Väčšina ľudí si je istá, že vie, čo je bobule, za predpokladu, že ide o akékoľvek šťavnaté plody záhradných stromov a kríkov, ako sú jahody, čerešne, maliny, černice, egreše. Napodiv, väčšina tu uvedených druhov ovocia sa z vedeckého hľadiska nevzťahuje na bobule. O tom, ktoré ovocie sú skutočné bobule a bude sa o nich diskutovať ďalej.
Čo je to bobule z hľadiska botaniky
Z botanického hľadiska je bobule druh rastlinného ovocia. Plody sú suché a šťavnaté. Sú klasifikované podľa hlavných častí: semeno a oplodie. Suché plody majú suché oplodie (napríklad fazuľa, orechy, žalude). V šťavnatých je oplodie šťavnaté (hovorí sa mu dužina). Semeno šťavnatého ovocia sa nachádza vo vnútri oplodia. Semená môžu byť viaceré alebo jedno - na základe toho sa šťavnaté plody delia na kôstkové (tie s jednou semennou kosťou) a bobuľovité (tie s mnohými semenami). Bobule je teda ovocie, ktoré má:
- Šťavnatá dužina.
- Veľa semien.
- Semená sú vo vnútri oplodia.
Čo je skutočná bobule a falošná bobule
V prírode je veľa bobuľovitých plodov. Sú rozdelené do niekoľkých typov:
- samotné bobule (medzi ne patria plody paradajok, čučoriedky, čučoriedky, brusnice, brusnice, ríbezle, hrozno, egreše);
- jablko (plody hrušky, horský popol, samotné jablko a iné);
- tekvica (plody melónu, melónu, baklažánu, tekvice, cukety);
- pomaranč alebo hesperídium (medzi ne patria plody citrusových rastlín);
- granátové jablko (plod granátového jablka).
Všetky vyššie uvedené rastliny sú z vedeckého hľadiska skutočnými bobuľami. Plody malín a černíc si netreba zamieňať s bobuľami – nemajú semená, ale drobné kostice (kôstkovice) zrastené do jedného komplexného plodu – mnohokôstkového. Jahody a jahody sa tiež nepovažujú za bobule, hoci na prvý pohľad majú šťavnatú dužinu a veľa semien. Faktom je, že tieto semená sa nachádzajú na povrchu ovocia a nie v jeho vnútri a v skutočnosti sú tieto semená mikroskopické orechy. Takéto plody sa nazývajú falošné bobule, pretože orechy sú v tomto prípade skutočnými plodmi rastliny. Šípka je tiež falošná bobule, ale jeho orechy nie sú vonku, ale vo vnútri oplodia.
Čo sa v každodennom živote nazýva bobule
V každodennom živote nie sú potrebné znalosti o zložitosti botanických klasifikácií, preto je celkom prijateľné nazývať bobule akékoľvek ovocie s malým mäsitým ovocím, napríklad ríbezle, egreše, jahody, lesné jahody, šípky, čerešne, čerešne, maliny. Plody veľkých rozmerov (pomaranč, baklažán, kivi, melón atď.) V každodennom živote sa však spravidla nenazývajú bobule.
Teraz viete, čo je bobule a prečo biológovia a obyčajní ľudia chápu toto slovo inak. Okrem toho nezabúdajte, že mnohé jedlé bobule sú prirodzeným zdrojom vitamínov, živín a liečivých látok.
Slovo „ovocie“ nie je botanický výraz. V ľuďoch sa ním zvyčajne rozumejú sladké jedlé plody stromov a niektorých kríkov.
čo je to ovocie?
V preklade z latinčiny ovocie znamená to isté ako ovocie. A bobule, zelenina, orechy a obilniny patria do tejto kategórie. V poslednej dobe sa bobule začali považovať za súčasť skupiny ovocia, pretože oboje sa môže konzumovať surové a zelenina často vyžaduje tepelné ošetrenie. Existuje ďalšia klasifikácia, ktorá zahŕňa ako ovocie tekvicu, ananás, zázvor atď., Z ktorých môžete pripraviť sladké polotovary na dlhodobé skladovanie. Táto klasifikácia je bežná v európskych krajinách. 
