Likéry sú liehoviny s vysokým obsahom cukru. Tradične sa delia na: dezertné, silné a krémové likéry. Likéry sa používajú v čistej forme a ako prísada do kokteilov a tiež sa pridáva do rôznych jedál. Nižšie vymenujeme najviac známe druhy likéry a povedzte vám o každom niečo málo, aby ste si mohli vybrať najvhodnejšiu možnosť pre váš domáci bar.
Dlhodobé starnutie čoraz viac priťahuje chuť a vôňu. Dokonca aj v Taliansku, kde sa vyrába aj vynikajúci koňak, likérsky priemysel zlepšil svoju produkciu koreninami nazývanými „baterie na dozrievanie“, ktoré produkujú produkt, ktorého vlastnosti sú „identické s vlastnosťami pôvodného francúzskeho produktu“. IN továrne na koňak na dochucovanie, po prvom zrení vo veľkých sudoch, musí produkt prejsť všetkými malými bubnovými sudmi a tento krok zrenia trvá dva až tri roky, v závislosti od potrieb požiadavky.
Krémové likéry
1. „Baileys“ je známy írsky krémový likér vyrobený z írskej whiskey s prídavkom smotany, cukru, vanilky a kakaových bôbov. Jeho pevnosť je 17%. Práve s Baileys sa začala história krémových likérov. Okrem originálneho nápoja sa vyrábajú „Baileys“ s mätou a čokoládou, „Baileys“ s karamelom a „Baileys“ s kávou. Veľmi často sa "Baileys" používa ako súčasť koktailov.
Whisky alebo Whisky. - Získava sa destiláciou fermentovanej zmesi čistého alebo predĺženého sladu, pšenice, jačmeňa a ovsa. Dominantná aróma pochádza z fumigovaného sladu. Vyrábajú najkvalitnejšie whisky v Škótsku, Írsku a Anglicku, ale vyrábajú aj v Holandsku, Kanade.
rum. - Získava sa destiláciou cukrovej trstiny, ktorá sa vo veľkom vyrába na Malých a Veľkých Antilách a v Strednej Amerike. Grappa. - lúh získaný destiláciou hroznových octov alebo lýz. Vo veľkom sa konzumovalo v Taliansku, Španielsku a Francúzsku a v tých centrách Južnej Ameriky, kde žije veľa Talianov.
2. "Amarula" je juhoafrický veľmi sladký smotanový likér so silou 17%. Vyrába sa z plodov slonieho stromu - marula - s prídavkom smotany. Chuť "Amarula" má svetlý karamelový odtieň. Na etikete je vyobrazený slon, ktorý je vybraný ako symbol likéru.
3. "Vana Tallinn cream" - kombinuje likér "Vana Tallinn" a smotanu. Jeho pevnosť je 16%. Používa sa v čistej forme s ľadom a ako prísada do kávy.
4. "Sheridans" - originálny írsky likér, vyrábaný v dvojdielnej fľaši, z ktorej v jednej časti je vanilkovo-smotanová časť likéru a v druhej - káva a čokoláda. Počas nalievania „Sheridanov“ sa z fľaše vylejú obe jeho zložky naraz v požadovanom pomere. Okrem kávy a smotany sa vyrába bobule "Sheridans".
Armagnac. - Destiluje sa z juhofrancúzskych vín: spracováva sa ako koňak, ktorý má mnoho vlastností. vodka. - Pochádza z destilácie obilnej, jačmennej a ražnej šťavy. rozšírená spotreba v Rusku, Poľsku, Nórsku atď.
Kirsch. - Ide o destiláciu rozdrvených a kvasených čerešní. Je tiež široko používaný vo Švajčiarsku a strednej Európe, ako aj v Luxembursku a Alsasku-Lotrinsko. Rachi. - Šumivé hrozno, má veľkú podobnosť s grappou a je široko používané najchudobnejšou časťou Rumunska v oblastiach, kde sa hrozno pestuje.
5. Dooley's je krémový nemecký smotanový likér, ktorý kombinuje vodku s karamelom. Vyrába sa v nepriehľadných červeno-modrých fľašiach.
Silné likéry
1) "Benediktín" - silný francúzsky likér na báze medu a bylín (borievka, šafran, arnika, vanilka, medovka atď.). Vyrába sa z alkoholu pripraveného z cukrovej repy. Sila "benediktínu" je 40%. Použite "Benediktín" v čistej forme s ľadom, pridajte do kávy a alkoholických koktailov.
Calvados. - Ide o odklon od jablčného muštu vyrábaného v rovnomennom francúzskom departemente, ktorý vyzerá, aj keď jemnejšie, pre niektoré pálenky v severnom Švajčiarsku. Arak. - Ide o destiláciu ryžových štiav, ktoré sa konzumujú v južnej Číne, v Anname a Jáve, odkiaľ pochádza aj názov.
