V mnohých receptoch a kulinárskych programoch je základom rybie pokrmy morský vlk. Kulinárski špecialisti tak často neberú do úvahy výhody a poškodenia produktu, ide len o to, že produkt je všestranný - je skvelý na prípravu rôznych jedál. Malé jatočné telá rýb vyzerajú atraktívne, majú príjemná chuť dobre znášaný odlišné typy kulinárske spracovanie.
Ďalšou nespornou výhodou prírezov je skutočnosť, že bez ohľadu na typ prístupu si vo svojom zložení zachovávajú značné množstvo zdravých prvkov. Potravinová zložka sa môže stať povinnou zložkou stravy, len si treba osvojiť nuansy narábania s ňou.
Charakteristika morského vlka a jeho chemické zloženie
Vo všeobecnosti sa pojem „morský vlk“ nevzťahuje na jeden druh rýb, ale na niekoľko naraz. Žijú v tropických a subtropických zemepisných šírkach, dnes sa ich ľudia snažia chovať v umelom prostredí. Žiaľ, štúdie ukázali, že jedince pestované v umelo vytvorených podmienkach nemajú také pozitívne vlastnosti ako „divoké“ ryby. Jedlá z nich nie sú až také chutné a zdravé, preto sú málokedy súčasťou jedálnička so zdravou výživou.
Tip: Čistenie morského vlka môže byť zložité, ak neviete, ako to urobiť správne. Treba mať na pamäti dve hlavné zásady. Prvým je, že hroty je lepšie odrezať hneď na začiatku, inak hrozí prepichnutie kože a podráždenie. Druhým je, že šupiny sa z ostrieža veľmi ťažko čistia, je lepšie ho len odrezať aj s kožou, alebo aspoň dať rybu na pár minút do vriacej vody.
Navonok sa morský vlk príliš nelíši od predstaviteľa rieky. Dáva to špecifická červená farba pleti, vypúlené oči a jedovaté hroty pôsobivej veľkosti. Takéto rozdiely sú spôsobené špeciálnym biotopom hlbokomorských rýb. Vnútorná štruktúra jedinci sa veľmi líšia, čo treba brať do úvahy pri ich vypitvaní a rozrezaní. Spotrebitelia sú zvyknutí malé veľkosti morský vlk, ale zástupcovia tohto druhu môžu dorásť až do metra.
Aby ste pochopili, aké sú jeho výhody a poškodenia pre telo, musíte si preštudovať zloženie produktu:
- Produkt je bohatý na bielkoviny, má málo tuku a takmer žiadne sacharidy. V kombinácii s nízkym obsahom kalórií - iba 79 jednotiek na 100 g produktu - to robí z morského vlka nenahraditeľnú zložku diétnej a športovej výživy.
- V mäse jednotlivcov je veľa vitamínov B6 a B12. Ten je potrebný na syntézu hemoglobínu a proteínových zlúčenín, bez ktorých nie je možné transportovať kyslík do celého tela.
- Okrem toho sú v mäse morského vlka prítomné vitamíny A, PP, D a ďalší zástupcovia skupiny B. Sú potrebné na udržanie metabolických procesov a zabránenie vzniku nedostatočných stavov.
- Ako každá ryba, aj morský vlk je bohatý na minerály. Ide najmä o železo a selén. Železo je nevyhnutné pre udržanie zloženia krvi a syntézu enzýmov produkujúcich energiu. Selén stimuluje metabolizmus na všetkých úrovniach. V zložení produktu je prítomný vápnik, draslík, horčík, fosfor, meď a zinok.
- Viac morského vlka je bohaté. Ide o špeciálnu kyselinu obsahujúcu síru, ktorá dodáva produktu vlastnosti liek. Stimuluje procesy v mozgu, zvyšuje aktivitu jeho buniek. Nedostatok látky negatívne ovplyvňuje stav nervového systému a zdravie očí.
- V zložení produktu sú samozrejme prítomné aj mastné kyseliny. Priaznivo pôsobia na zloženie krvi, prácu ciev, srdcového svalu a mozgu.
Vďaka tomuto zloženiu sú prínosy mäsa z morského vlka pre ľudské zdravie obrovské. Musíte len zistiť, ako správne pripraviť produkt, aby ste dosiahli požadované výsledky.
zdravotné prínosy morského vlka
Zavedenie morského vlka do jedálneho lístka aspoň raz týždenne prospieva deťom, dospelým a starším ľuďom. Už po niekoľkých jedlách takéhoto jedla sa spúšťajú procesy, ktoré vedú k nasledujúcim následkom:
- Znižuje riziko vzniku ochorení krvných ciev a srdcového svalu. Patologicky vysoký krvný tlak sa začína vracať do normálu.
