Recolta de legume, ierburi deja ofilite, ultimele flori din patul de flori și zile încă calde - asta este tot ce ne rămâne din vară. Și în curând ne vom aminti doar despre el, deschiderea dulceata parfumatași gustări cu castraveți murați. Sau nu? La urma urmei, în loc de pregătiri banale pentru iarnă, putem pregăti obiecte decorative atractive și originale - este păcat să le consumăm! Să experimentăm și să păstrăm mai mult frumusețea verii!
Decorarea borcanelor
Chiar și conservarea obișnuită poate deveni atractivă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de sticle și borcane decorative de forme neobișnuite - pentru sucuri, alcool etc. Recipientul este sterilizat și apoi umplut cu legume sau fructe strălucitoare dimensiuni mici. Ardeii, morcovii, castraveții și roșiile, fasolea, cireșele, ierburile etc. vor arăta bine - orice se potrivește prin gâtul sticlei.
Mai rămâne doar să ornam borcanele. Legați capacul cu materiale textile sau dantelă ajurata și legați cu panglici.
Această conservare va fi un excelent decor interior de iarnă. Decorați un pervaz sau un raft în acest fel. Poti agata sticla pe perete daca folosesti un suport special.
Conserve cu imaginație
Conserve de legume - element important atât de zi cu zi cât şi masa festiva. Și dacă în primul caz mănânci cu bucurie roșii și castraveți obișnuiți, atunci pentru sărbătoare ai nevoie de originalitate. Iar arta sculptării, sau sculptura artistică a fructelor și legumelor, este perfectă pentru asta. În plus, pentru a decora conservarea, nu aveți nevoie de niciun talent artistic deosebit.
Varianta 1, mai dificila. Luați un dovlecel (o altă legumă tare sau un fruct), tăiați o fâșie și apoi tăiați frunzele de pe el cu un cuțit subțire. Câteva „lovituri” pe morcovi, tăiați în mod figurat „fundurile” ardeiului - și florile sunt gata.
Opțiunea 2. Facem ochi și un nas din piper negru, tăiem un nas din morcovi - și acum avem oameni mici amuzanți.
Opțiunea 3. Nu ați putut face față sculpturii? Nici o problemă! Să facem și mai simplu: străpungeți roșiile tari cu o scobitoare. Tăiați usturoiul în fâșii subțiri și introduceți-l în locurile de puncție. Roșiile parfumate cu usturoi vor deveni o gustare neobișnuită atât ca aspect, cât și ca gust.
Studiu Crimson
O altă modalitate simplă de a interesa oaspeții în conservarea ta este să faci „fondul” neobișnuit. Încercați să acoperiți roșiile „Study in Scarlet”. Pentru a face acest lucru, puneți condimente în borcane de sticlă (boabe de piper, mărar cu umbrele, frunză de dafin), apoi niște sfeclă crudă, tăiată fâșii. Umple borcanul cu rosii si adauga marinata. Toți cei care au încercat să acopere roșiile în acest fel susțin că au un gust delicat și neobișnuit. Sfecla se mănâncă și cu bubuitură.
Dacă nu vrei să muști o roșie și să ajungi în suc de rosii, roșiile pot fi tăiate în jumătate. Cu toate acestea, trebuie să fie puternice.
Amestecul de legume
Conservele mixte arată elegant: castraveți cu roșii, ceapă, ardei sau ceapă tocată.
Când umpleți borcanele, alegeți combinații originale de culori. Datorită acestui fapt, legumele sau fructele vor arăta impresionant.
O altă opțiune este să marinați în straturi. De exemplu, puteți face un preparat din piper. Pentru mulți, este un tratament preferat de iarnă. Luminoasă, suculentă, aromată, această legumă în sine este un bun aperitiv și potrivită pentru orice salată. Veți avea nevoie, de asemenea, de ceapă, morcovi, condimente și ierburi. Tăiați ardeiul (dacă este mic, îl puteți lăsa întreg). Tăiați ceapa și morcovii în rondele. Puneti toate ingredientele pe straturi si turnati marinata.
În mod similar, puteți închide roșiile cu struguri. Fructele de pădure pot fi folosite ca gustare, decor pentru salate de iarnă sau ca element de tartine și tarte. Această conservare este închisă după principiul compotului.
Un răsfăț frumos – roșii în dovlecel „a la Saturn”. Tăiați dovlecelul lung și îngust, cum ar fi soiul Golden Scallop, în inele și îndepărtați centrul. Introduceți roșii mici în „inel”. Pentru a preveni crăparea roșiilor, străpungeți-le de mai multe ori cu o scobitoare în zona tulpinii.
Semințele de dovlecel pot fi îndepărtate cu ușurință cu un cuțit special de cioplit.
Ghirlandă neobișnuită
Mirosul casei în care locuiește propria bunica nu poate fi confundat cu nimic altceva! Aroma chiflelor proaspete, amestecată cu mirosul lucrurilor vechi și al ierburilor care atârnă în ciorchini pe ici pe colo, este amintită toată viața. Dacă casa ta este în stil rustic sau vrei doar să umpli camera cu o atmosferă aparte, decorează pereții cu ciorchini de ierburi, „împletituri” și coroane de usturoi și ceapă, „ghirlande” de ciuperci uscate, ardei sau vinete.
Un astfel de decor nu numai că va decora interiorul, dar va stimula constant și apetitul gospodăriei.
Se știe că ceapa se păstrează cel mai bine într-un loc uscat, în stare suspendată. Condiția principală pentru decorarea eficientă a bucătăriei cu împletituri de ceapă este blaturile elastice și, prin urmare, doar ușor uscate.
Impletitura de ceapa este un decor destul de greu. Pentru ca vârfurile să reziste la greutatea becurilor, este mai bine să folosiți o bază: șnur, bandă, sfoară, funie subțire și puternică. Un bandaj medical va funcționa și el.
Începeți să țeseți din bulb cu cea mai puternică și mai lungă „coadă”. Legați o frânghie la baza ei: veți primi trei „panglici” pentru împletire. Țesiți împletitura, adăugând un alt bec la fiecare prindere extremă.
Pentru a preveni ca becul să atârne pe vârfuri, prindeți-l de cap.
Pentru o frumusețe mai mare, puteți țese cereale și flori uscate (floare de colț, gălbenele, quinoa, imortelle) într-o astfel de împletitură. Când au mai rămas aproximativ 15 cm până la marginile frânghiei, completați împletitura. Legați frânghia strâns în jurul vârfurilor și faceți o buclă puternică. Impletitura va fi atârnată de ea.
Ardeiul rosu iute va fi un plus colorat la impletitura de usturoi alb ca zapada.
decor de fasole
Care este cel mai bun mod de a păstra leguminoase și condimente? Desigur, într-un borcan! Și chiar mai bine - nu doar depozitați, ci transformați bucătăria cu ajutorul lor. Un alt decor original este ușor de realizat. Luați mirodeniile, boabele și fasolea și puneți-le într-un borcan.
Un ac de tricotat vă va ajuta să faceți „divorțuri”.
Fasole uscată, boia de ardei, ienibahar, sare de mare grosieră, șofran, turmeric, mentă, dafin și arpaș arată cel mai bine în astfel de sticle. Desigur, nu mai poți folosi ingredientele unui astfel de decor în alimente, cu excepția, poate, dacă le amesteci pe toate și le arunci, de exemplu, în supă.
