Chartreuse este un faimos lichior francez bazat pe 130 de soiuri de ierburi, datorită căruia băutura se mândrește cu un gust picant și cu un întreg arsenal de calități utile.

Principalele caracteristici

Cetate: 40-70%.

Culoare: galben, verde.

Tara de origine: Franta.

Marca: Chartreuse.

Preț: de la 3 la 10 mii de ruble.

Mod de servire: ca digestiv (la sfarsitul mesei).

Cum se bea: in formă pură, sub formă de long drink cu sodă/tonic și gheață, ca parte a cocktail-urilor.

Din istorie

Conform informatii istorice, Chartreuse a fost făcută încă din secolul al XVIII-lea. Prima sa producție a fost stăpânită de călugării cartusieni și a dat urmașilor lor numele unui lanț muntos situat lângă mănăstire.

În 1605, mareșalul Franței Francois d'Estre a adus la mănăstirea ordinului cartusian un manuscris criptat, care descria rețeta așa-numitului elixir al longevității. Cum acest manuscris a căzut în mâinile mareșalului, istoria tace, se știe doar că autorul rețetei a fost un alchimist necunoscut. Călugării s-au interesat imediat de manuscrisul magic, dar era doar un set de simboluri de neînțeles. Rețeta a fost uitată cu siguranță până a ajuns în mănăstirea Grande Chartreuse, fostul centru al ordinului cartusian.

Farmacistul Jérôme Mobec s-a ocupat de decodarea manuscrisului. Fiind un medic încăpățânat și talentat, a reușit să dezlege rețeta și să recreeze băutura, declarată elixirul longevității. Această descoperire datează din 1737. Lichiorul a început să fie produs în cantități mari și vândut locuitorilor din zonele învecinate.

Faima minunatei băuturi a crescut și a devenit mai puternică, dar Revoluția Franceză a schimbat totul. Mănăstirea a fost închisă, iar călugării au fost persecutați. Cu toate acestea, rețeta Chartreuse nu s-a pierdut. Trecând pe o ștafetă invizibilă, s-a întors din nou pe zidurile mănăstirii natale în 1816. Eliberarea alcoolului a fost reluată.

În 1903, fiind expulzați din Franța, călugării cartusieni au mutat distileria în orașul Tarragon (Spania). Între timp, autoritățile franceze au încercat să reproducă tehnologia de preparare a băuturii, dar toate încercările lor au fost în zadar.

În 1921, călugării s-au întors în patria lor și au deschis o distilerie la Marsilia, care a funcționat cu succes până în 1935. După ce a căzut sub o alunecare uriașă, planta a fost distrusă. Dar acest eveniment nu i-a împiedicat pe călugări să restabilească producția elixirului longevității, ci deja la Voiron, unde, de altfel, lichiorul este produs până în zilele noastre.

Tehnologia de fabricație

Chiar și astăzi, rețeta de lichior Chartreuse este clasificată drept „secretă”. Se știe doar că pentru producerea sa, ca și până acum, se recoltează 130 de tipuri de ierburi, printre care domină extractul de isop officinalis. Toate ingredientele băuturii sunt infuzate cu alcool de vin, amestecate cu sirop de zahăr și miere de tei, după care sunt învechite în butoaie de stejar. Lichiorul nu conține aditivi artificiali, așa că poate acționa ca un medicament.

Soiuri de Chartreuse

Există trei opțiuni de băutură:

În plus față de cele de mai sus, compania produce loturi limitate de băutură, a căror naștere este provocată de motive speciale:

Proprietățile vindecătoare ale „elixirului longevității”

Deoarece lichiorul este făcut din plante medicinale, se remarcă efectul său pozitiv asupra organismului. Consumul dozat al băuturii (nu mai mult de 30-35 g pe zi):

• normalizează activitatea ficatului și a tractului biliar;
• vindecă nefrolitiaza;
• îmbunătățește digestia, elimină balonarea;
• oferă unei persoane putere și energie;
• accelerează procesele metabolice;
• vindecă bolile tract gastrointestinalȘi tractului respirator;
• crește rezistența organismului;
• trateaza racelile si afectiunile virale;
• ameliorează durerile de cap și crampele stomacale.

Atenţie! Lichiorul Chartreuse este un remediu excelent pentru spălarea și tratarea rănilor, vânătăilor, tăieturilor. Poate fi folosit și ca compresă pentru durerile articulare.

Lichiorul „Chartreuse” (Chartreuse) este adesea numit extractul francez al longevității. Istoria sa a început în timpul căutării elixirului de sănătate de către alchimiști. Gustul acestei băuturi este atât dulce, picant, cât și picant. Are un postgust puternic de plante. Lichiorul a fost produs în urmă cu mai bine de trei secole de călugării cartusieni într-una dintre mănăstirile situate în apropiere de Grenoble. Peste 130 de plante sunt înmuiate într-un lichid de vin puternic, care sunt ulterior infuzate timp de cinci ani.

Poveste

Aspectul celebrului lichior este acoperit de multe legende. Totul a început cu un manuscris misterios. Era un manuscris vechi dat de mareșalul d'Estry călugărilor cartusieni. Pe hârtie, s-a descris cum se prepară „Elixirul longevității”. Toate acestea s-au întâmplat în 1605. Dar rețeta nu i-a interesat atunci pe călugări din cauza complexității sale. Așa că l-au lăsat în biblioteca mănăstirii și au uitat de el o sută de ani.

La începutul secolului al XVIII-lea, manuscrisul a ajuns într-o mănăstire construită lângă Grenoble. Se numea La Grande-Chartreuse. Rețeta a început să fie studiată cu scrupulozitate de Jerome Mabec, un farmacist local. A petrecut câțiva ani încercând să descifreze manuscrisul misterios. Dar, în cele din urmă, a creat totuși licoarea Chartreuse, care se distinge prin gustul său extraordinar și calitățile vindecătoare.

Mănăstirea Grande Chartreuse în 1737 a început să vândă un elixir miraculos pentru utilizare cu scop terapeutic. Băutura a câștigat rapid popularitate și nu a pierdut-o astăzi. LA anul urmator reteta a fost imbunatatita. Și astfel s-a născut „Chatreuse Verde”. Forța sa a ajuns la 55 de grade. Pe parcursul existenței sale, lichiorul Chartreuse a suferit multe modificări. Multe evenimente au fost asociate cu el. A rămas însă o băutură alcoolică valoroasă și costisitoare, care a fost apreciată de gurmanzii din întreaga lume.

