Majoritatea oamenilor sunt siguri că știu ce este o boabe, presupunând că sunt orice fructe suculente ale arborilor și arbuștilor de grădină, cum ar fi căpșuni, cireșe, zmeură, mure, agrișe. În mod ciudat, majoritatea fructelor enumerate aici, din punct de vedere științific, nu se aplică fructelor de pădure. Despre care fructe sunt adevărate fructe de pădure și vor fi discutate în continuare.
Ce este o boabă din punct de vedere botanic
Din punct de vedere botanic, o boabe este un tip de fruct vegetal. Fructele sunt uscate și suculente. Se clasifică după părțile principale: sămânța și pericarpul. Fructele uscate au un pericarp uscat (de exemplu, fasole, nuci, ghinde). La cele suculente, pericarpul este suculent (se numește pulpă). Sămânța fructului suculent se află în interiorul pericarpului. Pot exista mai multe sau una singură semințe - pe baza acesteia, fructele suculente sunt împărțite în sâmburi (cele cu un os de sămânță) și boabe (cele cu multe semințe). Astfel, o boabe este un fruct care are:
- Pulpa suculenta.
- O mulțime de semințe.
- Semințele sunt în interiorul pericarpului.
Ce este o boabă adevărată și o boabă falsă
Există multe fructe asemănătoare fructelor de pădure în natură. Ele sunt împărțite în mai multe tipuri:
- boabele în sine (acestea includ fructe de roșii, afine, afine, merișoare, lingonberries, coacăze, struguri, agrișe);
- măr (fructe de pere, frasin de munte, măr însuși și altele);
- dovleac (fructe de pepene verde, pepene galben, vinete, dovleac, dovlecel);
- portocală sau hesperidiu (acestea includ fructele plantelor citrice);
- rodie (fructul rodiei).
Toate plantele de mai sus sunt, din punct de vedere științific, adevărate fructe de pădure. Fructele de zmeură și mure nu trebuie confundate cu fructele de pădure - nu au semințe, ci oase minuscule (drupe) topite într-un singur fruct complex - o multidrupă. Nici căpșunile și căpșunile nu sunt considerate fructe de pădure, deși la prima vedere au pulpă suculentă și multe semințe. Faptul este că aceste semințe sunt situate pe suprafața fructului și nu în interiorul acestuia și, de fapt, aceste semințe sunt nuci microscopice. Astfel de fructe sunt numite fructe de pădure false, deoarece nucile în acest caz sunt adevăratele fructe ale plantei. Măceșul este și o boabă falsă, dar nucile sale nu sunt în exterior, ci în interiorul pericarpului.
Ceea ce se numește boabe în viața de zi cu zi
În viața de zi cu zi, cunoașterea complexității clasificărilor botanice nu este necesară, prin urmare este destul de acceptabil să numim fructe de pădure orice fructe cu un fruct cărnos de dimensiuni mici, de exemplu, coacăze, agrișe, căpșuni, căpșuni sălbatice, măceșe, cireșe, cirese, zmeura. Dar fructele de dimensiuni mari (portocale, vinete, kiwi, pepene verde etc.) în viața de zi cu zi, de regulă, nu se numesc fructe de pădure.
Acum știți ce este o boabă și de ce biologii și oamenii obișnuiți înțeleg acest cuvânt diferit. În plus, nu uitați că multe fructe de pădure comestibile sunt o sursă naturală de vitamine, nutrienți și substanțe medicinale.
Cuvântul „fruct” nu este un termen botanic. La oameni, este de obicei înțeles ca fructele dulci comestibile ale copacilor și ale unor arbuști.
Ce este un fruct?
Tradus din latină, fruct înseamnă la fel ca și fruct. Și fructele de pădure, și legumele, și nucile și cerealele se încadrează în această categorie. Recent, fructele de pădure au ajuns să fie considerate parte din familia fructelor, deoarece ambele pot fi consumate crude, iar legumele necesită adesea tratament termic. Există o altă clasificare, sub care se includ ca fructe dovleacul, ananasul, ghimbirul etc., din care se pot prepara preparate dulci, de păstrare pe termen lung. Această clasificare este comună în țările europene. 
