Cum se păstrează usturoiul: metode dovedite. Cum se păstrează usturoiul - să păstrăm o legumă sănătoasă proaspătă până la noua recoltă!

Usturoiul este de două tipuri. Primăvara se plantează primăvara și se recoltează în prima jumătate a lunii august. Recoltele de iarnă se plantează toamna, iar recoltarea începe la mijlocul lunii iulie. De regulă, nu există probleme cu depozitarea capetelor de soi de primăvară, ele trăiesc bine până la o nouă cultură. Acest articol va aborda întrebarea: cum să păstrați corect usturoiul de iarnă până în primăvară?

Alegeți o zi pentru curățare

Timpul trece repede. S-a apropiat imperceptibil de momentul recoltării usturoiului. Încep să-l sape numai pe vreme caldă și uscată. Nu poți întârzia. Cu fiecare zi pierdută, calitatea usturoiului va scădea constant. Toate acestea vor afecta negativ siguranța sa în timpul iernii. Usturoiul își demonstrează în mod clar supramaturarea:

straturile protectoare ale acoperirii solzoase peliculoase se crapă;
becul este format din cuișoare înclinate, gata să se separe de la cea mai mică atingere a acestora.

ESTE IMPORTANT DE ȘTIUT!

Ai încercat deja multe CU HIPERTENSIUNE? Dacă continuați să „doborâți” presiunea cu pastile, după un timp revine din nou. Hipertensiunea arterială este principalul vinovat al accidentelor vasculare cerebrale și crize hipertensive. Aflați ce vă sfătuiește celebrul cardiolog Leo Bokeria pentru ca tensiunea arterială să fie mereu de 120/80...

Sfat important: nu lăsați capete deteriorate pentru iarnă. Ele trebuie separate și utilizate imediat.

Nuanțele săpatului și tăierii usturoiului

Dacă usturoiul a fost bine îngrijit: a fost plivit în timp, solul a fost adesea afânat, rar udat în timpul sezonului de creștere - pământul din grădină ar trebui să fie moale și liber. În acest caz, puteți încerca ușor să-l scoateți de tulpinile puternice cu mâinile. Dar dacă rădăcinile se desprind, trebuie să sapi. În aceste scopuri, trebuie să folosiți o lopată sau o furculiță. Principalul lucru este să nu vă grăbiți, pentru a nu deteriora capetele.

De ce se strică usturoiul?

Pentru a alege strategia potrivită și pentru a înțelege cum să păstrați usturoiul până în primăvară, trebuie să vă dați seama de motivele stricarii acestuia. Trei factori joacă un rol decisiv în conservarea usturoiului:

temperatura;
umiditate;
rezistență la bacterioză și nematod ceapă-usturoi.

Diferite soiuri sunt depozitate în diferite condiții. Usturoiul de primăvară iubește „căldura” iarna - temperatura aerului este de la +16 la +20 de grade, iar soiul de iarnă „rece” - doar plus 2-4 grade. Umiditatea este esențială pentru uscare și rezistență la boli. O atmosferă prea uscată va usca complet cuișoarele, iar un mediu prea umed va crea condiții pentru ca mucegaiul și bolile să atace capete. Umiditatea optimă este de 50-80%.

Cum să depozitați usturoiul într-un apartament și o casă de țară

Principiul aici este același: toate capetele trebuie să fie în aceleași condiții. Este necesar să ne străduim să vă asigurați că toate acestea intră în contact cu atmosfera înconjurătoare, nu suferă o presiune mare unul asupra celuilalt și utilizează rațional spațiul camerei în care sunt depozitate.

In uitare

1 Chiar și străbunicile noastre știau să țese împletituri din usturoi. În acest caz, tulpina trebuie lăsată aproape complet, după îndepărtarea tuturor frunzelor. Pentru ușurința depozitării, se recomandă să țeseți o sfoară puternică pentru a face o buclă din ea la capătul cozii. Pentru o buclă, este convenabil să atârnați un astfel de design într-o cămară, dulap, pe un balcon izolat, într-un subsol sau pivniță. Principalele condiții de depozitare sunt enumerate mai sus: răcoare, întuneric, nu prea multă umiditate.
2 Puteți alege o versiune simplificată. Leagă capete cu tulpini în mănunchiuri sau mături mici și atârnă sub partea de sus a acoperișului într-o mansardă izolată sau o grădină de iarnă. În acest loc, depozitarea usturoiului acasă a fost testată de mulți grădinari care sunt mulțumiți de rezultat. Este convenabil să respingi capetele suspecte în timpul depozitării.
3 Mulți rezidenți de vară își întind capetele uscate și tăiate în ciorapi, colanți sau plase de nailon. Această opțiune este similară cu o coadă cu un design simplificat și vă permite să utilizați în mod rațional spațiul din dulap sau sub acoperiș, din dulap sau din subsol.

