Ako sa pripravuje kaša. Aká teplota je optimálna pre fermentáciu? Braga z džemu

Moonshine nie je náročná na prípravu, no aká bude, ak nedodržíte niektoré pravidlá? Možno aj preto panuje o tomto nápoji taká nepriaznivá mienka. Ešte viac sa to zhoršilo v období štátnych obmedzení predaja alkoholu, keď prekvital podzemný obchod. Čo nebolo pridané do mesačného svitu pre pevnosť!

Nie sme nepriatelia nášho zdravia, takže sa nebudeme púšťať do nezmyslov.

Pamätajte na hlavné pravidlo: dobrý mesačný svit sa získava len z dobrých produktov, podliehajúcich technológii od začiatku (príprava rmutu) až po koniec (ochutnávka hotového výrobku).

Zloženie kaše na mesačný svit

S nahromadením skúseností bude túžba experimentovať, vyskúšate všetky druhy prísad na urýchlenie procesu a získate rôzne chute nápojov - hrozienka, mlieko, chlieb, džem, zemiaky, hrášok, med a oveľa viac. Začnime však klasikou.

Najbežnejší recept na kašu pozostáva z troch zložiek: vody, cukru a droždia. Pomery sú:

  1. Cukor - 1 kg
  2. Voda - 3-4 l
  3. Droždie - 100 g lisované alebo 20 g sušené

Príprava a miešanie ingrediencií

Aby výsledný produkt nemal žiadnu cudziu chuť a vôňu, riad, do ktorého sa kaša vloží, musí byť čistý a chemicky inertný. Nerez, potravinársky plast alebo hliník, sklo sú najvhodnejšie materiály.

Voda

Voda sa pripravuje vopred: voda z vodovodu prejde cez filter a nechá sa niekoľko dní odstáť, aby zmäkla a chlór sa odparil. Aj pramenitú vodu sa odporúča brániť a odvádzať zo sedimentu cez slamku.

Na prípravu rmutu sa nepoužíva destilovaná a prevarená voda – kvasnice sa nezaobídu bez kyslíka.

cukor

Berú obyčajný cukor, ale na urýchlenie procesu kvasenia sa niekedy obráti, to znamená, že sa zmení na sirup. Za týmto účelom nalejte všetok cukor do hrnca, pridajte rovnaké množstvo vody, priveďte do varu, pridajte 5 g kyseliny citrónovej a varte na miernom ohni 30–40 minút.


Prevracanie uľahčuje prácu kvasu a zápar dozrieva o niekoľko dní skôr. Ale najčastejšie sa cukor jednoducho zriedi v teplej (27-30 °) vode.

Kvasnice

Lisované droždie môžete jednoducho rozdrviť do nádoby s rozpusteným cukrom, ale je lepšie najskôr skontrolovať ich kvalitu a pripravenosť na prácu. Aby ste to urobili, vezmite asi liter vody s cukrom a rozpustite v nej droždie. Po 10 minútach sa objaví pena, droždie sa môže naliať do nádoby.

Suché droždie sa zriedi podľa pokynov na vrecku. Na 1 kg cukru a 3 litre vody je potrebných 20 g suchého droždia. Väčšina recenzií na internete odporúča SAF-LEVUR, v prípade ich neprítomnosti si môžete vziať iné. Zmení sa len doba kvasenia rmutu.

Zásobník rmutu nie je úplne naplnený, pretože pri kvasení sa uvoľňuje veľa peny. Vypočítajte množstvo ingrediencií tak, aby bola nádoba do troch štvrtín plná. Zároveň majte v zásobe obyčajné koláčiky. Rozdrobte pár kúskov prstami a nalejte do kaše s veľmi aktívnym kvasením - pena zmizne.

fermentačný proces

Braga kvasí od troch dní do dvoch týždňov. Kvasinky, teplota, zloženie rmutu – ovplyvňujú rýchlosť kvasenia. Optimálna teplota je 20-30 °. Pri nízkych teplotách sa kvasenie zastaví, pri vysokých kvások odumiera. Preto sa nádoba v zime väčšinou umiestni do nie veľmi chladného kúta a niečím sa prikryje.

Vizuálne môže byť fermentácia kontrolovaná umiestnením vodného uzáveru na veko nádoby. Najjednoduchšia je odtoková trubica spustená do fľaše s vodou. Oxid uhličitý (odpadový produkt kvasiniek) ide do vody, klokotá. Vonkajší vzduch nevstupuje do nádrže. Pripravenosť rmutu je určená zastavením emisií oxidu uhličitého.

Ľudovým spôsobom ovládania je gumená lekárska rukavica. Ona je kladený na krku riadu s braga. Počas kvasenia sa nafúkne a ak spadne, je čas pripraviť si mesiačik.

Hotová kaša je svetlá, trpkej chuti (droždie má úplne spracovaný cukor). Na hrdlo nádoby môžete priniesť horiacu zápalku. Zápas zhasína – maškrta ešte nie je hotová.

Príprava rmutu na destiláciu

  1. Hotovú kašu zdvihneme na stôl, opatrne, bez trasenia. Cez silikónovú hadičku nalejte do inej nádoby bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu
  2. Pred destiláciou sa odporúča vykonať odplynenie a vyčírenie rmutu. Na odplynenie sa rmut zahreje na 50 °C, zvyšky kvasníc odumrú, rmut sa uvoľní z oxidu uhličitého
  3. Potom sa rmut vyčíri bentonitom (biela hlina). Na 20 litrov záparu stačia tri polievkové lyžice hliny. Zriedi sa v pohári vody a privedie na hustotu kyslej smotany. Pridajte do kaše a dobre pretrepte a nechajte deň stáť. Potom nalial cez slamku do destilačnej kocky stále mesačný svit

Teraz je kaša pripravená na destiláciu.

VIAC ČLÁNKOV K TEJTO TÉME..

K dnešnému dňu existuje veľa receptov na výrobu kaše na mesačný svit. IN rozdielne krajiny existujú tradičné metódy na báze určitých bobúľ a rastlín, čo má za následok zrod takých svetoznámych nápojov ako: brandy, rum,. V zásade môžete vyhnať čokoľvek, ak by došlo k fermentačnému procesu a baktérie vyvinuli vzácny alkohol, a na to potrebujete iba:

  1. baktérie
  2. Potrava pre baktérie (najčastejšie cukor)

Všetko ostatné dáva nápoju len chuť a vôňu, respektíve, mesiačik sa dá vyhnať aj z hnoja (len kto ho bude piť). Alkohol sa tradične vyrába z nasledujúcich základov:

  • Obilniny
  • a odpad z výroby vína (výliskov)
  • Ovocie a bobule
  • Cukrová trstina

Na tomto, samozrejme, zoznam nekončí, pretože môžete riadiť, agáve, iné živné médiá, aj keď musíte pridať cukor. Dá sa vyhnať z jednoduchej kaše pozostávajúcej z cukru, vody a droždia. Existuje veľa receptov, v tomto článku sa pozrieme na hlavné spôsoby, podľa ktorých môžete získať elegantný nápoj doma, položiť ho na slávnostný stôl, nebude hanba liečiť priateľov a príbuzných a získať sláva majstra mesačného svitu.

Braga je produkt, ktorý sa používa ako nezávislý nápoj a ako surovina na výrobu mesačného svitu. Získať kvalitný mesačný svit, musíte sa spočiatku postarať o kvalitu surovín na maškrty.

Prípravná fáza

Predtým, ako začnete variť mesačný svit, mali by ste sa postarať o čistotu všetkých použitých zariadení. Nádobu na kvasenie je potrebné dôkladne umyť v horúcej vode a veľmi dôkladne vysušiť. Tento bod je obzvlášť dôležitý, pretože najmenšie rušenie cudzími prvkami môže pokaziť celý produkt.

Ako nádobu je možné použiť takmer čokoľvek, hlavnou vecou je korelovať jej objem s objemom požadovaného produktu. V žiadnom prípade by sa na nádoby nemal používať pozinkovaný riad, pretože časom začne oxidovať a spôsobí, že kaša bude toxická, a teda zdraviu škodlivá. Pod toto puzdro nemôžete vziať riad vyrobený z lacného plastu, ktorý je teraz v mnohých obchodoch celkom bežný. Môžete si vziať plastové nádoby, ktoré majú označenie „na jedlo“.

Tradičný domáci recept na cukrový mesačný svit

Braga na mesačný svit - recept je pomerne jednoduchý a zrozumiteľný, najmä v tradičnej verzii. Povinnými zložkami tradičnej kaše sú droždie, voda a cukor.

Voda je veľmi dôležitým aspektom kvalitného domáceho piva. Najlepšou možnosťou je voda z prameňa, ktorý prešiel filtrácia. Absolútne nie je vhodná destilovaná alebo prevarená voda – chýba im prospešná mikroflóra, ktorú kvasinky potrebujú. Stojí za zváženie, že ak je voda príliš tvrdá, potom sa rýchlosť fermentácie výrazne spomalí, je dôležité zvážiť, či je potrebné pripraviť rmut do určitého dátumu.

K výberu droždia treba pristupovať pomerne opatrne. Momentálne je na trhu druh droždia s názvom alkoholové droždie. Majú množstvo výhod. Po prvé, zaručujú neprítomnosť nadbytočných nečistôt, ktoré môžu kontaminovať rmut. Po druhé, pomáhajú dosiahnuť lepšie výsledky chutnosť a arómy hotového nápoja.

Na ich obale je dokonca poznámka, že sú vhodné na pečenie aj na prípravu nápojov. Ďalšou známou a často používanou značkou je droždie SAF-Moment. Ak teda liehové droždie nie je voľne dostupné, môžete zájsť do najbližšieho obchodu a kúpiť si droždie od jednej z týchto spoločností.

