"Bastardo" - jedno z mojich obľúbených krymských vín, rád si ho vypijem aromatický nápoj posedenie v útulnej krymskej kaviarni na nábreží. V jeden z týchto večerov som sa začal vážne zaujímať o to, ako toto nádherné víno vzniklo. Ako sa ukázalo, legenda nie je o nič menej zaujímavá ako samotné jedlo.
"Bastardo" je červený dezert hroznové víno(alkohol: 16 % obj., cukor: 12 %). Bastardo v preklade z francúzštiny je nelegitímny šľachtic.
Legenda o Bastardovi má svoj pôvod v Portugalsku na začiatku devätnásteho storočia, kedy bola krajina v rozkvete a preslávila ju úrodná pôda a najmä vinárstvo. V tých časoch však bolo vinárstvo v plienkach a výber vín bol malý. Tento stav nevyhovoval portugalskému kráľovi Fernandovi II., ktorý sa rozhodol situáciu napraviť a vydal dekrét: „Vinár, ktorý vyrába najkompletnejšie, najjasnejšie a najušľachtilejšie víno, dostane ako dar 300 hektárov viníc.“
Táto úloha sa ukázala byť nielen ťažká, ale aj nesplniteľná, ak nie pre Jeho Veličenstvo Chance. Celý rok sa usilovní vinári snažili zapáčiť panovníkovi, no nedokázali uspokojiť náročný vkus kráľa.
Jedného rána prinieslo chudobné mladé dievča kráľovi vínny nápoj vlastnej výroby, aby ho vyskúšal. V ústrety dievčaťu, ktoré smerovalo k panovníkovi so svojou verziou najlepšieho vína, prichádzal mladík s plavidlom.
... Bola to láska na prvý pohľad ... Mladí ľudia sa nedobrovoľne zrazili a v dievčenskom sklenenom karafe sa objavila prasklina. Vznešený šľachtic vyzval dievča, aby nalialo zvyšné víno do jej nádoby. Držiac sa za ruky sa teda vybrali do kráľovského paláca.
Netreba dodávať, že vládca bol neopísateľne potešený vynikajúca chuť vina. Na otázku, kto vytvoril tento súdny nápoj, si zaľúbenci začali pripisovať zásluhy jeden druhému. Potom sa múdry panovník zamyslel a rozhodol sa nazvať nádherné víno „Bastardo“ - teda zmes dvoch krvi - silnej a slabej!
Odvtedy je víno Bastardo nevyhnutné, pokiaľ ide o spojenie dvoch sŕdc, dáva nádej milencom a pomáha rozžiariť ich lásku.
 |
 |
Vintage dezertné červené víno, vyrábané od roku 1966 iba podnikmi združenia Massandra z hybridnej odrody viniča Bastardo Magarachsky. Táto odroda hrozna bola získaná krížením dvoch vysoko kvalitných odrôd: Bastardo Portuguese a Saperavi Georgian. Táto odroda, vyšľachtená Výskumným ústavom Magarach a testovaná na plantážach združenia, si obľúbili vinohradníci a vinári, výsledkom čoho bolo toto krásne dezertné víno.
Hrozno sa zbiera na spracovanie pri cukornatosti najmenej 25 %. Víno zreje dva roky dubové sudy v podzemných tuneloch pri teplote 10°-15°. IN hotové víno cukor - 20% a alkohol - 16°.
Víno má hustú tmavú granátovú farbu. Odrodový buket je komplexný, pikantný, s vôňou krémovej čokolády. Chuť je plná, jemná, obopínajúca zamatová, s ľahkými tónmi čokolády. Vyzrievanie vína vo fľaši ešte viac zdôrazňuje jeho vynikajúce vlastnosti.
Na medzinárodnej súťaži vín v Jalte v roku 1970 bolo víno ocenené zlato medailu. Celkovo na medzinárodných súťažiach víno získalo 2 zlaté medaily.
Podmienky vína: alkohol 16,0 % obj., cukor 20,0 g/100 metrov kubických. pozri titrovateľné kyseliny 4-7 g/kubický. dm.
