Hyni në dyqan dhe kuptoni - lavdi kapitalizmit! Në ditët e sotme, ju mund të provoni gjithçka me të cilën mund të mburren prodhuesit globalë të ushqimit. Por vendin e nderit në çdo dyqan e zë alkooli. Shumëllojshmëria është thjesht e mahnitshme. Si ta kuptojmë këtë diversitet dhe çfarë duhet të dijë një person që respekton veten? Së pari, le të shohim llojet kryesore të pijeve alkoolike.
Cilado qoftë menyja e vaktit të ardhshëm, kur zgjidhni alkool, duhet të mbështeteni vetëm në një rregull: vera dhe ushqimi duhet të largohen nga njëri-tjetri dhe të mos konkurrojnë në shije të ndritshme.
Të gjitha pijet e forta mund të ndahen në 3 grupe të mëdha.
- Verë - ky grup përfshin verëra të ndryshme, shampanjë, sake, sheri, port, Madeira etj. Kjo është gjithçka që merret duke përdorur vetëm fermentimin alkoolik.
- Alkool i fortë - vodka, uiski, raki, konjak, tekila - gjithçka që distilohet pas fermentimit. Dhe më pas disa pije futen në fuçi dhe "piqen". Dhe disa - vodka - tashmë janë gati për të pirë në këtë formë.
- Birra - ale, lager, poçar. Ato prodhohen nga fermentimi i hopit, majasë së birrës dhe maltit - kjo është një pije me pak alkool.
Pijet alkoolike - më në detaje. Verë
Njohuritë e përgjithshme janë të mira. Por kushdo që pretendon se është njohës i alkoolit duhet të bëjë dallimin mes pijeve në grup, të njohë rregullat e prodhimit, karakteristikat organoleptike të pijes.
Le të fillojmë me verën. Është e rëndësishme të kuptohet se "vera" është produkt i fermentimit të rrushit. Vetëm një pije e tillë ka të drejtë të quhet verë.
Pijet e tjera të marra nga fermentimi i lëngut të manave dhe frutave nuk janë verë. Prandaj, në etiketën e mushtit, maksimumi që mund të shihet është "vera e mollës".
Bukuria e verës është se lëngu i rrushit përmban gjithçka që ju nevojitet për të prodhuar një pije fisnike - maja, sheqer, vitamina dhe minerale.
Markat më të njohura të verërave:
Këto pije ndryshojnë nga vera në forcën e tyre - nga 38 në 42, dhe disa deri në 60 gradë - dhe teknologjinë e prodhimit.
Pas fermentimit primar, të gjithë kalojnë një proces distilimi. Dhe më pas ato tashmë janë sjellë në gjendjen e dëshiruar, duke insistuar në aditivë të ndryshëm.
Përmendja e parë e një pije me shkumë gjendet në papiruset e lashta egjiptiane. Për prodhimin e birrës kryhet fermentimi alkoolik i maltit. Shtues i detyrueshëm - HOPS dhe maja e birrës.
- El– kantarioni fermentohet në temperaturë të lartë 15–25 gradë. Fuqia e pijes mund të arrijë deri në 21 gradë. Ale është lloji më i fortë i birrës. NË vende të ndryshme bëhet ndryshe. Për shembull, në Angli, ale nuk filtrohet ose pasterizohet. Afati i ruajtjes së pijeve është shumë i shkurtër, kështu që mund ta provoni vetëm në MB;
- Lager- fermentimi kryhet në temperatura të ulëta. Kantarioni fillimisht nxehet, pastaj ftohet. Fermentimi bëhet në një temperaturë prej 5 deri në 15 gradë. Produkti i përfunduar piqet në një temperaturë prej 0 deri në 5 gradë. Lager prodhohet si i lehtë ashtu edhe i errët, madje edhe i zi. Ekzistojnë rreth 20 lloje kryesore të lagerit, dhe të gjitha ndryshojnë dukshëm në shije.
- Birrë gruri– ndryshon nga llojet e tjera të birrës në atë që procesi i fermentimit ndodh tashmë në shishe.
Alkooli ishte, është dhe do të jetë. Dhe është e pamundur të ndalohet prodhimi i tij. Për disa rajone dhe vende, kjo është krenaria dhe historia kombëtare. Është e pamundur të imagjinohet Franca pa verë, Anglia pa birrë dhe uiski dhe Meksika pa tekila. Pra, blini, provoni, por mos harroni për masën.
Aquavit- Skandinave pije e fortë, në të cilin shtohet qimnon si erëz. Pa ngjyrë, e thatë (afër Kümmel, por më e thatë). Përdoret si në formën e tij të pastër (i ftohur), ashtu edhe si komponent kokteje.
Uiski amerikan- ndonjë nga llojet e shumta të uiskit të prodhuar në SHBA: uiski thekre. Burbon, i diskutueshem, uiski etj.
Uiski amerikan bourbon Uiski që ka, menjëherë pas distilimit, jo më shumë se 80% alkool. Është distiluar nga lythja e fermentuar e përftuar nga gruri (duke përfshirë misrin të paktën 51%). Ruhet në fuçi lisi të katranosur.
