Intri în magazin și înțelegi - glorie capitalismului! În zilele noastre, puteți încerca tot ce se pot lăuda producătorii mondiali de alimente. Dar locul de onoare în orice magazin este ocupat de alcool. Varietatea este pur și simplu uimitoare. Cum să înțelegi această diversitate și ce trebuie să știe o persoană care se respectă? În primul rând, să ne uităm la principalele tipuri de băuturi alcoolice.
Indiferent de meniul mesei viitoare, atunci când alegeți alcool, ar trebui să vă bazați pe o singură regulă: vinul și mâncarea ar trebui să se pună în evidență și să nu concureze în gustul strălucitor.
Toate băuturile tari pot fi împărțite în 3 grupuri mari.
- Vin - acest grup include diverse vinuri, șampanie, sake, sherry, porto, Madeira și așa mai departe. Acesta este tot ceea ce se obține folosind doar fermentația alcoolică.
- Alcool puternic - vodcă, whisky, țuică, coniac, tequila - tot ce este distilat după fermentare. Și apoi unele băuturi se infuzează în butoaie și se „coc”. Și unii - vodca - sunt deja gata să bea în această formă.
- Bere - ale, lager, olar. Sunt produse prin fermentarea hameiului, a drojdiei de bere și a malțului - aceasta este o băutură cu conținut scăzut de alcool.
Băuturi alcoolice - mai detaliat. Vin
Cunoștințele generale sunt bune. Dar cel care se pretinde a fi un cunoscător al alcoolului trebuie să facă distincția între băuturile în grup, să cunoască regulile de producție, caracteristicile organoleptice ale băuturii.
Să începem cu vinul. Este important de înțeles că „vinul” este produsul de fermentație al strugurilor. Doar o astfel de băutură are dreptul să fie numită vin.
Alte băuturi obținute prin fermentarea sucului de fructe de pădure și fructe nu sunt vin. Prin urmare, pe eticheta cidrului, maximul care se vede este „vin de mere”.
Frumusețea vinului este că sucul de struguri conține tot ce aveți nevoie pentru a produce o băutură nobilă - drojdie, zahăr, vitamine și minerale.
Cele mai cunoscute mărci de vin:
Aceste băuturi diferă de vin prin puterea lor - de la 38 la 42, iar unele până la 60 de grade - și prin tehnologia de producție.
După fermentarea primară, toate trec printr-un proces de distilare. Și apoi sunt deja aduse la starea dorită, insistând pe diverși aditivi.
Prima mențiune despre o băutură spumoasă se găsește în papirusurile egiptene antice. Pentru producerea berii se efectuează fermentarea alcoolică a mustului de malț. Aditiv obligatoriu - hamei și drojdie de bere.
- El– mustul este fermentat la o temperatură ridicată de 15–25 de grade. Puterea băuturii poate ajunge până la 21 de grade. Ale este cel mai puternic tip de bere. ÎN tari diferite se face altfel. De exemplu, în Anglia, ale nu este filtrată sau pasteurizată. Perioada de valabilitate a băuturii este foarte scurtă, așa că o puteți încerca doar în Marea Britanie;
- Bere lager- fermentarea se realizează la temperaturi scăzute. Mustul este mai întâi încălzit, apoi răcit. Fermentarea are loc la o temperatură de 5 până la 15 grade. Produsul finit se coace la o temperatură de 0 până la 5 grade. Lager este produs atât deschis, cât și întunecat, și chiar negru. Există aproximativ 20 de tipuri principale de lager și toate diferă semnificativ ca gust.
- Bere de grâu– diferă de alte tipuri de bere prin faptul că procesul de fermentare are loc deja în sticlă.
Alcoolul a fost, este și va fi. Și este imposibil să interziceți producția sa. Pentru unele regiuni și țări, aceasta este mândrie și istorie națională. Este imposibil să ne imaginăm Franța fără vin, Anglia fără bere și whisky și Mexic fără tequila. Așa că cumpărați, încercați, dar nu uitați de măsură.
Aquavit- scandinavă băutură tare, în care se adaugă chimen ca condiment. Incolor, uscat (aproape de Kümmel, dar mai uscat). Se folosește atât în formă pură (refrigerată), cât și ca componentă cocktailuri.
Whisky american- oricare dintre numeroasele tipuri de whisky fabricate în SUA: whisky de secară. Bourbon, negociabil, whisky etc.
whisky american bourbon Whisky având, imediat după distilare, alcool nu mai mult de 80%. Este distilat din must fermentat obtinut din cereale (inclusiv porumb cel putin 51%). Depozitat în butoaie de stejar gudronate.
