Ako vyrobiť kvalitný mesačný svit. Je potrebné dodatočné čistenie? Ako sa vyrábajú mesačné snímky?

Silný alkoholický nápoj možno vyrobiť doma destiláciou surovín s obsahom alkoholu (rmutu) cez známy prístroj - destilátor. Môžete použiť cukor (väčšina jednoduchá technológia), bobule a ovocie, materiály obsahujúce obilný škrob (jačmeň, pšenica, raž, kukurica atď.). Tí, ktorí si chcú vyskúšať nové podnikanie pre seba, by si mali doma preštudovať odporúčania na varenie mesačného svitu a začať proces varenia.

Výroba mesiačika z cukru

Je lepšie začať s ľahká cesta, čo si vyžaduje len droždie, vodu, cukor. Klasický spôsob výroba 5 litrov hotového nápoja vyžaduje nasledujúce komponenty:

6 kg cukru
18 litrov vody
120 g suchého alebo 600 g lisovaného droždia
25 g kyseliny citrónovej

Správne varenie kaše:

Pri výpočte komponentov postupujte z požadovaného množstva mesačného svitu, zvyčajne pre domáce varenie výkon je od 1,1 do 1,2 litra na 1 kg odobratého cukru. Odporúča sa zvýšiť počet komponentov (o 10 %) s prihliadnutím na pokles reálneho výkonu vplyvom teploty, surovín a strát pri destilácii. Na 1 kg cukru potrebujete 3 litre vody, 100 g lisovaného alebo 20 g sušeného droždia.
Požiadavky na vodu musia zodpovedať hygienickým normám, je lepšie ju brániť a následne vypustiť, pričom na dne zostane usadenina. Prevarená alebo destilovaná voda stráca prísun kyslíka pre správnu fermentáciu, preto by sa nemala používať.
Pridávanie cukru do vody by sa malo vykonávať pri teplote 28-30 °C za intenzívneho miešania. Náplň by nemala presiahnuť ¾ objemu, inak pena pretečie cez okraje.
Kvasnice môžete pridať priamo do nádoby, ale správnejšie bude ich predmiešanie s malým množstvom pripravenej vody s cukrom a pridanie do mladiny (po napenení).

Braga recepty - možnosti

Suroviny na jeho prípravu môžu byť iné originálne
komponenty, ako je paradajková pasta, sladkosti, halva, tekvica, sú celkom vhodné pre vysokokvalitný počiatočný produkt.

Braga z paradajkového pretlaku sa pripravuje takto: 3 litre vody sa zmiešajú s 1 kg kryštálového cukru, 300 g cestovín a 100 g droždia (suchého). Fermentácia prebieha do 2 týždňov v teple.
Cukrové suroviny na mesačný svit sa pripravujú rozpustením 5 kg sladkostí v 20 litroch ohriatej vody. Po infúzii od 4 do 5 dní vykonávame destiláciu s výťažnosťou produktu 5 litrov.
Hrozno na rmutovanie sa používa vo forme výliskov, 5 kg cukru, 30 litrov vody a na 1 vedro sa odoberie droždie - 100 g. Dôkladne premiešame, po fermentácii 2x týždeň destilujeme, výsledná výťažnosť je 7 litrov.
Podľa tohto receptu použitie zmesi 10 kg halvy na 15-20 litrov vody dáva 10 litrov nápoja po piatich dňoch fermentácie a destilácie. Odporúčané pridanie mäty (20 g) pre príjemnú vôňu.

fermentačný proces

Nádoba s kašou pod vodným uzáverom by mala byť v podmienkach teplotných indikátorov 26-31 ° C. Tepelnoizolačné prístrešky z materiálov na stavbu resp

teplé prikrývky. Trvanie tohto obdobia je v priemere 4-5 dní. Odporúča sa pretrepať obsah bez odstránenia vodného uzáveru každých 12-15 hodín na minútu, aby sa odstránil prebytočný oxid uhličitý.

Pripravenosť rmutu na destiláciu je určená charakteristickými vlastnosťami:

chuť je horká v dôsledku úplného spracovania cukru na alkohol;
zastavenie klokotania vodného uzáveru po ukončení produkcie oxidu uhličitého;
objasnenie horných vrstiev a sedimentu na dne;
pocit pachu alkoholu;
zápalka zapálená a prinesená na kašu nezhasne.

Čírenie a odplynenie

Táto fáza je potrebná na prípravu vysokokvalitného produktu. Braga sa oddelí od sedimentu preliatím do inej nádoby cez trubicu, nasleduje zahriatie na 50 °C, aby sa zničili zvyšky kvasníc a uvoľnil sa oxid uhličitý. Na 20 litrov uvarenej kaše vezmite 2-3 polievkové lyžice mletého bentonitu, rozmiešajte v teplej vode (objem 250 ml), až kým nebude hustá kyslá smotana. Hmota sa pridá do nádoby a po niekoľkominútovom trepaní sa začne 30 hodín usadzovať.

Primárna destilácia

Cieľom procesu je oddeliť alkohol od iných látok. Vyrába sa pri nízkej teplote s výberom prvej dávky asi 300 ml v súlade s uvedenými pomermi a s prihliadnutím na nepochybnú škodlivosť. pre zdravie takzvaného „perváka“ je lepšie ho použiť na nepotravinárske účely.

Stredná časť je užitočná frakcia (surový alkohol), čo je presne tá časť, pre ktorú prebieha proces výroby cukrového mesačného svitu. Proces pokračuje, kým sa pevnosť neudrží aspoň 40 stupňov, to sa zisťuje buď liehomerom, alebo zapálením destilátu naliateho do lyžice. Pokiaľ dôjde k spaľovaniu, výber sa nezastaví.

Konečná frakcia obsahuje veľa zbytočného spotrebiteľa fuselové oleje, tak ho radšej nezbierajte.

Čistenie je nevyhnutnosťou

Aby výsledný surový alkohol neobsahoval škodlivé zložky, vykonáva sa povinná očista pred druhými pretekmi. Je len ťažko možné pomenovať jedinú správnu metódu, preto je vhodná ktorákoľvek podľa vášho výberu. Za najekologickejší a najúčinnejší spôsob sa považuje najmä použitie aktívneho uhlia, ktoré odstraňuje nečistoty a

pachy. V prvom rade si treba vybrať správny typ. Lekáreň je nevhodná pre nízku schopnosť absorbovať fuselový olej. Testovaným variantom je hotové drevené uhlie po spálení brezového palivového dreva, avšak len bez prísad v ňom obsiahnutých.

Po maximálnom mletí sa pridáva v množstve 50 g na 1 liter. Vylúhovať zmes v uzavretej nádobe po dobu jedného týždňa, pretrepávať dvakrát denne. Potom sceďte do sedimentu a prefiltrujte cez bavlnený filter.

Redestilácia

Vyrába sa s minimálnym ohrevom, ako prvý sa odporúča zvoliť porcie prvých 50 ml na 1 kg prijatého cukru. Ďalší proces prebieha, kým pevnosť neklesne pod 40 °C.

Výroba mesačného svitu zo škrobových produktov

Obilniny tohto nápoja podľa všeobecne uznávaného názoru patria k najušľachtilejším. Technológia prípravy je zložitejšia ako cukrový mesačný svit, ale výsledok stojí za námahu.

Hlavné kroky sú nasledovné:

Ovocie alebo bobule sa pripravujú takto:

suroviny neumývajte, aby sa na povrchu zachovali divé kvasinky. Po rozomletí vložte do misky na 2 dni;
množstvo pridaného cukru na varenie sa určuje na základe obsahu cukru vo vybranej surovine, napríklad na 10 litrov kaše sliviek to bude trvať 1,5 kg;
destilácia začína až po ukončení fermentácie surovín.

recepty na mesačný svit

"Starý rokenrol"

Moonshine - 3 l
klinčeky - 6-7 ks.
orech (priečky) - 1 hrsť
čierny čaj, rasca a vanilkový cukor - každá 1 polievková lyžica
kyselina citrónová - 3 g

Najprv pridáme orechové medzistienky, čaj a klinčeky, po premiešaní pridáme vanilkový cukor a rascu, potom kyselinu citrónovú. Zmes sa infúzi 3-4 dni, potom sa prefiltruje.

mäta

Na jeho prípravu zmiešajte všetky ingrediencie, po trvaní 3 dní znova predbehnite.

Medový nápoj s korením: recept na prechladnutie

1 l destilátu 45%
1,5 ks. čili paprička
2 ks. karafiáty
4 veci. čierne korenie
1 lyžica medu
rasca (voliteľné)

Zmiešajte všetko v pohári okrem medu, zakryte a trvajte na tmavom mieste po dobu 2 týždňov. Vložte med a znova trvajte na rovnakom časovom období. Pred použitím prefiltrujte.

