Domáci koňak z mesačného svitu v dubovom sude. Na dubovej kôre. Výber receptov: vyberte si ten najlepší!

Všetky elitné liehoviny od dobrého výrobcu majú povinné obdobie starnutia, ktoré ovplyvňuje kvalitu hotového výrobku a samozrejme jeho chuť. Zistíme, ako si vyrobiť mesiačik svojpomocne, ak nie je v blízkosti špeciálny sud, a spoznáme tajomstvá skúsených mesiačikov.

V čom je rozdiel

Skúsení majstri obchodu s alkoholom poznajú odpoveď na túto otázku, je tu niekoľko plusov naraz:

- dubová kôra vďaka absorpčným vlastnostiam dreva prispieva k absorpcii všetkých škodlivých látok a aldehydov zostávajúcich po procese destilácie, ktoré nepriaznivo ovplyvňujú telo;

- okrem skutočnosti, že dubová kôra viaže všetky zlúčeniny nebezpečné pre zdravie, má tiež vynikajúcu arómu, čo znamená, že nápoj sa ukáže ako jemný a príjemný na nos;

- podporuje hojenie Vysoké číslo rôzne choroby a samozrejme ich domáca prevencia kvalitný mesačný svit na dubovej kôre. Jeho receptúra vyžaduje určité znalosti o kvalite a zložení požadovaných surovín.

Aká by mala byť dubová kôra

Moonshine je sám o sebe náročný proces a vyžaduje si určité zručnosti. Profesionáli v tomto odvetví vedia, ako správne trvať na mesačnom svite na dubovej kôre, a podeliť sa o svoje tajomstvá so začiatočníkmi:

Na mesačnom svitu musíte trvať určitý čas, inak sa chuť stane horkou a farba stmavne.
Na výrobu nápoja je lepšie pripraviť dubovú kôru samostatne, ale môžete si ju kúpiť aj v špeciálnom obchode pre liehovarov alebo v lekárni. Okrem toho varená alebo spálená kôra dodá mesačnému svitu krásnu jantárovú farbu a vo vôni budú zreteľne cítiť tóny sliviek, údenia alebo vanilky.
Zostarnutý v skutočnosti dubový sud nápoj sa bude výrazne líšiť vo svojom chemické zloženie, a každým rokom je to lepšie a lepšie, to sa o koňaku od moonshine povedať nedá. Doma recept nezahŕňa takú dlhú expozíciu a také podmienky, ale výrazne zušľachťuje chuť a farbu nápoja, robí ho čistejším a zdravším.

Suroviny si pripravujeme sami

Ak si nemôžete kúpiť kvalitnú dubovú kôru, môžete navštíviť najbližší les, táto surovina bude ešte lepšia a osvedčenejšia ako kupovaná.

Je dôležité vedieť, že mladá dubová kôra, nasýtená veľké množstvo užitočné látky. A nájdete ho na starých stromoch, presnejšie na ich mladých konároch a výhonkoch. Najlepší čas na zber potrebných surovín je jar, keď sa všetky rastliny prebudia, obnovia sa a naplnia sa čerstvou šťavou.
Odstránenie kôry je jednoduché: musíte urobiť priečne rezy na vetve na správnych miestach a jeden pozdĺž nej, a potom, zdvihnutím okraja rezu nožom, úplne odstrániť kôru v kruhu.
Navonok takéto kúsky surovín získaných z mladých konárov pripomínajú dlhé tenké rúrky. Práve v tomto stave ich necháme sušiť na suchom, dobre osvetlenom mieste. Priame slnečné svetlo a vlhkosť znižujú úžitkové vlastnosti produktu. Na získanie skutočne kvalitného mesiačika na dubovej kôre je potrebné prísne dodržiavať receptúru a celú jej postupnosť.

dubová tinktúra

Infúzia mesačného svitu na dubovej kôre je vo svojej chuti veľmi podobná dobrému koňaku. Po zvládnutí implementácie tohto receptu bude možné do neho pridať rôzne bylinky a korenie, čím sa zlepší chuť nápoja a dodá sa mu originalita. Skúsení mesiačikovia predvádzajú svoju fantáziu naplno, experimentujú s koriandrom, ľubovníkom, klinčekmi, korením, oreganom a ďalšími aromatickými prísadami. Zatiaľ zvážime základný recept na tinktúru, ktorého hlavnými zložkami sú:

- zozbieraná alebo zakúpená dubová kôra - dve polievkové lyžice;

- mesačný svit (určte si sami) - dva litre;

- domáci med, najlepšie čerstvý - pol pohára.

Klasický recept

Znalci kvalitných alkoholických nápojov sa už dlho dohadujú, či je možné na dubovej kôre trvať na mesiačiku, chuť takejto tinktúry sa im príliš nepáči, považujú ju za trochu drsnú, ale určite je lepšia ako tá napr. obyčajný mesiačik a niektoré škodlivé látky absorbuje kôra, čo je jednoznačné plus. A tinktúra sa pripravuje jednoducho:

- na dne čistej nádoby (na tento účel môžete použiť obyčajnú trojlitrovú fľašu) sa naleje dubová kôra;

- je naplnená správnym množstvom mesačného svitu;

- teraz ho môžete zavrieť pokrievkou a odložiť na chladné miesto, alebo môžete experimentovať a pridať tam niektoré z vyššie uvedených bylín.

- koľko mesačného svitu trvať na dubovej kôre, môžete sa rozhodnúť sami, pravidelne kontrolovať jej farbu a chuť. Skúsení majstri tohto podnikania však odporúčajú uchovávať zmes nie dlhšie ako dva týždne a potom ju precediť a naliať do vopred pripravených fliaš.

Povinná príprava mesačného svitu

domáci nápoj na dubová kôra môže pokaziť veľa obsahu fuselové oleje nachádza sa v nerafinovanom mesačnom svite. Preto sa pred začatím prípravy tinktúry alebo brandy z nej odporúča filtrovať. Môžete to urobiť niekoľkými spôsobmi:

S pomocou manganistanu draselného.
Mlieko.
aktívne uhlie
Metóda mrazenia.

