Reteta de lapte condensat fiert in borcan. Cum să gătești lapte condensat într-un borcan. Lapte condensat cu unt

Cât durează să gătești laptele condensat într-un borcan?

Mulți au auzit că laptele condensat poate exploda când este gătit. E adevarat. Dacă vă aflați în bucătărie în acest moment, puteți avea arsuri grave. Ei bine, dacă laptele condensat fierbinte nu ajunge pe față. LA cel mai bun caz Va trebui doar să răzuiți laptele condensat de pe pereți și tavan. Desigur, un astfel de lapte condensat fiert nu este potrivit pentru consum. Cea mai frecventă cauză a exploziei unui borcan este o scădere bruscă a temperaturii și lipsa apei. De asemenea, nu puteți găti lapte condensat prea mult timp. În medie, două ore de gătit într-o tigaie obișnuită sunt suficiente pentru ea. Dar mai întâi lucrurile. Vă vom spune cum să gătiți laptele condensat într-o oală cu apă. Pentru a face un tratament delicios, luați lapte condensat cu un conținut de grăsimi de cel puțin 8-8,5%. Atenție și la compoziția laptelui condensat: nu trebuie să conțină impurități de grăsimi vegetale. Un astfel de lapte condensat nu va fierbe deloc. În mod ideal, laptele condensat ar trebui să conțină numai lapte și zahăr. Scoateți eticheta de hârtie din borcan înainte de preparare. Acum puneți borcanul cu lapte condensat în tigaie și turnați-l peste apă rece. Vă rugăm să rețineți că trebuie să fierbeți laptele condensat timp de 2-3 ore, iar în tot acest timp borcanul trebuie să fie complet acoperit cu apă. Prin urmare, calculați în avans cantitatea necesară de apă. Acum puteți pune tigaia la foc mare. După ce a fiert apa, reduceți căldura la minimum și continuați să fierbeți laptele condensat până când este complet fiert. Dacă lichidul a fiert din tigaie și borcanul este la suprafață, turnați puțină apă fierbinte. Apa rece nu trebuie adaugata niciodata, altfel recipientul de lapte condensat va exploda. După două-trei ore de gătit, lăsați borcanul cu lapte condensat să se răcească. Acum o poți mânca. Există o altă modalitate de a găti laptele condensat într-un borcan. Pentru a face acest lucru, puteți folosi nu o tigaie, ci o oală sub presiune. În acest caz, îl vei suda mult mai repede. Această metodă este foarte simplă și diferă nu numai prin viteză, ci și prin ușurința pregătirii. Luați un borcan cu lapte condensat, puneți-l într-o oală sub presiune și umpleți-l cu apă rece. Închideți capacul și porniți focul la putere maximă. Observați exact când fierbe apa. Fără să reduceți focul, continuați să fierbeți laptele condensat încă 10 minute. După acest timp, stingeți focul și lăsați oala sub presiune să se răcească complet. Deoarece oala sub presiune durează mult să se răcească, acest timp va fi suficient pentru ca laptele condensat din borcan să fiarbă. Există, de asemenea, o modalitate de a găti laptele condensat în cuptorul cu microunde. S-ar putea să nu crezi, dar acesta este drumul rapid. Deoarece nu puteți pune nimic de fier în cuptorul cu microunde, va trebui să deschideți un borcan cu lapte condensat și să turnați tot conținutul acestuia într-un bol adânc. Setați cuptorul cu microunde la putere medie și gătiți laptele condensat timp de 15 minute. La fiecare 1-2 minute trebuie să obțineți o farfurie cu lapte condensat și să o amestecați.
Pentru a găti lapte condensat gros, fierbeți o cutie obișnuită de lapte condensat timp de o oră și jumătate până la trei.
Important despre gătirea laptelui condensat
1.
Borcanul trebuie umplut complet cu apă (se adaugă din când în când
apa fierbinte). 2. După gătit, nu deschide borcanul, mai întâi se răcește
aceeasi apa in care a fiert (fara a adauga rece!). 3.
Laptele condensat prea fiert poate exploda într-o cratiță – foarte convingător
pozele sunt aici. 4. Amintiți-vă că laptele condensat bun are doar 2
componenta lapte si zahar, fara grasimi vegetale.
Gătim singuri lapte condensat!
Ingrediente pentru prepararea laptelui condensat
o jumătate de litru de lapte, 300 de grame de lapte praf, 600 de grame de zahăr.