Whisky american cu contract- se mai numeste si “imbuteliat prin obligatie”, deoarece este invechit minim 4 ani, are 50% alcool la imbuteliare si se distila numai la distilerie in aceeasi perioada. Depozitat sub supraveghere guvernamentală până la lansarea pe piață. Numele „Îmbuteliat prin angajament” nu indică calitate și nu o garantează - este doar un nume de marcă.
Whisky american de secară- distilat din must de cereale, unde secara este de cel putin 51%. După distilare, conținutul de alcool nu depășește 80%. Depozitat în recipiente noi de stejar gudronat.
Blended whisky american- un amestec de diferite tipuri de whisky cu băuturi spirtoase neutre de cereale învechite. La îmbuteliere, conținutul de alcool este de 40%. Procesul de amestecare conferă băuturii o consistență uniformă, lejeritate, moliciune și aromă. Terminologie confuză, americanii comandă adesea whisky de secară atunci când de fapt înseamnă blended whisky.
Whisky pur american- orice whisky de secară, bourbon, grâu, orz-malt, ye-malt sau porumb, distilat la o tărie care nu depășește 80%. La îmbuteliere, conținutul de alcool nu este mai mare de 62,5% și nici mai mic de 40%. Maturat minim 2 ani in cuve noi de stejar gudronat.
lichior de anason- lichior moale incolor cu aroma de anason. are gust de rădăcină de lemn dulce, dulce.
apă de flori de portocal(„Floarea de portocal”) este o substanță cu aromă delicată produsă în Orientul Mijlociu din florile portocalului. folosit în Ramos și alte băuturi.
bitter de portocale- Aromă cu aromă de portocală-amăruie. merge la cocktailuri și alte băuturi.
Aperitiv este un termen larg aplicat băuturilor luate înainte de masă pentru a stimula apetitul, de obicei alcool.
Armagnac- unul dintre cele două tipuri de brandy francez de struguri de renume mondial. Celălalt soi este coniac. Consistența Armagnacului este mai groasă decât cea a coniacului, este mai puțin delicată și mai uscată. Este produs într-o zonă clar definită a departamentului Gers din sud-vestul Franței.
Auzo- Băutură alcoolică incoloră grecească cu un conținut ridicat de alcool. Aromat cu anason.
Bere catifelată Un tip de bere de culoare foarte închisă, cu arome puternice de malț și hamei.
Bordeaux- vinurile celei mai cunoscute regiuni viticole din Franța. Întreaga zonă este formată din cinci districte specializate în producția de vin: Grave, Medoc, Pomerol, Sauternes și Saint-Emilien. Vinurile produse aici (roșii și albe) poartă numele acestor raioane.
coniac- o băutură tare din struguri sau must de fructe. Rachiul din vinuri de struguri nu necesită nicio clarificare pentru autocolant. Rachiul de fructe ar trebui să fie însoțit de o explicație adecvată: țuică de mere, țuică de caise etc. O băutură populară luată după masă și, de asemenea, ca ingredient în multe cocktail-uri.
Vinuri de Burgundia- poartă numele provinciei din estul Franței, unde se produc vinuri roșii excelente, precum și multe vinuri albe seci excelente. Vinurile din Burgundia poartă numele orașului în jurul căruia sunt întinse podgoriile, sau numele celei mai cunoscute podgorii din zonă. Regiunea Burgundia este formată din 4 regiuni principale viticole: Gold Coast, Mason, Beaujolais și Chablis.
Vermut dulce- dulceata, groasa, invechita, aromata cu o infuzie de plante parfumate, condimentate, in special pelin (in germana, vermut - pelin), bautura preparata din vin de struguri, zahăr și alcool.
Vermut uscat- aperitiv uscat, tart, usor, aromat culoare alba. Aroma caracteristica Vermutul se obține prin amestecarea cu pricepere a vinurilor albe în care sunt infuzate tot felul de ierburi și condimente.
Vin- o băutură obținută din fermentația alcoolică suc de struguri. Cuvântul „vin” implică un produs din struguri, totuși, acesta poate fi făcut din orice alte produse agricole, inclusiv nuci, fructe de pădure, flori. Vinurile sunt împărțite în roșu și alb (orice vin cu o nuanță roșiatică este considerat roșu: vinurile roșii variază de la roz pal la rubiniu închis, vinurile albe variază de la pai pal la maro închis; nu există vinuri absolut incolore), seci (unde struguri). zahărul are fermentat aproape complet) și demidulce (conținut de zahăr de la 3 la 8%), tare (vin de porto, Madeira, sherry, marsala) și desert (cahors, tokay, nucșoară etc.), spumant și aromat (vermut) .