Skúsení mesačníci považujú poslednú metódu za najjednoduchšiu a najdostupnejšiu. Predtým, ako budete trvať na mesačnom svite na dubovej kôre, vložte nádobu s ňou do mrazničky. Voda primrzne k stenám nádoby a s ňou aj väčšina fuselových olejov, zvyšná kvapalina sa dá vypustiť a vyrobiť na jej základe doma.

recept na domáci koňak

Tu dôležitá podmienka bude tam špeciálna nádoba na prípravu nápoja. Najlepšie je, ak je drevený a veľmi dobré je, ak je dubový, ale ak nie je nič také po ruke, môžete si vziať smaltované resp. sklenený tovar. Najčastejšie v domáce varenie nápoj, používajú sa obyčajné päť- alebo trojlitrové plechovky a na ich utesnenie sa používajú polyetylénové viečka.

- cukor sa zahrieva v čistej smaltovanej miske, je dôležité dosiahnuť jeho stmavnutie do zlatej farby, ale nie prepálenie, čo pokazí chuť budúceho koňaku;

- výsledná hmota sa musí opatrne naliať do mesačného svitu a miešať, kým sa úplne nerozpustí;

- na zlepšenie chutnosť nápoj, klinček, vanilka, orechové priečky, rasca a dubová kôra;

- znalí moonshiners do nej vložili trochu kyseliny citrónovej, aby sa nápoj podobal koňaku, potom je nádoba pevne uzavretá a odoslaná na chladné miesto na usadenie;

- nápoj je možné ochutnať po piatich dňoch, ale je lepšie vydržať obdobie troch až štyroch týždňov, poznamenávame, že bohatosť chuti a vône takéhoto domáci koňakúplne závisí od toho, ako trvať na mesačnom svite na dubovej kôre a časom sa jeho užitočné vlastnosti len zlepšia.

Kôra je najdôležitejším aspektom

Hotový koňak prechádza cez filter, čistí sa v ňom od malých častíc a naleje sa do krásnych fliaš, ktoré možno skladovať ešte mnoho rokov. Jeho receptúra je založená na dubovej kôre, preto jej príprave a výberu treba venovať maximálnu pozornosť. Je to vďaka nej, že nápoj získa svoju bohatú vôňu, chuť a hmotnosť. užitočné vlastnosti pre ktoré sme tak hlboko milovaní skutočnými znalcami tohto produktu. Všetky ostatné koreniny sa pridávajú do jeho zloženia podľa chuti.

Nie je také ťažké naučiť sa variť každý deň aj slávnostné jedlá, ale, ako sa hovorí: "Nie len chlebom ...".

Podáva sa na sviatočné stoly naši hostitelia a alkoholické nápoje vlastné varenie.

A nech vás to nešokuje, tinktúry, likéry, rôzne druhy koňaky sa pripravujú doma aj v aristokratických európske rodiny, a často recepty pozná len pár starších rodinných príslušníkov, služobníctvo nesmie vôbec.

Koňak z mesačného svitu doma: všeobecné zásady prípravy

Výroba koňaku z mesačného svitu doma nie je taká náročná, ako by sa mohlo zdať. Samotná príprava koňaku vyžaduje málo starostí, viac ich musí pripraviť základ - mesačný svit, trvať na tom a dozrievať. silný nápoj. Ale tieto momenty si od vás nebudú vyžadovať ďalšiu pozornosť a prácu.

A predsa, čo sú všeobecné zásady robiť koňak z mesačného svitu podľa rôznych receptov?

Koňak z mesačného svitu doma: potrebné suroviny

Hlavná surovina, či skôr základ akéhokoľvek koňaku z domáceho mesiačika, je destilovaný rôzne produkty destilát (mesačný svit). Dá sa kúpiť hotový. Majte však na pamäti, že pri nákupe mesačného svitu môžete nielen skrátiť čas varenia, ale tiež ľahko pokaziť konečný produkt, pretože zdrojový materiál môže byť nízkej kvality. Preto je najlepšie vyrobiť si moonshine sami.

Suroviny a výrobky potrebné na prípravu mesačného svitu a koňaku na jeho základe:

. hrozno (najlepšie je brať odrody vína), pšenica, ovocie, cukor atď.

. čerstvé lisované droždie, zameniteľné za suché, instantné;

. vyčistená voda.

. Aktívne uhlie, manganistan draselný alebo pasterizované mlieko. Pomocou ktorých je možné výsledný destilát vyčistiť od fuselových olejov.

. farbivá a aromatizujúce prírodné zložky, ktoré „zušľachťujú“ koňak, čo vám umožní dať nápoju špecifickú chuť, farbu a jedinečnú vôňu: koreniny, koreniny, sušené priečky orech, drvená dubová kôra.

. destilovaná voda. Zriedi sa hlavným produktom, aby sa získal koňak požadovanej sily.

Koňak z mesačného svitu doma: potrebné vybavenie

1. Sklenené nádoby alebo fľaše, vyrobené z tmavého skla, hermeticky uzavreté. V takýchto nádobách sa lúhuje nielen rmut, kým sa nevyrobí destilát, ale aj samotný koňak, než sa naleje do inej nádoby.

2. Automat na alkohol, v ktorom bude potrebné pripraviť základ pre koňak, moonshine.

3. Zvyčajný lievik a gáza používané na filtráciu počiatočného aj konečného produktu po infúzii.

4. Alkoholmeter na meranie sily produktu.

5. Dubové drevené sudy alebo sklenené nádoby, tesne uzavreté fľaše alebo fľaše. Všetko závisí od objemu, v ktorom plánujete skladovať a vydržať silný nápoj.

Ak tam nie je dubový sud, ale chcete sa chuťovo čo najviac priblížiť k originálu koňak, môžete pri dozrievaní nápoja použiť jednoduchú techniku – do každej nádoby pred naplnením koňakom vložiť dubové lupienky. Takéto čipy sa predávajú na špecializovaných stránkach av obchodoch. Môžete si ich vyrobiť aj sami. Výroba drevnej štiepky zaberie veľa času, ale stojí to za to, pretože vám umožní napodobniť zrenie ušľachtilého nápoja v sudoch, nasýti koňak z domáceho mesačného svitu s jedinečnými príchuťami vanilky a karamelu a tiež pridať trpkosť charakteristickú len pre nápoj zrejúci v sudoch.

Ako správne pripraviť dubové lupienky na výrobu koňaku z mesačného svitu doma

1. Vyberte suchý dubový klin alebo malé poleno z kmeňa alebo konára stromu a rozdeľte ho na malé tenké štiepky pozdĺž vlákien, ktorých hrúbka by nemala byť širšia ako štyri milimetre. Alkohol je schopný preniknúť do dreva len dva milimetre.

