Koha e zierjes së polakit. Si dhe sa të gatuaj pollock? Receta gatimi. Si të gatuajmë polok në një tenxhere të ngadaltë

Pollock është një peshk i ftohtit pelagjik fundor që i përket familjes së merlucit. Është më e zakonshme në Paqësorin e Veriut. Dallohet nga mustaqet e shkurtra, tre pendë dorsale, ngjyrimi me pika dhe sytë e mëdhenj.

Informacion i pergjithshem

Sa për të gatuar polak? Para se t'i përgjigjemi kësaj pyetjeje, duhet thënë se një peshk i tillë është veçanërisht i popullarizuar nga specialistët e kuzhinës. Krahasuar me produktet e tjera detare, pollock ka një kosto mjaft të ulët. Për më tepër, ajo është gjithmonë në raftet e dyqaneve.

Sa për të gatuar pollock derisa të gatuhet është shumë shpesh me interes për ata njerëz që janë në një dietë të rreptë. Kjo për faktin se një peshk i tillë praktikisht nuk përmban yndyrë, prandaj është i ulët në kalori.

Një avantazh tjetër i këtij produkti është se është i lehtë për t'u përpunuar dhe ka një sasi të vogël kockash.

Ku përdoret?

Shumë kuzhinierë e dinë se sa duhet të gatuajnë polak. Në fund të fundit, një peshk i tillë përdoret mjaft shpesh prej tyre për gatimin e pjatave të ndryshme.

Ky produkt është i përshtatshëm për tiganisje, zierje dhe zierje. Gjithashtu, shpesh nga filetoja e tij bëhen kotoleta, të cilat zihen në avull.

Pra, sa për të gatuar peshkun pollock në një formë ose në një tjetër? Ne do të flasim për këtë tani.

Skuqja e produktit

Para se të skuqni një peshk të tillë, ai përpunohet me kujdes. Produkti lahet në ujë të ftohtë, duke hequr pendët dhe të brendshmet e mbetura pas përpunimit industrial. Më pas, polloku thahet dhe pritet në copa. Pas kësaj kriposen dhe kalohen në miell.

Duke e vendosur peshkun në një tigan të nxehtë me vaj, ai piqet për rreth 5 minuta nga secila anë. Gjatë kësaj kohe, të gjitha pjesët e produktit jo vetëm që duhet të skuqen, por edhe të skuqen brenda.

Sa për të gatuar polak?

Ashtu si skuqja, zierja e këtij peshku nuk kërkon shumë kohë. Përpunohet mirë dhe pritet në copa të mëdha. Pasi e ulni polaku në ujë të vluar, zihet për rreth 7 minuta (pasi të ziejë përsëri).

Nëse vendosni të bëni një supë të tillë, atëherë duhet ta vendosni në një tigan vetëm pasi të gjithë përbërësit e tjerë të jenë pothuajse gati (për shembull, patatet, qepët, karotat, etj.).

Nëse gatuani polok për një kohë të gjatë, ai mund të ndahet në copa shumë të vogla.

Zierje dhe avull

Tani e dini se sa duhet të gatuani polok në ujë të valë. Të njëjtën kohë duhet të zihet në një tenxhere nën një kapak të ngushtë.

Nëse vendosni të bëni kotele nga ky peshk, atëherë mishit të grirë duhet t'i shtoni qepë të copëtuar, vezë, thërrime buke, barishte dhe përbërës të tjerë. Produkte të tilla rrisin kohën e gatimit. Në këtë rast, pollock me avull duhet të përpunohet për rreth 10-15 minuta. Gjatë kësaj kohe, peshku i grirë me aditivë duhet të gatuhet plotësisht dhe të mbetet sa më lëng.

Duke përmbledhur

Siç mund ta shihni, polloku është një peshk i gjithanshëm që është ideal për të gatuar pjata të ndryshme. Me përpunimin e duhur të një produkti të tillë, përfshirë termikin, patjetër që do të merrni një drekë shumë të shijshme dhe të shëndetshme.

Ky peshk dallohet nga prania e një numri relativisht të vogël kockash. Prandaj, shpesh përdoret për të përgatitur enët e destinuara për ushqimin e fëmijëve. Në të njëjtën kohë, shija e pollokut është dukshëm inferiore ndaj shumë llojeve të tjera të peshkut. Mishi i tij është i thatë dhe pak i ashpër. Për të kompensuar këtë mangësi, shpesh prej tij përgatiten supë ose supa peshku.

Në mënyrë që peshku të ruajë sa më shumë lëndë ushqyese, ai nuk duhet t'i nënshtrohet trajtimit të zgjatur të nxehtësisë. Kjo është arsyeja pse është kaq e rëndësishme të mbani mend se sa duhet të gatuani polok. Nëse përdoret një tigan i zakonshëm për këto qëllime, atëherë i gjithë procesi zgjat jo më shumë se një çerek ore. Për më tepër, kriposni ujin në të cilin është gatuar peshku, mundësisht menjëherë pasi të vlojë.

Në një kazan të dyfishtë, ky proces zgjat deri në tridhjetë minuta. Për më tepër, në këtë rast, pothuajse të gjitha vitaminat dhe mikroelementet ruhen në peshk. Ata që planifikojnë të përdorin një tenxhere të ngadaltë duhet të përgatiten për faktin se në këtë rast do të duhet të kalojnë një orë të tërë të kohës së tyre.

