În multe rețete și programe culinare, baza preparatelor din pește este biban de mare. Beneficiile și daunele produsului nu sunt luate în considerare atât de des de specialiștii culinari, doar că produsul este versatil - este grozav pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare. Carcasele mici de pește arată atractiv, au gust placut bine tolerat Tipuri variate prelucrare culinară.
Un alt avantaj incontestabil al semifabricatelor este faptul că, indiferent de tipul de abordare, acestea păstrează o cantitate semnificativă de elemente sănătoase în compoziția lor. Componenta alimentară poate deveni o componentă obligatorie a dietei, trebuie doar să stăpânești nuanțele manipulării acesteia.
Caracteristicile bibanului de mare și compoziția sa chimică
În general, conceptul de „biban de mare” nu se aplică unui singur tip de pește, ci mai multor deodată. Ei trăiesc în latitudini tropicale și subtropicale, astăzi oamenii încearcă să le reproducă într-un mediu artificial. Din păcate, studiile au arătat că indivizii crescuți în condiții create sintetic nu au aceleași caracteristici pozitive ca peștii „sălbatici”. Mâncărurile din ele nu sunt atât de gustoase și sănătoase, așa că rareori fac parte din dieta cu o dietă sănătoasă.
Sfat: Curățarea bibanului de mare poate fi dificilă dacă nu știi cum să o faci corect. Există două linii directoare principale de reținut. Primul este că este mai bine să tăiați vârfurile chiar de la început, altfel există riscul de perforare și iritare a pielii. Al doilea este că este foarte dificil să curățați solzii de pe biban, este mai bine să-l tăiați împreună cu pielea sau cel puțin să puneți peștele în apă clocotită pentru câteva minute.
În exterior, bibanul nu este mult diferit de reprezentativul râului. Este dat de o culoare roșie specifică a pielii, ochi bombați și vârfuri otrăvitoare de dimensiuni impresionante. Astfel de diferențe se datorează habitatului special al peștilor de adâncime. Structura interna indivizii variază foarte mult, ceea ce trebuie luat în considerare la eviscerarea și tăierea lor. Consumatorii sunt obișnuiți mărime mică bibanul de mare, dar reprezentanții speciei pot crește până la un metru.
Pentru a înțelege care sunt beneficiile și daunele sale asupra organismului, trebuie să studiați compoziția produsului:
- Produsul este bogat în proteine, are puține grăsimi și aproape deloc carbohidrați. În combinație cu conținutul scăzut de calorii - doar 79 de unități la 100 g de produs - acest lucru face din bibanul de mare o componentă indispensabilă a alimentației dietetice și sportive.
- În carnea indivizilor există o mulțime de vitamine B6 și B12. Acesta din urmă este necesar pentru sinteza hemoglobinei și a compușilor proteici, fără de care este imposibil să transportați oxigenul în organism.
- În plus, în carnea de biban de mare sunt prezente vitaminele A, PP, D și alți reprezentanți ai grupului B. Sunt necesare pentru menținerea proceselor metabolice și prevenirea dezvoltării stărilor deficitare.
- Ca orice pește, bibanul de mare este bogat în minerale. În special, acestea sunt fier și seleniu. Fierul este esențial pentru menținerea compoziției sângelui și pentru sinteza enzimelor producătoare de energie. Seleniul stimulează metabolismul la toate nivelurile. Prezent în compoziția produsului și calciu, potasiu, magneziu, fosfor, cupru și zinc.
- Mai mult bibanul de mare este bogat. Acesta este un acid special care conține sulf, care dă proprietăți produsului medicament. Stimulează procesele din creier, crescând activitatea celulelor acestuia. Deficiența substanței afectează negativ starea sistemului nervos și sănătatea ochilor.
- Desigur, în compoziția produsului sunt prezenți și acizi grași. Au un efect benefic asupra compoziției sângelui, asupra funcționării vaselor de sânge, asupra mușchiului inimii și asupra creierului.
Datorită acestei compoziții, beneficiile cărnii de biban de mare pentru sănătatea umană sunt enorme. Trebuie doar să vă dați seama cum să pregătiți corect produsul pentru a obține rezultatele dorite.
beneficiile pentru sănătate ale bibanului de mare
Introducerea bibanului în meniu cel puțin o dată pe săptămână aduce beneficii copiilor, adulților și vârstnicilor. Deja după câteva mese cu astfel de alimente, sunt lansate procese care duc la următoarele consecințe:
- Reduce riscul de a dezvolta boli ale vaselor de sânge și ale mușchiului inimii. Hipertensiunea arterială patologic începe să revină la normal.
