Zatiaľ čo rubeľ klesá a naši poslanci navrhujú skryť etikety alkoholických výrobkov na pultoch, vinársky svet neklesá na duchu a prispôsobuje sa ruskej ekonomickej realite. Napríklad napriek všetkému sledujeme trendy a hodnotenia kritikov sú jedným z hlavných motorov záujmu o víno. Od roku 1988 odborníci z jedného z najuznávanejších vinárskych časopisov Wine Spectator zverejňujú zoznam najlepších z tisícky vín, ktoré sa v aktuálnom ročníku posudzovali. Toto je jedno z najvplyvnejších hodnotení v celej vínnej kritike a je to on, kto podnecuje záujem o víno vo všeobecnosti, ako aj o jeho konkrétne prípady. V počte fliaš vo vrcholoch vedú tento rok tak ako predtým krajiny starého sveta, častejšie však zo zaujímavých autochtónnych odrôd a z okrajových oblastí, akými sú Tenuta delle Terre Nere z úpätia Etny resp. Loimer Grüner Veltliner Qualitätswein Trocken z rakúskeho Kamptalu. Niektoré krajiny prezentované v rebríčku kvalitatívne postúpili, napríklad vína z Grécka (Domaine Gerovassiliou Epanomi White) a Portugalska (Quinta do Vale Meão Douro) v zozname výrazne pribudli.
Hodnotenie Wine Spectator nie je založené len na organoleptickej kvalite vína, ale aj na jeho cene a dostupnosti (počet vyrobených fliaš). Mimochodom, v tohtoročnom zozname sú naši obľúbení producenti z Rioje (La Rioja Alta Vina Ardanza - 34. miesto a 92 bodov a biele víno z Cune - 64. miesto a 90 bodov). Okrem toho medzi naše top výbery patria vynikajúce vína z Austrálie (Peter Lehmann Clancy’s Barossa – 59. miesto a 90 bodov) a Sicílie (Firriato Santagostino Red – 87. miesto a 91 bodov). Mimochodom, vína od týchto výrobcov sa dajú ľahko kúpiť v našej predajni itsmywine. Prekvapivo je portské víno v roku 2014 na prvom mieste a nie je to najhviezdnejšie, ale pripíšeme to osobným preferenciám autorov, najmä preto, že na stránke winespectator.com existuje oficiálne vyhlásenie, že tento zoznam pravdepodobne nie je nákupný zoznam, ale súbor vinárstiev, pre ktoré autori publikácie v poslednom čase horia so zvláštnou vášňou. Či je táto vášeň podporovaná bankovkami, dopravnými značkami alebo astrálnymi znakmi, nevieme, ale
Hodnotí Robert Parker. Jedno z najuznávanejších hodnotení vín zostavuje slávny americký kritik Robert Parker, ako aj skupina odborníkov z jeho časopisu The Wine Advocate. Víno získa skóre 50 až 100 bodov. Vína so skóre 90 a viac bodov sa považujú za vynikajúce. Princíp 100-bodového bodovania bol zavedený v 70. rokoch minulého storočia. Predtým mala kritika vína nesystematický popisný charakter. Systematizácia grófstva si rýchlo získala popularitu a obrátila trh s vínom hore nohami, čo spôsobilo radikálne zmeny v cenách na celom svete. Robert Parker's Wine Buyer's Guide bol prvýkrát vydaný v roku 1987. Hodnotí Robert Parker. Jedno z najuznávanejších hodnotení vín zostavuje slávny americký kritik Robert Parker, ako aj skupina odborníkov z jeho časopisu The Wine Advocate. Víno získa skóre 50 až 100 bodov. Vína so skóre 90 a viac bodov sa považujú za vynikajúce. Princíp 100-bodového bodovania bol zavedený v 70. rokoch minulého storočia. Predtým mala kritika vína nesystematický popisný charakter. Systematizácia grófstva si rýchlo získala popularitu a obrátila trh s vínom hore nohami, čo spôsobilo radikálne zmeny v cenách na celom svete. Robert Parker's Wine Buyer's Guide bol prvýkrát vydaný v roku 1987.Pomocou hodnotení môžeme ako kupujúci bez špeciálnych znalostí získať predstavu o skutočnej hodnote nápoja.
Veľký vplyv na rozhodovanie o nákupe má prax bodovania vín.Vína sú hodnotené mnohými odbornými publikáciami, klubmi, kritikmi a rôznymi organizáciami. Spolu s tým existuje veľké množstvo klasifikačných systémov. Aj keď konečný výsledok v podobe bodov, hviezdičiek či bodov vždy závisí od tej či onej metodiky, prístupu a samozrejme osobných skúseností a preferencií odborníkov.
Pre spravodlivosť treba poznamenať, že väčšina hodnotení vína je založená na podobných prístupoch. Najznámejším hodnotením je 100-bodový systém, za ním nasleduje 20-bodový systém, potom 5-bodový (5-hviezdičkový, 5-skupinový), 4-hviezdičkový, 3-sklený a ďalšie s menším alebo výlučne lokálnym slávu.
