Plăcinte cu carne. Plăcinte cu carne la cuptor făcute din aluat de drojdie. Rețete simple și delicioase. Produse delicioase de copt cu carne și cartofi din aluat rapid

Ingrediente pentru 1 tavă de plăcinte:

Făină 160 grame (1 pahar fațetat de 250 ml)
Ulei vegetal 25 ml (4 linguri)
Zahăr - 1/3 linguriță
Sare - 1/3 lingurita
apă – 100 ml
Drojdie – 1/3 pachet standard de 11 g de drojdie instant

carne - 200 de grame,
ceapa - 100 de grame,
Ulei vegetal pentru prajit,
Sare si piper dupa gust
Gălbenuș de 1 ou pentru ungerea plăcintelor.

Cum să gătești plăcinte cu carne la cuptor

1. Aluat

Să începem cu testul. Vreau să vă avertizez imediat că aluatul este super! Atât la frământare, cât și la tăiere. Moale-moale. Doar pentru ca totul să funcționeze, trebuie să respectați cu strictețe proporțiile produselor. Măsurați 100 ml de apă. Luați o ceașcă, turnați drojdia și zahărul în ea și amestecați ușor. Completați o treime din apa colectată. Restul il punem deoparte - vom framanta mai tarziu aluatul pe el.

După 20 de minute drojdia va crește și veți vedea această priveliște.

Se toarnă făina într-un bol, se toarnă drojdia. Clătim cupa de drojdie cu apa rămasă să nu se piardă nimic, turnăm sare, turnăm ulei și începem să frământăm aluatul.

Poate fi lipicios la început. Nu acordăm atenție! Se frământă calm, întinzând și îndoind aluatul cu ambele mâini. După cinci minute, nu se va mai lipi. Continuăm să frământăm, iar după câteva minute va apărea un sentiment de bucurie: wow, ce aluat plăcut! Moale, plin de viață, nelipicios, chiar și cumva aerisit. Tocmai în acest moment puteți lăsa aluatul să crească. Întotdeauna ung bolul cu câteva picături de ulei vegetal și apoi rulez chifla în el. Astfel, aluatul este garantat să nu se usuce.

2. Umplere

Pentru umplutură, carnea crudă trebuie tocată printr-o mașină de tocat carne. Sar peste acel pas pentru că am deja carne tocată gata făcută.

Ceapa se toaca marunt, se toarna ulei vegetal (2-3 linguri) intr-o tigaie, se adauga ceapa si se caleste, amestecand, pana se rumeneste. După cum vedeți în fotografie.

Apoi puneți carnea tocată în aceeași tigaie, amestecați cu ceapa și prăjiți timp de cinci minute până când carnea tocată își schimbă culoarea. Apoi umpleți-l cu un sfert de pahar de apă, amestecați, reduceți focul și fierbeți fără capac până se evaporă tot lichidul. Se adauga apoi sare si piper dupa gust. Umplutura este gata. Se dovedește foarte suculent. Și în plăcintele cu carne, acesta este principalul lucru.

3. Modelarea și coacerea plăcintelor

Puneți aluatul finit pe masă. Este atât de elastic, moale și nelipicios încât nu este nevoie să pudrați placa cu făină. Întindeți aluatul într-un cârnați și marcați locurile tăiate cu un cuțit. Am spus deja că 1 cană de făină face aluat pentru 8 plăcinte. Deci, mai întâi puteți împărți vizual aluatul în jumătate, apoi fiecare jumătate din nou în jumătate și din nou în jumătate. Vei primi 8 piese. Facem tăieturi.

Rulați bucățile rezultate în chifle. Pentru a face acest lucru, puneți aluatul pe masă, trageți-l înapoi și ridicați-l de pe margini și înfășurați-l în centru. Facem asta de 3-4 ori.

Nu este nevoie să întindeți chiflele. În general, nu am folosit un sucitor de mult timp. Doar luați cocul în palmă și întindeți-l de la margini cu degetele.

Se dovedește a fi o prăjitură rotundă. Punem pe ea umplutura de carne. Două lingurițe pline.

Acum, cum să faci o plăcintă corect. Mai întâi trebuie să prindeți tortul de pe două margini și să le trageți împreună la mijloc. Apoi prindeți până la margini. Ciupim strâns. Dar probabil ați simțit cât de bine se lipește aluatul. La coacere, nici măcar o plăcintă nu s-a destrămat! Asa ies placintele.

Așezați-le pe o tavă de copt tapetată cu hârtie de copt, cu cusătura în jos.

Acoperiți cu un prosop și lăsați să stea 20 de minute. Nu sări peste acest pas! Se numește proofing. Datorită lui, plăcintele vor deveni atât de aerisite.

Între timp, preîncălziți cuptorul la 180 de grade. Luați un ou și două căni. Trebuie să separăm gălbenușul de albuș. Adăugați 1 lingură de apă în cana cu gălbenușul și amestecați până se omogenizează. De ce este mai bine să amestecați gălbenușul cu apă? Pentru că atunci plăcintele nu se vor închide prea mult în cuptor, iar luciul va fi același cu cel pe care îl vedeți în fotografie. Aplicați amestecul rezultat pe suprafața plăcintelor cu o perie. Folosesc unul obișnuit - am împrumutat unul de la copiii mei.

Plăcintele se pun în cuptorul preîncălzit și se coace 20-25 de minute până se rumenesc.

O oportunitate minunată de a satisface o ușoară foame, de a vă face plăcere familiei și de a vă aminti propria copilărie - plăcinte cu carne tocată. Coapte, prăjite, făcute din unt, aluat foietaj sau aluat nedospit, sunt minunate în orice design. Rețetele de umplutură cu carne și aluat sunt păstrate în caietele de familie și transmise din generație în generație.

Cum să gătești plăcinte cu carne

Aveți o rețetă de semnătură pentru astfel de produse de patiserie? Știți să pregătiți plăcintele cu carne, astfel încât să le încânte nu numai prin gustul lor, ci și prin frumusețea lor. aspect, aromă uluitoare? Dacă nu, este timpul să înveți cum să o faci. În primul rând, decideți tipul de aluat, metoda de gătire și umplutura. Diverse produse de patiserie sunt făcute din aluat simplu (nedospit), foietaj și aluat de unt. Plăcinte bune prăjite ulei vegetal. Dacă sunt umplute cu carne tocată crudă, se numesc belyashi. Aluatul de plăcintă poate fi făcut chiar și din cartofi.

Cum se prepară umplutura de carne

Te-ai hotărât ce e afară? După aceasta, trebuie să decideți cum va fi lumea interioară a coacerii dumneavoastră. Umplutura de carne pentru plăcinte este făcută din carne de vită, porc și miel crudă, prăjită sau fiartă. Puteți folosi carne de pasăre (curcan, pui) sau iepure. Iubitorii de organe comestibile vor fi mulțumiți de umpluturi simple și complexe cu ficat. Carnea tocată este adesea amestecată cu legume și unele tipuri de fructe, umplând plăcintele prăjite sau coapte cu acest amestec.

Ar trebui să fie prăjit?

Câte gospodine – atâtea secrete. Unii dintre ei preferă să prăjească carnea tocată pentru plăcinte, alții nu. Carnea fiartă în carne tocată se dovedește fragedă, copiii mănâncă cu plăcere produse coapte cu o astfel de umplutură. Carnea tocată prăjită cu adaos de condimente și ceapă sotă devine mai picant. Puteți încerca umplutura de la carne cruda, rasucite si prajite cu ceapaîntr-o tigaie. Este important de reținut: când începeți să faceți plăcinte, umplutura trebuie să fie rece.

Rețete

Pentru a găsi cele mai bune, încercați diferite lucruri. Mai jos sunt zece variante pentru prepararea aluatului și umplutura. Acestea sunt rețete de bază, gospodinele cu experiență le pot modifica prin înlocuirea unor ingrediente cu analogi. Experimentați cu umpluturi pentru a afla ce le place cel mai mult celor dragi. Nu vă fie teamă să încercați aluaturi noi, neobișnuite. Pe bază de drojdie, pe bază de sifon, foietaj, azime, șuruburi și chiar cartofi – fiecare dintre ele merită să devină baza coacerii tale. Alege-ți propria rețetă de plăcinte, lasă-ți casa să miroasă mai des a produse proaspete de copt.

