Pregatirea zmeura. Tinctură de zmeură - un decor parfumat de sărbători și ajută la răceli

Nalivka este o băutură alcoolică destul de cunoscută și iubită, care este, de asemenea, utilizată pe scară largă în scopuri medicinale. Ei bine, ce alt fructe de pădure dacă nu zmeura se poate lăuda cu un gust atât de magic, aromă și proprietăți benefice? E bogată un număr mare vitamina C, microelemente, precum și acizii folic și salicilic. Mai mult, majoritatea substanțe utile conținute de zmeură trec și în produsele preparate din această boabe.

Vă vom povesti despre mai multe modalități de preparare a lichiorului de zmeură: cu moonshine, vodcă și fără adăugare de alcool. Prepararea acestui produs nu necesită echipament special, așa că aproape fiecare familie are propria rețetă de lichior „semnătură”.

Această băutură este un produs complet natural obținut prin fermentație naturală. Acasă, lichiorul de zmeură poate fi preparat într-o perioadă relativ scurtă de timp, dar necesită ceva efort. Cu toate acestea, lichiorul de zmeură preparat cu propriile mâini vă va răsplăti mai mult decât eforturile. Băutura este bogată în gust și aromă. Ce frumos va fi să deschizi sticla, să te bucuri de amintirile verii trecute și să savurezi fiecare înghițitură din acest minunat miracol de zmeură!

Reteta de lichior de zmeura

Produse necesare:

Vodca - 1 litru.
Zmeura - 1,5 kg.
Apă – 650 ml.
zahăr granulat - 550 de grame.

Cum se prepară lichior de vodcă:

Este mai bine să nu clătiți zmeura, va trebui doar să le sortați cu atenție mai întâi: îndepărtați verdeața, rădăcinile și fructele rele.
Se toarnă fructele de pădure într-un recipient și se zdrobesc bine folosind un zdrobitor de cartofi, o furculiță sau un blender.
Turnați vodcă și 350 ml de apă în suspensia rezultată, amestecați totul bine.
Lăsați amestecul într-un loc cald timp de 10 zile, nu uitați să-l amestecați bine în fiecare seară.
Masa infuzată trebuie strecurată, storcând cu grijă prăjitura de zmeură.
Adăugați la infuzia rezultată sirop de zahar, preparat din 300 ml apă și zahăr granulat, amestecați și puneți recipientul cu conținutul înapoi într-un loc cald. Repetați procedura de amestecare a masei de zmeură în fiecare seară.
După 14 zile, se filtrează din nou lichiorul și se toarnă băutura în borcane.

Trebuie avut în vedere că lichiorul de zmeură preparat după această rețetă este destul de puternic, dar notele de alcool din el practic nu se simt.

Apropo, dacă turnați prăjitura de zmeură rămasă după ce ați stors cu moonshine sau vodcă, atunci după 3 săptămâni veți obține o tinctură de zmeură excelentă.

Reteta de lichior de zmeura fara alcool

Ingrediente:

Zmeura coapta – 8 kg.
zahăr - 3,3 kg.

Metoda de gatire:

Procesați fructele de pădure: îndepărtați crenguțele și frunzele.
Se pune cu grija intr-un borcan, se presara uniform cu zahar granulat.
Înfășurați gâtul borcanului cu tifon.
Așezați recipientul cu zmeură în lumina directă a soarelui timp de 5-6 zile. Periodic, de cel puțin câteva ori pe zi, agitați conținutul borcanului.
După timpul alocat, puneți o pungă pe gâtul borcanului, înfășurați-o cu o bandă elastică și puneți-o într-un loc întunecat timp de o lună. În acest timp, procesul de fermentare va fi încheiat.
Treceți lichiorul finit printr-un filtru - poate fi tifon pliat în mai multe straturi sau o sită fină.
Se toarnă într-un recipient frumos și se păstrează într-un loc răcoros.

Agrișe și zmeură: o rețetă simplă de lichior

Ingrediente:

Agrișe – 1,5 kg.
Zmeura - 0,5 kg.
Moonshine 60% - 300 ml.

Preparare:

Pentru această rețetă veți avea nevoie de un recipient mare de sticlă. Puneți în el agrișele spălate și curățate, turnați alcool. Lăsați fructele de pădure la macerat într-un loc întunecat timp de exact o lună.
Apoi adăugați zmeura, amestecați bine amestecul și readuceți recipientul la locul inițial pentru încă o săptămână.
Decantați lichiorul rezultat în sticle, puteți arunca fructele de pădure.