Hlavným kritériom pre výber surovín pre budúci mesačný svit sú minimálne náklady. A ak je dnes cukor dosť drahý produkt, potom sa často nahrádza cenovo dostupnejšími surovinami:

kukurica;
cukrová trstina;
škrob;
zemiak;
všetky druhy bobúľ a ovocia (irga, hrozno, horský popol, jablká, čerešne, dule, slivky atď.).

Pri výbere originálneho produktu je veľmi dôležité venovať pozornosť odrode. Je žiaduce, aby suroviny obsahovali čo najviac cukru, miernu kyslosť a triesloviny.

Kvasnice sú ďalšou dôležitou zložkou. Je oveľa ťažšie vybrať si. Každý milovník mesačného svitu uprednostňuje kvasnice určitého výrobcu, považuje ich za najlepšie. Nezabudnite však, že s kysnutým cestom môžete experimentovať a nájsť tú najlepšiu možnosť.

Najlepšie je nekupovať kvások, ale vyrobiť si ho sami. Najmä ak plánujete získať veľký objem produktu.

Sú majstri, ktorí robia kysnuté cesto z expirovaného piva. Nemali by ste sa však držať rovnakej skúsenosti. Dnes je pivo produkt, ktorý obsahuje obrovské množstvo chemikálií. Preto, keď sa proces vytvárania mesačného svitu skončí, výsledkom bude nápoj s zlá pachuť. A takáto „jedovatá“ chémia neovplyvní telo tým najlepším spôsobom.

štádium fermentácie

Hlavným procesom mesačného svitu je fermentácia. Kvalita a množstvo hotového nápoja do značnej miery závisí od toho, ako to ide. Fermentácia musí prebiehať za 2 dôležitých podmienok:

určitý teplotný režim. Ak teplota na samom začiatku fermentácie nie je dostatočne vysoká, celý proces sa môže jednoducho zastaviť. Pretože pri nízkych teplotách plesne, hoci neumierajú, vôbec nefungujú. Ale tiež horúčka viesť k smrti mikroorganizmov.
dostatočná koncentrácia komponentov. Malé množstvo cukru môže spôsobiť, že kvasenie bude oveľa pomalšie, ako je potrebné.

stupeň destilácie

Technológia správneho domáceho varenia piva zahŕňa aj destiláciu. Toto je fáza, v ktorej dochádza k selekcii. etylalkohol zahrievaním vzniknutej kaše. Najmä na tieto účely sa používajú špeciálne. Môžete si ich kúpiť alebo vyrobiť sami.

Najmä pre začiatočníkov budú užitočné nasledujúce tipy:

V momente spustenia vykurovania sa dá maximálne pochopiť teplota. Koniec koncov, so zvýšením rýchlosti ohrevu zariadenie funguje efektívnejšie;
Pri teplote 64-67 stupňov počas rmutu začnú nečistoty aktívne vystupovať;
Hneď prvá porcia alkoholického nápoja je málo užitočná a jedovatá. Preto sa nemôže použiť ani vo vnútri, ani na vonkajšie trenie;
Ak je vo výparníku nainštalovaný teplomer, potom je okamžite jasný okamih, keď sa začnú vytvárať škodlivé látky.
Ak nie je teplomer, potom existuje jeden istý spôsob, ako určiť toto obdobie. Zoberie sa malý kúsok papiera, ktorý sa namočí do výsledného nápoja a potom sa zapáli. Blýskalo sa modrým a veľmi jasným plameňom, pokračujeme v procese destilácie. Nehorí - zastavíme činnosť a ďalší produkt zhromaždíme do samostatnej nádoby.

očista

Napriek tomu, že sme sa snažili pred prítomnosťou škodlivých látok v nápoji chrániť, stále sa tam nachádzajú. Preto by sa ich mesačný svit mal zbaviť. Dnes existuje obrovské množstvo čistiacich metód. Hlavná vec je správne použiť túto alebo tú metódu. Výsledkom je alkoholický nápoj dokonalej čistoty.

Chcete zlepšiť vôňu a chuť hotového výrobku? Existujú rôzne tajomstvá domáceho varenia piva, ktoré vám k tomu pomôžu. Na tento účel platí:

Umelé farbivá a všetky druhy príchutí;
Prírodné doplnky, ktoré sú rastlinného pôvodu.

Samozrejme, je to ten druhý, ktorému sa dáva osobitná prednosť. Takže pridaním vanilky, muškátového orieška, škorice, koriandra alebo akéhokoľvek iného korenia do nápoja môžete bez problémov získať mesačný svit s príjemnou arómou. Bude sa veľmi príjemne piť. Okrem toho nebude žiadna kocovina.

Dať krásna farba alkoholický nápoj, môžete doň pridať bobuľovú šťavu, citrusové kôry, šafran, slnečnicové semienka alebo akékoľvek sušené bobule.

Chcete získať mesačný svit bez chuti alkoholu? Potom príde vhod cukrový sirup. Mal by sa pridať do hotového výrobku, nechať na chvíľu. Výsledkom je alkoholický nápoj s veľmi príjemná chuť. A na osladenie môžete pridať trochu džemu.

Čo ohrozuje produkciu mesačného svitu?

Vo vzdialenom Sovietskom zväze bol proces získavania mesačného svitu stíhaný zákonom. Na začiatku 21. storočia sa to však už nepovažovalo za správny delikt. Preto je technológia tohto remesla aktívne ovládaná mnohými milovníkmi domáceho mesačného svitu. Dnes je trestuhodný už len predaj tohto domáceho nápoja.

Moonshine je veľmi vzrušujúci proces. Všetky kroky však treba starostlivo dodržiavať. Iba v tomto prípade je možné získať vynikajúci mesačný svit, ktorý bude mať veľmi jemnú chuť a vôňu. Nebude hanbou postaviť takýto nápoj na bohatý sviatočný stôl.

Moonshine má ďaleko od ženského nápoja. Stačí však ukázať trochu fantázie, pridať korenie, bobule, ovocie alebo iné prísady a dostanete úplne iný nápoj. Aj medzi začiatočníkmi sa nájdu ľudia, ktorí vymysleli svoj vlastný jedinečný signature drink. Nemôžete experimentovať? Môžete dôverovať mnohým receptom, ktoré sú na našej webovej stránke.

Môžete získať elegantný alkoholický nápoj, keď vložíte svoju dušu do vzrušujúceho koníčka. A potom sa aj „prvá palacinka“ ukáže ako „nie hrudkovitá“.

Ako skontrolovať, či je mesačný svit dobrý? Je potrebné to vyskúšať. A je lepšie, ak to robí žena. Je to nežné pohlavie, ktoré má vynikajúci vkus. Povie, že nápoj páli alkohol? Potom by ste mali nápoj zriediť alebo analyzovať, aké chyby sa v procese mohli urobiť.

Pri výbere zariadenia, ktoré pomôže urobiť proces domáceho varenia mesačného svitu dokonalé, existujú osobitné ťažkosti. Koľko špecialistov, toľko názorov na vybavenie. Niekto uisťuje, že najlepší je klasický dizajn, ktorý vyvinuli pradedovia.

Pokrok však nikdy nie je na jednom mieste, ale neustále sa posúva vpred. A teraz existujú zariadenia, ktoré to umožňujú najlepším možným spôsobom vyčistiť hotový výrobok. Toto destilačnej kolóny. Pomocou takýchto zariadení sa mesačný svit vyrába vo veľkom meradle v továrňach.

Niektorí majstri tvrdia, že na domáce varenie sa najlepšie hodí obyčajný destilátor a tlakový hrniec.

Každý veľmi dobre vie, že ruský človek má často blues. Nie je to ani choroba, ale stav mysle. V tejto chvíli sa zdá, že život je absolútne nudný a nezaujímavý. Ruskí muži už dlho našli dokonalý liek na túto chorobu - mesačný svit. Stačí len jeden balík, aby sa svet opäť rozžiaril pestrými farbami.

Moonshine je veľmi kvalitný nápoj, ktorý sa výrazne líši od vodky, ktorá sa predáva v obchodoch. A pred použitím ho netreba zmrazovať. Práve mesačný svit je vybraný pre príjemné pocity pri jeho používaní. Svaly sa síce uvoľnia, telom sa rozšíri teplo, ale hlava zostane vždy svetlá. A ráno nebude kocovina, aj keď bola včera odsúdená fľaša tohto domáceho nápoja!

