Clatite cu sifon. Cele mai bune rețete de clătite cu sifon, care cu siguranță vor ieși grozave. Care este cel mai bun înlocuitor pentru sifon?

Clatite- un preparat simplu si satios care se serveste la desert sau alaturi de ceai si se potriveste perfect in orice zi, fie ca este vorba de sarbatoare, de weekend sau de saptamana. Ce componente sunt indispensabile și care sunt alternative ușor de găsit, ce este necesar pentru a crea aluat de clătite și cum să obțineți ajurat? Astăzi, în acest articol, vom vorbi despre micile trucuri și marile secrete ale preparării desertului în bucătăria rusă.

Principalul lucru din articol

Clatite delicioase cu lapte: selectie de produse si principii de baza

Componentele trebuie alese cât mai proaspete, deoarece acest lucru afectează gustul produsului final.
Compoziția include componente precum: lapte, făină, sare, zahăr, ouă, sifon. Unele dintre ele pot fi înlocuite în funcție de preferințe.
De exemplu, făina poate fi nu numai grâu, ci și secară, fulgi de ovăz sau porumb. Există și opțiunea de a folosi făina de clătite, care conține deja tot ce ai nevoie.
Pentru a dilua aluatul, componentele trebuie adăugate pe rând, după agitare.
Făina trebuie adăugată încet și treptat, amestecând masa totală. Trebuie să lucrați cu un tel rapid și cu atenție, astfel încât toate cocoloașele să fie curățate și să nu se formeze altele noi.
Trebuie să-l turnați într-o tigaie fierbinte, concentrându-vă pe diametrul său, dacă este mic, apoi o oală mică, dacă este mare, apoi o oală plină.
Pentru a scoate clătitele din tigaie, puteți folosi mănuși medicale de cauciuc pentru a preveni încălzirea degetelor. Îndepărtându-le cu degetele, există mai puține șanse de a deteriora integritatea clătitelor.
Aluatul din baterii face clătite mai subțiri și mai delicate, în timp ce aluatul gros le face pe cele mai dense și mai groase.
Pentru ca procesul să se întâmple rapid, încălziți bine tigaia și mențineți arzătorul între temperatura medie și maximă.
Folosește o pensulă de patiserie pentru a distribui uleiul în mod uniform.
Este recomandabil să folosiți produsele la temperatura camerei, pentru a face acest lucru, trebuie să le scoateți din camera rece și să le așezați pe masă cu cel puțin 30 de minute înainte de a începe lucrul.
Pentru a vă asigura că există cât mai puține cocoloașe, este mai bine să cerneți făina printr-o sită fină.
Pentru a preveni lipirea clătitelor de suprafața tigaii, trebuie să turnați o cantitate mică de ulei în masa totală.

Cum să gătești clătite cu lapte: o rețetă clasică pas cu pas cu fotografii

Trebuie să:

Să începem:

Cum să gătești clătite cu 1 pahar, 0,5 litri, 1 litru și 2 litri de lapte: proporții exacte de ingrediente

Proporțiile pentru consistența dorită sunt foarte importante. Mai ales pentru cei care au decis să creeze pentru prima dată clătite uimitoare. Pentru a preveni clătitele să fie cocoloase, folosiți o ceașcă de măsurare și măsurați cantitatea necesară componente.

Cum să gătești clătite subțiri cu lapte?

Pregăti:

Să începem:

Cu 30 de minute înainte de a începe, scoateți ingredientele din frigider.
Bate ouăle cu zahărul.
Adăugați sare și sifon și amestecați din nou.
Se topește untul separat.
Se toarnă laptele și se amestecă bine cu amestecul de ouă.
Se adauga usor si treptat faina. Bateți cu un mixer sau blender pentru a evita cocoloașele.
Se toarnă puțin ulei în masa rezultată și se unge tava cu restul.
Dacă consistența este groasă, adăugați lapte cald.
Se încălzește tigaia și se toarnă un polonic de aluat. Dupa 30-40 de secunde se rastoarna si se scoate dupa aceeasi cantitate.

Cum să gătești clătite groase și pufoase cu lapte?

Veți avea nevoie de:

Proces:

Combinați toate ingredientele și bateți cu un blender.
Aluatul trebuie să fie gros, așa că dacă consistența lui este lichidă, puteți adăuga în siguranță făină.
Se coace pe fiecare parte 30-40 de secunde intr-o tigaie unsa si incinsa.
Unge blatul fiecarei clatite cu unt.

Cum să gătești clătite ajurate cu găuri în lapte: rețetă foto

Veți avea nevoie de:

Procedură:

Cum să gătești clătite cu drojdie și lapte?

Trebuie să:

Progresul procesului:

Se toarnă lapte cald peste drojdie și se lasă să se infuzeze timp de o oră.
Separat, bate ouale cu zaharul si sarea.
Se amesteca cu laptele si se adauga faina. Bateți bine toate ingredientele.
Se încălzește uleiul pe suprafața tigaii și se toarnă amestecul pregătit.
Unge fiecare clătită pregătită cu unt.

Clatite rapide cu lapte: reteta delicioasa si usoara

Pregăti:

Pași pas cu pas:

Topiți untul, va fi necesar pentru a lubrifia suprafața tigaii și a clătitelor, precum și pentru a adăuga la compoziție.
Bate ouale, adauga sifon, zahar si sare.
Se toarnă laptele și se agită totul.
Pune faina in amestec si bate.
Adăugați ulei, amestecând bine.
Ungeți suprafața tigaii încinse și pregătiți desertul.