Este posibil să atribuiți fructelor, de exemplu, roșiile, deoarece roșiile verzi sunt foarte gătite dulceata delicioasa? În unele cazuri, fructele plantelor sunt împărțite în acre sau comestibile și necomestibile. Astfel, împărțirea în legume, fructe și fructe de pădure este foarte condiționată. Există multe alte clasificări adoptate în diferite ramuri ale științei, industriei și pentru alte nevoi. De exemplu, după structura fructului, acestea sunt împărțite în fructe sâmburoase și fructe cu sâmburi, după origine - în hibrizi sălbatici și cultivați sau de reproducție. Chiar și așa există - fructe roșii și verzi. Faptul este că pigmentul roșu apare uneori reactie alergica. Acest lucru este valabil pentru căpșuni, portocale etc., așa că nu este recomandat să le consumi în cantități mari femeilor însărcinate și copiilor mici. Aceste categorii pot suplini lipsa de potasiu și caroten, de exemplu, în detrimentul caiselor.
Caisă
Caisul și soiul său sălbatic, zherdel, cresc în sudul Rusiei. Ca multe fructe dulci, caisele sunt potrivite pentru gem, dar din cauza cantității mari de pectină, devin rapid confiate, așa că sunt mai des folosite pentru marmeladă, bezele, dulceață, suc. Fructe uscate cu sâmburi (caise) și fără sâmburi (caise uscate) se aburesc cu apă clocotită și se folosesc ca umplutură pentru plăcinte, iar cele foarte uscate se măcina în făină și se adaugă în aluat. Sucul de caise, datorita continutului mare de calciu si fier, este inclus in lista fructelor care sunt indicate pentru alimentatia gravidelor si pentru alimente complementare. sugari. O cantitate mare de fosfor și magneziu îl face indispensabil pentru funcționarea normală a creierului. Potasiul conținut în pulpa de caise are un efect excelent asupra Sistemul cardiovascularîntărirea miocardului.
Banană
Caisa proaspătă este un oaspete rar pe rafturile magazinelor, dar există o alternativă bună la ea - o banană, un fruct care este în mod constant la vânzare. Din toate punctele de vedere, aceasta este o boabă adevărată. În alte cazuri, bananele de peste mări sunt mai accesibile pentru consumator decât cele interne.
O caracteristică interesantă a acestei plante contribuie la răspândirea ei în locurile sculptate ale lumii. Faptul este că bananele trebuie recoltate până când sunt coapte, adică verzi și tari. Dacă le lași pe plantă, își vor pierde proprietățile benefice și gustul. Fructele smulse, dimpotrivă, după culcare, devin mai dulci și mai pline din punct de vedere al compoziției oligoelementelor utile, iar amidonul necopt al fructelor necoapte se transformă în zahăr de fructe ușor digerabil. O cantitate mare de potasiu, magneziu, calciu, sodiu și fosfor face bananele indispensabile pentru mancare de bebeluși. Acest fruct va ajuta, de asemenea, dacă copilul are o alergie la glutenul conținut de cereale. Efedrina este prezenta in pulpa bananelor, care creste usor, de aceea este indicata pacientilor hipotensivi.
Fructele pământului rusesc
Rusia este bogată în plantații de fructe sălbatice și plante de fructe de pădure. În Orientul Îndepărtat, caprifoiul crește sub această formă, în regiunea Kaliningrad - cătină, zmeură, mure și trandafiri sălbatici, în Bashkiria și Urali - meri, cireșe, în Siberia - zmeură, coacăze, lingonberries, afine, merișoare, căpșune. Lista fructelor și fructelor de pădure este atât de mare încât nu este posibil să le enumerați pe toate într-un articol scurt. Măr, pere, cireș, nenumărate tipuri de fructe de pădure pot fi considerate primordial rusești. 
Pe lângă cele enumerate mai sus, acestea sunt murele, afinele, fructele cu sâmburi, prințesele, murile, fructele de pădure, viburnul, frasinul de munte, păducelul, păducelul, socul, cireșul de păsări etc. Și acest lucru este departe de a fi lista plina fructe si fructe de padure care se gasesc pe teritoriul tarii noastre.
Boabe de Goji sau dereza?
