Recepty z cowberry bobule na zimu. Brusnice vo vlastnej šťave s kryštálovým cukrom. Ovocný nápoj z cowberry na zimu: jednoduchý recept.

Brusnice sú chutné a užitočné bobule, z ktorej sa na zimu pripravujú džemy, zaváraniny, kompóty atď.. Ak do latinčiny preložíme slovné spojenie „vinná réva z frýgskej hory Ida“, dostaneme obyčajné brusnice. Alebo nie celkom bežné. Koniec koncov, brusnice obsahujú antiseptiká a stimulanty srdcovej činnosti, choleretické a vazokonstrikčné látky. Je v ňom viac karoténu ako v jablkách, hrozne a brusniciach.

Zber brusníc na zimu nie je taký náročný, ako by sa na prvý pohľad mohlo zdať. Na jeseň stačí pripraviť namočené a mrazené bobule, ako aj niekoľko pohárov brusníc s cukrom na pridanie do teplých jedál, omáčok a dezertov. Pikantná chuť tohto bobule navyše zdôrazní hlavné tóny akéhokoľvek jedla. Hlavnou vecou je dodržiavať pravidlá prípravy a spracovania bobúľ, ako aj dodržiavať pomery bobúľ, cukru a ďalších zložiek uvedených v receptoch.

Ak ste nazbierali dobrá úroda lesné jahody, určite si z neho na zimu uvarte!

Aby konzervácia brusníc nekvasila a nestala sa lahodným domácim alkoholickým nápojom, dodržujte tri zlaté pravidlá:

Je potrebné dôkladne umyť bobule (musia byť celé a silné).
Nezabudnite sterilizovať poháre a viečka.
Dodržujte pravidlá skladovania: chladnička, pivnica, pivnica, balkón, lodžia.

Prípravky z brusníc na zimu s cukrom

Predtým, ako urobíte niečo s brusnicami, musíte sa pevne rozhodnúť, čo presne chcete získať: džem, džem, cukrovinky alebo čokoľvek iné. Možnosť cukrovinky je jednou z najchutnejších a najkrajších z hľadiska kulinárskej estetiky.

Brusnicová cukrovinka

Ingrediencie:

brusnice - 1,3 kg;
granulovaný cukor - 0,9 kg;
voda - 0,25 l.

Varenie

Opatrne roztrieďte bobule, vyberte z nich všetky odpadky.
Brusnice niekoľkokrát prepláchnite cedníkom. Nechajte vodu úplne odtiecť. Osušte bobule (takže cukrovinka bude dlhšia a lepšie skladovateľná).
Preneste bobule do hlbokého objemného hrnca. Nalejte do vody. Varte na miernom ohni, kým brusnice nezmäknú.
Brusnice pyré s mixérom. Môžete použiť mlynček na mäso alebo rozdrviť bobule cez jemné sito.
Skombinujte strúhané bobule s granulovaným cukrom.
Položte panvicu späť na sporák. Cukrovinky z brusníc varte, kým sa objem nezníži o ¼.
Odstráňte zo sporáka, mierne vychladnúť. Balené vo vopred pripravených sklenených, dobre umytých, sterilizovaných a suchých pohároch. Vyhrnúť. Odstráňte na chladné miesto.
Najlepšie miesta na skladovanie cukroviniek: chladnička, pivnica, pivnica.

Postrúhané brusnice s cukrom

Na prípravu brusníc roztlačených s cukrom potrebujete:

1 kg umytých a sušených zrelých bobúľ;
1 kg cukru.

Ako variť:

Zahrejte veľa vody do varu a zrelé brusnice blanšírujte 5 minút. Pre jednoduchosť môžete bobule blanšírovať v cedníku.
Horúce bobule rýchlo pretrieme cez sitko, pyré dáme do hrnca alebo misky na džem, zmiešame s cukrom a zahrievame, kým sa všetok cukor nerozpustí. Je dôležité miešať drevenou alebo silikónovou vareškou, aby cukor nezostal na dne panvice. Ak vás prítomnosť šupiek a semien v hotových brusniciach s cukrom neobťažuje, môžete horúce bobule rozdrviť v pyré pomocou mixéra.
Cowberries s cukrom naplňte sterilizované horúce suché poháre.
Poháre vložte do kúpeľa, sterilizujte pol hodiny, zrolujte, otočte, neprevracajte až do úplného vychladnutia.

Brusnica s cukrom na český spôsob

Na varenie brusníc s cukrom v češtine na zimu potrebujete:

1 kg zrelých brusníc;
0,5 kg cukru.

Ako variť:

Roztrieďte bobule, umyte, zalejte pitnou vodou, nalejte do hrnca, trochu roztlačte, nalejte 2-3 polievkové lyžice vody a pod pokrievkou dajte na mierny oheň.
Keď bobule začnú dávať šťavu, po častiach pridajte cukor a varte za stáleho miešania, kým sa objem nezmenší.
Keď objem bobúľ s cukrom prestane klesať, varte ďalších 10 minút. Odstráňte penu.
Bobule poukladajte štrbinovou lyžicou pod pripravené poháre, vysušte a zahrejte.
Sirup, ktorý zostane v panvici, prevarte a nalejte do pohárov.
Poháre ihneď uzavrite, otočte a prikryte prikrývkou na pomalé chladenie.

Príprava brusníc bez cukru

Tento recept je pre tých, ktorí nekonzumujú cukor. Tu je nahradený medom, ktorý dáva nové tóny. Brusnicovo-medový duet znie nečakane lahodne.

Ingrediencie:

brusnice - 1,5 kg;
med - 1,5 kg.