Laptele condensat fiert este o delicatesă familiară din copilărie și un produs grozav pentru orice desert dulce. Puteți cumpăra caramel delicios gata preparat sau îl puteți găti singur, astfel încât produsul să îndeplinească cerințele de culoare, gust și consistență. Cum să gătiți lapte condensat într-un borcan acasă, aflați din articolul nostru.

Cum să gătești lapte condensat într-un borcan - alegeți un produs

Toate caracteristicile de gust și calitate ale laptelui condensat fiert pe care l-ați pregătit depind de naturalețea produsului, prin urmare, înainte de a cumpăra un borcan de lapte condensat pentru gătit, acordați atenție următoarelor puncte:

compoziția laptelui condensat (în numele produsului, pe etichetă trebuie să fie doar zahărul și laptele);
cel mai bun înainte de data;
marcaj (laptele de calitate este marcat cu cifra 76);
standard de calitate (căutați inscripția GOST);
integritatea pachetului.

Cum să gătiți lapte condensat într-un borcan - gătiți într-o cratiță

Gătirea necorespunzătoare a laptelui condensat într-o cratiță este plină de explozia unei cutii. Pentru a evita acest lucru, amintiți-vă că principalul lucru este să mențineți nivelul apei în rezervorul de preparare. Adăugați apă (ar trebui să fie și fierbinte) pe măsură ce fierbe.

Procesul de gătit în sine este simplu:

Puneți un borcan de lapte condensat într-o cratiță.
Umpleți recipientul cu apă suficientă pentru a acoperi borcanul de lapte.
Aduceți apa la fiert.
Coborâți focul și gătiți timpul dorit, menținând constant nivelul apei.

Cum să gătiți lapte condensat într-un borcan - gătiți într-un aragaz lent

Gătitul laptelui condensat caramel într-un aragaz lent va fi mult mai rapid și mai ușor decât într-o cratiță (nu este nevoie să adăugați apă). Puneți un borcan de lapte condensat (de preferință pe un butoi) într-un vas cu mai multe aragazuri, umpleți-l cu apă (nu mai mare decât nivelul marcajului extrem din bol). Setați programul pentru fierbere rapidă a apei, apoi reduceți-l la modul „Stingere”.

Cum să gătiți lapte condensat într-un borcan - gătiți în cuptorul cu microunde

Puteți obține un dulce delicios foarte rapid, folosind un mod neobișnuit - gătindu-l în cuptorul cu microunde. Pentru a face acest lucru, turnați laptele condensat din borcan într-un recipient de sticlă adânc convenabil, care este apoi acoperit cu folie de plastic. Faceți câteva găuri mici în capac pentru a lăsa umezeala să iasă din produs. Laptele condensat trebuie gătit la putere medie timp de două minute, făcând mai multe treceri (de obicei 5-8, în funcție de densitatea de care aveți nevoie), asigurați-vă că îl amestecați între ele. În 10-15 minute vei obține produsul fiert de culoarea și consistența dorită, cu condiția ca laptele condensat să fie făcut în conformitate cu GOST.

La gătirea standard a laptelui condensat într-o cratiță, culoarea și densitatea acestuia depind de sarcina culinară finală și de conținutul de grăsime al produsului original (cu cât este mai grasă % din laptele condensat, cu atât va trebui fiert mai mult timp). Dacă doriți să obțineți o masă nu groasă de culoare caramel deschisă - fierbeți laptele condensat timp de aproximativ o oră și jumătate. Toffee gros de culoare intensa se va obtine dupa fierberea laptelui timp de 2-3 ore.

Laptele condensat fiert se bucură de o popularitate binemeritată. Această delicatesă este delicioasă de la sine și este potrivită pentru umplerea prăjiturilor și a produselor de patiserie.

Puteți găsi un produs gata făcut pe rafturile magazinelor, dar este adesea făcut cu adaos de grăsimi vegetale. Prin urmare, mulți oameni încă produc lapte condensat acasă. Este ușor, puțină atenție și răbdare - și obții o dulceață parfumată cu o frumoasă nuanță de caramel.

