Dulceata de agrișe este un desert delicios de casă care poate completa orice produse de patiserie dulci sau poate fi folosit formă pură cu ceai.
O delicatesă cu un nume atât de sonor - dulceata regala preparat din agrișe. Acest desert uimitor este o alternativă excelentă la dulciurile cumpărate din magazin, care, pe lângă gustul său neobișnuit, se laudă și cu masă. substanțe utileîn componenţa sa. Această dulceață, servită cu clătite calde, cheesecake, clătite, va fi foarte apreciată de toți membrii gospodăriei, tineri și bătrâni. Iarna, această rețetă veche de casă, s-ar putea spune, vă va aminti de vară, iar aroma fructelor de pădure verzi dulci este atât de atractivă încât este pur și simplu imposibil să-i rezistați.
Astăzi, gospodinele gătesc acest fel de mâncare minunat mult mai rar decât înainte, așa că rețetele de dulceață de agrișe pot face degustătorii să fie cu adevărat surprinși de gustul său uimitor, incomparabil. A face gem de agrișe de neegalat nu este dificil: puțin timp și efort - iar fructele de pădure verzi se vor transforma într-o delicatesă de smarald. Puteți diversifica preparatul adăugând ingrediente precum mure, afine, citrice, nuci sau condimente.
Rețete de gem de agrișe
Reteta 1. Dulceata de agrise cu portocale
Ingrediente: 1500 g agrișe, 820 g portocale, 1550 g zahăr.
Spălați bine citricele. Tăiați în bucăți de orice formă, fără să se decojească. Îndepărtați semințele în timpul procesului de tăiere. Spălați agrișele, tăind tulpinile. Mai întâi transferă citricele tăiate într-un castron adânc, apoi adaugă agrișele. Se macină cu un blender de imersie sau într-o mașină de tocat carne. Amestecați amestecul de agrișe-portocale cu zahăr. Lasă-l să stea aproximativ trei ore. La foc mic, lasam amestecul sa fiarba intr-un vas emailat, amestecand regulat. După ce ați scos de pe aragaz, lăsați timp de 5,5 ore. Apoi se fierbe aproximativ 11 minute. Se transferă imediat în borcane sterilizate de volum nu foarte mare. Rulați cu capace de tablă sau acoperiți cu plastic și apoi păstrați la frigider.
Reteta 2. Dulceata regala de agrise
Ingrediente: 1800 g agrișe necoapte, 1700 g zahăr, 580 ml apă, 23 frunze de cireș.
Spălăm agrișele și scoatem tulpinile. Facem tăieturi mici și scoatem semințele. Clătiți frunzele de cireș. Într-un castron adânc, așezați fructele de pădure în straturi și frunze de cireș. Umpleți cu apă rece în cantitatea cerută în rețetă. Se lasă 5,5 ore pentru ca agrișele să rămână elastice după gătire și se păstrează culoare strălucitoare. Se strecoară apoi infuzia de fructe de pădure și se încălzește. Adăugați zahăr și fierbeți câteva minute. Înmuiați agrișele în sirop. Se ia de pe foc si se lasa sa stea 2,5 ore. Lăsați agrișele să fiarbă în sirop timp de 6 minute. Se lasa deoparte 6 ore. Se fierbe încă 7 minute. Stăm 5,5 ore fără încălzire, apoi gătim dulceața de agrișe timp de 7 minute. Transferați într-un recipient steril pregătit.
Rețetă 3. Dulceata de agrișe „Five Minute”
Ingrediente: 1450 g agrișe, 950 g zahăr.
Spălăm boabele, scoatem tulpinile și cozile. Separând 450 g de agrișe, le folosim pentru a obține suc. Puneți sucul de agrișe stors într-un recipient de gătit și adăugați zahăr. Se amestecă. Înțepăți agrișele rămase cu un cuțit și adăugați sirop de zahar. Închideți tigaia. Îi încălzim conținutul la 95-99 de grade și menținem la această temperatură aproximativ 6 minute, fără să fiarbă. Puneți desertul finit în borcane sterilizate, uscate și sigilați.
Reteta 4. Dulceata cu agrise si lamaie
Ingrediente: 1100 g agrișe, 110 g lămâie, 1370 g zahăr, 360 ml apă.
Spălăm agrișele și scoatem tulpinile. Facem o puncție în fiecare boabă cu un ac. Se pune într-un recipient și se umple cu doi litri de apă rece. Lasă-l să stea câteva ore. Transferați agrișele într-un castron de gătit emailat. Separat se prepara siropul amestecand zaharul cu 360 ml apa. Se toarnă siropul peste agrișe și se fierbe până se înmoaie. Se spală lămâia, se taie în felii subțiri, îndepărtând sâmburele. Transferați lămâia în fructele de pădure fierte. Gatiti 11 minute. Ambalat in recipiente sterilizate.
