Cum se numește boaba acrișoară galbenă? Lista fructelor. Fructe dulci. fructe rusești

Majoritatea oamenilor sunt siguri că știu ce este o boabă, presupunând că sunt orice fructe suculente ale arborilor și arbuștilor de grădină, cum ar fi căpșuni, cireșe, zmeură, mure, agrișe. În mod ciudat, majoritatea fructelor enumerate aici nu aparțin fructelor de pădure din punct de vedere științific. Ce fructe sunt adevărate fructe de pădure vor fi discutate în continuare.

Ce este o boabe din punct de vedere botanic?

Din punct de vedere botanic, o boabe este unul dintre tipurile de fructe vegetale. Fructele sunt uscate și suculente. Se clasifică după părțile lor principale: sămânță și pericarp. Fructele uscate au pericarp uscat (de exemplu, fasole, nuci, ghinde). La cele suculente, pericarpul este suculent (se numește pulpă). Sămânța unui fruct suculent este situată în interiorul pericarpului. Pot exista mai multe sau una singură semințe - pe baza acesteia, fructele suculente sunt împărțite în formă de drupă (cele cu o singură sămânță) și în formă de boabe (cele cu multe semințe). Astfel, o boabă este un fruct care are:

Pulpa suculenta.
O mulțime de semințe.
Semințele sunt situate în interiorul pericarpului.

Ce este o boabe adevărate și una falsă?

Există multe fructe asemănătoare fructelor de pădure în natură. Ele sunt împărțite în mai multe tipuri:

boabele în sine (acestea includ fructele de roșii, afine, afine, merișoare, lingonberries, coacăze, struguri, agrișe);
măr (fructe de pere, rowan, măr în sine și altele);
dovleac (fructe de pepene verde, pepene galben, vinete, dovleac, dovlecel);
portocală sau hesperidiu (acestea includ fructele plantelor citrice);
rodie (fruct de rodie).

Toate plantele de mai sus sunt, din punct de vedere științific, adevărate fructe de pădure. Fructele de zmeură și mure nu trebuie confundate cu fructele de pădure - nu au semințe, ci semințe minuscule (drupe) topite într-un singur fruct complex - o polidrupă. Nici căpșunile și căpșunile sălbatice nu sunt considerate fructe de pădure, deși la prima vedere au pulpă suculentă și multe semințe. Faptul este că aceste semințe sunt situate pe suprafața fructului și nu în interiorul acestuia și, de fapt, aceste semințe sunt nuci microscopice. Astfel de fructe sunt numite fructe de pădure false, deoarece nucile în acest caz sunt adevăratele fructe ale plantei. Măceșul este, de asemenea, o boabă falsă, dar nucile sale nu se află în exterior, ci în interiorul pericarpului.

Ce se numește boabe în viața de zi cu zi?

În viața de zi cu zi, cunoașterea subtilităților clasificărilor botanice nu este necesară, așa că este destul de acceptabil să numiți orice fructe cu un mic fruct pulpos, de exemplu, coacăze, agrișe, căpșuni, căpșuni sălbatice, măceșe, cireșe, cireșe dulci, zmeura, ca fructe de padure. Dar fructele mari (portocale, vinete, kiwi, pepene verde etc.) în viața de zi cu zi, de regulă, nu se numesc fructe de pădure.

Acum știți ce este o boabă și de ce biologii și oamenii obișnuiți înțeleg acest cuvânt diferit. În plus, nu uitați că multe fructe de pădure comestibile sunt o sursă naturală de vitamine, nutrienți și substanțe medicinale.

Ți-a plăcut? =>

Boabele sunt foarte aproape de fructe. Pentru botanici, nu există nicio diferență fundamentală între aceste două tipuri de fructe, deoarece fructele sunt mai degrabă un termen culinar. O boabă este un fruct, fiecare dintre ele conține mai multe semințe înconjurate de pulpă.

Apropo, acesta este motivul pentru care cireșele nu sunt fructe de pădure - fiecare dintre ele conține o singură sămânță. Cu toate acestea, majoritatea fructelor mici dintr-o singură sâmbure sunt numite în mod popular fructe de pădure.