Laptele condensat fiert delicios este obținut dintr-un produs sursă de înaltă calitate. Nu da preferință bunurilor ieftine. Este foarte probabil ca acesta sa contina aditivi care, cand sunt gatiti, nu ii vor permite sa se ingroase.

Pentru a obține o masă vâscoasă parfumată, trebuie să abordați cu atenție alegerea laptelui cu zahăr:

cumpărați un produs cu semnul GOST;
verifica data de expirare;
nu luați conserve deteriorate și mototolite.

Dar chiar și laptele condensat de înaltă calitate de la diferite companii diferă ca gust. După ce ați încercat diferite soiuri, alegeți-l pe cel care vă place cel mai mult.

Cât timp durează să gătești laptele condensat

Proverbul care spune că nu există tovarăși pentru gust și culoare se aplică pe deplin laptelui condensat fiert. Mulți îl gătesc până la starea de masă întunecată, tare. Există și iubitori ai unei texturi moale de o nuanță deschisă. Această opțiune este potrivită pentru adăugarea la prăjituri și alte deserturi. Și totul depinde de un singur parametru - timpul de gătire.

Laptele condensat trebuie fiert cel puțin 1,5 ore. În această etapă, se obține o dulceață moale de culoare bej deschis. Este ușor de amestecat și de batut și, prin urmare, este adesea folosit pentru a face smântână.
După 2-2,5 ore, produsul devine maro și de densitate medie. O astfel de masă este convenabilă de utilizat ca umplutură pentru prăjiturile „nuci” preferate ale tuturor. Sau o poți linge de pe o lingură cu ceai fierbinte.
Dacă încălzirea continuă mai mult de 3 ore, laptele se fierbe și se transformă într-un cheag dens și întunecat. În același timp, capătă o culoare groasă de ciocolată și un ușor miros de zahăr ars.

Cum să gătești lapte condensat acasă

Trebuie să îndepărtați eticheta de pe borcanul cumpărat din magazin și să spălați borcanul în sine, dacă este posibil, curățând lipiciul rămas pe el.

Explorează compoziția

Pentru gătit acasă varenki trebuie să ia lapte condensat care conține numai grăsime din lapte. De fapt, ar trebui să fie 100% lapte și zahăr.

Adăugarea de palmier sau alt ulei vegetal îi schimbă proprietățile și strică gustul. În plus, aceasta înseamnă că în lapte au fost adăugate amidon și alte componente de îngroșare.

Completați rapid cu apă

Procesul de gătire durează câteva ore, așa că apa din tigaie inevitabil fierbe și trebuie completată.

Pentru a face acest lucru, asigurați-vă că utilizați apă fierbinte. Dacă luați unul rece, atunci poate apărea un contrast puternic de temperatură și borcanul se va sparge. Pentru a vă scuti de problemele de a adăuga apă, este mai bine să luați imediat o oală cu un volum suficient de mare.

Nu deschide borcanul fierbinte

Nu puteți deschide o cutie de călcat imediat după gătit, indiferent cât de mult doriți să vedeți rezultatul cât mai curând posibil. De îndată ce apare o gaură în capac, conținutul fierbinte va stropi cu forță. Fierberea masei lipicioase poate arde grav pielea, ca să nu mai vorbim de faptul că trebuie să faci curățarea.

Cum să gătești lapte condensat acasă

De obicei, laptele condensat este vândut în cutii. În acest recipient, suntem obișnuiți să-l gătim încă din vremea sovietică. De fapt, există diferite căi gătiți această delicatesă. Toate sunt potrivite pentru autoutilizare acasă, în bucătărie.

într-o cutie de conserve

Laptele condensat se fierbe fără a deschide o cutie de conserve. Se pune pur și simplu pe o parte într-o cratiță, se toarnă cu apă rece și se fierbe la foc mic. Pentru a reduce evaporarea apei, puteți acoperi ușor tigaia cu un capac.

Conținutul de grăsime al laptelui

Laptele, care conține mai multe grăsimi, trebuie gătit mai mult timp. Prin urmare, este mai bine să verificați ce valoare este indicată pe etichetă. Raportul mediu este:

cu un conținut de grăsime de 8-8,5%, timpul aproximativ de gătire este de 1,5-2 ore;
cu un conținut de grăsime de peste 8,5%, trebuie să vă concentrați pe timpul de 2-2,5 ore.