- Calitatea vederii se îmbunătățește, probabilitatea de a dezvolta orbire care apare pe fondul degenerării moleculare este redusă cu 50%.
- Organismul începe să scape în mod activ de excesul de lichid și de grăsimea corporală. Nutriționiștii recomandă insistent ca bibanul să fie introdus în dieta de slăbit. Beneficiile și daunele acestui produs pentru cei care doresc să scape greutate excesiva sunt pur și simplu incomparabile.
- Performanța creierului se îmbunătățește. Prezența acestui pește în meniul intelectualilor ajută la creșterea eficienței acestora. În cazul persoanelor în vârstă, acest lucru reduce riscul de a dezvolta tulburări de gândire și conștiință.
Consumul regulat de biban de mare duce la îmbunătățirea sănătății generale, la îmbunătățirea stării de bine și a dispoziției. Organismul încetează să reacționeze brusc la condițiile de mediu nefavorabile și la stres. Chiar și aspectul unei persoane este transformat din cauza saturației țesuturilor cu vitamine și minerale.
Daune și pericol de biban de mare
În unele cazuri, consumul de biban de mare poate aduce nu numai beneficii, ci și rău. Există câteva lucruri de care trebuie să ții cont atunci când introduci peștele în dieta ta:
Astăzi, vânzătorii de pește oferă în mod activ biban de mare crescut în fermă. Pe de o parte, riscul ca un astfel de produs să fie periculos este destul de mic. Pe de altă parte, va fi puțin beneficiu din cauza caracteristicilor compoziție chimicăși nivel scăzut continutul de acizi grasi.
Caracteristici ale selecției și procesării bibanului de mare
Nu este dificil să alegi un produs de calitate, trebuie doar să ții cont de următoarele dorințe ale specialiștilor:
- Pielea și branhiile carcasei trebuie să fie viu colorate. Paloarea tegumentului indică învechirea produsului.
- După îndepărtarea solzilor, pielea devine albă, fără pete și dungi.
- Este mai bine să nu cumpărați biban fără cap. A avea ochi bombați vă va ajuta să vă asigurați că este real produsul dorit mai degrabă decât omologul mai ieftin.
- Ochii nu trebuie să fie tulburi. Carnea nu poate fi decat elastica, fara zgarieturi dupa presare.
După cum am menționat deja, bibanul tolerează perfect toate tipurile de gătit. În același timp, conținutul său de calorii crește ușor, mai ales dacă alegeți rețete cu părtinire mâncat sănătos. Preparatele inabusite, prajite, coapte, fierte, sarate si murate retin substantele necesare in volum suficient si incanta prin gustul lor placut.
Termen "biban de mare" se referă nu la una, ci la mai multe specii de pești care se găsesc în apele subtropicale și tropicale. Majoritatea acestui pește este cunoscut datorită popularității sale în diverse programe culinare. Datorită gustului unic și cărnii fragede, bucătari celebri preferă să gătească diverse feluri de mâncare din biban de mare.
Cu toate acestea, beneficiile bibanului de mare nu se termină cu cele plăcute din punct de vedere estetic palatabilitatea. Datorită compoziției impresionante nutrienți, acest peste este apreciat printre fani stil de viata sanatos viaţă.
Proprietăți utile și medicinale ale bibanului de mare
O dietă săptămânală care include pește precum bibanul de mare aduce beneficii semnificative sănătății noastre. Acest lucru se datorează conținutului ridicat de proteine, prezenței și complexului vitamine esentiale si minerale.
Beneficiile consumului de biban de mare sunt:
- Acest pește reduce riscul de boli cardiace și vasculare, deoarece conține un numar mare de Acizi grasi omega-3. Utilizarea bibanului de mare îmbunătățește funcționarea inimii, arterelor și venelor, precum și a altor componente a sistemului cardio-vascular organism.
- Consumul de biban de mare ajută și la reducerea tensiune arteriala. Persoanele care consumă în mod regulat acest pește au observat o reducere semnificativă a tensiune arteriala.
- Degenerescenta maculara este una dintre principalele cauze ale orbirii. Doar două porții din acest pește reduc riscul de a dezvolta această tulburare cu 50%. In plus, acest peste este recomandat pentru imbunatatirea vederii la copii si adulti.
- O cantitate impresionantă de proteine din bibanul de mare provoacă o scădere a grăsimii corporale, contribuind astfel la o pierdere eficientă în greutate.
- Carnea de biban conține taurină. Această substanță are un efect pozitiv asupra activității creierului și este, de asemenea, indispensabilă pentru funcţionare corectă ochi şi sistem nervos.