Whisky- denumirea generală a băuturilor tari cu o tărie de cel puțin 40 de grade și distilate din must de cereale.
vodcă cu cireșe Conicul de Sherry este un brandy de fructe incolor distilat din cireșe negre mici.
Tinctură de cireșe Kijaf- Vin danez de cireșe.
Vodcă- o bautura alcoolica incolora, practic fara gust si inodor si de obicei distilata din must de cereale. Bea singur sau în multe cocktail-uri și băuturi mixte.
rom hawaian- un fel de rom, usor, parfumat, uscat si foarte delicat. Este distilat în Hawaii din melasă de trestie de zahăr care crește pe sol bogat în roci vulcanice. Învechit în butoaie vechi de stejar gudronate.
Bitters- infuzie de rădăcini, scoarță, ierburi și alte produse floră. folosit pentru a adăuga aromă cocktail-urilor și altor băuturi și ca ingredient în prepararea diverselor feluri de mâncare și, uneori, ca afinitate tonifică pentru a îmbunătăți digestia după consumul excesiv de băuturi.
Grenadine- un sirop de culoare rosie aprins ce se foloseste la indulcirea bauturilor mixte.Este special preparat pentru ca aroma aromata sa aiba o nota de rodie, capsuni si zmeura.
Gin- ginul se obtine fie dupa o singura distilare a mustului de cereale, fie dupa o distilare secundara a alcoolilor neutri din cereale. Isi capata aroma specifica din fructele de ienupar (si din alte fructe de plante).
Alcool neutru din cereale- un distilat alcoolic din must de cereale fermentat (de obicei porumb), distilat pentru a obține un produs care conține 95% sau mai mult alcool pur. folosit în blend-uri de whisky și pentru a face gin, vodcă și multe alte băuturi spirtoase.
gin auriu- gin uscat, care, după învechire într-un vas de lemn, a căpătat o culoare aurie sau galben-pai. Dacă o companie de gin își îmbătrânește băutura pentru o perioadă de timp, prin lege nu poate menționa vreun timp de învechire pe etichete.
whisky irlandez- Whisky irlandez. făcut din orz (cu sau fără malț), împreună cu ovăz, grâu și uneori cu puțină secară. De obicei, este un amestec de whisky-uri pure distilate, dar poate include ocazional whisky-uri mai ușoare din turnurile de distilare. Malțul este uscat în cuptoare arse cu cărbune în loc de turbă și proiectat astfel încât fumul de la foc să nu ajungă în malț. Whisky-ul este învechit timp de 7 ani sau mai mult. În general, whisky-ul irlandez este mai greu și are un corp mai gros decât whisky-ul scoțian.
vin spumant este un termen general, utilizat pe scară largă pentru orice vin spumant sau carbogazos, inclusiv șampanie, indiferent de calitate, caracter și locul de producție.
Whisky canadian- un produs specific Canadei - distilat, învechit, amestecat cu aditivi și ambalat sub obligația sub supravegherea guvernului canadian. Whisky-urile canadiene sunt premium, îmbuteliate, învechite de obicei 6 ani sau mai mult, au o textură ușoară și, deși aroma lor este foarte delicată, își păstrează originalitatea. Porumbul, secara și malțul de orz sunt principalele cereale folosite în producția de whisky canadian.
Chianti- italiană uscată, roșie, destul de puternică vin de masă produs în regiunea Toscana din Italia. Majoritatea vinurilor Chianti sunt aduse pe piață în baloane cu fund rotund, învelite în paie. Doar un număr mic dintre cele mai bune vinuri Chianti sunt livrate în sticle obișnuite de claret. Chianti alb este și el produs în cantități mici, rar exportat din Italia. Classic Chianti este un vin produs în cele trei comunități ale vechii Ligi a Chianti și în unele zone din jur.
Kirschwasser- un sinonim pentru vodcă cu cireșe.
Claret- numele original Claret a aparținut vinurilor roșii din regiunea Bordeaux din Franța. Astăzi, vinurile roșii seci, produse în aproape toate țările lumii și cu cea mai variată calitate, sunt vândute ca vinuri de tip Claret sau Claret.
Coniac- cel mai bun brandy din lume. Produs într-o zonă desemnată și restricționată legal din jurul orașului Cognac din sud-vestul Franței. Diferitele calități ale coniacului sunt adesea marcate cu asteriscuri în ordine crescătoare și litere ale alfabetului latin care reprezintă inițialele. cuvinte englezești valoarea corespunzătoare.
Kümmel- o lichior incolor cu aroma de chimen.