Adăugarea de câteva linguri de miere va da băuturii o notă aromatică specială.

Reteta pentru un lichior usor si dulce

Ingrediente:

Zmeura coapta – 5 kg.
apă fiartă - 1 litru.
Vodcă – 1,5 litri.
zahăr - 1 kg.

Instrucţiuni:

Sortați zmeura, puneți-le într-un recipient de sticlă și pasați ușor.
Umpleți cu alcool, apoi, acoperind gâtul recipientului cu o cârpă, infuzați băutura timp de 8 zile într-un loc cald.
Decantați produsul infuzat.
Se amestecă prăjitura cu apă, se adaugă zahăr, se încălzește fără a aduce amestecul la fierbere. Se toarnă vodca cu zmeură, se amestecă și se pune înapoi la loc cald la infuzat, doar că de această dată timp de 21 de zile.
După trei săptămâni, nu mai rămâne decât să filtrezi lichiorul, iar băutura cu gust acidulat, dulce, de tărie medie, este gata.

Oricare dintre rețetele propuse alegeți, fructele de pădure trebuie mai întâi sortate cu grijă, îndepărtând rădăcinile și fructele stricate, altfel gustul lichiorului va avea de suferit.

Ce poate fi mai gustos decât lichiorul de zmeură de casă? Gust bogat, aroma îmbătătoare a fructelor de pădure, amintiri de vară - iată ce combină această băutură nobilă. Acest lucru este absolut produs natural, obtinut ca urmare a fermentatiei naturale. Lichiorurile de zmeură descrise în acest articol sunt preparate relativ rapid, dar necesită o muncă destul de mare. Dar rezultatul rezultat va justifica toate eforturile tale si te va surprinde placut cu gustul si aroma sa.

Caracteristicile generale ale lichiorurilor

Dintre toate băuturile naturale cu conținut scăzut de alcool din Rusia, lichiorul este cel mai comun, deoarece nu fără motiv este numit „lichior rusesc”. Uneori, lichiorurile sunt combinate într-un singur concept cu tincturi, dar acestea sunt băuturi diferite. Principala diferență față de tincturi este că lichiorurile au un procent mult mai mare de componentă de fructe (bace), iar acest lucru le conferă un gust mai bogat. Lichiorurile sunt făcute din fructe și fructe de pădure: zmeură, căpșuni, cireșe, prune, mere, coacăze și multe altele.

Există mai mult de o sută de soiuri de rețete tradiționale pentru prepararea lichiorurilor. Mulți dintre ei au sute de ani. Toate sunt împărțite în două tipuri principale. Primul tip de lichior se face prin fermentarea naturală a fructelor cu zahăr, puterea unor astfel de băuturi este scăzută - de la 18 la 20%. Al doilea tip este mai puternic (25-35%) și conține o componentă alcoolică. În condiții industriale, la fabricarea lichiorurilor se folosesc următoarele: sucuri alcoolizate, infuzii de fructe de pădure și fructe, alcool, zahăr și apă.

Video despre rețeta de lichior de zmeură

Timpul de coacere pentru lichioruri poate varia de la una la șase luni. Lichiorul de zmeură se prepară mult mai repede decât prunele, cireșele sau coacăzele. Acest lucru se datorează faptului că zmeura are cel mai scurt termen de valabilitate și fermentează rapid.

Fructele de pădure pentru lichiorul tău ar trebui să fie coapte și proaspete. Dacă zmeura au stat deja de câteva zile, iar unele dintre fructele de pădure s-au stricat, va trebui să le sortați. De asemenea, trebuie să îndepărtați tulpinile și sepalele din boabe.

Dacă pe fructe există larve de gândac de zmeură, trebuie să scăpați de ele după cum urmează:

pentru 1 litru de apă adăugați 1 lingură. sare;
scufundați fructele de pădure într-o soluție salină timp de 8-10 minute;
după ce larvele apar, îndepărtați-le cu grijă;
strecoara zmeura printr-o strecuratoare.

Fructele de pădure pentru lichiorul tău ar trebui să fie coapte și proaspete.