Cum să gătești clătite cu cremă cu lapte?

Clătitele cu cremă sunt rumene, subțiri și gustoase. Cu un astfel de fel de mâncare poți merge „la sărbătoare și în lume”. Se potrivesc de minune cu băuturile dulci și rămân, de asemenea, delicioase cu toppinguri.

Clatite din faina de clatite cu lapte: caracteristici de gatit

Făina de clătite diferă de făina obișnuită în compoziție. Contine ingredientele necesare pentru aluatul de clatite: praf de copt, zahar, sare si ou praf. Gospodina poate amesteca faina doar cu lapte, apa sau chefir.
Făina specializată economisește timp destul de bine. Face clătitele pufoase și rumene. Iar preparatul devine atât de scurt încât este potrivit chiar și pentru situații neașteptate: un mic dejun rapid sau oaspeți care au sosit prea repede.
Metoda de fabricație nu se schimbă, doar câțiva pași sunt scurtați. Prin urmare, trebuie să combinați făina cu laptele, turnați puțin ulei și apoi coaceți într-o tigaie fierbinte.

Reteta de clatite cu amidon si lapte

Necesar:

Ouă - 4 buc;
Sare - un praf;
zahăr - 1,5 linguri. l.;
Făină - 4 linguri. l. cu tobogan;
Amidon de cartofi - 4 linguri. l. fara tobogan;
lapte - 500 ml;
Ulei - 15 ml.

Acțiuni:

Combinați făina și amidonul.
Adăugați zahăr și sare la ele.
Rupeți și ouăle acolo.
Folosește un blender pentru a bate toate ingredientele.
În timp ce amestecați, turnați treptat laptele cald.
Se amestecă amestecul cu untul și se dă la frigider pentru 15 minute.
Coaceți până se rumenesc într-o tigaie încinsă, apoi întoarceți și îndepărtați când a doua parte este la fel de auriu ca prima.

Cum să faci clătite din fulgi de ovăz, secară, făină de porumb?

Faina poate fi absolut orice, totul depinde de preferintele celui care pregateste si consuma produsul finit. Diferența va fi în culoarea clătitelor și în utilitatea produsului în ansamblu.
Dacă ești adeptul unei alimentații adecvate, atunci este mai bine să folosești făină de ovăz, secară sau porumb în loc de făină de grâu. Clătitele preparate folosind aceste tipuri nu vă vor afecta silueta (în cantități mici).
Sunt perfecte pentru micul dejun, în loc de terci. Umple-ți corpul cu energie pentru tot restul zilei. Aceste tipuri de făină conțin cel mai mare număr fibrele sunt.
Metoda de gătit nu se schimbă în funcție de tipul de făină, așa că este suficient să înlocuiți una cu alta. Și lăsați celelalte ingrediente în aceleași cantități indicate în rețetă.
Este mai bine să combinați făina de secară cu altă făină în proporții de 1:3, unde 1 parte este secară, iar 3 este alta. Aluatul va fi mai potrivit pentru coacere. Dacă nu se face acest lucru, clătitele se vor destrăma.

Rețetă de clătite dietetice cu lapte

Veți avea nevoie de:

Proces:

Separam albusurile de galbenusuri, punem 2 albusuri si 1 galbenus intr-un recipient.
Adăugați la ele sare, sifon și pudră de stevia sau zdrobiți câteva tablete.
Bateți bine toate ingredientele.
Se toarnă lapte cald și se trece din nou prin mixer.
Puneți făina în recipient, adăugând în porții și amestecând.
Lăsați amestecul finit timp de 20 de minute.
Topiți untul și încălziți tigaia, ungeți-o.
Coaceți clătitele până se rumenesc pe fiecare parte.

Dacă laptele s-a acru, cum să faci clătite gustoase și simple?

Dacă laptele a fost lăsat nesupravegheat mult timp și a devenit acru la gust, atunci nu mai poate fi consumat. Dar chiar merită să faci clătite delicioase și delicate. Pentru ca aluatul să nu fie acru, adăugați mai mult îndulcitor.

Reteta de clatite pe apa cu lapte

Pregăti:

Procedură:

Bateți ouăle, zahărul, sarea și praful de copt.
Se toarnă laptele și apoi apa, combinând totul bine.
Adăugați făina în părți și lucrați bine cu blenderul.
Turnați puțin ulei în amestecul rezultat. Lăsați restul pentru lubrifiere.
Se unge suprafata fierbinte a tavii de clatite si se toarna aluatul.
Întoarceți clătitele rumenite, așteptați același efect și îndepărtați. Pregătiți restul în aceeași ordine.

Reteta de clatite subtiri cu lapte si sifon

Trebuie să:

Proces:

Ingredientele se bat pana se omogenizeaza in ordine: ouale cu zahar, sare si sifon, apoi cu lapte, apoi cu faina si abia apoi cu putin unt.
Ungeți suprafața fierbinte a tavii de clătite și coaceți clătitele până se rumenesc.

Clatite cu lapte si praf de copt: reteta

Necesar:

Lapte - un pahar;
Ouă - 1 bucată;
Zahar - 1 lingura. l.;
Sare - pe vârful cuțitului;
Praf de copt - 1/4 linguriță;
făină - 80 gr;
Ulei - 20 gr.

Acțiuni:

Bateți ouăle cu sare, praful de copt și zahărul.
Se toarnă laptele și apoi se adaugă făina.
Aduceți la o consistență omogenă.
Coaceți până se rumenesc.

