Si të skuqni dorado në një tigan. Video Si të pastroni dorado Si të pastroni dorado

Dorado-karakteristik, parësor
teknologjia e përpunimit, gatimit.

Peshku i detit Dorado ose krapi kryq i referohet
familje e peshqve çiftëzues, habitat tropikal dhe
pjesë subtropikale të oqeaneve me ngjitur
detet.

Një emër tjetër për dorado - dorado, ka një kaltërosh -
ngjyrë jeshile ose e verdhë, trupi me të gjatë
fin dorsal, koka ka një formë të hapur, kaudale
fin është e ndarë qartë.

Dorado ka mish të butë të shijshëm, në strukturën e tij
Mishi i Dorados është i dendur, me një aromë delikate.

Aktualisht, peshqit dorado po bëhen më të mëdhenj
popullore. Madhësia mesatare e një dorado është nga 300 në 600 gram.
Në lokalet e hotelierisë nga më të mëdhenjtë
dy lloje të këtij peshku janë të njohura
dorado mbretërore dhe dorado gri.

Madhësia më e njohur e këtij peshku të mrekullueshëm është nga 25
deri në 40 centimetra, kryesisht të gatuara të plota
të mbushura ose të skuqura.

Dorado i referohet ushqimeve me pak kalori për të cilat dhe
vlerësuar nga adhuruesit e një stili jetese të shëndetshëm dhe
ushqyerjen e duhur.

Kryesisht në institucionin e hotelierisë dorado
mbërrin i freskët.Para se të filloni gatimin
gjellë peshku i nënshtrohet përpunimit parësor.

Përpunimi parësor :

Dorado lahet mirë në ujë të rrjedhshëm dhe tërësisht
pastroni nga luspat e vogla, në drejtim nga bishti në
kokën, duke pastruar mirë të gjithë trupin e pajetë të peshkut.

Lajmë peshkun e qëruar nga luspat dhe më pas të nxjerrë jashtë
peshku. Ne bëjmë një prerje të rregullt përgjatë barkut nga anali
vrimat në kokë, pastaj hiqni me kujdes
organet e brendshme, për të mos dëmtuar fshikëzën e tëmthit.

Shpëlajeni përsëri peshkun nën ujë të ftohtë, hiqeni
gushat, shpëlajeni dhe më pas përdorni sipas qëllimit.

Teknologjia e gatimit Dorado :

Dorado me salcë bajamesh.

Teknologjia e gatimit:

Kriposni peshkun dorado të përpunuar siç përshkruhet më sipër,
piper, i pjekur në miell dhe i skuqur në gjalpë
gjalpë për tre minuta nga të dyja anët. peshk i skuqur
lyejini bajamet ne vaj nga skuqja e peshkut shtoni lengun e limonit dhe veren e bardhe kaq
produktet zihen derisa të trashen.

Kur e servirni në një pjatë të ngrohur, hidhni të skuqurin me lugë
peshk dhe dekoroj me salcë, dekoroj me barishte.

Dorada nën një kore kripe deti

Teknologjia e gatimit:

Doradon e përgatitur e brumosim me kripë deti.
Vendoseni peshkun e pjekur në një tepsi dhe vendoseni
furre për njëzet minuta në temperaturën 220
gradë C.

Para se ta servirni, hiqni bukën me kripë dhe shtrojini
peshk në një pjatë të ngrohur, ju mund të ofroni një pjatë anësore
asparagus, dekoroj me barishte.

Dorado skarë

Teknologjia e gatimit:

Spërkatni peshkun dorado të para-trajtuar
lëng limoni, kripë dhe piper.Vendosni
Grijini të nxehur paraprakisht dhe skuqini në secilën anë pesë
minuta Kur shërbeni, spërkateni me barishte të copëtuara
si pjatë anësore mund të shërbeni perime ose fasule.

duke parë video

Fileto Dorado me salcë pikante.

Teknologjia e gatimit:

Pritini peshkun dorado të përpunuar në fileto,
çdo fileto e presim në mënyrë tërthore në copa të prera.
Më pas secila pjesë brumoset në miell dhe skuqet për
vaj ulliri. I shtrijmë copat e peshkut të skuqur në një tigan të thellë, i hedhim salcën dhe i lëmë të ziejnë.
duke vluar. Salcë - skuqni qepët, shtoni
paste domate dhe skuqeni për disa minuta të tjera.
Shtoni ujë dhe ziejini për dhjetë minuta. Gjatë servirjes së peshkut
spërkateni me barishte të copëtuara nën salcë.

avulli Dorado.

