Ako skladovať cesnak: osvedčené metódy. Ako skladovať cesnak – uchovajme zdravú zeleninu čerstvú až do novej úrody!

Cesnak je dvoch druhov. Jar sa vysádza na jar a zbiera sa v prvej polovici augusta. Zimné plodiny sa vysádzajú na jeseň a zber začína v polovici júla. Spravidla nie sú problémy so skladovaním hláv jarných odrôd, dobre žijú až do novej úrody. Tento článok sa bude zaoberať otázkou: ako správne skladovať zimný cesnak až do jari?

Vyberte si deň na čistenie

Čas plynie rýchlo. Nenápadne sa priblížil načasovanie zberu cesnaku. Kopať ju začínajú až v teplom a suchom počasí. Nesmieš meškať. S každým strateným dňom bude kvalita cesnaku neustále klesať. To všetko negatívne ovplyvní jeho bezpečnosť v zime. Cesnak jasne demonštruje svoju prezretosť:

praskajú ochranné vrstvy filmového šupinatého povlaku;
cibuľka pozostáva z roztiahnutých klinčekov, pripravených oddeliť sa od najmenšieho dotyku.

JE DÔLEŽITÉ VEDIEŤ!

Vyskúšali ste už veľa S HYPERTENZIOU? Ak pokračujete v „zrážaní“ tlaku tabletkami, po chvíli sa opäť vráti. Hypertenzia je hlavným vinníkom mozgových príhod a hypertenzné krízy. Zistite, čo radí známy kardiológ Leo Bokeria, aby bol váš krvný tlak vždy 120/80...

Dôležitá rada: poškodené hlavy nenechávajte na zimu. Treba ich oddeliť a ihneď použiť.

Nuansy kopania a orezávania cesnaku

Ak bol cesnak dobre postaraný: bol včas zbavený buriny, pôda bola často uvoľnená, zriedkavo napojená počas vegetačného obdobia - zem v záhrade by mala byť mäkká a voľná. V tomto prípade sa ho môžete jemne pokúsiť vytiahnuť za silné stonky rukami. Ale ak korene vypadnú, musíte kopať. Na tieto účely musíte použiť lopatu alebo vidličku. Hlavnou vecou nie je ponáhľať sa, aby ste nepoškodili hlavy.

Prečo sa cesnak kazí?

Ak chcete zvoliť správnu stratégiu a pochopiť, ako uchovávať cesnak až do jari, musíte zistiť dôvody jeho kazenia. Pri konzervácii cesnaku hrajú rozhodujúcu úlohu tri faktory:

teplota;
vlhkosť;
odolnosť voči bakterióze a háďatku cesnakovému.

Rôzne odrody sa skladujú v rôznych podmienkach. Jarný cesnak miluje "teplo" v zime - teplota vzduchu je od +16 do +20 stupňov a zimná odroda "studená" - iba plus 2-4 stupne. Vlhkosť je rozhodujúca pre jeho sušenie a odolnosť voči chorobám. Príliš suchá atmosféra klinčeky úplne vysuší a príliš vlhké prostredie vytvorí podmienky na napadnutie hláv plesňami a chorobami. Optimálna vlhkosť je 50-80%.

Ako skladovať cesnak v byte a vidieckom dome

Princíp je rovnaký: všetky hlavy musia byť v rovnakých podmienkach. Je potrebné sa snažiť, aby všetky prichádzali do kontaktu s okolitou atmosférou, nepociťovali na seba veľký tlak a racionálne využívali priestor miestnosti, v ktorej sú uložené.

V limbu

1 Už naše prababičky vedeli z cesnaku pliesť vrkoče. V tomto prípade musí byť stonka po odstránení všetkých listov ponechaná takmer úplne. Pre jednoduché skladovanie sa odporúča utkať pevný špagát, aby sa z neho na konci vrkoča vytvorila slučka. Pre slučku je vhodné zavesiť takýto dizajn v špajzi, skrini, na izolovanom balkóne, v pivnici alebo pivnici. Hlavné podmienky skladovania sú uvedené vyššie: chlad, tma, nie príliš veľa vlhkosti.
2 Môžete použiť zjednodušenú verziu. Zviažte hlavy so stonkami do malých zväzkov alebo metiel a zaveste pod strechu v izolovanom podkroví alebo zimnej záhrade. Na tomto mieste je skladovanie cesnaku doma odskúšané mnohými záhradkármi, ktorí sú s výsledkom spokojní. Počas skladovania je vhodné odmietnuť podozrivé hlavy.
3 Mnoho letných obyvateľov ležalo vysušené a nakrátko ostrihané hlavy v nylonových pančuchách, pančuchách alebo sieťkach. Táto možnosť je podobná pigtailu zjednodušeného dizajnu a umožňuje racionálne využívať priestor v skrini alebo pod strechou, v skrini alebo v suteréne.

