Pri akej teplote riadiť moonshine doma a z čoho je lepšie ho destilovať? Destilovaným materiálom môže byť úplne čokoľvek - džem, med, ovocie, obilniny a bobule, dokonca aj zemiaky. Počiatočná sladina, ktorú si vyberiete ako východiskový materiál pre destiláciu mesačného svitu, určí chuť. Dobrý konečný produkt tiež závisí od času expozície a teplotných podmienok. Môžete sa dostať úplne inak alkoholické nápoje, ktoré sa budú líšiť nielen farbou a chuťou, ale aj stupňami. A ak potrebujete sublimovať tekutinu obsahujúcu alkohol, potom musíme hovoriť aj o kvalite konečného alkoholu, a ako ukazuje prax, môže to byť iné. Môžete si, samozrejme, vziať kvasený džem a hodiť do neho hrsť kvasníc, ale existujú jednoducho úžasné produkty, ktoré pri destilácii môžu poskytnúť úžasný efekt.
Na juhu Ruska je populárna chacha – nápoj, ktorého kultúrne korene pochádzajú z Gruzínska. Nič sa nevyrovná tomu, čo sa vyrába z hroznových výliskov, ktoré ste rozdrvili. vlastnými rukami. A ak sa vám podarí morušu niekde nájsť a nejako ju rozdrviť – či už mažiarom, alebo opäť ručne, tak efekt bude nepredstaviteľný. Vychádza fantastická feijoa chacha, veľmi ľahko sa pije, má lahodný éterický rozsah a mimoriadne chuťové vlastnosti. Will zaujímavá skúsenosť ak do receptu pridáte:
- dule;
- hruška.
Arméni sa napríklad destilujú z moruší a fíg, čo určite pridáva hodnotu konečnému produktu. Proces destilácie je teda kreatívna vec, ktorú obmedzuje iba vaša fantázia.
Proces destilácie a požadovaná teplota
Aby ste získali krištáľovo čistý mesačný svit bez škodlivých nečistôt a nepríjemných zápachov, nestačí kúpiť kvalitný mesačný svit ny prístroj. Veci ako správne poradie operácií a podpora sú tu veľmi dôležité. optimálna teplota. Toto je míľniky domáce varenie piva. Môžete experimentovať, ale bez dodržania technológie destilácie sa aj tá najlepšia počiatočná sladina (rmut) ukáže ako zlý mesačný svit.
Zvážte teda postup, ktorý je potrebný na kvalitnú destiláciu alkoholu.
Po prvé, aby ste mohli začať extrakciu mesačného svitu, musíte pripraviť kašu. Receptov na prípravu maškrty je nespočetne veľa. Všetko závisí od chuti, ktorú chcete na konci získať. A samotný recept závisí od toho, pre čo sa rozhodnete. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že ak sa rozhodnete použiť prírodné prostriedky, ktoré môžu samy kvasiť - kandizovaný džem, med, jablká - potom kvasnice nie sú potrebné. Ak sa rozhodnete ísť tradičným spôsobom s použitím cukru a droždia, musíte starostlivo dodržiavať potrebné proporcie a recepty.
Výber vody je mimoriadne dôležitý - neodporúča sa používať tekutinu z vodovodu: nie je známa ani hydro-alkalická rovnováha, ani jej tvrdosť, ani prítomnosť minerálov a chemikálií v nej, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť proces fermentácie . Vodu v žiadnom prípade neprevárajte – odstránite z nej všetok kyslík, ktorý je tak potrebný na kvasenie.
Tip: kúpte si akúkoľvek čistú, najlepšie pramenitú alebo artézsku vodu, ako aj vodu zo studní.
Našťastie teraz existuje veľké množstvo dodávateľov a vždy si môžete vybrať možnosť vody pre akýkoľvek rozpočet v najbližšom obchode.
Najjednoduchší recept na kašu
Budeme potrebovať:
- 1 kg cukru;
- 5 litrov vody (teplota nie vyššia ako 40 ° C),
- lisované droždie 100 g alebo suché - 20 g
Môžete zvýšiť množstvo požadovaného produktu, hlavnou vecou je zachovať proporcie.
Proces varenia
Najprv musíte rozpustiť cukor vo vode: ak to neurobíte, potom sa usadí na dne, nerozpustí sa a nebude stimulovať proces fermentácie.