în containere

1 Punerea capetelor bine uscate în borcane sterilizate de sticlă de trei litri sub capace din nailon este foarte populară printre locuitorii orașului. Practica a arătat că becurile conservate în acest fel își păstrează caracteristici benefice foarte lung, până la sfârșitul primăverii.
2 Multe gospodine depozitează capete în cutii joase, cutii de carton, coșuri, saci de in, pungi perforate. Principalul lucru aici este prezența în containere destul orificii pentru o bună ventilație. Coji de ceapă, puțină cenușă sau rumeguș sunt de obicei puse în partea de jos, care absorb excesul de umiditate. Pentru iarnă, recipientele umplute sunt așezate în locuri uscate și răcoroase. Această metodă este convenabilă, deoarece bulbii de usturoi sunt ușor accesibili și pot fi sortați periodic, aruncând capetele stricate.

Fara acces aerian

1 Un mod dovedit de a păstra cuișoarele decojite în ulei vegetal. Această metodă este potrivită pentru o mică parte a culturii. În primul rând, borcanul este pregătit. Se sterilizeaza cu abur si se lasa sa se raceasca. Apoi se pun felii fierte în el și se toarnă cu ulei de măsline, porumb, in sau floarea soarelui până se scufundă complet. Borcanul este închis cu un capac din polietilenă, în care sunt găuri. Această metodă este bună pentru că usturoiul este imediat gata de utilizare. Iar pe uleiul parfumat care și-a absorbit mirosul, puteți prăji cotlet, pește sau legume. Se preteaza si pentru sos de salate, sosuri, aperitive reci, vinegrete.
2 Metoda originală de păstrare a usturoiului poate fi pusă pe seama metodei de îngropare a acestuia în pământ. Pentru aceasta, este selectată o parte din capete sănătoase, uscate. Sunt învelite în mai multe straturi de ziare vechi și puse într-o pungă de plastic. Chiar în grădină, sapă o groapă de 40-50 cm adâncime, pun acolo saci și o acoperă cu pământ. Călcă în picioare cu picioarele și aruncă blaturi de cartofi, roșii sau blaturi de sfeclă, morcovi. Săpați primăvara sau vara. Securitatea este însă foarte bună.
3 Verificat reteta populara buna conservare a usturoiului - imersarea capetelor in parafina topita. Pelicula sa uscată protejează bine bulbii de evaporarea umidității conținute în ei.

Sub un strat de făină sau sare

1 Presărați 2 cm de sare pe fundul cutiei de placaj și întindeți un strat de capete. Apoi din nou sare și un strat de capete de usturoi. Și așa până în vârf. Sarea protejează capetele de dăunători și preia umiditatea în exces.
2 capete de usturoi in borcane de sticla adorm cu faina. În primul rând, borcanul cu ele se scutură astfel încât capetele să fie mai dense, iar apoi făina se toarnă la câțiva cm deasupra bulbilor de sus. Scopul este de a proteja împotriva dăunătorilor și de a absorbi excesul de umiditate.

Refrigerat

Nu un numar mare de capetele se invelesc in mai multe straturi cu folie alimentara si se pun la frigider. Cea mai bună opțiune este într-un recipient pentru depozitarea legumelor. Temperatura trebuie menținută de la +2 la -3 grade Celsius.
În pivniță, subsol în tigăi sau agățat. De obicei, în aceste locuri umiditatea ridicată și usturoiul poate începe să încolțească. Puteți combate excesul de umiditate cu sare, coaja de ceapa, făină sau rumeguș.

După ce am înțeles cum să păstrăm usturoiul până la primăvară într-un fel sau altul, alegem o variantă accesibilă. Sperăm că tot usturoiul de iarnă va fi folosit pentru gătit și nu va fi aruncat la gunoi. Ne amintim mereu de regula: usturoiul este mult mai ușor de cultivat decât de ținut acasă iarna.

Unul dintre cele mai importante produse pe care le folosește fiecare gospodină este usturoiul. După recoltare, trebuie depozitat corespunzător, astfel încât să nu-și piardă proprietățile până la iarnă.

Păstrarea usturoiului acasă este ușor, există mai multe modalități dovedite și eficiente.

Ceea ce face ca usturoiul să se strice

Înainte de a vorbi despre depozitarea directă, trebuie să analizați motivele pentru care se deteriorează. Motivul principal este depozitarea necorespunzătoare a usturoiului, dar există și altele:

infecție fungică;
larve de nematode.

