Înainte de a începe să-l transformi într-o salată obișnuită sau sos gourmet ciuperci colectate de tine în pădure, acestea trebuie să fie curățate cu grijă și corespunzător.
Când să curățați ciupercile
Începeți imediat curățarea ciupercilor, imediat după întoarcerea din pădure. Nu amânați acest eveniment decât mai târziu, deoarece este mult mai ușor să vă otrăviți cu ciuperci vechi, iar ciupercile tăiate se strica mult mai repede, deoarece viermii se târăsc rapid de la ciupercile mâncate la cele întregi și neatinse. În cele din urmă, ciuperci proaspete doar are un gust mai bun.
Nu durează mult mai mult pentru a găti muschiul de porc decât pentru a găti cotlete de porc. Cartofi prajiti atât de delicios pe George Foreman! Mai întâi trebuie să le fierbi timp de aproximativ cinci minute. Le puteti pune apoi pe gratar inca 5 minute si sunt gata, depinde de grosimea cartofilor.
Cârnații durează de obicei aproximativ două minute să se gătească dacă a fost pre-gătit când l-ați cumpărat. În caz contrar, îl puteți găti în tigaie și apoi îl puteți turna câteva minute pentru a termina. Bucățile mai groase de cârnați pot dura încă un minut sau două pentru a se găti complet.
Cum să curățați
Pentru a curăța ciupercile de nisip și artefacte de vegetație care aderă la ele, de obicei folosesc o perie rigidă, un prosop gros și aspru sau un burete de vase (partea sa dură). Și cel mai convenabil mod de a răzui tulpinile ciupercilor este cu un cuțit mic, care se numește un cuțit pentru ciuperci.
A uda sau a nu uda?
Nu umezi niciodată ciupercile înainte de curățare. Ciupercile umede și alunecoase sunt mult mai greu de ținut în mâini, iar capacele ciupercilor tubulare, saturate cu apă ca un burete, își vor pierde gustul, vor deveni grele, slăbite și se vor destrăma în mâinile tale.
De obicei, durează aproximativ trei minute pentru a găti creveții pe un grătar George Foreman. Acest lucru depinde de tipul și dimensiunea creveților, dar ar trebui să dureze întotdeauna 2 până la 4 minute. Dovleceii la grătar durează doar 3-4 minute. Feliile mai subțiri sau tăieturile mai groase vor avea timpi de gătire mai scurti și mai lungi.
Grățirea unei fripturi pe grătar durează diferite cantități de timp, în funcție de cât de rar o găsiți. Timpul de tăiere depinde și de grosimea fripturii. Daca il vrei rar, gateste-l cu cateva minute mai putin, sau daca il vrei mai bine facut, apoi gateste-l cu cateva minute mai mult. Dacă este mai subțire, gătiți-l cu câteva minute mai puțin, iar dacă este mai gros, gătiți-l cu câteva minute mai mult.
Ciupercile verzi sunt o excepție de la regulă. Dacă le înmoaie în apă timp de o oră sau două înainte de curățare, nisipul în care cresc de obicei și care este foarte greu de îndepărtat de pe suprafața uscată, pur și simplu se va separa sub influența apei și se va așeza pe fundul vasului. .
Curățarea capacelor
Diferite tipuri de ciuperci sunt curățate diferit. Pentru ciupercile lamelare, în special russula, este necesar să îndepărtați pielea de pe capac, altfel ciupercile vor avea un gust amar.
Aceasta va fi cea mai rapidă legumă de gătit. Acestea durează aproximativ 1 minut pentru utilizare. Durează doar 3-4 minute pentru a grătar dovleceii. La ce te gândești când auzi cuvântul „ciupercă”? O ciupercă este un tip de ciupercă, dar o ciupercă este și un tip de germen care trăiește pe noi toți.
Acest germen este inofensiv de cele mai multe ori, dar uneori poate provoca o problemă numită infecție cu drojdie. Sună dur, dar nu vă faceți griji și nu vă faceți rușine. Mulți oameni fac infecții fungice, dar de obicei sunt ușor de tratat, deoarece ciuperca se răspândește rar sub piele.
Nu ar trebui să deveniți prea fanatici în acest sens: ridicați pielea cu vârful unui cuțit, îndepărtați-o într-un cerc din exteriorul capacului - și nu este suficient să răzuiți pielea din partea centrală; capacul ciupercii.
