Všetci vieme, že víno sa vyrába z bobúľ a ovocia, najčastejšie z hrozna, no málokto vie, že omamný nápoj môžete získať aj z listov a výhonkov samotného viniča. Toto víno môžete vyrobiť z hroznové listy doma, v tomto recepte nie je nič zložité a my vám to prezradíme podrobné pokyny. Toto je najjednoduchší a najlacnejší spôsob, ako vyrobiť lahodné ľahké víno vlastnými rukami, nikto nebude hádať, že je založený na obyčajných listoch.
Zbierame malý hroznový list. Udržujte v jednej línii stopky, blanšírované v mierne osolenej vriacej vode. Po odrezaní chvosta ho odrežte. Pripravíme si plech s náplňou. Kozy sú vinné z gréckeho spôsobu. soľ, mleté čierne korenie, štipka korenia, oreganová omáčka.
Príprava: Pre surové mäso a predvarenú ryžu pridáme 1 cibuľu, 2 cesnaky a petržlenovú vňať. Soľ, korenie a paprika podľa chuti. Všetky komponenty sú precízne vyrobené. Pripravte zmes s listami. Pripravte gril na vymastenej miske. Rozpálime olej, 1 cibuľu nakrájame na malé kocky a ošúpeme nadrobno nakrájané paradajky. Po orestovaní dochutíme korením a pridáme oregano.
O víne z viniča
Myšlienka pridať do vína nielen plody viniča, ale aj jeho listy, prišla prvýkrát k sibírskemu záhradníkovi Yarushenkovovi začiatkom 60-tych rokov. Po získaní pozitívneho výsledku a vynikajúcej chuti vína postupne zlepšoval technológiu. Počet bobúľ stále klesal a nápoj bol napustený takmer iba výhonkami. Potom sa recept na víno z listov viniča dostal k masám a dnes mnohí vyrábajú takéto víno na svojich chatách a v oblastiach, kde rastú vinice.
- Bobule hrozna - najlepšie odrody biely dezert s hustým mäsom.
- Cesnak Malá cibuľa čerstvá červená a zelená paprika.
Odkvapkávajte vinohrady s mladými listami a viničom. Vložte a vložte do vedra a zalejte 2,8 litrom vriacej vody. Vedro a veko do 48 hodín. Obsah z času na čas premiešame. O 2 dni budeme tlačiť a tlačiť. Tekutinu sme naliali do žľabu. Cukor sa rozpustí v 0,5 litri vriacej vody. Keď sirup vychladne, pridáme múku. Potom pridajte citróny, droždie a jedlo. Naplníme vychladenou vodou a necháme priestor pod zástrčkou. Zatvorte zátku s fermentačnou skúmavkou a umiestnite na teplé miesto, kým sa fermentácia nedokončí.
Víno z viniča obsahuje veľa užitočné látky pre naše telo: vitamíny C, B, E, PP, A, meď, mangán, železo, draslík, vápnik, fosfor, zinok, selén. Pri sezónnych prechladnutiach takýto nápoj pomôže podporiť imunitný systém, dokonale zrýchli krv a zlepší fungovanie ciev. Samozrejme, hovoríme o miernej konzumácii takéhoto vína - nie viac ako jeden pohár denne.
Keď sa dno fľaše zlomí, spustite fľašu do fľaše. Na výrobu octu používame bobule hrozna, poškodené, zlomené alebo nie. Bobule preberieme do kamenného hrnca a zalejeme prevareným vodným roztokom s cukrom v pomere 30 dag na liter vody. Potom zakryte plyn ±. Po troch týždňoch ocot fľaškujeme. Chuť možno výrazne zlepšiť pridaním čerstvých byliniek, tymianu, estragónu, rozmarínu, majoránky, bazalky, feniklu, medovky alebo mäty.
A tak sa dostávame na koniec príbehu o vínnej réve. Začali sme tvrdou prácou a skončili estetickým a chuťovým zážitkom, o víne sme tu nepísali, lebo o rieke hovoríme do ďalšej publikácie. Červená suché víno, pol pohára. Tri ovos, tri celé zrná, tri zrná, tri zrná, tri zrná.