Chartreuse astăzi

Lichiorul modern „Chartreuse” în toate soiurile sale este făcut în francez Voiron. Pentru producerea lui se folosesc colecții de ierburi și plante, culese de doi călugări din celebra mănăstire Grande Chartreuse. Rețeta originală este păstrată de frați în cea mai strictă încredere. Nu poate fi brevetat, ceea ce contribuie la păstrarea monopolului asupra fabricării alcoolului pentru Ordinul Cartuzian.

În 1970, călugării au organizat societatea Chartreuse Diffusion, care și-a asigurat toate drepturile la prepararea și distribuirea lichiorurilor cartusiene. Această organizație a fost cea care în 1989 a emis un decret prin care toate soiurile de lichior Chartreuse ar trebui să fie create într-o mănăstire străveche din Alpi, de unde, de fapt, au provenit.

Productie

Rețeta de lichior Chartreuse este destul de complicată. Include o mulțime de componente. Pentru „Green Chartreuse” este necesar să se colecteze aproximativ 130 de nume de diferite plante. Alte tipuri de băuturi necesită ceva mai puține ingrediente.

Lichiorul se prepară astfel: într-un balon de distilare trebuie pusă o sită de cupru conservată, care conține 250 de grame de mentă proaspătă de lămâie, 150 de grame de plantă uleioasă, câte 125 de grame de Cernobîl alpin, sunătoare albastră și semințe de angelica. Include, de asemenea, o sută de grame de coji de portocală și aceeași cantitate de china. Reteta mai contine boabe de mosc, fructe de portocala, nucsoara - aceste ingrediente se iau in cantitate de 50 g. In continuare, sita trebuie sa aiba 30 de grame de scortisoara de Ceylon, cardamom, seminte de telina, radacini de angelica, radacina uleioasa, ghimbir alb, nucsoara, cuisoare si piper jamaican. Compoziția este completată cu 25 de grame de fasole Tonkin, 10 - piper negru. În plus, veți avea nevoie de 10 litri de apă moale. Luăm de trei ori mai mult alcool. Cetatea sa este de 96%.

Conținutul balonului de distilare este încălzit timp de opt ore. Apoi compoziția rezultată este filtrată prin adăugarea a 200 de grame de magnezie arsă la ea. Apoi turnați zahăr și aduceți conținutul balonului la o sută de litri. Băutura este îmbuteliată în butoaie de stejar și infuzată timp de cinci ani.

Soiuri

"Chartreuse" - lichior, al cărui preț pentru o sticlă ajunge la zece mii de ruble, este produs în trei soiuri principale:

1. Elixir din plante „Grand Chartreuse”. Se spune că rețeta acestei băuturi amintește cel mai mult de metoda originală de preparare. Cetatea acestei opțiuni atinge 69 de grade. Gustul arzător, amar al elixirului nu permite să-l bei în forma sa pură. Se folosește la prepararea diverselor tincturi.
2. Lichior „Chartreuse Green” cu o tărie de 55 de grade. El a fost creat de călugări în secolul al XVII-lea. Acest soi este cel mai popular. Este folosit ca digestiv și adăugat la diferite cocktail-uri. De regulă, această versiune a lichiorului este servită cu gheață. Are un gust picant cu acorduri de diverse ierburi.
3. „Cartreuza galbenă”, creată în 1838. Are o cetate de 40 de grade. Nuanța galbenă a băuturii asigură prezența șofranului.

Calitățile vindecătoare ale lichiorului Chartreuse

Datorită faptului că produsul este preparat pe bază de ierburi naturale, a fost remarcat efectul său pozitiv asupra corpului uman. Dacă nu consumați mai mult de 35 de grame de băutură zilnic, atunci procesele metabolice se vor accelera, funcționarea tractului biliar și a ficatului se vor normaliza, iar digestia se va îmbunătăți. Lichiorul oferă, de asemenea, unei persoane energie și putere, elimină bolile respiratorii, ameliorează crampele de stomac și durerile de cap.

„Chartreuse” crește nivelul de rezistență a organismului, tratează răceala și bolile virale, ameliorează balonarea. Lichiorul franțuzesc este o substanță excelentă pentru tratarea și spălarea rănilor, diferitelor tăieturi și vânătăi. Pentru durerile articulare, poate fi folosit ca o compresă. „Chartreuse” primește numai recenzii pozitive. Gurmanzii care au încercat-o spun că, în ciuda puterii, băutura este fragedă și moale. El bea foarte usor. Oamenii susțin, de asemenea, că lichiorul revigorează perfect și are o aromă de neegalat. Dacă credeți recenziile, atunci după ce beți băutura seara, dimineața nu va fi sindromul mahmurelii. Utilizatorii cred că va fi un plus grozav la masă pentru orice ocazie: fie că este o sărbătoare șic sau o seară liniștită de familie.

Gătiți băuturi alcoolice acasă

Lichiorul „Chartreuse” poate fi preparat și acasă. Adevărat, se va dovedi puțin diferit de original. Dar dacă nu există nicio modalitate de a cumpăra o băutură adevărată, atunci de ce să nu o faci singur? Pentru reteta de acasa vei avea nevoie de două grame de uleiuri: flori de cuișoare, lămâie, scorțișoară și nucșoară. Persoanele care au încercat rețeta spun că dau băuturii note de prospețime și condiment. Mai trebuie să luați puțin ulei: 10 grame - angelica, 20 - mentă. Va fi nevoie de 15 litri de alcool, 20 de litri de vodcă. Și, de asemenea, - 20 de kilograme de zahăr.

Toate aceste uleiuri trebuie amestecate cu 15 litri de alcool. Apoi, pe bază de vodcă și zahăr, trebuie să fierbeți siropul. Cand este gata, se raceste si se adauga in amestecul de alcool. Se recomandă strecurarea tincturii finite înainte de îmbuteliere.

Branduri renumite de lichioruri.

Lichiorurile astăzi sunt produse aproape peste tot, pe toate continentele. Dar puține țări se pot lăuda cu rețete de lichior care au devenit un fel de simbol, o legendă a lumii alcoolului dulce. Acesta este în primul rând locul de naștere al băuturii moderne Franța, Italia, Olanda, Germania, Insulele Britanice și altele. Să ne oprim mai detaliat asupra celebrelor lichioruri.