Víno sa vyrába od roku 1966.
Bastardo víno riedi krv. „Príliš hustá“ krv, teda krv s vysokou viskozitou, vytvára vážne predpoklady pre tvorbu zrazenín, ktoré sa môžu upchať cievy, preto sa Bastardo odporúča najmä ľuďom, ktorí majú sklon k trombóze.
Nápoj, o ktorom možno bez preháňania povedať, že je „ušľachtilý, luxusný, jedinečný“. Úžasne bohatá chuť, omamná aróma a nádherný rubínový tón, ktorými sa víno Bastardo vyznačuje, z neho robia obľúbeného nielen profesionálnych someliérov, ale aj jednoducho znalcov chutných a kvalitných nápojov.
Celosvetové uznanie
Kedysi boli vinohrady, v ktorých rástla odroda Bastardo, viniča so strapcami voňavých a veľmi sladkých tmavomodrých bobúľ bežné v južnej časti Európy.
Vinári z Portugalska boli medzi prvými, ktorí vyrábali víno basstardo aj ich kolegovia z Francúzska a Španielska. Pravda, ich nápoj, hoci vyrobený z rovnakých surovín, mal iný názov. Pre Francúzov to bolo zvučné trousseau a pre Španielov to bolo merenção.
Nevýhodou hrozna Bastardo bolo, že bolo dosť náchylné na choroby, trpelo teplotnými zmenami a mrazy mali naň jednoducho neblahý vplyv. Všetky tieto faktory spôsobili, že počet vinárstiev vyrábajúcich bastardské víno rapídne klesol. Chovatelia sa pokúšali pestovať takéto hrozno na Kaukaze a priniesli ho do Uzbekistanu. Tamojšie podnebie však nebolo vhodné pre vrtošivú rastlinu. Na Kryme sa však s touto úlohou vyrovnali a od konca devätnásteho storočia na území polostrova úspešne rastie hrozno Bastardo.
Krymské bohatstvo
Stojí za zmienku, že bastardo nie je vyrobené z „čistokrvnej“ odrody hrozna. V roku 1966 vo Vinárskom inštitúte v Jalte vďaka plodnej a úspešnej práci jeho riaditeľa Pavla Jakovleviča Golodrigu vznikol nový hybrid, ktorý ešte nemal názov, ale jednoducho číslo - 217. Tieto hrozno získali r. kríženie rovnakej odrody Bastardo, pôvodom z Portugalska, a gruzínskeho Saperavi.
Táto voľba nebola náhodná. Gruzínska odroda sa vyznačuje dobrou úrodnosťou a odolnosťou voči nepriazni počasia, čo prevzala č.217 bez zmeny originálu chuťové vlastnosti a aróma. Výsledná odroda bola nakoniec neuveriteľne úspešná. Jeho vlastnosti prekonali všetky očakávania, rastlina dala dobrá úroda, vyprodukovalo vynikajúce víno basstardo, ktoré je obľúbené po celom svete, navyše pravidelne získava zaslúžené ocenenia a vyznamenania od uznávaných vinárov a gurmánov z celého sveta.
cítiť rozdiel
Je pozoruhodné, že z Bastarda sa vyrába nielen opojný nápoj s rovnakým názvom. Pravdepodobne táto prax zostala iba v krymských vinárstvach, ktorých je na polostrove niekoľko. Medzi najznámejšie, samozrejme, patria „Massandra“, „Inkerman“, „Koktebel“, „Magarach“, „Vína Krymu“.
Medzi týmito výrobcami nie každý má v sortimente bastardo víno. „Massandra“ sa tradične pýši touto odrodou vo svojich pivniciach, navyše si môžete ľahko kúpiť fľašu suchého „Bastardo Chateau Dulbert“, ktorú spotrebiteľom ponúka spoločnosť „Wines of Crimea“. “Inkerman” zanechal aj fanúšikov aromatického viskózneho nápoja s ľahkou čokoládovou dochuťou, jemnou a zamatovou, akoby ju vytvoril sám Dionýz.