Lisované droždie je tiež vhodné na prípravu domáceho piva, aj keď je v niektorých ohľadoch horšie ako sušené droždie, stále je jednoduchšie ich získať, najmä ak bývate v malom meste.

Svoju úlohu zohráva aj kvalita cukru, podobne ako ostatné suroviny. Na tomto produkte preto nešetrite. Keď použijete dobrý kryštálový cukor, na konci získate lepší produkt.

Približné pomery sú nasledovné: na 2 kg cukru - 10 litrov vody a 200 gr. lisované droždie (alebo 40 gr. suché).

Prejdime k samotnému procesu: ako vyrobiť kašu na mesačný svit.

Najprv sa cukor rozpustí v teplej vode. Potom sa k nim pridá droždie.

Poznámka! Lisované droždie je potrebné najskôr zriediť malým množstvom cukru, aby sa aktivovalo (trvá to asi 5 minút) a sušené droždie môžete ihneď naliať do cukrového roztoku.

Misky pod kašou sú uzavreté vodným uzáverom. Vodné tesnenie je nevyhnutná vec, ak sa chystáte vyrobiť mesačný svit svojpomocne. Jeho konštrukcia umožňuje uvoľňovanie oxidu uhličitého nahromadeného v nádrži, no zároveň neprepúšťa prebytočný vzduch. Inými slovami, poskytuje úplné utesnenie nádoby. Vodné tesnenie je možné vyrobiť samostatne aj kúpiť (je to pomerne lacné a má to veľa výhod).

Poznámka! Vodný uzáver je potrebné zakúpiť výlučne z ekologických a kvalitných materiálov, preto by ste sa pred kúpou mali uistiť, že jeho zloženie je prirodzené.

Vynára sa otázka: ako dať kašu na mesačný svit? Mala by byť nastavená na teplotu 28-32 stupňov, pretože pri teplotách pod 20 - sa proces fermentácie nespustí alebo bude prebiehať v spomalenej forme a pri zahriatí nad 40 stupňov - kvasnice, ktoré sú pre nás potrebné pre kašu. , zomrie.

Raz za niekoľko dní by sa mladina mala minútu alebo dve premiešať. Braga by mala stáť jeden až dva týždne.

Pripravenosť rmutu na destiláciu: ako zistiť? Prvým znakom pripravenosti rmutu je neprítomnosť emisií oxidu uhličitého, sedimentácia kvasiniek a prítomnosť svetlej vrstvy na povrchu rmutu. Pre spoľahlivosť môžete kašu ochutnať podľa chuti - mala by byť horko-kyslá, bez sladkastej pachute.

Ak budete postupovať podľa tradičného receptu, výstup mesačného svitu z 10 litrov kaše bude asi 2-2,5 litra čistého nápoja.

Zrýchlený proces varenia

Ako už bolo uvedené, kaša sa varí týždeň alebo dva v závislosti od teploty, kvasníc a iných faktorov. Ale čo ak nie je možné čakať tak dlho a v najbližších dňoch bude potrebný mesačný svit? . Prirodzene, kvalita takto získaného nápoja bude o niečo horšia ako kvalita plne vylúhovaného nápoja, takže sa vyrába iba v extrémnych prípadoch. Keď je však prioritou rýchlosť výroby, kvalita môže byť mierne obetovaná.

Rýchla cukrová kaša


zloženie:

  • granulovaný cukor - 1,5 kg;
  • suché droždie - 30 gr. (alebo 150 gr. lisované);
  • čistá voda (ale nie destilovaná a nie varená!) - 7,5 litra.
  • Ako teda rýchlo uvariť kašu na mesačný svit?

Fáza 1. Vodu zohrejeme na 30 stupňov, nasypeme do nej cukor a poriadne premiešame.

Fáza 2. Kvások rozriedime v teplej vode a túto kvasnicovú zmes nalejeme do cukrového sirupu.

Etapa 3. Zápar nalejeme do vhodnej nádoby a nainštalujeme do nej ohrievač akvária, ktorým udržiavame teplotu 25 stupňov po dobu troch dní. O tri dni neskôr je kaša pripravená na destiláciu.

Ak farma nemá akváriový ohrievač a je absolútne nepraktické si ho kúpiť, teplotu môžete udržiavať akýmkoľvek iným spôsobom ohrevu. Najjednoduchším spôsobom je zabaliť nádobu do teplého oblečenia a umiestniť ju do blízkosti batérie alebo elektronického ohrievača, ale v tomto prípade môže proces fermentácie trvať dlhšie - štyri až päť dní.

Je žiaduce, aby použitý vykurovací systém umožňoval regulovať teplotu, pretože je lepšie dať kašu na mesačný svit pri teplote 22 až 30 stupňov.

Po prvej destilácii teda získate 2 litre dobrého mesačného svitu so silou asi 45 stupňov.

http://vzboltay.com/

Rýchla kaša z hrášku

Používa sa vtedy, keď nie sú absolútne žiadne stráviteľné podmienky na pohodlné kvasenie a na reguláciu teploty.

Ingrediencie na hrachovú kašu:

  • granulovaný cukor - 7 kg;
  • lúpaný hrášok - 2 kg;
  • kyslá smotana - 200 gr. (štandardné balenie);
  • suché droždie - 60 gr. (alebo 350 g lisovaného droždia);
  • čistá voda - 35 litrov.

Teraz prejdime k popisu samotnej výroby rýchlej hrachovej kaše.

Etapa 1. Vodu zohrejeme na 25 - 30 stupňov a nalejeme do veľkej nádoby s objemom 40 litrov (na tieto účely sa dobre hodí plechovka).

Etapa 2. Kvasinky rozmnožujeme v teplej vode.

Fáza 3. Vložte hrášok a zriedené droždie do plechovky. To všetko je správne premiešané.

Fáza 4. Po 10 - 15 minútach na to isté miesto nasypte cukor a pridajte kyslú smotanu a potom celú túto hmotu znova premiešajte.

Poznámka! Kyslá smotana je v tomto prípade absolútne nevyhnutná, pretože po niekoľkých hodinách sa začne hojná tvorba peny, ktorá bude chcieť pretekať z brehov, a kyslá smotana to nedovolí.

Fáza 5. Zatvoríme našu nádobu na kašu a zabalíme ju do prikrývky alebo niečoho iného veľkého a teplého. Ak je možné udržiavať teplotu na 23-29 stupňov, potom je to veľmi dobré. Ak nie, tak je to v poriadku, rmut bude aj tak pripravený na destiláciu do 3 dní.

Odporúča sa odobrať nie viac ako sedem litrov mesačného svitu počas destilácie, ak boli použité vyššie uvedené pomery. V opačnom prípade bude mesačný svit zakalený, respektíve menej kvalitný.

Aby bol mesačný svit čistejší a lepší, je potrebné ho vyčistiť. Napríklad prejsť mesačný svit cez filter z drevené uhlie(toto je najrýchlejší spôsob).

Poznámka! Na internete sú tipy na vytvorenie rýchleho prania v práčke. Dôrazne sa neodporúča používať túto metódu. Po prvé, táto metóda neprinesie výsledok a droždie nebude rýchlejšie kvasiť z intenzívneho miešania počas troch až štyroch hodín. Po druhé, pri tomto spôsobe výroby kaše na mesačný svit je vysoká pravdepodobnosť, že sa do kaše dostane prací prášok, čo nielen pokazí chuť, ale je to aj nebezpečné pre zdravie. Takže maškrta na pár hodín stále zjavne nie je pre domáce, ale o pár dní - je to celkom reálne.

A predsa je lepšie použiť dlhodobý recept na výrobu kaše, pretože kašu na mesiačik je lepšie nerobiť narýchlo, ale pokojne ju nechať kvasiť obvyklým spôsobom.

Braga z džemu

Ďalší zaujímavý recept je . Dobre sa hodí pre tento biznis džem z jabĺk, čerešní, jahôd alebo. Môžete experimentovať aj s inými príchuťami, v závislosti od vašich osobných preferencií.

  • voda - 5 litrov;
  • džem - 2,5 kg;
  • suché droždie - 3,5-4 g.
  • Ak chcete, môžete pridať čerstvé ovocie, rovnaké ako v džeme, alebo hrozienka (dodá kaši ľahkú krémovú chuť).

Príprava kaše z džemu.

Fáza 1. Džem sa vloží do hrnca a naleje sa čistá voda izbová teplota.

Etapa 2. Zmes džemu s vodou (inými slovami, sladinou) sa zahreje na teplotu 40-50 stupňov, potom sa nechá vychladnúť na 20-25 stupňov.

Stupeň 3. Do vychladnutej mladiny sa pridá droždie a dôkladne sa tam premieša.

Fáza 4. Náš nápoj umiestnime do fermentačnej nádrže a uzavrieme ju vodným uzáverom.

Poradte! Ak doma nie je vodný uzáver a momentálne ho nie je možné zakúpiť, na záchranu príde obyčajná lekárska rukavica. Stačí ho pretiahnuť cez hrdlo nádoby a vypichnúť malý otvor v jednom z prstov. Okrem vypúšťania oxidu uhličitého a udržiavania vzduchu mimo, poslúži rukavica aj ako kontrola fermentácie. Len čo rukavica spadne, proces fermentácie je ukončený.

Fáza 5. Ako dať kašu na mesačný svit vyrobený z džemu? Podmienky sú rovnaké ako pri tradičnej cukrovej kaši. Nádoba je umiestnená na tmavom mieste s teplotou 20-28 stupňov. Nápoj sa musí každý deň miešať drevenou tyčinkou alebo špachtľou.