În cuptor

Numar de portii: 6 (12 bucati).
Conținutul caloric al felului de mâncare: 1200 kcal (diferit pentru fiecare rețetă)
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Cel mai mult reteta simpla Plăcintele la cuptor nu necesită produse scumpe. Tot ce ai nevoie se va găsi cu siguranță în bucătăria ta. Pentru umplutură folosiți carne de vită sau porc fiartă. Puteți înlocui complet sau parțial pulpa de carne cu ficat (inima, plămânii, ficatul sunt potrivite). Asigurați-vă că aveți cantitate suficientă timpul de gătit: aluatul pentru plăcinte trebuie să fie potrivit.

Ingrediente:

făină de grâu - aproximativ 700 g;
drojdie uscată instant - 1,5 linguriță;
lapte (apă) – 1 pahar;
zahăr - 2 linguri. l;
ulei de floarea soarelui – 50 ml;
sare - 1 linguriță;
file fiert – 0,3 kg;
ceapa – 1 buc.;
condimente.

Metoda de gatire:

Se dizolvă zahărul și drojdia uscată în lapte sau apă caldă, se lasă să stea 10-20 de minute. Adăugați făină. Amestecul ar trebui să fie similar cu aluatul de clătite. Adăugați sare, ulei vegetal (trei linguri), amestecați. Amestecați treptat toată făina rămasă pentru a forma o minge elastică de aluat. Acoperiți-l cu un prosop curat și lăsați timp de două ore.
În timp ce aluatul crește, pregătiți umplutura. Răsuciți fileul fiert și ceapa curățată într-o mașină de tocat carne sau tocați foarte fin. Prăjiți amestecul folosind uleiul vegetal rămas. Nu uitați să adăugați sare și condimente.
Frământați aluatul crescut cu mâinile și frământați ușor. Rupeți bucăți mici din minge și formați-le în cercuri de 0,5-0,7 cm grosime Acest lucru se poate face pur și simplu cu degetele sau cu un sucitor.
Așezați cu grijă o lingură de umplutură răcită în interiorul piesei de prelucrat, fixați cu grijă marginile și puneți produsele pe o foaie de copt unsă.
Acoperiți plăcintele coapte cu un prosop și puneți-le într-un loc cald timp de 20 de minute.
Coacem in cuptorul preincalzit la 180-200 de grade. Timp de coacere - 20 de minute.

Prăjit

Timp de preparare: aproximativ 3 ore.
Conținutul caloric al preparatului: 242 kcal.
Scop: produse de patiserie savuroase, pentru primul fel.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Belyashi, sau plăcinte prăjite cu carne este o modalitate excelentă de a potoli foamea, de a te încălzi și de a obține o plăcere fără precedent. Analogii lor există în obiceiurile bucătăriei națiuni diferite. În tradițiile rusești, acestea sunt servite cu supă, bulion și alte prime feluri calde. Sunt oameni cărora le place să le mănânce cu ceai dulce. Umplutura clasică pentru plăcintele la tigaie include jumătate și jumătate carne de vită și carne de porc grasă, cu adaos de ceapă și usturoi, dar aceasta nu este o cerință. Orice carne tocată de înaltă calitate este potrivită pentru albi.

Ingrediente:

făină de grâu - 900 g;
lapte – 0,5 l;
drojdie - 50 g;
zahăr - 2 linguri. l.;
margarină – 200 g;
ou – 2 buc.;
pulpă de porc – 250 g;
pulpă de vită – 250 g;
ceapa (mare) – 1 buc.;
usturoi – 2 catei;
pâine albă – 60 g;
chefir - 0,5 căni;
sare, piper

Metoda de gatire:

Faceți aluatul: dizolvați drojdia, zahărul și un pahar de făină în laptele încălzit. Pentru a fermenta, lăsați amestecul cald timp de patruzeci de minute. Ar trebui să se ridice sub acoperire (capac, folie).
Între timp, trebuie să pregătiți carnea tocată. Tocați produsul din carne împreună cu ceapa (puteți folosi o mașină de tocat carne electrică), amestecați. Înmuiați pâinea cu chefir, adăugați amestecul la preparatul de carne. Se sare si se condimenteaza cu piper.
Se toarnă margarina topită, răcită, ouăle în aluat, se adaugă făină. Frământați aluatul moale în timp ce amestecați cu o lingură. Apoi puneți amestecul de aluat din vas pe masă, frământați-l cu mâinile, adăugând făină. Aluatul trebuie să devină elastic. Se acopera si se lasa la dospit intr-un loc caldut.
După o oră, puteți forma și prăji albușurile. Frământați o bucată mică de aluat cu degetele sau rulați-o într-o prăjitură rotundă. Trebuie să puneți o lingură de umplutură strict în mijlocul piesei de prelucrat. Sigilați marginile, trăgându-le spre centru pentru a forma o pungă. Dați pungii o formă de tort plat. Ar trebui să rămână o mică gaură pe o parte.
Se pun albusurile intr-o tigaie cu ulei in clocot mai intai, partea cu gaura. Se prăjește la foc mediu până când apare culoarea maro dorită. Apoi întoarceți carnea albă și țineți-o în tigaie până când a doua jumătate este fiartă.
Așezați produsele pe un vas și acoperiți cu o cârpă curată (prosop). Este mai bine să mănânci belyashi fierbinte.

Sufla

Timp de preparare: aproximativ 3 ore.
Numar de portii: 8-10 (16-20 bucati).
Conținutul caloric al preparatului: 242 kcal.
Scop: produse de patiserie savuroase, pentru primul fel.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Aluatul foietaj este punctul culminant al coacerii de casă, va trebui să te joci cu el. Însă timpul și efortul petrecut nu vor fi în zadar: plăcintele cu foietaj îți vor încânta cu siguranță oaspeții. Nici măcar un copil pretențios nu va deveni capricios la vederea unei astfel de delicatese. Multistratificarea se realizează printr-o metodă specială de frământare a aluatului, atunci când acesta este îndoit în mod repetat și strâns cu ulei. Acesta este modul în care puteți stratifica drojdie simplă sau unt.

Ingrediente:

făină de grâu – 0,5 kg;
margarină – 400 g;
ou – 1 buc.;
sare - 1/2 linguriță;
oțet 7% - 1 lingură. l.;
apă de la frigider – 200 ml;
fiert file de pui– 2 buc.;
ceapa – 1 buc.;
ulei de măsline - 2 linguri. l.;
verdeață (mărar, pătrunjel) - un buchet mic.

Metoda de gatire:

Spargeți un ou într-un castron cu diviziuni de măsurare, adăugați sare, oțet și amestecați bine. Adaugă foarte mult apa rece, cât este nevoie pentru a face 250 ml din amestec. Puneți lichidul în frigider.
Se toarnă o jumătate de kilogram de făină direct pe masă. Cu o răzătoare grosieră, măcinați margarina. Scufundați-l în făină mai des pe măsură ce îl razi. Amestecă așchii de margarină cu toată făina.
Turnați amestecul de făină și margarină într-o movilă, faceți o adâncitură în partea de sus și turnați cu grijă lichidul de la frigider. Se amestecă rapid și se formează un cocoloaș. Nu poate fi frământat, ci doar stors, adunând mici fracțiuni de margarină și făină de pe masă.
Păstrați bulgărea finită la frigider cel puțin două ore (este mai bine să faceți aluatul în avans, cu șase sau zece ore înainte).
Pregătiți umplutura: răsuciți fileul fiert, prăjiți împreună cu ceapa tocată mărunt. Nu uitați să sareți, condimentați cu condimente și adăugați ierburi tocate după gust.
Tăiați o bucată de aluat, rulați-o într-un strat, formați plăcinte de orice formă și coaceți imediat.