- Zlepšuje sa kvalita videnia, pravdepodobnosť vzniku slepoty, ku ktorej dochádza na pozadí molekulárnej degenerácie, sa znižuje o 50%.
- Telo sa začne aktívne zbavovať prebytočnej tekutiny a telesného tuku. Odborníci na výživu dôrazne odporúčajú, aby bol morský vlk zavedený do stravy pri chudnutí. Výhody a poškodenia tohto produktu pre tých, ktorí sa ho chcú zbaviť nadváhu sú jednoducho neporovnateľné.
- Výkon mozgu sa zlepšuje. Prítomnosť tejto ryby v ponuke intelektuálov pomáha zvyšovať ich efektivitu. U starších ľudí sa tým znižuje riziko vzniku porúch myslenia a vedomia.
Pravidelná konzumácia morského vlka vedie k celkovému zlepšeniu zdravia, zlepšeniu pohody a nálady. Telo prestáva prudko reagovať na nepriaznivé podmienky prostredia a stres. Dokonca aj vzhľad človeka sa mení v dôsledku nasýtenia tkanív vitamínmi a minerálmi.
Poškodenie a nebezpečenstvo morského ostrieža
V niektorých prípadoch môže jedenie morského vlka priniesť nielen výhody, ale aj škody. Pri zavádzaní rýb do vašej stravy je potrebné mať na pamäti niekoľko vecí:
Dnes predajcovia rýb aktívne ponúkajú morského vlka chovaného na farmách. Na jednej strane je riziko, že takýto výrobok bude nebezpečný, pomerne malé. Na druhej strane, vďaka funkciám z toho bude malý úžitok chemické zloženie A nízky level obsah mastných kyselín.
Vlastnosti výberu a spracovania morského vlka
Nie je ťažké vybrať si kvalitný produkt, stačí vziať do úvahy nasledujúce želania odborníkov:
- Koža a žiabre jatočného tela by mali byť jasne sfarbené. Bledosť kože naznačuje zatuchnutosť produktu.
- Po odstránení šupín koža zbelie bez fľakov a pruhov.
- Ostriež bez hlavy radšej nekupujte. Vyvalené oči vám pomôžu uistiť sa, že je to skutočné požadovaný produkt skôr ako lacnejší náprotivok.
- Oči by nemali byť zakalené. Mäso môže byť len elastické, bez priehlbiniek po stlačení.
Ako už bolo spomenuté, morský vlk dokonale toleruje všetky druhy varenia. Zároveň sa jeho obsah kalórií mierne zvyšuje, najmä ak si vyberiete recepty so zaujatosťou Zdravé stravovanie. Dusené, vyprážané, pečené, varené, solené a nakladané prípravky si zachovajú potrebné látky v dostatočnom objeme a potešia svojou príjemnou chuťou.
Termín "morský vlk" označuje nie jeden, ale niekoľko druhov rýb, ktoré sa nachádzajú v subtropických a tropických vodách. Väčšina z tejto ryby je známa vďaka svojej popularite v rôznych kulinárskych programoch. Vďaka jedinečnej chuti a jemnému mäsu slávni kuchári radšej varia rôzne jedlá z morského vlka.
Esteticky však výhody morského vlka nekončia chutnosť. Vďaka pôsobivému zloženiu živiny, medzi fanúšikmi je táto ryba cenená zdravý životný štýlživota.
Užitočné a liečivé vlastnosti morského vlka
Týždenná strava, ktorá obsahuje ryby, ako je morský vlk, prináša významné výhody pre naše zdravie. Je to spôsobené vysokým obsahom bielkovín, ich prítomnosťou a komplexnosťou esenciálne vitamíny a minerály.
Výhody konzumácie morského vlka sú:
- Táto ryba znižuje riziko srdcových a cievnych ochorení, keďže obsahuje veľké množstvo Omega-3 mastné kyseliny. Použitie morského vlka zlepšuje fungovanie srdca, tepien a žíl, ako aj ďalších zložiek kardiovaskulárneho systému organizmu.
- Konzumácia morského vlka tiež pomáha pri znižovaní krvný tlak. Ľudia, ktorí pravidelne konzumujú túto rybu, zaznamenali výrazné zníženie krvný tlak.
- Makulárna degenerácia je jednou z hlavných príčin slepoty. Už dve porcie tejto ryby znižujú riziko vzniku tejto poruchy o 50%. Okrem toho sa táto ryba odporúča na zlepšenie zraku u detí a dospelých.
- Pôsobivé množstvo bielkovín v morskom vlkovi vyvoláva úbytok telesného tuku, čím prispieva k efektívnemu chudnutiu.
- Mäso z ostrieža obsahuje taurín. Táto látka má pozitívny vplyv na mozgovú činnosť a je tiež nevyhnutná pre správna prevádzka oko a nervový systém.