Peshk me perime

Sipas kësaj recete, mund të gatuani një pjatë të lehtë diete relativisht shpejt dhe pa shumë telashe. Prandaj, sigurisht që do të vlerësohet nga nënat e reja që përbëjnë menunë për foshnjat e tyre, dhe zonjat e reja që kujdesen për figurën e tyre. Para se të kuptoni se sa kohë duhet të gatuani polok me perime, duhet të kuptoni se si ta bëni atë. Para se të qëndroni në sobë, sigurohuni që të kontrolloni nëse keni në dorë:

300 gram peshk;
karrota e vogël;
kokë e vogël qepë.

«>

Për më tepër, do t'ju duhet ujë i filtruar, gjethe dafine, kripë, piper të zi dhe kopër.

Udhëzim hap pas hapi

Për ata që janë të interesuar se sa të gatuajnë pollock, nuk është e dëmshme të zbulojnë se si ta bëjnë atë saktë. Para së gjithash, duhet të bëni përgatitjen e peshkut. Kufoma e shkrirë pastrohet nga luspat, pendët dhe të brendshmet. Pas kësaj, lahet plotësisht në ujë të rrjedhshëm dhe pritet në pjesë.

Pastaj është koha për perimet. Ato lahen, qërohen dhe shtypen. Qepët priten në gjysmë unaza, karotat priten në rrathë. Një litër ujë i filtruar derdhet në një tenxhere me vëllim të përshtatshëm dhe dërgohet në zjarr. Pasi të shfaqen flluskat e para në sipërfaqen e lëngut, qepët dhe karotat ulen në të. E gjithë kjo shtohet lehtë dhe zihet për pesë minuta. Pas kësaj kohe, peshku, kopra, gjethet e dafinës dhe kokrrat e piperit dërgohen në një tenxhere me perime të ziera.

Për ata që nuk e dinë ende se sa të gatuajnë polok derisa të gatuhet, duhet të mbani mend se ky proces zgjat jo më shumë se dhjetë minuta. Pas kësaj, tigan hiqet nga sobë, peshku hiqet me kujdes prej tij dhe shërbehet në tryezë.

Polok i zier në salcë domate

Kjo pjatë e nxehtë diete është po aq e përshtatshme për menunë e të rriturve dhe të fëmijëve. Prandaj, mund të shërbehet në mënyrë të sigurt për një darkë familjare. Para se të kuptoni se si dhe sa të gatuani peshkun e pulës në salcën e domates, duhet të kuptoni se çfarë lloj produktesh do t'ju nevojiten për këtë. Në këtë rast, duhet të keni pranë:

2 lugë gjelle gjalpë;
kufoma e polakit;
karrota të mëdha;
½ lugë çaji kerri;
llambë e mesme;
nja dy lugë pastë domate dhe miell gruri;
ujë të filtruar.

Kripa, gjethe dafine, barishte dhe piper i zi zakonisht përdoren si përbërës ndihmës.

Përshkrimi i procesit

Ata që duan të kuptojnë se si dhe sa të gatuajnë polak me perime në salcën e domates duhet të kujtojnë se kjo pjatë përgatitet në disa hapa të thjeshtë por shumë të rëndësishëm.

Para së gjithash, ju duhet të prisni peshkun. Nga një kufomë e shkrirë paraprakisht, luspat zhvishen dhe pendët priten. Pas kësaj, pjesët e brendshme nxirren prej saj, lahen plotësisht dhe priten në copa të prera.

«>

Peshku i përgatitur në këtë mënyrë shtrihet në një tenxhere, derdhet me ujë të nxehtë të zier dhe vihet në sobë. Ndërkohë, mund të punoni me perime. Qërohen, lahen dhe grimcohen. Karotat priten në rrathë, qepët - rrathë unaza. Pas kësaj, ato dërgohen në një tas me peshk të zier dhe zihen për rreth njëzet minuta. Më pas në tigan hidhen piper, majdanoz dhe pak kripë. Fjalë për fjalë pesë minuta më vonë ata fikin zjarrin.

Hiqni me kujdes perimet dhe peshkun nga supa dhe transferojini në një tas të veçantë. Në një tigan të lyer me gjalpë kalojmë miellin. Më pas i shtohet kerri, paste domate, kripë dhe një gotë lëng peshku i kulluar paraprakisht. Gjithçka përzihet plotësisht dhe zihet për rreth pesë minuta. Pollock me perime shtrihet në pjata, derdhet me salcë domate të gatshme, spërkatet me barishte të copëtuara dhe shërbehet.

Si të zgjidhni

Pollock është një produkt shumë i dobishëm, ka një përmbajtje të lartë të jodit, i cili është shumë i rëndësishëm për funksionimin e plotë të trupit të njeriut. Është miratuar për futjen e ushqimeve për fëmijë nga mosha 7 muajshe. Përveç kësaj, është një pjesë e rëndësishme e dietës për ushqimin dietik, pasi nuk përmban yndyrë.

Para se të gatuani peshk, duhet ta zgjidhni atë saktë. Në raftet e dyqaneve, më shpesh peshku i freskët i ngrirë është i pranishëm në dy versione: fileto dhe kufoma të plota ose pa kokë. Nëse zgjidhni një fileto, atëherë duhet t'i kushtoni vëmendje kores së akullit që e mbulon, ajo nuk duhet të jetë e trashë dhe e ngrirë, duhet të merrni një produkt me një lustër të lëmuar të lëmuar. Dhe gjithashtu ngjyra e mishit është e rëndësishme, duhet të jetë e bardhë pa asnjë nuancë dhe njolla.