Reteta de clatite de ciocolata cu lapte

Veți avea nevoie de:

lapte - 200 ml;
Ouă - 1 bucată;
zahăr - 30 g;
făină - 60 gr;
Cardamom - un praf;
cacao - 1 lingura;
sifon - 1/2 linguriță;
Lămâie - 1 linguriță;
Crema - 150 ml;
ciocolată - 150 gr;
Ulei vegetal - 15 ml.

Proces:

Bate ouăle cu zahărul.
Adăugați cacao și cardamom la amestec.
În același timp, transferați crema pe foc și încălziți-o.
Adăugați făina și laptele la amestecul de ouă.
Apoi stingeți sifonul cu suc de lămâie și turnați în amestec.
Amestecați ușor fără a rupe consistența spumoasă. Lasă-l să se infuzeze o vreme.
Adăugați ciocolata în smântâna încălzită în bucăți mici și amestecați până se formează o masă omogenă. Ar trebui să fie ciocolată delicioasă ganache- crema de ciocolata.
Turnați ulei în amestecul de clătite și ungeți tigaia fierbinte.
Cu ajutorul unui polonic, turnați o parte din aluat pe suprafață, frecați ciocolata deasupra și întoarceți clătitele rumenite.
Aranjați frumos clătitele și turnați ganache deasupra.

Clatite coapte (umplute) in lapte cu ierburi si branza: reteta foto

Pregăti:

făină de clătite - 2 căni;
lapte - 1 l;
Ulei - 30 g;
brânză - 500 gr;
Verzi - o grămadă mare.

Creare:

Reteta de clatite dulci cu lapte condensat

Laptele condensat este potrivit nu numai ca adaos la un fel de mâncare, ci și ca parte integrantă a acestuia. Încercați să faceți clătite aromate din lapte condensat.

Cum să gătești clătite cu lapte praf?

Trebuie să:

Ouă - 1 bucată;
Lapte praf - 2 linguri. l. cu tobogan;
Apa - 1 pahar;
Sare - un praf;
zahăr - 10 g;
sifon - 1/4 linguriță;
făină - 60 gr;
Ulei - 15 gr.

Proces de acțiune:

Agitați oul cu zahăr, sare și sifon.
Dizolvați laptele în apă caldă și turnați-l în amestecul de ouă.
Adăugați făină în amestec și bateți bine.
Lăsați amestecul să infuzeze, apoi turnați uleiul.
Ungeți suprafața tavii cu ulei și coaceți clătitele până se rumenesc.

Clatitele sunt o idee grozava nu numai pentru ceai, ci si pentru un mic dejun complet. Adulții și copiii le iubesc și, cel mai important, pregătirea lor nu necesită mult timp. Dacă le faci cu toată familia, masa ta va fi și mai distractivă cu sfaturile și rețetele noastre.

Clătitele sunt una dintre mâncărurile tradiționale ale bucătăriei rusești. Sunt bune pentru micul dejun și ca punct culminant. masa festiva. Rețeta lor clasică este foarte simplă, dar pentru a obține o clătită subțire, trebuie să cunoașteți toate complexitățile pregătirii acestui fel de mâncare. Astăzi există multe variante ale rețetei tradiționale. Clătitele coapte sunt servite cu diverse umpluturi, ceea ce în mod natural nu face decât să le sporească popularitatea. În timpul Săptămânii Cartierului, fiecare gospodină își răsfață familia cu clătite minunate.

În acest articol, vom analiza în detaliu cum să gătești clătite minunate cu lapte și sifon și multe altele.

Gătitul clătite

Vă oferim o rețetă cu fotografii care vă va permite să pregătiți delicioase clătite subțiri chiar şi pentru o gospodină fără experienţă. În primul rând, și acest lucru este important, trebuie să vă aprovizionați buna dispozitie. Amintiți-vă, pentru ca felul de mâncare pe care îl pregătiți să fie gustos și să vă mulțumească gospodăriei, trebuie să îl pregătiți cu dragoste, bucurie și recunoștință. Când primul etapa pregătitoare trecut, să trecem la a doua etapă - pregătirea produselor. Conform rețetei, veți avea nevoie de:

lapte - 0,5 litri;
ou - 3 bucăți;
zahăr - 1 lingură;
făină premium – două sute cincizeci de grame;
sifon - un praf;
praf de sare;
ulei de floarea soarelui – o sută de ml;
vanilină.

Acum să vedem cum se prepară aluatul pas cu pas.

Pune ouăle, zahărul și untul într-un castron emailat sau de porțelan. Toate ingredientele se amestecă bine cu un tel.

Acum trebuie să adăugați sifon și sare. Într-un recipient separat, amestecați făina și laptele. Pentru a evita cocoloașele, ar trebui să turnați lapte în făină în părți și să amestecați. Când amestecul ajunge la o consistență omogenă, combinați-l cu ouă bătute.

Adăugați vanilie dacă doriți. Apoi amestecați bine aluatul, dacă se dovedește a fi prea gros, puteți adăuga puțin lapte sau apă. Totul este gata.

Următorul pas este pregătirea cratiței. Trebuie pus pe foc si incalzit bine. Apoi adăugați câteva picături de ulei vegetal pe suprafața sa și distribuiți-l cu grijă pe suprafața tigaii într-o mișcare circulară. Acum puteți trece direct la prăjirea clătitelor. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de un polonic, în funcție de dimensiunea tigaii, în care aluatul este umplut complet sau pe jumătate și turnat în tigaie.