V inej nádobe zmiešame vodu, droždie a 2 polievkové lyžice. l. cukor, dáme na 2 hodiny na teplé miesto, pričom kvások z času na čas premiešame.
Keď kvások ožije, mali by ste všetky ingrediencie zmiešať v nádobe, v ktorej bude prebiehať celý proces kvasenia.
Odporúča sa vziať sklenenú nádobu, pretože sklo je z hľadiska vlastností najneutrálnejším materiálom.
DÔLEŽITÉ! Skúsenému elektrikárovi uniklo do siete tajomstvo, ako zaplatiť za elektrinu o polovicu menej.
Po spojení všetkých ingrediencií nasaďte na nádobu obyčajnú lekársku rukavicu po prepichnutí končekov prstov ihlou.
Čo urobiť ďalej?
Treba si vybrať vhodné teplé a tmavé miesto. Teplota destilácie mesačného svitu by mala byť v rozmedzí 20-35 °C.
Je dôležité neustále sledovať proces fermentácie - pri prehriatí existuje možnosť straty užitočných látok.
Po 3-10 dňoch bude kaša pripravená na ďalšiu destiláciu do mesačného svitu. Je veľmi jednoduché určiť pripravenosť rmutu - podľa rukavice: ak je ešte nafúknutý, tak prebieha proces fermentácie, ak sa odfúkne, rmut je hotový.
Po obdržaní hotového rmutu pristúpime k jeho destilácii.
Proces destilácie je založený na rozdiele v bodoch varu alkoholu, vody a fuselových olejov. Teplota varu vody je 100°C, ale alkohol vrie pri 78,3°C. V súlade s tým bude bod varu zmesi alkoholu a vody priemerom tohto rozsahu, všetko závisí od pomeru zložiek. Na destiláciu kvalitného mesačného svitu sa musí proces zahrievania vykonávať po etapách a je dôležité to dodržiavať.
Prvým krokom je zahriatie rmutu na bod varu ľahkých nečistôt, a to 65-68 °C. Reguláciu teploty je potrebné vykonať pomocou teplomera, ale ak toto zariadenie nie je k dispozícii, môžete to určiť sami: objaví sa mierny zápach alkoholu, na stenách chladničky je možné zistiť kondenzáciu a objavia sa prvé kvapky mesačného svitu. z miesta výstupu. V tejto fáze nie je proces zahrievania ničím obmedzený, keďže to, čo sme v tejto chvíli dostali, je takzvaný pervach - najjedovatejší a na konzumáciu nevhodný produkt.
S vyhadzovaním sa však neponáhľajte, pervach je totiž skvelou alternatívou k acetónu a dá sa použiť napríklad ako kuchynský odmasťovač.
Prechod z prvého stupňa do druhého je najdôležitejší, keďže po vypustení pervaku nastáva intenzívne uvoľňovanie ľahkých nečistôt. Od tohto momentu je potrebné zmes čo najhladšie zohrievať až do druhého kritického momentu 78 °C, čo zodpovedá bodu varu alkoholu. Počas celej doby destilácie je potrebné zručné vyváženie rýchlosti ohrevu v relatívne malom rozsahu teplôt medzi 78-83 °C. V opačnom prípade dôjde buď k vytlačeniu rmutu, alebo sa spojovacie rúrky upchajú koláčom.
Je dôležité pochopiť, že ako teplota stúpa, množstvo alkoholu bude neustále klesať v dôsledku nízkeho bodu varu, respektíve bude viac vody a celá zmes začne vrieť rýchlejšie. Potom sa blížime k tretej fáze, ktorej sa treba úplne vyhnúť - pri teplotách nad 85°C nastáva intenzívne uvoľňovanie pribudzujúcich silic - krajne nežiaducich látok v mesačnom svite, ktoré zhoršujú jeho kvalitu z hľadiska chuti a bezpečnosti pre organizmus.
To, že je mesiačik hotový, zistíte pomocou kúsku papiera - treba ho navlhčiť a zapáliť. Ak horí modrým plameňom, pokračujte v destilácii. Ak prestane blikať, môžete proces ukončiť.
Ak ste urobili všetko správne - od výberu počiatočných surovín až po dodržiavanie teplotného režimu počas destilácie, potom je mesačný svit pripravený.