Este suficient să curățați capacele ciupercilor tubulare (porcini, porcini, hribi, aspen și altele) de boabele de nisip, frunze, ace de pin și alte resturi mici lipite de ele. Dar pielea lipicioasă și alunecoasă de pe capac trebuie îndepărtată complet, altfel preparatul preparat din ele va fi incredibil de amar.
De ce copiii fac infecții fungice?
Dacă faci una dintre aceste infecții, înainte de a-ți da seama, îți vei lua rămas-bun de la ciuperci. Ciuperci, un cuvânt pentru mai mult de o ciupercă, pot fi găsite la diferite părți corpuri. Iată câteva tipuri comune de infecții fungice. Când este pe piele, de obicei apare ca o mică zonă roșie de dimensiunea unui bob de mazăre. Tinea este adesea numită pecingine, deoarece poate arăta ca niște viermi mici dedesubt Deoarece ciupercile care provoacă tinea trăiesc în diferite zone ale corpului, ele sunt numite partea corpului pe care o infectează. S-a găsit un scalp pe cap pecingine, iar pecinginele corpului afectează orice alte zone ale pielii. Un alt tip de infecție fungică care apare de obicei între degetele de la picioare, dar poate afecta și unghiile de la picioare și fundul sau părțile laterale ale picioarelor. S-ar putea să credeți că numai bărbații și băieții îl primesc, dar și fetele și femeile îl pot obține. Cel mai adesea afectează pielea din jurul unghiilor sau zonele moi și umede din jurul deschiderilor corpului. Erupția cutanată de scutec la bebeluși poate fi de la un tip de infecție cu candida, la fel ca afta. Fetele și femeile mai în vârstă pot dezvolta o altă formă de infecție cu drojdie în și în jurul vaginului. Aceasta se numește infecție cu drojdie. Aceasta este o erupție cutanată cauzată de o ciupercă care trăiește de obicei pe pielea umană. Poate apărea pe piept, umeri și spate și este comună la adolescenți. Pe măsură ce crește, se răspândește într-un cerc sau inel. . Mulți copii fac infecții fungice.
Curățarea picioarelor
Treceți la tulpinile de ciuperci. Indiferent de tipul de ciupercă, trebuie să îndepărtați rămășițele de miceliu și nisip din tulpină, să tăiați fragmentele de viermi, iar pentru ciupercile cu tulpini marcate (porcini, hribi, ciuperci de mușchi și altele), este recomandabil să răzuiți. tulpina cu un cuțit.
Copiilor le place să împartă și să petreacă împreună. Unele dintre aceste infecții sunt contagioase, ceea ce înseamnă că se răspândesc cu ușurință de la o persoană la alta. Contactul apropiat sau împărțirea unui pieptene sau pieptene cu o persoană care are zona zoster poate răspândi ciuperca de la o persoană la alta. Deoarece ciupercile au nevoie de un loc cald, întunecat și umed pentru a crește, dușurile publice, piscinele, vestiarele și chiar căldura pantofilor și șosetelor le pot oferi ciupercilor ocazia perfectă de a lovi.
Luarea de antibiotice poate determina unii copii să dezvolte infecții cu drojdie. Aceste bacterii inofensive luptă de obicei cu drojdia pentru a trăi, dar când antibioticele le ucid, drojdia este liberă să crească. Uneori, ciuperca poate infecta copiii dacă au o tulburare sistemul imunitar. Este rar, dar se întâmplă.
Pentru ciupercile cu miere și ciuperci, este necesar să îndepărtați fustele amare de pe picioare, iar pentru ciupercile umbrelă, picioarele pot fi tăiate fără regret, deoarece sunt goale în interior și practic nu există nimic de profitat de acolo. Va trebui să dezlipiți solzii de ciuperci pufuleți și să îndepărtați stratul superior al cochiliei lor.
Unt
Cum știu dacă am o infecție cu drojdie?
Multe probleme ale pielii arată ca infecție fungică, așa că cel mai bun mod de a ști cu siguranță este să întrebați medicul dumneavoastră. Iată câteva semne pe care tu și părintele le poți căuta. Piciorul atletului provoacă simptome care includ piele roșie, uscată, crăpată și mâncărime între degetele de la picioare. Unii oameni au, de asemenea, umflături roșii, solzoase, pline de puroi pe fundul și părțile laterale ale picioarelor. Transpirația și purtarea echipamentului sportiv pot provoca această erupție cutanată. Pecinginele scalpului începe ca o mică umflătură sau pete solzoase, similar cu mătreața. Coșul sau plasturele devin mai mari, iar părul din zona infectată poate deveni casant și rupe, ceea ce poate duce la pete solzoase de chelie, dar părul va crește din nou. Dacă aveți pecingine pe brațe, picioare sau piept, este posibil să vedeți mici pete roșii care cresc în 13 mai mari. Pielea poate fi, de asemenea, roșie și umflată.
