Piure de suc de pere. Reteta de piure de pere.

O modalitate de a procesa fructele rămase după recoltare este pregătirea vin de casăși lumina lunii. De exemplu, din pere. Rețeta de piure într-un caz implică utilizarea drojdiei și zahărului, în al doilea mustul este maturat cu drojdie sălbatică.

Pentru a face piureul, puteți folosi orice varietate de pere. Principalul lucru este că fructele trebuie să fie coapte, nealterate și fără semne de putrezire. Soiurile de pere cultivate au o aromă bogată și tind să păstreze un miros plăcut chiar și după tratamentul termic. Prin urmare, luciul de lună preparat acasă din aceste fructe se dovedește gustos, moale și aromat.

Încă o notă: în rețetele de piure puteți folosi una sau mai multe soiuri diferite de pere. Cu cât fructele sunt mai dulci, cu atât este mai mare volumul de distilat care poate fi distilat.

Piure de pere cu drojdie

Pregătirea raza de luna bunaîncepe cu ceea ce trebuie făcut piureul potrivit. Calitatea mustului afectează direct gustul băuturii finite. Prin urmare, trebuie folosite doar pere bune. Fructele pot fi prea coapte, dar în niciun caz putrezite.

Introducerea drojdiei și zahărului în must crește randamentul de distilat. Aroma plăcută a perei rămâne destul de puternică.

Proporția ingredientelor pentru piure de pere cu drojdie:

Fructe coapte – 10-12 kg.
zahăr - 4 kg.
apă - 20 l.
Drojdie – 500 g presată vie sau 100 g uscată.

Reteta de gatit in etape:

În timpul procesului de fermentație, la suprafață se formează un capac dens de pulpă de fructe. Trebuie distrus prin amestecarea soluției de 1-2 ori pe zi. Dacă nu se face acest lucru, piureul se poate acri.

Când fermentația se oprește, apar semne de pregătire a piureului, trebuie să-l scurgeți din sediment, să-l filtrați și să-l distilați în mod obișnuit printr-un distilator.

Din cantitatea de produse sugerată în această rețetă, obțineți 5-6 litri de strălucire de lună excelentă cu o putere de 40 de grade. Pentru a îmbunătăți calitatea unei băuturi alcoolice, se recomandă sortarea și re-distilarea acesteia.

Piure de pere fara zahar si drojdie

Printre persoanele care înțeleg băuturile alcoolice preparate acasă, există părerea că cel mai bun moonshine de fructe se obține din piure, coapte exclusiv cu drojdie sălbatică și fără îndulcitori. Dacă vorbim de pere, atunci luciul de lună făcut după această rețetă se numește pere.

Tehnologia de realizare a distilatului pur de pere este puțin mai complicată decât varianta cu drojdie și zahăr. Producția de lumina lunii este mai mică. Oricat de puternic băutură alcoolică Se dovedește complet natural, ceea ce este foarte apreciat de gurmanzi.

Pentru a face piure din pere, va trebui să luați același număr de fructe și bune, apă curată. De exemplu, 10 kg de pere la 10 litri de lichid.

Nu este nevoie să spălați sau să curățați perele, deoarece coaja lor este acoperită cu colonii de ciuperci de drojdie sălbatică, ceea ce va asigura o fermentație normală a mustului. Daca fructele sunt prea murdare, acestea trebuie sterse cu o carpa uscata.

Tehnologia de gatit:

Fructele culese pe vreme uscată sunt tăiate în felii subțiri, îndepărtând simultan zonele stricate, semințele, cozile și tulpinile.
Faceți piure de pere ca în prima rețetă.
Pulpa de fructe este turnată într-un recipient convenabil.
Acoperiți cu tifon și transferați recipientul într-o cameră caldă, fără curenți. Se lasa in pace 2-3 zile.
În acest timp, în must ar trebui să apară semne de fermentație: șuierat ușor, spumă la suprafața soluției, un miros caracteristic.
Pulpa fermentată se toarnă într-un recipient de fermentație și se diluează cu apă caldă. Se amestecă.
Pe gâtul sticlei este instalat un sigiliu de apă sau este trasă o mănușă de cauciuc. Drojdia sălbatică nu fermentează la fel de intens ca drojdia artificială, așa că este foarte important să etanșezi recipientul cu piure de pere ermetic. Dacă intră oxigen în el, piureul se va acru.
Mustul de pere se coace in 12-18 zile. Nu este nevoie să-l amestecați în timpul fermentației.

