Бидний буруу иддэг хоолыг нэрлэсэн & nbsp. Бид иддэг зүйлээ өглөө эсвэл орой хэзээ уух нь дээр вэ

Бид ихэнх бүтээгдэхүүнийг эцэг эх, эмээ өвөөгийн маань бага наснаасаа зааж сургаснаар яг л иддэг.

Та хэзээ нэгэн цагт бодож байсан уу: бид зарим хоолыг зөв идэж, бүх шим тэжээл нь бидний биед ордог уу?

Үнэндээ хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд бидний хоол хийх явцад гаргадаг 10 алдааг тодорхойлсон. Тэднийг шалгаад дахиж хэзээ ч битгий хий!

Бидний буруу иддэг 10 хоол

1. Брокколи

Гэхдээ бидний ихэнх нь зөвхөн брокколи цэцэг иддэг нийтлэг алдаа гаргадаг Энэ ургамлын иш нь хоёр дахин их витамин С, А, К агуулдаг.
Түүгээр ч зогсохгүй брокколи цайруулж, ногооны шөлөнд нэмснээр бид энэ бүтээгдэхүүний үнэ цэнэтэй бодисыг ухамсаргүйгээр устгадаг болохыг эрдэмтэд тогтоожээ.

Брокколи удаан хугацаагаар шарсан, жигнэх, чанаж идэхээс зайлсхий.Байцааг шинэхэн хэрэглэж, хэрчиж, салатанд нэмж эсвэл уураар жигнэх нь илүү зөв юм.

2. Хар цай

Ихэнх хүмүүс өглөө эрт эсвэл тухтай үдшийг анхилуун үнэртэй хар цайгүйгээр төсөөлдөггүй. Энэ нь маш сайн сэргээж, тайвшруулж, үүнээс гадна маш олон ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн дотроос катехинууд нь хорт хавдар үүсгэх шинж чанараараа алдартай биофлавоноидууд юм.

Зарим нь зөгийн балтай цайг илүүд үздэг бол зарим нь түүнд нэг зүсэм нимбэг нэмдэг, зарим нь сүүтэй цайнд дуртай байдаг. Энд л алдаа гарч байна.
Бодит байдал ийм л байна цай сүүтэй харьцах үед ашигтай шинж чанарууд устаж үгүй болдогЭнэ ундаа нь зүрхний ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг.
Үүнээс гадна сүүний уураг нь катехиныг биед шингээхэд саад болдог тул цай нь хорт хавдрын эсрэг шинж чанараа алддаг.

3. Маалингын үр

Маалингын үр нь эрүүл мэндээ эрхэмлэдэг хүмүүсийн жинхэнэ баялаг юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь ходоодыг бүрхэж, гастрит, шархлаа үүсэхээс сэргийлдэг салиа ялгаруулдаг бөгөөд үүнээс гадна маалингын үр нь Омега-3 тосны хүчил, фенолын нэгдлүүд - лигнанууд, хорт хавдрын эсийг идэвхтэй устгаж, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг.

Ийм бүтээгдэхүүн нь өөрийн эрүүл мэндийн талаар боддог хүний хоолны дэглэмд тогтмол байх ёстой.
Гэвч үрийн үнэ цэнэтэй бодисууд нь цөмд гүн нуугдаж байдаг тул хүний биед шингээхэд хэцүү байдаг. Үүнтэй холбогдуулан маалингын үртэй эрчим хүчний баар идэх, мөн шүүс эсвэл үр тарианд бүхэл үр тариа нэмэх нь ашиг тусаа өгөхгүй.

Маалингын үрийг нунтаг хэлбэрээр худалдаж авах эсвэл үрийг хоолонд оруулахаасаа өмнө өөрөө нунтаглах нь илүү зөв юм. Энэ тохиолдолд үрийн бүтэц эвдэрч, ашигтай бодисууд нь биед амархан шингэх болно.

4. Гүзээлзгэнэ

Энэ бүтээгдэхүүнд бүх зүйл ойлгомжтой байх шиг байна - юу нь илүү хялбар байж болох вэ: би сагс гүзээлзгэнэ цуглуулж, угааж, цэвэрлэж, анхилуун чанамал чанаж болгосон. Гэхдээ бүх зүйл тийм ч энгийн биш юм!
Гүзээлзгэний үнэ цэнэтэй бодисууд нь гэрэл, хүчилтөрөгчийн нөлөөнд маш мэдрэмтгий байдаг тул сүүлийг нь тасдаж, жимсийг нь огтолж авбал тэдгээрийн бүх ашиг тус хурдан алга болдог.
Угаасан, хальсалсан гүзээлзгэнэ нь элсэн чихэрээр хучиж, шүүсийг нь оруулахын тулд орхиж болохгүй, учир нь энэ тохиолдолд үүнээс бараг ямар ч ашиг тус гарахгүй.
Үүнээс гадна, зөвхөн өөрөө ургуулсан жимс нь биед ашигтай бөгөөд зөвхөн улирлын чанартай байдаг. Өвлийн хүйтэнд гүзээлзгэнэ идэхээр шийдсэнийхээ дараа супермаркетуудын тавиур дээрээс генийн өөрчлөлттэй бүтээгдэхүүнээс татгалзаж, хөлдөөсөн жимсээ сонгоорой.

