Aronia pentru iarnă: cele mai bune rețete pentru spații libere cu fotografii. Depozitarea aronia și cenușa roșie de munte acasă Este posibil să congelați aronia pentru iarnă

Oamenii știu de mult caracteristici benefice frasin de munte. Din aceasta boabe pot fi preparate multe delicatese vitaminice: marshmallows, conserve, dulceturi, jeleu, suc si siropuri.

Este recomandat să colectați cenușa de munte pentru a o salva pentru iarnă deja în septembrie. În această perioadă a anului, boabele capătă culoarea și dimensiunea corespunzătoare și sunt, de asemenea, excelente pentru depozitarea pe termen lung. Când începeți să colectați cenușa de munte, este indicat să o protejați de stresul mecanic.

Acum vă vom spune cum depozitează rowan pentru iarnă. Mai întâi, să vorbim despre înghețarea acestei boabe. Înainte de aceasta, ar trebui să spălați, să uscați și abia apoi să puneți în recipiente. Puteți pune rowan în saci, apoi lipiți sau legați. Toate recipientele și pungile pot fi acum puse la congelator.
Dintre avantajele congelarii - cantitatea de caroten din boabe creste si devine mai gustoasa.

Rowan pentru iarnă poate fi uscat. Aceasta este a doua modalitate de a păstra această boabe. Pentru a usca, sortați cenușa de munte, spălați și lăsați-o să se usuce. După aceea, întindeți boabele pe o foaie de copt într-un singur strat și puneți la cuptor. Cuptorul trebuie mai întâi preîncălzit la 70-74 de grade.
În timpul procesului de uscare, amestecați ușor cenușa de munte și, când boabele nu se mai lipesc împreună când sunt strânse în palmă, o puteți obține.

Păstrați rowan pentru iarnăîl poți înmuia. Pentru aceasta metoda veti avea nevoie de 1 litru de apa, 1 lingura de zahar, 5 g de sare, 1 g de scortisoara si 0,5 g de cuisoare. Fructele de pădure sunt împăturite în prealabil într-o găleată sau borcan, apoi se toarnă cu umplutură fiartă și pre-răcită.
Rowan în această formă trebuie lăsat 2-3 zile la temperatura camerei pentru fermentare. Apoi doar închideți produsul finit și trimiteți-l în pivniță sau balcon pentru depozitare.

Cele mai bune moduri de a stoca aronia

Una dintre cele mai valoroase boabe de pe parcele de gospodărie- este aronia. Gustul acru și neîndulcit face murele mai puțin populare decât, de exemplu, căpșunile, cireșele sau cătilina. Cu toate acestea, proprietățile benefice ale frasinului negru de munte merită pentru a le pregăti pentru iarnă. Cum să salvezi aronia fără a găti? Această întrebare apare adesea atunci când nu doriți să gătiți compot sau gem. Există mai multe moduri accesibile de a păstra vitaminele din aronia.

Cum să păstrați aronia fără frigider

Pentru a usca fructele de aronia colectate, puteți folosi un dulap special de uscare, cuptor sau lăsați fructele să se usuce. naturalîn aer liber. Conform instrucțiunilor de recoltare a materiilor prime de fructe și fructe de pădure, acestea nu sunt spălate înainte de uscare, deoarece acest lucru poate provoca deteriorarea materiilor prime vegetale în timpul procesului de deshidratare în sine. Fructele uscate se spală imediat înainte de utilizare.

Uscarea în aer liber

Acesta este cel mai lung drum acasă, care nu se termină întotdeauna cu succes. Dacă ați ales-o, atunci întindeți fructele de pădure într-un strat subțire pe tăvi sau scânduri de lemn. Puteți agăța ciucuri cu fructe pe o frânghie și puteți agăța să se usuce.

Trebuie selectate numai specimene nedeteriorate, altfel există riscul de mucegai în timpul uscării. Tăvile sau grătarele cu aronia trebuie amplasate într-un loc ventilat, unde lumina directă a soarelui să nu cadă. Când se usucă în aer liber, este încă de dorit să se efectueze o uscare de control în cuptor timp de 15-20 de minute înainte de a fi ambalat într-un recipient.

Uscarea la cuptor

După 30-40 de minute, când fructele se ofilesc puțin, temperatura se ridică la 60 de grade (sau se închide ușa cuptorului). După uscare, aronia ar trebui să-și păstreze culoarea naturală. Dacă boabele devin roșii sau maro, asta înseamnă că ai suprauscat materiile prime.

Uscarea într-un termostat

Este foarte convenabil, dar este clar că dispozitivul în sine este necesar pentru aceasta. Dacă ai ocazia să profiti de el, atunci consideră-l un „lucru din geantă”. Trebuie doar să setați temperatura dorită - 60 de grade și să așteptați ca materia primă să se usuce complet.

Cel mai bine este să păstrați aronia uscată iarna în pungi de pânză sau de hârtie. Perioada maximă de păstrare este de 2 ani.

Boabele de rowan negru bine uscate își pierd astringența excesivă și chiar devin puțin dulci și cu o acrișoare blândă. Pot fi folosite în siguranță iarna pentru a face compot sau ceai cu măceșe. Doar nu folosi un termos pentru asta. Mai bine folosiți aici în acest mod- desi este descris pentru macesele uscate, este potrivit si pentru aronia.

Cum să păstrezi aronia proaspătă

Puteți încerca o altă metodă de stocare. Vă va ajuta să faceți fără zahăr și fără gătit. Pentru aceasta, este important să colectați fructele de pădure intacte și în ciorchini întregi. Nu trebuie spălate. Ciorchini de frasin de munte sunt bine așezate cutii de carton sau coșuri într-un strat mic. Containerele pot fi diferite, atâta timp cât sunt ventilate.

Un recipient cu fructe este plasat într-o cameră răcoroasă, unde temperatura este menținută de la zero la +10 grade și umiditatea este de 75-85%. În astfel de condiții, aronia poate fi păstrată câteva luni.

Cum să îngheți aronia

Înainte de a trimite boabele la congelator, acestea trebuie sortate, tulpinile și frunzele îndepărtate. Dacă decideți să spălați boabele, atunci acestea trebuie să fie uscate în aer liber înainte de congelare. Apoi aronia este așezată în recipiente sau tăvi plate. Nu este necesar să închideți strâns sau să legați în pungi de plastic, deoarece în acest caz tot condensul se va transforma în gheață.

După ce fructele de rowan sunt complet înghețate, acestea sunt transferate în pungi care pot fi deja legate sau sigilate ermetic. Perioada de valabilitate a aronia proaspătă congelată este foarte lungă și poate fi mai mare de un an.

Cum să salvezi aronia cu zahăr fără să fiarbă

Aronia rasă cu zahăr

Deoarece aronia nu este foarte acidă, zahărul și fructele de pădure pot fi luate în cantități egale. Fructele sunt sortate, spălate și apoi trecute printr-o mașină de tocat carne sau zdrobite într-un blender. Se toarnă jumătate din zahăr, se amestecă și se lasă la infuzat 10-20 de minute. Apoi adăugați restul zahar granulat.

Desertul finit se toarnă în borcane. Pentru a preveni deteriorarea produsului, este indicat să turnați deasupra un strat suplimentar de zahăr gros de jumătate de deget. Frasinul negru măcinat trebuie păstrat la frigider.

Aronia înmuiată

Chiar dacă nu ai încercat niciodată merișoare înmuiate sau merișoare, pregătirea aronia într-un mod similar nu este dificilă. Pentru a face acest lucru, turnați fructele de pădure spălate într-un recipient de sticlă sau emailat. Apoi turnați conținutul marinatei, care se prepară după următoarea rețetă.

Pentru un litru de apă, luați o lingură de zahăr, ½ linguriță de sare neiodată, 2-3 cuișoare, un praf de scorțișoară măcinată. Apa cu ingredientele adaugate se aduce la fiert si apoi se raceste.

Boabele de rowan udate sunt păstrate conditiile camerei 3-4 zile. După acest timp, recipientele sunt închise ermetic și curățate într-un loc răcoros. Puteți păstra aronia înmuiată toată iarna. Are un gust deosebit și își păstrează toate proprietățile utile.

Vin de casă cu aronia

Acesta este un alt mod de a păstra aronia acasă, fără să fiarbă sau să înghețe. Aronia produce un fel de vin cu note tartale si racoritoare. Mulți adaugă cireșe, mere sau coacăze la fructele de pădure, dar aceasta este deja o chestiune de gust. Vinul de rowan negru este grozav, de exemplu, pentru a face vin fiert iarna. Amintiți-vă rețeta:

Fie ca preparatele voastre de aronia de toamna sa va avantajeze iarna!