Benedictin. Lichior francez de renume mondial din Normandia, făcut pe bază de coniac local, miere și ierburi. Rețeta benedictină originală din 1510 a fost pierdută și restaurată în 1863 de vinicul Alexandre Legrand. Inițial, lichiorul includea peste 75 de componente ale plantei, astăzi sunt 27. Compoziția exactă a Benedictinei este păstrată cu strictețe, conform regulilor producătorului, rețeta exactă și tehnologia de producție pot fi cunoscute simultan de cel mult trei angajați ai fabricii. Cu siguranță în compoziția băuturii se numără angelica, șofran, melisa, ceai, ienupăr, coriandru, cuișoare, cimbru, vanilie, coajă de portocală, lămâie, scorțișoară.

Cu binecuvântarea părinților benedictini, motto-ul ordinului este imprimat pe eticheta lichiorului - „Deo Optimo Maximo” - către Domnul cel mai bun al celor mari, prescurtat ca D. O. M. Aceasta este o băutură de culoare aurie cu o aromă bogată de ierburi cu o putere de 40-45%. Benedictinul este renumit pentru a lui proprietăți medicinale. Datorită componentelor sale din plante, are un efect benefic asupra Sistemul cardiovascular, organele respiratorii, tubul digestiv.

Utilizați cel mai adesea Benedictina ca aperitiv în forma sa pură, cu adaos de gheață. Cu toate acestea, este destul de potrivit în compoziția diferitelor cocktail-uri.

Cointreau. Excelent lichior francez de portocale tare clasa Triple Sec (triplu distilare) cu un conținut de alcool de aproximativ 40%. Prima sticlă de lichior a fost produsă în 1875 la fabrica fraților Adolf și Edouard Cointreau din Angers.

Metoda de producție nu este dezvăluită în mod tradițional. Băutura este făcută din cojile multor soiuri de portocale amare și dulci culese pe plantații din diferite părți ale globului, majoritatea aparținând încă familiei Cointreau. Această licoare dulce, transparentă, cu o ușoară amărăciune plăcută, poate fi folosită curată ca aperitiv. Ca aperitiv, se obișnuiește să se ofere o lămâie sau lime. Dar mai des este inclus în cocktailuri.

Chartreuse. O licoare franțuzească creată de călugării din ordinul cartusian în mănăstirea Grand Chartreuse de lângă Grenoble în secolul al XVIII-lea. Se face prin înmuierea a 130 de tipuri de ierburi în alcool de vin, al căror amestec este încă pregătit de cartusieni. După ce se adaugă sirop de zahăr și miere, lichiorul este învechit în butoaie de stejar. Cetatea sa este de 40-55%.

Utilizarea Chartreuse este cea mai largă. Se bea curat cu gheață, face parte și din numeroase cocktail-uri, dându-le o ușoară amărăciune și o aromă bogată de plante. În gătit, ciocolata, înghețata și unele preparate din pește și carne de pasăre sunt aromate cu lichior.

Amaretto- un vechi lichior italian cu gust si aroma de migdale, originar din secolul al XVI-lea. Amaretto înseamnă „amar” în traducere. Fabricat pe bază de migdale sau sâmburi de caise cu adaos de ierburi. Cetatea sa este de 25-28%.

Familia Disaronno revendică paternitatea rețetei. Potrivit legendei, reprezentantul familiei a servit drept model pentru imaginea Madonei artistului Bernardino Luini, elev al lui Leonardo da Vinci. Colaborarea s-a transformat într-o dragoste furtunoasă, care a inspirat frumusețea să creeze o rețetă pentru o nouă lichior pe bază de țuică, sâmburi de caise și câteva mirodenii. Lista lor, ca întotdeauna, este secretă.

Utilizarea Amaretto este cea mai largă. Se consumă în formă pură, adăugând gheață, amestecată cu suc de portocale, adăugată adesea în cafea, ceai, ciocolată caldă. Există multe rețete de cocktail cu Amaretto, iar în gătit se adaugă la deserturi.

Galliano. Rețeta acestui lichior italian a fost creată de Arturo Vaccari în 1896 la Livorno (Toscana). Aceasta este o băutură de culoare galben strălucitor, cu o putere de până la 42,3%, cu o aromă dominantă de vanilie, anason, lemn dulce. Se face insistând asupra alcoolului a mai mult de trei duzini de tipuri de ierburi culese atât în ​​Italia, cât și în străinătate.

În prezent, Galliano este produs în Olanda, dar în strictă conformitate cu rețeta originală Vaccari. Datorită complexului său bogat aromă de plante lichiorul este de obicei folosit în cocktailuri.

Campari. Lichior amar din Italia pe bază de fructe și ierburi cu o tărie de 20-28%. Contine pana la 70 de ingrediente, gustul dominant este de citrice. Culoarea rubin strălucitoare a lichiorului este dată de colorantul alimentar.

Campari este produs din 1860. Amărăciunea ușoară și aroma ierburilor alpine îl fac un aperitiv indispensabil în forma sa pură. De asemenea, este folosit în diverse cocktail-uri.

Curacao. O lichior olandez popular numit după o mică insulă de pe coasta Venezuelei. Produs pe baza de coji de portocala amare cu adaos de nucsoara, cuisoare si scortisoara. Aparține clasei Triple Sec, puterea sa este de 20-40%.

Există multe varietăți de lichior - alb Curacao, verde, portocaliu, albastru (celebrul Blue Curacao). Se beau Curacao în forma sa pură răcit, se potrivește bine cu înghețată, fructe, poți adăuga o băutură la ceai sau cafea. Lichiorurile de Curacao sunt utilizate pe scară largă în cocktailuri. Deci, pe baza Blue Curacao, a fost creată populara Lagună Albastră.

Baileys. O lichior extrem de populară din Irlanda, creată în 1974. Acesta este primul lichior de cremă făcut din whisky irlandez și smântână cu adaos de ciocolată, vanilie, caramel. Puterea sa este de aproximativ 17%.

Punctul culminant al rețetei este adăugarea de emulgatori care păstrează amestecul de alcool și smântână ca o masă omogenă pentru o lungă perioadă de timp. Baileys este băut atât în ​​formă pură cu gheață, cât și ca parte a cocktail-urilor. Datorită componentei sale cremoase, poate fi adăugat și în cafea și ceai.