Z listov hrozna môžete vyrobiť biele a ružové vína;
Víno z hroznových listov, klasické biele
Budete potrebovať
- Listy hrozna, mladé výhonky – 3-3,5 kg.
- Čistá, prevarená voda - 10 litrov.
- Hrozienka - 150 gr.
- Cukor - 3 kg.
- Amoniak - 10 ml.
- Čisté nádoby: hrnce, poháre, pokrievky.
Ako vyrobiť biele víno z listov
Predtým, ako sa pustíme do procesu výroby vína z listov hrozna, musíte zabezpečiť, aby celý proces prebiehal v čo najsterilnejších podmienkach. Všetky nádoby musia byť čisté, najlepšie sterilizované. Utrite stôl, na ktorom budete pripravovať jedlo, bieliacim roztokom a dbajte na to, aby ste si umyli ruky.
Dva - tri listy, čerstvý estragón alebo rozmarín - dva listy. Pripravíme si levanduľu, ktorú potierame šunkou 24 hodín. NA opätovné pečenie. Čerstvo nakrájanú šunku nežujte, neškrabte ani nerozlievajte. Pečieme pri 200 °C asi pol hodiny, popíjame červené víno. Pripravené na podávanie s opečeným alebo celozrnným chlebom s marinovaným vínom.
Stredná cuketa alebo kapusta. Cukor, korenie podľa chuti, prášok do pečiva. Pohár mlieka, jedno malé vajce, mlieko, pečivo, cukor alebo toast. Zeleninu nakrájanú na kožu, nakrájajte stredne silnú, vyberte vhodné prostredie pre každú z kráv. Zeleninu uvaríme v bielom víne, dochutíme cukrom a korením. Potom zabalíme do vopred pripraveného cesta. Podávame s horúcim zaváraným hroznom.
- Vezmite veľký hrniec alebo vedro na 12-15 litrov a varte v ňom 10 litrov vody. Hneď ako voda zovrie, ponorte do nej všetky listy a za miešania počkajte, kým nesadnú na dno. Keď k tomu dôjde, vypnite plyn, nádobu prikryte vekom, umiestnite na vhodné miesto, prikryte teplou handričkou (deka, uterák) a nechajte 3 dni pôsobiť.
- Po 3 dňoch otvorte nádobu, mali by ste vidieť, že tekutina zhnedla a má kyslý zápach. Pomocou gázy alebo jemného sitka preceďte sladinu tak, že ju prelejeme do inej čistej nádoby a listy dobre vytlačíte.
- Do tekutiny pridajte cukor, dobre premiešajte, hrozienka a nalejte amoniak (je potrebný pre proces fermentácie). Nalejte sladinu do sklenených nádob a uzavrite ich vodnými uzávermi (alternatívou by boli lekárske rukavice, ktoré pretiahnu nádoby cez hrdlo a urobia vám dieru do prsta, aby mohli uniknúť plyny). Zaváracie poháre naplňte nie po hrdlo, ale do 2/3, aby zostalo miesto na penu.
- Nádobu s kvasnou mladinou umiestnite na teplé miesto na 3-5 týždňov. Čím je prostredie teplejšie, tým rýchlejšie bude víno kvasiť. Každý deň ráno a večer poháre pretrepte.
- Keď sa pena v nádobe usadí, sediment klesne na dno a rukavice sa vyfúknu, znamená to, že fermentácia sa skončila a je čas znovu prefiltrovať mladé víno.
- Tekutinu znova prelejte cez gázu a nalejte ju do čistých pohárov. Ochutnajte víno, ak sa vám zdá kyslé, môžete pridať ešte trochu cukru. V rovnakej fáze môžete víno opraviť alkoholom, ak chcete zvýšiť jeho stupeň.
- Poháre opäť uzavrite, ale s bežnými viečkami a odložte ich bokom na uskladnenie.