Poțiune vindecătoare
Vara este momentul de a colecta ierburi medicinale. Cel mai adesea, sunt făcute din tincturi de alcool si uscate. Dar există cel mai bun mod salvează-i proprietăți medicinale– infuzați în ulei vegetal (floarea soarelui, măsline, porumb, semințe de in). Cu beneficii pentru sănătatea ta și deliciile tale culinare, poți „conserva” nu numai plantele sălbatice, ci și ierburile și mirodeniile. Încercați rozmarin, mentă, cimbru, cimbru, lavandă, cătină, scorțișoară, ardei iute sau piper negru.
Pentru gătit, uleiul este încălzit la 50°C. Condimentele se toarnă într-un borcan și se toarnă cu ulei fierbinte. La început compoziția va deveni tulbure, dar după câteva zile va deveni din nou transparentă. Uleiul poate fi folosit pentru aromoterapie, turnat peste crutoane, imbracat in salate etc.
Acest ulei poate fi păstrat timp de 2-3 luni.
Frumos, apetisant, dar necomestibil!
Unele legume și fructe sunt atât de frumoase sau neobișnuite încât vrei doar să le păstrezi „pentru totdeauna”. Decorul necomestibil realizat din ingrediente comestibile este o altă soluție interesantă. Poti lua citrice taiate in inele, fructe de padure intregi, chili si chiar rosii cherry sau cornisini. Aceste produse sunt plasate într-un borcan frumos, care este umplut aproape până la vârf cu acid acetic, alcool, formol sau compuși chimici speciali.
Alcoolul și oțetul pot decolora decorul după șase luni. Formaldehida devine tulbure în timp.
Sticla se înșurubează strâns cu un dop și, pentru a fi sigur, se umple cu ceară sau ceară de etanșare.
Păstrând... un pat de flori
Ce le lipsește cel mai mult femeilor iarna? Probabil flori! Nu, nu cele pe care le poți cumpăra dintr-un magazin chiar și în sezonul rece. Și flori delicate, parfumate - cele sălbatice sau dintr-un pat de flori de la țară. Dar mai ai timp să păstrezi frumusețea plantelor tale preferate! Acest lucru se poate face folosind glicerină. În această compoziție, plantele își schimbă doar puțin culoarea, dar rămân flexibile și frumoase - aproape reale.
Plantele tinere nu sunt potrivite pentru o astfel de „conservare”. Florile cu frunziș mai subțire își păstrează mai puțin bine aspectul inițial decât cele cu tulpini groase și frunze.
Plantele trebuie pregătite în prealabil: tulpina este tăiată oblic, frunzele inferioare sunt îndepărtate, coaja este îndepărtată, tulpina este despicată pentru ca soluția să pătrundă mai bine în floare. Apoi florile sunt puse în borcane frumoase și umplute cu soluție. Se prepară amestecând glicerină cu apă clocotită într-un raport de 1:3. Înainte de turnare, soluția este răcită la temperatura camerei.
Dacă după turnarea soluției nu vă place modul în care sunt distribuite florile, îndreptați-le cu o pensetă sau un băț.
Borcanul este sigilat ermetic. Soluția a devenit tulbure după ceva timp? Scurgeți-l, clătiți florile și umpleți cu soluție nouă.
Citiți cum să faceți un pat de flori frumos care vă va încânta cu flori luxuriante pe tot parcursul sezonului. Puteți decora frumos o cameră cu o singură sticlă. Cu condiția ca acesta să fie decorat folosind tehnica decoupage. Din ce „ținute” neobișnuite pentru casă pot fi făcute este explicat de un membru al forumului în.
Ceapa murata.
Ingrediente:
- 1 kg şalotă sau ceapă mică
- 4 - 6 boabe de piper negru
- 2 foi de dafin
- 5 g semințe de muștar
Pentru marinata:
- 800 ml apă
- 200 ml oțet 9%.
- 25 g zahăr
- 10 g sare
Metoda de gatire:
Spălați bine bulbii și puneți în apă clocotită timp de 2-3 minute. Apoi turnați peste apa rece, lasa lichidul sa se scurga. Curățați ceapa, tăiați partea de jos cu rădăcinile rămase. Pune condimente pe fundul borcanelor sterilizate si umple borcanele cu ceapa. Deci, putem conserva legumele conform acestei rețete: pentru marinată, trebuie să aduceți la fiert apă cu sare și zahăr, turnați oțet și îndepărtați de pe foc. Se toarnă ceapa cu marinată fierbinte și se sterilizează: borcane de 0,5 litri - 12-15 minute, borcane de 1 litru - 20-25 de minute. Rulați borcanele cu legume murate în oțet, întoarceți-le și lăsați-le să se răcească.
PASUL #1 
PASUL #2
PASUL #3 
PASUL #4
PASUL #5 
PASUL #6
Usturoi murat.
Ingrediente:
- 250-300 g usturoi
- 10 g sare
- 25 g zahăr
- 20 ml 9% oțet
- condimente după gust
Metoda de gatire:
Pentru aceasta reteta de legume murate, usturoiul trebuie impartit in catei, curatat de coaja si spalat bine. Pune condimentele și usturoiul într-un borcan de 0,5 litri. Adăugați sare, zahăr, turnați apă clocotită, acoperiți și sterilizați timp de 5 minute. Apoi se toarnă oțet, se rulează imediat, se întoarce și se înfășoară până se răcește.
Ingrediente:
- 700-800 g usturoi
Pentru marinata:
- 300 ml apă
- 200 ml oțet 9%.
- 20 g sare
- 50 g zahăr
- 5 g scorțișoară
- 3-4 mazăre neagră și ienibahar
- 2 foi de dafin
Metoda de gatire:
Pentru a mura legumele pentru iarnă, împărțiți usturoiul în căței, curățați-l, puneți-l în apă clocotită câteva secunde, apoi clătiți cu apă rece. Puneți usturoiul pregătit într-un borcan. Pentru marinată, aduceți la fiert apă cu sare, zahăr și condimente, turnați oțet și luați de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte peste usturoi. Rulați borcanele, întoarceți-le și înfășurați-le până se răcesc.
Ingrediente:
- 1,5-1,7 kg morcovi
- 30 g usturoi
- 4-5 crengute de marar
Pentru marinata:
- 1 litru de apă
- 30 g sare
- 25 g zahăr
- 80 ml oțet 9%.
- condimente după gust
Metoda de gatire:
Înainte de murarea legumelor, morcovii tineri, de mărime medie, trebuie spălați, coada și vârfurile cu o mică secțiune a rădăcinii adiacente acestora trebuie tăiate. Tăiați morcovii pregătiți în bucăți mari și puneți-i în apă clocotită timp de 5-7 minute. Apoi se răcește și se decojește. Pune o crenguță de mărar și câțiva căței de usturoi pe fundul borcanelor. Puneți strâns morcovii deasupra. Pentru marinată, aduceți la fiert apă cu zahăr, sare și condimente, adăugați oțet și îndepărtați căldura. Se toarnă marinada fierbinte peste morcovi și se sterilizează: borcane de 0,5 litri - 25 de minute, borcane de 1 litru - 35 de minute. Apoi rulați, răsturnați și lăsați să se răcească.
Săgeți cu usturoi murat.
Ingrediente:
- 500 g săgeți de usturoi
- 10 g ardei iute proaspăt
Pentru marinata:
- 1 litru de apă
- 50 g sare
- 50 g zahăr
- 50 ml oțet 9%.