A čo robiť s hotovým mesiačikom, je len na vás. Dá sa použiť v čistej forme- ľudovo sa tomuto nápoju hovorí "malý biely". Môžete trvať na tom v sudoch, v takom prípade budete mať možnosť destilovať si vlastný koňak, rum a dokonca aj whisky. A môžete začať proces rektifikácie, v ktorom môžete získať čistý alkohol. Je pravda, že si to vyžaduje zložitejšie a drahšie vybavenie.
Destilácia mesačného svitu je vzrušujúca a kreatívna činnosť. No zároveň je dôležité pristupovať k jeho používaniu zodpovedne. Pamätajte, že nadmerná závislosť od alkoholu vedie k smutným následkom.
Návod, ako čo najviac vyčistiť mesačný svit od škodlivých nečistôt, teda vyrobiť frakčná destilácia- oddelené "hlavy", "telo" alebo "srdce" a "chvosty".
Telo je rovnaká pitná frakcia, čím čistejšie ju prijmete, tým je výsledný produkt kvalitnejší
Hlavy - najľahšia nepitná frakcia (bod varu acetónu od 50 stupňov Celzia), nemôžete ju piť (pozostáva hlavne z acetónov, metanolov, etylacetátov)
Chvosty - u obyčajných ľudí "sivukha", tiež nie chutná a páchnuca frakcia, sa snažíme zabrániť tomu, aby sa dostal do nášho konečného produktu. V niektorých prípadoch mesačné lúče zámerne dovoľujú chvostom vstúpiť do tela, aby sa zvýšili aromatické vlastnosti. Aby ste to však dosiahli, musíte hlbšie pochopiť všetky procesy.
Ako v praxi vybrať tieto zlomky?
Hlien je produkt selekcie v destilačnej jednotke alebo v destilátore. V moonshine - kvapalina obsahujúca alkohol.
1. Zariadenie položíme na sporák (najlepšie je použiť (ak je zariadenie vhodné) alebo plyn), zapneme kúrenie na maximálny výkon. z výstupu chladničky posielame do prijímacej nádoby.
2. Keď teplota na nádrži dosiahne 75 stupňov Celzia, zapnite prietok chladiacej vody. Kontrolujeme, či voda preteká cez chladiace plášte chladničiek a či je voľne vypúšťaná do kanalizácie.
DÔLEŽITÉ: Prívod chladiacej kvapaliny do akejkoľvek chladničky sa musí vykonávať podľa schémy zdola nahor, aby sa predišlo účinku vetrania!
3. Sledujeme teplomer na zvýšenie teploty v kocke. Braga vrie pri teplote asi 85 C, roztoky voda-alkohol- pri 78-90 C, v závislosti od obsahu alkoholu v nich. Keď sa teplota priblíži k bodu varu, teplo sa musí znížiť, aby sa zhromaždili frakcie hlavy.
Destilát - tu: zmes voda-alkohol, destilačný produkt rmutu alebo inej kvapaliny s obsahom alkoholu v destilačnej (mesačnej) aparatúre. Môže byť destilát 1., 2. atď. destiláciou.
4. Po tom, čo reflux začne kvapkať do prijímacej nádoby (najlepšie s úzkym hrdlom, aby sa obmedzilo vyparovanie vysokoalkoholického refluxu), je potrebné upraviť príkon ohrevu a prietok chladiacej vody cez chladničku. Je potrebné dosiahnuť, aby hlavová frakcia vychádzala pri nízkej rýchlosti, približne 1 kvapka za sekundu.
5. Vyberieme hlavová frakcia v množstve zodpovedajúcom približne 10 % absolútneho alkoholu z jeho celkového množstva v kocke.
Absolútny alkohol = 100% alkohol pri refluxe. (Dôležité! Pri prvej destilácii nie je potrebné vyberať hlavovú frakciu!)
PRÍKLAD: 15 litrov záparu s obsahom alkoholu 10% sa naleje do kocky, t.j. celkové množstvo absolútneho alkoholu je 1,5 litra. Výpočet 1500 ml / 100 X 10 = 150 ml. Hoci absolútny alkohol nemožno dosiahnuť doma, výpočet výberu hlavovej frakcie sa robí z neho. Preto je dôležité používať vysoko presné meracie zariadenia, odporúčame.