5. Аспарагус

Тэд зүгээр л буцалж буй усанд цайруулах замаар чанаж болгосон нь огт буруу юм. Энэ тохиолдолд спаржа нь үнэ цэнэтэй эх үүсвэр болох витамин С-ийн ихэнх хэсэг нь зүгээр л устдаг.

Энэ бүтээгдэхүүнийг зохих ёсоор бэлтгэхийн тулд энэ нь байх ёстой хайруулын тавган дээр маш хурдан хуурч эсвэл давхар зууханд спаржа чанаж болно.
Энэ нь ногоон байгууламжийн бүх үнэ цэнэтэй бодисыг хэмнэх боломжийг танд олгоно.

Түүнээс гадна, спаржа хоол хийхээс үлдсэн уурын зуухнаас усыг хаях гэж яарах хэрэггүй. Энэ нь бас олон ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд энэ нь та энэ шингэн дээр үндэслэн соус хийх эсвэл зүгээр л шөл болгон нэмж болно гэсэн үг юм.

6. Улаан лооль

Гэсэн хэдий ч улаан лоолийн хамгийн үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг нь зүрх судасны эмгэг, үрэвсэлт өвчин, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг фитонутриент ликопен юм.

Гэхдээ түүхий улаан лоольд ликопен байдаггүй. Энэ нь дулааны боловсруулалтын явцад үүсдэг бөгөөд энэ нь улаан лоолийг буцалгах, шарсан эсвэл жигнэх үед үүсдэг.
Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар энэ бүтээгдэхүүн дэх фитонутриентийн хамгийн их концентрацийг 90 хэмийн температурт олж авах боломжтой бөгөөд энэ нь аюулгүй гэсэн үг юм. хайруулын тавган дээр шарсан улаан лооль эсвэл шарсан ногоотой салат бэлтгэ.

Дашрамд хэлэхэд, энэ дүрэм лууванд хамаарна. Эрдэмтэд чанасан лууван идэхэд каротин 5 дахин сайн шингэдэг болохыг нотолсон!

7. Шарсан мах

Гэвч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шатсан махны царцдас нь хорт хавдрын эсийн хурдацтай өсөлтийг үүсгэдэг хамгийн хортой бодис болох гетероциклик аминуудыг агуулдаг гэдгийг анхааруулж байна.

Бие махбодоо хорт хавдар үүсгэгч бодисоос ангижруулахын тулд хэзээ ч болохгүй махны бэлэн байдлын шинж тэмдэг болох шатсан царцдасыг бүү найд. Махны бэлэн байдлыг тусгай термометрээр шалгах нь дээр.

8. Тараг

Грек тарагны багцыг онгойлгоход дээрээс нь тунгалаг шингэн гарч ирэх бөгөөд ихэнх нь зүгээр л угаалтуур руу цутгаж байна. Та үүнийг хийх шаардлагагүй, учир нь үүссэн шингэн нь фосфор, кальци, уураг, В12 витаминаар баялаг шар сүүнээс өөр зүйл биш юм.

Энэ шим тэжээлээс салах шаардлагагүй, тарагтай хольж, бүтээгдэхүүн доторх бүх үнэ цэнэтэй элементүүдийг хадгалах нь илүү ашигтай байдаг.

Харин чанасан мах, төрөл бүрийн маринад дээр тараг нэмэх дуртай хүмүүст ийм үйлдлээс сэрэмжлүүлэх хэрэгтэй.
Хэрэв исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагдах витамин, кальцид юу ч тохиолдохгүй бол бүх тарагны алдартай ашигтай бактери нь дулаантай харьцах үед зүгээр л устах болно.

9. Буурцаг, үр тариа

Хатаасан шош, боловсруулаагүй үр тарианы бүрхүүлд тусгай бодисууд байдаг - фитатууд нь залгихад витамин, эрдэс бодисыг биед шингээхээс сэргийлдэг.

Гэхдээ энэ асуудлаас болоод эдгээр бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээ болих ёсгүй. Хангалттай Үр тариа, вандуй эсвэл шошыг хэдэн цагийн турш усанд дэвтээвэл ихэнх фитатууд таны хоолонд орохгүй.
Үүнээс гадна усаар ханасан, шош, үр тариа нь ходоодонд шингэхэд хялбар байх болно.

10. Сармис

Туршлагатай тогооч нар шөл, салатанд сармисыг огтолж болохгүй, гэхдээ зүгээр л дараад 10 минут байлганаИнгэснээр шим тэжээл нь аль болох илчлэгдэж, үүний дараа л бэлтгэсэн аяганд нэмнэ.