Este mai popular și metoda eficienta. Pentru a face acest lucru, cuptorul este pornit la o temperatură minimă (aproximativ 40 de grade) și în el se pun foi de copt cu boabe de aronia împrăștiate pe un rând. Dacă este necesar, puteți deschide ușor ușa cuptorului, astfel încât vaporii de umiditate în exces să poată scăpa din ea. Acest lucru va împiedica, de asemenea, fructele de pădure să se supraîncălzească și să se lipească de tigaie.

Cum se păstrează rowan

Rowan crește atât în grădini, cât și în parcuri și păduri. Există frasin roșu de munte sălbatic și aronia de grădină. Ambele specii cresc pe banda de mijloc cu un climat temperat. Boabele roșii și aronia conțin vitamina C, vitaminele B, vitamina A, micro și macroelemente și o listă întreagă de aminoacizi. Roșu conține în plus caroten, care îi conferă o bogatie culoarea portocalie. Este util pentru anemie, diabet, obezitate și este, de asemenea, folosit pentru a accelera vindecarea rănilor.

Este contraindicată utilizarea fructelor de pădure roșii cu aciditate crescută a stomacului.

Și fructele de aronia (sau aronia) sunt bogate în iod, așa că sunt folosite pentru a trata hipertensiunea arterială, ateroscleroza și diabetul.

Sucul proaspăt din cenușa de munte este folosit ca antidot (antidot) pentru otrăvire. Cu toate acestea, conținutul ridicat de acid îl face nedorit pentru utilizare atunci când ulcer peptic, gastrită și tensiune arterială scăzută.

Cum să păstrați rowan proaspăt acasă

Colectați roșu și aroniaîn diferite perioade ale anului. Ciorchinii roșii capătă cel mai bun gust după primul îngheț, dar sunt mai prost depozitați atunci când sunt congelați.

Fructele Rowan rezistă bine la frig și chiar devin și mai gustoase și mai sănătoase dacă sunt păstrate corect, respectând toate condițiile. cu cel mai mult cel mai bun mod depozitarea de roșu proaspăt sau de aronia este o pivniță sau un frigider. După recoltare, toate frunzele sunt îndepărtate cu grijă, boabele stricate și mototolite sunt îndepărtate. Nu este necesar să spălați cenușa de munte după recoltare, așa că veți spăla placa naturală protectoare de pe fructe.

Pentru depozitarea cenușii de munte fără frigider, este potrivit un loc uscat și răcoros:

Ciorchinii sunt înșirate pe fire astfel încât să nu se atingă între ele și să fie suspendate de un tavan uscat. Poți pune și fructele de pădure pregătite în ciorchini în cutii de carton sau lemn, fiecare strat deplasându-se cu hârtie. În sertare trebuie făcute găuri pentru aerisire.

Termenii pentru cât timp este stocat rowan în această formă sunt:

la o temperatură de 0 ° C - până în primăvară;
la o temperatură de 7°C ... 10°C - până la 3-4 luni;
la o temperatură de 10 ° ... 15 ° С - până la 1 lună pentru aronia și 2 luni pentru roșu.
Este important ca umiditatea din cameră să nu fie mai mare de 70%.

Cum se păstrează rowan la frigider

Dacă nu aveți o pivniță uscată sau un subsol, un frigider este o soluție excelentă pentru a păstra rowan proaspăt pentru iarnă. Același lucru este valabil și pentru fructele de pădure negre.

Cum se păstrează rowan roșu la frigider

Pentru a face acest lucru, fructele de pădure trebuie culese din ciorchini, sortate, îndepărtând frunzele, insectele și alte resturi. Puteți pune ciorchini uscati și curați într-o pungă de hârtie sau de plastic.

Păstrați la frigider în compartimentul pentru fructe și legume până la 1 lună.

Zahărul va prelungi semnificativ perioada de valabilitate. Turnați zahăr în fundul unui recipient de plastic, apoi un strat de fructe de pădure și astfel umpleți recipientul cu straturi până sus. Termenii pentru cât timp puteți păstra fructele stropite cu zahăr sunt:

în „zona de prospețime” la o temperatură de aproximativ 0 ° C timp de până la 6 luni;
pe raftul inferior, în compartimentul pentru fructe și legume, la o temperatură care nu depășește 5 ° C timp de până la 3 luni.

De asemenea, puteți sorta boabele, spălați și măcinați cu zahăr, în funcție de proporția de 2 părți de zahăr la 1 parte de cenușă de munte. Pune piureul de fructe in borcane curate si uscate, inchidem cu capace si pastreaza la frigider pe raftul din mijloc nu mai mult de 1 an.

Cum să păstrați aronia la frigider

Dacă procesarea fructelor de pădure colectate nu este încă inclusă în planurile dvs., puteți pune ciorchinii tăiați uscat într-o pungă de plastic sau hârtie. Puneți la frigider în compartimentul pentru fructe și legume, păstrați acolo timp de 1 lună.

Pe lângă depozitarea obișnuită în frigider, puteți face semifabricate. Fructele negre sunt destul de dulci și suculente, fac un piure delicios fără a fi gătite. Pentru a face acest lucru, fructele de pădure sortate și spălate trebuie frecate cu un blender, în funcție de proporția de 2 părți de zahăr la 1 parte de fruct, răspândite în borcane curate și uscate și închise ermetic cu un capac. Păstrați la frigider pe raftul din mijloc până la 6 luni.

Cum se păstrează rowan în congelator

Congelarea prin metoda „șoc”, adică la o temperatură de -18 ° C și mai jos, este o modalitate excelentă de a păstra proprietățile benefice ale fructelor proaspete. Această metodă de depozitare pentru iarnă mărește chiar și cantitatea de caroten din ele; aceasta este o opțiune ideală pentru depozitarea cenușii roșii de munte, recoltată înainte de îngheț. Boabele sortate și spălate trebuie uscate pe un prosop la temperatura camerei, apoi turnate pe o tavă și introduse la congelator.

La o temperatură de -18 ° C sau mai mică, stați timp de 4 ore, apoi ambalați în pungi și păstrați la congelator până la 1 an.

Dupa decongelare, fructele pot fi adaugate conform retetei, ca proaspete. Pentru a face acest lucru, acestea trebuie îndepărtate în prealabil și puse pe raftul de jos al frigiderului în același recipient în care au fost congelate timp de 6-8 ore pentru a se dezgheța. Nu își pierd forma și gustul.

În plus, o modalitate excelentă de a păstra aronia proaspătă acasă pe tot parcursul anului este să măcinați fructele. Boabele cu zahăr în proporție de 1:0,5 se bat într-un blender, se ambalează în pungi sigilate în vid și se păstrează la congelator timp de până la 1 an la o temperatură de -18°C și mai jos.

Cum să salvezi cenușa de munte pentru iarnă

Metodele de păstrare a aronia și fructele de pădure roșii nu se limitează la congelare și frecare cu zahăr. Fără a îngheța, puteți face astfel de semifabricate de rowan din ele:

uscat;
ofilesc;
înmuiați în sirop de zahăr sau soluție de alcool;
rotire în bănci;
conserva in sirop de zahar sau in suc propriu;
face dulceata, dulceata sau confituri.

rowan uscat

Un fapt interesant este că fructele preparate în acest fel stau la baza făinii de rodie la modă. Uscați atât roșu cât și mure, din ambele tipuri puteti prepara acest produs util si neobisnuit.

Rowanul uscat se prepară după cum urmează:

fructele se spala
uscat pe un prosop;
se intinde intr-un strat pe o tava de copt acoperita cu hartie de copt;
cuptorul este încălzit la 70 ° C;
în timpul procesului de uscare, boabele trebuie amestecate în mod constant, iar ușa cuptorului trebuie ținută ușor întredeschisă, astfel încât să iasă umezeală.

Rowanul va fi gata când fructele încetează să se lipească unele de altele când sunt strânse în palmă. Procesul de uscare poate fi efectuat și într-un loc uscat, bine ventilat - în pod sau pe balcon, sau într-un uscător special de alimente.

De asemenea, puteți usca ciorchinii individuale, fiecare ramură se pune pe hârtie de copt și se prepară în modul descris mai sus. Pentru a determina gradul de pregătire al fructelor de aronia, trebuie să așteptați până când devin o culoare de vin strălucitoare. În condiții naturale, într-o cameră uscată, acest proces poate dura până la trei săptămâni.