Poznámka! Počas miešania rmutu dbajte na to, aby bol miešaný predmet čistý a suchý a nehrozilo nebezpečenstvo, že sa do rmutu dostanú iné látky, ktoré môžu zničiť celý proces fermentácie.

Fáza 6. Po niekoľkých týždňoch, keď boli zistené všetky známky dokončenia fermentačného procesu (opálová rukavica alebo vodný uzáver prestali uvoľňovať bubliny, rmut sa rozjasnil a objavila sa usadenina), môžete nápoj scediť a rmut z džemu je pripravený.

Poradte! Akákoľvek kaša môže začať aktívne peniť, takže ľuďom so skúsenosťami s výrobou alkoholu sa odporúča rozdrviť polovicu sušienky na kašu a potom ju nechať kvasiť. To pomôže predchádzať aktívny proces tvorba peny.

Okrem vyššie uvedených receptov existuje mnoho ďalších, ako sú slivky, pomaranče, zemiaky, žerucha, rakytník, datle, hrušky, kukurica atď. Môžete si vziať hotové recepty a prerobiť si ich pre seba, napríklad nahradiť ovocie alebo vytvoriť zmes chutí s použitím rôznych produktov. Vo všeobecnosti nie je výroba rmutu len vytvorením produktu pre mesačný svit, ale aj priestorom pre kreativitu a výskum chuti.

mesačný svit

Potom, čo ste sa rozhodli pre recept na prípravu produktu na mesačný svit, vždy vyvstáva otázka: ako predbehnúť kašu na mesačný svit? Touto otázkou sa budeme zaoberať ďalej v našom článku.

Odporúča sa destilovať rmut pomocou mesačného svitu, aj keď nie veľmi drahého, pretože nič neprinesie rovnaký výsledok ako použitie špeciálneho zariadenia. Prirodzene, každý mesačný svit má stále svoje vlastné charakteristiky a nuansy, ktoré je potrebné vziať do úvahy, ale všeobecné pojmy a algoritmus akcií sú približne rovnaké. V každom prípade je kocka kaše naplnená len do ¾, to je dôležité a toto pravidlo by ste nemali zanedbávať, aby vám kaša „neutiekla“.

Destiláciu rmutu na mesačný svit možno vykonať tromi spôsobmi:

  1. Konvenčná destilácia (destilácia).
  2. Frakčná destilácia.
  3. Dvojitá destilácia mesačného svitu, ktorá kombinuje vyššie uvedené dve metódy.

Klasická destilácia je najjednoduchší spôsob, druhá možnosť je už zložitejšia, no v zásade sa od prvej z hľadiska nákladov na prácu príliš nelíši. Ale dvojitá destilácia je časovo a časovo náročnejší proces, ale zaručuje vynikajúci výsledok. Čokoľvek si vyberiete, povieme vám o ktorejkoľvek z vyššie uvedených metód.

http://alkodoma.ru

Konvenčná destilácia

V prvom rade treba destilátor prepláchnuť tečúca voda a potom sa pripojte k alembicu. Všetky zariadenia majú bez výnimky armatúry pre chladenie vstup a výstup pre chladenie a hotový nápoj. Ku všetkým armatúram pripojte hadice, najlepšie vyrobené z potravinárskeho silikónu.

Hadica, ktorá prechádza vodou, musí byť pripojená k prívodu tečúca voda a hadicu, ktorá vypúšťa vodu, musíte odviesť do odtoku, ako je umývadlo, vaňa alebo niekde inde, podľa toho, ako vám to vyhovuje.

Existujú mesačné destilačné prístroje so špeciálnou armatúrou pre teplomer, v takom prípade by sa mal použiť aj pri destilácii. Destilačné prístroje Moonshine vybavené vykurovacími prvkami (elektrické rúrkové ohrievače) musia byť pripojené k zdroju energie. Nezabudnite to vziať do úvahy pri výbere priestorov na destiláciu mesačného svitu.

Pri absencii vykurovacích telies sa kocka umiestni na sporák: elektrický alebo plynový.

Po dosiahnutí teploty 60 stupňov môžete použiť chladenie. Keď sa teplota priblíži k 75 stupňom, destilát začne vystupovať a musí sa odobrať do prijímacej nádoby. Akonáhle teplota ohrevu kocky dosiahne 100 stupňov, destilácia musí byť dokončená: vypnite ohrev a vypustite zvyšnú kvapalinu z kocky.

Frakčná destilácia

Tento proces je náročnejší na prácu, ale na výstupe poskytuje kvalitnejší alkohol.

Poďme hovoriť o teplote. Teplota, pri ktorej vrie etanol, sa výrazne líši od tej, pri ktorej vrie voda a škodlivé fuselové oleje. Prečistený alkohol začne vrieť pri teplote 78,3 stupňov Celzia a tlaku 760 mmHg, voda vrie pri teplote 100 stupňov a presne pri rovnakom tlaku. Destilačný proces sa uskutočňuje zahrievaním rmutu do varu a para získaná v tomto prípade sa potom ochladí a vytvorí prúd. Kvapalina získaná týmto spôsobom sa nazýva destilát.

Existuje vzorec: čím viac alkoholu je v kvapaline, tým nižšia je jej teplota varu, respektíve, keď sa alkohol z kvapaliny odparuje, jej bod varu sa zvyšuje.

Algoritmus na ohrev domáceho piva na získanie mesačného svitu

Výroba kaše na mesačný svit doma je zaujímavý a kreatívny proces, ale destilácia kaše na mesačný svit nie je o nič menej vzrušujúca a vyžaduje si zvýšenú pozornosť.

Pre výrobu vysoko kvalitného alkoholu je potrebné dodržiavať určitý algoritmus zahrievanie rmutu. Existujú tri kritické body varu:

  1. Prvý kritický bod varu sa dosiahne pri teplote 65-67 stupňov a zodpovedá bodu varu ľahkých nečistôt.
  2. Druhým kritickým bodom je bod varu etylalkoholu, t.j. 78,3 stupňov.
  3. Tretí kritický bod sa dosiahne pri teplotách nad 85 stupňov a znamená začiatok uvoľňovania škodlivých a ťažkých látok fuselové oleje.

Ak teplota dosiahla iba 67-68 stupňov, potom sa takýto mesačný svit nazýva "pervach", pretože. nie je vhodný na konzumáciu a je jedovatý aj na vonkajšie použitie (t.j. nie je vhodný na použitie ako pleťová voda a pod.).

Je veľmi vhodné určiť teplotu, ak je v kocke teplomer. Ak nie, potom sa okamih prvého kritického bodu určí vizuálne, keď sa na stenách chladničky mesačného svitu začne proces kondenzácie a steny prijímacej banky sú pokryté prvými kvapkami a ľahkou arómou alkoholu. začne stúpať do vzduchu. Proces prechodu z kritického bodu 1 do kritického bodu 2 je jedným z najdôležitejších momentov. V tomto čase je potrebné rýchlo znížiť rýchlosť ohrevu v malom teplotnom rozsahu, pretože. inak môže dôjsť k prudkému uvoľneniu kaše.

Akonáhle sa teplota priblíži k druhému kritickému bodu s teplotou 78,3 stupňov, začína sa hlavná fáza destilácie mesačného svitu. Ako už bolo spomenuté, s klesajúcou koncentráciou alkoholu sa zvyšuje bod varu. To zhoršuje podmienky destilácie, preto je optimálne udržiavať teplotu 78 až 83 stupňov neustále počas celého procesu destilácie.

Dosiahnutie tretieho kritického bodu naznačuje, že koncentrácia alkoholu v Brage dosiahla minimum. V tomto momente začína intenzívne uvoľňovanie toxických fuselových olejov, čo zhoršuje kvalitu, chuť a užitočnosť mesačníka. Akonáhle teplota dosiahne 85 stupňov, proces destilácie rmutu na mesačný svit by mal byť okamžite dokončený. Ak nemáte teplomer, môžete určiť tretí kritický bod pomocou kusu papiera. Robí sa to veľmi jednoducho: papier spustíme do práve získaného destilátu, ak sa rozsvieti modrým ohňom, potom by mal proces destilácie pokračovať, ak nezačne horieť, potom koncentrácia alkoholu v destiláte je už minimálny a teraz tam prevládajú škodlivé fuselové oleje. V tomto prípade by mala byť destilácia rmutu dokončená.

Dvojitá destilácia mesačného svitu

Názov tejto metódy hovorí sám za seba. V prvom rade sa alkohol destiluje bežným spôsobom pri teplote 100 stupňov. Potom sa výsledný destilát zriedi čistou (najlepšie pramenitou) vodou tak, aby pevnosť bola 30-40% obj. Potom sa používa druhá metóda - frakčná destilácia. Pri udržiavaní teploty na úrovni 78-83 stupňov.

Takéto dvojitá metóda pomáha k čistejšiemu výslednému produktu a zároveň zlepšuje jeho kvalitu.

Výstup hotového mesačného svitu


Často existuje otázka: koľko mesačného svitu sa ukáže z 20 litrov kaše?

Presná odpoveď na ňu závisí od zvoleného receptu a množstva cukru v zápare. Vyššie už bolo naznačené, koľko mesačného svitu vyjde, ak predbehnete 10 litrov domáceho prípravku. Podľa tradičného receptu sa teda z 20 litrov rmutu získa 4-5 litrov čistého nápoja.