În general, se acceptă că toate cresc numai pe plante erbacee și tufișuri. Cu toate acestea, acest lucru nu este în întregime corect - unele tipuri tipice de fructe de pădure cresc și pe copaci. Câte tipuri de fructe de pădure există? Este greu de spus cu siguranță, deoarece în știință acest nume este dat unor astfel de tipuri de fructe pe care nimeni nu le numește așa în viața de zi cu zi. Roșia, de exemplu, sau. Pur și simplu nu este obișnuit ca oamenii să numească fructe de pădure de dimensiuni mai mari. Și în acest caz, clasificarea fructelor de pădure împarte toate tipurile în următoarele.

Clasificarea fructelor de pădure

1. Real.

Acest tip include fructe tipice și binecunoscute, cu coajă densă, care conțin mai multe semințe. În funcție de numărul mediu de semințe, tipurile de fructe de pădure sunt împărțite în:

o singură piatră, printre care,;
fructe cu două sâmburi, care includ fructele de pădure de mărunțișă neagră;
trei pietre -;
patru pietre - ochi de corb și roșu;
cinci pietre - , .
multiosoase - , actinidii.

Desigur, pentru fiecare specie numărul de boabe nu este constant. De exemplu, strugurii conțin de la una până la patru semințe în fiecare boabă, iar coacăzele negre au până la 35. Cu toate acestea, clasificarea fructelor de pădure se bazează pe cantitatea medie și cea mai comună.

2. Fals.

Acestea includ acele tipuri de fructe de pădure în care pulpa fructului nu este formată din ovarul florii, ci din celelalte părți ale sale. De exemplu, acest grup include și, în care fructul este format din recipient.

3. Complex.

Fiecare dintre ele arată ca mai multe fructe de pădure mici. De exemplu, sau. Acesta din urmă, apropo, este un exemplu excelent de boabe care crește pe un copac.

Desigur, fiecare tip are propriul său set de proprietăți, atât utile, cât și dăunătoare. Dar, în general, pentru întreg acest grup de fructe, pot fi citate mai multe calități care sunt comune aproape tuturor speciilor.

Fructe de pădure: beneficii și daune

Toate tipurile de fructe de pădure sunt surse bogate de vitamine, zaharuri și din punct de vedere biologic substanțe active. Proprietățile benefice ale fructelor de pădure sunt următoarele: au un efect bun asupra sistemului imunitar, cresc rezistența organismului la diferite infecții, normalizează metabolismul și ne oferă energie. Majoritatea fructelor de pădure conțin vitamina A, iar unele dintre ele - de exemplu, afinele - conțin substanțe suplimentare care îmbunătățesc vederea.

Da si simplu calități gustative majoritatea fructelor de grădină și pădure nu au egal, câștigându-le un loc în diverse feluri de mâncare de sărbători, deserturi și delicatese. Sunt adesea folosite pentru a prepara sucuri, compoturi sau băuturi din fructe, pe cât de sănătoase, pe atât de gustoase.

Dar fructele gustoase au și proprietăți nocive. De ce fructele de pădure sunt dăunătoare? Aproape toate tipurile conțin cantități mari de acizi, ceea ce creează o povară gravă asupra tractului digestivși poate dăuna smalțului dinților. Dăunul fructelor de pădure este, de asemenea, pe care îl conțin multe tipuri taninuri, care au efect astringent asupra intestinelor, iar in caz de constipatie nu fac decat sa intensifice simptomele.

Și toată lumea știe boabe otrăvitoare. Ochiul de corb, belladonna și lupul pot depăși multe ciuperci otrăvitoare în toxicitatea otrăvirii lor, iar asemănarea lor cu speciile comestibile obișnuite crește riscul consumului lor. Cu toate acestea, recent, odată cu creșterea vânzării fructelor de fermă, numărul otrăvirilor din întreaga lume a scăzut drastic și nu se aude aproape nimic despre decese.

Deci, dacă vrei să aranjezi pentru tine desert dulce fără dulciuri sintetice dăunătoare - asigurați-vă că vă amintiți fructele de pădure. Cu ele, atât gustul, cât și beneficiile alimentelor vor fi mult mai mari decât în cazul oricăror produse de cofetărie.

Cuvântul „fruct” nu este un termen botanic. Oamenii îl înțeleg de obicei ca fructele dulci comestibile ale copacilor și ale unor arbuști.