Spălați toate zmeura într-un mod delicat. Pentru a face acest lucru, trebuie să-l turnați în părți într-o strecurătoare și să-l scufundați timp de câteva secunde într-un recipient cu apa rece(tigaie sau găleată). Nu puteți păstra zmeura în apă pentru o perioadă lungă de timp, deoarece acestea vor lua apă și vor deveni umede. Apoi trebuie să lăsați boabele să stea puțin, astfel încât apa să se scurgă. Fructele de padure spalate si sortate stau la baza prepararii lichiorului nostru.

Ingredientele necesare pentru gătit

Pentru un borcan de trei litri:

zmeură – 2,2 kg;
zahăr – 0,8 kg;
apă – 200 g (1 pahar).

Pentru un recipient de 10 litri:

zmeura – 7,3 kg;
zahăr – 2,7 kg;
apă – 700 g (2,5 căni).

Fructele de padure spalate si sortate stau la baza prepararii lichiorului nostru.

Procesul de gatire

Mai întâi trebuie să turnați zmeura într-un borcan de trei litri. Trebuie să așezați fructele de pădure în mai multe straturi, adăugând zahăr după fiecare strat.
Adăugați apă. Apa trebuie folosita curata, fara impuritati. Nu trebuie fiert, deoarece la fierbere, oxigenul se evaporă din apă, ceea ce va afecta ulterior în mod negativ procesul de fermentație. În recipientul cu zmeură, ar trebui să rămână o treime din spațiu liber de la margine pentru fermentarea ulterioară.
Zdrobiți bine fructele de pădure cu un sucitor de lemn până când eliberează sucul.
Legați gâtul borcanului cu tifon, astfel încât insectele să nu aterizeze pe amestecul preparat și să nu cadă praful.
Pune borcanul într-un loc cald timp de 4 zile pentru a începe fermentarea. În acest timp, procesul de fermentație ar trebui să înceapă. Amestecul s-ar putea să „se desfășoare” chiar mai devreme, așa că este necesar să-i monitorizezi starea în fiecare zi.
Apoi scoateți tifonul și instalați un sigiliu de apă pe gâtul borcanului. Există capace speciale pentru etanșarea cu apă. Dar dacă nu ai una, folosește o mănușă de cauciuc obișnuită, după ce ai străpuns mai întâi o mică gaură în deget.

Trebuie să așezați fructele de pădure în mai multe straturi, adăugând zahăr după fiecare strat.

Păstrați masa într-un loc cald sub un sigiliu de apă timp de 10-20 de zile până la sfârșitul fermentației. Dacă utilizați un capac de etanșare cu apă, acesta ar trebui să se oprească din barbotare, ceea ce va indica faptul că procesul de fermentație s-a oprit. Dacă folosiți o mănușă, aceasta va fi umflată în timpul procesului de fermentație și va cădea când este terminată.
Amestecul rezultat trebuie filtrat prin tifon pliat în mai multe straturi. Se toarnă înapoi în borcan, se închide capacul și se lasă 2 zile într-un loc răcoros și întunecat. Puteți face vin din tescovină de zmeură rămasă, dar acesta este un subiect pentru alt articol.
Pentru iubitorii de gusturi dulci-acrișoare, puteți adăuga în lichior suc de lămâie sau portocale proaspăt stors, creând astfel o băutură de tip „Sangria”.
Turnați lichiorul în sticle și sigilați.

Cea mai delicioasă lichior este gata de băut!

Această băutură este ușor de băut, puterea sa este de aproximativ 20%, conținutul de zahăr volumetric este de 30-40%. Perioada de valabilitate este mai mare de 1 an într-un loc răcoros și întunecat. Puteți păstra lichiorul în frigider sau subsol. La fel se poate prepara lichior din capsuni, lingonberries, mure sau coacaze negre.

Această băutură este ușor de băut, puterea sa este de aproximativ 20%, conținutul de zahăr volumetric este de 30-40%

Există o altă modalitate de a prepara lichiorul de zmeură - pe bază de alcool. Puteți folosi orice băutură alcoolică tare ca bază: vodcă, alcool diluat, moonshine sau coniac. Este important ca baza să fie de o calitate suficient de bună.

Ingrediente necesare:

zmeură – 2,5 kg;
alcool baza – 0,75 l;
zahăr - 0,5 kg;
apă - 0,5 l.