Saké. - Vyrába sa z ryže, konzumuje sa v severnej Číne a Japonsku: Japonci ju používajú pri nízkej teplote 12° až 17° a pijú ju na začiatku jedla. Vyrába sa destiláciou aromatických bylín a tiež v Taliansku ho vyrábajú v Carmagnole otcovia Marist a na niektorých ďalších miestach. Pán. - Je veľmi užitočná na talianskom pobreží Jadranského mora, pretože sa jej pripisujú niektoré antimalarické schopnosti: mala by sa vyrábať destiláciou vína, ktoré má macerované semená zeleného anízu, ale často sa tiež varí za studena s použitím anetolu v kryštáloch.
2) "Berenfang" - nemecký likér s vysokým obsahom medu, s prídavkom citrónovej kôry a škorice. Ak ho skladujete nie v chlade, môže pocukrovať.
3) "Becherovka" je český likér na bylinkách. Jeho pevnosť je 38%. Pijú ho v čistej forme alebo si ho pridávajú do čaju či kávy, ako aj do rôznych koktailov. Podáva sa pred večerou alebo neskoro večer.
4) "Vana Tallinn" je estónsky likér tmavohnedého odtieňa. Je pripravený na báze rumu s prídavkom citrusových olejov, škorice, vanilky atď. Vyrába sa so silou 40%, 45% a 50%. "Vana Tallinn" sa používa na výrobu koktailov, pije sa v čistej forme s ľadom a pridáva sa do kávy.
Dalo by sa uviesť nekonečné množstvo fermentovaných, destilovaných alebo fermentovaných štiav alebo ochutených bylinkami, koreňmi, ovocím a kvetmi atď. Varené v stupňoch alebo menej vysoko, ale ktoré nie sú dôležité, pretože mnohé z nich sú výlučne regionálnej spotreby.
Zložené likéry získané destiláciou. - Vyrábajú sa zvyčajne v nižších stupňoch ako destilované kvapaliny, dávkujú sa so sacharózou a zriedkavo sa pripravujú základnou destiláciou, pokiaľ sa do roztoku do zmesi destilátov nepridávajú prvky. dopĺňajú chuť a požadovanú vôňu. Súčasťou tejto skupiny sú najkvalitnejšie likéry, známe ako dezerty, ktoré nie sú zložené z esencií alebo esencií; Zárukou chuti a vône je nepochybne fakt, že sa vyrába čistou destiláciou.
5) Likér "Drambouillet" - likér na báze škótskej single malt whisky s vôňou rôznych bylín, medu a muškátového orieška. Pevnosť "Drambuye" je 40%. Pite chladené v čistej forme aj v koktailoch.
6) "Jägermeister" - známy nemecký bylinný likér. Vzťahuje sa na šľahače. Používa sa ako digestív alebo do kokteilov.
7) "Genepi" - tradičný alpský likér svetložltej resp zelená farba na báze bylín rodu palina. Pevnosť "Genepi" je 40% -50%. Používa sa ako digestív.
Pri príprave niektorých z najlepších likérov v tejto kategórii sa destilát pred použitím nechá niekoľko rokov vyzrieť v drevených sudoch, a to je tajomstvo jemnosti a chuti niektorých potravín, jemnosť, ktorú nemožno dosiahnuť. získané bez inej liečby.
benediktíni. - Sladké drievko, pripravované benediktínmi z opátstva Fecamp, získavané z alkoholu a cukru zmiešaného s kardamónom, medovka, genipi, yzop, koreň anjela, mäta, aromatické kalamáre. Kartuziáni, trapisti, benediktíni z Monte Cassino majú nejaké špeciality. Curacao. - Vyrába sa aromatickou destiláciou hrozienok špeciálneho pomaranča, ktorý hojne rastie v Curaçao na Antilách. Do Holandska dorazila na začiatku druhého. V súčasnosti okrem curas z Holandska existujú nekonečné francúzske, ktoré majúce najrozmanitejšie názvy majú ako základ vôňu kôry spomínaného pomaranča.
8) Cointreau je francúzsky číry likér založený na kombinácii sladkého a horkého pomaranča. Má kvetinovo-ovocnú vôňu a chuť sladkých a horkých pomarančov.
9) Mintou je silný, číry mätový likér vyrábaný francúzskou spoločnosťou. Líši sa vo výraznej sviežej chuti a vôni mäty. Pevnosť je 35%, 40% a 50%. Používa sa vychladený dúškom, ako prísada do kávy a koktailov.
10) „Sambuca“ je taliansky likér na báze pšeničného alkoholu s príchuťou anízu. Je priehľadný, červený a tmavý. Pevnosť "Sambuki" je 38-42%.
