Jedným zo spôsobov spracovania ovocia, ktoré zostalo po zbere, je príprava domáce víno a mesačný svit. Napríklad z hrušiek. Recept na kašu v jednom prípade zahŕňa použitie droždia a cukru, v druhom prípade mladina dozrieva s divokými kvasinkami.
Na prípravu kaše môžete použiť akúkoľvek odrodu hrušiek. Hlavná vec je, že plody musia byť zrelé, nepoškodené a bez známok hniloby. Pestované odrody hrušiek majú bohatú vôňu a zvyknú si zachovať príjemnú vôňu aj po tepelnej úprave. Preto je mesačný svit pripravený doma z tohto ovocia chutný, jemný a aromatický.
Ešte jedna poznámka: v receptoch na kašu môžete použiť jednu alebo niekoľko rôznych odrôd hrušiek. Čím sladšie sú plody, tým väčší objem destilátu je možné destilovať.
Hrušková kaša s droždím
Príprava dobrý mesačný svit začína tým, čo je potrebné urobiť správna maškrta. Kvalita mladiny priamo ovplyvňuje chuť hotového nápoja. Preto by sa mali používať iba dobré hrušky. Plody môžu byť prezreté, ale v žiadnom prípade nie zhnité.
Zavedenie kvasníc a cukru do mladiny zvyšuje výťažnosť destilátu. Príjemná vôňa hrušky zostáva dosť silná.
Pomery ingrediencií na hruškovú kašu s droždím:
- Zrelé ovocie - 10-12 kg.
- Cukor - 4 kg.
- Voda – 20 l.
- Droždie – 500 g živé lisované alebo 100 g sušené.
Recept na varenie v etapách:
Počas procesu fermentácie sa na povrchu vytvorí hustý uzáver dužiny ovocia. Je potrebné ho zničiť miešaním roztoku 1-2 krát denne. Ak sa tak nestane, zápar môže vykysnúť.
Keď sa fermentácia zastaví, objavia sa známky pripravenosti rmutu, musíte ju vypustiť zo sedimentu, prefiltrovať a destilovať obvyklým spôsobom cez destilátor.
Z množstva produktov navrhnutých v tomto receptúre získate 5-6 litrov vynikajúceho mesačného svitu so silou 40 stupňov. Na zlepšenie kvality alkoholického nápoja sa odporúča triediť a opätovne destilovať.
Hrušková kaša bez cukru a droždia
Medzi ľuďmi, ktorí rozumejú alkoholickým nápojom pripravovaným doma, panuje názor, že najlepší ovocný mesiačik sa získava z kaše, dozrievajúcej výlučne s divokými kvasinkami a bez akýchkoľvek sladidiel. Ak hovoríme o hruškách, potom mesačný svit vyrobený podľa tohto receptu sa nazýva hruška.
Technológia výroby čistého hruškového destilátu je trochu zložitejšia ako verzia s droždím a cukrom. Výstup mesačného svitu je menší. Akokoľvek silný alkoholický nápoj Ukazuje sa to úplne prirodzené, čo gurmáni vysoko oceňujú.
Na výrobu kaše z hrušiek budete musieť vziať rovnaký počet ovocia a dobré, čistá voda. Napríklad 10 kg hrušiek na 10 litrov tekutiny.
Hrušky nie je potrebné umývať ani šúpať, pretože ich šupka je pokrytá kolóniami divokých kvasiniek, čo zabezpečí normálnu fermentáciu mladiny. Ak sú plody príliš špinavé, musia sa utrieť suchou handričkou.
Technológia varenia:
- Plody zozbierané v suchom počasí sa nakrájajú na tenké plátky, pričom sa súčasne odstraňujú poškodené oblasti, semená, chvosty a stopky.
- Urobte hruškové pyré ako v prvom recepte.
- Ovocná dužina sa naleje do vhodnej nádoby.
- Zakryte gázou a preneste nádobu do teplej miestnosti bez prievanu. Nechajte 2-3 dni v pokoji.
- Počas tejto doby by sa v mladine mali objaviť známky fermentácie: mierne syčanie, pena na povrchu roztoku, charakteristický zápach.
- Fermentovaná dužina sa naleje do fermentačnej nádoby a zriedi sa teplou vodou. Miešajte.
- Na hrdlo fľaše je nainštalované vodné tesnenie alebo je natiahnutá gumová rukavica. Divoké droždie nekvasí tak intenzívne ako umelé droždie, preto je veľmi dôležité nádobu s hruškovou kašou hermeticky uzavrieť. Ak sa do nej dostane kyslík, rmut vykysne.
- Hruškový mušt dozrie do 12-18 dní. Počas fermentácie nie je potrebné miešať.
Hotová kaša by mala byť destilovaná tradičným spôsobom. Z 10 kg ovocia získate 1,5 – 2 litre vynikajúceho silného mesačného svitu s jemnou vôňou vojvodkyne.