Uiski me kontratë amerikane- quhet edhe “I ambalazhuar me detyrim”, sepse vjetërohet të paktën 4 vjet, ka 50% alkool në shishe dhe distilohet vetëm në distileri në të njëjtën periudhë. Ruhet nën mbikëqyrjen e qeverisë deri në daljen në treg. Emri "Bottled by Commitment" nuk tregon cilësinë ose garanton atë - është thjesht një emër marke.
Uiski amerikan thekre- distiluar nga mushti i grurit, ku thekra është të paktën 51%. Pas distilimit, përmbajtja e alkoolit nuk kalon 80%. Ruhet në enë të reja lisi me katran.
Uiski i përzier amerikan- një përzierje e llojeve të ndryshme të uiskit me alkoole neutrale me kokrra të vjetra. Gjatë shisheve, përmbajtja e alkoolit është 40%. Procesi i përzierjes i jep pijes një qëndrueshmëri uniforme, butësi, butësi dhe aromë. Terminologji konfuze, amerikanët shpesh porosisin uiski thekre kur në të vërtetë nënkuptojnë uiski të përzier.
Uiski i pastër amerikan- çdo uiski thekre, burbon, grurë, elbi-malt, thekër-malt ose uiski misri, i distiluar në një forcë jo më të madhe se 80%. Gjatë mbushjes, përmbajtja e alkoolit nuk është më e lartë se 62,5% dhe jo më e ulët se 40%. Vitet për të paktën 2 vjet në enë të reja lisi me katran.
liker anise- pije e butë pa ngjyrë me aromë anise. ka një shije të rrënjës së jamballit, të ëmbël.
ujë me lule portokalli("Lulja e portokallit") është një substancë delikate me aromë e prodhuar në Lindjen e Mesme nga lulet e pemës së portokallit. përdoret në Ramos dhe pije të tjera.
të hidhura portokalli- Aromatizues me aromë të hidhur portokalli. shkon në kokteje dhe pije të tjera.
Aperitivështë një term i gjerë i aplikuar për pijet që merren para ngrënies për të stimuluar oreksin, zakonisht pijet alkoolike.
Armagnac- një nga dy llojet me famë botërore të rakisë franceze të rrushit. Lloji tjetër është konjaku. Konsistenca e Armagnac është më e trashë se ajo e konjakut, është më pak delikate dhe më e thatë. Prodhohet në një zonë të përcaktuar qartë të departamentit Gers në Francën jugperëndimore.
Auzo- Pije alkoolike pa ngjyrë greke me përmbajtje të lartë alkooli. I aromatizuar me anise.
Birrë kadife Një lloj ale me ngjyrë shumë të errët me shije të forta malti dhe hopi.
Bordo- verërat e rajonit më të famshëm të verës në Francë. E gjithë zona përbëhet nga pesë rrethe të specializuara në prodhimin e verës: Grave, Medoc, Pomerol, Sauternes dhe Saint-Emilien. Verërat e prodhuara këtu (e kuqe dhe e bardhë) mbajnë emrat e këtyre rretheve.
Raki- një pije e fortë e bërë nga mushti i rrushit ose frutave. Rakia nga verërat e rrushit nuk kërkon ndonjë sqarim për ngjitësin. Raki frutash duhet të shoqërohet me një shpjegim të përshtatshëm: raki molle, raki kajsie etj. Një pije e njohur që merret pas ushqimit, por edhe si përbërës në shumë kokteje.
Verërat burgundy- janë emëruar sipas provincës në lindje të Francës, ku prodhohen verëra të shkëlqyera të kuqe, si dhe shumë verëra të shkëlqyera të bardha të thata. Verërat e Burgundisë mbajnë emrin e qytetit rreth të cilit shtrihen vreshtat, ose emrin e vreshtit më të famshëm në zonë. Rajoni Burgundy përbëhet nga 4 rajone kryesore të rritjes së verës: Gold Coast, Mason, Beaujolais dhe Chablis.
Vermut i ëmbël- i ëmbël, i trashë, i vjetëruar, i aromatizuar me një infuzion të bimëve aromatike, pikante, veçanërisht pelin (në gjermanisht, vermut - pelin), një pije e përgatitur nga verë rrushi, sheqer dhe alkool.
Vermut i thatë- aperitiv i thatë, i tortë, i lehtë, me aromë ngjyrë të bardhë. Aroma karakteristike Vermuti përftohet duke përzier me mjeshtëri verërat e bardha në të cilat futen të gjitha llojet e barishteve dhe erëzave.
Verë- pije e përftuar nga fermentimi alkoolik leng rrushi. Fjala "verë" nënkupton një produkt rrushi, megjithatë, mund të bëhet nga çdo produkt tjetër bujqësor, duke përfshirë arrat, manaferrat, lulet. Verërat ndahen në të kuqe dhe të bardha (çdo verë me nuancë të kuqërremtë konsiderohet e kuqe: verërat e kuqe variojnë nga rozë e zbehtë në rubin të errët, verërat e bardha variojnë nga kashtë e zbehtë në kafe të errët; nuk ka verëra absolutisht të pangjyrë), të thata (ku rrushi sheqeri është pothuajse plotësisht i fermentuar) dhe gjysmë i ëmbël (përmbajtja e sheqerit nga 3 në 8%), i fortë (verë portuale, Madeira, sheri, marsala) dhe ëmbëlsirë (cahors, tokay, arrëmyshk, etj.), me gaz dhe me aromë (vermut ) .