Boabele uscate trebuie păstrate într-un loc uscat, bine ventilat, la o temperatură care să nu depășească 20°C. Cele mai bune recipiente pentru depozitarea lor sunt:

geanta de in;
borcan de sticlă cu capac;
recipient ceramic;
recipient din porțelan cu capac;
recipient sigilat;
saci de vid.

Fructele roșii sau aronia își păstrează proprietățile benefice până la doi ani. De îndată ce dobândesc o placă sub formă de rugină, vor deveni improprii pentru hrană.

Este mai bine să faceți făină din ele imediat înainte de utilizare, nu sunt depozitate într-o formă măcinată mult timp și își pierd rapid gustul, aroma și calitățile nutritive.

Rowan uscat

Boabele uscate păstrează toate proprietățile utile, dar tehnologia pentru prepararea lor este diferită. O astfel de pregătire se face după cum urmează:

boabele preparate și spălate se toarnă cu apă clocotită timp de 3-4 minute;
apa clocotita se scurge, se toarna apă receși lasă la macerat timp de 12 ore, schimbând apa de 3-4 ori;
fructele uscate se acopera cu zahar (2 cani la 1 kilogram de cenusa de munte) si se pastreaza aproximativ o zi la temperatura camerei;
scurgeți sucul, care poate fi închis în borcane;
fructele de pădure sunt din nou acoperite cu 2 căni de zahăr;
o zi mai târziu, sucul se scurge, se toarnă din nou cu sirop de zahăr fierbinte;
fara sa dea la fiert, gatiti, amestecand continuu, exact 7 minute.

Siropul este apoi strecurat și poate fi sigilat în borcane ca topping pentru înghețată sau alte deserturi. Acum fructele, după ce se scurge siropul din ele, pot fi făcute uscate, pentru asta:

pune rowan pe o tava acoperita cu hartie de copt;
porniți cuptorul la 70 ° C;
se usucă timp de 30 de minute, apoi se răcește și se usucă din nou timp de 30 de minute.

După ce trebuie să scoateți foaia de copt din cuptor și să răciți boabele la temperatura camerei. Se pun apoi intr-o sita si se lasa intr-un loc uscat si cald sa se usuce la o temperatura de 30°C.

Păstrați fructe de pădure uscate gata preparate sticlărie sub capac, la o temperatură nu mai mare decât temperatura camerei, de exemplu, într-o cămară sau într-un dulap de bucătărie.

Alte moduri de conservare a fructelor Rowan

Boabele se consumă zdrobite, uscate, uscate, conservate...

De asemenea, puteți face înmuiat roșu sau aronia prin înmuiere după rețeta de mere murate. Le puteți închide în suc propriu, puteți face gem sau gem.

Pot fi folosite fructele de pădure în altele decât alimente? Este rar ca o fată în copilărie să nu se împodobească cu ele. Aceste fructe sunt ideale pentru meșteșuguri:

margele rowan;
cercuri de rowan;
brățări rowan;
decor pentru decorațiuni interioare.

Toate acestea se pot face din fructe de pădure roșii. Pentru aceasta, meșteșugurile gata făcute din fructe sau o ramură frumoasă cu ciorchini sunt uscate, după care sunt folosite în scopul propus.

Una dintre cele mai valoroase fructe de pădure din parcelele casnice este aronia. Gustul acru și neîndulcit face murele mai puțin populare decât, de exemplu, căpșunile, cireșele sau cătilina. Cu toate acestea, proprietățile benefice ale frasinului negru de munte merită pentru a le pregăti pentru iarnă. Cum să salvezi aronia fără a găti? Această întrebare apare adesea atunci când nu doriți să gătiți compot sau gem. Există mai multe moduri accesibile de a păstra vitaminele din aronia.

La prima vedere, fiecare dintre aceste metode pare simplă. Totuși, nu strica să perfecționezi tehnologia din spatele fiecărui proces. La urma urmei, depinde de cât de bine își păstrează boabele calitatea și compoziția. Puteți salva cenușa neagră de munte pentru iarnă, fără a îngheța sau a folosi gătitul. Dar, în același timp, nu trebuie să ignorați complet congelarea sau utilizarea zahărului - aceste metode sunt bune în felul lor.

Cum să păstrați aronia fără frigider

Pentru a usca fructele de aronia culese, puteți folosi un dulap special de uscare, cuptor sau lăsați fructele să se usuce natural în aer liber. Conform instrucțiunilor de recoltare a materiilor prime de fructe și fructe de pădure, acestea nu sunt spălate înainte de uscare, deoarece acest lucru poate provoca deteriorarea materiilor prime vegetale în timpul procesului de deshidratare în sine. Fructele uscate se spală imediat înainte de utilizare.

Uscarea în aer liber

Uscarea la cuptor

Acesta este cel mai popular și mai eficient mod. Pentru a face acest lucru, cuptorul este pornit la o temperatură minimă (aproximativ 40 de grade) și în el se pun foi de copt cu boabe de aronia împrăștiate pe un rând. Dacă este necesar, puteți deschide ușor ușa cuptorului, astfel încât vaporii de umiditate în exces să poată scăpa din ea. Acest lucru va împiedica, de asemenea, fructele de pădure să se supraîncălzească și să se lipească de tigaie.

Uscarea într-un termostat

Cel mai bine este să păstrați aronia uscată iarna în pungi de pânză sau de hârtie. Perioada maximă de păstrare este de 2 ani.

Boabele de rowan negru bine uscate își pierd astringența excesivă și chiar devin puțin dulci și cu o acrișoare blândă. Pot fi folosite în siguranță iarna pentru a face compot sau ceai cu măceșe. Doar nu folosi un termos pentru asta. Mai bine folosiți-l aici - deși este descris pentru măceșe uscate, este potrivit și pentru aronia.

Cum să păstrezi aronia proaspătă

Puteți încerca o altă metodă de stocare. Vă va ajuta să faceți fără zahăr și fără gătit. Pentru aceasta, este important să colectați fructele de pădure intacte și în ciorchini întregi. Nu trebuie spălate. Ciorchini de cenușă de munte sunt așezate cu grijă în cutii de carton sau coșuri într-un strat mic. Containerele pot fi diferite, atâta timp cât sunt ventilate.

Cum să îngheți aronia

Cum să salvezi aronia cu zahăr fără să fiarbă

Aronia rasă cu zahăr

carte gratuită „Secretele gătitului iubirii”

– Obțineți cunoștințe și rețete bazate pe Ayurveda

- Învață să gătești pentru ca un bărbat să admire

- Adăugați preparate care sporesc atractivitatea

- Întărește relațiile prin gătit

Aronia înmuiată

Chiar dacă nu ați încercat niciodată să faceți afine sau merișoare înmuiate, nu este dificil să gătiți aronia într-un mod similar. Pentru a face acest lucru, turnați fructele de pădure spălate într-un recipient de sticlă sau emailat. Apoi turnați conținutul marinatei, care se prepară după următoarea rețetă.

Boabele de rowan udate sunt păstrate în condiții de cameră timp de 3-4 zile. După acest timp, recipientele sunt închise ermetic și curățate într-un loc răcoros. Puteți păstra aronia înmuiată toată iarna. Are un gust deosebit și își păstrează toate proprietățile utile.

Vin de casă cu aronia

Acesta este un alt mod de a păstra aronia acasă, fără să fiarbă sau să înghețe. Aronia produce un fel de vin cu note tartale si racoritoare. Mulți adaugă mere sau coacăze la fructele de pădure, dar aceasta este deja o chestiune de gust. Vinul de rowan negru este grozav, de exemplu, pentru a face vin fiert iarna. Amintiți-vă rețeta:

Fie ca preparatele voastre de aronia de toamna sa va avantajeze iarna!

Tufa de boabe de aronia este un reprezentant al florei sălbatice din America de Est, cultivată de un crescător rus, grădinar - genetician I. V. Michurin, dotat cu proprietăți medicinale și efect decorativ. Aronia (denumirea științifică a plantei) nu este neobișnuită în grădinile cunoscătorilor de natură produse utile. Cernoplodka, având statutul oficial de plantă medicinală,
bucurându-se de abundența secerișului, iubit și venerat vindecătorii tradiționali si bucatarii. Fanii excentricității vor fi încântați cu blank-uri de aronia pentru iarnă cu un gust unic.

Aronia și proprietățile sale benefice

Fructele și frunzele plantei, din care se prepară ceaiul medicinal, sunt recunoscute ca fiind utile. Compoziția biologică este saturată:

vitaminele A, B, C, P, beta-caroten;
oligoelemente de iod, bor, fosfor, potasiu, sodiu, molibden, fluor, magneziu, fier, cupru;
acizi folic, malic, oxalic, pectină, zaharuri, fibre.