Reteta 5. Dulceata cu agrise si nuci
Ingrediente: 550 g nu foarte mult agrișe coapte, 360 g nuci, 1100 g zahar, 550 ml apa, 2 anason stelat.
Spălați agrișele, tăiați tulpinile din boabe. După ce am făcut o tăietură în formă de cruce la bază, scoatem semințele din un număr mare pulpă de agrișă. Curățăm nucile de coajă și membrane. Tăiați nucile în bucăți comparabile cu boabele. Umpleți agrișele cu nuci. Adăugați apă la zahăr, fierbeți până se dizolvă, amestecând. Puneți fructele de pădure într-un vas emailat și adăugați sirop la fiert. Stam 11 ore. Se pune anasonul stelat și se aduce la fierbere. Cand dulceata de agrise da in clocot, se scoate anasonul stelat si se toarna in borcane.
Reteta 6. Dulceata de agrise de smarald cu vanilie
Ingrediente: 1100 g agrișe, 95 g frunze, 55 ml vodcă, 5-6 g acid citric, ½ linguriță. vanilie, 1100 ml apă.
Cojim agrișele, scoatem semințele făcând câte o tăietură în fiecare boabă. Umpleți cu apă cu gheață și lăsați la rece timp de 5 ore. Scufundam frunzele de cires spalate in apa, adaugam acid citric si fierbem aproximativ 7 minute. Filtram bulionul. Se încălzește, se adaugă zahăr, se ține pe foc până se dizolvă. Se toarnă vodca și se adaugă vanilie. Scoateți agrișele decojite din apă și umpleți-le cu sirop și vodcă. Stăm 17 minute fără încălzire, apoi gătim 11 minute, amestecând. Ambalăm fierbinți în borcane.
Reteta 7. Dulceata de coacaze si coacaze
Ingrediente: 750 g agrișe grad mediu maturitate, 250 g coacaze negre, 780 g zahar, 55 ml apa.
Curățăm boabele de tulpini, crenguțe și cozi. Ne clătim. Transferați agrișele într-un castron, adăugați apă și acoperiți. Se fierbe până când sucul începe să se elibereze din fructe de pădure. Adăugați coacăze, amestecând și fierbeți până când boabele se înmoaie. Adăugați zahăr și amestecați până se dizolvă. Gatiti aproximativ 6 minute, indepartand orice spuma de pe suprafata. Se toarnă în recipiente mici, care trebuie sterilizate și uscate în prealabil. Închideți ermetic. Așezați borcanele cu gâtul în jos timp de 15 minute.
Cum se face gem de agrișe
Pentru ca dulceața să își păstreze culoarea verde de smarald, trebuie să folosiți fructe de pădure ușor necoapte, elastice. În același scop, în apa folosită la fiert siropul se pun câteva frunze de cireș și se fierb câteva minute. Apoi se scot și se adaugă zahăr. De asemenea, puteți face dulceață excelentă de agrișe din fructe de pădure prea coapte, dar nu va fi verde, ci de culoare chihlimbar. Pentru a face dulceata, macinati fructele de padure cu un blender sau masina de tocat carne. Unele rețete de gem de agrișe sugerează îndepărtarea semințelor. Acest lucru este ușor de făcut prin tăierea părții laterale a boabelor.
În iarna răcoroasă, dulceața de agrișe va umple casa cu aromele verii și va da buna dispozitieși vă va surprinde cu caracteristicile sale de gust strălucitor. Aceste fructe de pădure sunt extrem de utile pentru o serie de boli ale stomacului, rinichilor și vezicii biliare. Agrișele ajută la reducerea toxinelor alergice, sunt capabile să elimine toxinele și să întărească imunitatea. Făcând gem, conserve sau marmeladă din acesta, puteți păstra vitaminele și elementele valoroase conținute de agrișe pe tot parcursul anului.
Agrișele nu sunt doar o boabă gustoasă, ci și foarte produs util, îmbogățit cu un număr mare de vitamine. Aproape nicio cabană nu este completă fără aceste tufe minunate. În funcție de soi, agrișele pot fi netede sau înțepătoare, cu sau fără vene, precum și verzi, galbene, roșii și chiar roz. Cel mai dificil aspect al îngrijirii agrișelor este menținerea corectă a aspectului tufișurilor, starea culturii și chiar și gustul fructelor de pădure.