Metoda de gatire:
Înainte de a conserva legumele, aveți grijă să le recoltați la timp. Săgețile trebuie colectate înainte ca capetele de usturoi să înceapă să se umple. Se spală săgețile colectate, se usucă, se taie în bucăți mari, se pun ermetic în borcane sterilizate, se adaugă rondele de ardei iute. Se toarnă apă clocotită peste, se lasă 10 minute, apoi se scurge apa. Pentru a face marinada, adăugați sare și zahăr în apă, aduceți la fiert, turnați oțetul și luați de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte peste usturoi. Rulați borcanele cu legume murate după această rețetă, întoarceți-le și înfășurați până se răcesc.
Dovleac murat picant.
Ingrediente:
- 1 kg dovleac
Pentru marinata:
- 1 litru de apă
- 50 g sare
- 60 g zahăr
- 75 ml 9% oțet
- 1 frunză de dafin
- 5-6 boabe de piper negru
- 2-3 muguri de cuișoare
- 2-3 g scortisoara macinata
- 2-3 g ghimbir măcinat
Metoda de gatire:
Pentru a folosi această rețetă de legume murate pentru iarnă, trebuie să curățați dovleacul, să îndepărtați semințele și pulpa liberă de lângă ele. Tăiați dovleacul cubulețe, puneți la fiert în apă clocotită timp de 1 minut, apoi puneți în borcane. Pentru marinată, aduceți apă cu condimente la fiert, adăugați sare, zahăr, luați de pe foc și turnați oțet. Se toarnă marinada clocotită peste dovleac și se sterilizează: borcane de 0,5 litri - 5-7 minute, borcane de 1 litru - 10-15 minute. Apoi rulați, răsturnați și lăsați să se răcească.
Ingrediente:
- 600-700 g usturoi
- coacaze si frunze de cires
- garoafa
- boabe de piper
Pentru marinata:
- 500 ml apă
- 30 g sare
- 25 g zahăr
- 50 ml oțet 9%.
Metoda de gatire:
Puneți frunzele de coacăze și cireșe spălate, cuișoarele și boabele de piper pe fundul borcanelor sterilizate. Spălați capetele de usturoi tânăr, tăiați rădăcinile, îndepărtați coaja de sus, lăsând un strat subțire de jos. Asadar, putem conserva legumele pentru iarna: pune usturoiul in apa clocotita, scoate-l imediat si pune-l in borcane. Pentru a face marinada, adăugați sare și zahăr în apă, aduceți la fiert, turnați oțet. Se toarnă marinada fierbinte peste usturoi. Sterilizați borcanele de 1 litru timp de 7 minute, apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcesc.
Ingrediente:
- 1 kg usturoi
- 20 g marar si tarhon
Pentru marinata:
- 1 litru de apă
- 60 g sare
- piper dupa gust
- 30 ml oțet 9%.
Metoda de gatire:
Pentru această rețetă de murat legume, trebuie să curățați usturoiul, să-l spălați bine, să turnați apă rece timp de 3-5 ore. Pentru marinată, se pune la fiert apă cu sare și piper, se ia de pe foc și se toarnă oțet. Puneți niște mărar și tarhon în fundul recipientului de fermentație, puneți strâns căței de usturoi deasupra, stropiți cu ierburi tocate, turnați marinada caldă. Se lasa la temperatura camerei timp de 2 saptamani. Asigurați-vă că usturoiul este complet scufundat în lichid. Apoi depozitați într-un loc răcoros.
Priviți fotografiile pentru rețetele de legume murate prezentate mai sus:
Conserve de mazăre verde.
Ingrediente:
- 1,5 kg mazăre verde
Pentru marinata:
- 1 litru de apă
- 30 g sare
- 4 g acid citric
Metoda de gatire:
Aduceți apa la fiert, adăugați sare. Se pune mazarea in apa clocotita in portii mici si se caleste timp de 1 minut. Cu o lingură cu fantă, puneți mazărea în borcane. Adăugați acid citric în apa în care a fiert și aduceți la fierbere. Se toarnă marinada clocotită peste mazăre. Borcanele de 0,5 litri pentru această rețetă de legume conservate trebuie sterilizate timp de 30 de minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.
Conserve de porumb.
Ingrediente:
- Porumb
Pentru marinata:
- 1 litru de apă
- 10 g sare
- 25 g zahăr
Metoda de gatire:
Pentru a pregăti această rețetă de legume conservate pentru iarnă, spicele tinere de porumb trebuie scufundate în apă clocotită timp de 30 de minute. Apoi scoateți, răciți, tăiați boabele. Pentru a face marinada, adăugați sare și zahăr în apă și aduceți la fiert. Pune boabele de porumb în marinada care fierbe și fierbe la foc mic timp de 30 de minute. Folosind o lingură cu fantă, puneți boabele în borcane sterilizate și turnați peste ele marinată clocotită. Rulați borcanele, întoarceți-le și înfășurați-le până se răcesc.
Dovleac murat sau dovlecel.
Ingrediente:
- 1,5-1,8 kg dovlecei sau dovlecei
- 100 g verdeata (marar, patrunjel, telina)
- 15-20 g rădăcină de hrean
- 20 g ardei iute proaspăt
- 20-30 g usturoi
Pentru saramură:
- 1 litru de apă
- 50 g sare
Metoda de gatire:
Spălați bine dovleceii sau dovleceii, îndepărtați tulpinile și tocați grosier. Dovleceii mici pot fi lăsați întregi. Spălați bine verdeața și uscați. Rădăcină de hrean și ardei iute felie. Așadar, putem păstra legumele pentru iarnă fără oțet conform acestei rețete: trebuie să puneți niște verdeață pe fundul unui borcan de 3 litri, apoi să umpleți borcanul cu dovlecei sau dovlecei, stratificandu-le cu ierburi, usturoi, hrean și ardei iute. Se toarnă saramură rece peste legume. Se lasa la temperatura camerei 8-10 zile. Dacă este necesar, adăugați saramură. Apoi depozitați într-un loc răcoros.
Capete de usturoi murate.
Ingrediente:
- 1 kg usturoi
- 3-5 boabe de piper negru
- frunză de dafin
Pentru marinata:
- 1 litru de apă
- 25 g zahăr
- 30 g sare
- 15 ml oțet 9%.
Metoda de gatire:
Spălați bine capetele de usturoi, tăiați partea de jos, îndepărtați partea superioară a coajei, lăsând o peliculă subțire. Se caleste usturoiul in apa clocotita timp de 3 minute (usturoiul tanar nu trebuie fiert), apoi se scurge intr-o strecuratoare si se lasa lichidul sa se scurga. Puneți usturoiul pregătit într-un recipient de fermentare, stropiți cu condimente. Pentru a face marinada, adăugați zahăr și sare în apă și aduceți la fierbere. Se ia de pe foc, se toarnă oțet. Se toarnă marinada fierbinte peste usturoi, se pune o greutate mică deasupra, astfel încât usturoiul să fie complet scufundat în lichid. Se lasa la temperatura camerei 1-2 saptamani. Păstrați legumele conservate pregătite pentru iarnă în frigider în borcane bine închise.
Ingrediente:
- Sfeclă
- ierburi picante după gust
Pentru saramură:
- 1 litru de apă
- 30 g sare
Metoda de gatire:
Spălați bine sfecla mică, tăiați vârfurile și cozile. Puneți ierburile condimentate într-un recipient de fermentare, puneți sfecla deasupra și acoperiți cu blaturi de sfeclă. Se toarnă saramură răcită și se stabilește presiunea. Se lasa la temperatura camerei 12-14 zile. Pentru a păstra legumele pentru iarnă conform acestei rețete, trebuie să degresați spuma zilnic și să adăugați saramură dacă este necesar. Apoi depozitați într-un loc răcoros.