Beneficiile consumului de biban de mare includ îmbunătățirea funcției creierului, încetinirea simptomelor de îmbătrânire și contribuția la îmbunătățirea stării de spirit. Unele substanțe benefice din compoziția acestui pește acționează ca antidepresiv natural.
Compoziția chimică și conținutul de calorii al bibanului de mare
Bibanul de mare este un produs valoros și necaloric (doar 79 kcal / 100 g). Un conținut atât de scăzut de calorii și absența carbohidraților și a grăsimilor nesănătoase vă permit să mențineți o talie subțire sau să pierdeți semnificativ în greutate.
Vitamine (mg per 100 g produs):
Dintre mineralele conținute de bibanul de mare, merită evidențiată o cantitate impresionantă de fier și. Fierul activează enzimele necesare producerii de energie, iar a avea suficient seleniu ajută la controlul metabolismului.
Minerale (mg per 100 g de produs):
Cum se folosește pentru pierderea în greutate
Că peștele o parte esențială a oricărei diete sănătoase, destinat tratamentului, slăbirii sau promovării unui stil de viață sportiv, știu mulți oameni. Bibanul este una dintre acele soiuri de pește pe care le poți introduce în siguranță în alimentația ta, fiind sigur că asta va contribui la pierdere. kilogramele în plus fără a afecta sănătatea. În acest caz, organismul nu va experimenta stres, pierzând încet kilograme.
Utilizare în alimentație sănătoasă și medicinală
Acest tip de pește poate fi gătit în orice fel: bibanul de mare este prăjit, înăbușit, copt, fiert sau marinat. LA bucataria japoneza sushi este făcut din biban de mare. Singurul lucru care este important de luat în considerare atunci când pregătiți un fel de mâncare dintr-o carcasă de biban este prezența otravii în vârfurile solzilor. Dacă otrava ajunge pe deget, va provoca imobilizare și inflamație. Pentru a preveni acest lucru, trebuie doar să tăiați solzii împreună cu pielea peștelui. Puteți lăsa carcasa în apă clocotită timp de 2 minute, apoi va fi mult mai ușor să o curățați.
Cum să alegi un biban de mare bun
Câteva trucuri vă vor ajuta să distingeți bibanul proaspăt de produsul stricat:
- branhiile și carcasa ar trebui să fie viu colorate;
- după separarea solzilor, pielea are o culoare albă caracteristică;
- carcasa ar trebui cumpărată numai cu capul, altfel puteți întâlni pește mai ieftin - merluciu;
- nu trebuie sa cumperi peste daca are ochii tulburi sau carne moale.
Cum se utilizează produsul
În ciuda beneficiilor evidente ale bibanului de mare, ar trebui să vă amintiți despre normele de consum de pește. Nu utilizați acest produs mai mult de De două ori pe săptămână. 1 carcasă de mărime medie este suficientă pentru ca organismul să obțină tot ce are nevoie.
Caracteristici de depozitare a bibanului de mare
Păstrarea bibanului de mare este ușor. Este suficient să clătiți ușor carcasa sub apa curgatoare apoi se usucă cu prosoape de hârtie și se da la frigider. În această formă, carcasa își va păstra prospețimea. nu mai mult de 2 zile. Dacă este necesară o depozitare mai lungă, bibanul de mare poate fi plasat în congelator.
Daune și contraindicații
De asemenea, ar trebui să aveți grijă de otrava bibanului, situată în vârfuri. Această otravă nu afectează calitatea cărnii - este pur și simplu imposibil să le otrăviți.
Dacă respectați toate regulile de gătit, condițiile de depozitare și examinați cu atenție carcasa înainte de a cumpăra, vă puteți bucura de cel mai delicat fel de mâncare și puteți obține beneficiile evidente pentru sănătate pe care le aduce bibanul de mare.
Ați încercat carnea de biban sau preferați alte tipuri de pește? Cum gătiți peștele? Ce condimente adaugi?
Biban de mare Acest pește are peste 100 de subspecii, trăiește în Mările Negre, Norvegiei, se găsește în Atlantic. De aspect Bibanul de mare seamănă cu bibanul de râu, dar modul său de viață și caracteristicile sunt atât de diferite încât bibanul de mare este chiar inclus într-o altă clasă - Scorpionfish. Are trăsături distinctive - ochi bombați și o culoare memorabilă roz-stacojiu a solzilor.
Aceasta este o specie de pește osos, prădător și vorace. Bibanul se hrănește cu pești mici, crustacee și nu urmărește niciodată victima, ci acționează dintr-o ambuscadă.