Existuje aj veľa talianskych kúskov, ktoré sa veľmi dobre hodia, pretože surovina je neporušená v Taliansku, kde sa používa aj šupka z mandarínky. Čerstvá marasca sa vylúpne a dužina sa stlačí hydraulickým médiom vysoký tlak. Šťava je špeciálne spracovaná a skladovaná v železocementových nádržiach, kde potom zreje vo veľkom dubové sudy; potom sa destiluje a rektifikuje, pridá sa rafinovaný cukor a skladuje sa štyri roky v špeciálnych drevených sudoch.
Aj táto „bylina“, pestovaná v hojnom množstve v Taliansku, najmä v Piemonte a Ligúrii, je vôňa, no známy svojimi likérmi. Holandské a francúzske mincovne a mincovne mäta pieporná porovnajte vynikajúce talianske mysle, ktorým spočiatku nie je čo závidieť. S pozdravom - Získavajú sa aj destiláciou.
Stredne silné likéry
1 - "Advocat" / "Advocaat" je žltý holandský vaječný likér. Je to homogénna, zamatová zmes hroznovej pálenky, vaječných žĺtkov, mlieka a cukru. "Lawyer" je veľmi hustý likér a zvyčajne sa používa ako prísada do koktailov. Jeho pevnosť je 14% -20%.
Príprava na maceráciu. - Získavajú sa viac alebo menej dlhou maceráciou surovín alebo aromatických látok v alkohole s rôznou stupňovitosťou v závislosti od aromatických princípov a extrahovaných farbív. Z priemyselného hľadiska sú mnohé farbivá získané maceráciou alebo digesciou veľmi zaujímavé aj na výrobu takzvaných extraktov, čo sú tiež koncentrované farbivá, silne aromatické a farbivá, z mnohých používaných na výrobu likérov.
Okrem extrakcie prchavých zásad sú alkoholové extrakty maceráciou a digesciou vhodne upravované, a to aj rozpustné látky, ktoré nie je možné extrahovať destiláciou. Aj v týchto parfumoch má starnutie, vždy v drevených nádobách veľký význam, pretože tak silne prispieva k aktívnym a aromatickým princípom látok, ktoré v niektorých prípadoch urobia zostarnutý produkt na nerozoznanie v porovnaní s čerstvo vyrobeným.
2 - "Amaretto" - tmavohnedý likér na báze mandlí a korenia. Niekedy sa do mandlí pridávajú marhuľové jadrá a niekedy sa používajú vôbec len ony. Sila tohto likéru je 21% -28%. "Amaretto" je veľmi obľúbené ako prísada do rôznych kokteilov, ktorých recepty nájdete na našej stránke.
3 - "Gagliano" - známy taliansky likér na rastlinnej báze so silou 30%. Nechýba vanilka, káva a balzamiko. Je súčasťou mnohých koktailov.
4 - Ginginha je obľúbený portugalský likér na báze čerešní.
Fernet Branca. - Je to produkt získaný maceráciou alebo trávením určitého množstva bylín, koreňov, kvetov a liečiv, ako je koreň horca, rebarbora, porcelán, agar, aloe atď. šikovne a usilovne odmerané, rozpustné princípy a extrakčné princípy použitých materiálov tvoria tmavo sfarbený lúh normálnej hustoty, ktorý musí byť pripravený vo vysokej miere, aby sa zachovali vyššie uvedené princípy a ktorý má nepochybne radikálne a liečivé vlastnosti, za čo vďačíme k neprekonateľnému úspechu, ktorý takmer celé storočie dosiahli takmer všetky svetové trhy.
5 - "Kalua" - mexický kávový likér so silou 20% -36%. Okrem tradičnej sa Kahlua vyrába s príchuťou espresso, s vanilkou a tmavou čokoládou a Kalua s praženými lieskovými orieškami.
6 - "Curaçao" ("Curaçao") - likér z ostrova Curacao, pripravený s prídavkom pomarančové kôry, klinčeky, škorica a muškátový oriešok. Jeho pevnosť je 30%. Farba "Curaço" môže byť rôzna: oranžová, modrá, biela, zelená a tento likér je dostupný aj v transparentnom prevedení. Pre svoje zaujímavé farby sa používa v mnohých koktailoch.
Ide o produkt, ktorý si pred fľašovaním vyžaduje dlhé zrenie v dubových sudoch. Mandľové sušienky. - Sú to macerované tekutiny, ktoré sa dajú vyrobiť z mnohých druhov ovocia a ktoré využívajú ovocie z použitého ovocia. Likéry zmiešaním éterických olejov alebo esencií. - Príprava likérov pre tento systém sa odborne nazýva "príprava za studena" a spočíva v zmiešaní esencie alebo esencie s alkoholom a cukrovým sirupom v požadovaných pomeroch. Esenciálne oleje a esencie možno pripraviť zo všetkých produktov, ktoré sa vyrábajú destiláciou a mnohé z nich sa získavajú maceráciou.