Legume asortate.
Ingrediente:
- 300 g roșii
- 300 g castraveți
- 300 g ardei gras
- 100 g morcovi
- 100 g dovlecel
- ierburi picante după gust
Pentru marinata:
- 1 litru de apă
- 50 g sare
- 50 g zahăr
- 40 ml 9% oțet
Metoda de gatire:
Pierceți roșiile. ardei grasîndepărtați semințele, tocați grosier. Tăiați morcovii, castraveții și dovlecelul în felii. Așadar, marinam un sortiment de legume: punem roșii, castraveți, ardei, morcovi și dovlecei în borcane în straturi, acoperite cu ierburi picante. Apoi turnați apă clocotită peste legume, lăsați până se răcește, apoi scurgeți apa. Pentru marinată, aduceți apă cu sare și zahăr la fiert, adăugați oțet și luați de pe foc. Se toarnă marinada clocotită peste legume. Rulați borcanele, întoarceți-le și înfășurați-le până se răcesc.
Asortate „Vara generoasă”.
Ingrediente:
- 1 kg castraveți
- 1 kg roșii
- 800 g conopidă
- 500 g dovleac mic
- 400 g morcovi
- 500 g eșalotă
- tulpini de telina
- pătrunjel și mărar
Pentru marinata:
- 1 litru de apă
- 40 g sare
- 70 g zahăr
- 70 ml 9% oțet
- frunză de dafin
- 2-3 muguri de cuișoare
- 3-5 mazăre de ienibahar
Metoda de gatire:
Tăiați tulpinile castraveților. Pierceți roșiile din partea tulpinii. Conopidăîmpărțiți în inflorescențe. Tăiați dovleacul în bucăți mari. Curățați morcovii și tăiați după dorință. Curățați ceapa. Tăiați tulpinile de țelină. Pune legumele în borcane pregătite, acoperind cu ierburi. Se toarnă apă clocotită peste, se lasă 10 minute, apoi se scurge apa și se folosește pentru a pregăti marinada. Adăugați sare, zahăr, condimente, aduceți la fiert, turnați oțet și luați de pe foc. Se toarnă marinada clocotită peste legume. Sterilizați borcanele de 1 litru timp de 10-15 minute. Apoi borcanele cu legume murate asortate trebuie rulate, răsturnate și înfășurate până se răcesc.
Ingrediente:
- 500 g castraveți mici
- 500 g roșii
- 500 g dovlecel
- 500 g ardei gras
- 50 g usturoi
- 10-30 g ardei iute proaspăt
- frunze de struguri
- coacăz negru
- hrean
Pentru marinata:
- 1 litru de apă
- 60 g sare
- 100 g zahăr
- 80 ml oțet 9%.
- ienibahar și boabe de piper negru
Metoda de gatire:
Tăiați tulpinile castraveților. Pierceți roșiile din partea tulpinii. Tăiați dovlecelul în felii, tăiați ardeiul gras în sferturi. Puneți frunze de struguri, coacăze, hrean, căței de usturoi și rondele de ardei iute pe fundul borcanelor pregătite. Deasupra se aseaza legumele, se toarna peste ele apa clocotita si se lasa pana se raceste, apoi se scurge. Pentru a marina o gustare de legume murate, adăugați sare, zahăr, condimente în apă, aduceți la fiert, turnați oțet și îndepărtați de pe foc. Se toarnă marinada clocotită peste legume și se sterilizează: borcane de 1 litru - 10-15 minute, 2 litri - 20-25 minute, 3 litri - 30-35 minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.
Legume murate asortate.
Ingrediente:
- 800 g roșii
- 600 g castraveți
- 300 g dovlecel
- 200 g ardei gras
- 50 g usturoi
- 15 g ardei iute proaspăt
- crengute de patrunjel si marar
- ienibahar și piper negru după gust
Pentru marinata:
- 1 litru de apă
- 50 g sare
- 100 g zahăr
- 100 ml oțet 9%.
Metoda de gatire:
Pierceți roșiile din partea tulpinii. Tăiați castraveții, dovlecelul și ardeiul gras în felii. Pune patrunjelul, mararul, usturoiul, ardeiul iute tocat si condimentele pe fundul borcanelor. Pune legumele deasupra. Deci, să murăm legumele pentru iarnă: pentru marinată, trebuie să fierbeți apă cu sare și zahăr, turnați oțet și îndepărtați de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte peste legume și se sterilizează: borcane de 1 litru - 10-15 minute, 2 litri - 20-25 minute, 3 litri - 35 de minute. Apoi rulați, răsturnați și înfășurați până se răcește.
Gazda asortate.
Ingrediente:
- 500 g conopidă
- 500 g castraveți
- 200 g ardei gras
- 200 g fasole verde sau alte legume dupa gust
Pentru marinata:
- 1,5 litri de apă
- 100 g zahăr
- 60 g sare
- 100 ml oțet 9%.
Metoda de gatire:
Separați conopida în buchețele. Tăiați castraveții în cercuri mari, ardeii gras fâșii. Tăiați cozile de fasole verde. Puneți legumele pregătite în borcane. Pentru marinată, aduceți apă cu sare și zahăr la fiert, adăugați oțet și luați de pe foc. Se toarnă marinada clocotită peste legume și se sterilizează: borcane de 1 litru - 10 minute, 2 litri - 15-20 de minute, 3 litri - 25 de minute. Apoi borcanele cu legume murate pentru iarnă trebuie să fie rulate, răsturnate și lăsate să se răcească.
Legume murate asortate cu varză albă.
Ingrediente:
- 300 g dovlecel
- 300 g castraveți
- 400 g roșii
- 300 g varză albă
- 200 g ardei gras
- 100 g morcovi
- 30 g usturoi
- 20 g rădăcină de hrean
- 10 g ardei iute proaspăt
- 3 foi de dafin
- 4-5 mazăre neagră și ienibahar
- 1 umbrela de marar
Pentru marinata:
- 1 litru de apă
- 100 g zahăr
- 60 g sare
- 50 ml oțet 9%.
Metoda de gatire:
Proporțiile de legume pentru această rețetă de murături asortate pentru iarnă pot fi modificate după gust. Tăiați dovleceii și morcovii în felii, varza în bucăți mari, tăiați ardeii gras în sferturi. Pierceți roșiile. Pune pe fundul borcanului condimentele, mararul, ardeiul iute tocat, usturoiul si hreanul. Puneți legumele deasupra și turnați apă clocotită timp de 15 minute. Apoi scurgeți apa, măsurați-i volumul și folosiți-o pentru a pregăti marinada. Adăugați sare și zahăr în apă, aduceți la fiert, turnați oțet și luați de pe foc. Se toarnă marinada clocotită peste legume. Rulați borcanele, întoarceți-le și înfășurați-le până se răcesc.
Castraveți și roșii asortate.