Medzi výhody konzumácie morského vlka patrí zlepšenie funkcie mozgu, spomalenie príznakov starnutia a pomoc pri pozdvihnutí nálady. Niektoré prospešné látky v zložení tejto ryby pôsobia ako prírodné antidepresívum.
Chemické zloženie a obsah kalórií morského vlka
Morský vlk je cenný a nekalorický produkt (iba 79 kcal / 100 g). Takýto nízky obsah kalórií a absencia uhľohydrátov a nezdravých tukov vám umožňuje udržať si štíhly pás alebo výrazne schudnúť.
Vitamíny (mg na 100 g výrobku):
Medzi minerálmi obsiahnutými v morskom vlku stojí za to vyzdvihnúť pôsobivé množstvo železa a. Železo aktivuje enzýmy potrebné na tvorbu energie a dostatok selénu pomáha kontrolovať metabolizmus.
Minerály (mg na 100 g výrobku):
Ako používať na chudnutie
Tá ryba nevyhnutná súčasť každej zdravej výživy, určený na liečbu, chudnutie či podporu športového životného štýlu, pozná veľa ľudí. Morský vlk je jednou z odrôd rýb, ktoré môžete bezpečne zaradiť do svojho jedálnička, pričom si môžete byť istí, že to prispeje k strate kilá navyše bez ujmy na zdraví. V tomto prípade telo nezažije stres a pomaly stráca kilogramy.
Použitie v zdravej a liečivej výžive
Tento druh rýb je možné variť akýmkoľvek spôsobom: morský vlk je vyprážaný, dusený, pečený, varený alebo marinovaný. IN japonská kuchyňa sushi sa vyrába z morského vlka. Jediná vec, ktorú je dôležité zvážiť pri príprave jedla z jatočného tela ostrieža, je prítomnosť jedu v hrotoch váhy. Ak sa jed dostane na prst, spôsobí znehybnenie a zápal. Aby ste tomu zabránili, stačí odrezať šupiny spolu s kožou rýb. Korpus môžete nechať 2 minúty vo vriacej vode, potom sa vám bude oveľa ľahšie čistiť.
Ako si vybrať dobrého morského vlka
Niekoľko trikov pomôže rozlíšiť čerstvého morského vlka od pokazeného produktu:
- žiabre a jatočné telo by mali byť jasne sfarbené;
- po oddelení šupín má koža charakteristickú bielu farbu;
- jatočné telo by sa malo kupovať iba s hlavou, inak môžete naraziť na lacnejšie ryby - merlúzu;
- nemali by ste kupovať ryby, ak majú zakalené oči alebo mäkké mäso.
Ako produkt používať
Napriek zjavným výhodám morského vlka by ste si mali pamätať na normy konzumácie rýb. Nepoužívajte tento výrobok viac ako Dvakrát do týždňa. 1 stredne veľký korpus stačí na to, aby telo dostalo všetko, čo potrebuje.
Vlastnosti ukladania morského vlka
Udržať si morského vlka je jednoduché. Korpus stačí pod ním jemne opláchnuť tečúca voda potom osušte papierovými utierkami a dajte do chladničky. V tejto podobe si korpus zachová čerstvosť. nie viac ako 2 dni. Ak je potrebné dlhšie skladovanie, morského vlka možno umiestniť do mrazničky.
Škody a kontraindikácie
Pozor si treba dávať aj na jed morského vlka, ktorý sa nachádza v hrotoch. Tento jed neovplyvňuje kvalitu mäsa - je jednoducho nemožné ich otráviť.
Ak dodržiavate všetky pravidlá varenia, podmienky skladovania a pred nákupom dôkladne preskúmate jatočné telo, môžete si vychutnať najjemnejšie jedlo a získať zjavné zdravotné výhody, ktoré morský vlk prináša.
Ochutnali ste mäso z morského vlka alebo máte radšej iné druhy rýb? Ako varíte ryby? Aké koreniny pridávate?
Morský vlk Táto ryba má viac ako 100 poddruhov, žije v Čiernom, Nórskom mori, nachádza sa v Atlantiku. Autor: vzhľad Morský vlk sa podobá na ostrieža, ale jeho spôsob života a vlastnosti sú také odlišné, že morský vlk je dokonca zaradený do inej triedy - Scorpionfish. Má výrazné znaky – vypúlené oči a nezabudnuteľnú ružovo-šarlátovú farbu šupín.
Jedná sa o kostnatý druh ryby, dravý a nenásytný. Morský vlk sa živí malými rybami, kôrovcami a nikdy neprenasleduje obeť, ale koná zo zálohy.