Amaretto je sladký, nie veľmi hustý nápoj s bohatou čokoládovou farbou a jasnou mandľovou príchuťou. Vyrába sa z marhuľových jadier napustených koňakom s prídavkom celej kombinácie bylín, ktorých zloženie výrobcovia taja.
Povinným atribútom a poznávacím znamením tohto „Amaretta“ je nezvyčajná fľaša štvorcový tvar. Túto fľašu vymysleli majstri sklári z ostrova Murano, ktorý je neďaleko Benátok, aby sme aj v úplnej tme mohli hmatom určiť, čo presne sa do pohára nalieva.
V súčasnosti existuje niekoľko odrôd likéru Amaretto, ktoré sa navzájom líšia v odtieňoch chuti:
Tento systém sa v súčasnosti používa v mnohých liehovaroch, pretože je oveľa rozsiahlejší a nevyžaduje technické know-how, ktoré je potrebné na prípravu destilácie a farbenia, ale produkty, ktoré vyrábajú, napriek dokonalosti dosiahnutej v posledné roky z výroby silíc a esencií, nedosahujú jemnosť produktov vyrobených destiláciou.
okrem toho nasledujúce produkty: octový roztok hliníka alebo tekutý octan hlinitý; roztok octanu amónneho alebo roztok octanu amónneho; žieravý roztok amoniaku, kvapalný amoniak; bromoformový roztok alebo bromoformový roztok; formaldehydový saponatul alebo saponátový roztok formolu; roztok chlórnanu sodného alebo roztok chlórnanu sodného; roztok likéru alebo koncentrovaný roztokživice; roztok subacetátu olovnatého alebo zásobný roztok octanu olovnatého alebo subacetát olovnatý.
Amaretto "Paganini" (Amaretto "Paganini"),
Amaretto "San Giorgio" (Amaretto "San Giorgio").
Likér Amaretto môžete použiť len tak, s ľadom alebo ako súčasť rôznych kokteilov. Okrem toho sa tento úžasný likér používa na namáčanie koláčov v cukrárskom priemysle, možno ho pridávať do pečiva a zákuskov, prípadne do kávy či čaju.
Benediktín D.O.M. ("Benediktínsky D.O.M.") - likér, veľmi populárny v mnohých krajinách. Zloženie nápoja je držané v najprísnejšej dôvernosti a je technologickým tajomstvom. Je známe, že sa vyrába z rastlinných surovín (celkom je použitých asi 27 rastlín - koriander, škorica, tymian, borievka, šafran, arnika, klinčeky, citrón a iné) a potom sa pridávajú rôzne aromatické prísady.
"D.O.M." znamená „deo optimo maximo“, čo v preklade znamená „božský, najlepší, najväčší“ a je mottom benediktínskeho rádu. Podľa inej verzie tieto slová vyslovil don Bernardo Vincelli, keď vyskúšal likér, ktorý vytvoril, a nazval ho, aby potešil Boha Benediktín, teda „blahoslavený“. Nápoj sa vyrába vo Francúzsku a má silu asi 40%. Podľa pravidiel etikety by sa tento likér mal podávať s ľadom.
Chartreuse (Chartreuse) Francúzsky likér, ktorý vyrábajú mnísi kartuziánskeho rádu vo vínnych pivniciach Voiron v Isère, na hranici masívu Chartreuse.
Existujú tri hlavné typy Chartreuse:
Green Chartreuse: má jedinečnú farbu vďaka infúzii 130 bylín, ktorá je súčasťou jej zloženia (hlavne zeleným pigmentom je chlorofyl). Sila nápoja je 55%. Konzumuje sa s ľadom, ako digestív alebo v čistej forme.
Žltá Chartreuse: vyrobená z rovnakých rastlín ako zelená, ale v iných pomeroch, je sladšia a menej silná (40 % ABV). Pigment, ktorý určuje farbu nápoja, je šafran.
Bylinný elixír Grande Chartreuse: Vyrába sa podľa pôvodnej receptúry vyvinutej v roku 1605, obsahuje 71 % ABV. Používa sa v grogoch, tinktúrach alebo na kúsku cukru.
Existujú aj špeciálne typy Chartreuse:
Chartreuse V.E.P. (Vieillissement Exceptionnellement Prolonge): vyrobené podľa rovnakej receptúry a rovnakých tajných receptúr ako tradičné Chartreuse, avšak s extra dlhým zrením v dubových sudoch, čím sa dosahuje výnimočná kvalita. Chartreuse V.E.P. existuje v dvoch verziách – Zelená (54 %) a Žltá (42 %), plnené do očíslovaných fliaš, ktorých dizajn kopíruje vzorky z roku 1840 a uzáver je naplnený voskom. Chartreuse V.E.P. sa prvýkrát objavil na trhu v roku 1963.