Piureul finit trebuie distilat mod tradițional. Din 10 kg de fructe obțineți 1,5-2 litri de strălucire excelentă, puternică, cu o aromă subtilă de ducesă.

Moonshine poate fi făcut din orice produs care are un conținut ridicat de zahăr sau amidon. Un astfel de produs este perele - ieftine și disponibile în ora de vara fructe. Mai mult, perele sălbatice, tari și cu gust slab, ale căror fructe sunt măturate de curățenii stradali, sunt aproape gunoi. Vândute la piață, perele cultivate deteriorate merg la o groapă de gunoi la sfârșitul zilei de lucru și le poți cumpăra de la comercianții de fructe la prețuri foarte rezonabile.

Particularitatea fructelor acestui pom este că au o calitate deosebită - își păstrează aroma chiar și sub formă distilata. Datorită acestei caracteristici, moonshine, care este preparat din fructe de pere acasă, nu va avea numai bun gust, dar și un miros bun. Sunt rețete diferite prepararea piureului de pere. Există două opțiuni de luat în considerare: o rețetă de piure acasă cu zahăr și o rețetă care vă permite să o faceți fără a-l folosi.

Piure de pere folosind zahăr în proces

Compus

Pentru această rețetă de piure veți avea nevoie de 10 kg de fructe de pere, 100 g de drojdie uscată (presată o jumătate de kilogram), 4 kg de zahăr și 20 de litri de apă de înaltă calitate. În funcție de raportul de produse, această proporție va arăta astfel: 100/1(5)/40/200 - greutatea perelor este luată ca 100% din valorile calculate.

Etapele procesului

Dacă se respectă tehnologia procesului, randamentul produsului cu o rezistență de 40 g. va fi de la 5 la 6 litri. Calitatea băuturii de pere poate fi îmbunătățită prin dublă distilare.

Braga fara zahar

Aceasta este o rețetă de preparare a unei băuturi pentru acei cunoscători care cred ca o bautura din fructe adevarata sa fie facuta folosind o tehnologie care nu presupune adaugarea de zahar in piure, ci folosirea drojdiei salbatice. Astfel de proces, este ceva mai complex decât varianta anterioară, iar producția produsului finit va fi în volume mai mici, dar calitatea produsului este mai mare, costul este mai ieftin și băutura va fi complet naturală.

Compus

Pentru a pregăti această rețetă, proporțiile necesare de apă și fructe de pere sunt de 1/1 - în varianta propusă: 10 kg de pere și 10 litri de apă.

Etapele procesului

Din reteta folosita se obtine de la unu la doi litri dintr-o bautura care contine 40 de grame. și un miros puternic și plăcut - asta depinde de conținutul de zahăr din fructe.

Tincturi de pere

Pe lângă aceste metode de preparare a băuturilor alcoolice din pere, există și alte rețete care vă permit să obțineți o aromă de pere în lumina obișnuită din zahăr. Astfel de tincturi se pot face folosind proaspete sau fructe uscate pere.

Compus

Pentru a pregăti o tinctură după această rețetă veți avea nevoie de: o peră proaspătă, două uscate, puțină nucșoară și un litru de luciu de lună.

Etapele procesului

Fructele trebuie zdrobite și puse într-un borcan, umplut cu luciu de lună, adăugând nucșoară rasă.
Un borcan închis de tinctură se pune într-un loc întunecat timp de o săptămână. După care se filtrează și se îmbuteliază. Se recomandă păstrarea tincturii într-o cameră întunecată, cu temperatură moderată.

6 octombrie 2015

Fructele de pere sunt o materie primă excelentă și dovedită în mod repetat pentru producerea de moonshine acasă. Mai mult, pentru aceasta nu este necesar să folosiți doar fructe proaspete tocmai culese din copac. În anii de după recoltă bună(ceea ce, de exemplu, a fost 2014), număr mare fructul para pur și simplu dispare, întins pe pământ sub copac. Acestea sunt cele care pot fi colectate pentru afacerea noastră cu strălucire de lună - toate perele supracoapte, căzute, învinețite, mâncate de viermi sunt destul de potrivite pentru producerea de piure de pere, urmată de distilare.

În anii cu o recoltă bună (cum ar fi 2014), un număr mare de fructe de pere dispar pur și simplu, întinse pe pământ sub copac. Acestea sunt cele care pot fi colectate pentru afacerea noastră cu strălucirea lunii - toate perele supracoapte, căzute, învinețite, mâncate de viermi sunt destul de potrivite pentru producerea de piure de pere, cu distilarea sa ulterioară.