Când clătita este prăjită pe o parte, trebuie răsturnată. Acest lucru se face folosind o spatulă de lemn.

După ce prăjiți clătita pe ambele părți, puneți-o pe o farfurie. Acesta este de fapt întregul secret al gătitului.

Unele gospodine gătesc clătite folosind sifon stins și oțet. De asemenea, este simplu.

Trebuie să luați următoarele produse:

400 ml lapte;
260 g faina;
lingura de zahar;
ouă - 2 buc;
1⁄2 linguriță de sifon;
otet de masa.

Pregătiți aluatul după cum urmează:

bate ouăle și zahărul separat;
Acesta este făcut din făină și lapte milkshake, laptele se toarnă în făină pe părți și se amestecă;
Acum trebuie să combinați totul și, de asemenea, să adăugați sare și un amestec stins de sifon și oțet.
Se amestecă totul bine până când consistența este omogenă - aluatul este gata.

Prăjiți clătitele, ca în prima rețetă, într-o tigaie fierbinte.

Reteta pentru a face clatite fara oua

După cum se știe, reteta clasica necesită disponibilitatea produselor de bază precum laptele, ouăle și făina. Dar tradițiile vechi de secole au făcut posibil să înveți cum să faci clătite nu numai fără ouă, ci și cu apă. În primul rând, amintiți-vă câteva puncte importante: daca vrei sa obtii clatite subtiri - aluatul sa fie lichid, dens pentru umplutura - atunci consistenta aluatului sa fie mai groasa. Există o serie de rețete pentru a coace clătite fără ouă. Pot fi făcute cu lapte integral, sau diluate cu apă, cu iaurt sau chiar doar cu apă. Soda este adăugată la clătite pentru aerisire și amidon de cartofi pentru legare. Din punct de vedere tehnic, sunt pregătite în același mod ca și cele clasice.

Cele mai populare rețete fără ouă:

Clatite cu lapte. Veți avea nevoie de două pahare și jumătate de făină, un litru de lapte, două linguri de zahăr, un praf de sare și sifon, jumătate de pahar de shot ulei de floarea soarelui. Făina se amestecă cu zahăr și sare, apoi se toarnă cinci sute de mililitri de lapte în ea, se amestecă astfel încât să nu fie cocoloașe. A doua parte a laptelui se aduce la fierbere și, cât este fierbinte, se adaugă încet în aluat, amestecând constant. Adăugați la aluatul finit ulei vegetal. Totul este gata, puteți prăji clătite. De asemenea, pot fi umplute cu orice umplutură sau mâncate cu orice dulceață.
Clatite cu lapte si apa. De asemenea, sunt ușor de preparat. Trebuie să luați un pahar de lapte și aceeași cantitate de apă (250 ml fiecare), douăzeci de linguri de făină, nouăzeci de ml de ulei de floarea soarelui, trei linguri de zahăr, o linguriță de sare, un praf de sifon stins cu oțet. Aluatul se prepară după tehnologia generală de preparare a clătitelor. Amestecați ingredientele într-un bol, bateți totul bine cu un blender și lăsați timp de treizeci de minute la infuzat. Înainte de prăjire, în aluat se adaugă sifon dizolvat. Amesteca totul din nou. Aluatul este gata.

Clătitele se prepară folosind iaurt și smântână folosind același principiu. Principalul lucru este să pregătiți corect aluatul, astfel încât să aibă consistența dorită și să nu conțină cocoloașe. Și atunci este o chestiune de tehnologie.

Ei spun că mirosul de clătite din casă garantează fericirea și dorința membrilor familiei, indiferent unde s-ar afla, de a se întoarce rapid la „cuibul” lor natal. De ce altceva are nevoie o femeie pentru a înțelege cât de mult o prețuiește familia ei?! Mai spun că cele mai delicioase și aromate clătite sunt făcute cu lapte și sifon.

Acest fel de mâncare a fost un fel de mâncare de semnătură pentru națiunea noastră din timpuri imemoriale. Are chiar și o vacanță personală - Maslenitsa. Gospodinele argumentează dacă sifonul ar trebui adăugat la clătite. Pe Internet găsești mii de rețete pentru prepararea acestui preparat delicios cu făină. Între timp, fiecare dintre gospodine are propriul ei „hack de viață” tematic, transformând pâinea într-o operă de artă culinară. Cel mai adesea, acest mister este legat de ingredientul deja menționat – bicarbonatul de sodiu.

Clătitele, odată ce intră la vedere, nu pot fi niciodată refuzate, nu?

Experiența gastronomică a multor bucătari confirmă: clătitele cu sifon devin întotdeauna mai frumoase - ajurate, iar clătitele - pufoase și aerisite.

Secretul acțiunii bicarbonatului de sodiu este simplu: atunci când este combinat cu acid (citric sau conținut în chefir, oțet), apar bule de aer, care dau aerisire aluatului, slăbesc și îmbunătățesc gustul produsului și, de asemenea, fac felul de mâncare mai mult. apetisant.

Așa că clătitele nu trebuie să fie gătite cu sifon, dar cu această componentă beneficiază și ele aspect, iar din punct de vedere al gustului.

Cum să stingi corect soda

Gospodinele se întreabă adesea dacă este necesar să adăugați sifon stins cu oțet la clătite sau doar să stropiți pudra în bază. În toate cazurile, cu excepția aluatului de chefir, bicarbonatul de sodiu trebuie totuși stins. În caz contrar, nu veți obține masa care să „crească” și produsele să devină poroase, aerisite, dantelate, gustoase și atractive ca aspect.