2. Potom spustite pripravené hranolky do studená voda a máčať v nej asi dvanásť hodín.

3. Vypustite vodu a znovu naplňte dubové štiepky, ale roztokom sódy. Sóda sa užíva v množstve jednej lyžičky. na päť litrov obyčajnej vody.

4. Po dvanástich hodinách vodu opäť scedíme, lupienky vložíme do cedníka a vložíme do parného kúpeľa na rovnakú dobu ako pri namáčaní. Voda v hrnci pod cedníkom by sa mala pravidelne vymieňať, len čo výrazne stmavne.

5. Potom sa polotovary sušia rovnakú dobu čerstvý vzduch a až potom sa ohrievajú v rúre rozložené na mriežke pri teplote 150 stupňov asi päť hodín.

6. Po dvanástich hodinách by sa mal postup zahrievania zopakovať. Práve v tejto fáze spracovania budú sušené dubové lupienky voňavé s príjemnou vôňou vanilky a karamelu.

7. Po štvorhodinovom zapaľovaní opäť odložte „tyčinky“ na dvanásť hodín na odpočinok.

8. Potom pokračujte na záverečná fáza- praženie. Za týmto účelom prepnite rúru na režim grilovania alebo ju zohrejte na 200 stupňov a kúsky dreva opečte v rúre, kým nezačne vychádzať dym.

Koňak z mesačného svitu doma: technológia varenia

Najchutnejší koňak sa získava z mesačného svitu najvyššej kvality, a to len vtedy, ak bol na jeho výrobu použitý. hroznový mesiačik, hovorovo označovaný ako „čača“. Ale koňak z moonshine doma nebude o nič horší, ak si ako základ vezmete bežné ovocie, cukor alebo pšeničný destilát.

Po destilácii je potrebné mesačník dôkladne očistiť od prímesí fuselových olejov. Na tieto účely sa zvyčajne používa manganistan draselný, mlieko alebo aktívne uhlie.

Ako správne čistiť mesačný svit:

Manganistan draselný

Moonshine sa naleje do trojlitrovej nádoby, hodí sa 5-7 kryštálov manganistanu draselného a nechá sa niekoľko dní stáť. Keď sa pridá manganistan draselný, surovina pre budúci koňak by mala mať svetloružovú farbu, ani jasnejšiu, ani bledšiu. Počas takzvaného usadzovania sa na dne dózy zhromaždí usadenina, v žiadnom prípade dózou netraste. Potom, čo mesačný svit musí byť filtrovaný. Dá sa to urobiť tak, že ho prevlečiete cez gázu alebo ho po malých častiach nalejete do lievika, na ktorého spodnej časti sú vatové tampóny alebo vata.

aktívne uhlie

Do lievika sa umiestni gázové lôžko, na ktoré sa položí aktívne uhlie a cez takto zostavený filter sa nechá prejsť mesačný svit.

mlieko

Mlieko sa naleje do hotového mesačného svitu, musí sa nevyhnutne zraziť, potom sa opatrne vypustí zo zvyšku a prefiltruje sa ako pri typoch čistenia opísaných vyššie. Mlieko sa odoberá rýchlosťou jedného pohára na tri litre hotového mesačného svitu.

Po vyčistení hlavného produktu používaného na výrobu koňaku doma sa tento naleje do pripravených špeciálnych sklenených nádob, v ktorých sú umiestnené komponenty potrebné na ďalšiu výrobu: aromatické a farbiace prírodné látky.

V takejto nádobe koňak je vylúhovaný nie menej ako dva týždne, ale nie viac ako jeden mesiac. Potom, čo nápoj získa požadovaný odtieň, charakteristický pre aromatické zložky buketu a zodpovedajúcu chuť, prefiltruje sa a naleje do nádob určených na dlhodobé skladovanie - „starnutie“.

Pri výrobe sa tento proces uskutočňuje v kvalitných dubových sudoch. Nie je však vhodné umiestniť takýto kontajner do každého bytu. Hoci môžete použiť komerčne dostupné dubové sudy s výtlakom dva litre alebo viac. Môžete použiť aj sklenené nádoby, ale aj v tomto prípade budete potrebovať špeciálne spracované dubové drevo: komerčne dostupné dubové triesky alebo dubové triesky vyrobené sami. Práve vďaka nim je možné pripraviť si koňak z mesačného svitu doma čo najbližšie k pôvodnej chuti.

Cognac dozrieva doma až šesť mesiacov alebo viac. Ako viac rokov, tým viac hviezdičiek má koňak. Jeden rok - jedna hviezda, dva roky, respektíve dve hviezdy atď.

Moonshine recept na domáci koňak

Ingrediencie:

. kilogram bieleho granulovaného cukru;

. 100 gramov čerstvého lisovaného droždia (nahradeného 18 gramami instantného);

. päť litrov filtrovanej vody.

Spôsob varenia:

1. Rozpustite v mierne teplej vode kryštálový cukor a pridáme droždie. Ak použijete lisované, tak ich rozpustite v malom množstve teplej cukrovej vody a nechajte asi päť minút postáť. A až potom pridajte do požadovaného množstva požadovanej vody.

2. Odstráňte uzavretú nádobu s vareným produktom na tmavom mieste, bez prievanu, s konštantou teplotný režim týždeň.

3. Potom sceďte usadeniny vzniknuté pri procese fermentácie a rmut destilujte v špeciálnom mesačnom destilátore.

4. Nezabudnite prefiltrovať hotový výrobok.

Koňak z mesačného svitu doma: recepty

Recepty a techniky uvedené nižšie sa vzťahujú na posledné uvedené, konečný proces výroba koňaku doma, a to jeho infúzia s rôznymi prírodnými príchuťami a dochucovacími zložkami. Pod mesačným svitom sa ďalej rozumie predovšetkým prírodné víno „chacha“, alebo čistý cukrovo-kvasinkový mesiačik, pripravený podľa vyššie uvedenej receptúry.

Koňak z mesačného svitu pripravený doma - "latgalský štýl"

Ingrediencie:

. tri litre päťdesiatstupňového mesačného svitu;

. lekáreň dubová kôra - dve polievkové lyžice;

. tri dáždniky z karafiátu;

. malá štipka mletej škorice;

. 0,5 gramu muškátového orieška, mletého;

. tri stoly. lyžice kryštálového cukru.