Moonshine môže byť vyrobený z akéhokoľvek produktu, ktorý má vysoký obsah cukru alebo škrobu. Jedným z takýchto produktov sú hrušky - lacné a dostupné v letný čas ovocie. Navyše divoké hrušky, tvrdé a slabej chuti, ktorých plody zametajú pouliční upratovači, sú takmer odpad. Poškodené pestované hrušky, ktoré sa predávajú na trhovisku, idú na konci pracovného dňa na skládku a od obchodníkov s ovocím ich kúpite za veľmi výhodné ceny.
Zvláštnosťou plodov tohto stromu je, že majú špeciálnu kvalitu - zachovávajú si vôňu aj v destilovanej forme. Vďaka tejto vlastnosti bude mesiačik, ktorý sa pripravuje z hrušiek doma, nielen mať príjemná chuť, ale aj príjemnú vôňu. Existovať rôzne recepty príprava hruškovej kaše. Existujú dve možnosti na zváženie: recept na kašu doma s použitím cukru a recept, ktorý vám umožní urobiť ju bez použitia.
Hrušková kaša s použitím cukru v procese
Zlúčenina
Na tento recept na kašu budete potrebovať 10 kg hrušiek, 100 g suchého droždia (lisované pol kila), 4 kg cukru a 20 litrov kvalitnej vody. Podľa pomeru produktov bude tento pomer vyzerať takto: 100/1(5)/40/200 - hmotnosť hrušiek sa berie ako 100 % vypočítaných hodnôt.
Kroky procesu
Pri dodržaní technológie procesu je výťažok produktu o sile 40 g. bude od 5 do 6 litrov. Kvalitu hruškového nápoja možno zlepšiť dvojitou destiláciou.
Braga bez cukru
Toto je recept na prípravu nápoja pre tých znalcov, ktorí veria 
že skutočný ovocný nápoj by sa mal vyrábať technológiou, ktorá nezahŕňa pridávanie cukru do kaše, ale pomocou divokých kvasníc. Takéto technologický postup, je o niečo zložitejšia ako predchádzajúca možnosť a výstup hotového výrobku bude v menších objemoch, ale kvalita produktu je vyššia, náklady sú lacnejšie a nápoj bude úplne prirodzený.
Zlúčenina
Na prípravu tohto receptu sú potrebné pomery vody a plodov hrušiek 1/1 - v navrhovanej verzii: 10 kg hrušiek a 10 litrov vody.
Kroky procesu
Použitý recept poskytuje od jedného do dvoch litrov nápoja s obsahom 40 gramov. a výrazná príjemná vôňa – tá závisí od obsahu cukru v ovocí.
Hruškové tinktúry
Okrem týchto spôsobov výroby hruškových alkoholických nápojov existujú aj iné recepty, ktoré vám umožňujú dosiahnuť hruškovú chuť v obyčajnom mesačnom svite vyrobenom z cukru. Takéto tinktúry je možné vyrobiť použitím čerstvých alebo sušené ovocie hrušky.
Zlúčenina
Na prípravu tinktúry podľa tohto receptu budete potrebovať: jednu čerstvú hrušku, dve sušené, trochu muškátového orieška a liter mesačníka.
Kroky procesu
- Plody by sa mali rozdrviť a vložiť do pohára, naplneného mesačným svitom a pridať strúhaný muškátový oriešok.
- Uzavretá nádoba s tinktúrou sa umiestni na tmavé miesto na týždeň. Potom sa filtruje a plní do fliaš. Tinktúru sa odporúča skladovať v tmavej miestnosti s miernou teplotou.
6. októbra 2015
Plody hrušiek sú výbornou a opakovane overenou surovinou na výrobu mesiačika v domácich podmienkach. Navyše na to nie je potrebné používať iba čerstvé ovocie práve zozbierané zo stromu. V nasledujúcich rokoch dobrá úroda(čo bol napríklad rok 2014), veľké množstvo ovocie hrušky jednoducho zmizne, leží na zemi pod stromom. Toto sú tie, ktoré sa dajú zbierať pre náš mesačný svit - všetky prezreté, spadnuté, pomliaždené, červivé hrušky sú celkom vhodné na výrobu hruškovej kaše, po ktorej nasleduje destilácia.
Plody hrušiek sú výbornou a opakovane overenou surovinou na výrobu mesiačika v domácich podmienkach. Navyše na to nie je potrebné používať iba čerstvé ovocie práve zozbierané zo stromu.
V rokoch s dobrou úrodou (napríklad 2014) veľké množstvo plodov hrušiek jednoducho zmizne, ležia na zemi pod stromom. Práve tie sa dajú zbierať pre náš mesačný biznis – všetky prezreté, spadnuté, otlčené, červivé hrušky sú celkom vhodné na výrobu hruškovej kaše s následnou destiláciou.
