Uscarea plantelor este cale bună salvează-i când sunt mulți dintre ei dintr-un motiv oarecare. Pătrunjelul uscat poate adăuga un plus de aromă și aromă unui fel de mâncare. verde. Aerul uscat este cel mai eficient și mai economic. Urmați acești pași pentru a învăța cum să uscați pătrunjelul.
1. Selectați pătrunjelul pentru a se usuca. Recoltați iarba dimineața devreme, când roua s-a evaporat pentru a preveni ofilirea. Pentru a-l recolta, luați frunzele și tulpinile împreună și, folosind un cuțit ascuțit, tăiați-le. Daca nu ai o gradina proprie, exista multe magazine de unde poti cumpara patrunjel proaspat.
2. Spala patrunjelul. Agitați ușor frunzele pentru a elimina excesul de apă. Uscați-l cu grijă pentru a nu deteriora frunzele.
3. Dacă vedeți frunze deteriorate, îndepărtați-le.
4. Adună pătrunjelul în grămezi mici și leagă-le împreună folosind o sfoară mică.
5. Agățați pachetele cu susul în jos într-un loc cald și bine ventilat pentru a se usca bine.
6. Monitorizați iarba din când în când pentru a vă asigura că este suficient de uscată pentru a fi depozitată. Dacă pătrunjelul este frecat între degete, atunci este gata. Dacă nu, atunci ai nevoie de puțin mai mult timp. Timpul de uscare va varia în funcție de umiditatea sau temperatura din cameră.
7. Tăiați pătrunjelul uscat din șnur și pregătiți-l pentru păstrare.
8. Puneți pătrunjelul uscat într-un borcan închis - asta este, este gata de utilizare.
- http://cook-nature.ru/templates/ja_rutile/images/bullet.gif) 20px 8px no-repeat;">
- Deși pătrunjelul poate fi uscat afară, este mai bine să-l faci acasă. Va avea culoare și aromă mai bune.
- Odată ce ați învățat să uscați pătrunjelul, puteți usca orice alte ierburi precum cimbru, rozmarin, salvie etc.
- Ierburile uscate sunt de obicei de 3 sau 4 ori mai aromate decât plantele proaspete, deoarece aroma lor este mai concentrată. Când utilizați o rețetă, uitați-vă pentru a vedea ce ierburi necesită - proaspete sau uscate. Dacă sunt indicate ierburi proaspete, reduceți cantitatea. iarbă uscată până la un sfert.
- Pătrunjelul uscat care a fost lăsat în lumina directă a soarelui își va pierde din aromă și culoare. Dacă te hotărăști să-ți usuci pătrunjelul, cel mai bine este să-l ferești de lumina soarelui.
- Alte ierburi mai sensibile, cum ar fi oregano, menta și busuioc, nu sunt la fel de ușor de uscat ca pătrunjelul. Aceste ierburi sunt expuse riscului de mucegai dacă nu sunt uscate rapid. Cel mai bine este să le uscați cu un desicant. De asemenea, le puteți usca la aer în cantități mici și într-o zonă uscată, interioară, punându-le într-o pungă de hârtie cu găuri.
Pătrunjelul este o plantă culinară binecunoscută folosită la preparare feluri de mâncare diferite. Îmbunătățește gustul preparatelor și le conferă o aromă deosebită.
Pătrunjelul conține: fier, potasiu, calciu, magneziu, acid folicși vitamine: A, C, PP, B1, B2. Modalitățile comune de conservare a nutrienților sunt uscarea și congelarea. Cea mai simplă și mai practică metodă este uscarea. În plus, ierburile uscate nu ocupă mult spațiu.
Există două moduri de a usca pătrunjelul: aer curat sau folosind echipamente: uscător electric, cuptor, cuptor cu microunde și cuptor cu convecție. Fiecare gospodină alege metoda de uscare care este mai convenabilă pentru ea.
Cea mai lungă metodă de uscare este uscarea la aer. În funcție de vreme și de felul în care planta este tăiată (fin sau grosier), timpul de gătire pentru pătrunjelul uscat poate dura de la 5 zile la două săptămâni. La utilizarea tehnologiei, timpul de uscare este redus semnificativ și poate dura de la 20 de minute la două ore.