În funcție de specie, acest locuitor marin poate avea dimensiuni diferite. Cel mai mic reprezentant al bibanului este de aproximativ 20 cm, indivizii cei mai mari ajunge la un metru lungime și o masă de aproximativ 20 kg.
Tipuri de biban de mare
În funcție de tipul de biban de mare (și există mai mult de 100), peștele se caracterizează printr-o culoare cu mai multe fațete. Puteți întâlni biban multicolor, negru, roșu, alb sau portocaliu și numai semne exterioare determina că este un biban.
Cele mai comune tipuri sunt:
Golden (Atlantic)
cioc
Piatră
alb
Albastru
dungi roșii
Cupru
Bibanul Steindachner
Galben
Bibanii albaștri, de piatră și alb trăiesc în Marea Neagră. Aceștia sunt mici reprezentanți ai bibanilor, atingând o lungime de doar 10-17 cm.În Atlantic și Marea Norvegiei predomină bibanul și ciocul aurii. În exterior, aceste două specii sunt foarte asemănătoare - se disting printr-un spate roșcat și un abdomen alb. Principala trăsătură distinctivă este un proces mare pe maxilarul inferior, care este prezent doar în cioc. Această specie atinge o lungime de 58 cm și o greutate de 2,5 kg, în timp ce bibanul auriu poate avea până la 40-100 cm lungime și are o greutate impresionantă de 15-18 kg.
calorii de biban de mare
Bibanul se bucură de o popularitate de invidiat în Japonia. Locuitorii acestei țări îl numesc „mebaru” sau biban de primăvară, deoarece în acest moment cade vârful capturii prădătorilor din adâncurile mării. În bucătăria japoneză, bibanul de mare este o materie primă tradițională pentru prepararea de sashimi, sushi și alte mâncăruri naționale.
Pe rafturile magazinelor, bibanul este deja tăiat - în formă congelată, afumată sau sărată.
Fileul de pește conține o cantitate imensă de acizi polinesaturați Omega-3 și are un conținut scăzut de calorii. 100 g de delicatesă de mare conțin 103 kcal.
Fapt interesant:
Este periculos să luați biban de mare cu mâinile neprotejate. Pe razele ascuțite ale înotătoarelor se află glande otrăvitoare, care, atunci când sunt în contact cu corpul, provoacă o inflamație locală dureroasă.
Valoarea nutritivă a bibanului de mare
Ce este util bibanul de mare? Un număr mare de componente valoroase și o gamă completă de vitamine fac posibilă introducerea mâncărurilor de biban de mare pe lista celor mai de dorit și mai importante din dietă. Acest peste este recomandat in special femeilor insarcinate, copiilor si varstnicilor.
Compoziția bibanului de mare include:
- Vitaminele B12, PP, D, E, A, B1, B2, B6, B5, B9
- Cobalt, crom, iod, calciu, zinc, fosfor, magneziu, sodiu, clor, fier, cupru, molibden, fluor
- taurină
- Acizi polinesaturați
- Proteine, grăsimi
- Aminoacizi, proteine
- mielină antioxidant
Dăuna
Ce este dăunător biban de mare
Bibanul de mare este contraindicat în următoarele boli:
- Gută
- Prea mult calciu în organism
- Boala urolitiază
- Intoleranță la produsele din pește
- Tendința la alergii
- Patologii oncologice
De ce bibanul de mare este dăunător pentru oameni? Poate fi periculos dacă cumpărați pește, în timpul depozitării și congelării cărora a fost încălcată tehnologia.
Când cumpărați biban de mare răcit, puteți cumpăra un produs învechit (la urma urmei, acesta este un pește de mare care este transportat de departe în alte regiuni) - acordați atenție umbrei solzilor și mirosului său: branhiile cenușii și ochii tulburi indică învechire.
Cel mai bine este să mănânci pește proaspăt, tocmai prins din iaz. În acest caz, puteți determina vizual dacă este potrivit sau nu și îl puteți mânca în siguranță. De asemenea, atunci când este presat, nu ar trebui să existe o urmă de adâncime într-un biban proaspăt.
Beneficiu
Ce este util bibanul de mare
Ce este util bibanul de mare? Datorită acizilor grași omega-3, metabolismul în organism se normalizează, cantitatea de colesterol rău din sânge scade. O combinație armonioasă de preparate din pește și legume proaspete ajută la prevenirea bolilor inimii, vaselor de sânge și creierului.