v kontajneroch

1 Ukladanie dobre vysušených hláv do sterilizovaných trojlitrových pohárov pod nylonové viečka je medzi obyvateľmi miest veľmi obľúbené. Prax ukázala, že takto konzervované cibuľky si zachovajú svoje prospešné vlastnosti veľmi dlho, až do konca jari.
2 Mnohé gazdinky ukladajú hlavy do nízkych škatúľ, kartónových škatúľ, košíkov, plátených vrecúšok, dierovaných vrecúšok. Hlavná vec je tu prítomnosť v kontajneroch dosť otvory pre dobré vetranie. Na spodok sa zvyčajne ukladajú cibuľové šupky, trochu popola alebo pilín, ktoré absorbujú prebytočnú vlhkosť. Na zimu sa naplnené nádoby umiestňujú na suché a chladné miesta. Táto metóda je vhodná v tom, že cibuľky cesnaku sú ľahko dostupné a možno ich pravidelne triediť, pričom sa vyhodia pokazené hlavy.

Bez prístupu vzduchu

1 Osvedčený spôsob skladovania olúpaných klinčekov v rastlinnom oleji. Táto metóda je vhodná pre malú časť úrody. Najprv sa pripraví nádoba. Sterilizuje sa parou a nechá sa vychladnúť. Potom sa do nej vložia uvarené plátky a zalejú sa olivovým, kukuričným, ľanovým alebo slnečnicovým olejom, kým nie sú úplne ponorené. Dóza je uzavretá polyetylénovým viečkom, v ktorom sú otvory. Táto metóda je dobrá, pretože cesnak je okamžite pripravený na použitie. A na voňavom oleji, ktorý nasal svoju vôňu, môžete smažiť rezne, ryby alebo zeleninu. Je vhodný aj na dresingy šalátov, omáčok, studených predjedál, vinaigrettov.
2 Pôvodný spôsob skladovania cesnaku možno pripísať spôsobu jeho zakopania do zeme. Na to sa vyberie časť zdravých, sušených hláv. Sú zabalené do niekoľkých vrstiev starých novín a vložené do plastového vrecka. Priamo v záhrade si vykopú jamu hlbokú 40-50 cm, dajú tam vrecia a zasypú ju zeminou. Nohami prešľapujú a hádžu vrchy zemiakov, paradajok alebo vrchy cvikly, mrkvy. Vykopať na jar alebo v lete. Bezpečnosť je však veľmi dobrá.
3 Overené ľudový recept dobrá konzervácia cesnaku - ponorenie hláv do roztaveného parafínu. Jeho vysušený film dobre chráni žiarovky pred odparovaním vlhkosti v nich obsiahnutej.

Pod vrstvou múky alebo soli

1 Na dno preglejkovej škatule nasypte 2 cm soli a položte vrstvu hláv. Potom opäť soľ a vrstvu cesnakových hlavičiek. A tak až na samotný vrchol. Soľ chráni hlávky pred škodcami a prijíma prebytočnú vlhkosť.
2 Cesnakové hlavy v sklenených nádobách zaspávajú s múkou. Najprv sa nádoba s nimi pretrepe, aby boli hlavy hustejšie, a potom sa múka naleje niekoľko cm nad horné žiarovky. Cieľom je chrániť pred škodcami a absorbovať prebytočnú vlhkosť.

Chladené

nie veľké množstvo hlavy sú zabalené v niekoľkých vrstvách s potravinovou fóliou a umiestnené v chladničke. Najlepšia možnosť je v nádobe na skladovanie zeleniny. Teplota by sa mala udržiavať od +2 do -3 stupňov Celzia.
V pivnici, suteréne v panviciach alebo na zavesenie. Zvyčajne na týchto miestach môže začať klíčiť vysoká vlhkosť a cesnak. S nadmernou vlhkosťou môžete bojovať soľou, cibuľová šupka, múka alebo piliny.

Keď sme pochopili, ako uchovávať cesnak až do jari tak či onak, vyberáme cenovo dostupnú možnosť. Dúfame, že všetok zimný cesnak sa použije na varenie a nebude vyhodený do koša. Vždy si pamätáme pravidlo: cesnak je oveľa jednoduchšie pestovať, ako ho držať v zime doma.

Jedným z najdôležitejších produktov, ktoré používa každá gazdinka, je cesnak. Po zbere ho treba správne uskladniť, aby do zimy nestratil svoje vlastnosti.

Skladovanie cesnaku doma je jednoduché, existuje niekoľko osvedčených a účinných spôsobov.

Čo spôsobuje, že sa cesnak kazí

Predtým, ako začnete hovoriť o priamom skladovaní, musíte analyzovať dôvody, prečo sa zhoršuje. hlavný dôvod je nesprávne skladovanie cesnaku, ale existujú aj iné:

plesňová infekcia;
larvy háďatka.