Ce este un fruct?

Tradus din latină, fruct înseamnă la fel ca fruct. Și fructele de pădure, legumele, nucile și cerealele se încadrează în această categorie. Recent, fructele de pădure au început să fie considerate parte a familiei fructelor, deoarece ambele pot fi consumate crude, iar legumele necesită mai des tratament termic. Există o altă clasificare, care include ca fructe dovleacul, ananasul, ghimbirul etc., din care se pot prepara preparate dulci, care se păstrează îndelung. Această clasificare este comună în țările europene.

Roșiile, de exemplu, pot fi clasificate drept fructe, deoarece roșiile verzi sunt foarte dulceata delicioasa? În unele cazuri, fructele plantelor sunt împărțite în acre sau comestibile și necomestibile. Astfel, împărțirea în legume, fructe și fructe de pădure este foarte arbitrară. Există multe alte clasificări adoptate în diferite ramuri ale științei, industriei și pentru alte nevoi. De exemplu, după structura fructului, ele sunt împărțite în fructe cu sâmburi și fructe cu sâmburi, iar după originea lor - în hibrizi sălbatici și cultivați sau selectați. Există chiar și așa ceva - fructe roșii și cele verzi. Faptul este că pigmentul roșu provoacă uneori reactie alergica. Acest lucru este valabil pentru căpșuni, portocale etc., așa că nu este recomandat femeilor însărcinate și copiilor mici să le mănânce în cantități mari. Aceste categorii pot compensa lipsa de potasiu și caroten, de exemplu, prin caise.

Caisă

Caisul și soiul său sălbatic, zherdel, cresc în sudul Rusiei. Ca multe fructe dulci, caisele sunt potrivite pentru dulceață, dar datorită cantității mari de pectină devin rapid zaharoase, așa că sunt adesea folosite pentru marmeladă, pastile, dulceață și suc. Fructe uscate cu semințe (caise) și fără semințe (caise uscate) se aburesc cu apă clocotită și se folosesc ca umplutură pentru plăcinte, iar cele foarte uscate se măcina în făină și se adaugă în aluat. Sucul de caise, datorită conținutului ridicat de calciu și fier, este inclus în lista fructelor care sunt indicate pentru alimentația gravidelor și pentru hrănirea complementară. sugari. O cantitate mare de fosfor și magneziu îl face indispensabil pentru funcționarea normală a creierului. Potasiul conținut în pulpa de caise are un efect excelent asupra Sistemul cardiovascular, întărirea miocardului.

Banană

Caisa proaspătă este un oaspete rar pe rafturile magazinelor, dar există o alternativă bună la ea - o banană, un fruct care este în mod constant la vânzare. După toate caracteristicile, aceasta este o boabă adevărată. În alte cazuri, bananele de peste mări sunt mai accesibile consumatorilor decât cele interne.

O caracteristică interesantă a acestei plante contribuie la răspândirea ei în locurile sculptate ale lumii. Faptul este că bananele trebuie culese înainte de a fi coapte, adică verzi și tari. Dacă le lași pe plantă, vor pierde caracteristici beneficeși gust. Fructele culese, dimpotrivă, după culcare, devin mai dulci și mai pline în compoziția microelementelor utile, iar amidonul nedospit al fructelor necoapte se transformă în zahăr de fructe ușor digerabil. O cantitate mare de potasiu, magneziu, calciu, sodiu și fosfor face bananele indispensabile pentru mancare de bebeluși. Acest fruct va ajuta, de asemenea, dacă un copil este alergic la glutenul conținut de cereale. Pulpa de banana contine efedrina, care creste usor tensiunea arteriala, de aceea este indicata pacientilor hipotensivi.

Fructe din pământ rusesc

Rusia este bogată în plantații de fructe sălbatice și plante de fructe de pădure. În Orientul Îndepărtat, caprifoiul crește sub această formă, în regiunea Kaliningrad - cătină, zmeură, mure și măceșe, în Bashkiria și Urali - meri, cireșe, în Siberia - zmeură, coacăze, lingonberries, afine, merișoare, căpșune. Lista fructelor și fructelor de pădure este atât de mare încât nu este posibil să le enumerați pe toate într-un articol scurt. Măr, pere, cireșe și nenumărate tipuri de fructe de pădure pot fi considerate native rusești. În plus față de cele enumerate mai sus, acestea sunt mure, afine, stoneberries, princelings, crowberry, cloudberries, viburnum, rowan, păducel, serviceberry, socul, cireș de păsări etc. Și acest lucru este departe de a fi lista plina fructele si fructele de padure care se gasesc in tara noastra.