Tehnologia de gătit

Dacă folosiți alcool ca bază, acesta trebuie diluat cu apă la 40-45%. Trebuie să luați apă curată. Cel obișnuit de la robinet nu va funcționa - este prea dur și conține multe impurități diferite. Opțiunea ideală ar fi apa de izvor sau arteziană. Apa obișnuită de masă îmbuteliată sau, în cazuri extreme, apa distilată este de asemenea potrivită. Pentru a face 40% din 96% alcool cu un volum de 1 litru, trebuie să adăugați 1,4 litri de apă. În cazul nostru, veți avea nevoie de 0,3 litri de alcool diluat cu 0,45 litri de apă.

Dacă folosiți alcool ca bază, acesta trebuie diluat cu apă la 40-45%

Mai întâi trebuie să pregătiți fructele de pădure, ca în prima rețetă;
Turnați fructele de pădure într-un recipient (sticlă) de sticlă și zdrobiți-le bine cu un sucitor de lemn;
Se toarnă zmeura cu bază de alcool astfel încât nivelul acesteia să fie cu câțiva centimetri deasupra nivelului fructelor de pădure;
Acoperiți gâtul sticlei cu tifon și puneți la loc cald timp de 7 zile;
Strecurați amestecul prin mai multe straturi de pânză de brânză;
Stoarceți pulpa de zmeură și pregătiți siropul din sucul rezultat folosind următoarea tehnologie: amestecați zahărul, apa și sucul de zmeură într-un castron, fierbeți și fierbeți timp de 5 minute, amestecând și degresând, răciți la temperatura camerei.
Se toarnă siropul rezultat într-un recipient de sticlă (sticlă) cu vodcă de zmeură și se amestecă. În loc de recipient de sticlă, poți folosi un butoi de lemn dacă ai unul - acesta ar fi ideal;

Se toarnă siropul rezultat într-un recipient (sticlă) de sticlă cu vodcă de zmeură și se amestecă

Dacă este necesar, strecoară din nou lichiorul prin pânză de brânză;
Puneți sticla într-un loc întunecat și răcoros timp de o lună;
După o lună, se filtrează din nou prin vată și se toarnă în sticle, acoperind bine.

Concentrația lichiorului rezultat este de aproximativ 30-35%. Nu vă va da bătăi de cap dimineața, deoarece este format din ingrediente naturale și de înaltă calitate. Perioada de valabilitate a acestei băuturi este de puțin peste 1 an, dacă este depozitată într-un loc răcoros și întunecat.

Această băutură păstrează perfect gustul și aroma fructelor din care este făcută. Pe lângă consumul direct, lichiorul poate fi folosit pentru prepararea cocktail-urilor, adăugarea la ceai, cafea și, de asemenea, pentru înmuierea produselor de cofetărie.

Videoclip despre vinul de zmeură

Este de remarcat faptul că lichiorul de zmeură nu numai că are un gust și o aromă de neegalat, dar este destul de sănătos. La urma urmei, zmeura este cunoscută a fi bogată în vitamina C, acizi folic și salicilic, fosfor, fier, cupru, calciu și alte substanțe benefice.

Băuturile de zmeură evocă asocieri plăcute. Este atât de frumos într-o seară rece de iarnă, să stai lângă șemineu (sau doar într-un fotoliu), să-ți amintești vara, căldura, o vacanță grozavă cu un pahar de băutură aromatăîn mâinile tale! Și chiar mai bine - invitați un grup de cei mai buni prieteni și împărtășiți cu ei plăcerea de a gusta această băutură nobilă.

O boabă foarte aromată și gustoasă pentru care aproape fiecare persoană are o slăbiciune este zmeura. Sunt nenumarate retete in care este folosit. În primul rând, acestea sunt, desigur, deserturi. Dar, pe lângă aceasta, zmeura poate fi folosită pentru a face excelent băuturi alcoolice, de exemplu, lichior. In plus, opțiune bună va fi lichior de zmeura si vin de casă. Este această opțiune despre care vom vorbi mai jos.

Vin de zmeură

În primul rând, trebuie spus imediat că vinurile de zmeură sunt renumite pentru diversitatea lor. De regulă, sunt destul de puternice și foarte gustoase. Astfel de băuturi, dacă sunt preparate corect, au un miros excelent de fructe de pădure proaspete și o culoare foarte frumoasă.