Curacao- un lichior preparat din coaja de portocala pe insula Curacao (Inile de Vest). El deobicei culoare portocalie, dar se găsesc soiurile sale verzi și albastre.
Lichior- o băutură alcoolică dulce făcută dintr-o infuzie de ierburi sau fructe și alcool din cereale, coniac sau whisky. Un sinonim pentru lichior este lichior.
London dry gin- gin uscat incolor, originar inițial din Anglia, dar acum produs sub același nume în Statele Unite. Ginurile englezești tind să fie ceva mai grele și mai aromate decât cele americane.
Madeira- vinuri produse pe insula portugheză Madeira de pe coasta de nord a Africii. Produs din struguri maturi, intariti cu rachiu facut pe baza de vin, si format la temperatura ridicata in sere speciale. Majoritatea vinurilor din Madeira sunt dulci și sunt servite rece.
Vinul de mai- vin alb dulce, usor, aromat cu o floare speciala numita Waldemeister. Se servește rece, adesea cu o căpșună sau altă boabe într-un pahar.
Maraschino- alb puternic lichior aromatizat cu gust dulce-amar.
Bere de martie- special preparată, este mai închisă la culoare, mai grea și puțin mai dulce decât berea obișnuită (sau ușoară).
vodcă de ienupăr Cunoscut și sub numele de „Dutch Gin”. Aceasta este o producție daneză, o vodcă cu un corp greu și foarte aromată. Se face prin scufundarea unui amestec de boabe de ienupăr cu alte condimente din plante direct în mustul de cereale înainte de distilare. Alternativ, uleiurile de bază sunt extrase din amestecul vegetal cu un distilat greu din mustul fermentat de porumb, secară și malț de orz. Se servește foarte rece, fără impurități sau cu adaos de o picătură de bitter.
vinuri Moselle- vinuri albe seci ușoare, delicate, parfumate, produse în Germania pe baza de struguri Riesling cultivați în valea râului Moselle și afluenții săi. De asemenea, sunt o denumire comună pentru vinurile americane ușoare cu calități similare.
Muscatel Un vin dulce de desert alb, făcut din struguri Muscat.
Livka- un sinonim pentru lichior.
Vin nespumos - orice vin, indiferent de culoare și calitate, nesaturat (spre deosebire de vinul spumant).
Bere- o bautura obtinuta prin fermentarea semintelor de cereale si a maltului si aromata cu hamei. Berea este de obicei preparată la temperaturi mai scăzute decât ale. Acest proces de fierbere se numește fermentație de jos.
pisco- Coniac chilian, asemanator lui Mark, cu un postgust picant.
Vin de porto Un vin dulce de desert cu o aromă bogată, produs inițial doar în Valea Duro superioară din Portugalia, dar acum produs și în SUA, Africa și America de Sud. Produsele cu adevărat portugheze sunt pregătite și trimise pe piață la standarde exigente. Aceste standarde nu se aplică în afara Portugaliei, așa că, în timp ce alte porturi pot fi excelente pe cont propriu, rareori seamănă cu produsul portughez. Portul adevărat este fortificat cu țuică de struguri și este întotdeauna supus îmbătrânirii.
rom portorican- rom uscat cu o consistenta usoara; distilat la rezistență mare în coloane de distilare, învechit de la 1 la 3 ani și este de obicei un amestec de diferite distilate. Există două soiuri: etichetă albă și etichetă aurie, cea din urmă fiind puțin mai dulce și mai închisă, cu o aromă de rom mai pronunțată. Dar nici măcar rom nu se apropie; totuși, din punct de vedere al întunericului și al bogăției aromatice, romurile cu o consistență grea, precum cea jamaicană, sunt aproape de portoricanul auriu. Se bea curat, ca parte a multor băuturi amestecate și este, de asemenea, folosit ca aromă pentru diverse feluri de mâncare și produse de cofetărie.
Vinul Rinului- vinuri albe germane produse în Rheingau, Reinhssen, precum și în Reinpfalz și Palatinet. Fiecare dintre aceste regiuni produce vin cu diferențe specifice. Cel mai bun este făcut din struguri Riesling. Vinurile din Rin tind să fie grele ca corp, fructate și semi-secate.
Dragul- vin de orez fermentat. Sake-ul se servește de obicei cald în căni mici, poate fi servit și la temperatura camerei sau răcit în cutii de lemn cu sare în jurul marginii.
Cidru- o bautura carbogazoasa cu putina alcool obtinuta prin fermentarea sucului de mere.
Slivovitz- rachiu, distilat din prune si scortisoara, invechit in recipient de lemn.
Tequila- o băutură alcoolică din cactusul agave, produsă în regiunea mexicană Jalisco.
Fitz- o băutură răcoritoare amestecată cu conținut scăzut de alcool, cu suc de lămâie și gheață. Include în mod necesar apă minerală sau pur și simplu spumante dintr-un sifon de sticlă de casă.
Toată lumea le cunoaște proprietăți negative. Costul fabricării lor este prea mare, iar procedura este prea complicată. Dar, în același timp, aceste băuturi sunt una dintre cele mai populare din lume. Mărcile de alcool sunt printre cele mai scumpe mărci, volumul producției de alcool la nivel mondial este uimitor, iar noi tipuri de băuturi alcoolice apar cu o regularitate uluitoare.
Oamenii iubesc alcoolul. La fel ca starea în care se află sistem nervos sub influența alcaloizilor. Îmi place gustul unor băuturi. Și unele dintre ele chiar au un efect pozitiv asupra organismului. Și, ca urmare, au fost inventate o mare varietate de moduri de a obține o băutură cu un anumit conținut de alcool. Și există chiar mai multe tipuri de băuturi alcoolice în sine. Și pentru a le înțelege diversitatea, merită să faci mult efort.
Sa incercam.
În general, toate tipurile de băuturi alcoolice sunt împărțite în grupuri în funcție de tărie. Acest:
1. Alcool scăzut.
2. Alcool mediu.
3. Puternic.
Să începem cu cele mai scăzute tipuri de alcool și să trecem la cele mai puternice.
Alcool scăzut
În general, normele și cantitățile de alcool care determină tăria băuturii sunt un lucru efemer. În unele țări aceste standarde sunt mai ridicate, în altele sunt mai scăzute. Da, iar alcoolul în sine poate, în funcție de conditii diferite sari de la un tip la altul.
Prin urmare, trebuie să fim de acord că vom considera băuturile cu conținut scăzut de alcool acele tipuri de băuturi alcoolice în care conținutul de alcool nu depășește 8%. Apoi putem include:
- , obtinut prin fermentarea mustului de malt sub actiunea drojdiei de bere. Hameiul este aproape întotdeauna prezent aici. Are multe calități utile. Dar dăunează și organismului în mod corect;
- piure. Se obține ca produs de fermentare a diferitelor produse vegetale - legume și fructe. Cel mai adesea nu este folosit independent, dar servește ca materie primă pentru obținerea strălucirii lunii;
- cidru- o bautura de mere foarte interesanta preparata fara folosirea drojdiei. Rezistența sa maximă este de aproximativ 7%, de obicei aproximativ 2%;
- toddy- un produs exotic de fermentare a sucurilor unor palmieri;
- - in mod traditional nu este considerat un tip de bauturi alcoolice, dar contine alcool in cantitati foarte mici;
- - produs lactat fermentat din lapte de iapa, care contine o cantitate foarte mica de alcool. Alături de kvas, este considerat un produs tonic util.
Există alte câteva tipuri de băuturi cu conținut scăzut de alcool, mai puțin populare, pe care nu are sens să le menționăm aici.
Alcool mediu
Această galaxie include deja medicamente mai puternice care conțin până la 30% Alcool etilic. Cele mai faimoase dintre ele:
- . Vin franțuzesc mare și celebru, cântat de toți poeții. Suc de struguri fermentat în esență. numeroși caracteristici benefice vin, mai ales rosu. Cu toate acestea, acest lucru nu l-a împiedicat să fie alcool.
- - o băutură alcoolică făcută cu același nume produs alimentar. De obicei se distinge de miere, deși în general nu există nicio diferență specială între ele;
- vin fiert, care este un fruct fiert în vin;
- grog- rom puternic diluat;
- , sau vin de orez. Băutură alcoolică tradițională japoneză.
- lovi cu pumnul- vin diluat cu suc. Adesea există mai mult suc în punch decât vinul în sine.
Tipuri de băuturi alcoolice tari
Toate celelalte tipuri de băuturi alcoolice sunt cele mai alcoolice, a căror tărie poate ajunge la aproape 80%. Printre ei:
- , cunoscut tuturor și care nu are nevoie de prezentare;
- coniac- o băutură alcoolică tare făcută din soiuri speciale de struguri;
- , sau vodcă din trestie. Se face din sirop de trestie de zahăr - un deșeu din producția de trestie de zahăr;
- sambuca- aceeași vodcă, doar cu adaos de anason și o colecție specială secretă de plante;
- tequila- obtinut prin distilarea sucului fermentat al plantei de agave albastra mexicana;
Întreaga varietate de băuturi este vizibilă în special în timpul sărbătorilor. În același timp, multe dintre ele sunt folosite nu atât pentru potolirea setei, cât pentru divertisment. Și fiecare dintre ele are propriile caracteristici și oferă influență diferită pe corp.
