Ako uchovať jablkovú šťavu po odšťavovači. Ako uchovávať jablkovú šťavu

Pre jablkový džús vyberte zrelé, šťavnaté, nekyslé jablká.

Pre proces konzervácie budete potrebovať:

odšťavovač;
- plechovky s objemom 1, 2 alebo 3 litre a viečka;
- šijací stroj;
- dve malé panvice a stojan na sterilizáciu pohárov;
- uteráky alebo veľké obrúsky;
- sklenená alebo smaltovaná nádoba na zber šťavy;
- smaltovaná nádoba na pasterizáciu šťavy;
- smaltovaná naberačka na nalievanie šťavy do pohárov;
- šijací stroj;
- čistiace prostriedky alebo jedlá sóda na umývanie plechoviek;
- prikrývka alebo prikrývka na balenie plechoviek od džúsu.

Proces konzervovania jablkovej šťavy

Umyte jablká vybrané na šťavu v hlbokej miske, po umytí presuňte do inej misky alebo panvice. Z mokrých jabĺk necháme odtiecť vodu.

Poháre umyte zvonku aj zvnútra pomocou čistiace prostriedky alebo prášok na pečenie. Dôkladne ich opláchnite a položte hore dnom na uterák rozprestretý na stole, nechajte vodu odtiecť.

Nainštalujte a pripojte odšťavovač. Vhodné pre elektrické alebo mechanické. Môžete použiť lis. Pod výlevku šťavy umiestnite smaltovanú nádobu, do ktorej zachytíte čerstvo vylisovanú šťavu.

Jablká nakrájame na štvrtiny. Je lepšie odstrániť stonky. Vyčistite po ceste miesta s hnilobou alebo pokazené, keď jablká spadnú na zem. Nakrájané jablká prikryte uterákom alebo obrúskom. Pracujte rýchlo, pretože jablká majú tendenciu rýchlo oxidovať, keď sú vystavené vzduchu.

Začnite vytláčať šťavu. Postupujte podľa návodu k odšťavovaču. V štandardnom odšťavovači vložte jablká nakrájané na štvrtiny do podnosu, stlačte špeciálnym tanierom a vytlačte šťavu.

Zozbieranú šťavu vložte na sporák do smaltovanej panvice a zohrejte na teplotu 70-80 stupňov. Samostatný malý hrniec naplňte do polovice vodou, priveďte do varu a do vriacej vody spustite viečka na vaľkanie pohárov, po minúte alebo dvoch vypnite oheň.

Kým sa šťava zahrieva, položte na sporák malý hrniec s vodou a stojan na sterilizáciu pohárov. Postavte nádobu na stojan a držte ju niekoľko 1-2 minút, kým sa nádoba nezohreje a nebude priehľadná od tečúcej vody. vnútorný povrch kondenzát.

Položte sterilizované poháre na suchý povrch stola alebo suchý uterák hrdlom nahor. Hneď ako sa šťava zahreje na teplotu 70 stupňov, vypnite sporák a pokračujte v nalievaní šťavy do pohárov.

Nádobu postavte na rovný povrch, najlepšie na stoličku. Nalejte šťavu do naberačky, zatvorte sterilným viečkom a zrolujte pomocou sekáča. Položte zrolovanú nádobu na podlahu pokrytú prikrývkou. Za týmto účelom otočte nádobu hore dnom. Zakryte hornú časť nádoby prikrývkou.

Pokračujte vyliatím šťavy do ďalšej nádoby. A tak ďalej, kým sa nespracuje všetka šťava. Deku je možné z plechoviek odstrániť za deň. Vychladnuté plechovky od šťavy premiestnite do pivnice alebo špajze.

Ak je to žiaduce, a ak existujú iné bobule a ovocie, pred sterilizáciou sa do hotovej šťavy môžu pridať korenené bylinky (mäta, medovka), vetvičky mäty alebo medovky. Môžete tiež pridať bobuľovú šťavu. Bobule stačia arónia, slivky, hrozno, hrušky, tekvica.

