyprážaná s cibuľou je výdatným druhým jedlom, ktoré je veľmi jednoduché na prípravu. Môžete ho podávať nielen na každodenný obed či večeru, ale aj na sviatočný stôl. Plátky pečene vyprážané na slnečnicovom oleji dokonale ladia so zlatými krúžkami smaženej cibule a cibuľa len dopĺňa chuťové vnemy bez toho, aby prosila o nadradenosť drobov.
Ingrediencie
- hovädzia pečeň - 1 kg
- pšeničná múka - 4 lyžice. l.
- cibuľa - 4-6 hláv
- slnečnicový olej - na vyprážanie
- čerstvo mleté čierne korenie - podľa chuti
- soľ - podľa chuti
Porcie: 5
Varenie
1. Pečeň dobre opláchnite pod tečúcou studenou tečúcou vodou. Odstráňte vonkajší film a odizolujte žlčové cesty.
Nakrájajte na plátky ľubovoľného tvaru a hrubé asi 1 cm.
2. Každý kúsok pečene posypeme z oboch strán čiernym korením a soľou.
3. Do rovnej dosky nasypeme múku. Plátky pečene v nej vyvaľkáme.
4. Na panvici zohrejte slnečnicový olej a plátky poukladajte do jednej vrstvy.
5. Pečeň smažte 5 minút do zlatista.
6. Potom do panvice nalejte trochu horúcej prevarenej vody, prikryte pokrievkou a pokračujte v smažení pečene na miernom ohni asi 12-15 minút do mäkka. Počas varenia plátky obrátime.
Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame na tenké kolieska.
7. Na ďalšej panvici opečte cibuľu do zlatista.
8. Vyprážaná hovädzia pečeň je pripravená. Položíme na misu, prelejeme šťavou, ktorá sa vytvorí pri vyprážaní. Na plátky pečene položte opečené kolieska cibule. Skvelou prílohou k tomuto jedlu je vzdušná zemiaková kaša, varené alebo vyprážané zemiaky. Duet pečene a zemiakov sa hodí k čerstvým paradajkám a zelenine.
Poznámka pre majiteľa
Jedlo sa stane uspokojivejším a originálnejším, ak pri podávaní položíte na každý kúsok pečene tenký chrumkavý plátok vyprážaného údeného bôčika.
Ako prídavok k vyprážanej pečeni môžete podávať kyslú smotanu. Je to jednoduché na prípravu. V hlbokej panvici na 1 polievkovú lyžičku. l. roztopené maslo smažiť 1 polievková lyžica. l. múky do slamovej farby. Do panvice nalejte 1 šálku horúceho mäsového vývaru, pridajte pol šálky kyslej smotany a na miernom ohni varte 5-10 minút. Potom takmer hotovú omáčku podľa chuti osolíme, pridáme pol polievkovej lyžice paradajkovej omáčky a dôkladne premiešame.
Podľa tohto receptu môžete variť aj teľaciu a bravčovú pečeň.
Veľmi dôležitou podmienkou na získanie jedla s príjemnou vôňou bude, akú dobrú pečeň si vyberiete na varenie. Výrobok by mal byť pružne mäkký, povrch by mal byť hladký a lesklý, bez akýchkoľvek škrabancov alebo rezov. Ak zacítite čerstvú pečeň, môžete počuť príjemnú a jemne sladkú vôňu. Farba pečene vám prezradí vek zvieraťa: čím tmavšie mäso, tým staršie.
Napriek použitiu aj veľmi čerstvého produktu môže mať hotové jedlo nepríjemnú pachuť. Aby ste sa vyhli tomuto momentu, prísada musí byť predspracovaná. Hneď na začiatku sa zbavíme tenkého filmu z povrchu pečene: veľmi ostrým nožom urobíme rez od okraja a mierne potiahneme rukou. Aby sa vám prsty nešmýkali, môžete ich namočiť do soli. Vystrihli sme všetky žily a kanály. Nakrájajte na kúsky ľubovoľného tvaru s hrúbkou asi 5 milimetrov.
Kúsky pečene vložíme do hlbokej misy a zalejeme studenou vodou. Mnohí kuchári odporúčajú používať mlieko na namáčanie, veľmi dobre zmäkčuje pečeň a jedlo je šťavnaté. Namočte do tekutiny pol hodiny.
Pomocou sita alebo cedníka tekutinu dekantujeme a pečeň necháme trochu vyschnúť. Na panvici necháme rozohriať olej. Múku nasypeme do hotelových misiek, pripravené kúsky zvinieme z oboch strán a smažíme z každej strany 3-4 minúty. Nepridávame soľ, inak pečeň dá šťavu a ukáže sa, že nie je pražením, ale dusením. Je tiež žiaduce, aby medzi kusmi bola malá vzdialenosť. Z rezu hotovej pečene by mala mierne vytekať šťava, ale nie krv - takéto vyprážanie stačí, ak ho budete naďalej udržiavať v ohni, jedlo bude tvrdé.
sp-force-hide ( display: none;).sp-form ( display: block; background: #ffffff; padding: 15px; width: 600px; max-width: 100%; border-radius: 8px; -moz-border -radius: 8px; -webkit-border-radius: 8px; border-color: #dddddd; border-style: solid; border-width: 1px; skupina fontov: Arial, "Helvetica Neue", bezpätkové;). vstup formulára sp ( zobrazenie: inline-block; nepriehľadnosť: 1; viditeľnosť: viditeľné;).sp-form .sp-form-fields-wrapper ( margin: 0 auto; width: 570px;).sp-form .sp- form-control ( pozadie: #ffffff; border-color: #cccccc; border-style: solid; border-width: 1px; font-size: 15px; padding-left: 8,75px; padding-right: 8,75px; border- polomer: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; výška: 35px; šírka: 100%;).sp-form .sp-field label (color: #444444; font-size : 13px; font-style: normal; font-weight: bold;).sp-form .sp-button ( border-radius: 4px; -moz-border-radius: 4px; -webkit-border-radius: 4px; background -color: #0089bf;color: #ffffff;width: auto;font-weight: bold;).sp-form .sp-button-container (text-align: left;)
Cibuľu očistíme a nakrájame na polkolieska. Nalejte ich do samostatnej panvice na vyprážanie alebo do tej istej, ale po vyprážaní pečene. Do cibule vložte soľ a nakrájanú papriku.
Vyprážanú pečeň nalejte do cibule, priveďte slanosť na požadovanú úroveň a všetko spolu dusíme na veľmi miernom ohni 5 minút. Panvicu prikryte pokrievkou. Do misky môžete pridať trochu kyslej smotany - to dodá miske jemnosť a jemnosť. Neponáhľajte sa okamžite vyložiť jedlo z panvice, nechajte ho stáť trochu viac na sporáku.
Jedzte pre zdravie!
Načítava...