Cantitatea de apă

Dimensiunea ghiveciului contează foarte mult. Deasupra borcanului trebuie să existe un strat de apă de cel puțin un centimetru. Dacă apa fierbe, borcanul va exploda pur și simplu și va decora întreaga cameră de la podea până la tavan cu pete lipicioase. Prin urmare, cu cât încape mai multă apă în tigaie, cu atât mai bine. Nu este necesar să turnați până la refuz, altfel, la fierbere, apa se va stropi pe aragaz.

Gătitul

Procesul de gătit în sine nu este dificil. Mai întâi, vasele se pun pe foc puternic, astfel încât apa să se încălzească mai repede. Aragazul este apoi plasat la setarea minimă de căldură pentru a menține o fierbere blândă.

Principalul lucru este să nu uitați de acțiunea culinară în desfășurare și să verificați regulat nivelul apei, adăugându-l după cum este necesar.

Răcire

Pentru a se răci, borcanul se lasă pur și simplu să stea în apa în care a fiert. Când se răcește la temperatura camerei, îl poți scoate și deschide.

Într-un borcan de sticlă

Unii producători produc lapte condensat în recipiente de sticlă. Puteți face și o găluște din ea.

Această metodă este potrivită și pentru cei care cred că cutiile metalice sunt nesănătoase și strica gustul produsului.

Avantajul este ca prin sticla transparenta se poate observa procesul.

Turnați lapte condensat dintr-o cutie de fier sau luați imediat una care este ambalată în sticlă de la fabrică.
Punem un covor pe fundul tigaii, punem un borcan pe el, îl acoperim lejer cu un capac.
Turnați apă până la un nivel chiar peste nivelul laptelui.
Se fierbe la foc mic 3-4 ore, fara a uita sa adaugam apa de evaporare.

Nu este necesar să amestecați laptele în timpul preparării. Pentru a se raci borcanul se lasa in aceeasi apa fara a-l scoate.

Nicio bancă

De asemenea, puteți găti lapte condensat direct într-o cratiță de aluminiu. Dar este mai bine să luați o tigaie din fontă cu pereți groși. Va oferi o încălzire mai uniformă. Laptele condensat se toarnă în vase și se aduce la fierbere la foc mediu. .

Este important să amestecați constant conținutul tigaii cu o lingură sau o spatulă de lemn. Este necesar să fii distras pentru un timp, iar laptele va arde până la fund.

Reduceți căldura la minim și continuați să fierbeți până la densitatea și culoarea dorite. Masa este agitată în mod regulat, astfel încât să nu se formeze o crustă tare pe pereți.

Pe o baie de apă

Există o modalitate de a evita să stai constant la aragaz și să amesteci. Dacă puneți un grătar sau o strecurătoare deasupra unui vas cu apă, puteți organiza gătitul într-o baie de apă.

Apa clocotita se va evapora si va incalzi vasul cu lapte condensat pe gratar. Nu vă puteți teme că delicatesa va arde. Dar tot trebuie să monitorizați nivelul apei și să îl adăugați în vase.

Folosim aparate de bucătărie

Multe gospodine sunt deja obișnuite să pregătească toate felurile de mâncare cu ajutorul aparate electrocasnice. Laptele condensat fiert nu face excepție aici. O cratiță modestă poate fi înlocuită cu o unitate modernă.

Multicooker

Un borcan este așezat într-un vas cu mai multe gătite în poziție orizontală și umplut cu apă chiar sub nivelul maxim. Aparatul este pornit în modul „Fierbere” și așteptați până când apa fierbe. Apoi, în modul „Stingere”, laptele condensat este fiert timp de două până la trei ore.

La final se deschide capacul si se lasa laptele condensat sa se raceasca. După aceea, este gata de utilizare.

Videoclipul vă va spune cum să gătiți lapte condensat într-un aragaz lent în 13 minute.

Cuptor cu microunde

În niciun caz nu trebuie să puneți o conserve în cuptorul cu microunde. Laptele condensat trebuie transferat într-o oală ceramică sau doar într-un bol de sticlă.