Preto pred položením plodiny na uskladnenie cesnaku musíte dôkladne skontrolovať každú hlavu a vybrať tie, na ktorých sú škvrny, priehlbiny, rezy alebo je cítiť prázdnotu.

strúčiky cesnaku poškodené hubou

Hlavné príznaky pokazeného cesnaku:

nepríjemný zápach, ktorý sa objaví, ak zelenina začala hniť;
nezdravé vzhľad: vráskavá, suchá alebo mokrá hniloba na plátkoch;
ak vezmete hlavu do rúk a zatlačíte na zuby, môžete cítiť vnútornú prázdnotu.

Zelenina s niektorou z vyššie uvedených vlastností by mala byť odmietnutá.

Efektívne spôsoby skladovania

Pred pokračovaním v Detailný popis ako správne skladovať cesnak, musíte sa vysporiadať s úlohami skladovania:

ochrana proti odparovaniu vlhkosti;
vytvoriť podmienky, aby sa zabránilo zvýšeniu vlhkosti, vlhkosti;
poskytnúť ochranu proti klíčeniu;
ochrana proti plesniam a hnilobe.

Pri skladovaní vo zväzkoch nie je potrebné odstraňovať stonky

Zimný cesnak je najlepšie skladovať pri teplote +4 až -2 stupňov Celzia.

Skladovacie médium by nemalo byť príliš suché, ale príliš vlhké podporuje hnilobu.

Bezpečné úložisko

Vrkoče a zväzky

Jedným z najstarších spôsobov je zapletanie. Aby ste to dosiahli, je potrebné, aby zozbieraná plodina trochu vyschla, potom musíte nechať hlavu a falošnú stonku. Tkanie začína tromi cesnakmi, zdola nahor. Pre silu môžete tkať šnúru. Postupne zapletajte jednu cibuľku cesnaku, jeden strapec by mal obsahovať asi 20 kusov. Vďaka tejto metóde ho možno až do jari skladovať v pivnici alebo na povale.

Skladovanie vo vrkočoch – zvláštny recept

Rovnakým princípom môže byť uložený vo zväzkoch. Zhromažďujú sa zväzky 10-15 kusov, ktoré sa zviažu lanom a potom sa zavesia.

V pohároch a škatuliach

Rovnako efektívne je skladovanie cesnaku v sklenených nádobách. Poháre sterilizujte a vložte do nich suché hlavy. Pre lepšie skladovanie, posypú sa múkou. Nádoby uzatvorte nylonovými viečkami, a tak sa zelenina skladuje až do jari.

Skladovanie v pohároch sa môže vykonávať s hlavami alebo jednotlivými klinčekmi

Najbežnejšie je skladovanie v drevenej krabici. Box by mal mať v bočných stenách malé otvory na cirkuláciu vzduchu. Ak chcete zachovať šťavnatosť a čerstvosť zeleniny až do jari, nasypte na dno krabice malú vrstvu popola, pilín alebo soli. Hlavy cesnaku sú položené na vrchu a opäť pokryté rovnakým komponentom. Podľa tohto princípu je krabica naplnená až po vrch.

Skladovanie v zásuvkách je vhodné len do pivnice alebo pivnice

Aby ste predišli vysychaniu pri skladovaní v byte, každú hlavu pevne zabaľte potravinovou fóliou do dvoch vrstiev.

Chvost nie je potrebné zabaliť. Potom sa zelenina umiestni do sklenenej nádoby, veko nie je zatvorené.

Obalenie hláv fóliou ich chráni pred vysychaním

Voskovanie

Táto metóda zachováva čerstvosť úrody a zabraňuje akejkoľvek plesňové ochorenia cesnak. Parafín sa roztopí, každá hlava sa do neho ponorí. Po vypustení a ochladení prebytočného parafínu sa cesnak umiestni do krabice.

Voskový cesnak - dlhý, ale spoľahlivý

Ľanové vrecká

Sú ideálne na skladovanie rastlín rodu cibule, kam patrí aj cesnak. Pred umiestnením zeleniny do vrecka je potrebné opláchnuť každú hlavu v koncentrovanom soľnom roztoku. Potom cesnak osušte na slnku a až potom ho vložte do vrecka. Ak je v miestnosti nízka vlhkosť, hlavy sa posypú cibuľovou šupkou.

Uskladnenie v sieťkach zabraňuje ich hnitiu

Ak človek býva vo vlastnom, má k dispozícii povalu alebo pivnicu. V prítomnosti takýchto miest na skladovanie sa používajú prútené koše alebo nylonové pančuchy.

Existuje veľa spôsobov skladovania, takže spôsob skladovania cesnaku doma závisí od miestnosti a osobných preferencií osoby.