2013-09-12

Ľudstvo zbiera jedlo už od pradávna. Je predsa škoda, ak mizne dobrá a šťavnatá zelenina a ovocie. Keďže sme nimi boli v období dozrievania presýtení, chce si v zime užiť známu chuť.

Dnes sa medzi mnohými ženami v domácnosti stalo populárnym pripraviť si prípravu zimnej šťavy doma. Sú oveľa zdravšie ako rôzne komerčne pripravované šťavy, keďže sa pripravujú bez akýchkoľvek konzervantov a farbív. Šťavy domáce varenie nevyžadujú pridávanie aróm, rôznych sladidiel a prísad chemické zloženie. Hoci na rozdiel od domácej šťavy sa dajú skladovať veľmi dlho. Hostesky však nezostali v dlhoch a prišli s konzerváciou čerstvo vylisovanej šťavy na dlhšie skladovanie.

Výroba domácich konzervovaných štiav.

Aby ste získali kvalitný produkt, je potrebné dôkladne umyť vybrané ovocie alebo bobule. Pre šťavy sa vyberajú zrelé, niekedy mierne prezreté plody akejkoľvek veľkosti a tvaru. Plody by nemali mať hnilobu ani pleseň a ovocie s červotočom tiež nebude fungovať. Potom sa z nich lisovaním vytlačí šťava.

Pred lisovaním je potrebné veľké ovocie alebo bobule nakrájať na malé kúsky. Extrakcia sa vykonáva buď ručným lisom alebo elektrickým odšťavovačom. Ak sa extrakcia vykonáva ručným lisom, bude potrebné šťavu prefiltrovať, pretože bude obsahovať veľa dužiny. Hotová vylisovaná šťava sa musí zahriať na približne 80-85 stupňov v smaltovanej miske, potom precediť a naliať do sklenených nádob. Šťava naliata do pohárov sa zazátkuje cínovými viečkami a vloží sa do horúcej vody, ktorá má teplotu 85 stupňov na pasterizáciu. Pasterizácia trvá asi 20 minút. Ak je šťava vyrobená z kyslého ovocia, potom sa do nej pridáva veľa cukru na osladenie.

Konzervovaná jablková šťava.

Takmer v každej záhrade sú jablone a nie jeden alebo dva, ale niekoľko stromov. Aj z niekoľkých jabloní sa dá pozbierať slušná úroda. Ale čo s nimi robiť, čo s nimi robiť? Ak už všetci jedli jablkové koláče, džem z nich je hotový, kompóty sa robia dva roky dopredu a je ich stále veľa. Nepremrhajte dobro, ktoré príroda štedro obdarovala. Existuje len jedna cesta von - konzervácia šťavy.

Nie každý však vie, ako správne uchovávať jablkový džús. Po prvé, musíte vedieť, že najlepšia šťava je sladkokyslá jablková šťava. Šťavu môžete vytlačiť odšťavovačom alebo lisom, dokonca aj mlynčekom na mäso.

Nádoby na džús sa najskôr umyjú a každý z nich sa sterilizuje horúcou parou, približne 15 minút.

Vytlačte šťavu z jabĺk akýmkoľvek vhodnejším spôsobom a všetko nalejte do smaltovanej misy. V prípade potreby pridajte cukor podľa chuti. Potom priveďte do varu, ale nevarte. Šťava sa naleje do pohárov a zazátkuje sa predvarenými kovovými viečkami.

Pripravené zazátkované poháre šťavy sa otočia hore dnom a zabalia sa do teplej prikrývky. Keď zabalené poháre úplne vychladnú, otočia sa a umiestnia na pripravené miesto na uskladnenie zimných prírezov. Takto zakonzervované šťavy možno skladovať až dva roky.