O cantitate imensă de antociani, după cum indică culoarea neagră a fructelor de pădure, este un antioxidant natural. Gust astringent - prezența taninului, care protejează împotriva formării tumorilor. Consumul regulat de frasin negru:

normalizează colesterolul și glucoza;
saturarea cu fier, îngroșează sângele, prevenind sângerarea;
întărește pereții vaselor de sânge;
crește aciditatea sucului gastric;
reglează procesele de recuperare a ficatului.

Un bun diuretic care scade tensiunea arteriala. Taninurile ajută la reglarea tulburărilor digestive, atunci când sunt expuse la radiații, se leagă, elimină radicalii liberi din organism. Proprietatea fructelor de pădure de a acumula o cantitate mare de iod din sol este utilă pentru bolile sistemului endocrin.

Datorită întregului complex de substanțe de vindecare, aronia este un imunomodulator exemplar, ameliorează stresul, îmbunătățește memoria și restabilește somnul.

Atenţie! Aronia este periculoasă pentru hipotensiune arterială, creșterea coagulării sângelui, gastrită, ulcer gastric și duodenal.

gol mure în natură

Fructele dense, uscate, cu coajă groasă permit a pregati aronia în moduri diferite. Având în vedere cei bogați compoziția vitaminelor, rowan negru poate fi păstrat în forma sa naturală (fără tratament termic). Se usucă, se usucă, îngheață, fac vin.

Cel mai rapid, calea ușoară- îngheț. Proprietarii de congelatoare trebuie să colecteze ciorchini, să curețe, să spele, să uscați, să întindă pe un palet, să uscați cu un prosop sau în orice mod convenabil. Pliați într-un recipient adecvat, puneți într-o cameră de congelare rapidă, astfel încât zahărul din fructe de pădure să nu se transforme în amidon. Aronia proaspăt congelată este folosită pentru a pregăti diverse feluri de mâncare, deserturi, ceai.

Puteți păstra aronia neschimbată. Colectați perii coapte, este permis cu crengi, agățați-le într-o cameră rece unde temperatura nu depășește 5 grade (subsol, pivniță, balcon vitrat), sau puneți-le în cutii de carton, cutii de lemn. Mod bun păstrează recolta mult timp.

Sfat! Pentru congelarea fructelor de pădure, puteți folosi sticle de plastic de sub lapte - nu crapa in congelator.

Cum să uscați corect fructele de pădure

aronia- peculiar, necesită o abordare specială a pregătirii. Fructele culese după coacere completă, acaparate de primele înghețuri, își dezvăluie din plin calitățile valoroase. Este necesar să le uscați pentru a nu-și pierde proprietățile vindecătoare.

Cenușa de munte colectată este sortată, separată de tulpini, sortată, spălată, uscată. Se recomandă uscarea fructelor de pădure în trei moduri: uscate în aer liber, se utilizează un uscător electric și un cuptor. observând regim de temperatură, puteți alege orice opțiune.

În aer liber

Aronia se usucă atât în ciorchini, cât și în vrac. Curățate de moloz, putregai, fructe de pădure ciocănite de păsări, umbrelele sunt atârnate pe un fir de pescuit într-o cameră bine ventilată, dacă sunt zile uscate însorite, este permis să scoateți ciorchinii în stradă.

Verificați periodic pentru deteriorări mecanice, mucegai. Nu este recomandat să permiteți umezirea fructelor deja uscate. Pentru uscare în vrac, hârtie de pergament (sau orice alt aliment) este așezată pe un palet. Aronia preparată, întinsă subțire. Uscat - ca pe ciorchini, amestecand periodic, verificand calitatea boabelor.

Terminat aronia cam ca stafidele ridate de culoare închisă, cu un luciu lucios.

Important! Fructele uscate sunt considerate uscate dacă, la stoarcerea fructelor între degete, nu se eliberează suc.

Uscător electric

Pune cenușa de munte pregătită pe tăvile atașate la uscător. Rezistă la anumită temperatură, indicat de instrucțiuni, de obicei, uscarea inițială are loc la +55 - 60 de grade, boabele uscate sunt uscate la +40, timpul de pregătire aproximativ este de 4-5 ore.

Cuptor

Într-un cuptor de casă, acțiunile rămân aceleași, doar la cuptoarele moderne pornesc cu convecție, un cuptor convențional - lasă ușa întredeschisă, verificând mai des, amestecând. Este necesar să vă asigurați că culoarea fructului nu se luminează - aronia își pierde culoarea și își pierde proprietățile de vindecare.

Sfat! Dacă aronia este uscată și se sfărâmă, nu este interzis să-l măcinați într-o râșniță de cafea, adăugați-l în produse de patiserie.

Cum se păstrează aronia uscată

Aronia, ca oricare dintre fructele uscate, are capacitatea de a absorbi umezeala. Pentru siguranța produsului nu sunt potrivite ustensile care permit aerului să treacă: pungi și cutii de hârtie, recipiente din plastic.

Borcane de sticlă cu capac măcinat - cea mai bună opțiune, fructele uscate se păstrează un an întreg.
Cutiile de conserve bine închise vor proteja aronia de umezeală timp de aproximativ șase luni.
În plastic alimentar (recipiente sau pungi cu fermoar), produsele semifabricate vor rezista 3 luni.

Conditii de pastrare: la temperatura camerei.

Referinţă! Fructele aronia sunt produs dietetic. Datorită conținutului scăzut de zahăr, 100 de grame de fructe de pădure conțin 52 kcal.

vin medicinal

O băutură naturală care păstrează toate vitaminele și medicamentele proprietate aronia, precum și ameliorarea stresului - acesta este vinul. Fructele arbustului conțin o proporție mică de zahăr (9%), astfel încât procesul de fermentație durează mai mult decât de obicei, vinul se dovedește acru, acid (datorită conținutului ridicat de taninuri) și chiar nu puternic (este se va deteriora rapid), dar asta util băutură cu conținut scăzut de calorii. Persoanele care suferă de diabet, supraponderali sunt sfătuite să bea doar un astfel de vin.

Pentru gătit după orice rețetă se culeg fructe uscate, coapte, tari, a căror calitate determină gustul vinului. Ei nu o spală - acest lucru este important, drojdia de vin sălbatică trăiește pe coaja nedecojită de aronia, datorită căreia sucul va fermenta, iar murdăria se va transforma în tartru, se va depune la fundul recipientului și va fi îndepărtată în timpul filtrării. . Zdrobiți fiecare boabă cu mâinile sau folosiți tot felul de dispozitive: mașină de tocat carne, tocător, presă.

Aronia este o boabă destul de puțin suculentă, este dificil să stoarceți sucul din ea, nu este dulce, așa că vinificatorii adaugă zahăr pentru a îmbunătăți gustul vinului și a fermentației.

Tehnologia tradițională a vinului

Ingrediente:

5 kg rowan tocat;
1 kg de zahăr;
50 stafide gama;
1 litru de apă.

Turnați materia primă într-un recipient de 10 litri. Pentru îmbunătățirea fermentației se lasă să se adauge stafide nespălate (50 - 100 g), care are și drojdie de vin. Adăugați 500 de grame de zahăr, amestecați bine, puneți la loc cald timp de 5-6 zile pentru a extrage sucul, fără a înfunda etanș recipientul. Amestecarea zilnică de mai multe ori pe zi va preveni apariția mucegaiului pe pielea pop-up (după eliberarea sucului).

Când se vor da boabele suficient suc, va ieși pulpa (piei), va apărea o spumă caracteristică, este timpul să stoarceți sucul. Strângeți cu grijă pulpa cu mâinile, scurgeți lichidele împreună, filtrați prin tifon.

Se toarnă sucul purificat într-un recipient pentru fermentare ulterioară, de exemplu, un borcan de sticlă, cantitatea de lichid nu trebuie să depășească jumătate din recipient, astfel încât să existe loc pentru produsele de fermentație și următoarea porție de suc. Trageți o mănușă de cauciuc (sau orice alt sigiliu de apă) peste gâtul borcanului, după ce ați străpuns un deget, pentru a elibera dioxid de carbon, puneți-l într-un loc întunecat și cald.

Adăugați zahărul rămas și apă caldă (30 - 40 de grade) în pulpa stoarsă, amestecați, acoperiți cu tifon, îndepărtați pentru a extrage în continuare sucul, amestecând zilnic, de câteva ori pe zi. Rezistă 5 zile.