Drambuie. Un lichior scoțian vechi, care este făcut din whisky scoțian vechi de 15-17 ani cu adaos de miere și ierburi de munte. Reteta are peste 250 de ani, dar lichiorul a aparut pe piata abia in 1906, inainte de a se consuma doar in cercul familiei McKinnon - proprietarii retetei.

Rețeta de producere a Drambuie rămâne un secret, dar se știe că băutura trece prin până la 60 de distilare, după care este învechită până la 20 de ani în butoaie de vin de porto. Gustul Drambuie este neobișnuit de intens, cu note de miere, ierburi și fructe. Îl beau mai ales în forma sa pură, este un excelent digestiv.

Jagermeister. Un lichior amar popular produs în Germania din 1935. Puterea sa este de 35%. Se face prin infuzarea de alcool din cereale cu 56 de ingrediente din plante din toate părțile lumii - de la portocale australiene la lemn de santal indian. Extractul rezultat este învechit în butoaie de stejar timp de cel puțin un an.

Jagermeister se bea cel mai adesea în forma sa pură, foarte rece. Cocktailurile cu participarea sa sunt, de asemenea, populare, în care el este de obicei amestecat cu lichioruri dulci.

Malibu. Poate cea mai comună lichior din lume, produsă din 1980 pe insula Barbados. Melasa de trestie de zahar sufera o tripla distilare, dupa care este rafinata si invechita timp de 1-2 ani in butoaie de stejar. Romul ușor astfel obținut se amestecă cu extract de cocos și zahăr. Uneori, la Malibu se adaugă extracte de banană, fructul pasiunii, ananas, mango.

În forma sa pură, Malibu se bea ca desert, după masă, dar mai des este introdus în diverse cocktail-uri. De exemplu, Pinacolada, cunoscută de toți cei care au vizitat Marea Caraibelor, a fost creată pe baza ei.

Cum să bei lichior.

Datorită varietatii excepționale de lichioruri care diferă ca gust, tărie, consistență, nu există o singură regulă pentru a bea această băutură în formă pură și nu poate fi. Utilizarea fiecărei lichior are propriile sale nuanțe. Singurul lucru pe care lichiorurile îl au în comun este că se beau cu înghițituri mici din pahare speciale de lichior cu un volum de 20-25 ml. Dar există și excepții de la această regulă. De exemplu, Jagermeister este beat dintr-o înghițitură.

Cele mai multe lichioruri se beau reci, dar în grade diferite. Lichiorurile de smântână sau de ouă se răcesc cel mai bine doar puțin, lichiorurile de fructe sunt mai reci, iar bitter-urile (batătoarele) sunt de obicei răcite la cea mai scăzută temperatură posibilă.

Mai des lichiorurile sunt folosite în amestec cu alte băuturi. Ca alcool dulce, lichiorul merge bine cu vodca, whisky, gin, coniac, vinuri. Principalul lucru este să alegeți „partenerul” potrivit pentru el. Lichiorul se armonizează bine cu ciocolata caldă, smântână, lapte, înghețată, sucuri. Un gust foarte interesant poate fi obținut prin adăugarea de lichior la ceai sau cafea.

Cel mai comun mod de a folosi lichiorul este, desigur, în cocktailuri. Există nenumărate rețete de cocktailuri. Mulți barmani de înaltă clasă, pe lângă rețetele utilizate în mod obișnuit, au în arsenal cocktailuri din propria lor invenție.

Este posibil să nu auziți niciodată despre un astfel de cocktail dacă nu aveți norocul să intrați în această instituție specială. Dar mai sunt și altele, cu renume mondial, celebre în literatură și cinema, care sunt semnul renumitelor stațiuni.

menționat Pina colada, pe bază de lichior Malibu - un simbol al insulelor din Caraibe. Cointreau este o parte indispensabilă a cocktail-urilor celebre în lume DaiquiriȘi Margareta. El, precum și Beilis și Kalua, fac parte din B52. Campari italian este componenta principală a celebrului NegroniȘi american, iar Blue Curacao este componenta principală Lagună albastră.

Lichior acasă.

Desigur, este imposibil să faci singur un lichior de marcă mondială. Iar tehnologia nu este cunoscută exact, iar compoziția ingredientelor, în plus, majoritatea probabil că nu vor fi disponibile.

Dar etapa principală în producția de lichior este înmuierea fructelor și a fructelor de pădure sau a componentelor din plante alcool puternic- complet reproductibil acasă. Ingrediente esențiale destul de capabile să asigure calitatea lichior de casă, mereu la indemana. Se poate servi vodca sau coniac baza de alcool. Pomeranii pot fi înlocuiți cu portocale obișnuite, fructe de padure proaspete poti cumpara vara la piata, inghetata - iarna in magazin. Puteți obține și ananas sau cireșe acolo. Ca să nu mai vorbim de zahăr, miere, gălbenușuri de ou sau smântână disponibile în orice perioadă a anului.

Principiul de a face lichior de casă este destul de tradițional. Fructele zdrobite, fructele de pădure sau alte componente se toarnă cu alcool și se infuzează timp de două până la trei săptămâni. După aceea, lichidul este filtrat, i se adaugă sirop de zahăr sau miere, iar viitorul lichior este infuzat încă două săptămâni. Totul este simplu. Dar spațiul pentru creativitate, experimentarea cu ingredientele aici este cu adevărat nelimitat.

Amaretto este o băutură dulce, nu foarte groasă, cu o culoare bogată de ciocolată și o aromă strălucitoare de migdale. Este făcut din sâmburi de caise infuzați cu coniac cu adaos de o întreagă combinație de ierburi, a căror compoziție este ținută secretă de producători.
Un atribut și semn distinctiv obligatoriu al acestui „Amaretto” este o sticlă neobișnuită formă pătrată. Această sticlă a fost inventată de maeștrii suflători de sticlă ai insulei Murano, care nu este departe de Veneția, astfel încât chiar și în întunericul total putem determina prin atingere ce anume se toarnă în pahar.
În prezent, există mai multe soiuri de lichior Amaretto, care diferă unele de altele în nuanțe de gust:

