Domov jablkový džús: zimný recept
Domáca jablková šťava na zimu: recept krok za krokom a najlepšie kombinácie s iným ovocím a bobuľami. Jednoduché spôsoby zásobte sa vitamínmi na celý rok a získajte ich z lahodného jablkového nápoja. Ukazuje sa, že je užitočný a veľmi voňavý a pokiaľ ide o chuť, mnohokrát prevyšuje náprotivok v obchode.
- Druh jedla: nápoj.
- Podtyp jedla: jablkový nápoj.
- počet porcií na výstup: 5-6
- Čas varenia: .
- Národná kuchyňa: ruská.
- Energetická hodnota:.
- bielkoviny - 0,4 g;
- tuky - 0,4 g;
- uhľohydráty - 9,8 g.
Tajomstvo jablkového džúsu
Ingrediencie na výrobu jablkovej šťavy
- jablká (množstvo sa vypočíta na základe dostupných surovín a nádob na lemovanie);
- cukor sa v klasickom recepte nepoužíva, ale ak sú plody veľmi kyslé, môžete pridať 50-100 g na liter tekutiny.
Klasický recept na jablkovú šťavu
Na prípravu chutné zdravá šťava na zimu je lepšie spracovať jablká, práve odobraté zo stromu - sú šťavnatejšie. Na tieto účely sú vhodnejšie odrody Anis, Antonovka, Semerenko, Shtrey fling, Grushovka, ale ak nie sú žiadne, môžu sa použiť iné. Odporúča sa zmiešať niekoľko odrôd jabĺk: miešaný nápoj má zaujímavejšiu chuť a vôňu.Klasická technológia výroby jablkového džúsu doma je nasledovná:
Nalievanie jablkovej šťavy do fliaš
- Nádoby položte hore dnom a zabaľte prikrývkou.
Jablkový džús na zimu cez odšťavovač
Zber jablkovej šťavy na zimu
Ingrediencie:
- jablká;
- iná zelenina, bobule alebo ovocie (voliteľné);
- cukor v prípade potreby.
Jablková šťava získaná pomocou odšťavovača
Ak má farma odšťavovač, môžete experimentovať s prípravami na zimu - pripraviť miešané nápoje. Vynikajúce chuťové vlastnosti sú tie, v ktorých sú jablká kombinované s nasledujúcim ovocím, bobuľami a zeleninou:
- hrušky;
- slivky;
- cuketa;
- mrkva;
- paradajky;
- tekvica;
- arónia;
- rakytník;
- hrozno;
- ríbezle.
Na jeho prípravu budete potrebovať:
- jablká;
- hrušky.
- Ovocie dôkladne umyte a nakrájajte na štvrtiny.
- Prejdite ich odšťavovačom.
- Výslednú hmotu nalejte do smaltovanej nádoby a položte na plynový sporák.
- Keď sa kvapalina zohreje, na jej povrchu sa bude hromadiť pena. Musí sa odstrániť lyžicou alebo štrbinovou lyžicou.
- Ak nie je dostatok sladkosti, môžete pridať kryštálový cukor.
- Akonáhle obsah panvice vrie, okamžite vypnite oheň a rýchlo preceďte cez 2-3 vrstvy gázy.
- Horúce nalejte do vopred pripravených sklenených pohárov a zrolujte, otočte a zabaľte.
Jablkový džús: Bez receptu na odšťavovač
Ingrediencie:
- jablká - 3 kg;
- voda - 1 l;
- cukrový sirup - 4 šálky (2 šálky kryštálového cukru rozpustite v rovnakom množstve horúcej vody).
- Ošúpte jablká a zhnité oblasti, vyberte krabicu so semenami.
- Nakrájajte na plátky široké asi 1-2 centimetre, preneste ich na smaltovanú panvicu.
Rezanie jabĺk na šťavu
- Nalejte do vody.
- Zapnite oheň a počkajte, kým sa varí, varte 15 minút.
- Odstráňte hrniec z plynová pec a jeho obsah rozmixujte na pyré. Za týmto účelom preskočte dužinu 2 krát cez mlynček na mäso alebo použite mixér.
Premena jabĺk na pyré na šťavu
- Výslednú hmotu spojte so sirupom a znova zapáľte.
- Varte 5 minút, vypnite oheň a mierne ochlaďte.
- Hmotu pretrieme cez jemné kovové sitko.
- Znova zapálte, priveďte do varu a ihneď nalejte do pripravených teplých pohárov, zrolujte a zakryte viečkami.
Ako pripraviť jablkový džús na zimu: video
Ďalší spôsob, ako ho zozbierať na dlhodobé skladovanie, si môžete pozrieť v nasledujúcom videu. Jeho autor navrhuje pripraviť nápoj s cukrom metódou sterilizácie. Treba mať na pamäti, že každá žena v domácnosti nakoniec nájde svoje tajomstvá domácej konzervácie, takže rôzne recepty sa môžu navzájom líšiť. Každý z nich je dobrý svojím vlastným spôsobom a môže byť použitý s rovnakým úspechom pri zbere na zimu.
