V posledných rokoch získava čoraz väčšiu popularitu piť čakanku. Čakanka, ktorá sa začala pestovať v 17. a 18. storočí v Rusku, bola na chvíľu zabudnutá. Teraz však rastlina zažíva znovuzrodenie, ako keby sme celé tie roky nepochopili všetky výhody a chuť nápojov, ktoré sú na nej založené. Pozrime sa bližšie na rastlinu „čakanka“, čakankové nápoje, ich druhy a prípravu a naučíme sa správne variť a piť čakanku.
Z čoho sa vyrába čakanka?
Hlavná a pravdepodobne najobľúbenejšia otázka o čakanke medzi začiatočníkmi: “ z čoho sa vyrába čakanka?» Odpoveď nie je vôbec zložitá. Na základe rovnomennej rastliny vyrábajú čakankový nápoj. Určite ste už videli čakanku popri cestách alebo v lesoch, ako je u nás veľmi rozšírená. Je to rastlina vysoká až 1,5 metra, s priamou stonkou a modrými (svetlomodrými, fialovými) kvetmi na koncoch konárov. Viac podrobností o čakanke ako rastline je popísaných v článku o „čakanke obyčajnej“. Takto vyzerá čakanka:
Druhy čakanky.
Moderný svet nám ponúka tri hlavné druhy čakanky: pražená čakanka (nazývaná aj mletá čakanka – vysvetlené nižšie), tekutá čakanka a rozpustná čakanka. Každý z nich je základom pre nápoj s rovnakým názvom. Líšia sa od seba spôsobom výroby.
Tekutá čakanka.
Najprv sa dotknime výroby tekutej čakanky. Jeho výroba je založená na metódach extrakcie kvapalín a spracovania v odparke. Extrakcia je extrakcia látok z koreňa, ktoré budú základom pre nápoj. Tieto látky majú práve tú chuť a vôňu, pre ktorú čakankový nápoj tak milujeme. Proces extrakcie sa niekoľkokrát opakuje, pričom ako základ sa použije extrakt získaný z predchádzajúcej extrakčnej fázy. Po ukončení týchto etáp technologického reťazca zostáva vo výslednej hmote veľa vody, ktorú je potrebné buď zlikvidovať, alebo jej množstvo znížiť. Nás zaujíma druhý prípad, kedy pomocou výparníka (výparníka) získame plnohodnotný extrakt z čakanky- predmetná veľmi tekutá čakanka.
Čakanka rozpustná.
Čakanka pražená / čakanka mletá.
Tento druh čakanky je vynikajúci v chuti a prospešnosti pre telo a rozpustnej čakanke a tekutej čakanke. Nie nadarmo sa takejto čakanke hovorí prírodná. Ako už z názvu tušíte, tento druh čakanky sa získava pražením a mletím koreňa čakanky. Pri tejto výrobe sa zachová väčšina živín, chuti a vône.
Varenie čakanky.
Potom, čo sme sa zaoberali druhmi čakanky, mali by sme sa rozhodnúť varenie čakanky. Ako teda pripraviť čakankový nápoj? Áno, všetko je veľmi jednoduché. Akýkoľvek spôsob varenia je viazaný na dva aspekty. Prvým aspektom je varenie čakanky. Náš extrakt / instantnú čakanku / mletú čakanku zalejeme horúcou vodou alebo mliekom. Záleží ako piť čakanku dávate prednosť. Druhým aspektom je nechať ho vylúhovať. Čím dlhšie vaše piť čakanku bude trvať na tom, čím viac užitočných látok sa z neho extrahuje, tým jasnejšia bude chuť, tým viac pozitívnych emócií získate. Mimochodom, na našej webovej stránke si môžete prečítať o nebezpečenstve rozpustnej čakanky. Pred varením to musíte vedieť. Zrazu to nemôžete použiť?
Ako piť čakanku?