Timpul total de gătire va fi de 10-15 minute dacă porniți cuptorul cu microunde la putere maximă. Dar la fiecare două minute trebuie să deschideți ușa și să amestecați masa. Această metodă este mult mai rapidă decât gătitul tradițional, deși gustul va fi ușor diferit.

oala sub presiune

Utilizarea unei oale sub presiune va reduce puțin timpul de gătire. Dar nu trebuie să urmăriți fierberea apei și nu există niciun pericol ca malul să explodeze.

Trebuie doar să puneți borcanul într-o oală sub presiune, să-l umpleți cu apă și să fierbeți timp de 15 minute. După aceea, opriți și lăsați să stea cu capacul bine închis. In aproximativ 3 ore, continutul se va raci, iar laptele condensat va ajunge in starea dorita.

Deși gătitul laptelui condensat este o chestiune simplă, unor iubitori de dulciuri le este frică să strice ceva. Mai multe sfaturi utile te ajută să câștigi încredere în tine.

Ce să faci pentru ca banca să nu explodeze

Totul va fi bine dacă:

asigurați-vă că borcanul nu iese din apă;
nu adăugați apă rece în apa clocotită;
nu gătiți lapte condensat într-un borcan deteriorat.

Cum să gătești mult lapte condensat deodată

Dacă aveți o oală suficient de mare, puteți găti mai multe conserve în ea deodată. Principalul lucru este că există mai multă apă. Este recomandat să puneți un covoraș de silicon pe fund. Apoi băncile se vor rostogoli mai puțin și se vor lovi între ele.

Nu e de mirare că toată lumea iubește laptele condensat fiert. Puteți cumpăra lapte condensat cu zahăr din orice magazin și este foarte ușor să faceți o delicatesă originală, unică. miros apetisant si culoare frumoasa transforma o mancare simpla intr-o adevarata capodopera culinara. Decorează orice masă dulce și face parte din diferite deserturi.

Laptele condensat fiert este un tip de lapte condensat obținut prin tratamentul termic suplimentar. Lapte condensat fiert - foarte popular produs alimentar, care se consumă atât separat, cât și ca ingredient în în număr mare preparate de cofetărie. Laptele condensat fiert se adaugă la plăcinte, prăjituri, produse de patiserie și diverse produse de patiserie.

Compoziția laptelui condensat fiert:

Laptele condensat fiert este format din aproximativ:

53,9% din carbohidrați;
8,5% din grăsime;
5,8% din proteine.

La baza laptelui condensat fiert este laptele și zahărul, datorită cărora este foarte hrănitor, bogat în calorii, plin de minerale și vitamine. În plus, laptele condensat cumpărat din magazin poate conține conservanți, coloranți, ulei de palmier și altele. uleiuri vegetale. Toți acești aditivi suplimentari sunt dăunătoare sănătății, așa că atunci când alegeți lapte condensat fiert în magazin, trebuie să citiți cu atenție compoziția acestuia și să alegeți lapte condensat fiert cu mai puține.

Laptele condensat fiert conține astfel de minerale precum potasiu, calciu, clor, fosfor, sodiu, sulf, cupru, magneziu, zinc, mangan, fluor, iod, seleniu, cobalt.

Printre vitaminele care compun laptele condensat fiert se numara vitaminele A, B (B1, B2, B5, B6, B12), C, D, E, H, PP, colina, betacarotenul.

Conținutul de calorii al laptelui condensat fiert este de aproximativ 315 kcal la 100 de grame de produs.

Rețete pentru gătit acasă lapte condensat fiert:

Laptele condensat fiert poate fi preparat acasă atât din lapte condensat obișnuit, cât și din lapte. Mai jos sunt două rețete pentru primul și al doilea caz.

1. Cum să faci acasă lapte condensat fiert din lapte condensat:

Cu o cutie de lapte condensat, laptele condensat fiert este foarte usor de preparat. Laptele condensat fiert se obține prin tratament termic suplimentar al laptelui condensat obișnuit. În urma acestei rețete, veți obține 380 de grame de lapte condensat fiert, deoarece o cutie de lapte condensat obișnuit conține 380 de grame de produs.

Ingrediente pentru prepararea laptelui condensat fiert din lapte condensat:

Lapte condensat - 1 conserve.