Recent, fructul plantei goji a fost foarte promovat ca produs pentru pierderea în greutate. Dacă luați un ghid de clasificare, care oferă o descriere a fructelor și fructelor de pădure, veți descoperi că această plantă minunată este familiară fiecărui rus și este foarte răspândită în toată Rusia, iar noi o numim dereza. Această boabă nu a fost foarte populară printre strămoșii noștri, deoarece nu avea un gust original și o aromă vizibilă, precum zmeura, coacăze sau căpșuni. În plus, de către aspect Wolfberry comestibil poate fi ușor confundat cu un wolfberry otrăvitor. Pentru pierderea în greutate, bunicile noastre foloseau adesea agrișe.
Agrișă
„Strugurii de nord”, așa cum cu mâna ușoară a lui Michurin au început să numească agrișa care crește în fiecare grădină din față și doar pe străzi, nu este primordial rusă. Ne-a fost adusă cu multe secole în urmă. În cronicile vremurilor lui Ivan al III-lea este menționată acest arbust. Proprietăți gustative fructele de pădure au fost mult timp apreciate și folosite în gătit pentru compoturi, gemuri, conserve, marmeladă, sosuri, sucuri, vin, lichioruri și oțet. Agrișele sunt foarte utile din punct de vedere medical. Frunzele de pădure și un decoct din frunze s-au băut pentru tuberculoză, proprietățile antiseptice și antiinflamatorii ale boabelor au ajutat la inflamarea pielii. 
Cu diaree și diaree, agrișele pur și simplu nu sunt înlocuibile. Capacitatea sa de a îmbunătăți scaunul, de a îmbunătăți metabolismul general, de a elimina toxinele și de a crește tonusul este de neegalat. Greu de găsit mai mult remediu eficient pentru a combate excesul de greutate decât agrișele (poace vara, oțet iarna).
Bea din fructe de pădure și fructe pentru a îmbunătăți metabolismul
Din cele mai vechi timpuri, oțetul natural de fructe cu miere a fost folosit pentru a îmbunătăți metabolismul. Pentru pierderea în greutate, două linguri de oțet cu aceeași cantitate de miere se diluează cu un pahar cu apă caldă și se beau pe stomacul gol. Oțetul bun de casă este un depozit de vitamine și minerale. Prin urmare, este destul de corect că pasiunea pentru acest produs a început recent să capete amploare. A face oțet nu este deloc greu. Are nevoie doar de fructe sau fructe de pădure delicioase și puțin zahăr. Timp de coacere - 2 săptămâni la lumină și 40 de zile într-un loc întunecat. Oțetul poate fi aromatizat suplimentar cu ierburi și miere. Oțetul de casă 3% este perfect nu doar ca băutură vitaminică și energizantă, ci și pentru murarea cărnii și a peștelui, pentru sos de salate și este folosit și în scopuri cosmetice. Lista fructelor din care se face oțetul ar fi incompletă fără a menționa merele.
Merele
Devreme și târziu, giganți și răni mici - aceste fructe sunt iubite de toată lumea și practic nu au contraindicații. Sunt folosite în alimentație și nutriție clinică, se stoarce sucul din ele, se gatesc compoturi, dulceata, jeleu, se fac sosuri si otet. Cu anemie, se mănâncă mere glandulare. În pulpa fructului se înfig ace sau cuie de fier, se lasă o jumătate de zi, apoi se îndepărtează obiectele metalice. Acum mărul poate fi mâncat. Bețișoarele oxidate sunt folosite în mod repetat, deoarece de fiecare dată reacția chimică dintre acid și metal are loc mai rapid și mai intens.
Spre deosebire de multe alte fructe, merele sunt la mare căutare nu numai pentru calitățile lor culinare și medicinale excelente, ci și pentru ieftinitatea și disponibilitatea lor. Există întotdeauna o mulțime de mere în vastitatea Rusiei. În alți ani, recoltele depășesc capacitatea procesatorilor, iar merele dispar, ceea ce este păcat. Acest dar al naturii trebuie apreciat și folosit pentru sănătate.
Plante fructifere - oaspeți ai pământurilor rusești
Înainte de revoluția din 1917, în grădinile de iarnă ale Marilor Duci creșteau portocali și lămâi, ananasi și palmieri. Cultivarea fructelor tropicale într-o seră nu este atât de dificilă dacă le oferiți suficientă lumină, umiditate și temperatură a aerului. Cu toate acestea, de regulă, fructele de pădure și fructele din sere nu au aceleași proprietăți ca și omologii lor cultivate în condiții naturale. Agronomii au învățat să zoneze astfel de soiuri de plante care nu au prins rădăcini anterior în condițiile noastre. 