A posledná otázka pre dnešok: "ako piť čakanku?" Otázka je relevantná z jednoduchého dôvodu, že nápoj z čakanky si získava čoraz väčšiu obľubu a stále viac ľudí sa chce naučiť čakanku správne piť. Ale ako mnoho iných otázok, ani tu neexistuje presná odpoveď. Nikto vám nepovie, ako správne piť čakanku, pretože každý má svoju pravdu. Prirodzene, najpoužívanejším spôsobom je pitie čakanky uvarenej v horúcej vode. Je to nielen užitočné, ale aj veľmi chutné. Existujú aj recepty založené na varení v horúcom mlieku. Uvidíme ešte väčšiu rozmanitosť v prídavných látkach piť čakanku. Veď pijú čakanku s medom a čakanku s cukrom a čakanku s kakaom a čakanku so smotanou a čakanku s lekvárom. Čo ľudia nevedia vymyslieť! A čo je najdôležitejšie, každý si myslí, že jeho recept je lepší ako ostatní, že len takto a ničím iným sa čakanka pije. Teda, aby som odpovedal na otázku ako piť čakanku, bude musieť dať vám, milí čitatelia, v komentároch k tomuto článku.
Čo je čakanka?
Neviem ako vy, ale ja poznám od detstva čakanku - tekutý, rozpustný, tmavohnedý nápoj, ktorý si moja stará mama často robila pre seba (ako ľahkú, zdravú maškrtu) a liečila ma.Presnejšie však , čakanka je rastlina s peknými modrými kvetmi a to, čo sa predáva v tégliku, je už extrakt pripravený z koreňa rastliny. Mimochodom, okrem tekutej formy je v predaji čakanka v prášku (aj rozpustná) a mletá čakanka (varená). Pri nákupe dbajte na zloženie – vyberajte iba prírodný extrakt bez prísad, farbív a zvýrazňovačov chuti, inak riskujete, že získate absolútne zbytočný (alebo dokonca škodlivý) produkt.
Výhody a poškodenie čakanky
Koreň čakanky a nápoje z nej sú bohaté na: vitamíny A, E, PP, skupinu B, kyselinu askorbovú, železo, draslík, špeciálny druh vlákniny - inulín, ako aj ďalšie užitočné látky. Vďaka tomuto zloženiu je čakanka užitočná pri: anémii, ischemickej chorobe srdca, ateroskleróze, narušení gastrointestinálneho traktu, cukrovke, strate sily, zlej nálade. Pôsobí upokojujúco na nervový systém, má antipyretické vlastnosti, podporuje rozvoj prospešnej mikroflóry v črevách a rozpúšťanie žlčových kameňov.
Čakanka sa často odporúča ako alternatíva kávy tým ľuďom, ktorým je káva z nejakého dôvodu kontraindikovaná. Skutoční milovníci kávy, ktorí pripravujú uvarenú kávu, však nikdy nebudú súhlasiť s tým, že ich obľúbenú chuť a vôňu možno nahradiť, ale instantnú kávu možno pokojne nahradiť čakankou.
Bohužiaľ, aj používanie takéhoto zdravého nápoja je vážne kontraindikácie
ktoré netreba v žiadnom prípade zanedbať!
Čakanka nie je vhodná pre ľudí trpiacich hemoroidmi, kŕčovými žilami alebo chorobami nervového systému. Opatrnejší by ste si mali dávať aj tých, ktorí majú diagnostikovaný zápal žalúdka, prieduškovú astmu a tých, ktorí užívajú antibiotiká. V každom prípade sa pred pitím čakanky poraďte so svojím lekárom - je celkom možné, že aj keď máte nejakú chorobu, môžete ju užívať bez toho, aby ste sa prehnane unášali a dodržiavali určité dávkovanie.