Svojimi chutnosť v žiadnom prípade horší ako obchod. Naopak, neobsahuje škodlivé prísady, vďaka čomu je mnohonásobne užitočnejší. Môžete si ho pripraviť z rôznych odrôd jabĺk. Zároveň je potrebné opustiť kyslé a kyslé ovocie, pretože hotová šťava z takéhoto ovocia nie je veľmi príjemná a môže spôsobiť pálenie záhy.

Je veľmi dôležité vybrať si šťavnaté ovocie, pretože množstvo šťavy získanej počas extrakcie priamo závisí od šťavnatosti. Jablkovú šťavu si pripravíte pomocou odšťavovača alebo domáceho odšťavovača. Chceme vám ponúknuť niekoľko receptov na výrobu jablkovej šťavy. Vyberte si ten, ktorý sa vám najviac páči.

jablkový džús doma.

Ingrediencie:
- jablká
- cukor

varenie:
1. Plody umyte, poškodené miesta vyrežte ostrým nožom.
2. Ovocie nakrájajte na niekoľko kusov.
3. Nakrájané jablká vložíme po častiach do domáceho odšťavovača, vytlačíme.
4. Všetku výslednú tekutinu nalejte do sklenenej alebo smaltovanej nádoby.
5. Z dužiny vytlačíme šťavu, precedíme cez gázu na čistú panvicu.
6. Dajte panvicu na oheň, ochutnajte nápoj. V prípade potreby pridajte kryštálový cukor. Trojlitrová nádoba bude trvať asi 3 polievkové lyžice cukru.
7. Zmiešajte kvapalinu, varte, odstráňte penu.
8. Po niekoľkých minútach nalejte nápoj do čistých sterilizovaných pohárov, utiahnite kovovými viečkami.
9. Zabalíme do prikrývky, necháme vychladnúť. Nemôžete sa obrátiť hore nohami. pripravený!

jablkový džús doma s dužinou.

Jablká niekoľkokrát prejdite cez mlynček na mäso (2 alebo 3 budú stačiť). Aby šťava z ovocia po prvom prechode nestmavla, nepridávajte do nej veľké množstvo kyselina askorbová (na 10 kg - 10 g). Jablkový nápoj bude lepšie skladovať, ak je hmota homogénna a dostatočne rozdrvená. Ďalej pasterizujte šťavu, zrolujte ju do nádoby.

Jablkový džús nemusí byť fľaškový. V tomto prípade je však lepšie použiť ho ihneď po príprave, aby nestratil svoje prospešné vlastnosti. Keďže je šťava kyslá, pite ju slamkou, aby si nepoškodila sklovinu. Ak chcete, aby jablkový džús prospel vášmu telu, musíte ho piť pravidelne, a nie občas. Pol pohára denne po dobu jedného alebo dvoch mesiacov a budete sa cítiť oveľa lepšie. Prečítajte si viac o príprave šťavy doma

Plody jablone sú bohaté vláknina, draslík, kyselina askorbová, polynenasýtené tuky, množstvo vitamínov skupiny B, fosfor, vápnik a železo. Jablkový nápoj je dobrý na jedlo pre deti pretože nepoužíva veľa cukru. Šťava z týchto plodov priaznivo pôsobí na organizmus ľudí, ktorí majú problémy s kardiovaskulárny systém, anémia z nedostatku železa choroby spojené s trávením, hypertenziou a aterosklerózou.

Na konzervovanie sa používajú jablká rôznych odrôd a stupňov zrelosti. Okrem toho existujú prípravky, kde sa zelenina, napríklad paradajky, konzervuje s jablkami alebo v jablkovej šťave.