Skladovanie v rastlinnom oleji

Problémy, ktoré môžu nastať počas skladovania

Stáva sa, že počas skladovania cesnak začne hniť alebo klíčiť, hoci sú splnené všetky podmienky skladovania. Všetko má svoje dôvody a všetky problémy, ktoré sa vyskytli počas skladovania, je možné odstrániť:

Pleseň – najčastejšie sa vyskytuje na poškodených hlavičkách. A ak je v miestnosti vysoká vlhkosť, potom hniloba a pleseň môžu prejsť na zdravé hlavy. Aby sa zabránilo šíreniu tohto problému, po zbere by sa mal cesnak sušiť na vzduchu, pod slnečnými lúčmi. Slnko chráni zeleninu pred baktériami akéhokoľvek druhu a zelenina je bez problémov uskladnená celú zimu.

Problémy so skladovaním: vysychanie, pleseň, klíčenie

Klíčenie. Ako skladovať cesnak v zime a zabrániť jeho klíčeniu? Mnoho žien v domácnosti si láme hlavu nad touto otázkou. Aby ste sa vyhli tomuto problému, stačí spáliť spodok hlavy v mieste, kde rastie koreň. Ak sa tak nestalo a cesnak vyklíčil, ošúpte ho a vložte zuby do pohára zeleninový olej. Plátky sa dajú použiť na varenie a olej, v ktorom sú uložené, je nasýtený cesnakovou arómou. Tento olej možno použiť ako omáčku na jedlo alebo dresing na šaláty. Je to tiež ideálny spôsob uskladnenia cesnaku v byte, kde nie sú nevykurované miestnosti.
Vysychanie zubov. Toto ochorenie sa objavuje, keď zelenine chýba vlhkosť. V príliš suchých miestnostiach bez voskovania sa cesnak nedá zachrániť.

Naklíčený cesnak môžeme opiecť alebo upiecť a skladovať v oleji

Chladnička - miesto, ktoré je chránené pred svetlom, s ideálom teplotný režim na skladovanie zeleniny. Na to sú vhodné vákuové nádoby.

Skladovanie vo vákuových vreckách v chladničke

Vzhľadom na vyššie uvedené informácie môžeme zhrnúť. Účinnosť skladovania priamo závisí od miesta, podmienok a spôsobu skladovania. Ako skladovať cesnak v byte už nie je tajomstvom. Vzhľadom na vyššie uvedené rady môžete jesenný zber využívať celú zimu.

Pri zbere je potrebné ihneď rozdeliť cesnak na jarný, ten, ktorý nedáva šípku, a zimný – najčastejšie šípky vypúšťa. Podmienky skladovania sa budú líšiť v závislosti od druhu cesnaku.

Prečo je dôležité odstrániť cesnak včas?

Ako dlho cesnak vydrží, závisí od toho, kedy ste ho odstránili zo záhrady. Pre jarný cesnak budú zažltnuté vrcholy znakom dozrievania a na zimu - prasknutie obalu na kvetenstve. Podľa dátumov sa čistenie líši v závislosti od regiónu krajiny, prírodných a poveternostné podmienky.

Sledujem dozrievanie cesnaku podľa šupín. Musí byť tenký a pevný. Upratujem len za slnečného a jasného dňa. Pri odstraňovaní cesnaku by ste mali okamžite venovať pozornosť hlavičkám, v ktorých žiarovky praskajú a rozpadajú sa, vytvárajú sa nové korene a začína sa proces zakoreňovania. Takéto hlavy by sa mali jesť ako prvé, nebudú dlho ležať.

Nápady na skladovanie cesnaku doma

Dlho som zažil rôzne možnosti uskladnenia cesnaku doma, v pivnici a na povale domu. Zakaždým, keď som si vybral možnosti, ktoré mi vyhovovali, aby sa cesnak dobre skladoval, mohol som ho kedykoľvek rýchlo získať.

Na základe mojich pozorovaní som dospel k záveru, že optimálne podmienky pre cesnak by mali byť nasledovné:

• vlhkosť vzduchu v rozmedzí od 50 do 70% a teplota vzduchu od 16 do 20 stupňov - na jar;

• pri rovnakej vlhkosti, ale teplota vzduchu je od 2 do 4 stupňov - na zimu.
Už som to dávno vzdal zimný cesnak, keďže sa dlho neskladuje a je veľmi náročný na podmienky, ktoré je pre mňa ťažké zabezpečiť.
Cesnak môžete skladovať po dlhú dobu nasledujúcimi spôsobmi:

1. Pletenie vrkočov a vencov. Aby bolo možné použiť túto metódu, pri sušení cesnaku je potrebné opustiť žiarovku a falošnú stonku. Vrkoč sa začína tkať zo spodných cibuliek, postupne zaplietava ďalšie a ďalšie cibuľky. Podľa mojich výpočtov bola optimálna kosa 15-20 žiaroviek. Ak je možné do vrkoča zapliesť špagát, bude to pohodlnejšie zavesiť vrkoč. Pomocou pletenia vrkočov môžete úrodu cesnaku uložiť až do budúceho roka.

