De ce nu poți merge la baie când ești bolnav? Sauna pentru raceli: beneficiile procedurii si contraindicatii. Cele mai eficiente tratamente pentru raceli

Experții continuă să insiste că cerealele trebuie să fie prezente în dieta fiecărei persoane. Cereale precum ovăz, orz, hrișcă umplu corpul cu elemente și vitamine utile și îmbunătățesc, de asemenea, sistemul digestiv și tractului intestinal. Și dacă cerealele menționate mai sus sunt familiare tuturor încă din copilărie, atunci nu mulți oameni știu despre un astfel de cereale precum spelta. Adevărat, toată lumea a auzit-o în faimosul basm al lui Pușkin despre Balda, în care personajul principalîl roagă pe Pop să-l hrănească spelt. Și acum vom încerca să aflăm: spelta - ce fel de cereale este, ce valoare are și cum să-l gătesc.

Spelta - ce fel de cereale este?

Spelta este un bob unic despre care s-au scris multe munca de cercetareîncă din prima jumătate a secolului al XX-lea. Acest tip de cereale este numit „strămoșul” grâului, așa că nu degeaba este menționat în basmele și poeziile pentru copii.

Multă vreme, spelta a fost clasificată ca o cereală complet diferită, dar aceasta a fost o opinie greșită. Dacă te uiți la „Flora culturală a URSS”, ortografia este descrisă acolo ca fiind principala specie din care agronomii au dezvoltat alte tipuri de grâu.

Boabele de speltă sunt similare ca aspect cu grâul, doar că sunt mai mari, coaja este protejată de solzi tari, datorită cărora o astfel de plantă este foarte rezistentă la condițiile dure. conditiile meteo, la buruieni, secetă și dăunători.

Majoritatea nutriționiștilor au ajuns la concluzia că spelta este o plantă care și-a reușit să-și păstreze proprietățile în forma în care natura a creat-o. Astăzi, în regiunile Daghestan și Bashkiria, încearcă să revigoreze această cereală, iar pe rafturile magazinelor rusești puteți vedea spelta sub marca Kamut, care este adusă din America. Apropo, în Italia și India ortografia a fost supranumită „caviarul negru din cereale”.

Care este principala diferență dintre speltă și grâu?

Spelta si grau, care este diferenta? Dar diferența este că la grâu toată valoarea este concentrată în tărâțe, adică în coaja semințelor, dar făina albă nu reprezintă nicio valoare pentru corpul uman. Cât despre ortografiat, ea substanțe utile nu numai în coajă, ci și în cereale măcinate. De asemenea, boabele de speltă sunt învelite într-o folie de protecție, care protejează împotriva pătrunderii pesticidelor și a elementelor toxice și, de asemenea, previne pierderea. nutrienti. Prin urmare, spelta conține mai multe vitamine decât grâul.

Beneficii și prejudicii

După cum am menționat deja, spelta aduce mai multe beneficii oamenilor decât grâul. Conține aproape întreaga „gamă” de vitamine B, care ajută la păstrarea vederii, la îmbunătățirea memoriei și la creșterea imunității. Spelta conține, de asemenea, magneziu, zinc, fier și calciu.

Nicio cereală nu se poate lăuda cu o asemenea cantitate de proteine, în care boabele de speltă sunt bogate. În același timp, proteina glutenului include 18 aminoacizi importanți care sunt necesari corpul uman. În plus, glutenul nu perturbă procesul de digestie, astfel încât această cereală poate fi consumată chiar și de cei al căror organism nu tolerează proteinele.

În ultima perioadă, numărul adulților și mai ales al copiilor care suferă de alergii a crescut. Cauză comună dezvoltarea unor astfel de boli devine gluten, care face parte din multe cereale, dar spelta conține o astfel de substanță în cea mai mică cantitate.