Z tohto článku ste sa dozvedeli:

  • tradičný recept na výrobu kaše;
  • recept na džem;
  • recept na kašu z hrášku a kyslej smotany;
  • ako uvariť rýchlu kašu;
  • aké sú najlepšie ingrediencie na výber;
  • ako dať kašu na mesačný svit;
  • aké sú metódy destilácie alkoholu;
  • koľko litrov mesačného svitu sa získa z 10 alebo 20 litrov domáceho piva.

http://samogonniyapparat.ru

Najrýchlejší nápoj na mesačný svit so zemiakmi

Tento recept vám umožní dosiahnuť požadovaný výsledok za deň. Poďme sa hneď porozprávať. Nesnažte sa pripraviť vytúžený destilát za kratší čas. Ak vám povedia, že rýchly zápar sa dá pripraviť za 2 hodiny točením v odstredivke práčka Berte prosím tieto informácie s rezervou. Podobným spôsobom s najväčšou pravdepodobnosťou nedosiahnete nič, okrem obohatenia vášho budúceho nápoja o detergenty, čo mu pravdepodobne neprospeje.

Zoznam zložiek

  1. Zemiaky - 2 kg;
  2. Ražný chlieb - 4 bochníky;
  3. Cukor - 5 kg;
  4. Pivovarské kvasnice - 5 kg;
  5. Mlieko - 1 l;
  6. Voda - 25 litrov.

Spôsob varenia

Zemiaky ošúpeme, uvaríme a rozdrvíme. Zmiešame s rozdrobeným chlebom, pridáme cukor, droždie, mlieko a všetko zalejeme horúcou vodou. Vzniknutú hmotu dobre premiešame, potom necháme dozrieť na tmavom mieste pri izbovej teplote. Nasledujúci deň sa kaša môže použiť na určený účel.

Rýchly nápoj na cukrový mesačný svit

Slogan tejto metódy môže byť známa fráza z detstva: „chyťte veľkú a malú rybu“.

Zoznam zložiek

  1. Cukor - 3 kg;
  2. Droždie - suché 60 g alebo lisované 300 g;
  3. Voda - 15 litrov.

Spôsob varenia

Cukor rozpustíme vo vode zohriatej na 30°C. Pridajte tam oddelene zriedené droždie. Umiestnite fermentačnú nádobu na suché, teplé miesto, po spustení ohrievača do akvária, nastaveného na + 25 ° C. Po 3 dňoch bude látka pripravená na destiláciu.

Môžete sa pokúsiť urýchliť proces fermentácie štiepením cukru na glukózu a fruktózu pomocou, ale my osobne nemôžeme ručiť za dvojdňový výsledok, ktorý sľúbil autor videa.

Rýchly nálev na mesačný svit na hrášku

Hrach je ideálnym živným médiom pre intenzívnu fermentáciu. Táto jeho kvalita sa úspešne používa pri získavaní skorej zrejúcej kaše.

Zoznam zložiek

  1. Cukor - 7 kg;
  2. Lúpaný hrášok - 2 kg;
  3. Kyslá smotana - 200 g;
  4. Droždie - suché 60 g alebo lisované 350 g;
  5. Voda - 35 litrov.

Spôsob varenia

Do štyridsaťlitrovej fermentačnej nádrže nalejte vodu zohriatu na teplotu 25 °C. Pošlite tam hrášok a droždie zriedené v teplej vode, potom obsah nádoby dobre premiešajte. Potom po 15 minútach pridajte cukor a kyslú smotanu (posledná je potrebná, aby sa zabránilo príliš aktívnemu procesu penenia). Znova premiešajte hmotu, uzavrite nádobu pevným vekom, zabaľte ju do prikrývky alebo inej vhodnej hustej látky a nechajte 3 dni na teplom a tmavom mieste. Po uplynutí stanoveného obdobia môžete bezpečne pristúpiť k destilácii.

na cukre

  • V prípade použitia iba cukru a droždia sa zápar uvarí v čistej miske. Na 3,5 litra vody sa odoberie 1 kg prvej zložky a 100 g lisovaného droždia.
  • Je lepšie najskôr pripraviť sladký sirup, naliať cukor alebo granulovaný cukor horúcou vodou, premiešať a potom držať roztok v ohni, kým sa nezvarí. Nechajte variť 10 minút, potom pridajte 25 g kyseliny citrónovej a opäť v uzavretej nádobe držte na miernom ohni 1 hodinu.
  • Všetky mikróby, ak boli v cukre, zomrú, to zabezpečí sterilitu. A bude intenzívnejšie blúdiť v Brage. Potom sa vychladnutý sirup naleje do banky alebo fľaše a pridá sa 18 litrov vody.
  • Pridáva sa tam aj lisované droždie, predtým roztlačené. Nádoba s kašou sa uzavrie a umiestni sa do miestnosti s izbovou teplotou nie vyššou ako 31 stupňov. Proces fermentácie trvá v priemere 5 dní.
  • Z času na čas sa musí kaša pretrepať (každého pol dňa), bez otvorenia uzáveru vody (špeciálne veko s ventilom). Dá sa použiť aj gumená rukavica, ktorá ukáže hromadenie plynov. Stačí ho z času na čas vybrať z fľašky a vypustiť a potom opäť nasadiť.

http://likerenc.ru

Bez prevrátenia

Ak sa nepoužíva inverzia cukru, potom je tu ďalší recept na kašu. 100 g cukru sa rozmieša v pol litri vody. Nachádza sa tam 10 g lisovaného droždia. Na dve hodiny sa sladký roztok umiestni do teplej miestnosti.

Rýchla tvorba peny sa eliminuje miešaním. Pripravuje sa sladina. Rovnaký kilogram cukru sa naleje do 4 litrov vody a mieša sa. Sladký kvasnicový roztok sa potom spojí s mladinou. Nádoba s ňou je umiestnená na teplom mieste pri teplote 20 až 34 stupňov na kvasenie.

Treba pamätať na to, že sa pri nej uvoľňuje dodatočné teplo, preto je dôležité rmut neprehriať. Je potrebné zabezpečiť dostatočné oddeľovanie peny a ponechať na to priestor v nádobe. Proces bude trvať niekoľko dní až pol mesiaca.

Z obilia

Ďalším spôsobom, ako pripraviť domáci nápoj na mesačný svit, je. Zrno vyklíči ako prvé. Hotovo nasledujúcim spôsobom: 5 kg pšenice sa preoseje a naleje do širokej nádoby, potom sa zaleje teplou obalenou vodou.

Pridá sa jeden a pol kilogramu cukru a uzatvorí sa vekom, nastaveným na klíčenie. Keď sa objavia klíčky, zrno sa prenesie do inej nádoby a pridá sa k nej 15 litrov vody s pridaním ďalších 5 kg cukru. Je uzavretá vodným uzáverom a vylúhovaná 10 dní v teple. Po jeden a pol týždni fermentácie bude mladina pripravená na destiláciu.

Z džemu

Ak máte po ruke fermentovaný džem z bobúľ alebo ovocia, môžete ho dať na kašu. Odoberie sa priestranná banka (30 litrov), do ktorej sa naleje teplá voda, v ktorej sa rozpustí cukor. Tu ide džem. Toto všetko je zmiešané. Kvasinky sa chovajú oddelene a pridávajú sa do nádoby. Braga ide pri teplote 18 až 25 stupňov až 10 dní. Na 30 litrov vody sa spotrebuje 6 litrov džemu, 3 kg cukru a tretina balenia lisovaného droždia.

Zo zemiakov

Ako uvariť kašu na silný alkoholický nápoj zo zemiakov? Počas vojny ľudia vyrábali mesačný svit z mrazených zemiakov. Existuje taký spôsob. Najprv sa urobí kaša. 20 kg mrazených zemiakov sa umyje a pomelie akýmkoľvek spôsobom (môžete použiť aj mlynček na mäso). Výsledná hmota sa naleje s 15 litrami vriacej vody ochladenej na 60 stupňov.

Pridá sa kilogram pšeničnej múky. Roztok sa dôkladne premieša, usadí sa, až kým sa neobjaví zrazenina, a potom sa scedí. Potom sa do nádoby so zvyšným sedimentom naleje ďalších 10 litrov vody (jeho teplota je už 50 stupňov), všetko sa znova premieša a usadí. S výskytom zrazeniny vyteká aj druhá kvapalina. Potom sa obe zmiešajú, pridá sa lisované droždie v množstve 5 litrov tekutiny 100 g Braga „chodí“ dva týždne.

S pridaným ovsom

Ak sú tam zemiaky a mletý ovos, tak z nich môžete urobiť aj kašu. Voda sa varí rýchlosťou 5 litrov na 3,6 kg ovsa a 10 kg zemiakov. Najprv sa ovos naleje vriacou vodou, premieša sa, pridajú sa k nemu strúhané zemiaky (surové), zmes sa vylúhuje 3 hodiny. Potom sa za miešania pridá ďalších 30 litrov vody a ihneď sa pridá jeden a pol kilogramu miešaného lisovaného droždia. Nádoba s kašou sa vylúhuje 3 alebo 4 dni na teplom mieste. Keď sa objavia bubliny, kvapalina sa destiluje na alkohol.

S jačmenným sladom

Pivo sa vyrába z obilnín. Z nich môžete pripraviť aj kašu zmiešanú so zeleninou. Aby ste to urobili, vezmite jeden a pol kilogramu otrúb a. Zaleje sa 2 litrami vody s teplotou 18 - 20 stupňov, premieša sa. Potom sa pridajú 2 litre 30-stupňovej vody.

Hmota sa zmieša a pošle sa do nej 10 kg rozdrvených varených zemiakov s 5 litrami. horúca voda. Po trvaní 3 hodín pridajte 10 litrov studenej vody s 300 gramami kvasníc (piva). Nádoba stojí na teplom mieste až 4 dni, potom sa zápar destiluje.

z tekvice

Braga pre moonshine z rôznych produktov

Tekvica je vhodná aj na maškrtenie. Musí sa umyť, olúpať, odstrániť semená. Nakrájajte na kúsky, zalejte vodou a prevarte. Výslednú hmotu rozdrvte a rozdrvte, pridajte jačmenný slad(zem). Všetko dobre premiešame, pridáme studenú vodu, necháme vychladnúť na teplotu Ľudské telo. Zostáva dať kvások a nechať postáť v teplej miestnosti. Pomer zložiek je nasledovný: tekvica a voda - 2: 1, na kilogram zeleniny sa odoberie 100 g sladu, lisované droždie a voda - 1:40.