Mi se pare mai convenabil să uscați pătrunjelul la cuptor, așa că vă sugerez să luați în considerare această variantă pentru prepararea verdețurilor.
Să pregătim ingredientul principal al rețetei - pătrunjelul. Este mai bine să-l tăiați pe vreme uscată.
Sortăm prin verdețurile tăiate, eliminând ramurile îngălbenite sau moale. Scurtați tulpina și clătiți bine pătrunjelul în apă rece. Apoi scuturați excesul de umiditate, întindeți într-un strat subțire pe prosoape de hârtie și lăsați să se usuce. Pentru a accelera procesul de uscare, puteți șterge pătrunjelul cu un prosop.
Separați frunzele de tulpină și tăiați-le pentru a se usuca mai repede. Dacă doriți, puteți tăia tulpinile plantei, dar eu nu fac asta.
Tapetam o tava cu hartie de copt si intindem pe ea ierburile tocate intr-un strat subtire.
Pune foaia de copt la cuptor, preîncălzit la 40-50 de grade. Lăsați ușa cuptorului ușor deschisă pentru ca pătrunjelul să nu se aburească. Uscați verdeața timp de o oră și jumătate până la două (depinde de cuptorul dvs.), amestecând din când în când conținutul tăvii. Mi s-a uscat patrunjelul in 2 ore.
Este foarte ușor să determinați gradul de pregătire a pătrunjelului prin atingere. Pentru a face acest lucru, luați puțină verdeață din foaia de copt în mână și strângeți-o pătrunjelul bine uscat;
Pătrunjelul uscat este gata, turnați-l într-un borcan de sticlă, închideți-l cu un capac etanș și depozitați-l într-un loc uscat și întunecat.
Pătrunjelul și rădăcinile de țelină au fost spălate, curățate de coajă și tăiate în bucăți. Folosind o mașină de tocat carne și un accesoriu „răzătoare”, l-au măcinat. Asezati legumele ras pe tavi plasate in tavi. Procesul de uscare a durat 10 ore.
Din 1 kg de rădăcini de pătrunjel se obțin 215 de grame de grame uscate.
Uscarea de 4 ori.
Rădăcinile uscate de pătrunjel sunt deosebit de bogate în vitamina C și caroten. Au proprietăți antiinflamatorii și promovează sănătatea țesut osos, crește imunitatea.
Rădăcinile de pătrunjel uscate au un gust dulceag. Da bun gust carne înăbușită și pește fiert. De asemenea, adăugat la supe și borș.
******************************************************************
Pătrunjelul de grădină este o plantă erbacee și un condiment preferat care oameni obișnuiți iar bucătarii îl adaugă la feluri de mâncare pentru a adăuga un gust delicios.
Puțină istorie
Planta aparține familiei umbrelelor și se consideră că provine din țările mediteraneene. Pătrunjelul este împărțit în mai multe soiuri și în două grupe principale - rădăcină și frunze. Acest articol se concentrează pe grupul de pătrunjel rădăcină, în care nutrienti sunt situate exact în rădăcini. De regulă, întreaga plantă este adăugată la hrană, dar rădăcina este cea care se pretează mai bine la uscare și pentru o lungă perioadă de timp poate păstra o aromă condimentată.
Din cele mai vechi timpuri, s-a obișnuit să se adauge rădăcină de pătrunjel în supe. Adaugă un gust unic salatelor, preparatelor din pește și carne, făcându-le atractive vizual sau chiar mai apetisante. Pulberea de rădăcină este inclusă în multe condimente complexe.
Din cele mai vechi timpuri, pătrunjelul a fost folosit de oameni pentru a trata abcese, vânătăi și contuzii, pentru a scăpa de pistrui și mușcături de insecte. În plus, rădăcina de pătrunjel uscată ajută la scăpare miros neplăcut din cavitatea bucală. Pentru a face acest lucru, mestecați-l puțin.