Reacția de stingere poate fi cauzată de sucul de lămâie sau oțet. Ați înțeles deja despre chefirul menționat mai sus: el însuși conține un produs acid, acesta este suficient pentru ca reacția să aibă loc.

În ceea ce privește volumul de bicarbonat de sodiu și produsul pentru stingerea acestuia, trebuie să respectați cu strictețe greutatea sau proporțiile indicate în rețeta pe care ați ales-o.

Uite ce frumoase pot iesi clătitele pe apă!

Doar conectați componentele și așteptați până când bulele încetează să se formeze și se oprește erupția.

Merita atentie! Nu este o idee bună să stingeți bicarbonatul de sodiu într-o lingură direct deasupra vasului cu baza - riscați să vărsați accidental mai mult oțet decât este necesar, stricând aluatul. Cea mai bună sticlă pentru efectuarea reacției este paharul.

Reguli pentru adăugarea de pulbere

Am aflat deja de ce adaugi sifon la clătite, hai să vorbim despre unele dintre complexitățile adăugării de pulbere în aluat. În ce constă procesul de gătire?

Pasul 1. Familiarizați-vă cu rețeta.

Pasul 2. Pregătirea ingredientelor.

Pasul 3. Separarea volumului necesar de componente.

Pasul 4. Conexiune.

Pasul 5. Amestecare.

Pasul 6. Gătitul.

Pasul 7. Adăugați umplutură (acest articol este opțional - ghidați-vă de gusturile familiei).

În ce stadiu se adaugă bicarbonat de sodiu? Dacă chefirul este baza, atunci pulberea poate fi adăugată în orice etapă a pasului nr. 4. Dacă decideți să nu gătiți cu un produs din lapte fermentat, atunci bicarbonatul de sodiu, stins într-un recipient separat, trebuie adăugat în aluat chiar la sfârșitul acestui pas.

Aceasta este o diagramă aproximativă de gătit, dar există și rețete care se abat ușor de la cazul de acțiune descris.

Cum se calculează proporția? Manipulările corecte cu greutatea și raportul dintre sifon și acid sunt cheia succesului în pregătirea preparatului. Aceste doze ar trebui să fie indicate în fiecare dintre rețete, dar puteți fi totuși la curent cu regula culinară „nespusă”. Formula este simplă: la fiecare 2 căni de făină se obișnuiește să se adauge o linguriță de bicarbonat de sodiu. Dar gospodinelor le place să încerce să schimbe ceva, dezvoltând „propria ta” metodă, ești și liber să experimentezi.

Video de la un iubitor de clătite - rețetă semnătură

Rețete simple de clătite cu sifon

Și acum despre principalul lucru - opțiuni pentru prepararea mâncărurilor delicioase. Să vorbim despre cele mai populare rețete pentru acest preparat delicios cu făină.

Clatite cu crema cu sifon

Acest tip de delicatesă este unul dintre cele mai apetisante de privit. Produsele sunt realizate cu găuri mici, ceea ce creează un efect de dantelă. Moliciunea și gustul delicat al felului de mâncare vă vor încânta nu mai puțin.

Secretul este simplu: apă clocotită adăugată la o anumită etapă de gătit.

Componente:

lapte - jumătate de litru,
apă - un sfert de litru,
ouă - 3,
făină - 350 g,
zahăr - după gust (câteva linguri),
bicarbonat de sodiu - o jumătate de lingură mică,
sare - un praf.

Ghid de gătit pas cu pas:

Combinați jumătate din lapte cu zahăr, sare și ouă.
Bateți amestecul folosind un mixer.
Adăugați făină la amestec.
Amestecă totul din nou cu un mixer. Asigurați-vă că nu au rămas bulgări.
Adăugați restul de lapte și sifon la bază.
Pasul final este adăugarea de apă clocotită.

Dacă intenționați să umpleți clătitele cu altceva decât dulce, atunci nu adăugați mai mult de 1 linguriță în aluat. sifon

Clatite cu lapte

De asemenea, tehnologia bazată pe lactate menține ferm palma printre rețetele preferate ale bucătarilor. Produsele sunt subțiri și parfumate. Sunt ușor de umplut.

Ingrediente:

lapte - ¾ litru,
făină - jumătate de kilogram,
ouă - 3,
bicarbonat de sodiu - linguriță,
acid citric - linguriță,
zahăr - 2 linguri de supă,
sare.

Cum se prepară aluatul?

Bateți ouăle cu un praf de sare și zahăr.
Combinați amestecul cu o jumătate de litru de lapte încălzit și făină.
Bateți baza cu un mixer.
Turnați sifon în restul de lapte.
Se amestecă masa bătută, laptele cu bicarbonat de sodiu și acid citric.

Proporțiile corect ajustate de ingrediente sunt cheia unui fel de mâncare de succes.

Reteta pentru amestecul kefir-lapte

După cum se spune, adevărul este la mijloc, așa este și cu această opțiune de gătit. Aluatul include atât chefir, cât și lapte, ceea ce garantează un gust de neuitat al preparatului. Se folosește și metoda de preparare, dar nu mai cu apă. Produsele sunt, de asemenea, asemănătoare dantelăi, consistența este atât de delicată încât membrii gospodăriei vor cere mai mult.

Produse pentru reteta:

chefir - ½ litru,
lapte - ¼ litru,
făină - 300 g,
ou,
bicarbonat de sodiu - o lingură mică,
ulei (vegetal) - câteva linguri,
zahăr - câteva linguri.