Americký časopis Wine Spestator založil Bob Morrissey v roku 1976 v San Diegu. Publikácia vychádza 15-krát ročne a obsahuje novinky, články, analýzy a hodnotenia prestížnych alkoholické nápoje, zverejňuje výsledky otvorených a uzavretých degustácií Časopis Wine Spectator každoročne zverejňuje výsledky degustácií vín uskutočnených za predchádzajúcich 12 mesiacov a zostavuje Top 100, ktorý obsahuje tie najvýraznejšie vzorky.
Populárny časopis Wine Advocate, ktorý vedie americký vinár Robert Parker, je jednou z najuznávanejších odborných publikácií na trhu s vínom. Je dôveryhodný, jeho hodnotenia sú citované. V tíme Parker pracuje niekoľko uznávaných vinárskych novinárov, ktorí pravidelne degustujú tie najlepšie vína na svete.Prvé číslo časopisu vyšlo už v roku 1975.
Dekantér je jedným z najlepšie časopisy o víne vo svete. Ako popredný časopis o víne v Spojenom kráľovstve ho čítajú odborníci na víno a pijani v 98 krajinách. Odborníci odporúčajú až 4 000 vín ročne.Je dôveryhodný vďaka svojej nezávislosti a autorite. Spotrebitelia a obchodníci na celom svete využívajú výsledky Decanter World Wine Awards na objavovanie najlepších vín na svete podľa svojho rozpočtu a preferencií..
Víno a liehoviny- americký časopis o víne. Časopis s pobočkami v New Yorku a San Franciscu vydáva ročne osem čísel.Na stránkach časopisu nájdete degustačné poznámky, články o vinárskych regiónoch, rozhovory so špičkovými someliérmi.
Gambero Rosso "Gambero Rosso" - "Ružové krevety". Toto meno je najznámejším a najvplyvnejším sprievodcom vína v Taliansku. V roku 1987 sa objavilo vydavateľstvo "Gambero Rosso", jeho prvorodeným bola referenčná kniha ("Vini d" Italia) - vína boli zoradené od najhoršieho po najlepšie, dostali hodnotenie - od jedného do troch pohárov. Výraz „tri poháre“ („Tre Bicchieri“) sa stal bežnou frázou opisujúcou kvalitu vín.
Americký časopis „Wine Enthusiast“ je marketingová spoločnosť, ktorej cieľom je informovať, zabávať spotrebiteľa a skúmať trhy produktov. Bola založená v roku 1979 a jej sídlo je v New Yorku. V roku 1988 vyšiel rovnomenný časopis, ktorý obsahoval recenzie zákazníkov, ktoré sú pre výrobcov a dodávateľov veľmi dôležité, Wine Enthusiast každoročne zverejňuje top zoznam najlepších vín v pomere ceny a kvality. Tento zoznam je zameraný na spotrebiteľa, ktorý chce získať kvalitný produkt za prijateľnú cenu. Náklad Wine Enthusiast presahuje pol milióna výtlačkov, preto sa každá publikácia v publikácii berie veľmi vážne.
Burghound je prvé špecializované hodnotenie pre burgundské vína, ktoré vykonáva odborník Allen Meadows, autor knihy o burgundských vínach a webovej stránky Burghound.com.
Rebríček 100 najlepších vín sveta 2010 podľa časopisu "Wine Spectator"
Wine Spectator založil Bob Morrissey v roku 1976 v San Diegu (dnes druhé najväčšie mesto Kalifornie). Prvé číslo časopisu vyšlo 1. apríla toho istého roku. Už v roku 1979 získal Wine Spectator vydavateľ a redaktor Marvin Schenken a časopis čoskoro urobil veľký prelom v oblasti profesionálneho hodnotenia vín: už v prvom roku po zmene vlastníka publikácie sa špičkoví odborníci časopisu naslepo ochutnal a analyzoval viac ako 12 400 rôznych vín.
Wine Spectator spolupracoval s renomovanými kritikmi vína ako James Molesworth, Kim Marcus, Bruce Sanderson, Harvey Steiman, James Lob a v rokoch 1981 až 2010 James Suckling. Thomas Matthews je výkonným redaktorom časopisu.
Publikácia vychádza 15-krát ročne a obsahuje novinky, články, analýzy a hodnotenie prestížnych alkoholických nápojov, zverejňuje výsledky otvorených a uzavretých degustácií. Každé číslo Wine Spectator ponúka prehľad 400 až 1000 najlepších vín z popredných panstiev. Vína, ktoré odborníci časopisu hodnotia 90 až 95 bodmi, sa kvalifikujú ako „vynikajúce“; skóre 96 až 100 dáva vínu právo byť nazývané „klasické“.