„Amaretto di Saronno” („Amaretto di Saronno”),
Amaretto "Paganini" (Amaretto "Paganini"),
Amaretto „San Giorgio” (Amaretto „San Giorgio”).
Puteți folosi lichiorul Amaretto chiar așa, cu gheață sau ca parte a diferitelor cocktail-uri. În plus, acest minunat lichior este folosit pentru a înmuia prăjiturile în industria de cofetărie, poate fi adăugat în produse de patiserie și deserturi, sau poate fi adăugat în cafea sau ceai.
Benedictine D.O.M. („Benedictine D.O.M.”) – lichior, foarte popular în multe țări. Compoziția băuturii este păstrată în cea mai strictă încredere și este un secret tehnologic. Se știe că este făcut din materii prime vegetale (în total se folosesc aproximativ 27 de plante - coriandru, scorțișoară, cimbru, ienupăr, șofran, arnică, cuișoare, lămâie și altele), apoi se adaugă diverși aditivi aromatici.
"D.O.M." înseamnă „deo optimo maximo”, care se traduce prin „divin, cel mai bun, cel mai mare” și este motto-ul Ordinului Benedictin. Potrivit unei alte versiuni, aceste cuvinte au fost rostite de Don Bernardo Vincelli când a încercat lichiorul pe care l-a creat și a numit-o benedictină, adică „Binecuvântat”, pentru a fi pe placul lui Dumnezeu. Băutura este produsă în Franța și are o tărie de aproximativ 40%. Conform regulilor de etichetă, acest lichior trebuie servit cu gheață.
Chartreuse (Chartreuse) Lichior franțuzesc, făcut de călugării ordinului cartusian în cramele de la Voiron din Isère, la granița masivului Chartreuse.
Există trei tipuri principale de Chartreuse:
Green Chartreuse: are o culoare unică datorită infuziei de 130 de ierburi care face parte din compoziția sa (în principal pigmentul verde este clorofila). Puterea băuturii este de 55%. Se consumă cu gheață, ca digestiv sau în formă pură.
Chartreuse galbenă: făcută din aceleași plante ca și cea verde, dar în proporții diferite, este mai dulce și mai puțin puternică (40% ABV). Pigmentul care determină culoarea băuturii este șofranul.
Grande Chartreuse Herbal Elixir: Produs conform rețetei originale dezvoltate în 1605, are 71% ABV. Se foloseste in grog, tincturi sau pe o bucata de zahar.
Există și tipuri speciale de Chartreuse:
Chartreuse V.E.P. (Vieillissement Exceptionnellement Prolonge): realizat după aceeași rețetă și aceleași formule secrete ca Chartreuse tradițională, dar cu învechire extra lungă în butoaie de stejar, care atinge o calitate excepțională. Chartreuse V.E.P. există în două versiuni - Verde (54%) și Galben (42%), îmbuteliate în sticle numerotate, al căror design copiază mostrele din 1840, iar capacul este umplut cu ceară. Chartreuse V.E.P. a apărut pentru prima dată pe piață în 1963.
Lichiorul celei de-a 900-a aniversare: Creat în anul de comemorare a celei de-a 900-a aniversări de la întemeierea mănăstirii Grande Chartreuse, această băutură (47% ABV) este similară ca calitate cu Green Chartreuse, dar mai dulce. A fost prezentat în sticle comemorative numerotate de 70 de centilitri, astfel de sticle au fost folosite în secolul al XX-lea.
Chartreuse 1605: pentru a marca împlinirea a 400 de ani de la predarea manuscrisului care descrie rețeta cartuşenilor, călugării au reînviat „lichiorul elixir” (56%), mai apropiat de prima Chartreuse Verde, cu un gust mai bogat.
Astăzi, la Voiron se fac lichioruri, folosind un amestec de plante și ierburi preparate de doi călugări ai mănăstirii Grande Chartreuse. Călugării păstrează secretă rețeta exactă, nu poate fi brevetată și permite Ordinului Cartuzian să mențină monopolul producției de băuturi. Din 1970, călugării au atribuit societății Chartreuse Diffusion drepturile de a produce și de a distribui băuturi alcoolice.
Metode moderne studiile nu au putut determina cu exactitate formula misterioasă a băuturii, dar unele fapte au fost descoperite. Extractul contine isop in cantitati predominante, este si o sursa de retrogust. Nu sunt incluși aditivi artificiali în Chartreuse. Toate cele 130 de ierburi folosite sunt imediat înmuiate în alcool de vin deja preparat. La extractul rezultat se adaugă miere și sirop de zahăr. Apoi, lichiorul galben și verde este îmbuteliat și învechit în butoaie de stejar.
În forma sa pură, Chartreuse este folosită ca digestiv și face parte din multe cocktail-uri binecunoscute. Chartreuse poate fi folosit și la gătit pentru a aroma ciocolata, clătite, înghețată și unele feluri de mâncare din carne de pasăre și pește.
Curaçao este numele comun pentru lichiorurile de portocale, care sunt făcute din coaja unui tip de portocale. Anterior, acest tip de copac (portocale verzi) creștea în principal pe insula vestică a Indiei Curacao, în largul coastei Venezuelei, de unde și numele lichiorului. În prezent, coaja uscată de portocale verzi este livrată în principal din Haiti. Pentru a obține extracte de substanțe aromatice din coaja de portocale, se prelucrează vodcă de struguri, coniac sau armagnac. Apoi se adaugă condimente și ierburi la băutură.
Lichiorul de Curacao este produs în diferite culori:
- gălbui deschis - Curacao Triple Sec (Curaçao Triple sec),
- portocaliu - roșu Curacao (Roșu Curacao),
- verde - verde Curacao (verde Curacao),
- albastru - albastru Curacao (Curaçao Blue).
Lichiorul obișnuit de Curacao conține de la 24% alcool în volum. Soiurile uscate etichetate Sec (uscat) sau Triple sec (triplu uscat) trebuie să conțină minimum 35% alcool în volum.
Lichiorurile de Curacao sunt folosite în cocktailuri.
Cointreau este un lichior incolor, una dintre mărcile lichiorului Triple Sec. Este produsă în Franța din diverse soiuri de portocale aduse din Spania, Brazilia și Haiti. Gustul lichiorului este fructat-floral, puterea este de aproximativ 40%, ceea ce este destul de mult pentru Triple Sec, a cărui tărie medie este de 23%.
Gustul delicat al Cointreau rezultă dintr-un amestec de coji parfumate de portocale amare și dulci, care sunt întotdeauna atent selectate. La început se simte aroma de portocală, apoi răceala de gheață și, în final, tăria alcoolului.
Cointreau se consumă curat, cu gheață, în amestecuri cu băuturi răcoritoare, precum și în multe cocktail-uri populare. Întrucât la momentul nașterii culturii de cocktail erau folosite doar două lichioruri - portocale și cireșe, datorită echilibrului excelent de aromă și gust, Cointreau și-a luat locul cu fermitate și a devenit liderul dintre lichiorurile care compun cocktailuri.
Drambuie este un lichior natural, care include: whisky scoțian de 15-17 ani, miere, ierburi aromatice, zahăr.
Lichiorul Drambuie are un gust moderat dulce, cu note de nucșoară, cuișoare și ierburi sălbatice, are un gust surprinzător de proaspăt și un final uscat, cu un postgust lung de scorțișoară.
Lichiorul este la fel de bun atât fără aditivi, dar întotdeauna răcit, cât și ca parte a cocktail-urilor și băuturilor lungi.