Likér 900. výročia: Vytvorený v roku pripomínajúcom 900. výročie založenia kláštora Grande Chartreuse, tento likér (47 % ABV) je svojou kvalitou podobný Zelenej Chartreuse, ale je sladší. Bol prezentovaný v pamätných číslovaných 70 centilitrových fľašiach, takéto fľaše sa používali v 20. storočí.
Chartreuse 1605: Pri príležitosti 400. výročia odovzdania rukopisu s popisom receptúry kartuziánom oživili mnísi „elixírový likér“ (56 %), bližšie k prvej Zelenej Chartreuse, s bohatšou chuťou.
Dnes sa vo Voirone vyrábajú likéry zo zmesi rastlín a bylín, ktorú pripravili dvaja mnísi z opátstva Grande Chartreuse. Presnú receptúru mnísi držia v tajnosti, nedá sa patentovať a umožňuje kartuziánom udržať si monopol na výrobu nápojov. Od roku 1970 mnísi pridelili práva na výrobu a distribúciu likérov spoločnosti Chartreuse Diffusion.
Moderné metódyštúdie nedokázali presne určiť záhadný vzorec nápoja, ale niektoré fakty boli zistené. Extrakt obsahuje v prevažujúcom množstve yzop, je tiež zdrojom dochuti. Chartreuse neobsahuje žiadne umelé prísady. Všetkých 130 použitých byliniek ihneď namočíme do už pripraveného vínneho liehu. Do výsledného extraktu sa pridá med a cukrový sirup. Potom sa žltý a zelený likér plní do fliaš a dozrieva v dubových sudoch.
V čistej forme sa Chartreuse používa ako digestív a je súčasťou mnohých známych koktailov. Chartreuse možno použiť aj pri varení na ochutenie čokolády, palaciniek, zmrzliny a niektorých jedál z hydiny a rýb.
Curaçao je všeobecný názov pre pomarančové likéry, ktoré sa vyrábajú z kôry druhu pomaranča. Predtým tento druh stromu (zelené pomaranče) rástol najmä na západoindickom ostrove Curacao pri pobreží Venezuely, odtiaľ pochádza aj názov likéru. V súčasnosti sa suchá kôra zelených pomarančov dodáva hlavne z Haiti. Na získanie extraktov aromatických látok z pomarančovej kôry sa spracováva hroznová vodka, koňak alebo armaňak. Potom sa do nápoja pridajú korenie a bylinky.
Curacao likér sa vyrába v rôznych farbách:
- svetložltá - Curacao Triple Sec (Curaçao Triple sec),
- oranžová - Curacao červená (Curaçao Red),
- zelená - Curacao green (Curacao Green),
- modrá - modrá Curacao (Curaçao Blue).
Obvyklý likér Curacao obsahuje od 24 % objemových alkoholu. Suché odrody s označením Sec (dry) alebo Triple sec (triple dry) musia obsahovať minimálne 35 % objemu alkoholu.
Likéry Curacao sa používajú v kokteiloch.
Cointreau je bezfarebný likér, jedna zo značiek likéru Triple Sec. Vyrába sa vo Francúzsku z rôznych odrôd pomarančov privezených zo Španielska, Brazílie a Haiti. Chuť likéru je ovocno-kvetinová, sila je približne 40%, čo je dosť veľa na Triple Sec, ktorého priemerná sila je 23%.
Jemná chuť Cointreau vzniká zo zmesi voňavých šupiek z horkých a sladkých pomarančov, ktoré sú vždy starostlivo vyberané. Na začiatku cítiť vôňu pomaranča, potom chlad ľadu a nakoniec silu alkoholu.
Cointreau sa konzumuje čisté, s ľadom, v zmesiach s nealkoholickými nápojmi, ako aj v mnohých obľúbených koktailoch. Keďže v čase zrodu kokteilovej kultúry sa používali iba dva likéry – pomarančový a višňový, vďaka vynikajúcej rovnováhe vône a chuti Cointreau pevne zaujal svoje miesto a stal sa lídrom medzi likérmi, ktoré tvoria koktaily.
Drambuie je prírodný likér, ktorý obsahuje: 15-17 ročnú škótsku whisky, med, aromatické bylinky, cukor.
Likér Drambuie má stredne sladkú chuť s tónmi muškátového orieška, klinčekov a divokých bylín, má prekvapivo sviežu chuť a suchý záver s dlhou dochuťou škorice.
Likér je rovnako dobrý ako bez prísad, ale vždy vychladený, tak aj ako súčasť koktailov a long drinkov.
Frangelico (Frangelico) - na výrobu tohto likéru sa používajú vybrané lieskové orechy, minerálka a mnoho prírodných ingrediencií – lesné plody, horké mandle, sladké pomarančové kvety, cejlónska škorica a iné – to všetko je namiešané podľa starodávneho receptu. Počas výrobného procesu likér zreje dvakrát po dobu niekoľkých mesiacov v dubových sudoch, čím získava vynikajúcu vôňu a chuť.