V roku 1981 časopis založil špeciálnu cenu pre reštaurácie. Poprední špecialisti Wine Spectator hodnotia menu, vínne lístky a profesionalitu someliérov striktne podľa stanovených kritérií, z ktorých najlepší získavajú prestížne ocenenie v nomináciách Award of Excellence (3. miesto pri výbere sortimentu minimálne 100 vín), Best of Award of Excellence (2. miesto, 400 a viac titulov vo vínnom lístku reštaurácie) a Grand Award (1. miesto v závislosti od najširšie spektrum vína ponúkané inštitúciou s počtom položiek od 1500). V súčasnosti získalo jedno z troch ocenení úctyhodnej publikácie 3 743 reštaurácií po celom svete.
V roku 2008 americká organizácia Luxury Institute, ktorá vykonáva výskum v oblasti priemyslu s luxusným tovarom, uznala časopis „Wine Spectator“ za najlepšiu publikáciu v smere „lifestyle“ so zameraním na bohatého čitateľa a kompetentného znalca drahé víno.
Okrem toho Wine Spectator založil štipendijný fond s celkovým rozpočtom viac ako 10,9 milióna dolárov, ktorého cieľom je podpora a rozvoj kvalitného odborného vzdelávania v oblasti vína a gastronómie.
Časopis Wine Spectator každý rok zverejňuje výsledky degustácií vín uskutočnených za predchádzajúcich 12 mesiacov a zostavuje Top 100, ktorý obsahuje tie najvýraznejšie príklady.
Prvýkrát sa „sto lídrov“ objavilo na stránkach publikácie v roku 1988 a dodnes je dôležitým medzníkom vo svete vinárstva, zvýrazňuje aktivity úspešných fariem a zaznamenáva hlavné trendy v tomto odvetví. V roku 2010 kritici naslepo ochutnali viac ako 15 800 nových vín, z ktorých viac ako 3 900 bolo riadne označených ako „vynikajúce“ a „klasické“ (od 90 do 100 bodov). Hlavnými hodnotiacimi kritériami sú kvalita (v bodoch), hodnota (z hľadiska predajnej ceny), dostupnosť (z hľadiska množstva vyrobeného vína) a individuálne vnímanie.
Hlavným trendom v roku 2010 bola na jednej strane obmedzená produkcia a zdražovanie vína a na druhej strane zvýšená pozornosť k drahým značkám. Záujem bol najmä o menej známe vinárske oblasti a konkrétne odrody viniča. Zoznam 100 najlepších vín roku 2010 zahŕňa 14 krajín. Celkové priemerné hodnotenie vín bolo 93 bodov a cena vína bola v priemere 48 dolárov za fľašu. Toto hodnotenie nepochybne poslúži ako spoľahlivý sprievodca v rozmanitom svete vína a pomôže znalcom robiť správna voľba. My sa pozrieme bližšie na desiatku najlepších vín.
Číslo 1 - Saxum James Berry Vineyard Paso Robles 2007
Vínny divák: 98/100 bodov
Objem výroby: 950 krabíc
Oblasť výroby: Kalifornia, Paso Robles
V roku 1998 sa 28-ročný Justin Smith pustil do výroby vína v pokojnom, ospalom meste Paso Robles. Po 12 rokoch sa vinárstvo stalo jedným z najúspešnejších v Kalifornii. Vďaka miestnej kamenito-vápencovej pôde, svahovitým svahom a priaznivé podnebie Odrody červeného hrozna Rhône vynikajúco dozrievajú a produkujú jemne štruktúrované víno s bohatou arómou tmavých bobúľ.
V hospodárstve Justina Smitha vznikajú vína s osobitným charakterom a osobnosťou. Rok 2007 sa niesol v znamení takmer dokonalého ročníka a minuloročný líder, James Berry Vineyard Paso Robles 2007, vyrobený z Grenache, Mourvèdre a Syrah, dokazuje dokonalosť millesime. Víno zrelo 20 mesiacov v nových a použitých sudoch, v ktorých sa vyvinula dokonalá bobuľová vôňa. Prekvapivo plné, hutné, mnohostranné víno, ktoré ukazuje silu a pôvab a vyžaruje intenzívnu vôňu tmavých bobúľ, šalvie, byliniek a cédra. Najlepšie vlastnosti tohto vína bude otvorená do roku 2018.
č. 2 – Two Hands Shiraz Barossa Valley Bella's Garden 2008
Divák vína: 94/100
Objem výroby: 2400 krabíc
Vinári Michael Twelfrey a Mat Wenk vydali rad záhradných vín, ktorý pozostáva zo 6 rôznych vín z odrody viniča Shiraz pestovaných na farmách v južnej Austrálii. Záhrada Barossa Bella bola zaradená do rebríčka Wine Spectator's Top 100 už šiesty raz od svojho prvého vydania (ročník 2001). Pri výrobe vína boli použité nové francúzske dubové sudy s minimálnou rafináciou a bez filtrácie na vytvorenie tohto silného a komplexného vína.