Dupa terminarea perioadei, strecurati cu grija sucul eliberat fara sa il stoarceti, pentru ca drojdia din tescovina poate strica calitatea vinului. Se toarnă lichidul rezultat într-un borcan cu prima porție de suc, se închide sigiliul de apă și se scoate sticla pentru fermentare. Perioada finală de fermentație durează o lună sau mai mult.

O mănușă căzută (sau absența bulelor cu un alt tip de obturator) indică încheierea procesului, lichidul a devenit transparent și există sediment în partea de jos a recipientului. Scurgeți vinul cu grijă printr-un pai fără a agita sedimentul.

Acum vinul ar trebui să se coacă. Inchise ermetic, umplute pana in varf, borcanele se pun la loc rece (pivnita, frigider) timp de 3-6 luni. Dacă apare un precipitat, vinul este filtrat. Acest vin se păstrează până la 5 ani.

Folosind această tehnologie, puteți face vin fără a adăuga zahăr, adăugați alcool și alte componente înainte de a trimite vinul la maturare, după ce ați primit băuturi fortificate, esența vinului nu se va schimba, va rămâne un depozit de vitamine, microelemente și altele. . substanțe utile.

Sfat! Pentru a răci vinul într-un pahar, puteți folosi struguri congelați, gheața nu este potrivită în acest caz.

gol suc pentru iarnă

În ciuda suculenității scăzute a aronia, puțin extract natural poate fi stors din el. Fructele au o coaja groasa, puternica, exista doua modalitati de a o inmuia: albi sau congela - dezgheta. Nici unul, nici al doilea nu va dăuna unei astfel de rezervă de vitamine care saturează fructele de pădure.

Aronia preparată este ușor de stoars. Pentru a zdrobi boabele, puteți folosi o mașină de tocat carne, un blender, un zdrobitor de lemn. Strângeți masa zdrobită printr-o sită sau mai multe straturi de tifon. Tortul poate fi folosit pentru alte bunătăți - băutură de fructe, marmeladă. Umpleți recipientele pentru gheață cu sucul rezultat, congelați într-o cameră de congelare rapidă (vitaminele sunt depozitate în întregime) sau păstrați:

se toarnă sucul într-un recipient emailat sau din oțel inoxidabil, doar se aduce la fierbere;
turnați sucul fierbinte în borcane de sticlă sterilizate;
închideți rapid capacele, întoarceți-vă cu susul în jos, înfășurați strâns cu ceva cald (borcanele se sterilizează singure).

Această metodă de conservare păstrează maximum de vitamine. Păstrați borcanele într-un loc răcoros și întunecat.

Este permisă utilizarea unui aragaz, unde sucul este eliberat sub influența aburului fierbinte. Piesele trebuie să fie din oțel inoxidabil (în contact cu metalul, multe componente utile se pierd în timpul procesului de oxidare). Sucul gata este deja pasteurizat într-un aragaz, este suficient să îl turnați în borcane sterile, să îl înfășurați cu o pătură pentru sterilizare.

Aronia este o plantă de miere nobilă. Atrage un număr mare de albine, recolta de fructe de pădure este de obicei bogată. Pentru a distila suc de volume mari și pierderi minime, puteți folosi o presă de fructe gata făcută sau îl puteți face singur.

Gustul aronia este specific - astringent și acidulat, culoarea este rubin închis. Înainte de utilizare, dacă doriți, adăugați zahăr, condimente, diluați cu apă curată.

Sfat! Nu fierbe sucul. Tratamentul termic profund al băuturii epuizează complexul mineral-vitamine.

Dulceuri și gemuri din rețete de aronia

Aronia este bogată în fibre, fără de care digestia corectă este imposibilă, vitamina PP ( un acid nicotinic), responsabil de metabolism, beta-caroten (vitamina A), implicat în regenerarea celulară, multe oligoelemente care rezistă temperaturi ridicate rămânând în produs după fierbere. Puteți găti dulceață fără teama de a obține o dulceață inutilă.

Se folosesc fructe uscate proaspete, congelate, preînmuiate (apa în care s-a înmuiat cenușa de munte se folosește la fabricarea siropului).

Reţetă 1. Dulceata "Vitamina"

Ingrediente:

1 kg de cenușă de munte;
1,3 kg de zahăr;
2 pahare de apă pură.

Pregătirea gemului are loc în mai multe etape.

Albită timp de 5 minute (sau după congelare), turnați cenușa de munte într-un vas pentru gătit. Umpleți cu nisip, turnați apă (sau fierbeți siropul din zahăr și apă), amestecați. Se lasa 12 ore pentru ca fructele sa absoarba glucoza si sa secrete suc.
După perioada de timp stabilită, puneți fructele de pădure pe foc lent. În timp ce amestecați, aduceți la fierbere. Se fierbe 1-2 minute. Scoateți de pe aragaz pentru următoarele 12 ore.
Repetați gătitul. Pot fi multe astfel de etape, gătiți până se înmoaie (o picătură de produs nu se întinde pe o farfurie).

Gurmanzii pot adăuga diverse condimente după bunul plac. Turnați aronia finită fierbinte în borcane sterile cu capace de fier. Păstrați gemul într-un loc răcoros și întunecat. Puteți adăuga la aronia frunza de cires(300 bucăți), vor condimenta dulceața.

Important! Nu folosiți aluminiu, emailat cu crăpături și așchii de ustensile de email pentru a găti gem, pentru a găti mâncăruri picante și acre. Când este expus la acizii care alcătuiesc produsele de pe pereții vaselor, metalul se oxidează, ceea ce strica gustul și calitatea alimentelor.

Reţetă 2. Dulceata de Aronia

Ingrediente:

1 kg piure de rowanberry;
1,5 kg zahăr granulat;
2 pahare cu apa.

Dulceata este o masa dulce omogena de fructe obtinuta prin fierberea siropului. Piele aronia aspre, deci este destul de dificil să le fierbi până la o stare de masă omogenă. Pentru a obține dulceață, trebuie să faceți un piure:

se fierbe fructele coapte timp de 10 minute;
se trece printr-o mașină de tocat carne sau se pisează cu un blender.

Se fierbe siropul. În apă fiartă, se toarnă jumătate din normalul de zahăr într-un jet subțire, amestecând. Se fierbe până când lichidul devine limpede. Răciți-vă puțin.

Puneți piureul de rowanberry într-un recipient larg cu părțile joase (bazinul, vasul, astfel de feluri de mâncare contribuie la evaporarea rapidă a apei), amestecați cu sirop, turnați zahărul rămas. Fierbeți, continuați să gătiți la foc mic, amestecând regulat. În 20 de minute. se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca. În acest moment, puteți adăuga condimente (coaja de lămâie, scorțișoară).

Pregătirea gemului se verifică cu o picătură pe o farfurie - dacă nu se răspândește și este acoperită cu o peliculă într-un moment - gemul este gata. Timpul de gătire depinde în mare măsură de maturitatea și pretratarea fructelor.

Produsul este transferat fierbinte într-un recipient steril, depozitat într-un loc întunecat și rece. Foarte bun pentru umplerea produselor de copt.

Sfat! Dacă se dorește, se adaugă pectină pentru a reduce fierberea produsului și a se îngroșa rapid.

Dulciuri din aronia: marshmallow, marmeladă

Pentru iubitorii de „dulce”, care nu au probleme cu excesul de greutate și creșterea glucozei, marmeladă și marshmallow din piure de aronia vor fi o delicatesă rafinată.

Marmeladă

În rețetele de gătit, se recomandă ștergerea piureului printr-o sită, dar în acest fel produsul este lipsit de cea mai importantă componentă de aronia - fibre care favorizează digestia, deci este mai util să lăsați piureul neschimbat (cum să gătiți este descris în rețeta de dulceață), amestecați cu zahăr și apă, fierbeți la foc mic până se îngroașă.

Se pune masa de fructe de pădure pe o foaie de copt umezită la rece, întinzându-se uniform cu un strat de 1,5 - 2 cm. Se lasă să se usuce la temperatura camerei.

Din marmeladă finită, puteți tăia diverse figuri cu forme de biscuiți sau pur și simplu tăiați fâșii cu un cuțit, rulați în zahăr, puneți într-un borcan cu capac măcinat. Servit la ceai.

Aronia are propriile zaharuri, așa că pentru 1 kg de piure de fructe de pădure vei avea nevoie de 800 de grame de zahăr granulat, dar are puțin suc, va trebui adăugată 400 mg apă.

Pastă

Ingrediente:

piure de rowanberry 1 kg;
zahăr granulat 1 kg;
albușul a două ouă.