Koľko sme už počuli o ruskom mesačnom svite, je istým spôsobom dokonca symbolom nášho ľudu, ako je medveď a balalajka. Mimochodom, tento nápoj bol populárny nielen v Rusku, na Ukrajine sa nazýval Gorilka, v USA sa nazýval Moonshine, v Maďarsku - Polinka. Ale samozrejme my krajšie slovo Mesiačik, ktorý evokuje niečo domáce, domácke, z dediny, naliate do pohára a na zahryznutie s osolenou masťou a kyslou uhorkou mmm. Na juhu Ruska sa nazýva Chacha, hoci pôvodne to bolo konkrétne hroznový mesiačik, dnes sa týmto názvom nazýva akýkoľvek domáci nápoj na oheň, takže každý milovník by mal byť schopný vyrobiť si mesiačik doma!

Mnohí ho dnes varia doma, pretože je zaujímavý, užitočný a jednoducho zábavný. Pocit, že ste tak dlho odolávali praniu a teraz príde „chvíľa pravdy“, zrodí sa zázrak zo zozbieraných narýchlo liehovar - nevýslovne. A aké pekné je potešiť priateľov domácou ohnivou vodou, zmiešajúc ju s rôznymi základmi a premieňať ju na tinktúry, likéry a iné radosti z domáceho alkoholu.

Začiatočníkom sa môže zdať, že táto činnosť je dosť náročná, ale ponáhľame sa vás uistiť - každý to môže urobiť, hlavná vec je túžba!

Výroba jedného litra 50% domáceho Samu zvyčajne trvá mesiac, pár kilogramov cukru, vody a trpezlivosti. Možno sa vám to nepodarí na prvýkrát, ale v budúcnosti získate potrebné skúsenosti a budete si môcť vyrobiť šik diela alkoholického umenia vo svojej kuchyni a my vám s tým pomôžeme, náš web obsahuje najlepšie recepty a tipy pre vás.

Ako si vyrobiť mesačný svit doma

Začnime teda úplne na začiatku, radím vám, aby ste sa v budúcnosti postarali o čistotu, hrnce, fermentačnú nádrž, fľaše na stáčanie a hlavne by mal byť mesiačik čistý, aby vznikol skutočne kvalitný produkt.

Mnoho začiatočníkov v tejto veci nevenuje náležitú pozornosť čistote, a preto sa následne sťažuje na vôňu a chuť ich produktu tretích strán.
Áno, skutočne je to možné s nečistými nádobami, do produktu sa môžu dostať baktérie tretích strán, ktoré spôsobujú vedľajšie účinky niesť.
Braga je veľmi účinná látka keď vstúpia baktérie tretích strán, produkujú úplne iné látky, ktoré by sa mali vyrábať, preto existuje vôňa a chuť tretích strán, neopakujte tieto chyby a získate skutočne kvalitný produkt.

Výpočet hlavných zložiek na výrobu je približne nasledovný:

6 kg kryštálový cukor;
18 litrov vody;
600 g droždia (povolených je aj suchých 120 g);
25 g kyseliny citrónovej.

Z tohto výpočtu môžete vyrobiť akýkoľvek objem kaše, množstvo vody je možné mierne zvýšiť pre lepšie kvasenie cukru.

Recept na cukrovú kašu

Najprv sa pokúsme určiť množstvo mesačného svitu, ktoré potrebujeme na výstupe, pre začiatočníkov, pri výrobe mesačného svitu doma, spravidla pri výstupe z jedného kilogramu cukru, je 1 maximálne 1,2 mesačného svitu so silou 40 stupňov. získané. Aby ste dosiahli skutočný požadovaný výsledok, odporúčam vám zvýšiť množstvo ingrediencií o cca 10%, pretože pre začiatočníkov z rôznych dôvodov, ako je teplota destilácie, nedostatok kvalitných surovín, sa skutočný výťažok môže líšiť od želaného. jeden.

Zastavme sa trocha pri problematike invertného cukru, nebojte sa tohto nezrozumiteľného názvu, tento názov znamená bežný proces výroby cukrového sirupu, len to robím tak, že na výrobu alkoholu sa kvasnice musia najskôr rozbiť náš repný alebo trstinový cukor takpovediac na jednoduchšie a prírodné cukry Sú to glukóza a fruktóza.

Mimochodom, proces zahrievania zabije všetky nepotrebné mikroorganizmy, ktoré sa môžu dostať na cukor počas prepravy balíka a podobne.

Mesiačik z takéhoto cukru rýchlejšie kvasí, je tam menej vedľajších mikroorganizmov, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť kvalitu zápary.Pri rovnakom prístupe s invertným cukrom bude mať mesiačik lepšiu chuť ako jeho bežný náprotivok. Aj keď sa tento proces vo väčšine prípadov nepovažuje za nájdený, je vynechaný, odporúča sa jednoducho rozpustiť cukor v teplej vode.

Voda na mesačný svit

Vodu z vodovodu je lepšie nechať 1-2 dni odstáť, aby z nej vyšli všetky nežiaduce prvky ako chlór, prípadne iné látky, ktoré dezinfikujú vodu na vodárňach.

Nemali by ste sa však príliš unášať procesom čistenia vody, v žiadnom prípade by ste takúto vodu nemali prevárať alebo destilovať, pretože potrebuje kyslík, ktorý budú priatelia potrebovať na proces fermentácie.

Príprava vody na mesačný svit Toto je veľmi dôležitá a rozhodujúca fáza, odporúča sa brať vodu dobrá kvalita napriek tomu by ste mali piť tento mesačný svit.

Keď máme vodu pripravenú, treba ju naliať do fermentačnej nádrže, pridať cukrový sirup alebo len cukor a premiešať, nádoba musí byť naplnená maximálne do 3/4 objemu, inak počas aktívneho kvasenia môže pena lietať cez okraje nádoby a budete musieť umývať podlahu.
Z kvasnej kade je potrebné vylievať nie veľké množstvo sladinu a potom do nej pridať droždie, ak je to obyčajné lisované droždie, tak ho jednoducho v tejto mladine rozriedime a nalejeme späť do kvasnej kade.

Potom ich treba najskôr aktivovať, aby ste takéto kvasinky aktivovali jasne podľa návodu na obale s nimi.
Vo väčšine prípadov sa proces takto prevarenej vody ochladí na teplotu asi 35 stupňov, naleje sa správne množstvo suchého droždia, prikryje sa pokrievkou, kým sa na povrchu nevytvorí pena, zvyčajne to trvá 5-10 minút.

Braga fermentácia

Potom, čo sme sladinu pripravili, musí prejsť fermentáciou, počas ktorej kvasinky spracujú cukor na oxid uhličitý a alkohol. Kvalita a množstvo výsledného mesiačika tiež veľmi závisí od správneho procesu fermentácie.

Súlad s technológiou v tejto fáze je veľmi dôležitý. V miestnosti, kde sa nachádza fermentačná nádrž, je potrebné vydržať určitú teplotu. Nenechajte to skĺznuť. Je potrebné sledovať aj teplotu rmutu, pretože. pri procese fermentácie má tendenciu sa zahrievať.

Optimálna teplota pre fermentáciu je 25-28°C. Pri nižších teplotách sa proces kvasenia spomalí a pri teplotách pod 20 °C sa úplne zastaví (kvasinky zaspia). Taktiež nedovoľte, aby sa kaša prehriala nad 40 °C. To je oveľa nebezpečnejšie ako chladenie, pretože. pri tejto teplote začnú kvasinky odumierať.

V závislosti od zvolených surovín, kvasníc a teploty môže proces kvasenia trvať od 1 do 14 dní alebo aj viac.

Ako prebieha proces konverzie:

vo veľkom hrnci zohrejeme 3l. voda do 80 ° C;
nalejte a premiešajte 6 kg cukru;
priveďte do varu a varte 10 minút;
pridajte kyselinu citrónovú a znížte plyn;
sirup bude hotový za hodinu, chradne na miernom ohni.

Na fľašu s kašou, alebo ako sa to nazýva aj kvasná kade, je nainštalovaný vodný uzáver alebo rukavica, je žiaduce udržiavať stabilnú teplotu v miestnosti, čo je dosť dôležité pre normálny vývoj kvasiniek, teplota sa pohybuje od 23 až 30 stupňov Celzia.
Niektorí na toto dôležitý proces inštalujú akváriové ohrievače, termoregulačné systémy, niekto ich zakrýva kožuchmi s rôznymi stavebnými materiálmi, nebuďte v tom príliš prísni, samozrejme, teplotný režim je dôležitý, ale bez fanatizmu.
Fermentačný proces trvá približne 4 až 12 dní, podľa našich skúseností 7-8 dní niekedy aj viac.
Približne každých 20 hodín sa odporúča rmut pretrepať bez odstránenia vodného uzáveru alebo rukavíc, týmto procesom sa z rmutu odstráni prebytočný oxid uhličitý, ktorý narúša normálne fungovanie kvasiniek, ale aj bez fanatizmu.