Frangelico (Frangelico) - pentru fabricarea acestui lichior se folosesc alune selectate, apă mineralăși multe ingrediente naturale - fructe de pădure, migdale amare, flori dulci de portocal, scorțișoară de Ceylon și altele - toate sunt amestecate în conformitate cu o rețetă străveche. În timpul procesului de producție, lichiorul este învechit de două ori timp de câteva luni în butoaie de stejar, dobândind parfum rafinatși gust.
Această faimoasă lichior poartă numele creatorului său, călugărul benedictin Frangelico, care a trăit în Piemont, nordul Italiei, în secolul al XVII-lea. Băutura este vândută în sticle unice brevetate, a căror formă seamănă cu sutana cu dantelă a unui călugăr benedictin medieval, care se potrivește perfect cu imaginea băuturii.
Frangelico este recomandat să bea nediluat, cu gheață, precum și să se adauge la cafea și diverse cocktail-uri. Datorită versatilității sale, Frangelico este utilizat pe scară largă în gătit și nu numai pentru deserturi - este folosit, de exemplu, pentru prepararea mâncărurilor de pasăre.
Galliano - lichior italian, infuzat cu ierburi, mirodenii și fructe de pădure, care sunt recoltate în toată Italia - atât în ​​partea sa alpină, cât și în cea tropicală. Concentrația lichiorului Galliano este de aproximativ 30%, culoarea aurie.
Această lichior este unică prin compoziție și aroma specifică. La prepararea lichiorului se folosesc aproximativ 30 de tipuri de ierburi, inclusiv anason, ghimbir, diverse plante de citrice și vanilie. Lichiorul Galliano este dulce, are o tentă de vanilie și anason, cu note de citrice. Procesul de distilare folosește alcool produs din cereale. Aroma de vanilie distinge lichiorul Galliano de alte lichioruri similare - Sambuca sau Perno.
O trăsătură distinctivă a lichiorului este sticla sa, care este făcută sub forma unei coloane italiene și este ușor de recunoscut.
Acest lichior este grozav ca digestiv și ca ingredient atunci când amestecați cocktailuri.
Grand Marnier - realizat din batător de portocale infuzat cu coniac. Cetatea de lichior - 40%.
Rețeta de lichior a fost creată în 1880 de Alexandre Marnier. După caracteristicile sale, această lichior poate fi atribuită familiei Triple Sec. Numele original al lichiorului a fost Curacao Marnier. În timpul producției, mulți diferite feluri acest lichior. A fost dezvoltată o sticlă unică, care a fost înfășurată cu bandă adezivă și sigilată cu un sigiliu.
Tipurile acestui lichior erau variate ca gust și aromă și diferă în designul sticlei. În prezent sunt produse următoarele tipuri de lichior Grand Marnier:
Grand Marnier Cordon Rouge - numele lichiorului se traduce prin Grand Marnier într-o panglică roșie. Baza de coniac conferă lichiorului o culoare aurie de chihlimbar. Gustul de portocale este combinat în Grande Marnier Cordon Rouge cu note de caramel. Această lichior a fost creată după rețeta originală inventată de Alexandre Marnier în 1880. Excelent pentru băut cu gheață ca digestiv.
Grand Marnier Cordon Jaune - numele acestei lichior se traduce prin Grand Marnier într-o panglică galbenă. O lichior rară vândută în principal în Europa. La fabricarea sa, în locul coniacului se folosește alcool, ceea ce îi degradează calitatea. Acest tip de lichior este folosit la prepararea cocktail-urilor și nu este consumat în forma sa pură.
Cuvee du Centenaire este o serie unică de lichioruri lansată în 1927. La fabricarea lichiorului s-au folosit mărci rare de colecție de coniac în vârstă de 25 de ani. Costul acestui lichior este foarte mare.
Cuvee Speciale Cent Cinquantenaire este o serie unică de lichioruri. A câștigat medalii la expoziții prestigioase în 2004 și 2007. Pentru producerea acestei lichioruri au fost alese mărci de colecție de coniac în vârstă de 50 de ani. O sticla din acest lichior costa astronomic mult si se vinde doar in Franta.
Grand Marnier se consumă în formă pură cu gheață ca digestiv. De asemenea, este extrem de popular ca ingredient pentru cocktail. Cu acest lichior sunt preparate cocktail-uri cunoscute precum Cosmopolitan, B-52, Margarita.
Jägermeister este un lichior tare german popular (35%), infuzat cu ierburi. Aparține categoriei de bitter.
Denumirea acestei lichioruri, care există din 1935, este tradus ca „maestru vânător” (adică șeful gardienilor de la curte), iar eticheta ei înfățișează o căprioară cu o cruce în coarne, care, conform legendei, era un vis al Sfântului Hubert, patronul vânătorilor.
Rețeta sa unică include 56 de ingrediente din întreaga lume: ierburi, fructe, rădăcinoase și condimente, învechite timp de 12 luni, dintre care șase în butoaie de stejar. Include scorțișoară din Ceylon, portocală australiană, rădăcină de ghimbir din Asia de Sud, lemn de santal roșu din India de Est, afin din Europa, rădăcină de gențiană, valeriană, ginseng, semințe de mac, șofran, rădăcină de rubarbă și boabe de ienupăr, precum și alte câteva componente ale căror nume sunt păstrate cu cea mai strictă încredere. Contrar zvonurilor absurde, licoarea nu conține sânge de căprioară.
Gustul Jägermeister este unic: se schimbă în funcție de temperatura băuturii. Inainte de utilizare, se recomanda sa se raceasca bine in congelator, astfel incat sticla sa fie acoperita cu inghet. Lichiorul își dobândește maleabilitatea inerentă, gustul devine neobișnuit de bogat, bogat, arzător - își dezvăluie întregul său buchet unic. Acest lichior este bun pentru digestie, se bea pe un digestiv racit in forma sa pura, in cocktailuri, cu tonic.
Kahlua este un lichior de cremă de cafea mexican. Puterea lichiorului este de 26,5%, culoarea este maro închis.
Boabe de cafea Arabica selectate, cele mai bune soiuri de rom și vanilie dulce și parfumată - aceste ingrediente alcătuiesc gustul delicios al lichiorului Kalua.
Astăzi, se produc următoarele tipuri de lichior:
Original Kahlua (Kahlua Original) - este făcută din boabe de cafea care cresc în munții din statul mexican Veracruz. Acest lichior închis are la bază rom, cu adaos de vanilie și caramel.