Crescătorii creează noi culturi și treptat devin parte a florei rusești. Grădinarii și grădinarii au cultivat de mult timp și cu succes căpșuni, physalis, chaenomeles, mahonia, actinidia, lemongrass și alte plante care nu sunt tocmai tradiționale pentru solurile și clima noastră. Procesul merge și în direcția opusă - în Europa, caprifoiul din Orientul Îndepărtat se instalează încet, dar sigur.
Caprifoi
Caprifoiul, sau cireșul din Orientul Îndepărtat, este unul dintre acele fructe care nu sunt recoltate industrial, ceea ce este păcat, pentru că această boabă are un gust delicat și o aromă delicată care amintește de afin. Caprifoiul face dulceață, suc și vin uimitoare. Boabele sunt uscate, iar iarna sunt preparate și băute ca agent diuretic, antiinflamator și multivitaminic. Fructele proaspete zdrobite sunt aplicate pe ulcere cu eczeme și alte leziuni ale pielii. Un arbust nepretențios înflorește prima dintre culturile de fructe de latitudini rusești. Fructele apar deja în mai - iunie, cu 1-2 săptămâni mai devreme decât căpșunile.
Fructe tradiționale pentru sărbătoarea de Anul Nou
Mirosurile de mandarine, ciocolată și ace de pin sunt aromele obișnuite ale Anului Nou. Pe vremea sovietică, mandarinele și ciocolata făceau parte din petrecerea de Anul Nou a copiilor. set cadou. Practic nu erau fructe la vânzare gratuită iarna, iar mirosul de mandarine, amestecat cu aer geros, a căpătat o nuanță specială, pentru totdeauna memorabilă a sărbătorii. Dar copacii pitici cu fructe strălucitoare și frunze lucioase de ceară ne împodobesc pervazurile pe tot parcursul anului. Printre acestea se numără lămâile, portocalele, mandarinele și altele. 
Lista ar fi incompletă fără kumquats și lime verzi. Datorită cantității mari de vitamina C, se recomandă să se mănânce în perioada de reabilitare după boală și pentru a îmbunătăți imunitatea. Dacă folosiți citrice în mod regulat, va reduce semnificativ nivelul de colesterol din sânge și va curăța limfa. În gătit, citricele sunt folosite pentru gemuri, conserve, marmelade, precum și în sosuri pentru fructe de mare, pește și preparate din carne. Dacă ești alergic la fructele roșii, atunci alege grapefruit-ul galben-verzui sau pomelo.
Modalități populare de recoltare și prelucrare a fructelor
Chiar și astăzi, când în Europa aproape nu mai sunt terenuri neamenajate, orașele cresc activ și se construiesc întreprinderi industriale, în Rusia peste 20% din teritorii sunt libere și sunt desișuri de plante sălbatice. Până acum, oamenii merg în pădure pentru fructe benefice. Din timpuri imemoriale, vara și toamna, strămoșii noștri s-au angajat în colectarea și pregătirea cadourilor naturii, precum fructe de pădure, ierburi, ciuperci, nuci, rădăcinoase și fructe. Oamenii ruși s-au întâlnit iarna și posturile lungi (Crăciun și Mare) cu pubele pline. Au știut să păstreze fructele de pădure și fructele căi diferite. Vara au cules mere, pere și alte fructe mari și dulci. Fructele proaspete au fost tăiate în felii subțiri, așezate pe tăvi și acoperite cu o cârpă subțire pentru a proteja împotriva insectelor și a prafului. Acest lucru a fost făcut în zilele uscate și călduroase. 