Uiski- emri i përgjithshëm i pijeve të forta me një forcë prej të paktën 40 gradë dhe të distiluar nga lythja e grurit.
vodka e qershisë Raki Sherry është një raki frutash pa ngjyrë e distiluar nga qershitë e vogla të zeza.
Tinkturë e qershisë Kijaf- Verë qershie daneze.
Vodka- një pije alkoolike pa ngjyrë, praktikisht pa shije dhe erë dhe zakonisht e distiluar nga mushti i grurit. Pini vetë ose në shumë kokteje dhe pije të përziera.
Rum Havai- një lloj rumi, i lehtë, aromatik, i thatë dhe shumë delikat. Është distiluar në Hawaii nga melasa e kallamsheqerit që rritet në tokë të pasur me shkëmbinj vullkanikë. I vjetëruar në fuçi të vjetra lisi të katranosur.
Të hidhurat- infuzion i rrënjëve, lëvores, barishteve dhe produkteve të tjera florës. përdoret për t'i dhënë aromë koktejeve dhe pijeve të tjera, dhe si përbërës në përgatitjen e pjatave të ndryshme, dhe ndonjëherë si një afinitet tonik për të përmirësuar tretjen pas pirjes së tepërt.
Grenadinë- shurup me ngjyrë të kuqe të ndezur që përdoret për të ëmbëlsuar pijet e përziera.Përgatitet posaçërisht në mënyrë që aroma e shijes të ketë një nuancë shege, luleshtrydhe dhe mjedër.
Xhin- xhin fitohet ose pas një distilimi të vetëm të trurit, ose pas një distilimi dytësor të alkooleve neutrale të kokrrave. Aromën e tij specifike e merr nga kokrrat e dëllinjës (dhe frutat e tjera të bimëve).
Alkool neutral i drithërave- një distilim alkoolik nga mushti i fermentuar i grurit (zakonisht misri), i distiluar për të marrë një produkt që përmban 95% ose më shumë alkool të pastër. përdoret në uiski të përzier dhe për të bërë xhin, vodka dhe shumë pije të tjera alkoolike.
xhin i artë- xhin i thatë, i cili pasi kalohet në një tas druri, ka marrë një ngjyrë të artë ose të verdhë kashte. Nëse një kompani e xhinave e vjetëron pijen e saj për një kohë të gjatë, ajo nuk mund të përmendë me ligj asnjë periudhë plakjeje në etiketat e saj.
Uiski irlandez- Uiski irlandez. bërë nga elbi (me ose pa malt), së bashku me tërshërën, grurin dhe ndonjëherë me pak thekër. Zakonisht është një përzierje e uiskive të pastër ende të distiluar, por herë pas here mund të përfshijë uiski më të lehtë nga kullat e distilimit. Malti thahet në furra të djegura me qymyr në vend të torfe dhe projektohet në mënyrë që tymi i zjarrit të mos arrijë në malt. Uiski është i vjetëruar për 7 vjet ose më shumë. Në përgjithësi, uiski irlandez është më i rëndë dhe ka një trup më të trashë se uiski skocez.
verë me gazështë një term i përgjithshëm, i përdorur gjerësisht për çdo verë të gazuar ose të gazuar, duke përfshirë shampanjën, pavarësisht nga cilësia, karakteri dhe vendi i prodhimit.
uiski kanadez- një produkt specifik i Kanadasë - i distiluar, i vjetëruar, i përzier me aditivë dhe i paketuar nën detyrimin nën mbikëqyrjen e qeverisë kanadeze. Uiskitë kanadezë janë premium, të ambalazhuar, zakonisht të vjetëruara për 6 ose më shumë vjet, kanë një teksturë të lehtë dhe, megjithëse aroma e tyre është shumë delikate, ruajnë origjinalitetin e tyre. Misri, thekra dhe malti i elbit janë kokrrat kryesore të përdorura në prodhimin e uiskit kanadez.
Chianti- italisht i thatë, i kuq, mjaft i fortë verë tavoline prodhuar në rajonin toskan të Italisë. Shumica e verërave Chianti sillen në treg në balona me fund të rrumbullakët të mbështjellë me kashtë. Vetëm një numër i vogël i verërave më të mira Chianti dërgohen në shishe të rregullta claret. White Chianti prodhohet gjithashtu në sasi të vogla, rrallë eksportohet nga Italia. Classic Chianti është një verë e prodhuar në tre komunitetet e Lidhjes së lashtë të Chianti dhe në disa zona përreth.
Kirschwasser- një sinonim për vodkën e qershisë.
Klareta- emri origjinal Claret i përkiste verërave të kuqe të rajonit Bordeaux të Francës. Sot verërat e kuqe të thata, të prodhuara pothuajse në të gjitha vendet e botës dhe me cilësinë më të larmishme, shiten si verëra të tipit Claret ose Claret.
Konjak- rakia më e madhe në botë. Prodhuar në një zonë të caktuar dhe të kufizuar ligjërisht rreth qytetit të Konjakut në Francën jugperëndimore. Cilësitë e ndryshme të konjakut shpesh shënohen me yje në rend rritës dhe me shkronja të alfabetit latin që përfaqësojnë inicialet. fjalët angleze vlerën përkatëse.
Kümmel- një liker pa ngjyrë me aromë qimnon.
Curacao- një liker i bërë nga lëvozhga portokalli në ishullin Curacao (Inditë Perëndimore). Ai zakonisht ngjyrë portokalli, por gjenden varietetet e saj jeshile dhe blu.
pije alkoolike- një pije e ëmbël alkoolike e bërë nga një infuzion i bimëve ose frutave dhe alkoolit të drithërave, raki ose uiski. Një sinonim për pije alkoolike është likeri.
Xhin e thatë londinez- xhin i thatë pa ngjyrë, fillimisht me origjinë në Angli, por tani i prodhuar me të njëjtin emër në Shtetet e Bashkuara. Xhinat angleze priren të jenë disi më të rënda dhe më të shijshme se xhinset amerikane.
Madeira- verërat e bëra në ishullin portugez të Madeira në brigjet veriore të Afrikës. Prodhuar nga rrushi i pjekur i përmirësuar me raki me bazë vere dhe i formuar në temperaturë të lartë në serra të veçanta. Shumica e verërave të Madeira janë të ëmbla dhe shërbehen të ftohta.
verë maji- verë e bardhë e lehtë e ëmbël e aromatizuar me një lule të veçantë të quajtur Waldemeister. Shërbehet i ftohtë, shpesh me një luleshtrydhe ose kokrra të kuqe në një gotë.
Maraschino- e bardhë e fortë liker me shije me shije të hidhur.
Birra e Marsit- e krijuar posaçërisht, është më e errët, më e rëndë dhe pak më e ëmbël se birra e zakonshme (ose e lehtë).
vodka e dëllinjës Njihet edhe si "xhin holandez". Ky është një prodhim danez, një vodka me trup të rëndë dhe shumë të aromatizuar. Përftohet duke zhytur një përzierje të kokrrave të dëllinjës me erëza të tjera bimore direkt në mushtin e grurit përpara distilimit. Përndryshe, vajrat bazë nxirren nga përzierja e perimeve me një distilim të rëndë nga kërpudha e fermentuar e misrit, thekës dhe malt elbi. Shërbehet shumë i ftohtë pa asnjë papastërti ose me shtimin e një pike të hidhur.
verërat e verës- verëra të bardha të lehta, delikate, aromatike të thata të prodhuara në Gjermani në bazë të rrushit Riesling të rritur në luginën e lumit Moselle dhe degëve të tij. Ato janë gjithashtu një emërtim i zakonshëm për verërat e lehta amerikane me cilësi të ngjashme.
Muskatel Një verë e ëmbël ëmbëlsirë e bardhë e bërë nga rrushi Muscat.
Livka- një sinonim për pije alkoolike.
Verë jo e gazuar - çdo verë, pavarësisht nga ngjyra dhe cilësia, jo e ngopur (ndryshe nga vera e gazuar).
Birrë- një pije e bërë nga fermentimi i farave të drithërave dhe maltit dhe i aromatizuar me hop. Birra zakonisht prodhohet në temperatura më të ulëta se birra. Ky proces i vlimit quhet fermentim fundor.
pisko- Raki kilian, e ngjashme me Markun, me një amëz pikante.
Verë porti Një verë ëmbëlsirë e ëmbël me aromë të pasur, e prodhuar fillimisht vetëm në luginën e sipërme Duro në Portugali, por tani prodhohet edhe në SHBA, Afrikë dhe Amerikën e Jugut. Produktet vërtet portugeze përgatiten dhe dërgohen në treg sipas standardeve të sakta. Këto standarde nuk zbatohen jashtë Portugalisë, kështu që ndërsa Portet e tjera mund të jenë të shkëlqyera më vete, ato rrallë i ngjajnë produktit portugez. Porti i vërtetë është i fortifikuar me raki rrushi dhe i nënshtrohet gjithmonë plakjes.
Rum porto-rikan- rum i thatë me një konsistencë të lehtë; distilohet me forcë të lartë në kolonat e distilimit, të moshës nga 1 deri në 3 vjet dhe zakonisht është një përzierje e distilimeve të ndryshme. Ka dy varietete: etiketë e bardhë dhe etiketë ari, kjo e fundit është pak më e ëmbël dhe më e errët, me një aromë më të theksuar rumi. Por asnjë rum as që afrohet; megjithatë, për sa i përket errësirës dhe pasurisë aromatike, rumet me konsistencë të rëndë, si xhamajkani, janë afër porto-rikanit të artë. Pihet i pastër, si pjesë e shumë pijeve të përziera dhe përdoret edhe si aromatizues për gatime të ndryshme dhe ëmbëlsira.
verë Rhine- verërat e bardha gjermane të prodhuara në Rheingau, Reinhssen, si dhe në Reinpfalz dhe Palatinet. Secila prej këtyre rajoneve prodhon verë me dallime specifike. Më e mira është bërë nga rrushi Riesling. Verërat e Rhine priren të jenë të rënda në trup, me fruta dhe gjysmë të thata.
Sake- verë orizi e fermentuar. Sakeja zakonisht shërbehet e ngrohtë në gota të vogla, mund të shërbehet edhe në temperaturën e dhomës ose e ftohur në kuti druri me kripë rreth buzës.
