Cum se păstrează sucul de mere după storcare. Cum se poate suc de mere

Pentru sucul de mere, alege mere coapte din soiuri suculente, non-acide.

Pentru procesul de conservare veți avea nevoie de:

Storcator;
- borcane si capace de 1, 2 sau 3 litri;
- masina de cusut;
- doua cratite mici si un suport pentru sterilizarea borcanelor;
- prosoape sau servetele mari;
- recipient din sticla sau email pentru colectarea sucului;
- recipient emailat pentru pasteurizarea sucului;
- un polonic emailat pentru turnarea sucului in borcane;
- masina de cusut;
- detergenti sau bicarbonat de sodiu pentru spalarea conservelor;
- o pătură sau o pătură pentru împachetarea cutiilor de suc.

Procesul de conservare a sucului de mere

Spălați merele selectate pentru suc într-un vas adânc, iar după spălare, transferați-le într-un alt bol sau tigaie. Lăsați merele umede să se scurgă.

Spălați borcanele în interior și în exterior folosind detergenti sau bicarbonat de sodiu. Clătiți-le bine și puneți-le cu capul în jos pe un prosop întins pe masă, lăsând apa să se scurgă.

Instalați și conectați storcatorul. Electrice sau mecanice vor face. Puteți folosi o presă. Puneți un recipient emailat sub jgheabul pentru suc pentru a colecta sucul proaspăt stors.

Tăiați merele în sferturi. Este mai bine să îndepărtați tulpinile. În același timp, curățați zonele cu pete putrede sau stricate când merele cad pe pământ. Acoperiți merele feliate cu un prosop sau un șervețel. Lucrați rapid, deoarece merele tind să se oxideze rapid atunci când sunt expuse la aer.

Începeți să stoarceți sucul. Procedați conform instrucțiunilor pentru storcator. Într-un storcator standard, puneți merele tăiate în sferturi într-o tavă, apăsați cu o farfurie specială și stoarceți sucul.

Puneți sucul colectat pe aragaz într-o tigaie emailată și încălziți la o temperatură de 70-80 de grade. Umpleți o cratiță mică separată pe jumătate cu apă, aduceți la fierbere și coborâți capacele pentru a rula borcanele în apă clocotită, opriți focul după un minut sau două.

În timp ce sucul se încălzește, puneți o cratiță mică cu apă și un suport pe aragaz pentru a steriliza borcanele. Așezați borcanul pe suport și țineți-l la aburi timp de 1-2 minute până când borcanul se încălzește și devine transparent din apa care picură. suprafata interioara condens

Așezați borcanele sterilizate pe o suprafață uscată a mesei sau un prosop uscat cu gâtul sus. De îndată ce sucul ajunge la o temperatură de 70 de grade, opriți aragazul și începeți să turnați sucul în borcane.

Așezați borcanul pe o suprafață plană, de preferință pe un scaun. Se toarnă sucul în oală, se închide cu un capac steril și se rulează cu o mașină de cusut. Puneți cutia rulată pe podea acoperită cu o pătură. Pentru a face acest lucru, întoarceți borcanul cu susul în jos. Acoperiți partea superioară a borcanului cu o pătură.

Continuați să turnați sucul în borcanul următor. Și tot așa până când ați procesat tot sucul. Pătura poate fi scoasă din cutii după o zi. Transferați borcanele de suc răcite în pivniță sau cămară.

Dacă doriți și dacă aveți alte fructe de pădure și fructe, ierburi (mentă, melisa), puteți adăuga crenguțe de mentă sau melisa la sucul finit înainte de sterilizare. Puteți adăuga și suc de fructe de pădure. Fructele de pădure vor face aronia, prune, struguri, pere, dovleac.

2013-09-12

Omenirea pregătește produse alimentare din cele mai vechi timpuri. Este păcat dacă legumele și fructele bune și suculente se irosesc. După ce am fost suprasaturat cu ele în timpul sezonului de coacere, îmi doresc foarte mult să mă bucur de gustul familiar iarna.

Astăzi, a devenit popular printre multe gospodine să facă acasă preparate de sucuri de iarnă. Sunt mult mai sănătoase decât o varietate de sucuri preparate industrial, deoarece sunt preparate fără conservanți sau coloranți. Sucuri de casă nu necesită adăugarea de arome, diverși îndulcitori și aditivi compozitia chimica. Deși, spre deosebire de sucul produs în casă, acestea pot fi păstrate foarte pentru o lungă perioadă de timp. Dar gospodinele nu au rămas în datorii și au venit cu ideea de a conserva suc proaspăt stors pentru o păstrare mai lungă.

Producția de sucuri de casă conservate.