Alte fructe de pădure și fructe au fost recoltate în acest fel, de exemplu, caise, struguri, cireșe de păsări, cireșe, prune, trandafiri sălbatici etc. În romanele scriitorilor ruși, tincturi și lichioruri făcute din merisoare, cireșe, coacăze și frasin de munte. sunt adesea menționate. Femeile găteau dulceață, jeleu, marmeladă și nu întotdeauna cu zahăr, ci adesea cu miere, care era mereu din abundență. Din agrișe verzi umplute nuci Au făcut un răsfăț uimitor. Agrișele au fost înmuiate în vodcă, ținute peste noapte într-un ghețar și fierte cu frunze de cireș. În unele preparate dulci, citricele, rare pe vremea aceea, erau așezate pentru o mai mare aromă. Lista rețetelor vechi pentru bucătăria rusă ar fi incompletă fără condimente naționale pentru pește, carne și cereale. Strămoșii au fost mari maeștri în inventarea diverselor preparate, adică sosuri. Pentru ei, toamna, anumite tipuri de fructe erau inmuiate si fermentate.
Fructe înmuiate
Urinarea sau, cum se mai spune, fermentația, este una dintre cele mai comune metode de recoltare a fructelor din vremuri. Acest lucru s-a făcut cu lingonberries, cloudberries, merisoare, mere, pere, prune și pepeni verzi. Fructele curate, fără cusur, au fost puse în butoaie de stejar, intercalate cu paie, turnate cu sare și o cantitate mică de zahăr, malț sau făină de secară și ținute timp de o săptămână într-o cameră caldă pentru fermentare. După această perioadă, butoaiele au fost transferate într-o pivniță rece. Fermentarea ulterioară a durat aproximativ o lună. După aceea, produsul era gata de utilizare. bine conservat până la vară. Sunt neobișnuit de gustoase, dar numai soiurile târzii și dure, cum ar fi Antonovka, anasonul, șofranul pepin și altele, sunt potrivite pentru o astfel de prelucrare. butoaie de stejar iar paiele îmbogățesc remarcabil aroma urinării. Dar dacă nu sunt disponibile, atunci puteți folosi vase emailate, din sticlă sau ceramică. Din merișoare înmuiate se obțin sosuri delicioase pentru preparate din carne grasă, rață și vânat. Boabele se amestecă cu o cantitate mică de făină de secară (pentru densitate), se prepară cu apă clocotită, se adaugă sare și zahăr după gust. Astfel de explozii au fost întotdeauna o componentă indispensabilă a bucătăriei rusești.
Pepene
Pepenele verde poate fi considerat un fruct? Nu există un consens în această chestiune, dar indiferent de categoria căreia îi aparține - fructe, legume sau fructe de pădure, toată lumea iubește pepenele. Atât adulții, cât și copiii așteaptă cu nerăbdare sezonul pepenilor. Fructul african a prins rădăcini de mult timp nu numai în sud, ci și în zona centrală a Rusiei, deoarece are nevoie de un climat uscat și cald pentru a se coace complet. În timpul sezonului de pepene verde, persoanele care suferă de pietre la rinichi au o mare oportunitate de a scăpa de această problemă. conține substanțe care favorizează dizolvarea pietrelor, iar proprietățile sale diuretice accelerează excreția de sare. Acidul folic este indispensabil pentru sinteza proteinelor și favorizează reînnoirea sângelui. Este prezent și în multe legume, dar este întotdeauna distrus în timpul tratamentului termic, prin urmare, în sezonul pepenilor, nu trebuie să ratați ocazia de a vă îmbunătăți organismul. 
Natura aspră a Rusiei ne oferă cadouri bogate în fiecare an. Multe tipuri de fructe și fructe de pădure sunt bine studiate și utilizate activ în scopuri alimentare și medicinale, dar există unele pe care le-am uitat, preferând vitaminele sintetice și exporturile exotice. Nu poate dura pentru totdeauna. Este foarte posibil ca intr-o zi sa revenim la ceai de coacaze, zmeura si mure, bauturi de viburnum si frasin de munte, si sa mancam rata grasa cu bulion de merisor sau pepeni imbibati.
Ți-a plăcut? =>
Boabele sunt foarte aproape de fructe. Pentru botanici, nu există nicio diferență fundamentală între aceste două tipuri de fructe, deoarece fructele sunt un termen mai degrabă culinar. O boabă este un fruct, fiecare dintre ele conține mai multe semințe înconjurate de pulpă.
Apropo, de aceea nici cireșele nu sunt fructe de pădure - fiecare dintre ele conține doar un os. Cu toate acestea, majoritatea fructelor mici cu o singură sămânță sunt numite în mod popular fructe de pădure.