2. Tiež sa dobre osvedčil spôsob skladovania cesnaku na povale domu. Sušené a zozbierané plodiny mám uskladnené v debničkách na povale až do prvého mrazu. Táto metóda vám umožňuje rýchlo odstrániť pokazený cesnak a pravidelne triediť obsah škatule.

3. Aby cesnak mohol dýchať a voľne k nemu prúdiť vzduch, v byte používam kartónové krabice. Držím ich pod kuchynským stolom, čo mi tiež vyhovuje.

4. zaujímavým spôsobom, ktoré som na vlastnej koži zažil aj ja, bolo skladovanie v sklenenej nádobe. Nádobu je potrebné sterilizovať, vložiť do nej sušenú cibuľu a prikryť nylonovým vekom. Predpokladom skladovania je posypanie cibule múkou.

5. Ďalší spôsob, ktorý sa mi páčil, je skladovanie v drevenej plytkej krabici. Cesnak som rozložil v dvoch vrstvách a posypal ich suchými pilinami. To umožnilo vyhnúť sa vysychaniu hlávky a cesnak sa skladoval až do jari.

6. Ďalšou možnosťou je skladovať cesnak spolu s cibuľou. Cibuľa v zime vždy nechá šupku v debničke. Práve táto šupka priaznivo ovplyvňuje skladovanie cesnaku a chráni ho pred škodcami a chorobami.

7. Ak chcete predĺžiť trvanlivosť žiarovky, môžete ju zľahka spáliť nad sporákom.

8. Cibuľky je dobré skladovať v malom množstve v tégliku s rastlinným olejom. Strúčiky cesnaku sa nielen skladujú až do jari, ale majú aj bohatú arómu. Spôsob skladovania je pomerne jednoduchý: musíte olúpať strúčiky cesnaku, vložiť ich do pohára a zaliať olejom.

9. Cibuľu môžete skladovať v pohári bez toho, aby ste ho uzatvorili vekom. Hlavnou podmienkou dlhodobého skladovania bude jeho dobré vysušenie po zbere zo záhrady. Vyskúšal som túto metódu, ale aby sa mi do téglika nedostal nekvalitný zub, zuby som oddelil a bolo dokonale vidieť, že sú pokazené alebo poškodené.

10. Overené klasickým spôsobom- skladovanie v nylonových pančuchách. Túto metódu pozná každý z nás od našich babičiek, no je účinná a relevantná.

11. Ďalším spôsobom, ktorý používali naše staré mamy, je plátené vrecúško. Muselo sa opláchnuť v silnom slanom roztoku a vysušiť na slnku. Keď sa cesnak vloží do takéhoto vrecka, bude dobre chránený pred chorobami, hubami a rýchlym vysychaním.

12. Skladovanie vo vákuových vreciach. Na tento účel môžete použiť špeciálne vákuové vrecká, do ktorých sa vložia olúpané zuby a umiestnia sa do spodnej časti chladničky. Ochrana proti vnikaniu vzduchu zvonku pomáha predchádzať tvorbe plesní alebo hniloby.

Každý vie. Je to nielen dobrý antivírusový prostriedok, ale aj lahodné korenie na jedlá. Vždy ho nájdete na pultoch obchodov. Často je však malátna, polosuchá, scvrknutá alebo už vyklíčená. Najlepšie je pestovať zeleninu sami a udržiavať ju doma podľa všetkých pravidiel, aby ste si mohli vychutnať skutočné chuťové kvality celú zimu až do jari.

(leto) a zima (zima). Prvý má vlastnosť dlhodobého skladovania a druhý vám umožňuje zbierať väčšie množstvo úrody. Každá z odrôd je rozdelená do typov.

Jar najčastejšie rastie bez jedinej stonky. Zuby sú v hlave tvorené špirálovito v niekoľkých radoch. Štruktúra cibule je hustá, chuť je nasýtená štipľavosťou. Odrody zimy sa môžu pochváliť rôznym stupňom zrelosti (skorá, stredná, neskorá). Vyberte najlepších zástupcov:

Gulliver - má vynikajúcu produktivitu, nie je náchylný na choroby, stredne neskorá zrelosť. Jedna hlava v priemere 95-120 gr., Rozdelená na 5-6 zubov značnej veľkosti. Má dlhú trvanlivosť až 1 rok.
Aleisky - priemerný stupeň produktivitu. Hmotnosť hláv je zanedbateľná, nie viac ako 25 gr. Má nevýhodu - je náchylný na fusárium a rozpad. Skladované 10 mesiacov.
Soči 56 - vyznačuje sa zimnou odolnosťou, nie je náchylná na choroby. Hmotnosť jednej triesky je cca 45 gr. Hlavnou výhodou je, že doba údržby presahuje 1,5 roka.
Elenovský - hustá štruktúra žiarovky, ktorá obsahuje až 10 plátkov, ale s hmotnosťou nie viac ako 35 gramov. Mrazuvzdorný a bez chorôb. Najdlhšia trvanlivosť je 2 roky.