Boabe de Goji sau fructe de lup?

Recent, fructele plantei goji au fost foarte promovate ca un produs de slăbit. Dacă luați o carte de referință clasificatoare care descrie fructele și fructele de pădure, veți descoperi că această plantă minunată este familiară fiecărui rus și este foarte răspândită în toată Rusia, iar noi o numim dereza. Această boabă nu a fost foarte populară printre strămoșii noștri, deoarece nu avea un gust original și o aromă vizibilă, cum ar fi zmeura, coacăzele sau căpșunile. În plus, conform aspect Wolfberry comestibil poate fi ușor confundat cu Wolfberry otrăvitor. Bunicile noastre foloseau adesea agrișe pentru a pierde în greutate.

Agrișă

„Strugurii de nord”, așa cum Michurin a început să numească agrișele care cresc în fiecare grădină din față și doar pe străzi, nu este inițial rus. Ne-a fost adusă cu multe secole în urmă. În cronicile vremurilor lui Ivan al III-lea se menționează acest tufiș. Proprietăți gustative Fructele de pădure au fost mult timp apreciate și folosite în gătit pentru compoturi, gemuri, conserve, marmeladă, sosuri, sucuri, vin, lichioruri și oțet. Agrișele sunt foarte utile din punct de vedere medical. Boabele și un decoct din frunze au fost băut pentru tuberculoză; proprietățile antiseptice și antiinflamatorii ale boabelor au ajutat la inflamarea pielii.

Pentru diaree și diaree, agrișele pur și simplu nu pot fi înlocuite. Capacitatea sa de a îmbunătăți mișcările intestinale, de a îmbunătăți metabolismul general, de a elimina toxinele și de a îmbunătăți tonusul este de neegalat. E greu să găsești mai multe remediu eficient pentru a combate excesul de greutate decât agrișele (poace vara, oțet iarna).

Băutură făcută din fructe de pădure și fructe pentru a îmbunătăți metabolismul

Oțetul natural de fructe cu miere a fost folosit de multă vreme pentru a îmbunătăți metabolismul. Pentru pierderea în greutate, două linguri de oțet cu aceeași cantitate de miere se diluează cu un pahar cu apă caldă și se beau pe stomacul gol. Oțetul bun de casă este un depozit de vitamine și microelemente. Prin urmare, este corect ca pasiunea pentru acest produs a început recent să capete amploare. A face oțet nu este deloc dificil. Este nevoie doar de fructe sau fructe de pădure delicioase și puțin zahăr. Timpul de coacere este de 2 săptămâni la lumină și 40 de zile într-un loc întunecat. Oțetul poate fi aromat suplimentar cu ierburi și miere. Oțetul de casă 3% este perfect nu doar ca băutură vitaminică și energizantă, ci și pentru marinarea cărnii și a peștelui, pentru sosirea salatelor și este folosit și în scopuri cosmetice. Lista fructelor din care se face oțetul ar fi incompletă fără a menționa merele.

Merele

Devreme și târziu, giganți și ranet mici - aceste fructe sunt iubite de toată lumea și practic nu au contraindicații. Sunt folosite în alimentație și alimentatie terapeutica, se stoarce sucul din ele, se fierb compoturi, conserve, jeleu, se fac sosuri si otet. Pentru anemie se consumă mere glandulare. În pulpa fructului se înfig ace sau cuie de fier, se lasă o jumătate de zi, apoi se îndepărtează obiectele metalice. Acum poți mânca mărul. Bețișoarele oxidate sunt folosite în mod repetat, deoarece de fiecare dată reacția chimică dintre acid și metal are loc mai rapid și mai intens.

Spre deosebire de multe alte fructe, merele sunt la mare căutare nu numai pentru calitățile lor culinare și medicinale excelente, ci și pentru costul redus și disponibilitatea lor. Există întotdeauna o abundență de mere în vastitatea Rusiei. În alți ani, recoltele depășesc capacitățile procesoarelor, iar merele dispar, ceea ce este păcat. Acest dar al naturii trebuie apreciat și folosit pentru sănătate.