Teknologjia e gatimit:

Dorado e përgatitur duhet të marinohet për një orë.
Marinadë: kripë, piper, barishte, hudhër, lëng
salcë limoni dhe soje.

E shtrojmë trupin e pajetë të peshkut në fletë metalike, derdhim marinadën,
mbështilleni në një zarf, vendoseni në një kazan të dyfishtë dhe gatuajeni
ziejini me avull për 25 minuta derisa të gatuhet plotësisht. Në
spërkateni me barishte të copëtuara, mund ta dekoroni
servirni perime të ziera.

Në artikull, ne shqyrtuam një përshkrim të shkurtër të peshkut
dorado, përpunimi dhe teknologjia e tij parësore
gatim disa pjata.Nëse artikulli ju
Më pëlqeu dhe doli të jetë e dobishme për ju, lëre tuajën

Interesante, peshku dorado (krapi i detit ose peshku delfin) për shumë shekuj mbeti peshku më i popullarizuar në të gjithë Mesdheun.

Sipas dëshmive historike, një peshk i tillë vlerësohej veçanërisht gjatë kohës së Romës së Lashtë. Peshku është gjithashtu një pjatë e njohur që u shërbehet turistëve në Hawai.

Është e rëndësishme të kuptohet se mishi i këtij peshku është dietik - përmban shumë proteina dhe praktikisht pa yndyrë. Dhe ky peshk vlerësohet shumë nga adhuruesit e dietave dhe dashamirët e një stili jetese të shëndetshëm.

Presim dorado

Në përgjithësi, peshku dorado nuk është shumë i ndryshëm nga peshqit e tjerë - struktura e tij është mjaft standarde. Sidoqoftë, vlen të merret parasysh se madhësia e tij mund të arrijë një metër. Megjithatë, në shumicën e rasteve, do të keni të bëni me individë rreth pesëdhjetë centimetra. Me këtë madhësi, ju patjetër do të përballeni, edhe nëse nuk keni ndonjë përvojë në prerjen e peshkut.

etj le të shkojmë në ndarje

Procedura e parë është larja e peshkut. Rëra, peshore të vogla, si dhe mbeturina të tjera të vogla mund të bllokohen në të. Dhe megjithëse një peshk i tillë lahet para ngrirjes, është akoma më mirë ta bëni vetë.

Peshkun e pastrojmë nga luspat. Për ta bërë këtë, mund të përdorni një mjet të posaçëm pastrimi, por mund t'ia dilni edhe me një thikë kuzhine. Është më praktike të pastroni një dorado duke filluar nga bishti drejt kokës. Pasi të keni larë secilën nga anët, mund të kaloni në bark dhe shpinë. Pas kësaj, duhet ta shpëlani përsëri tërësisht.

zorrët. Ne e presim barkun e peshkut nga anusi deri te koka. Hiqni me kujdes të gjitha pjesët e brendshme, veçanërisht fshikëzën e tëmthit. Nëse e shtypni, do të prishni peshkun. Në fund, ne ndajmë filmin mbrojtës nga kreshta dhe shpëlajmë përsëri peshkun me një rrjedhë uji.

Pritini gushat. Shumë kuzhinierë me përvojë sigurojnë që të heqin gushat, kështu që ju mund të ndiqni shembullin.

Më pas, peshku mund të pritet në copa ose thjesht të bëjë disa prerje në trupin e pajetë, në varësi të llojit të pjatës që do të gatuani. Nëse dëshironi të piqni një peshk të tërë, atëherë bëni disa prerje në të gjithë trupin e pajetë në një kënd të lehtë, siç bëjnë me bukët. Më pas mishi piqet më mirë në mes.

Disa pjata kërkojnë ndarjen e plotë të shtyllës kurrizore. Kjo mund të bëhet shumë thjesht. Pasi ta keni pastruar plotësisht peshkun, duhet të ndani kokën dhe, duke e vendosur peshkun në shpinë, ngjitni një thikë nga fundi i peshkut pak mbi shtyllën kurrizore. Pastaj e presim pulpën deri në bisht. Pas kësaj, kthejeni peshkun dhe bëni të njëjtin veprim. Tani mbetet vetëm për të nxjerrë kockat bregdetare.

Përgatitja e duhur e dorados

Peshku Dorado konsiderohet universal, domethënë ai që mund të gatuhet në mënyra të ndryshme. Gjithmonë rezulton e shijshme dhe aromatik. Gjithçka këtu do të varet nga rrethanat specifike, si dhe nga koha që duhet të përgatiteni.

Nëse jeni me nxitim, atëherë mundeni gatuaj dorado në një tigan. Kjo mënyrë gatimi është mjaft e thjeshtë dhe kërkon vetëm rreth dhjetë minuta për t'u skuqur vetë. Edhe zierja me avull nuk kërkon shumë kohë - mesatarisht zgjat rreth pesëmbëdhjetë minuta.

Por gatimi tashmë në skarë ose furrë do të zgjasë të paktën njëzet deri në tridhjetë minuta. Edhe pse kjo nuk mund të quhet një përgatitje e gjatë.

Banorët e Mesdheut duan të gatuajnë dorado në thëngjij të plotë dhe me një sasi minimale erëzash. Spanjollët, për shembull, përgatisin dorado si kjo:

Pastroni dhe lani peshkun;
paketoni plotësisht peshkun në kripë;
dërgohet në furrë për njëzet minuta.

Një tjetër opsion- Mjafton të vendosni peshkun në një jastëk me kripë dhe kështu ta piqni në furrë derisa të gatuhet.

Në Greqi, ata preferojnë ta gatuajnë këtë peshk duke përdorur një skarë. Në të njëjtën kohë, ata gjithashtu përpiqen të mos përdorin erëza shtesë, përveç kripës. Kështu, përftohet një peshk i butë me një aromë delikate deti.

Receta Dorado

Siç mund ta shihni, recetat klasike të dorados vijnë në tiganisje ose pjekje të thjeshtë në prush. Ju nuk duhet të keni ndonjë problem me këtë. Dhe tani do të shikojmë se si mund të gatuani dorado pak më ndryshe nëse doni të befasoni mysafirët ose familjen tuaj.

Stili i picës Dorado

Për këtë pjatë duhet të përgatisni:

një peshk;
ullinj jeshil;
djathë i fortë ose djathë;
qepe;
domate në lëngun e tyre;
hudhër, trumzë.

Para së gjithash, ju duhet të shpëlani dhe pastroni peshkun. Presim kufomën nga mbrapa dhe heqim me kujdes shtyllën kurrizore, si dhe kockat brinore. Përmes vrimës që rezulton nxjerrim të gjitha të brendshmet.

Lajmë, thajmë pak dhe kriposim. E shtrijmë peshkun në një enë rezistente ndaj nxehtësisë dhe e shtrijmë në të gjithë sipërfaqen për të marrë diçka si një bazë pice. Më pas, hidhni sipër një salcë të bërë nga domate, qepë, hudhër dhe degëza trumze. Sipër i hidhni djathë në feta dhe ullinj. Kur gjithçka të jetë gati, e dërgojmë peshkun në furrë të piqet për rreth pesëmbëdhjetë minuta.

Dorado në qumësht kokosi

Kjo recetë përmban një mbushje orizi, në mënyrë që si rezultat të marrim jo vetëm pjatën, por edhe një pjatë anësore për të në një "shishe".

Përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

Një peshk dorado;
oriz për mbushje;
lëvozhga e limonit;
spec djegës;
ullinj;
qumesht arre kokosi;
kripë, piper, trumzë.

Fillimisht, gatuajeni orizin derisa të jetë gati përgjysmë. Më pas i shtoni orizin lëvoren e gjysmë limoni, trumzën dhe pak kripë. Më pas, pastroni dhe nxirrni doradon. Mbushim zgavrën e peshkut me oriz të përgatitur dhe e vendosim peshkun në një enë pjekjeje. Më pas peshkun e mbulojmë nga të gjitha anët me ullinj, piper dhe feta limoni. Hidhni të gjitha këto me qumësht kokosi dhe dërgojeni në furrë për gjysmë ore. Kjo pjatë shërbehet me salcën në të cilën është pjekur peshku.

Dorado në italisht

Për gatim na duhen:

Një peshk;
një patate;
kopër e freskët;
borzilok;
Verë e Bardhë;
vaj ulliri.