6. Vymeníme zbernú nádobu a začneme s výberom strednej frakcie destilátu („telo“). Výkon ohrievača sa dá zvýšiť a prietok vody cez chladničku sa dá zvoliť na základe výkonu samotnej chladničky, hlien by mal vychádzať studený. Samotná chladnička by sa nemala dusiť, t.j. kvapalina v ňom by nemala vrieť.
Vykonávame periodické meranie sily destilátu pomocou hustomera.
13. Ďalej vyberieme "telo" podľa odseku 6. Pri prístrojoch s medzičistiacim systémom "suchý naparovač" - teplotu na teplomere v hornom bode odparovania pary pri odbere udržujeme v rozmedzí blízkom 90- 96 C a sledujte silu výberu. Výber pod 50 % by sa mal zastaviť. Ku koncu odberu vzoriek tela pomaly znižujte vykurovací výkon, teplota sa môže vrátiť do normálu, v takom prípade môže odber vzoriek pokračovať. Ale zníži sa aj miera selekcie.
14. Prácu ukončíme výberom telesa podľa odseku 8. Ak máte aparatúru so suchým naparovačom, potom nie je vhodné odoberať teleso druhej destilácie pod 50% obsahu alkoholu v hlienu. Ak máte prístroj s predchladením, posilňovaciu kolónu, potom bude obsah alkoholu v hlienu v tomto prípade vyšší ako na prístroji so suchým parníkom, tu musíte navigovať podľa spodného teplomeru, 96-97 stupňov - toto je signál, že musíte prestať. Ak aparatúra s predchladením alebo posilňovacia kolóna nemá spodný teplomer, tak sa pozrieme na horný teplomer, ten by nemal byť viac ako 90-95 stupňov!
Celkom: Dostali sme tri zlomky – „hlavy“, „telo“, „chvosty“.
16. PIŤ PRIPRAVENÝ!
POZORUJTE TECHNOLÓGIU A POCHOPÍTE, AKÁ JE SKUTOČNÁ KVALITA!
Jednou z najdôležitejších hlavných fáz domáceho varenia piva je fáza destilácie rmutu. V tejto fáze je dôležité dodržiavať všetky pravidlá, aby ste získali čistý mesačný svit bez škodlivých nečistôt a nepríjemných zápachov. Najdôležitejšou podmienkou je udržanie požadovanej, optimálnej teploty.
Braga je zmes alkoholu a vody. K destilácii dochádza v dôsledku teplotného rozdielu medzi vodou, alkoholom a fuselovými olejmi. Teplota varu vody je 100 °C a liehu asi 78 °C. Z toho vyplýva záver, že bod varu rmutu je medzi 78 a 100 °C. Čím vyššia je koncentrácia alkoholu v zmesi, tým nižší je bod varu a tým väčšia je pravdepodobnosť získania kvalitného destilátu.
Pri výbere hlavnej frakcie je potrebné udržiavať teplotu 78-83 °C.
Na kontrolu teploty potrebujete teplomer. Najlepšie je použiť kvapalinový teplomer zabudovaný vo výparníku.
Ak chcete získať kvalitu dobrý mesačný svit, vykurovanie sa musí vykonávať po etapách. Existujú aj kľúčové body destilácie, ktorým je potrebné venovať pozornosť.
1. Výber prchavých frakcií. K odparovaniu škodlivých prchavých frakcií, ako je metylalkohol, acetaldehyd, etyléter mravčia, dochádza pri zahriatí rmutu na 65-68 °C. V tomto štádiu je cítiť alkoholový zápach a kvapky kondenzovanej kvapaliny. Mesačný svit získaný v dôsledku tejto fázy sa ľudovo nazýva „pervach“. Táto kvapalina je jedovatá a nevhodná na konzumáciu. Táto prvá frakcia sa zhromažďuje v samostatnej nádobe a následne sa používa pre technické potreby. Braga sa zahrieva na maximálnu teplotu, kým teplota nedosiahne 63 ° C. Potom sa oheň zníži. Tento moment je veľmi dôležitý a nikdy by ste ho nemali premeškať. V opačnom prípade sa kaša môže dostať do rôznych častí stále mesačný svit. Kvalita, chuť a farba nápoja sa v tomto prípade výrazne zhorší.