Beneficiile și proprietățile rădăcinii de pătrunjel
Valoarea rădăcinii constă în calitățile sale nutritive și medicinale. Conține multe uleiuri esențiale, dând rădăcinii un gust și o aromă neobișnuită, care îmbunătățește apetitul și normalizează digestia. Rădăcini vindecătoare conțin, de asemenea, mult potasiu - mai mult de 300 mg pentru fiecare 100 g de plante, uleiuri esențiale. Această compoziție provoacă un efect diuretic, care face posibilă ameliorarea stării de gută, pietre la rinichi și tractul urinar.
Utilizarea sistematică a rădăcinii de pătrunjel în cantitati mari creează un efect antibacterian atunci când apare inflamația la rinichi - pielonefrită. Datorită acestui fapt, plantele sunt utilizate în mod activ și recomandate de medici pentru tratamentul altor afecțiuni patologice.
Rădăcina plantei este un furnizor de următoarele substanțe benefice pentru corpul uman:
Acid ascorbic;
.caroten;
.vitaminele B;
.vitamina E;
.acid folic.
Pentru 10 grame de plantă există două cerințe zilnice de vitamina C pentru adulți. În ceea ce privește concentrația de fier, rădăcina de pătrunjel condimentată se află printre primele legume printre alte legume.
Recoltarea rădăcinii de pătrunjel pentru iarnă
Este mai bine să colectați rădăcini utile dimineața, după ce roua s-a evaporat, pentru a preveni ofilirea. Pentru a colecta, va trebui să prindeți frunzele și tulpinile împreună și apoi să le tăiați cu un cuțit ascuțit. Dacă nu este posibil să creșteți planta acasă, o puteți cumpăra din magazin și abia apoi uscați-o pentru utilizare ulterioară.
Vă recomandăm să recoltați rădăcina de pătrunjel în mai multe etape:
1. Când se pregătește pătrunjelul pentru uscare și depozitare ulterioară, acesta trebuie spălat bine și verificat pentru deteriorarea insectelor.
2.Rădăcinile de pătrunjel sunt tăiate în felii subțiri și puse în uscătoare speciale sau în cuptoare. Asistentul idealîn această chestiune va deveni uscător electric pentru legume si fructe Isidri.
1.Patrunjelul trebuie consumat pentru a imbunatati vederea si a umple lipsa de vitamina A din organism. Cu utilizarea regulată, starea cavității bucale se îmbunătățește semnificativ.
2. Un decoct din rădăcină ameliorează balonarea, ajută la îndepărtarea nisipului din rinichi, ameliorează bolile organelor genito-urinale și ajută la depășirea impotenței.
3. Chiar dacă procesul digestiv al unui copil este perturbat, rădăcina de pătrunjel va veni în ajutor. Pentru a atenua starea, veți avea nevoie de 500 ml de apă clocotită, turnați o lingură de rădăcină zdrobită și lăsați amestecul într-un termos timp de trei ore, strecurați și dați o linguriță de mai multe ori pe zi.
4.Rădăcina medicinală este excelentă pentru scarlatina și rujeolă, reducând temperatura, care crește brusc când apar erupții cutanate pe piele.
5. Un decoct din rădăcină uscată poate fi folosit pentru spasme în zona rinichilor sau pentru urolitiază, pentru eșecuri în ciclul menstrual la femei și în timpul procesului inflamator la nivelul prostatei. De asemenea, proprietățile pătrunjelului sunt utilizate în mod activ în sângerare uterină iar pentru cupping durereîn timpul menstruației.
6. Decocturile saturate de rădăcină se folosesc în cosmetologie conform rețete diferite. Atunci când este combinat cu suc de lămâie, ajută la eliminarea pistruilor și la eliminarea oricărei alte pigmentări. Pentru a face acest lucru, trebuie să vă lubrifiați fața cu infuzia toată ziua și înainte de a merge la culcare. Pătrunjelul este excelent pentru albire pieleși previne efectele radiațiilor solare asupra pielii și îmbătrânirea acesteia.
Ce poți găti cu rădăcină de pătrunjel?