V závislosti od druhu môže mať tento morský obyvateľ rôzne veľkosti. Najmenší zástupca morského vlka je asi 20 cm, najväčších jedincov dosahujú dĺžku meter a hmotnosť asi 20 kg.
Druhy morského vlka
V závislosti od druhu morského vlka (a je ich viac ako 100) sa ryba vyznačuje mnohostrannou farbou. Môžete sa stretnúť s viacfarebnými, čiernymi, červenými, bielymi alebo oranžovými ostriežmi a len vonkajšie znaky určiť, že ide o ostrieža.
Najbežnejšie typy sú:
Golden (Atlantik)
zobák
kameň
biely
Modrá
červený pruhovaný
Meď
Ostriež Steindachner
žltá
Modré, kamenné a biele ostrieže žijú v Čiernom mori. Ide o malých zástupcov ostriežov, dosahujúcich dĺžku len 10-17 cm.V Atlantiku a Nórskom mori prevláda ostriež zlatý a zobák. Navonok sú tieto dva druhy veľmi podobné - vyznačujú sa červenkastým chrbtom a bielym bruchom. Hlavným rozlišovacím znakom je veľký proces na spodnej čeľusti, ktorý je prítomný iba v zobáku. Tento druh dosahuje dĺžku 58 cm a hmotnosť 2,5 kg, zatiaľ čo ostriež zlatý môže byť dlhý až 40-100 cm a má pôsobivú hmotnosť 15-18 kg.
kalórie morského vlka
Morský vlk sa v Japonsku teší závideniahodnej popularite. Obyvatelia tejto krajiny to nazývajú "mebaru" alebo jarný ostriež, pretože práve v tomto čase padá vrchol úlovku dravca z hlbín mora. V japonskej kuchyni je morský vlk tradičnou surovinou na výrobu sashimi, sushi a iných národných jedál.
Na pultoch obchodov je morský vlk už nakrájaný - v mrazenej, údenej alebo solenej forme.
Rybie filé obsahuje obrovské množstvo Omega-3 polynenasýtených kyselín a má nízky obsah kalórií. 100 g morskej pochúťky obsahuje 103 kcal.
Zaujímavý fakt:
Je nebezpečné brať morského vlka nechránenými rukami. Na ostrých lúčoch plutiev sú jedovaté žľazy, ktoré pri kontakte s telom spôsobujú bolestivé lokálne zápaly.
Nutričná hodnota morského vlka
Čo je užitočný morský vlk? Obrovské množstvo cenných komponentov a celý rad vitamínov umožňujú zaradiť jedlá z morského vlka na zoznam najžiadanejších a najdôležitejších v strave. Táto ryba sa odporúča najmä tehotným ženám, deťom a starším ľuďom.
Zloženie morského vlka zahŕňa:
- Vitamíny B12, PP, D, E, A, B1, B2, B6, B5, B9
- Kobalt, chróm, jód, vápnik, zinok, fosfor, horčík, sodík, chlór, železo, meď, molybdén, fluór
- taurín
- Polynenasýtené kyseliny
- Bielkoviny, tuky
- Aminokyseliny, bielkoviny
- myelínový antioxidant
Harm
Čo je škodlivý morský vlk
Morský vlk je kontraindikovaný pri nasledujúcich ochoreniach:
- Dna
- Príliš veľa vápnika v tele
- Choroba urolitiázy
- Neznášanlivosť na rybie produkty
- Sklon k alergiám
- Onkologické patológie
Prečo je morský vlk škodlivý pre ľudí? Nebezpečné môže byť, ak si kúpite ryby, pri ktorých skladovaní a mrazení došlo k porušeniu technológie.
Pri kúpe chladeného morského vlka si môžete kúpiť zatuchnutý produkt (koniec koncov, ide o morskú rybu, ktorá sa prepravuje z diaľky do iných oblastí) - dávajte pozor na odtieň jej šupín a vôňu: sivé žiabre a zakalené oči naznačujú zatuchnutie.
Najlepšie je jesť čerstvé ryby, práve vylovené z rybníka. V tomto prípade môžete vizuálne určiť, či je vhodný alebo nie, a bezpečne ho zjesť. Po stlačení by na čerstvom ostriežku nemala byť ani stopa po preliačine.
úžitok
Čo je užitočný morský vlk
Čo je užitočný morský vlk? Vďaka omega-3 mastným kyselinám sa v tele normalizuje metabolizmus, znižuje sa množstvo zlého cholesterolu v krvi. Harmonická kombinácia jedál z rýb a čerstvá zelenina pomáha predchádzať ochoreniam srdca, ciev a mozgu.