Componente necesare pentru fabricarea vinului

Pentru a face băutura, pe lângă boabe în sine, ai nevoie doar de bun apă curatăși zahăr. În acest caz, este indicat să folosiți mai degrabă apă de izvor decât apă de la robinet. Unele rețete implică și utilizarea altor ingrediente care ajută la adăugarea de arome suplimentare. De obicei, acestea sunt experimentate de profesioniști care au o oarecare experiență în vinificația acasă. Ne vom limita doar la cele mai multe retete simple Cum să faci vin de zmeură acasă.

Vin simplu de zmeură de casă

În primul rând, ne vom uita la cea mai simplă metodă. În același timp, aceasta este cea mai răspândită rețetă de vin de zmeură, s-ar putea spune chiar, una clasică. Este potrivit pentru aproape toată lumea, în special pentru începători. Proporțiile prezentate mai jos sunt potrivite pentru prepararea unui volum nu foarte mare de băutură. Prin urmare, dacă doriți să creșteți cantitatea inițială a produsului, va trebui să creșteți proporțional volumele de ingrediente.

Pregătirea

Deci, pentru a face vin de zmeură acasă, rețeta va necesita 1000 de grame de fructe de pădure, 1,25 kilograme (5 pahare) de zahăr granulat și câțiva litri de apă.

Zmeura trebuie mai întâi sortată și curățată de resturi - ramuri, frunze și alte obiecte străine. Dar spălarea acestuia nu este strict recomandată. Cert este că pe suprafața fructelor există drojdie de vin origine naturală și, prin urmare, boabele nespălate vor fermenta mult mai bine. În consecință, vinul va fi de o calitate mult mai bună.

Boabele finite trebuie puse într-un recipient curat și zdrobite într-o masă omogenă. Cel mai bine este să folosiți un pistil de lemn pentru aceasta, mai degrabă decât unul metalic. Piureul finit trebuie apoi amestecat cu un pahar de zahăr. Toți acești pași trebuie efectuati manual dacă doriți să vă faceți băutura cât mai gustoasă și aromată.

Amestecul rezultat trebuie să stea puțin până când zmeura își eliberează sucul. Între timp, trebuie să gătiți sirop din zahărul rămas. Pentru a face acest lucru, dizolvați zahărul în apă și aduceți-l la fiert într-un vas emailat. Este foarte important ca acest lucru să se facă la foc mic. Siropul care fierbe trebuie fiert timp de aproximativ cinci minute și apoi îndepărtat de pe foc. Această rețetă simplă de vin de zmeură cere ca siropul să se răcească la temperatura camerei înainte de a-l turna în amestecul de zmeură deja depus.

Apoi vasul (și ar trebui să fie ceva de genul cutii mari cu capac) cu zmeura trebuie sa inchideti, sa agitati si sa lasati la fermentat. Rețineți că atunci când faceți vin de zmeură acasă, rețeta necesită monitorizarea procesului de fermentație. Și pentru a face acest lucru, va trebui să instalați un sigiliu de apă pe capac. Alternativ, puteți folosi o mănușă de cauciuc. Întregul proces de fermentare va dura aproximativ două săptămâni. După care vinul va trebui filtrat și îmbuteliat, după care poate fi băut. Dar dacă chiar vrei să faci vin bun din zmeură acasă, rețeta necesită păstrarea băuturii pentru mai mult timp, cel puțin o săptămână, sau chiar mai bine - o lună. Cu cât este mai lung, cu atât mai bine.

Vin de zmeura cu aditivi din alte fructe de padure

Aditivii din alte fructe de pădure vor contribui la conferirea băuturii o aromă specială. Vinul excelent se face, de exemplu, dintr-un amestec de zmeura, cirese si coacaze. Această rețetă simplă de vin cu amestec de zmeură nu necesită nici măcar boabele în sine. Se pregătește o băutură cu suc. Dar aici este necesar să lămurim că sucul trebuie să fie real, fără conservanți. Prin urmare, opțiunea „din magazin” nu va funcționa. Cel mai bine este să stoarceți singur sucul din fructele de pădure sortate, dar nu spălate. Piureul rămas nu ia parte la proces. Sucul de cireșe va necesita 10 litri. Suc de coacăze și zmeură - 1,5 litri fiecare. Iar ponderea zahărului va fi de aproximativ 2,5 kilograme.

Pregătirea

Nu este nevoie să vorbim pe larg despre cum să faci vin de zmeură acasă folosind această rețetă. Trebuie doar să amestecați sucurile, să dizolvați zahărul în ele și să le lăsați să se aseze, după ce închideți sticla cu un capac cu sigiliu de apă. Sucul va fermenta foarte repede, iar după ce se va întâmpla acest lucru, va trebui să fie strecurat și îmbuteliat. Pentru a obține gustul ideal, se recomandă infuzarea sticlelor timp de cel puțin una sau două luni.