Ako pripraviť nápoj z čakanky
Mletá čakanka sa považuje za najlepšiu a najbohatšiu na užitočné látky. Najbežnejšia je však rozpustná - prášková a tekutá (osobne mám rada tekutú - rozvádza sa rýchlo a pohodlne, ale zdá sa mi užitočnejšia ako prášok).
Príprava instantnej čakanky je veľmi jednoduchá – stačí zovrieť vodu, do hrnčeka dať potrebné množstvo tekutej čakanky alebo prášku, zaliať vriacou vodou a dobre premiešať. Na zjemnenie horkej chuti nápoja môžete pridať med alebo kryštálový cukor.
Mletá čakanka sa pripravuje rovnako ako čakanka instantná, hneď po zaliatí vriacou vodou ju treba niekoľko minút lúhovať.
Okrem klasickej čakanky si s čakankou môžete pripraviť kávu alebo ovocný čaj.
Mimochodom, mletú čakanku si môžete uvariť sami: na to je potrebné korene čakanky umyť, vysušiť, jemne nasekať a opatrne vyprážať na panvici (počkajte, kým sa vlhkosť neodparí), a potom ochladiť a pomlieť v mlynčeku na kávu.
Mletý čaj z čakanky:
- 200 ml vody;
- 2 polievkové lyžice smotana alebo mlieko.
Mletú čakanku zalejeme vodou a na miernom ohni privedieme do varu, povaríme ešte 2-3 minúty, odstavíme zo sporáka a necháme vylúhovať. Potom nápoj preceďte a pridajte smotanu.
Čakanka v mlieku:
- 200 ml mlieka;
- 1/4 lyžičky tekutá rozpustná čakanka;
- 2 lyžičky med.
Mlieko privedieme do varu, vložíme doň čakanku a dôkladne premiešame. Odstráňte nápoj z tepla a pridajte med.
Ovocný nápoj s čakankou:
- 200 ml vody;
- 1 lyžička mletý koreň čakanky;
- 50 ml jablkovej šťavy;
- 2 lyžičky pomarančový sirup.
Čakanku nalejte vodou a priveďte do varu, potom odstráňte z tepla a do výsledného vývaru nalejte pomarančový sirup. Počkajte, kým nápoj vychladne, preceďte ho a zrieďte jablkovou šťavou.
Mletú čakanku v tomto recepte možno nahradiť instantnou čakankou, ale potom ju netreba privádzať do varu – stačí ju zaliať vriacou vodou. Cedenie instantnej čakanky tiež nie je potrebné.
Čakanková káva:
- 200 ml vody;
- 1 lyžička mletý koreň čakanky;
- 1 lyžička mletý koreň jačmeňa;
- smotana podľa chuti;
- cukor podľa chuti.
Do hrnčeka dáme čakanku a jačmeň, prášky dôkladne premiešame a zalejeme horúcou vodou. Potom pohár prikryte viečkom a lúhujte 20 minút. Podľa chuti pridáme cukor a smotanu.
Dobrú chuť!
Čakanka je už dlho známa ako náhrada kávy. Pre tých, ktorým je káva kontraindikovaná, sú celkom vhodné nápoje z koreňa čakanky. Avšak aj úplne zdravým ľuďom sa odporúča z času na čas pridať trochu čakanky do čaju alebo kávy na zvýšenie chuti do jedla, zlepšenie trávenia a odstránenie negatívnych účinkov stresu.
Teraz je čakanka v mnohých krajinách sveta veľmi populárna ako chutné korenie a zdravý potravinový výrobok.
Káva s prídavkom drveného praženého koreňa čakanky patrí už dlho medzi obľúbené nápoje Európanov. A nápoj pripravený na základe koreňa čakanky s prídavkom mlieka alebo smotany, ako najužitočnejšia náhrada kávy, je často zahrnutý do stravy detí aj ľudí, ktorí sledujú svoje zdravie alebo ktorým je káva zo zdravotných dôvodov kontraindikovaná.