- Mâncărimea de șoim apare ca o erupție cutanată cu margini ridicate în zona inghinală.
- Mâncărime și adesea simte că ar arde.
- Acest lucru este foarte frecvent, mai ales dacă faci sport.
Capacul fluture este lipicios și diverse murdărie se lipesc foarte bine de el. Prin urmare, la curățare, se recomandă îndepărtarea foliei de pe capac. Filmul vă murdărește foarte mult mâinile și este mai bine să curățați aceste ciuperci cu mănuși. În plus, înainte de curățarea hribiilor, aceștia nu sunt înmuiați în apă: atunci când devin saturate cu umiditate, pierd. calități gustative.
Așezați ciupercile pe hârtie sau pe o cârpă - mai ales dacă sunt multe ciuperci, deoarece acestea se deteriorează rapid în coș. Puneți un vas mic cu apă în apropiere pentru a vă spăla mâinile sau cuțitul, dacă este necesar. Curățați cu un cuțit mic, ridicând folia de la marginea capacului. Îndepărtați zonele cu viermi și murdăria. După aceasta, clătiți untul apă curgătoare.
Medicul dumneavoastră poate decide să răzuie o cantitate mică de piele iritată sau să taie o bucată de păr sau unghii și să o examineze la microscop sau să facă o cultură. Odată ce medicul dumneavoastră știe ce fel de infecție aveți, cremele și șampoanele speciale antifungice vă pot ajuta să scăpați de ea. Uneori, medicul prescrie medicamente pe cale orală. Asigurați-vă că luați medicamentul atât timp cât vă spune medicul dumneavoastră.
Infecțiile fungice pot fi complet evitate, dar puteți ajuta să le țineți departe. Îndepărtează-te de piciorul atletului. Purtați sandale sau pantofi când mergeți în vestiare, piscine publice și dușuri publice. Utilizarea pudrei medicamentoase pe picioare pentru a reduce transpirația.
- Spălați-vă picioarele în fiecare zi.
- Uscați-vă picioarele complet, în special între degetele de la picioare.
- Purtați șosete curate.
- Dacă sunt ude sau umede, asigurați-vă că le schimbați cât mai curând posibil.
- Purtând lenjerie curată din bumbac și pantaloni dezlegați.
- Păstrați zona inghinală curată și uscată.
Ciuperci porcini
Dacă curățați ciupercile pe care apoi le veți usca, folosiți un cuțit pentru a tăia fundul tulpinii, îndepărtând pământul, boabele de nisip și alte murdărie. Apoi folosiți o bucată de prosop de hârtie pentru a șterge toată tulpina și capacul ciupercii. Astfel de ciuperci nu pot fi spălate cu apă.
Înmuiați ciupercile destinate fierberii într-un vas cu apă timp de 15 minute, adăugând câteva linguri de sare. În acest timp, murdăria se va umezi și poate fi curățată cu ușurință cu o periuță de dinți sau o perie specială pentru curățarea ciupercilor. Tăiați baza tulpinii pentru a verifica dacă ciuperca este viermină. Apoi transferați ciupercile într-o strecurătoare și clătiți cu apă.
- Schimbați-vă costumele de baie umede în loc să vă relaxați în ele.
- Purtați chiloți curați din bumbac.
- Încercați să preveniți pielea să devină prea fierbinte sau transpirată.
- Utilizați șampon anti-mătreață pentru a vă spăla pielea o dată pe lună.
Instructiuni pentru ciuperci proaspete. Sfaturi și informații suplimentare despre spălarea, curățarea și conservarea ciupercilor. Întrucât Germania are ciuperci pe tot parcursul anului, iubitorii de ciuperci nu trebuie să aștepte sezonul pentru a pune pe masă un preparat delicios cu ciuperci. În orice supermarket poți alege între ciuperci mari și mici, porcini și maro.