Vin de dulceata de zmeura

Dacă plănuiți să faceți acasă vin de zmeură, rețeta pe care o dăm mai jos vă va fi la îndemână dacă zmeura voastră este sub formă de dulceață. Nu contează în ce stare se află gemul. Poate fi vechi și ușor fermentat - asta nu este mare lucru. În orice caz, băutura din ea se va dovedi a fi foarte aromată și gustoasă. Pentru a-l pregăti vei avea nevoie de aproximativ un kilogram de dulceață, 130 de grame de stafide nespălate și 2,5 litri de apă.

Pregătirea

În primul rând, va trebui să aduceți dulceața și apa la temperatura camerei, după care trebuie să le amestecați bine. Apoi adăugați stafidele și amestecați din nou. Când totul este gata, nu mai rămâne decât să închideți bine sticla, adică folosind o mănușă de cauciuc sau, mai bine, un capac special cu sigiliu de apă. Când procesul de fermentație se încheie, vinul trebuie scurs cu grijă, separat de sediment, apoi strecurat cu grijă. Trebuie păstrat în sticle. Utilizare vin terminat puteți imediat, dar pentru a cumpăra cel mai bun calități gustative si aroma, se recomanda sa se mai lase cateva zile la infuzat. În orice caz, cu cât vinul tău stă mai mult timp, cu atât va fi mai gustos.

Alcoolul de casă făcut cu zmeură este foarte gustos. Are o aromă destul de bogată, îmbătătoare. În plus, este un produs natural care se prepară rapid. Și iarna este foarte plăcut să iei vin sau lichior de zmeură și să-ți amintești de vara strălucitoare.

Prin ce se deosebește lichiorul de zmeură de tinctură?

Astăzi există un număr imens de rețete care te ajută să prepari acasă diverse lichioruri de vodcă, precum și lichioruri aromate cu zmeură dulci. Aceste două tipuri de băuturi sunt foarte diferite unele de altele:

Cei cărora le place să pregătească băuturi alcoolice acasă cu siguranță vor aprecia varietatea rețetelor de zmeură. Tot ce rămâne este să alegi exact opțiunea care îți place cel mai mult.

Retete de lichior de zmeura

Lichiorurile de zmeură cu conținut scăzut de alcool făcute acasă atrag atât femeile, cât și bărbații. Sunt ușor de băut și vor fi un plus minunat la masa de sărbători.

Toate aceste lichioruri sunt foarte ușor de făcut acasă. Acest lucru nu va necesita mari cheltuieli. Iar vinificatorii cu experiență pot adăuga câteva dintre propriile arome la rețete (câteva fructe de pădure sau frunze de cireș, mirodenii strălucitoare, acid citric sau altceva).

Retete de lichior de zmeura

Este și mai ușor să prepari tincturi acasă. De asemenea, sunt făcute cu diferite băuturi alcoolice.

bazele:

Pe coniac. Această tinctură se face acasă fără a adăuga zahăr. Prin urmare, băutura finită își păstrează aroma neobișnuită de coniac. Compoziția include un litru de coniac și 750 g. zmeura Boabele spălate se toarnă într-un borcan și se adaugă coniac. Acoperiți recipientul cu un capac și puneți-l într-un loc cald timp de 60 de zile. În continuare, băutura este îmbuteliată cu mare grijă din sediment.
Cu vodcă din gem. Tinctura se prepară nu numai din fructe de pădure proaspete. De asemenea, stricat (cu mucegai) va fi de folos. dulceata de zmeura. Ai nevoie doar de 300 de grame, vodcă? 300 ml, apă? o jumătate de pahar. Gemul se toarnă într-un borcan, se umple cu vodcă, se închide cu un capac și se pune într-un loc întunecat timp de 4 zile. Băutura este filtrată. Dacă doriți să-i reduceți puterea, doar diluați tinctura apă curată, și abia apoi o îmbuteliază.

Aceste rețete pot fi servite la masă. Dar scopul lor principal? tratament la domiciliu pentru diverse tipuri de afecțiuni ale stomacului, rinichilor etc.