Spôsob varenia:

1. Kryštálový cukor vopred rozpustite v pohári moonshine, kým sa jeho kryštály úplne nerozpustia.

2. Potom vložte všetky ingrediencie do čistej trojlitrovej nádoby, zalejte mesačným svitom, pridajte rozpustený cukor a po dobre zazátkovanej nádobe dajte nádobu na tmavé miesto.

3. Lúhujte aspoň dva týždne, najlepšie však nie dlhšie ako mesiac.

4. Potom, čo vylúhovaný mesiačik zhnedne a absorbuje všetky chute, prefiltrujte ho a po nafľaškovaní nechajte namočiť aspoň na šesť mesiacov na chladnom a tmavom mieste.

Koňak z mesačného svitu naplnený škrupinami vlašských orechov (prepážky)

Ingrediencie:

. 100 gramov sušených orechových priečok;

. lyžica lístkov čierneho čaju, najvyššej kvality;

. osem karafiátových dáždnikov;

. lyžička rasce;

. dezertná lyžica vanilkového cukru;

. kyselina citrónová, pomerne málo, na špičke noža;

. tri litre vlastnoručne destilovaného mesačného svitu.

Spôsob varenia:

1. Do trojlitrovej sklenenej nádoby dáme pod vodou umyté orechové prepážky, čaj, rascu, klinčeky a vanilkový cukor.

2. Všetky ingrediencie nalejte mesačným svitom, dobre premiešajte a pridajte kyselinu citrónovú.

3. Nádobu pevne uzavrite nylonovým viečkom a vyberte infúziu.

4. Po siedmich dňoch prefiltrujte tinktúru cez gázu umiestnenú v sitku alebo lieviku.

5. Nalejte vyčistený koňak do nádob pripravených na dlhodobé skladovanie a tesne uzavrite, odložte na tmavé miesto na „starnutie“ na niekoľko mesiacov, od troch alebo viac.

Koňak z mesačného svitu na lavrushke a dubovej kôre

Ingrediencie:

. tri litre mesačného svitu so silou až 60 stupňov;

. dve polievkové lyžice sypaného čaju;

. tri listy lavrushky;

. päť hrášok nového korenia;

. nasekaná lekáreň dubová kôra - 4 tabuľky. lyžice;

. neúplná h.l. škorica;

. malá štipka vanilínu;

. karafiát, jeden dáždnik.

Spôsob varenia:

1. Do sklenenej nádoby s mesiačikom dáme všetky uvedené ingrediencie, poriadne pretrepeme a niekoľkokrát zopakujeme. Pevne uzavretý nápoj odložte na dva týždne na „zušľachťovanie“ na chladnom mieste bez prístupu svetla.

2. Vylúhovaný nápoj preceďte a prelejte do špeciálne pripravenej nádoby a odložte na uskladnenie.

Koňak z mesačného svitu, instantný

Ingrediencie:

. jeden liter hotového, asi 50 stupňového, moonshine;

. hrášok z nového korenia;

. jeden list lavrushky;

. pol čajovej lyžičky suchého sypaného čaju;

. tretia lyžička. prášok na pečenie;

. 50 gramov cukru;

. malé vrecúško vanilky.

Spôsob varenia:

1. Dajte mesačný svit naliaty do malej smaltovanej panvice do varu.

2. Postupne pridajte: korenie, bobkový list, čajové lístky, prášok na pečenie, cukor a vanilín.

3. Panvicu prikryte pokrievkou a držte na sporáku, kým teplota mesačného svitu nestúpne na 75 stupňov. Môžete povoliť zvýšenie teploty na 77 stupňov, ale nie vyššie.

4. Vypnite teplo, najlepšie je vybrať zo sporáka a zabaliť do hustých bavlnených, ľanových alebo iných "prírodných" uterákov, látok. Nechajte lúhovať päť až pätnásť minút.

5. Potom nalejte obsah panvice do pohára a nechajte vychladnúť.

6. Po úplnom vychladnutí záparu prefiltrujte, priveďte jeho pevnosť na prijateľných 40-45 stupňov a po naliatí do pripravených fliaš alebo súdkov pevne zazátkujte.

7. Minimálne o päť dní neskôr je možné odobrať prvú vzorku.

Koňak z mesačného svitu doma: triky a tipy

. Na vylúhovanie brandy môžete kryštálový cukor pred vložením do pohára trochu spáliť. Potom koňak získa zaujímavú viskóznu textúru a originálnu farbu.

. Na čistenie mesačného svitu a koňaku z neho získaného môžete použiť kozmetické prípravky bavlnené podložky, použite ich namiesto gázy alebo vaty, pričom do lievika umiestnite štyri kusy naraz. Vymeňte disky, keď sa zašpinia.

. Malé kúsky pomarančovej alebo citrónovej kôry pridané do pôvodného produktu dodajú koňaku osobitnú chuť.

. Neočakávaný účinok možno dosiahnuť, ak sa do koňaku počas procesu infúzie pridá malá hrsť píniových orieškov.

. Ďalšie tajomstvo technológie, ktoré vyžaduje viac starnutia nie od koňaku, ale od majstra, ktorý ho pripravuje. Šupky píniových orieškov, čerešňových a marhuľových semienok umyjeme, osušíme a zohrievame 15 minút v horúcej rúre (rúre). Rozdrviť, nie na prášok, samozrejme, ale na malé strúhanky a naliať do sklenenej nádoby. Škrupina by ju mala naplniť asi do 1/5 objemu, pridať do 4/5 silným, „s okrajom“, mesačným svitom (50-55 stupňov). Fľaša alebo fľaša je zabalená v papieri, aby sa zabránilo svetlu a v chladničke na týždeň. Potrebujeme obdobu vodného uzáveru, ktorý sa používa pri kvasení vína, v najjednoduchšej podobe je to korok s priechodným otvorom a do neho vložená krátka elastická hadica. Na už trochu odležaný koňak nasadíme taký zázračný korok a s vypätím všetkých síl vytiahneme ústami vzduch z fľaše. Hadicu ohneme tak, aby sa vzduch „nevrátil“, zafixujeme špendlíkom a dáme na dva dni do chladničky. Fľašu vyberieme a pretrepeme, odstránime korok a necháme pri izbovej teplote, pričom počkáme, kým sa jemné omrvinky úplne usadí. Znova navlečieme korok, vytiahneme vzduch, upneme ho špendlíkom a vložíme do chladničky. Postup sa opakuje do mesiaca. S určitou trpezlivosťou sa koňak lúhuje 30-40 dní, na záver už len prefiltrovať, zredukovať čistá voda stupňov na obvyklé ukazovatele a pridajte lyžicu melasy. Problémom, okrem samotného procesu, je aj to, že teplota v chladničke je relatívny pojem a môže trvať trochu dlhšie, kým sa takýto koňak uchová doma.