Jablková šťava sa považuje za zásobáreň vitamínov. Vďaka minerálnym prvkom prípravok spevňuje imunitný systém, bojuje proti prechladnutiu, zvyšuje vitalitu. Z tohto dôvodu chcú skúsené gazdinky šťavu uchovať, aby si ju mohli vychutnať v zime. Zostavili sme pre vás zlatú kolekciu toho naj chutné recepty, ktorý sa dá ľahko previesť do reality svojpomocne. Pozrime sa na dôležité aspekty v poradí.
Ako vytlačiť šťavu z jabĺk
Na prípravu šťavy sa používajú iba sladké odrody jabĺk, v niektorých prípadoch je povolená destilácia z kyslého ovocia. Druhá možnosť zahŕňa pridanie kryštálového cukru, ktorý môže spôsobiť pálenie záhy.
Uprednostňujte tieto odrody: Simirenko, Antonovka, Anis, Grushovka, Golden. Recepty umožňujú mixovanie jabĺk iný druh No, všetko závisí od osobných preferencií. Uvedené odrody sú optimálne vhodné na forsírovanie, pretože sú stredne sladké, no zároveň majú podiel kyslosti.
Po výbere je potrebné plody vytriediť. Je dôležité pochopiť, že na šťavu sa používajú iba zdravé jablká bez červej diery. Každé ovocie sa dôkladne umyje penovou špongiou. Ak sa na pastvu používajú produkty zakúpené v obchode, vosk a prípadné chemikálie sa odstránia pomocou sódy bikarbóny.
Ďalej sa jablká rozložia na rovný povrch a zabalia sa do uteráka. Potom sú umiestnené na papierová vreckovka kým sa vlhkosť úplne neodparí. Keď plody vyschnú, jadro sa vyreže. Ďalej proces varenia prebieha podľa pokynov pre odšťavovač. Plody sú vopred rozdrvené nožom alebo sa posielajú do zariadenia ako celok.
Technológia výroby jablkovej šťavy
- Umiestnite jablká do umývadla, umyte každé ovocie pod teplou vodou av prípade potreby použite. prášok na pečenie. Keď sú všetky nečistoty odstránené, pretrieďte ovocie, vyrežte hrbole a zhnité miesta, odstráňte listy a chvosty.
- Uprednostňujte len zrelé plody, ak sa nevyužíva divina. Rozprestrite na stôl bavlnenú utierku, rozložte ovocie, aby vytieklo vodu, vysušte pri izbovej teplote.
- Odstráňte šupku z jabĺk tenkým nožom. Pokúste sa narezať kožu tak tenkú, aby ste odstránili iba tvrdú hladkú časť. Práve pod ním sa sústreďuje akumulácia užitočných prvkov, ktoré treba zachovať.
- Vyrežte jadrovník, odstráňte kosti a substrát, ovocie nakrájajte na kocky rovnakej veľkosti. Veľkosť kusov priamo závisí od vlastností odšťavovača. Ak zariadenie dobre premení veľké kusy na pyré, nestrácajte čas maličkosťami, nakrájajte jablká na polovicu.
- Pri plánovaní množstva konečného produktu postupujte z nasledujúcich ukazovateľov: vo väčšine prípadov pri spracovaní 11-12 kg. jablka vyjde asi 4-5 litrov šťavy. Je ťažké povedať presný údaj, pretože všetky odrody sa líšia zrelosťou a šťavnatosťou.
- Vyberte si fľašu s priemerom hrdla, ktorý zodpovedá veľkosti trysky odšťavovača. Takýto pohyb zabráni možnému kontaktu konečného produktu s kyslíkom. Ak je to možné, voľte radšej keramické alebo sklenené nádoby ako plastové. Posledná možnosť znižuje trvanlivosť konečného produktu. Tiež nepoužívajte kovové náčinie, pretože má tendenciu oxidovať.
- Nahraďte vybranú nádobu pod hrdlom, vložte kúsky ovocia do dutiny odšťavovača, zapnite zariadenie. V závislosti od výrobcu sa rýchlosť vydávania šťavy výrazne líši. Keďže jablká sú dosť šťavnaté, melú sa rýchlejšie ako napríklad mrkva. Spravidla stačí 5 minút prevádzky zariadenia na získanie 3,5-5 litrov konečného produktu.
- Okrem stláčania odšťavovač prečisťuje tekutinu z dužiny, ako v predchádzajúcom prípade, výsledok priamo závisí od výrobcu. Ako ukazuje prax, na šťave je vidieť relatívne malé množstvo koláča. Môžete ho buď premiešať, aby ste získali kašovitý produkt, alebo ho precediť. V prípade druhej možnosti použite sito alebo vytvorte filter z niekoľkých vrstiev gázy.
- Čo sa týka koláča z použitých jabĺk, je málo použiteľný, vyhoďte ho alebo použite na vlastné účely. Na konci všetkých manipulácií zariadenie rozoberte, dôkladne ho umyte v sprche a osušte. Nechajte do ďalšieho času v zloženom alebo rozloženom stave.
existuje dosť spôsoby výroby jablkovej šťavy na zimnú konzerváciu.
Najprv sa musíte postarať o nádobu, do ktorej sa produkt naleje. Dôkladne ho umyte teplou vodou, dutinu a vonkajšie steny ošetrite sódou bikarbónou, zalejte vriacou vodou.
Poháre môžete tiež sterilizovať tak, že ich vložíte do hrnca s vodou a potom dôkladne prevaríte (asi 10-15 minút). Po príprave pokrmov zvoľte vhodný spôsob konzervácie a pokračujte v postupe.
