Все мы знаем, что вино готовят из ягод и фруктов, чаще всего из винограда, но мало кому известно, что получить хмельной напиток можно листьев и побегов самого виноградника. Можно приготовить такое вино из виноградных листьев в домашних условиях, ничего сложного в таком рецепте нет и мы раскроем вам подробную инструкцию. Это простой и самый дешевый способ, как своими руками сделать вкусное светлое вино, никто и не догадается, что в его основе обыкновенные листья.
Мы собираем небольшой виноградный лист. Поддержание в очереди на черешки, бланшированные в слегка соленой, кипящей воде. После отрезания хвоста отрежь. Подготовьте лист с начинкой. Козы виновны в греческом пути. Соль, молотый перец, щепотка перца, орегановый соус.
Приготовление: Для сырого мяса и предварительно приготовленного риса добавьте 1 лук, 2 чеснока и петрушку. По вкусу соль, перец и паприка. Все компоненты изготовлены точно. Подготовьте массу с листьями. Подготовьте барбекю в смазанном маслом блюде. Нагрейте масло, нарежьте небольшими кубиками 1 луковицу и очистите мелко нарезанные помидоры. После жарки добавьте приправу и добавьте орегано.
О вине из виноградной лозы
Идея добавить в вино не только плоды виноградника, но и его листья, впервые пришла сибирскому садоводу Ярушенкову в начале 60-х годов. Получив положительный результат и отменный вкус вина, он постепенно совершенствовал технологию. Количество ягод все уменьшалось, и напиток настаивался практически на одних побегах. Затем рецепт вина из виноградных листьев перекочевал в массы и сегодня многие делают такое вино на своих дачах, участках, где растут виноградники.
- Ягоды винограда - лучшие сорта белого десерта с плотным мясом.
- Чеснок Малый лук свежий красный и зеленый перец.
Капайте виноградники с молодыми листьями и виноградниками. Вставьте и положите в ведро и залейте 2, 8 литра кипящей воды. Ведро и крышка в течение 48 часов. Время от времени мы смешиваем контент. Через 2 дня мы будем печатать и печатать. Мы налили жидкость в желоб. Сахар растворяется в 0, 5 литрах кипящей воды. Когда сироп охлаждается, мы добавляем муку. Затем добавьте лимоны, дрожжи и пищу. Давайте заполнить охлажденной водой и оставить некоторое пространство под пробкой. Закройте пробку ферментационной трубкой и положите в теплое место до завершения ферментации.
Вино из лозы содержит много полезных веществ для нашего организма: витамины С, B, Е, РР, A, медь, марганец, железо, калий, кальций, фосфор, цинк, селен. В период сезонных простуд такой напиток поможет поддержать иммунитет, он отлично разгоняет кровь и улучшает работу сосудов. Конечно, речь идет об умеренном потреблении такого вина – не более одного бокала в день.
Когда дно бутылки сломается, запустите бутылку в бутылку. Для производства уксуса мы используем виноградные ягоды, поврежденные, сломанные или нет. Возьмите ягоды в каменном горшке и вылейте раствор кипяченой воды сахаром в соотношении 30 даг на литр воды. Затем покройте газ с помощью ±. Через три недели мы наливаем уксус в бутылки. Вкус может быть значительно улучшен за счет добавления свежих трав, тимьяна, эстрагона, розмарина, майорана, базилика, фенхеля, мелиссы или мяты.
И поэтому мы приближаемся к концу рассказа о лозе. Мы начали с тяжелой работы и закончили эстетический и вкусовой опыт, мы не писали здесь о вине, потому что речь идет о реке к следующей публикации. Красное сухое вино, полстакана. Три овсянки, три цельных зерна, три зерна, три зерна, три зерна.
Из виноградных листьев можно получить белое и розовое вина, рассмотрим оба рецепта.
Вино из листьев винограда, классическое белое
Вам понадобится
- Виноградные листья, молодые побеги – 3-3,5 кг.
- Вода чистая, кипяченая – 10 л.
- Изюм – 150 гр.
- Сахар – 3 кг.
- Нашатырный спирт – 10 мл.
- Чистая тара: кастрюли, банки, крышки.