Varenie

Vytriediť brusnice. Dôkladne opláchnite pod tečúca voda. Vyhodiť do cedníka. Nechajte vodu čo najviac odtiecť. Bobule rozložte na ľanovú utierku a úplne na nej vysušte.
Presuňte sušené brusnice do hlbokej nádoby. Pyré s mixérom. Nalejte med v množstve uvedenom v recepte. Znova šľahajte mixérom.
Pripravenú medovo-bobulovú hmotu dobre premiešajte drevenou alebo silikónovou lyžičkou. Odložte na 2 hodiny, kým sa med úplne nerozpustí v šťave z bobúľ.
Po 2 hodinách naplňte sterilizované nádoby hotovou hmotou. Pevne uzavrite viečkami. Presuňte sa na chladné miesto mimo priameho slnečného žiarenia.

Ak chcete dať obrobku originálnu korenistú chuť, môžete pridať trochu mletých klinčekov. Ale toto je na vašom vkuse.

Nie každý má rád prípravu polotovarov (nezáleží na tom, ktoré), ktorých technológia zahŕňa varenie. Je jasné prečo: varenie trvá dlhšie, na konci procesu sa umýva viac riadu a pri tepelnej úprave sa vitamíny úplne ničia. Preto si mnohí vyberajú presne tie recepty, kde nedochádza k tepelnému spracovaniu. Tu je jedna z týchto možností zberu brusníc na zimu bez varenia.

Ingrediencie:

balená minerálna voda bez plynu - 0,35 g;
citrón čerstvý;
granulovaný cukor - 0,4 kg;
zrelé brusnice - 0,9 kg.

Varenie

Ak chcete začať, vytriedte brusnice. Nie stav by sa mal odstrániť. Opláchnite bobule, ktoré sú vhodné na konzumáciu. Nasypte na kuchynskú utierku. Suché.
Potom premiestnite brusnice do vopred pripravených, umytých, suchých a sterilizovaných sklenených nádob.
Pripravte si cukrový sirup s pridaním čerstvého citrónu podľa chuti.
Sklenené nádoby naplňte prípravkom hotovým horúcim sirupom a zatvorte.

Ingrediencie:

čerstvé brusnice - 0,7 kg;
balená minerálna voda bez plynu - 1 l;
granulovaný cukor - 0,06 kg;
soľ - 0,015 kg;
hrášok z nového korenia - 0,005 kg;
škorica - 1 tyčinka;
karafiát - 10 púčikov.

Varenie

Poháre dôkladne umyte, obarte vriacou vodou.
Vytrieďte bobule. Listy sa odporúčajú ponechať. Umyte bobule. Úplne ich vysušte.
Potom prejdite cez sklenené nádoby tak, aby brusnice zaberali všetok voľný priestor v pohároch.
Nalejte vodu do hrnca. Položte panvicu na sporák. Nalejte do vody. Nalejte do nej soľ, cukor, korenie, klinčeky a škoricu. Obsah hrnca prevarte. Odstráňte zo sporáka. Precedíme cez gázu. Schladiť.

Skladovanie: chladnička, pivnica, pivnica, v zime - rovnaké vrátane balkóna.

Ako zmraziť brusnice na zimu

Bez cukru

Čo sa bude vyžadovať:

brusnice - 1 kg.

Varenie (možnosť 1)

Brusnice očistite od zvyškov a dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
Rozložte ich na plech v jednej vrstve a vložte do mrazničky.
Keď sú brusnice úplne zmrazené a „sklovité“, presuňte ich do mraziacich foriem alebo do plastových baliacich vreciek.

Varenie (možnosť 2)

Umyté a osušené bobule ihneď premiestnite do naporciovaných vrecúšok (vzali - použili), vzduch z vrecúšok vytlačte plastovou hadičkou a po zbalení vrecka presuňte do mrazničky.

Mrazené brusnice môžete použiť na rôzne účely:

variť kissels, kompóty;
variť džemy, džemy, zaváraniny (pozri);
pridávať do koláčov ako plnku a pod.

S cukrom

Existuje možnosť, v ktorej sa cukor používa na zmrazenie. Je to o niečo pohodlnejšie, ale - ako chcete.

Čo sa bude vyžadovať:

brusnice - 1 kg;
cukor - 0,5 kg.

Čo robiť:

Roztrieďte bobule a dôkladne opláchnite, vysušte najskôr v cedníku a potom kuchynskou utierkou.
Preložíme na tácku nasledovne: vrstva brusníc - vrstva kryštálového cukru - vrstva bobuľového ovocia - vrstva kryštálového cukru. A tak ďalej až do konca produktu.
Nádobu uzavrite, vložte do mrazničky.

Bobule môžete zmraziť aj v stave pyré.

Cowberry - 36 receptov na zber do budúcnosti

Brusnice sú rozšírené po celej severnej pologuli. Rastie v Rusku, Bielorusku, pobaltských krajinách a Škandinávii, Českej republike, Poľsku, Nemecku a ďalších krajinách. Brusnice však milujú najmä na Sibíri. Prispievajú k tomu dve okolnosti - po prvé, na Sibíri sú brusnice azda najbežnejšími bobuľami, a po druhé, sú dokonale konzervované čerstvé alebo namočené. Šťava, sirup, kvas, iné nápoje sa získavajú z brusníc, ako aj džem, marmeláda, cukrové náplne, bobule sa melú s cukrom alebo jednoducho mrazia.
Doma je veľmi ľahké zachrániť brusnice - bobule je potrebné vytriediť, umyť a naliať do fliaš, pohárov alebo fliaš. Po naplnení pohárov zľahka poklepte, aby bobule boli hustejšie. Bobule nalejte studenou prevarenou vodou, zatvorte a odložte na 3 dni na chladné miesto. Potom vymeňte vodu za čerstvú, riad pevne uzavrite. Skladujte na tmavom a chladnom mieste.
Rovnako ako brusnice, ako akékoľvek iné bobule, môžete vyrábať džemy, džemy, lekváre a kompóty. Hodí sa nielen k medu, jablkám a hruškám, ale aj k niektorej zelenine. Tu je niekoľko receptov na výrobu prírezov z brusníc::

1. Cowberry namočené
Nalejte 1 kg bobúľ do 1 litra sirupu (na varenie 1 litra sirupu je potrebná 1 polievková lyžica cukru, 5 g soli, 1 g škorice, 0,5 g klinčekov). Privedieme do varu, ochladíme a nalejeme na pripravené brusnice.