Ingrediente:
- 500 g castraveți
- 500 g roșii
- 2 frunze de hrean
- 20 g rădăcină de hrean
- usturoi
- umbrela de marar
Pentru marinata:
- 1 litru de apă
- 30 g sare
- 25 g zahăr
- 40 ml 9% oțet
- 5-6 boabe de piper negru
- 3-4 mazăre de ienibahar
- 1 frunză de dafin
Metoda de gatire:
Puneți rădăcina și frunza de hrean tocate, usturoiul și mărarul pe fundul borcanelor sterilizate. Puneți deasupra castraveții, apoi roșiile, străpunse din partea tulpinii. Așadar, haideți să marinam un sortiment de legume pentru iarnă: turnați apă clocotită peste castraveți și roșii timp de 10 minute, apoi scurgeți apa și folosiți-o pentru a pregăti marinada. Adăugați condimente, sare și zahăr, aduceți la fierbere, turnați oțet și luați de pe foc. Se toarnă marinada fierbinte peste legume. Rulați borcanele și înfășurați până se răcesc.
Legume sărate în stil bulgăresc.
Ingrediente:
- 1,5 kg ardei gras
- 1 kg roșii verzi
- 1 kg varză albă
- 1 kg morcovi
- 250 g verdeata (telina, patrunjel, marar)
Pentru saramură:
- 1 litru de apă
- 60 g sare
Metoda de gatire:
Pentru această rețetă de conservare a legumelor, ardeiul gras trebuie să fie străpuns în mai multe locuri la bază. Tăiați tulpinile roșiilor verzi. Curățați varza de pe frunzele verzi și tăiați-o în 4-8 bucăți. Curata morcovii. Pune jumătate din verdeață în fundul recipientului. Puneți deasupra legumele pregătite, acoperiți cu ierburile rămase, turnați saramură răcită și apăsați. Se lasa 2-4 zile la temperatura camerei. Când începe fermentația activă, transferați într-un loc răcoros. Legumele vor fi gata în 20 de zile.
Uite cât de delicioase arată conservele de legume pentru iarnă în aceste fotografii:
Ingrediente:
- 4 kg roșii
- 1 kg ardei gras
- 1 kg varză
- 100 g morcovi
- 200 g ceapă
- 50 g usturoi
- 50 g rădăcină de hrean
- 10 frunze de hrean
- 50-70 g fiecare mărar și țelină
- 5 g sare
Pentru saramură:
- 5 litri de apă
- 25 g zahăr
- 150 g sare
- 10 g boabe de piper negru
Metoda de gatire:
Pentru a folosi această rețetă pentru conservarea legumelor, trebuie să tăiați varza. Adăugați morcovii rasi, ceapa tocată mărunt, sare și frecați ușor cu mâinile. Tăiați cu grijă miezul cu semințe din ardeiul gras și umpleți-l cu umplutură de varză. Spălați bine roșiile și străpungeți-le din partea tulpinii. Tăiați grosier verdeața și usturoiul, tăiați rădăcina de hrean în felii. Pentru saramură, amestecați toate ingredientele, aduceți la fiert și lăsați să se răcească. Puneți câteva dintre verdețurile și frunzele de hrean pe fundul recipientului de murat. Se aseaza apoi rosiile si ardeii, se presara cu usturoi si hrean, se acopera cu ierburile ramase si frunzele de hrean. Turnați saramură răcită peste legume și puneți presiune deasupra. Se lasa la temperatura camerei 4-5 zile pana incepe fermentatia intensa. Apoi mutați într-un loc răcoros timp de 20-30 de zile. Păstrați legumele conservate pentru iarnă într-un loc răcoros.
Conceptul de „Conserve de alimente” include o mare varietate nu numai de rețete, ci și de metode de recoltare a culturilor pentru iarnă. Noua noastră secțiune „Conserve de casă” va colecta, încetul cu încetul, toate tipurile de preparate pentru perioada de iarnă. La urma urmei, iarna în zonele în care trăim este adesea lungă, înzăpezită și rece. Iar frigul necesita sprijinirea organismului cu vitamine. La rândul său, unde poate găsi organismul vitamine vii în timpul sezonului rece? Doar din ingrediente de casă de care au avut grijă gospodinele în timpul verii roditoare.
Conserve acasă
Conservarea alimentelor aderă la scopul principal - conservarea fructelor, legumelor, fructelor de pădure și ierburilor pentru o perioadă cât mai lungă posibil, astfel încât atunci când se păstrează și se prelucrează produsele în acest fel, impactul microorganismelor asupra acestora este oprit. Care sunt modalitățile de conservare a alimentelor?
Cel mai util, mai convenabil, cale rapidă conservarea alimentelor pentru iarnă - congelarea acesteia. Dar pentru această metodă de preparare a alimentelor pentru iarnă, temperatura din compartimentul congelator al frigiderului dvs. nu trebuie să fie mai mare de 12 grade și până la minus 25 de grade rece. La aceste temperaturi, alimentele îngheață uniform. Congelatorul face posibilă conservarea alimentelor în acest fel timp de câteva luni. În plus compoziția vitaminelor Conservarea produselor cu această metodă de conservare nu va fi afectată. Cantitatea principală de vitamine conținută în produse va rămâne neschimbată.
A doua metodă, care salvează și număr mare vitamine din legume, fructe de pădure și fructe - aceasta este uscarea lor. Un mod străvechi și binecunoscut de a păstra o recoltă bogată din grădină.
A treia metodă, în care puteți găsi o mulțime de avantaje, inclusiv un minim de costuri de muncă - și fermentarea produselor. Această metodă include și o metodă similară de conservare a alimentelor - înmuierea acesteia. Produsele sunt sărate și fermentate folosind sare sau saramură și condimente. Urina este următoarea etapă de fermentare a produsului, în timpul căreia se adaugă zahăr și alcool pentru a da produselor înmuiate o aromă deosebită.
Conserve acasă
Gospodinele sunt încă în fruntea piedestalului de onoare printre metodele de conservare a casei: gătirea cu zahăr (de obicei fructe de pădure și fructe), (prepararea alimentelor folosind oțet) și conservarea alimentelor în recipiente ermetice. Prin aceasta din urma metoda, produsele preparate in mod special sunt sigilate ermetic, apoi incalzite in apa la temperaturi ridicate.
Indiferent de metoda pe care o aleg gospodinele pentru conservarea alimentelor, putem spune cu incredere ca vom avea retete de preparare a mancarurilor pentru fiecare gust. La urma urmei, nu este nimic mai bun decât iarna, în serile reci și lungi, să deschizi un alt borcan de dulceață sau salată de legume, să faci compot din fructe de pădure proaspete congelate sau uscate, să mănânci varză murată sau mere înmuiate de casă. Și amintiți-vă că o vară caldă cu recoltele sale bogate de fructe de pădure, legume și fructe este aproape.
1. ROȘIILE SUNT SUPER!
Vă recomand cu siguranță să luați notă de această rețetă. Roșiile sunt grozave! Și murătura! În general, această rețetă ar trebui să fie închisă - nu veți regreta.
Preparare:
Selectăm roșii de aceeași mărime, orice mărime doriți.
Il spalam si il punem in borcane sterilizate.
Se toarnă apă clocotită peste el, se lasă să stea 5 - 7 minute, se toarnă într-o cratiță, se adaugă o porție din infuzia scursă din fiecare borcan de 3 litri.
2,5 linguri. l. sare, 4 linguri. l. zahăr, 5 căței, 10 boabe de piper negru, un praf de ardei roșu măcinat, 2 foi de dafin, 2 căței de usturoi decojiți.
Aduceți totul la fiert, în momentul fierberii, turnați 1 lingură în saramură. l. esență de oțet și vodcă, turnați într-un borcan, rulați, întoarceți. După răcire, întoarceți-l înapoi și depozitați-l ca de obicei.