Caracteristici de a face lumina lunii din pere

Înainte de a organiza procesul de fermentație, trebuie mai întâi să aveți grijă de recipient, de preferință unul mare, deoarece randamentul teoretic de 40 de grade de la 1 kg de pere va fi de doar 150-200 ml.

Al doilea punct este tăierea perelor pentru a obține așa-numita „meshra”. Ele pot fi răsucite sau zdrobite, de exemplu într-un blender sau zdrobite. Puteți folosi un mic tocator electric de rădăcină pe care îl folosesc fermierii. Aici toată lumea alege cea mai acceptabilă metodă de măcinare pentru ei înșiși - cineva chiar reușește să o facă cu un burghiu (cu o duză pentru amestecarea soluției))). Pulpa groasă rezultată este materia primă pentru piureul de pere. În mod ideal, desigur, cel mai bine este să lucrați cu sucul de pere, stoarcând mai întâi perele pe o presă specială, dar nu toată lumea are această oportunitate. De aceea lucrăm cu pulpă și punem în piure)))

Reteta pas cu pas pentru prepararea piureului de pere

Pentru un balon de lapte standard (38 de litri), luați o jumătate de balon de pulpă de pere, adăugați apă și zahăr pentru a crește randamentul luciului de lună. Zahărul în cantitate de 4-5 kg la 20 kg de pulpă de peră vă va permite să obțineți aproximativ 10 litri de luciu de lună. 600-700 de grame de drojdie sunt folosite pentru a fermenta zaharurile și fructoza. Este mai bine să folosiți special drojdie cu alcool. Fermentarea trebuie să aibă loc într-o cameră caldă timp de cel puțin 10 zile.

După ce fermentația este completă, piureul curățat este scurs cu grijă și sedimentul este filtrat. Distilarea se efectuează într-un mod standard cu tăierea părții capului (primar) în cantitate de 70-100 ml (la 10 litri de piure). De asemenea, secțiunile cozii trebuie monitorizate. Nu foarte multe dintre ele sunt luate pentru a da strălucirii lunii un gust și o aromă caracteristice. Acest lucru este deosebit de important atunci când fructele de pere parțial putrezite au servit drept materie primă pentru piure.

Se întâmplă că în prima rulare sunt tăiate numai fracțiile ușoare (capul) și se efectuează o distilare ulterioară până când puterea produsului scade complet. Această strălucire a lunii este crudă. Trebuie diluat apă curată la o tărie de 15-16 grade și treceți din nou prin distilare. Aici, de asemenea, trebuie să tăiați parte a capuluiși cozi prea mirositoare.

Moonshine de pere de casă preparată în acest fel nu este cu nimic mai prejos decât celebra vodcă elvețiană cu pere (schnaps) „Williamina” și faimoasa peră din Balcani.

Moonshine este destul de puternic băutură alcoolică, care se obține prin distilarea produselor care conțin alcool. Ca materii prime puteți folosi zahăr, fructe de pădure, fructe sau produse care conțin amidon - porumb, secară, orz, grâu. Tinctura de moonshine cu pere se dovedește foarte gustoasă și plăcută.

Moonshine de pere de casă are o proprietate specifică care o diferențiază de alte fructe și fructe de pădure. Moonshine de la pere își poate păstra aroma plăcută chiar și după procesul de distilare (inclusiv după distilare repetată). În general, păstrarea aromei materiei prime inițiale este inerentă tuturor luminilor de fructe, dar în cazul perei, aroma este mai pronunțată. Cu toate acestea, dacă piureul din pere pentru luciu de lună este fără zahăr și drojdie și este exclusiv natural, atunci rezultatul, dacă este distilat corect, va fi pur și simplu fabulos.
Este recomandabil să nu faceți moonshine din pere - puteți reveni încă o dată la subiect, care va fi de interes pentru orice producător de moonshine.

Există mai multe rețete pentru a face moonshine din pere. Ne vom uita la cele trei cele mai populare - pregătirea moonshine după astfel de rețete nu va fi dificilă și chiar și un începător în moonshine o poate face.