Ako sa doma vyrába dobrý koňak z mesiačika, ktorého receptúru poznali už naše prababičky?
Stojí za zmienku, že domáci koňak alebo likér na jeho základe sú výrazne lacnejšie. V devätnástom storočí študoval recept na koňak Rus Nikolaj Shustov a výrobu tejto tinktúry založil v Jerevane a Odese.

Výroba koňaku doma

Výroba koňaku doma spravidla nie je zložitý a časovo náročný proces.
Koncentráty mesačného svitu si môžete kúpiť v mnohých obchodoch, niektoré sa dajú ľahko vyrobiť sami.
Môžete ho naplniť rôznymi bylinkami a korením podľa chuti. Nebude žiadny drahý domáci koňak z mesačného svitu.
Všetky potrebné doplnky sa predávajú v obchodoch za rozumné ceny.
Urob si sám domáci koňak tiež nebude koňakom v plnom zmysle slova.
Ale tinktúry a likéry napodobňujúce koňak majú zvláštnu, jedinečnú a očarujúcu chuť.

Ak chcete vyrobiť koňak z mesačného svitu, mali by ste si vziať ten najkvalitnejší mesačný svit, ktorý pridáte. Čím lepšie je mesačný svit čistený, tým lahodnejší nápoj bude. Najlepšie koňaky z mesiačika sa dostanete doma, ak použijete chacha, čo je domáci hroznový alkohol.Budete potrebovať aj rôzne prísady, ktoré dodajú nášmu mesiačikovi farbu, chuť a vôňu.

Hovoríme o produktoch, ktoré možno nájsť takmer v každej kuchyni:
čaj, káva, klinček, muškátový oriešok, rasca.
Jednoduché pridanie čajových lístkov alebo lyžice instantnej kávy do mesačného svitu neprinesie požadovaný výsledok, získate len béžový odtieň. Chuť sa tiež veľmi nezmení.

Ak však skomplikujete recept, strávite viac času a energie, vložíte svoju dušu do procesu vytvárania nápoja, potom bude ťažké odlíšiť domáci koňak od továrenského.

Nižšie sú najznámejšie a prežívajúce tradičné recepty na domáci koňak z mesačného svitu. Stojí za zmienku, že čitateľ sa na názorných príkladoch môže presvedčiť, že nie je nič jednoduchšie, ako si doma vyrobiť koňak z mesiačika, ktorého receptúra je u nás známa už niekoľko storočí.

Ako vyrobiť koňak z mesačného svitu

Ak chcete vyrobiť koňak z mesačného svitu, prvá vec, ktorú potrebujete. Čím lepšie je mesačný svit prečistený, tým chutnejší bude domáci koňak. Až po vyčistení môžete zistiť, ako vyrobiť koňak z mesačného svitu.

Moonshine je možné čistiť niekoľkými spôsobmi: chemickým a biologickým čistením.
o chemická metóda manganistan draselný, ktorý je nám všetkým známy ako manganistan draselný, sa pridáva do produktu prvej destilácie.
V 0,5 l prevarenej vody rozpustite 2 g manganistanu draselného.

Počkajte, kým sa kryštály manganistanu rozpustia. Pripravený roztok sa naleje do litra mesačného svitu a nechá sa niekoľko hodín. Na dne nádoby zostáva usadenina, ktorú treba prefiltrovať cez vatu. Potom sa uskutoční druhá destilácia.

Aby sa dosiahla ešte lepšia kvalita produktu, je žiaduce ešte jedno čistenie.

Najdostupnejším spôsobom druhého čistenia je čistenie uhlíkom.

Môžete použiť aktívne uhlie z lekárne alebo si ho môžete kúpiť v obchode.

čistenie drevené uhlie budú kvalitnejšie.

Uhlie by sa malo rozdrviť do stavu prášku.

Pridávajte rýchlosťou 50 g na liter. Výsledný roztok zmiešajte s alkoholovými surovinami a nechajte 2 týždne. Niekoľkokrát denne pretrepte. Potom nechajte ďalší týždeň. Už netreba triasť. Počkajte, kým sa uhlie usadí na dne a precedíme cez vatu. Existuje biologický spôsob čistenia: mlieko sa naleje do produktu, ktorý sa má čistiť, koaguluje a sediment padá na dno nádoby. Účinok je okamžitý. Starostlivo destilované. Potom sa mesačný svit vyčistí ražný chlieb zo zvyškov fuselových olejov. Chlieb sa naláme na malé kúsky a vloží do mesačného svitu v množstve 100 g chleba na liter. Nechajte hodinu stáť a prefiltrujte.

Na čistenie a filtráciu môžete použiť domáci vodný filter, ktorý má uhlíkovú náplň. Vďaka tomu máme obzvlášť dobre prečistený materiál na výrobu domáceho koňaku.

Príprava dubových lupienkov

Ďalším dôležitým krokom pri výrobe koňaku na moonshine je príprava dubové štiepky. Prečo dubové lupienky? Drevená štiepka je náhradou za dubové sudy na zrenie koňaku.
Dubové drevo obsahuje triesloviny, aromatické kyseliny, laktóny a fenolové zlúčeniny. Taníny dodávajú domácemu koňaku štipľavosť a vôňu. Aromatické kyseliny dodávajú jemnú vôňu orgovánu.
Laktóny a zlúčeniny fenolu - vôňa karamelu. Ak neexistujú žiadne vopred zozbierané dubové štiepky, môžete ich nahradiť dubovou kôrou zakúpenou v lekárni. Produkt získaný na dubovej kôre bude mať tiež koňakovú vôňu, ale o niečo menej nasýtenú.

Charakteristickú chuť koňaku možno získať pridaním vanilkového cukru a karamelového sirupu do mesačného svitu.
Ale dubová kôra dáva najlepší výsledok.