Víno je nepriehľadné, s plnou štruktúrou, vyznačujúce sa živou farbou a výraznou chuťou malín, vtáčej čerešne s nádychom broskyne; na pozadí výraznej minerality vyniká nádych kakaa a sladkého drievka. Najlepšie vlastnosti tohto vína odhalí až rok 2018.
Číslo 3 - Peter Michael Chardonnay Sonoma County Ma Belle Fille 2008
Divák vína: 97/100
Objem výroby: 2100 krabíc
Ma Belle-Fille je najmladšou vinicou na panstve Knights Valley a najvyššie položenou, ktorá sa nachádza na kopci 580 metrov, čo vytvára vynikajúce podmienky pre dozrievanie Chardonnay. Oblasti s chladnou mikroklímou a dosť slnečné dni. Nick Morlet používa pri výrobe tohto vína výhradne prírodné kvasinky. Víno kvasí a vyzrieva vo francúzskych dubových sudoch.
Je to skvelé víno sýtej farby, vyzreté a komplexné. V chuti sú výrazné odtiene hrušiek, jabĺk, fíg a melónov. Skutočne elegantné a rafinované víno s dlhou dochuťou. Jeho najlepšie vlastnosti budú odhalené do roku 2016.
č.4 - Revana Cabernet Sauvignon St. Helena 2007
Divák vína: 97/100
Objem výroby: 2000 krabíc
Madaya Revana, kardiológ z Houstonu, vyrastal v Indii, emigroval do USA a rozvinul vášeň pre výrobu vína. V roku 1998 vysadil 3,6 hektára hrozna severne od mesta St. Helena. Úžasné víno ročníka 2007 je ovocím tvrdej práce panstva Revana. Malé šarže vína fermentované a zrejúce 20 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch, z ktorých 40% je nových. Finálny produkt pozostáva z 92% Cabernet Sauvignon s malým prídavkom Petit Verdot a Cabernet Franc.
Víno sa vyznačuje zvláštnou vôňou spálenej trávy, červenej papriky a šalvie. Komplexné víno, elegantné a korenisté, s pružnou textúrou. Nápadná je chuť zrelých ríbezlí, sliviek a vtáčej čerešne. Najlepšie vlastnosti tohto vína budú odhalené až do roku 2020.
č.5 - Altamura Cabernet Sauvignon Napa Valley 2007
Divák vína: 96/100
Objem výroby: 3000 krabíc
Oblasť výroby: Kalifornia, Napa
Toto víno sa vyrába v odľahlej oblasti Kalifornie zvanej Wooden Valley. Terroir sa vyznačuje hustými hmlami a chladným podnebím, preto tu doba dozrievania trvá dlhšie. Teploty sú často o 10 stupňov nižšie ako v samotnom údolí Napa. Vinári Frank a Karen Altamura začali pestovať hrozno v roku 1985 na svojom pozemku s rozlohou 162 hektárov. Pestujú odrody viniča Sangiovese a Sauvignon Blanc.
Láska k hroznu a nasadenie vinárov má za následok úžasnú chuťovú čistotu vína s akcentom anízu a čierneho sladkého drievka. Ide o dobre štruktúrované, elegantné víno, ktorého najlepšie vlastnosti sa prejavia v období rokov 2012 až 2024.
Číslo 6 - Paul Hobbs Pinot Noir Ruské údolie rieky 2008
Divák vína: 94/100
Objem výroby: 3644 škatúľ
Oblasť výroby: Kalifornia, Sonoma
Paul Hobbs vyrobil toto špeciálne víno v náročnom roku 2008, ktoré vzdorovalo prírode. V roku 1991 vytvoril vlastnú značku vína. Toto Pinot Noir je jedným zo 6 odlišné typy prijaté v roku 2008. Hrozno špeciálne pre toto víno rastie v piesočnatej a hlinitej pôde, bobule boli zozbierané zo šiestich viníc v údolí rieky Russian, vrátane Lindsey Estate, Valdez a Walker Station. Po 15-dňovej macerácii víno vyzrieva 16 mesiacov vo francúzskych dubových sudoch, z ktorých je 68% nových.
Jemné víno rubínovej farby, s vôňou zrelých malín a sviatočného korenia, s chuťou indického čaju a kardamónu. Jeho hustá štruktúra s jemnými tanínmi a hodvábnou guľatosťou sa prelínajú s vynikajúcou kyselinkou a dlhým záverom.
Číslo 7 - Schild Shiraz Barossa 2008
Divák vína: 94/100
Oblasť výroby: Austrália, Barossa
Farma Schild pestuje hrozno už od 50. rokov 20. storočia a teraz vlastníci majú veľké pozemky (163 hektárov) v južných oblastiach Barossa, kde v chladnom podnebí rastie vinič, ktorý dáva vynikajúce bobule pre vynikajúce víno. Postupom času sa počet hrozna zvýšil a kvalita vína sa zlepšila a teraz v ekonomike Schild vyrába prvotriedne a cenovo dostupné vína.