Možnosť číslo 1. Zahrievanie
Technológia prípravy je nasledovná: šťava sa naleje do širokej panvice so smaltovaným povlakom, potom sa umiestni na sporák a rovnomerne sa zahreje na 88 - 98 stupňov.
Ak nemáte teplomer, vizuálna kontrola vám pomôže zistiť požadovanú fázu. Na povrchu kvapaliny sa začnú objavovať malé bubliny, v žiadnom prípade neprivádzajte kompozíciu do varu.
Jablkovú šťavu je možné preniesť na miesto na dlhodobé skladovanie až po vylúhovaní pri izbovej teplote asi 12-14 hodín.
Možnosť číslo 2. ľahký var
Technika je určená pre prípady, keď pri stláčaní jablkovej šťavy existujú pochybnosti o kvalite použitého ovocia. Napríklad nemáte istotu, že ste úplne odstránili pokazené miesta alebo správne očistili plody.
Skúsení odšťavovači neodporúčajú šťavu dlho prevárať, ale tepelná úprava na vysokej teplote po dobu 5 minút je prijateľná. Pri tejto metóde pasterizácie samozrejme väčšina užitočných prvkov stratí svoje vlastnosti, ale chuť a celkový dojem z používania produktu ostanú nezmenené.
Šťavu nalejte do hrnca s hrubou stenou, priveďte do varu a poznačte si čas. Po uplynutí stanovenej doby (5-7 minút) nalejte výrobok do čistých (sterilných) pohárov, korok, otočte cez hrdlo a zabaľte teplou handričkou.
Doba chladenia pri izbovej teplote je asi 12 hodín, po uplynutí tejto doby je potrebné nádobu prevrátiť a umiestniť na tmavé miesto (pivnica, pivnica, skriňa a pod.).
Možnosť číslo 3. Uzavretá pasterizácia
Táto metóda je dobrá, pretože šťava sa po prenesení do nádoby bez predhrievania uvarí. Na správne vykonanie postupu pripravte širokú panvicu s vysokými stranami, nalejte šťavu do sklenených nádob, zatvorte veko, ale nezrolujte ju.
Vložte nádobu do hrnca, pridajte teplú vodu a zapnite sporák. Dusíme na miernom ohni, kým sa nezačnú objavovať prvé bublinky. Dbajte na to, aby hladina naliatej vody siahala len po ramená nádoby, inak môže prasknúť. Potom panvicu zakryte pokrievkou, šťavu priveďte na teplotu 85 stupňov, nie viac.
Po uplynutí tejto doby znížte oheň na minimálnu značku, varte nádobu so šťavou 20-30 minút v závislosti od jej veľkosti. Akonáhle sa proces pasterizácie skončí, nádobu opatrne vyberte pomocou rukavíc, ihneď ju zrolujte a zabaľte do prikrývky. Nechajte šťavu vychladnúť na izbovú teplotu (asi 12-15 hodín), potom ju odneste do tmavej miestnosti na dlhodobé skladovanie.
Dôležité! Po príprave a pasterizácii šťavy podpíšte každú nádobu. Nezabudnite uviesť dátum prípravy, aby ste neporušili podmienky skladovania. Dĺžka expozície, počas ktorej je možné prípravok konzumovať, sa pohybuje v rozmedzí 22-24 mesiacov.
Čo sa týka pridávania cukru do nápoja, je to čisto individuálna záležitosť. Objemovú kompozíciu môžete vmiešať počas fázy zahrievania, alebo si vystačíte s prirodzenou chuťou jablkovej šťavy.
- Na prípravu nápoja je dôležité pozorovať správne proporcie. Skúseným ženám v domácnosti sa odporúča zmiešať 2 diely jablkového džúsu s 1 dielom mrkvovej šťavy, pričom môžete pridať kryštálový cukor v množstve 10 g. na 100 ml. finálny produkt.
- Mrkvu umyte, ošúpte, osušte papierovými utierkami. Nakrájajte na malé kúsky, vložte do hlbokej nádoby, zalejte vriacou vodou. Počkajte asi 20 minút.
- Jablká umyte a ošúpte, nožom s tenkou čepeľou z nich odstráňte šupku. Odstráňte jadro, nakrájajte ovocie na kúsky rovnakej veľkosti.
- Zmiešajte jablko s mrkvou, vytlačte z nich šťavu pomocou odšťavovača, odstráňte koláč pretlačením kompozície cez sito. Pasterizujte pomocou jednej z vyššie opísaných metód („ľahký var“, „teplo“, „uzavretá pasterizácia“).
- V štádiu tepelného spracovania pridajte do šťavy kryštálový cukor, počkajte, kým sa kryštály rozpustia. Potom nalejte do pohárov, korok, ochlaďte a vložte na tmavé miesto.
Jablkovo-tekvicová šťava
- Tekvicu ošúpeme od tvrdej šupky, vylúčime z dutiny vláknitú štruktúru semien. Ovocie umyjeme, nakrájame na malé kúsky a dusíme 10 minút.
- Jablká umyjeme, zbavíme šupky tenkým nožom, zbavíme jadrovníka. Ovocie nakrájame na kúsky rovnakej veľkosti, oparíme vriacou vodou.