Rețete pear Moonshine

Rețetă de moonshine de pere de casă - în primul caz.
Ingrediente pentru pere moonshine:
. zahăr - 400 de grame.
. Pere - 10 kg.
. Apa - 1,5 litri.
. Drojdie proaspătă - 50 de grame.
Făcând strălucirea lunii din pere
Înainte de a pregăti moonshine din pere, clătiți-le bine, uscați-le, puneți-le într-un rezervor mare sau tigaie, adăugați apă și gătiți la foc mic până se înmoaie. Apoi adăugați zahăr drojdie proaspătăși amestecați totul bine. Scoateți amestecul finit de pe aragaz și lăsați la fermentare timp de o săptămână într-un loc cald. După aceasta, distilați întregul amestec de două ori strălucire de lună încă. Turnați produsul finit în sticle curate și puneți-l la frigider pentru un timp.
Reteta pentru moonshine din mere si pere

Ingrediente pentru moonshine:
. Pere - 7 kg.
. Mere - 8 kg.
. zahăr - 3 kg.
. Apa fiarta.
. Drojdie - 1 pachet.

Faceți lumina lunii din mere și pere
Spălați bine fructele într-un castron mare. Apoi tăiați-le cozile și tăiați fiecare fruct în patru părți. După aceasta, măcinați-le într-un blender până se omogenizează. Turnați pulpa de fructe rezultată într-un cazan mare, adăugați apă, adăugați drojdie și zahăr. Acoperiți amestecul finit cu tifon și puneți-l într-un loc cald să fermenteze aproximativ două săptămâni, pentru ca fructele să fermenteze și tinctura să capete un gust dulce. Apoi distilați masa printr-un alambic de lună și în două până la trei ore veți obține luciu de lună de casă din mere și pere.

Rețetă de moonshine cu pulpă de peră

Ingrediente pentru moonshine:
. Pere - 2 kg.
. Vodcă - 5 l.
Pentru sirop:
. Zahăr granulat- după gust.
. Suc de pere - 4 pahare.

Faceți strălucire de lună din pulpă de pere

Clătiți perele, ștergeți-le cu un prosop, apoi dați-o pe răzătoarea grosieră. Transferați masa rezultată într-un borcan curat și umpleți cu vodcă. Apoi, acoperiți borcanul cu tifon și lăsați într-un loc cald timp de aproximativ cinci săptămâni. După aceasta, turnați lichidul eliberat și stoarceți bine tortul.

Pentru a prepara siropul se ia suc de pere, se adauga zaharul, se amesteca si se pune pe foc. Aduceți amestecul la fierbere, apoi răciți ușor. Se toarnă siropul în pulpa de pere storsă, se amestecă, se strecoară prin pânză de brânză și se îmbuteliază moonshine finit. În același mod, puteți face moonshine de casă din gem sau struguri - este perfect pentru o sărbătoare.
Pear moonshine este o băutură excelentă și gustoasă pe care o poate pregăti orice producător de moonshine și cunoscător de băuturi alcoolice tari.

Moonshine este o băutură alcoolică destul de puternică obținută prin distilarea produselor care conțin alcool. zahăr sau fructe de pădure și fructe care conțin formă pură materii prime care conțin zahăr sau amidon: secară, orz, grâu, porumb. În acest articol ne vom uita la cum să facem luciu de lună din pere.

Rețetă de pere moonshine

Ingrediente:

zahăr - 400 g;
pere – 10 kg;
drojdie proaspătă - 50 g;
apă - 1,5 l.

Pregătirea

Deci, pentru a pregăti moonshine din pere, spălați bine fructele, uscați-le, puneți-le într-o cratiță sau rezervor mare, umpleți-le cu apă și gătiți la foc mic până când se înmoaie. Se adauga apoi zaharul, se adauga drojdia proaspata si se amesteca totul bine. Scoateți masa finită din aragaz și puneți-o într-un loc cald să fermenteze timp de 7 zile. Apoi distilăm amestecul printr-un alambic de 2 ori. Turnați moonshine finit în sticle curate și puneți-l la frigider pentru un timp.

Moonshine din mere și pere

Ingrediente:

mere – 8 kg;
pere – 7 kg;
drojdie - 1 pachet;
zahăr - 3 kg;
apa fiarta.

Pregătirea

Spălați bine fructele într-un castron mare. Apoi tăiem cozile și le tăiem în 4 părți. După aceasta, măcinați perele și merele cu un blender până la omogenizare. Turnați pulpa de fructe într-un cazan mare, umpleți-l cu apă, adăugați zahăr și drojdie. Acoperim amestecul finit cu tifon deasupra și îl punem într-un loc cald să fermenteze aproximativ două săptămâni, astfel încât fructele să fie fermentate corespunzător, iar tinctura să capete un gust dulce. Acum folosim un alambic de lună și distilăm masa, transformând-o în luciu de lună de casă gata preparat în aproximativ 2-3 ore.

Moonshine din tescovină de pere

Ingrediente:

pere – 2 kg;
vodcă - 5 l.