Plante fructifere - oaspeți ai pământurilor rusești

Înainte de revoluția din 1917, în grădinile de iarnă ale Marilor Duci creșteau portocali și lămâi, ananasi și palmieri. Cultivarea fructelor tropicale într-o seră nu este atât de dificilă dacă le oferiți suficientă lumină, umiditate și temperatură a aerului. Cu toate acestea, de regulă, fructele de pădure și fructele din sere nu au aceleași proprietăți ca și omologii lor cultivate în condiții naturale. Agronomii au învățat să zoneze soiurile de plante care anterior nu au prins rădăcini în condițiile noastre.

Crescătorii creează noi culturi și devin treptat parte a florei rusești. Grădinarii și grădinarii de legume au cultivat de mult timp și cu succes căpșuni, physalis, chaenomeles, mahonia, actinidia, lemongrass și alte plante pe parcelele lor, care nu sunt tocmai tradiționale pentru solurile și clima noastră. Procesul merge și în direcția opusă - caprifoiul din Orientul Îndepărtat își prinde rădăcini încet, dar sigur în Europa.

Caprifoi

Caprifoiul, sau cireșul din Orientul Îndepărtat, este unul dintre acele fructe care nu se recoltează industrial, ceea ce este păcat, pentru că această boabă are un gust delicat și o aromă delicată, care amintește de afin. Caprifoiul face dulceață, suc și vin uimitoare. Boabele sunt uscate, iar iarna sunt preparate și băute ca diuretic, antiinflamator și multivitaminic. Fructele de pădure proaspete sunt aplicate pe ulcere pentru eczeme și alte leziuni ale pielii. Arbustul fără pretenții este primul care înflorește printre culturile de fructe din latitudinile Rusiei. Fructele apar deja în mai - iunie, cu 1-2 săptămâni mai devreme decât căpșunile.

Fructe tradiționale pentru sărbătoarea de Anul Nou

Mirosurile de mandarine, ciocolată și pin sunt aromele familiare ale Anului Nou. În vremea sovietică, mandarinele și ciocolata erau incluse în Anul Nou pentru copii set cadou. Practic nu erau fructe la vânzare în timpul iernii, iar mirosul de mandarine, amestecat cu aerul geros, a căpătat o aromă de sărbători specială, de neuitat pentru totdeauna. Dar copacii pitici cu fructe strălucitoare și frunze lucioase de ceară ne decorează pervazurile pe tot parcursul anului. Printre acestea se numără lămâi, portocale, mandarine și altele

Lista nu ar fi completă fără mici kumquats și lime verzi. Mulțumită un numar mare vitamina C, acestea sunt recomandate a fi consumate în perioada de reabilitare după boală și pentru creșterea imunității. Dacă mănânci fructe citrice în mod regulat, acestea vor reduce semnificativ nivelul de colesterol din sânge și vor curăța limfa. În gătit, citricele sunt folosite pentru gemuri, conserve, marmelade, precum și în sosuri pentru fructe de mare, pește și preparate din carne. Dacă ești alergic la fructele roșii, atunci alege grapefruit-ul galben-verzui sau pomelo.

Metode populare de recoltare și prelucrare a fructelor

Chiar și astăzi, când în Europa nu mai există aproape niciun teren neamenajat, orașele cresc activ și se construiesc întreprinderi industriale, în Rusia peste 20% din teritorii sunt libere și reprezintă desișuri de plante sălbatice. Oamenii încă merg în pădure pt fructe utile. Din timpuri imemoriale, vara și toamna, strămoșii noștri s-au ocupat cu strângerea și pregătirea cadourilor naturii, precum fructe de pădure, ierburi, ciuperci, nuci, rădăcinoase și fructe. Poporul ruși a salutat iarna și posturile lungi (Rozhdestvensky și Postul Mare) cu pubele pline. Ei au știut să conserve cel mai mult fructele de pădure și fructele căi diferite. Vara strângeau mere, pere și alte fructe mari și dulci. Fructele proaspete au fost tăiate în felii subțiri, așezate pe tăvi și acoperite cu o cârpă subțire pentru a le proteja de insecte și praf. Acest lucru se făcea în zilele uscate și călduroase.