Je možné pripísať ovocie, napríklad paradajky, pretože zelené paradajky sú veľmi varené lahodný džem? V niektorých prípadoch sa plody rastlín delia na kyslé alebo jedlé a nejedlé. Rozdelenie na zeleninu, ovocie a bobule je teda veľmi podmienené. Existuje mnoho ďalších klasifikácií prijatých v rôznych odvetviach vedy, priemyslu a pre iné potreby. Napríklad podľa štruktúry ovocia sa delia na kôstkové ovocie a jadrové ovocie, podľa pôvodu - na divoké a pestované alebo šľachtiteľské hybridy. Dokonca aj tam je - červené ovocie a zelené. Faktom je, že červený pigment sa niekedy vyskytuje Alergická reakcia. Týka sa to jahôd, pomarančov a pod., preto sa neodporúča jesť ich vo veľkom množstve pre tehotné ženy a malé deti. Tieto kategórie môžu nahradiť nedostatok draslíka a karoténu napríklad na úkor marhúľ.
Marhuľový
Marhuľa a jej divoká odroda, zherdel, rastú v južnom Rusku. Rovnako ako mnohé sladké ovocie, marhule sú vhodné na džem, ale kvôli veľkému množstvu pektínu sa rýchlo kandizujú, takže sa častejšie používajú na marmeládu, marshmallow, džem, džús. Sušené ovocie s kôstkami (marhule) a bez kôstok (sušené marhule) sa zaparia vriacou vodou a použijú sa ako plnka do koláčov a veľmi suché sa pomelú na múku a pridajú sa do cesta. Marhuľová šťava je kvôli vysokému obsahu vápnika a železa zahrnutá do zoznamu ovocia, ktoré je indikované pre tehotné ženy a doplnkové potraviny. dojčatá. Veľké množstvo fosforu a horčíka ho robí nevyhnutným pre normálne fungovanie mozgu. Draslík obsiahnutý v dužine marhúľ výborne pôsobí na kardiovaskulárny systém posilnenie myokardu.
Banán
Čerstvá marhuľa je na pultoch obchodov zriedkavým hosťom, ale existuje k nej dobrá alternatíva - banán, ovocie, ktoré je neustále v predaji. Vo všetkých ohľadoch je to skutočná bobule. V iných prípadoch sú zámorské banány pre spotrebiteľa cenovo dostupnejšie ako domáce.
Zaujímavá vlastnosť tejto rastliny prispieva k jej rozšíreniu po vyrezávaných miestach sveta. Banány totiž treba zbierať, kým nie sú zrelé, teda zelené a tvrdé. Ak ich necháte na rastline, stratia svoje prospešné vlastnosti a chuť. Otrhané plody naopak po uľahnutí sladšia a plnšia z hľadiska zloženia užitočných stopových prvkov a nezrelý škrob nezrelých plodov sa mení na ľahko stráviteľný ovocný cukor. Veľké množstvo draslíka, horčíka, vápnika, sodíka a fosforu robí banány nevyhnutnými jedlo pre deti. Toto ovocie pomôže aj vtedy, ak má dieťa alergiu na lepok obsiahnutý v obilninách. Efedrín je prítomný v dužine banánov, ktorých sa mierne zvyšuje, preto je indikovaný u pacientov s hypotenziou.
Plody ruskej zeme
Rusko je bohaté na plantáže divokého ovocia a bobuľových rastlín. Na Ďalekom východe rastie zimolez v tejto forme, v Kaliningradskej oblasti - rakytník, maliny, černice a divoké ruže, v Baškirsku a na Urale - jablone, čerešne, na Sibíri - maliny, ríbezle, brusnice, čučoriedky, brusnice, jahody. Zoznam ovocia a bobúľ je taký veľký, že nie je možné ich všetky vymenovať v jednom krátkom článku. Jablko, hruška, čerešňa, nespočetné množstvo druhov bobúľ možno považovať za prvotne ruské. 
Okrem vyššie uvedených sú to černice, čučoriedky, kôstkovice, princezné, čerešne, morušky, kalina, jarabina, hloh, ostružina, baza, čerešňa vtáčia atď. úplný zoznam ovocie a bobule, ktoré sa nachádzajú na území našej krajiny.
Goji bobule alebo dereza?