***
Одоо та тодорхой хоол хүнсийг хэрхэн зөв хэрэглэхээ мэддэг болсон тул тэдгээрийн бидний биед үзүүлэх ашиг тусыг та алдахгүй.
Танд эрүүл мэнд, сайхан сэтгэл!

Эрүүл мэнд

Хэрэв та эдгээр хоолыг буруу цагт идвэл тэд сайнаас илүү их хор хөнөөл учруулах болно.

Бидний хурдацтай өөрчлөгдөж буй цаг үед тогтмол хооллож, гоолиг, эрүүл байх нь хэцүү байдаг.

Гэхдээ та эрүүл хоол хүнс сонгох гэж оролдсон ч энэ нь хамгийн сайн үр дүнд хүрэх баталгаа болохгүй.

Хоолноос хамгийн их ашиг хүртмээр байна уу? Хоолны цагаа зөв сонгосноор та ялгааг мэдрэх болно.

Бидний буруу цагт иддэг 7 хүнс, хэзээ хэрэглэхэд хамгийн тохиромжтой вэ?

Өглөө эсвэл орой хэзээ уух нь дээр вэ?

1. Сүү

Хамгийн сайн уух нь: шөнийн цагаар

Мэргэжилтнүүдийн үзэж байгаагаар сүү нь удаан шингэж, нойрмоглоход хүргэдэг тул өдрийн цагаар биш унтахын өмнө уух нь хамгийн тохиромжтой.

Шөнийн цагаар сүү уухад таны бие тайвширч, амарч байх үед эд эсүүд шим тэжээлийг илүү сайн шингээж авдаг.

Уух нь хамгийн муу: өглөө

Өглөө нь бид илүү идэвхтэй байдаг тул сүү нь шингэхэд хэцүү бөгөөд бидний хоолны дэглэмд зөрчил үүсгэдэг.

2. Будаа

Хамгийн сайн идэх нь: үдээс хойш

Будаа идэх хамгийн тохиромжтой цаг бол өдрийн хоолны цаг, учир нь өдрийн цагаар таны бодисын солилцоо оройноос хамаагүй өндөр байдаг бөгөөд энэ нь танд нүүрс ус хэрэглэх нэмэлт боломжийг олгодог.

Хоол идэх нь хамгийн муу: шөнийн цагаар

Шөнийн цагаар будаа идэхгүй байх нь дээр, учир нь их хэмжээний цардуул нь таны ходоодыг шөнөжингөө хавдуулдаг. Үүнээс гадна, шөнийн цагаар будаа хэрэглэх нь хоол боловсруулахад удаан хугацаа шаардагддаг бөгөөд бидний бие бүрэн амарч байдаг тул нэмэлт фунт үүсгэдэг.

3. Тараг, зуслангийн бяслаг

Хамгийн сайн идэх нь: үдээс хойш

Өдрийн цагаар цагаан идээ идэх нь хоол боловсруулалтыг сайжруулж, хоол боловсруулах системийг тайвшруулдаг. Эдгээр хоол хүнс нь эрүүл хоол боловсруулахад тусалдаг пробиотикууд юм.

Хоол идэх нь хамгийн муу: шөнийн цагаар

Шөнийн цагаар идсэн зуслангийн бяслаг, тараг нь амьсгалын тогтолцоонд муугаар нөлөөлж, цэр их хэмжээгээр ялгарч, улмаар ханиалгахад хүргэдэг.

Хэзээ идэх нь хамгийн тохиромжтой вэ: өглөө эсвэл орой?

4. Амттан

Хамгийн сайн идэх нь: өглөө

Зайрмаг, шоколад болон бусад элсэн чихэр агуулсан хоолыг өглөө идэх хэрэгтэй. Энэ нь өдрийн энэ цагт инсулин элсэн чихэртэй хамгийн сайн тэмцдэгтэй холбоотой юм. Үүнээс гадна бид өдрийн цагаар илүү идэвхтэй байдаг бөгөөд бидний бие өдөрт илүү их элсэн чихэр шатааж чаддаг.

Хоол идэх нь хамгийн муу: шөнийн цагаар

Шөнийн цагаар бидний бие махбодийн үйл ажиллагаа бага байдаг тул шөнийн цагаар чихэрлэг хоол хүнс нь биед илүүдэл өөх тос хуримтлагдахад хүргэдэг.

5. Буурцагт ургамал

Хамгийн сайн идэх нь: шөнийн цагаар

Буурцагт ургамал нь эслэгээр баялаг бөгөөд оройн цагаар идвэл хоол шингэж, холестеролыг бууруулна. Нэмж дурдахад тэд сайн унтахыг дэмждэг.

Хамгийн муу хооллолт: Өглөө

Өглөө эсвэл үдээс хойш сэвэг зарам, буурцаг болон бусад буурцагт ургамал гэх мэт хоол хүнс хэрэглэхээс зайлсхий, учир нь энэ нь таны хоолны дуршлыг нэмэгдүүлж, өдрийн цагаар илүү их идэхэд хүргэдэг.