Era e peshkut nuk duhet të jetë e mprehtë dhe ndërhyrëse, kjo tregon ruajtjen e gabuar dhe shkrirjen e shpeshtë të produktit, nuk ka më asnjë përfitim në të. Sa i përket prodhuesit të produktit: ia vlen t'i jepet përparësi furnizuesve vendas, jo atyre kinezë. Kjo mund të përcaktohet nga madhësia, nuk duhet të jetë më pak se 20 cm.

Si të gatuaj

Përveç përfitimeve dhe disponueshmërisë së madhe, ka edhe një avantazh tjetër: Ky peshk ka një minimum kockash, kështu që procesi i përgatitjes për gatim minimizohet.

Trajnimi

Gjëja e parë që duhet të bëni përpara se të gatuani peshkun është shkrirja e tij. Shkrirja duhet të bëhet vetëm në mënyrë natyrale në temperaturën e dhomës në mënyrë që të mos humbasë përfitimet e vitaminave në produkt.

Këshilla! Peshqit e ngrirë në asnjë rrethanë nuk duhet të zhyten në ujë të valë. Nga kjo, lëkura do të plasaritet, dhe produkti do të humbasë lëngshmërinë dhe ngopjen.

Pasi peshku është shkrirë, ai duhet të pritet dhe të lahet. Herën e parë lahet para prerjes. Më pas hiqen koka dhe pendët. Pjesa e brendshme e pulës duhet të hiqet, por është e rëndësishme të keni kujdes që të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit, përndryshe mishi i peshkut do të shijojë të hidhur. Pastaj ju duhet të lani përsëri kufomën.

Procesi i gatimit

Pra, peshku është gati për gatim, mund të filloni. Sa për të gatuar polak varet nga mënyra se si dhe në çfarë mënyre do të gatuhet. Ju mund të gatuani:

në një tenxhere - metoda më e zakonshme për të gjithë;
në një kazan të dyfishtë - në këtë mënyrë, polloku ruan përmbajtjen maksimale të lëndëve ushqyese;
në një tenxhere të ngadaltë - një metodë relativisht e re, por duke fituar gjithnjë e më shumë popullaritet.

Për të gatuar pollokun e përgatitur në një tenxhere, duhet ta mbushni me ujë të mjaftueshëm që mund të fshehë të gjithë peshqit, dhe ta vini të ziejë. Pasi të keni ulur nxehtësinë, duhet ta ulni peshkun në ujë të vluar dhe duke shtuar kripë dhe gjethe dafine, gatuajeni derisa të zbutet për 10-15 minuta. Mos e gatuani produktin për më gjatë, ai mund të vlojë i butë dhe të ndahet në fibra të vogla. Duhet të dini se polaku është i ngopur shumë mirë me shijen e lëngut në të cilin gatuhet, ndaj për të ruajtur shijen tradicionale, duhet të keni kujdes kur shtoni erëza.

Këshilla! Mos e mbuloni tiganin me kapak, kjo rrit shanset që peshku të zihet shumë.

Gatimi në një kazan të dyfishtë është edhe më i lehtë sesa në një tenxhere. Në të njëjtën kohë, peshku do të ruajë shumë përfitime, ndaj këshillohet të gatuhet për ushqim për fëmijë. Pollock i përgatitur duhet të vendoset në një hekura, të derdhet ujë në një kazan të dyfishtë dhe të gatuhet për tridhjetë minuta.

Në një tenxhere të ngadaltë, produkti do të gatuhet pak më gjatë. Duhet të vendosni pollock në pajisje, të vendosni modalitetin "Shuarje" dhe të gatuani për 15 minuta, pas kësaj duhet të shtoni kripë dhe erëza dhe të lini për të njëjtën sasi. Në fund të programit, mund të hiqni pjatën e përfunduar.

Pollock jo vetëm që mund të zihet, por edhe të skuqet. Peshku i skuqur është shumë i shijshëm, por pak i thatë. Në këtë drejtim, rekomandohet zierja e peshkut pak pas skuqjes. Më e shijshmja dhe më e buta është polaku i zier në qumësht. Për ta bërë këtë, skuqni pollokun, vendoseni në një enë për zierje dhe derdhni një sasi të vogël qumështi. Mund të shtoni qepë dhe karota të skuqura paraprakisht dhe më pas merrni një pjatë të plotë.

Është e nevojshme të gatuani pollock saktë. Megjithë thjeshtësinë e jashtme të procesit, është e rëndësishme të mos tretet produkti, dhe në të njëjtën kohë të ruhen të gjitha vetitë e dobishme, për të hequr qafe organizmat e jashtëm që peshku mund të përmbajë sa më shumë që të jetë e mundur. Kjo është veçanërisht e vërtetë për peshqit e destinuar për ushqim për fëmijë. Duke përballuar kohën e duhur të trajtimit termik të produktit, ju merrni një produkt të shijshëm dhe të shëndetshëm.

Përgatitja e gatimit

Si të gatuaj pollock? Për të filluar, kufoma e peshkut ia vlen të përgatitet për procesin e gatimit. Kur gatuani pollock, ia vlen të merren parasysh disa nga nuancat. Është në gjendje të thithë të gjitha aromat dhe shijet e jashtme. Prandaj, si rregull, ky lloj ushqimi deti është vetëm i kripur, pa shtimin e erëzave të ndryshme.

1069; Kjo do t'ju lejojë të ruani shijen origjinale të pollokut.

Para gatimit, kufoma e menthit lahet, pritet dhe lahet përsëri. Koka, bishti, pendët janë të ndara nga trupi i pajetë. Gjithashtu, hiqni qafe të brendshmet dhe luspat.