- Ovocie dobre osušte, pošlite ich do mixéra alebo odšťavovača, potom koláč vylúčte gázovým filtrom, pridajte do šťavy mletú škoricu, vanilín a filtrovanú vodu v malom množstve, aby sa kompozícia trochu zriedila.
- Ak chcete, môžete do výslednej zmesi pridať trochu citrónovej šťavy, aby nápoj získal citrusový nádych. Hneď ako sa získa šťava, pasterizujte ju metódou „ľahkého varu“, jediná vec je, že čas varenia sa musí predĺžiť na pol hodiny.
- Na konci manipulácie nalejte kompozíciu do sterilných pohárov, korku, nechajte vychladnúť v zabalenej prikrývke. Presuňte nádobu na miesto na dlhodobé skladovanie.
Vyrobiť si jablkový džús doma je jednoduché, ak máte predstavu o základných technológiách spracovania. Ovocie vždy umyte a osušte, oddeľte dužinu od tekutiny, zavárajte zaváracie poháre. Zvážte prípravu jablkovo-tekvicovej a jablkovo-mrkvovej šťavy.
Video: jablkový džús bez odšťavovača
Medzi množstvom receptov na domáce prípravy na zimu mám aj prírodnú jablkovú šťavu. Zdá sa, že netreba hovoriť, že domáci jablkový džús, ktorý si dnes pripravíme na zimu, je nielen veľmi chutný, ale určite aj zdravý. Môže sa konzumovať ako samostatný nápoj, jednoducho zriedený vodou alebo sa môže použiť ako základ na výrobu želé, čaju, peny, želé a dokonca aj nanukov.
O výhodách jablkového džúsu pripraveného doma môžete hovoriť veľmi dlho. Nielenže je to nízkokalorický produkt (najmä ak je pripravený bez cukru), obsahuje aj veľa železa, pektínu a ovocných kyselín. Pravidelná konzumácia jablkového džúsu (samozrejme v rozumných medziach) pomáha zvyšovať imunitu, ako aj odolnosť organizmu voči infekčným a prechladnutia. Odporúča sa piť na zlepšenie trávenia a na povzbudenie čriev.
Ako si vyrobiť jablkový džús doma? Existuje niekoľko možností, ale dnes navrhujem pripraviť jablkový džús cez odšťavovač, pretože jednoducho nemám odšťavovač. V dôsledku jednoduchých manipulácií získate veľmi bohatý koncentrovaný nápoj, ktorý je potrebné pred pitím zriediť vodou (ja ho riedim asi 1 až 3). Dúfam, že tento rok máte plodnú sezónu a jablkový džús určite pripravíte doma pre svoju rodinu.
Ingrediencie:
Varenie krok za krokom s fotografiami:
Recept na jablkovú šťavu na zimu obsahuje iba 2 zložky: jablká a granulovaný cukor. Množstvo cukru si môžete sami upraviť v závislosti od prirodzenej sladkosti jabĺk. Ja mám sladkokyslé ovocie, tak som hotovú jablkovú šťavu trochu osladila.
Takže jablká vytriedime, umyjeme, ak sú nahnité miesta, vykrojíme. Ovocie prejdeme cez odšťavovač, pričom nezabudneme z času na čas odstrániť ich koláč.
Do veľkej nádoby nalejte jablkovú šťavu a nechajte 10 minút odstáť. Počas tejto doby sa pena (ukáže sa, že je veľa) stúpne nahor a zhutní.
Je pre mňa jednoduchšie a jednoduchšie najprv šťavu precediť, a potom túto hustú penu vytlačiť - je v nej tiež veľa šťavy. Naberačkou odoberiem penu a preložím do inej nádoby. Ak je váš koláč vlhký, tiež ho vyžmýkajte.
Čerstvo vytlačenú jablkovú šťavu preceďte cez hustú prírodnú tkaninu alebo 4-5 vrstiev gázy. Najprv šťava aktívne vytečie, potom začne kvapkať - potom ju bude potrebné vytlačiť ručne.
Výsledkom je mierne zahmlená, čerstvo vylisovaná jablková šťava, ktorej farba závisí od odrody a farby jabĺk. Zo 6 kilogramov ovocia som vytlačil 3,1 litra šťavy.
Podľa chuti pridajte kryštálový cukor - na toto množstvo šťavy mi stačilo 400 gramov cukru. Ak je vaša jablková šťava veľmi kyslá, pridajte cukor. A ak sú jablká spočiatku sladké, šťavu nemôžete osladiť vôbec. Všetko premiešajte a dajte na strednú teplotu. Jablkovú šťavu nemusíte na zimu variť - stačí ju zohriať na 95 stupňov (šťava sa blíži k varu) a môžete ju uzavrieť do pohárov.
Horúcu šťavu nalejte do vopred pripravených pohárov. Každá hosteska sterilizuje misky na polotovary vlastným spôsobom, ale ja to radšej robím v mikrovlnka- poháre umyte v roztoku sódy, opláchnite a nalejte do každej studená voda na 2 prstoch. Poháre naparíme v mikrovlnnej rúre pri najvyššom výkone každý 5 minút. Ak sterilizujete naraz napríklad 3 plechovky po 0,5-1 litra, postačí vám 7-10 minút. Vrchnáky varím na sporáku asi päť minút.