2. Namočené brusnice
Zloženie náplne: na 1 liter vody - 10-30 g soli, 30-50 g cukru.
Čerstvo natrhané bobule roztrieďte, umyte v studenej vode a nalejte do pripravených jedál. Cukor a soľ rozpustite vo vode, priveďte do varu, ochlaďte a nalejte na bobule. Na zlepšenie chuti môžete pridať olúpané plátky voňavých jabĺk, nové korenie, škoricu. Prikryte ľanovou látkou na vrchu, položte kruh a útlak. Uchovávajte 6-7 dní pri teplote 18-20°C alebo 8-9 dní pri 12-15°C, potom by ste mali misky s brusnicami preniesť na chladné miesto. Po 25-30 dňoch sú brusnice pripravené na použitie.

3. Brusnicová voda (metóda 1)
Naplňte vaňu alebo sklenenú nádobu zrelými brusnicami, zalejte vychladnutou prevarenou vodou, pevne uzavrite vekom alebo plastovou fóliou a odložte na chladné miesto. O mesiac neskôr môžete piť mierne červenkastú, mierne kyslú vodu, ktorá sa pre svoju slabú farbu a chuť nazýva nie voda, ale voda.

4. Brusnicová voda (spôsob 2)
Do pripravenej nádoby nasypeme zrelé umyté brusnice, zalejeme vychladenou vodou, ktorú sme uvarili spolu s 3-5 vetvičkami mäty. Uchovávajte 3-4 týždne a používajte ako osviežujúci nápoj, ktorý zvyšuje chuť do jedla a zlepšuje trávenie.

5. Brusnica, voda (metóda 3)
Zrelé brusnice nalejte do nádoby s vychladenou prevarenou vodou, do ktorej pred varením pridajte cukor v množstve 300-400 g na 10 litrov vody.
Existujú aj iné spôsoby, ako získať brusnicovú vodu. Hlavnou podmienkou každej metódy je, že bobule nie sú poškodené a dávajú časť šťavy cez svoju škrupinu.

6. Brusnice v marináde
Pripravte marinádu: 3 šálky vody, 10 polievkových lyžíc. lyžice cukru, 8 polievkových lyžíc. lyžice soli, škorice, klinčekov, nového korenia, octu; priveďte do varu, ochlaďte a nalejte bru-sniku do pohárov. Litrové poháre pasterizujte 15 minút.

7. Brusnice marinované s jablkami
Na 1 kg pripravených brusníc pridáme 0,5 kg jabĺk, nakrájaných na 4 časti a blanšírovaných vo vriacej vode 2-3 minúty, zmiešame s brusnicami a poukladáme do pohárov, zalejeme vychladnutou marinádou, pasterizujeme 15-20 minút. Na prípravu marinády vezmite 3 šálky vody, 0,5 šálky stolového octu, 1 šálku cukru, 0,5 lyžičky soli, škoricu, klinčeky a korenie. Varte do varenia, ochlaďte a nalejte do pohárov.

8. Predĺženie trvanlivosti čerstvých brusníc
Nalejte zrelé, zdravé, čerstvo natrhané bobule do malého suda (môžete použiť plastovú nádobu, ktorá je vhodná len na produkty na jedenie), nalejte čisté studená voda(najlepšie vychladené varené), pevne zazátkujte a spustite do studne alebo čistej nádrže s tečúcou vodou. Pred plnením bobúľ sud alebo inú nádobu dôkladne umyte horúca voda so sódou, obarte vriacou vodou (plastová nádoba je len horúca voda) a prikryte gázou, aby vychladla. Bobule naplnia už vychladnuté misky.

9. Cowberry sirup
Umyté brusnice zmiešame s cukrom, nalejeme do sklenenej nádoby a prikryjeme pergamenovým papierom, necháme 24 hodín odležať, vylejeme sirup a opäť pridáme cukor. Sirup sa naleje do pohárov, sterilizuje a uzatvorí.

10. Cowberry kompót
Zloženie náplne: na 1 liter vody - 0,4-1 kg cukru.
Zrelé, rovnomerne sfarbené brusnice umyte a nalejte do pripravených pohárov až po ramená. Na spodok a vrch bobúľ položte 2-3 plátky nakrájaného citróna. Nalejte horúci cukrový sirup a pasterizujte pri teplote 85 ° C: litrové poháre - 15 minút, dvojlitrové poháre - 25 minút, trojlitrové poháre - 35-40 minút.

11. Cowberry kompót s jablkami
Zloženie náplne: na 1 liter vody - 300-400 g cukru.
Sladké jablká ošúpeme, nakrájame na plátky. Vložte brusnice a plátky ovocia do pohárov vo vrstvách alebo premiešajte. Na dno nádoby a na vrch bobúľ pre chuť položte 2-3 plátky nasekaného citróna. Zalejeme horúcim cukrovým sirupom a pasterizujeme pri 85°C.

12. Brusnicový kompót po česky
Zloženie náplne: Na 350 ml vody - 400 cukru, 1/2 ČL kyseliny citrónovej.
Varte cukrový sirup. Umyté a osušené brusnice ponorte v dávkach do vriaceho sirupu a varte 4 minúty, potom nalejte do pohárov. Keď sú všetky bobule pripravené, pridajte do sirupu kyselinu citrónovú a odstráňte penu. Nalejte sirup na bobule v pohároch. Pasterizujte pri teplote 85 ° C, pollitrové nádoby - 10 minút, liter - 15 minút, trojlitrové - 25-30 minút.