1045; Nëse peshku është i ngrirë, ai duhet të shkrihet para gatimit. Poloki i ngrirë nuk futet kurrë në ujë të nxehtë. Përndryshe, lëkura e kufomës do të plasaritet, mishi do të jetë pa shije, jo aromatik. Gjithashtu, polaku i ngrirë në ujë të nxehtë do të vlojë menjëherë.

Kur gdhendni peshkun, duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm dhe të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit. Sa i përket sasisë së ujit që nevojitet për gatim, ajo duhet të jetë sasia maksimale. Uji duhet të mbulojë plotësisht ushqimet e detit. Pollock vendoset në ujë tashmë të vluar, të kripur. Si dhe sa të gatuaj pollock varet nga pajisjet e zgjedhura të kuzhinës. Ju mund të gatuani peshk në një tenxhere të thjeshtë, kazan të dyfishtë, tenxhere me presion, tenxhere të ngadaltë.

Sa për të gatuar polak?

Ky lloj peshku gatuhet mjaft shpejt. Mesatarisht, koha e gatimit zgjat rreth 10 minuta.Nëse e prisni trupin në copa, do të arrijë gatishmërinë për 5 minuta. Ju gjithashtu mund të përcaktoni shkallën e gatishmërisë vizualisht. Sapo mishi të zbardhet, mund të hiqet nga uji. Në përgjithësi, sa më e madhe të jetë trupi ose copat, aq më gjatë do të gatuhen.

Përdorimi i një kazani të dyfishtë për gatimin e pollokut, do t'ju duhet pak më shumë kohë - 10-15 minuta. Kjo kohë nuk varet nga madhësia e peshkut. Meqenëse uji derdhet veçmas me këtë metodë gatimi, peshku duhet së pari të fërkohet me kripë. Kur gatuani në një tenxhere të ngadaltë, ju nevojiten 20 minuta kohë. Modaliteti është zgjedhur "Shuarje", "Pjekje". Në mënyrë që polaku në tenxhere të ngadaltë të ruajë integritetin e tij, forma e copave të peshkut duhet të skuqet pak përpara se të vendoset në tas.

Për të ruajtur shijen unike të peshkut, ia vlen të shtoni një sasi minimale erëzash. Si rregull, është kripë dhe gjethe dafine.
Nëse dëshironi të arrini një aromë dhe shije pikante, duhet të shtoni qepë, lëng limoni, majdanoz, kopër ose piper gjatë gatimit.
Gjatë gatimit të pollokut në një tenxhere konvencionale, produkti nuk mbulohet me kapak.
Në mënyrë që peshku të ruajë formën e tij, rekomandohet të shtoni një sasi të vogël vaj ulliri në ujë.
Gatuani pollokun në një tenxhere të ngadaltë, njomet paraprakisht trupin e pajetë me lëng limoni, vaj ulliri.
Kur gatuani polok me përbërës të tjerë, koha e gatimit mund të rritet.
Gatishmëria mund të përcaktohet nga shkalla e ndarjes së mishit nga kreshta.

Është interesante të dihet se polaku zihet jo vetëm në ujë, por edhe në qumësht. Peshku është skuqur paraprakisht nga të gjitha anët, thahet me një peshqir letre dhe derdhet me qumësht. Koha e gatimit është e njëjtë si kur përdorni ujë të thjeshtë. Siç mund ta shihni, pollock gatuhet shumë shpejt, dhe elementët gjurmë të dobishëm ruhen në sasinë maksimale.

Një tipar i peshkut pollock është një numër relativisht i vogël kockash. Prandaj, është shumë popullor dhe i kërkuar në gatim. Sa kohë për të gatuar pollokun në kohë varet nga pjata dhe nga mënyra e përgatitjes. Në përgjithësi, nga ky peshk mund të gatuani jo vetëm supë, ushqime dhe pjata anësore, por edhe byrekë.

Çfarë është e dobishme pollock

Pollock përmban shumë fosfor, vitaminë PP, A (e mirë për lëkurën), jod, squfur dhe kalium. Acidet omega-6 dhe 3 të pranishme në këtë peshk ndihmojnë në përmirësimin e metabolizmit dhe uljen e kolesterolit në gjakun tonë, rritjen e aktivitetit të trurit. Pollock është një antioksidant i mirë, i pasur me proteina (15,9 g), prandaj rekomandohet për fëmijët nga 8 muajsh. Është gjithashtu i dobishëm për shtatzënat, gjidhëniet dhe të moshuarit. Nëse jeni duke humbur peshë, atëherë duhet ta përfshini këtë peshk në dietën tuaj, pasi ka vetëm 72 kalori dhe 0,9 yndyrë.

Kohëzgjatja e gatimit të polakit

Nëse jeni duke përgatitur një pjatë nga një peshk i tërë, atëherë duhet të prisni pendët, qëroni luspat dhe hiqni të brendshmet, lani dhe prisni në copa. Sa më të mëdha të jenë copat, aq më gjatë do të gatuhet polaku. Është e mundur me kusht të dallohen tre metoda gatimi, nga të cilat varet se sa kohë duhet të gatuhet polloku:

Pollock zihet në ujë të vluar me kripë për 5 deri në 10 minuta. Nëse mishi është ndarë mirë nga kockat dhe ngjyra e tij është e bardhë, atëherë peshku është gati.
Në një tenxhere me shumë në modalitetin "shuarje", pollock gatuhet për një orë
Në një kazan të dyfishtë, peshku do të jetë gati për gjysmë ore

Sa të gatuaj polok për një fëmijë

Pediatër këshillojnë dhënien e pollock çdo javë. Duke qenë se ka një shije neutrale dhe është paksa e ashpër, rekomandohet të gatuhet në salcë qumështi. Për ushqimin e parë, pureja e supës së peshkut me polok është perfekte. Vlen të jepet në mëngjes në mënyrë që të gjurmoni shfaqjen e një alergjie.