Gustul este extraordinar, saramura se bea ca băutură bună. În ciuda prezenței oțetului, nu se simte deloc!
2. PREPARATE: VINETE CU USSturoi
Dacă nu ați reușit să culegeți ciuperci anul acesta, atunci această alternativă la ciuperci vă va fi utilă. Sunt vinete foarte gustoase cu usturoi. Se potrivesc foarte bine cu cartofi iarna și doar ca o gustare, iar în Postul Mare, este un lucru atât de frumos să îi mănânci. Gustos!
Ingrediente:
5 kg vinete
0,5 l ulei vegetal
500 g sare,
150 g usturoi
Pentru marinata:
5 litri de apa,
200 g oțet 9%.
Adăugați sare, amestecați și lăsați timp de o oră:
Clătiți bine. Puneți în marinadă clocotită și gătiți timp de 7 - 10 minute. Scurgeți bulionul.
Adăugați imediat ulei vegetal și usturoi tocat mărunt în vinetele fierbinți.
Se amestecă și se pune în borcane sterilizate.
Se rulează, se răstoarnă, se înfășoară și se lasă până se răcește complet.
3. ARDEI GRAS CU MIERE.
Ei bine, mai ai piper? Ai pregătit ardeii astfel folosind această rețetă? Dacă nu, atunci încercați dacă altcineva nu cunoaște această rețetă. Ardeii grasi cu miere sunt foarte gustosi. Gustul de miere nu se observă, dar ardeiul în sine este foarte aromat.
Preparare:
ardei dulce - 5 kg,
apă - 3 l,
Usturoi - 10 - 12 catei.
Ulei vegetal - 200 ml
Oțet (rețeta avea 9% 400 ml, mi s-a părut mult, așa că am adăugat mai puțin) - 200 ml,
Miere - 0,5 linguri. (original 1 lingura.)
Sare (fără diapozitiv) - 2 linguri. l.
Frunza de dafin - 3 buc.,
ienibahar și mazăre neagră 5 buc.
Se spala ardeiul si usturoiul curatat, se scurg de apa, se taie ardeiul in jumatate pe lungime, se scot semintele si membranele.
Pregătiți borcane și capace (am primit 4 borcane de 1 litru fiecare)
Într-un vas convenabil adânc, cu margini largi, se fierbe apă, se adaugă oțet, ulei, usturoi, o oală de piper, miere, sare, dafin, ulei vegetal, se amestecă, când marinada fierbe, se pune piper în porții, se îneacă. ca sa fie complet in lichid, Odata ce a dat in clocot, se fierbe la foc mediu timp de 10 minute pana ardeii sunt moi, dar nu se fierbe prea mult.
Apoi stingeți focul, turnați ardeiul în borcane bine stratificate, turnați marinata până la gât, sigilați imediat, întoarceți borcanele cu susul în jos și înfășurați până se răcește.
4. SALATA DE LEGUME CU CIUPERCI
Vă aduc în atenție un foarte gustos salata de legume cu ciuperci. Pregătirea este foarte simplă și nu necesită mult timp. Rapid și gustos! Faceți cunoștință cu:
Ingrediente:
1 litru de ulei vegetal,
1,5 kg morcovi,
1,5 kg ceapă,
1,5 kg varză,
3 linguri. l. Sahara,
1,5 kg castraveți,
1 lingura. l. esență de oțet,
½ kg ardei dulce,
300 g ciuperci fierte,
2 kg de roșii.
Se fierbe uleiul, se adauga morcovii tocati, se fierbe 5 minute. Adăugați rondele de ceapă, fierbeți încă 5 minute. Adăugați zahăr și varza mărunțită și gătiți din nou timp de 5 minute. Adăugați toate celelalte ingrediente în salată, amestecați și gătiți salata timp de 30 - 40 de minute. Puneți în borcane sterilizate și sigilați.
5. VARZA DE IARNA CU VINETE
Pentru cei care iubesc varza și vinetele. Acum poți încerca acest cuplu imediat. Aperitivul este excelent. Rețeta nu este complicată. Aceasta varza cu vinete se poate pastra toata iarna. Și probabil că toată lumea știe să predea. Udare ulei vegetal cu miros de semințe de floarea-soarelui și nici măcar nu poți pune ceapă acolo de urechi.
Pentru a pregăti vinete și varză pentru iarnă veți avea nevoie de:
vinete - 1 kg;
varză proaspătă - 1 kg;
morcovi - 300 g;
usturoi - 10 catei;
ardei iute - dupa gust;
boabe de piper negru - 10 buc.;
sare - 1,5 linguri. l.;
oțet 9% - 0,5 linguri. (sau dupa gust).
- Sarea și oțetul pot fi în sfârșit ajustate după gustul tău.
Blatul il puteti acoperi cu o farfurie pentru ca vinetele sa nu pluteasca si sa fie toate fierte in mod egal.
Când vinetele sunt fierte, puneți-le într-un bol și răciți.
În timp ce vinetele se răcesc, mărunțiți varza proaspătă subțire și puneți-o într-un castron mare.
Se rade morcovii pe răzătoarea grosieră și se adaugă la varză.
Pregătiți ardei iute și usturoi.
Tăiați mărunt ardeiul iute și treceți usturoiul printr-o presa de usturoi.
Adăugați usturoiul și ardeiul iute la varză și morcovi. Adaugă și boabe de piper. Se amestecă totul bine.
Adăugați și boabele de piper și amestecați totul.
Adăugați usturoiul și ardeiul iute la varză și morcovi. Adăugați și boabele de piper și amestecați totul.
Tăiați vinetele răcite în cuburi de aproximativ 2 cm.
Adauga vinetele tocate intr-un bol cu alte legume, adauga sare si otet. Se amestecă bine. În cele din urmă, ajustați conținutul de sare și oțet după gustul dvs.
Transferați vinetele și varza în borcane și păstrați-le într-un loc răcoros. Borcanele pot fi închise cu capace din plastic sau cu șuruburi. Și proba poate fi luată într-o săptămână.
6. SALATA DE Sfecla Cu Prune
Mi-a placut foarte mult reteta de salata de sfecla cu prune uscate. Ceea ce m-a atras a fost salata fara un gram de ulei. Opțiune grozavă preparate care pot fi consumate ca gustare, ca masa de sandvici, aromate cu maioneza, materie vegetala. unt sau smântână, sau pur și simplu poate fi adăugat la orice fel de mâncare în care sfecla merge bine. Îl poți folosi la discreția și gustul tău.
Ingrediente:
sfeclă - 1 kg,
prune fără sâmburi - 200-300 g
miere - 2 linguri. l.,
sare - 1 lingura. l.,
cuișoare - 4 - 5 muguri
piper negru -
5 - 6 mazăre,
otet 6% -
0,5 linguri. (mai putin posibil)
Spălați bine sfecla, curățați-o de coajă și dați-o pe răzătoare grosieră.
Spălați și prunele uscate și turnați peste ele apă clocotită timp de 5 minute, apoi scurgeți apa.
Adăugați prune uscate la sfeclă, amestecați totul bine și puneți salata de sfeclă în borcane sterilizate.
Pregătiți umplutura: dizolvați sarea, mierea în 1 litru de apă, adăugați piper și cuișoare și adăugați oțet, aduceți la fiert și gătiți timp de 2 minute.
Se toarnă marinada clocotită peste sfecla din borcane, se acoperă borcanele cu capace fierte.
Sterilizați borcanele de salată într-o cratiță cu apă la fierbere scăzută (sau orice altă metodă), 0,5 l - 15 minute, 1 l - 25 minute.