Kalua Special (Kahlua Especial) - a fost pusă în producție în 2002. Mai închisă și mai dulce decât Kalua clasică, această lichior este făcută din boabe Arabica.
Kahlua French Vanilla (Kahlua French Vanilla) este un lichior în care se adaugă o cantitate mare de vanilie, ceea ce îi face gustul blând. Acest tip de Kalua este folosit în principal în amestecarea cocktailurilor.
Alune de Kalua - Alunele adăugate la acest lichior dau gustul tradițional al aromelor suplimentare de nuci Kalua.
Kalua Mudslide - Acest tip de lichior Kalua este îmbuteliat gata de băut. Nu trebuie amestecat cu nimic, dar îl puteți lua și bea.
Pure Kalua se servește cu gheață sau puțin lapte. De asemenea, este inclus în multe cocktail-uri reci și calde. Cele mai cunoscute dintre ele sunt Kahlua Black Russian, Kahlua White Russian și Kahlua Club.
Acest lichior este folosit și în rețete pentru diverse feluri de mâncare.
Maraschino (Maraschino) este un lichior italian preparat din cireșe Maraschino, creat în orașul Zadar din Iugoslavia în secolul al XVII-lea. Puterea sa este de 32%.
Tescovină presată de cireșe se infuzează câteva luni la foc mic pe distilat de cireșe. Aceasta este urmată de rectificare și pompare în rezervoare de îmbătrânire din lemn ușor (de exemplu, cenușă) sau sticlă. Apoi, băutura este îndulcită cu sirop de zahăr și lăsată timp de câțiva ani până la îmbătrânire.
Lichiorul este foarte parfumat, are un gust interesant, combinând dulceața și astringența. Cele mai bune soiuri Maraschino poate fi băut curat sau peste gheață. Acest lichior este, de asemenea, o componentă indispensabilă a multor cocktail-uri, atât tradiționale, cât și de nouă generație. Maraschino este, de asemenea, folosit la prepararea diverselor deserturi, produse de patiserie (de exemplu, biscuiti la inmuiat), dressing salate de fructe.
Tangerine Napoleon (Napoleon Mandarin)
Această lichior a fost creată de Antoine-Francois de Fourcroix special pentru Napoleon Bonaparte în timpul Primului Imperiu. Înregistrările acelor ani menționează o băutură făcută din mandarine și coniacul preferat al lui Napoleon.
În 1892, rețeta a fost restaurată și licoarea numită Mandarine Napoleon Grand Liqueur Imperiale a intrat în vânzare. Astăzi, rețeta secretă este păstrată în a cincea generație a familiei Fourcroix, care vinde elixirul în peste 120 de țări din întreaga lume.
În producția de Mandarin Napoleon, se folosește coaja proaspătă de mandarine andaluze și siciliene (care diferă printr-o profunzime mai pronunțată a gustului), și nu portocale, ca la alți producători. Învechirea minimă a lichiorului este de la 3 ani pentru a obține un gust moale și armonios, spre deosebire de concurenții care produc o băutură timp de câteva săptămâni la comandă. Băutura folosește un buchet de 27 de ierburi și condimente. Pentru a obține un gust mai bogat strict după rețeta originală, selectați îmbătrânit băuturi spirtoase de coniac.
Tipuri de lichior:
Mandarin Napoleon
Cetate: 38%
Culoare: caramel ambra
Aromă: Aroma strălucitoare de mandarină, condimente, ierburi și scorțișoară.
Gust: dens, corpolent, cu o aromă ușoară de coniac și un postgust lung.
Mandarin Napoleon Millennium
Cetate: 40%
Culoare: caramel ambra
Aroma: aromă subtilă de mandarină, condimente, ierburi și scorțișoară.
Gust: elegant, corpolent, cu o dominantă nobilă de coniac și un postgust lung.
Mandarin Napoleon Limoges
Cetate: 40%
După caracteristicile sale, această lichior corespunde Mandarine Napoleon Millenium, ei trăsătură distinctivă este o cutie cadou si o sticla realizate din faimosul portelan de Limoges.
Sambuca este un lichior italian cu aromă de anason. Acest gust îi este dat Uleiuri esentiale, care se obțin după distilare din semințele plantei de anason (Ilicium verum). Lichiorul de Sambuca are o tărie de 42%.
Lichiorul de Sambuca variază în culoare. Există trei soiuri:
Lichior alb Sambuca (clar) – este considerat un lichior traditional.
Lichior negru Sambuca - de fapt închis la culoare de culoare albastră. Această lichior este un derivat al Sambucăi clasice.
Lichiorul roșu Sambuca are o tentă roșie aprinsă.
Acest lichior se poate consuma curat cu gheata, ornat cu cateva boabe de cafea. Gheața îmbunătățește gustul lichiorului și își schimbă culoarea limpede, făcându-l alb. În Italia, lichiorul de Sambuca este servit cu boabe de cafea prăjite care plutesc chiar în el. Acest „cocktail” se numește „Sambuca cu muștele”. Lichiorul de Sambuca poate fi adăugat în cafea în loc de zahăr.
Southern Comfort este un lichior cu o gamă bogată de arome de whisky, fructe și condimente. O băutură de culoare chihlimbar bogat oferă un gust excelent luminos și delicat.
În timp ce Southern Comfort este considerat un lichior, nu este unul în sensul convențional. Unicitatea acestei băuturi constă în faptul că poate fi comparată cu mai multe categorii simultan. băuturi alcoolice. Spre deosebire de alte lichioruri, are o dulceață moderată, aromă de whisky și suficientă tărie (39%), este o bază excelentă pentru prepararea cocktail-urilor, ceea ce o apropie de vodcă și rom alb. Datorită combinației unice de arome și arome, este grozav și în forma sa pură cu gheață.
Tia Maria - lichior de cafea jamaican cu adaos de rom închis și arome.
Lichiorul Tia Maria, al cărui nume se traduce ca mătușa Maria, are o culoare maro închis și o tărie de 20%. Principalele accente de aromă ale lichiorului sunt cafeaua, vanilia, romul, zahărul din trestie. Se bazează pe rom negru jamaican, vechi de cel puțin cinci ani, și este aromatizat cu cafea din apreciatul soi Blue Mountain. Pe lângă cafea, gustul acesteia este îmbogățit cu multe condimente locale.
Deși această lichior este mai dulce decât omologul său mexican Kalua, armonia ingredientelor sale este atât de perfectă încât poate fi savurată atât ca băutură independentă, cât și în cocktailuri. Ca digestiv, lichiorul se servește cu gheață, uneori se adaugă cola. Tia Maria este, de asemenea, o completare excelentă la deserturile cu ciocolată și, bineînțeles, la cafea.