Siç mund ta shohim, se sa kohë duhet të gatuani polok varet kryesisht nga metoda. Është peshk i lirë dhe në të njëjtën kohë tepër i shëndetshëm. Lehtë dhe shpejt për t'u përgatitur. Nutricionistët, pediatër rekomandojnë përfshirjen e këtij peshku në dietën tuaj. Ju bëftë mirë!

Peshku ftohës i familjes së merlucit u jepet edhe fëmijëve, sepse ka shumë pak kocka në të, por nuk është aq e lehtë të gatuash shijshëm. Edhe nëse e dini se sa të gatuani polok dhe i përmbaheni rreptësisht këtyre treguesve, mund të përfundoni me një produkt të thatë dhe të dendur pa shije të theksuar.

Është më mirë të përdorni salca ose supë kur punoni me këtë komponent. Përdorimi i një tigani do t'ju lejojë të shpenzoni jo më shumë se 10 minuta në zierjen e peshkut. Në një kazan të dyfishtë, ky proces do të zgjasë shumë më gjatë - rreth 30-40 minuta. Nëse vetëm filetoja e peshkut i nënshtrohet trajtimit termik, termat zvogëlohen me rreth gjysmën.

Pollock shpërndahet gjerësisht në mesin e amvisave dhe përdoret për të përgatitur ushqime të përditshme. Ky peshk shquhet për çmimin e tij të ulët dhe praninë e vazhdueshme në raftet e dyqaneve, kështu që nuk ka probleme me zgjedhjen. Përveç kësaj, është i pasur me lëndë ushqyese dhe elementë gjurmë. Në lidhje me përfitimet dhe disponueshmërinë, pyetja se sa të gatuaj pollock është shumë e rëndësishme.

Përgatitja për gatim: si të gatuaj pollock?

Për të filluar, kufoma e peshkut ia vlen të përgatitet për procesin e gatimit. Kur gatuani pollock, ia vlen të merren parasysh disa nga nuancat. Është në gjendje të thithë të gjitha aromat dhe shijet e jashtme. Prandaj, si rregull, ky lloj ushqimi deti është vetëm i kripur, pa shtimin e erëzave të ndryshme. Kjo do të ruajë shijen origjinale të pollokut.

Para gatimit, kufoma e menthit lahet, pritet dhe lahet përsëri. Koka, bishti, pendët janë të ndara nga trupi i pajetë. Gjithashtu, hiqni qafe të brendshmet dhe luspat. Nëse peshku është i ngrirë, ai duhet të shkrihet para gatimit. Poloki i ngrirë nuk futet kurrë në ujë të nxehtë. Përndryshe, lëkura e kufomës do të plasaritet, mishi do të jetë pa shije, jo aromatik.

Gjithashtu, polaku i ngrirë në ujë të nxehtë do të vlojë menjëherë. Kur gdhendni peshkun, duhet të jeni jashtëzakonisht të kujdesshëm dhe të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit. Sa i përket sasisë së ujit që nevojitet për gatim, ajo duhet të jetë sasia maksimale. Uji duhet të mbulojë plotësisht ushqimet e detit. Pollock vendoset në ujë tashmë të vluar, të kripur. Si dhe sa të gatuaj pollock varet nga pajisjet e zgjedhura të kuzhinës. Ju mund të gatuani peshk në një tenxhere të thjeshtë, kazan të dyfishtë, tenxhere me presion, tenxhere të ngadaltë.

Si të gatuaj polok në një tenxhere?

Në rastin e përdorimit të metodës tradicionale të zierjes së peshkut, ajo që vjen e para është saktësisht se sa duhet të gatuhet polaku në gjendjen e dëshiruar. Para punës, komponenti duhet të pastrohet nga luspat dhe të brendshmet. Presim gjithashtu kokën, bishtin dhe pendët. Është më mirë të ndani fileton nga korniza, por thjesht mund ta prisni peshkun në disa pjesë.

Për ta bërë të shijshme, bëni sa më poshtë:

I vendosim copat e peshkut në çdo enë dhe e mbushim me ujë duke e mbuluar plotësisht pjesën e punës. Kontrollojmë se çfarë vëllimi lëngu është përdorur dhe derdhim të njëjtën sasi uji të freskët në tenxheren e gatimit. Lëngun e leni të vlojë në zjarr të fortë.
Shkrijmë kripën në ujë, shtrojmë disa gjethe dafine, zvogëlojmë zjarrin në mes. Kur masa të vlojë sërish vendosim peshkun të cilin e gatuajmë saktësisht 10 minuta.
E nxjerrim produktin nga tigani, e vendosim në një pjatë dhe e përdorim për qëllimin e synuar. Nëse copat janë të mëdha, mund t'i mbani në një tas të thatë dhe të ngrohtë nën kapak për pak kohë, në mënyrë që ato patjetër të jenë gati.

Polack i zier në supë ka një strukturë të dendur, por të këndshme dhe shije të pastër. Nëse dëshironi, mund t'i nënshtrohet përpunimit shtesë: zierje me perime, pjekje me salcë, skuqje në një salcë aromatik.

Sa e shijshme për të gatuar pollokun në një kazan të dyfishtë?