Suculent

Timp de preparare: aproximativ 3 ore.
Conținutul caloric al preparatului: 238 kcal.
Scop: produse de patiserie savuroase, pentru primul fel.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Plăcintele cu carne tocată la cuptor sunt gustoase și suculente. Carnea crudă, atunci când este coaptă, produce mult suc. Produsele de copt înmuiate în mijloc și acoperite cu o crustă maro aurie deasupra sunt nu numai parfumate, ci și incredibil de frumoase. Luați carnea care vă place cel mai mult. Făcut cu vițel fraged produs dietetic, potrivit pentru mâncare pentru copii. Barbatii vor aprecia umplutura de ceafa de porc, iar iubitorii de pasari pot folosi pui tocat.

Ingrediente:

făină de grâu – 0,6 kg;
unt - 70 g;
drojdie presată – 25 g;
lapte – 100 ml;
ou – 3 buc.;
zahăr - 2 linguri. l.;
pulpă dezosată – 350 g;
sare - 1 linguriță;
piper negru.

Metoda de gatire:

Se pune aluatul: se diluează drojdia în lapte încălzit (90 ml), se adaugă zahăr, se lasă 30-40 de minute.
Topiți untul în 100 ml apă fierbinte, se răcește la 30 de grade. Adăugați câteva ouă, amestecați bine.
Într-un castron adânc, combinați amestecul cu aluatul. Adăugând făină în părți, frământați un aluat moale, elastic (ar trebui să se lipească puțin de mâini).
Acoperiți aluatul cu o cârpă sau folie și lăsați-l într-un loc cald să dospească. Puteți continua să lucrați cu el nu mai devreme de o oră mai târziu.
Pregătiți carnea tocată măcinând carnea și ceapa într-o mașină de tocat carne de două ori. Sare, piper, albus dintr-un ou. Adăugați restul de 10 ml de lapte. Umplutura de carne tocată pentru plăcinte este gata.
Împărțiți aluatul în 10-12 koloboks de aceeași dimensiune, întindeți-i cu un sucitor, transformându-i în cercuri de 5-7 mm grosime. Asezati preparatul de carne cu o lingura, asezand-l in centrul cercului. Orbește marginile pentru a forma o plăcintă.
Folosind o perie de silicon, ungeți partea vizibilă a plăcintei cu gălbenuș de ou și coaceți timp de 15-20 de minute. Temperatura ideală a cuptorului este de 190 de grade.

Drojdie

Timp de preparare: aproximativ 3 ore.
Numar de portii: 5-6 (10-12 bucati).
Conținutul caloric al preparatului: 238 kcal.
Scop: produse de patiserie savuroase, pentru primul fel.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Clasic plăcinte cu drojdie Produs în întreprinderi mari, brutării mici și acasă. Reteta pas cu pas cu fotografii pentru o astfel de coacere este populară și accesibilă. Aluatul descris mai jos este universal. Este folosit pentru a coace chifle, plăcinte dulci și sărate. Este potrivit și pentru plăcinte cu carne. Pentru umplutură, pulpa oricărei cărni este fiartă, răsucită și, dacă se dorește, prăjită cu ceapă și condimente.

Ingrediente:

făină de grâu - aproximativ 700 g;
drojdie uscată - 2 lingurițe;
zahăr - 3 linguri. l.;
sare - 1 linguriță;
lapte – 1 pahar;
ou – 3 buc.;
ulei vegetal - 6 linguri. l.;
carne tocată - 0,5 kg;
ceapa – 1 buc.;
piper măcinat.

Metoda de gatire:

Puteți încredința munca de frământare a aluatului „profesioniștilor”. Folosește o mașină de pâine sau un robot de bucătărie cu funcție de frământare a aluatului, ei vor face acest lucru la fel de bine ca tine.
Dacă acest lucru nu este posibil, amestecați o parte din făina cernută cu drojdia și zahărul. Combinați ouăle, sarea, laptele, uleiul vegetal (trei linguri), adăugați făină și drojdia la aceasta, amestecați cu o lingură.
Adăugați făina rămasă și frământați. Ar trebui să aveți un aluat fraged, moale, dar elastic. Se lasa la dospit o ora.
Pregătiți umplutura. Măcinați carnea fiartă și ceapa într-o mașină de tocat carne, prăjiți, adăugați sare și condimentele preferate.
Formați plăcinte rupând o bucată de aluat, turtizând-o în palmă, umplându-le cu carne și ciupind marginile.
Ungeți fiecare plăcintă cu ou bătut. Le puteți scufunda pur și simplu în amestecul de ouă, dar folosirea unei perii este mai economică. Coaceți în cuptorul încins până devine frumos auriu.

Cu carne si orez

Numar de portii: 5-6 (10-12 bucati).
Conținutul caloric al preparatului: 238 kcal.
Scop: produse de patiserie savuroase, pentru primul fel.
Bucătărie: rusă.
Dificultate: medie.

Pentru a prepara la cuptor plăcinte cu carne și orez, puteți folosi orice aluat potrivit: simplu, drojdie, foietaj sau chiar paine scurtă. Fiecare dintre aceste produse de copt va fi diferită, dar fiecare va avea un gust minunat. Orezul și carnea se completează perfect; ceapa verde completează acest duet. Alege aluatul după gustul tău - și apucă-te de treabă!

Ingrediente:

făină de grâu - aproximativ 700 g;
drojdie uscată - 2 lingurițe;
zahăr - 3 linguri. l.;
sare - 1 linguriță;
lapte – 1 pahar;
ou – 3 buc.;
ulei vegetal - 3 linguri. l.;
carne tocată de porc – 250 g;
orez fiert - 250 g;
cub de bulion – 1 buc.;
ceapa verde – 5-6 buc.;
piper măcinat.

Metoda de gatire:

Pregătiți aluatul într-o mașină de pâine sau într-un robot de bucătărie. Pentru a face acest lucru, turnați ingrediente lichide într-un recipient (lapte, două ouă, ulei vegetal), turnați ingrediente uscate deasupra (făină, zahăr, două lingurițe de drojdie și zahăr). Porniți programul „mixer de aluat”.
Intre timp pregatim carnea tocata. Prăjiți carnea tocată într-o tigaie. Carnea de porc grasă nu are nevoie de ulei suplimentar pentru prăjit. Într-o tigaie antiaderentă, aduceți carnea la pregătire, adăugați cubul de piure de bulion și puțină apă, fierbeți timp de trei minute.
Amestecați carnea tocată cu orezul fiert, adăugați sare și piper după gust. Tăiați pene de ceapă și amestecați-le cu carnea tocată.
Întindeți aluatul, tăiați bucăți rotunde, puneți câte o lingură mare de umplutură în fiecare, sigilați, lipindu-le marginile. Puneți cu cusătura în jos pe o tavă de copt unsă. Puteți da plăcintelor o formă rotundă sau triunghiulară.
Ungeți plăcintele cu ou și coaceți până când crusta devine maro aurie. Temperatura cuptorului trebuie să fie de cel puțin 180 de grade. Timpul de coacere este de aproximativ 40 de minute.

Deschide

Timp de preparare: aproximativ 2 ore.
Numar de portii: 5-6 (10-12 bucati).
Conținutul caloric al preparatului: 251 kcal.
Bucătărie: tătară
Dificultate: medie.

Aceste plăcinte deschise cu carne sunt una dintre cele mai cunoscute feluri de mâncare din bucătăria tătară. Echpochmak, așa cum îi numesc tătarii, are o umplutură complexă de carne, cartofi și ceapă. La coacere, li se adaugă bulion, ceea ce face plăcinta uimitor de fragedă. Este important să pregătiți corect carnea tocată: tăiați carnea și cartofii în cuburi mici, răzuiți ceapa pe partea fină a răzătoarei. Cu cât cuburile de cartofi sunt mai mici, cu atât mai multă umplutură se va potrivi în echpochmak (și ar trebui să existe o mulțime).