Prin urmare, înainte de a așeza recolta pentru depozitarea usturoiului, trebuie să faceți o inspecție amănunțită a fiecărui cap și să le selectați pe cele pe care există pete, lovituri, tăieturi sau se simte gol.

catei de usturoi afectati de ciuperci

Principalele semne ale usturoiului stricat:

un miros neplăcut, se pare că legumele au început să putrezească;
nesănătos aspect: putregaiul încrețit, uscat sau umed pe felii;
dacă iei capul în mâini și apeși pe dinți, poți simți golul interior.

O legumă cu oricare dintre caracteristicile de mai sus ar trebui respinsă.

Metode eficiente de depozitare

Înainte de a trece la descriere detaliata cum să depozitați corect usturoiul, trebuie să vă ocupați de sarcinile de depozitare:

protecție împotriva evaporării umidității;
creați condiții pentru a preveni creșterea umidității, umidității;
asigură protecție împotriva germinației;
protectie impotriva mucegaiului si putregaiului.

Nu este nevoie să îndepărtați tulpinile pentru depozitare în pachete

Usturoiul de iarnă este cel mai bine păstrat la +4 până la -2 grade Celsius.

Mediul de depozitare nu trebuie să fie prea uscat, dar prea umed va încuraja putregaiul.

Depozitare sigură

Impletituri si fascicule

Una dintre cele mai vechi moduri este împletirea. Pentru a face acest lucru, este necesar ca recolta recoltată să se usuce puțin, după care trebuie să lăsați capul și tulpina falsă. Țeserea începe cu trei usturoi, de jos în sus. Pentru rezistență, puteți țese un șnur. Se țese treptat într-un bulb de usturoi, un buchet ar trebui să conțină aproximativ 20 de bucăți. Datorită acestei metode, poate fi depozitat la subsol sau la pod până la primăvară.

Depozitare în împletituri - o rețetă ciudată

După același principiu, poate fi stocat în pachete. Legături de 10-15 bucăți sunt adunate și legate cu o frânghie, apoi agățate.

În borcane și cutii

Depozitarea usturoiului în borcane de sticlă este la fel de eficientă. Sterilizați borcanele și puneți în ele capete uscate. Pentru depozitare mai bună, se stropesc cu faina. Închideți recipientele cu capace din nailon și astfel legumele se păstrează până la primăvară.

Depozitarea în borcane se poate face cu capete sau cuișoare individuale

Cel mai frecvent este depozitarea într-o cutie de lemn. Cutia trebuie să aibă mici găuri în pereții laterali pentru circulația aerului. Pentru a păstra sucul și prospețimea legumelor până la primăvară, se toarnă un mic strat de cenușă, rumeguș sau sare pe fundul cutiei. Capetele de usturoi sunt așezate deasupra și acoperite din nou cu aceeași componentă. Conform acestui principiu, cutia este umplută până sus.

Depozitarea în sertare este potrivită doar pentru pivniță sau subsol

Pentru a preveni uscarea în timpul depozitării în apartament, înfășurați strâns fiecare cap cu folie alimentară în două straturi.

Coada nu trebuie să fie înfășurată. După aceea, legumele se pun într-un borcan de sticlă, capacul nu este închis.

Învelirea capetelor cu folie le împiedică să se usuce

Ceruire

Această metodă păstrează prospețimea culturii și previne orice boli fungice usturoi. Parafina este topită, fiecare cap este scufundat în ea. Dupa ce excesul de parafina se scurge si se raceste, usturoiul se pune intr-o cutie.

Epilarea cu usturoi - lungă, dar de încredere

Genți de in

Sunt ideale pentru depozitarea plantelor din genul ceapă, care include usturoiul. Înainte de a introduce legumele în pungă, este necesar să clătiți fiecare cap într-o soluție salină concentrată. După aceea, usucă usturoiul la soare și abia apoi pune-l într-o pungă. Dacă umiditatea este scăzută în cameră, capetele sunt stropite cu coajă de ceapă.

Depozitarea în plase le împiedică să putrezească

Dacă o persoană locuiește în propria casă, are mansardă sau pivniță. În prezența unor astfel de locuri pentru depozitare, se folosesc coșuri de răchită sau ciorapi de nailon.

Există o mulțime de metode de depozitare, așa că modul de depozitare a usturoiului acasă depinde de cameră și de preferințele personale ale persoanei.