Alte fructe de pădure și fructe au fost, de asemenea, preparate în acest fel, de exemplu, caise, struguri, cireșe de păsări, cireșe, prune, măceșe etc. În romanele scriitorilor ruși, tincturi și lichioruri din merișoare, cireșe, coacăze și rowan sunt adesea menționate. Femeile găteau dulceață, jeleu, marmeladă și nu întotdeauna cu zahăr, ci adesea cu miere, care era mereu din abundență. Din agrișe verzi umplute nuci, a făcut o delicatesă uimitoare. Agrișele au fost înmuiate în vodcă, ținute peste noapte într-un ghețar și fierte cu frunze de cireș. În unele preparate dulci, citricele, rare pe vremea aceea, erau așezate pentru o aromă mai mare. Lista rețetelor antice pentru bucătăria rusă ar fi incompletă fără condimente naționale pentru pește, carne și terci. Strămoșii au fost mari maeștri în inventarea diferitelor infuzii, adică a sosurilor. Pentru ei, toamna, anumite tipuri de fructe erau inmuiate si fermentate.

Fructe înmuiate

Urina, sau, așa cum este numită și muratul, este una dintre cele mai comune metode de recoltare a fructelor din cele mai vechi timpuri. Acest lucru a fost făcut cu lingonberries, cloudberries, merisoare, mere, pere, prune și pepeni verzi. Fructele curate, fără pată, au fost puse în butoaie de stejar, intercalate cu paie, turnate cu sare și o cantitate mică de zahăr, malț sau făină de secară și ținute într-o cameră caldă pentru fermentare timp de o săptămână. După această perioadă, butoaiele au fost transferate într-o pivniță rece. Fermentarea ulterioară a durat aproximativ o lună. După aceasta, produsul a fost gata de utilizare. tine bine pana vara. Sunt incredibil de gustoase, dar numai soiurile târzii și dure, cum ar fi Antonovka, anason, șofran pepin și altele, sunt potrivite pentru o astfel de prelucrare. Butoaie de stejar iar paiele îmbogățesc minunat aroma urinei. Dar dacă nu sunt disponibile, atunci puteți folosi vase emailate, din sticlă sau ceramică. Din lingonberries murate Face sosuri delicioase pentru preparate din carne grasă, rață și vânat. Boabele se amestecă cu o cantitate mică de făină de secară (pentru grosime), se prepară cu apă clocotită, se adaugă sare și zahăr după gust. Astfel de infuzii au fost întotdeauna o componentă indispensabilă a bucătăriei rusești.

Pepene

Pepenele verde poate fi considerat un fruct? Nu există un consens în această chestiune, dar indiferent de categoria căreia îi aparține - fructe, legume sau fructe de pădure, toată lumea iubește pepenele. Atât adulții, cât și copiii așteaptă cu nerăbdare sezonul pepenilor. Fructul african a prins bine rădăcini în urmă nu numai în sud, ci și în centrul Rusiei, deoarece necesită un climat uscat și cald pentru a se coace complet. În timpul sezonului de pepene verde, persoanele care suferă de pietre la rinichi au o oportunitate excelentă de a scăpa de această problemă. conține substanțe care ajută la dizolvarea pietrelor, iar proprietățile sale diuretice accelerează eliminarea sării. Acidul folic este indispensabil în sinteza proteinelor și favorizează reînnoirea sângelui. Este prezent și în multe legume, dar este întotdeauna distrus în timpul tratamentului termic, așa că în timpul sezonului de pepene verde nu trebuie să ratați ocazia de a vă îmbunătăți sănătatea organismului.

Natura aspră a Rusiei ne oferă cadouri bogate în fiecare an. Multe tipuri de fructe și fructe de pădure au fost bine studiate și sunt folosite activ în scopuri alimentare și medicinale, dar există și cele pe care le-am uitat, dând preferință vitaminelor sintetice și exoticelor exportate. Acest lucru nu poate dura pentru totdeauna. Este foarte posibil ca într-o zi să ne întoarcem la ceai din coacăze, zmeură și mure, băuturi din viburnum și rowan, și să mâncăm rață grasă cu bulion de merișoare sau pepeni înmuiați.