Obabki sau roșcate (boletus și boletus)
Începeți să curățați roșcatele prin separarea capacului de tulpină. Tulpinile acestor ciuperci trebuie curățate. Tăiați marginea de jos ca pe cele albe, apoi răzuiți-le ca pe un morcov, îndepărtând un strat subțire de piele. Este mai bine să nu spălați pălăriile, ci să le ștergeți cu o cârpă curată și umedă. Pentru ciupercile cu capace mari, este recomandat să le tăiați în jumătate pentru a verifica semnele de viermi. Îndepărtați zonele deteriorate. Clătiți tulpinile de ciuperci cu apă curentă.
Deoarece ciupercile cresc în sol, este firesc ca resturile mici de sol sau, în cazul ciupercilor care se reproduc, resturile de substrat să adere la suprafața lor. Dar nisipul dintre dinți strică bucuria vacanței. Prin urmare, înainte de a găti, este necesar să curățați ciupercile. Acesta vine din burete și curăță substanța de ciuperci. Dacă ciuperca este în apă, se absoarbe ca un burete. Devine murdar și inutil pentru consumul de ciuperci.
Ciuperci proaspete - Instructiuni
Prin urmare, un iubitor de ciuperci nu își va spăla niciodată ciupercile într-o baie de apă. De asemenea, ciuperca conferă multe arome apei atunci când apa este prăjită sub robinet. Daca nu vrei sa gusti gust delicios, puteți curăța ciupercile folosind metoda uscată. Necesar: perie, cuțit de bucătărie ascuțit, prosop de bucătărie.
Dintre ciupercile boletus, acordați o atenție deosebită exemplarelor vechi și mari, deoarece se găsesc foarte des a fi viermi. Aruncă-i pe cei cu viermi puternic. Înmuiați ciupercile pe care viermii abia le-au atins în apă cu câteva linguri de sare adăugate la un litru de apă. În timpul procesului de înmuiere, viermii vor părăsi ciuperca.
Este mai bine să tăiați partea inferioară a capacului de boletus și boletus, care arată ca un burete. În primul rând, este adesea deteriorat de larvele de ciuperci. În al doilea rând, atunci când este gătit, devine lipicioasă. În al treilea rând, la ciupercile mature, sporii conținuti în burete sunt prost digerați. Ciupercile obabka tinere și puternice destinate uscării nu trebuie să fie înmuiate, doar curățați-le cu o perie pentru a îndepărta resturile de pădure și ștergeți cu o cârpă.
Oricine a cumpărat ciuperci dintr-un supermarket se pregătește rapid de recoltat, deoarece puțin pământ se lipește de ciupercă. Apoi, cu o perie de bucatarie, capul este curatat de sus in jos si astfel eliberat de resturile de pamant. Apoi ciuperca se răstoarnă și partea de jos capetele sunt si ele vopsite. Acum ciuperca se tine cu grija pe cap si stilul se curata cu o perie. Dacă nu este posibil să îndepărtați tot pământul rămas, acesta poate fi refăcut folosind o cârpă de bucătărie.
- Ciupercile trebuie curățate individual.
- Adică, cu cât ciupercile sunt mai murdare, cu atât curățarea durează mai mult.
- Este necesar să lucrați mai atent cu ciupercile colectate.
- Pentru a curăța champignonul, se efectuează cu stil.
Mohoviki
Când curățați volantele, tăiați mai întâi marginile inferioare ale picioarelor. Dacă piciorul s-a întunecat, îndepărtați stratul superior. Apoi îndepărtați stratul de spori de sub capac, altfel va deveni culoare închisăși va deveni neplăcut de moale. Pentru a face acest lucru mai ușor, înmuiați ciupercile apa rece.
Ciupercile din lapte necesită o prelucrare specială. În primul rând, pur și simplu clătiți-le de nisip, pământ care aderă și alte resturi forestiere. După aceasta, răzuiți cu grijă ciupercile cu un cuțit ascuțit, îndepărtând stratul negru și zonele deteriorate. Se pune apoi într-un vas mare cu apă caldă și se lasă la macerat timp de trei zile pentru a scăpa de amărăciune. În același timp, periodic, de cel puțin trei ori pe zi, și de preferință mai des, asigurați-vă că schimbați apa cu apă curată. Păstrați ligheanul cu ciuperci de lapte într-un loc răcoros, altfel se pot acri.