Zimní zástupcovia môžu vystreliť šíp alebo nie. Líšia sa od seba počtom klinčekov v trieske. Druhy pikantnej zeleniny:

Alcor – má charakteristicky stabilnú úrodu strednej zrelosti. Žiarovka sa skladá z 5 plátkov. Výrazná vlastnosť- lila tón šupín so žilkami. Hmotnosť produktu sa pohybuje od 25-40 gr. Nenakazí sa.
Lyubasha sa nebojí mrazu, sucha, fusária. Charakterizované priemernou dobou dozrievania. V cibuľke je až 6 plátkov, z ktorých každý váži do 18 gramov.
Nazus - chuťovo poloostrý, s hmotnosťou do 60 gr. Každá trieska obsahuje až 8 plátkov. Odoláva mínusovým teplotám.
Sofievsky - do 110 gr. hmotnosť, 5-7 klinčekov, plochého tvaru. Nebojte sa prepravy a dlhodobej údržby.

Aby ste si zasadili kvalitnú, musíte sa najskôr vysporiadať s výberom najlepší výhľad. Takéto akcie sú potrebné na dosiahnutie čo najúspešnejšej úrody. Záleží teda od zvoleného typu, či bude uložený dlho(do 2 rokov) alebo je lepšie použiť najskôr.

Aby si pikantná zelenina uchovala nutričné vlastnosti dlho, treba ho správne zostaviť a pripraviť. Zber treba podľa doby zrenia. Zimné odrody vysadené na jeseň by sa mali zbierať v druhej polovici júla a jarné odrody - koncom augusta - začiatkom septembra. Ak kultúra začala klásť zeleň, ktorá začína žltnúť, odporúča sa pripraviť na zber. V prvom rade prestaňte zalievať asi 2 týždne vopred. Je to potrebné, aby v záhrade vyschol a dal sa ľahko vytiahnuť zo zeme za vrcholy.

Nie je ťažké určiť pripravenosť zeleniny - ak na nej šupka šustí a ľahko zaostáva, potom je produkt pripravený na skladovanie.

Pri zbere by mali byť triesky tvrdé, ochranné šupiny umiestnené na povrchu by mali obsahovať 3 vrstvy a pri oddelení by mali plátky za sebou ľahko zaostávať. Ak je žiarovka surová, uvoľnená, ešte nie je zrelá. Takáto zelenina sa nebude dlho skladovať, rýchlo sa zhorší a ochorie.

Zber je pred začiatkom obdobia dažďov. Pokazia iba produkt - bude nasýtený vlhkosťou, trvanlivosť sa zníži. Pri zbere by sa poškodené alebo hmyzom poškodené plátky mali odkladať oddelene. Nepodliehajú konzervácii a navyše nebudú vhodné ako sadivový materiál. Buď ich treba čo najskôr použiť ako potravu, alebo ich zlikvidovať.

Poslednou fázou prípravy pred uskladnením je kvalitné sušenie. Musíte zbierať a sušiť zeleninu spolu s bylinkami, potom všetky výživné a prospešné vlastnosti úplne nasýtia strúčiky cesnaku. Za slnečného dňa sa odporúča vybrať na plech na pečenie Čerstvý vzduch pod baldachýnom Postup sa opakuje najmenej 3-5 dní. Počas zamračeného dňa použite rúru na sušenie. Pri teplotách do 450 C s otvorenými dvierkami smažte maximálne 2 hodiny.

Aby cesnak počas skladovania nestratil svoj vzhľad a vlastnosti, je potrebné zvoliť racionálny spôsob konzervácie. Existujú dva typy:

Pri teplej metóde by teplota v miestnosti nemala presiahnuť + 200C, vlhkosť vzduchu sa neodporúča prekročiť 50-70%.
Studená metóda znamená prítomnosť teploty na úrovni + 2 + 40 ° C, pokročilá úroveň vlhkosť (70-90%). Najlepšie miesto- v chladničke. Táto voľba je vhodná pre zimnú zeleninu, jej udržiavacia doba nie je príliš dlhá a preto sa odporúča použiť ju v krátkom čase (do 4-6 mesiacov po zbere). Jeho zástupcovia často začínajú ochorieť pri dlhšom ležaní. Ľahko strácajú vlhkosť, vysychajú alebo klíčia.