Známky vhodnosti rmutu na destiláciu. Je zastavenie grganie vo vodnom uzávere alebo spadnutá rukavica, horká chuť samotnej kaše, vrchná vrstva kaše by mala byť trochu jasnejšia, z nádoby bude cítiť príjemnú vôňu alkoholu.

Zdroj: vina-doma.ru

Ako zistiť, či je fermentácia ukončená

Ak sa už neviete dočkať varenia cukrový mesiačik, potom po 3 dňoch môžete začať kontrolovať, či je náš produkt zrelý na destiláciu. Známky ukončenia fermentácie:

nedostatok sladkej chuti (cukor premenený na alkohol);
nie je žiadne grganie, to znamená, že oxid uhličitý sa prestal uvoľňovať;
zmes v horných vrstvách sa stala svetlou, takmer priehľadnou (ak sa do kaše nepridali prísady tretích strán);
na dne je viditeľný sediment;
žiadne syčanie;
kaša má výrazný zápach alkoholu;
ak do zmesi privediete oheň, potom nezhasne (ak by sa uvoľnil oxid uhličitý, svetlo by zhaslo).

Nespoliehajte sa len na jeden znak: musia tam byť všetky, aby ste si mohli byť istí, že kvasenie prestalo.

Pripravenú maškrtu odplyníme a zosvetlíme

Ak chcete odstrániť sediment, nalejte náš obrobok cez trubicu do čistej nádoby. Teraz ho musíte zahriať na + 50 ° C - tým sa deaktivujú kvasinky zostávajúce v kaši a odstráni sa prebytočný plyn. Fľašu umyjeme, nalejeme do nej výslednú kašu.

Aby sme objasnili náš prípravok na cukrový mesačný svit (malo by to byť asi 20 litrov), vezmeme približne (ak nie je dostatočne práškový, musíte ho rozdrviť mixérom alebo mlynčekom na kávu) a rozriediť ich v 250 ml vody pri izbovej teplote. (možno trochu vyššiu) teplotu. Po 15 minútach zmes zhustne a získa konzistenciu hustej kyslej smotany.

Teraz môžete naliať do kaše, dobre premiešať a uzavrieť pevným vekom. Asi po dni vyčistenú kašu scedíme, usadeninu vyhodíme.

Buďte opatrní: sedimentárnu frakciu nemôžete naliať do umývadla alebo záchodovej misy - môže sa stmeliť.

Destilácia

Moonshine na cukre sa vyznačuje veľkou návratnosťou alkoholu. Podstatou prvej destilácie je oddelenie alkoholu od ostatných nadbytočných zložiek. Liter rmutu na výstupe dá štvrtinu pôvodného množstva, 250 g. Destilačná kocka by nemala byť úplne naplnená, prípustná miera je 75%. V opačnom prípade sa do chladiča počas varu dostanú striekance a pena.

Brazhka sa naleje do prístroja bez sedimentu a zapáli sa tak, aby sa zahrial do varu, destilácia sa vykonáva na miernom ohni.

Chladič obsahuje studenú vodu, treba ju pravidelne dopĺňať, jej nízka teplota je zárukou exkluzivity výsledku. Keď sa tekutina zahreje, začne sa uvoľňovať para, ktorá prejde hadičkou do špirály, v nej sa ochladí a v riade sa hromadí kondenzát pre konečný výsledok.
Množstvo mesačného svitu získaného na každý kilogram piesku je 1 - 1,2 litra so silou 50% -40%.

Ako som už písal, aby sa z maškrty izoloval alkohol, t.j. aby ste získali mesačný svit, musíte predbehnúť práve túto kašu. Proces destilácie sa tiež nazýva destilácia. Braga sa zahrieva a para uvoľnená počas toho sa kondenzuje a odvádza do samostatnej nádoby.

Destilácia sa vykonáva pomocou mesačného destilačného prístroja. Klasický dizajn takéhoto zariadenia je pomerne jednoduchý. jej schému zapojenia Nižšie uvádzam:

Princíp destilácie je založený na skutočnosti, že bod varu alkoholu je nižší ako teplota vody, ktorú tvorí najmä rmut. Preto sa pri zahrievaní rmutu najskôr odparí alkohol. Vo forme pary vstupuje do cievky, kde sa ochladí do kvapalného stavu a prúdi do zbernej nádrže.
Prvé kvapky opúšťajúce prístroj obsahujú vysokú koncentráciu škodlivých látok. Táto tekutina sa nazýva „pervach“ alebo „hlavy“ a neje sa. „Hlavy“ musia byť odrezané, t.j. oddelené od mesačného svitu. Počet hláv je približne 50 ml na 1 kg cukru v Brage.
Po „odrezaní hláv“ proces destilácie pokračuje, kým kvapalina opúšťajúca špirálu neprestane horieť. To znamená, že sila vychádzajúceho mesačného svitu klesla pod 40 stupňov a potom sú tu „chvosty“ - nepotravinová časť obsahujúca škodlivé a veľmi páchnuce nečistoty. Chvosty sú tiež odrezané. Ich počet je približne 100 ml na 1 kg cukru použitého na výrobu kaše.
Po destilácii sa získa mesačný svit so silou 30-50%. Môže sa znova destilovať, aby sa získal silnejší a lepší nápoj. Čistý alkohol destiláciou však stále nefunguje, na tieto účely sa vykonáva rektifikácia. Toto je téma na samostatnú diskusiu.

Mesačné čistenie

Ako som už povedal, kvások uvoľňuje nielen alkohol, ale aj škodlivé nečistoty. Destilácia ich úplne neodstráni. S cieľom odstrániť tieto nečistoty z mesačného svitu, ako aj zlý zápach, je vyčistená. Existujú nasledujúce typy:

Chemická úprava () s následnou destiláciou
Biologické látky (vajcia, mlieko atď.)
Absorpčné látky ( Aktívne uhlie)

najdostupnejšie a jednoduchá metóda upratovanie doma je podla mna prechod cez domacny filtracny kanvic.

Nápoj je hotový, ale kvôli zakalenej farbe a nepríjemnému zápachu sa vám nechce? Zapácha po nečistotách vzniknutých pri príprave rmutu. Preto je dôležité vedieť nielen variť mesačný svit, ale aj ako ho čistiť.

Existuje veľké množstvo rôznych metód čistenia, z ktorých najúčinnejšie sú uznávané:

Opätovná destilácia - alkohol sa zriedi na silu 10-15 stupňov a znova sa destiluje cez mesačný svit.
Filtrácia - najčastejšie doma sa používa filter z niekoľkých vrstiev gázy, medzi ktoré sa položí práškové aktívne uhlie. Postup filtrácie sa musí opakovať aspoň 2-3 krát.
Pridávanie produktov, ktoré môžu absorbovať škodlivé látky. Toto bielok a mlieko. Keďže sa lúhuje v alkohole, vytvárajú sa pelety obsahujúce všetky chemické prvky. Ak ich chcete odstrániť, musíte použiť filter z bavlnenej gázy.

Aby sa ukázalo ako vysoko kvalitné a nezapáchalo ako fuselové oleje, ktoré sú skutočnými nervovými jedmi, je potrebné ho dôkladne vyčistiť, potom bude príjemné ho piť a bude oveľa menej škody.

Existuje veľa spôsobov čistenia, používa sa aktívne uhlie, sóda, soľ, chemické prvky. Napríklad dve efektívne metódy sú schopní vyčistiť nápoj na prijateľný výsledok.

Na bežnú nádobu (3 l) hotový alkohol pridá sa lyžička manganistanu draselného. Nádoba s tesne uzavretým vekom sa musí dôkladne pretrepať, kým sa neobjaví čierna zrazenina. Potom sa nádoba umiestni na tmavé miesto na 2 týždne. Vyzretá kvapalina so sedimentom sa filtruje prechodom cez hrubú vrstvu gázy.

Dokonale si poradí s metanolom a prirastenými olejmi kravského mlieka, jeho chemické zloženie, ktorý reaguje s nežiaducimi zložkami, sa mení na vločkovitú zrazeninu. Pohár mlieka sa dôkladne premieša v troch litroch, umiestni sa na uzavreté miesto bez prístupu svetla, prefiltruje sa gázou, ako v prvom prípade.

Poslednou fázou je zriedenie mesačného svitu na požadovanú silu. Neodporúča sa však piť ihneď, nechať vylúhovať niekoľko dní v tmavej miestnosti a vychladnúť. Potom sa odtiene chuti rozžiaria jasnými farbami a vy môžete ochutnať plody svojej práce v teplej spoločnosti.