Fillimisht, përgatisni peshkun - pastroni, shpëlajeni, kripë dhe piper pak. Vendosni borzilokun dhe koprën brenda kufomës. Pas kësaj i pastrojmë patatet dhe i presim në feta shumë të holla sikur të jenë patatina. Më pas, vendosni disa feta patate në një fletë pjekjeje dhe vendosni peshkun sipër. Mbi peshkun vendosni fetat e mbetura të patateve dhe përpiquni ta mbuloni plotësisht. Tani mbetet për të derdhur gjithçka me verë dhe mund ta dërgoni fletën e pjekjes në furrë për gjysmë ore.

supë e Karaibeve

Gatuani peshkun dorado për dhjetë minuta. Në këtë kohë, qepa e grirë imët skuqet lehtë në vaj ulliri me shtimin e hudhrës së grirë. Më pas, patatet qërohen, priten në kubikë të vegjël dhe shtohen në lëng mishi së bashku me qepët dhe hudhrat. Pesë minuta para gatishmërisë, shtoni karkalecat e qëruara.

Gatuani peshkun dorado më shpesh dhe kënaqni të dashurit tuaj

Siç mund ta shihni, peshku dorado është shumë i lehtë për t'u përgatitur dhe nuk keni nevojë për ndonjë përbërës ekzotik për të përgatitur shumicën e pjatave prej tij. Prandaj, mos kini frikë të eksperimentoni dhe kënaqeni familjen tuaj me pjata të reja interesante!

Si të pastroni peshkun? Është qesharake, por pothuajse të gjithë janë të sigurt se dinë ta bëjnë këtë. Shumica do të bëjnë mirë për këtë. Por jo të gjithë e dinë se si ta pastrojnë dorado, dhe si ta bëjnë atë siç duhet.

Sot do të kuptojmë se si ta bëjmë atë siç duhet. Është qesharake që ky peshk mund të arrijë një gjatësi prej 1 metër. Atëherë sigurisht që nuk do të jetë e lehtë ta pastroni. Por nuk ka nevojë të shqetësoheni. Me shumë mundësi, individët jo më shumë se 40-50 centimetra do të jenë në shitje. Kështu që të gjithë mund ta përballojnë atë. Unë mendoj se nuk ia vlen të flasim për avantazhet dhe disavantazhet e dorados, sepse ne kemi një artikull të veçantë. Pra, le të kalojmë menjëherë në pyetjen se si të pastrohet dorado?

Çdo herë, do të përmend edhe një herë se peshku është shumë i shijshëm, i shëndetshëm dhe dietik.

Pra, si të pastroni dorado saktë:

Para pastrimit, peshku duhet të lahet. Për çfarë është? Edhe nëse peshku ishte i paketuar me kujdes, grimca të ndryshme mund të futeshin në të. Rërë, pluhur, përveç kësaj, vetë peshku ka shumë luspa të vogla. Ata mund të ngecin kudo. Është nga këto ndotës që dorado duhet të lahet plotësisht.

Pas larjes së peshkut, mund të filloni pastrimin. Si të pastroni dorado? Po, nga bishti! Ju mund ta pastroni peshkun me çdo thikë, gjëja kryesore është që të ndiheni rehat. Nëse keni, mund të përdorni një mjet të veçantë për pastrimin e peshkut. Pastroni peshkun nga bishti në kokë. Pastroni tërësisht nga të dyja anët. Pas kësaj, duhet të ecni me kujdes përgjatë shpinës dhe barkut.

Pastroni me kujdes shpinën dhe barkun e peshkut. Pikërisht aty mund të mbeten vendet e papastra. Pasi ta keni pastruar peshkun, duhet ta shpëlani sërish nën ujë të rrjedhshëm. Lani ngadalë dhe tërësisht.

Pasi të keni larë peshkun, mund të filloni pjesën tjetër të mësimit "si të pastroni dorado", domethënë, të kaloni në zorrë.

Për të nxjerrë në zorrë peshkun, është e nevojshme të bëhet një prerje nga anusi dhe pothuajse në kokën e peshkut. Tani mund të hiqni me kujdes të brendshmet.

Është shumë e rëndësishme të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit, kjo mund t'i japë një shije të pakëndshme peshkut të përfunduar.

Pasi të nxirret jashtë, të brendshmet duhet të hidhen.

Ekziston një film mbrojtës përgjatë kreshtës, ai gjithashtu duhet të hiqet ose pritet. Pas kësaj, peshku duhet të lahet përsëri me shumë ujë të rrjedhshëm.

Dhe së fundi, shumë prej tyre heqin sytë dhe gushat nga peshqit. Si të pastroni dorado varet ende nga ju, nëse dëshironi, mund t'i hiqni sytë dhe gushat. Disa thjesht heqin gushat dhe i lënë sytë. Ky është tashmë një amator, por gushat ende mund të priten me kujdes.