Pătrunjelul are nu numai frunze medicinale, dar, după cum am menționat deja, o rădăcină cărnoasă de o nuanță albă. Devine un sos excelent pentru supe, diverse feluri de mâncare și sosuri.
Rădăcina de pătrunjel în gătit completează o varietate de salate, sosuri și marinate. Puteți, de asemenea, să murați planta sau să încercați să o coaceți în cuptor sau să o adăugați la feluri de mâncare cu pește sau carne înăbușită.
Plantele sunt adesea adăugate în supe, borș sau supă de varză și la umplutura pentru sarmale. Rădăcina merge bine cu cartofi și alte legume. Rădăcina de pătrunjel este adesea adăugată la paste sau risotto. Iată exemple de rețete originale și delicioase:
Rădăcina de pătrunjel uscată este un condiment minunat care ocupă puțin spațiu în bucătărie și vă va ajuta să pregătiți mâncăruri neobișnuit de gustoase și sănătoase.
patrunjel uscat este verdeața uscată a unei plante erbacee de doi ani.
Pătrunjelul a început să fie folosit ca hrană la mijlocul secolului al IX-lea. Grecii l-au găsit în stânci și păduri. Apoi, această plantă s-a răspândit treptat în toată Europa și apoi în întreaga lume.
Pentru a se bucura de iarba parfumată pe tot parcursul anului, oamenilor le-a venit ideea de a-i usca frunzele. Au fost uscate la soare, iar după uscare, au fost zdrobite pentru depozitare convenabilă. Unii au lăsat pătrunjelul în grămadă și l-au atârnat în casă.
Utilizări de pătrunjel uscat
Pătrunjelul, atât proaspăt, cât și uscat, este utilizat pe scară largă în diverse zone activitatea vieții umane. Citiți mai multe despre acest lucru în materialul de mai jos.
În gătit
Utilizarea pătrunjelului uscat în gătit are mare valoare. Deoarece această plantă nu este pretențioasă în ceea ce privește condițiile de creștere, crește în aproape orice zonă climatică. Prin urmare, în aproape fiecare bucătărie din lume, acest condiment este folosit ca:
- Sosuri pentru salate;
- condimente pentru felul întâi și al doilea;
- aditivi pentru conserve acasă;
- intensificator de aromă pentru micul dejun și prânz;
- condimente pentru produse din făină;
- pane, etc.
Popularitatea sa constă în aroma sa strălucitoare, dar discretă și în disponibilitatea acestui condiment.
Dacă adăugați pătrunjel uscat într-un fel de mâncare, chiar și în ciuda aromei sale strălucitoare, acesta nu va depăși alte arome, ci doar le va completa.
Pe lângă verdeață, rădăcina de pătrunjel este folosită și ca hrană. Se foloseste atat proaspat cat si uscat.
Gustul ierburilor proaspete, desigur, depășește calitatea celor uscate. Dar pătrunjelul uscat va adăuga arome de vară mâncărurilor.
În medicină
Frunzele uscate de patrunjel sunt folosite si in medicina. În principal sub formă de decocturi, tincturi și loțiuni.
Un decoct de pătrunjel proaspăt sau uscat se folosește în caz de defecțiune sistemul genito-urinar. Pentru 1 pahar de apă, luați 1 lingură de desert de pătrunjel uscat și 1 linguriță de rădăcină rasă din aceeași plantă. Preparați și beți o jumătate de pahar la un moment dat, de două ori pe zi.
La boli de piele Lotiunile sunt facute din acelasi decoct. După umezirea unui tampon pentru comprese în bulion, se aplică pe zonele deteriorate ale pielii. Microelementele conținute de pătrunjel calmează și dezinfectează zonele cu probleme.
De asemenea, datorită conținutului ridicat de vitamina C, planta este recomandată pentru utilizare de către persoanele cu probleme imunitare.
Cum se usucă și se păstrează acasă?
Există două moduri de a usca pătrunjelul acasă.
Prima metodă este mai tradițională. Luați pătrunjelul, tocați-l, așezați-l pe pergament și lăsați-l într-o zonă uscată, bine ventilată.