Pentru a obține un produs de înaltă calitate, este necesar să clătiți bine fructele sau fructele de pădure selectate. Pentru sucuri, alegeți fructe coapte, uneori ușor supracoapte, de orice mărime și formă. Fructele nu ar trebui să aibă putregai sau mucegai, iar fructele cu gaură de vierme nu sunt, de asemenea, potrivite. Apoi sucul este stors din ele folosind metoda de presare.

Înainte de a se învârti fructe mari fructele sau fructele de pădure trebuie tăiate în bucăți mici. Stoarcerea se realizează fie cu o presă manuală, fie cu un storcator electric. Dacă extragerea se face manual, va trebui să filtrați sucul, deoarece va conține multă pulpă. Sucul stors finit trebuie încălzit la aproximativ 80-85 de grade într-un recipient emailat, apoi strecurat și turnat în borcane de sticlă. Sucul turnat în borcane se sigilează cu capace de tablă și se pune în el apa calda, care are o temperatură de 85 de grade pentru pasteurizare. Pasteurizarea durează aproximativ 20 de minute. Dacă sucul este făcut din fructe acre, atunci se adaugă mult zahăr pentru a-l îndulci.

Conserve de suc de mere.

Aproape fiecare grădină are meri și nu unul sau doi, ci mai mulți copaci. Chiar și din mai mulți meri puteți culege o recoltă decentă. Dar ce să faci cu ele, unde să le pui? Dacă toată lumea a mâncat deja plăcintele cu mere, dulceața din ele este gata, compoturile se fac cu doi ani înainte și sunt încă multe. Nu irositi binele pe care natura l-a prezentat cu generozitate. Există o singură cale de ieșire - conservarea sucului.

Dar nu toată lumea știe să păstreze corect sucul de mere. În primul rând, trebuie să știți că cel mai bun suc este sucul din mere dulci și acrișoare. Puteți stoarce sucul cu un storcator sau o presă, chiar și cu o mașină de tocat carne.

În primul rând, borcanele cu suc sunt spălate și fiecare dintre ele este sterilizat cu abur fierbinte, aproximativ 15 minute.

Stoarceți sucul din mere într-un mod mai potrivit și turnați totul într-un bol emailat. Dacă este necesar, adăugați zahăr după gust. Apoi aduceți la fierbere, dar nu fierbeți. Sucul se toarnă în borcane și se sigilează cu capace metalice prefierte.

Borcanele terminate sigilate cu suc sunt intoarse cu susul in jos si invelite intr-o patura calda. Cand borcanele impachetate s-au racit complet, se rastoarna si se pun in zona de depozitare pregatita. pregătirile de iarnă. Sucurile conservate în acest fel pot fi păstrate până la doi ani.

Conform propriilor lor calități gustativeÎn nici un caz inferior față de cumpărat în magazin. Dimpotrivă, nu conține aditivi nocivi, ceea ce îl face mult mai sănătos. Poate fi preparat din diferite soiuri de mere. În același timp, ar trebui să evitați în continuare fructele acre și acide, deoarece sucul finit din astfel de fructe nu are un gust foarte plăcut și poate provoca arsuri la stomac.

Este foarte important sa alegeti fructele suculente, deoarece cantitatea de suc obtinuta in timpul stoarcerii depinde direct de suculenta. Puteți prepara sucul de mere folosind un storcator sau un storcator de casă. Dorim sa va oferim mai multe retete pentru prepararea sucului de mere. Alegeți-l pe cel care vă place cel mai mult.

Suc de mere acasă.

Ingrediente:
- mere
- zahăr

Preparare:
1. Spălați fructele, tăiați zonele deteriorate cu un cuțit ascuțit.
2. Tăiați fructele în mai multe părți.
3. Pune merele tocate pe bucati intr-un storcator de casa si stoarce.
4. Turnați tot lichidul rezultat într-un recipient de sticlă sau emailat.
5. Stoarceți sucul din pulpă și strecurați-l într-o cratiță curată prin pânză de brânză.
6. Puneti cratita pe foc si gustati din bautura. Dacă este necesar, adăugați zahăr granulat. Un borcan de trei litri va necesita aproximativ 3 linguri de zahăr.
7. Se amestecă lichidul, se fierbe, se îndepărtează spuma.
8. După câteva minute, turnați băutura în borcane curate sterilizate și înșurubați cu capace metalice.
9. Înfășurați într-o pătură și lăsați să se răcească. Nu trebuie să-l întorci cu susul în jos. gata!



Suc de mere acasă cu pulpă.

Treceți merele prin mașina de tocat carne de mai multe ori (2 sau 3 vor fi suficiente). Pentru a preveni ca sucul de fructe să se întunece după prima trecere, nu adăugați număr mare acid ascorbic (la 10 kg - 10 g). Va fi mai bine să păstrați băutura de mere dacă masa este omogenă și suficient de zdrobită. Apoi, pasteurizați sucul și rulați-l într-un recipient.