Toate băuturile moderne sunt împărțite în două grupuri mari: non-alcoolice și alcoolice.
Tipuri de băuturi răcoritoare
Acestea includ non-alcool sau băuturi în care conținutul de alcool este atât de scăzut încât poate fi neglijat. Există tipuri principale:
Fierbinte
Aceasta include ceai, cafea, cacao și alte diverse decocturi din plante. Toate au proprietățile lor specifice și au influență diferită pe corp.
Sucuri
Un grup de băuturi obținute din tescovină. Sunt considerate una dintre cele mai utile, deoarece conțin o cantitate imensă de substanțe biologice substanțe active, vitamine și alte oligoelemente.
Compot
Decoctul din diverse fructe și fructe de pădure. În ceea ce privește utilitatea, sunt ușor inferioare sucurilor, deoarece unele dintre substanțe se pierd după procesare în apă fiartă.
Morse
Este asemănător cu compotul, doar în acest caz se folosesc fructe zdrobite de fructe de pădure și fructe. Nu mai puțin util și satisfăcător.
Lactat
Băuturile naturale din lapte conțin o cantitate mare de proteine și grăsimi de origine animală. În Rusia, era echivalat cu mâncarea: atunci se obișnuia să se spună „mâncăm lapte” și nu bea.
Cvas
Produs traditional, contine o cantitate mica de alcool. Racoreste perfect si potoleste setea.
Bauturi carbogazoase
Creat mai mult pentru divertisment. Dioxidul de carbon nu este nici dăunător, nici benefic. Carbonat natural sau artificial.
Sintetice
Un grup de băuturi bazate pe arome, îndulcitori și culori diluate în apă. Ele nu aduc beneficii, vătămarea organismului este încă disputată. Din punctul de vedere al potolirii setei, acestea sunt îndoielnice, deoarece majoritatea producătorilor merg la truc, adăugând substanțe care nu fac decât să mărească senzația de sete.
Tipuri de băuturi alcoolice
Împărțit condiționat în alcool scăzut și puternic.
Băuturile cu conținut scăzut de alcool includ:
- Băuturi alcoolice pe bază de lapte (koumiss, bilk; excepția este arak)
- Vinuri din fructe (cidru, peri)
- Vin spumant,
- Vinuri naturale din struguri
Acestea din urmă au o clasificare extinsă după culoare, conținut de zahăr. În plus, există soiuri deosebite (Madeira, port, Cahors, vermut etc.). Cu toate acestea, puterea chiar și a unuia dintre cele mai puternice - - nu depășește 20%. Acest lucru se datorează tehnologiei de preparare, deoarece drojdie cu alcoolîncepe să moară la această concentrație procentuală.
Tipuri de băuturi alcoolice tari
(40% distilat pe bază de cereale)
(distilat pe bază de cereale, malț sau porumb, maturat în butoaie de stejar)
Coniac (distilat pe bază de struguri și alte fructe)
- Coniac
- Armagnac
- Grappa
- Metaxa
- (un mar)
- Kirschwasser (cireșe)
- Slivovitz (prune)
Rom (distilat pe bază de trestie de zahăr)
Sake, sato (pe bază de orez)
(distilat din extract de pelin)
(pe bază de grâu și boabe de ienupăr)
Tequila (din agave, o plantă tropicală mexicană)
Aquavit (vodcă scandinavă de cartofi)
(din infuzie de plante medicinale)
(pe bază de fructe de pădure, fructe, ierburi, rădăcini, condimente și alte ingrediente din plante)
|
Absint
|