Se amestecă masa de fructe de pădure cu zahăr, se pune într-un vas termorezistent de sticlă, se acoperă cu un capac, se fierbe la cuptor la o temperatură de 160 de grade până când se eliberează sucul.

Scoatem vasele din cuptor, amestecam bine pana cand zaharul este complet dizolvat. Masa capătă un aspect ca de jeleu. Poti macina printr-o sita, indepartand fibra sau lasa sa se raceasca ca atare, pastrand toate fibrele utile. Jeleul s-a racit, adauga proteinele crude. Bateți cu un mixer până când marshmallow-ul devine alb.

Un pas important este uscarea. Există 2 moduri:

„Rulouri”: întindeți hârtie de pergament pe masă, întindeți marshmallow cu un strat subțire de câțiva mm (puteți folosi un cuțit larg), lăsați să se usuce la temperatura camerei. De îndată ce stratul s-a uscat, răsuciți-l cu grijă cu un tub, tăiat în rulouri mici (marshmallow-ul este din plastic, ușor de modelat și rămâne în urma hârtiei).
„Pastilă pufă”: împărțiți „aluatul” rezultat în trei părți, întindeți un strat subțire pe o foaie de copt, dați la uscat la cuptor, la focul cel mai mic, cu capacul ușor deschis sau cu convecție. Al doilea strat este așezat pe primul strat uscat - se usucă, apoi al treilea. Scoateți marshmallow-ul finit din cuptor, acoperiți cu hârtie groasă până se răcește complet. Apoi, tăiați în pătrate.

Suprafața lucioasă a marshmallow nu are nevoie de decorațiuni suplimentare. Depozitați produsul într-un loc răcoros cu capac. Se poate combina cu vin sau suc de aronia.

Rețete de băuturi cu aronia

Saturația fructelor de pădure cu culori antocianice bea într-o culoare rubin închisă rafinată. Combinația de aronia cu alte fructe și condimente dă specificitate. Festivitatea culorii și gustul neobișnuit fac posibilă improvizația, există multe rețete de gătit pe internet: pentru vinuri de masă și fortificate, dulci și fără zahăr, care necesită forță de muncă și ușoară.

Tinctura cu miere

Ingrediente:

5 kg boabe de rowan;
1 litru de vodcă sau coniac;
5 st. linguri de miere.

Zdrobiți puțin boabele de calitate. Se pune intr-un borcan amestecat cu miere. Acoperiți gâtul cu o cârpă de praf. Se scoate într-un loc întunecat și cald pentru a extrage sucul. După 5 - 7 zile, se toarnă vodcă sau coniac. Închideți cu un capac strâns. Păstrați la temperatura camerei timp de câteva luni pentru a se coace, agitând ocazional.

Apoi, strecoară tortul prin mai multe straturi de tifon (fără a strânge forțat). Se toarnă tinctura în sticle. Depozitați într-un loc rece.

Turnare fără alcool

În această rețetă, băutura capătă o fortăreață în timpul procesului de fermentație. un numar mare zahăr și propriu drojdie de vin situat pe suprafata boabelor. Prin urmare, nu se spală, sunt colectate din tufiș pe vreme uscată. Gustul lichiorului depinde de calitatea boabelor. Pentru o mai mare garanție a fermentației, nu se folosesc stafide spălate, ci pentru un gust picant - un baton de scorțișoară sau vanilie, suc și coajă de lămâie.

Numar de produse:

aronia - 1 kg;
zahăr – 1,5 kg;
stafide - 50 de grame;
apă - 1 pahar;
condimente.

Fructele de pădure zdrobite și stafidele sunt amestecate cu zahăr, condimente și apă. Pe gâtul borcanului se pune o mănușă cu un deget străpuns. Pune sticla într-un loc cald și întunecat timp de 2 luni sau până la sfârșitul fermentației (când mănușa se lasă). Lichiorul se filtrează prin mai multe straturi de tifon fără stoarcere forțată. Imbuteliat, depozitat in pivnita pentru maturare (minim 2 - 3 luni).

Important! Temperatura optima aer pentru fermentare eficientă 23 - 27 de grade. Scăderea temperaturii prelungește timpul de gătire, scăderea acesteia ucide ciupercile vinului.

Lichioruri, lichioruri, vin au Proprietăți de vindecare dacă le folosiți nu mai mult de 50 - 100 ml pe zi.

gol rowan fără gătit

Există multe rețete pentru vindecarea aronia fără alcool. Cea mai puternică aronia fără tratament termic.

Reţetă 1. Cernoplodka uns cu zahar

Pentru 1 kg de aronia se adauga 500 de grame de zahar granulat. Rețeta este complet simplă. Boabele pentru acest produs sunt recoltate cel mai bine după îngheț sau congelate artificial. Odată cu înghețul, amărăciunea naturală a fructelor va dispărea. Selectați stricat, deteriorat, clătiți bine, uscați. Se amestecă cu zahărul. Se macină cu un blender. Lasă să stea 30 de minute. Porniți din nou blenderul până când zahărul se topește. Se toarnă rowan în borcane sterile.

In acest fel, poti combina aronia cu alte fructe: mere, prune, nuci, portocale.

Reţetă 2. Aronia frecat cu lamaie

1,5 kg cenușă de munte;
2 lămâi;
1,3 zahăr granulat.

Pentru cenușa de munte, principiul preparării este ca în 1 rețetă. Curățați lămâia, împărțiți în segmente, verificați dacă există semințe - îndepărtați. Treci de două ori printr-o mașină de tocat carne. Combinați produsele, măcinați cu un blender. Repetați amestecarea după 30 de minute. A se pastra in borcane sterile.

Pe o notă! Acidul natural din fructe și zahărul vor păstra alimentele proaspete și proprietățile vindecătoare.

Cum se prepară aronia fără zahăr

Nu există nicio dificultate în a recolta cenușa de munte în suc propriu, conține propriile zaharuri și acid și va fi păstrată perfect. Singurul dezavantaj este procesul îndelungat.

Borcanele sunt umplute cu aronia albite sau congelate. Instalat într-un recipient (ca pentru sterilizare), care este umplut cu apă până la umerii cutiilor.
Sub influență temperatura ridicata sucul va ieși în evidență, rowan se va acomoda. Este necesar să adăugați fructe de pădure până când sucul umple borcanele complet.

Timpul procesului depinde de calitatea și coacerea aronia (de la 40 de minute). Scoateți borcanele umplute din apă și închideți cu capace de fier. Un astfel de rowan este depozitat pentru o lungă perioadă de timp.

Aronia confiate

Această delicatesă rowan este foarte populară. Se folosește la copt și ca dulce separat. Fructele coapte se acoperă cu jumătate din doza prevăzută de zahăr, se lasă o zi pentru ca sucul să apară. Lichidul eliberat este turnat într-un recipient separat. Boabele sunt acoperite cu nisipul rămas, lăsate din nou pentru o zi.

Sucul turnat anterior se toarnă într-un vas cu fructe, se adaugă sucul de la o jumătate de lămâie și un baton de vanilie. Se pune pe foc lent, se fierbe 10 minute.

Se strecoară rowan printr-o sită. Fructele sunt așezate pe o foaie de copt acoperită cu pergament. Introduceți foaia de copt la cuptor la focul cel mai slab, deschizând ușa întredeschisă. Se usucă timp de 30 min.

Scot o tavă de copt, răcesc fructele de pădure, apoi repetă uscarea. Fructele uscate se rulează în zahăr pudră și se usucă la temperatura camerei, amestecând ocazional. Fructele confiate sunt considerate gata dacă nu se eliberează suc la presare. Transferați-le într-un borcan de sticlă cu capac. Pentru 1 kg de aronia, se folosesc 1 kg de zahăr, suc de jumătate de lămâie, baton de vanilie.

Aronia cu alte fructe de pădure și fructe

Boabele de aronia sunt sănătoase și gustoase, dar consumul excesiv poate dăuna organismului, le puteți mânca și bea doar în cantități limitate, așa că este mai bine să folosiți aronia în combinație cu alte fructe și legume. De exemplu, adăugând o mână de boabe de aronia la compot cu mere, veți obține nu numai gustoase și băutură sănătoasă, dar si frumos, si variat asortat - bea cat vrei.

Compot de aronia cu mere si struguri fara sterilizare reţetă

Ingrediente:

aronia - 2 căni;
mere "Antonovka" - 4 buc.;
struguri - 1 perie;
zahăr - 1,5 căni;
acid citric - 0,5 linguriță;
apă - 1,5 litri.

Calcul pentru un borcan de 3 litri.