Ingrediente:

făină de grâu premium – 600 g;
lapte – 1 pahar;
margarină – 125 g;
drojdie uscată - 2 lingurițe;
zahăr - 1 lingură. l.;
pulpa de miel sau vita – 600 g;
cartofi - 500 g;
ceapa (mare) – 2 buc.;
unt - 100 g;
ou – 1 buc.;
bulion – 2/3 cană;
sare, piper

Metoda de gatire:

Se dizolva drojdia si zaharul in laptele caldut, se adauga margarina topita si putina sare. Se adauga faina putin cate putin si se framanta intr-un aluat gros.
Tocați carnea, cartofii, radeți ceapa. Se amestecă ingredientele de umplutură, se toarnă untul topit peste amestec și se amestecă. Folosiți piper ca condiment. Adăugați sare după gust.
Întindeți aluatul, tăiați bucăți rotunde. Puneți umplutura în mijlocul pâinii și formați din ea un triunghi. Ridicati marginile aluatului spre mijloc pe trei laturi, modelati, lasand o gaura in mijloc. Veți obține o plăcintă triunghiulară deschisă.
Acoperiți găurile cu „capace” - bucăți de aluat vor trebui îndepărtate mai târziu.
Asezati cu grija triunghiurile pe o tava de copt, ungeti cu ou batut si coaceti.
Cu 10 minute înainte de sfârșitul procesului, scoateți foaia de copt din cuptor, îndepărtați „capacele”, turnați câteva linguri de bulion în fiecare plăcintă și reveniți pentru a termina coacerea. Timp total coacere - aproximativ 45 de minute, temperatura - 180-200 de grade.

Pe chefir

Timp de gătire: până la 40 de minute.
Numar de portii: 5-6 (10-12 bucati).
Conținutul caloric al preparatului: 234 kcal.
Bucătărie: rusă
Dificultate: ușoară.

Plăcintele prăjite rapide fără drojdie cu chefir sunt o soluție excelentă dacă aveți nevoie urgent de produse de copt. Sunt convenabile de luat cu tine la un picnic sau de pus în cutia de prânz a unui școlar sau a elevului. Spre deosebire de aluatul de drojdie, aluatul de chefir nu are nevoie de frământare lungă, nu are nevoie de timp pentru a crește. Pentru aceste plăcinte, folosiți file fiert tocat după gust. Puteți adăuga ceapă prăjită, morcovi sau orice ierburi proaspete.

Ingrediente:

făină de grâu - 600 g;
chefir – 300 ml;
sifon - 1/3 linguriță;
ulei vegetal - 4 linguri. l.;
zahăr - 1 linguriță;
sare - 1/3 linguriță;
carne tocată - 400-500 g.

Metoda de gatire:

Se toarnă făina într-un castron și se face un godeu în centru. Se amestecă chefir, unt, sare, zahăr și sifon. Se toarnă treptat lichidul rezultat în făină, frământând aluatul. Ar trebui să se lipească ușor de mâini.
Întindeți aluatul într-un strat, tăiați din el semifabricate sub formă de cercuri.
Puneți umplutura în centrul cercului și formați produsul în forma dorită.
Prăjiți plăcintele, întorcându-le de mai multe ori.
Așezați plăcintele finite într-un recipient cu capac.

Cu varză

Numar de portii: 5-6 (10-12 bucati).
Conținutul caloric al preparatului: 234 kcal.
Scop: produse de patiserie savuroase, pentru supa.
Bucătărie: rusă
Dificultate: ușoară.

Ca o variantă a rețetei anterioare, încercați să faceți plăcinte cu varză și carne. Pentru a preveni „pierderea” gustului cărnii, proporția de varză nu trebuie să depășească 50%. Se prăjește sau se înăbușă cu ceapă, morcovi și roșii. Puteți folosi carne tocată crudă, care se prăjește și se amestecă cu legume înăbușite. Această umplutură se armonizează perfect cu aluatul de kefir. Pentru prăjit, folosiți numai ulei rafinat.

Ingrediente:

făină de grâu - 600 g;
chefir – 300 ml;
ulei vegetal - 4 linguri. l.;
sifon - 1/3 linguriță;
zahăr - 1 linguriță;
sare - 1/3 linguriță;
carne tocată de vită sau de porc – 250 g;
varză prăjită sau înăbușită – 250 g;
sare, condimente.

Metoda de gatire:

Se toarnă sifon, sare, zahăr în chefir și se amestecă. Adăugați ulei vegetal. Turnați acest amestec puțin câte puțin în făina grămadă într-un bol, amestecați rapid într-un bulgăre de aluat.
În timp ce faceți carne tocată, nu lăsați aluatul să se usuce - ambalați-l într-o pungă. Folia alimentară este, de asemenea, potrivită pentru asta.
Prăjiți carnea tocată într-o tigaie până este gătită, combinați cu varză înăbușită.
Cu ajutorul unui sucitor, întindeți o parte din aluat într-un strat gros de 0,5-0,7 cm Cu ajutorul unui pahar, tăiați cercuri și umpleți-le cu umplutură de carne și varză. Sigilați bine marginile plăcintei. Se prăjește începând din partea în care este cusătura.
Așezați plăcintele finite într-o tigaie, acoperiți-le cu un capac sau folie.

Cu cartofi

Timp de gătire: aproximativ o oră.
Numar de portii: 5-6.
Conținutul caloric al preparatului: 187 kcal.
Scop: mic dejun, fel al doilea.
Bucătărie: rusă
Dificultate: ușoară.

Plăcintele cu carne și cartofi vin în diferite soiuri. Această secțiune va descrie o rețetă în care aluatul este din cartofi, iar umplutura este carne. Astfel de plăcinte (se numesc zrazy) sunt prăjite în ulei și servite cu smântână sau maioneză. Baza aluatului poate fi groasă piure sau cartofi, fierți în jachete, răsuciți într-o mașină de tocat carne. Carnea fiarta, tocata si prajita, se foloseste ca carne tocata. Zrazy cald aromat este un mic dejun minunat pentru intreaga familie.

Ingrediente:

cartofi - 600 g;
ou – 2 buc.;
vițel fiert – 400 g;
ceapa – 1 buc.;
ulei vegetal - 100 ml;
sare, piper

Metoda de gatire:

Fierbeți cartofii în jachete, curățați-i de coajă și treceți printr-o mașină de tocat carne. Se adaugă sare, ouă și se frământă până când amestecul devine omogen.
Tăiați ceapa și măcinați fileul de carne într-o mașină de tocat carne. Prăjiți ceapa în ulei până se rumenește, adăugați carnea tocată, continuați să prăjiți aproximativ cinci minute. Nu uitați să amestecați. Se sare si se condimenteaza cu piper.
Împărțiți aluatul de cartofi în 10-12 părți egale. Framanta fiecare bucata in palme pentru a forma un tort rotund. Pune o lingura de carne tocata in centru si sigileaza marginile pentru a face o placinta. Pentru ca aluatul de cartofi să nu se lipească de mâini, ungeți-le cu ulei vegetal.
Prăjiți zrazy-ul la foc mare pe ambele părți.

Cu măr

Timp de gătire: aproximativ o oră.
Numar de portii: 4-5 (8-10 bucati).
Conținutul caloric al preparatului: 217 kcal.
Scop: produse de patiserie savuroase.
Bucătărie: rusă
Dificultate: ușoară.

Încercați să pregătiți produse de patiserie delicioase folosind o rețetă pe care mulți o vor găsi surprinzătoare și chiar ciudată. Plăcintele cu carne și mere sunt un preparat demn de un gurmand. Este important să alegeți varietatea potrivită de mere. Verde, ferm și acru sunt cele mai bune. Dintre soiurile vechi, Antonovka este ideală, iar dintre cele noi, Granny Smith. Se poate folosi orice aluat. Dacă nu ați încercat niciodată plăcinte cu această umplutură, luați un foietaj gata preparat.

Ingrediente:

aluat foietaj gata preparat – 0,5 kg;
carne tocată de porc – 0,5 kg;
unt - 30 g;
ceapa – 1 buc.;
măr verde (mare) – 1 buc.;
ou – 1 buc.;
sare, piper

Metoda de gatire:

Prăjiți ceapa în unt până se rumenește. Adăugați carnea tocată în tigaie și prăjiți până este gata. Se sare si se condimenteaza cu piper.
Decojiți mărul și tăiați-l în felii subțiri.
Întindeți aluatul. Împărțiți-l în 8-10 pătrate. Pe fiecare bucată se așează carnea tocată, se acoperă cu mai multe (3-5) felii de mere. Formați plăcinte triunghiulare pliând aluatul în diagonală și sigilând marginile.
Răspândire partea de sus plăcinte cu ou bătut, se coace aproximativ 40 de minute în cuptorul preîncălzit la 190-200 de grade.
Aceste plăcinte sunt foarte gustoase când sunt servite calde.