Për të gatuar peshk vërtet të shijshëm, duhet të provoni pak. Më e mira nga të gjitha, rezulton në një kazan të dyfishtë, megjithëse kjo qasje kërkon më shumë kohë. Për ta ruajtur atë, nuk duhet të përdorni copa të produktit, por të pastruara nga të gjitha filetot e panevojshme.

Për 700 gr polak na duhet një limon, 3 gjethe dafine, 3 bizele piper i zi ose piper i zi, nja dy qepë, 0,5 lugë çaji kripë dhe disa degëza kopër. Kopra mund të zëvendësohet me majdanoz, atëherë aroma e zarzavateve do të jetë më e theksuar. Lani peshkun, pastroni, prisni gjithçka të panevojshme.
Puna kryhet me fileto të pastra ose copa të porcionuara. Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza. Grini zarzavatet ose të paktën grisni degët.
Lani limonin dhe priteni me lëvozhgën në feta shumë të holla duke i hequr farat. Në tasin e një kazan të dyfishtë, shtroni qepën në një shtresë të vazhdueshme të njëtrajtshme, piper dhe gjethe dafine. Më pas vjen një shtresë peshku, të cilën e shtojmë. Sipër vendosni një limon, i cili spërkatet me barishte.
E ndezim avulloren per 30-40 minuta ne varesi te fuqise dhe shpejtesise se ngrohjes. Mos u shqetësoni për faktin se produkti do të jetë i mbiekspozuar, nuk do të përkeqësohet nga kjo.

Për ta bërë gjellën jo vetëm të shijshme, por edhe plotësisht në përputhje me preferencat individuale, mund të përpiqeni të prezantoni përbërësit tuaj ose të zëvendësoni ato ekzistuese me to. Gjëja kryesore është të mos përdorni barishte shumë aromatike dhe erëza pikante, ato mund të vrasin aromën dhe shijen natyrale të peshkut.

Si të gatuaj polok në qumësht?

Një rezultat shumë i veçantë merret nga zierja e peshkut në qumësht. Kjo qasje nuk kërkon shumë kohë për t'u zbatuar, por në fund gjithçka rezulton shumë e shijshme dhe e pazakontë. Për nja dy peshk na duhet një gotë ujë dhe qumësht me yndyrë mesatare, një qepë, nja dy karota, kripë dhe erëza për shije.

Pollock nuk pastrohet thjesht, por fileton e ndajmë dhe e presim në kubikë të vegjël me një anë jo më shumë se 1.5 cm.Skuqim biletën në një tigan pa përdorur vaj ose me një sasi minimale të tij. I pastrojmë karotat dhe tre në një rende të trashë. Pastrojmë qepën dhe e presim imët. Marrim një tavë me fund të trashë, mos e lyejmë me asgjë. Ne e përhapim peshkun në të në një shtresë të barabartë, kripë.

Më pas, vendosni karotat dhe gjithashtu shtoni pak kripë. Në fund ka një shtresë qepë, dhe përsëri pak kripë. Erëzat mund të shtohen pas çdo shtrese, por është më mirë të spërkatni të gjithë pjesën e punës me to. Përzieni qumështin me ujë. Derdhni përmbajtjen e tiganit me përbërjen që rezulton në mënyrë që të mos përzihet. I vendosim të gjitha në zjarr mesatar dhe presim derisa lëngu të vlojë.

Më pas mbulojeni enën me kapak, zvogëloni zjarrin në minimum dhe gatuajeni masën për rreth 20 minuta. Pjata e përfunduar shërbehet me salcë, e spërkatur me barishte të copëtuara. Duhet të jetë e nxehtë, me çdo minutë shija e përbërësve do të përkeqësohet.

Ju gjithashtu mund të përdorni një tenxhere të ngadaltë për të gatuar polok, por në këtë rast është më mirë të zieni përbërësin në salcë ose erëza, sesa ta zieni në mënyrën tradicionale. Por në mikrovalë, një peshk i tillë zihet rrallë. Procesi është mjaft i thjeshtë, por rezultati mund të jetë më i paprituri. Asnjë sekret nuk garanton me këtë qasje për të marrë shijen e dëshiruar të produktit. Po, dhe cilësi e saj mund të vuajë shumë, pasi ka humbur të gjithë lëngshmërinë dhe butësinë.

Sa kohë duhet për të gatuar polak?

Një tipar dallues i pollock është numri minimal i eshtrave. Kjo veti e bën peshkun jo vetëm të popullarizuar në gatim, por gjithashtu ju lejon ta gatuani atë në shumë mënyra. Kur gatuani polok, është e rëndësishme të merret parasysh që peshku është në gjendje të thithë sa më shumë shijet e përbërësve shtesë. Ju mund të ruani karakteristikat tradicionale të shijes nëse shtoni vetëm kripë në ujë.