Se spală bine fructele, se toarnă cu apă clocotită (pentru a scăpa de ciupercile de drojdie). Tăiați merele în felii, îndepărtați miezul. Scoateți strugurii de pe tulpini.
Se pune apa la fiert.
Se pun fructele in borcane sterile, se toarna usor peste ele apa clocotita, se lasa la infuzat 15 minute, acoperite cu capace sterile.
Scoateți capacele borcanelor, fierbeți din nou. Puneți un capac special cu găuri pe gât, scurgeți lichidul înapoi în oala de fierbere.
Turnați cu grijă nisip în infuzia care fierbe, amestecând. Se fierbe siropul până devine transparent (2-3 minute).
Adăugați acid citric la siropul finit și turnați peste fructe.
După eliberarea bulelor principale, închideți ermetic borcanele, întoarceți-le cu susul în jos, înfășurați cu o pătură.

Cu o răcire treptată, compotul se va steriliza singur. În acest fel, pot fi preparate diverse compoziții. Compoturile sunt bine depozitate într-un loc răcoros și întunecat.

Pe o notă! Compoturile și dulcețurile sunt preparate nu numai din fructe și legume naturale, se folosesc fructe uscate, uscate și congelate.

Reţetă dulceata de mure cu portocale

Asemănător compotului, cenușa de munte este bună în combinație cu alte fructe și în gemuri. Dulceata incredibil de parfumata cu adaos de citrice. Folosind exemplul unei portocale, puteți adăuga lămâie, mandarina, lime și condimente, combinați împreună.

1 kg de frasin de munte (aronia);
0,5 kg portocale;
2 kg zahăr granulat;
bat de scortisoara.

Boabele se spală bine. Portocalele cad în apa fierbinte, pentru a îndepărta pelicula de ceară, sunt tăiate în segmente, oasele sunt îndepărtate. Ingredientele preparate sunt trecute printr-o mașină de tocat carne. Transferat într-un recipient pentru gătit, amestecat cu nisip. Se lasă 4 ore pentru a extrage suficient suc.

La ora stabilită, recipientul este pus pe foc mic, se adaugă scorțișoară. După fierbere, se fierbe timp de 10 minute, se amestecă constant, se îndepărtează spuma. Se așează fierbinte într-un recipient steril.

Sfat! Pentru gătit dulceață, puteți utiliza multicooker-uri cu modul „stingere”.

Reţetă sos pentru carne de aronia pentru iarnă

Chokeberry este cunoscut și interesant nu numai ca dulce. Bucătari nobili îl folosesc la prepararea tuturor tipurilor de sosuri. Luând ca bază aronia, adăugând ierburi și condimente, se obțin sosuri pentru carne, pasăre, pește, care pot fi preparate și pentru iarnă.

Ingrediente:

1 kg piure de aronia;
600 de grame de zahăr;
2 grame de scorțișoară măcinată;
2 buc. cuișoare;
1 gram de ghimbir.

Se amestecă toate ingredientele, se fierbe la foc mic timp de 3 minute. Se toarnă în borcane sterile. Sterilizați borcanele de jumătate de litru timp de 15 minute. Închideți ermetic. Sosul de aronia pentru preparate din carne este gata pentru depozitare pe termen lung.

La ce oră să colectați cenușa de munte și să faceți pregătiri pentru iarnă

Datorită aronia, semifabricatele sunt excelente calități gustative si estetica. Doar fructele recoltate la timp vor aduce rezultatul așteptat. Nu există recomandări exacte pentru culesul fructelor de pădure. Respectați proprietățile naturale ale fătului. Dacă nu sunt culese, iar păsările nu le ciugulesc, pot atârna până în primăvară, prin urmare, fructele se recoltează în funcție de produsul care se recoltează.

Timp de coacere - luni de toamnă. Având în vedere că amărăciunea dispare după îngheț, gustul se îmbunătățește, pielea devine mai moale și se recomandă colectarea. Colectați cenușa de munte cu perii întregi, tăind cu foarfecele sau cu foarfecele. Astfel, tufa se va recupera mai repede, boabele vor fi și ele mai sănătoase.

Concluzie

O asemenea boabă de aronia valoroasă își păstrează structura (fibrele), oligoelemente și multe vitamine chiar și în timpul tratamentului termic. Iarna este o perioadă grea pentru organism. Oameni! Gătiți gemuri și gemuri, prăjiți, aburiți carnea cu sosuri, bucurați-vă de compoturi și tincturi de aronia, iar recomandările articolului Recoltarea aronia pentru iarnă vă vor ajuta la refacerea și conservarea stocurilor unei astfel de fructe de pădure miraculoase.

Pentru a păstra aronia cât mai mult timp posibil, acestea trebuie să fie complet uscate. Prin urmare, este necesar să se recolteze aronia numai în timpul zilei, când roua a scăzut deja și numai pe vreme uscată.

După ce recolta de aronia este recoltată, este timpul să ne gândim cum să o salvezi. Există mai multe moduri de a face acest lucru: păstrarea aronia proaspătă, uscată sau congelată.

Depozitarea aronia proaspete

Aronia proaspătă păstrează toate proprietățile utile. Singurul lucru care te poate supara este ca in acest fel poate fi depozitat pentru un timp relativ scurt.

Adevărat, este încă posibil să creșteți ușor această perioadă. Pentru aceasta, aronia este recoltată într-un anumit fel - fără a culege fructele din perie. Adică nu taie fiecare boabă separat, ci taie o grămadă întreagă la bază. Periile cu fructe de pădure sunt așezate într-un singur strat în cutii de carton sau lemn și depozitate pentru depozitare într-o cameră răcoroasă sau atârnate pe o frânghie preîntinsă.

Depozitarea aronia uscată

Boabele de aronia vor păstra, de asemenea, vitamine și nutrienți, dar pentru aceasta trebuie să fie uscate corespunzător.

Boabele de aronia sunt tăiate de pe perii, spălate, lăsate să se scurgă și uscate la cuptor sau.

Uscarea fructelor de pădure în cuptor

Fructele sunt așezate pe o foaie de copt, acoperite în prealabil cu pergament, introduse la cuptor și incubate timp de 30 de minute. la o temperatură de +40°С. Apoi temperatura se ridică la +60°C și se usucă până la fiert.

Important: boabele de aronia nu ar trebui să fie suprauscate, așa că asigurați-vă constant că în acest proces nu capătă o nuanță roșiatică (sau maronie). Această culoare va fi o dovadă că boabele sunt suprauscate.

Uscarea fructelor de pădure într-un uscător

Boabele de aronia sunt așezate într-un strat uniform, temperatura și timpul de uscare sunt setate (conform instrucțiunilor pentru dispozitiv).

Puteți alege un uscător folosind piața noastră. și compara ofertele diferitelor magazine online.

Uscător - autoasamblare 50x50 cm 1 100 de ruble
Grădina Rusă

Uscător de legume centrek ct-1656 3 536 de ruble
Toate instrumentele sunt noi

Uscator pentru legume si fructe vitek vt-5053w 3 390 de ruble
Toate instrumentele sunt noi

Uscător de legume centrek ct-1657 2 460 de ruble
Toate instrumentele sunt noi

Boabele de aronia uscate sunt plasate într-o sticlă sau orice alt recipient convenabil din plastic (sticlă) care nu permite trecerea umidității și depozitate într-o cameră uscată, care este adesea ventilată.

Depozitarea aronia congelate

Boabele de Aronia sunt ambalate în recipiente mici (spălate în prealabil și uscate complet), calculând volumul pentru porția care se preconizează a fi consumată la un moment dat.

Recipientele se pun in congelator, in compartimentul pentru congelare rapida. Acest lucru se face astfel încât în timpul procesului de congelare, zahărul conținut în boabele de aronia să nu se transforme în amidon.

Din boabe de aronia congelate nu se prepară doar ceaiuri aromate, ci și compoturi, care se adaugă și la diverse produse din făină. Înainte de utilizare, fructele de rowan sunt dezghețate la temperatura camerei și pasate cu un blender.

Pe lângă păstrarea aronia proaspătă, uscată și congelată, puteți face din ea o mulțime de delicatese gustoase și foarte sănătoase: sucuri și compoturi excelente, gemuri neobișnuite, diverse băuturi din fructe și siropuri.

zahăr - 1,5 kg;
apă - 500 ml.