Funkcie výroby mesačného svitu z hrušiek
Pred organizáciou fermentačného procesu sa musíte najskôr postarať o nádobu, najlepšie veľkú, pretože teoretický výťažok 40 stupňového mesačného svitu z 1 kg hrušiek bude iba 150 - 200 ml.
Druhým bodom je nasekanie hrušiek, aby ste získali takzvanú „mešru“. Môžu byť skrútené alebo rozdrvené, napríklad v mixéri alebo rozdrvené. Môžete použiť malý elektrický drvič koreňov, ktorý používajú farmári. Tu si každý vyberie pre seba najprijateľnejšiu metódu mletia - niekto to zvládne aj vŕtačkou (s nástavcom na miešanie roztoku))). Výsledná hustá dužina je surovinou pre hruškovú kašu. Ideálne je, samozrejme, najlepšie pracovať s hruškovou šťavou tak, že hrušky najprv vytlačíte na špeciálnom lise, no nie každý má túto možnosť. Preto pracujeme s dužinou a dávame do kaše)))
Recept na prípravu hruškovej kaše krok za krokom
Pre štandardnú banku na mlieko (38 litrov) vezmite polovicu banky hruškovej buničiny, pridajte vodu a cukor, aby ste zvýšili výťažok mesačného svitu. Cukor v množstve 4-5 kg na 20 kg dužiny hrušiek vám umožní získať približne 10 litrov mesačného svitu. Na kvasenie cukrov a fruktózy sa používa 600-700 gramov kvasníc. Je lepšie použiť špeciálne alkoholové droždie. Fermentácia by mala prebiehať v teplej miestnosti aspoň 10 dní.
Po ukončení fermentácie sa vyčistená kaša opatrne scedí a sediment sa prefiltruje. Destilácia prebieha v štandardnom režime s odrezaním hlavovej časti (primárna voda) v množstve 70-100 ml (na 10 litrov rmutu). Je potrebné sledovať aj chvostové časti. Neberie sa ich príliš veľa, aby dodali mesačnému svitu charakteristickú chuť a vôňu. To je dôležité najmä vtedy, keď čiastočne zhnité plody hrušiek slúžili ako surovina na kašu.
Stáva sa, že pri prvom chode sa odrežú iba ľahké frakcie (hlava) a ďalšia destilácia sa vykonáva, kým pevnosť produktu úplne neklesne. Tento mesačný svit je surový. Musí sa zriediť čistá voda na pevnosť 15-16 stupňov a znova prejsť destiláciou. Tu je tiež potrebné odrezať hlavová časť a príliš páchnuce chvosty.
Takto pripravený domáci hruškový mesiačik nie je v žiadnom prípade horší ako slávna švajčiarska hrušková vodka (pálenka) „Williamina“ a slávna balkánska hruška.
Moonshine je dosť silný alkoholický nápoj, ktorý sa získava destiláciou produktov obsahujúcich alkohol. Ako suroviny môžete použiť cukor, bobule, ovocie alebo výrobky obsahujúce škrob - kukurica, raž, jačmeň, pšenica. Tinktura mesačného svitu s hruškami je veľmi chutná a príjemná.
Domáci hruškový mesiačik má jednu špecifickú vlastnosť, ktorá ho odlišuje od iných ovocných a bobuľových mesiačikov. Mesačný svit z hrušiek si dokáže zachovať príjemnú vôňu aj po procese destilácie (aj po opakovanej destilácii). Vo všeobecnosti je zachovanie arómy pôvodnej suroviny vlastné všetkým ovocným mesiačikom, no v prípade hrušky je vôňa výraznejšia. S tým všetkým, ak je kaša vyrobená z hrušiek na mesačný svit bez cukru a kvasníc a je výlučne prírodná, výsledok, ak je správne destilovaný, bude jednoducho báječný.
Je vhodné nevyrábať mesiačiky z hrušiek - opäť sa môžete vrátiť k téme, ktorá bude zaujímať každého výrobcu mesačného svitu.
Existuje niekoľko receptov na výrobu moonshine z hrušiek. My sa pozrieme na tri najobľúbenejšie – pripraviť moonshine podľa takýchto receptov nebude ťažké a zvládne to aj začiatočník v moonshine.
Recepty na hruškový mesačný svit
Recept na domáci hruškový mesiačik - v prvom prípade.
Ingrediencie na hruškový mesiačik:
. Cukor - 400 gramov.
. Hrušky - 10 kg.
. Voda - 1,5 litra.
. Čerstvé droždie - 50 gramov.