Výhody morského vlka pre ľudí:
- Zníženie krvného tlaku
- Zlepšenie práce srdca, normalizácia hematopoézy a prietoku krvi
- Normalizácia zrakových funkcií
- Pomoc pri chudnutí
- Dostatočné množstvo vitamín B12 v rybách podporuje syntézu DNA
- Zlepšenie výkonu štítna žľaza
- Vďaka obrovskému obsahu cenných vitamínov sa morský vlk odporúča pri detskej rachite, depresii, gynekologické ochorenia, v obdobie zotavenia po chorobe alebo operácii
Jednou z unikátnych látok, ktoré tvoria morský vlk, je taurín. Vďaka tejto zložke sa používanie ostrieža rovná medikamentóznej terapii. Nedostatočný príjem taurínu v tele je spojený s nezvratnými zmenami v mozgu, zníženým videním a zhoršením nervového systému. Zavedením jedál z morského vlka do stravy môžete výrazne znížiť výskyt týchto patológií.
Morský vlk počas tehotenstva a dojčenia
Počas tehotenstva a dojčenia by žena na také nemala zabúdať užitočné ryby ako morský vlk. Zavedenie rýb do stravy má priaznivý vplyv na zdravie matky a dieťaťa. Práca sa zlepšuje endokrinný systém, zlepšuje elasticitu pokožky, spevňuje kostrový systém. Jód a vitamín D zlepšujú stav štítnej žľazy, zlepšujú náladu, pomáhajú vyrovnať sa s prechodnými neduhmi.
Okrem toho morský vlk nasýti telo tehotnej ženy. hodnotný proteín, ktorý je potrebný pre tvorbu nových buniek a energie. Je dokázané, že ženám, ktoré počas tehotenstva jedli morské plody, sa narodili zdravšie a šikovnejšie deti s dobre vyformovanou nervovou sústavou.
o dojčenie nie je dôvod odopierať si používanie jedál z morského vlka. Ak nie je žiadna alergia, individuálna intolerancia, žena môže od prvých dní laktácie zaviesť do stravy varené ryby a dostať pre ňu a dieťa najužitočnejšie látky.
morský vlk na chudnutie
V programoch na chudnutie odborníci na výživu odporúčajú zahrnúť chudé ryby, pretože niektorí zástupcovia môžu dokonca prekonať bravčové mäso vo výživovej hodnote. Morský vlk patrí k stredná skupina obsah tuku v rybách sa pohybuje v rozmedzí 4-8% a je ideálny pri chudnutí.
Počas diéty by ste mali dodržiavať nasledujúce odporúčania:
- Pri vývoji jedálneho lístka sa berie do úvahy kompatibilita rýb so zeleninou. Najlepšie možnosti sú zelenina, mrkva, kapusta, paprika, repa. Zemiaky, paradajky a reďkovky sú vylúčené.
- Odporúčané jedlá z rýb sú dusené, pečené alebo varené. Nemôžete jesť solené, údené, vyprážané ryby.
Pri varení morského vlka sa neodporúča dochucovať ho soľou. V procese môžete pridať trochu citrónovej šťavy. Diéta s použitím rýb je pohodlne tolerovaná a nevedie k zničeniu. svalová hmota(vďaka bielkovinám, aminokyselinám a polynenasýteným kyselinám).
DODATOČNE
Ako variť morského vlka
Morský vlk je dokonale grilovaný, dusený, podávaný s opečenými plátkami s bylinkami a zeleninou. Je veľmi chutné upiecť v rúre celého morského vlka.
To si bude vyžadovať:
- Dva jatočné telá ostrieža
- Parmezán (150 g)
- 4 ošúpané zemiaky
- Stredne veľká sladká paprika
- 100 g kyslej smotany
- 3 strúčiky cesnaku
- Kôpor, soľ, čierne korenie, bobkový list
Rybu umyte, zeleninu nakrájajte na kolieska, zeleninu nakrájajte a nastrúhajte parmezán. Korpus je nasolený zo všetkých strán aj zvnútra, vyložený na fólii. Vo vnútri sú položené paradajky, bylinky so syrom, zemiaky s kyslou smotanou, cesnak, ryba je navyše posypaná syrom a bylinkami. Korpus je zabalený do fólie a odoslaný do rúry na 1 hodinu pri teplote 200 stupňov. 10 minút pred varením sa odporúča rybu otvoriť, aby získala zlatú kôrku.
Morský vlk je rod dravých rýb (asi 110 druhov) patriacich do čeľade škorpiónových. Zástupcovia tejto taxonomickej skupiny žijú vo vodách Tichého, Severného ľadového a Atlantického oceánu. Maximálna druhová diverzita týchto rýb sa pozoruje pri južnom pobreží Kalifornie.