6. Банана

Хамгийн сайн идэх нь: үдээс хойш

Банана нь хоол боловсруулах үйл явцад тусалдаг эслэгээр баялаг юм. Мөн банана нь хүчиллэгийг саармагжуулж, зүрхний шархыг багасгахад тусалдаг. Банана нь өдрийн турш эрчим хүчний түвшинг хадгалахад зайлшгүй шаардлагатай бөгөөд дасгалын өмнөх хөнгөн зууш юм.

Хоол идэх нь хамгийн муу: шөнийн цагаар

Шөнийн цагаар идсэн гадил нь цэрний ялгаралтыг нэмэгдүүлдэг бөгөөд энэ нь ханиалгыг улам хүндрүүлдэг. Ялангуяа өлөн элгэн дээрээ гадил идэхийг зөвлөдөггүй, учир нь энэ нь магнигаар баялаг тул ходоодонд хүндрэл учруулдаг.

7. Алим

Хамгийн сайн идэх нь: өглөө

Алим нь эслэг - пектин агуулдаг бөгөөд энэ нь ялангуяа алимны хальсанд элбэг байдаг. Пектин нь гэдэсний гүрвэлзэх хөдөлгөөнийг сайжруулж, өтгөн хатахаас сэргийлж, хорт хавдар үүсгэгч бодисыг биеэс зайлуулдаг.

Хоол идэх нь хамгийн муу: орой/шөнийн цагаар

Алим бол маш их хүчлийн эх үүсвэр юм. Шөнийн цагаар идэх нь хүчиллэг ихэссэнээс болж исгэлэн гөлгөр болдог.

Бид ихэнх бүтээгдэхүүнийг эцэг эх, эмээ өвөөгийн маань бага наснаасаа зааж сургаснаар яг л иддэг. Та хэзээ нэгэн цагт бодож байсан уу: бид зарим хоолыг зөв идэж, бүх шим тэжээл нь бидний биед ордог уу?

Бидний буруу иддэг 10 хоол

1. Брокколи

Гайхамшигт брокколи нь манай улсад чимээгүйхэн алдаршсан бөгөөд түүний тансаг амт, шим тэжээл, В витамин, хлорофилл, антиоксидант агуулсан цусны реологийн шинж чанарыг сайжруулж, хоол боловсруулах системд сайнаар нөлөөлж, хорт хавдрын эсийг устгадаг. . Энэ ургамлын ишэнд С, А, К витамин хоёр дахин их агуулагддаг бол бидний ихэнх нь зөвхөн цэцэгт байцааны цэцэг иддэг нийтлэг алдаа гаргадаг. Түүгээр ч барахгүй брокколийг цайруулж, ногооны шөлөнд нэмснээр бид өөрийн мэдэлгүй үхдэг болохыг эрдэмтэд тогтоожээ. энэ бүтээгдэхүүний үнэ цэнэтэй бодисууд. Брокколи удаан хугацаагаар шарсан, жигнэх, чанаж идэхээс зайлсхий. Байцааг шинэхэн хэрэглэж, хэрчиж, салатанд нэмж эсвэл уураар жигнэх нь илүү зөв юм.

2. Хар цай

Ихэнх хүмүүс өглөө эрт эсвэл тухтай үдшийг анхилуун үнэртэй хар цайгүйгээр төсөөлдөггүй. Энэ нь төгс сэргээж, тайвшруулж, үүнээс гадна маш олон ашигтай бодис агуулдаг бөгөөд тэдгээрийн дотроос катехинууд нь хорт хавдар үүсгэгч шинж чанараараа алдартай биофлавоноидууд юм. Зарим нь зөгийн балтай цайг илүүд үздэг бол зарим нь түүнд нэг зүсэм нимбэг нэмдэг, зарим нь сүүтэй цайнд дуртай байдаг. Энд л алдаа гарч байна. Цай нь сүүтэй харьцах үед энэ ундааны ашигтай шинж чанарууд, тухайлбал зүрхний ажилд эерэг нөлөө үзүүлдэг. Үүнээс гадна сүүний уураг нь катехиныг биед шингээхэд саад болдог тул цай нь хорт хавдрын эсрэг шинж чанараа алддаг.