V Estónsku pripravujú vajíčkovú kávu z čakanky. Ovocný a bobuľový čaj je ochutený čakankou. Aj v Estónsku sa korene používajú na získavanie inulínu, fruktózy, ako aj na výrobu alkoholu (výťažnosť alkoholu z čakanky je vyššia ako zo zemiakov a je lepšia). Čakanka je obzvlášť cenená v strave diabetikov. Široko používaný v potravinárskom priemysle pri výrobe sladkostí a koláčov.
Belgičania zas pečú čakanku so syrom či jablkami, obyvatelia Lotyšska často pripravujú studený nápoj z koreňa čakanky s pridaním medu, citrónu a jablkovej šťavy.
Rozpustnú alebo praženú mletú čakanku možno použiť aj na prípravu lahodných všeobecných zdravých nápojov, ktoré sú užitočné pre dospelých aj deti.
Ako dochucovadlo možno čakanku pridať do rôznych druhov domáceho pečiva, aby získala vynikajúcu kávovú a orieškovú chuť, príjemnú farbu a vôňu (na tento účel treba instantnú alebo mletú čakanku najskôr rozpustiť v malom množstve vody alebo vody s mliekom ).
Čakanku možno použiť na prípravu šalátov. Koreň čakanky sa očistí, hlavná časť jadra sa vyreže, pretože obsahuje najviac horkosti. Potom sa čakanka nakrája na tenké plátky, zmieša sa s nakrájanými paradajkami, zaleje sa rastlinným olejom a osolí sa. Hotový šalát dochutíme cukrom a citrónovou šťavou. Namiesto paradajok môžete použiť hrášok. Tento šalát je vhodný pre sleď. Môžete to urobiť inak. Pripravené, ako je uvedené vyššie, korene čakanky sa zmiešajú s majonézou, osolia sa, pridá sa cukor a ozdobí sa petržlenovou vňaťou.
Tu je niekoľko receptov na jednoduché a chutné nápoje na báze čakanky:
Čakankový studený nápoj s pomarančom
Vodu prevaríme s čakankou (alebo koncentrát rozriedime vriacou vodou), zalejeme pomarančovým sirupom. Po ochladení - filter. Na jednu porciu nalejte 3/4 šálky alebo pohára čakankového nápoja a pridajte jablkovú šťavu. Na okraj pohára môžete pripevniť plátok pomaranča.
Čakankový nápoj s mliekom
Jedna čakanka uvarená vo vode nemusí potešiť každého. Chuť nápoja sa zlepší, ak doň pridáte mlieko alebo smotanu a trochu cukru.
Čakankový čaj
1 čajová lyžička koreňov sa zaleje 1/4 litrom studenej vody, privedie sa do varu a varí sa asi 2-3 minúty. Potom filtrujú. Ako sladidlo je vhodný prírodný med.
Čakanka je v Európe známa už dlho a získala si tam svoju obľubu. Robí vynikajúce nápoje. Pozývame vás pripraviť si jeden z najlahodnejších nápojov – nápoj Dolce Vita podľa tohto vynikajúceho receptu.
Dolce Vita
Produkty do nápoja Dolce Vita: 4 lyžičky cukru, 0,5 lyžičky mletého zázvoru, 5 lyžičiek čakanky, 50 ml vaječného likéru, šľahačka podľa chuti.
Na prípravu nápoja Dolce Vita dáme do džezvy cukor a na miernom ohni zohrievame do skaramelizácie (farba cukru by mala byť svetlohnedá), zalejeme vodou (2 polievkové lyžice), pridáme zázvor a minútu povaríme (do sirupu). Samostatne uvaríme čakanku a podľa chuti zmiešame s pripraveným sirupom. Do vysokých pohárov nalejeme likér, potom čakankový nápoj so sirupom a ozdobíme šľahačkou.