Zdroj: vinodela.ru

Stále destilácia bez mesačného svitu

Ak ešte nemáte mesačný svit, môžete ho získať pomocou metódy starej dediny. Budete potrebovať dva hrnce rôznych priemerov, stojan, panvicu, mokrú utierku alebo cesto.

Do veľkého hrnca umiestnite stojan a nalejte doň vyčistenú kašu. Hrniec menšieho priemeru postavíme na stojan tak, aby jeho okraje boli nad úrovňou kaše. Na vrch veľkého hrnca položte panvicu. studená voda a skúste štruktúru utesniť mokrým uterákom alebo cestom.

Dajte svoj provizórny mesačný svit na pomalý oheň. Vymeňte horúcu vodu v panvici za studenú každých 10 minút, aby sa udržala v chlade. Na konci destilačného procesu rozoberte svoju štruktúru a nalejte výsledný mesačný svit z malého hrnca do skladovacej nádoby.

Bez destilačného prístroja môžete získať nekvalitný mesačný svit.

Bez ohľadu na spôsob, ktorý použijete, po destilácii musíte alkohol nechať usadiť a pred pitím ho treba zriediť.

Zdroj: kto-chto-gde.ru

"Chvosty" a "hlavy"

Je veľmi dôležité vedieť, ako správne variť mesačný svit, od toho bude závisieť nielen úspech podniku, ale aj zdravie jeho spotrebiteľov. Okrem etylalkoholu je v kvapaline prítomný aj jeho škodlivý metylový náprotivok. Ich bod varu je nižší ako hodnoty vody, takže sa skôr premenia na paru. Prvé časti kondenzátu sa nazývajú "pervach", sú najsilnejšie, ale je v nich veľa jedovatých zložiek a ich použitie je kategoricky kontraindikované.

Spravidla vychádza 50 ml „pervachy“ na každý kilogram cukru, takže podľa receptu to bude najmenej 300 ml.

Hlavné prchavé frakcie sa odparili, teraz aktívne vychádzajú etanolové výpary. Toto je 70% všetkého, čo vyjde a je to surový alkohol.

Keď sa väčšina alkoholu vyvarí a saturácia mesačného svitu klesne pod 40 stupňov a prestane horieť, vytvoria sa takzvané chvosty. Práve látky s vysokou molekulovou hmotnosťou sa začínajú vyparovať, ich bod varu je na rozdiel od vody oveľa vyšší.

Z cukru nasekáme chvostíky mesiačika - vyhodíme. Chvosty môžu obsahovať aromatické látky, ale v našom prípade z cukru nedostaneme tóny „henesy“. Tu - chvosty sú trup a strašný smrad.

Redestilácia

Druhá destilácia sa zvyčajne vykonáva zriedkavo, ale na zlepšenie kvality alkoholu a na zníženie koncentrácie zápachu a škodlivých olejov je vhodnejšie ju vykonať.

V tomto prípade (2:1) a opäť destilovaný pri dodržaní rovnakých pravidiel: pervach, surový lieh, fuselová časť. Môžete predbehnúť aj tretíkrát, ale nie je to také bežné. Tradične sa verí, že preteky končia, kým horí mesačný svit, jeho stupeň klesá, čo znamená, že je čas.

Definícia pevnosti

Je veľmi ťažké určiť percento alkoholu v tekutine, teda stupeň nápoja, jednoduchým vyskúšaním. Prečistený a rafinovaný mesačný svit dokáže dodať pocit hebkosti aj pri jeho výraznej sile. A hustomer nebude spoľahlivo ukazovať v prítomnosti rôznych prísad.

Je správne vykonávať merania pri 20 ° C, pretože hustota sa mení pri rôznych teplotách. Ak nie sú potrebné príliš presné ukazovatele, potom táto tabuľka pomôže určiť koncentráciu spoľahlivejšie:

Zdroj: samogonniyapparat.ru

Je potrebné dodatočné čistenie?

Samozrejme, dokonalosť nepozná hranice ani limity. V tomto prípade sú však akékoľvek manipulácie zamerané na čistenie výsledného destilátu nezmyselné. Ide o to, že doma jednoducho nemáme žiadne nástroje alebo techniky, ktoré by nám umožnili vyčistiť mesačný svit ešte lepšie.

Pamätajte, že čistenie mesačného svitu má zmysel len medzi prvou a druhou destiláciou.

Má tretia destilácia zmysel?

Na túto otázku možno jednoznačne odpovedať záporne. Tretia destilácia mesačného svitu nedáva zmysel.
Existuje na to jednoduché vysvetlenie. Faktom je, že destilačný proces umožňuje pomerne hrubé oddelenie látok. Ak hovoríme o lepšom čistení, potom je potrebné oveľa presnejšie rozdelenie výsledného produktu na frakcie.

Bez ohľadu na to, ako presne vydestilujeme „hlavy“ aj „chvosty“ v určitom množstve, stále zostanú v „tele“.

Jediným existujúcim riešením, ktoré môžete použiť doma, je mesačný svit. Takéto vybavenie už umožňuje získať hlbšie a lepšie zlomkové delenie. Ale suchoparnik, na rozdiel od všeobecného presvedčenia, nám v tejto veci nie je asistentom.

Recept na mesiačik bez droždia

1 možnosť

V tomto prípade bude hlavnou zložkou dobre známa rajčinová pasta. Takže vezmeme liter cestovín, premiešame ich s cukrom, vzniknutú kašu zriedime vodou a pridáme tam akékoľvek pivo. Výslednú zmes trváme na teple, kým kaša nekvasí. A až potom destilujeme.

Cukor bude potrebovať 5 kilogramov, vodu - 15 litrov, pivo - 0,25 litra.

Možnosť 2

Sladkosti (tri kilogramy) pomelieme s akoukoľvek ovocnou náplňou, potom celú hmotu preložíme do vody, premiešame a necháme kvasiť asi 5 dní. Potom urobíme preteky. Spotreba vody - 20 litrov.

Recept na výrobu mesiačika z džemu

Môžete použiť akýkoľvek džem (, ríbezle, čučoriedky, jahody), hlavné je, že kvasí. Na 3 litre džemu dáme 1,5 kila cukru, 15 litrov vody (nutne teplej), 100 g droždia. Premiešame, dáme na teplé miesto. Destilované po 5 dňoch.

Mesačný svit zo zemiakov

Tento recept je náročný na prácu, pričom je veľmi dôležité odolať technologickým jemnostiam procesu.

Požadovaný:

10 kg zemiakov;
4 kg ovsa;
droždie (asi 600 g);
voda (38-40 litrov).

Ovos pomelieme a zalejeme vriacou vodou. Zemiaky potrieme, potom za stáleho miešania postupne pridávame k ovsenej zmesi. Nechajte tri hodiny, potom postupne pridajte vodu a droždie, premiešajte. Nádrž pevne uzavrieme vekom, odložíme od svetla. Hneď ako sa v nádobe objavia usadeniny a bublinky, je čas destilovať.

Mesačný svit z medu

Bude potrebovať tri kilogramy. Okrem toho budete potrebovať rovnaké množstvo cukru, 300 g droždia. V tomto recepte je použitá aj voda, budete jej potrebovať dvadsať litrov.

Dve hlavné zložky - cukor a med sa zmiešajú vo vode, potom do zmesi vhodíme droždie, všetko dôkladne premiešame a necháme kysnúť. Po týždni môže byť hotová medová kaša destilovaná na mesačný svit.

Mesačný svit z kukurice

Ak chcete získať kvalitný mesačný svit z kukuričných klasov, musíte najskôr pripraviť zápar. Za týmto účelom rozdrvte kukuricu (asi 8 kg), pridajte 1 kg pšeničnej múky, všetko dôkladne premiešajte. Na miesenie je najlepšie použiť veľkú smaltovanú nádrž. Potom do hmoty pridajte vriacu vodu (35-40 litrov), premiešajte, položte nádrž na sporák a varte asi 4 hodiny.

Potom zmes ochlaďte, pridajte jačmenný slad (1 kg), premiešajte a nechajte dve hodiny po zabalení nádrže prikrývkou. Potom výslednú zmes trochu schladíme (asi na 20 stupňov), pridáme 100 g droždia, všetko necháme kvasiť sedem až osem dní. Destilujeme. Ide o naklíčené zrná jačmeňa.

Chlebový mesiačik

Tento recept vyžaduje chlieb aj obilniny. Požadované ingrediencie:

čierny chlieb (sedem bochníkov);
desať kilogramov varených zemiakov;
naklíčené zrná ovsa, jačmeňa alebo pšenice (šesť kilogramov);
1 kg droždia.