3. Маалингын үр

Маалингын үр нь эрүүл мэндээ эрхэмлэдэг хүмүүсийн жинхэнэ баялаг юм. Энэхүү бүтээгдэхүүн нь ходоодыг бүрхэж, гастрит, шархлаа үүсэхээс сэргийлдэг салстыг ялгаруулдаг бөгөөд үүнээс гадна маалингын үр нь омега-3 тосны хүчил, фенолын нэгдлүүд - лигнанууд, хорт хавдрын эсийг идэвхтэй устгаж, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Ийм бүтээгдэхүүн нь өөрийн эрүүл мэндийн талаар боддог хүний хоолны дэглэмд тогтмол байх ёстой. Гэвч үрийн үнэ цэнэтэй бодисууд нь цөмд гүн нуугдаж байдаг тул хүний биед шингээхэд хэцүү байдаг. Үүнтэй холбогдуулан маалингын үртэй эрчим хүчний баар идэх, мөн шүүс эсвэл үр тарианд бүхэл үр тариа нэмэх нь ашиг тусаа өгөхгүй. Маалингын үрийг нунтаг хэлбэрээр худалдаж авах эсвэл үрийг хоолонд оруулахаасаа өмнө өөрөө нунтаглах нь илүү зөв юм. Энэ тохиолдолд үрийн бүтэц эвдэрч, ашигтай бодисууд нь биед амархан шингэх болно.

Зуны улирал ирж, гайхамшигтай гүзээлзгэнэ нь өвөрмөц үнэр, давтагдашгүй амтаараа бид бүгдийг баярлуулдаг. Үүнээс гадна гүзээлзгэнэ нь витамин С-ийн үнэ цэнэтэй эх үүсвэр, эслэг, антиоксидант агуулах бөгөөд чөлөөт радикалуудыг устгаж, бие махбод дахь аливаа үрэвсэлт үйл явцаас сэргийлдэг. Энэ бүтээгдэхүүнд бүх зүйл ойлгомжтой байх шиг байна - юу нь илүү хялбар байж болох вэ: би сагс гүзээлзгэнэ цуглуулж, угааж, цэвэрлэж, анхилуун чанамал чанаж болгосон. Гэхдээ бүх зүйл тийм ч энгийн биш юм! Гүзээлзгэний үнэ цэнэтэй бодисууд нь гэрэл, хүчилтөрөгчийн нөлөөнд маш мэдрэмтгий байдаг тул сүүлийг нь тасдаж, жимсийг нь огтолж авбал тэдгээрийн бүх ашиг тус хурдан алга болдог. Угаасан, хальсалсан гүзээлзгэнэ нь элсэн чихэрээр хучиж, шүүсийг нь оруулахын тулд орхиж болохгүй, учир нь энэ тохиолдолд үүнээс бараг ямар ч ашиг тус гарахгүй. Үүнээс гадна, зөвхөн өөрөө ургуулсан жимс нь биед ашигтай бөгөөд зөвхөн улирлын чанартай байдаг. Өвлийн хүйтэнд гүзээлзгэнэ идэхээр шийдсэнийхээ дараа супермаркетуудын тавиур дээрээс генийн өөрчлөлттэй бүтээгдэхүүнээс татгалзаж, хөлдөөсөн жимсээ сонгоорой.

Туршлагатай гэрийн эзэгтэй нар аспарагусыг бие махбодийг ашигтай бодисоор хангаж, бүтээгдэхүүний хоолны шинж чанарыг мэддэг бөгөөд үнэлдэг бөгөөд энэ нь гоо үзэсгэлэнг хадгалах боломжийг олгодог. Тэд зүгээр л буцалж буй усанд цайруулах замаар чанаж болгосон нь огт буруу юм. Энэ тохиолдолд спаржа нь үнэ цэнэтэй эх үүсвэр болох витамин С-ийн ихэнх хэсэг нь зүгээр л устдаг. Энэ бүтээгдэхүүнийг зөв бэлтгэхийн тулд энэ нь хайруулын тавган дээр маш хурдан шарсан эсвэл давхар бойлер дахь аспарагусыг чанаж болгосон байх ёстой. Энэ нь ногоон байгууламжийн бүх үнэ цэнэтэй бодисыг хэмнэх боломжийг танд олгоно. Түүнээс гадна, спаржа хоол хийхээс үлдсэн уурын зуухнаас усыг хаях гэж яарах хэрэггүй. Энэ нь бас маш олон ашигтай бодис агуулдаг тул энэ шингэн дээр үндэслэн соус хийх эсвэл зүгээр л шөл рүү нэмж болно гэсэн үг юм.

6. Улаан лооль

Шүүслэг, боловсорсон улаан лоольноос илүү амттай юу байж болох вэ? Ялангуяа эдгээр гайхамшигтай улаан ногоог зүгээр л цэцэрлэгээс түүж авсан бол. Гэхдээ улаан лооль нь бүх биед үнэлж баршгүй ач тустай, ялангуяа та үүнийг түүхийгээр нь идвэл. Гэсэн хэдий ч улаан лоолийн хамгийн үнэ цэнэтэй бүрэлдэхүүн хэсэг нь фитонутриент ликопен бөгөөд зүрх судасны эмгэг, үрэвсэлт өвчин, хорт хавдар үүсэхээс сэргийлдэг. Гэхдээ түүхий улаан лоольд ликопен байдаггүй. Энэ нь дулааны боловсруулалтын явцад үүсдэг бөгөөд энэ нь улаан лоолийг буцалгах, шарсан эсвэл жигнэх үед үүсдэг. Эрдэмтдийн үзэж байгаагаар энэ бүтээгдэхүүн дэх фитонутриентийн хамгийн их концентрацийг 90 ° C-ийн температурт олж авах боломжтой бөгөөд энэ нь хайруулын тавган дээр шарсан улаан лоольтой салат бэлтгэх эсвэл мах шарах дээр хүнсний ногоо жигнэх боломжтой гэсэн үг юм. Дашрамд хэлэхэд, энэ дүрэм лууванд хамаарна. Эрдэмтэд чанасан лууван идэхэд каротин 5 дахин сайн шингэдэг болохыг нотолсон!