Aby víno z listov hrozna úplne dozrelo, musí odležať 6 mesiacov. Ale môžete ho piť po 2 mesiacoch. Po celú dobu by mal mať nápoj optimálnu teplotu na skladovanie akéhokoľvek vína – +12-14ºC. Iné podmienky víno zničia.
Vo svete existuje niekoľko odrôd hrozna – odrôd pestovaných všeobecne na výrobu vína – ktoré sa najlepšie konzumujú surové a vyrobené z hrozienok. Zdravie nájdeme nielen v plodoch viniča, ale aj v semenách, šupkách, stonkách a listoch. Hrozno sa oplatí nielen pre svoju chuť, ale aj pre svoju nutričnú a liečivú hodnotu. Ovocná celulóza je bohatá na vlákninu, ktorá reguluje zažívacie ústrojenstvo, zlepšenie trávenia. Okrem toho sa ľahko vstrebávajú sacharidy – glukóza a fruktóza, ktoré sú zdrojom energie pre bunky a ovocné kyseliny, ktoré pôsobia močopudne.
Tým sa dokončí proces výroby vína z viniča. Ako vidíte, technológia sa prakticky nelíši od bežnej technológie pre bobule hrozna. Teraz sa pozrime na to, ako získať aromatickejší a zaujímavejší nápoj.
Recept na ružové víno z listov hrozna
Ak chcete doma získať nie biele, ale ružové víno z viniča s dodatočnou ovocnou vôňou, pridajte doň maliny.
Hrozno obsahuje vzácne aminokyseliny, vrátane histidínu, zodpovedného za syntézu bielkovín, leucín pre svalové vlákna a glycín na zlepšenie pamäti a koncentrácie. Obsahujú aj zrelé plody veľké množstvo draslík, fosfor a vápnik – prvky potrebné pre správnu činnosť srdca a kostrového systému. Nájdeme tu aj železo, prvok potrebný pri chudokrvnosti, či jód, ktorý reguluje činnosť štítnej žľazy.
Drahokamy, kôra a stonky
V dužine hrozna sa nachádza aj horčík a chlór, ktoré pomôžu nervovej sústave a bóru najmä u žien v menopauze. Nutričné hodnoty nachádza sa aj v semenách, šupkách a stopkách hrozna. Tieto časti plodov obsahujú cenné polyfenoly vrátane najdôležitejšieho resveratrolu, z ktorých najväčší sa nachádza v šupke. Táto zlúčenina má veľmi dôležitý vplyv na kardiovaskulárny systém. Resveratrol pomáha pri liečbe obezity a pomáha pri liečbe rakoviny. Vykazuje antioxidačnú aktivitu, ktorá pôsobí proti starnutiu organizmu a má protiplesňové účinky.
Ako vyrobiť ružové víno z listov hrozna
Robí sa to takto: pripravte listy pomocou obvyklej technológie opísanej vyššie. V ten istý deň, keď ich sparíte vo vriacej vode a necháte tri dni odležať, pripravte si malinový kvások.
Extrakt z hrozna má silný antimikrobiálny účinok. V kôstkach hrozna nájdeme prírodné taníny – triesloviny, ktoré sú sťahujúce, protizápalové a diastolické. Tieto taníny zhoršujú a zahusťujú steny cievy a stimulujú krvný obeh.
Liečivý účinok listov hrozna
Listy viniča tiež vykazujú liečivé vlastnosti. Pôsobia protizápalovo a výrazne urýchľujú hojenie rán. Vykazujú tiež diuretické a antitrombotické vlastnosti. Akonáhle príde jeseň do vinohradov, pripravujú sa na začatie vinohradov. Treba ho považovať za elixír mladosti. Keď sa hrozno drví, malo by obsahovať nielen zlúčeniny ovocnej celulózy, ale aj semená, semená a zhluky. Všetky mu dodávajú jedinečnú chuť a jedinečné liečivé vlastnosti.
- Na 8-9 litrov listovej mladiny si môžete vziať 1 alebo 2 kg malín. Nie je potrebné umývať bobule. Roztlačíme ich, zalejeme vodou v pomere 1:1, pridáme 0,5 kg cukru a necháme kysnúť na teplom mieste, pričom nádobu prikryjeme gázou.