Beneficiile bibanului de mare pentru oameni:
- Scăderea tensiunii arteriale
- Îmbunătățirea activității inimii, normalizarea hematopoiezei și a fluxului sanguin
- Normalizarea funcțiilor vizuale
- Ajută la pierderea în greutate
- Cantitate suficienta vitamina B12 din pește promovează sinteza ADN-ului
- Îmbunătățirea performanței glanda tiroida
- Datorită conținutului imens de vitamine valoroase, bibanul de mare este recomandat pentru rahitism, depresie, boli ginecologice, în perioada de recuperare după boală sau intervenție chirurgicală
Una dintre substanțele unice care alcătuiesc bibanul de mare este taurina. Datorită acestei componente, utilizarea bibanului este echivalată cu terapia medicamentoasă. Aportul insuficient de taurină în organism este plin de modificări ireversibile ale creierului, scăderea vederii, deteriorarea sistemului nervos. Prin introducerea în dietă a mâncărurilor de biban de mare, puteți reduce semnificativ apariția acestor patologii.
Biban de mare în timpul sarcinii și alăptării
În timpul sarcinii și alăptării, o femeie nu ar trebui să uite de acest lucru pește util ca bibanul de mare. Introducerea peștelui în dietă are un efect benefic asupra sănătății mamei și copilului. Munca devine din ce în ce mai bună Sistemul endocrin, îmbunătățește elasticitatea pielii, întărește sistemul osos. Iodul și vitamina D îmbunătățesc starea glandei tiroide, îmbunătățesc starea de spirit și ajută la a face față afecțiunilor temporare.
În plus, bibanul de mare saturează corpul unei femei însărcinate. proteine valoroase, care este necesar pentru formarea de noi celule și energie. S-a dovedit că femeile care au mâncat fructe de mare în timpul sarcinii au născut copii mai sănătoși și mai deștepți, cu un sistem nervos bine format.
La alaptarea nu există niciun motiv să vă refuzați folosirea mâncărurilor de biban de mare. Dacă nu există alergie, intoleranță individuală, o femeie poate introduce în dietă peștele fiert încă din primele zile de alăptare și poate primi cele mai utile substanțe pentru ea și copil.
biban de mare pentru pierderea în greutate
În programele de slăbire, nutriționiștii recomandă includerea peștelui slab, întrucât unii reprezentanți pot depăși chiar și carnea de porc în nutriție. Bibanul de mare îi aparține grupa mijlocie continutul de grasime al pestelui este in intervalul 4-8% si este ideal pentru slabit.
În timpul dietei, trebuie să respectați următoarele recomandări:
- La elaborarea meniului se ține cont de compatibilitatea peștelui cu legumele. Cele mai bune opțiuni sunt verdețurile, morcovii, varza, ardeii, sfecla. Sunt excluse cartofii, roșiile și ridichile.
- Mâncărurile de pește recomandate sunt înăbușite, coapte sau fierte. Nu puteți mânca pește sărat, afumat, prăjit.
Când gătiți biban de mare, nu este recomandat să îl asezonați cu sare. Puteți adăuga puțin suc de lămâie în acest proces. Dieta cu utilizarea de pește este confortabil tolerată și nu duce la distrugere. masa musculara(mulțumită proteinelor, aminoacizilor și acizilor polinesaturați).
ÎN SUPLIMENTARE
Cum să gătești biban de mare
Bibanul este perfect la grătar, înăbușit, servit cu felii prăjite cu ierburi și legume. Este foarte gustos să coaceți un biban întreg în cuptor.
Acest lucru va necesita:
- Două carcase de biban
- parmezan (150 g)
- 4 cartofi curatati de coaja
- Ardei dulce de mărime medie
- 100 g smantana
- 3 catei de usturoi
- Mărar, sare, piper negru, dafin
Se spala pestele, se taie legumele in rondele, se toaca verdeata si se rade parmezanul. Carcasa este sărată din toate părțile și din interior, așezată pe folie. Înăuntru sunt așezate roșii, ierburi cu brânză, cartofi cu smântână, usturoi, peștele este stropit suplimentar cu brânză și ierburi deasupra. Carcasa este învelită în folie și trimisă la cuptor timp de 1 oră la o temperatură de 200 de grade. Cu 10 minute înainte de gătit, se recomandă deschiderea peștelui pentru a obține o crustă aurie.
Bibanul de mare este un gen de pești răpitori (aproximativ 110 specii) aparținând familiei scorpionilor. Reprezentanții acestui grup taxonomic trăiesc în apele oceanelor Pacific, Arctic și Atlantic. Diversitatea maximă de specii a acestor pești este observată în largul coastei de sud a Californiei.