A doua metodă de uscare este mai rapidă. Clătiți bine verdeața și uscați excesul de umiditate. Se aseaza pe o tava de copt si se da la cuptor la o temperatura de cel mult 50 0 C. Se usuca pana cand frunzele si crengutele sunt complet uscate. Dacă uscați planta la mai mult temperatură ridicată, vitaminele vor începe să fie distruse și proporția de uleiuri esențiale va începe să crească, ceea ce va anula proprietățile benefice ale pătrunjelului uscat. După ce verdeața este complet uscată, toacă-le cu mâna sau într-un blender.
Este mai bine să păstrați acest condiment într-o pungă ermetică sau într-un borcan închis ermetic.Într-o cameră uscată, verdeața își va păstra aroma pentru o lungă perioadă de timp.
Proprietăți benefice și rău
Proprietăți utile Pătrunjelul uscat este la fel de bun ca și proaspăt. Contine toate substantele caracteristice verdeturilor tocmai culese din gradina. Acesta conține:
- aluminiu;
- litiu;
- vanadiu;
- titan;
- molibden;
- vitaminele A, C, B1, B2 etc.
Dacă utilizați acest condiment în meniu în fiecare zi, apetitul unei persoane se va îmbunătăți și munca se va îmbunătăți. tractului gastrointestinal, atenția va crește, funcția rinichilor se va stabiliza și multe altele.
Pătrunjelul conține acid folic, din acest motiv se recomandă includerea acestuia în alimentația gravidelor.
Pătrunjelul uscat poate dăuna în bolile sistemului genito-urinar, deoarece are efect diuretic. La procese inflamatorii acest sistem nu ar trebui să pună o presiune asupra rinichilor și vezica urinara, așa că ar trebui să te limitezi în a lua acest condiment.
Iubitorii de verdeață care sunt alergici la vitamina C ar trebui să reducă și cantitatea de pătrunjel pe care o consumă.
Dacă o persoană are boli cronice organele interne, trebuie să-și consulte medicul înainte de a mânca pătrunjel uscat sau proaspăt.
Această plantă uscată vă va permite să vă bucurați de verdeață de vară pe tot parcursul anului.
Pătrunjelul este o plantă excelentă care poate fi folosită pentru a pregăti o varietate de feluri de mâncare din carne, pește și pasăre. În același timp, nu numai verdețurile proaspete sunt populare, ci și masa verde uscată și rădăcinile. Pentru a afla cum să pregătiți corect pătrunjelul uscat pentru iarnă acasă, citiți acest articol.
Cea mai bună opțiune când îți crești propria verdeață în propria ta grădină. Iarba trebuie strânsă pe vreme uscată, însorită, după ce roua a dispărut.
Pentru uscare, alegeți crenguțe verzi proaspete, cu frunziș delicat. Este recomandabil să colectați pătrunjel pentru depozitare ulterioară înainte ca planta să înflorească.
Dacă nu aveți propria recoltă din acest condiment, îl puteți cumpăra de la orice piață alimentară. În acest caz, ar trebui să alegeți ciorchini elastici proaspete, fără frunze îngălbenite. De asemenea, ar trebui să evitați achiziționarea de verdețuri care sunt în căni de apă, deoarece vânzătorii folosesc această metodă pentru a prelungi prezentarea verdețurilor care ar putea să nu mai fie deloc proaspete.
Următorul pas este să sortați pătrunjelul, eliminând părțile îngălbenite și ramurile ofilite. Dacă partea inferioară a tulpinilor este ofilită, atunci trebuie și tundeată.
După această procedură, este așezat pe prosoape de hârtie și lăsat să se usuce. De asemenea, puteți usca crenguțele așezându-le într-un pahar sau o cană goală, pufând frunzele.
Înainte de uscare, rădăcina de pătrunjel este spălată bine sub apă curgătoare, este indicat să folosiți o perie grosieră. Apoi folosiți partea ascuțită a unui cuțit pentru a îndepărta un strat subțire de piele. Rădăcinile decojite sunt tăiate în felii subțiri sau fâșii.