Koniec augusta nám prináša nádherný kresťanský sviatok – Premenenie Pána. Oslavuje sa 19. augusta. V tomto čase plody mnohých stromov dosahujú plnú zrelosť, ktorú nosíme do chrámu na posvätenie.
Pripravené na zber a jablká. Čerstvé zrelé jablká obsahujú až 16% cukrov, organické kyseliny, vitamíny C, B1, B2, A, PP, stopové prvky: horčík, železo, fosfor, draslík. Ovocie je bohaté na pektín – látku, ktorá dokáže odstraňovať toxíny z tela.
Výhody prírodnej jablkovej šťavy preto nemožno preceňovať. Samozrejme, v ideálnom prípade je lepšie ho vypiť hneď po príprave – udrží maximum užitočné látky. Ale keby vás záhrada odmenila veľké množstvo potom musíte vedieť, ako urobiť jablkový džús doma. Tieto poznatky a pár hodín stráveného času vám pomôžu potešiť vašich blízkych lahodnými letnými drinkami a uprostred februárových snehových búrok.
Zároveň medzi obrovskou rozmanitosťou odrôd jabĺk na šťavu sú najvhodnejšie Antonovka, Slavyanka, Grushovka Moskva alebo iné jesenné a zimné odrody.
Z druhov ako čínska či ranetka sa získavajú sladké šťavy, no s vysokou kyslosťou, preto sa konzumujú napoly s vodou. Lahodné a nezvyčajné šťavy sa získavajú zo zmesi rôznych odrôd jabĺk.
Výroba prírodnej jablkovej šťavy pomocou odšťavovača
Príprava jablkového džúsu doma nie je náročná. Pomocou odšťavovača pripravíte čerstvo vylisovanú jablkovú šťavu s dužinou alebo bez nej. Je dôležité vybrať dobré zrelé plody, ktoré nie sú pokazené škodcami. Šťava z jabĺk sa ľahšie vytlačí, ak to urobíte ihneď po odtrhnutí plodov zo stromu.
Na prípravu jablkovej šťavy na zimu:
- Vyberte si dobré ovocie, dôkladne ich umyte, očistite od stopiek a semien. Šupku nekrájajte, obsahuje najväčší počet vitamíny. Nakrájajte jablká na kúsky a prejdite cez odšťavovač. Šťavu necháme chvíľu postáť, aby pena odišla a dužina sa usadila. Ak chcete vyrobiť jablkový džús s dužinou, musíte prejsť na nasledujúce kroky.
Ak dužinu nepotrebujete, šťavu treba prefiltrovať cez sitko alebo čistú gázu 2-krát pred a po varení. Po druhom filtrovaní šťavy položte panvicu na oheň a znova priveďte do varu. Ak sa to neurobí dvakrát, šťava sa môže ukázať ako sediment. - Ak vyrábate šťavu z kyslých jabĺk, môžete pridať cukor na 0,5 litra šťavy - asi 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru. Aby domáca jablková šťava nestmavla, pridajte do nej kyselinu citrónovú.
- Kastról so šťavou dáme zovrieť pri teplote 950 C, občas premiešame a odstránime penu. Predtým, ako šťava zovrie, sterilizujte poháre a viečka. Akonáhle šťava začne vrieť, ihneď ju odstavte zo sporáka a nalejte do pohárov a každú z nich otočte. Po zatvorení pohárov s prírodnou jablkovou šťavou ich otočte hore dnom a nechajte jeden deň prikryté prikrývkou.
- V budúcnosti sa môže prírodná jablková šťava skladovať až dva roky pri teplote nepresahujúcej +50 ° C.
Ako si vyrobiť jablkový džús, ak nemáte odšťavovač?
Jablkový džús doma je možné pripraviť bez odšťavovača, difúznym spôsobom. Pre to:
Na výrobu takejto jablkovej šťavy doma je potrebné starostlivo pripraviť: najskôr pripravte tri plechovky s objemom 3 litre a očíslujte ich.
1,5 kg jabĺk nasekajte nadrobno a nasypte do prvého pohára až po vrch. Nalejte teplú prevarenú vodu do pohára s jablkami po úroveň krku a nechajte 6-8 hodín. Potom nalejte výslednú infúziu do samostatnej nádoby a znova nalejte horúcu vodu do pohára s jablkami.
Použite 2. pohár tak, že ho naplníte 1,5 kg jabĺk, naplníte nálevom získaným v prvom pohári a necháte opäť 6-8 hodín.
Z druhej nádoby nalejeme nálev do 3. nádoby s 1,5 kg jabĺk a z 1. nádoby prelejeme do 2. nádoby.
Prírodná jablková šťava z 3. téglika je pripravená na pitie po 6-8 hodinách lúhovania.
Po scedení nálevu je dôležité pravidelne skúšať kúsky jabĺk z prvej nádoby. Ak je chuť preč, musíte nakrájať nové jablká a usporiadať nádobu na koniec radu.
Hotovú šťavu priveďte takmer do varu a nalejte do sterilizovaných pohárov.
Takto je možné získať vynikajúcu jablkovú šťavu doma bez použitia akýchkoľvek ďalších prostriedkov okrem sporáka. Ukázalo sa, že nápoj je nasýtený farbou aj obsahom vitamínov a ďalších užitočných zložiek. Môžete použiť väčší počet plechoviek, to len zlepší kvalitu šťavy, ale zaberie to viac času. Podľa chuti je možné pridať cukor.