Sucul de mere nu trebuie pus în borcane. Cu toate acestea, în acest caz este mai bine să-l folosiți imediat după preparare, astfel încât să nu-și piardă proprietățile benefice. Deoarece sucul este foarte acid, bea-l printr-un pai pentru a preveni deteriorarea smalțului. Dacă vrei ca sucul de mere să beneficieze organismul tău, trebuie să-l bei regulat, nu ocazional. O jumătate de pahar pe zi timp de una sau două luni și te vei simți mult mai bine. Citiți mai multe despre prepararea sucului acasă

Fructele de mere sunt bogate fibre alimentare, potasiu, acid ascorbic, grăsimi polinesaturate, o serie de vitamine B, fosfor, calciu și fier. Băutura cu mere este bună pentru mâncare pentru copii, deoarece o cantitate mare de zahăr nu este folosită pentru prepararea lui. Sucul din aceste fructe are un efect benefic asupra organismului persoanelor care au probleme cu sistemul cardiovascular, anemie cu deficit de fier, boli asociate cu digestia, hipertensiunea arterială și ateroscleroza.

Pentru conservare se folosesc mere de diferite soiuri și grade de coacere. În plus, există preparate în care legumele, de exemplu, roșiile, sunt conservate cu mere sau în suc de mere.

Reteta pentru conservarea sucului de mere de la storcator

Ingrediente:

  • ½ kg zahăr granulat;
  • 5 kg mere.

Preparare:

  1. Spălați merele, uscați-le și tăiați-le în mai multe părți;
  2. Folosiți un cuțit pentru a îndepărta zonele deteriorate și supracoapte ale cojii;
  3. Tăiați partea care conține semințele din fructe. Dacă semințele nu sunt îndepărtate din fruct înainte de conservare, în timp sucul va fermenta și gustul acestuia se va deteriora;
  4. Pune merele într-un storcator. Îndepărtați orice exces de spumă din sucul rezultat cu o lingură sau îndepărtați-l în timpul gătirii;
  5. Se toarnă sucul într-un recipient potrivit pentru gătit și se pune la foc mic;
  6. Aduceți sucul de mere la fierbere și opriți imediat aragazul. Nu fierbeți piesa de prelucrat pentru a evita pierderea microelementelor conținute în fruct;
  7. Dacă merele sunt prea acre, adăugați cantitatea necesară de zahăr granulat. Dacă sucul se dovedește a fi destul de dulce, adăugarea de zahăr poate fi eliminată complet;
  8. Pregătiți sticle sau borcane. Pentru a face acest lucru, trebuie să le sterilizați cu abur sau să puneți borcanele în cuptor timp de 10 minute (nu este necesară preîncălzirea), sterilizarea în cuptor cu microundeîn 3 minute;
  9. Turnați sucul în sticle calde și închideți capacele;
  10. Un subsol sau o pivniță este ideală pentru depozitarea piesei de prelucrat. Dacă nu sunt acolo, puteți depozita băutura fortificată în orice loc răcoros și întunecat, de exemplu, într-o cămară.

Sterilizarea cu abur este ideală. Dacă din anumite motive această metodă nu este posibilă și se alege sterilizarea în cuptor, temperatura trebuie setată la 120 de grade. La sterilizarea la cuptorul cu microunde, temperatura ar trebui să fie maximă.

Suc de mere-morcovi fără pulpă

Ingrediente:

  • 1 ½ kg morcovi;
  • 5 kg mere dulci-acrișoare;
  • Zahăr granulat.

Preparare:

  1. Spălați bine fructele, îndepărtați coaja cu un cuțit;
  2. Spălați bine morcovii cu un burete tare sau o perie;
  3. Treceți merele printr-un storcator. Nu îndepărtați spuma care apare, ci lăsați-o la compactare;
  4. Pune morcovii într-un storcator. Rezultatul suc de morcovi trece prin mai multe straturi de tifon îndoit. Acest lucru este necesar pentru a curăța sucul de pulpă inutilă;
  5. Scoateți spuma din sucul de mere și, la fel ca sucul de morcovi, treceți-o prin pânză de brânză;
  6. Se toarnă morcovul și sucul de mere într-un bol, se amestecă bine și se pune tigaia cu amestecul pe foc;
  7. Dacă amestecul se dovedește a fi prea acru, adăugați zahăr granulat, amestecând bine. Faceți amestecul omogen;
  8. Se încălzește sucul la o temperatură de 90 de grade. Când zahărul granulat este complet dizolvat, stingeți focul fără a aduce sucul la fierbere. Trebuie să acordați atenție aspectului bulelor în tigaie. Când începe formarea lor, aragazul poate fi oprit;
  9. Sterilizați borcanele sau sticlele cu suc într-un mod convenabil(de exemplu, la cuptor, microunde sau folosind abur). Conservarea presupune și sterilizarea capacelor;
  10. Turnați sucul în sticle uscate și închideți bine capacele;
  11. Întoarceți borcanele cu suc cu susul în jos pentru a verifica cât de etanș au fost sigilate borcanele;
  12. Înfășurați sucul într-o cârpă sau pătură caldă. Puneți preparatele la frigider sau în cămară rece.