Video

Plăcintele cu carne sunt un preparat tradițional rusesc, un simbol al confortului și al bunăstării familiei. Le poți lua ca gustare pe drum, ca masă pe cont propriu sau ca gustare la băuturi calde și primele feluri.

Plăcintele care își păstrează pufosul chiar și după răcire sunt considerate ideale.

Pentru a crea un produs culinar cu o crustă crocantă și umplutură suculentă, trebuie să pregătiți următoarele ingrediente:

făină – 650 g;
apă – 200 ml;
untură – 100 g;
unt (scurgere) – 250 g;
oțet – 15 ml;
ou – 3 buc.;
carne (optional) – 600 g;
ceapa – 150 g;
zahăr - 10 g;
sare și piper - după gust.

Pregătirea plăcintelor frumoase de culoare aurie constă în următorii pași:

Făina se cerne într-un castron adânc și se amestecă cu untul înmuiat.
Aluatul se framanta pana se omogenizeaza cu adaugarea a 2 oua, zahar, sare, apa si otet.
Masa finită se înfășoară în folie alimentară și se pune la frigider timp de 1 oră.
Pulpa spălată se fierbe și se toacă în bucăți mici.
Ceapa tocata se prajeste si se amesteca cu carne si bucatele de untura tocate marunt.
Totul se sare si se pipereaza.
Aluatul se împarte în bucăți egale, care se rulează în prăjituri subțiri plate.
Umplutura este așezată pe o jumătate, iar cealaltă este acoperită.
Placintele formate se ung cu ou si se aseaza pe o tava de copt unsa, care se da la cuptor pentru 30 de minute la temperatura de 200°C.

Adăugați orez la umplutură

Plăcintele cu carne și orez nu sunt mai puțin gustoase, dar mult mai satisfăcătoare. La preparare, puteți folosi rețeta de bază, completând-o doar prin adăugarea a 200 g de orez, fiert până la jumătate fiert, la umplutură.

Într-un aragaz lent

Sunt momente când nu există cuptor, dar îmi doresc foarte mult să mă răsfăț și pe mine și gospodăria cu plăcinte cu carne de casă. Un multicooker va veni în ajutor. Plăcintele se prepară conform rețetei de bază, se coace pur și simplu într-un bol multicooker uns în modul „Coacere” timp de 30 de minute, iar după 15 minute produsele sunt răsturnate.

Opțiune de aluat de unt

O altă modalitate de a adăuga o notă specială plăcintelor cu carne. Plăcintele cu unt cu carne, care sunt preparate după același algoritm ca cel descris în rețeta de bază, pot deveni micul dejun sau gustarea preferată în timpul unei zile de lucru. Cu umplutura standard, se schimbă doar aluatul - la crearea unui produs culinar, se folosește untul aluat de drojdie din 750 g faina, 250 ml lapte, 2 oua, 100 g unt, 200 g zahar, 10 g drojdie uscata si un praf de sare.

Cum să gătești în stil tătar

O trăsătură distinctivă a plăcintelor orientale este umplutura, care nu este niciodată tratată termic înainte de umplere, ceea ce face ca produsul să fie mai suculent. Indiferent de ce fel de aluat este folosit pentru preparatul tătar - unt, drojdie, azimă, principala cerință este moliciunea.

Pentru a obține 12 plăcinte veți avea nevoie de:

aluat - 500 g;
carne - 400 g;
ceapa - 150 g;
cartofi - 100 g;
unt (scurgere) – 50 g;
sare și piper - după gust.

Pentru a pregăti plăcinte tătare cu carne și cartofi:

Carnea spalata se toaca.
Ceapa decojită este împărțită în 4 părți, fiecare dintre ele tăiată în fâșii.
Feliile de cartofi sunt de asemenea tăiate în fâșii, care apoi ar trebui să se transforme în cuburi mici.
Toate componentele de umplutură sunt amestecate, sărate și asezonate.
Aluatul în formă de cârnați este împărțit în bucăți egale de 50 g, fiecare fiind întinsă.
Umplutura se pune in centru, dupa care marginile se lipesc intre ele.
Produsele sunt formate în stilul tătar - cu o gaură în mijloc.
Plăcintele formate se pun pe o foaie de copt și se pun la cuptorul preîncălzit la 190°C.
După 15 minute, foaia de copt este îndepărtată.
În orificiul fiecărui produs se pune câte o bucată de unt și se toarnă 1 linguriță de apă.
Foaia de copt se dă înapoi la cuptor, unde plăcintele se coc până se fac aproximativ o jumătate de oră.

Sfat! Dacă aveți nevoie să obțineți mai multă umplutură, puteți crește fracția de volum a cartofilor la un raport de 1:1 cu carne.

Plăcinte prăjite

La tigaie se fac placinte delicioase si foarte apetisante. Prăjit înăuntru cantitati mari uleiuri, pot satisface perfect foamea fără mâncăruri suplimentare.

Preparat dintr-un set standard de alimente pentru plăcinte:

aluat de drojdie (nu tare) – 400 g;
carne tocată - 200 g;
ceapa - 100 g;
ulei (subs.) – pentru prăjit;
sare, piper - după gust.

Procesul de gătit este simplu:

Ceapa tocata se caleste pt ulei de floarea soarelui până când este transparent, după care carnea tocată se așează în tigaie.
Umplutura se prăjește până este gătită, se sare și se condimentează.
După ce umplutura s-a răcit, aluatul se formează în prăjituri plate, în centrul cărora se pune.
Plăcintele sunt modelate în formă de găluște și ușor turtite.
Puneți produsele în ulei încins, cu cusătura în jos și prăjiți pe ambele părți timp de 2-3 minute.

Reteta de foietaj

Foetajele cu carne se prepară foarte repede.

Principalul lucru este să aveți la îndemână:

aluat foietaj – 900 g;
carne - 600 g;
ceapa - 150 g;
ulei (subs.) – pentru prăjit;
sare, piper - după gust.

Pentru a vă răsfăța cu produse de patiserie și pentru a nu petrece mult timp pregătindu-le, trebuie să:

Ceapa tocata se prajeste pana se inmoaie, se sare, se pipereaza si se pune intr-un bol.
Carnea se trece printr-o mașină de tocat carne, se sare, se condimentează, se prăjește și se pune în ceapă când este gata.
Dupa amestecare se obtine umplutura.
Din aluatul întins se decupează cercuri cu diametrul de 8 cm.
Umplutura se pune pe un cerc și se acoperă cu al doilea.
Dupa ce marginile sunt bine sigilate, placintele sunt gata de prajit in ulei in clocot.
După prăjire, produsele sunt așezate pe un prosop de hârtie pentru a îndepărta excesul de ulei.

Pentru a surprinde membrii familiei cu un fel de mâncare neconvențional, aveți nevoie de:

cartofi - 800 g;
ou – 2 buc.;
ceapa – 200 g (2 buc.);
făină - 70 g;
carne - 500 g;
ulei (subs.) – pentru prăjit;
pesmet;
sare, piper - după gust.

Metoda de gatire:

Cartofii se pun la fiert împreună cu ceapa întreagă.
Aluatul se prepară din cartofi, ceapă, făină și ouă pregătiți, care apoi este sărat și asezonat.
A doua ceapa tocata si carnea tocata se prajesc intr-o tigaie cu sare si piper.
Când umplutura este gata, cartofii se formează în prăjituri plate, umplutura se pune în centru și se înfășoară.
Produsele se rulează în pesmet, se pun în ulei încins și se prăjesc într-o tigaie până se rumenesc.

Așadar, plăcintele cu carne sunt făcute din drojdie, aluat foietaj și chiar aluat de unt. Ele pot fi coapte sau prăjite într-o tigaie. Și fiecare gospodină, după ce a experimentat diferite idei de gătit, își creează în cele din urmă propria rețetă semnătură.

tesco.com

Această plăcintă poate fi făcută cu carne de vită, porc sau orice altă carne la alegere.