Príprava jablkovej šťavy s dužinou
Pre malé deti je lepšie pripraviť jablkový džús s dužinou ako pyré. Aby ste to urobili, musíte jemne nakrájať jablká. Na mletie môžete samozrejme použiť mixér, ale pri použití kovových nožov jablková hmota oxiduje a stráca užitočné vitamíny.
Nadrobno nakrájané jablká nasypeme do hrnca, úplne podlejeme vodou a na miernom ohni za mierneho miešania dusíme. Keď jablká zmäknú, musíte ich nechať vychladnúť a potom ich pretrieť cez sito, potom ich ako obvykle nalejte do sterilizovaných pohárov a nechajte ich niekoľko hodín pod pokrievkou, zložte veko. Takýto domáci nápoj prinesie blízkym oveľa väčší úžitok ako šťavy z obchodov.
Dokážete odmietnuť pohár džúsu, ktorý vám ponúknu? Ja - nie, pretože ovocné aj zeleninové šťavy sú nielen veľmi chutné, ale aj zdravé. Prírodné šťavy pripravené doma je možné pripraviť na budúce použitie a piť po celý rok. Aké príjemné a užitočné je otvárať téglik s jablkom resp čerešňová šťava vlastná výroba. A proces konzervovania štiav je celkom jednoduchý. Šťavy vylisované z ovocia, bobúľ alebo zeleniny sa zohrejú, nalejú do pohárov, hermeticky uzatvoria a pasterizujú horúca voda. Takto pripravené šťavy sa výborne skladujú na tmavom chladnom mieste, napríklad v pivnici. Nič zložité, ale z takejto šťavy bude oveľa viac potešenia a úžitku.
Konzervovanie štiav doma môže byť vykonané dvoma spôsobmi: pasterizáciou a horúcim plnením. Metóda pasterizácie zahŕňa zahriatie šťavy takmer do varu a naliatie do sterilných pohárov, potom sa poháre prikryjú sterilnými viečkami a pasterizujú sa vo vodnom kúpeli pri teplote asi 90 ° C počas 20 minút. Viečka sa potom hermeticky uzavrú. Metóda plnenia za tepla sa v poslednej dobe stala oveľa rozšírenejšou, pretože proces konzervácie je oveľa rýchlejší. Šťava sa zahrieva, potom sa varí na miernom ohni, naleje sa až po okraj do sterilných pohárov a ihneď sa zroluje sterilnými viečkami. Poháre otočte hore dnom, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.
Šťava zo zberu doma sa získava lisovaním čerstvého, plne zrelého, kvalitného a zdravého ovocia, bobúľ alebo zeleniny. Pri lisovaní alebo lisovaní sa z nich spolu so šťavou vylúhujú všetky pre telo najcennejšie a najužitočnejšie látky – ovocné kyseliny a cukry, minerálne zlúčeniny, vitamíny a minerály. esenciálne oleje. Preto taký 100% prírodný konzervované šťavy užitočné najmä pre deti aj dospelých.
V prvom rade, aby vám šťava chutila a dobre vydržala skladovanie, vyberajte do nej len celé, čerstvé a rôznymi škodcami neporušené ovocie a zeleninu. Netreba si myslieť, že napríklad ovocie a bobule, ktoré nie sú vhodné na džem, sa ľahko zmestia na džús. Ovocie určené na odšťavovanie by totiž nemalo obsahovať červotoče, hnilobu či pleseň. Plody by mali byť zrelé, ale opäť nie príliš prezreté.
Teraz, keď boli vybrané kvalitné plody, musia sa dôkladne umyť tečúca voda(na tento účel môžete použiť sprchu), potom ošúpte a nasekajte semienka a stonky, aby pri extrakcii lepšie dávali šťavu. Mäkké bobuľové ovocie, ako sú jahody alebo maliny, sa dajú ručne rozdrviť posúvačom a hustejšie ovocie pretlačíme cez mlynček na mäso s veľkým roštom. Niektoré druhy ovocia, ako sú slivky a čierne ríbezle, je ťažké dať šťavu, takže
možno zložiť do hrnca a zohriať vo vodnom kúpeli. Na extrakciu šťavy môžete použiť elektrický odšťavovač aj ručný lis.
Niektoré šťavy sú samy o sebe priehľadné. Veľmi dobré číre šťavy sa získavajú z čerešní, malín, čiernych a červených ríbezlí. Zvyšné šťavy sú zvyčajne zakalené, pretože obsahujú suspendované častice. Aby ste sa ich zbavili, musíte šťavu prefiltrovať cez tenkú tkaninu a nechať ju usadiť na chladnom mieste. Predtým sa gazdinky snažili za každú cenu vyčíriť šťavy, ktoré prefiltrovali cez niekoľko vrstiev látky, bránili a scedili z usadeniny. Moderní odborníci na výživu tvrdia, že telu najviac prospievajú šťavy s dužinou, najmä ako napríklad tekvicový, paradajkový, slivkový, marhuľový, broskyňový, hruškový a iné. V nich sa okrem iného zachováva vláknina a pektínové látky, ktoré znižujú hladinu cholesterolu v krvi a normalizujú činnosť tráviaceho traktu.