Apoi rulați imediat borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați-le și lăsați până se răcesc complet.
Păstrați salata de sfeclă pentru iarnă într-un loc întunecat și răcoros.
7. VINETE CU FASOLE SI LEGUME
Îmi place foarte mult acest preparat pentru iarnă, chiar vă recomand să-l pregătiți, cu excepția cazului în care, bineînțeles, cineva are o astfel de rețetă, e populară de mult și o face multă lume. Foarte gustos!
Pentru 2 kg de vinete:
500 g fasole uscata,
1,5 kg roșii
0,5 kg ardei dulce,
0,5 kg morcovi
200 g usturoi,
1 lingura. cu o grămadă de zahăr
2 linguri. l. cu o grămadă de sare
100 ml oțet 9%,
0,5 l ulei vegetal
Înmuiați fasolea peste noapte. Se fierbe până la jumătate: 
Tăiați roșiile și usturoiul folosind orice metodă disponibilă:
Adăugați sare, zahăr, oțet, ulei în masa de roșii, aduceți la fiert și fierbeți timp de 5 minute. 
Adăugați ardei dulci, tăiați în carouri: 
Vinetele tocate grosier. 
Fasole semi-fiertă. 
Gatiti, amestecand des, timp de aproximativ 50 de minute. 
Împărțiți amestecul fierbinte în borcane sterilizate și rulați. 
Înfășurați până se răcește complet.
8. LEGUME ASORTATE, MARINATE ÎN OȚET CU MIRODIANTE.
O gustare atât de delicioasă de iarnă cu cartofi, cred că va fi exact!
Puteți folosi o mare varietate de legume, de preferință soiuri mici (castraveți, roșii, ceapă, merele paradisului, cireș prune...).
Daca sunt mari, se taie in portii sau cani (morcovi, ardei, dovlecei sau dovlecei, conopida...).
Unele legume, cum ar fi fasolea verde și porumbul, trebuie să fie albite în apă clocotită timp de câteva minute.
În general, setul de legume poate fi diferit.
MARINATA pentru 1 litru de apa:
4 lingurite sare,
6 lingurite Sahara
1 lingura. l. esență de oțet
1 - 2 foi de dafin
4 - 6 buc. ienibahar
8 - 10 buc. piper negru
Se fierbe marinada (cu excepția oțetului). Se toarnă esența de oțet în marinada deja oprită (ai grijă - se poate spuma foarte mult).
Lasă-l să se infuzeze timp de 15 - 20 de minute. 
Puneți un set standard de ierburi în borcane - mărar, hrean, cireș și frunze de coacăze negre. După gust, puteți folosi leuștean, balsam de lămâie, tarhon.
Apoi, întindeți legumele în straturi și turnați marinada strecurată.
Sterilizați borcane de 3 litri - 30 de minute.
9. RETETA SECRETA PENTRU CASTRAVETI MINIMALATI
Acești castraveți murați au un gust pur și simplu uimitor și noi numim rețeta pentru conservarea castraveților „bun de lingat cu degetele”.
Vrei să-ți mulțumești gospodăria iarna cu castraveți murați rece? Nu, nu cele care se arată în cutii de pe rafturile supermarketurilor. Desigur, nu se potrivește gust și culoare, dar, după părerea mea, muratul castraveților acasă este incomparabil. Sigilăm castraveți pentru iarnă de mult timp folosind o rețetă interesantă și de fiecare dată nu supraviețuiește niciun borcan până în primăvară.
Produse:
Castraveți - 4 kg,
Pătrunjel - 1 buchet
Ulei de floarea soarelui - 1 lingura. (200 ml),
Oțet de masă 9% - 1 lingură,
sare - 80 g
zahăr - 1 lingură,
Negru piper măcinat- 1 d.l.,
Usturoi - 1 cap
Cântărim 4 kg de castraveți, tineri, de dimensiuni mici. Desigur, spălăm toată murdăria și praful de pe ele. Puteți tăia ușor cozile și nasul.
Tăiem castraveții mai mari pe lungime în patru părți: mai întâi în jumătate, apoi jumătățile în două. Tăiați-le pe cele mai mici în jumătate pe lungime. Puneți castraveții pregătiți într-o cratiță.
Tăiați mărunt un buchet bun de pătrunjel și trimiteți-l la castraveți. Adăugați 1 lingură în tigaie. ulei de floarea soarelui, sticla 9% otet de masași 80 g de sare (nu turnați paharul de 100 g deasupra pe deget).
Asta nu e tot. Turnați un pahar de zahăr și o lingură de desert de piper negru măcinat în marinada rezultată pentru castraveți.
Dezasamblam usturoiul din mijloc in catei, ii taiem felii subtiri si ii adaugam in tigaia cu castraveti.
Totul pare să fi fost enumerat. Trebuie doar să așteptați 4 - 6 ore. În acest timp, castraveții vor elibera sucul - în acest amestec se va face murarea.
Puteți agita tigaia de mai multe ori pentru a amesteca castraveții în marinadă.
După ce a trecut timpul necesar, luăm borcanele pregătite și le umplem cu bucăți de castraveți: luăm o bucată cu o furculiță și, înclinând ușor borcanul, o așezăm vertical. Și tot așa până când borcanul este plin. Dacă borcanul nu este plin, adăugați un alt strat de castraveți pe orizontală.
Umpleți borcanele până la vârf cu marinada rămasă în tigaie, acoperiți cu capacele pregătite și sterilizați timp de 20 - 25 de minute.
Îl scoatem, îl rulăm strâns și ne felicităm că am sigilat delicioșii castraveți în ulei.
Așezați borcanele cu susul în jos și înfășurați-le în prosoape până se răcesc complet.
10. ROSII CONSERVE CU SUGURI
Ce gust au roșiile și strugurii?
Aceste roșii marinate se dovedesc a fi neașteptate, cu un aspect deosebit, foarte gust placut, care este greu de descifrat dacă nu vezi că roșiile au fost conservate cu struguri.
O nota usoara de fructe imbunatateste gustul rosiilor, oferindu-i gratie si rafinament.
Acest preparat pentru iarnă nu numai că are un gust bun, dar arată și foarte impresionant și neașteptat. Un borcan cu roșii frumoase conservate cu struguri poate fi oferit cu ușurință cadou atunci când vizitați prietenii.
Strugurii dulci se dovedesc și ei speciali, picante și sărați.
Acest lucru este foarte mâncare delicioasă pentru o sărbătoare de iarnă! O bucată de vară strălucitoare într-o farfurie!
Acest preparat este foarte gustos și frumos! 
Foarte roșii delicioase cu gust picant. Strugurii pot fi serviți ca aperitiv original separat.
Este foarte simplu să sigilați roșiile și strugurii, urmând principiul compotului.
Proporții pentru conservarea roșiilor cu struguri pentru borcane de 3 litri sau un borcan de 3 litri.
roșii mici - 2,5 - 3 kg;
Ardei gras dulce - 1 buc.
Struguri - 1 ciorchine (alb sau negru);
Ierburi și condimente pentru murat (sărare);
Ardei iute - 1 buc. (optional);
Usturoi - 3 catei;
Frunza de dafin - 2 - 3 buc.;
Coacăz și frunze de cireș - câte 3 - 6 frunze;
Piper negru și cuișoare - câte 9 bucăți (3 în fiecare borcan);
Hrean - 1 frunză mare sau bucată de rădăcină;
Mărar - 3 crenguțe;
Pentru saramură (marinada):
Sare - 1 lingura. l.,
zahăr - 1 lingură. l.