13. Brusnice roztlačené s cukrom
1 kg brusníc, 1 kg cukru.
Zrelé, intenzívne sfarbené brusnice umyjeme a ponoríme na 5-6 minút do vriacej vody. Horúce bobule pretrieme cez sitko alebo cedník a zmiešame s cukrom. Vzniknutú hmotu zahrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí a ihneď naplníme zaváracie poháre sterilizovať vo vriacej vode: pollitrové zaváracie poháre - 20 min, litrové zaváracie poháre - 25-30 min.

14. Brusnice vo vlastnej šťave s jablkami
1 kg brusníc, 500 g jabĺk.
Zloženie náplne: 1 liter brusnicovej šťavy, 300 g cukru.
Jablká ošúpeme, zbavíme jadrovníkov a nakrájame na plátky. Blanšírujte vo vriacej vode 2-3 minúty. Zrelé brusnice vysypeme do hrnca, pridáme jablká a všetko zalejeme brusnicovou šťavou. Ak chcete získať šťavu z bobúľ, nalejte 3 šálky vody, priveďte do varu a varte, kým bobule neprasknú; vytlačíme šťavu a rozriedime v nej cukor. Zahrejte hmotu vo varnej nádobe, bez toho, aby ste ju priviedli do varu, nalejte do pohárov a sterilizujte vo vriacej vode: pollitrové poháre - 10 minút, liter - 15 minút, trojlitrové - 25 minút.

15. Brusnice vo vlastnej šťave so slivkami
Zloženie náplne: na 1 liter brusnicovej šťavy - 300 - 400 g cukru.
Umyté brusnice a odkôstkované slivky nakrájané na polovice vmiešame do pohárov. Pripravte šťavu (pozri recept 14). Naplňte poháre bobuľami horúcou náplňou. Pasterizujte pri teplote 85 ° C: pollitrové nádoby - 10 minút, liter - 15 minút, trojlitrové - 25-30 minút. (sterilizujte vo vriacej vode 4, 8, 15 minút).

16. Brusinka vo vlastnej šťave v češtine (metóda 1)
1 kg brusníc, 500 g cukru.
Umyté a osušené brusnice zohrievame v hrnci pod pokrievkou s niekoľkými lyžicami vody, kým nepustia šťavu. Za stáleho miešania povaríme. Postupne pridávame cukor a varíme ďalších 10 minút. Zozbierajte penu, odstráňte bobule a vložte ich do pohárov. Sirup priveďte do varu a nalejte na bobule. Poháre ihneď uzavrite a otočte hore dnom, aby úplne vychladli.

17. Brusinka vo vlastnej šťave v češtine (spôsob 2)
1 kg brusníc, 450 g cukru.
Umyté a osušené bobule zmiešame s cukrom a zohrievame v rúre, kým nepustí šťavu. Keď bobule zosklovatia, premiestnite ich do pohárov. Sirup priveďte do varu a nalejte na bobule. Plechovky sa zaskrutkujú a otočia hore dnom, kým úplne nevychladnú.

18. Korenie brusnica-jablko
1 kg brusníc, 1 kg jabĺk, 250 g cukru, 1 pohár vody, 3-4 klinčeky, kúsok škorice.
Jablká ošúpeme a nakrájame na plátky, pričom odstránime jadrovník. Plátky nasypeme do varnej misy, pridáme vodu a na miernom ohni zahrievame, kým nezmäknú. Pretrieme cez sitko. Zrelé, pestrofarebné brusnice ponorte na 2-3 minúty do vriacej vody a potom vložte do hrnca. Pridajte jablkový pretlak a cukor, za stáleho miešania varte 20-25 minút. Umiestnite do horúcich pohárov a sterilizujte (pozri recept 14).

19. Cowberry juice natural
Na prípravu šťavy sa odoberajú iba úplne zrelé čerstvo nazbierané bobule. Bobule roztlačte, zohrejte na miernom ohni pre lepšiu extrakciu šťavy a stlačte. Šťavu priveďte do varu a ihneď uzavrite.
Brusnicová šťava sa dá konzervovať aj pasterizáciou.

20. Cowberry džem
1 kg brusníc, 500 g cukru, 1/2 šálky vody, kúsok škorice, 3 klinčeky alebo lyžička citrónovej kôry.
Vytriedené a umyté brusnice na odstránenie horkosti vynechajte 2-3 minúty. do vriacej vody a vložte do misky na varenie. Pridajte vodu, cukor a varte na miernom ohni do mäkka naraz. Pred koncom varenia pridajte korenie.

21. Cowberry džem s medom
1 kg brusníc, 700 g medu, kúsok škorice, 3 klinčeky, 1 lyžička citrónovej kôry, 1/2 šálky vody.
Uvarte džem, ako je uvedené v predchádzajúcom recepte, namiesto cukru použite iba med.

22. Cowberry džem s hruškami
1 kg brusníc, 0,8-1 kg hrušiek, 1,2-1,4 kg cukru.
Hrušky ošúpeme, nakrájame na plátky, zbavíme jadrovníkov a blanšírujeme 3-5 minút vo vriacej vode.
Lekvár uvarte ako obvykle (pozri recept 20) a asi 15 minút pred koncom varenia pridajte plátky hrušky.

23. Cowberry džem s jablkami (metóda 1)
1 kg brusníc, 400-500 g jabĺk, 1,2-1,4 kg cukru. Na džem vezmite tvrdé a kyslé jablká. Pripravte rovnakým spôsobom ako hruškový džem (pozri recept 22).