Nu degeaba agrișele sunt considerate o boabe de sănătate și longevitate, deoarece conțin număr mare vitamine și microelemente.
În ciuda aspectului modest al acestor tufișuri, fructele de pădure în sine sunt pur și simplu o comoară de beneficii pentru sănătate. Agrișele conțin vitaminele A, B, C și E, precum și cantități mari de fier, magneziu și chiar calciu. Agrișele, de exemplu, sunt foarte utile pentru cei care suferă de anemie - cu o utilizare suficientă, puteți umple rapid nivelurile de hemoglobină fără a dăuna sănătății și chiar invers.
Agrișele ajută, de asemenea, la îmbunătățirea proceselor metabolice. Vitamina C îți îmbunătățește starea vasele de sânge, care are un efect benefic asupra funcționării inimii și chiar a creierului. Apropo, spre deosebire de opinia stabilită că fructele de pădure proaspete sunt cele mai sănătoase, este de remarcat faptul că recoltate sau congelate nu sunt mai puțin sănătoase și au aceleași vitamine și proprietăți. Agrișele sunt iubite de cei supraponderali - fructele de pădure ajută perfect la curățarea organismului de toxinele dăunătoare. De asemenea, este util să îl includeți în dietă pentru cei care au probleme cu ficatul și rinichii - bineînțeles, mai întâi cerând permisiunea unui medic pentru a-l folosi. Persoanele cu gastrită ar trebui, dimpotrivă, să se abțină, deoarece acizii conținuti de agrișe pot avea un efect negativ asupra stomacului.
Agrișele sunt bune și pentru eliminarea excesului de lichid din organism. Apropo, pe lângă fructe de pădure, se mai folosesc rădăcini și frunze de agrișă - sunt folosite pentru a prepara decocturi care au proprietăți vindecătoare.
Pentru a vă bucura de gem sau fructe de pădure depozitate în congelator pentru iarna iarna, trebuie să creșteți o recoltă bogată. Deoarece agrișele se coacă într-un timp foarte scurt, este important să prindeți acest moment și să aveți suficient timp pentru a vă bucura fructe de padure proaspete care va îmbogăți organismul cu vitamine perioada de vara, iar aprovizionarea pentru iarnă îți va permite să te protejezi pe tine și pe cei dragi de răceli sau pur și simplu va fi un motiv plăcut pentru a-ți aminti vara. Pentru recoltă bună trebuie să încercați - agrișele sunt pretențioase și, prin urmare, este important să arătați cantitatea adecvată de atenție și grijă. Succesul începe cu răsaduri potrivite.
Alegeți cu grijă o locație în grădina dvs. - agrișele iubesc zonele bine luminate și ușor înălțate, cu sol neutru sau ușor acid. Cel mai bine este să plantezi tufișuri toamna. plantat în sol pregătit în prealabil, plivitul și curățat de buruieni vechi, la o adâncime de cel puțin 50 de centimetri. Merită să „introduceți” agrișele la îngrășăminte nu mai devreme de doi ani de la plantare, este recomandabil să se efectueze prima fertilizare în primăvară. Nitratul de amoniu sau ureea sunt potrivite pentru fertilizarea agrișelor și nu uitați să adăugați aditivi de potasiu-fosfor. De asemenea, este important să tăiați agrișele la timp - primăvara devreme, când mugurii nu s-au deschis încă, este cel mai bine pentru aceasta. Agrișele tinere - până la trei ani - nu ar trebui să se grăbească să se taie, deoarece, din lipsă de experiență, ramurile fructifere sunt cele care pot fi îndepărtate. În tufișurile deja formate, se obișnuiește să îndepărtați ramurile cele mai uscate și să vă asigurați că ramurile nu stau pe pământ.
Agrișele sunt recoltate pe măsură ce boabele se coacă, dar este mai bine să le culegeți ușor necoapte - astfel de fructe de pădure fac compoturi bune, gemuri și conserve. Unele soiuri țin bine boabele pe tufișuri chiar și atunci când sunt complet coapte, astfel încât acestea pot fi culese ultimele.
Cele mai bune ore pentru culesul fructelor de pădure sunt dimineața și seara, când nu este rouă și puțin soare, se recomandă păstrarea fructelor culese într-un loc răcoros ferit de soare. Cu o grijă bună a tufișurilor, agrișele pot da roade timp de până la cincisprezece ani.
Prepararea gemului de agrișe (video)
Dulceata este un rasfat delicios pentru ceai, iar dulceata de agrise este, de asemenea, un rasfat sanatos. Nu este nimic complicat în pregătire, iar dacă nu l-ați încercat încă, grăbiți-vă! Poate fi preparat din soiuri verzi și roșii - se va dovedi la fel de gustos și frumos. Agrișele încă merg bine cu portocalele, dar astăzi vă oferim o variantă tradițională – fără aditivi.