Ingrediente

1 catel de usturoi;
1 ceapă;
1 lingura ulei vegetal;
500 g carne tocată;
2 linguri faina;
300 ml bulion de carne;
2-3 linguri de pasta de tomate;
2 cartofi;
sare - după gust;
450 g;
1 ou.

Pregătirea

Se toaca usturoiul si ceapa si se calesc in ulei incins pana se inmoaie. Adăugați carnea tocată și prăjiți până se rumenește. Adaugati faina, amestecati si gatiti inca 2-3 minute. Adăugați bulion pasta de tomate si cartofi taiati cubulete mici. Se aduce la fierbere, apoi se reduce focul și se fierbe. Se condimentează cu condimente și se răcește.

Împărțiți aluatul în jumătate și întindeți-l în două straturi. Puneți unul dintre ele într-o tavă de copt și întindeți peste el umplutura răcită. Acoperiți cu al doilea strat, sigilați marginile și tăiați excesul de aluat.

Ungeți tortul cu ou bătut și faceți o mică gaură pentru a lăsa aerul să iasă. Coacem in cuptorul preincalzit la 200°C timp de 30 de minute pana cand placinta devine maro aurie.

sovets.net

Orice carne la alegere este, de asemenea, potrivită pentru această plăcintă.

Ingrediente

Pentru test:

50 g drojdie proaspata;
100 ml lapte caldut;
500 g unt;
4 oua;
1 lingurita sare;
2 linguri zahar;
800 g faina.

Pentru umplutura:

1 cap mic de varză;
2-3 linguri de ulei vegetal si putin pentru uns;
100 ml apă;
sare - după gust;
½ kg carne tocată;
1 ceapă;
piper negru măcinat - după gust;
1 ou.

Pregătirea

Se dizolvă drojdia în lapte și se lasă 10-15 minute. Amestecați amestecul topit cu ouăle, sarea și zahărul și amestecați. Adaugati amestecul de faina si drojdie si amestecati pana se omogenizeaza. Acoperiți aluatul cu un prosop și lăsați 30-40 de minute.

Se toaca varza, se prajeste usor in ulei incins si se adauga putina sare. Se toarnă apă peste varză, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de aproximativ 20 de minute. Se condimenteaza carnea tocata cu sare si piper si se amesteca cu ceapa tocata prajita si varza inabusita.

Împărțiți aluatul în jumătate și întindeți două straturi într-o tavă de copt. Ungeți forma cu ulei vegetal și acoperiți cu o parte din aluat, întindeți-o pe părțile laterale ale formei. Puneți umplutura înăuntru și acoperiți cu un alt strat.

Sigilați aluatul pe margini și lăsați plăcinta pe blat timp de 15 minute. Faceți găuri mici în el pentru a permite aerului să iasă. Ungeți plăcinta cu ou bătut și coaceți la 180°C aproximativ 30 de minute până când aluatul se rumenește ușor.

jamieoliver.com

Acest placinta delicioasa Este considerat felul de mâncare național al bucătăriilor din Australia și Noua Zeelandă. Bucătarul celebru Jamie Oliver îl pregătește cu ciuperci și bere.

Ingrediente

Pentru umplutura:

1 kg carne de vită;
1 lingurita piper negru macinat;
sare - după gust;
2 lingurite de nucsoara macinata;
4 linguri ulei de măsline;
4 crengute de rozmarin proaspat;
2 morcovi;
2 cepe roșii;
250 ml bere light;
1 lingura de faina;
1½ linguri de pasta de rosii;
250 g champignon;
1 litru de apă rece.

Pentru test:

600 g faina si putina pentru presarat;
sare - după gust;
150 g brânză cheddar rasă;
150 g unt si ceva pentru uns;
250 ml apă;
1 galbenus de ou.

Pregătirea

Tăiați cubulețe mici, stropiți cu condimente, turnați două linguri de ulei și amestecați cu mâinile. Gatiti carnea la foc mediu timp de 15 minute, amestecand din cand in cand, pana se rumeneste pe toate partile.

Încălziți uleiul rămas într-o altă tigaie. Adăugați rozmarin tocat și morcovi și ceapa tăiate cubulețe mari și prăjiți aproximativ 15-20 de minute.

Se toarnă berea în tigaia cu carne, se ridică focul și se aduce la fierbere, amestecând din când în când. Se adauga apoi faina si pasta de rosii, se amesteca si se mai fierbe inca 2-3 minute pana se ingroasa sosul. Adăugați în carne legume și ciuperci prăjite, tăiate în fâșii subțiri.

Se toarnă apă, se aduce la fierbere, se reduce focul, se acoperă cu un capac și se fierbe timp de 1,5 ore. Scoateți capacul și fierbeți încă 30 de minute, amestecând din când în când. Carnea de vită ar trebui să devină moale. Apoi se răcește umplutura.

Se amestecă ingredientele uscate pentru aluat. Adăugați apă și amestecați bine. Înfășurați aluatul și puneți-l la frigider pentru o oră. Placinta traditionala australiana are dimensiuni mici, așa că veți avea nevoie de patru forme mici cu ramă. Unge-le cu unt si presara usor faina.

Tăiați aluatul răcit în jumătate. Întindeți o parte într-un strat subțire și acoperiți vasele de copt așezate una lângă cealaltă. Tăiați aluatul între tigăi și tăiați marginile. Puneți umplutura acolo. Întindeți aluatul rămas și tăiați în patru bucăți. Ungeți aluatul de lângă marginile formelor cu gălbenuș bătut și acoperiți-l cu straturile întinse.

Apăsați marginile aluatului cu o furculiță și faceți mai multe înțepături în plăcinte pentru ca excesul de aer să scape. Ungeți aluatul cu gălbenuș și coaceți 30 de minute la 180°C.

eatinmykitchen.meikepeters.com

Combinația de carne, mere și cidru face această plăcintă foarte gustoasă, aromată și neobișnuită.

Ingrediente

1 kg carne de porc;
sare - după gust;
piper negru măcinat - după gust;
2 linguri ulei vegetal;
3 cepe;
500 ml cidru de mere;
1 cub de bulion cu bacon;
150 ml apă rece;
2 foi de dafin uscate;
16 frunze proaspete de salvie;
400 g mere;
2 linguri faina;
500 g aluat praf;
1 ou;
2 linguri amidon de porumb.

Pregătirea

Tăiați cubulețe mari, sare și piper după gust. Se încălzește o lingură de ulei într-o tigaie adâncă, se prăjește carnea în ea până se rumenește și se pune pe o farfurie.

Adăugați uleiul rămas în tigaie și prăjiți ceapa, tăiată în jumătate, până devine moale. Se toarnă cidrul, se dizolvă cubul de bulion în el și se desparte carnea prăjită de fundul cratiței cu o spatulă. Adăugați carne, apă, frunze de dafin si 6 frunze de salvie. Acoperiți și gătiți la cuptor la 180°C timp de 1,5-2 ore până când carnea de porc este fragedă.

Apoi folosiți o strecurătoare pentru a scurge lichidul din tigaie într-un alt recipient. Scoateți toate frunzele din umplutură și răciți-o. Curățați merele, scoateți miezul și tăiați-le în cuburi mari. Adăugați în umplutură mere, frunze de salvie proaspătă tocate, făină și sare și amestecați.

Întindeți aproximativ ¾ din aluat într-o foaie mare și subțire. Acoperiți cu ea o tavă de copt cu fund detașabil cu diametrul de 23 cm. Apăsați-o pe fund și pe părți. Aluatul trebuie sa se extinda putin dincolo de marginile tigaii, care trebuie unsa cu ou batut.

Întindeți umplutura și acoperiți cu aluatul rămas, întins într-un strat rotund de-a lungul diametrului formei. Apăsați ferm marginile împreună. Perforați ușor tortul pentru a permite excesul de aer să scape și ungeți-l cu ou.

Coaceți 50-60 de minute la 180°C până când prăjitura devine maro aurie. Amestecați lichidul rămas pe care l-ați scurs din tigaie cu apă pentru a obține 400 ml. Amestecați 2 linguri din lichidul rezultat cu amidon, aduceți restul la fierbere la foc mediu și adăugați amestecul cu amidon. Apoi mai fierbeți câteva minute la foc mic până se îngroașă. Înainte de servire, turnați sos fierbinte peste bucățile de plăcintă.

ogorod.ru

Există multe tipuri de plăcinte osetice cu diferite umpluturi. Plăcinta cu carne tocată se numește fidzhin.

Ingrediente

Pentru test:

300 ml apă caldă;
50 g drojdie proaspata;
1 lingura zahar;
600 g faina;
½ linguriță sare;
1 ou.

Pentru umplutura:

1 kg carne de vită sau miel;
1 ceapă;
3-4 catei de usturoi;
1 ardei rosu iute;
sare - după gust;
piper negru măcinat - după gust;
5-7 linguri de bulion de carne;
50 g unt.

Pregătirea

Se amestecă apa, drojdia și zahărul și se lasă 10-15 minute la loc cald. Se adauga apoi restul ingredientelor, se amesteca bine, se acopera prosop terry si se lasa la cald 1,5 ore.

Treceți carnea, ceapa și usturoiul printr-o mașină de tocat carne. ar trebui să fie la temperatura camerei. Adăugați ardei roșu tocat mărunt și condimente și amestecați bine. Se toarnă bulionul și se amestecă din nou.

Împărțiți aluatul crescut în trei părți egale. Întindeți fiecare dintre ele cu un tort plat. Nu trebuie să fie subțire, altfel aluatul se va rupe. Puneți umplutura pe aluat, strângeți marginile în centru și strângeți-le ferm. Apăsați cu mâinile pentru a forma un tort plat, întoarceți-l și frământați din nou tortul. Umplutura trebuie distribuită uniform peste ea. Vei primi trei turte plate.

Faceți mai multe fante în prăjituri pentru a permite aerului să iasă. Coaceți-le pe rând, la 250°C, timp de aproximativ 17–20 de minute, până se rumenesc. Ungeți plăcintele finite cu unt topit și puneți-le una peste alta. La servire se taie trei plăcinte deodată.

jamieoliver.com

Wellington tradițional este un file de vită întreg copt în aluat foietaj. Jamie Oliver a decis să folosească carne de vită pentru a face aceste plăcinte. Dar, potrivit lui, puteți folosi în siguranță carne de porc tocată sau chiar miel tocată.

Ingrediente

2 linguri ulei de masline;
1 ceapa rosie;
1 morcov;
2 catei de usturoi;
1 tulpină de țelină;
un praf de chimen;
un praf de ardei rosu macinat;
500 g carne tocată de vită;
200 g conserve de fasole;
1 lingura pasta de rosii;
sare - după gust;
piper negru măcinat - după gust;
2 oua;
500 g;
o mână de brânză tare rasă.

Pregătirea

Încinge uleiul într-o tigaie. Adaugati ceapa taiata cubulete mici, morcovii, usturoiul si telina. Se prăjesc la foc mediu aproximativ 10 minute până când legumele se înmoaie. Adăugați condimente, amestecați bine, gătiți încă un minut și puneți într-un bol.

Cand legumele s-au racit complet adaugam carnea tocata, fasolea, piureul de rosii, sare, piper si ou. Amestecați umplutura cu mâinile. Întindeți aluatul într-un dreptunghi subțire și tăiați-l în cruce în patru bucăți.

Puneți umplutura pe aluat, lăsând câțiva centimetri pe o margine îngustă. Presărați umplutura cu brânză rasă, ungeți zona fără umplutură cu ou bătut și rulați aluatul într-un rulou. Mai face trei plăcinte. Apăsați capetele rulourilor cu degetele.

Așezați plăcintele pe o foaie de copt tapetată cu pergament și ungeți-le cu ou. Coaceți în cuptorul preîncălzit la 180°C pentru aproximativ 25 de minute până când plăcintele devin maro auriu.

jamieoliver.com

O altă opțiune non-standard pentru pregătirea acestui lucru fel de mâncare delicioasă. Va deveni principalul decor al mesei tale de sărbători.

Ingrediente

1,6 kg piept de curcan;
sare - după gust;
piper negru măcinat - după gust;
câteva linguri de ulei de măsline;
1 legătură de cimbru proaspăt;
340 g dulceata de afine;
o mână de ciuperci porcini uscate;
6 fasii de bacon afumat;
3 crengute de rozmarin proaspat;
600 g de amestec de ciuperci diverse;
1 tobă de curcan;
1 morcov;
1 praz;
1 ceapă;
2½ linguri de făină și puțină pentru stropire;
2 litri de apă;
1 lingura otet balsamic;
1 kg foietaj;
1 ou.

Pregătirea

Tăiați ușor pieptul de curcan pe lungime și deschideți-l ușor. Asezonați cu condimente și stropiți cu ulei. Așezați jumătate din frunzele de cimbru în piept și ungeți interiorul cu dulceață. Păstrează niște gem pentru mai târziu. Apoi rulați pieptul, dându-i poziția inițială și conectați-l cu frigărui pentru siguranță.

Transferați carnea pe o foaie de copt și frecați cu un amestec de sare, piper, ulei de măsline și frunzele de cimbru rămase. Acoperiți carnea și coaceți timp de 60-70 de minute la 180°C.

Între timp, înmuiați ciupercile în apă fiartă. Se prajeste baconul in ulei incins timp de 5-10 minute pana devine crocant. Adăugați frunzele de la două crenguțe de rozmarin și amestecați. Adăugați slănină și prăjiți în aceeași tigaie ciupercile proaspete și înmuiate tocate. Se condimenteaza cu sare si piper, se adauga putina apa si se fierbe 10-15 minute. Apoi se macină ciupercile într-un blender și se răcesc.

Pentru a face sosul, puneți pulpa de curcan și morcovii, prazul și ceapa tocate grosier într-o cratiță. Adăugați făină, condimente și turnați apă clocotită. Se adauga apoi o lingura de dulceata, otet si crengurile ramase de rozmarin fara frunze. Se aduce la fierbere, se reduce focul și se fierbe timp de 2 ore până când sosul se îngroașă. Treceți-l printr-o sită.

Întindeți două foi mari de aluat. Un strat ar trebui să fie mai mare decât celălalt. Tapetați o tavă de copt cu pergament, stropiți cu făină și puneți pe ea un strat mai mic de aluat. Întindeți jumătate din umplutura de ciuperci pe mijlocul aluatului, puneți deasupra pieptul de curcan (nu uitați să scoateți frigăruile) și acoperiți-l cu umplutura rămasă și slănină prăjită.

Ungeți marginile aluatului cu ou bătut și acoperiți curcanul cu un al doilea strat de aluat. Apăsați ușor aluatul pe umplutură, astfel încât să nu fie aer înăuntru și sigilați ferm marginile straturilor. Ungeți plăcinta cu ou și coaceți la 180°C timp de 50-60 de minute până când aluatul a crescut și este auriu. Lăsați vasul să se răcească timp de 10 minute înainte de a tăia felii. Serviți cu sos fierbinte.

La noi, chiar și în cele mai vechi timpuri, o gospodină era evaluată după capacitatea ei de a face aluat și de a coace plăcinte. Dacă înveți cum să gătești plăcinte uimitoare cu un gust și o aromă divină, vei fi garantată onoare și respect din partea familiei și a oaspeților tăi. Fiecare gospodină are propriile secrete, dar cât de frumos este să le împărtășești într-un cerc apropiat, tratând compania cinstită cu plăcinte proaspete. Acest lucru este valabil mai ales pentru plăcintele cu carne, deoarece carnea este tocmai produsul care, de exemplu, este cel mai ușor de deschis calea către inima unui bărbat. În bucătăriile popoarelor lumii există diferite variante de plăcinte cu carne: kulebyaka, samsa, belyashi, zrazy și așa mai departe. Ceea ce au toate in comun este principiul de baza al prepararii: in mijlocul aluatului se pune umplutura de carne si se ciupesc marginile. Plăcintele rezultate se prăjesc în ulei sau se coace la cuptor.