24. Cowberry džem s jablkami (spôsob 2)
1 kg brusníc, 1 kg jabĺk, 2,5 kg cukru, 2 šálky vody.
Roztrieďte bobule, umyte, ponorte na 2-3 minúty do vriacej vody, nechajte vodu vytiecť. Tvrdé a kyslé jablká ošúpeme a nakrájame na plátky, pričom odstránime jadrovník. Pripravte cukrový sirup, priveďte do varu. Do vriaceho sirupu vložte brusnice a jablká. Varte, kým nebudete pripravené jedným ťahom.
Zabaľte za horúca, uzavrite polyetylénovými viečkami.

25. Brusnicový džem so škoricou a klinčekmi
Na 1 kg brusníc - 1,5 kg cukru, 1 pohár vody, 1 lyžička škorice, 4 klinčeky.
Umyté a vriacou vodou oparené brusnice vysypeme do misy na varenie lekváru, zasypeme cukrom, pridáme vodu, škoricu a klinčeky. Varte na veľmi miernom ohni do mäkka.

26. Cowberry džem (v bieloruštine)
Na 1 kg bobúľ - 1,2 kg cukru, 3 šálky vody, 3-4 ks. karafiáty.
Aby bol džem lahodný a jemný, vopred pripravené bobule nalejte vriacu vodu a držte v nej 2-5 minút. Potom ich položte na si-to, potom ich vložte do misky na džem, zalejte sirupom a varte do mäkka. Ku koncu varenia pridáme klinčeky.

27. Cowberry džem
1 kg brusníc, 1,5 kg cukru, 2 šálky vody.
Zrelé, intenzívne sfarbené brusnice namočte a vložte do misky na varenie. Zalejeme vodou, pridáme polovicu cukru a varíme na miernom ohni,
za stáleho miešania, kým sa hmota nezredukuje na 1/2 pôvodného objemu. Pridajte zvyšný cukor a za stáleho miešania varte do mäkka.

28. Cowberry džem s jablkami
1 kg brusníc, 500 g jabĺk, 3 kg cukru, 4 poháre vody.
Z kyslých a tvrdých jabĺk pripravíme zemiakovú kašu. Pyré nalejeme do misy, pridáme brusnice a cukor a na miernom ohni varíme do mäkka.

29. Slovenský brusnicový džem
1 kg brusníc, 1 kg jabĺk, 1 kg hrušiek, 1 citrón, 1 kg cukru.
Umyté a sušené brusnice zohriať. 10 minút za stáleho miešania. Pridajte nakrájané jablká a hrušky a varte ďalších 10 minút. Po častiach pridávame cukor a za stáleho miešania varíme do mäkka. Pred koncom varenia pridáme citrón nakrájaný na malé kocky.
Džem zabalíme do polovice vychladený.

30. Cowberry džem so slivkou
500 g brusníc, 500 g vykôstkovaných sliviek, 750 g cukru.
Slivku prekrojíme na polovice, zbavíme kôstok. Slivku pomelieme na mäsovom mlynčeku, zmiešame s umytým a osušeným bobuľovým ovocím a varíme s niekoľkými lyžicami vody v hrnci so širokým dnom. Keď hmota zhustne, pridáme cukor a varíme ešte 3 minúty.
Zabaľte horúci džem.

31. Cowberry džem s mrkvou
1 kg brusníc, 500 g mrkvy, 300-500 g cukru.
Brusnice roztriedime, umyjeme, na 2-3 minúty ponoríme do vriacej vody, dáme do misky na varenie a zasypeme cukrom, na miernom ohni privedieme do varu a varíme 8-10 minút.
Mrkvu dôkladne umyte, ošúpte, nakrájajte na kocky alebo kolieska s hrúbkou 4-5 mm. Nakrájanú mrkvu ponorte na 10 minút do vriacej vody a potom ju vložte do misky na varenie s brusnicami. Miešajte a varte, kým nebude hotový. Džem naaranžujeme do horúcich pohárov a sterilizujeme vo vriacej vode: pollitrové poháre - 15 minút, litrové poháre - 20 minút.

32. Cowberry džem so stolovou repou
1 kg brusníc, 500 g stolovej repy, 300 – 500 g cukru. Pripravené rovnakým spôsobom ako džem s mrkvou (pozri recept 31).

33. Cowberry džem
1 kg brusníc, 500 g cukru, 1 pohár vody.
Zrelé umyté brusnice vložíme do misky na varenie, pridáme vodu a na miernom ohni zahrievame, kým bobule úplne nezmäknú. Uvarené bobule v horúcej forme pretrieme cez sitko. Vzniknuté pyré dáme do misky na varenie, pridáme cukor a varíme do mäkka, kým sa hmota nezredukuje na 1/3 pôvodného objemu. Horúci džem umiestnite do suchých a vyhrievaných pohárov, ochlaďte a prikryte plastovými viečkami alebo pergamenovým papierom v 2 vrstvách.

34. Cowberry želé
0,8 l brusnicovej šťavy, 0,2 l jablkový džús, 500 g cukru.
Z brusníc (pozri recept 19) a z jabĺk vytlačíme šťavu, oboje nalejeme do hrnca, pridáme cukor, zohrievame, kým sa cukor úplne nerozpustí a zvaríme asi o 1/3 pôvodného objemu. Hotové želé nalejte horúce do pohárov a pasterizujte pri teplote 85 - 100 ° C: pollitrové poháre - 15 minút, litrové - 20 minút, trojlitrové - 25 minút.

35. Cowberry marmeláda
1 kg brusníc, 400 g cukru.
Zrelé bobule varte do zmäknutia s niekoľkými lyžicami vody, potom roztlačte paličkou alebo v cedníku. Zmiešame pyré s cukrom. Po rozpustení cukru varte hmotu do mäkka.

36. Brusnicový a jablkový lekvár na slovenský spôsob
1 kg brusníc, 1 kg ošúpaných jabĺk, 800 g cukru, trochu škorice, šťava z 1/2 citróna.
Umyté a osušené bobule povaríme spolu s jablkami nakrájanými na plátky za stáleho miešania. Prote-rete v cedníku. Vzniknuté pyré zmiešame s cukrom, citrónovou šťavou a škoricou. Po rozpustení cukru varíme do mäkka.