Un cuțit de bucătărie taie orice zonă tulbure de pe cap. Capatul stilului trebuie de asemenea indepartat deoarece poarta este uscata si ramane tare dupa pregatire. Când a devenit popular faptul că ciupercile sunt adesea iradiate, mulți oameni au început să purifice ciupercile. Deoarece ciupercile nu se vând în supermarket, dar ciupercile provin în principal de la companii de creștere, acest pericol nu este prezent.
Sfaturi suplimentare pentru ciuperci și cântarele
Astăzi se știe, de asemenea, că învelișul exterior al ciupercii conține valoroase nutrienti, care în timpul peelingului sunt lipsiți corpul uman. Pe lângă ciuperci, cântarele sunt foarte populare și în bucătăria germană. Deoarece lamelele de moștenire sunt mai aspre și mai împrăștiate decât la ciuperci, boabele de nisip rămân mai ușor de introdus. Dar chanterele trebuie spălate numai dacă sunt foarte murdare.
Cum să curățați ciupercile cu miere? Au adesea picioarele deteriorate și chiar și picioarele bune au o jumătate inferioară tare, așa că trebuie tăiate. După aceasta, înmuiați ciupercile cu miere în apă caldă, spălați toate petele și acele de pom de Crăciun. Apoi scoateți „fusta” de pe picior. Apoi clătiți din nou cu apă.
Chanterele
Curățarea chanterellelor necesită o bătaie de cap. Conțin o substanță care îi protejează de viermi, așa că tot ce trebuie să faceți este să tăiați treimea inferioară a tulpinii cu granule de nisip și particule de sol. Și, de asemenea, curățați capacele cântrelelor de resturile forestiere. Se întâmplă ca firele de iarbă, mușchi și pământ să se blocheze între plăcile de sub capac. Pentru a îndepărta mai bine murdăria, înmuiați cântarelele în apă clocotită, iar când se răcesc, după aproximativ cincisprezece minute, clătiți sub jet de apă. Când turnați apă clocotită peste cântarele, acestea devin mai elastice și nu se rup în timpul spălării ulterioare. Același sfat este valabil și pentru russula.
Pentru a împiedica înghițirea de ou să suge prea repede cu apă, ciupercile foarte murdare se pun într-o sită și se șterg cu făină. Sita se scutură astfel încât făina să poată șterge nisipul rămas de pe șipci, de exemplu, cu șmirghel.
- Apoi cântarelele din sită sunt întrerupte pentru scurt timp sub robinetul de apă.
- Produsele din sol sunt îndepărtate simultan împreună cu făina.
Russula
Pentru russula, pe lângă îndepărtarea acelor și a particulelor de pământ, îndepărtați pielea de pe capac, încercând să faceți acest lucru cu atenție, deoarece ciuperca este foarte fragilă. Ceea ce nu este eliminat poate fi lăsat pe. Utilizați o perie pentru a îndepărta orice murdărie blocată între membrane. Acordați mai multă atenție russulelor cu capac roșu - trebuie nu numai curățate, ci și supuse unei prelucrări suplimentare. Această specie are un suc caustic, așa că pentru a elimina amărăciunea, ar trebui să scufundați ciupercile în apă clocotită timp de 15 minute.
porci
Înmuiați porcii în apă rece timp de o oră. După aceasta, curățați orice resturi blocate. Separați tulpina de capac, verificând dacă există viermi. Apoi clătiți din nou porcii cu apă curentă.
Champignons
Asigurați-vă că tăiați pulpa champignonului și, de asemenea, îndepărtați toate zonele ofilite cu un cuțit ascuțit. Nu este nevoie să îndepărtați „fusta” de pe picior atunci când curățați șampioanele - este comestibilă. Puteți lăsa pielea de pe capacul ciupercilor tinere neatinsă, dar este mai bine să îndepărtați pielea ciupercilor mature. Nu este dificil să faci asta, agățați de la margine la centru.
Șampignonilor nu le place să fie spălate: dacă se saturează cu apă, își vor pierde gustul. Prin urmare, se recomandă îndepărtarea murdăriei de pe ele cu o cârpă umedă. Sau, după ce le clătiți sub jet de apă, scurgeți-le într-o strecurătoare.
Ciuperci stridii
Exemplarele vechi au tulpini necomestibile și capace neplacute, așa că mai întâi, revizuiți și selectați ciupercile tinere potrivite cu un diametru de capac de cel mult 10 cm Apoi tăiați partea inferioară a tulpinii, precum și zonele întunecate și marginile neuniforme. Apoi clătiți bine ciupercile stridii cu apă curentă.
Încărcare...