Depozitare în ulei vegetal

Probleme care pot apărea în timpul depozitării

Se întâmplă că în timpul depozitării usturoiul începe să putrezească sau să înmugurească, deși sunt îndeplinite toate condițiile de păstrare. Există motive pentru toate și orice probleme apărute în timpul depozitării pot fi eliminate:

Mucegai - cel mai adesea apare pe capetele deteriorate. Și dacă există umiditate ridicată în cameră, putregaiul și mucegaiul pot trece la capete sănătoase. Pentru a evita răspândirea acestei probleme, după recoltare, usturoiul trebuie uscat în aer liber, sub razele soarelui. Soarele protejeaza leguma de bacterii de orice fel, iar leguma se pastreaza toata iarna fara probleme.

Probleme de depozitare: uscare, mucegai, germinare

Germinaţie. Cum să păstrați usturoiul iarna și să împiedicați încolțirea lui? Multe gospodine sunt nedumerite de această întrebare. Pentru a evita această problemă, este suficient să arzi fundul capului în locul în care crește rădăcina. Dacă acest lucru nu s-a făcut, iar usturoiul a încolțit, atunci decojește-l și pune dinții într-un borcan cu ulei vegetal. Feliile pot fi folosite pentru gătit, iar uleiul în care sunt depozitate este saturat cu aromă de usturoi. Acest ulei poate fi folosit ca sos pentru un preparat sau dressing pentru salate. De asemenea, este o modalitate ideală de a depozita usturoiul într-un apartament în care nu există încăperi neîncălzite.
Uscarea dinților. Această boală apare atunci când legumele sunt lipsite de umiditate. În încăperi prea uscate fără epilare, usturoiul nu poate fi salvat.

Usturoiul încolțit poate fi prăjit sau copt și păstrat în ulei

Frigider - un loc care este ferit de lumină, cu un ideal regim de temperatură pentru depozitarea legumelor. Containerele cu vid sunt potrivite pentru aceasta.

Depozitare în saci de vid în frigider

Având în vedere informațiile furnizate mai sus, putem rezuma. Eficiența depozitării depinde direct de locul, condițiile și metoda de depozitare. Cum să depozitezi usturoiul într-un apartament nu mai este un secret. Având în vedere sfaturile de mai sus, puteți folosi recolta de toamnă toată iarna.

La recoltare, este necesar să se împartă imediat usturoiul în primăvară, cel care nu dă săgeată, iar iarna - cel mai adesea eliberează săgeți. Condițiile de păstrare vor varia în funcție de tipul de usturoi.

De ce este important să îndepărtați usturoiul la timp?

Cât durează usturoiul depinde de momentul în care l-ai scos din grădină. Pentru usturoiul de primăvară, vârfurile îngălbenite vor fi un semn de coacere, iar pentru iarnă - crăparea învelișului la inflorescență. Dupa date, curatenia variaza in functie de regiunea tarii, naturala si conditiile meteo.

Urmăresc coacerea usturoiului după solzi. Trebuie să fie subțire și puternică. Fac curat doar intr-o zi insorita si senina. Când îndepărtați usturoiul, ar trebui să acordați imediat atenție capetelor în care bulbii se sparg și se destramă, se formează rădăcini noi și începe procesul de înrădăcinare. Astfel de capete ar trebui să fie mâncate mai întâi, nu vor minți mult timp.

Idei pentru depozitarea usturoiului acasă

Multă vreme am experimentat diverse variante de păstrare a usturoiului acasă, în pivniță și în podul casei. De fiecare dată când alegeam opțiunile care îmi erau convenabile, astfel încât usturoiul să fie bine depozitat, îl puteam obține rapid în orice moment.

Pe baza observațiilor mele, am ajuns la concluzia că condițiile optime pentru usturoi ar trebui să fie următoarele:

• umiditatea aerului variind de la 50 la 70% si temperatura aerului de la 16 la 20 de grade - pentru primavara;

• la aceeași umiditate, dar temperatura aerului este de la 2 la 4 grade - pentru iarnă.
Am renunțat cu mult timp în urmă usturoi de iarnă, deoarece nu este depozitat mult timp și este foarte solicitant în condițiile pe care mi-e greu să le asigur.
Puteți păstra usturoiul pentru o lungă perioadă de timp în următoarele moduri:

1. Impletitura impletituri si coroane. Pentru a folosi aceasta metoda, este necesar sa lasi bulbul si tulpina falsa la uscarea usturoiului. Impletitura incepe sa fie tesuta din bulbii inferiori, tesindu-se treptat in tot mai multi bulbi. Conform calculelor mele, coasa optimă a fost de 15-20 de bulbi. Dacă este posibil să țeseți sfoara în împletitură, atunci acest lucru va face mai convenabil să atârnați împletitura. Folosind țeserea cu împletituri, puteți păstra recolta de usturoi până anul viitor.