Încălziți chefirul.
Adăugați totul, cu excepția laptelui și a untului. Este mai bine să adăugați făină treptat pentru a evita cocoloașele.
Se fierbe laptele.
Se toarnă încet în amestec, amestecând constant.
Adăugați ulei.
Aduceți amestecul până la omogenizare (cu un tel sau mixer).
Lăsați aluatul să se răcească.
Coace.

De asemenea, puteți rula clătite umplute în diferite moduri - acordați atenție acestei opțiuni romantice

Opțiune pe bază de kefir

Această opțiune este pentru oamenii ocupați, deoarece este lider în viteză și ușurință în pregătirea aluatului. Fără a sacrifica gustul.

Pentru un pahar de chefir ca bază veți avea nevoie de: ½ linguriță. bicarbonat de sodiu, o lingură de zahăr și ulei de floarea soarelui, un praf de vanilie și sare. Când toate cele de mai sus sunt amestecate, puteți adăuga făină - treptat, obținând consistența smântânii (va dura aproximativ un pahar sau mai mult - totul depinde de conținutul de grăsime al chefirului). Asigurați-vă că nu există bulgări de făină, acestea strica gustul produsului finit.

Aluatul trebuie să „crească” puțin, timp în care veți pregăti preparatele pentru gătit și depozitare și veți încălzi tigaia.

Dacă umplutura este complicată, rulați-o și turnați-o, decorați clătitele, deoarece umplutura poate să nu fie conform regulilor - este deasupra și neobișnuită

Clatite subtiri facute cu lapte si sifon

Clătitele cu lapte și sifon sunt un „clasic” dovedit de generații. Veți obține un gust excelent, splendoare de invidiat și o aromă magică. Produsele se dovedesc a fi cât mai subțiri posibil, prin urmare, „cere” umplere. Și poți umple astfel de clătite fragede cu orice îți dorește inima.

Ingrediente:

lapte - ½ litru,
făină - 300 g,
ouă - 2,
ulei (vegetal) - lingură de supă,
bicarbonat de sodiu - ½ linguriță,
oțet - ½ linguriță,
sare, vanilie, zahăr - după gust.

Instrucțiuni pas cu pas:

Bate ouăle cu sare și zahăr.
Dizolvați praful de vanilie în lapte.
Conectați masele.
Adăugați bicarbonat de sodiu stins.
Se toarnă uleiul.
Cerneți făina printr-o sită sau o cană.
Adăugați treptat făină la bază.
Amestecați amestecul până la omogenizare.
Prăjiți clătitele într-o picătură de ulei (câte un minut pe fiecare parte).
Ungeți produsele cu unt și umpleți-le dacă doriți.

Acest lucru este important de știut! Dacă aluatul pare gros și nu se întinde așa cum cere tehnologie, adăugați lapte sau apă la bază.

Video: Rețetă de clătite 3 în 1

Rețete neobișnuite de clătite cu cremă

Pe bere și lapte cu sifon

Această opțiune are o întorsătură, care, imaginați-vă, este berea. Această băutură cu conținut scăzut de alcool, îndrăgită de mulți, este plăcută și de aluat. Berea face ca clătitele să arate ca dantelă - frumoase, delicate, impecabile ca aspect.

Componente:

bere - pahar,
lapte - pahar,
făină - sticlă,
ouă - 2 bucăți,
ulei (vegetal) - 50 ml,
zahăr - 2 linguri,
bicarbonat de sodiu - o lingură mică,
sare, vanilie - după gust.

Ghid de gătit pas cu pas:

Amestecă totul într-un castron, cu excepția berii, făinii și untului.
Apoi adăugați făina, amestecând treptat amestecul.
Turnați berea într-un aluat neted, fără cocoloașe.
La sfârșit, adăugați uleiul.
Lăsați amestecul să „fierbe”.
Coace.

Nu ar strica să ungeți produsele finite cu unt topit, acest lucru se va îmbunătăți calități gustative tratează.

Acest lucru este important de știut! Daca ai mers prea departe cu bicarbonatul de sodiu, deviand de la reteta, situatia se poate corecta. Doar crește proporțiile altor produse.

Fotografie bonus: dacă umpleți clătite și le tăiați astfel, veți obține un fel de mâncare nou - rulouri

Postul clătite subțiri pe apă

Daca esti in post sau vrei sa slabesti, tine cont de varianta cu o baza de apa.

Pentru a începe, pregătiți:

apă - un pahar,
făină - un pahar,
bicarbonat de sodiu - un praf,
oțet (pentru stingere),
ouă - 2,
ulei vegetal - 50 ml,
zahăr - câteva linguri.

Puteți trece la test:

Combinați făina cu bicarbonatul de sodiu stins.
Turnați încet apă.
Separat, bate zahărul, sarea și ouăle într-o masă omogenă.
Se amestecă ambele mase.
Adăugați ulei.
Amesteca.
Coace.

Dacă credeți că amestecul este lipicios, adăugați doar apă.

Acest lucru este important de știut! Unii adaugă praf de copt sau praf de copt în loc de bicarbonat de sodiu, dar nu toată lumea știe că acesta conține același bicarbonat + acid citric + făină.

Și iată varianta de lins degetele cu înghețată!

Pe ouă și smântână cu sifon

O reteta pentru cei care iubesc gustul impecabil si satiatia rapida. Datorită conținutului de grăsime al celor selectați produs lactat produsele se topesc în gură, este foarte greu să nu le mai absorbi.