Shiraz Barossa 2008 si právom zaslúžil pozornosť mnohých náročných oenofilov. Víno má vôňu zrelých čerešní, sušených sliviek, korenia a sladkého drievka s nádychom vanilínu. Expozícia prebiehala v nových a starých sudoch z amerického dubu. Ide o komplexné, plné a hrejivé víno s okrúhlymi tanínmi a dlhou dochuťou, ktorého najlepšie vlastnosti odhalí až rok 2020.
Číslo 8 - Fontodi Colli della Toscana Centrale Flaccianello 2007
Divák vína: 95/100
Objem výroby: 5000 krabíc
Oblasť výroby: Taliansko, Panzano
Oblasť okolo panstva Fontodi v Panzano je známa ako Conca d'Oro a pokrýva 28 hektárov. Z blízkych svahov je očarujúci výhľad na vinohrady, ktoré v areáli tvoria akýsi amfiteáter, ideálny na dozrievanie lesných plodov. Toto víno je vyrobené zo 100% Sangiovese, čo je charakteristickým znakom ekonomiky. Flaccianello 2007 bolo fermentované v oceľových kadiach a zrelo v nových dubové sudy do 18 mesiacov. V uplynulom desaťročí sa Flaccianello a jeho tvorca Giovanni Manetti už trikrát dostali do Top 10 najlepších svetových vín.
Spolu so slávnou Le Pergole Torte je Flaccianello skutočne ikonickým vínom, ktoré láka bohatosťou vôní a dúhou chuťových vnemov. Najlepšie vlastnosti tohto vína odhalí až rok 2017.
č.9 - CARM Douro Reserva 2007
Divák vína: 94/100
Objem výroby: 8500 krabíc
Oblasť výroby: Portugalsko, údolie Douro
CARM je skratka pre Casa Agrícola Roboredo Madeira (Roboredo Madeira Farm). Dynastia Madeira získala vinice v údolí Douro už v 17. storočí, ale až do roku 2000. rodina sa zaoberala najmä pestovaním olív a výrobou oleja. V súčasnosti má farma 62 hektárov pôdy využívanej na pestovanie hrozna. Energický a podnikavý Portugalec Rui Roborego Madeira sa vinárstvu vážne venuje od roku 1999, obhospodaruje sedem viníc nachádzajúcich sa v extrémne suchej mikroklíme v nadmorskej výške 400 m n. Douro Reserva 2007 sa vyrába z odrôd viniča Touriga Nacional 50 %, Tinta Roriz 25 % a Touriga Franca 25. Zreje vo francúzskych a amerických dubových sudoch. Ide o skutočne elegantné červené víno s intenzívnou arómou a chuťou malín, korenia a ľahkého dymu, skvele štruktúrované, s výraznými tanínmi, veľmi štýlové, burgundského štýlu. Najlepšie vlastnosti tohto vína budú odhalené v rokoch 2012 až 2017.
č. 10 – Clos des Papes Châteauneuf-du-Pape White 2009
Divák vína: 95/100
Objem výroby: 1000 krabíc
Oblasť výroby: Francúzsko, Chateauneuf-du-Pape
Paul Avril (1873-1962) vysadil svoj prvý vinohrad na dolnej Rhone av roku 1896 vytvoril klasickú apeláciu. Regis Avril (1901-1987) dodával vynikajúce vína vodcom Francúzskej republiky generálovi de Gaulleovi a Georgesovi Pompidouovi. Potomok usilovných vinárov Paul-Vincent Avril (nar. 1965) vyštudoval vinársku školu v Burgundsku. Po návrate do rodného zámku v roku 1988 si so sebou priniesol inú víziu správnej grácie a elegancie vína – vlastností, ktorými umne dodáva konečný produkt svojej práce. V súčasnosti sa územie vinohradov rozprestiera na ploche 32 hektárov, z toho na 3 hektároch rastú biele odrody viniča. Priemerný vek viniča je v priemere 40 rokov. V roku 2010 získala Clos des Papes štatút „ekologické farmy“. Od roku 2007 do roku 2009 čiastka zozbierané hrozno klesol z 25 na 19 ha, ale jeho kvalita sa ešte zlepšila. 65 % Grenache, 20 % Mourvedre, 10 % Syrah a 5 % iné odrody.
Biele víno Châteauneuf-du-Pape White 2009 príjemne poteší osviežujúcou vôňou, výraznou mineralitou, tónmi mandlí, tónmi slivky a jablka a nádychom verbeny. Najlepšie vlastnosti tohto vína budú odhalené v rokoch 2011 až 2020. Ročne sa do mnohých krajín sveta vyvezie okolo 100 000 fliaš (80 %) tohto prvotriedneho vína. A nie náhodou bolo toto víno vlani v prvej desiatke.