čerešňa

Čerešňový mesačný svit je chutný. Urobiť z neho kašu je jednoduché. Z ovocia sa odstránia kosti a dužina sa miesi a umiestni do tepla. Môžete pridať teplú vodu, ako chcete. Čoskoro začne kvasenie, nádoba s ovocím musí byť uzavretá, pričom hmotu z času na čas premiešame. sa k nemu tiež pridávajú. Po objavení sa silného alkoholového zápachu nasleduje destilácia.

Ak použijete suché droždie namiesto „surových“ na kašu, ich množstvo bude asi trikrát menšie.

z jabĺk

Najlepšie ovocie, ktoré je veľmi vhodné na kašu, je toto. Dokonca majú v šupke malé množstvo „živých kvasiniek“. Mletím ovocia v mixéri alebo mlynčeku na mäso sa získa ovocné pyré. Cukor sa k nemu pridáva v pomere pohára na kilogram jabĺk.

Hmota sa mieša a stáva sa na teplom mieste 4 dni. Zmes, ktorá dozrela na vôňu alkoholu, sa prefiltruje, šťava sa oddelí, pridá sa k nej viac cukru v pomere 1: 1 a nechá sa kvasiť. Bude to trvať asi dva týždne.

Môžete robiť kašu a priamo z hotového. Do 15 litrov sa pridajú 3 kg kryštálového cukru a 200 g droždia (lisovaného). Po 10 dňoch infúzie sa získa silná kaša.

Z horského popola

Ako uvariť mesačný svit bez použitia kvasníc z bobúľ? Na to sú vhodné aj niektoré v surovej forme. Takáto alkoholická tekutina sa ľahko pripravuje. Na jeseň sa zbierajú dozreté plody jarabiny, umyjú sa a rozbijú, kým nevznikne pyré.

Nalejte do 20-litrovej fľaše s teplou vodou, pridajte hrozienka a odložte na chladné miesto. To si vyžiada 5 kg červených jarabín, 12 litrov prevarenej a vychladenej vody, 5 kg cukru, 100 g hrozienok alebo drveného hrozna.

Fermentácia trvá až mesiac. „Černoplodka“ je vhodná aj na maškrty. Odoberá sa 6 kg s pridaním 3 kg cukru a 10 litrov vody. Používa sa aj 100 g hrozienok. S pridaním droždia to nie je potrebné, ale potrebujú 200 - 300 g na desať litrov vody, ale bez nich bude mesiačik chutnejší.

z vodného melónu

Keď si v obchode kúpite melón a zistíte, že je prezretý, môžete si pripraviť kašu. Zhora vyrežte do kôry otvor, nalejte do pohára kryštálového cukru a lyžicu lisovaného droždia. Potom otvor zatvorte hotovým „viečkom“ a nechajte niekoľko týždňov. Dužina vodného melónu bude kvasiť a môže sa destilovať.

http://samogonpil.ru

Moonshine je obľúbeným nápojom mnohých občanov. Jeho výroba doma je lacná a môžete si byť istí kvalitou konečného produktu. Správne vyrobený a dobre vyčistený nápoj sa stane ozdobou sviatočný stôl, ako aj výborný základ pre tinktúry, whisky a brandy. V tomto článku podrobne zvážime všetky jemnosti vlastného varenia.

Prípravná fáza

Prvá vec, ktorú musíte urobiť, je postarať sa o čistotu všetkých zariadení. Dôkladne umyte a osušte fermentačnú nádobu: najmenšia nečistota, ktorá v nej zostane, môže nepriaznivo ovplyvniť výťažnosť a zhoršiť jej chuť a vôňu.

Pre úlohu fermentačnej nádrže je vhodná akákoľvek nádoba, ktorá vyhovuje vašim potrebám: veľká sklenená nádoba, sud, mini-nádrž atď. plastového riadu, na ktorých nie je označenie „pre potraviny“, ako aj pozinkované nádoby: len 10-15 minút a začne sa v nich oxidačný proces, ktorý vedie k tvorbe zdraviu škodlivých látok.

Doma sa na výrobu rmutu často používajú plastové plechovky od mlieka, sklenené a porcelánové nádoby.

Recept na cukrovú kašu

Na výrobu piatich litrov mesačného svitu klasickou technológiou budete potrebovať nasledujúce pomery ingrediencií:

  • 6 kg cukru;
  • 18 litrov filtrovanej vody;
  • 120 g suchého droždia;
  • 25 g kyseliny citrónovej.

Ak potrebujete väčší výkon, zvýšte počet komponentov: dvojnásobok na 10 litrov, štyri na 20.

Požadované proporcie si môžete určiť aj sami na základe skutočnosti, že kilogram cukru dáva 1,2 litra mesačného svitu pri 40 stupňoch. Aby nedošlo k nesprávnemu výpočtu pomerov, je lepšie zvýšiť množstvo o 10%, pretože v dôsledku vonkajších faktorov môže destilácia poskytnúť nižší výnos, ako ste očakávali. Na kilogram cukru potrebujete 3 litre vody, 20 g suchého droždia (alebo 100 g lisovaného).

Cukor môže obsahovať baktérie, ktoré nepriaznivo ovplyvnia destiláciu. Rýchle tepelné spracovanie pomôže zbaviť sa ich. Produkt rozdelí na samostatné prvky, v dôsledku čoho bude hotový mesačný svit chutnejší.

Vezmite 3 litre vody a priveďte na 70 stupňov, potom pridajte 6 kg cukru, priveďte do varu a varte ďalších 10 minút. Na záverečná fáza do sirupu pridajte kyselinu citrónovú. Zakryte pokrievkou a počkajte tak dlho, kým sa úplne ochladí.


Braga pre moonshine by mala byť pripravená na základe čistenej vody. Ak nemáte filter, nechajte vodu z vodovodu niekoľko dní odstáť, aby sa mohli vyzrážať škodlivé nečistoty. Niektorí používajú varenie, ale dôrazne sa to neodporúča: kyslík potrebný na fermentáciu opúšťa kvapalinu.

Do pripravenej nádoby nalejte vodu (18 litrov) a pridajte cukrový sirup. Nádoba by mala byť naplnená nie viac ako 75%. Droždie rozrieďte v malom množstve vody, počkajte 10-20 minút, kým sa nevytvorí pena, a tiež nalejte do misky.

Na nádobu nainštalujte vodný uzáver a preneste ho do miestnosti s teplotou 20-25 stupňov. Nádoba by mala byť teplá, preto ju možno zabaliť do vypchatých bund alebo prikrývok. Približná doba fermentácie je 3-10 dní. Odporúča sa pretrepávať kašu dvakrát denne: je to potrebné, aby oxid uhličitý opustil kompozíciu.

Braga recepty založené na ovocí a zelenine

Cukrová kaša- je obľúbený ľudový recept, príprava nápoja, ktorý je lacný a dostupný doma. Ešte viac ušetríte, ak ako základ použijete sezónne ovocie alebo zeleninu. Dostanete drink s príjemná chuť a aróma.

Zvážte niekoľko zaujímavých receptov:

Vezmite nasledujúce pomery komponentov:

  • jedno vedro hroznových výliskov;
  • 5 kg kryštálového cukru;
  • 100 g lisovaného droždia;
  • 30 litrov čistej vody.

Predpokladaný výkon je 7 litrov mesačného svitu. Je potrebné trvať na zložení 7 dní a potom dvakrát predbehnúť.


Recept na hruškovú kašu

Aby ste vyhnali 10 litrov domáceho alkoholu, musíte sa zásobiť nasledujúcimi prísadami:

  • 10 kg mierne zhnitých hrušiek;
  • 0,4 kg cukru;
  • 40 g lisovaného droždia;
  • 1,6 litra vody.

Na prípravu kaše zmiešajte všetky ingrediencie a nechajte 8 dní. Bude správne predbehnúť výslednú surovinu dvakrát.

mrkvový recept

Uvaríme 5 kg mrkvy, pridáme k nej pol kila múky, liter vody a 100 g roztlačeného droždia. Odložte na 10 dní. Predpokladaný výkon je jeden liter.

recept na cviklu

Na prípravu domáceho nápoja nastrúhajte cviklu na jemnom strúhadle a vytlačte z nej šťavu. Na 15 litrov šťavy musíte vziať 100 gramov droždia. Zmes sa má podávať infúziou šesť dní a dvakrát destilovať. Predpokladaný výkon je 2,5 litra.

jablkový recept

Jablká nastrúhame, vytlačíme šťavu. Na päť litrov je potrebných 0,4 kg cukru a 20-30 g droždia. Výroba rmutu trvá sedem dní, odporúča sa dvojitá destilácia. Z uvedeného množstva prísad môžete získať výťažok jedného litra.


Čerešňová kaša

Príprava nápoja vám zaberie dlhšie ako zvyčajne, keďže bude potrebné odstrániť kosti. Ošúpeme a roztlačíme 20 kg čerstvých čerešní, 2 kg cukru a 2 litre vody, 200 g droždia. Destiláciou sa získa približný výťažok 7 až 8 litrov hotového produktu.

existuje veľké množstvo možnosti varenia na báze bobúľ, zeleniny alebo ovocia. Vyskúšajte ich na vlastnej skúsenosti a určite si nájdete svoj „korunový“ recept.