7. Шарсан мах

Шиш kebab, шарсан мах бэлтгэх нь гадаа амралт зугаалгын чухал шинж чанар юм. Шүүслэг галд шатаасан мах нь зүгээр л анхилуун үнэрээрээ татагдаж, ер бусын амтаараа тааламжтай байдаг. Үнэн бол зөвхөн жинхэнэ мэргэжлийн хүмүүс махыг мах шарахдаа чанах ёстой, учир нь өөрөөр хэлбэл хурга эсвэл гахайн махны шүүслэг хэсгүүдийн оронд та шатсан нүүрс авч болно. Гэвч хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүд шатсан махны царцдас нь хорт хавдрын эсийн хурдацтай өсөлтийг үүсгэдэг хамгийн хортой бодис болох гетероциклик аминуудыг агуулдаг гэдгийг анхааруулж байна. Бие махбодоо хорт хавдар үүсгэгч бодисоос ангижруулахын тулд махны бэлэн байдлын шинж тэмдэг болох шатсан царцдасыг хэзээ ч бүү найд. Махны бэлэн байдлыг тусгай термометрээр шалгах нь дээр.

Грек тарагны багцыг онгойлгоход дээд талд нь тунгалаг шингэн харагдах бөгөөд ихэнх нь зүгээр л угаалтуур руу цутгаж байна. Та үүнийг хийх ёсгүй, учир нь үүссэн шингэн нь фосфор, кальци, уураг, В12 витаминаар баялаг шар сүүнээс өөр зүйл биш юм. Энэ шим тэжээлээс салах шаардлагагүй, тарагтай хольж, бүтээгдэхүүн доторх бүх үнэ цэнэтэй элементүүдийг хадгалах нь илүү ашигтай байдаг. Харин чанасан мах, төрөл бүрийн маринад дээр тараг нэмэх дуртай хүмүүст ийм үйлдлээс сэрэмжлүүлэх хэрэгтэй. Хэрэв исгэсэн сүүн бүтээгдэхүүнд агуулагдах витамин, кальцид юу ч тохиолдохгүй бол бүх тарагны алдартай ашигтай бактери нь дулаантай харьцах үед зүгээр л устах болно.

9. Буурцаг, үр тариа

Хатаасан шош, боловсруулаагүй үр тарианы бүрхүүлд тусгай бодисууд байдаг - фитатууд нь залгихад витамин, эрдэс бодисыг биед шингээхээс сэргийлдэг. Гэхдээ энэ асуудлаас болоод эдгээр бүтээгдэхүүнийг хэрэглэхээ болих ёсгүй. Үр тариа, вандуй эсвэл шошыг хэдэн цагийн турш усанд дэвтээхэд хангалттай бөгөөд фитатуудын ихэнх нь таны хоолонд орохгүй. Түүгээр ч зогсохгүй усаар ханасан шош, үр тариа нь ходоодонд амархан шингэж, төмөр, цайр зэрэг үнэ цэнэтэй ул мөр элементүүд нь биед илүү амархан шингэдэг.

Хэрэв ихэнх бүтээгдэхүүн устах үед үнэ цэнэтэй шинж чанараа алддаг бол сармистай харьцуулахад бүх зүйл арай өөр байдаг. Устгах үед энэ бүтээгдэхүүн бусад олон хүний адил витамин С-ийг алддаг ч тэр үед бие махбод дахь мөөгөнцөр, бактери, тэр ч байтугай хорт хавдрын эсийн өсөлтийг саатуулдаг аллицин хэмээх бодисыг хурдан ялгаруулж эхэлдэг. Туршлагатай тогооч нар сармисыг шөл, салатанд жижиглэж болохгүй, харин дараа нь 10 минутын турш үлдээхийг зөвлөж байна, ингэснээр ашигтай бодисууд аль болох илчлэгдэж, дараа нь бэлтгэсэн аяганд нэмнэ.

Одоо та тодорхой хоол хүнсийг хэрхэн зөв хэрэглэхээ мэддэг болсон тул тэдгээрийн бидний биед үзүүлэх ашиг тусыг та алдахгүй. Танд эрүүл мэнд, сайхан сэтгэл!