V Lotyšsku sa z čakanky pripravuje veľmi chutný studený nápoj.
studený nápoj
Voda s čakankou sa prevarí (alebo sa koncentrát zriedi vriacou vodou), pridá sa med a mieša sa, aby sa med úplne rozpustil. Na jednu porciu nalejte 3/4 šálky alebo pohára čakankového nápoja a pridajte citrónovú šťavu. Na okraj pohára môžete pripevniť plátok citróna.
Čakanku pozná každý. Otvára svoje modré kvety za úsvitu, zatvára sa pred západom slnka. Veľa ľudí vie, že káva sa vyrába z čakanky, ale o prospešné vlastnosti čakanky na liečbu a prevenciu chorôb sa spomína zriedkavo. Korene rastliny sa zbierajú na jeseň - po daždi alebo zalievaní, stonky - počas kvitnutia v lete. Zber kvetov a vetvičiek čakanky nie je jednoduchý – stonky sú veľmi husté. Je lepšie to urobiť nožom, vykopávajú aj odnože.
Sušte – ako každú inú bylinku – na dobre vetranom mieste, chránenom pred priamym slnkom. V receptoch sa používajú všetky časti rastliny: odnože s koreňmi, kvety, stonky (menej často). Obsahujú vitamíny C a K, cholín, inulín, organické kyseliny (octová, valérová, citrónová), laktucín (horčiny potravín), soli vápnika, sodíka, horčíka a železa.
Čakanka priaznivo pôsobí na srdce a obehový systém. Jeho použitie je vhodné pri tachykardii, kardioneuróze, okrem toho zlepšuje stav pri slabosti srdcového svalu. Čakanka pomôže pri cukrovke, a to jednoducho. Odvary a nálevy z čakanky dobre pôsobia na žalúdok a črevá, obličky, slezinu – a takmer na všetky orgány. Okrem toho je čakanka dobrým antiseptikom a je celkom účinná pri liečbe zápalových procesov v ústnej dutine, ako aj pri liečbe rán, vredov atď.
Samozrejme, neobmedzujeme sa len na zoznam prospešných vlastností čakanky a ponúkame vám účinné recepty s touto rastlinou pre rôzne prípady.
Použitie čakanky
1. Tachykardia. neuróz. Slabosť srdcového svalu
- st.l. sušené kvety čakanky naliať pohár vriacej vody. Po 30 minútach (po vychladnutí) preceďte. Pite v 2 dávkach počas dňa.
2. Zvýšená citlivosť na slnečné žiarenie u detí
- Priaznivé vlastnosti čakanky pomôžu chrániť dieťa pred prehriatím a úpalom: nasekajte asi 1 kg akýchkoľvek častí rastliny (stonky, listy, kvety), povarte v pol vedra vody a cez cedník nalejte do kúpeľa. Zrieďte studenou vodou – nemala by byť horúca. Dieťa môže zostať vo vani až 10 minút.
3. Anémia. Všeobecná slabosť
- Umyté, nasekané a sušené odnože čakanky a uvarené (lyžica koreňov v jednom pohári vody). Lúhujte 50-60 minút v kanvici. Vypite naraz (môže byť s mliekom a cukrom alebo medom).
4. Pretrvávajúce bolesti hlavy
- Stredoázijské tabiby využívajú blahodarné vlastnosti čakanky vlastným spôsobom - pri bolestiach hlavy: musíte očistiť čerstvo umyté rizómy čakanky od kôry, kôru jemne nasekať, zmiešať s malým množstvom medu, pridať 0,5 lyžičky. prírodný hroznový alebo jablčný ocot. Zmes sa užíva pred jedlom po dobu 15-20 minút (najlepšie pred mäsovými jedlami).
- S bolesťou hlavy to zvládnete aj jednoduchšie – dajte si na čelo obklad navlhčený odvarom z listov a stoniek čakanky.