Как делать белое вино из листьев
Прежде чем мы перейдем к процессу, как приготовить вино из виноградных листьев, вы должны позаботиться о том, чтобы весь процесс проходил в максимально стерильных условиях. Вся посуда должна быть чистой, желательно стерилизованной. Стол, на котором вы будете готовить продукты, протрите раствором хлорки, позаботьтесь о чистоте рук.
Два - три листа, свежий эстрагон или розмарин - два листа. Приготовьте лаванду, которую мы протираем ветчиной 24 часа. ДЛЯ ре выпечки. Свежесрезанная ветчина, не жуйте, не чесайте и не проливайте. Выпекать при температуре 200 ° С около получаса, пить красное вино. Готов служить с жареным или непросеянным хлебом с маринованным вином.
Средние кабачки или капуста. Сахар, перец по вкусу, разрыхлитель. Стакан молока, одно маленькое яйцо, молочко, выпечка, сахар или тост. Овощи, вырезанные из кожи, нарезанные средней толщиной, выбирают подходящую среду для каждой из коров. Подготовьте овощи в белом вине, приправляйте сахаром и перцем. Затем заверните в предварительно подготовленное тесто. Подавать с горячими виноградными консервами.
- Возьмите большую кастрюлю или ведро на 12-15 литров и вскипятите в ней 10 литров воды. Как вода закипит, погрузите в нее все листья и помешивая, дождитесь, когда они осядут на дно. Как это произойдет, отключите газ, емкость накройте крышкой, поставьте в удобное место, накройте теплой тканью (одеялом, полотенцем) и выдержите 3-ое суток.
- По истечении 3-х дней откройте тару, вы должны увидеть, что жидкость стала коричневой и с кисловатым запахом. При помощи марли или мелкого сита процедите сусло, слив его в другую чистую посуду и хорошо отжав листья.
- В жидкость добавьте сахара, хорошо размешав его, изюм и влейте нашатырный спирт (он необходим для процесса брожения). Разлейте сусло по стеклянным банкам и закройте их гидрозатворами (альтернативой могут быть медицинские перчатки, которые натягивают на горло банки и проделывают в пальце дырочку, чтобы отходили газы). Банки наполняйте не до горла, а на 2/3, чтобы было место для пены.
- Уберите тару с суслом для брожения в теплое место на 3-5 недель. Чем теплее будет среда, тем быстрее перебродит вино. Ежедневно встряхивайте банки утром и вечером.
- Когда пена в банке осядет, осадок опуститься на дно, а перчатки сдуются, это означает, что брожение окончено и пора еще раз отфильтровать молодое вино.
- Снова пропустите жидкость через марлю, перелив ее в чистые банки. Попробуйте вино на вкус, если оно покажется вам кислым, можете добавить еще немного сахара. На этом же этапе можно закрепить вино спиртом, если вы хотите повысить его градус.
- Банки снова закройте, но уже обычными крышками и уберите на выдержку.
Для полного созревания вино из виноградных листьев должно простоять 6 месяцев. Но пить его можно уже через 2 месяца. Все это время напиток должен находится в оптимальной для хранения любого вина температуре – +12-14ºC. Иные условия погубят вино.
В мире существует несколько сортов винограда - сорта, культивируемые, как правило, для производства вина, которые лучше всего едят сырыми и из изюма. Мы найдем здоровье не только в плодах лозы, но и в семенах, кожурах, стеблях и листьях. Виноград стоит не только из-за их вкуса, но и питательной и лекарственной ценности. Фруктовая целлюлоза богата клетчаткой, которая регулирует пищеварительную систему, улучшая пищеварение. Кроме того, легко абсорбируются углеводы - глюкоза и фруктоза, которые являются источником энергии для клеток и фруктовых кислот, которые обладают мочегонным эффектом.
На этом процесс, как сделать вино из лозы, заканчивается. Как видите, технология практически ничем не отличается от обычной, для виноградных ягод. Теперь рассмотрим, как получить более ароматный и интересный напиток.
Рецепт розового вина из виноградных листьев
Чтобы получить не белое, а розовое вино из лозы с дополнительным фруктовым ароматом в домашних условиях, в него добавляют малину.