V poslednej dobe je ovocie rastliny goji veľmi propagované ako produkt na chudnutie. Ak si vezmete sprievodcu klasifikátorom, ktorý popisuje ovocie a bobule, zistíte, že túto nádhernú rastlinu pozná každý Rus a je veľmi rozšírená po celom Rusku a my ju nazývame dereza. Táto bobuľa nebola u našich predkov veľmi obľúbená, pretože nemala originálnu chuť a výraznú vôňu ako maliny, ríbezle či jahody. Okrem toho tým vzhľad vlčiak jedlý si možno ľahko pomýliť s jedovatým vlčiakom. Na chudnutie naše staré mamy často používali egreše.
Kustovnica
„Severské hrozno“, ako ľahkou rukou Mičurina začali nazývať egreše rastúce v každej predzáhradke a len tak na ulici, nie je prvoplánovo ruské. K nám bol prinesený pred mnohými storočiami. V kronikách z čias Ivana III je zmienka o tomto kríku. Chuťové vlastnosti bobule sú už dlho oceňované a používané pri varení na kompóty, džemy, zaváraniny, marmelády, omáčky, džúsy, víno, likéry a ocot. Egreše sú z lekárskeho hľadiska veľmi užitočné. Bobule a odvar z listov sa pili pri tuberkulóze, antiseptické a protizápalové vlastnosti bobúľ pomáhali pri zápaloch kože. 
Pri hnačkách a hnačkách sú egreše jednoducho nenahraditeľné. Jeho schopnosť zlepšiť stolicu, zlepšiť celkový metabolizmus, odstrániť toxíny a zvýšiť tonus nemá obdobu. Ťažko nájsť viac účinný prostriedok nápravy na boj s nadváhou ako egreše (bobule v lete, ocot v zime).
Pite z bobúľ a ovocia na zlepšenie metabolizmu
Od staroveku sa prírodný ovocný ocot s medom používa na zlepšenie metabolizmu. Na chudnutie sa dve polievkové lyžice octu s rovnakým množstvom medu zriedia pohárom teplej vody a vypijú sa na prázdny žalúdok. Dobrý domáci ocot je zásobárňou vitamínov a minerálov. Preto je celkom spravodlivé, že vášeň pre tento produkt nedávno začala naberať na obrátkach. Výroba octu nie je vôbec náročná. Potrebuje len chutné ovocie alebo bobule a trochu cukru. Doba zrenia - 2 týždne na svetle a 40 dní na tmavom mieste. Ocot je možné dodatočne dochutiť bylinkami a medom. 3% domáci ocot sa výborne hodí nielen ako vitamínový a energetický nápoj, ale aj na nakladanie mäsa a rýb, na úpravu šalátov a používa sa aj na kozmetické účely. Zoznam ovocia, z ktorého sa vyrába ocot, by bol bez spomenutia jabĺk neúplný.
jablká
Skoré a neskoré, obri a malé rany - tieto plody milujú všetci a nemajú prakticky žiadne kontraindikácie. Používajú sa pri diéte a klinická výživa, vytlačí sa z nich šťava, varia sa kompóty, lekvár, huspenina, vyrábajú sa omáčky a ocot. Pri anémii sa jedia žľaznaté jablká. Železné ihly alebo klince sa zapichnú do dužiny ovocia, nechajú sa pol dňa, potom sa kovové predmety odstránia. Teraz sa jablko môže jesť. Oxidované tyčinky sa používajú opakovane, pretože chemická reakcia medzi kyselinou a kovom je zakaždým rýchlejšia a intenzívnejšia.
Na rozdiel od mnohých iných druhov ovocia sú jablká veľmi žiadané nielen pre ich vynikajúce kulinárske a liečivé vlastnosti, ale aj pre ich lacnosť a dostupnosť. V rozľahlosti Ruska je vždy dosť jabĺk. Po iné roky úrody prevyšujú kapacity spracovateľov, jablká miznú, čo je škoda. Tento dar prírody si treba vážiť a využívať ho pre zdravie.
Ovocné rastliny - hostia ruských krajín
Pred revolúciou v roku 1917 rástli v zimných záhradách veľkovojvodov pomarančovníky a citrónovníky, ananásy a palmy. Pestovanie tropického ovocia v skleníku nie je také náročné, ak mu zabezpečíte dostatok svetla, vlhkosti a teploty vzduchu. Bobule a ovocie zo skleníkov však spravidla nemajú rovnaké vlastnosti ako ich náprotivky pestované v prírodných podmienkach. Agronómovia sa naučili zónovať také odrody rastlín, ktoré sa predtým v našich podmienkach nezakorenili. 
Chovatelia vytvárajú nové kultúry, ktoré sa postupne stávajú súčasťou ruskej flóry. Záhradkári a záhradkári na svojich pozemkoch dlho a úspešne pestujú jahody, physalis, chaenomeles, mahoniu, aktinidiu, citrónovú trávu a ďalšie rastliny, ktoré nie sú celkom tradičné pre naše pôdy a podnebie. Proces ide aj opačným smerom – v Európe sa pomaly, ale isto udomácňuje zimolez z ďalekého východu.
zimolez
Zimolez alebo čerešňa z ďalekého východu patrí medzi tie druhy ovocia, ktoré sa priemyselne nezberá, čo je škoda, pretože táto bobuľa má jemnú chuť a jemnú vôňu pripomínajúcu čučoriedky. Medovka robí úžasný džem, džús a víno. Bobule sa sušia a v zime sa varia a pijú ako diuretikum, protizápalové a multivitamínové činidlo. Čerstvé rozdrvené bobule sa aplikujú na vredy s ekzémom a inými kožnými léziami. Nenáročný ker kvitne ako prvá z ovocných plodín ruských zemepisných šírok. Plody sa objavujú už v máji - júni, o 1-2 týždne skôr ako jahody.
Tradičné ovocie na novoročnú dovolenku
Vôňa mandarínok, čokolády a ihličia sú obvyklé arómy nového roka. V sovietskych časoch boli mandarínky a čokolády súčasťou detskej novoročnej párty. Darčeková sada. Vo voľnom predaji v zime prakticky nebolo žiadne ovocie a vôňa mandarínky zmiešaná s mrazivým vzduchom získala zvláštny, navždy nezabudnuteľný odtieň dovolenky. Ale trpasličí stromy s jasnými plodmi a lesklými voskovými listami zdobia naše okenné parapety po celý rok. Sú medzi nimi citróny, pomaranče, mandarínky a iné. 
Bez malých kumquatov a zelených limetiek by bol zoznam neúplný. Vzhľadom na veľké množstvo vitamínu C sa odporúča jesť počas rehabilitačného obdobia po chorobe a na zvýšenie imunity. Ak budete citrusy užívať pravidelne, výrazne zníži hladinu cholesterolu v krvi a prečistí lymfu. Pri varení sa citrusové plody používajú na džemy, konzervy, marmelády, ako aj do omáčok na morské plody, ryby a mäsové jedlá. Ak ste alergický na červené ovocie, vyberte si žltozelené grapefruity alebo pomelo.
Ľudové spôsoby zberu a spracovania ovocia
Dokonca aj dnes, keď v Európe nezostali takmer žiadne nezastavané územia, mestá aktívne rastú a budujú sa priemyselné podniky, v Rusku je viac ako 20% území voľných a tvoria húštiny divokých rastlín. Doteraz ľudia chodia do lesa za prospešné ovocie. Naši predkovia sa od nepamäti v lete a na jeseň zaoberali zberom a prípravou darov prírody, ako sú lesné plody, bylinky, huby, orechy, okopaniny a ovocie. Rusi sa stretli so zimou a dlhými pôstmi (vianočnými a veľkými) s plnými košmi. Vedeli konzervovať bobule a ovocie rôzne cesty. V lete zbierali jablká, hrušky a iné veľké a sladké ovocie. Čerstvé ovocie sa nakrájalo na tenké plátky, poukladalo na podnosy a prikrylo tenkou látkou na ochranu pred hmyzom a prachom. Robilo sa to v suchých a horúcich dňoch. 
Týmto spôsobom sa zbierali ďalšie bobule a ovocie, napríklad marhule, hrozno, vtáčia čerešňa, čerešne, slivky, divé ruže atď. sa často spomínajú. Ženy varili lekvár, želé, lekvár a nie vždy s cukrom, ale často s medom, ktorého bolo vždy neúrekom. Zo zelených egrešov plnených vlašské orechy Urobili úžasnú pochúťku. Egreše sa namočili do vodky, nechali sa cez noc v ľadovci a uvarili sa čerešňové listy. V niektorých sladkých prípravkoch boli citrusové plody, v tom čase vzácne, umiestnené pre väčšiu chuť. Zoznam starých receptov na ruskú kuchyňu by bol neúplný bez národných korenín na ryby, mäso a obilniny. Predkovia boli veľkými majstrami vo vymýšľaní rôznych závarov, teda omáčok. Pre nich sa na jeseň niektoré druhy ovocia namáčali a kvasili.
Namočené ovocie
Močenie, alebo, ako sa tiež nazýva, kvasenie, je jedným z najbežnejších spôsobov zberu ovocia za starých čias. Robilo sa to s brusnicami, moruškami, brusnicami, jablkami, hruškami, slivkami a vodovými melónmi. Čisté, bezchybné ovocie sa vložilo do dubových sudov, preložilo slamou, zalialo soľou a malým množstvom cukru, sladu alebo ražnej múky a nechalo sa týždeň kvasiť v teplej miestnosti. Po tomto období sa sudy premiestnili do studenej pivnice. Ďalšie kvasenie trvalo asi mesiac. Potom bol výrobok pripravený na použitie. dobre zachované až do leta. Sú nezvyčajne chutné, ale na takéto spracovanie sú vhodné iba neskoré tvrdé odrody, ako je Antonovka, aníz, šafran pepin a niektoré ďalšie. dubové sudy a slama výrazne obohacuje arómu močenia. Ak však nie sú k dispozícii, môžete použiť smaltovaný, sklenený alebo keramický riad. Od namočené brusnice lahodné omáčky sa získavajú k tučným mäsitým jedlám, kačici a divine. Bobule sa zmiešajú s malým množstvom ražnej múky (na hustotu), varia sa vriacou vodou, podľa chuti sa pridá soľ a cukor. Takéto výbuchy boli vždy nenahraditeľnou súčasťou ruskej kuchyne.
Vodný melón
Dá sa vodný melón považovať za ovocie? V tejto veci neexistuje konsenzus, ale bez ohľadu na to, do ktorej kategórie patrí - ovocie, zelenina alebo bobule, každý miluje vodné melóny. Na sezónu melónov sa tešia dospelí aj deti. Africké ovocie sa už dlho zakorenilo nielen na juhu, ale aj v strednom pásme Ruska, pretože na úplné dozrievanie potrebuje suché a horúce podnebie. Počas melónovej sezóny majú ľudia trpiaci obličkovými kameňmi skvelú príležitosť zbaviť sa tohto problému. obsahuje látky, ktoré podporujú rozpúšťanie kameňov, a jeho diuretické vlastnosti urýchľujú vylučovanie soli. Kyselina listová je nevyhnutná pre syntézu bielkovín a podporuje obnovu krvi. Vyskytuje sa aj v mnohých zeleninách, no pri tepelnej úprave sa vždy zničí, preto by ste si v období melónov nemali nechať ujsť príležitosť na zlepšenie svojho tela. 
Drsná príroda Ruska nám každoročne dáva bohaté dary. Mnohé druhy ovocia a bobúľ sú dobre študované a aktívne používané na potravinárske a liečebné účely, ale existujú aj také, na ktoré sme zabudli, uprednostňujúc syntetické vitamíny a exotické vývozy. Nemôže to trvať večne. Je dosť možné, že sa niekedy vrátime k ríbezľovým, malinovým a černicovým čajom, nápojom z kaliny a horského popola a budeme jesť tučnú kačicu s brusnicovým vývarom alebo namočenými vodnými melónmi.
Páčilo sa? =>
Bobule majú veľmi blízko k ovociu. Pre botanikov nie je medzi týmito dvoma druhmi ovocia zásadný rozdiel, keďže ovocie je skôr kulinársky pojem. Bobule je ovocie, z ktorých každé obsahuje niekoľko semien obklopených dužinou.