Predstavili sme vám 10 najlepších vín roku 2010, ktoré vysoko ocenili poprední autoritatívni kritici. Úplný zoznam Top-100 si môžete stiahnuť z nižšie uvedeného odkazu.
Hodnotenia vína sú pre bežného ruského spotrebiteľa takmer neznáme, hoci na Západe ich zrejme používa takmer každý milovník vína. V ruských obchodoch sa štítky (alebo, ako sa často hovorí, policetalkers) s hodnoteniami prakticky nenachádzajú, a ak áno, potom by sa s nimi malo zaobchádzať veľmi opatrne - veľmi často deklarované body nemajú nič spoločné s obsahom fľaša. Pre maloobchodníkov a ešte viac pre predajcov a dovozcov spôsobujú hodnotenia vína viac problémov ako výhod. Ak hráči na trhu otvorene zverejnia skutočne nezaujaté degustačné poznámky s ratingom, budú musieť výrazne preformátovať svoje portfóliá, odmietnuť veľa zmlúv a zničiť vzťahy s niektorými partnermi (tieto nevyhnutné obete však budú z nášho pohľadu najlepšou praxou v odvetví ). Ale nech je to ako chce, pre konzumenta – najmä pre začiatočníka – bude hodnotenie vína najviac najlepší liek vybrať si víno za najlepšiu cenu.
hodnotenie vína- Ide o číselné hodnotenie vína v bodoch, zvyčajne udávané na jednorozmernej škále. Nevykonávajú sa žiadne laboratórne testy: vínny kritik hodnotí spotrebiteľské kvality vína, pričom sa spolieha len na svoje zmysly.
Z určitého pohľadu bude hodnotenie vína vždy subjektívne, preto sú hodnotenia vždy autorské. V každodennom používaní je bežné uvádzať publikáciu, pre ktorú pracuje vinár, ktorý víno posudzoval. Ale v samotných publikáciách, v ich degustačných databázach, je vždy označená určitá redakcia, najčastejšie len iniciálami. Ak v poznámke Wine Spectator nie sú uvedené iniciály kritika, víno bolo posudzované kolektívne.
Na druhej strane, hodnotenie nie je len analógová stupnica od „nepáči sa mi“ po „páči sa mi“. Sú tam jasné pravidlá. Profesionáli (a niektorí pokročilí amatéri) celkom jasne chápu, ako bodovať. „Víno je veľmi zaujímavé: štýlové, žiarivo terroirové. Ale nie viac ako 83/100,“ a autor by inak uprednostnil túto polohu portugalského Arinta pred 90-bodovým Chablisom. Je možné upustiť od 90-bodového vína v prospech 83-bodového vína, pričom si plne uvedomujeme, prečo je to 83 tu a tam 90. hodnotenie. Dá sa povedať, že hodnotenie vína je podmienené rovnakou mierou, ako je podmienené hodnotenie rozhodcov v krasokorčuľovaní.
100-bodová stupnica od Roberta Parkera
Celosvetovo najpopulárnejšia stupnica na posudzovanie vína, stupnica Roberta Parkera, alias „100“ alebo americká, bola predstavená najznámejším vinárskym novinárom v 70. rokoch minulého storočia. Do tej doby bola kritika vína väčšinou komplementárna; rovnakými slovami možno rovnako opísať slabé a vodnaté víno, ako aj pôsobivé a plné víno. Absolútny referenčný rámec sa rýchlo chytil a v podstate obrátil trh s vínom hore nohami, čo spôsobilo drastické zmeny cien na celom svete.
Paradoxy začínajú okamžite: v skutočnosti nie je miera sto, ale päťdesiat. Minimálne hodnotenie je 50 bodov, maximum je 100. De iure sa hodnotenie Parker počíta analyticky: ako súčet hodnotení za farbu, vôňu, chuť a „potenciálnu / všeobecnú úroveň“. Podľa autora stupnice všeobecná forma a farba vína“ môže dovoliť pridať k hodnoteniu až 5 bodov (v podstate tu nejde o farbu ako takú, ale o vizuálne nápovedy chyby vína). Víno môže získať až 15 bodov za vôňu; za chuť a dochuť (tak spolu definuje Parker) - dokonca až 20 "bodov". Potom sa „celková úroveň kvality alebo potenciálu pre vývoj vo fľaši hodnotí bodmi 10“. Robert Parker takto definoval svoju škálu od jej predstavenia. Ale hoci nikto nezrušil bodovacie pravidlo, táto definícia by sa mala brať do značnej miery ako historická.