Po vytlačení sa šťava naleje do smaltovanej panvice a zahreje sa na 80-95°C. Tu je dôležité zohriať šťavu takmer do varu, ale nevariť. Potom sa šťava prefiltruje a znova zahreje. Pri druhom ohreve môžeme do kyslých štiav pridať cukor.
Horúca šťava sa naleje do pohárov, ktoré sa musia najskôr sterilizovať asi štvrťhodinovým držaním nad horúcou parou alebo kalcinovať v rúre. Treba naliať takmer po vrch, takže je menšia šanca, že sa šťava pokazí. Poháre sa potom uzavrú sterilizovanými kovovými viečkami. Plechovky so šťavou sa pasterizujú v horúcej vode asi 15-20 minút.
Teraz o metóde plnenia za tepla. Na tento účel sa musí vylisovaná šťava zahriať na 70 - 75 ° C, prefiltrovať, priviesť do varu a variť 2 - 3 minúty a potom naliať do sterilizovaných pohárov a zvinúť. Ihneď potom by mali byť poháre postavené hore dnom a prikryté niečím teplým, ako je starý koberec alebo deka.
Po vychladnutí je možné poháre otočiť a dať na týždeň na tmavé miesto pri izbovej teplote. Počas tohto týždňa sa poháre s nekvalitnou šťavou „ukážu“: ich obsah sa zakalí a kvasí. Na uskladnenie na tmavom chladnom mieste sa odoberá iba kvalitná šťava. Konzervovanú šťavu môžete skladovať doma nie dlhšie ako rok.
Ako prebieha zber šťavy doma, už viete, a tak je čas prejsť k receptom.
jablkový džús
Jablkový džús si dlho a pevne získal lásku ľudí. Nielenže dobre chutí, ale 
a mimoriadne užitočné. Tento nápoj vás po náročnom dni privedie k rozumu, zmierni únavu. Ráno dodá energiu, aj keď ste sa dobre nevyspali. A ak vás po včerajšej zábave bolí hlava, jeho osviežujúca chuť vás rýchlo dostane k rozumu. Jablkovú šťavu je možné zmiešať aj s inými šťavami a pripraviť si nápoj podľa vlastnej chuti. Dobrá je hruška-jablko, jablko-čerešňa, jablko-jarabina, ríbezľa-jablko atď.
varenie:
Na výrobu šťavy sú najvhodnejšie jablká jesenných odrôd, šťavnaté a nie prezreté. Vytriedené suroviny umyjeme, zbavíme semienok, nakrájame a precedíme elektrickým odšťavovačom alebo ručne vyžmýkame. Potom nalejte výslednú šťavu do smaltovanej panvice, pridajte cukor (na 0,5 litra šťavy, 1 polievkovú lyžicu kryštálového cukru). Panvicu položte na sporák, zahrievajte až do varu a neustále miešajte. Nevarte! Ihneď po uvarení odstráňte z tepla. Potom šťavu nalejte do čistých, starostlivo pasterizovaných pohárov, zviňte viečka, otočte hore dnom a takto zabalenú v deke odložte na jeden deň. Potom ich môžete otočiť a odstrániť hotovú šťavu na tmavom a chladnom mieste.
slivková šťava
varenie:
Na získanie tejto šťavy sú vhodné všetky odrody neskoro dozrievajúcich sliviek. Slivky roztriedime, opláchneme, zbavíme jadierok a zohrievame v parnom kúpeli, kým sa nezačne oddeľovať šťava. Potom vložte slivky pod lis a vytlačte šťavu. Nalejte do pripravených misiek a pasterizujte od 15 minút (0,5l poháre) do 30 minút (1l poháre) pri teplote 85°C. Alebo zahrejte šťavu na teplotu 90-95 ° C, nalejte do pripravených jedál a korkujte.
Jahodový alebo jahodový džús
varenie:
Pripravené bobule vložte do smaltovanej misky, premiešajte, zakryte a nechajte 3-4 hodiny. Potom pridajte vodu rýchlosťou pol pohára vody na 1 kg hmoty bobúľ a vytlačte šťavu. Ak sa šťava zle oddeľuje, zmes zahrejte na teplotu 60 °C. Potom šťavu nalejte do čistých pohárov, zazátkujte a pasterizujte od 15 minút (0,5 l poháre) do 20 minút (1 l poháre) pri teplote 85°C.
Šťava z malín, černíc
varenie:
Pre túto šťavu treba uprednostniť intenzívne sfarbené odrody s výraznou arómou. Tieto bobule sú veľmi jemné, treba ich spracovať hneď po zbere, pretože už pri krátkom skladovaní spiekajú, vyteká z nich šťava a môžu splesnivieť. Zhromaždené bobule očistite od stoniek a iných nečistôt, rýchlo ich opláchnite v malých porciách ponorením cedníka s bobuľami do vody, bez sepalov. Potom vytlačte na odšťavovači alebo naložte do odšťavovača. Je lepšie nepridávať cukor, ale zmiešať kyslú šťavu s inými, sladšími šťavami. Ak chcete miešať šťavy, rôzne bobule môžu byť stlačené dohromady.
Čo môže byť v chladnom zimnom období lepšie ako lahodná malinová šťava s neprekonateľnou arómou! Skvelá pripomienka leta pre deti aj dospelých!