Жимс, хүнсний ногоог таны хоолны дэглэмд тогтмол оруулдаг байсан ч ирээдүйн супер хүнсүүд хөргөгчинд байгаа ч та эрүүл хооллолтын дөнгөж тал руугаа явж байна. Бидний олонхын хувьд хоол хүнснээс хэрхэн хамгийн их ашиг хүртэх талаар үл тоомсорлодог нь бидний ихэнх нь хоёр дахь хоолыг даван туулахад саад болдог. Дэлхий даяарх хоол тэжээлийн мэргэжилтнүүдийн хийсэн судалгаагаар өнөөг хүртэл тэдэнтэй холбогдож байсан хүмүүсийн ихэнх нь тавган дээр юу байнга унадаг талаар хамгийн бүдүүлэг төсөөлөлтэй байсныг харуулж байна. Үүний үр дүнд хэдэн арван жилийн турш хүн байгалиас заяасан бүх зүйлийг хүлээн авч, энгийн хоол зажлах үйл ажиллагаа эрхэлдэг. Өнөөдөр бид хоол хүнснээс хамгийн их ашиг хүртэхэд саад болж буй хэдэн арван алдааг шинжилж, хамгийн сүүлийн витамин, эрдэс бодисыг хэрхэн яаж авах талаар сурах болно.

- Маалингын үр -

Асуудал.Эрүүл мэндийн хэвлэлүүд бидэнд өдөрт цөөхөн маалингын үр идэхийг зөвлөдөг бөгөөд зүрх судасны тогтолцоонд ямар ч асуудал байхгүй гэдгийг мэддэг ч бодит байдал дээр бүх зүйл тийм ч энгийн зүйл биш юм. Баримт нь хэрэв та зүгээр л будаа эсвэл коктейль руу үр цацвал бие нь эслэг, омега-3 тосны хүчил, лигнан болон бусад ашигтай зүйлсийг авах цаг зав байдаггүй. Хоол боловсруулаагүй үр нь биеэсээ байгалийн жамаар гадагшилдаг тул ямар ч ашиг тус авчирдаггүй.

Шийдэл.Маалингын үрээс бүх зүйлийг авахын тулд та зүгээр л амтлагч бутлуур эсвэл кофе бутлуурын дотор нунтаглаж, дараа нь идэх хэрэгтэй.

- Шарсан мах -

Асуудал.Шарсан стейкийн анхилуун үнэр нь үнэндээ занга байж болно - эрдэмтэд нэгэн зэрэг хэт чанасан махнаас хорт хавдар үүсэхийг дэмждэг хоёр нэгдлүүдийг олжээ.

Шийдэл.Зөвхөн хоолны салбарт төдийгүй бусад олон тохиолдлуудын нэгэн адил шарсан маханд бүтэлгүйтлийн шалтгаан нь хүний өөрийн хүч чадал, туршлагад итгэх итгэл найдвар юм. Шарсан хэсгийн ирмэг ба доторх температурыг хянахын тулд термометр болон туршиж үзсэн жор ашиглана уу. Сүүлийнх нь дуусаагүй бүтээгдэхүүнээр хордохоос зайлсхийх болно.

- Улаан лооль -

Асуудал.Хүн бүр улаан лоолийн бүх ашиг тусыг хадгалах хамгийн найдвартай арга бол түүнийг шинэхэн идэх явдал гэж боддог боловч зүрхний өвчин, хорт хавдартай тэмцэхэд тусалдаг Phytonutrient lycopein-ийн хувьд тийм биш юм.

Шийдэл.Энэхүү антиоксидантын биед үзүүлэх эерэг нөлөөг нэмэгдүүлэхийн тулд эрдэмтэд улаан лоолийг гал дээр чанаж, температурыг 88 хэмээс дээш өсгөхгүй байхыг зөвлөж байна.

- Тараг -

Асуудал.Шинэхэн боодолгүй тарагны гадаргуу дээр олддог устай бодисыг ихэвчлэн бүтээгдэхүүний тохиромжтой эсэхийг үнэрлэх шинжилж, дараа нь угаалтуур руу цутгадаг тул бид төлсөн зүйлээ эдлэх болно.

Шийдэл.Үүний зэрэгцээ, энэ бодис нь уураг, витамин В12, кальци, фосфороор баялаг шар сүүний бүтээгдэхүүн бөгөөд тараганд төгс уусдаг тул та үүнийг халбагаар бага зэрэг хутгахад хангалттай.

Түүнчлэн, олон хүн тарагны прибиотик шинж чанарт найдаж, түүнтэй хамт маринадтай халуун хоол бэлтгэдэг. Бодит байдал дээр бүх амьд, идэвхтэй соёлууд температурт өртөх үед үхдэг (мөн энэ талаар юу ч хийж чадахгүй), гэхдээ бидэнд уураг, кальци, Д витамин үлдээдэг.