Pastaj lani përsëri peshkun. Procesi i pastrimit ka përfunduar!

Për t'u konsoliduar, ne përsërisim hapat e rëndësishëm:

Shpëlajeni peshkun tërësisht me ujë të bollshëm.
Pastroni me kujdes barkun dhe shpinën
Është e dëshirueshme të priten gushat, nuk është e nevojshme të priten sytë

Tani që dorado është pastruar, mund të përgatitet për përdorim të mëtejshëm. Nëse skuqni ose pini duhan, mund të bëni disa prerje të zhdrejtë në mishin e peshkut. Kjo bëhet në mënyrë që mishi të gatuhet më shpejt dhe në mënyrë më të barabartë.

Ky peshk ka shumë emra, por më i njohuri për ne është dorado ose krapi kryq. Ajo quhet gjithashtu - spar i artë, për faktin se ajo ka një shirit të artë mes syve. Në të vërtetë, nëse shikoni, ky shirit është qartë i dukshëm. Një peshk i tillë jeton në Oqeanin Atlantik dhe një banor i përhershëm i Detit Mesdhe.

Në dyqane dhe tregje, shpesh do të gjeni dorado jo të madhe në madhësi 25-40 cm, por në përgjithësi ndonjëherë arrin deri në 1 metër gjatësi dhe peshon deri në 5-7 kg. Përmbajtja kalorike e dorado nuk është e madhe, 100 gram përmbajnë vetëm 1.8 gram. yndyrat. Shpesh rekomandohet nga nutricionistët. Ky është peshku më i zakonshëm në mesin e adhuruesve të një stili jetese të shëndetshëm dhe njerëzve që ndjekin dieta me pak yndyrë.

Mishi i Dorados ka një shije të ëmbël, shumë të butë dhe aromatike.

Si të gatuaj dorado? Kjo pyetje bëhet nga ata që blenë për herë të parë një peshk të tillë. Prej tij përgatiten shumë pjata, ju mund të gatuani një peshk të tillë absolutisht në çdo mënyrë, disa madje e hanë atë të papërpunuar. Çdo pjatë anësore dhe salcë janë të përshtatshme për të. Por si ta pastroni dorado dhe ta nxirrni atë siç duhet, ne do të shqyrtojmë në këtë artikull.

Dorado e këpucëve

Në fillim, para se të nxirrni peshkun, është e nevojshme të shpëlani plotësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë. Peshku ka shumë luspa të vogla, prandaj është e nevojshme ta pastroni atë nga luspat.

Dhe nuk është aspak e vështirë për ta bërë. Peshorja duhet të pastrohet me thikë ose një kruese speciale nga bishti drejt kokës. Menjëherë pastrojeni dorado nga të dyja anët, pastaj ecni përsëri përgjatë pjesës së pasme të peshkut, duke anashkaluar fin.

Dhe në fund, pastroni me kujdes pjesën e barkut të peshores.

Shpëlajeni përsëri peshkun nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm.

Tani mund të shkoni direkt në gutting.

Gërmimi i peshkut dorado me heqjen e tëmthit dhe gushave

Prisni me kujdes barkun nga anusi në kokë.

Dhe filloni me kujdes të hiqni të brendshmet në mënyrë që të mos dëmtoni aksidentalisht fshikëzën e tëmthit. Tregohuni më të kujdesshëm me të. Hidhni të gjitha mbeturinat menjëherë pas eksherimit.

Shpëlajeni peshkun tërësisht nën ujë të ftohtë, duke kujtuar të thyeni filmin mbrojtës përgjatë kreshtës. Dhe më pas lani tërësisht gjithçka në pjesën e brendshme të kokës së praruar.

Mbetet pak - për të hequr gushat. Shumë shpesh peshkut i hiqen edhe sytë. Por kjo është në diskrecionin tuaj, nëse doni të hiqni sytë, nëse nuk doni t'i hiqni ato.

Dhe përsëri, shpëlajeni mirë nën ujë. Meqenëse hapi tjetër do të jetë përgatitja e drejtpërdrejtë e peshkut për gatim.

Prerje në peshk për tiganisje dorado

Dhe tani, pas pastrimit, peshku është gati për tjetrin.

Përpunimi i klasës master dorado përgatitur enkas nga autorja Liliya_uk