Na celom svete je morský vlk považovaný za cenný predmet rybolovu. Filé z tejto ryby má vynikajúcu chuť a vynikajúce nutričné vlastnosti. Telo morského vlka sa varí, smaží, dusí, griluje, solí a údi. Okrem toho sa rybie mäso používa na výrobu sashimi, sushi, polievok a plniek do pečiva.
Popis ryby
Vzhľad morského vlka závisí od druhu a biotopu. Väčšina z nich má však mohutné bočne sploštené vretenovité telo pokryté ctenoidnými šupinami. Telá rýb sa v chvoste ostro zužujú. Dospelí jedinci majú svetloružovú, jasne červenú alebo oranžovú farbu. Dĺžka ich tela sa môže pohybovať od 15 do 110 cm a ich hmotnosť - od 70 g do 20 kg.
Morský vlk má veľkú hlavu v tvare kužeľa so zaobleným ňufákom. Spodná čeľusť ryby, na konci ktorej je veľký symfyzický tuberkul, silne vyčnieva dopredu. Oči zástupcov rodu sú veľké (priemer obežnej dráhy dosahuje 30% dĺžky hlavy). Interorbitálny priestor môže byť konvexný alebo úplne plochý.
Na hlave morského vlka je veľa nedostatočne vyvinutých tŕňov. Nuchálne a okcipitálne hrebene rýb sa spájajú. Všetci členovia rodu majú skrátený chvost. Ostré lúče chrbtových a análnych plutiev rýb sú vybavené jedovatými žľazami. Injekcie s týmito "ostňami" vyvolávajú rozvoj bolestivých zápalových reakcií. Všetky plutvy rýb sú jasne červené.
Morský vlk sa považuje za storočných. Ich životnosť môže presiahnuť 100 rokov. Napríklad maximálny zaznamenaný vek morského ostrieža aleutského (Sebastes aleutianus) je 205 rokov.
Nutričná hodnota produktu
V 100 g surové mäso morský vlk obsahuje:
- 3,282 g tuku;
- 18,104 g bielkovín;
- 77,018 g vody;
- 1,388 g popola;
- 60,011 mg cholesterolu;
- 0,416 g polynenasýtených mastných kyselín (vrátane 0,362 g omega-3 a 0,054 g omega-6).
Produkt obsahuje 12 základných a 8 neesenciálne aminokyseliny(kyseliny arginín, alanín, valín, asparágová a glutámová, histidín, izoleucín, serín, lyzín a iné).
Vitamíny v morskom ostriežovi
Jedlá z morského vlka sú bohatým zdrojom vitamínov. 100 g čerstvej ryby obsahuje:
- ekvivalent retinolu (A) - 39,014 mcg;
- tiamín (B1) - 0,108 mg;
- riboflavín (B2) - 0,118 mg;
- cholín (B4) - 61,017 mg;
- kyselina pantoténová (B5) - 0,358 mg;
- pyridoxín (B6) - 0,127 mg;
- kyselina listová (B9) - 7,092 mcg;
- kobalamín (B12) - 2,334 mcg;
- kyselina askorbová (C) - 1,399 mg;
- ekvivalent tokoferolu (E) - 0,774 mg;
- fylochinón (K) - 0,087 mcg;
- ekvivalent niacínu (PP) - 4,767 mg.
Spolu s týmito živinami obsahuje morský vlk kalciferol (vitamín D). 100 g produktu obsahuje 2,294 mcg tejto zlúčeniny.
Užitočné prvky
Makronutrienty v 100 g morského vlka:
- vápnik - 121,004 mg;
- draslík - 299,896 mg;
- sodík - 74,856 mg;
- horčík - 60,091 mg;
- síra - 209,638 mg;
- fosfor - 221,015 mg;
- chlór - 164,793 mg.
Stopové prvky v 100 g výrobku:
- zinok - 1,467 mg;
- chróm - 54,689 mcg;
- fluór - 141,205 mcg;
- selén - 36,493 mcg;
- nikel - 5,799 mcg;
- molybdén - 3,986 mcg;
- meď - 121,233 mcg;
- mangán - 0,094 mg;
- kobalt - 29,704 mcg;
- jód - 59,488 mcg;
- železo - 0,897 mg.
kalórie morského vlka
100 g čerstvého morského vlka obsahuje 109,014 kcal. Obsah kalórií v podobnej porcii dusenej ryby je 111,412 kcal, varené - 106,916 kcal, vyprážané - 232,706 kcal, pečené - 117,291 kcal, údené - 177,234 kcal, solené - 121,428 kcal. Energetická hodnota 100 ml polievky z morského vlka je 18,072 kcal.
Užitočné vlastnosti produktu
- Morský vlk je nízkokalorický produkt. Ľudia, ktorí chcú schudnúť, môžu pokojne zaradiť do jedálnička varené, pečené alebo dusené filé.