Ingrediente:

smântână - ½ cană,
făină - 1,5 căni,
lapte – 2 pahare,
unt (unt) - 100 g,
ulei (floarea soarelui) – 70 ml,
ouă - 2,
bicarbonat de sodiu stins - o lingură mică,
zahăr - 100 g,
sare - un praf.

Cazul retetei:

Încălziți laptele.
Combinați smântâna cu ouăle.
Adăugați jumătate din lapte, sifon și zahăr la amestec.
Adăugați sare.
Cerneți făina.
Adaugati faina, amestecand continuu.
Adăugați restul de lapte și unt.
Se amestecă, rupând orice cocoloașe.
Produse de copt.
Ungeți deliciul cu unt proaspăt topit.

Acest lucru este important de știut! Înainte de a găti, verificați data de expirare a bicarbonatului de sodiu. Uneori cumpărăm rar sifon, așa că se poate strica. Apoi produsele nu vor deveni pufoase, iar vasul poate dezvolta un gust rânced.

Video: clătite ajurate cu chefir

Gust de sifon în clătite

Unor gospodine le este frică să folosească sifon în clătite. Explicațiile sunt următoarele:

Felul de mâncare are un postgust neplăcut.
Chefirul este suficient pentru ca aluatul să crească.
Soda este dăunătoare.

Toate afirmațiile sunt greșite.

În primul rând, gustul produselor cu bicarbonat de sodiu se poate deteriora doar dacă pulberea este exagerată, nu este stinsă sau se efectuează alte acțiuni contrare rețetei. De exemplu, componentele nu au fost încălzite sau, dimpotrivă, au fost supraîncălzite.

În al doilea rând, chefirul nu poate „crește” deoarece un acid fără alcali nu va reacționa. Așadar, clătitele fie vor crește prost, fie se vor „așa” mai târziu.

În al treilea rând, bicarbonatul de sodiu nu este doar o componentă utilă, ci și medicina naturista. Profesorul Neumyvakin a studiat proprietățile acestei substanțe timp de aproape 30 de ani și a creat o metodă de tratament cu sifon. Bicarbonatul de sodiu, dacă este folosit corect, poate chiar vindeca cancerul. Așadar, nu există niciun motiv să-ți fie „frică” de acest produs.

Merita atentie! Dacă sunteți extrem de negativ față de bicarbonatul de sodiu, va trebui să îl înlocuiți cu drojdie. Dar apoi clătitele este puțin probabil să devină subțiri.

Amintiți-vă: și prezentarea contează

După cum se spune, totul nou este un vechi bine testat. La fel și cu clătitele. Îți amintești de copilărie, cele mai gustoase nu sunt cele pe care le-ai mâncat la bunica ta?! Și totul este despre niște secrete transmise de-a lungul generațiilor.

Dacă le adopti, atunci nepoții tăi își vor aminti cât de minunate erau clătitele bunicii. Nu este acesta cel mai bun „compliment culinar”?!

Așadar, cunoașteți secretele bunicii pentru clătite:

Ajurat. Pentru ca produsele să iasă cu „modele”, într-o gaură sau dantelă, este important să le coaceți într-o tigaie cu o grosime de fund impresionantă. În mod ideal - fontă. Secretul este ca astfel de preparate nu se racesc atunci cand adaugati urmatoarea portie. Nu există schimbări de temperatură, care sunt dușmani pentru delicatețea clătitelor. Dacă gătiți produse într-un recipient cu fundul subțire, riscați să obțineți prăjituri care seamănă cu cartonul. Singura excepție poate fi crepele - o tigaie de know-how concepută special pentru coacerea clătitelor (în franceză - crepe).
Puneți aluatul pe tavă într-o mișcare circulară, în loc să-l aplatizați. Mutați lingura cu aluatul în cerc în orice direcție. Principalul lucru este să o faci fără probleme.
Amestecul nu trebuie să fie rece. Dacă ați păstrat aluatul la frigider, ar trebui să-l scoateți cu câteva ore înainte de coacere. Aceeași regulă se aplică și produselor din care intenționați să faceți clătite imediat după pregătirea masei. De asemenea, produsele ar trebui să fie la temperatura camerei.

Turnați aluatul în tavă folosind mișcări circulare, nu doar în centru.

Trebuie să vă amintiți să stingeți bicarbonatul de sodiu. Singura excepție este baza de kefir, care are suficient acid propriu.
Este mai bine să amestecați bicarbonatul de sodiu stins cu o cantitate mică de bază (lapte, apă etc.) înainte de a-l combina cu aluatul. Apoi produsul se va dizolva perfect și nu se vor găsi bucăți de sifon fără gust în clătite.
După ce ați pregătit aluatul, trebuie să-i lăsați timp să „infuzeze”. În caz contrar, există o mare probabilitate ca produsele să se rupă în timpul coacerii.
Lubrifiantul ideal pentru o tigaie este untura. Pur și simplu înțepăți un dreptunghi din acest produs pe o furculiță. Și înainte de fiecare adăugare de clătite, ungeți tigaia cu această bucată. Acest lucru va împiedica lipirea produselor.

După cum puteți vedea, sifonul garantează succesul gătitului. Amintiți-vă acest lucru, dar nu vă fie teamă să experimentați, astfel încât, la fel ca orice gospodină, să puteți găsi rețeta „ta” de care gospodăria și oaspeții să o înnebunească.