Prideliť nasledujúcimi spôsobmi zachovanie pôvodných vlastností zozbieranej plodiny:

V pigtailu, vo vnútri ktorého je tkané silné lano (špagát, turniket). Na jednom konci je vytvorená slučka, ktorá je pripevnená k stene. V dávnych dobách si ľudia zdobili kuchyňu prútenými výrobkami - ako dekoráciu, tak aj ako jedlo.
Plátky sa vkladajú do košíka, sú dobre vetrané, nádoba má veľké množstvo otvorov. Vhodné aj na tento účel kartónové krabice, ale mali by urobiť otvory na vetranie, rovnako ako plastové boxy.
Dvojité vrecúško - vezme sa plátené vrecúško, naň sa položí igelitové vrecko a do oboch sa nasypú plátky. Pomocou dvojitej vrstvy vo vnútri vaku je zadržiavaná potrebná vlhkosť, čo prispieva k dlhodobej konzervácii.
Sklenená nádoba - mala by byť sterilizovaná, vložená oddelene neošúpané plátky a uzavretá pevným vekom. Môžete zasypať múkou, ale potom sa veko nepoužíva. Vhodné sú aj slané vrstvy – striedajte soľ a strúčiky cesnaku.
V oleji - uvarí sa a dochutí pár kvapkami jódu. Neošúpaný cesnak ponoríme do hmoty a vyberieme, necháme vychladnúť a vysušíme. Jednoducho zložíte do vhodnej nádoby.
Manipulácie s koreňmi - namáčajú sa do vosku, parafínu alebo sa zapália, aby mierne zuhoľnateli.

Pri akejkoľvek možnosti skladovania musí byť výrobok umiestnený na chladnom mieste. Odporúča sa pravidelne kontrolovať a triediť žiarovky. Pokazené a zhnité by sa nemali nechať, môžu infikovať zvyšok.

Cesnak nemôžete držať na svetle, rovnako ako v tesne uzavretých plastových vreckách.

Osobne zozbieraný cesnak tak vydrží oveľa dlhšie a poteší chuťovými údajmi aj po roku skladovania.

Viac informácií nájdete vo videu:

Nie je žiadnym tajomstvom, že zelenina a ovocie sú v zime oveľa drahšie, preto si úrodu chcete nechať až do jari. Predtým nestálo za to premýšľať o tom, ako skladovať cesnak v byte - bolo to príliš nákladné a zložité. Teraz je však v mestskom byte celkom možné skladovať akúkoľvek zeleninu, ovocie alebo bobule. V tomto článku uvedieme všetko, čo potrebujete vedieť o skladovaní tejto zeleniny v zime.

Aby ste to urobili správne až do jari, mali by ste sa naučiť niekoľko jednoduchých pravidiel.

Vyberte iba celé žiarovky. Aj malá priehlbina vás môže stáť stratu všetkej ušetrenej úrody. Opatrne zlikvidujte všetky pomliaždené, zhnité, porezané, hmyzom zjedené hlavy.

Udržujte stabilnú teplotu vzduchu. Maximálna povolená teplota je +5 stupňov, s tým cesnak ľahko strávi zimu v chladničke.

Vlhkosť je nepriateľom cesnaku. Pomáha zmäkčiť klinčeky, čo sťažuje udržanie úrody až do jari.

Hmyz nemá v dome miesto. Veľa škodlivého hmyzu neodmietne jesť čerstvý cesnak. Aby ste tomu zabránili, pravidelne ošetrujte miestnosti, kde sa cesnak skladuje.

Dôsledky porušenia pravidiel skladovania

Nie nadarmo trvajú na dodržiavaní pravidiel. Ak sa skladovanie cesnaku nevykonáva podľa pravidiel, jednoducho hnije alebo plesnivie. Súhlasíte, nie je to najpríjemnejší osud pre láskyplne pestovanú plodinu. Preto je v zime veľmi dôležité sledovať stav cibúľ a podmienky, v ktorých sú skladované.

Vysoké teploty majú zlý vplyv na vonkajší a vnútorný stav strúčikov cesnaku. Vysychajú, začínajú sa vráskať, vädnú, navyše strácajú všetky svoje užitočné vlastnosti a chuť. Žiarovky zabalené v polyetyléne trpia skleníkovým efektom, rýchlo plesnivejú a začínajú hniť. Preto je také dôležité ich v zime správne skladovať.

Zbierka

Rôzne odrody a druhy cesnaku sa zbierajú v rôznych časoch. Zimné odrody vysadené na jeseň dozrievajú do polovice júla, teda skôr ako ktokoľvek iný. Ale zároveň je ich skladovanie prakticky nemožné - ich skladovacia kvalita nepresahuje 4-5 mesiacov. Ale materiál semien z nich je jeden z najlepších. Rovnaké odrody, ktoré sa vysádzajú na jar (jar), dozrievajú v polovici augusta alebo začiatkom septembra. Pri správnom skladovaní prežijú zimu dobre.