Väčšina moderných kritikov vína nesčítava skóre v doslovnom zmysle, ale hľadá vlastnosti vína, ktoré sú zvyčajne spojené s konkrétnym hodnotením. Inými slovami, nenapíšu štyri samostatné čísla na papier a neskôr ich nesčítajú. Hodnotenie je nastavené integrálne - v konečnom dôsledku sa v prípade potreby dá rozložiť na komponenty. Táto metóda, napodiv, bude presnejšia. Namiesto formálneho sčítania štyroch zložiek skúsený vinár intuitívne veľa hodnotí veľká kvantita podrobnosti. Keďže ponorenie sa do témy prebieha induktívne, človeku s dostatočnými degustačnými skúsenosťami je jasné, čo môže byť napríklad 90-bodové víno a čo už nie.
Pripomeňme, že najhnusnejšie víno, aké si možno predstaviť, nemôže získať menej ako 50 bodov. Sú však vína s minimálnym hodnotením. Napríklad v databáze degustácií časopisu Wine Spectator nájdete záznam o degustácii BEAULIEU VINEYARD Cabernet Sauvignon Georges de Latour Private Reserve ročník 1948 z kalifornského Napa Valley, ktorá sa konala v roku 2000: 50 bodov. Odišiel do zabudnutia. Vyzerá a chutí ako jednodňové kávové výlisky. Vertikálna ochutnávka línie Georges de Latour Private Reserve.
(Je populárna mylná predstava, že každé víno sa vekom zlepšuje. Nie je to pravda. Vývoj vína vo fľaši je téma na samostatný a veľmi objemný materiál. Každé víno má skrátka svoju životnosť).
Alebo tu je merlot z južného Francúzska, MAISON NICOLAS Merlot Réserve 1994, cena v USA - 6 dolárov, vyskúšaný vo Wine Spectator v roku 1997: 53 bodov. Z veľkej časti defektná, príliš vrtkavá vôňa, výrazná octová chuť. Neodporúčané.
Jancis Robinson dvadsaťbodová stupnica
Elegantná dáma, najznámejšia britská kritička vína a poradkyňa pri zakladaní vínnej pivnice Alžbety II., používa vo svojich degustačných poznámkach 20-bodový systém hodnotenia. No hoci je v bežnom živote zvykom nazývať to „Robinsonova stupnica“, ona ju nevymyslela.
20-bodový systém vyvinul v roku 1959 odborník na víno Dr Maynard Amerine z Kalifornskej univerzity v Davis (UC Davis) na hodnotenie experimentálnych vín vyrobených na univerzite v r. vo veľkom počte. Emereinov systém zahŕňal sčítanie desiatich stupňov: za vzhľad(do 2 bodov), farebná zhoda s profilom odrody (do 2 bodov), aróma (do 4 bodov), absencia octových tónov vo vôni (do 2 bodov), kyslosť (do 2 bodov) , korešpondencia kyslosti a cukru (do 1 bodu), štruktúra tela (do 1 bodu), chuť (do 2 bodov), taníny (do 2 bodov) a výraznosť štýlu (do 2 bodov).
Podľa Emeraina má zmysel rozdeliť víno do piatich kategórií v závislosti od získaných bodov:
17-20: Vína vynikajúcich vlastností, bez chýb.
13-16: Štandardné vína bez vynikajúcich vlastností a chýb.
9-12: Vína obchodnej prijateľnosti, ale s výraznými chybami.
5-8: Vína pod komerčnou prijateľnosťou.
1-4: Úplne pokazené vína.
To je vo všeobecnosti v súlade s naším súčasným chápaním 20-bodovej stupnice a toho, ako ju používa Jancis Robinson. Ale v detailoch je Emereinov prístup stále trochu zastaraný. Svetové vinárstvo sa rozvíja a teraz je napríklad sotva opodstatnené samostatne hodnotiť absenciu octového zápachu.
Pre nás je 20-bodová stupnica zaujímavá predovšetkým tým, že využíva Denis Rudenko denný_vinopis , jeden z najznámejších ruských kritikov vína. Na jeho blogu nájdete degustačné poznámky o vínach, ktoré sú pre západnú priemyselnú tlač málo zaujímavé, no tvoria významnú časť ruského trhu – ide o vína z Ruska, Ukrajiny, Gruzínska, Moldavska a ďalších krajín post- Sovietsky priestor. V modernom Rusku existujú výrobcovia vyrábajúci supermarketové rady vín na úrovni 80-86 bodov; niektoré pozície majú výrazne vyššie odhady za relatívne nízku cenu.
V praxi väčšina západných používateľov 20-bodovej stupnice body nesčítava, ale podobne nejaké hľadá charakteristiky. V skutočnosti pani Robinsonová používa iba hornú polovicu stupnice, ktorá začína na 10; jej nižšie skóre má expresívno-symbolický charakter.
Niektorí ruskí kritici vína definujú hodnotenie na 20-bodovej stupnici ako súčet štyroch zložiek: do 4 bodov za farbu, do 6 bodov za vôňu, do 6 bodov za chuť, do 4 bodov za výraznosť a štýl. Nie je dôvod tento prístup bojkotovať. V podstate ide len o preskupenie pojmov podľa Emereina. Napríklad extra skóre spojené s komplexnou, výraznou terroirovou vôňou možno pripísať aromatickým látkam aj „štýlu“.