Este imposibil să refuzi clătitele aromate, care iau gura apă. Clatite cu sifon facute cu lapte, chefir, apa si chiar apa clocotita au cucerit inimile tuturor. Cu siguranță mulți le servesc nu doar la micul dejun sau la cină, ci le includ și în meniul de sărbători. Cunoașteți toate secretele de gătit? Dacă nu, atunci vă sugerăm să vă familiarizați cu informațiile care vă vor permite să pregătiți rapid și ușor acest preparat tradițional rusesc.

Puteți pregăti aluat de clătite folosind ingrediente diferite, in functie de rezultatele dorite. Fiecare dintre opțiuni poate fi folosită cu orice umplutură, așa că alegeți-o pe cea care vă place reteta pas cu pas cu o fotografie și începeți să pregătiți clătite fragede. Oferim câteva dintre cele mai multe moduri populare, care nu vă va dezamăgi prin calitatea lor. Principalul lucru este să urmați rețeta și să urmați recomandările.

Trebuie să adăugați sifon la clătite și ce face? Aceasta este prima întrebare care apare în procesul de pregătire a aluatului. Bicarbonatul de sodiu este un ingredient care este adesea folosit la copt.

În absența componentelor acide, pentru a stinge pulberea albă pot fi utilizate următoarele:

acid citric;
suc de lamaie;
oţet.

Este foarte important să stingeți corect bicarbonatul de sodiu. Nu trebuie să faceți acest lucru într-o lingură direct peste aluatul preparat, deoarece puteți vărsa accidental suc de lămâie sau oțet, ceea ce va înrăutăți gustul produsului finit. Este mai bine să faceți acest lucru într-un recipient mic și apoi să îl adăugați în aluat. De asemenea, puteți neutraliza gustul pudrei albe făcând o fântână în făina turnată, punând în ea bicarbonat de sodiu și apoi adăugând ingredientul acru dintr-o lingură, astfel încât reacția să aibă loc direct în ingredientele uscate.

Urmând aceste reguli la coacere cu adaos de sifon, nu te vei simți prost gust. Dacă doriți să înlocuiți bicarbonatul de sodiu, optați pentru praful de copt.

Clatite cu lapte si sifon - reteta clasica

Clatitele facute cu lapte si sifon in varianta clasica sunt destul de subtiri, pufoase si gustoase. Vă oferim o rețetă simplă. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați:

lapte pasteurizat - 0,5 l;
ouă - 2 buc.;
făină - 300 gr.;
ulei de floarea soarelui - 1 lingura;
bicarbonat de sodiu - 1/2 linguriță;
oțet - 0,5 linguriță;
vanilină, zahăr și sare - după gust

Etape pentru prepararea clătitelor rapide cu lapte:

Pregătiți aluatul. Luați un recipient și combinați ouăle, sarea și zahărul în el. Bateți ingredientele până se formează o spumă puternică. Adăugați vanilina în lapte și amestecați bine. Combinați amestecul de lapte și ouă. Atașați bicarbonat de sodiu, stins cu otet si amestecati compozitia.
Acum puteți adăuga ulei de floarea soarelui și făină, amestecând masa până când nu conține cocoloașe. Este indicat să cerneți făina pentru ca clătitele cu sifon și lapte să fie fragede și aerisite.
Procesul de coacere. Puneti tigaia pe foc si incalziti pana apare fumul alb. Cu focul mic, picurati putin ulei de floarea soarelui pe suprafata si intindeti-l cu miscari circulare pe toata zona tigaii. Se toarnă o mică parte din aluat, se repetă rotațiile circulare, astfel încât masa să acopere suprafața și se pune pe foc. După un minut, o poți întoarce pe cealaltă parte, după care poți așeza clătita rumenită pe o farfurie.
Lubrifiere. Topiți o bucată mică într-o baie de apă unt. Folosind o linguriță, ungeți produsul finit.

Dacă doriți ca clătitele să fie cât mai pline, delicate și cu găuri, atunci puteți folosi iaurt, zer sau lapte acru. În acest caz, nu este necesară stingerea bicarbonatului de sodiu. Dacă se dorește, sifonul poate fi înlocuit cu drojdie, dar apoi va dura puțin mai mult timp pentru a pregăti, deoarece acest ingredient are nevoie de timp pentru a „contact” cu aluatul.

Când te-ai săturat de clătite, încearcă să le faci.

Clatite pe chefir cu apa clocotita si sifon

Pentru a face clătite groase cu chefir și sifon, luați ingredientele principale și adăugați 250 ml la ele apă fierbinte. Acest pas simplu vă va permite să obțineți produse de cremă fragede și foarte moi.

Pentru a pregăti aceste clătite, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

făină - 350 g;
lapte - 0,5 l.;
apă fierbinte - 250 ml;
ouă - 3 buc.;
bicarbonat de sodiu - 0,5 linguriță;
zahăr - 1 lingură.

Reteta de gatit:

Se încălzește ușor laptele (200 ml), se combină cu ouă la temperatura camerei.
Adăugați sare și zahăr granulat la amestec.
Cerneți făina și amestecați cu grijă cu amestecul lichid pregătit anterior.
Adăugați sifon în laptele rămas (ar trebui să fie la temperatura camerei) și amestecați. Se amestecă cu amestecul de făină și se amestecă din nou.
Aduceți apa la fiert și turnați în aluat într-un jet subțire, amestecând bine.
Aluatul finit trebuie să stea timp de 15 minute.
Coaceți clătitele într-o tigaie bine încălzită, unsă în prealabil suprafața.