5. Dyzentéria. Bolesť v žalúdku. Stagnácia žlče. Hepatitída
- Oddenky čakanky (najlepšie čerstvé) prechádzajú cez mlynček na mäso. Desať gramov koreňov nalejte pol litra vriacej vody. Pomaly priveďte do varu. Nechajte hodinu stáť v uzavretej nádobe. Kmeň. Pite v 3 dávkach.
6. Choroby sleziny a obličiek. Chronická cholecystitída
- 10 g suchých súkvetí uvarte v kanvici pol litra vriacej vody. Trvať na 20-30 min. Pite ako čaj v niekoľkých dávkach.
7. Cukrovka
- Pripravte si čaj z čakanky (ako v kroku 6). Jeho príjem pomáha zlepšiť sacharidovú rovnováhu v tele.
- 20 g nasekanej čakanky na liter vriacej vody, vložte do hrnca na miernom ohni a varte, kým sa objem tekutiny nezníži na polovicu. Ochlaďte kondenzovaný vývar. Vezmite 1/4 šálky pred jedlom (30 minút pred jedlom).
8. Malária. Zvýšená teplota
- Pripravte kondenzovaný odvar z koreňov (ako v predchádzajúcom receptúre). Zmiešajte so šťavou z melónu (1:1). Vezmite 100 g 3-4 krát denne.
9. Reumatizmus
- Vďaka svojim blahodarným vlastnostiam pomôže čakanka aj pri reume. Na zmiernenie bolesti je potrebné potierať boľavé miesta uvareným odvarom z čakankových rizómov (spôsob prípravy - pozri odsek 7).
- Dve sv. lyžice rozdrvených vrcholov stoniek a kvetov zalejeme litrom vody. Varte. Po 25-30 min. dať do cedníka, použiť tekutinu. 1-2 lyžice. užívajte pred jedlom trikrát denne.
10. Zápalové procesy ústnej dutiny
- Pripravte si odvar z odnoží a súkvetí čakanky. Vypláchnite si ústa každé 2-3 hodiny.
11. Furunkulóza. Ekzém. hnisavé rany
- Pripravíme si odvar zo stoniek čakanky (50 g nasekaných stoniek na 3 litre vody). Nechajte lúhovať pod utierkou 2-3 hodiny. Umyte rany, urobte pleťové vody. Odvar z čakanky sa uchováva bez straty užitočných vlastností v chladničke počas 3 dní.
Samozrejme, nemôžeme ignorovať kávový nápoj z čakanky. Samozrejme, nemôžete to nazvať skutočnou kávou, ale ak vezmete do úvahy všetky prospešné vlastnosti čakanky, jej pitie bude dvojnásobne príjemné, pretože si uvedomíte, že pijete zdravú kávu bez kofeínu;)
Ako pripraviť kávu z čakanky
Zhromaždené podzemky sa dôkladne umyjú, nakrájajú na kúsky s veľkosťou 1 až 2 cm a potom sa sušia. Sušené oddenky je potrebné mierne opražiť na panvici do svetlohneda (lepšie nedovarené ako prepečené) a pomlieť na mlynčeku na kávu. Potom si ju pripravíme ako bežnú kávu - môžete si ju uvariť v turka alebo len tak v šálke. Chuťovo - nie veľmi odlišná od prírodnej kávy, čo sa týka užitočnosti - niekoľkonásobne prevyšuje.
Ako využívate prospešné vlastnosti čakanky? Možno poznáte ďalšie recepty s čakankou a môžete si ich doplniť o našu zbierku? Čakáme na vaše komentáre!
Už v staroveku ľudia uznávali výhody čakanky, používali ju ako protijed pri uštipnutí jedovatými hadmi a hmyzom, pripravovali z nej tinktúry na liečbu tráviacich orgánov, kĺbov a zraku. V súčasnosti je čakanka široko používaná v medicíne pri poruchách metabolizmu, obezite, cukrovke, ale aj poruchách nervového systému a urolitiáze. Z koreňa čakanky sa pripravuje náhradka kávy, pri varení sa používajú listy domácej rastliny. Ako zbierať a pripravovať čakanku bude popísané nižšie.