Nuancat e gatimit të pollokut:

para zierjes duhet të pritet dhe të lahet dy herë polaku (i hiqet bishti, luspat, koka dhe të brendshmet dhe pas prerjes së peshkut duhet larë sërish nga jashtë dhe nga brenda);
nëse polok është i ngrirë, atëherë duhet të shkrihet para gatimit (në asnjë rast nuk duhet të vendosni peshk të ngrirë në ujë të valë, përndryshe lëkura e tij do të plasaritet shpejt, mishi do të jetë më pak i ngopur dhe aromatik dhe do të ziejë pothuajse menjëherë);
kur therni pollokun, është e rëndësishme të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit (përndryshe, biliare do të përthithet shpejt nga mishi, dhe peshku do të fitojë një shije të hidhur);
uji për gatimin e pollokut duhet të merret sa më shumë që të jetë e mundur në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht peshkun;
ju mund ta sillni ujin në një valë mbi nxehtësinë e lartë, dhe pas shtrimit të peshkut, duhet të reduktohet në një nivel mesatar;
është e nevojshme të vendosni polok në ujë të valë, të kripur paraprakisht sipas gjykimit tuaj (nëse e vendosni polok në ujë të ftohtë, ai shpejt do të vlojë);
gjatë procesit të gatimit, nuk duhet ta mbuloni enën me polok me kapak (poloki zihet shpejt, dhe një kapak i mbyllur do ta përshpejtojë procesin, për shkak të të cilit mund të tretni peshkun);
për të mos prishur karakteristikat tradicionale të shijes së pollokut, rekomandohet të shtoni një sasi minimale erëzash gjatë procesit të gatimit (opsioni më i mirë është kripa dhe gjethe dafine);
nëse qëllimi i gatimit të pollokut është t'i japë atij një shije dhe aromë pikante, atëherë mund të kombinoni peshkun me kopër, majdanoz, piper, lëng limoni dhe qepë;
gjatë procesit të gatimit, polloku ruan mirë formën e tij dhe është mjaft e vështirë për ta tretur atë (rekomandohet të shtoni një sasi të vogël vaji vegjetal në ujë);
Pollock mund të zihet në një tenxhere të rregullt, të zihet me avull në një kazan të dyfishtë, tenxhere me presion ose tenxhere të ngadaltë;
kur gatuani polok në një tenxhere të ngadaltë, rekomandohet që së pari jo vetëm të kriposni peshkun, por edhe ta spërkatni me një sasi të vogël lëng limoni dhe vaj vegjetal;
nëse polloku është gatuar në një tenxhere me presion ose shumë tenxhere me shtimin e përbërësve të tjerë, atëherë koha e gatimit të tij mund të rritet (është e nevojshme të përqendroheni në produktet me një kohë gatimi maksimale);
ju mund të kontrolloni gatishmërinë e pollokut nga shkalla e ndarjes së mishit nga kockat dhe ngjyra e tij (nëse mishi është i bardhë dhe ndahet lehtësisht nga kocka kryesore, atëherë peshku është gati).

Ju mund të gatuani polok jo vetëm në ujë, por edhe në qumësht. Së pari, rekomandohet që peshku të skuqet lehtë nga të dyja anët në vaj vegjetal, më pas të thahet me një pecetë dhe të hidhet qumësht mbi të. Procesi i gatimit duhet të kryhet në përputhje me rregullat tradicionale.

Sa për të gatuar polak:

Pollock gatuan shpejt. Koha mesatare e gatimit është 10 minuta. Copat e vogla të polakit arrijnë gatishmërinë në 5 minuta. Nëse mishi i pollokut është bërë i bardhë, atëherë mund të ndaloni procesin e përgatitjes së tij. Madhësia e pjesëve ka rëndësi kur përcaktohet koha e gatimit të tyre. Sa më i madh të jetë shërbimi individual i peshkut, aq më gjatë duhet të gatuhet.

Në një kazan të dyfishtë, polloku zihet për 10-15 minuta, pavarësisht nëse është futur në enë në copa apo në tërësi. Uji derdhet në një enë të veçantë, kështu që rekomandohet të grini peshkun me një sasi të vogël kripë para gatimit.

Në një tenxhere të ngadaltë, koha e gatimit me pollock do të jetë 20-0 minuta. Është e nevojshme të gatuani peshk në modalitetin "Stew" ose "Pjekje". Para se të gatuani polok në një tenxhere të ngadaltë, rekomandohet që fillimisht të skuqeni lehtë peshkun. Përndryshe, ekziston mundësia që copat të fillojnë të ziejnë.

Si të gatuaj pollock: mënyra të ndryshme?

Gatimi i pollokut fillon me faktin që marrim kufomën e peshkut. Është më mirë nëse është produkt i freskët, pasi kur ngrihet humbet shumë nga vetitë e dobishme. Poloki i ngrirë duhet të shkrihet në temperaturën e dhomës përpara gatimit.

Nëse keni një fileto polak, atëherë duhet të lahet me ujë të ftohtë dhe mund të filloni gatimin. Por nëse peshku është i plotë, atëherë duhet të pastrohet nga lëvozhga dhe të brendshmet, të hiqni pendët dhe kokën. Më pas mund ta prisni trupin e pajetë në copa mesatare dhe ta shpëlani tërësisht me ujë të bollshëm të ftohtë. Këtu pollock është gati për procesin e gatimit.

Ne gatuajmë në sobë. Merrni një tenxhere, derdhni ujë në të, lëreni të vlojë. Sapo lëngu të vlojë, shtoni kripë në të. Mund të shtoni disa gjethe dafine për aromë. E vendosim pollukun në ujë të vluar, e ulim zjarrin dhe e gatuajmë për 10-15 minuta. Pasi të ketë kaluar koha, kullojeni ujin dhe hiqni peshkun tonë në një pjatë. Mintai është gati!

E gatuajmë në një avullore. Marrim peshkun e pastruar dhe të larë mirë, e shtojmë me kripë të moderuar. Futeni në një avullore. Hidheni lëngun në enë me ujë. Dhe vendosni një kohëmatës për 30 minuta. Në fund të kohës, pollock është gati për përdorim. Pa dyshim, kur gatuhet në një kazan të dyfishtë, sasia maksimale e vetive të dobishme mbetet në peshk.