Sucul de mere este o băutură foarte concentrată. Pentru a evita problemele digestive, sucul trebuie diluat.

Reteta de suc de mere cu pasteurizare

Ingrediente:

  • Mere cu coaja deschisă la culoare.

Preparare:

  1. Sortați fructele, spălați și uscați cu un prosop;
  2. Tăiați fructele în felii, puneți-le într-un storcător și stoarceți sucul din mere;
  3. Se toarnă sucul filtrat prin pânză într-un vas emailat;
  4. Se pune tigaia cu zeama la foc mediu si se incinge pana apar bule (aproximativ 85 de grade);
  5. La această temperatură, se încălzește sucul de mere timp de cinci minute;
  6. Sterilizați borcanele într-o baie de apă, fierbeți capacele;
  7. Turnați sucul în borcane (sau sticle), închideți cu capace pregătite;
  8. Într-o tigaie separată, încălziți apa la 60 de grade;
  9. Se pun borcanele cu suc in aceasta tigaie si se pasteurizeaza la o temperatura de 80-85 de grade. Durata pasteurizării depinde de capacitatea conservelor. Pasteurizați borcanele cu o capacitate de 0,5 litri timp de 12 minute, borcane de litri timp de 15 minute, borcane de 3 litri timp de 20 de minute;
  10. Închideți ermetic borcanele pasteurizate și puneți-le înapoi în același recipient;
  11. Scoateți tigaia de pe foc și scoateți capacul. În această formă, se răcesc borcanele cu suc.

Este benefic să bei niște suc de mere între mese sau înainte de masă.

Roșii în suc de mere

Ingrediente:

  • 2 kg roșii alese;
  • 1 litru de suc de mere;
  • Zahăr și condimente după dorință;
  • Sare de masă - 1 lingură. l.

Preparare:

  1. Spălați bine roșiile și tăiați tulpinile;
  2. Pune merele intregi sau tocate intr-un storcator si pregateste sucul;
  3. Se pune zeama pe foc, se adaugă sare și, dacă amestecul iese acru, se adaugă zahăr granulat. Se aduce la fierbere;
  4. Se aseaza rosiile in borcane pregatite in prealabil si se toarna peste ele sucul de mere clocotit;
  5. Dacă doriți, puteți adăuga o aromă parfumată preparatului punând ierburi și condimente în borcane;
  6. Se încălzește apă într-o cratiță separată;
  7. Așezați borcanele în fundul cratiței și aduceți la fierbere. Procesul ar trebui să dureze aproximativ 8 minute;
  8. Sigilați bine piesele cu capace și puneți-le într-un loc întunecat.

Suc de mere-dovleac cu lămâie

Ingrediente:

  • fructe de mere - 1 kg;
  • Dovleac decojit - 1 kg;
  • zahăr granulat - 1 pahar;
  • Acid citric - 10 k.

Preparare:

  1. Pregătiți sucul de dovleac într-un storcator și apoi sucul de mere. Sucul de mere pus printr-un storcator poate deveni rapid maro. Tenta maro neplacuta apare datorita faptului ca fierul continut in fructe se oxideaza cand vine in contact cu aerul. Pentru a evita acest fenomen, puteți adăuga puțină lămâie sau acid citric în suc;
  2. Turnați sucurile într-un bol, adăugați zahăr și lămâie;
  3. Aduceți amestecul la fiert și gătiți timp de 10 minute, amestecând continuu;
  4. Se toarnă în sticle de suc curate, se închide bine capacele și se lasă să se răcească;

Depozitați într-o cămară sau alt loc răcoros.

Suc de mere de la un storcator pentru iarna (video)

Suc de mere, în ciuda greutății calitati utile, are mai multe contraindicații de utilizare. Cantitatea de băutură consumată pe zi nu trebuie să depășească 1 litru, pentru a nu provoca apariția reacții alergice. Persoanele cu aciditate mare a stomacului și alte boli gastrointestinale ar trebui să evite consumul de suc concentrat de mere.



Încărcare...Încărcare...