Виноград содержит драгоценные аминокислоты, включая гистидина, ответственного за синтез белка, лейцина для мышечных волокон и глицина для улучшения памяти и концентрации. Спелые фрукты также содержат большое количество калия, фосфора и кальция - элементов, необходимых для правильного функционирования сердца и скелетной системы. Мы также найдем железо - элемент, необходимый для анемии и йода, регулирующий работу щитовидной железы.
Драгоценные камни, кожура и стебли
Есть также магний и хлор во плоти винограда, что поможет нервной системе и бору, особенно для женщин в менопаузе. Пищевые ценности также содержатся в семенах, кожуре и стеблях винограда. В этих частях плода есть ценные полифенолы, в том числе самый важный ресвератрол, самый большой из которых содержится в коже. Это соединение оказывает очень важное влияние на сердечно-сосудистую систему. Ресвератрол помогает в лечении ожирения и помогает в лечении рака. Он проявляет антиоксидантную активность, которая противодействует старению организма и противогрибковым действиям.
Как приготовить розовое вино из листьев винограда
Это делается так: листья готовьте по обычной технологии, описанной выше. Тот же день, когда вы запарите их в кипятке и отправите на трехдневную выдержку, приготовьте малиновую закваску.
Экстракт винограда обладает сильным противомикробным действием. В виноградных ямах мы находим натуральные танины - танины, которые работают вяжущие, противовоспалительные и диастолические. Эти танины усугубляют и уплотняют стенки кровеносных сосудов и стимулируют кровообращение.
Целебный эффект листьев винограда
Лечебные свойства также показывают листья виноградной лозы. Они обладают противовоспалительным эффектом и значительно ускоряют заживление ран. Они также показывают мочегонные и антитромботические свойства. Как только осень приходит на виноградники, готовятся приготовления к началу виноградников. Должен считаться эликсиром молодости. В результате измельчения винограда в нем должны содержаться не только соединения плодовой целлюлозы, но также семена, семена и кластеры. Все они придают ему уникальный вкус и уникальные целебные свойства.
- На 8-9 литров сусла из листьев вы можете взять 1 или 2 кг малины. Ягоды мыть не нужно. Разомните их, залейте водой из расчета 1:1, добавьте 0.5 кг сахара и оставьте бродить также в теплом месте, накрыв емкость марлей.
- По истечении 3-4х дней, оьмгкогда придет время цедить сусло из лозы, проделайте то же самое и с малиной: процедите ее через марлю, жмых удалите, а жидкость смешайте с суслом виноградных листьев. Дальше все делайте по обычной технологии.
В итоге вино приобретет красивый розовый цвет и нотки малины в аромате.
Диетологи особенно обращают внимание на его антиоксидантные свойства, благодаря которым необходимо улучшать кровообращение, уменьшает риск сердечно-сосудистых заболеваний, ожирения и диабета типа. Но это не единственные достоинства! Вот лишь некоторые из достоинств жидкости, из которой производится вино путем ферментации.
Сохраняет клеточную молодость: полифенолы и антиоксиданты блокируют обедненный эффект свободных радикалов на клетках. Эти избыточные радикалы являются основными агентами старения тканей - особенно в коже. Устранение рака: роль обязательного поддержания здоровья клеток является постоянным объектом изучения онкологов.
Теперь и вы знаете рецепт, как сделать вино из виноградных листьев и сможете приготовить его своими руками. Подавая такой напиток к праздничному столу, вы удивите гостей, если раскроете им секрет ингредиентов вина. По вкусу оно практически ничем не отличается от напитка, сделанного из плодов виноградника или других ягод.
Приготовить вино из виноградных листьев в домашних условиях могут как новички, так и бывалые виноделы. Самое важное – это не забыть добавить к суслу изюм и аммиак, которые создают благоприятную среду для размножения дрожжевых грибков. Без них напиток не перебродит и скиснет. Имейте в виду, что обычные хлебные дрожжи для закваски вина не подходят. Соблюдайте все правила и у вас обязательно получится превосходное полезное и вкусное вино.
Защищает нейроны: исследования показывают, что они должны поддерживать нейроны в хорошем состоянии, ограничивая потерю клеток мозга. Все исследования показывают, что диета, которая не лишена необходимости, частично блокирует эволюцию болезни Альцгеймера. Кажется, существует прямая связь между потреблением и потреблением памяти, двигательной способностью и когнитивными способностями.