Vin de zmeura: reteta

Vinul de zmeură se bucură de un succes incredibil pentru gustul său strălucitor și nuanța frumoasă. Îl poți pregăti acasă și nu necesită mult efort. Trebuie să:

1,5 litri de apă;
1,5 kg zmeura;
1 kg zahar.

Tehnologia este împărțită în mai multe etape principale:

Fiecare dintre aceste băuturi create acasă? o adevărată capodoperă. Rezultatul va surprinde pe toată lumea. Iar eforturile care au fost făcute în procesul de preparare a lichiorurilor sau tincturilor de zmeură vor fi cu siguranță justificate. Și nu contează ce rețetă va fi? cu coniac, luciu de lună sau cu adaos de cireșe și alte fructe de pădure. Principalul lucru este că este făcut cu dragoste!

Chiar și un începător care tocmai se familiarizează cu prepararea deliciilor alcoolice acasă poate face o băutură acasă. Lichiorul de zmeură durează puțin și necesită o cantitate mică de ingrediente și resurse. Și principalul lucru care este necesar pentru un rezultat bun este dorința și punerea în aplicare a recomandărilor de pregătire.

Merită să acordați o atenție deosebită fructelor de pădure. Este mai bine să acordați preferință fructelor proaspete, doar coapte. Zmeura trebuie sortată cu grijă, eliminând boabele prea coapte sau stricate din recipient. Doar câteva fructe de pădure putrezite pot strica băutura.

În ceea ce privește fructele de pădure proaspete, acele fructe care au fost culese în ultimele zile sunt adesea considerate ca atare. De fapt, acest lucru nu este adevărat. Boabele proaspete- acestea sunt cele care nu au fost depozitate sau congelate, deci fructele pot fi considerate ca atare pentru maxim doua zile de la colectare. După 46 de ore, boabele încep să se acru și să se deterioreze, așa că astfel de fructe de pădure trebuie sortate cu mai multă atenție, îndepărtându-le pe cele stricate și zdrobite. O condiție prealabilă pentru prepararea fructelor de pădure pentru prepararea lichiorului este îndepărtarea tulpinilor și sepalelor. De asemenea, adesea în adâncurile boabe cu interior insectelor mici negre le place să stea, precum și larvelor și viermilor albi - acest lucru afectează și rezultatul, și cu latura negativă. Toate creaturile vii trebuie îndepărtate din boabe.

Experții recomandă eliminarea larvelor gândacului de zmeură folosind o procedură specială. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un litru de apă, la care adăugați 1 linguriță de sare. Puneți fructele de pădure în această soluție timp de 8-10 minute. În acest timp, larvele plutesc la suprafața apei, care poate fi îndepărtată cu o lingură sau mănuși. Strecurați zmeura după această procedură. apă curgătoare printr-o strecurătoare.

În ceea ce privește spălarea în sine, este necesar un tratament blând. Datorită faptului că fructele de pădure, printre toate celelalte, sunt ele însele apoase și absorb lichidul ca un burete, după o spălare temeinică se pot transforma într-un piure și își pot pierde gustul. De aceea, trebuie să fie literalmente plasate într-un recipient cu apă rece pentru câteva secunde.

În niciun caz nu trebuie să ții zmeura în apă, cu atât mai puțin să le speli cu apă fierbinte sau chiar caldă. Fructele de pădure vor absorbi apa și se vor acri, ceea ce va face ca lichiorul de zmeură să-și piardă aroma și gustul deosebit. Boabele spălate trebuie să aibă timp să se usuce.

Metode de preparare a băuturii de zmeură

În ciuda faptului că modern vinificatie acasa oferă multe variante pentru a face băuturi din fructe de pădure, cunoscătorii și profesioniștii acestei căi preferă să apeleze reteta clasica, prevăzând prezența baza de alcool, și, de asemenea, făcut din apă.

Rețeta, care conține o bază de alcool, sugerează folosirea atât a moonshine, a alcoolului, a coniacului, cât și a lichiorului de zmeură care poate fi diluat cu vodcă. Această metodă preparatul conține următoarele ingrediente:

Zmeura – 4-5 kg;
Baza de alcool – vodca, alcool, luciu de luna – 1,5 litri;
apă – 1 litru;
zahăr granulat - 1 kg.