- Filet obsahuje veľké množstvo ľahko stráviteľných bielkovín. Jedlá z neho sú užitočné pre športovcov, ľudí zaoberajúcich sa ťažkými fyzická práca ako aj ľudia zotavujúci sa z vyčerpávajúcich chorôb.
- Látky obsiahnuté v tomto prípravku posilňujú myokard a steny cievy prispievajú k normalizácii krvného tlaku a tep srdca, urýchľujú vylučovanie nadbytočných lipoproteínov s nízkou hustotou z tela. Jeho pravidelná konzumácia v jedle môže znížiť pravdepodobnosť vzniku celého radu srdcových ochorení.
- Vitamíny skupiny B, ktoré vstupujú do tela s morským vlkom, urýchľujú metabolické procesy.
- Živiny obsiahnuté v tomto produkte majú pozitívny vplyv na fungovanie nervového systému. Vďaka nim sa znižuje negatívny vplyv stresu na organizmus, zlepšuje sa kvalita spánku, znižuje sa riziko depresií a neuróz.
- Odborníci na výživu odporúčajú ľuďom, u ktorých bola diagnostikovaná porucha štítnej žľazy, zaradiť morského vlka do stravy aspoň 2-krát týždenne.
- Jedlá z tejto ryby majú pozitívny vplyv na stav kostného tkaniva. Preto musia byť prítomné v strave ľudí trpiacich rachitídou, osteoporózou, artrózou a inými ochoreniami pohybového ústrojenstva.
- Vitamíny, minerály a ďalšie látky bohaté na morský vlk pomáhajú posilňovať imunitný systém, normalizovať reprodukčný systém, znižovať hladinu glukózy v krvi a spomaľujú proces starnutia.
- Pravidelná konzumácia tohto produktu môže zlepšiť stav vlasov, nechtov a pokožky.
Kontraindikácie a poškodenie morského vlka
- Konzumácia jedál z morského vlka môže viesť k rozvoju alergických reakcií. Osoby, u ktorých bola predtým diagnostikovaná individuálna intolerancia na ryby alebo iné morské plody, by ich preto mali úplne vylúčiť zo stravy.
- Zneužívanie vyprážaného morského vlka môže viesť k obezite. Ľudia, ktorí plánujú schudnúť, by sa tomuto jedlu mali vyhýbať.
- Solené a údené ryby sú kontraindikované pre ľudí trpiacich chorobami obličiek a kardiovaskulárneho systému.
- Filé z morského vlka môžu hromadiť soli ťažkých kovov, ortuť a iné látky nebezpečné pre ľudské zdravie. Preto môžete jesť iba ryby, ktoré boli ulovené v ekologicky čistých regiónoch.
- Pri porážke tiel morského vlka sa treba vyhnúť prepichnutiu ostrými lúčmi plutiev, ktoré obsahujú jed.
Ryby by mali byť súčasťou vášho každodenného jedálnička každého bez výnimky. Takéto jedlo môže priniesť veľké zdravotné výhody a nasýtiť telo mnohými užitočnými látkami. Aby však bola ryba skutočne zdravá, musíte ju správne uvariť. Aby sa maximalizovalo zachovanie všetkých užitočné látky, stojí za to variť takýto výrobok alebo piecť v rúre. Na tejto stránke www.site sa porozprávame o tom, ako správne variť také ryby, ako je morský vlk, zvážime recepty na varenie v rúre vo fólii a tiež sa porozprávame o výhodách a škodách, ktoré môže mať jeho konzumácia.
Najjednoduchší recept na pečený morský vlk v rúre
Na prípravu takého lahodného a veľmi zdravého jedla musíte pripraviť jedno jatočné telo morského vlka a soli. Ak chcete, môžete použiť rôzne koreniny, korenie, majonézu alebo kyslú smotanu.
V prvom rade morského vlka dôkladne umyte a očistite od šupín. Z rýb odrežte plutvy a chvost. Ostriež krájajte opatrne pomaly, pretože jeho ostré plutvy môžu veľmi bolestivo bodať.
Rybu potrieme zo všetkých strán soľou (môžeme použiť korenie a korenie), môžeme ju natrieť aj majonézou alebo kyslou smotanou. Zabaľte pripravenú rybu do fólie a pošlite ju do rúry na plech. Rúra sa predtým musí zahriať na 180-200 °C. Morský vlk v rúre vo fólii by mal zostať pol hodiny, potom rozložte hornú časť fólie a pokračujte v pečení asi štvrť hodiny, aby bolo rybie mäso na vonkajšej strane pokryté krásnou zlatou kôrkou.