2. Základný destilačný proces. V tejto fáze je potrebné vymeniť parný hrniec (ak existuje), nahradiť nádobu, kde sa bude zbierať mesačný svit, a postupne priviesť kvapalinu na 78 ° C - teplotu, pri ktorej začína destilácia. Po určitom čase sa začne uvoľňovanie hlavného produktu. Nesmieme zabúdať, že koncentrácia alkoholu v kvapaline sa zníži, čo povedie k zvýšeniu bodu varu a zhoršeniu podmienok destilácie. V tejto fáze je ideálna teplota 78-83 °C. Keď kvapalina dosiahne teplotu 85 °C, začnú sa vyparovať fuselové oleje, čo spôsobí zakalenie mesačného svitu a zhorší jeho kvalitu. Pri absencii teplomera sa hlavný proces zastaví na nasledujúce prípady: - kus papiera, ktorý je ponorený do mesačného svitu, nehorí modrým plameňom; -výstup klesne na 0; - sila nápoja je pod 40 stupňov
3. Výber posledného zlomku. Pri teplotách nad 85 °C sa destilát zhromažďuje už v samostatnej nádobe. Táto frakcia, rovnako ako prvá, sa nazýva "hlavy". Niekedy sa pridáva do hlavného produktu, aby sa zvýšila jeho pevnosť. Aj tu vynikajú fuselové oleje.
Existuje ďalší spôsob získania mesačného svitu - zmrazenie. Je založená na rozdiele medzi teplotami mrazu vody a alkoholu. Táto metóda je pracná a neefektívna v porovnaní s tradičnou destiláciou.
Pri domácej destilácii všetky fázy výroby domáci alkohol sú mimoriadne dôležité. Ale práve destilácia mesačného svitu si vyžaduje maximálnu pozornosť výrobcu, prakticky, nepretržité pozorovanie. Zaobstarať si kvalitný výrobok doma nie je jednoduché, a preto sa oplatí vyzbrojiť sa teoretickými znalosťami a aspoň jednoduchými ovládacími zariadeniami – teplomerom so stupnicou do 100 °C a liehomerom. Tiež je dobré mať vo svojom arzenáli hustomer - cukoromer.
Prípravná fáza pred destiláciou
Pred odoslaním rmutu do destilačného prístroja je potrebné zistiť, či je skutočne úplne vykvasený. Na tento účel je do neho ponorený hustomer: hodnoty cukru by nemali byť vyššie ako 1,002, optimálne - 0,99. Ak je cukor viac ako 1%, musíte hmotu poslať na fermentáciu a naliať do nej droždie. V opačnom prípade nebude výstup maximálny. Ak je všetko v poriadku, produkt vyčistíme (čakáme na usadzovanie sedimentu), scedíme a prefiltrujeme.
Teraz je čas naliať zápar do destilačnej kocky. Naplníme maximálne 2/3 dostupného objemu, aby nedochádzalo k pretlaku a vystreľovaniu pracej hmoty do trubice, cez ktorú budú odvádzané alkoholové výpary.
Je vhodné vybaviť mesačný svit stále používaný kontaktným teplomerom. V tomto prípade bude destilácia mesačného svitu plne kontrolovaná. Okrem toho je potrebné zabezpečiť možnosť regulácie teploty chladničky. Potom prvý stupeň poskytne maximálny výťažok a najmenšie množstvo škodlivých nečistôt.
Trochu teórie
Je čas naučiť sa správne destilovať rmut. Pri zahrievaní rmutu dochádza k odparovaniu rôznych látok, ktoré obsahuje, vrátane alkoholu. Všetky majú rôznu teplotu varu t, a preto nie sú súčasne „spojené“ s procesom vyparovania. Na tomto princípe je založená destilácia, a preto je potrebné kontrolovať teplotu destilácie mesačného svitu.
Voda sa vyparuje pri t +100°C, alkohol pri normálny tlak pri t +78,4°С. Mnoho škodlivých látok, ktoré sú prítomné v kaši, má bod varu mierne nad + 100 ° C. Takže prehriatím kocky môžeme „obohatiť“ moonshine o fuselový olej a iné nečistoty, a ak sa voda začne odparovať, sila produktu na výstupe prudko klesne. Preto P destilácia mesačného svitu by sa mala vykonávať za určitých teplotných podmienok: od + 78,4 ° С do + 98,5 ° С.