Снижает кровяное давление и снижает риск возникновения сосудистых аварий: улучшая кровообращение, артериальную эластичность и сосудистую функцию, потребление сусла помогает избежать сердечной усталости и укрывает вас от инсульта. Полифенолы уменьшают риск образования тромбов и окисления «плохого» холестерина - одной из основных причин фиксации этих тромбоцитов на стенках артерий.
На самом деле не многие знают, что для приготовления в домашних условиях вина пригодны не только фрукты, ягоды, и соки, но и зеленая листва кустарников и плодовых деревьев, растущих повсеместно. Сейчас мы рассмотрим рецепт приготовления вина из листьев винограда. Готовится этот напиток очень просто, а вот его приятный вкус и аромат Вас приятно удивит, так что не теряйте времени, а беритесь за работу.
Защищает глаза: потребление предотвращает повреждения сетчатки и дегенерацию желтого пятна. Он обладает антиартрозным эффектом: должен обладать способностью уменьшать боль в суставах. Ограничивает воспаление предстательной железы: он также ограничивает противовоспалительные и антиоксидантные свойства из-за увеличения простаты.
Блокировка веса: состав, называемый ресвератрол, уменьшает увеличение веса, тем самым предотвращая диабет 2 типа и ожирение. Полифенолы в сусле стимулируют иммунную систему и уменьшают воспалительные поражения, которые могут возникать в клетках поджелудочной железы, продуцирующих инсулин.
Существует конкретная универсальная формула для приготовления такого вина в домашних условиях. Она заключается в том, что виноградные листья необходимо тщательно ошпарить. После чего необходимо дать им возможность настояться в этой же воде, а за тем проконтролировать процесс брожения. Ведь осуществляется он в два этапа: на первом процесс брожение проходит интенсивнее, второй же этап более спокойный. По завершению процесса брожения сусло необходимо очистить от разнообразных примесей. Состав должен настояться в прохладном, темном помещении на протяжении 6 месяцев. В это время нужно будет придерживаться следующих правил:
Полезно знать: выберите спелый виноград, который меньше раздражает кишечник. Виноградники обладают слабительным и мочегонным эффектом, причем последние полезны, если они страдают от почек или некоторых форм ревматизма. Виноград указывается в повязывающих поясах и диетах людей с интенсивной интеллектуальной активностью. Обратите внимание, что черный виноград обладает более сильными тонизирующими свойствами, чем белый виноград.
Ликвидные ликеры: антиоксидант, называемый ресвератрол, найденный в виноградных шкурах и достигающий сусла, является уникальным соединением: исследование продемонстрировало его противораковые, противовоспалительные, антидиабетические свойства, полезные для сердечно-сосудистой и нервной системы. С другой стороны, исследования показывают, что проантоцианидины червей обладают чрезвычайно сильным антиоксидантным действием, в 20 раз более мощным, чем витамин С, и пять раз, как витамин Е, блокируя действие определенных бактерий.
- Тщательно следите за содержанием сахара в вине, чтобы наш будущий напиток не превратился в уксус.
- Обязательно следите за количеством газов,ведь время от времени необходимо давать им возможность выходить наружу.
- Во время приготовления в домашних условиях вина из листьев винограда некоторые используют такое вещество как диоксид серы, чтобы предотвратить скисание вина.
Соблюдая эти правила и рекомендации Вы сможете приготовить как белое, так и розовое вино. Ведь самостоятельно сделать вино из виноградных листьев и лозы достаточно просто, для этого не нужно обладать особенными навыками. В результате у Вас получится вино, по вкусу немного напоминающее сидр, то есть напиток будет слегка наделен яблочным привкусом.
Независимо от цвета полученного вина, этапы процесса обработки винограда одинаковы. Виноград сначала раздавливают, а затем де-урожай и технологические вмешательства. Подготовка белых вин включает в себя особый технологический процесс, потому что белый виноград должен бродить без гвоздики, кожи и семян. После сбора урожая белый виноград должен как можно скорее пройти гигиену, потому что их ферментация срабатывает очень быстро.
Виноград должен быть хорошо ощетиниваемым, здоровым, без листьев, насекомых или других элементов, которые могут влиять на качество вина. Контроль качества начинается с этапа сбора урожая винограда, когда предполагается, что собранный виноград соответствует требованиям качества, чтобы получить вина с конкретными параметрами желаемой типологии вина. Когда виноград прибывает в винный погреб, убедитесь, что они копты, здоровы и без дефектов, упомянутых выше. Если листья, земля или виноград теряются из-за болезни, они будут отделены, удалены из винограда, подлежащего прессованию.