Ako určiť pripravenosť kaše

Začínajúci mesačníci sa často pýtajú, ako dať kašu na mesačný svit a ako určiť, koľko dní by sa mala pripraviť.

Kontrola pripravenosti kaše doma je veľmi jednoduchá. Existuje niekoľko spoľahlivých spôsobov, ako to urobiť:

  1. Suroviny ochutnajte. Ak všetok cukor vykvasí, zhorkne.
  2. Počúvajte vodný uzáver: ak nevydáva charakteristické bublanie, fermentácia je dokončená.
  3. Pozrite sa bližšie na kvapalinu: ak je čas urobiť destiláciu, rozdelí sa na dve pocty: tmavý sediment a svetlý vrch.
  4. Podržte zápalku blízko nápoja a uvidíte, ako dlho horí. Ak nezhasne, kaša je hotová.
  5. Vôňa: vôňa alkoholu hovorí o pripravenosti.

Nebudete sa mýliť, ak zvážite všetky znaky v komplexe. Neverte jednej metóde, vyskúšajte viacero.


Odplynenie rmutu

Odplynenie sa musí vykonať tak, aby sa z kvapaliny odparil oxid uhličitý a zvyšky nespracovaných kvasníc odumreli. Bez tejto fázy nie je mysliteľný ani jeden správny recept na lahodný nápoj doma. Až po jej prejdení je možná ďalšia destilácia.

Rýchle odplynenie prebieha takto: rmut sa naleje cez tenkú trubicu do hrnca, zahreje sa na 50 stupňov a potom sa ochladí. Ďalšou fázou je jeho čírenie, ktoré je potrebné vykonať pomocou bentonitu (bieleho ílu).

Vyberte si produkt osvedčených značiek a bez príchutí: ak vyrobíte mesačný svit s ochutenou hlinkou, môžete získať zlý vkus. Na 20 litrov nápoja potrebujete pár polievkových lyžíc bentonitu. Zrieďte ich v 250 ml vody, dôkladne premiešajte 10-15 minút a pridajte do kaše. Tekutinu pretrepte a nechajte chvíľu pôsobiť. Zrážky vám povedia, koľko hodín potrebujete na obranu produktu, zvyčajne proces trvá 20-30 hodín.

Bentonit zabíja škodlivé nečistoty a odstraňuje charakteristický zápach kvasníc. Po jeho použití bude príprava mesačného svitu oveľa jednoduchšia a každý recept sa ukáže lepšie.

Naučiť sa variť „správnu“ kašu nestačí. Na výrobu vysoko kvalitného domáceho mesačného svitu je potrebná dvojitá destilácia a potom čistenie od fuselových olejov. Nájdite si čas na výrobu lahodného nápoja, sledujte technologické nuansy a určite uspejete.

Kde začať.

Aby ste získali čistý 96% alkohol, musíte si najskôr vyrobiť surový alkohol, teda obyčajný mesačný svit. A mesačný svit, ako viete, sa získava fermentáciou surovín obsahujúcich škrob alebo obyčajného cukru s kvasinkami.

Na získanie surového alkoholu je potrebné pripraviť zápar. Na to potrebujete fermentačnú nádobu. Objem nádoby sa volí podľa potreby. Môže to byť buď 3-litrová nádoba, sud alebo dokonca nádrž. Všetko bude závisieť od vašich chutí. Jediné, čo chcem poradiť, kašu nikdy nedávajte do pozinkovanej misky. A tiež by ste to nemali robiť v plastovom riade, ktorý nemá nápis „Na jedlo“. Môže byť použitý na smalt, sklo, porcelán, nehrdzavejúcu oceľ, hliník a nakoniec potravinársky plast. Najbežnejšou nádobou pre tento podnik je plechovka alebo fľaša na mlieko s objemom 25 alebo 38 litrov. Aj keď teraz to začínajú nahrádzať rôzne plastové nádoby.

Tu je príklad.

Adresár vyrovnávacej pamäte sa nenašiel! Plastová nádoba na potraviny, 65 litrov. Veľmi ľahká a praktická vec.
Má dva kryty.
Adresár vyrovnávacej pamäte sa nenašiel! Jeden sa vloží do hrdla a druhý sa priskrutkuje a stlačí prvý, čím sa eliminujú možné netesnosti. Ale na kašu, rovnako, sú úplne vylúčené a nie je to potrebné. Preto pri kvasení stačí len jedno veko, ktorého malými netesnosťami uniká oxid uhličitý do atmosféry.
Budeme teda predpokladať, že ste sa už rozhodli pre kapacitu a vybrali ste si na tieto účely to najlepšie a najpraktickejšie podľa vás. Teraz musíte pripraviť cukor a droždie.
Adresár vyrovnávacej pamäte sa nenašiel! Cukor na to je lepšie brať zabalený v plastových vreckách. Tam je presná hmotnosť a je pohodlnejšie ju naplniť do fermentačnej nádrže. Dostupné vo vreciach s hmotnosťou 5 kg alebo viac. Tam sa však spravidla vždy ukáže, že je o niečo menej a čím menšia, tým väčšia je taška.

Cukor a droždie už máme, teraz potrebujeme voda. Voda z vodovodu sa môže použiť, ale najlepšie filtrovaná, najmä v oblastiach, kde kvalita vody z vodovodu nie je veľmi žiaduca. A tiež je potrebné vopred nazbierať vodu, aby sa trochu usadila a vyšiel z nej prítomný chlór.

Teraz sa porozprávajme o tom, ako uvariť kašu zo všetkých vyššie uvedených komponentov.

Najprv musíte zriediť suché droždie vo vode. Budeme potrebovať nádobu takej veľkosti, do ktorej by sme rozliaty kvások naliali prebytočne a približne rovnaké množstvo zostalo nenaplnené. Na jedno vrecko naliateho suchého droždia musíte vziať nádobu s objemom najmenej 2 litre. V opačnom prípade bude nepohodlné ich miešať a voda bude striekať cez okraj. Na tieto účely sa najlepšie hodí smaltovaná alebo plastová miska, ktorú je veľmi vhodné miešať. Nalejte suché droždie do misky, naplňte ju do polovice teplou (ale nie horúcou) vodou. Teplota vody by nemala byť vyššia ako 28-30 gr, inak môžu kvasinky zomrieť bez toho, aby mali čas začať pracovať. Ešte jedna nuansa. Tento kvas je veľmi aktívny a pri kvasení vytvára veľké množstvo peny, najmä v počiatočná fáza, ktorý má neustále tendenciu dostať sa von z fermentačnej nádrže. Aby sa tento nežiaduci jav eliminoval, pri kúpe droždia pre šaržu Saf Levure je potrebné zakúpiť aj vrece sušeného droždia Saf-moment v pomere jedného vreca na tri vrecúška Saf-levure. Vrecúška Saf-moment majú balenie takmer desaťkrát menšie, konkrétne 11 gr. A stoja 5-6 rubľov. za vrecúško. "Saf-levure" stojí asi 20-25 rubľov za vrecko. Tie aj ostatné droždie je potrebné naliať do misky. Kvások po vyliatí a zaliatí vodou treba premiešať a nechať odstáť, aby napučal. Medzitým môžete začať plniť fermentačnú nádrž vodou a cukrovou náplňou. Naplňte nádobu do polovice vodou. Voda by mala byť tiež teplá, ale nie horúca. Dali sme tam cukor. Cukor balený v plastových vreckách sa veľmi pohodlne nasype. Udriete nožom po okraji obalu a už je v nádobe, ako sa hovorí, bez hluku a prachu.

Po zakrytí časti cukru sa musí miešať, aby neležal v hrubej vrstve na dne nádoby, potom bude ťažké s ním bojovať. Pri miešaní by sa mal cukor vo vode rozpustiť, vtedy máme vlažnú vodu! Ďalšiu várku zaspíme a opäť miešame, kým sa nerozpustí. Do tejto doby sú droždie už dostatočne napučané, musia sa dôkladne premiešať, kým sa úplne nerozpustia. Možno to budete musieť urobiť niekoľkokrát, pretože sa nerozpustia okamžite. Potom všetku túto kvasnicovú hmotu nalejte do fermentačnej nádoby.

Potom upravte hladinu vody vo fermentačnej nádrži na požadovanú úroveň pridaním požadovaného množstva teplej vody. Nádobu je možné naplniť až po samý vrch bez obáv, že pena vytečie. Funguje ako odpeňovač vo forme kvasiniek Saf-moment. Neviem, ako to funguje, ale funguje to, ešte som nemal jediný prípad, že by v takejto kombinácii pena vyšla, hoci nádobu napĺňam až po hrdlo.

Adresár vyrovnávacej pamäte sa nenašiel! Ale pre prípad, že vám to neodporúčam, najprv skontrolujte svoje vlastné skúsenosti a ak za deň nie je žiadna pena, potom môžete bezpečne doplniť nádobu až po samý vrch. Ak si nemôžete kúpiť vyššie uvedené droždie, môžete použiť akékoľvek iné a ako odpeňovač použiť obyčajné sušienky, ktoré si môžete kúpiť v každom obchode. Cookies je potrebné rozdrviť a nasypať za hrsť priamo do fermentačnej nádoby. Pena zmizne.
Adresár vyrovnávacej pamäte sa nenašiel! Takto funguje odpeňovač, viac ako na tejto fotke nikdy nemám penu.
Adresár vyrovnávacej pamäte sa nenašiel! A toto je fotka rmutu po 4 dňoch kvasenia. Ako vidíte, stále nie je žiadna pena.
Adresár vyrovnávacej pamäte sa nenašiel! Braga po 8 dňoch fermentácie. Pena úplne zmizla a kaša sa čoskoro začne odlupovať a rozjasňovať, ešte pár dní a môžete začať s destiláciou.