2. De asemenea, metoda de depozitare a usturoiului în podul casei s-a dovedit bine. Am uscat și am recoltat culturi depozitate în cutii în pod până la primul îngheț. Această metodă vă permite să îndepărtați rapid usturoiul stricat, sortând în mod regulat conținutul cutiei.

3. Pentru ca usturoiul să respire și aerul să curgă liber în el, într-un apartament folosesc cutii de carton. Le tin sub masa din bucatarie, ceea ce imi este convenabil si mie.

4. mod interesant, pe care am experimentat-o și eu, era depozitarea într-un borcan de sticlă. Este necesar să sterilizați borcanul, să puneți ceapa uscată în el și să acoperiți cu un capac de nailon. O condiție prealabilă pentru depozitare este stropirea cepei cu făină.

5. Un alt mod care mi-a plăcut este depozitarea într-o cutie de lemn de mică adâncime. Am întins usturoiul în două straturi și l-am stropit cu rumeguș uscat. Acest lucru a făcut posibilă evitarea uscării capului, iar usturoiul a fost păstrat până în primăvară.

6. O altă variantă este să păstrezi usturoiul împreună cu ceapa. Ceapa lasă întotdeauna coaja în cutie iarna. Această coajă afectează favorabil depozitarea usturoiului și îl protejează de dăunători și boli.

7. Pentru a crește durata de valabilitate a becului, îl puteți arde ușor peste aragaz.

8. Este bine să depozitați bulbii în cantitate mică într-un borcan cu ulei vegetal. Cățeii de usturoi nu se păstrează doar până în primăvară, ci au și o aromă bogată. Metoda de păstrare este destul de simplă: trebuie să curățați cățeii de usturoi, să îi puneți într-un borcan și să turnați ulei peste ei.

9. Puteți păstra ceapa într-un borcan fără a-l închide cu capac. Condiția principală pentru depozitarea pe termen lung va fi uscarea sa bună după recoltarea din grădină. Am incercat aceasta metoda, dar pentru a nu intra in borcan un dinte de proasta calitate, am separat dintii si se vedea perfect ca sunt stricati sau deteriorati.

10. Verificat mod clasic- depozitare in ciorapi de nailon. Această metodă este familiară fiecăruia dintre noi de la bunicile noastre, dar este eficientă și relevantă.

11. Un alt mod în care bunicile noastre îl foloseau este o geantă de in. Trebuia clătit într-o soluție de sare puternică și uscat la soare. Când usturoiul este pus într-o astfel de pungă, acesta va fi bine protejat de boli, ciuperci și uscare rapidă.

12. Depozitare în saci de vid. Pentru a face acest lucru, puteți folosi pungi speciale de vid, în care dinții decojiți sunt puși și așezați în compartimentul inferior al frigiderului. Protecția împotriva pătrunderii aerului din exterior ajută la evitarea formării mucegaiului sau a putregaiului.

Toată lumea știe. Nu este doar un bun agent antiviral, ci și un condiment delicios pentru preparate. Îl poți găsi oricând pe rafturile magazinelor. Dar adesea este lent, semi-uscat, zbârcit sau deja încolțit. Cel mai bine este să crești singur o legumă și să o păstrezi acasă după toate regulile pentru a te bucura de adevărate calități gustative toată iarna până în primăvară.

(vara) și iarna (iarna). Primul are proprietatea de a fi depozitat o perioadă lungă de timp, iar al doilea vă permite să colectați o cantitate mai mare din recoltă. Fiecare dintre soiuri este împărțită în tipuri.

Primăvara crește cel mai adesea fără o singură tulpină. Dinții sunt formați în cap în spirală pe mai multe rânduri. Structura cepei este densă, gustul este saturat de picant. Soiurile de iarnă se pot lăuda cu diferite grade de coacere (timpurie, medie, târzie). Selectați cei mai buni reprezentanți:

Gulliver - dotat cu productivitate excelentă, nu susceptibil la boli, coacere medie-tarzie. Un cap are în medie 95-120 gr., împărțit în 5-6 dinți de dimensiuni considerabile. Are o durată lungă de valabilitate de până la 1 an.
Aleisky - grad mediu productivitate. Greutatea capetelor este nesemnificativă, nu mai mult de 25 gr. Are un dezavantaj - este predispus la fusarium și putrezire. Se păstrează 10 luni.
Soci 56 - caracterizat prin rezistență la iarnă, nu susceptibil la boli. Greutatea unei așchii este de aproximativ 45 gr. Principalul avantaj este că perioada de întreținere depășește 1,5 ani.
Elenovsky - structura densă a becului, care conține până la 10 felii, dar nu cântărește mai mult de 35 de grame. Rezistent la îngheț și fără boli. Cel mai lung termen de valabilitate este de 2 ani.