Este în general acceptat că toate cresc numai pe plante erbacee și tufe. Cu toate acestea, nici acest lucru nu este în întregime corect - unele tipuri tipice de fructe de pădure cresc și pe copaci. Câte tipuri de fructe de pădure există? Este greu de spus fără echivoc, deoarece în știință acest nume este folosit pentru a denumi astfel de tipuri de fructe pe care nimeni nu le numește așa în viața de zi cu zi. Roșia, de exemplu, sau. Pur și simplu nu este obișnuit ca oamenii să numească fructe de pădure mai mari decât fructele de pădure. Și în acest caz, clasificarea fructelor de pădure împarte toate tipurile în următoarele.
Clasificarea fructelor de pădure
1. Real.
Această specie include fructe tipice și binecunoscute cu o coajă densă care conține mai multe semințe. În funcție de numărul mediu de semințe, tipurile de boabe sunt împărțite în:
- o singură piatră, printre care,;
- două pietre, care includ fructe de pădure, mănână neagră;
- în trei puncte -;
- cu patru pietre - ochi de cioara, si rosu,;
- cinci pietre - , .
- multi-pietra -, actinidie.
Desigur, pentru fiecare specie, numărul de boabe nu este constant. De exemplu, strugurii conțin de la una până la patru semințe în fiecare boabă, în timp ce coacăzele negre au până la 35 de semințe.Totuși, clasificarea boabelor se bazează pe numărul mediu și cel mai comun.
2. Fals.
Acestea includ acele tipuri de fructe de pădure în care pulpa fructului nu este formată din ovarul florii, ci din celelalte părți ale sale. De exemplu, acest grup include și, în care fructul este format din recipient.
3. Complex.
Fiecare dintre ele arată ca mai multe fructe de pădure mici. De exemplu, sau. Acesta din urmă, apropo, este un exemplu excelent de boabe care crește pe un copac.
Desigur, fiecare specie are propriul său set de proprietăți, atât benefice, cât și dăunătoare. Dar, în general, pentru toată această grupă de fructe pot fi citate mai multe calități care sunt comune aproape tuturor speciilor.
Fructe de pădure: beneficii și daune
Toate tipurile de fructe de pădure sunt surse bogate de vitamine, zaharuri și din punct de vedere biologic substanțe active. Caracteristici benefice fructele de pădure sunt următoarele: au un efect bun asupra imunității, cresc rezistența organismului la diferite infecții, normalizează metabolismul, ne oferă energie. Majoritatea compoziției fructelor de pădure conține vitamina A, iar unele dintre ele - de exemplu, afinele - substanțe suplimentare care îmbunătățesc vederea.
Da si doar calități gustative majoritatea fructelor de grădină și pădure sunt de neegalat, câștigându-și locul în diverse feluri de mâncare de sărbători, deserturi și delicatese. Din ele se prepară adesea sucuri, compoturi sau băuturi din fructe, pe cât de sănătoase, pe atât de gustoase.
Dar există fructe gustoase și proprietăți nocive. De ce fructele de pădure sunt dăunătoare? Aproape toate speciile conțin un numar mare de acizi, ceea ce creează o povară gravă asupra tractului digestivși poate deteriora smalțul dinților. Daunele fructelor de pădure constă și în faptul că multe specii conțin taninuri, care au efect astringent asupra intestinelor, iar în caz de constipație nu fac decât să mărească simptomele.
Și toată lumea știe boabe otrăvitoare. Ochiul de corb, belladonna și lupul pot depăși multe ciuperci otrăvitoare în toxicitatea otrăvirii lor, iar asemănarea lor cu speciile comestibile obișnuite crește riscul utilizării lor. Cu toate acestea, în ultima vreme, odată cu creșterea vânzării fructelor cultivate în ferme, numărul otrăvirilor din întreaga lume a scăzut brusc și nu se aude aproape nimic despre decese.
Deci, dacă vrei să te faci singur desert dulce fără dulciuri sintetice dăunătoare - asigurați-vă că vă amintiți fructele de pădure. Cu ele, atât gustul, cât și beneficiile alimentelor vor deveni mult mai mari decât în cazul oricărei produse de cofetărie.
Se încarcă...