Recept na zaváranie jablkovej šťavy z odšťavovača

Ingrediencie:

• ½ kg kryštálového cukru;
• 5 kg jabĺk.

varenie:

1. Umyte jablká, osušte a nakrájajte na niekoľko kusov;
2. Pomocou noža odstráňte poškodené a prezreté časti šupky;
3. Z ovocia vystrihnite časť obsahujúcu semienka. Ak sa semená pred konzervovaním z ovocia neodstránia, šťava časom skvasí a jej chuť sa zhorší;
4. Vložte jablká do odšťavovača. Z výslednej šťavy odstráňte bohatú penu lyžičkou alebo ju odstráňte počas varenia;
5. Nalejte šťavu do misky vhodnej na varenie a dajte na malý oheň;
6. Jablkovú šťavu priveďte do varu a okamžite vypnite sporák. Obrobok nemôžete variť, aby ste predišli strate stopových prvkov obsiahnutých v ovocí;
7. Ak sú jablká príliš kyslé, pridajte potrebné množstvo kryštálového cukru. Ak sa šťava ukázala byť dostatočne sladká, pridanie cukru možno úplne vylúčiť;
8. Pripravte si fľaše alebo poháre. Za týmto účelom ich sterilizujte parou alebo vložte poháre do rúry na 10 minút (nevyžaduje sa predhrievanie), je možná aj sterilizácia v mikrovlnnej rúre na 3 minúty;
9. Nalejte šťavu do teplých fliaš a zatvorte viečka;
10. Na uloženie obrobku je ideálna pivnica alebo pivnica. Ak nie sú k dispozícii, môžete obohatený nápoj skladovať na akomkoľvek chladnom a tmavom mieste, napríklad v špajzi.

Ideálna je sterilizácia parou. Ak z nejakého dôvodu tento spôsob nie je možný a zvolí sa sterilizácia v rúre, treba nastaviť teplotu na 120 stupňov. Pri sterilizácii v mikrovlnnej rúre by teplota mala byť maximálna.

Jablkovo-mrkvová šťava bez dužiny

Ingrediencie:

• 1 ½ kg mrkvy;
• 5 kg sladkých a kyslých jabĺk;
• Cukorový piesok.

varenie:

1. Dôkladne umyte ovocie, odstráňte kožu nožom;
2. Mrkvu dobre umyte tvrdou špongiou alebo kefou;
3. Prejdite jablká cez odšťavovač. Neodstraňujte penu, ktorá sa objavila, ale nechajte ju na zhutnenie;
4. Vložte mrkvu do odšťavovača. Výsledný mrkvová šťava prejsť cez niekoľko vrstiev zloženej gázy. To je potrebné na vyčistenie šťavy z nepotrebnej buničiny;
5. Odstráňte penu z jablkovej šťavy a preneste ju cez gázu rovnako ako mrkvovú šťavu;
6. Nalejte mrkvovú a jablkovú šťavu do jednej misky, dobre premiešajte a dajte panvicu so zmesou na oheň;
7. Ak sa ukáže, že prípravok je príliš kyslý, dobre premiešajte, pridajte kryštálový cukor. Urobte zmes homogénnu;
8. Šťavu zohrejeme na teplotu 90 stupňov. Keď sa kryštálový cukor úplne rozpustí, vypnite oheň bez privedenia šťavy do varu. Venujte pozornosť vzhľadu bublín v panvici. Keď sa začne ich tvorba, kachle je možné vypnúť;
9. Poháre na džús alebo fľaše sterilizujte pohodlným spôsobom (napríklad v rúre, mikrovlnnej rúre alebo pomocou pary). Konzervácia zahŕňa aj sterilizáciu viečok;
10. Nalejte šťavu do suchých fliaš a pevne zatvorte viečka;
11. Otočte poháre na šťavu hore dnom, aby ste skontrolovali, ako pevne boli poháre zvinuté;
12. Šťavu zabaľte do teplej utierky alebo prikrývky. Vložte polotovary do chladničky alebo chladnej špajze.