Reprezentanții de iarnă pot fie să tragă o săgeată, fie nu. Ele diferă unele de altele prin numărul de cuișoare din așchie. Tipuri de legume picante:

Alcor - are o cultură caracteristic stabilă de coacere medie. Becul este format din 5 felii. Trăsătură distinctivă- tonul liliac al solzilor cu vene. Greutatea produsului variaza intre 25-40 gr. Nu se infectează.
Lyubasha nu se teme de îngheț, secetă, fusarium. Caracterizat printr-o perioadă medie de maturare. În bec există până la 6 felii, fiecare cântărind până la 18 grame.
Nazus - semi-ascuțit la gust, cântărind până la 60 gr. Fiecare așchie conține până la 8 felii. Rezistă la temperaturi sub zero.
Sofievsky - până la 110 gr. greutate, 5-7 cuișoare, de formă plată. Nu vă este frică de transport și întreținere pe termen lung.

Pentru a planta unul de calitate, trebuie mai întâi să vă ocupați de alegere cea mai buna vedere. Astfel de acțiuni sunt necesare pentru a obține cea mai reușită recoltă. Astfel, depinde de tipul selectat dacă va fi stocat perioadă lungă de timp(până la 2 ani) sau este mai bine să-l folosiți mai întâi.

Pentru ca legumele condimentate să-și poată păstra proprietăți nutriționale mult timp, trebuie să fie asamblat și pregătit corespunzător. Trebuie să recoltați în funcție de timpul de coacere. Soiurile de iarnă plantate toamna trebuie recoltate în a doua jumătate a lunii iulie, iar soiurile de primăvară - la sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie. Dacă cultura a început să depună verdețuri care încep să devină galbene, atunci se recomandă pregătirea pentru recoltare. În primul rând, nu mai udați cu aproximativ 2 săptămâni înainte. Acest lucru este necesar pentru ca acesta să se usuce în grădină și să poată fi scos cu ușurință din pământ de vârfuri.

Nu este dificil să determinați gradul de pregătire a unei legume - dacă coaja foșnește pe ea și rămâne ușor în urmă, atunci produsul este gata pentru depozitare.

Când sunt recoltate, așchiile trebuie să fie dure, solzii de protecție situati pe suprafață trebuie să conțină 3 straturi, iar când sunt separate, feliile ar trebui să rămână cu ușurință una în spatele celeilalte. Dacă becul este crud, liber, nu este încă copt. O astfel de legumă nu va fi păstrată mult timp, se va deteriora rapid și se va îmbolnăvi.

Recoltarea se face înainte de începerea sezonului ploios. Ei vor strica doar produsul - acesta va fi saturat cu umiditate, termenul de valabilitate va fi redus. La recoltare, feliile deteriorate sau deteriorate de insecte trebuie puse deoparte separat. Nu sunt supuse conservării și, în plus, nu vor fi potrivite ca material săditor. Ele fie trebuie să fie folosite ca hrană cât mai curând posibil, fie eliminate.

Ultima etapă de pregătire înainte de depozitare este uscarea de înaltă calitate. Trebuie să colectați și să uscați legumele împreună cu verdeața, apoi toate proprietățile nutritive și benefice vor satura complet cățeii de usturoi. Într-o zi însorită, se recomandă să se scoată pe o foaie de copt Aer proaspat sub baldachin Procesul se repetă timp de cel puțin 3-5 zile. Într-o zi înnorată, folosiți cuptorul pentru a usca. La temperaturi de până la 450C cu ușa deschisă, prăjiți timp de cel mult 2 ore.

Pentru ca usturoiul să nu-și piardă aspectul și calitățile în timpul depozitării, este necesar să alegeți o metodă rațională de conservare. Există două tipuri:

Cu metoda caldă, temperatura din cameră nu trebuie să depășească + 200C, umiditatea aerului nu este recomandat să depășească 50-70%.
Metoda rece presupune prezența unei temperaturi la nivelul de + 2 + 40C, nivel avansat umiditate (70-90%). Cel mai bun loc- in frigider. Această alegere este potrivită pentru o legumă de iarnă, perioada de întreținere a acesteia nu este prea lungă și de aceea se recomandă utilizarea într-un timp scurt (până la 4-6 luni de la recoltare). Reprezentanții săi încep adesea să se îmbolnăvească cu o lungă culcare. Pierde cu ușurință umiditatea, se usucă sau germinează.

Aloca următoarele moduri păstrarea calităților originale ale culturii recoltate:

Într-o coadă, în interiorul căreia este țesută o frânghie puternică (sfoară, garou). La un capăt se face o buclă, care este atașată de perete. Pe vremuri, oamenii decorau bucătăria cu răchită - atât ca decor, cât și ca hrană.
Feliile sunt puse în coș, sunt bine ventilate, recipientul are un număr mare de găuri. Potrivit și în acest scop cutii de carton, dar ar trebui să facă găuri pentru ventilație, precum și cutii de plastic.
Pungă dublă - se ia o pungă de pânză, se pune deasupra o pungă de plastic și se toarnă felii în ambele. Cu ajutorul unui strat dublu din interiorul pungii, este reținută umiditatea necesară, ceea ce contribuie la conservarea pe termen lung.
Borcan de sticlă - trebuie sterilizat, așezat separat felii nedecojite și închis cu un capac etanș. Puteți acoperi cu făină, dar apoi nu se folosește capacul. Straturile de sare sunt de asemenea potrivite - alternați sare și căței de usturoi.
In ulei - se fierbe si se asezoneaza cu cateva picaturi de iod. Usturoiul nedecojit este scufundat în masă și îndepărtat, lăsat să se răcească și să se usuce. Pur și simplu pliat într-un recipient potrivit.
Manipulări cu rădăcinile - se scufundă în ceară, parafină sau se pun pe foc până se carbonizează ușor.

Cu orice opțiune de depozitare, produsul trebuie așezat într-un loc răcoros. Se recomandă revizuirea și sortarea periodică a becurilor. Străfate și putrezite nu trebuie lăsate, ele pot infecta restul.

Nu puteți păstra usturoiul la lumină, precum și în pungi de plastic închise ermetic.

Astfel, usturoiul recoltat personal va rezista mult mai mult și se va încânta cu datele gustative, chiar și după un an de păstrare.

Mai multe informații găsiți în videoclip:

Nu este un secret pentru nimeni că legumele și fructele devin mult mai scumpe iarna, așa că doriți să vă păstrați recolta până în primăvară. Anterior, nu merita să te gândești cum să depozitezi usturoiul într-un apartament - era prea costisitor și complicat. Dar acum depozitarea oricărei legume, fructe sau fructe de pădure este destul de posibilă într-un apartament de oraș. În acest articol, vom enumera tot ce trebuie să știți despre păstrarea acestei legume în timpul iernii.

Pentru a o face bine până în primăvară, ar trebui să înveți câteva reguli simple.

Selectați numai becuri întregi. Chiar și o mică adâncitură vă poate costa pierderea întregii recolte salvate. Aruncați cu grijă toate capetele învinețite, putrezite, tăiate și mâncate de insecte.

Mențineți o temperatură stabilă a aerului. Temperatura maximă admisă este de +5 grade, cu ea usturoiul va petrece cu ușurință iarna în frigider.

Umiditatea este inamicul usturoiului. Ajută la înmuierea cuișoarelor, ceea ce face dificilă păstrarea recoltei până la primăvară.

Insectele nu au loc în casă. Multe insecte dăunătoare nu vor refuza să mănânce usturoi proaspăt. Pentru a preveni acest lucru, tratați camerele în care usturoiul este depozitat în mod regulat.

Consecințele încălcării regulilor de depozitare

Nu degeaba insistă să respecte regulile. Dacă depozitarea usturoiului nu se efectuează conform regulilor, pur și simplu va putrezi sau va deveni mucegăit. De acord, nu este cea mai plăcută soartă pentru o recoltă crescută cu dragoste. Prin urmare, iarna este foarte important să se monitorizeze starea becurilor și condițiile în care sunt depozitați.

Temperaturile ridicate au un efect negativ asupra stării externe și interne a cățelor de usturoi. Se usucă, încep să se încrețească, se ofilesc, în plus, își pierd toate proprietățile și gustul lor utile. Becurile învelite în polietilenă suferă de efectul de seră, devin rapid mucegăite și încep să putrezească. De aceea este atât de important să le depozitați în mod corespunzător iarna.

Colectie

Diferite soiuri și tipuri de usturoi sunt recoltate în momente diferite. Soiurile de iarnă plantate toamna se coc până la jumătatea lunii iulie, adică înaintea oricui. Dar, în același timp, păstrarea lor este practic imposibilă - calitatea lor de păstrare nu depășește 4-5 luni. Dar materialul de semințe de la ei este unul dintre cele mai bune. Aceleași soiuri care sunt plantate primăvara (primăvara) se coc la mijlocul lunii august sau începutul lunii septembrie. Vor supraviețui bine iernii dacă sunt depozitate corespunzător.