Brusnica je užitočné bobule. Ak sa vám ho podarilo nazbierať v dostatočnom množstve, má zmysel pripraviť ho na budúce použitie. Počas roka bude možné bobuľu použiť na prípravu ovocných nápojov, dezertov, pridávať ju do šalátov, zdobiť ňou studené predjedlá a teplé jedlá. Namočené brusnice, ktoré sa dajú na zimu pripraviť na rôzne spôsoby (s cukrom aj bez cukru), si zachovajú svoje prospešné vlastnosti, estetický vzhľad a jedinečná chuť.

Funkcie varenia

Pred výberom receptu na výrobu namočených brusníc na zimu nie je na škodu preštudovať si niekoľko odporúčaní:

Dobre umyte a vytriedte bobule, ktoré sa chystáte namočiť. Musíte skontrolovať každú inštanciu, pretože zhnité a prehnuté nie sú na tento účel vhodné.
Nevyhadzujte listy brusníc, ak sú s ňou - ak ich pridáte do bobúľ počas namáčania, bude to ešte užitočnejšie.
Na varenie bobúľ nepoužívajte hliníkové náčinie – pri kontakte s kyselinou obsiahnutou v bobuliach sa uvoľňuje toxické látky. Je lepšie dať prednosť smaltovaným nádobám alebo nádobám z nehrdzavejúcej ocele, ale možno použiť aj potravinársky plast. Vhodné sú aj sklenené dózy.
Antonovské jablká pomôžu zdôrazniť vôňu brusníc. Musia sa nakrájať na kúsky a položiť na namočené brusnice. Nasiakne ich arómou a stane sa ešte chutnejším.

Podľa týchto jednoduchých tipov sa ukáže, že pripravíte namočené brusnice na zimu podľa jedného alebo viacerých receptov, ktoré sa vám páčia.

Brusnice vo vlastnej šťave

brusnice - 1 l;
voda - 2,5 litra.

Spôsob varenia:

Umyte brusnice a riad, v ktorom ich plánujete namáčať. Na tento účel sa veľmi dobre hodí sklenená nádoba. Pre spoľahlivosť je lepšie ho sterilizovať.
Na spodok poukladáme brusnice. Môžete to preniesť brusnicové listy, ale toto je voliteľné.
Varte a ochlaďte vodu na izbovú teplotu. Nalejte brusnice.
Poháre uzatvorte pergamenovým papierom alebo nylonovým viečkom s štrbinou (štrbinu je možné urobiť ostrým nožom) alebo okrúhlymi otvormi (takéto viečka sa zvyčajne používajú pri konzervovaní na vypustenie marinády z pohárov). Okrem toho môže byť veko pokryté gázou na ochranu pred hmyzom.
Dajte na tmavé, chladné miesto.

Brusnice namočené vo vlastnej šťave budú hotové o týždeň. Kyselina benzoová, ktorá je v zložení tohto bobule veľmi bohatá, jej pomôže skladovať celú zimu. Voda sa však musí z plechovky pravidelne vylievať a dopĺňať čerstvou vodou. Zo šťavy naliatej z plechovky môžete pripraviť chutné a užitočná šťava, a samotné bobule použite neskôr.

Namočené brusnice s cukrom

brusnice - 1 kg;
cukor - 0,15 kg;
jablko (voliteľné) - 50 g;
soľ - 2 g;
voda - 1 l.

Spôsob varenia:

Jahody dobre roztrieďte a opláchnite. Nechajte vodu odtiecť.
Z litra vody, soli a cukru uvaríme sirup. Ochlaďte to - nemalo by to byť horúce, inak si bobule nezachovajú svoj tvar.
Bobule rozložte do pohárov a naplňte ich približne „po ramená“.
Na vrch položte plátok jablka (voliteľné).
Naplňte sirupom.
Hrdlo nádoby zabaľte gázou alebo zatvorte veko malými otvormi.
Nechajte 3 týždne pri izbovej teplote, potom dajte do chladničky.

Namočené brusnice môžete skladovať pri izbovej teplote, nie však dlho (až mesiac), takže ak ich môžete skladovať na chladnom mieste (pivnica, chladnička), nebude na škodu ich použiť.

Brusnice nasiaknuté cukrom sa dajú použiť na prípravu dezertov, ovocných nápojov a môžu sa podávať aj namiesto džemu na čaj.

Brusnice nasiaknuté soľou

brusnice - 1 kg;
voda - 1 l;
soľ - 20 g;
cukor - 3 g;
karafiát - 1 ks.

Spôsob varenia:

Umyté a osušené brusnice nalejte do sterilizovaných pohárov.
Varte vodu, vložte do nej klinčeky, soľ a cukor, povarte pár minút.
Nechajte soľanku vychladnúť na izbovú teplotu a potom ňou naplňte poháre s brusnicami až po vrch.
Pevne zatvorte viečkami a nechajte týždeň pri teplote asi 10 stupňov.
Po určenom čase odstráňte na zimu na chladnom mieste (do 6 stupňov).

Brusnice namočené v soli sú dobré do šalátov a iných pochutín.

Brusnica s medom

brusnice - 1 kg;
voda - koľko pôjde;
soľ - 2 g;
med - 100 g;
škorica - ? palice;
klinčeky - 2 ks.

Spôsob varenia:

Umiestnite čisté bobule do sterilizovaných pohárov a naplňte ich po ramená.
Rozdeľte korenie do pohárov.
Bobule nalejte prevarenou, ale studenou vodou a nalejte do misky.
Med rozpustite vo vode vypustenej z pohárov a sirup zahrejte vo vodnom kúpeli. Do sirupu pridajte štipku soli.
Sirup necháme vychladnúť a nalejeme na brusnice.
Poháre uzatvorte plastovými viečkami a odložte ich na chladné a tmavé miesto.