Mushti- një pije e gazuar me përmbajtje të ulët alkooli e marrë nga fermentimi i lëngut të mollës.
Slivovitz- raki, e distiluar nga kumbulla dhe kanella, e vjetëruar në një enë druri.
Tekila- një pije alkoolike nga kaktusi agave, e prodhuar në rajonin meksikan të Jalisco.
Fitz- një pije freskuese e përzier me pak alkool me lëng limoni dhe akull. Ai përfshin domosdoshmërisht ujë mineral ose thjesht të gazuar nga një sifon shtëpie qelqi.
Të gjithë i njohin vetitë negative. Kostoja e prodhimit të tyre është shumë e lartë dhe procedura është shumë e ndërlikuar. Por në të njëjtën kohë, këto pije janë një nga më të njohurat në botë. Markat e alkoolit janë ndër markat më të shtrenjta, vëllimi i prodhimit të alkoolit në mbarë botën është i mahnitshëm dhe llojet e reja të pijeve alkoolike shfaqen me rregullsi mahnitëse.
Njerëzit e duan alkoolin. Si në gjendjen në të cilën është sistemi nervor nën ndikimin e alkaloideve. Më pëlqen shija e disa pijeve. Dhe disa prej tyre madje kanë një efekt pozitiv në trup. Dhe si rezultat, u shpik një larmi e madhe mënyrash për të marrë një pije me një përmbajtje të caktuar alkooli. Dhe ka edhe më shumë lloje të pijeve alkoolike vetë. Dhe për të kuptuar diversitetin e tyre, ia vlen të bëni shumë përpjekje.
Le te perpiqemi.
Në përgjithësi, të gjitha llojet e pijeve alkoolike ndahen në grupe në varësi të forcës. Kjo:
1. Alkool i ulët.
2. Alkool mesatar.
3. I fortë.
Le të fillojmë me llojet më të ulëta të alkoolit dhe të kalojmë tek ato më të forta.
Alkool i ulët
Në përgjithësi, normat dhe sasitë e alkoolit që përcaktojnë forcën e pijes janë një gjë kalimtare. Në disa vende këto standarde janë më të larta, në të tjera janë më të ulëta. Po, dhe vetë alkooli mundet, në varësi të kushte të ndryshme hidhen nga një lloj në tjetrin.
Prandaj, duhet të pajtohemi që do të konsiderojmë pije me alkool të ulët ato lloje të pijeve alkoolike në të cilat përmbajtja e alkoolit nuk kalon 8%. Atëherë mund të përfshijmë:
- , e përftuar nga fermentimi i maltit nën veprimin e majave të birrës. Hopsi është pothuajse gjithmonë i pranishëm këtu. Ka shume cilësitë e dobishme. Por gjithashtu dëmton trupin në mënyrë të drejtë;
- pure. Përftohet si produkt fermentimi i produkteve të ndryshme bimore - perime dhe fruta. Më shpesh nuk përdoret në mënyrë të pavarur, por shërben si lëndë e parë për marrjen e dritës së hënës;
- musht- një pije shumë interesante me mollë e përgatitur pa përdorimin e majasë. Forca e saj maksimale është rreth 7%, zakonisht rreth 2%;
- toddy- një produkt fermentimi ekzotik i lëngjeve të disa palmave;
- - tradicionalisht nuk konsiderohet një lloj pijesh alkoolike, por përmban alkool në sasi shumë të vogla;
- - produkt qumështi i fermentuar nga qumështi i pelës, që përmban një sasi shumë të vogël alkooli. Së bashku me kvass, ai konsiderohet një produkt tonik i dobishëm.
Ka disa lloje të tjera pijesh me pak alkool, më pak të njohura, të cilat nuk ka kuptim t'i përmendim këtu.
Alkool mesatar
Kjo galaktikë tashmë përfshin barna më të forta që përmbajnë deri në 30% alkool etilik. Më të famshmit prej tyre:
- . Verë e madhe dhe e famshme franceze, e kënduar nga të gjithë poetët. Lëng rrushi i fermentuar në thelb. Të shumta veçoritë e dobishme verë, veçanërisht e kuqe. Megjithatë, kjo nuk e pengoi atë të ishte alkool.
- - një pije alkoolike e bërë me të njëjtin emër produkt ushqimor. Zakonisht dallohet nga mjalti, megjithëse në përgjithësi nuk ka ndonjë ndryshim të veçantë midis tyre;
- verë e zier, që është frut i zier në verë;
- grog- rum shumë i holluar;
- , ose verë orizi. Pije alkoolike tradicionale japoneze.
- grusht- verë e holluar me lëng. Shpesh ka më shumë lëng në grusht sesa vetë vera.
Llojet e pijeve të forta alkoolike
Të gjitha llojet e tjera të pijeve alkoolike janë më alkooliket, forca e të cilave mund të arrijë pothuajse 80%. Midis tyre:
- , i njohur për të gjithë dhe që nuk ka nevojë për prezantim;
- konjak- një pije alkoolike e fortë e bërë nga varietete të veçanta rrushi;
- , ose vodka kallami. Është bërë nga shurupi i kallamit - një produkt i mbeturinave të prodhimit të kallam sheqerit;
- sambuca- e njëjta vodka, vetëm me shtimin e anise dhe një koleksion të veçantë bimor sekret;
- tekila- përftohet nga distilimi i lëngut të fermentuar të bimës së agave blu meksikane;
E gjithë larmia e pijeve është veçanërisht e dukshme gjatë festave. Në të njëjtën kohë, shumë prej tyre përdoren jo aq për të shuar etjen sa për argëtim. Dhe secila prej tyre ka karakteristikat e veta dhe ofron ndikim të ndryshëm në trup.
Të gjitha pijet moderne ndahen në dy grupe të mëdha: joalkoolike dhe alkoolike.
Llojet e pijeve joalkoolike
Këto përfshijnë jo-alkool ose pije në të cilat përmbajtja e alkoolit është aq e ulët sa mund të neglizhohet. Ekzistojnë lloje kryesore:
E nxehtë
Kjo përfshin çaj, kafe, kakao dhe të tjera të ndryshme zierje bimore. Të gjithë kanë vetitë e tyre specifike dhe kanë ndikim të ndryshëm në trup.
Lëngjet
Një grup pijesh të marra nga pomaci. Ato konsiderohen si një nga më të dobishmet, pasi përmbajnë një sasi të madhe biologjikisht substancave aktive, vitamina dhe elementë të tjerë gjurmë.
Komposto
Zierje e frutave dhe manave të ndryshme. Për sa i përket dobisë, ato janë pak inferiore ndaj lëngjeve, pasi disa nga substancat humbasin pas përpunimit në ujë të zier.
Morse
Është e ngjashme me komposton, vetëm në këtë rast përdoren fruta të grimcuara të manave dhe frutave. Jo më pak e dobishme dhe e kënaqshme.
Qumështore
Pijet natyrale të qumështit përmbajnë një sasi të madhe proteinash dhe yndyrash me origjinë shtazore. Në Rusi, ajo barazohej me ushqimin: atëherë ishte zakon të thuhej "ha qumësht" dhe jo të pish.
Kvass
Produkt tradicional, përmban një sasi të vogël alkooli. Ftoh dhe shuan në mënyrë perfekte etjen.
Pijet e gazuara
Krijuar më shumë për argëtim. Dioksidi i karbonit nuk është as i dëmshëm dhe as i dobishëm. Të gazuara në mënyrë natyrale ose artificiale.
Sintetike
Një grup pijesh të bazuara në shije, ëmbëlsues dhe ngjyra të holluara në ujë. Ata nuk sjellin përfitime, dëmi për trupin është ende i diskutueshëm. Nga pikëpamja e shuarjes së etjes, ato janë të dyshimta, pasi shumica e prodhuesve shkojnë në truk, duke shtuar substanca që vetëm rrisin ndjenjën e etjes.
Llojet e pijeve alkoolike
E ndarë me kusht në alkool të ulët dhe të fortë.
Pijet me pak alkool përfshijnë:
- Pijet alkoolike me bazë qumështi (koumiss, bilk; përjashtim është arak)
- Verërat e frutave (musht, peri)
- Verë me gaz,
- Verërat natyrale të rrushit
Këto të fundit kanë një klasifikim të gjerë sipas ngjyrës, përmbajtjes së sheqerit. Përveç kësaj, ka varietete të veçanta (Madeira, port, Cahors, vermut, etj.). Sidoqoftë, forca edhe e një prej më të fortëve - - nuk i kalon 20%. Kjo është për shkak të teknologjisë së përgatitjes, pasi maja e alkoolit fillojnë të vdesin në këtë përqendrim të përqindjes.
Llojet e pijeve të forta alkoolike
(40% distilim me bazë drithi)
(distilat me bazë drithëra, malt ose misër, të vjetruar në fuçi lisi)
Raki (distilat me bazë rrushi dhe fruta të tjera)
- Konjak
- Armagnac
- Grappa
- Metaksa
- (nje molle)
- Kirschwasser (qershi)
- Slivovitz (kumbulla)
Rum (distilat i bazuar në kallam sheqeri)
Sake, sato (me bazë orizi)
(distilim i ekstraktit të pelinit)
(bazuar në manaferrat e grurit dhe dëllinjës)
Tequila (nga agave, një bimë tropikale meksikane)
Aquavit (vodka skandinave me patate)
(nga infuzioni i bimëve medicinale)
(bazuar në manaferrat, frutat, barishtet, rrënjët, erëzat dhe përbërës të tjerë bimor)
|
Absinthe
|
Tokay Port Wine ( eng. port, port. porto, gjermanisht portwein). Kjo është një pije tradicionale portugeze. verë e fortifikuar verë breshër, një forcë prej rreth 17-20 gradë. Vera e portit është një pije “serioze”, pasi ka kategorinë e “emrit të kontrolluar nga origjina”. Madera ( port. madera). Ky është një lloj tjetër i verës së fortifikuar portugeze. Ky produkt mesatar alkoolik zakonisht ka një forcë prej rreth 20%. E veçanta e Madeira është plakja e materialit të verës në temperaturat e larta nga 60 në 80 ° C. sheri ( eng. sheri, Spanjisht jerez, port. xerez). Një pije alkoolike shumë interesante me përmbajtje mesatare të prodhuar në Spanjë përmes fermentimit të mushtit të rrushit nën filmin e të ashtuquajturit fleur, një lloj maja sheri. Përmbajtja e alkoolit në këtë lloj vere është rreth 20%. Marsala ( ital. marsala). Nëse duam t'i besojmë fjalëve të admiralit Nelson, atëherë kjo është "një verë e denjë për një vakt të çdo zoti më të përpiktë". Për më tepër, zoti duhet të jetë shumë këmbëngulës, pasi kalaja e Marsala është rreth 17-18%. Kjo verë e fortë ëmbëlsirë nga Siçilia italiane është disi e ngjashme me Madeira, por ka më shumë nivel të lartë përmbajtjen e sheqerit. Malaga ( Spanjisht malaga). I referohet verërat e ëmbëlsirave, të cilat janë meritë e banorëve të provincës spanjolle të Malaga-s. Fuqia e pijes varion midis 13 dhe 22%, dhe një fermentim i veçantë prej tre tipe te ndryshme duhet në mënyra të ndryshme. Tokay ( eng. tokai, varur. tokaji). Ekspertët e dallojnë këtë verë të prodhuar në Hungari dhe Sllovaki si një lloj pije alkoolike më vete. Forca e Tokaya është rreth 10-12%, dhe buqeta e tij karakteristike e mjaltit nuk mund të gjendet në asnjë verë që ekziston në botë. ( eng. vermut, ital. vermut, fr. portwein, gjermanisht wermut). Krijimi i saj i atribuohet vetë Hipokratit, i cili u "trajtua" prej tij në shekullin e 5-të para Krishtit. Vermuti është një verë e fortifikuar (16-18%) e aromatizuar me barishte dhe bimë mjekësore të ndryshme, ku rolin kryesor e luan pelini. Superioriteti në çështjen e krijimit të vermutit i përket Italisë dhe Franca është sot në këmbë. musht ( eng. musht, fr. musht, gjermanisht apfelwein). Kjo pije me pak alkool (nga 2 në 7%) bëhet duke fermentuar lëngun e mollës pa shtuar maja. E veçanta e mushtit është shampanja e tij e dukshme. Franca (rajonet e Britanisë dhe Normandisë) është dalluar si krijuesi i mushtit më cilësor. Perry ( eng. perry, fr. poire, gjermanisht birnenmost). Sipas parimit të prodhimit dhe veçorive, ajo i ngjan mushtit, por bazohet në - lëng dardhe dhe nivelet e sheqerit të perrit janë shumë më të larta. Përmbajtja e alkoolit është nga 5 në 8.5%. Britania e Madhe, Spanja dhe sigurisht Franca janë ekspertët kryesorë të alkoolit “dardhë”. ( fr. shampanjë). Kjo është pija më solemne dhe misterioze e alkoolit mesatar me një forcë prej rreth 8-13%, e bërë ekskluzivisht në provincën franceze të Shampanjës me metodën e fermentimit dytësor të verës në një shishe. Prandaj flluskat e dioksidit të karbonit në këtë verë të gazuar. Sake ( eng. hir, japoneze酒). Pija tradicionale e Japonisë me alkool mesatar, forca e së cilës arrin 14,5-20 gradë. Është e lehtë të merret me mend se nga çfarë japonezët e bëjnë pijen e tyre - natyrisht, nga orizi. Pra, sake përftohet nga fermentimi i orizit. Sato (ose hai). Ky është emri i verës tradicionale të Tajlandës, e prodhuar nga fermentimi i orizit. Forca e satos është pak më e ulët se forca standarde e verës - rreth 7-10 gradë. Absinthe ( eng. absinti, fr. absinth, çeke abstenim). E njohur edhe si "zana e gjelbër" ose "miku më i mirë" i Van Gogh dhe Pablo Picasso. Më shumë se një herë, kjo pije më e fortë në botë (nga 70 në 86 gradë) u drejtua nga shumë vende për përbërësin e saj toksik - thujonën, e cila mund të shkaktojë halucinacione te një person, dhe më pas u kthye përsëri. Dihet se absinti për herë të parë është shfaqur në Zvicër, ndërsa sot përgatitet në Çeki, Francë, Itali dhe disa vende të tjera. 
Aquavit Aquavit ( eng. aquavit, suedez. aquavit, norvegjeze akevitt). Pa dyshim, rusët do ta donin këtë pije të fortë (nga 38 në 50%) me një ngjyrë të verdhë, pasi është bërë nga patatet tona të preferuara! Ideja e krijimit të këtij "uji i jetës" (përkthimi fjalë për fjalë "aqua vitae" nga latinishtja) i përket Suedisë dhe Norvegjisë, të cilat përgatisin një pije të bazuar në alkoolin e marrë nga përpunimi i patateve. Arak ( eng. arrak, fr. arak, gjermanisht arrak). Nëse pini shumë nga kjo pije, do të djersiteni shumë. Nga të paktën, kështu thonë prodhuesit e arak - mjeshtrit e Lindjes së Mesme, Evropës Juglindore dhe Azisë Qendrore. Arak është një pije alkoolike e fortë (nga 40 deri në 55 gradë), e përftuar me distilim, dhe në varësi të vendit, procedura e prodhimit dhe lëndët e para janë shumë të ndryshme. Pastis ( fr. pastis). Franca na kënaq me këtë pije të fortë (40-45%) që nga viti 1915. Ajo i detyrohet shfaqjes së saj ndalimit që Evropa vendosi për absinthe në fillim të shekullit të 20-të, gjë që shkaktoi një kërkesë të madhe për zëvendësuesit e tij. Pastis, një zëvendësues për absinthe, është një vodka franceze me erëza anise. Mastikë ( bullgare mastikë). Duhet të keni kujdes me këtë pije, pasi forca e saj prej 47% mund të rrëzojë edhe një kalë! Ky alkool i fortë përgatitet në Bullgari në bazë të ekstraktit të anise. Megjithatë, sot prodhuesit maqedonas po konkurrojnë seriozisht me bullgarët. raki ( eng. raki). Një term mjaft i përgjithshëm për produktet e distilimit të verës së rrushit. Forca e rakisë, si rregull, është nga 40 në 60%. Më poshtë janë shtatë ekzistuese në botën e pijeve që lidhen me “llojin” e rakisë. Konjak ( fr. konjak). Shumë kritikë e konsiderojnë atë si shpirtin më fisnik. Konjaku është një lloj raki i prodhuar në Francë, në rajonin Charente, nga rrushi duke përdorur një teknologji të veçantë. Me konjakun në Francë, gjithçka është strikte, prodhimi i tij kontrollohet qartë nga zyrtarët qeveritarë dhe forca e pijes nuk duhet të kalojë 40 gradë. Megjithatë, ka përjashtime. Armagnac ( fr. armagnac). Nëse francezët ia dhanë botës konjakun, atëherë, siç thotë mençuria franceze, armagnac u la në vetvete. Me sa duket, ai është tepër i mirë! Kjo pije e fortë përgatitet në Gaskoni (Francë) nga rrushi varietal duke distiluar verën e rrushit. Niveli i alkoolit është rreth 40%. 
Kirschwasser Grappa ( ital. grappa). Një pije që është ngritur nga fundi, pasi italianët ekonomikë fillimisht e përgatisnin nga mbetjet e mbetura pas prodhimit të verës. Sot, grappa është një pije popullore me 40 deri në 50% ABV, që rezulton nga distilimi i pomave të rrushit. Calvados ( fr. calvados). Merita për krijimin e rakisë së mollës, e përfituar nga distilimi i mushtit, i përket Francës. Fuqia e pijes që erdhi nga Normandia e Poshtme është 40 gradë. Ndonjëherë Calvados bëhet nga një përzierje mollësh dhe dardhash. Kirschwasser. Një pije me një forcë rreth 40%, e përftuar nga distilimi i mushtit të qershisë së zezë. Kirschwasser është një lloj alkooli mjaft i vjetër që u shfaq fillimisht në Gjermani dhe më pas në lindje të Francës në shekullin e 17-të. Slivovitz. Me emrin, mund të merrni me mend se kjo është raki (45% ABV) nga lëngu i fermentuar i kumbullës. Pija nganjëherë quhet rakija dhe prodhohet në Serbi, Bosnje dhe Hercegovinë, Bullgari dhe Kroaci. Metaksa. Pija ka marrë emrin e krijuesit të saj, grekut Spears Metax, i cili në 1888 e mori atë duke përzier rakinë e rrushit me verë rrushi dhe duke i shtuar kësaj "përzierje shpërthyese" infuzion bimor. Pra, Spears Metax e bëri Greqinë lider në prodhimin e metaksave, forca e të cilave nuk i kalon 40 gradë. Vodka. Mysafiri kryesor në të gjitha festat ruse! Pija është transparente tretësirë uji-alkool me një përmbajtje alkooli prej 40 deri në 53%. Rusia dhe Polonia konsiderohen prodhuesit kryesorë të vodkës, por për herë të parë ajo u përgatit nga një mjek persian në shekullin e 10-të. Schnapps. Është më tepër një emër i përgjithshëm për disa pije alkoolike me një forcë prej të paktën 40%, e marrë nga distilimi i puresë nga drithërat (ose frutat). Schnapps hyn në tregun botëror nga Gjermania, Zvicra, Austria dhe vendet skandinave. Uiski. Siç sigurojnë skocezët, krijuesit e kësaj pije, nuk ka asnjë person të tillë në botë që nuk i pëlqen uiski, ai thjesht nuk e ka gjetur ende shumëllojshmërinë e tij. Uiski është një pije me një forcë prej 40 deri në 50%, e bërë nga drithërat nga maltimi, distilimi dhe plakja. Uiski klasik skocez quhet fjala në modë "scotch", dhe Irlanda konsiderohet gjithashtu prodhuesi tradicional i pijeve. Burbon. I njëjti uiski, vetëm amerikan. Burboni përgatitet (forca 40-50%) në SHBA nga misri duke përdorur një teknologji dinake. Xhin. Një pije e fortë (38-45%), e preferuar e dandies londineze dhe zotërinjve anglezë. Në vitet 1680, Anglia "kopjoi" recetën e xhinit nga Holanda, ku u shfaq për herë të parë, dhe tani është lider në prodhimin e saj. Kjo pije është rezultat i distilimit të alkoolit të grurit me shtimin e dëllinjës. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Po ngarkohet...