Înainte de a dezgropa recolta, verificați dacă este copt: frunzele ar trebui să devină galbene, tulpina falsă ar trebui să devină moale, iar bulbul în sine ar trebui să fie dens când greblați pământul.

Așteptați vremea uscată, dimineața devreme sau seara târziu, înarmați-vă cu o furcă și mergeți în grădină. Cu o furcă, trebuie să îndepărtați cu atenție bulbii, încercând să nu-i răniți și să nu tăiați rădăcinile. Bulbii săpați trebuie curățați de pământ și pusi sub un baldachin sau pusi în pungi și acoperiți cu vârfuri de plante, frunze, pânză. Principalul lucru este să nu le lăsați în soare deschis, astfel încât fructele să nu aibă arsuri solare.

Uscarea primară a culturii durează o săptămână, timp în care procesele vegetative se opresc complet și cultura devine potrivită pentru recoltare pentru iarnă. După ce timpul de uscare a trecut, tăiați rădăcinile și tulpinile.

Depozitare in apartament

Asigurați-vă în prealabil că există un loc pentru a pune recolta recoltată. Depozitarea într-un apartament nu este asociată cu dificultăți, dar este indicat să determinați imediat unde sunt cele mai bune condiții.

Un balcon vitrat, o cămară în partea de nord a casei, un congelator în frigider vor face. În general, orice loc unde temperatura aerului este scăzută și nu există umiditate.

Despre temperatura camerei

Este posibilă păstrarea usturoiului la temperatura camerei, dar nu durează mult. Temperatura aerului în intervalul de la 17 la 25 de grade, care este considerată a fi temperatura camerei, afectează negativ starea becurilor. Deja după 3-4 zile cuișoarele devin moi, letargice, în a 5-6-a zi începe uscarea. Faptul este că usturoiul nu este capabil să rețină umezeala în căței pentru o lungă perioadă de timp, prin urmare febră aerul duce la faptul că umiditatea se evaporă rapid, lăsând doar fibre vegetale uscate.

Păstrați usturoiul la frigider

depozitare frigider - mod bunține usturoiul să nu se ofilească și dă-i șansa să „vadă” iarna. Ei bine, în aceste scopuri, un congelator sau un compartiment pentru legume este potrivit. Rețineți că temperatura recomandată de păstrare nu depășește +5 grade Celsius. Cu toate acestea, în frigider, este posibil să întâmpinați o altă problemă - umiditatea. Neținând evidența cât de umed este frigiderul, de exemplu, ca urmare a întreruperilor de curent, puteți strica definitiv întreaga recoltă depozitată.

Păstrați usturoiul într-un borcan

Una dintre cele mai eficiente și în același timp originale modalități este păstrarea usturoiului într-un borcan. Pentru a face acest lucru, va trebui să curățați toate capetele din coajă, să puneți cuișoarele în borcane și să le scuturați bine. În viitor, există mai multe opțiuni pentru a păstra cuișoarele pentru iarnă: acoperiți cu făină sau sare, turnați ulei, măcinați.

Băncile trebuie sterilizate și uscate, altfel usturoiul va deveni mucegăit. Puteți folosi orice ulei doriți: vegetal, porumb, măsline. Va capata o aroma placuta de usturoi dupa ce vei indeparta cateii.

Pentru a obține pudră de usturoi care se păstrează bine într-un borcan, tăiați cățeii decojiți în felii subțiri. Apoi uscați-le la cuptor pentru 10-15 minute și măcinați-le în pudră. Calități gustative iar mirosul va rămâne și va ocupa foarte puțin spațiu de depozitare.

Posibile probleme

Printre problemele evidente la depozitarea usturoiului acasă, mucegaiul și putregaiul sunt în frunte. Acestea apar atunci când umiditatea și temperatura aerului crește, chiar dacă depozitați produsul în frigider. De asemenea, se întâmplă că condițiile de depozitare sunt îndeplinite până la cel mai mic detaliu, dar usturoiul este în continuare ofilit și deteriorat - acest lucru se întâmplă atunci când bulbii nu sunt sortați și absolut totul este colectat.

Amintiți-vă că becurile deteriorate se deteriorează mai repede decât altele, creând condiții nefavorabile de depozitare pentru alții.

Aerisiți în mod regulat locul în care depozitați capete de usturoi din apartament. Aerul învechit poate provoca, de asemenea, dezvoltarea microflorei fungice, a cărei activitate dăunătoare se manifestă prin mucegai și putregai.