Рецепт белого вина из виноградных листьев
Для приготовления понадобится:
- Вода – 7 л;
- Побеги и листья винограда – 2 кг;
- Сахар;
- Изюм;
- Нашатырный спирт – 3-4 г
Приготовление:
И так, данный рецепт достаточно прост. Для начала ошпартье и замочите листья: вскипятите воду и опустите в нее виноградные листья. Кастрюлю после ошпаривания снимите с огня, заверните во что-то теплое и оставьте на 3 дня.
Прессование белого винограда осуществляется с помощью вертикальных или горизонтальных прессов. Прессование должно быть сделано быстро, чтобы получить хороший урожай, ясную золу и без разрушения ядер, на практике виноград для белых вин обычно вытягивается из сгустков, поэтому в прессу вводят только слегка измельченные зерна. Сначала чистая горчица, а затем пресса.
Как получить белые вина из нейтральных сортов. Эти вина получают из винограда, собранного в фазе созревания, прижимая обязательство, чтобы стать обязательным. Большая часть полученного таким образом сока составляет около 40% от общего количества, называется раваком и представляет собой жидкость, которая свободно протекает через этот процесс. Равац характеризуется более высоким содержанием сахара и отсутствием дубильных веществ. Процесс продолжается с небольшим прессованием, что приводит к получению высококачественной жидкости, а затем более сильному прессованию для получения более низкого качества.
После этого листья выбросите, сусло процедите, перелейте в другую емкость. Добавьте горсть изюма и сахар, в расчете на 1 л напитка 100 г сахара. По мимо этого добавьте нашатырный спирт, за счет него процесс брожения протекает интенсивнее. И вино в таком случае получится вкуснее. После того как Вы соединили все нужные ингредиенты хорошо размешайте сусло, и оставьте его на 10 дней. За это время проходит процесс активного брожения, очень важно в этот период поддерживать сладость напитка. На третий день жидкость по вкусу должна напомнить компот. А вот если она буде кислой, то нужно добавить сахар.
После того как спадет пена, заготовку необходимо разлить вместе с осадком по стеклянным банкам. После чего начнется довольно долгий период спокойного брожения. Снова нужно отслеживать сладость вина и ждать момента, когда он станет прозрачным, а на дне образуется плотный осадок, ведь это и буде признаком того, что вино из виноградных листьев практически готово. Осталось только разлить напиток по пластиковым бутылкам вместе с осадком и не забывать ежедневно выпускать из него углекислый газ. Чтобы определить есть ли газ, попробуйте бутылку, тугая она или нет. За тем вино необходимо трижды слить (перелить из одной емкости в другую, чтобы удалить осадок). Данная процедура делается «на глаз», по мере выпадения осадка.
Рецепт розового вино из листьев лозы винограда
Технология приготовления данного напитка практически не отличается от предыдущего рецепта, вот только к ранее приготовленному суслу Вам необходимо будет добавить закваску из малины. Сама суть приготовления напитка состоит в следующем: после тог как Вы приготовите отвар из листьев, укутаете его и оставьте стоять на 3 дня, малину тем временем необходимо помять малину с помощью деревянной ложки и тоже оставить на 3 дня бродить. После того как Вы процедите сусло из виноградных листьев добавьте в нее малиновую закваску.
Подводим итог приготовления вина из виноградных листьев
Для получения идеального по вкусу домашнего вина из виноградных листьев, Вам необходимо всего лишь нарвать листья зеленого винограда, который растет на участке. После этого выберете рецепт, который Вам больше всего пришелся по душе и непосредственно приступайте к приготовлению, ведь его вкусовые характеристики заставят получить огромное наслаждение.
Если Вы впервые беретесь за приготовление вина, не волнуйтесь, все обязательно получится, главное только соблюдайте основные правила и рекомендации. И не забывайте добавлять свой опыт приготовления в комментарии, оставляйте свои отзывы и рецепты приготовления.
Нашли ошибку? Выделите ее и нажмите Shift + Enter или
Loading...