Čakanka obyčajná je bežná liečivá rastlina, ktorá rastie na všetkých kontinentoch zemegule. Čakanka rastie takmer všade: pozdĺž ciest, na lúkach, pasekách, pustatinách, v záhrade a zeleninovej záhrade. Niektorí záhradníci začali pestovať čakanku nielen pre jej liečivé vlastnosti, ale aj na dekoratívne účely.
Pravidlá pestovania čakanky
Kultúra sa pestuje pomocou semien, ktoré musia byť pred sejbou vyklíčené. Za týmto účelom sú namočené v gáze a umiestnené na akomkoľvek teplom mieste na 2-3 dni. Čakanku je lepšie zasiať 20. mája.
Pôda na siatie sa pripraví vopred: zem sa vykope a uvoľní, potom sa pomocou drevenej laty zhutní do hĺbky jeden centimeter a do vytvorených otvorov sa zasiajú semená. Vzdialenosť medzi radmi by mala byť aspoň 35 cm a medzi sadenicami asi 12-15 cm.
Ako rastie čakanka
Pred klíčením je potrebné vykonávať pravidelnú zálievku spojenú s kyprením a odstraňovaním buriny. Po vytvorení druhého a tretieho listu je potrebné sadenice preriediť a prihnojiť minerálnymi hnojivami. Aby ste to dosiahli, musíte roztok zriediť, na 1 m2 potrebujete:
- dusičnan amónny - 10 g;
- síran draselný - 15 g;
- superfosfát - 30 gr.
O mesiac neskôr sa vrchný obväz opakuje. S koreňovými plodinami by sa malo začať najskôr v polovici septembra. Zber sa vykonáva za suchého počasia.
Na získanie semien z novej plodiny sa vyberie 5-6 silných koreňov. Spracúvajú sa v slabom roztoku manganistanu draselného. Potom sa vysušia a umiestnia do pivnice v krabici s pieskom. Začiatkom marca sa odporúča pestovať koreňové plodiny na semená.
Správna príprava čakanky
Aby sa zabezpečilo dobré uchovanie zbierky, je potrebné dodržiavať pravidlá, podľa ktorých sa čakanka zbiera doma. Listy a stonky sa odporúča zbierať od júna do septembra. Na zber sa režú iba zelené, silné a zdravé výhonky. Potom sa zber presunie, odstránia sa pokazené zažltnuté stonky. Trávu môžete zberať s celými konármi a pre ľahké skladovanie je zber rozdrvený. Zber sa vykonáva za slnečného suchého počasia mimo vozovky a priemyselnej zóny.
Ako pripraviť kvety
Kvety zdravých rastlín sa zbierajú od začiatku júna do septembra, v období aktívneho kvitnutia. Zber sa vykonáva za dobrých poveternostných podmienok a po opadnutí rosy.
Na rez sú vhodné len dobre nafúkané púčiky bez tvrdých stoniek. Zber sa spravidla uskutočňuje na miestach šetrných k životnému prostrediu.
Ako sušiť listy čakanky
Rezané alebo nasekané stonky sa sušia vonku pod prístreškom alebo na akomkoľvek dobre vetranom mieste: balkón alebo terasa. Hlavnou podmienkou je dobrá cirkulácia vzduchu a absencia priameho slnečného žiarenia. Miestnosť, kde bude tráva sušiť, by mala mať miernu vlhkosť, inak môže surovina zvlhnúť a plesnivieť.
Stonky pripravené na sušenie sa položia na handričku alebo hrubý papier. Aby sa predišlo spekaniu trávy, je potrebné zber pravidelne premiešať.
Doba sušenia je určená stavom surovín: ak sa stonky ľahko lámu, sušenie sa považuje za dokončené.
Na výrobu nápoja sa používajú kvety, listy a korene rastliny.