Vin de Porto Tokay ( ing. port, port. Porto, limba germana portwein). Aceasta este o băutură tradițională portugheză. vin fortificat vin de grindină, o putere de aproximativ 17-20 de grade. Vinul de Porto este o băutură „serioasă”, întrucât are categoria „denumire controlată de origine”. Madera ( port. lemn). Acesta este un alt tip de vin fortificat portughez. Acest produs cu alcool mediu are de obicei o tărie de aproximativ 20%. Particularitatea Madeira este învechirea materialului de vin la temperaturi mari de la 60 la 80 °C. sherry ( ing. sherry, Spaniolă Jerez, port. xerez). O băutură cu alcool mediu foarte interesantă produsă în Spania prin fermentarea mustului de struguri sub pelicula așa-numitei fleur, un tip de drojdie de sherry. Conținutul de alcool din acest tip de vin este de aproximativ 20%. Marsala ( ital. marsala). Dacă trebuie să credem cuvintele amiralului Nelson, atunci acesta este „un vin demn de o masă a oricărui lord cel mai pretențios”. Mai mult, domnul trebuie să fie foarte perseverent, întrucât cetatea Marsala este de aproximativ 17-18%. Acest vin puternic de desert din Sicilia italiană este oarecum similar cu Madeira, dar are mai mult nivel inalt continutul de zahar. Malaga ( Spaniolă Malaga). Se refera la vinuri de desert, care sunt meritul locuitorilor provinciei spaniole Malaga. Puterea băuturii variază între 13 și 22% și o fermentație separată de trei tipuri diferite trebuie în diverse moduri. Tokay ( ing. tokai, spânzurat. tokaji). Experții disting acest vin, produs în Ungaria și Slovacia, ca tip separat de băutură alcoolică. Puterea Tokaya este de aproximativ 10-12%, iar buchetul său caracteristic de miere nu se găsește în niciun vin existent în lume. ( ing. vermut, ital. vermut, fr. portwein, limba germana wermut). Crearea sa este atribuită lui Hipocrate însuși, care a fost „tratat” de acesta încă din secolul al V-lea î.Hr. Vermutul este un vin fortificat (16-18%) aromat cu diverse ierburi și plante medicinale, unde rolul principal îl joacă pelinul. Superioritatea în problema creării vermutului aparține Italiei, iar Franța este astăzi pe urme. cidru ( ing. cidru, fr. cidru, limba germana apfelwein). Această băutură cu conținut scăzut de alcool (de la 2 la 7%) este obținută prin fermentarea sucului de mere fără a adăuga drojdie. Particularitatea cidrului este șampania sa evidentă. Franța (regiunile Bretania și Normandia) s-a remarcat ca creatoare de cidru de cea mai înaltă calitate. Perry ( ing. pere, fr. poire, limba germana birnenmost). Conform principiului producției și caracteristicilor, seamănă cu cidrul, dar se bazează pe - suc de pere iar nivelurile de zahăr din Perry sunt mult mai mari. Conținutul de alcool este de la 5 la 8,5%. Marea Britanie, Spania și, desigur, Franța sunt principalii experți în alcool „de pere”. ( fr.Șampanie). Aceasta este cea mai solemnă și misterioasă băutură cu alcool mediu cu o tărie de aproximativ 8-13%, făcută exclusiv în provincia franceză Champagne prin metoda fermentației secundare a vinului în sticlă. De aici și bulele de dioxid de carbon din acest vin spumant. Dragul ( ing. dragul, japonez酒). Băutura tradițională cu alcool mediu din Japonia, a cărei tărie ajunge la 14,5-20 de grade. Este ușor de ghicit din ce își fac băutura japonezii - desigur, din orez. Deci, sake-ul se obține prin fermentarea orezului. Sato (sau hai). Acesta este numele vinului tradițional din Thailanda, produs prin fermentarea orezului. Forța sato este puțin mai mică decât tăria standard a vinului - aproximativ 7-10 grade. absint ( ing. absint, fr. absint, ceh absent). Cunoscută și ca „zâna verde” sau „cea mai bună prietenă” a lui Van Gogh și Pablo Picasso. Nu o dată, această băutură cea mai tare din lume (de la 70 la 86 de grade) a fost condusă din multe țări pentru componenta sa toxică - tuyona, care poate provoca halucinații la o persoană, și apoi a revenit din nou. Se știe că absintul a apărut pentru prima dată în Elveția, iar astăzi este preparat în Cehia, Franța, Italia și în alte țări. 