Ne gatuajmë në një tenxhere me shumë. Hidhni ujë në enën e gatimit, vendosni peshkun e përpunuar atje. Vendosim programin "Shuarja" dhe koha e gatimit është 1 orë. Ne ndezim multicookerin. Pas 30 minutash, hapni kapakun dhe shtoni kripë dhe gjethe dafine në tas. Jemi në pritje të përfundimit të programit. Sapo soba me shumë të njoftojë përfundimin e procesit, kullojeni ujin në një kullesë. Peshku është gati!

Peshku i merlucit është në gjendje të thithë aromat e përbërësve shtesë, prandaj, për të ruajtur shijen e tij, rekomandohet zierja e peshkut në ujë të kripur me shtimin e një erëze - gjethe dafine.
Për t'i dhënë një pjate të thjeshtë një shije më pikante, mund të vendosni në ujë për gatim degëza zarzavate (kopër ose majdanoz), kokrra piper, qepë dhe një fetë limoni.
Në mënyrë që filetoja e peshkut të mos prishet dhe të mos zihet, vendoseni kufomën vetëm në ujë të valë dhe gatuajeni produktin pa kapak.
Një alergji individuale ndaj pollokut është kundërindikacioni kryesor për përgatitjen e tij. Dhe ky havjar i merlucit përmban një sasi të madhe kripe, kështu që është i dëmshëm për ulçerën peptike dhe hipertensionin.

Përbërja dhe vetitë e dobishme të pollokut të zier:

Peshku i detit është një furnizues tradicional i proteinave lehtësisht të tretshme, e cila është e nevojshme për ndërtimin e të gjitha qelizave të trupit. Poloki i zier përmban acide yndyrore Omega-3, të cilat sigurojnë mbrojtje kundër demencës senile, kanë një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, flokëve dhe thonjve (kalorizues).

Produkti është i pasur me selen, i cili lufton kundër formimit të tumoreve malinje. Poloki i zier përmban një sasi të madhe të vitaminës B 12 përgjegjëse për funksionimin normal të sistemit nervor.

Peshku i detit, në veçanti polaku, është i shijshëm dhe i shëndetshëm. Është i pasur me vitamina, minerale, acide yndyrore të pangopura. Për të ruajtur të gjitha substancat e dobishme, është më mirë të zieni pollokun. Si ta bëjmë atë siç duhet?

Si të gatuaj

Fillimisht shkrini dhe prisni peshkun: hiqni bishtin, luspat, kokën, të brendshmet. Kini kujdes që të mos dëmtoni fshikëzën e tëmthit. Mishi thith shpejt biliare dhe merr një shije të hidhur. Shpëlajeni trupin e pajetë tërësisht nga të dy anët nën ujë të rrjedhshëm.

Filetat mund të marinohen paraprakisht. Për ta bërë këtë, kriposeni, shtoni erëza për shije, pak lëng limoni dhe vaj vegjetal.

Gatimi në një tenxhere:

Mbushni enën me ujë të mjaftueshëm, lëreni të vlojë.
Në ujë të valuar vendoseni polokin të tërë ose në copa me trashësi 2-4 cm dhe fileton mos e hidhni në lëng të ftohtë. Në këtë rast, peshku do të humbasë formën e tij dhe do të ziejë shpejt.
Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë në mesatare.
Mos e mbuloni tenxheren me kapak.
Sillni kufomën në gatishmëri dhe hiqeni nga uji i valë.

Pollock mund të zihet në qumësht.

Receta:

Skuqni kufomën nga të dyja anët, fshijeni me peceta.
Hidhni qumështin e skremuar në një tenxhere dhe lëreni të vlojë.
Vendosni copat e filetos aty dhe gatuajeni derisa të zbuten.

Ju mund të gatuani polok në një kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngadaltë. Në rastin e parë, zihet me avull në një enë të veçantë. Në fund, mund të vendosni karota, qepë dhe perime të tjera.

Nëse gatuani peshk në një tenxhere të ngadaltë, zgjidhni mënyrën "zierje" ose "pjekje". Që filetoja të mos zihet shumë, fillimisht e skuqim pak. Hiqni vajin e tepërt vegjetal me peshqir letre.

Sa për të gatuar

Pollock gatuan mjaft shpejt.

Gatishmëria e produktit mund të kontrollohet nga pamja. Mishi bëhet i bardhë dhe i butë. Gjithashtu duhet të ndahet mirë nga kockat.

Nëse gatuani polok me shtimin e përbërësve të tjerë, koha e gatimit rritet.

Peshku thith aromat e erëzave dhe përbërësve me të cilët është gatuar. Nëse dëshironi të ruani shijen origjinale të polakit, shtoni vetëm pak kripë dhe gjethe dafine gjatë procesit të gatimit.
Erëzat do t'i japin produktit një shije dhe aromë pikante. Pollock shkon mirë me kopër, majdanoz, piper, lëng limoni dhe qepë.
Për të mbajtur formën e peshkut gjatë procesit të gatimit, shtoni pak vaj vegjetal në ujë.
Shërbejeni pollokun me perime dhe barishte. Mund ta shijoni pjatën me salcë ose lëng limoni të përzier me vaj ulliri.

Ju mund të gatuani polok në një tenxhere, kazan të dyfishtë ose tenxhere të ngadaltë. Koha e gatimit varet nga madhësia e copave të peshkut dhe mënyra e gatimit të zgjedhur. Për t'i dhënë gjellës një shije të veçantë, përdorni erëza, barishte dhe perime. Kontrolloni gatishmërinë e filetos në mënyrë që të ruajë formën e saj.