Chlieb namočte do 10 litrov vody, potom hmotu opatrne rozdrvte. Zrno tiež pomelieme, zemiaky naklepeme na kašu. Všetky pomleté a roztlačené výrobky zmiešame, pridáme kvások a hmotu odložíme na kysnutie. Po 7-8 dňoch sa dá kaša predbehnúť a je lepšie to urobiť dvakrát.

Recept na výrobu mesačného svitu z obilia

Tento recept je tiež pracný, ale nápoj je silný a kvalitný.

Vezmeme 10 kg ľubovoľného obilia, namočíme do vody asi na dva až tri dni a potom vysušíme do chrumkava. Zrno nasypte do zásobníka (najlepšie do smaltovaného), naplňte ho desiatimi litrami horúca voda, všetko dobre premiešame. Po dvoch hodinách pridajte ďalších 10 litrov horúcej vody a opäť nechajte zmes dve hodiny. Už po naliatí studená voda(2 litre), naliať kvasnice (500 g), dať na kvasenie po dobu troch dní. Po ukončení fermentácie sa kompozícia destiluje. Ak chcete získať lepší obilný mesačný svit, môžete destilovať dvakrát.

Pšeničný mesačný svit

Tento recept používa bežné pšeničné zrno. Výpočet je takýto - pomelieme štyri kilogramy obilia, pridáme cukor, vodu (tri litre) v rovnakom množstve a dáme do tepla. Po piatich dňoch do zloženia pridáme ďalší kilogram cukru, teplú vodu (18 litrov), všetko trváme asi sedem dní. Poslednou fázou je destilácia (dvakrát).

Tento recept sa často nazýva klasický a v praxi sa najčastejšie používa.

Naklíčený pšeničný mesačný svit

Brazhka podľa tohto receptu je naplnená naklíčenými zrnami. Je vhodné ho klíčiť na plechoch na pečenie - zrno rozptýlime, naplníme teplou vodou. V procese klíčenia kontrolujeme vlhkosť udržiavaním okolitej teploty maximálne 17 stupňov a otáčaním zrna približne každých 6 hodín.

Po asi 8-10 dňoch zvyčajne pšeničné zrná vyklíčia. Potom zrná pomelieme, do hmoty pridáme droždie, vodu a trváme, kým obsah nevykvasí. Proces bude trvať asi 6-7 dní. Produkt dvakrát destilujeme.

Spotreba produktu:

obilia dva kilogramy;
voda tridsať litrov;
pol kila droždia

Žitný mesiačik

Na výrobu ražného mesiačika zrnká raže najskôr naklíčime, potom pomelieme a potom zriedime vodou. Hmotu za stáleho miešania trochu zahrejte a priveďte do rôsolovitého stavu.

Potom dáme nádrž alebo veľkú panvicu na teplé miesto asi na desať hodín. Potom zmes ochlaďte na teplotu asi 17 stupňov, vhoďte kvások a nechajte kysnúť. Bežíme raz.

Voda sa odoberá na základe množstva obilia 1: 3, kvasnice - 50 g na 1 kg zrna.

Recept na mesiačik na píniových orieškoch

V tomto prípade nie je potrebná destilácia rmutu. Odoberieme 3 litre kvalitnej vodky resp dobrý mesačný svit, pridáme 200 g hrozienok, 200 g ošúpaných c. Ak máte radi koláčové nápoje, môžete pridať jednu polievkovú lyžicu suchej dubovej kôry.

Na získanie jemnej chuti sa odporúča pridať asi 100 g medu. Všetky zložky zmiešame, nalejeme do pohára, zvinieme veko a dáme na chladné miesto na 1,5-2 mesiace. Po odležaní nie je potrebné nápoj destilovať, stačí ho len prefiltrovať cez sitko alebo gázu. Moonshine na píniových orieškoch je pripravený!

Mesačný svit na sušených slivkách

Na prípravu takejto voňavej mesiačikovej tinktúry budete potrebovať. Kosti nie je potrebné odstraňovať. Dôkladne umyjeme sušené slivky, nalejeme mesačný svit (6 litrov), necháme stáť mesiac. Potom nápoj prefiltrujeme. Moonshine napustená sušenými slivkami je pripravená na použitie.

Proso mesiačik

Vezmeme dve trojlitrové poháre prosa a varíme, kým sa obilniny úplne nerozvaria. Kašu trochu ochlaďte, pridajte dva kilogramy múky a teplú vodu, aby vznikla kašovitá zmes. Jemne rozrieďte 200 gramov droždia vo vode, pridajte do výslednej kaše s prosom, premiešajte.

Obsah nastavíme na roaming. Po piatich až siedmich dňoch hotový rmut destilujeme, pričom je lepšie urobiť destiláciu dvojitú.

Mesačný svit na brusniciach

Je nemožné vyrobiť mesačný svit priamo z bobúľ. Ale moonshine je veľmi populárny.

To si vyžiada 4 litre silného kvalitného mesačného svitu, dva kilogramy brusníc, štvrť kilogramu cukru. Pridajte moonshine do bobúľ, pridajte cukor, premiešajte všetko. Na kvasenie dáme zápar na tmavé miesto a necháme ho tam tri mesiace. Po dátume spotreby sa aromatické môžu konzumovať.

Mesačný svit z ryže

Budete potrebovať tri kilogramy ryže (dlhá, okrúhla - bez rozdielu), tri plné poháre akéhokoľvek naklíčeného zrna (slad), dvesto gramov droždia.

Do uvarenej ryže (vodu nevypúšťajte) pridajte teplú vodu (8 litrov), trochu ochlaďte, nalejte mleté naklíčené zrno. Zmes necháme 10 hodín, nalejeme do nej už zriedené droždie a necháme týždeň kvasiť.

Po 6-7 dňoch sa hmota opatrne prefiltruje a potom destiluje. Z tohto množstva prísad sa získa približne 3,5 litra mesačného svitu.

Mesačný svit z hrachu

Potom varte. Výslednú hmotu ochlaďte, pridajte slad (3-4 šálky), premiešajte a nechajte 8 hodín. Potom nalejte kvások a nechajte týždeň kvasiť. V niektorých prípadoch môže fermentácia trvať až 10 dní.

Po fermentácii sa rmut prefiltruje a raz destiluje.

Spotreba: hrášok - tri kilogramy, 200 g kvasníc, naklíčené zrno (slad) - 3 šálky, 10 litrov vody.

Mesačný svit z vína

Recept na výrobu vínneho mesiačika je jednoduchý. Vezmeme 10 litrov akéhokoľvek kvalitného vína, nalejeme doň kvasnice, uzatvoríme nádrž gázou alebo priviažeme uterákom a dáme do tepla. Po 6-7 dňoch by mala byť kaša hotová a potom ju už destilujeme na mesačný svit.

na tri litre hotového mesačného svitu pridajte 2 g manganistanu draselného. Po určitom čase sa v nápoji vytvorí zrazenina. Opatrne vypustite mesačný svit, aby sa sediment nezmiešal s čistenou kvapalinou.
Do hotového mesiačika nalejte čerstvé mlieko a destilujte. Spotreba: Na 6 litrov alkoholického nápoja vezmite jeden liter mlieka.

Mesačný svit z piva

Dobrý moonshine môže byť vyrobený z nepasterizovaného, takzvaného "živého" piva. Za týmto účelom nalejte pivo (5 litrov) do nádoby, dôkladne premiešajte, nechajte všetky plyny uniknúť. V dôsledku toho by nemala byť vôbec žiadna pena. Ďalej urobíme prvú destiláciu, do vzniknutého destilátu pridáme trochu vody (asi pol litra) a znova destilujeme. Potom produkt necháme tri dni stáť a mesačný svit je pripravený na použitie.

Na kašu vezmeme 15 litrov šťavy, tri kilogramy cukru, droždie (100 g). Brezovú šťavu mierne zahrejeme, potom do nej nasypeme cukor, premiešame a potom pridáme droždie.

Hmotu trváme týždeň, potom tekutinu prefiltrujeme a destilujeme.

Na zlepšenie chuti môžete pred vložením výslednej hmoty na kvasenie do tepla pridať záhradné ríbezle.

Recept Rowan moonshine

Vytriedime zrelý horský popol, odstránime zlé alebo poškodené bobule. Nalejte cukor, pridajte vodu. Všetko premiešame, prihodíme kvások, hmotu opäť opatrne premiešame a až potom necháme kysnúť. Doba fermentácie je približne dva týždne. Nasleduje destilácia. Spotreba potravín: horský popol - tri kilogramy, voda - päť litrov, droždie - 100 g.
V tomto receptúre budete musieť vziať bobule, chlieb kvass namiesto vody, droždie. Horský popol dôkladne rozdrvte, pridajte droždie a kvas, premiešajte. Potom dáme zmes na fermentáciu (asi 6 dní). Raz destilujeme, pridáme mesačný svit (6 litrov) a znova destilujeme.