Pași pentru a face acasă lapte condensat fiert din lapte condensat:

Luați o cratiță și turnați apă în ea, astfel încât apa să poată ascunde complet recipientul de lapte condensat. Vă rugăm să rețineți că atunci când puneți o cutie de lapte condensat într-o tigaie, aceasta va deplasa puțină apă, așa că nu trebuie să turnați apă pe marginile tigaii.
Se pune oala pe foc si se aduce la fierbere.
Rupeți eticheta de hârtie din cutia de lapte condensat și puneți cu grijă conserva într-o oală cu apă clocotită.
Faceți un foc mic, astfel încât fierberea să fie slabă și fierbeți timp de 3 ore, completând periodic apa clocotită din tigaie cu apă clocotită din ibric.
După 3 ore, stingeți focul și lăsați să se răcească. Și după ce apa s-a răcit - scoateți o cutie de lapte condensat fiert și scurgeți apa.

Laptele condensat fiert este gata. Bucura-te de masa ta.

Perioada de valabilitate a laptelui condensat fiert gătit acasă va corespunde termenului de valabilitate indicat pe borcan.

2. Cum să faci acasă lapte condensat fiert din lapte proaspăt:

Laptele fiert poate fi făcut și din lapte obișnuit.

Ingrediente pentru prepararea laptelui condensat fiert din lapte proaspăt:

lapte proaspăt - 1 litru;
zahăr - 450 de grame;
Sifon - 0,5 linguriță.

Pași pentru a face acasă lapte condensat fiert din lapte proaspăt:

Scoateți laptele proaspăt din frigider și lăsați să se încorporeze pe masă la temperatura camerei.
Luați o tavă mare emailată, astfel încât 1 litru de lapte să ocupe doar jumătate din tigaie și turnați în ea lapte la temperatura camerei.
Turnați 450 de grame de zahăr și o jumătate de linguriță de sifon în tigaie.
Se amestecă bine zahărul, sifonul și laptele până se dizolvă complet.
Se pune o cratiță cu lapte la foc mare și se aduce la fierbere, amestecând din când în când.
După ce laptele dă în clocot, reduceți focul și gătiți timp de o oră și jumătate, amestecând din când în când.
Când laptele începe să se îngroașe și să dobândească tonuri de caramel, este necesar să se monitorizeze mai bine procesul de gătire - și să se îndepărteze de pe foc atunci când laptele condensat are consistența potrivită. Cu cât fierbeți mai mult laptele condensat, cu atât va deveni mai închis și mai gros. Apoi lăsați laptele condensat fiert să se răcească. Răcindu-se, laptele condensat fiert se va închide și se va îngroșa și mai mult.

Laptele condensat fiert acasă este gata! Acum poate fi folosit în cofetărie sau mâncat ca o delicatesă separată. Bucura-te de masa ta!

Tehnologie pentru producerea laptelui condensat fiert:

Procesul tehnologic de producere a laptelui condensat fiert în fabrică, de regulă, este o continuare a procesului de producție pentru laptele condensat obișnuit. In productie sistem tehnologic gătirea laptelui condensat fiert constă în 5 etape:

Cutiile cu lapte condensat gata preparat cu zahar se pun in autoclave, aparate industriale speciale pentru incalzirea si sterilizarea diverselor produse.
În autoclave, cutiile de lapte condensat sunt încălzite la 95 - 100 de grade Celsius.
Băncile cu lapte condensat sunt procesate termic în autoclave la o temperatură de 95 de grade Celsius timp de 2 până la 5 ore.
În continuare, borcanele cu lapte condensat fiert se răcesc rapid la 65 de grade Celsius.
Laptele condensat gata fiert este ambalat în recipiente și trimis la punctele de vânzare.

În Rusia, laptele condensat fiert este produs în conformitate cu GOST R 54540-2011.

Laptele condensat fiert, de regulă, este disponibil în cutii de 380 de grame, dar pot exista și alte greutăți, în funcție de producător.

Perioada de valabilitate a laptelui condensat fiert este de la 8 la 15 luni, trebuie indicat pe banca.

Beneficiile laptelui condensat fiert:

Laptele condensat fiert conține practic aceleași minerale și vitamine utile pentru oameni care se găsesc în laptele condensat sau laptele obișnuit, dar nu toate, deoarece elementele parțial utile se pierd în timpul tratamentului termic al laptelui. Beneficiul laptelui condensat fiert constă în valoarea sa nutritivă ridicată și în buna digestibilitate a tuturor elementelor și vitaminelor pe care le conține, care sunt necesare pentru buna funcționare a organismului.

Calciul este prezent in cantitati mari in laptele condensat fiert, care intareste oasele si dintii. În general, substanțele benefice conținute în laptele condensat fiert îmbunătățesc procesele metabolice, funcția creierului și îmbunătățesc starea de spirit. Laptele condensat fiert vă permite să umpleți corpul cu calorii într-un timp scurt, substanțe benefice si vitamine. Laptele condensat fiert dă putere, îmbunătățește imunitatea, prin urmare este util pentru răceli.

Dar laptele condensat fiert este util doar atunci când este folosit în cantitati mari, deoarece este foarte bogat în calorii și în cantități mari poate dăuna organismului uman.

Daune ale laptelui condensat fiert:

Laptele condensat fiert este foarte bogat în calorii, așa că nu îl puteți consuma în cantități mari, deoarece poate duce la obezitate cu toate consecințele care decurg. Lapte condensat fiert contraindicat și persoanele cu Diabet, deoarece în laptele condensat există mult zahăr. În plus, laptele condensat fiert poate fi periculos pentru persoanele cu intoleranță la lactoză.

Laptele condensat fiert poate duce la formarea cariilor. Laptele condensat fiert achiziționat poate conține conservanți, stabilizatori și coloranți care nu sunt utili pentru organismul uman.

Cu precauție extremă, merită să folosiți lapte condensat fiert pentru mamele care alăptează în timpul alaptarea, întrucât copilul poate avea intoleranță la lactoză sau predispoziție la alergii, care pot fi cauzate de laptele condensat fiert.

Cât de mult să gătești lapte condensat într-un borcan culoarea maro? Laptele condensat, sau laptele condensat, este lapte de vacă concentrat din care s-a îndepărtat apa, de obicei cu adaos de zahăr. Este un produs dulce, gros, cu o notă de caramel; Cel mai comun tip de ambalaj este o cutie, care permite păstrarea laptelui condensat fără frigider timp de un an înainte de deschidere.

Dacă umpleți un borcan de lapte condensat cu apă și îl fierbeți la foc mic, obțineți lapte condensat fiert. Mai puțin nume celebru- dulce de leche; tradus literal din spaniolă ca „gem de lapte”. Despre cât ai nevoie pentru a găti lapte condensat într-un borcan la timp, vorbim astăzi.

Nu degeaba laptele condensat fiert este considerat un produs universal: se unge pe pâine prăjită, pe baza lui se fac creme pentru prăjituri cu unt, smântână sau smântână, folosite pentru decor, umplutură, ungerea fursecurilor cu el, adăugate la ceai sau cafea sau mănâncă așa.

Testoved sfătuiește. Cum să gătești lapte condensat într-o cutie de fier acasă poate fi înțeles chiar și de cel mai începător bucătar, dar chiar și în acest caz reteta simpla este imperativ să respectați câteva recomandări cheie, astfel încât recipientul de lapte condensat să nu explodeze în timpul gătitului.

Așadar, există două reguli de bază pe care trebuie să le amintești de fiecare dată înainte de a găti acasă lapte condensat într-o cutie.

Regula #1: Asigurați-vă că apa acoperă complet cutiile de lapte condensat.

Există două motive pentru a respecta cu strictețe această recomandare în timpul gătitului.

În primul rând, apa nu se încălzește fizic la mai mult de 100 o C. În consecință, conservele care conțin lapte condensat și care sunt complet scufundate în apă nu se vor încălzi peste această temperatură. Chiar dacă borcanele devin puțin mai fierbinți atingând fundul oalei în care fierb, apa din jur va prelua căldura suplimentară.

Cu toate acestea, dacă o parte din apă este lăsată să se evapore, borcanele sunt expuse la aer liber, determinându-le supraîncălzirea. De la o încălzire semnificativă, laptele caramelizat se extinde și începe să pună presiune pe pereții borcanului, care ar putea să nu reziste la presiune și să spargă.

În al doilea rând, apa din această metodă de gătit acționează de fapt ca o baie de apă. Când borcanele sunt complet scufundate în apă, procesul de caramelizare a laptelui decurge mai uniform.

De aceea, pe toată durata gătitului, trebuie să vă asigurați în mod constant că există întotdeauna suficientă apă în tigaie.