În întreaga lume, bibanul este considerat un obiect valoros al pescuitului. Fileul acestui pește are un gust excelent și excelent proprietăți nutriționale. Carcasele de biban de mare sunt fierte, prăjite, înăbușite, la grătar, sărate și afumate. În plus, carnea de pește este folosită pentru a face sashimi, sushi, supe și umpluturi de patiserie.
Descrierea peștelui
Aspectul bibanului depinde de specie și habitat. Cu toate acestea, cele mai multe dintre ele au un corp masiv în formă de fus, aplatizat lateral, acoperit cu solzi ctenoizi. Corpurile peștilor se îngustează brusc în coadă. Adulții sunt de culoare roz pal, roșu aprins sau portocaliu. Lungimea corpului lor poate varia de la 15 la 110 cm, iar greutatea lor - de la 70 g la 20 kg.
Bibanul de mare are un cap mare în formă de con, cu botul rotunjit. Maxilarul inferior al peștelui, la capătul căruia se află un tubercul simfizial mare, iese puternic înainte. Ochii reprezentanților genului sunt mari (diametrul orbitei atinge 30% din lungimea capului). Spațiul interorbital poate fi fie convex, fie complet plat.
Pe capul bibanului se află mulți tepi subdezvoltați. Crestele nucale și occipitale ale peștilor se îmbină. Toți membrii genului au o coadă trunchiată. Razele ascuțite ale aripioarelor dorsale și anale ale peștilor sunt echipate cu glande otrăvitoare. Injecțiile cu acești „spini” provoacă dezvoltarea reacțiilor inflamatorii dureroase. Toate aripioarele peștilor sunt roșu aprins.
Bibanii sunt considerați centenari. Speranța lor de viață poate depăși 100 de ani. De exemplu, vârsta maximă înregistrată a bibanului de mare aleuțian (Sebastes aleutianus) este de 205 ani.
Valoarea nutritivă a produsului
In 100 g carne crudă bibanul de mare contine:
- 3,282 g grăsime;
- 18,104 g proteine;
- 77,018 g apă;
- 1,388 g cenușă;
- 60,011 mg colesterol;
- 0,416 g acizi grași polinesaturați (inclusiv 0,362 g omega-3 și 0,054 g omega-6).
Produsul conține 12 esențiale și 8 aminoacizi neesențiali(arginina, alanină, valină, acizi aspartic și glutamic, histidină, izoleucină, serină, lizină și altele).
Vitaminele din biban de mare
Mâncărurile de biban de mare sunt o sursă bogată de vitamine. 100 g de pește proaspăt conține:
- echivalent retinol (A) - 39,014 mcg;
- tiamină (B1) - 0,108 mg;
- riboflavină (B2) - 0,118 mg;
- colină (B4) - 61,017 mg;
- acid pantotenic (B5) - 0,358 mg;
- piridoxină (B6) - 0,127 mg;
- acid folic (B9) - 7,092 mcg;
- cobalamină (B12) - 2,334 mcg;
- acid ascorbic (C) - 1,399 mg;
- echivalent tocoferol (E) - 0,774 mg;
- filochinonă (K) - 0,087 mcg;
- echivalent niacină (PP) - 4,767 mg.
Alături de acești nutrienți, bibanul de mare conține calciferol (vitamina D). 100 g de produs conțin 2,294 mcg din acest compus.
Elemente utile
Macronutrienți în 100 g de biban de mare:
- calciu - 121,004 mg;
- potasiu - 299,896 mg;
- sodiu - 74,856 mg;
- magneziu - 60,091 mg;
- sulf - 209,638 mg;
- fosfor - 221,015 mg;
- clor - 164,793 mg.
Oligoelemente în 100 g de produs:
- zinc - 1,467 mg;
- crom - 54,689 mcg;
- fluor - 141,205 mcg;
- seleniu - 36,493 mcg;
- nichel - 5,799 mcg;
- molibden - 3,986 mcg;
- cupru - 121,233 mcg;
- mangan - 0,094 mg;
- cobalt - 29,704 mcg;
- iod - 59,488 mcg;
- fier - 0,897 mg.
calorii de biban de mare
100 g de biban de mare proaspăt conțin 109,014 kcal. Conținutul caloric al unei porții similare de pește înăbușit este de 111,412 kcal, fiert - 106,916 kcal, prăjit - 232,706 kcal, copt - 117,291 kcal, afumat - 177,234 kcal, sărat - 121,428 kcal Valoarea energetică a 100 ml de supă de pește de biban este de 18,072 kcal.
Proprietăți utile ale produsului
- Bibanul de mare este un produs cu conținut scăzut de calorii. Persoanele care doresc să slăbească pot include în siguranță în meniu fileuri fierte, coapte sau înăbușite.
- Fileul conține o cantitate mare de proteine ușor digerabile. Mâncărurile din ea sunt utile pentru sportivi, oameni angajați în grele muncă fizică precum și persoanele care se recuperează după boli debilitante.
- Substanțele conținute în acest produs întăresc miocardul și pereții vase de sânge contribuie la normalizarea tensiunii arteriale și ritm cardiac, accelerează excreția excesului de lipoproteine cu densitate joasă din organism. Consumul regulat al acestuia în alimente poate reduce probabilitatea dezvoltării unei game întregi de boli cardiace.
- Vitaminele din grupa B, care intră în organism cu carne de biban de mare, accelerează procesele metabolice.
- Nutrientii continuti in acest produs au un efect pozitiv asupra functionarii sistemului nervos. Datorită acestora, impactul negativ al stresului asupra organismului este redus, calitatea somnului este îmbunătățită, iar riscul de depresie și nevroze este redus.
- Nutriționiștii recomandă ca persoanele care au fost diagnosticate cu tulburări tiroidiene să includă biban de mare în dieta lor de cel puțin 2 ori pe săptămână.
- Mâncărurile din acest pește au un efect pozitiv asupra stării țesutului osos. Prin urmare, acestea trebuie să fie prezente în alimentația persoanelor care suferă de rahitism, osteoporoză, artroză și alte boli ale sistemului musculo-scheletic.
- Vitaminele, mineralele și alte substanțe bogate în biban de mare ajută la întărirea sistemului imunitar, la normalizarea sistemului reproducător, la reducerea nivelului de glucoză din sânge și la încetinirea procesului de îmbătrânire.
- Consumul regulat al acestui produs poate îmbunătăți starea părului, a unghiilor și a pielii.
Contraindicații și daune pentru biban de mare
- Consumul de preparate de biban de mare poate duce la dezvoltarea reacțiilor alergice. Prin urmare, persoanele care au fost diagnosticate anterior cu intoleranță individuală la pește sau alte fructe de mare ar trebui să le excludă complet din dietă.
- Abuzul de biban prăjit poate duce la obezitate. Persoanele care intenționează să slăbească ar trebui să evite acest fel de mâncare.
- Peștele sărat și afumat este contraindicat persoanelor care suferă de boli ale rinichilor și ale sistemului cardiovascular.
- Fileurile de biban de mare pot acumula săruri de metale grele, mercur și alte substanțe periculoase pentru sănătatea umană. Prin urmare, puteți mânca doar pește care a fost prins în regiuni ecologice curate.
- La măcelărirea carcaselor de biban de mare, trebuie evitate înțepăturile cu raze ascuțite ale aripioarelor, care conțin otravă.
Peștele ar trebui inclus în dieta ta zilnică pentru toată lumea, fără excepție. Astfel de alimente pot aduce mari beneficii pentru sănătate și pot satura organismul cu multe substanțe utile. Cu toate acestea, pentru ca peștele să fie cu adevărat sănătos, trebuie să-l gătiți corect. Pentru a maximiza conservarea tuturor substanțe utile, merită să fierbeți un astfel de produs sau să-l coaceți în cuptor. Să vorbim pe această pagină www.site-ul despre cum să gătim corect pește precum bibanul de mare, vom lua în considerare rețetele de gătit în cuptor în folie și vom vorbi, de asemenea, despre beneficiile și daunele care pot fi din consumul acestuia.
Cea mai ușoară rețetă de biban copt la cuptor
Pentru a pregăti un fel de mâncare atât de delicios și foarte sănătos, trebuie să pregătiți o carcasă de biban de mare și sare. Dacă doriți, puteți folosi diferite condimente, piper, maioneză sau smântână.
În primul rând, spălați bine bibanul și curățați-l de solzi. Tăiați aripioarele și coada de pește. Măcelar bibanul cu grijă încet, deoarece aripioarele sale ascuțite pot înjunghia foarte dureros.
Frecați peștele pe toate părțile cu sare (puteți folosi condimente și piper), îl puteți acoperi și cu maioneză sau smântână. Înfășurați peștele pregătit în folie și trimiteți-l la cuptor pe o foaie de copt. Cuptorul înainte de aceasta trebuie încălzit la 180-200C. Bibanul de mare la cuptorul în folie trebuie să stea o jumătate de oră, apoi desfaceți partea de sus a foliei și continuați coacerea timp de aproximativ un sfert de oră, astfel încât carnea de pește să fie acoperită la exterior cu o crustă frumoasă aurie.
Biban de mare cu legume in folie
Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, trebuie să pregătiți câteva carcase de biban de mare, patru cartofi medii, un ardei dulce, o roșie mare, o sută cincizeci de grame. Utilizați, de asemenea, șase până la șapte linguri de smântână, câțiva căței de usturoi, un buchet mic de mărar, patru foi de dafin. În plus, veți avea nevoie de puțină sare și piper negru.
În primul rând, pregătiți toate ingredientele, curățați cartofii și usturoiul, clătiți peștele și îndepărtați solzii, aripioarele și coada de pe acesta, spălați roșia și ardeiul dulce cu apă rece. Tăiați cartofii, ardeii și roșiile în rondele. Se macină verdeața, se rade parmezanul pe o răzătoare mică. Sarați și piperați peștele pe toate părțile, împăturiți-l pe folie. Aranjați roșiile deasupra, precum și verdeața cu brânză. Apoi, asezati un strat de cartofi pe margini, iar deasupra asezati ardei dulci. Adăugați usturoiul tocat și câteva foi de dafin. Sare si pipereaza toate ingredientele, adauga cateva linguri de smantana la ele.
Inveliti pestele cu legume in folie si dati la cuptor, preincalzit la doua sute de grade. Gatiti timp de o ora.
Biban de mare la cuptor cu masline
Pentru a pregăti un astfel de fel de mâncare, pregătiți patru fileuri de biban (200g fiecare), câteva bucăți de fenicul pentru copii, un pahar de măsline fără sâmburi (negre și verzi), patru căței de usturoi, câteva lămâi, câteva linguri de ulei de măsline. Veți avea nevoie și de sucul de la o jumătate de lămâie, puțină sare și piper negru.
Porniți cuptorul să se încălzească până la două sute de grade. Îndoiți o foaie de folie în două straturi, înfășurați-i marginile și așezați-o pe o tavă de copt. Aranjați feniculul, măslinele și usturoiul în centrul foliei. Acoperiți cu usturoi, felii de lămâie și file de biban. Stropiți ingredientele pregătite cu ulei de măsline, stropiți cu sare și piper negru măcinat.
Trimiteți o foaie de copt cu pește la cuptor și gătiți timp de un sfert de oră. Acest fel de mâncare este cel mai bine servit cu cușcuș.
Biban de mare - beneficii și daune pentru corpul uman
Beneficiile bibanului de mare
Un astfel de pește poate aduce mari beneficii organismului. Este o sursă de proteine ușor digerabile. O astfel de carne conține un aminoacid util taurină, care este necesar pentru producerea altor aminoacizi, pentru metabolismul normal și pentru menținerea viziune buna. Bibanul de mare este, de asemenea, bogat în un astfel de aminoacid precum mielina. Este un antioxidant binecunoscut și foarte eficient, care este implicat activ în metabolismul grăsimilor. În plus, mielina va beneficia de hipoxie acută sau cronică, deoarece este capabilă să crească consumul de oxigen de către celule.
Bibanul de mare conține destul de mult ulei de pește, care conține o mulțime de acizi grași polinesaturați Omega-3. Astfel de acizi sunt necesari pentru funcționarea completă a tuturor organelor și sistemelor, ei ajută la optimizarea proceselor metabolice, la eliminarea colesterolului „rău” din organism și, de asemenea, la prevenirea bolilor inimii și vaselor de sânge și diverse boli sistem nervos. Bibanul de mare conține o serie de vitamine, care sunt reprezentate de vitaminele B (B1, B2, B3, B6, B9), acid ascorbic, tocoferol, vitamina PP și vitamina D. Conține o mulțime de elemente minerale, printre care magneziu și fosfor, sulf și iod, crom și cobalt, calciu și sodiu. De asemenea, bibanul de mare saturează organismul cu potasiu, clor, fier, cupru, zinc, fluor, mangan, molibden și nichel.
Bibanul ar trebui să fie inclus în dieta dumneavoastră dacă suferiți de ateroscleroză, tensiune arterială crescută si afectiuni cardiovasculare. Este recomandat să mănânce copiilor, femeilor însărcinate și vârstnicilor.
Cine este bibanul de mare periculos, care este răul de la el?
Este de remarcat faptul că bibanul are aripioare foarte ascuțite. Și injectarea lor poate provoca inflamații dureroase pronunțate. Extrem de rar, dar peștele provoacă reactii alergice.
Bibanul de mare este cel mai util produs demn să-și ia locul în dieta ta.
Ekaterina, www.site
P.S. Textul utilizează unele forme caracteristice vorbirii orale.
Se încarcă...