Výroba mesiačika z hrušiek
Pred prípravou moonshine z hrušiek ich dobre opláchnite, osušte, vložte do veľkej nádoby alebo panvice, pridajte vodu a varte na miernom ohni do mäkka. Potom pridajte cukor čerstvé droždie a všetko dôkladne premiešame. Hotovú zmes stiahneme zo sporáka a necháme týždeň kysnúť na teplom mieste. Potom celú zmes dvakrát destilujte alkoholový strojček. Hotové nalejeme do čistých fliaš a dáme na chvíľu do chladničky.
Recept na mesiačik z jabĺk a hrušiek
Ingrediencie na mesačný svit:
. Hrušky - 7 kg.
. Jablká - 8 kg.
. Cukor - 3 kg.
. Prevarená voda.
. Droždie - 1 balenie.
Výroba mesiačika z jabĺk a hrušiek
Ovocie dobre umyte vo veľkej miske. Potom im odrežte chvosty a každé ovocie nakrájajte na štyri časti. Potom ich rozdrvte v mixéri do hladka. Výslednú ovocnú dužinu nalejte do veľkého kotla, pridajte vodu, pridajte droždie a cukor. Hotovú zmes prikryjeme gázou a dáme na teplé miesto kvasiť asi na dva týždne, aby plody vykvasili a tinktúra získala sladkú chuť. Potom hmotu destilujte cez mesačný destilačný prístroj a za dve až tri hodiny získate domáci mesačný svit z jabĺk a hrušiek.
Recept na mesačný svit z hruškovej dužiny
Ingrediencie na mesačný svit:
. Hrušky - 2 kg.
. Vodka - 5 l.
Na sirup:
. Kryštálový cukor- chuť.
. Hrušková šťava - 4 poháre.
Výroba mesiačika z dužiny hrušiek
Hrušky opláchnite, utrite dosucha a potom nastrúhajte na hrubom strúhadle. Výslednú hmotu preneste do čistej nádoby a naplňte vodkou. Potom nádobu prikryte gázou a nechajte na teplom mieste asi päť týždňov. Potom uvoľnenú tekutinu vylejte a koláč dôkladne vytlačte.
Na prípravu sirupu vezmite hruškovú šťavu, pridajte cukor, premiešajte a zapálte. Zmes priveďte do varu, potom mierne ochlaďte. Sirup nalejeme do vytlačených hruškových výliskov, premiešame, precedíme cez gázu a hotový mesiačik stočíme do fliaš. Rovnakým spôsobom si môžete vyrobiť domáci mesiačik z džemu alebo hrozna - na hostinu je ako stvorený.
Pear moonshine je výborný a chutný nápoj, ktorý dokáže pripraviť každý výrobca moonshine a znalec silných alkoholických nápojov.
Moonshine je pomerne silný alkoholický nápoj získaný destiláciou produktov obsahujúcich alkohol. Cukor alebo bobule a ovocie obsahujúce čistej forme suroviny obsahujúce cukor alebo škrob: raž, jačmeň, pšenica, kukurica. V tomto článku sa pozrieme na to, ako vyrobiť mesačný svit z hrušiek.
Recept na hruškový mesiačik
Ingrediencie:
- cukor - 400 g;
- hrušky - 10 kg;
- čerstvé droždie - 50 g;
- voda - 1,5 l.
Príprava
Ak chcete pripraviť moonshine z hrušiek, ovocie dobre umyte, osušte, vložte do veľkého hrnca alebo nádrže, naplňte vodou a varte na miernom ohni do mäkka. Potom pridáme cukor, pridáme čerstvé droždie a všetko dôkladne premiešame. Hotovú hmotu vyberte zo sporáka a umiestnite na teplé miesto na 7 dní kvasiť. Potom zmes ešte 2x destilujeme cez mesiačik. Hotový mesiačik nalejeme do čistých fliaš a dáme na chvíľu do chladničky.
Mesačný svit z jabĺk a hrušiek
Ingrediencie:
- jablká - 8 kg;
- hrušky - 7 kg;
- droždie - 1 balenie;
- cukor - 3 kg;
- prevarená voda.
Príprava
Ovocie dôkladne umyte vo veľkej miske. Potom odrežeme chvosty a rozrežeme ich na 4 časti. Potom hrušky a jablká rozdrvte mixérom do hladka. Ovocnú dužinu nalejeme do veľkého kotla, zalejeme vodou, pridáme cukor a droždie. Hotovú zmes prikryjeme navrchu gázou a dáme na teplé miesto kvasiť približne na dva týždne, aby plody poriadne prekvasili a tinktúra nadobudla sladkú chuť. Teraz použijeme destilačný prístroj na mesačný svit a hmotu destilujeme, pričom asi za 2-3 hodiny z nej urobíme hotový domáci mesačný svit.
Mesačný svit z hruškových výliskov
Ingrediencie:
- hrušky - 2 kg;
- vodka - 5 l.
Načítava...