Množstvo produktov: kvas - päť litrov, bobule - tri kilogramy, kvasnice - 50 g.

Mesačný svit z marhúľ

Z marhúľ, pri správnom dodržaní všetkých fáz technologického procesu, môžete získať skvelý voňavý alkoholický nápoj.

Marhule zbavíme jadierok, pomelieme v mixéri alebo na mäsovom mlynčeku, pridáme droždie, trochu cukrového sirupu a necháme kysnúť. Po dvoch alebo troch týždňoch hotovú kašu prefiltrujeme a dáme na destiláciu. Najlepšou možnosťou je predbehnúť dvakrát alebo trikrát.

Množstvo produktov: marhule - 10 kg, cukor - 10 kg, voda - tri litre, droždie - 100 g.

Mesiačik na bylinkách

Mnoho ľudí rád varí moonshine na rôznych bylinkách. Tento nápoj má príjemnú vôňu, bohatú chuť, a preto sa ľahko pije.

Na šesť litrov mesačného svitu berieme kôpor (10 g), šalviu (100 g), koriander (30 g), divokú ružu (30 g). Naplňte komponenty mesačným svitom, trvajte asi päť dní. Po odstátí sa hmota destiluje. Po destilácii pridajte do hotového výrobku cukrový sirup (sklo).
Berieme palinu (20 g), mätu (200 g), rozmarín (15 g), klinčeky (10 g), všetko naplníme mesačným svitom (12 litrov), pevne uzavrieme. Odstránime nádobu a trváme na tom tri dni. Potom tinktúru precedíme a raz destilujeme.

hroznový mesiačik

Takže budete potrebovať:

10 litrov hroznových výliskov;
päť kilogramov cukru;
droždie (100 g);
30 litrov vody.

Výlisky z hrozna jemne zalejeme vodou, necháme odstáť, pridáme ostatné suroviny. Počas varenia zmes neustále miešame, potom dáme zohriať. Doba expozície je týždeň.

Potom rmut precedíme a až potom destilujeme. Je vhodné vykonať destiláciu dvakrát, v takom prípade získate priehľadný lahodný mesačný svit.

Mesačný svit- Ide o silný alkoholický nápoj získaný destiláciou surovín obsahujúcich alkohol (zápar).

Ako surovina na prípravu kaše sa používa buď cukor (najjednoduchší spôsob doma), alebo ovocie s obsahom cukru čistej forme, alebo škrobové suroviny (raž, pšenica, jačmeň, kukurica atď.), ktoré sa spracúvajú na cukor pomocou sladu alebo sladových enzýmov.
Ďalším krokom je fermentácia, v dôsledku ktorej sa cukor premieňa na alkohol a oxid uhličitý.
Na konci fermentácie sa rmut destiluje cez moonshine still, čo je nádoba na ohrev rmutu (kocka) a zariadenie na kondenzáciu pár (špirála, chladnička).

V súčasnosti nie je mesačný svit zakázaný legislatívou Ruskej federácie, ale výroba mesačného svitu za účelom marketingu sa považuje za nezákonnú!

1. Zariadenie na domáce varenie piva.

Prvá vec, ktorú potrebujete na výrobu mesačného svitu, je fermentačná nádrž, destilátor mesačného svitu, prístrojové vybavenie (hustomer na alkohol a / alebo cukor)

Do-it-yourself moonshine stále
Ako zostaviť zariadenie z improvizovaných prostriedkov. Akú kapacitu si vybrať. Čo urobiť cievku. Ako pripojiť chladenie. Príklady. Odporúčania. Inštrukcie.
Vytváranie cievky pre mesačný svit
Ako vyrobiť cievku z nehrdzavejúcej ocele
Fotografie deflegmátora s výberom parnej fázy
Tento spätný chladič je možné použiť ako na destiláciu rmutu, tak aj na rektifikáciu.
Schéma destilátora s navinutou chladničkou
Žiadny popis.
Výroba destilátora s objemom 8 litrov
Destilátor vyrobený z nehrdzavejúceho riadu a iných improvizovaných prostriedkov.
Schéma destilátora so vzduchovým deflegmátorom
Schéma a fotografie liehovaru

Taktiež množstvo informácií o výrobe destilačných kociek, adaptérov, spojovacích vykurovacích telies a ďalšej elektroniky nájdete v sekcii

Znalci alkoholických nápojov určite neobídu ani taký známy nápoj, akým je moonshine. Za mesačný svit možno uvažovať klasický nápoj, ktorý je možné pripraviť samostatne a jeho chuť môže byť veľmi rôznorodá a splní požiadavky aj obzvlášť náročných gurmánov. Znalosť zložitosti procesu a vlastností kompozície pomôže vyhnúť sa chybám.

Braga z cukru

Braga, vyrobená z cukru a kvasníc, je považovaná za najobľúbenejší alkoholický nápoj medzi obyvateľmi Ruska a existuje veľa druhov.

Proces jeho prípravy by sa však mal začať štúdiom niektorých dostatočne jednoduché odporúčania, ktorá vám umožní získať maškrtu najvyššej kvality, ktorá nemá cudzie chute a vône a navyše sa vyznačuje absolútnou priehľadnosťou, ktorú treba tiež považovať za dôležitú výhodu tohto nápoja.

Odporúčania pred varením kaše

Pretože za hlavnú chybu domáceho mesačného svitu sa často považuje prítomnosť cudzieho zápachu. jeho zbavenie by sa malo považovať za prioritu pred začatím procesu varenia mesačného svitu.

Aby bola výsledná kaša z cukru voňavá, nesklamala svojou chuťou a nevyžadovala sekundárne čistenie, je potrebné dodržiavať dodržiavanie pravidiel pri príprave na hlavný proces:

všetky nádoby, ktoré sú potrebné v procese získavania rmutu, musia byť dokonale čisté. Nebuďte leniví, opláchnite horúcou vodou dosť čistiaci prostriedok všetky hrnce, fľaše a umývadlá, v ktorých sa plánuje vyrábať rmut, a budete si istí, že práve váš mesiačik príjemne prekvapí každého, koho sa rozhodnete pohostiť vlastným vlastnoručne vyrobeným nápojom;
po dôkladnom opláchnutí by sa nádoby mali utrieť čistou handričkou - to vám tiež umožní zbaviť sa výsledného produktu najvyššej kvality, ktorý nemá žiadny cudzí zápach a chuť;
prísne dodržiavanie počtu všetkých komponentov - tento stav Mali by sa tiež dodržiavať čo najpresnejšie, pretože práve ich pomer robí samotný nápoj nasýteným, má výraznú chuť a vôňu.

Dnes je pozornosť milovníkov mesačného svitu zastúpená mnohými z najviac rôzne recepty, ktoré sa môžu líšiť v zložkách, ich množstve a pomere, ako aj v etapách a ich postupnosti v procese tvorby mesačného svitu. Recept na mesačný svit sa môže líšiť v závislosti od miesta jeho výroby, charakteristík kultúry a dokonca aj prírodných podmienok regiónu, kde sa plánuje začať s výrobou kaše.

Klasická technológia výroby rmutu z cukru a droždia: množstvo prvotných ingrediencií

Moonshine at home, ktorý sa pripravuje klasickou technológiou, je najvyššej kvality, nemá zbytočný zápach a ani nepríjemnú chuť, ale je jedinečne priehľadný a zároveň príjemný na chuť, je vyrobený z nasledujúce komponenty:

granulovaný cukor - 6 kg;
kyselina citrónová v množstve 25 gramov;
voda prednostne čistená pitná - 18 litrov;
droždie - v suchej forme 120 gramov alebo lisované droždie 600 gramov.

Z uvedeného množstva ingrediencií prekvapivo vyjde okolo 5 litrov lahodný mesačný svit, pričom výsledný štyridsaťstupňový nápoj bude lahodný.

Klasický recept na maškrtu doma

Klasický recept má množstvo špecifických vlastností, ktoré platia pri použití ľubovoľného množstva ingrediencií a ich kombinácií. Technológia získavania kaše vyrobenej z granulovaného cukru, ktorá sa vykonáva doma, je pomerne jednoduchá.

Pozrime sa bližšie na to, aké kroky treba dodržať, aby vaša práca nevyšla nazmar a nestrácali čas a námahu.

Výpočet proporcií

Ak chcete získať maškrtu doma, musíte si najprv vypočítať množstvo, ktoré chcete získať.