Morský vlk so zeleninou vo fólii
Na prípravu takéhoto jedla musíte pripraviť pár jatočných tiel morského vlka, štyri stredné zemiaky, jednu sladkú papriku, jednu veľkú paradajku, sto päťdesiat gramov. Použite tiež šesť až sedem polievkových lyžíc kyslej smotany, pár strúčikov cesnaku, malý zväzok kôpru, štyri bobkové listy. Okrem toho budete potrebovať soľ a čierne korenie.
Najprv si pripravte všetky ingrediencie, ošúpte zemiaky a cesnak, opláchnite rybu a odstráňte šupiny, plutvy a chvost, paradajky a papriku umyte studenou vodou. Zemiaky, papriku a paradajky nakrájame na kolieska. Pomelieme zeleň, nastrúhame parmezán na malom strúhadle. Rybu zo všetkých strán osolíme, okoreníme, preložíme na fóliu. Navrch poukladajte paradajky, ako aj zeleninu so syrom. Ďalej po stranách položte vrstvu zemiakov a na ňu položte sladkú papriku. Pridajte nasekaný cesnak a pár bobkových listov. Všetky ingrediencie osolíme a okoreníme, pridáme k nim pár polievkových lyžíc kyslej smotany.
Rybu so zeleninou zabaľte do fólie a vložte do rúry predhriatej na dvesto stupňov. Varte jednu hodinu.
Morský vlk v rúre s olivami
Na prípravu takéhoto jedla pripravte štyri filety z morského vlka (200 g každý), pár kúskov feniklu, jeden pohár vykôstkovaných olív (čiernych a zelených), štyri strúčiky cesnaku, pár citrónov, pár polievkových lyžíc. olivového oleja. Budete tiež potrebovať šťavu z polovice citróna, trochu soli a čierneho korenia.
Zapnite rúru, aby sa zohriala na dvesto stupňov. Zložte list fólie v dvoch vrstvách, zabaľte jej okraje nahor a položte na plech. Umiestnite fenikel, olivy a cesnak do stredu fólie. Navrch dáme cesnak, kolieska citróna a filet z ostrieža. Pripravené suroviny pokvapkáme olivovým olejom, posypeme soľou a mletým čiernym korením.
Pošlite plech na pečenie s rybami do rúry a varte štvrť hodiny. Toto jedlo je najlepšie podávať s kuskusom.
Morský vlk - prospieva a poškodzuje ľudské telo
Výhody morského vlka
Takáto ryba môže telu priniesť veľké výhody. Je zdrojom ľahko stráviteľných bielkovín. Takéto mäso obsahuje užitočnú aminokyselinu taurín, ktorá je potrebná pre tvorbu ďalších aminokyselín, pre normálny metabolizmus a pre udržanie dobré videnie. Morský vlk je tiež bohatý na takú aminokyselinu, ako je myelín. Ide o známy a veľmi účinný antioxidant, ktorý sa aktívne podieľa na metabolizme tukov. Okrem toho bude mať myelín prospech z akútnej alebo chronickej hypoxie, pretože je schopný zvýšiť spotrebu kyslíka bunkami.
Morský vlk obsahuje pomerne veľa rybí olej, ktorý obsahuje veľa polynenasýtených mastných kyselín Omega-3. Takéto kyseliny sú nevyhnutné pre plnohodnotné fungovanie všetkých orgánov a systémov, pomáhajú optimalizovať metabolické procesy, odstraňovať „zlý“ cholesterol z tela a tiež predchádzať chorobám srdca a krvných ciev. rôzne choroby nervový systém. Morský vlk obsahuje množstvo vitamínov, ktoré sú zastúpené vitamínmi skupiny B (B1, B2, B3, B6, B9), kyselina askorbová, tokoferol, vitamín PP a vitamín D. Obsahuje množstvo minerálnych prvkov vrátane horčíka a fosforu, síry a jódu, chrómu a kobaltu, vápnika a sodíka. Morský vlk tiež nasýti telo draslíkom, chlórom, železom, meďou, zinkom, fluórom, mangánom, molybdénom a niklom.
Morský vlk by ste mali určite zaradiť do svojho jedálnička, ak trpíte aterosklerózou, vysoký krvný tlak a kardiovaskulárnych ochorení. Odporúča sa jesť deťom, tehotným ženám a starším ľuďom.
Kto je nebezpečný morský vlk, aká je škoda?
Stojí za zmienku, že morský vlk má veľmi ostré plutvy. A ich injekcia môže vyvolať výrazný bolestivý zápal. Extrémne zriedkavé, ale ryby spôsobujú alergické reakcie.
Morský vlk je najužitočnejší produkt hodný zaujať svoje miesto vo vašej strave.
Ekaterina, www.site
P.S. Text využíva niektoré formy charakteristické pre ústny prejav.
Načítava...