Niektoré nuansy.

Aby sa do nádoby nedostal kyslík, ktorý nemá najlepší vplyv na kvasenie a výsledný produkt, je možné veko hermeticky uzavrieť. Poskytnite však otvor na pripojenie k vodnému uzáveru, podobný tomu, ktorý máte pod umývadlom. Zabráni vniknutiu kyslíka do nádoby. A už z vodného zámku môžete pustiť hadicu do okna, aby ste sa zbavili zápachu kaše v byte. Všetko, čo sa týka procesu prípravy rmutu, možno považovať za dokončené. Jediné, čo je potrebné urobiť, je postarať sa o teplotu počas procesu fermentácie. Teplota kaše by nemala byť príliš vysoká ani príliš nízka. Za optimálnu teplotu sa považuje 26-28 gr. Ak je miestnosť v pohode, musíte zahriať kašu.

Na tieto účely je najlepšie použiť sklenený ohrievač akvária.

Adresár vyrovnávacej pamäte sa nenašiel! Výkon týchto ohrievačov sa pohybuje od 50 a viac wattov, rovnako ako cena. Na ohrev fermentačnej nádrže je celkom vhodný 100 W ohrievač. Pri kúpe tohto ohrievača sa musíte riadiť teplotou okolia a objemom nádoby. Možno je 50 W ohrievač pre vaše podmienky celkom vhodný a nemali by ste preplácať výkonnejší, alebo naopak potrebujete 200 W a viac.Takéto regulátory je možné zakúpiť v predajniach akvárií. Keďže majú sklenenú vitrínu, musí sa s nimi zaobchádzať mimoriadne opatrne. Ak náhodou narazíte na dno kovovej nádoby, môže prasknúť.
Adresár vyrovnávacej pamäte sa nenašiel! Tento ohrievač je dobrý, pretože má termostat a stupnicu nastavenia teploty.
Adresár vyrovnávacej pamäte sa nenašiel! Ovládač teploty na ohrievači. Teraz je teplota nastavená na 30 stupňov. Keď som to po maškrte umyl, tak som omylom otočil regulátor do tejto polohy.

A tak zvyčajne kladiem na váhu 28 gr. Teplota vo fermentačnej nádrži tak zostáva vždy stabilná. Potom zostáva len čakať na dokončenie fermentačného procesu. Moja kaša je spravidla hotová za 10-12 dní. Medzitým, kým sa pripravuje rmut, si musíte pripraviť potrebné vybavenie na destiláciu rmutu na mesačný svit. To sa dozviete v sekcii vybavenie.

Recept na cukrovú kašu.

Na 5 kg cukru je potrebné nasypať jedno vrecko (100 g) suchého droždia typu Saf-levure
Pridajte k nim droždie „Saf-moment“ ako odpeňovač v množstve 1 vrecúško (11 g) na tri vrecúška „Saf-levure“ a celé to zalejte vodou v množstve 4 litre vody na 1 kg cukru.

Výstup hotového výrobku.

Z kaše pripravenej podľa tohto receptu sa získa najmenej 5,5 litra mesačného svitu s koncentráciou alkoholu najmenej 45%.

V skutočnosti je to najmenej 6 litrov, ale to berie do úvahy frakcie hlavy a chvosta, ktoré som odrezal na samom začiatku a na konci počas procesu destilácie a vybral som ich do samostatných nádob. Nie sú vhodné na konzumáciu. Ja ako sa hromadia v dosť, opäť destilujte na destilačnej kolóny a získam určité percento čistého alkoholu a zvyšné frakcie sa použijú na technické potreby. Hlavne frakcie používam najmä na nádrž ostrekovačov auta v chladnom počasí a pri grilovaní je tiež veľmi vhodné zapáliť palivové drevo v grile, horí ako benzín, ale nezapácha.

Aby som našim čitateľom rozšíril obzory o mesačnom svite, jeho výrobe a ďalších detailoch, citujem z inej stránky.

O predkovi tradičnej ruskej vodky - moonshine.

Každý dobre vie, že etylalkohol, ako hlavná zložka mesačného svitu, je široké uplatnenie nielen v domácnosti potravinársky výrobok používa sa na prípravu nápojov a ako konzervačná látka pri príprave ovocia, bobúľ a štiav. Je nepostrádateľný pri príprave liečivých tinktúr, je dobrý liek, stimulujúci krvný obeh, a preto sa používa ako účinný prostriedok nápravy na obklady a trenie. V tejto kolekcii nájdete starostlivo vybrané a usporiadané materiály o praotcovi tradičnej ruskej vodky - moonshine. Dúfam, že tieto materiály budú užitočné nielen pre začiatočníkov, ale aj pre skúsených liehovarníkov...


Moonshine je tvorivý proces. Z čoho domáci majstri nepripravujú alkohol! S rovnakým úspechom sa používajú obvyklé jablká, čerešne, zemiaky a exotické feijoa, ananás alebo figy. Napriek nespočetným receptom zostáva mesačná kaša z cukru a droždia klasikou, ktorej výrobný proces zvážime krok za krokom a podrobne.

fotografia z kotiki-protiv-lisichek.ru

Cukrová kaša: výber prísad

Moonshine on sugar vďačí za svoju popularitu dostupnosti a jednoduchosti ingrediencií. Ľudia, ktorí majú vlastnú záhradu alebo záhradu, sú ochotní experimentovať rôzne suroviny, hlavne keď je úroda dobrá a jej prebytok nie je kam dať. Obyvatelia miest, ktorí neočakávajú prebytok zemiakov, idú radšej cestou najmenšieho odporu a vyrábajú mesiačiky podľa tradičného receptu. Komponentov takejto maškrty je málo a výber tých správnych nezaberie veľa času.

Voda ako základ

Pri výbere vody všetko závisí od vyberavosti mesačníka. Ak sa nápoj dostane do predaja, potom sa v ňom pravdepodobne používa voda z vodovodu, čo nie je najlepšia možnosť pre centralizované zásobovanie vodou. Pri varení pre seba by ste si mali vziať dobrú vodu so zameraním na nasledujúce kritériá:

  • Tuhosť. Destilovaná voda je úplne zbavená minerálov, ktoré sú potrebné pre životne dôležitú činnosť kvasiniek a príliš tvrdá voda brzdí ich činnosť. Ak používate tvrdú vodu, prefiltrujte ju cez bežnú filtračnú nádobu alebo ju nechajte pár dní odstáť.
  • Organoleptické vlastnosti. Cudzia vôňa a chuť sa ľahko prenášajú na mesačný svit, preto by sa nemala používať voda z prírodných nádrží alebo stojatá voda.
  • Nasýtenie kyslíkom. Kyslík rozpustený vo vode je potrebný pre kvasinkové huby, čo znamená, že na kašu je lepšie nebrať odplynenú prevarenú vodu.

Akákoľvek mäkká pitná voda je celkom vhodná: balená, pramenitá, studňa alebo filtrovaná.

Čo potrebujete vedieť o výbere kvásku?


fotografia z nakrutiperiscope.ru

Okom neviditeľné jednobunkové huby tvrdo pracujú a produkujú etylalkohol. Množstvo alkoholu v zápare a ťažkosti s jeho prípravou do značnej miery závisia od druhu kvasníc.

  • Lisované droždie. Obyčajné brikety láka prijateľná cena, no tu ich plusy končia. Dávajú mesačnému svitu špecifickú vôňu, silne penia počas fermentácie a dávajú iba 12-14% alkoholu.
  • Suché pekárske droždie. Rozdiel od lisovaných je len v dlhej trvanlivosti, jednoduchosti použitia a dávkovania.
  • Alkoholové kmene. Najlepšia možnosť, ak neberiete do úvahy vyššie náklady na produkt. Cukrová kaša na alkoholových kvasniciach prakticky nepení, je bez zlý zápach a dosiahne pevnosť pri 18⁰.
  • Turbo kvasnice. Tento druh húb urýchľuje fermentáciu až na 72, 48 a dokonca 24 hodín, čo vám umožní získať až 20% etanolu v praní. Nevýhodou turbo typov je vysoká cena a predaj len v špecializovaných predajniach.

Zástancovia autentickej chuti a vône rustikálneho mesiačika uprednostňujú použitie lisovaného droždia. Sú pripravení vyrovnať sa s nedostatkami produktu kvôli špeciálnemu organoleptiku, ktoré nazývajú „duša nápoja“.

Cukrové jemnosti


foto z www.awwam.in

Žiadne špeciálne požiadavky na konvenčné kryštálový cukor nepredložené. Stačí, aby v ňom neboli žiadne cudzie nečistoty. Väčšiu pozornosť treba venovať výberu množstva cukru, od ktorého závisí úspešnosť fermentácie.

Kvasnicové rozmary

Koncentrácia uhľohydrátov v sladine by mala byť presne taká, aká je potrebná na produkciu stupňa etanolu, ktorý je kritický pre použitý kvasinkový kmeň. Nedostatok cukru bude mať za následok menšiu silu kaše, čo znamená menší výťažok mesačného svitu. Prebytok sa nespracuje na alkohol a jednoducho zmizne. Pomer cukor:voda sa označuje ako hydromodul.

  • Pre pekárske droždie je optimálny pomer vody 1:5.
  • Cukrová kaša na suchom kvasinke alkoholových kmeňov sa umiestni na hydromodul 1: 4,5.
  • Turbo kvas vyžaduje pomer 1:4 alebo vyšší, presné množstvo závisí od výrobcu.