Kontrolujeme teplotu
Poďme zistiť, ako predbehnúť mesačný svit, aby bol výnos maximálny a množstvo nečistôt bolo minimálne. Rozdeľme teda proces na teplotné fázy:
- Teraz môžete výrazne znížiť teplo, takže teplota stúpne o 1 stupeň za minútu. Pivné hmoty privedieme na t + 90 ° - + 93 ° C - práve v tomto okamihu by mala začať destilácia mesačného svitu. To znamená, že alkohol sa v kocke začne odparovať, plynná látka prejde trubicou do chladničky, kde kondenzuje a začne kvapkať do nádrže.
- Náš mesačný svit bude kvapkať do nádrže určitou rýchlosťou. Je potrebné nastaviť teplotu ohrevu tak, aby výkon bol približne 120-150 kvapiek za 1 minútu.
- Starostlivo kontrolujeme našu prvú fázu, sledujeme teplotu kaše a mesačného svitu na výstupe. Ak má táto teplota výstupnú teplotu vyššiu ako +30°C, je potrebné zvýšiť chladenie chladničky.
- Teraz zarovnáme všetky indikátory (t var rmutu, t mesačný svit na výstupe) tak, aby rýchlosť pádu kvapiek bola maximálna. Dbáme na to, aby t v kocke postupne (veľmi pomaly) stúpalo na +98,5 ° С.
- Ak sú splnené všetky požiadavky na správnu destiláciu mesačného svitu, potom v okamihu, keď teplota v kocke dosiahne + 98,7 ° C, je možné proces zastaviť - v kaši nezostane viac ako 1% alkoholu. Približný zvyšok v destilačnom kotli by mal byť približne 2/3 pôvodného.
Nie je úplné pokyny pri prvej destilácii treba ešte zistiť, ktoré frakcie možno použiť a ktoré nie.
mesačné zlomky
Pri rôznych teplotách ohrevu sa z rmutu vyparí iný „buket“ látok. Hneď prvý, ešte predtým, ako alkohol začne prechádzať do plynného skupenstva, sa do výstupnej trubice dostanú výpary zlúčenín ako acetaldehyd, etyl- a octové metylétery, množstvo aldehydov a dokonca aj smrtiaci metylalkohol.
Podobné procesy nastanú na konci destilácie mesačného svitu: látky s vysokým bodom varu sa zahrejú a začnú prúdiť do nádrže spolu s alkoholom. Na zníženie koncentrácie jedov je obvyklé rozdeliť výrobu do troch fáz:
- Frakcia „telo“. Akonáhle "odrežete hlavy", je vhodné vymeniť rúrku, chladničku a minimálne nádrž a parník. Počas tejto fázy destilácie je potrebné neustále kontrolovať silu výsledného alkoholu. Akonáhle klesne trochu pod 40 °, môžete vymeniť nádrž - už sme dostali všetko, čo má hodnotu.
Dôležité: kontrolné časti mesačného svitu sa musia odoberať oddelene od spoločnej nádrže. V opačnom prípade sa nezíska presná teplota malej dávky, ale priemer za celú destiláciu
- Teraz sú vybrané "chvosty". Tu bude pevnosť menšia a obsah fuselového oleja a iných nečistôt bude vyšší. Destilácia mesačného svitu by sa mala zastaviť hneď, ako teplota dosiahne +98,7 ° C.
Frakcie „telo“ a „chvosty“ podliehajú čisteniu a opätovnej destilácii. Nie sú zmiešané, keďže „telo“ je minimálne kontaminovaný produkt.
To nie je všetko!
Teraz, keď viete, ako správne urobiť prvú destiláciu, môžete získať výnimočne čistý nápoj doma a nie v laboratóriu. Je pravda, že produkt, ktorý momentálne máte, bude musieť prejsť ešte niekoľkými fázami spracovania a ideálne aj opätovnou destiláciou.
Moderná medicína na ochranu vášho zdravia:
Zastaviť aktívum >>>- olej z plesní nôh: jednoduchý spôsob, ako poraziť plesne, svrbenie a praskliny!;
Prostodin >>>- kvapky z prostatitídy: dvojitá rana do prostatitídy!;
Normálny život >>>- liek na hypertenziu: tlak je normálny od prvej aplikácie a navždy!