- Po 3-4 dňoch, a keď príde čas na scedenie muštu z viniča, urobte to isté s malinami: preceďte ich cez gázu, odstráňte dužinu a tekutinu zmiešajte s muštom z listov hrozna. Potom urobte všetko podľa bežnej technológie.
Vďaka tomu víno získa krásnu ružovú farbu a tóny malín vo vôni.
Odborníci na výživu dbajú najmä na jeho antioxidačné vlastnosti, vďaka ktorým je potrebné zlepšiť krvný obeh a znížiť riziko vzniku srdcovo-cievne ochorenia obezita a typ cukrovky. Ale to nie sú jediné výhody! To sú len niektoré z výhod tekutiny, z ktorej sa kvasením víno vyrába.
Zachováva bunkovú mladosť: polyfenoly a antioxidanty blokujú poškodzujúci účinok voľných radikálov na bunky. Tieto prebytočné radikály sú hlavnými činiteľmi starnutia tkanív – najmä v koži. Eliminácia rakoviny: Úloha základnej starostlivosti o zdravie buniek je pre onkológov prebiehajúcou oblasťou štúdia.
Teraz poznáte recept na výrobu vína z listov hrozna a môžete si ho vyrobiť sami. Podávanie takéhoto nápoja slávnostný stôl, svojich hostí prekvapíte, ak im prezradíte tajomstvo ingrediencií vína. Chuťovo sa prakticky nelíši od nápoja z vinohradníckych plodov či iných bobúľ.
Víno z listov viniča si doma dokážu vyrobiť začiatočníci aj skúsení vinári. Najdôležitejšie je nezabudnúť do sladiny pridať hrozienka a čpavok, ktoré vytvárajú priaznivé prostredie pre premnoženie kvasiniek. Bez nich nápoj nekvasí a nekysne. Upozorňujeme, že obvyklé chlebový kvások Vína nie sú vhodné na kvasenie. Dodržujte všetky pravidlá a určite získate vynikajúce zdravé a chutné víno.
Chráni neuróny: Výskum ukazuje, že by mali udržiavať neuróny v dobrom stave obmedzením straty mozgových buniek. Všetky štúdie ukazujú, že diéta, ktorá nie je zbytočná, čiastočne blokuje vývoj Alzheimerovej choroby. Zdá sa, že existuje priamy vzťah medzi spotrebou a spotrebou pamäte, motorickú schopnosť a kognitívnych schopností.
Znižuje krvný tlak a znižuje riziko cievnych príhod: zlepšením krvného obehu, elasticity tepien a cievnej funkcie konzumácia sladiny pomáha predchádzať únave srdca a chráni vás pred mozgovou príhodou. Polyfenoly znižujú riziko krvných zrazenín a oxidáciu „zlého“ cholesterolu - jeden z hlavných dôvodov fixácie týchto krvných doštičiek na stenách tepien.
V skutočnosti len málo ľudí vie, že nielen ovocie, bobule a šťavy sú vhodné na výrobu vína doma, ale aj zelené lístie kríkov a ovocných stromov rastúcich všade. Teraz sa pozrieme na recept na výrobu vína z listov hrozna. Tento nápoj je veľmi jednoduchý na prípravu, ale tu je príjemná chuť a vôňa vás príjemne prekvapí, tak nestrácajte čas, ale pustite sa do práce.
Chráni oči: konzumácia zabraňuje poškodeniu a degenerácii sietnice makulárna škvrna. Pôsobí proti artróze: mal by mať schopnosť znižovať bolesti kĺbov. Obmedzuje zápal prostaty: Obmedzuje tiež protizápalové a antioxidačné vlastnosti v dôsledku zväčšenia prostaty.
Blokátor hmotnosti: Zlúčenina nazývaná resveratrol znižuje prírastok hmotnosti, čím zabraňuje cukrovke 2. typu a obezite. Polyfenoly v sladine stimulujú imunitný systém a redukovať zápalové lézie, ktoré sa môžu vyskytnúť v bunkách pankreasu produkujúcich inzulín.