Lichiorurile există încă de pe vremea faraonilor, iar începutul producției lor comerciale datează din Evul Mediu, când alchimiștii, medicii și călugării căutau elixirul vieții. Aceasta a dus la creație un numar mare larg lichioruri celebre purtând numele ordinelor religioase prin care au fost obținute pentru prima dată aceste băuturi.

Familia Merle produce vin din 1850. În anii 70 ai secolului trecut, cultivarea coacăzului a reprezentat prima etapă în diversificarea utilizării terenurilor viticole locale. Apariția smântânii - lichior „Blackcurrant Saintonge Boiset” a marcat începutul creării unei game complete de creme de fructe - lichioruri.

Firma Merlet & Fils acordă o atenție deosebită selecției materiilor prime, respectând constant impecabilitatea calității acesteia. Lichiorurile de merlet, obținute prin infuzarea fructelor în alcool de calitate superioară, de înaltă puritate, sunt apoi stoarse și filtrate.

(Crème de framboise) - Merle garantează că va recrea gustul delicat al acestei fructe de pădure într-o ediție limitată de lichior, care este un fel de comoară de zmeură roșie care a absorbit căldura verii și gustul și aroma sa delicioasă. Lichior de zmeură puteți cumpăra din magazinul nostru.

(Crème de mour sauvage) - Lichiorul de mure este făcut din fructe de pădure care au ajuns la maturitate deplină, saturate de gust și saturate de căldură solară. Datorită acestui fapt, compania reușește să păstreze gustul și aroma delicioasă a murelor. În magazinul nostru puteți cumpăra lichior de mure.

(Crème de Peche) Gustul și aroma unei piersici catifelate și suculente din această lichior sunt transmise în întregime. Puteți cumpăra lichior de piersici din magazinul nostru.

(Crème de Fraise) căpșunile sălbatice suculente, culese la maturitate deplină, au dat tot ce le-a putut pentru a vă mulțumi. Puteți cumpăra lichior de căpșuni de pe site-ul nostru cu livrare la domiciliu.

„Saintonge Boiset” (Crème de Casis) – pe solurile fertile de podgorie ale Saintonge Boiset se cultivă coacăze negre, care au prins perfect rădăcini în această regiune. Gustul excelent al fructelor de pădure este obținut prin respectarea unor criterii de calitate, cum ar fi productivitatea limitată și controlul recoltei pentru a obține maturitatea deplină. Infuzia de fructe de pădure în alcool de înaltă puritate vă permite să faceți un suc bogat care păstrează plenitudinea gustului fructelor de pădure. După aceea, pentru producția de smântână - lichior "Coacăz negru" la aceasta tinctura de alcool, foarte acru la gust, se adauga zahar. În cele din urmă, îmbutelierea, efectuată cu mare grijă, vă permite să mențineți calitatea acestui magnific lichior.
Utilizare: adăugând apă, obțineți o băutură răcoritoare și tonifică minunată. Adăugând vin natural alb sec sau spumant, se obține aperitivul preferat al tuturor „Kir”. Și, de asemenea, poate fi adăugat la deserturi, produse de patiserie sau salată de fructe, înghețată sau sorbet.

Merlet & Fils oferă o gamă largă. Ce nu este aici! Gama este imensă pe care o poți alege pentru fiecare gust și culoare.

Un alt avantaj al companiei este ca nu sta pe loc, inventand constant din ce in ce mai multe formule noi. Dintre noile produse de la „Merlet & Fils” vă puteți sfătui lichior de coacaze negre Creme de Cassis de la Saintonge Boisee „Merlet”.

Alte lichioruri de fructe notabile:

lichior de piersici Creme de Peche de Vignes;

lichior de capsuni Creme De Fraise Des Bois;

Lichior de mure Creme de Mures „Merlet;

Lichior de zmeură Creme de Framboise.

Fructe lichior de coacaze negre- lichior de smântână (Creme de Cassis), renumit pentru celebrul aperitiv „Cyrus”. După cum spune povestea, acest cocktail a fost inventat în Burgundia și numit după eroul Rezistenței, preotul Felix Cyrus (1876-1968), primarul postbelic al Dijon. De asemenea, a încercat să popularizeze acest cocktail, oferindu-l activ tuturor delegațiilor care vizitează Dijon. Deși conform unei alte versiuni, motivul apariției acestui cocktail a fost deficitul de vinuri roșii tradiționale în Burgundia postbelică, așa că campania a trebuit să compună un astfel de răsfăț pentru oaspeții „de peste mări” de rang înalt. Dar oricum ar fi, cocktailul a prins rădăcini și este încă foarte popular.

Creme de Poire William. Puteți cumpăra lichior de pere de pe site adăugând produsul în coș.

Lichioruri nu se pastreaza in sticle in pozitie culcata ca vinurile, se pastreaza vertical intr-un dulap pentru a evita distrugerea rapida a dopului sub influenta alcoolului. De asemenea, nu sunt refrigerate. Perioada de valabilitate a lichiorurilor de fructe este de până la doi ani, după care se crede că își pierd o parte din merite.