Existuje názor, že z dôvodu niekoľkých rôznych princípov tvorby ratingu nie je možné Robinsonov rating jednoznačne previesť na Parkerov rating. Iní trvajú na tom, že chyba prekladu medzi stupnicami pravdepodobne nebude väčšia ako chyba vlastného hodnotenia. Britský časopis Decanter spopularizoval myšlienku zjednotenia 20-bodového a 100-bodového systému. Kritika vína je predsa oblasť humanitných vied, nie prírodných vied a sú v nej povolené viaceré interpretácie.
Dnes je vhodné hovoriť o podmienenej lineárnej korešpondencii medzi Robinsonova stupnica a Parkerova stupnica.
Na Decanteri Robinsonov polbodový krok zodpovedá Parkerovmu jeden a pol bodu. Takto vyzerá celá tabuľka denníka Decanter
Robinson |
Parker |
| 10 | 66 |
| 11 | 70 |
| 12 | 73 |
| 13 | 76 |
| 14 | 80 |
| 14.5 | 81 |
| 15 | 83 |
| 15.5 | 85 |
| 16 | 86 |
| 16.5 | 88 |
| 17 | 90 |
| 17.5 | 91 |
| 18 | 93 |
| 18.5 | 95 |
| 19 | 96 |
| 19.5 | 98 |
| 20 | 100 |
Kontroverzia Chateau Pavie
Je zriedkavé, keď sa hodnotenia toho istého vína rôznymi kritikmi vážne rozchádzajú. Autoritatívne publikácie zamestnávajú profesionálov, ktorí vedia používať hodnotiacu škálu a rozumejú vínam. Zvyčajne rozdiel v hodnotenie vína Divák a nadšenec vína nepresiahne dva, zriedkavejšie tri body. (Mimochodom, hodnotenia Denisa Rudenka sa s dostatočnou presnosťou zhodujú aj s Wine Spectator a Wine Enthusiast a malé nezrovnalosti možno vysvetliť nuansami používania rôznych škál). Všimnite si, že drvivá väčšina hodnotiacich degustácií sa robí naslepo z fliaš obalených látkou a profesionáli sa určite navzájom „nepodvádzajú“.
Ale raz vo svete vína došlo k udalosti, ktorá sa stala možno najväčší priemyselný škandál posledných desaťročí. V roku 2004 dal Jancis Robinson 20. 12. ročník Chateau Pavie z roku 2003, červené Bordeaux zo Saint-Emilion za 230 dolárov v USA. Na nízkom hodnotení drahého vína nie je samo osebe nič výnimočné. Robertovi Parkerovi však víno chutilo natoľko, že mu dal 98/100. Divergencia bola úplne bezprecedentná.
Fľaša, z ktorej Robinson odobral vzorky, nebola ovplyvnená korkovou chorobou ani inou známou chybou. Degustačná poznámka znelo takto: Absolútne odpudivá prezretosť. prečo? Portské víno-sladké. Prístav musí byť z Doura, nie zo Saint-Emilion. Smiešne víno, ktorého nevkusné zelené tóny pripomínajú skôr neskorý zber zinfandelov ako červené Bordeaux. 20. 12.
Robert Parker reagoval komentárom na Robinsonovej webovej stránke, že „víno vôbec nie je to, čo opisuje Jancis (podľa môjho názoru)“ a uviedol, že dôvodom bola osobná nevraživosť: poznámka je „úplne v súlade so všetkými Robinsonovými škaredými útokmi na vína Pavie“. vytvoril Gérard Perce“. MBE namietala, že ochutnávka bola slepá a mala svedkov, ktorí to potvrdili. Na čo Parker v texte na svojej webovej stránke poznamenal, že Robinson presne vedela, čo skúša. Dokonca aj pri slepej degustácii ponúka Chateau Pavie neštandardný tvar fľaše.James Lowther z britského časopisu Decanter opatrne udelil vínu štyri hviezdičky z piatich, pričom poznamenal, že sa nehodí k štýlu Bordeaux, ale to nemôže byť dôvod na hodnotenie vína ako chybného. The American Wine Spectator mu dal pochvalné hodnotenie 96/100.
Tento prípad viedol k širokej priemyselnej diskusii o „parkerizácii vína“ – vplyve subjektívnych chutí jednej osoby na trh. Nemenej populárny je aj opačný názor, že Robinson neodborne nahradil objektívne kritériá hodnotenia kategóriou „páči sa mi – nepáči“. Nech je to akokoľvek, ekonomika Pavie z tohto príbehu len profitovala: celý svet sa dozvedel o nezvyčajnom štýle vína tohto zámku.
Načítava...