Cu un consum regulat de spelta, o persoană experimentează:

• riscul de a dezvolta boli inflamatorii și infecțioase, precum și vasculare și cardiace este redus;
• se îmbunătățește digestia și secreția glandelor intestinale;
• metabolismul este restabilit;
• sistemul osos este întărit;
• scade nivelul colesterolului din sânge;
• libidoul crește la bărbați.

Spelta, ca și alte cereale, are contraindicațiile sale, deși lista de aici este mică. De regulă, pacienții care reacționează acut la componentele constitutive ale speltei sau au complicații la nivelul intestinelor ar trebui să evite consumul de speltă.

Rolul cerealelor în dietetică

Nutriționiștii vă vor asigura că spelta vă va ajuta să faceți față excesului de greutate fără prea mult rău pentru organism. Chestia este că spelta este bine absorbită de corpul uman și dacă conține carbohidrați complecși, îți oferă o senzație de sațietate pentru o lungă perioadă de timp, așa că după ce ai mâncat terci de spelta la micul dejun, este puțin probabil să vrei să mănânci altceva bogat în calorii.

De asemenea, merită subliniat faptul că această cereală conține un număr mare de vitamine B, care previn depunerea grăsimilor, care este un punct important atunci când slăbiți. În același timp, spelta îmbunătățește peristaltismul, care ajută și la combaterea obezității.

Rețete simple

Astăzi, din speltă se prepară o varietate de feluri de mâncare. Este folosit pentru a găti supe, a pregăti terci, paste, a servi ca garnitură sau a fi folosit ca pane. Deci, haideți să vă spunem cum să gătiți spelta.

Terci de spelta

Pentru micul dejun, puteți găti terci de speltă delicios și hrănitor, poate fi sărat sau dulce, cu apă sau lapte.

Ingrediente:

• 425 g spelta;
• 1 litru de apă;
• ulei (scurgere);
• sare sau zahăr granulat după gust.

Preparare:

1. Spelta, ca și boabele de orez, trebuie spălată de mai multe ori, adică până când apa este limpede.
2. Turnați apă în cratiță și lăsați lichidul să fiarbă, apoi adăugați cerealele și fierbeți timp de jumătate de oră, amestecând periodic conținutul cratiței.
3. La final adaugati indulcitor (sare) si malitsa dupa gust, amestecati si puteti servi mancarea sanatoasa pe masa.

Pentru ornat într-un aragaz lent

De asemenea, puteți găti rapid și ușor terci sărat sau dulce într-un aragaz lent, dar este mai bine să încercați să gătiți spelt cu ciuperci ca garnitură. Ciupercile porcini sunt cele mai potrivite pentru rețetă, dacă nu există, atunci vor fi potrivite și alte tipuri.

Ingrediente:

• 185 g spelta;
• bec;
• 155 g ciuperci porcini;
• 55 ml vin roșu;
• 315 ml supa de pui;
• 55 g parmezan;
• 85 g unt (scurcat);
• 45 ml ulei de măsline;
• sare dupa gust.

Preparare:

1. În primul rând, sortăm spelta de resturile în exces și o înmuiăm în apă, lăsând-o peste noapte.
2. Apoi clătiți de mai multe ori până când apa devine limpede.
3. Tăiați ciupercile cubulețe mici și prăjiți-le în ulei de măsline într-un aragaz lent în modul „Fry” până devin aurii.
4. Apoi adăugați ceapa tăiată cubulețe la ciuperci și prăjiți ingredientele pentru încă 5-7 minute.
5. Apoi se adaugă spelta, se toarnă vin, se continuă gătitul în același mod până când băutură alcoolică Nu se va evapora totul.
6. Acum toarnă supa de pui, adăugați sare, mergeți la opțiunea „Trici de orez” („Create”) și gătiți timp de jumătate de oră.
7. Adăugați malitz cremos în vasul finit și adăugați parmezan ras.

Paste de spelta

Pastele de spelta trebuie gătite în același mod ca și grâul simplu. Dar totuși merită să verificați eticheta, deoarece diferiți producători pot indica timpi de gătire diferiți. