Rigoni (erëza): përfitimet dhe dëmet, cilat pjata të shtoni. Erëza me rigon - çfarë është ajo? Aplikimi, vetitë e dobishme të rigonit Si duket rigoni i tharë

Erëza e famshme e quajtur rigon, e lidhur me Italinë, nuk është vetëm prerogativë e kuzhinës mesdhetare. Rigoni, ose rigon, sipas mendimit tonë, rritet pothuajse kudo. erëza me rigon përdoret në një numër të madh enësh, është gjithashtu i përshtatshëm për kuzhinën tonë të përditshme ruse.

Gjethet e thata dhe të freskëta përdoren në gatim erëza me rigon nga e cila rezulton nëse ato janë grimcuar në grimca të vogla - por është më mirë ta bëni vetë dhe menjëherë para përdorimit. Kështu që shija do të jetë më e ndritshme dhe më e pasur. Nga rruga, duke folur për shije, rigon i tharë mund të përshkruhet në shije si i këndshëm, i hollë, por i hidhur, që të kujton borzilok (një bimë e lidhur). Shumë shpesh njerëzit ngatërrojnë rigonin në foto me borzilokun, por ky është një mendim i gabuar. Ato janë bimë krejtësisht të ndryshme.

Ku shtohet erëza e rigonit?

Në praktikë, në gatim, rigoni përdoret në shumë gatime. Si erëza më vete, rigoni përdoret për konservim dhe marinada, pije të nxehta. Sidoqoftë, më shpesh rigoni përdoret në kombinim me erëza të tjera, për shembull, si pjesë e barishteve italiane, në kombinim me, kopër, trumzë, hudhër,. shtuar erëza me rigon në fund, kur gjella është pothuajse gati.

Përkundër faktit se kjo bimë rritet në të gjithë botën, erëza e rigonit përdoret më shpesh, natyrisht, në kuzhinën italiane. Përdoret për të përgatitur pothuajse të gjitha gatimet kombëtare. Qofshin makarona, salca të vërteta, të ndryshme (sidomos domate), peshk, perime. Prandaj, mund të shtoni me siguri rigon në pjata të tilla. Sidoqoftë, me guxim nuk do të thotë në sasi të mëdha. Rigoni i tharë ka një shije të theksuar, ndaj është më mirë ta përdorni në sasi të vogla.

Aplikimi i erëzave me rigon në kuzhinën tuaj

Rekomandon eksperimente. Gatuaj jo vetëm makarona banale, por makarona italiane. Bëni vetë salcën e domates, shtoni erëza me rigon, hidhni makarona ose spageti me këtë salcë dhe trajtojini të dashurit tuaj me makarona italiane. Ose spërkatni lehtë rigon mbi pizza. Shija nuk do të jetë më e keqe se në një restorant.

Gjetjet erëza me rigon përdorni për qëllime mjekësore. Duke ngrënë erëza me rigon në ushqim, tretja përmirësohet, oreksi rritet, spazmat dhe dispepsi zhduken.

Erëzat zënë një vend të nderuar në kuzhinën e një zonjë të vërtetë. Edhe pjata më e thjeshtë me ndihmën e erëzave mund të ndryshohet për mirë pothuajse përtej njohjes, ashtu si Hirushja u ndryshua nga fustani dhe këpucët prej xhami të dhuruara nga kumbara e zanave. Por, duhet të dini vetitë kryesore të erëzave, përndryshe mund të prishni aksidentalisht çdo ushqim, madje edhe më të shijshëm. Pra, ku mund të shtoni erëza rigon?

Çfarë është dhe si mund ta zëvendësoni rigonin në gatim?

Kjo erëz, e cila kohët e fundit është bërë gjithnjë e më popullore, ka edhe një emër tjetër. Në vendin tonë njihet me emrin rigoni i zakonshëm. e cila është diskutuar në detaje këtu. Në latinisht, ky emër shkruhet si Origanum vulgare dhe është i dokumentuar. Kjo barishte përdoret gjerësisht edhe në mjekësi për parandalimin dhe trajtimin e sëmundjeve të ndryshme. mund ta mësoni nga artikulli.

Për prodhimin e erëzave, pjesa e sipërme e bimës përdoret gjatë lulëzimit të saj, afërsisht pesëmbëdhjetë deri në njëzet centimetra. Lëndët e para të prera thahen me kujdes në kushte të veçanta, dhe më pas grimcohen. Por, nëse kjo erëz tregohet në recetë, por nuk gjendet në shtëpi, me çfarë mund ta zëvendësojë rigonin? A ka ndonjë analoge? Nëse është e nevojshme, erëza mund të zëvendësohet me disa erëza të tjera, si p.sh. marjoram ose za'atar, i cili quhet edhe rigon sirian.

Cilat pjata janë të kalitur me rigon?

Përdorimi i rigonit në gatim është i njohur për ne që në kohët e lashta. Edhe grekët e lashtë hartuan legjenda për shijen e saj dhe cilësitë shëruese, dhe vera, së cilës iu shtua kjo barishte, konsiderohej një afrodiziak. Duhet të dini se një lugë çaji përmban 3 gramë rigon të thatë. Për çfarë lloj pjatash është i përshtatshëm erëza e rigonit?

Pijet

Në Rusi, pija më e famshme me këtë bimë është, natyrisht, çaji i rigonit. Më parë, ajo ishte përdorur për të bërë kvass. Përfshihet gjithashtu në disa pije alkoolike. Nëse dëshironi të dini, lexoni në lidhje me të në artikullin tonë tjetër.

Supat

Erëza është e mrekullueshme për t'u përdorur në supa të ndryshme. Përjashtimi i vetëm është supa e pulës, në të cilën erëza do të jetë e tepërt.

Supë italiane me domate

Shkrini 50 gram gjalpë në një tenxhere me fund të rëndë. Pritini imët një tufë selino dhe ziejini në vaj për dhjetë minuta. Një kilogram e gjysmë domate të freskëta të lara mirë dhe të grira imët. Grini gjithashtu tre thelpinj hudhër. Merrni pak rigon, majdanoz dhe trumzë. Shtoni gjithçka së bashku në tenxhere. Hidhni një litër e gjysmë lëng pule të gatshme, pesëqind mililitra krem të freskët dhe gjysmë gote vermut në masën që rezulton. Kripë, shtoni pak piper të bardhë dhe ziejini në zjarr të ulët për pesëmbëdhjetë minuta.

Enët e mishit

Për mish, zakonisht përdoret një përzierje erëzash rigon, borziloku dhe borzilok. Në formë të zier, të skuqur dhe të zier, mishi do të fitojë një shije më të ndritshme dhe madje pikante, e cila ka një efekt pozitiv në cilësinë e ushqimit.

Qofte me rigon

Për të përgatitur qofte, grijeni imët një qepë mesatare dhe skuqeni në një sasi të vogël vaji vegjetal. Përzieni pesëqind gramë mish të grirë me këtë qepë dhe shtoni gjithashtu hudhër të grirë imët, një lugë çaji mustardë të përgatitur dhe një vezë të freskët. Kripë, shtoni rigon dhe pak piper. Qoftet duhet të skuqen në nxehtësi të moderuar në vaj vegjetal.

Furra buke

Në Rusi, kjo erëz përdoret për të shtuar në mbushjen e byrekut me gjizë dhe vezë. Në Itali, sigurisht, erëza është një nga komponentët kryesorë të disa llojeve të picave.

Pica "Margherita"

Mbi brumin e picës të përgatitur në një enë pjekje vendosim domate të konservuara, i derdhim me vaj vegjetal dhe i mbulojmë me një shtresë të dendur djathi të grirë. Sipër spërkatni rigon. Piqeni në furrë në 200°.

Gjatë përgatitjes së sallatave, siç është sallata greke, nevojiten zarzavate të freskëta të kësaj bime, por nëse nuk disponohen, mund të përdorni pluhur barishte të thata duke e përzier me vaj salcë. Gjithashtu, erëza përdoret në konservimin shtëpiak dhe industrial të trangujve dhe domateve.

Ju gjithashtu mund ta përdorni këtë barishte për salca dhe salca, veçanërisht nëse shërbehen me mish.

Rigoni shkon mirë edhe me peshkun dhe kërpudhat, gjë që përdoret në disa vende për të përgatitur pjata veçanërisht delikate me kampion.

Çfarë shkon me rigon?

Jo të gjitha erëzat janë njësoj të pajtueshme me njëra-tjetrën. Disa prej tyre, kur përzihen, thjesht mund të mbytin aromën dhe shijen pikante të njëra-tjetrës, ndërsa të tjerat madje bëjnë një përbërje kaq monstruoze sa që prishin të gjithë pjatën.

Më poshtë është një listë e erëzave me të cilat rigoni shoqërohet mirë:

kopër
Tarragon
Selino

Trumzë
Piper i bardhe dhe i zi
borziloku i purpurt

Reyhan
Gjethja e dafinës
piper i ëmbël bizele

fara mustardë
Kopra
Majdanoz

Duhet të respektohet moderimi në përdorimin e erëzave. Pjata duhet të ruajë shijen dhe aromën e saj natyrale, dhe erëzat duhet ta bëjnë vetëm pak hije me aromën e tyre të mrekullueshme pikante. Më pas, mund të lexoni një artikull interesant se çfarë mund të përdorni, aty do të gjeni edhe disa receta të shijshme!

Të gjithë dashamirët e kuzhinës janë në kërkim të vazhdueshëm. Disa janë në kërkim të një shije të re, të tjerët - kombinime të reja, të tjerët në kërkim të aromave të reja. Për të arritur ndonjë nga këto rezultate, nuk është aspak e nevojshme të kërkoni disa produkte të panjohura për kryeveprat tuaja ose të hidhni para, duke u përpjekur pa sukses të “kryqëzoni” reçelin me mishin. Barishtet e përdorura si erëza shpesh ndihmojnë për t'i marrë një pamje të freskët gjellës.

Sot do të flasim për një erëza kaq interesante si rigoni, ose, siç quhet gjerësisht kjo bimë, rigon. Në Wikipedia, mund të gjeni edhe emrat e njohur të kësaj bime (për shembull, matserdushka).

përshkrimi i bimës

Rigoni është një bimë shumëvjeçare me shkurre. Në kërcellet e degëzuara të shkurreve ka gjethe të vogla që kanë një formë ovale dhe lulëzime të vogla me ngjyrë të bardhë ose rozë. Në foto mund të shihni rigonin e zakonshëm.

Rigoni: përbërja

Siç e dini, çdo produkt ka përbërjen e tij unike, e cila përcakton vetitë e caktuara. Nga ana tjetër, rigoni i zakonshëm përbëhet nga:

Rigoni: aplikim

Kjo erëz fitoi popullaritetin e saj për shkak të shijes së saj të mprehtë dhe të hidhur. Prandaj, me këtë erëza “të nxehtë” duhet të keni kujdes dhe të shtoni një sasi të vogël në pjata.

Ku shtohet rigoni në gatim

Rigoni është i kudondodhur në industrinë e kuzhinës. Kjo erëza shkon mirë me pjatat e mishit, si dhe me pjatat me patate ose kërpudha. Erëza është e përshtatshme për pate, peshk dhe perime për turshi. Në raste të veçanta, bari do të miqësohet edhe me ëmbëlsirat. Pra, ndonjëherë ky produkt futet në akullore: bari thekson freskinë.

Si të zëvendësoni rigonin

Bima e parë e ngjashme, vaji i së cilës shpesh ngatërrohet me vajin e rigonit është borzilok. Kombinimet e nenexhikut dhe borzilokut, majdanozit dhe koprës janë të ngjashme me rigonin. Ndonjëherë rigoni zëvendëson trumzën ose qimnonin.

Vetitë kuruese

Rigoni, ose rigoni, mund të tregojë me siguri grupin e përfitimeve të tij:

Kundërindikimet

Pavarësisht nga një grup i tillë cilësish pozitive, rigoni gjithashtu ka kundërindikacione. Për shembull, kjo erëz mund të dëmtojë njerëzit me ulçera e stomakut apo të tjera sëmundjet që lidhen me traktin gastrointestinal. NË probleme me veshkat dhe mëlçinë rigon gjithashtu ndonjëherë "i shton karburant zjarrit", kështu që ju duhet ta përdorni erëzën brenda kufijve të arsyeshëm. Sidomos ka të bëjë me gratë shtatzëna.

Shkurtimisht për kryesoren

Kështu, rigoni është i kudondodhur në të gjithë Rusinë dhe Bjellorusinë. Ka shumë nga kjo bimë në Evropë. Përbërja e rigonit përfshin një sasi të madhe të substancave të dobishme të nevojshme për trupin e njeriut. Pra, rigoni ka një sërë vetive të dobishme dhe ndihmon për të kapërcyer shumë sëmundje.

Kjo bimë përdoret gjerësisht në gatim si erëza. Rigoni ka një shije dhe erë të veçantë të ndritshme. Erëza shkon mirë me shumë produkte: mish, patate, kërpudha, peshk. Në Bjellorusi, kjo barishte përdoret gjerësisht në turshinë e perimeve dhe kërpudhave. Erëzën mund ta zëvendësoni me borzilok dhe disa barishte të tjera ose kombinime barishtesh, megjithatë aroma e rigonit të vërtetë është e vështirë të zëvendësohet me diçka.

Mos harroni se çdo medalje ka dy anë. Konsumimi i vazhdueshëm dhe i tepruar i erëzave mund të çojë në pasoja të pakëndshme.. Erëza gjithashtu ka kundërindikacione: sëmundje akute të traktit gastrointestinal, probleme me veshkat dhe mëlçinë, shtatzëninë.

Përdorimi i saktë i bimëve dhe erëzave të ndryshme do të ndihmojë në sjelljen e ngjyrave dhe shijeve të reja në jetë. Pra, pse të mos filloni të eksperimentoni tani? Pse të mos filloni me rigon!

Në çdo vend ka erëza tradicionale për pjatat që jo vetëm i shtojnë një shije delikate ushqimit, por kanë edhe veti shëruese. Në artikullin tonë do të flasim për një erëz të tillë si rigoni. Çfarë është dhe me çfarë hahet? Duke lexuar!

Çfarë është rigoni?

Erëza ka qenë e njohur që nga koha e Romës së Lashtë - rigoni u shtua në enët e mishit perandorëve dhe njerëzve të afërt. Zierjet dhe tinkturat përdoreshin për të trajtuar plagët dhe helmimet e ushtarëve.

Bima e rigonit - çfarë është ajo? Përkthyer nga greqishtja do të thotë "gëzimi i maleve". Populli e quan motherboard, pyll nenexhik dhe dushmyanka. Kjo është një kaçubë shumëvjeçare me lule të shumta të vogla, që arrijnë lartësinë deri në 75 cm.Llojet e ngjashme janë nenexhiku dhe borziloku. Ajo rritet e egër në kodrat e Mesdheut dhe Lindjes së Mesme. Erëza rritet në Amerikë dhe Evropë. Pothuajse në të gjithë Rusinë, bima është gjithashtu e lehtë për t'u gjetur në shpatet dhe lëndinat e bollshme. Por në gjerësitë tona gjeografike, rigoni nuk ka fituar shumë popullaritet, i cili shoqërohet me traditat e kuzhinës dhe popullore. Më shpesh, kjo erëza shtohet në marinadat dhe enët e mishit. Por kuzhina italiane nuk është e plotë pa këtë erëz. I shtohet makaronave, salcave, picave, gjellëve me peshk.

Rritja e rigonit

Nëse keni një shtrat lulesh ose tokë për një kopsht perimesh, mund të rritni vetë rigon. Erëzat do t'ju kënaqin në tryezë me një aromë të pazakontë dhe shije pikante. Ju mund të rritni një bimë duke përdorur fara, fidanë, duke ndarë shkurret.

Farërat mbillen në tokë të përgatitur në pranverë. Rigoni mbin në 2-3 javë. Gjatë kësaj periudhe, është e nevojshme që rregullisht të ujitet, të hollohet, të largohen barërat e këqija, të ushqehen me plehra minerale. Dhe pas 2 muajsh, bima do të fitojë forcë dhe nuk do të ketë nevojë për ndonjë kujdes të veçantë.

Rritja e rigonit nga fidanët është shumë më e lehtë. Mund të mbillet në një tenxhere me lule ose në një shtrat lulesh pas një mbirjeje paraprake 60-ditore në kuti të veçanta me tokë.

Për të ndarë shkurret, është e nevojshme të ndani rizomën në gjysmë në fillim të pranverës, në mënyrë që secila të ketë fidane të rinj. Më pas mbilleni në tokë të përgatitur.

Mbledhja dhe ruajtja

Vitin e parë, rigoni nuk lulëzon, kështu që korrja e tij nuk është e mundur. Bima mblidhet në vitin e dytë gjatë periudhës së lulëzimit (qershor-korrik). Pritini rigonin mbi 15 cm nga toka. Thajeni nën rrezet e diellit të hapur ose në një tharëse të veçantë, duke kontrolluar që temperatura të mos kalojë 40 gradë. Ju mund ta ruani pjesën e punës në një kavanoz hermetik për 3 vjet. Ruajtja më e gjatë çon në humbje të shijes dhe vetive shëruese. Rigoni i tharë është më i përshtatshëm për t'u copëtuar dhe përdorur në pjesë të vogla sipas nevojës.

Aplikimi i rigonit

Rigoni përdoret gjerësisht në gatim. Shtohen edhe gjethet dhe lulet e sapo bluara, si dhe biletat e thara. Erëza ka një shije pikante, të pasur. Për të erëzuar një pjatë me ndihmën e një erëze të tillë, duhet të shtoni pak bimë, përndryshe ka një probabilitet të lartë për të ndërprerë plotësisht shijen e produktit kryesor. Rigoni është një erëz që ndihmon në tretjen e ushqimeve të yndyrshme dhe normalizimin e tretjes. Edhe pse nuk ka aftësinë për të djegur dhjamin, por falë punës së konsoliduar të traktit gastrointestinal, ndihmon në uljen e peshës së njeriut. Pijet - birra dhe kvas i bërë në shtëpi, çajrat aromatikë me rigon - do të përballen me pagjumësinë, tensionin nervor, lodhjen dhe dhimbjet e kokës. Mjalti i rigonit ka veti të forta antibakteriale. Ju nuk duhet ta shtoni atë në çaj të nxehtë - të gjitha vetitë e dobishme prishen kur nxehen mbi 40 gradë.

Përdoret në homeopati për trajtimin e presionit të lartë të gjakut dhe aterosklerozës në formën e ekstraktit të rigonit. Karakteristikat e dobishme të bimës përdoren në kozmetologji. Ata prodhojnë pasta dhëmbësh me shtimin e rigonit, sapunit të tualetit dhe produkteve të kujdesit të lëkurës. Përdoret në aromaterapi si vaj esencial. Shtohet në banjë, thithet, pasurohet me kozmetikë.

Indikacionet për përdorim

Rigoni përmban përbërës medicinalë si flavonoidë, vajra esencialë, tanine, vitaminë C, terpene, karvakrol, substanca të hidhura. Falë tyre, bima ka këto veti të dobishme:

antiseptik;
anti-inflamator;
tonik;
qetësues kundër dhimbjeve;
hemostatik;
restauruese.

Me një shumëllojshmëri të gjerë problemesh në trup përdorni rigon. Përdorimi oral në sëmundje të tilla si gastriti, helmimi, diarreja, fryrja, kolecistiti, dhimbja e kokës, bronkiti, bajamet ndihmon në zbutjen e gjendjes, përmirësimin e mirëqenies së pacientit.

Me dhimbje dhëmbi, mund të përtypni një gjethe të freskët ose të tharë të rigonit - kjo do të zvogëlojë dhimbjen dhe do të lehtësojë inflamacionin. Për të bërë gargarë me një të ftohtë ose dhimbje të fytit, përgatisni 1 lugë gjelle barishte me një gotë ujë të valë. Dhe për trajtimin e problemeve me traktin gastrointestinal, përgatitet një zierje: 10 g rigon zihet në dy gota ujë, insistohet për 3 orë dhe merret në një lugë gjelle tri herë në ditë.

Përdoret nga jashtë për djegie të thjeshta, herpes, dermatit të ndryshëm, ekzemë.

Gratë me parregullsi menstruale, menopauzë të hershme, mungesë qumështi të gjirit rekomandohet të hanë më shumë rigon. Në menopauzë, rigoni do të ndihmojë në qetësimin e sistemit nervor dhe në përballimin e afsheve të nxehta.

Kundërindikimet për përdorimin e erëzave

Rigoni ka një efekt tonik të fuqishëm dhe mjaft agresiv në trup. Prandaj, rigoni ka kundërindikacione. Në asnjë rast nuk duhet konsumuar gjatë shtatzënisë, pasi kjo mund të provokojë një abort apo lindje të parakohshme. Nuk rekomandohet shtimi i erëzave në ushqim për personat që vuajnë nga gastriti kronik ose ulçera e stomakut. Tek meshkujt, konsumimi i tepërt i rigonit çon në probleme me ereksionin.

Pijet me rigon

Pijet e nxehta dhe të ftohta me bazë rigon janë të shëndetshme dhe të shijshme. Vetitë e zierjeve të tilla janë të vështira për t'u mbivlerësuar. Ata kanë një efekt antiseptik, tonik dhe tonik. Ata kanë një shije unike të këndshme pikante. Ne ju ofrojmë disa receta:

Çaji i rigonit - çfarë është dhe si ta bëni? Hidhni një lugë gjelle gjethe të thata ose të freskëta dhe lule rigon në çajnik, derdhni ujë të vluar dhe lëreni për 20 minuta. Çaji bimor aromatik dhe i shëndetshëm është gati! Një shtesë e shijshme do të ishte mjalti nga një bimë e shtuar në një pije të ngrohtë.
Komposto me rigon. Në këtë recetë unë përdor kërcellin e bimës. Në procesin e gatimit të kompostës së frutave, shtoni në tigan degëza të plota të bimës të lidhura me napë. Pas gatimit, hiqni rigonin. Erëza do t'i japë një shije të pazakontë pijes. Përveç kësaj, erëza, për shkak të përbërjes së saj, është një ruajtës natyral, që do të thotë se kompostoja juaj do të zgjasë më shumë.
Degët ose gjethet e rigonit shtohen në kvasin e përgatitur për fermentim për 15 orë. Pastaj kvass filtrohet. Pija është e pasuruar me elementë të dobishëm dhe ka një shije të pazakontë të freskët.
Në një tenxhere të vogël me ujë të vluar, shtoni kërcellet dhe gjethet e rigonit. Ziejini për 15-20 minuta derisa uji të pakësohet përgjysmë. Hiqeni nga zjarri dhe mbulojeni me kapak. Lyejeni pijen për gjysmë ore. Shtoni limon, mjaltë, kanellë për shije dhe do të merrni një pije tonike të pazakontë dhe të shijshme. Mund të pihet i nxehtë ose me akull dhe një fetë portokalli.

Marinada me rigon

Siç u përmend më lart, rigoni (rigon) është një ruajtës natyral. Prandaj, erëza përdoret gjerësisht në procesin e marinimit të produkteve të ndryshme, më shpesh perimet dhe kërpudhat. Vaji tepër aromatik merret nga rigoni. Cfare eshte? Për të shijuar çdo vaj vegjetal, ulliri është më i miri, degëzat e rigonit vendosen në një kavanoz me produktin dhe lihen të injektohen për disa ditë - një salcë e tillë do t'i shtojë gjallëri edhe sallatës më të thjeshtë.

Rigoni përdoret shpesh për marinadat e peshkut dhe mishit. Ne ofrojmë një recetë për kastravecat turshi me rigon:

Pritini 1 kg kastraveca në rrathë të trashë, kriposni dhe lërini për një ditë.
Më pas kullojeni lëngun që bie në sy.
Përgatitni marinadën: përzieni 5 thelpinj hudhër të grirë, një lugë gjelle rigon të tharë, gjysmë gote uthull vere dhe një lugë të madhe vaj ulliri.
Hidhni mbi përzierjen e kastravecit dhe përzieni tërësisht. Lëreni për 12 orë.
Më pas vazhdoni me paketimin në kavanoza, sterilizimin dhe qepjen.
Ruani në një vend të errët të ftohtë.

Rigoni është një erëza e vetë-mjaftueshme që nuk kërkon shtesa. Ajo ka një shije unike. Por nëse zonja vendosi të gatuajë një pjatë me një erëza të tillë, por ajo nuk ishte pranë, lind pyetja se çfarë mund të zëvendësojë rigon? Në këtë rast, mund të përdorni nenexhik, borzilok, kopër ose majdanoz pa humbur ndjeshëm shijen e pjatës së përfunduar. Kur gatuani, mbani parasysh faktin që rigoni ka një shije të veçantë (ndryshe nga majdanozi ose borzilok). Prandaj, kjo e fundit duhet të shtohet në gjellë në një sasi shumë më të madhe se sa tregohet në recetë.

Kombinimi i rigonit me erëza të tjera

Rigoni në pjatë do të "tingëllojë" edhe më i shndritshëm dhe më i rafinuar në kombinim me disa erëza të tjera:

borzilok;
nenexhik;
borzilok;
trumzë;
rozmarine.

Nëse nuk dini si ta zëvendësoni rigonin, atëherë të gjitha erëzat e mësipërme janë mjaft të përshtatshme. Mos harroni se rekomandohet të shtoni rigon në gjellë pak para se të gatuhet plotësisht, por është më mirë që në fillim të zierjes t'i rregulloni me lloje të ndryshme specash.

Receta me rigon

Rigoni i shtohet pjatave të kombeve të ndryshme. Siç u përmend më lart, erëza është një përbërës i domosdoshëm i kuzhinës italiane, rigon hidhet në bukë franceze, shtohet në omleta, gatime me mish dhe peshk, të kalitur me salca dhe supa.

Qengji me rigon

Pjata është e thjeshtë, por për shkak të marinadës së pazakontë me barishte, mishi është i butë dhe lëng, dhe shija është e pazakontë. Si të gatuaj:

Përzieni përbërësit e mëposhtëm për marinadën: lëngun e një limoni, 3 lugë gjelle. l. vaj ulliri, një thelpi hudhër të grirë, një lugë gjelle rigon të thatë dhe nenexhik. Shtoni kripë dhe piper për shije.
Hidhni 1 kg mish qengji me marinadë. Lëreni të paktën 8 orë në frigorifer.
Më pas e pjekim mishin e qengjit në furrë nën petë në 200 gradë për gjysmë ore.
Shërbejeni me perime të freskëta.

Receta e sallatës me patate me rigon

Një sallatë shumë e thjeshtë mund t'i intrigojë mysafirët me një kombinim të pazakontë shijesh:

Zieni 500 g patate. Pastroni dhe prisni në kubikë.
Shtrydhni lëngun e një portokalli. Shtoni pak vaj ulliri dhe 3 lugë gjelle. l. uthull vere. Kripë dhe piper. Përziejini tërësisht.
Grisni me duar 3 gjethe marule dhe pak nenexhik të freskët. Vendoseni në një pjatë.
Mbi gjethet e marules me nenexhik renditini kubikët e patateve të ziera.
Spërkatni gjithçka me salcë portokalli.

Recetë e salcës së ëmbël dhe të thartë

Kjo salcë është e përshtatshme për kotelet, biftekë, këmbë pule, spageti, pica. Ai do të plotësojë shumë pjata me një shije delikate aromatike të ëmbël.

Domate (2 copë) Hidhni ujë të vluar dhe hiqni lëvozhgën. Pritini dhe hiqni farat.
Ju gjithashtu duhet të qëroni 1 spec të madh zile.
Me anë të një blenderi presim domatet dhe specat e qëruara, pasi të shtojmë një lugë vaj ulliri.
Dërgojeni purenë e perimeve që rezulton në zjarr.
Pasi salca të vlojë, shtoni rigon të tharë, thelpin e hudhrës së grirë, kripë, sheqer dhe piper sipas shijes.
Zieni derisa të formohet një salcë e trashë homogjene. Kjo do të zgjasë rreth 15 minuta.

Recetë e monedhës së karotës

Një rostiçeri e pazakontë në tryezë do të jenë karotat e marinuara në barishte. Duket festive, e ndritshme, gatuhet shpejt:

Pritini gjysmë kilogrami karota në rrathë të trashë.
Në ujë të vluar, hapni perimet derisa të gatuhen gjysmë.
Përgatitni marinadën në një kavanoz qelqi me kapak të ngushtë. Për ta bërë këtë, përzieni 3 thelpinj hudhër të grirë, gjysmë luge kafeje mustardë të thatë, rigon, piper të zi dhe kripë sipas shijes. Shtoni gjysmë gote vaj vegjetal, ujë dhe uthull. Mbyllni kapakun dhe tundeni derisa të gjithë përbërësit të përzihen në mënyrë uniforme.
Vendosni rrathët e karotave të ziera në kavanoza për t'u rrotulluar dhe derdhni marinadën sipër.
Vidhosni kapakët. Pas 2 ditësh, një meze e lehtë e pazakontë do të jetë gati!

Rigoni është një erëz aromatike dhe e shëndetshme. Por ju duhet ta përdorni atë në moderim. Përdorimi i rigonit në sasi të mëdha mund të provokojë aritmi, dobësim të fuqisë tek meshkujt dhe dëshirë seksuale tek femrat, rritjen e djersitjes dhe presionit të gjakut.

Për ta bërë gjellën të shijshme, nuk mjafton vetëm të gatuani këtë apo atë produkt. Ju duhet të mësoni se si të zgjidhni erëza dhe erëza për të. Në fund të fundit, janë ata që i japin ushqimit shije dhe pikante.

Në mënyrë që kjo ose ajo erëza të zbulojë plotësisht aromën e saj, duhet të përdoret siç duhet.

Erëza të freskëta shtohen në pjatën e përfunduar.
Të thatat futen në ushqim rreth pesë minuta para përfundimit të zierjes, në mënyrë që t'i japin shijen e tyre, por të mos kenë kohë të avullojnë. Ndërkohë, këtu ka përjashtime nga rregulli. Trumza, rozmarina dhe rigon mund të shtohen që në fillim të gatimit. Kjo nuk do të ndikojë në shijen e tyre në asnjë mënyrë. Megjithatë, ky plus në dukje mund të luajë një shaka mizore nëse e teproni me erëzat.
Barishtet pikante të thata vendosen në enët në një sasi minimale, pasi përqendrimi i substancave aromatike në erëzat e thata është më i lartë se në ato të freskëta.
Erëzat shtohen me shumë kujdes në pjatat e skuqura, sepse aroma e tyre ndryshon shumë gjatë një trajtimi të tillë termik, gjë që ndikon edhe në shijen e gjellës.
Ushqimet e ziera kanë nevojë për më shumë aromë sesa ushqimet e skuqura.
Ju duhet të jeni në gjendje të kombinoni disa erëza dhe erëza, sepse përbërja e gabuar e erëzave mund të prishë të gjithë pjatën.
Të gjitha barishtet ruhen në kavanoza qelqi të mbyllura hermetikisht në një vend të errët.

Kohët e fundit, zonjat po përdorin gjithnjë e më shumë erëza që më parë ishin më pak të kërkuara në pjata: borzilok, trumzë, rozmarinë, rigon.

Të gjitha këto barishte pikante vinin nga kuzhina e huaj: italiane, spanjolle, franceze. Edhe pse disa prej tyre njihen prej kohësh në kuzhinën ruse. Për shembull, rigon.

Kjo barishte me rrënjë mesdhetare ka një emër krejtësisht rus - rigon i zakonshëm. Ajo në popull quhet edhe nënë.

Ka një efekt shërues për shumë sëmundje, por ky artikull do të fokusohet në përdorimin e tij në gatim.

Rigoni në çaj, kvas dhe produkte alkoolike

Natyrisht, më shpesh rigon (rigon) zihet si çaj, sepse ka një erë shumë të këndshme, një shije pak të hidhur, pihet lehtë dhe në të njëjtën kohë ka një efekt qetësues.

Një lugë çaji rigon hidhet me një gotë ujë të vluar, insistohet për 20 minuta, filtrohet. Pini të ngrohtë.
Çaji prodhohet jo vetëm nga rigoni, por edhe në kombinim me barishte të tjera: kamomil, gjethe kërpudha, mjedra.

Në kuzhinën ruse, rigoni përdoret gjithashtu në përgatitjen e kvasit. Për shkak të pranisë së vajrave esencialë në gjethet e saj, pije të tilla dallohen nga një aromë delikate dhe shije të këndshme.

Tifozët e pijeve të forta mund të gjejnë rigon në përbërjen e vodkës ose pijeve.

Rigoni (rigon) përdoret edhe në gatim. Kjo erëz shtohet në sallata, supa, pjata kryesore, salca dhe pasta.

rigon në sallata

Më shpesh, rigon i freskët hidhet në sallata. Por nëse ka vetëm erëza të thata, atëherë bluhet në pluhur dhe shtohet së bashku me pjesën tjetër të erëzave. Ose përzihet me vaj vegjetal (më shpesh ulliri) dhe injektohet. Pasi erëza zbulon aromën e saj, sallatat kalojnë me vaj.

Me të njëjtin parim, uthulla insistohet edhe tek kjo barishte pikante.

Rigon në pate dhe salcice

Në formë të tharë, kjo erëz përdoret në përgatitjen e salsiçeve dhe patateve. Kjo erëza, veçanërisht në kombinim me borzilok, u jep një shije unike pjatave të tilla.

Video recetë festive:

Rigoni në enët me kërpudha

Në Francë, rigon shtohet në pjatat me kërpudha, veçanërisht në kampionët.

Ata besojnë se kërpudhat e njomura me aromën e rigonit bëhen shumë më të shijshme.

Rigoni në pjekje

Në Itali, rigoni është një përbërës thelbësor në disa lloje picash. Për shembull, pica e famshme Margherita piqet me rigon. Dhe në fund të fundit, nuk ka asgjë të veçantë në mbushje - vetëm domate të konservuara, djathë, shumë vaj vegjetal dhe erëza të spërkatura sipër. Por kjo picë është e njohur në të gjithë botën.

Alternativë për të është pica napolitane, ku përveç domateve dhe djathit ka edhe harengë të konservuar në vaj, e cila është e aromatizuar edhe me rigon të tharë.

Rigon me djathë dhe perime

Në Amerikën e Jugut, rigoni përdoret në gatimet e djathit, perimeve ose vezëve dhe në sallata.

Kjo erëz u jep shije të mirë kastravecave turshi, domateve, ndaj përdoret shpesh në konservim.
Rigoni shtohet në marinadat për barbekju ose mish, i pjekur në skarë dhe në furrë. Kjo erëza është veçanërisht e përshtatshme për ato salca që përmbajnë domate ose pastë domate.

Rigoni në enët e mishit

Rigoni shtohet në gatimet e mishit në kombinim me borzilok, trumzë dhe borzilok.

Gjysmë kilogrami çdo mish i grirë përzihet me dy feta bukë të njomur në ujë dhe një qepë të grirë hollë, e cila më parë ishte skuqur në vaj vegjetal. Shtoni një vezë, një lugë çaji mustardë, hudhra të grira, kripë, piper, rigon sipas shijes dhe përziejini mirë. Bëjnë qofte të rrumbullakëta dhe i skuqin në vaj vegjetal.

Për të mos mbytur aromën natyrale të mishit, kjo erëz shtohet pak nga pak. Përjashtim bëjnë pjatat e mishit nga loja, e cila ka një shije specifike që jo të gjithëve e pëlqejnë.

rigon në supa

Nëse e përdorni këtë erëza me moderim, atëherë supat në të cilat shtohet fitojnë një shije unike.
Për të mos ndërprerë shijen dhe aromën e lëngut të pulës, nuk duhet të vendosni rigon në supë pule nëse përveç mishit përmban vetëm petë.

Por në një supë pikante me domate, e cila është shumë e njohur në Itali, rigoni do të jetë shumë i mirëpritur.

Shkrini 50 gr gjalpë në një tenxhere të madhe, vendosni një tufë selino të grirë dhe ziejini për dhjetë minuta. Shtohen një kilogram e gjysmë domate të grira, tre thelpinj hudhër, gjysmë gote vermut, një litër e gjysmë lëng pule dhe barishte të thata (majdanoz, trumzë, rigon). Hidhni gjysmë litër krem, kripë, vendosni piper të bardhë dhe ziejini në zjarr shumë të ulët për rreth pesëmbëdhjetë minuta.

Nga rruga, për shijet. Rigoni është një nga ato erëza që, siç thonë ata, nuk janë për të gjithë, ndaj nuk duhet t'i përmbaheni kaq rreptë recetës. Dhe në çdo pjatë, ju mund ta zëvendësoni këtë erëz me një erëza tjetër, jo më pak aromatik. Për shembull, borzilok, i cili është aq i lidhur me rigon, saqë disa i konsiderojnë të dy erëzat si identike.

Në eksperimentet e kuzhinës, rekomandohet të tregoni jo vetëm kujdes, siç u përmend më lart, por edhe guxim. Megjithatë, për këtë ju duhet të dini karakteristikat e çdo bari pikant dhe ato kompozime të suksesshme bimore me të cilat mund të arrini një aromë delikate, por kaq të shijshme!

Rigoni shoqërohet mirë me reyhan, ose borzilokun e purpurt. Mund të kombinohet në mënyrë të sigurt edhe me piper të zi dhe të bardhë, trumzë, selino. Një aromë e mirë përftohet nëse rigoni përzihet me tarragon ose kopër.

Nëse zonja i afrohet përgatitjes së pjatave me shpirt dhe eksperimentimit me shijet, atëherë do të merret një recetë e re. Kështu lindin kryeveprat e kuzhinës.