Po vykonaní všetkých fáz čistenia to bude užitočné pre koňak. Koňak z mesačného svitu doma môže mať rôzne farby a odtiene. Hnedá farba najbližšie ku koňaku dá čaj. Čaj sa varí rýchlosťou 1 polievková lyžica. l. na pohári. Bohatá hnedá farba sa ukáže, ak.
Ak na tom trváte pomarančová šupka alebo orechové priečky, môžete získať oranžovú farbu.
Trvaním na citrónovej kôre dostaneme žltú farbu.

Recepty na domáci koňak z mesačného svitu

Recept na koňak z mesačného svitu na píniových orieškoch. Najjednoduchšie a rýchly spôsob- pripraviť tinktúru na píniových orieškoch. Ak to chcete urobiť, pridajte k mesačnému svitu, ktorý prešiel všetkými čisteniami:

píniové oriešky v pomere 300 g orechov na 1 liter mesačného svitu.
Trvajte na tom 2 týždne.
Nápoj bude mať tmavohnedú farbu a bude mať tonizujúci účinok.

Latgale recept.

Dubové hranolky zalejte vriacou vodou 10 minút. Odvar sceďte. Opláchnite kôru, osušte a vložte do nádoby na infúziu.

Rozpustite 2 lyžičky. cukor na 1 liter mesačného svitu.
Do infúznej nádoby nalejte cukrový roztok a mesiačik.
Pridajte 3 klinčeky, každý po 0,25 lyžičky. koriandrom a muškátovým orieškom, zatvorte veko.

Vylúhovať mesiac v suchej a tmavej miestnosti pri izbovej teplote. Pretože dubové štiepky nie sú vždy rovnakej kvality, potom 10 dní po začiatku infúzie musíte produkt ochutnať. Akonáhle bude chuť koňaku vyhovovať, sceďte a prefiltrujte. Preháňanie je nežiaduce.

Ako variť koňak na jarabine.

Na 1 liter mesačného svitu budete potrebovať 300 g červeného horského popola.
Pridané bobule dôkladne umyte.
Rowan sa musí zbierať po prvom mraze.

Pripraviť si takýto horský popol doma nie je ťažké - stačí ho na krátky čas vložiť do mrazničky. Toto bobule nedáva produktu bohatú farbu. Ako maľovať mesačný svit na horskom popole, aby ste nestratili jedinečnú horkosť lesných plodov? V tomto prípade najlepší recept- je varenie čierneho čaju (1 čajová lyžička na pohár vody). Farbenie tejto tinktúry čajom poskytne krásnu hnedú farbu. Ochutené čajom a jarabinou trvá 3 mesiace.

Koňak "Koktebel" z mesačného svitu doma.

Možno je to najlepší recept na domáci koňak z mesačného svitu. Recepty na výrobu domácich nápojov sú početné a rozmanité, ale výrobok vyrobený touto metódou veľmi pripomína slávny krymský koňak Koktebel. Hrozienka pridané do mesačného svitu dodávajú Koktebelu charakteristickú chuť.
Na 3 litre surovín dobre očistených od fuselových olejov budete potrebovať 2 polievkové lyžice. l. Orechová priečka, 1 polievková lyžica. l. Neochutený čierny čaj.

6 kvetov karafiátu
5 hrášok nového korenia,
1 lyžička rasca,
1 st. l. vanilkový cukor
2 g kyseliny citrónovej,
500 g hrozienok.

Trvajte na tom 2 mesiace.

Recept na dubovej kôre.

Keď nie sú žiadne vopred zozbierané dubové štiepky, môžete použiť dubovú kôru zakúpenú v lekárni. Aby bol menej problémov pri filtrovaní po infúzii zabaľte 2 polievkové lyžice. l. dubová kôra v gázovom vrecku.
Pridať:

1 st. l. Sahara;
1 st. l. čierny čaj;
1 lyžička kvety ľubovníka bodkovaného;
0,5 st. šípky;
2 hrášok čierneho korenia;
0,25 lyžičky škoricový a vanilkový cukor.

Trvajte na tom 3 dni.

Recept na koňak z mesačného svitu na sušených slivkách.

Po ochutení mesačného svitu sušenými slivkami a korením získame nápoj podobný chuti arménsky koňak.

Na 1 liter alkoholických surovín budete potrebovať 10 veľkých sušených sliviek s kameňom;
1 lyžička cukor, 4 klinčeky, 6 hrášok z nového korenia, 0,3 lyžičky. vanilkový cukor.

Trvajte na tom 2 týždne.

Ako vyrobiť koňak so spáleným cukrom.

Moonshine koňak môžete zafarbiť v žiarivej koňakovej farbe s páleným cukrom. Za týmto účelom sa cukor naleje do vyhrievanej nádoby. Môžete použiť panvicu, malý kastról. Nádoba s cukrom sa zahrieva za stáleho miešania. Akonáhle cukor zovrie, varíme do zhustnutia. Hnedá farba. Výsledný karamel ochlaďte a pridajte do mesačného svitu spolu so zvyškom ingrediencií.

V tomto recepte sa používa ľubovník bodkovaný, oregano, medovka, kvety nechtíka lekárskeho (nechtík), bazalka - všetky bylinky po 0,5 lyžičky. na 1 liter mesiačika, 200 g hlohu, 4 zrnká čierneho korenia.

Trvajte na tom 3 týždne.

Kávová tinktúra.

Káva vám nielen umožňuje maľovať cez mesačný svit, ale tiež dáva ľahkú kávovú chuť domácemu koňaku.

Na 1 liter mesačného svitu sa pridá 1 polievková lyžica. l. instantná káva, 1 polievková lyžica. l. cukor, 5 klinčekov, 0,5 lyžičky. mletá škorica, 1 lyžička. vanilkový cukor. Môžete dať 50 g hrozienok.

Špeciálne čaro dodajú nápoju hrozienka.

Trvajte na tom 2 týždne.

Domáci instantný koňak.

Všetky vyššie uvedené recepty sú navrhnuté tak, aby sa domáci koňak získal iba s predĺženou infúziou. dobrá kvalita. Ale čo keď sú hostia na prahu? Niečo sa musí urobiť rýchlo! Je tam aj recept. Nalejte pohár vody do malého hrnca. Pridajte do vriacej vody:

1 lyžička instantná káva,
3 klinčeky
3 sladký hrášok,
0,5 lyžičky rasca,
1 lyžička tymian,
1 st. l. sahara,
0,5 lyžičky škorica,
0,3 lyžičky vanilkový cukor.

Varte 5 minút. Ochlaďte, prefiltrujte cez vatu a nalejte do moonshine.

Počet receptov na domáci koňak na moonshine je veľký. Máte možnosť vybrať si svoju obľúbenú možnosť.

Je nereálne vyrobiť koňak z mesačného svitu, aby sa nelíšil od toho pravého. Kedy to však milovníkov tohto nápoja zastavilo? Vymysleli teda jediný recept, ako vyrobiť „koňak“ z mesačného svitu, napodobňujúci nápoj, aby si nezasvätený zámenu nevšimol.

Ingrediencie, ich množstvo

Na výrobu pravého koňaku potrebujete nielen hrozno určitej odrody, ale aj sudy (cca storočné), špeciálne upravenú pôdu pre vinohrady...aj pavúky sú špeciálne vyšľachtené na ochranu dreva sudov. A skvelá chuť nápoja je spôsobená tým, že sa k nemu mieša niekoľko druhov alkoholu s rôznym starnutím. Technológia prípravy nie je ani zďaleka jednoduchá, zatiaľ čo Francúzi zachovávajú všetky tieto jemnosti prípravy nápoja v najprísnejšej tajnosti už viac ako storočie. Recept na koňak z mesačného svitu je samozrejme oveľa jednoduchší a takýto „koňak“ sa vyrába z rôznych produktov (dokonca aj z mlieka!). Pre najobľúbenejšiu variáciu nápoja budeme potrebovať nasledujúce produkty:

3000 ml mesačného svitu;
niekoľko kryštálov manganistanu draselného;
jedna hrsť prepážok z vlašských orechov;
čierny čaj - 25 g;
klinčeky (stačí 6-7 kusov);
lyžica rasce;
rovnaké množstvo vanilkového cukru;
pár gramov kyseliny citrónovej.

Predtým, ako si vyrobíte koňak z mesačného svitu, musíte sa uistiť, že komponenty vášho "koňaku" sú vysokej kvality. Navyše manganistan draselný je lepšie nebrať príliš veľa, pretože je príliš škodlivý. Mesiačik môžete vyčistiť aj dvojitou destiláciou. Ingrediencie môžu byť rôzne, záleží na tom, aký recept na brandy z moonshine ste si vybrali.

Samotný recept

Musíte si pripraviť samotný moonshine (dobre ho vyčistiť). Vhodná je aj vodka, ktorú nie je potrebné čistiť. Nápoj sa pripravuje takto:

Do nádoby sa pridá manganistan draselný. Náš mesačný svit alebo vodka sa naleje zhora;
Ďalej by sa do nádoby mali umiestniť orechové priečky, čaj a klinčeky;
Teraz prichádza na rad vanilkový cukor a rasca;
Posledným akordom je kyselina citrónová;
Nádoba je pevne zakrytá vekom z kapronu, koňak z mesačného svitu sa lúhuje tri až štyri dni. Už to nemá veľký zmysel, pretože chuť sa po siedmich dňoch nemení. Teplota by tiež mala byť iba izbová;
Teraz stačí nápoj preliať cez filter z gázy a vaty (alebo bavlny).

Existuje ďalší populárny recept na výrobu koňaku z mesačného svitu. Na to budete potrebovať destilát, dubovú kôru, mätu, bobkový list a klinčeky, ako aj vanilín a hrášok z nového korenia.

Moonshine je najlepšie vykonať trojitú destiláciu. A budete potrebovať aj dobre prefiltrovanú a vyčistenú vodu. Do vody nalejeme alkohol tak, aby nadobudla pevnosť asi 40 stupňov. Klinčeky potrebujú pár semienok. Môžete pridať aj škrupiny píniových orieškov, ale samotné orechy a dubové lupienky. Aj keď boli píniové oriešky zjedené, škrupina bude stále dávať "koňakovú" chuť. Používajú sa „štiepky“ vyrobené z dreva aj drevené triesky. Nemusíte to spáliť, ale pred výrobou koňaku z mesačného svitu sa tieto drevené štiepky odporúčajú kalcinovať na panvici.

Iné recepty

Vyššie opísaný spôsob nie je jediný a variácií pri príprave zlatistého moku je veľa.

Zo sušených sliviek

Nápoj veľmi podobný pravému arménskemu koňaku sa dá vyrobiť aj zo sušených sliviek a vhodné sú nielen domáce, ale aj kupované sušené slivky. Je lepšie brať druhý nie príliš čierny (bol ošetrený glycerínom) a nie príliš svetlý: bol oparený vodou. Takéto druhy sliviek nedajú požadovanú chuť. Moonshine je potrebné tu veľmi dobre vyčistiť, inak vôňa nebude koňaková. Budeme teda potrebovať:

Päť plodov sušených sliviek (s kôstkami);
Pol litra mesačného svitu;
5 g cukru;
vanilín;
Tri hrášky nového korenia;
Jedno zrnko klinčekov;

Na začiatok sa klinčeky a paprika pomelú alebo rozdrvia valčekom. Sušené slivky sa umyjú teplou vodou a zložia sa do pohára na infúziu, sem sa umiestni aj mletá paprika a klinčeky. Moonshine sa naleje do nádoby a pridá sa vanilín s cukrom. Nádoba je tesne uzavretá vekom, umiestnená na tmavšom a teplejšom mieste. Lúhujte 8-10 dní a každé dva dni dôkladne pretrepte. Zostáva len odstrániť usadeniny, pre ktoré sa "koňak" filtruje cez gázu a bavlnený filter. Teraz bude cesta stáť pár dní v tme a môžete piť. Mimochodom, sila takého nápoja je asi 35-38 stupňov, skladuje sa asi päť rokov.

Mliečny koňak

Mliečny koňak sa pripravuje z už známych troch litrov mesačného svitu, ktorý bol dobre vyčistený. Do dózy (veľkej) nimi nalejeme mlieko (pohár) a pozorujeme jeho skladanie. Potom zrieďte dve polievkové lyžice granulovanej kávy teplou vodou a pridajte ju do moonshine s mliekom. Z korenia potrebujete muškátový oriešok (brúsiť), klinčeky, čierne alebo nové korenie a vanilín plus 4 polievkové lyžice. Sahara. Všetko sa pridáva do mlieka a mesačného svitu, miešame, trváme 20 minút (tri týždne), občas pretrepeme.