Regula #2: conservele trebuie să fie complet reci înainte de a le deschide.

De fapt, a doua regulă decurge direct din prima: caramelul format în timpul gătitului crește în volum din cauza încălzirii, prin urmare, dacă deschideți borcanul imediat, fără să așteptați să se răcească, puteți obține o fântână întreagă de condensat fierbinte. lapte.

Pentru a evita arsurile, lasati intotdeauna borcanele sa se raceasca la temperatura camerei inainte de a le deschide.

Cât timp să gătești laptele condensat într-un borcan

10 minute pentru preparare

3 ore pentru preparare

315 kcal la 100 g

Lapte condensat fiert acasă - cum și cât să gătească timp într-o tavă până se rumenește.

Deși procesul este destul de simplu, dacă respectați toate regulile, este nevoie de mult timp pentru a găti laptele condensat într-un borcan până când se rumenește, așa că este mai bine să gătiți cel puțin 3-5 conserve deodată și să le păstrați gata făcute.

Pentru mai multe informații despre cum să păstrați cutii de fier cu lapte condensat fiert acasă, citiți sfaturile de la sfârșitul rețetei.

Ingrediente

lapte condensat în conserve;
apă în cantitate suficientă.

Gătitul

Pregătim numărul necesar de cutii de lapte condensat. Scoateți etichetele de hârtie din borcane și puneți-le într-o oală suficient de mare pentru a ține toate borcanele într-un singur strat. Este mai bine să așezați borcanele culcate, pentru că dacă le puneți în picioare, în timpul gătitului vor pluti și vor crea zgomot timp de trei ore. În plus, în acest caz, stratul de apă de deasupra malurilor va fi mai gros.
umplem suficient apă receîncât ascunde complet băncile. Nivelul apei ar trebui să fie cu cel puțin 2-3 cm deasupra conservelor, cu atât mai mult, cu atât mai bine.
Pune oala la foc mare si lasa la fiert. După fierbere apa, fierbeți timp de 2,5-3 ore. Fierberea nu trebuie să fie prea puternică - cu cât fierbe mai multă apă, cu atât se evaporă mai repede. Timpul depinde în întregime de cât de închis este maro. lapte condensat fiert vrem să obținem. Cu cât laptele este fiert mai mult, cu atât devine mai închis. Timpul optim este de la două ore și jumătate până la trei ore.
Monitorizăm constant nivelul apei din tigaie, verificăm dacă borcanele sunt ascunse cu apă cel puțin la fiecare jumătate de oră, de preferință mai des. Pe măsură ce apa fierbe, adăugați apă clocotită.
După ce a trecut timpul necesar, cu grijă, pentru a nu vă arde mâinile, scoateți borcanele din tigaie folosind cleștele culinare sau o lingură cu fante.
Asezam borcanele pe un prosop si lasam sa se raceasca complet. Borcanele sunt foarte fierbinți, așa că, în ciuda folosirii unui prosop, trebuie să le așezi pe o suprafață rezistentă la căldură.
De obicei se recomandă să lăsați borcanele cel puțin 10-12 ore pentru a se răci complet, dar există o modalitate mai rapidă de a răci laptele condensat. Scurgem apa fierbinte din tigaie, intoarcem conservele in ea. Pune vasul în chiuvetă și umple-l cu apă rece. Pe măsură ce apa se încălzește, schimbați-o la rece până când borcanele sunt reci la atingere. Deschideți cu grijă, deoarece caramelul din mijloc este încă destul de cald.
Amestecam laptele cu o lingura chiar in borcan si folosim dulce de leche la discretia noastra, pentru a face deserturi, creme sau.

În general, nu este necesar să îndepărtați etichetele, dar în timpul fierberii acestea devin ude și bucăți mici de hârtie se lipesc de fundul oalei și al borcanelor, care vor fi destul de greu de curățat după gătire.
Pentru a vă asigura că apa clocotită este întotdeauna la îndemână în cazul în care apa din oală fierbe brusc, fierbeți fierbătorul de fiecare dată imediat după turnarea porției anterioare.
Borcanele nedeschise se păstrează la temperatura camerei pentru o perioadă foarte lungă de timp, cele deschise trebuie păstrate în frigider bine închise cu un capac sau folie alimentară timp de cel mult o lună.