În aer
Cel mai lung, dar nu mai puțin mod eficient uscare - la aer curat.
Verdeturile pot fi uscate fie sub formă de felii, fie sub formă de ramuri întregi. Puteți tăia nu numai frunzele, ci și tăiați și uscați tulpinile plantei.
Tăieturile verzi se așează pe farfurii sau tăvi plate, într-un strat de cel mult 1 centimetru, și se așează într-o cameră bine ventilată. Pentru a vă asigura că clorofila este păstrată în verdețuri și că acestea nu se îngălbenesc, uscarea trebuie protejată de lumina directă a soarelui. Agitarea periodică a butașilor contribuie, de asemenea, la deshidratarea uniformă.
În ciorchini, pătrunjelul este uscat cu frunzele în jos, legat pe o frânghie sau așezat pe paleți. Prima metodă vă permite să nu controlați procesul de uscare, iar cu a doua opțiune, verdeața va trebui să fie amestecată frecvent.
Uscarea rădăcinilor de pătrunjel într-un mod natural Este produsă în același mod ca și verdeața - pe paleți în formă zdrobită.
Timpul total de uscare variază de la 5 la 14 zile, în funcție de tipul de produs, de modul în care este tăiat și de condițiile meteorologice.
În cuptor
Un cuptor vă va ajuta să faceți față sarcinii mult mai repede. Pentru a face acest lucru, este încălzit la o temperatură de 45 - 50 de grade. Verdeturile sau radacinile se pun in cuptor si se usuca cu usa deschisa pentru aproximativ 5 - 6 ore.
Pentru a economisi timp, masa verde este zdrobită și întinsă pe foi de copt într-un strat subțire. În această formă, pătrunjelul se poate usca complet în literalmente 1,5 - 2 ore.
Urmărește videoclipul de pe canalul Family Menu - Pătrunjel pentru iarnă. Uscare
Într-un uscător electric
Verdeturile pot fi crenguțe întregi uscate sau tăiate. Rădăcinile sunt tăiate în benzi sau roți.
Pe unitate includ modul special„Pentru ierburi” sau setați manual temperatura la 40 - 45 de grade. Cu o asemenea expunere la căldură, pătrunjelul se va usca rapid, păstrând totul în cantitate maximă. substanțe utile si aroma.
Timpul de uscare depinde de umiditatea ambientală, de tipul de condiment și de mărimea tăieturii acestuia. Pentru a vă asigura că alimentele se usucă mai uniform, tăvile cu pătrunjel trebuie schimbate la fiecare 1,5 ore.
Un videoclip de pe canalul Ezidri Master va arăta cum să uscați corect pătrunjelul într-un uscător electric
cuptor cu microunde
Pune patrunjelul pe un vas plat acoperit cu un servetel. Puteți folosi în schimb farfurii de hârtie. Dispozitivul este pornit la putere maximă timp de 2 minute. După semnalul de pregătire, placa este îndepărtată și produsul este inspectat. Dacă este necesară o uscare suplimentară, procedura este continuată. Examinările de control sunt efectuate ulterior la intervale de 1 minut.
Într-un cuptor cu convecție
Ierburile sau rădăcinile tăiate se pun într-un cuptor cu convecție. Ușa unității nu este închisă complet, permițând aerului să circule. Temperatura de încălzire este setată la 40 - 45 de grade, iar puterea de suflare este setată la valoarea maxima. Va dura literalmente 20 de minute pentru a usca masa verde. Rădăcinile durează puțin mai mult să se usuce - aproximativ 40 de minute.
Cum se păstrează pătrunjelul uscat
Un produs bine uscat se sfărâmă perfect, așa că dacă ați uscat iarba pe ramuri, verdeața se poate elibera ușor de tulpini.
Pătrunjelul tocat se toarnă în borcane și capacele se înșurubează bine. Condimentele pentru rădăcină de pătrunjel trebuie ambalate în pungi de hârtie sau in.
Locul de depozitare trebuie să fie întunecat și bine ventilat.
Încărcare...