Deci, pentru pregătire vom avea nevoie de:
- 1 kilogram de agrișe roșii
- 1,2 kg zahăr
- 1 pahar de apă
- Și un braț bun de frunze de agrișă
Să începem pregătirea pas cu pas:
- Cojiți boabele de pe tulpini și clătiți bine. Spălați și frunzele.
- Înmuiați boabele împreună cu frunzele, apa trebuie să le acopere complet, timp de două ore.
- După timpul, scurgeți agrișele și îndepărtați toate frunzele.
- Se prepara siropul dintr-un pahar cu apa si cantitatea de zahar indicata in reteta. Zahărul ar trebui să se dizolve complet.
- Adăugați fructele de pădure în siropul rezultat și lăsați timp de o jumătate de oră.
- Gătiți dulceața până când dulceața este gata - până la prima picătură groasă.
Dulceața de agrișe se poate face cu coacăze negre, cireșe și chiar cu mere - fiecare este bună și gustoasă în felul său, caută-ți varianta și fii sănătos!
Dulceata este respectată nu numai de oamenii „obișnuiți”, ci și de oameni mari și celebri. De asemenea, le plac dulciurile. Un scriitor atât de serios ca Alexander Soljenițîn are chiar și o poveste numită „Dulceata de caise”. Adevărat, esența acolo nu este în dulceață, totuși, celebrul scriitor bea ceai cu dulceață, ci în insensibilitate spirituală. Dulceata pare să nu aibă nicio legătură cu ea, dar este indicativă...
Astăzi pe ordinea de zi este dulceața de agrișe roșii. Poate cineva să-mi spună ce gust au agrișele? În funcție de soi, această boabe dulci și acrișoare vine în arome de căpșuni, piersici, struguri și zmeură. Agrișele sunt fierte, sărate și murate. Din el se fac condimente, garnituri si sosuri. Se adauga in compoturi si dulceata. Ei fac gem din ea și fac vin. Dulceata - din necopt, vin - din copt.
Agrișele fac o dulceață de lux „crudă”. Trebuie să învârtiți agrișele cu zahăr. Apropo, puteți face această dulceață în jumătate cu coacăze negre. Păstrați doar dulceața „crudă” la frigider. Dacă gătiți o astfel de dulceață, veți obține o dulceață excelentă, transparentă, groasă.
Frunzele de cireșe sunt adesea adăugate la gem, și nu numai dulceața de agrișe. Cu toate acestea, puteți adăuga și coacăze, zmeură, frunze de mentă sau busuioc. În ceea ce privește problema de a arunca sau a nu arunca frunzele - decideți singuri. Cu toate acestea, adevărul este că, după ce stau într-un borcan de dulceață, frunzele se înmoaie în sirop și mulți le consideră mai gustoase decât dulceața în sine. Nu va fi rău de la mâncarea frunzelor. Da, și o astfel de frunză caramelizată este destul de potrivită pentru decorarea unui fel de plăcintă.
Pentru a fierbe dulceața de agrișe roșii cu frunze de cireș, veți avea nevoie de:
agrișe roșii -1 kilogram
zahăr - 1 kilogram
apă - 1 pahar
frunze de cireș -1 cană
lămâie - podea (opțional)
Cum se fierbe dulceata de agrise rosie cu frunze de cirese:
1. Ai nevoie de agrișe necoapte. Înțepăm agrișele spălate cu un ac în câteva locuri, astfel încât siropul să treacă prin coaja groasă. Pentru fructele de pădure tari, cum ar fi prunele și agrișele, luați-vă un dop de plută (altfel sunt din plastic) și înfigeți câteva ace în el. Păstrați unealta departe de copii, dar întotdeauna în același loc.
2. Fierbeți siropul din apă și zahăr la foc mic și înmuiați în el frunzele de cireș spălate. Hai sa gatim inca 5 minute.
3.Înmuiați fructele de pădure tocate în siropul fierbinte cu frunzele (înlăturați-le dacă doriți, dar sunt dulci și comestibile iarna).
4. Se fierbe, îndepărtând spuma, timp de 10 minute. Se ia de pe foc și se așteaptă până se răcește. Trimitem din nou. Doar de 3 ori. boabele ar trebui să devină transparente.
5.B ultima dată Puteți tăia o jumătate de lămâie fără sâmburi în gem. Este mai bine să turnați dulceața pe jumătate răcită; fructele de pădure vor fi distribuite mai uniform. Rulat?
Încărcare...