Pred vykopaním plodiny skontrolujte, či je zrelá: listy by mali zožltnúť, falošná stonka by mala zmäknúť a samotná cibuľka by mala byť hustá, keď budete hrabať zem.

Počkajte na sychravé počasie, skoro ráno alebo neskoro večer, vyzbrojte sa vidlami a choďte do záhrady. Vidlami musíte žiarovky opatrne vypáčiť, snažiť sa ich nezraniť a neodrezať korene. Vykopané žiarovky by sa mali očistiť od zeme a dať pod prístrešok alebo vložiť do vriec a prikryť vrcholmi rastlín, listami, látkou. Hlavnou vecou nie je nechať ich na otvorenom slnku, aby sa plody nespálili.

Primárne sušenie plodiny trvá týždeň, počas ktorého sa vegetatívne procesy úplne zastavia a plodina sa stáva vhodnou na zber na zimu. Po uplynutí doby sušenia odrežte korene a stonky.

Úložný priestor v byte

Vopred sa uistite, že je miesto na uloženie zozbieranej plodiny. Skladovanie v byte nie je spojené so žiadnymi ťažkosťami, ale je vhodné okamžite určiť, kde sú najlepšie podmienky.

Postačí zasklený balkón, špajza na severnej strane domu, mraznička v chladničke. Vo všeobecnosti každé miesto, kde je nízka teplota vzduchu a nie je vlhkosť.

O izbovej teplote

Skladovanie cesnaku pri izbovej teplote je možné, ale netrvá dlho. Teplota vzduchu v rozmedzí od 17 do 25 stupňov, ktorá sa považuje za izbovú teplotu, nepriaznivo ovplyvňuje stav žiaroviek. Už po 3-4 dňoch klinčeky zmäknú, letargia, na 5-6 deň začína sušenie. Faktom je, že cesnak nie je schopný udržať vlhkosť v strúčikoch po dlhú dobu horúčka vzduch vedie k tomu, že vlhkosť sa rýchlo odparuje a zostávajú iba sušené rastlinné vlákna.

Cesnak skladujte v chladničke

Sklad v chladničke - dobrý spôsob udržujte cesnak pred vädnutím a dajte mu možnosť „vidieť“ zimu. Na tieto účely je vhodná mraznička alebo priehradka na zeleninu. Nezabudnite, že odporúčaná skladovacia teplota nepresahuje +5 stupňov Celzia. V chladničke však môžete naraziť na iný problém – vlhkosť. Nesledovaním toho, aká vlhká je napríklad chladnička v dôsledku výpadku elektriny, môžete nenávratne znehodnotiť celú uskladnenú úrodu.

Cesnak skladujte v pohári

Jedným z najúčinnejších a zároveň originálnych spôsobov je skladovanie cesnaku v tégliku. Aby ste to dosiahli, budete musieť olúpať všetky hlavy z plevy, dať klinčeky do pohárov a dobre ich pretrepať. V budúcnosti existuje niekoľko možností, ako si klinčeky na zimu odložiť: zasypať múkou alebo soľou, zaliať olejom, pomlieť.

Banky musia byť sterilizované a sušené, inak cesnak splesnivie. Môžete použiť akýkoľvek olej, ktorý máte radi: rastlinný, kukuričný, olivový. Po odstránení strúčikov získa príjemnú cesnakovú príchuť.

Ak chcete získať cesnakový prášok, ktorý sa dobre uchováva v pohári, nakrájajte olúpané strúčiky na tenké plátky. Potom ich sušte v rúre 10-15 minút a rozdrvte na prášok. Chuťové vlastnosti a vôňa zostane a zaberie veľmi málo úložného priestoru.

Možné problémy

Medzi zjavné problémy pri domácom skladovaní cesnaku vedú plesne a hniloby. Vyskytujú sa vtedy, keď vlhkosť a teplota vzduchu stúpa, aj keď výrobok skladujete v chladničke. Stáva sa tiež, že podmienky skladovania sú dodržané do najmenších detailov, ale cesnak je stále uschnutý a znehodnotený - to sa stane, keď sa cibuľky nevytriedia a pozbiera sa úplne všetko.

Pamätajte, že poškodené žiarovky sa zhoršujú rýchlejšie ako ostatné, čo vytvára nepriaznivé skladovacie podmienky pre ostatných.

Miesto, kde v byte skladujete hlavičky cesnaku, pravidelne vetrajte. Zatuchnutý vzduch môže spôsobiť aj rozvoj hubovej mikroflóry, ktorej škodlivá činnosť sa prejavuje plesňami a hnilobou.