Tento slávny likér je pomenovaný podľa svojho tvorcu, benediktínskeho mnícha Frangelica, ktorý žil v 17. storočí v Piemonte v severnom Taliansku. Nápoj sa predáva v unikátnych patentovaných fľašiach, ktoré svojím tvarom pripomínajú čipkou viazanú sutanu stredovekého benediktínskeho mnícha, čo dokonale ladí s imidžom nápoja.
Frangelico sa odporúča piť neriedené, s ľadom, ako aj pridávať do kávy a rôznych koktailov. Pre svoju všestrannosť má Frangelico široké využitie vo varení, a to nielen na prípravu dezertov – používa sa napríklad na prípravu jedál z hydiny.
Galliano - taliansky likér, obohatené bylinkami, korením a bobuľovým ovocím, ktoré sa zbierajú v celom Taliansku – v alpskej aj v jeho tropickej časti. Sila likéru Galliano je asi 30%, farba je zlatá.
Tento likér je jedinečný svojim zložením a špecifickou arómou. Pri príprave likéru sa používa asi 30 druhov bylín, vrátane anízu, zázvoru, rôznych citrusových rastlín a vanilky. Likér Galliano je sladký, má nádych vanilky a anízu, s nádychom citrusov. V procese destilácie sa používa alkohol vyrobený z obilnín. Vanilková príchuť odlišuje likér Galliano od iných podobných likérov - Sambuca alebo Perno.
Charakteristickým znakom likéru je jeho fľaša, ktorá je vyrobená v tvare talianskeho stĺpa a je ľahko rozpoznateľná.
Tento likér je skvelý ako digestív a ako prísada pri miešaní koktailov.
Grand Marnier - vyrobený z pomarančového šľahača s koňakom. Pevnosť alkoholu - 40%.
Receptúru likéru vytvoril v roku 1880 Alexandre Marnier. Podľa jeho vlastností možno tento likér priradiť k rodine Triple Sec. Pôvodný názov likéru bol Curacao Marnier. Počas výroby mnohé rôzne druhy tento likér. Bola vyvinutá unikátna fľaša, ktorá bola obalená páskou a zapečatená pečaťou.
Druhy tohto likéru boli rôznorodé v chuti a vôni a líšili sa dizajnom fľaše. V súčasnosti sa vyrábajú tieto druhy likéru Grand Marnier:
Grand Marnier Cordon Rouge – názov likéru sa prekladá ako Grand Marnier v červenej stuhe. Koňakový základ dodáva likéru zlatistú jantárovú farbu. Chuť pomaranča sa v Grande Marnier Cordon Rouge spája s karamelovými stopami. Tento likér bol vytvorený podľa originálnej receptúry, ktorú vynašiel Alexandre Marnier v roku 1880. Vynikajúce na pitie s ľadom ako digestív.
Grand Marnier Cordon Jaune – názov tohto likéru sa prekladá ako Grand Marnier v žltej stuhe. Vzácny likér predávaný najmä v Európe. Pri jeho výrobe sa namiesto koňaku používa alkohol, ktorý zhoršuje jeho kvalitu. Tento typ likéru sa používa na výrobu koktailov a nekonzumuje sa v čistej forme.
Cuvee du Centenaire je unikátna séria likérov vydaná v roku 1927. Pri výrobe likéru boli použité vzácne zbierkové značky koňaku vo veku 25 rokov. Cena tohto likéru je veľmi vysoká.
Cuvee Speciale Cent Cinquantenaire je unikátna séria likérov. V rokoch 2004 a 2007 získala medaily na prestížnych výstavách. Na výrobu tohto likéru boli vybrané kolekcie značiek koňaku vo veku 50 rokov. Fľaša tohto likéru stojí astronomicky veľa a predáva sa iba vo Francúzsku.
Grand Marnier sa konzumuje v čistej forme s ľadom ako digestív. Mimoriadne obľúbený je aj ako prísada do kokteilov. S týmto likérom sa pripravujú také známe koktaily ako Cosmopolitan, B-52, Margarita.
Jägermeister je obľúbený nemecký silný likér (35%), obohatený o bylinky. Patrí do kategórie horkých.
Názov tohto likéru, ktorý existuje od roku 1935, sa prekladá ako „majster poľovník“ (čo znamená hlava dvorných hájnikov) a na jeho etikete je vyobrazený jeleň s krížom v rohoch, ktorý bol podľa legendy sen svätého Huberta, patróna poľovníkov.
Jeho unikátna receptúra obsahuje 56 ingrediencií z celého sveta: bylinky, ovocie, koreňovú zeleninu a koreniny zrejúce 12 mesiacov, z toho šesť v dubových sudoch. Obsahuje okrem iného škoricu z Cejlónu, austrálsky pomaranč, koreň zázvoru z južnej Ázie, červené santalové drevo z východnej Indie, čučoriedku z Európy, koreň horca, valeriánu, ženšen, mak, šafran, koreň rebarbory a plody borievky. uchovávané v najprísnejšej dôvernosti. Na rozdiel od absurdných fám, likér neobsahuje jeleniu krv.
Chuť Jägermeister je jedinečná: mení sa v závislosti od teploty nápoja. Pred použitím sa odporúča dobre vychladnúť v mrazničke, aby bola fľaša pokrytá námrazou. Likér získava svoju prirodzenú tvárnosť, chuť je nezvyčajne bohatá, bohatá, pálivá - odhaľuje celý svoj jedinečný buket. Tento mok je dobrý na trávenie, pije sa na digestív vychladený v čistej forme, v kokteiloch, s tonikom.
Kahlua je mexický kávový krémový likér. Sila likéru je 26,5%, farba je tmavohnedá.
Vybraná zrnková káva Arabica, najlepšie odrody rumu a sladká, voňavá vanilka – tieto ingrediencie tvoria lahodnú chuť likéru Kalua.
Dnes sa vyrábajú tieto druhy tohto likéru:
Original Kahlua (Kahlua Original) – vyrába sa z kávových zŕn rastúcich v horách v mexickom štáte Veracruz. Základom tohto tmavého likéru je rum, s prídavkom vanilky a karamelu.
Kalua Special (Kahlua Especial) - bola uvedená do výroby v roku 2002. Tento likér, ktorý je tmavší a sladší ako klasický Kalua, je vyrobený zo zŕn Arabica.
Kahlua French Vanilla (Kahlua French Vanilla) - likér, do ktorého sa pridáva veľké množstvo vanilka, vďaka čomu má jemnú chuť. Tento typ Kalua sa používa hlavne pri miešaní koktailov.
Kalua Hazelnut - Lieskové orechy pridané do tohto likéru dodávajú tradičnú chuť Kalua extra orechovú príchuť.
Kalua Mudslide – Tento typ likéru Kalua sa plní do fliaš pripravený na pitie. Netreba ho s ničím miešať, ale môžete si ho vziať a vypiť.
Čistá Kalua sa podáva s ľadom alebo trochou mlieka. Je tiež súčasťou mnohých studených a horúcich koktailov. Najznámejšie z nich sú Kahlua Black Russian, Kahlua White Russian a Kahlua Club.
Tento likér sa používa aj v receptoch na rôzne jedlá.
Maraschino (Maraschino) je taliansky likér vyrobený z čerešní Maraschino, ktorý vznikol v meste Zadar v Juhoslávii v 17. storočí. Jeho pevnosť je 32%.
Lisované čerešňové výlisky sa lúhujú niekoľko mesiacov pri nízkej teplote na čerešňovom destiláte. Nasleduje rektifikácia a prečerpávanie do starnúcich nádrží z ľahkého dreva (napr. jaseň) alebo skla. Potom sa nápoj osladí cukrovým sirupom a nechá sa niekoľko rokov odležať.
Likér je veľmi voňavý, má zaujímavú chuť, spája v sebe sladkosť a trpkosť. Najlepšie odrody Maraschino sa môže piť čisté alebo na ľade. Tento likér je tiež neodmysliteľnou súčasťou mnohých kokteilov, tradičných aj novej generácie. Maraschino sa používa aj na prípravu rôznych dezertov, múčnikov (napríklad namáčanie sušienok), dresingy ovocných šalátov.
Tangerine Napoleon (Mandarínka Napoleon)
Tento likér vytvoril Antoine-Francois de Fourcroix špeciálne pre Napoleona Bonaparte počas prvého cisárstva. V záznamoch z tých rokov sa spomína nápoj vyrobený z mandarínok a Napoleonov obľúbený koňak.
V roku 1892 bola receptúra obnovená a do predaja sa dostal likér s názvom Mandarine Napoleon Grand Liqueur Imperiale. Dnes je tajný recept uchovávaný v piatej generácii rodiny Fourcroix, ktorá elixír predáva vo viac ako 120 krajinách sveta.
Pri výrobe Mandarin Napoleon sa používa čerstvá kôra z andalúzskych a sicílskych mandarínok (ktoré majú výraznejšiu hĺbku chuti), a nie pomaranč, ako u iných výrobcov. Minimálne zrenie likéru je od 3 rokov pre získanie jemnej a harmonickej chuti, na rozdiel od konkurencie, ktorá vyrába nápoj niekoľko týždňov na objednávku. Nápoj využíva kyticu 27 bylín a korenín. Ak chcete získať bohatšiu chuť presne podľa pôvodnej receptúry, vyberte odležanú koňakové liehoviny.