Nielen kvalita sa u rôznych výrobcov líši Samozrejme, že kvalita, respektíve jej posúdenie, je úlohou profesionálnych someliérov, ktorí na bastarda upozornia. Cena nápoja začína od 200 rubľov („Vína z Krymu“), za fľašu „Inkermana“ bude potrebné zaplatiť 400 rubľov a najdrahší bude vintage bastard z pivníc „Massandra“ (na v priemere 750 rubľov).
Storočie a pol kvality
Zatiaľ čo západní vinári radšej vyrábajú portské vína z tejto odrody hrozna, Krymčania mu dokázali vrátiť niekdajšiu slávu stáčaním nádherného bastarda. Massandra založila svoje vlastné vinice už v roku 1830 a úspešne pestuje víno vynikajúcej kvality. Ďalším faktorom, ktorý prispieva k dobrej chuti ich vín, sú vlastné pivnice. Mikroklíma sa v nich udržiava stabilne počas celého roka, čo podporuje vyzrievanie nápojov správne podmienky počas celého obdobia zrenia. To je dôležité najmä pre bastarda, ktorý sa musí dva roky lúhovať v dubových sudoch. V čom teplotný režim bude ideálne, ak jeho rozsah nepresiahne 10-15 ºС.
Dobrý deň
Pokračujem v písaní recenzií o vínach Massandra. A ďalšie v poradí je ďalšie dezertné víno - "Bastardo"
Poznám ho už niekoľko rokov - pre mňa je Bastardo starý naozajstný priateľ, pravidelný na všetkých domácich stretnutiach. Dá sa povedať, že práve s ním bol môj veľká láska na krymské vína.
Najobľúbenejší a jeden z najviac kompótových dezertov o_O
Bastardo - ročník dezertného červeného vína
Farba - tmavočervená, rubínová
S čím použiť - opäť, ako Muscatel Black, môžete to urobiť bez všetkého. Alebo možno na dezert. A v žiadnom prípade na citrusové plody
Pre koho je vhodný? - pre tých, ktorí majú chuť na sladké. A tiež pre tých, ktorí uprednostňujú sladké lahodné vína, ako kompót.
Chuť, dochuť - všetky krymské vína majú jednoducho nádhernú vôňu, chuť a rovnako vynikajúcu dochuť. "Bastardo" nebol výnimkou.
Chuť je trochu kyslá, pikantná, ale zároveň veľmi sladká, až štipľavá. Obklopí vaše ústa a ponorí vás do vzdialeného, dusného Krymu bohatého na vinice. Môžete cítiť čierne ríbezle, čokoládu, sušené slivky a mnoho ďalšieho. Chuť vína je veľmi bohatá a mnohostranná. Dochuť je dlhá.
Poradenstvo:
Chcete zvýrazniť chuť tohto vína?
Zahrejte, kým nie je horúca, ale nie obarená, a ihneď pite po malých dúškoch.
Môžete pridať kvapku škorice.
Trochu o vínach Massandra - krymské vína- toto nie je správna kategória alkoholický nápoj, s ktorým sa môžete opiť k smrti. Ak chcete piť fľašu, alebo dokonca viac ako jednu, večer, vyhnite sa týmto vínam. Pretože jednoducho nemôžete. Ak prvé poháre budú potešením, potom posledné budete víno ticho nenávidieť pre jeho komplexnosť.
Tieto vína sa majú užívať. Nelejte to do seba ako vodku, ale vychutnávajte si to po troškách.
Nadýchnite sa jeho omamnej vône, nasajte ju jazykom, prejdite ústami a vydýchnite vôňu vína nosom, aby ste pocítili nové tóny jeho nádhery
Neviem ako Vy a ja sme sa práve zamilovali do krymských vín Massandra.
Koniec koncov, každý z nich je svetlý, elegantný a jedinečný, s vlastnou individuálnou históriou a vkusom.
Načítava...