Správy o otravách falšovaným alkoholom nás nútia zamyslieť sa nad potrebou prevziať výrobu týchto nápojov do vlastných rúk. Ak viete, ako si správne vyrobiť mesiačik doma, môžete navždy zabudnúť na vodku neistého pôvodu z obchodu. Našťastie moderná legislatíva vám celkom umožňuje zapojiť sa do destilácie pre vaše vlastné potreby.
Pri akej teplote riadiť mesačný svit?
Teplota varu etanolu je všeobecne známa - asi 78,5 stupňov. Suroviny používané pri domácej destilácii však obsahujú aj veľký počet nečistoty a obyčajná voda.
Preto sú tepelné podmienky v destilátore závislé od obsahu etanolu:
|
Teplota |
|
Princíp používania tejto tabuľky je jednoduchý. Povedzme, že približná sila rmutu je 10,2 %. Potom, po dosiahnutí 93 ° C, je potrebné znížiť intenzitu ohrevu, inak kvapalina začne striekať do destilátora.
Nedodržanie podmienok vedie nielen k zhoršeniu kvality produktu, ale niekedy až k výbuchu.
Vyššie uvedená tabuľka je platná len za podmienky, že Atmosférický tlak je v norme. S výraznými odchýlkami od 760 mm Hg. potrebné vykonať úpravy: dole o vysoký krvný tlak, a naopak.
Výber teplomeru
Bez kvalitného prístroja na meranie teploty pri mesačnom svite sa nezaobídete. Dovoľuje:
- Vypočítajte s vysokou presnosťou čas začiatku destilácie. Keď poznáte čas dodávky vody, môžete výrazne znížiť jej spotrebu;
- Určite silu rmutu na samom začiatku procesu;
- Zistite silu mesačného svitu na výstupe z destilátora. Potom nie je potrebné merať hustotu kvapaliny pomocou hustomer;
- Dodržujte chronologickú presnosť procesu destilácie: začnite s výberom "chvostov" a samotného produktu včas;
- Stanovte obsah alkoholu vo zvyšku.
Pre domáce podmienky sa používajú tieto typy teplomerov:
- Elektronické. Vyznačujú sa vysokou presnosťou, širokým rozsahom meraní a pomerne prijateľnou cenou (asi 500 rubľov);
- Bimetalické. Navonok je to kruhový ciferník so šípkou, zapečatený v kovovom obale. Dvakrát drahšie ako elektronické analógy, ale oveľa spoľahlivejšie;
- Alkoholický. Hlavnou výhodou je nízka cena (150-200 rubľov).
Pri akej teplote je mesačný svit poháňaný parníkom?
Na odstránenie ťažkých frakcií uvoľnených počas destilačného procesu sa používa žumpa alebo. Spravidla sa takáto nádoba vyrába vlastnými rukami z obyčajnej sklenenej fľaše s veľkým objemom (3-5 litrov).
Drahé destilačné prístroje majú na palube kovové sedimentačné nádrže, ktoré sa vyznačujú dlhou životnosťou a spoľahlivosťou (sklo má tendenciu praskať pri vysokom tepelnom zaťažení).
Zariadenie výrazne uľahčuje životnosť moonshinerov, ale vyžaduje špeciálne zaobchádzanie:
- Privedenie rmutu do varu je vylúčené: v opačnom prípade sa jeho časť prevalí na parník;
- Je potrebné sledovať tesnosť pripojenia potrubí k žumpe. Ak nie sú pevne pripevnené, v miestnosti bude cítiť štipľavý zápach a kvalita konečného produktu sa výrazne zníži;
- Po odstránení prvých prchavých frakcií sušičku, ktorá sa má odstrániť. Svoju úlohu splnil a teraz je potrebné nahradiť nádobu pod hadičkou na zber hotového alkoholu.
Prítomnosť alebo neprítomnosť sukhoparnika neovplyvňuje teplotné podmienky na výrobu alkoholu. Rovnako ako pri klasickej destilácii majú 78-85 °C.