Ingrediencie:
1 kg malín,
150-200 g vody.
varenie:
Opatrne opláchnite bobule a roztlačte ich dreveným tĺčikom. V smaltovanej panvici zohrejte vodu na 60 °C, vložte do nej maliny a za stáleho miešania zahrejte bobule na 60 °C. Odstráňte panvicu z ohňa, prikryte ju pokrievkou a po 15 minútach sceďte šťavu. Prefiltrujte, priveďte do varu a ihneď fľaškujte alebo zavárajte. Potom môžu byť korkové alebo pasterizované pri 85 ° C: pre pollitrové plechovky alebo fľaše je čas 15 minút, pre liter - 20 minút, pre tri litre - 30 minút.
Niektoré prírodné šťavy, bez ohľadu na to, aké užitočné sú, sa stále musia kombinovať s inými, aby sa zlepšila ich chuť a vôňa. Kyslé šťavy z ríbezlí, čerešní, sliviek dobre premiešame s hruškami alebo jablkami. Šťava z čerešní, malín, čučoriedok, brusníc, čiernych ríbezlí je veľmi voňavá. Bude to dobré v kombinácii s jablkom, hruškou alebo egrešom.
Šťava z čiernych, červených, bielych ríbezlí
Šupka čiernych ríbezlí je pomerne hustá, preto pre lepšiu extrakciu šťavy musia byť bobule blanšírované. Za týmto účelom ich roztriedte a opláchnite, vložte do cedníka alebo špeciálnej sieťky a vložte do vriacej vody na 4-5 sekúnd. Bobule vytlačíme na odšťavovači (každý druh zvlášť alebo spolu - ak je to potrebné), šťavu precedíme, privedieme do varu, nalejeme do pripravených jedál a ihneď hermeticky uzavrieme.
Ak si chcete v zime zaspomínať na minulé leto s množstvom zeleniny, pripravte si zeleninovú šťavu.
Ingrediencie:
1 l. tekvicový džús,
100 g hroznových listov,
1 PC. karafiáty.
varenie:
Cuketu umyte, ošúpte, nakrájajte a vytlačte šťavu pomocou lisu alebo odšťavovača. Listy hrozna zalejeme vriacou vodou a dáme do pripravených pohárov, na to isté miesto dáme klinček. Šťavu priveďte do varu a nalejte do pohárov. Poháre pasterizujte 10 minút pri 90 °C.
Mrkva je už dlho známa svojimi liečivé vlastnosti. mrkvová šťava užitočné pre ľudí s chorobami pečene, obličiek, kardiovaskulárneho systému. A používajte ho na prevenciu rôzne choroby len nevyhnutné. Mrkvovú šťavu na zimu je možné pripraviť tak, aby zostala čerstvá a všetko zakonzervovala. prospešné vlastnosti na dlho. Navyše ide o produkt unikátny z hľadiska konzervácie. Preto pri jeho príprave musíte brať do úvahy všetky funkcie. Nepoužívajte kovové náčinie.
varenie:
Vyberte niekoľko čerstvej a zrelej mrkvy, ktorú dobre umyte a potom ošúpte. Pomelieme v kombajne, odšťavovači alebo pomocou lisu vytlačíme šťavu z nastrúhanej mrkvy.
Potom dajte šťave trochu času, aby sa usadila. Odstráňte zo sedimentu a preceďte. Tekutinu nalejte do panvice s vhodným objemom a zohrejte na 85 °C.
Zohriatu šťavu ihneď nalejte do vopred pripravených fliaš alebo pohárov. Neplňte ich až po okraj. Potom zazátkujeme a sterilizujeme pol hodiny pri teplote 110 stupňov.
Miešané zeleninové šťavy
Recept #1
Ingrediencie:
1 l. paradajkový džús
1 l. mrkvová šťava,
1 l. tekvicový džús,
semená kôpru, soľ podľa chuti.
varenie:
Zmiešajte šťavy, pridajte kôpor a soľ a varte 5 minút. Horúce nalejte do pripravených pohárov a zrolujte.
Recept #2
Ingrediencie:
1 liter paradajkovej šťavy
0,25 l šťavy z kyslej kapusty,
soľ, cukor podľa chuti.
varenie:
Šťavy vymiešame, pridáme soľ a cukor, privedieme do varu a nalejeme do pripravených pohárov. Pollitrové poháre pasterizujeme 15 minút, litrové 20 minút pri teplote 80 °C.
Mimochodom, šťava môže byť zmrazená vo fľaši na zimu. Vyskúšajte, mrazené džúsy si vy aj vaši blízki zamilujete a s radosťou ich pripravujete každý rok.
Mrazená šťava vo fľaši
Na mrazenie šťavy plastové fľaše používa sa na balenie pitnej vody. Do fľaše nalejte čerstvú šťavu, fľašu zľahka stlačte, aby sa vytlačil vzduch, a pevne uzavrite. Potom fľašu umyte, osušte a vložte do mrazničky. Pred použitím sa musí fľaša mrazeného džúsu vybrať z mrazničky a preniesť na spodnú policu chladničky. Za deň sa fľaša roztopí. S touto šťavou môžete variť kompót, želé, omáčky a omáčky. Závisí to od druhu bobúľ, z ktorých ste urobili šťavu. Ale je lepšie, samozrejme, piť.
Zber šťavy doma je jednoduchý, chutný a zdravý. Pite domáce šťavy s potešením! Dobrú chuť!
Larisa Shuftaykina
Načítava...