Cowberries v medovej náplni budú pripravené na použitie za mesiac. Samotná náplň nie je o nič menej užitočná a chutná ako bobule.

Pikantné namočené brusnice

brusnice - 1 kg;
voda - 1 l;
soľ - 10 g;
cukor - 40 g;
klinčeky - 7 ks;
nové korenie (hrášok) - 6 ks;
škorica - 1 tyčinka.

Spôsob varenia:

Do panvice nalejte správne množstvo vody, vložte do nej korenie, soľ a cukor.
Varte a varte, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Nechajte sirup čas vychladnúť a vylúhovať.
Brusinky roztrieďte, opláchnite, naaranžujte do pohárov (treba ich vopred sterilizovať).
Bobule zalejeme vychladnutým sirupom. Zatvorte viečkami z kapronov.

Skladujte v chladnej miestnosti, ak to nie je možné, môžete ho nechať na zimu a pri izbovej teplote, ale v tomto prípade je lepšie ho zjesť pred koncom zimy.

Každý recept na namočené brusnice je dobrý svojím vlastným spôsobom. V prítomnosti dosť Môžete použiť niekoľko bobúľ, najmä preto, že to nebude vyžadovať veľa sily.

Pri výrobe zásob na zimu by ste mali vždy venovať náležitú pozornosť bobuľám. V akejkoľvek podobe budú zdravé a svojou chuťou potešia celú rodinu. Jedinečné vlastnosti brusnice majú, tak sa z nej vyrábajú rôzne prípravky na zimu. Vybrané brusnicové receptúry pomôžu v maximálnej miere zachovať jej prospešné vlastnosti, ako aj príjemnú chuť.

Vlastnosti varenia brusníc

Toto bobule je lídrom v obsahu vitamínov v jeho zložení. Z tohto dôvodu je to najčastejšie používaný v liečebné účely . Zvyčajne sa vyrába z brusníc iný druh prázdne miesta:

kompóty;
džemy;
džemy;
brúsiť s cukrom;
marinovať.

Je obzvlášť užitočné, ak bobule neprešli tepelným spracovaním. Vďaka kyseline benzoovej vydržia brusnice čerstvé veľmi dlho. Táto látka pomáha zastaviť procesy rozkladu.

Bude to skutočná lahôdka namočené brusnice pretože má skvelý vkus a všetky užitočné vlastnosti sú zachované v tejto podobe. Poslúži ako doplnok k mnohým jedlám z mäsa, rýb a skvelý liek na mnohé choroby.

Príprava nakladaných bobúľ nezaberie veľa času, všetky recepty sú veľmi jednoduché. Jedným z tajomstiev lahodných namáčaných brusníc je dlhé namáčanie. čerstvé bobule. Voda, v ktorej sú brusnice namočené, sa stáva žiarivou a voňavou. Chuťou pripomína ovocný nápoj alebo kompót. Odporúča sa nevylievať, ale použiť ako osviežujúci nápoj.

Brusnice na zimu: recepty bez varenia

Predtým, ako začnete zbierať toto bobule, musíte prečítajte si návod na jeho prípravu:

Títo jednoduché tipy pomôže k tomu, aby bol prípravok nielen chutný, ale aj zdravý.

Recept na obyčajné brusnice vo vlastnej šťave

Ingrediencie na prípravu polotovarov na zimu: brusnice - 1 kg, voda - 2,5 litra.

Pripravte jedlá, v ktorých sa plánuje namočiť plody brusníc. Môžete použiť akékoľvek okrem hliníkových nádob. Skvelé na namáčanie bobuľového skla.

Umyté brusnice by sa mali umiestniť na dno nádoby av prípade potreby do nej pridať listy. Potom sa bobule musia naliať prevarenou, ale nie horúcou vodou. Malo by mať izbovú teplotu. Nádoba musí byť uzavretá pergamenom alebo nylonovým vekom s malými otvormi. Zhora by mala byť pokrytá gázou, aby sa hmyz nedostal do nádoby. Potom sa riad musí vložiť do pivnice alebo chladničky.

O týždeň brusnice vo vlastnej šťave bude pripravený na použitie. V tejto forme môže stáť celú zimu, ale pravidelne by sa mala pridávať čistá voda vyliatím šťavy z nádoby. Bude to skvelý a užitočný ovocný nápoj.

Recept na brusnice s cukrom na zimu

Na prípravu môžete použiť sklenený a drevený riad. V čistej, dôkladne umytej nádobe bude šťavnaté a chutné.

Ingrediencie receptúry:

brusnice - 1 kg;
cukor - 50 - 75 g;
voda - 1 liter;
soľ - 0,5 lyžičky;
škorica, klinčeky a čierne korenie voliteľné.

Umyté bobule by sa mali vložiť do misky a potom by sa mal pripraviť sirup. Nalejte odmeranú časť vody do panvice a pridajte do nej soľ a cukor podľa receptu. Potom priveďte kvapalinu do varu a nezabudnite odstrániť penu. Cukor a soľ by sa mali úplne rozpustiť a potom sirup vypnúť.

Keď sirup úplne vychladne, musí sa naliať do pripravených pohárov. Sirup by ste nemali nalievať do téglika až po okraj, ako by stále mali stáť 5-7 dní pri izbovej teplote. Odporúča sa zakryť poháre vafľovou utierkou alebo gázou v niekoľkých vrstvách s pergamenovým listom. Potom musia byť nádoby umiestnené na chladnom mieste.

Recept na brusnice roztlačené s cukrom

Podľa tohto receptu môžete veľmi rýchlo uvariť bobule, ktoré si zachovajú veľa užitočné látky. Má to však malé mínus - za studena môže byť takýto obrobok pocukrovaný.