Ako vyrobiť kašu z cukru a droždia: pokyny krok za krokom

Prvá vec, na ktorú treba myslieť pred nastavením rmutu, je výber správnej nádoby. Majte na pamäti, že pekárske droždie intenzívne pení, preto je potrebné nechať v nádobe asi tretinu voľného miesta. Alkoholické droždie nespôsobuje silnú penu a nádobu je možné naplniť až na 80%.


foto z www.youtube.com

Správna kaša z cukru a droždia: recept

Počet ingrediencií je uvedený pre alkoholové droždie. V prípade použitia pekárenských druhov pridajte na každý kilogram cukru 1 liter vody.

  • cukor - 4 kg;
  • voda - 16 l;
  • droždie - 80 g suchého (alebo 400 lisovaného).

Presné pomery turbo kvasníc skontrolujte na obale, pretože sa líšia v závislosti od požadovanej dĺžky kvasenia a obsahu alkoholu.

Invertný sirup: ako a prečo variť?


fotografia z www.ingredientsnetwork.com

Pred vložením cukru a kvasnicovej kaše sa odporúča vykonať postup inverzie cukru. Umožňuje premeniť sacharózu na formu glukózy a fruktózy, ktorá je pre kvasinkové huby prístupnejšia. Monosacharidy sú okamžite absorbované kvasinkami, čo urýchľuje fermentáciu. Vďaka tomu sa v kaši hromadí menej nečistôt a zvyšuje sa kvalita mesačného svitu. Príprava invertného sirupu je pomerne jednoduchá:

  • Na 1 kg cukru vezmite 0,5 litra vody a 5 g kyseliny citrónovej.
  • Vodu zohrejeme a rozpustíme v nej cukor, sirup privedieme takmer do varu a na miernom ohni varíme 5-10 minút. Vznikajúcu penu odstráňte štrbinovou lyžicou alebo lyžicou.
  • Pomaly pridajte kyselinu citrónovú. Sirup bude veľmi peniť, preto vopred zvážte väčšiu panvicu.
  • Znížte teplotu na minimum a varte sirup zakrytý, kým nie je hotový, ako sa zistilo pri nitkovej skúške. Doba varu bude asi hodinu.
  • Nalejte sirup do studená voda a ak sa kvapka rozchádza vo vode vo forme vlákien, inverzia je u konca.

Upozorňujeme, že pri výpočte hydronického pomeru sa neberie do úvahy voda použitá na prevracanie. Braga na invertovanom sirupe vonia ako karamel namiesto bežnej špecifickej vône. Mnoho mesiačikov však radšej tento krok vynechá a cukor rozpustí priamo vo vode.

Aktivácia kvasiniek: kedy a prečo sa to robí?


foto z www.thedailymeal.com

Aby kaša z cukru a kvasníc začala rýchlo a intenzívne kvasiť, stojí za to stimulovať prácu kvasinkových húb takto:

  • 2 polievkové lyžice rozpustite v 1 litri teplej vody. cukor a celú porciu droždia.
  • Cesto necháme 20-40 minút teplé, kým sa na jeho povrchu nevytvorí spenená čiapočka.

Ak po 40 minútach nezačne peniť, je lepšie použiť iné droždie, aby ste to neriskovali. Alkoholové kmene nevyžadujú predkvasenie a nalievajú sa priamo do mladiny.

Ako fermentovať kašu na mesačný svit z cukru?

Miešanie komponentov je jednoduchý a rýchly krok, ale niekoľko užitočné rady pre jeho praktickú realizáciu bude užitočné.

  • Umiestnite fermentačnú nádobu na stoličku alebo inú plošinu. Tým sa zabezpečí rovnomerné zahrievanie kvapaliny zo všetkých strán a uľahčí sa odtok zo sedimentu.
  • Do fľaše nalejte teplú (30⁰С) vodu, rozpustite v nej cukor alebo invertovaný sirup.
  • Nalejte aktívne alebo suché droždie a miešajte do hladka.

Pri hydromodule nad 1:4 má mladina vysokú hustotu, čo nepriaznivo ovplyvňuje rýchlosť osmózy etanolu cez membránu kvasinkových buniek. Aby túto prekážku odstránili, mesačníci praktizujú porciované pridávanie cukru. Polovica sa aplikuje okamžite, ¼ po 12 hodinách a ďalšia ¼ po 24 hodinách. Bežné je aj nanášanie cukru dvakrát s odstupom 24 hodín.

Hnojivo na kvasnice na cukrovú kašu


fotografia z ntc-transport.ru

Na rozdiel od receptov s ovocím a škrobom vyžaduje mesačný svit z cukru povinný vrchný dresing, pretože neobsahuje huby potrebné pre život. minerály. Za týmto účelom pridajte jeden z nasledujúcich produktov na každých 10 litrov mladiny:

  • 1/3 bochníka chleba Borodino;
  • 100 g paradajkovej pasty;
  • hrsť čerstvých drvených bobúľ;
  • 1 st. čerstvo vylisovaná šťava;
  • 250 g duseného mletého sladu;
  • 2 lyžičky hnojivo na báze dusíka a fosforu;
  • 5 g amoniaku.

V obchodoch s domácimi pivovarmi sa predávajú hotové práškové vrchné dresingy a do turbo kvasníc sú už pridané všetky potrebné minerály.

Ako dať kašu na cukrový mesačný svit?

V nepriaznivom prostredí kvasinkové huby znížiť ich aktivitu a spomaliť tvorbu alkoholu. Aby mohli tvrdo pracovať, priviesť rmut do požadovanej sily, vytvorte im vhodné podmienky.

Obmedzenie kyslíka


foto z rampages.us

V sladine sú baktérie, ktoré v prítomnosti kyslíka oxidujú etanol na kyselinu octovú. Prostredie s vysokým obsahom alkoholu (vodka, mesačný svit) týmto mikroorganizmom škodí, no v Brage sa cítia výborne. Obmedzenie prístupu kyslíka šetrí rmut pred kysnutím a vykonáva sa jedným z nasledujúcich spôsobov:

  • Nasaďte si lekársku rukavicu na hrdlo nádoby. Vpichnite do niekoľkých prstov, aby sa uvoľnil oxid uhličitý.
  • Nádobu pevne uzavrite vekom s vodným uzáverom, ktorý si môžete kúpiť v špecializovaných predajniach alebo si ho vyrobiť sami.

Vytvorenie domáceho vodného uzáveru je jednoduché, stačí vyvŕtať otvor do veka, vložiť do neho flexibilnú hadičku a utesniť spoj silikónom alebo lepidlom. Vonkajšiu časť spustite do nádoby s vodou a vnútornú časť upravte tak, aby nedosahovala na povrch kaše.

Teplotný režim


fotografia z playerist.ru

Kvasinky sú pomerne náladové na teplotu a sú najaktívnejšie v rozmedzí od 26 do 30 °C. Keď sa teplota odchýli pod +18⁰С, fermentácia sa zastaví a nad +30⁰С sa zvyšuje syntéza fuselových olejov. Ak chcete udržať rmut pri optimálnej teplote, použite nasledujúce metódy:

  1. Nádobu izolujte prikrývkami alebo inými tepelne izolačnými materiálmi.
  2. Položte rmut blízko vykurovacieho radiátora.
  3. Nainštalujte akváriový termostat do nádrže na udržanie nastavenej teploty.

Ak plánujete pripravovať pravidelné nápoje s cukrom a kvasnicami, zvážte nákup špeciálnych fermentačných nádrží. Majú už zabudované vodné tesnenie a termostat a všetko, čo sa od vás bude vyžadovať, je každodenné natriasanie, aby ste odstránili prebytočný oxid uhličitý.

Koľko stojí kaša na cukre a droždí?

Presný čas kvasenia závisí od druhu kvasu a dodržania technológie. V priemere bude proces trvať 5-7 dní, ale môže to trvať až 10 dní. Výrobcovia niektorých druhov turbodroždia tvrdia, že kvasenie skončí za 24 hodín, no v praxi je minimálna doba 2 dni. Nasledujúce znaky naznačujú pripravenosť kaše:

  • Tekutina prestala peniť a syčať.
  • Horné vrstvy sa zosvetlili a na dno začal padať sediment.
  • Z vodného uzáveru nevychádzajú bubliny alebo je rukavica sfúknutá.
  • Zápalka na povrchu kvapaliny naďalej horí.
  • Sladká chuť sa zmenila na horkú.
  • Bolo cítiť alkohol.


fotografia zo stránky http://rybaltika.rf

Nasledujúce zariadenia pomôžu spoľahlivo potvrdiť koniec fermentácie:

  • Hustomer. Prefiltrujte kašu cez gázu a zmerajte jej hustotu. S hodnotami menšími ako 1,002 môžete začať s destiláciou.
  • Alkoholometer. Zriedte trochu kaše na polovicu vodou, destilujte a zmerajte stupeň alkoholu. Skóre 10 alebo viac sa považuje za dostatočné.

Ak zápar zreteľne prestal kvasiť, no zachováva si sladkú chuť, pridajte do neho vodu. To zníži alkohol a umožní kvasinkám dokončiť prácu na premene glukózy na etanol.

Dokončovacie akordy: rozjasnenie

Pred naliatím rmutu do destilačnej kocky ju radšej očistite od kvasníc a iných nečistôt. Nevyčírený rmut je možné hodiť do parného hrnca, spáliť v ňom alebo destilačnej kocky. Na zrážanie nečistôt sa používajú tieto metódy:

  • ochladenie na teplotu + 3⁰С a menej počas niekoľkých dní;
  • zahrievanie až do +50 ° C;
  • pridanie bentonitu;
  • okyslenie čajom z ibišteka alebo kyselinou citrónovou.

Vaša verzia toho, ako sa pripravuje správna kaša z cukru a droždia, ponúka autor videa, v ktorom garantuje príjem krištáľovo čistého mesačného svitu a vynikajúcej kvality.



Načítava...Načítava...