Na výrobu takéhoto vína doma existuje špecifický univerzálny vzorec. Spočíva v tom, že hroznové listy musia byť dôkladne oparené. Potom je potrebné dať im príležitosť variť v rovnakej vode a potom kontrolovať proces fermentácie. Koniec koncov, prebieha v dvoch fázach: v prvej je proces fermentácie intenzívnejší, zatiaľ čo druhá fáza je pokojnejšia. Po ukončení fermentačného procesu musí byť sladina očistená od rôznych nečistôt. Kompozícia sa má podávať infúziou v chladnej a tmavej miestnosti počas 6 mesiacov. Počas tejto doby budete musieť dodržiavať nasledujúce pravidlá:
Užitočné informácie: Vyberajte si zrelé hrozno, ktoré menej dráždi črevá. Hrozno má laxatívny a diuretický účinok, ktorý je užitočný pri problémoch s obličkami alebo pri niektorých formách reumatizmu. Hrozno je indikované v obväzových pásoch a diétach ľudí s intenzívnou intelektuálna činnosť. Upozorňujeme, že čierne hrozno má silnejšie tonizujúce vlastnosti ako biele hrozno.
Tekuté likéry: Antioxidant nazývaný resveratrol, ktorý sa nachádza v šupke hrozna a siaha až do muštu, je jedinečná zlúčenina: výskum preukázal jeho protirakovinové, protizápalové, antidiabetické vlastnosti, prospešný pre kardiovaskulárny a nervový systém. Na druhej strane, výskumy ukazujú, že proantokyanidíny z červov majú mimoriadne silné antioxidačné účinky, 20-krát silnejšie ako vitamín C a päťkrát silnejšie ako vitamín E, čím blokujú pôsobenie niektorých baktérií.
- Starostlivo sledujte obsah cukru vo víne, aby sa náš budúci nápoj nepremenil na ocot.
- Určite sledujte množstvo plynov, pretože z času na čas je potrebné dať im možnosť úniku.
- Pri domácej výrobe vína z listov hrozna niektorí ľudia používajú látku, ako je oxid siričitý, aby zabránili vykysnutiu vína.
Dodržiavaním týchto pravidiel a odporúčaní môžete pripraviť biele aj ružové víno. Koniec koncov, výroba vlastného vína z hroznových listov a viniča je celkom jednoduchá, nepotrebujete na to žiadne špeciálne zručnosti. V dôsledku toho dostanete víno, ktoré chutí trochu ako jablčný mušt, to znamená, že nápoj bude mať miernu jablkovú príchuť.
Bez ohľadu na farbu výsledného vína sú kroky v procese spracovania hrozna rovnaké. Hrozno sa najskôr rozdrví, až potom sa uskutoční zber a technologické zásahy. Príprava bielych vín zahŕňa špeciálne technologický postup, pretože biele hrozno musí kvasiť bez klinčekov, šupiek a semien. Biele hrozno musí po zbere čo najskôr prejsť hygienou, pretože jeho kvasenie funguje veľmi rýchlo.
Hrozno musí byť dobre načesané, zdravé, bez listov, hmyzu alebo iných prvkov, ktoré by mohli ovplyvniť kvalitu vína. Kontrola kvality začína vo fáze zberu hrozna, kedy sa predpokladá, že zozbierané hrozno spĺňa kvalitatívne požiadavky s cieľom získať vína so špecifickými parametrami požadovanej typológie vín. Keď hrozno dorazí do vínnej pivnice, uistite sa, že je skopírované, zdravé a bez chýb uvedených vyššie. Ak sa listy, pôda alebo hrozno stratia v dôsledku choroby, budú oddelené, odstránené z hrozna na lisovanie.
Recept na biele víno z listov hrozna
Na prípravu budete potrebovať:
- Voda – 7 l;
- Výhonky a listy hrozna – 2 kg;
- cukor;
- hrozienka;
- Amoniak - 3-4 g
Príprava:
A tak je tento recept celkom jednoduchý. Listy najskôr oparte a namočte: prevarte vodu a ponorte do nej hroznové listy. Po obarení vyberte panvicu z ohňa, zabaľte ju do niečoho teplého a nechajte 3 dni.