Ingrediencie na recept:

bobule - 1 kg;
cukor - 1-2 kg.

Umyté a vytriedené brusnice by mali vyschnúť, preto ich položte na uterák. Suché bobule je potrebné rozdrviť pomocou mlynčeka na mäso, mixéra alebo kuchynského robota.

Do pripravených pohárov na dne je potrebné naliať nie viac ako 2 polievkové lyžice cukru a potom položiť nakrájané bobule na vrstvu nie väčšiu ako 2 cm. Potom znova nalejte cukor a znova vrstvu bobúľ. V tomto poradí musíte položiť obsah do nádoby, kým nebude plná. Posledná vrstva by mala byť cukor.

Teraz môžete nádobu uzavrieť vekom a nechať na uskladnenie na zimu na chladnom mieste.

Recept na nakladané brusnice s jablkami

Nádherná chuť sa získava z bobúľ s jablkami, dobre sa dopĺňajú. Tento recept bude trvať dlhšie, ale chuť hotového výrobku stojí za to.

Ingrediencie receptúry:

brusnice - 1 kg;
jablká (Antonovka) - 0,5 kg;
voda - 700 ml;
soľ - 0,5 lyžičky;
cukor - 250 g;
9% stolový ocot - 100 g;
škorica, klinčeky a čierne korenie podľa chuti.

Zrelé bobule umyte a osušte na uteráku. Čisté jablká nakrájané na plátky, bez jadra. Bobule a nakrájané jablká sa musia vložiť do čistých a suchých pohárov a potom pripraviť marinádu z prísad podľa receptu.

Poháre s obsahom treba naliať vriacou marinádou a sterilizovať 10-15 minút. Po uplynutí tejto doby poháre zatvorte, zabaľte a nechajte asi deň odstáť. Teraz sú pripravené na dlhodobé skladovanie.

Brusnice vo vlastnej šťave sú skvelým spôsobom, ako pripraviť to najužitočnejšie na zimu. Okrem toho si ho môžete pripraviť bez cukru - ak nemáte radi sladkosti alebo len chcete bobule použiť na varenie ovocných nápojov a želé. Samozrejme, bude to chutné s kryštálovým cukrom. Brusnice sa na zimu zbierajú aj inak (povieme vám, ako si vyrobiť jednoduchú zásobu bobúľ bez varu, aby sa zachovalo maximum vitamínov). Čítajte ďalej a zistite, ako čo najefektívnejšie zachovať bobule až do zimného chladu, prečítajte si ďalej v našom článku.

Brusnice vo vlastnej šťave bez cukru

Príprava je neuveriteľne jednoduchá: umyte a roztriedte bobule, vložte ich do pohárov na vrch a zalejte vriacou vodou. Trochu ochlaďte, zakryte viečkami a sterilizujte: pre veľké trojlitrové nádoby to trvá 20 minút, pre menšie nádoby - 10-15 minút.

Brusnice vo vlastnej šťave s kryštálovým cukrom

Na varenie budete potrebovať:

1 kilogram brusníc (ak máte viac bobúľ, zvýšte proporcie);
200 g kryštálového cukru.

Opláchnite bobule, vložte ich do hrnca a vložte ich do rúry, aby vybledli - brusnice by mali dať šťavu, sceďte ju. Potom tekutinu varíme s cukrom 10 minút. Bobule poukladajte do pohárov, zalejte výslednou šťavou, zatvorte viečkami a sterilizujte. Takže brusnice budú perfektne uložené až do jari.

Brusnice vo vlastnej šťave: neobvyklý recept s jablkami

Na 1 kilogram čerstvých, umytých a triedených bobúľ budete potrebovať:

pol kilogramu čerstvých jabĺk;
300 g kryštálového cukru;
400-500 g (2 šálky) čistej pitnej vody.

Vložte bobule do hrnca, nalejte určené množstvo vody a položte na sporák. Priveďte do varu a varte 3-5 minút. Potom nalejte brusnicovú vodu cez cedník do inej panvice a samotné bobule nechajte v sitku. Teraz umyte voňavé, šťavnaté jablká, ošúpte ich zo semien a ošúpte, nakrájajte na plátky alebo kocky. Scedený vývar z brusníc privedieme do varu, poukladáme tam ovocie, vysypeme cukor a varíme 5-10 minút. Po uplynutí určeného času tam vložte brusnice a varte ďalších 5 minút. Hotovo - vypnite plyn, trochu vychladnite a vzniknutý kompót rozložte do zaváracích pohárov.

Brusnice s cukrom: robíme si zásobu bez varenia

Ďalším spôsobom, ako zachrániť bobule až do dlhej zimy, je pripraviť si z nich zásobu. Okrem toho na to môžete použiť nielen brusnice, ale aj citrusové plody - citrón alebo pomaranč, iné bobule, napríklad brusnice, alebo korenie na chuť. A samotná príprava prebieha nasledovne. Vezmite:

1 kilogram brusníc;
1 kilogram kryštálového cukru.

Zmiešajte bobule s cukrom. Niekto ju nechá pár hodín postáť, niekto sa hneď pustí do varenia. Po brusnicovej hmote rozdrvte ponorným mixérom alebo mlynčekom na mäso, vložte do sterilizovaných pohárov a odošlite na uskladnenie. Môžete tiež pridať pár sladkých pomarančov, predtým olúpaných a nasekaných v mixéri, alebo polovicu citróna podľa chuti. Bude veľmi chutné, ak do zásoby vložíte trochu škorice, mletého klinčeka alebo iného aromatického korenia. Aby ste si udržali zdravie v zimnom období, zamiešajte lyžicu obrobku v pohári teplej vody a vypite. Telu tak dodáte množstvo ďalších užitočných látok, ktoré podporia vašu imunitu a zabránia prechladnutiu.