Pre presnejší výpočet potrebných ingrediencií musíte vedieť, že 1,1 litra štyridsaťstupňového nápoja bude pochádzať z 1 kg cukru. Často sa však stáva, že kvôli nie celkom správnemu množstvu vstupných ingrediencií, chybám v technológii destilácie a nedôslednému dodržiavaniu teplotný režim. Z tohto dôvodu by sa recept na moonshine mal zmeniť a všetky zložky by sa mali užívať o 10 percent viac, ako sa odporúča.

Aby mal domáci nápoj výraznú chuť, je potrebné dodržať nasledujúci pomer zložiek: na 1 kg kryštálového cukru sa odoberie 3,5 litra kvalitne čistenej vody a najlepšie nie vody z vodovodu (pol litra sa pridáva, keď cukor je obrátený), ako aj droždie v množstve 100 g, ak je droždie lisované, alebo 20 g, ak je droždie suché.

Proces inverzie cukru

Inverzia, čo je príprava cukrového sirupu, umožňuje úplnejší rozklad glukózy a zničenie patogénnych mikroorganizmov zvýšením teploty. Veď práve mikróby zhoršujú chuť výslednej maškrty a zároveň môžu spôsobiť jej pokazenie.

Pomocou inverzie sa tiež zlepšuje proces fermentácie, čo značne uľahčuje prácu kvasiniek a tiež umožňuje úplnejšie premiešanie všetkých zložiek. A hoci mnohé recepty naznačujú iba miešanie cukru vo vode, je to inverzia, ktorá sa považuje za najvýhodnejšiu možnosť na získanie vysoko kvalitného mesačného svitu.

Proces konverzie pozostáva z niekoľkých krokov:

ohrev vody - jej teplota by mala byť približne 80 ° C;
6 kg cukru sa naleje do troch litrov ohriatej vody;
sirup sa potom rýchlo privedie k bodu varu a po 10 minútach sa k nemu pridá 25 g kyseliny citrónovej;
potom sa sirup opäť varí 1 hodinu.

Voda – požiadavky na kvalitu

Keďže základom kaše je voda, recept na mesačný svit bude najúspešnejší, keď sa použije voda vysokej kvality: nie tvrdá, bez cudzej chuti a vône.

To sa dá dosiahnuť, ak je príprava mesačného svitu založená na kúpenej vysokokvalitnej čistenej vode. Ak sa používa voda z vodovodu, mala by sa zbierať do veľkých nádob, predbežne stáť niekoľko dní a potom opatrne vypustiť, pričom výsledný sediment umiestnite na dno.

Proces miešania jednotlivých zložiek

Po prijatí cukrového sirupu sa naleje do nádoby, v ktorej bude prebiehať fermentácia. Za stáleho aktívneho miešania sa do sirupu pridáva voda pri teplote miestnosti. Konečná teplota zmesi by mala byť rádovo 27 °C.

Po zmiešaní sirupu a vody by výsledná homogénna zmes nemala zaberať viac ako 3/4 maximálneho objemu použitej nádoby, pretože pri následnej fermentácii môže pena pretiecť.

Zavedenie kvasníc

Kvasinky pre aktívnejšiu činnosť by ste mali najskôr miesiť ručne a umiestniť do nádoby malá veľkosť s teplou vodou, potom nechajte na malý čas (asi 10 minút) - to je potrebné na spustenie procesu fermentácie. To platí pre lisované droždie.

Suché droždie by malo byť tiež vopred namočené v teplej prevarenej vode, ponechané, kým sa nerozpustí, a teraz zabalené a vložené do tepla. Po 40 minútach sa na povrchu objaví stabilná čiapočka peny - to je indikátor, že kvasinky sú aktívne a proces fermentácie sa začal.

Ak pri použití suchého pekárskeho droždia dôjde k príliš aktívnemu peneniu, je potrebné do nádoby pridať malé množstvo sušienok, aby sa droždie aktivovalo: neovplyvní to nepriaznivo kvalitu kaše. Moonshine doma si teraz zachová svoje vynikajúce vlastnosti a poteší vynikajúcou chuťou.

fermentačný proces

Ďalej varenie mesačného svitu doma pokračuje prenesením naplnených nádob do miestnosti, v ktorej sa pozoruje konštantná teplota, ktorá je najoptimálnejšia pre aktívna práca kvasnice má 25-30°C. Použitie invertného cukru umožňuje získať kašu s príjemnou chuťou a karamelovou vôňou.

Na nádobách, v ktorých prebieha fermentácia, musíte najskôr nasadiť vodné uzávery. Nádoby na udržanie konštantnej teploty sa tiež zabalia do teplého oblečenia (deky, kožuchy, stavebné izolačné materiály) a možno použiť aj udržiavač teploty v akváriu.

Trvanie fermentácie je asi 3-11 dní, najčastejšie sa koniec tohto procesu pozoruje už 5.-8. Pretrepávanie nádob s kašou po 10-12 hodinách vám umožňuje urýchliť proces, ako aj odstrániť prebytočný plyn zo zmesi.

zastavuje tvorbu peny;
zapálená zápalka vychovaná nezhasne;
je cítiť alkoholový zápach;
chuť výslednej tekutiny je horká, čo naznačuje koniec prechodu cukru na alkohol.

Komplexná aplikácia uvedených znakov môže pomôcť nepomýliť sa pri určovaní pripravenosti rmutu.

Umývanie zosvetlíme

Použitie prírodného bieleho ílu alebo bentonitu umožňuje prečistiť výslednú kašu a odstrániť prebytočný oxid uhličitý.

Za týmto účelom sa rmut vypustí zo sedimentu z kvasníc a potom sa zahreje. Teplo umožňuje zabiť prežívajúce kvasinky.

Teraz sa rmut naleje späť do nádoby, pridá sa k nej bentonit a vzniknutá kaša sa vyčíri. Bentonit sa vopred rozomelie pomocou mlynčeka na kávu, potom sa zmieša s vodou pri nízkej teplote, kým sa nevytvorí konzistencia tekutej kyslej smotany a výsledná zmes sa naleje do kaše. Intenzívne miešanie vám umožní najlepšie vyčistiť a urobiť rmut transparentným. Potom sa kaša nechá 25-30 hodín úplne sama.

Vyčistená kaša sa naleje do nádoby, sediment by sa nemal vylievať do kanalizácie, pretože môže stvrdnúť a zmeniť sa na ťažko zničiteľnú cementovú zátku, ktorá sa ťažko odstraňuje a spôsobuje vážne problémy v kanalizácii.

Proces získavania mesačného svitu

Zo získanej a vyčistenej kaše, ktorá je už pripravená na použitie, sa doma vytlačí mesačný svit. Aby ste to dosiahli, musíte tiež dodržiavať určitú postupnosť akcií.

Prvá destilácia

Tento proces je extrahovať alkohol čo najviac.

Za týmto účelom sa vyčírená kaša naleje do destilačnej kocky, zapne sa pomalý oheň a oddelia sa oddelené frakcie. Prvá z nich, „hlava“, má 50 ml a je zdraviu najškodlivejšia. Môže byť použitý výlučne na technické účely.

Poslednou frakciou je „chvost“, ktorý obsahuje najviac fuselových olejov, je aj zdraviu škodlivý.

Druhá destilácia

Teraz sa surový alkohol destiluje druhýkrát a prvá frakcia bude v tomto prípade najsprávnejšia. Destilácia sa tiež vykonáva v destilačnej nádobe.

Teraz by sa mal vyberať destilát, kým liehomer neukáže menej ako 40 stupňov.

Ako urobiť mesačný svit najchutnejší a najpríjemnejší na chuť? Aby to bolo možné, musí sa teraz zriediť vodou. A výsledný nápoj získa najvýraznejšiu chuť po 4-5 dňoch, naliaty do samostatných fliaš, zazátkovať a dozrieť. Teplota udržiavania rozliateho mesačného svitu je 18-20 ° C, miestnosť by mala byť tmavá, svetlo by nemalo dopadať na rozliaty nápoj.

Vyváženosť chuti možno zvýšiť použitím ďalších komponentov, ktoré dodávajú nápoju špeciálnu chuť a príjemnú vôňu.

Po prečítaní článku ste získali predstavu, ako si vyrobiť mesačný svit doma, a neustále zlepšovanie získaných zručností vám umožní získať presne tú chuť tohto úžasného nápoja, ktorý sa vám a vašim priateľom bude páčiť. Veľa šťastia s vašim mesačným svitom!

Video recepty na domáce mesiačiky

Ako si vyrobiť mesačný svit doma, funkcie varenia

4.4 (87,37 %) hlasovalo