Apa fiarta.
Pregătiți borcane și capace. Clătiți, sterilizați.
Clătiți legumele și ierburile. Ardei dulceîndepărtați semințele, tăiați în felii, picant - în bucăți sau inele (poate fi cu semințe dacă vă place picant). Separați strugurii de ramuri. Curățați cățeii de usturoi și rădăcina de hrean.
Puneți ierburi, condimente, usturoi, ardei iute și hrean în fundul fiecărui borcan, apoi roșii stropite cu struguri și lipiți fâșii de ardei în spațiul liber. Se presară cu zahăr și sare. Se toarnă apă clocotită peste și se lasă să stea acoperit timp de 15 - 20 de minute.
Se toarnă cu grijă marinada rezultată, se fierbe și se toarnă din nou peste roșii. Rulați capacele.
Depozitați într-un loc întunecat și răcoros.
Alimentele proaspete, din păcate, au un termen de valabilitate destul de scurt, iar recoltele sezoniere le fac indisponibile în timpul sezonului rece. Pentru a păstra fructele și legumele cât mai mult timp posibil, gospodinele iscusite folosesc o mare varietate de moduri de a le pregăti pentru iarnă.
Metode de conservare a alimentelor
Esența conservelor este de a crea condiții nefavorabile pentru proliferarea microorganismelor care fac alimentele improprii pentru consum.
Sunt mai multe moduri simple extinde perioada de valabilitate a legumelor și fructelor:
- Fizic - conserve de scăzut sau temperatură ridicată. Aceasta poate include congelarea sau sterilizarea. Astfel de preparate sunt păstrate destul de mult timp și își păstrează parțial proprietățile benefice;
- Biochimic - expunerea la acidul alimentar. Oțetul este cel mai adesea folosit la murat și murat, deoarece suprimă complet dezvoltarea microorganismelor și menține legumele și ciupercile proaspete;
- Chimic – presupune utilizarea de antibiotice (aspirina). În doze mici, un antiseptic poate distruge microbii și nu dăuna sănătății umane;
- Fizico-chimic - zahărul sau sarea se folosește ca conservant. Aceasta include și uscarea fructelor și legumelor.
Cel mai mult mod popular Pregătirea hranei pentru iarnă este utilizarea acidului acetic în combinație cu tratamentul la temperatură ridicată. Dar boabele și fructele sunt adesea preparate cu zahăr.
Pentru a pregăti preparate de casă, fiecare gospodină selectează doar fructe proaspete, le sortează cu grijă și le spală. Și dacă au crescut pe propriul lor teren, atunci acestea sunt și produse ecologice, a căror valoare crește semnificativ.
Când faceți conserve acasă, ar trebui să respectați anumite reguli care vă va ajuta să evitați greșelile și să păstrați produsele pe termen lung:
- Borcanele și capacele se fierb la abur sau se fierb cel puțin 10 minute;
- Ar trebui folosite cele mai proaspete și nedeteriorate legume și fructe;
- Durata tratamentului termic trebuie respectată cu strictețe;
- Depozitare adecvată- garantie de durabilitate produse finite;
- Pentru a preveni spargerea borcanelor, acestea trebuie preîncălzite în apă caldă timp de câteva minute;
- Pentru sterilizare, trebuie să așezați un suport de discuri pe fundul tăvii (puteți folosi un aparat de găluște obișnuit) sau să-l acoperiți cu un prosop;
- Borcanele nu trebuie umplute până la vârf, ci doar până la umerase, deoarece atunci când sunt încălzite conținutul crește în volum și saramura se poate scurge;
- După sigilare, conservarea este întoarsă cu susul în jos și înfășurată cu căldură. Acest lucru prelungește timpul de tratament termic și are un efect pozitiv asupra termenului de valabilitate.
Rețete neobișnuite de conserve de iarnă
Gospodinele care sunt angajate în conservare își aduc arta la perfecțiune, combinând cele mai neobișnuite ingrediente și obținând rafinate și neobișnuite mâncăruri delicioase.
Rețetele pentru conservarea fructelor și fructelor de pădure sunt foarte diverse. Puteți face gem, compot, jeleu, marmeladă sau fructe confiate din fructe proaspete. Fiecare dintre aceste feluri de mâncare poate conține și legume, de exemplu dovlecel. În ceea ce privește murăturile și marinatele, ele folosesc adesea fructe de pădure și fructe, adăugându-le rafinament.
Zaharul este cel mai des folosit ca conservant pentru fructe. Dulceata se fierbe mult timp la foc mic, iar compoturile se toarna cu sirop clocotit sau se sterilizeaza in baie de apa.
Murarea legumelor cu fructe și fructe de pădure: o tendință de gust neobișnuit
Strămoșii noștri foloseau rețete pentru conservarea legumelor pentru iarnă prin metoda sărarii. Cu ajutorul sării, vasul nu este doar păstrat mult timp, dar capătă și un nou gust neobișnuit. Procesul de gătire poate dura câteva săptămâni, dar legumele murate rețin multe vitamine și microelemente, așadar necesare organismuluiîn sezonul rece.
ÎN în ultima vreme relațiile de gust au devenit la modă. Acesta este denumirea rețetelor în care gustul dulce al unui produs este înlocuit cu sărat și amar cu stânjenitor, în timp ce fructele sau legumele însuși capătă o coajă. Astfel au apărut următoarele rețete:
Rețetă video pentru gătit vinete cu aromă de ciuperci
Conserve de legume: cele mai bune rețete
Conservarea pentru iarnă include un număr mare de rețete diverse tipuri spatii libere Tratamentul termic vă permite să vă bucurați de preparate și salate de casă pe tot parcursul anului.
Salate conservate pentru retetele de iarna cu fotografii
Salatele sunt cel mai variat și cel mai bun aperitiv dintre toate alimentele conservate. Există un număr incredibil de rețete de gătit cu tot felul de ingrediente și conservanți, dintre care cei mai buni sunt:
Rețetele de conservare pentru iarnă cu fotografii includ gătirea mâncărurilor preferate ale tuturor încă din copilărie, cum ar fi: lecho, caviar de dovleac și vinete, aperitive, adjika, ciuperci murate, castraveți și roșii. Pentru a obține diferite nuanțe de gust, se folosesc adesea aditivi aromatici: ienibahar și ardei amar, ierburi, usturoi, hrean, mărar, pătrunjel.
Printre toate, putem evidenția următoarele rețete care ar trebui să fie în cartea de bucate a fiecărei gospodine:
Reteta video de rosii sub zapada
Rețete non-standard de conservare a iernii cu fotografii
Recent, gospodinele acordă o atenție mai mare nu numai gustului produselor alimentare, ci și gustului lor proprietăți benefice. În acest sens, oțetul este folosit mai rar ca marinată, iar noi conservanți apar tot mai mult, deschizând noi calități gustative legume obisnuite.
Dacă vă pasă de sănătatea voastră și vă place să vă pregătiți pentru iarnă, probabil că veți fi interesat de:
Concluzie
Deși conservarea pentru iarnă este o sarcină supărătoare, rezultatul final va fi apreciat de familia și prietenii dvs., iar gama largă de conținut de cămară vă va încânta toată iarna. În plus, legumele murate și sărate și salatele făcute din acestea vor ajuta la susținerea sistemului imunitar datorită compoziției lor de vitamine.
Încărcare...