Druhy likérov:
Mandarínsky Napoleon
Pevnosť: 38 %
Farba: jantárová karamelová
Vôňa: Jasná vôňa mandarínky, korenia, byliniek a škorice.
Chuť: hutná, plná s jemnou koňakovou príchuťou a dlhou dochuťou.
Mandarín Napoleon Millennium
Pevnosť: 40 %
Farba: jantárová karamelová
Vôňa: jemná vôňa mandarínky, korenia, byliniek a škorice.
Chuť: elegantná, plná s noblesnou koňakovou dominantou a dlhou dochuťou.
Mandarín Napoleon Limoges
Pevnosť: 40 %
Podľa svojich vlastností tento likér zodpovedá Mandarine Napoleon Millenium, jeho charakteristický znak je darčeková krabička a fľaša vyrobená zo slávneho porcelánu Limoges.
Sambuca je taliansky likér s príchuťou anízu. Táto chuť je mu daná esenciálne oleje, ktoré sa získavajú po destilácii zo semien rastliny aníz (Ilicium verum). Likér Sambuca má silu 42%.
Likér Sambuca má rôznu farbu. Existujú tri odrody:
Biely likér Sambuca (číry) – je považovaný za tradičný likér.
Čierny likér Sambuca – vlastne tmavý modrej farby. Tento likér je derivátom klasickej Sambucy.
Červený likér Sambuca má jasne červený odtieň.
Tento likér sa môže konzumovať čistý s ľadom, ozdobený niekoľkými kávovými zrnami. Ľad zlepšuje chuť likéru a mení jeho číru farbu, čím sa stáva bielym. V Taliansku sa likér Sambuca podáva s praženými kávovými zrnami, ktoré plávajú priamo v ňom. Tento "koktail" sa nazýva "Sambuca s muchami". Namiesto cukru možno do kávy pridať likér Sambuca.
Southern Comfort je likér s bohatou škálou vôní whisky, ovocia a korenia. Nápoj bohatej jantárovej farby dáva vynikajúcu jasnú a jemnú chuť.
Zatiaľ čo sa Southern Comfort považuje za likér, nie je to likér v konvenčnom zmysle. Jedinečnosť tohto nápoja spočíva v tom, že ho možno porovnávať s viacerými kategóriami naraz. alkoholické nápoje. Na rozdiel od iných likérov má miernu sladkosť, whisky arómu a dostatočnú silu (39%), je výborným základom na prípravu kokteilov, čím sa približuje k vodke a bielemu rumu. Vďaka jedinečnej kombinácii chutí a vôní je skvelý aj v čistej forme s ľadom.
Tia Maria - jamajský kávový likér s prídavkom tmavého rumu a dochucovadiel.
Likér Tia Maria, ktorého meno sa prekladá ako teta Mária, má tmavohnedú farbu a silu 20%. Hlavnými chuťovými akcentmi likéru sú káva, vanilka, rum, trstinový cukor. Základom je tmavý jamajský rum, starý minimálne päť rokov a dochutený kávou z uznávanej odrody Blue Mountain. Okrem kávy je jej chuť obohatená aj o mnohé miestne koreniny.
Hoci je tento likér sladší ako jeho mexický náprotivok Kalua, harmónia jeho ingrediencií je taká dokonalá, že si ho možno vychutnať ako samostatný nápoj, tak aj v kokteiloch. Ako digestív sa likér podáva s ľadom, niekedy sa pridáva cola. Tia Maria je tiež skvelým doplnkom k čokoládovým dezertom a samozrejme ku káve.
Prvý barman aj majiteľ by sa mali vyhýbať podávaniu produktu pre iného. Sherry napríklad často obchoduje s Čerešňami. Teraz ponúkame komplexný zoznam, ktorý poskytuje základ vedomostí, aby sme zákazníkovi mohli bez váhania správne slúžiť na požadovaný destilát alebo likér.
Skvelé na prípravu pred večerou a long drinkov. Cognac, často remeselný destilát. Whisky a čerstvá smotana sú hlavné ingrediencie používané v tejto sladkej večeri: najlepšie dobre vychladené. Inými slovami, možno povedať, že každá tisícročná plodina je „dielom prírody“ a že má vlastnosti, ktoré robia túto konkrétnu plodinu jedinečnou a výnimočnou. To, čo odlišuje konečný produkt tohto hrozna od ostatných šampanských tradičných cuverov, je to, že tisícročie pochádza zo zberu vín len a výlučne počas tohto roka a nie je spracované rôznymi ročníkovými vínami, ako je to zvyčajne zvykom, keďže na uzávere a na etikete mlyny vydávajú označenie ročníka Tiež sa nemôže predať ani jeden milimeter najmenej tri roky po zbere, zvyčajne v Champagne, avšak mileniáli dozrievajú päť rokov.
Načítava...