Mimochodom, preto ani čerešne nie sú bobule – každá z nich obsahuje len jednu kosť. Väčšine jednosemenných drobných plodov sa však ľudovo hovorí bobule.
Všeobecne sa uznáva, že všetky rastú iba na bylinných rastlinách a kríkoch. Ani to však nie je úplne správne – niektoré typické druhy bobúľ rastú aj na stromoch. Koľko druhov bobúľ existuje? Je ťažké jednoznačne povedať, pretože vo vede sa tento názov používa na pomenovanie takých druhov ovocia, ktoré v každodennom živote nikto nenazýva. Napríklad paradajka, príp. Jednoducho nie je zvykom, aby ľudia nazývali bobule väčšie ako bobule. A v tomto prípade klasifikácia bobúľ rozdeľuje všetky druhy na nasledujúce.
Klasifikácia bobúľ
1. Skutočný.
K tomuto druhu patria typické a známe plody s hustou šupkou obsahujúcou niekoľko semien. V závislosti od priemerného počtu semien sa druhy bobúľ delia na:
- jeden kameň, medzi ktorými,;
- dvojkameň, ktorý zahŕňa bobule, čierny nočný kvet;
- trojbodový -;
- štvorkameňový - vranie oko a červené,;
- päťkameň - , .
- multi-kameň -, aktinídia.
Samozrejme, pre každý druh nie je počet zŕn konštantný. Napríklad hrozno obsahuje od jedného do štyroch semien v každej bobuli, kým čierne ríbezle majú semien až 35. Klasifikácia bobúľ je však založená na priemernom a najbežnejšom počte.
2. Nepravdivé.
Patria sem tie druhy bobúľ, v ktorých sa dužina ovocia netvorí z vaječníka kvetu, ale z jeho ostatných častí. Napríklad táto skupina zahŕňa a, v ktorej sa ovocie tvorí z nádoby.
3. Komplexné.
Každý z nich vyzerá ako niekoľko malých bobúľ. Napríklad, alebo. Ten je mimochodom vynikajúcim príkladom bobúľ rastúcich na strome.
Samozrejme, každý druh má svoj vlastný súbor vlastností, prospešných aj škodlivých. Ale vo všeobecnosti pre celú túto skupinu ovocia možno uviesť niekoľko vlastností, ktoré sú spoločné takmer všetkým druhom.
Bobule: výhody a škody
Všetky druhy bobúľ sú bohatým zdrojom vitamínov, cukrov a biologicky účinných látok. Užitočné vlastnosti bobule sú nasledovné: majú dobrý vplyv na imunitu, zvyšujú odolnosť organizmu voči rôznym infekciám, normalizujú metabolizmus, dodávajú nám energiu. Zloženie bobúľ väčšinou obsahuje vitamín A a niektoré z nich - napríklad čučoriedky - ďalšie látky, ktoré zlepšujú videnie.
Áno a práve chuťové vlastnosti väčšina záhradných a lesných plodov je bezkonkurenčná a svoje miesto si vydobyla v rôznych sviatočné jedlá, dezerty a lahôdky. Často sa z nich pripravujú džúsy, kompóty či ovocné nápoje, zdravé ako chutné.
Existuje však chutné ovocie a škodlivé vlastnosti. Prečo sú bobule škodlivé? Takmer všetky druhy obsahujú veľké množstvo kyseliny, čo vytvára vážnu záťaž na tráviaci trakt a môže poškodiť zubnú sklovinu. Škoda bobúľ je aj v tom, že mnohé druhy obsahujú triesloviny, ktoré majú sťahujúci účinok na črevá a pri zápche len zvyšujú príznaky.
A každý vie jedovaté bobule. Havranie oko, belladonna a vlčiak môžu v toxicite svojho jedu predčiť mnohé jedovaté huby a ich podobnosť s bežnými jedlými druhmi zvyšuje riziko ich použitia. V poslednom čase však s nárastom predaja ovocia dopestovaného na farmách počet otráv po celom svete prudko klesol a o úmrtiach takmer nič nepočuť.
Ak si teda chcete privyrobiť sladký dezert bez škodlivých syntetických sladkostí - nezabudnite na bobule. S nimi sa chuť aj výhody jedla stanú oveľa väčšími ako s akýmikoľvek cukrovinkami.
Načítava...