Jablkový džús je vysoko koncentrovaný nápoj. Aby sa predišlo tráviacim problémom, šťava sa musí zriediť.

recept na pasterizovanú jablkovú šťavu

Ingrediencie:

• Jablká so svetlou šupkou.

varenie:

1. Triediť ovocie, umyť a vysušiť uterákom;
2. Ovocie nakrájajte na plátky, vložte do odšťavovača a vytlačte šťavu z jabĺk;
3. Šťavu prefiltrovanú cez gázu nalejte do smaltovanej misky;
4. Dajte hrniec so šťavou na strednú teplotu a zahrievajte, kým sa neobjavia bubliny (asi 85 stupňov);
5. Pri tejto teplote zahrievajte jablkový džús päť minút;
6. Poháre sterilizujte vo vodnom kúpeli, uvarte pre ne viečka;
7. Šťavu nalejte do pohárov (alebo fliaš), zatvorte pripravenými viečkami;
8. V samostatnej panvici zohrejte vodu na 60 stupňov;
9. Vložte poháre šťavy do tejto panvice a pasterizujte pri teplote 80-85 stupňov. Trvanie pasterizácie závisí od kapacity pohárov. Do 12 minút pasterizované poháre s objemom 0,5 litra, liter - 15 minút, 3 litre - 20 minút;
10. Pasterizované nádoby pevne zatvorte a vložte ich späť do tej istej nádoby;
11. Odstráňte hrniec z ohňa, odstráňte z neho pokrievku. V tejto forme podrobte nádoby na šťavu ochladeniu.

Je užitočné piť jablkový džús medzi jedlami alebo pred jedlom.

Paradajky v jablkovej šťave

Ingrediencie:

• 2 kg vybraných paradajok;
• 1 liter jablkovej šťavy;
• Cukor a korenie voliteľné;
• Stolová soľ - 1 polievková lyžica. l.

varenie:

1. Paradajky dôkladne opláchnite a odrežte z nich stonky;
2. Vložte celé alebo nakrájané jablká do odšťavovača a urobte šťavu;
3. Šťavu dáme na oheň, osolíme a ak je zmes kyslá, pridáme kryštálový cukor. variť;
4. Vložte paradajky do vopred pripravených pohárov a zalejte vriacou jablkovou šťavou;
5. V prípade potreby je možné k obrobku pridať voňavú arómu vložením zeleniny a korenia do pohárov;
6. Zohrejte vodu v samostatnom hrnci;
7. Poháre umiestnite na dno hrnca a priveďte do varu. Proces by mal trvať približne 8 minút;
8. Prírezy pevne uzavrite viečkami a položte na tmavé miesto.

Jablkovo-tekvicová šťava s citrónom

Ingrediencie:

• Jablkové ovocie - 1 kg;
• Ošúpaná tekvica - 1 kg;
• Cukor - 1 sklo;
• Kyselina citrónová - 10 k.

varenie:

1. V odšťavovači pripravte tekvicovú šťavu a potom jablkovú. Jablková šťava, ktorá prešla odšťavovačom, môže rýchlo stmavnúť. Nepríjemný hnedý odtieň vzniká v dôsledku skutočnosti, že železo obsiahnuté v ovocí pri kontakte so vzduchom oxiduje. Aby ste sa vyhli tomuto javu, môžete do šťavy pridať trochu citrónu alebo kyseliny citrónovej;
2. Nalejte šťavy do jednej misky, pridajte cukor s citrónom;
3. Zmes priveďte do varu a za stáleho miešania varte 10 minút;
4. Nalejte do čistých fliaš na šťavu, pevne zatvorte viečkami, nechajte vychladnúť;

Skladujte v špajzi alebo na inom chladnom mieste.

Jablková šťava z odšťavovača na zimu (video)

Jablkový džús napriek hmote užitočné vlastnosti, má niekoľko kontraindikácií na použitie. Množstvo vypitého nápoja za deň by nemalo presiahnuť 1 liter, aby sa nevyvolal vzhľad alergické reakcie. Ľudia s vysokou žalúdočnou kyselinou a inými gastrointestinálnymi ochoreniami by mali prestať piť koncentrovanú jablkovú šťavu.