Plăcinte cu carne - prepararea alimentelor

Orice carne este potrivită pentru plăcinte, întotdeauna fără oase: vită, porc, orice pasăre, precum și organe sau resturi de carne fiartă. Cel mai important este să modelați carnea tocată astfel încât să nu fie prea umedă, altfel la prăjire sau coacere poate exista un strat umed de aluat în jurul umpluturii. Dar aluatul prea uscat va face plăcintele dificil de digerat. Deci, obținem consistența corectă prin efectuarea tuturor tehnologiilor. Și, desigur, făina pentru plăcinte trebuie să fie de cea mai bună calitate.

plăcinte cu carne - cele mai bune retete

Reteta 1: Aluat alb de placinta cu bicarbonat de sodiu sau praf de copt

Belyashi sunt plăcinte cu carne (vită sau miel), care sunt prăjite din aluat de drojdie. Dar dacă doriți să le gătiți mult mai repede, încercați aluatul de sifon cu coacere rapidă. Cu smantana iese foarte moale si frageda, iar timpul alocat prepararii ei este mult mai mic. Din această cantitate de aluat ar trebui să rezulte aproximativ 20 de albusuri.

Ingrediente:

Aluat: făină (o jumătate de kilogram), smântână (1 cană), ou (1 buc), sifon (o treime de linguriță), sare.

Umplutura: carne grasa de vita sau miel (400 grame), ceapa (2-3 buc.), sare, piper macinat, chimen.

Metoda de gatit

Amestecați ceapa tocată mărunt cu carnea tocată, adăugați piper și sare. Adăugați puțină apă - umplutura nu trebuie să fie prea uscată. Aluatul de plăcintă trebuie să fie moale și să nu se lipească de mâini. Pentru a preveni evaporarea dioxidului de carbon format în timpul reacției sifonului și acidului, frământați rapid aluatul. Amestecați ingredientele și începeți imediat să tăiați. Rulați jumătate din aluat într-o frânghie și împărțiți cârnații în 10 părți egale. Rulați fiecare parte într-un tort plat de 0,5 cm grosime. Așezați o lingură de carne tocată în mijloc și legați marginile de centru. Lăsați o mică gaură în mijloc. Așezați belyashi-ul pe tigaie cu orificiul în jos. Pentru prajit, ia un amestec de unt vegetal si unt topit. Servește plăcintele fierbinți roz cu ceai sau bulion fierbinte.

Rețeta 2: Plăcinte coapte din aluat bogat de drojdie

O rețetă excelentă pentru o porție substanțială de plăcinte cu carne. Folosim carne tocata cruda si tehnologia obisnuita pentru prepararea aluatului drept cu drojdie.

Ingrediente: făină de grâu (470-780 gr.), unt (65 gr.), sare, zahăr (2 linguri), drojdie presată, neagră piper măcinat, oua (3 buc.), lapte 100 grame.

Metoda de gatit

Să pregătim un aluat bogat de drojdie. Diluăm drojdia în apă caldă cu lapte, adăugăm cea dizolvată unt, se lasa 15 minute. Folosiți un castron adânc pentru a amesteca ouăle, untul, laptele. Amesteca toate ingredientele si adauga faina putin cate putin. Frământați aproximativ 15-20 de minute, într-un robot de bucătărie timp de 8 minute. Aluatul trebuie să fie moale, ușor lipicios de mâini. Se presară cu făină și se lasă la crescut o oră și jumătate, timp în care își va dubla volumul.

Tăiați cercuri cu diametrul necesar din prăjiturile întinse și puneți umplutura pe suprafață. Așezați plăcintele finite pe o tavă de copt la o distanță de 3-4 cm una de cealaltă, lăsați la „doveda” timp de 15-20 de minute. Se unge fiecare placinta cu ou batut si se da la cuptor. Se coace la 200 de grade. În 15 minute, te așteaptă o foaie întreagă de plăcinte cu carne roșie, moi și uimitor de gustoase.

Rețeta 3: Plăcinte cu carne de gustare

Nu este absolut necesar să vă agitați cu aluatul în această rețetă. Folosim prăjituri de vafe gata făcute și, în același timp, vom putea surprinde oaspeții cu priceperea noastră.

Ingrediente: prăjitură cu vafe gata făcută (2 buc), carne tocată(jumatate de kilogram), ceapa (1 buc.), oua (2-3 buc.), piper macinat, sare, ulei pentru prajit.

Metoda de gatit

Să trecem carnea tocată printr-o mașină de tocat carne, să o amestecăm cu ceapa, ardeiul, puțină apă și să prăjim într-o tigaie până se fierbe pe jumătate. Puneți carnea tocată crusta de vafe, aproape cu altul. După trei minute, tăiați pătrate cu o latură de 5 cm Bateți ouăle într-o cană și adăugați puțină sare. Înmuiați fiecare plăcintă în amestecul de ouă și prăjiți în ulei. Plăcintele cu gustări sărate vor fi un plus grozav pentru orice masă, chiar și pentru una de sărbători!

Rețeta 4: Plăcinte cu carne din foietaj gata preparat

Acesta este poate cel mai simplu fel de mâncare pentru lenesi sau doamnele ocupate. Dacă tot trebuie să-ți hrănești familia și îți place să mănânci bine, această rețetă este pentru tine! Aluatul foietaj este foarte delicat de preparat, așa că vom folosi o versiune gata făcută, cumpărată din magazin. Pentru umplutură este potrivită carnea din pulpe cu adaos de diverse condimente (nu exagerați).

Ingrediente: aluat foietaj (1 kg), pulpe de pui (2 buc.), ceapa (1-2 buc.), patrunjel, smantana (100-150 g.), chimen, sare, piper, 1 ou.

Metoda de gatit

Tocați mărunt carnea, pătrunjelul și ceapa, amestecați, piper și sare, adăugați un praf de chimen. Tăiați pătratele de aluat în triunghiuri în diagonală, puneți umplutura în mijloc și deasupra o linguriță de smântână. Îndoiți partea lungă în jumătate și prindeți marginile. Asigurați-vă că sucul de umplutură nu se scurge. Ungeți foietajele finite cu ou bătut și dați la cuptor pentru 25 de minute la 220 de grade.

Rețeta 5: Plăcinte cu cartofi cu carne

Aceste plăcinte sunt făcute dintr-un aluat special. În esență, asta zrazy de cartofi cu carne. Cea mai bună combinație vor fi cartofi și carne de vită. Gatirea lor nu este deloc dificila, toata problema este sa fierbi carnea pentru a obtine umplutura.

Ingrediente: vitel (100 grame), cartofi (3 buc), usturoi, morcovi (1 buc), patrunjel, ulei vegetal pentru prajit, ienibahar, sare, piper.

Metoda de gatit

Umplutura: intr-o tigaie se pune legumele - cartofi, ceapa, morcovi, se adauga carne de vitel si condimente. Se fierbe până când este gata. Treceți separat carnea, ceapa și morcovii printr-o mașină de tocat carne și amestecați bine.
Aluat: piure de cartofi, adăugați sare. Formăm o prăjitură groasă și plată din masă, punem în mijloc o lingură de carne tocată și acoperim deasupra cu aceeași prăjitură plată. Rulați plăcinta cu cartofi în făină și prăjiți în ulei vegetal. Zrazy moi sunt asemănătoare plăcintelor, dar mai moi și au un gust de cartofi ușor diferit. Încearcă-le și toată familia ta se va îndrăgosti și de ele.

— Pentru a face carnea tocată slabă mai bogată, îi puteți spori gustul cu un cub de bulion. Dizolvați cubul într-o cantitate mică de apă și turnați-l în carnea tocată, umplutura va fi nu numai mai bogată, ci și mai suculentă.

— Carnea de vită fiartă este adesea folosită pentru umplutură. Pentru a o face moale și fragedă, puteți șterge în avans o bucată de carne crudă cu muștar uscat (de exemplu, cu o seară înainte). Înainte de fierbere sau prăjire, clătiți carnea sub robinet.