V tomto videu technológ Artur Donchenko ukáže, ako si môžete vyrobiť kvalitný mesačný svit bez špeciálnych zariadení, iba pomocou kotla, plastového vedra a plastového obalu:
Domáce pivo
Pripravte alkoholový mušt doma to nebude ťažké:
- Budete potrebovať veľké množstvo cukru (viac ako 5 kilogramov). Každý kilogram poskytne približne liter mesačného svitu;
- Kryštáliky cukru z obchodu obsahujú mikroorganizmy, ktoré sú nežiaduce pri výrobe alkoholu. Na ich odstránenie je potrebné hodinu variť cukor spolu s kyselinou citrónovou v troch litroch vody;
- Vo veľkej nádobe (viac ako 20 litrov) musíte zmiešať cukrovo-citrónový sirup s obvyklým studená voda. Nádoba musí byť naplnená nie viac ako 75% (aby sa zabránilo tvorbe peny);
- Nie je dovolené používať prevarenú vodu, pretože neobsahuje O 2, bez ktorého kvapalina nebude kvasiť;
- Pridajte pol kila lisovaného droždia. Môžu sa hodiť do plechovky v surovej forme, ale pre väčší účinok je potrebné ich 7 minút zmäknúť v cukrovej vode;
- Fermentácia zvyčajne trvá týždeň (pri izbovej teplote);
- Po dokončení procesu je potrebné odstrániť sediment a hotovú kašu zahriať na 50 ° C - to zabije zvyšky húb.
Ako vyhnať mesačný svit z kaše?
Hlavná etapy destilácie alkoholovej mladiny vyzerať takto:
- Najprv sa látka zahrieva na vysokej teplote, kým teplomer neukáže hodnotu 62 ° C. Potom sa plyn mierne zníži a kvapalina sa postupne privedie na úroveň 66-67 ° C;
- Pri dosiahnutí tejto teplotnej bariéry dochádza k separácii prchavých látok. V tomto štádiu je surovina zbavená množstva toxických zložiek: drevný lieh, metylformaldehyd, etylformiát, metylester kyseliny octovej atď. Úspešné zavŕšenie tohto procesu dáva jasne najavo špecifický zápach alkoholu a vzhľad prvé kvapky mesačného svitu;
- Po uvoľnení toxických frakcií (nazývaných medzi mesačníkmi „hlavy“) sa destilačné podmienky upravia na 78 °C. Teraz sa vyvíja hlavná časť mesačného svitu. Jeho intenzita začne klesať pri dosiahnutí 84 ° C;
- Ak proces pokračuje, výstupom bude nepriehľadná kvapalina, ktorá dáva zlý zápach. Zvyšky kaše sa preto nechajú až nabudúce: „chvosty“ pomáhajú zvyšovať silu alkoholu .
Následné spracovanie
Tekutina získaná priamo po destilácii neuspokojí potreby ani nenáročnej alkoholickej verejnosti hlbokého ruského vnútrozemia. Ale stačí na to veľmi málo výrazne zlepšiť chuť piť:
- Najbežnejším spôsobom je pridať malé množstvo filtrovaného ( nie varené!) voda;
- Cukrový mesačný svit je vysoko cenený alkoholikmi v celej Matke Rusi, ale vo výstupe má veľké množstvo škodlivých nečistôt. Pomôžte sa ich zbaviť domáci filter vyrobené na báze aktívneho uhlia;
- Na opravu chutnosť pridajte cukor, glukózu, fruktózu, med (iba čerstvý, v tekutej forme) alebo glycerín. Pri použití druhého je potrebné dávať pozor: je ľahké to preháňať a robiť mesačný svit cloying;
- Niekedy je potrebné nesladiť – ale naopak tekutinu okysličiť. Na tento účel sa používa kyselina askorbová alebo citrónová v pomere 1 gram na liter;
- Po pridaní všetkých ingrediencií sa fľaša na tri dni „dotiahne“ do chladničky.
Každý moonshiner má svoju vlastnú predstavu o tom, ako správne riadiť moonshine doma. Ale všeobecný súbor zásad zostáva nezmenený: kvalitné prísady a zásoby, dodržiavanie tepelného režimu a povinné následné spracovanie. Výsledným produktom sa nebudete hanbiť rozmaznávať seba a svojich priateľov.
Video návod: ako vyrobiť kvalitný mesačný svit
V tomto videu vám Dmitrij Lozhkin z kanála Bukhlovar povie, ako si vyrobiť kvalitný mesačný svit doma, krok za krokom, ako pripraviť silný a čistý nápoj:
Načítava...