Zber a príprava koreňov
Korene čakanky sa zbierajú koncom jesene, po odumretí nadzemnej časti výhonku. V tomto čase koreňový systém akumuluje veľké množstvo živín.
Korene sa odporúča zbierať po daždi vo vlhkom počasí, po premočení pôdy vám to umožní ľahko extrahovať koreňové plodiny zo zeme. Potom sa korene očistia od nečistôt, dôkladne sa umyjú tečúcou vodou a vysušia. Potom je žiaduce rozrezať korene na niekoľko častí, čím sa zníži proces sušenia.
Sušenie koreňových plodín doma je možné dvoma spôsobmi:
- Prirodzeným spôsobom. V tomto prípade sa korene rozložia na pripravenú paletu umiestnenú v tmavej, vetranej miestnosti. Doba schnutia je 10-14 dní. Táto metóda sa považuje za účinnejšiu, pretože si zachováva všetky liečivé vlastnosti čakanky.
- Tepelná cesta. Pri tejto možnosti sušenia sa pripravené okopaniny vložia do sušičky alebo pece vyhriatej na 400 stupňov, pričom je vhodné nechať dvierka vykurovacieho zariadenia pootvorené, aby nedošlo k prehriatiu. Stupeň pripravenosti koreňa čakanky je určený ako farbou, tak aj vytláčaním, pri ktorom by sa mal s miernym chrumkaním lámať.
Ako uchovávať čakanku
Ako vyrobiť čakanku tak, aby sa zachovala a nestratila svoje užitočné vlastnosti?
Ak chcete správne skladovať úrodu čakanky, mali by ste dodržiavať niektoré pravidlá. Sušené stonky a kvety sa dobre uchovávajú v papierových vreckách vyrobených z hustého materiálu. Používajú sa aj vrecká z prírodnej tkaniny a hrubé kartónové škatule. Potom sa všetko presunie na skladové miesta, ktoré musia spĺňať základné požiadavky:
- udržiavanie optimálnej teploty a vlhkosti;
- nedostatok priameho slnečného žiarenia;
- vylúčenie vlhkosti.
Pri dodržaní všetkých pravidiel je trvanlivosť čakanky 12 mesiacov.
Pokiaľ ide o skladovanie koreňov a mletého prášku z čakanky na výrobu nápojov, je lepšie ich skladovať v tesne uzavretej nádobe z tmavého skla. Nádoba by mala byť umiestnená mimo výrobkov, ktoré majú výrazný zápach. Skladovateľnosť obrobku by nemala presiahnuť 2 roky.
Čakankový nápoj má mnoho zdravotných výhod
Ako pripraviť čakankovú kávu
Koreň čakanky je jednou z náhrad. Nápoje pripravené na báze koreňa čakanky neobsahujú kofeín, no pre svoje blahodarné vlastnosti pôsobí priaznivo na ľudský organizmus.
Ako variť čakanku doma, aby si zachovala nielen liečivé, ale aj chuťové vlastnosti? Na prípravu takéhoto zdravého nápoja sa hotové korene smažia bez použitia oleja, kým nezmenia farbu a nezískajú voňavú vôňu. Potom vychladnú a opatrne zomelú mlynčekom na kávu.
Na varenie čakankového nápoja môžete použiť rôzne obilné prísady (jačmeň, sója, ovos, mandle). Podiel pomocných zložiek sa vypočíta v závislosti od preferencií chuti. Pripravená zmes v množstve 1 čajová lyžička na 200 ml vody sa zaleje vriacou vodou a privedie sa do varu. Potom sa nápoj nechá uvariť.
Tak ako sa vyrába čakanka (kávový nápoj), z prášku trávy a kvetenstva sa pripravujú rôzne čaje a liečivé tinktúry.
Vďaka svojej neoceniteľnej kvalite našla čakanka uplatnenie nielen v medicíne, ale aj vo varení a kozmeteológii.
Načítava...