Rețeta pentru această băutură este următoarea:

Curățați temeinic fructele de pădure de frunze, tulpini, insecte, îndepărtați boabele putrezite, supracoapte sau, dimpotrivă, tari și verzui (boabele subcoapte, precum și cele deja foarte suculente, nu vor da băuturii un gust special, deoarece zmeura necoaptă face nu poartă acea aromă specifică, recunoscută).
Zdrobiți ușor fructele de pădure cu un sucitor de lemn sau o lingură și puneți-le într-un recipient adânc.
Se toarnă zmeura cu spirt, moonshine sau vodcă până la un asemenea nivel încât fructele de pădure să fie acoperite cu lichid cu 2-3 cm.
Acoperiți partea superioară a recipientului sau gâtul, dacă este o sticlă, cu o cârpă groasă (nu tifon).
Lăsați lichiorul la infuzat timp de 7-8 zile. Băutura trebuie să fie într-un loc cald, fără modificări regim de temperatură, curenții și pătrunderea razelor solare.
După o săptămână de perfuzie, sedimentul trebuie scurs din lichidul de zmeură.
Pulpa de fructe de pădure rămasă la fund trebuie stoarsă bine și apoi se poate pregăti un sirop pe baza acesteia.
Pentru a pregăti siropul, trebuie să luați o cratiță, să puneți pulpa, apa, zahărul în ea, amestecați bine toate ingredientele, lăsați să fiarbă la foc mare, apoi reduceți temperatura și fierbeți siropul la foc mic timp de 5 minute, fără a uita să îndepărtați spuma de la suprafață.
Lăsați siropul să se răcească la temperatura camerei și adăugați vodca de zmeură scursă anterior, apoi amestecați bine.
Se strecoară amestecul finit printr-un strat dublu de tifon și se toarnă într-un recipient curat, unde băutura va continua să se infuzeze.
Lichiorul de zmeură trebuie pus într-un loc întunecos, răcoros timp de o lună, unde se va infuza din nou.
După perioada de 30 de zile, licoarea trebuie filtrată prin vată și apoi turnată în sticle curate, sterilizate în prealabil și închise ermetic cu un capac.

Perioada de valabilitate a unei astfel de băuturi, dacă este păstrată în condiții răcoroase, precum și în frigider, subsol, garaj sau balcon, poate varia de la 12 la 16 luni. O sticlă deschisă trebuie consumată în 5 zile, deoarece atunci gustul va scădea în calitate.

În ceea ce privește metoda de preparare a lichiorului de zmeură fără bază de alcool, rețeta de preparare a acestuia este următoarea. Gustul lichiorului de zmeură nu este practic diferit de rețeta anterioară, dar, la rândul său, neconținând alcool, poate atrage cei care, din diverse motive, nu pot tolera alcoolul, dar ar dori să simtă gustul unei astfel de băuturi.

Această rețetă necesită următoarele ingrediente:

Zmeura – 2 kg;
zahăr granulat – 800 g;
apă – 200 ml.

Reteta de gatit:

Spălați și selectați cu grijă zmeura.
Puneți fructele de pădure într-un borcan de trei litri, fără a le arunca în același timp, ci turnându-le în straturi.
Se toarnă apă peste fructe de pădure, lăsând aproximativ 5 centimetri de spațiu liber în borcan, astfel încât să existe loc pentru fermentare.
Zdrobiți fructele de pădure cu un sucitor de lemn sau cu o lingură.
Instalați un sigiliu de apă pe gâtul borcanului.
Așezați borcanul într-un loc cald unde lumina soarelui poate pătrunde. De exemplu, ar putea fi un pervaz.
Procesul de fermentație va începe atunci când mănușa medicală cu o gaură (aceasta este sigiliul de apă) este umflată, iar sfârșitul acestei proceduri poate fi determinat de când cade și mănușa încetează să sufle bule. Pe baza acestei situații, puteți aprecia că lichiorul este gata.
Băutura trebuie filtrată printr-un strat dublu de tifon, apoi închideți recipientul cu un capac și lăsați-o să fiarbă într-un loc întunecat și răcoros timp de două zile.
După această perioadă, turnați băutura în sticle, închizându-le ermetic cu dopuri de plută.

Băutura finită poate fi păstrată într-un mod răcoros mai mult de un an. Este important să împiedicați lumina soarelui să pătrundă în sticla. Odata ce sticla a fost deschisa si gustata, aceasta poate fi pusa la congelator pentru a putea fi terminata in decurs de o saptamana, crescand sansele ca lichiorul sa nu-si piarda gustul.