Lisovanie biele hrozno vykonávané pomocou vertikálnych alebo horizontálnych lisov. Lisovanie musí byť vykonané rýchlo, aby sa získalo dobrá úroda, číry popol a bez lámania jadier sa v praxi hrozno na biele vína zvyčajne ťahá zo strapcov, takže do lisu sa vkladajú len jemne rozdrvené zrná. Najprv čistá horčica a potom lis.
Ako vyrobiť biele vína z neutrálnych odrôd. Tieto vína sa získavajú z hrozna zozbieraného vo fáze dozrievania, čím sa tlačí záväzok stať sa záväzným. Väčšina takto získanej šťavy, asi 40 % z celkového množstva, sa nazýva rawak a je to kvapalina, ktorá voľne preteká procesom. Ravac sa vyznačuje vyšším obsahom cukru a nedostatkom triesloviny. Proces pokračuje miernym lisovaním, výsledkom čoho je kvapalina vysokej kvality, a následným ďalším lisovaním, čím sa získa kvapalina nižšej kvality.
Potom listy vyhoďte, sceďte sladinu a nalejte do inej nádoby. Pridajte hrsť hrozienok a cukru, na 1 liter nápoja 100 g cukru. Okrem toho pridajte amoniak, vďaka čomu proces fermentácie prebieha intenzívnejšie. A víno bude v tomto prípade chutiť lepšie. Potom, čo ste spojili všetky potrebné zložky, dobre premiešajte sladinu a nechajte ju 10 dní. Počas tejto doby prebieha proces aktívnej fermentácie, počas tohto obdobia je veľmi dôležité zachovať sladkosť nápoja. Na tretí deň by mala tekutina chutiť ako kompót. Ale ak je kyslé, musíte pridať cukor.
Po opadnutí peny sa musí produkt naliať spolu so sedimentom do sklenených nádob. Potom začne pomerne dlhé obdobie pokojného kvasenia. Opäť musíte sledovať sladkosť vína a počkať, kým sa stane priehľadným a na dne sa vytvorí hustý sediment, pretože to bude znakom toho, že víno z listov hrozna je takmer pripravené. Zostáva len naliať nápoj plastové fľaše spolu so sedimentom a nezabúdajte z neho každý deň uvoľňovať oxid uhličitý. Ak chcete zistiť, či je tam plyn, vyskúšajte fľašu, aby ste zistili, či je tesná alebo nie. Potom sa víno musí trikrát vypustiť (nalejte z jednej nádoby do druhej, aby ste odstránili sediment). Tento postup urobené „od oka“, keď sa sediment usadzuje.
Recept na ružové víno z listov viniča
Technológia prípravy tohto nápoja sa prakticky nelíši od predchádzajúceho receptu, iba do predtým pripravenej mladiny budete musieť pridať malinový štartér. Samotná podstata prípravy nápoja je nasledovná: po príprave odvaru z listov ho zabaľte a nechajte 3 dni odstáť, medzitým je potrebné maliny rozdrviť vareškou a tiež nechať kysnúť na 3 dni. Potom, čo scedíte mušt z hroznových listov, pridajte doň malinový štartér.
Zhrnutie prípravy vína z listov hrozna
Aby ste získali dokonalú chuť domáce víno z listov viniča stačí nazbierať listy zeleného hrozna, ktoré rastie na mieste. Potom si vyberte recept, ktorý sa vám najviac páči, a okamžite začnite variť, pretože jeho chuťové vlastnosti vám prinesú veľké potešenie.
Ak robíte víno prvýkrát, nebojte sa, všetko bude fungovať, stačí dodržiavať základné pravidlá a odporúčania. A nezabudnite pridať svoje skúsenosti s varením do komentárov, zanechať svoje recenzie a recepty na varenie.
Našli ste chybu? Vyberte ho a kliknite Shift + Enter alebo
Načítava...