Aquavit Aquavit ( ing. aquavit, Suedez. aquavit, norvegian akevitt). Fără îndoială, rușilor le-ar plăcea această băutură tare (de la 38 la 50%) de culoare gălbuie, deoarece este făcută din cartofii noștri preferați! Ideea de a crea această „apă a vieții” (traducere literală „aqua vitae” din latină) aparține Suediei și Norvegiei, care pregătesc o băutură pe bază de alcool obținut din prelucrarea cartofilor. Arak ( ing. arack, fr. arak, limba germana arrak). Dacă bei mult din această băutură, vei transpira mult. De macar, așa spun producătorii de arak - maeștrii din Orientul Mijlociu, Europa de Sud-Est și Asia Centrală. Arak este o băutură alcoolică tare (de la 40 la 55 de grade), obținută prin distilare, iar în funcție de țară, procedura de fabricare a acesteia și materiile prime sunt foarte diferite. Pastis ( fr. pastis). Franța ne încântă cu această băutură tare (40-45%) încă din 1915. Își datorează aspectul interdicției pe care Europa a impus-o absintului la începutul secolului al XX-lea, care a provocat o cerere uriașă pentru înlocuitorii săi. Pastis, un înlocuitor al absintului, este o vodcă franceză cu anason condimentată. Mastic ( bulgară mastic). Ar trebui să fii atent la această băutură, deoarece puterea sa de 47% poate doborî chiar și un cal! Acest alcool tare este preparat în Bulgaria pe bază de extract de anason. Cu toate acestea, producătorii macedoneni concurează serios astăzi cu bulgarii. coniac ( ing. coniac). Un termen destul de general pentru produsele distilării vinului de struguri. Puterea coniacului, de regulă, este de la 40 la 60%. Mai jos sunt șapte existente în lumea băuturilor legate de „tipul” de țuică. Coniac ( fr. coniac). Mulți critici îl consideră cel mai nobil dintre spirite. Coniacul este un tip de coniac produs în Franța, în regiunea Charente, din struguri folosind o tehnologie specială. Cu coniac în Franța, totul este strict, producția sa este controlată în mod clar de oficialii guvernamentali, iar puterea băuturii nu trebuie să depășească 40 de grade. Cu toate acestea, există și excepții. Armagnac ( fr. armagnac). Dacă francezii au dat coniacul lumii, atunci, după cum spune înțelepciunea franceză, armagnacul a fost lăsat singur. Aparent, el este incredibil de bun! Această băutură tare este preparată în Gasconia (Franța) din soiuri de struguri prin distilarea vinului de struguri. Nivelul de alcool este de aproximativ 40%. 
Kirschwasser Grappa ( ital. grappa). O băutură care a crescut de jos, deoarece italienii inițial economici o preparau din deșeurile rămase după producția de vin. Astăzi, grappa este o băutură populară cu 40 până la 50% ABV, rezultată din distilarea tescovinului de struguri. Calvados ( fr. calvados). Creditul pentru crearea rachiului de mere, obținut prin distilarea cidrului, aparține Franței. Puterea băuturii care a venit din Normandia Inferioară este de 40 de grade. Uneori, Calvados este făcut dintr-un amestec de mere și pere. Kirschwasser. O băutură cu o tărie de aproximativ 40%, obținută prin distilarea mustului de cireșe negre. Kirschwasser este un tip de alcool destul de vechi care a apărut mai întâi în Germania și apoi în estul Franței în secolul al XVII-lea. Slivovitz. După nume, puteți ghici că acesta este coniac (45% ABV) din suc de prune fermentat. Băutura se numește uneori rakija și este făcută în Serbia, Bosnia și Herțegovina, Bulgaria și Croația. Metaxa. Băutura poartă numele creatorului său, grecul Spears Metax, care în 1888 a obținut-o amestecând țuică de struguri cu vin de struguriși adăugând la acest „amestec exploziv” infuzie de plante. Așadar, Spears Metax a făcut din Grecia lider în producția de metaxa, a cărei rezistență nu depășește 40 de grade. Vodcă. Invitatul principal la toate sărbătorile rusești! Băutura este transparentă soluție apă-alcool cu un conținut de alcool de 40 până la 53%. Rusia și Polonia sunt considerate principalii producători de vodcă, dar pentru prima dată a fost preparată de un anume doctor persan în secolul al X-lea. Schnapps. Este mai degrabă o denumire generală pentru unele băuturi alcoolice cu o tărie de cel puțin 40%, obținute prin distilarea piureului din cereale (sau fructe). Schnapps intră pe piața mondială din Germania, Elveția, Austria și țările scandinave. Whisky. După cum asigură scoțienii, creatorii acestei băuturi, nu există o astfel de persoană în lume care să nu-i placă whisky-ul, pur și simplu nu și-a găsit încă soiul. Whisky-ul este o băutură cu o tărie de 40 până la 50%, obținută din cereale prin malț, distilare și învechire. Whisky-ul scoțian clasic este numit cuvântul la modă „scotch”, iar Irlanda este, de asemenea, considerată producătorul tradițional al băuturii. Bourbon. Același whisky, doar american. Bourbonul este preparat (tărie 40-50%) în SUA din porumb folosind o tehnologie vicleană. Gin. Un lichior tare (38-45%), favoritul dandiilor londonezi și a domnilor englezi. În anii 1680, Anglia a „copiat” rețeta de gin din Olanda, unde a apărut pentru prima dată, iar acum este lider în producția sa. Această băutură este rezultatul distilării alcoolului de grâu cu adaos de ienupăr. |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Se încarcă...