Cognac Latgale

Nápoj Latgale nemá nič spoločné s koňakmi (rovnako ako brandy), ale vôňou a chuťou je im podobný. "Latgalský koňak" je jedným z národné nápoje Lotyšsko, ale varia ho v našich zemepisných šírkach.

Na varenie potrebujete:

Moonshine (3 l);
Dubová kôra (50 g);
75 g cukru;
koriander;
Tri semená klinčekov;
Pol gramu muškátového orieška.

Moonshine by mal mať dvojitú destiláciu a pevnosť - 50 stupňov. Namiesto kôry sa odlepí drevo, teda triesky. Muškátový oriešok a korenie potrebujú veľmi málo.

Varenie začína tým, že sa hranolky alebo kôra sparia vriacou vodou a vylúhujú sa 1/6 hodiny. Teraz sa vriaca voda vypustí, kôra sa premyje studenou vodou a vysuší. Všetok cukor sa rozpustí v 4 polievkových lyžiciach (polievkových lyžiciach) mesačného svitu. Všetko spolu sa naleje do nádoby na infúziu, premieša sa a prikryje sa vekom. V tme a pri izbovej teplote sa podáva infúziou od jedného a pol týždňa do jedného mesiaca. Po pár týždňoch starnutia môžete tento koňak z moonshine vyskúšať každých pár dní. Akonáhle bude chuť vyhovovať a farba sa zmení na červeno-hnedú, môžete prefiltrovať bavlnený filter a gázou. V žiadnom prípade by sa „koňak“ na štiepke alebo kôre nemal preexponovať, pretože chuť môže zhorknúť. Zostáva len naliať všetko do fliaš a hermeticky uzavrieť. Aby to bolo chutnejšie, musíte držať "latgalský koňak" v tme od niekoľkých týždňov do jedného roka. Takýto nápoj sa uchováva až päť rokov, ale slnko a jeho priame lúče by nemali dopadať na "koňak".

Skúsenejším amatérskym liehovarníkom odporúčame rozdeliť všetok cukor na tri časti a jednu tretinu skaramelizovať. Do nápoja sa tiež odporúča pridať čierne hrozienka. Vôňa a chuť sa objavia po 14-15 dňoch.

Poraďte

Existujú metódy, ktoré umožňujú nielen vyrobiť koňak z mesačného svitu, ale tiež umožňujú získať nápoj čo najviac koňakovej farby. Mimochodom, farbivo sa pridáva aj do skutočného a originálneho francúzsky koňak z dubových sudov s pavúkmi, pretože po naliehaní v sudoch sa môže rozjasniť a zblednúť. Na prípravu takéhoto farbiva (nazýva sa to aj farba) potrebujete cukor (4 lyžice), balenú vodu (0,5 st), destilát alebo vodku (4 lyžice), niekoľko kryštálov kyseliny citrónovej.

Na prípravu farby na 4 polievkové lyžice. voda a cukor sa zmiešajú, zapália a povaria, presnejšie privedú do varu. Po objavení sa peny a viskóznych bublín sa oheň zníži na minimum a sledujeme tmavnutie cukru. Nemalo by to horieť. Teplota ohňa by sa mala pohybovať od 190 stupňov do dvesto. Farba sa odstráni zo sporáka, keď sa objaví farba nie silného, ale dobre uvareného čaju. Po ochladení na izbovú teplotu a čakaní na stuhnutie cukru vložte do farebnej schémy kyselinu a vodku. Je dobré, ak sa do farby, ktorú plánujete tónovať touto farbou, pridá rovnaký nápoj. Dlho miešame, kým z alkoholu nie je všetok cukor, prilejeme zvyšných 30 ml vody. Takže znížime intenzitu farby. Dá sa skladovať vo fľaši a pridať do nej zvyšky nerozpusteného cukru.

Podobné videá

Koňak z mesačného svitu - podrobný recept

(100 %) hlasovalo

7 15 667

Dnes si pri súčasných cenách nemôže dovoliť vypiť dobrý drahý nápoj každý a už vôbec nie každý druhý či tretí. Čo však robiť, ak sa blíži svadba, narodeniny, či iná oslava? Ako sa správať k ľuďom, aby sa dovolenka vydarila a zdravotný stav nebol pokazený? Ľudia prišli s dvoma východiskami zo situácie: kúpiť si alkoholickú náhradu, ktorá sa vydáva ako kvalitné, drahé nápoje, ale stojí oveľa menej. Alebo si vyrobte vlastný alkohol. Pri prvej možnosti ušetríte svoj čas a peniaze kúpou hotového výrobku. Ale riskujete, že dostanete nekvalitný nápoj so všetkými následnými dôsledkami. V dôsledku toho je večer a nálada pokazená. Druhá možnosť vám zaberie nejaký čas, no budete si istí kvalitou svojho produktu. Navyše bude svieža a úplne prirodzená. Môžete byť pokojní pre seba aj pre hostí. Hlavnou vecou je použiť ho v normách toho, čo je povolené, aby ďalší deň nebol.

Koňak je považovaný za jeden z najbežnejších nápojov, ktoré sa zvyčajne podávajú počas sviatkov. V tomto článku sa pozrieme na najobľúbenejšie recepty na výrobu lahodného koňaku z mesačného svitu.

Koňak na dubovej kôre

Na prípravu lahodného nápoja potrebujete:

Pripravený mesačný svit 1 l
cukor 1 st. l.
Dubová kôra (mladá) 200 g

Pokožku dobre osušte.
Potom rozdrvte na malé kúsky a nalejte už pripravený mesiačik.
Jeho stupeň musí byť aspoň 45◦.
Sušené drvené lupienky by malo byť také množstvo, aby bola nádoba naplnená do 3/4.
Nalejte potrebné množstvo cukru.
Všetku túto zmes dáme vylúhovať na tmavé miesto na 120 dní.
Po 3 mesiacoch je koňak pripravený na použitie. T
Len ho nezabudnite precediť.

Mliečny koňak

Na prípravu exkluzívneho nápoja potrebujete:

Mesačný svit 3 l
Mlieko 200 g
Instantná káva 50 g
teplá voda malá časť
mletý muškátový oriešok 1 PC.
Karafiát 4-5 ks.
Zrnká čierneho korenia 4-5 ks.
cukor 100 g
vanilín malá štipka