Reţetă:

Boabele sunt culese din perii, spălate sub apa curgatoare si las-o sa se scurga.
Se albesc 5 min. în apă clocotită, apoi imediat coborât în apă rece timp de 30 de secunde, se lasa din nou sa se scurga.
Din apă și zahăr se prepară un sirop, cu care se toarnă fructele de pădure, se aduc la fiert, se fierb aproximativ 5 minute. si, luand de pe foc, se lasa 10-12 ore pentru impregnare.
Se pune apoi pe foc mic și se gătește până la fiert, ceea ce este determinat de siropul: se adună puțin într-o lingură și pică o picătură pe o farfurie. Dacă siropul nu se întinde, dulceața este gata.
Se toarnă fierbinte în borcane sterilizate, se rulează și se pune la depozitare.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

aronia (fructe de pădure) - 0,5 kg;
mere - 0,5 kg;
zahăr - 1,2 kg;
apă - 300 ml.

Reţetă:

Merele se spala, se curata de samburi si se curata de coaja si se zdrobesc cu un blender.
Aronia spălate și 3-5 minute. se caleste in apa clocotita.
Siropul este făcut din apă și zahăr.
La boabele de rowan se adaugă sosul de mere și, turnând totul cu sirop, se lasă la infuzat 3-5 ore.
După timpul specificat, puneți dulceața pe foc mic, lăsați-o să fiarbă și, după fierbere timp de 5 minute, lăsați-o din nou timp de 3-5 ore.Dacă boabele de rowan nu s-au înmuiat, procedura se repetă din nou.
Gemul finit se toarnă fierbinte în borcane presterilizate și se rulează.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

boabe de aronia negre - 1 kg;
lămâie (mare) - 1 buc;
zahăr - 1,4 kg.

Reţetă:

Boabele de rowan se spală, se lasă să se scurgă, se amestecă cu jumătate din zahăr și se lasă 10-12 ore.
Se toarnă într-o cratiță cu fund gros și se fierbe timp de 10 minute. (după fierbere) la foc mic. Dacă în timpul procesului de gătire fructele de pădure eliberează foarte puțin suc, se pot adăuga la ele 100 ml apă fiartă.
Lămâia se spală, se curăță de coajă. Coaja se freacă pe răzătoarea fină, pulpa se taie cubulețe mici și toate acestea, împreună cu zahărul rămas, se adaugă la boabele de rowan fierte. Gatiti la foc mic inca 15 minute. după fierbere.
Se ia de pe foc, se lasa sa se raceasca complet si se pune din nou la fiert, de data aceasta pana se termina.
Ambalat la cald în borcane sterilizate, rulat și depozitat pentru depozitare.

Secretele gemului delicios de aronia

Boabele de aronia sunt oarecum uscate, așa că înainte de a face dulceață, trebuie să fie „înmuiate”: 3-5 minute. se caleste in apa clocotita, apoi se scufunda in apa rece pentru cateva secunde;

pentru a face dulceața de aronia și mai picant, puteți adăuga puțină scorțișoară;

DIN secrete dulceata delicioasa din aronia. Fotografie de pe med-explorer.ru

apa în care au fost albite boabele poate fi folosită pentru a face compoturi, deoarece în ea au trecut o parte din nutrienți. Doar adăugați zahăr, mere (sau orice alte fructe, sau fructe de pădure și fructe asortate) în această apă și fierbeți.

Pentru gătit veți avea nevoie de:

aronia (fructe de pădure) - aproximativ 300 g la borcan de 3 litri;
apă și zahăr - la o rată de 0,5 kg de zahăr pentru fiecare litru de apă.

Reţetă:

Boabele de Aronia se spală și se toarnă în borcane sterile, umplându-le cu o treime din volum.
Se pune zahărul în apă (în raport de 2: 1), se pune pe foc mic, se fierbe până când zahărul este complet dizolvat.
Fructele de pădure într-un borcan se toarnă cu sirop fierbinte gata preparat și, după ce le-au sterilizat, se rulează. Durata sterilizării borcanelor cu compot depinde de volumul acestora: 0,5 l - 15 minute, 1 l - 25 minute, 3 l - 50 minute.
Conservele rulate se răstoarnă cu susul în jos, învelite într-o pătură (în carouri, pătură groasă), sub care se lasă să se răcească complet.

Sfat: Compotul de aronia va fi și mai picant dacă îi adăugați o portocală.

Compot de aronia și mere

Pentru gătit veți avea nevoie de:

aronia (fructe de pădure) - 6 linguri. linguri;
mere (mici) - 12 buc.;
zahăr - 800 g;
apă - 4,5 litri.

Reţetă:

Merele și aronia se spală și se așează în porții egale în două borcane sterile cu o capacitate de 3 litri.
Siropul de zahăr se prepară din apă și zahăr, se aduce la fierbere și, după ce a umplut cenușa de munte cu mere, borcanele sunt imediat rulate.
Recipientele cu compot sunt răsturnate, acoperite deasupra cu o pătură, care se scoate numai după ce borcanele s-au răcit complet.
Puteți păstra compot de mere și aronia la temperatura camerei.

Important: Cantitatea de ingrediente din această rețetă se bazează pe două borcane de 3 litri.

Sirop de aronia Pentru gătit veți avea nevoie de:

aronia (fructe de pădure) - 1 kg;
zahăr - 700 g;
apă - 800 ml;
acid citric - 15 g;
frunze de cireș - aproximativ 50 g.

Reţetă:

Clătiți frunzele de cireș și 2 min. se fierbe in apa.
După timpul specificat, acestea trebuie îndepărtate, boabele de rowan spălate sunt adăugate în apă, aduse la fierbere și fierte timp de 5 minute.
Se adauga acid citric, se amesteca bine si se lasa la infuzat o zi.
Se strecoară apoi cu grijă compoziția, astfel încât precipitatul să rămână în cratiță.
Adăugați zahăr în lichidul filtrat (puteți folosi mai multe straturi de tifon) și, amestecând constant, aduceți amestecul la fierbere.
Turnați siropul finit fierbinte în borcane presterilizate și rulați.

Siropul de aronia este folosit pentru a prepara diverse și, de asemenea, ca un adaos neobișnuit de apetisant la înghețată și clătite.

Gospodinele moderne au o gamă destul de largă de aparate mici de bucătărie care pot înlocui conservele tradiționale. Acestea sunt congelatoare, uscătoare electrice și tot felul de alte dispozitive. Într-un cuvânt, acum există multe mai multe opțiuni pentru cum să stocați. Și merită remarcat faptul că toate metodele vă permit, de asemenea, să economisiți vitaminele din fructe de pădure.

Cum se păstrează aronia?

Îngheţa

Cea mai simplă opțiune este să păstrezi aronia pentru iarnă în congelator. Boabele sunt pre-spălate și dezasamblate, apoi așezate pe un prosop pentru a se usuca. Apoi se pun în tăvi de congelare. Metoda funcționează cu adevărat, deoarece după congelare boabele își păstrează complet toată utilitatea.

O opțiune și mai de succes pentru congelarea aronia pentru iarnă este dacă puteți așeza în prealabil tăvile pregătite în compartimentul de șoc sau de congelare rapidă. Deci fructele de pădure nu sunt doar vitamine, ci și ale lor aspect Salvați.

Pe lângă înghețarea aronia pentru iarnă, se folosește în mod activ metoda de uscare a fructelor de pădure. Dar este important de menționat că succesul este garantat doar dacă boabele sunt culese corect, și anume într-o zi uscată și însorită. Fructele de pădure pot fi așezate într-un strat pe un prosop și lăsate într-un loc răcoros și uscat pentru a se usuca în mod natural. Când boabele sunt zbârcite, iar pentru aceasta trebuie să treacă cel puțin 25 de zile, le puteți pune deoparte pentru depozitare.

Uscare

O soluție excelentă pentru păstrarea aronia pentru iarnă este să o uscați în cuptor. Este important să setați nu mai mult de 50 ° C, altfel o parte din utilul se va pierde. Apoi, pliați fructele de pădure într-un strat uniform și lăsați-le să se usuce, deschizând ușa cuptorului la fiecare câteva minute. Verificarea dacă boabele sunt gata este simplă: atunci când iei o mână și ți se sfărâmă din mână fără să te simți lipicios, procesul s-a încheiat. Aceasta este o modalitate excelentă de a păstra aronia fără zahăr pentru iarnă, permițându-vă să obțineți vitamine chiar și la frig.

Depozitare în pivniță

Și în sfârșit, încă unul cea mai simplă metodă cum să păstrați aronia pentru iarnă, pe baza agățatului obișnuit ca un ciorchine de struguri. Într-o pivniță sau un loc similar, atârnăm ciorchini de fructe de pădure pe o frânghie, astfel încât să nu se atingă.