- Бүхэл үр тариа, шош -

Асуудал.Боловсруулаагүй үр тариа, шош нь бүх ашигтай шинж чанартай байдаг бөгөөд энэ нь бидний биед витамин, эрдэс бодисыг шингээхэд саад болдог нэг сөрөг шинж чанартай байдаг. Энэ нь эдгээр хоолонд агуулагддаг антиоксидант фитат нэгдлүүдтэй холбоотой юм.

Шийдэл.Буурцаг болон бүхэл үр тариа гэх мэт фарро, фрике, сорго, улаан буудайг фитатаас гаргаж авахдаа 6 цаг эсвэл нэг шөнийн турш дэвтээнэ. Энэхүү процедур нь шошыг зөөлрүүлэхэд тусалдаг бөгөөд энэ нь хоол боловсруулахад хялбар, тав тухтай байдаг.

- Сармис -

Асуудал.Цаг хугацаа өнгөрөх тусам мууддаг гүзээлзгэнэээс ялгаатай нь сармисанд агуулагддаг хорт хавдартай тэмцэх фермент аллицин нь хүчилтөрөгч шаарддаг. Энэ талаар цөөхөн хүн мэддэг нь харамсалтай бөгөөд бараг бүх хүн жижиглэсэн сармисыг бэлтгэж буй таваг руу шууд илгээдэг.

Шийдэл.Энэ тохиолдолд сармисны шинж чанарыг сайжруулах цорын ганц зөв шийдэл бол зүсэх (эсвэл илүү их шүүс хэрэгтэй бол бутлах) болон сармисыг хайруулын тавган дээр илгээх хооронд 10 орчим минутын хугацаа байж болно.

- Гүзээлзгэнэ -

Асуудал.Амттай, антиоксидант, витамин С-ээр баялаг гүзээлзгэнэ нь зуны хөнгөн жимсний салатанд маш сайн орц болдог бөгөөд жимсийг урьдчилан хэрчсэн хэлбэрээр илгээдэг. Асуудал нь хүчилтөрөгч, гэрэл нь ашигтай шинж чанарыг хадгалахад сөргөөр нөлөөлж, хэсэг хугацааны дараа эмчилгээний ашиг тус алдагдах болно.

Шийдэл.Боломжтой бол, ялангуяа гүзээлзгэнэ нь тийм ч том биш бол тэдгээрийг жимсний салатанд нэмж эсвэл зүгээр л бүхэлд нь ширээн дээр тавина. Хэрэв огтлохоос зайлсхийх боломжгүй бол хамгийн сүүлд жимсээ шийдэж, таваг ширээн дээр аль болох хурдан үйлчил.

- Брокколи -

Асуудал.Ихэнх нь бараг амтгүй ургамалд амт нэмэхийн тулд уруу таталтанд автаж, брокколи буцалгаж эсвэл хуурч авдаг. Үүний үр дүнд түүнд агуулагдах витамин С, хлорофилл, антиоксидант, хорт хавдрын эсрэг нэгдлүүдийн арслангийн хувь алдагддаг.

Шийдэл.Шим тэжээлийг дэмий үрэх, брокколигийн эрүүл мэндэд үзүүлэх ашиг тусаас зайлсхийхийн тулд цэцэгт байцаатай харьцахдаа зөвхөн уураар жигнэхийг зөвлөж байна. Одоогийн байдлаар энэ нь цэцэгт байцааг идэж болохуйц байдалд хүргэх хамгийн нарийн бөгөөд хурдан арга юм.

- Хар цай -

Асуудал.Хар цайнд сүү нэмэх нь амттай төдийгүй эрүүл хооллолтын шинжлэх ухааны үүднээс бараг утгагүй болох нь тогтоогджээ. Сүүний уураг нь цайны навчны катехиныг ходоодны хананд шингээхээс сэргийлж, зүрх судасны системд үзүүлэх үр нөлөөг нь үгүйсгэдэг.

Шийдэл.Цайндаа сүү нэмж болохгүй, эс тэгвээс цай нь антиоксидант шинж чанараа хадгалсаар байгаад баярлаарай.

- Аспарагус -

Асуудал.Эрүүл, амттай хачир болох хамгийн хурдан спаржа нь усанд чанаж болгосон бөгөөд үйлдвэрлэгчид нахиагаа уутанд сайтар савлахдаа санаж байдаг. Ийм байдлаар аспарагусын бүх ашиг тусыг витамин С болон бусадтай хамт нэг усанд уусгадаг тухай тэд чимээгүй байна.

Шийдэл.Уураар жигнэсэн спаржа хийхийг хүлээхэд шаардагдах хэдэн минут нь эрүүл мэндийн хэмнэлттэй ашиг тустай байх нь гарцаагүй. Аспарагусын зөөлөн, шаржигнуур бүтэц нь танд бэлэн байх баталгаатай байх бөгөөд чанаж болгосон усыг дараа нь анхилуун шөл, сүмс хийхэд ашиглаж болно.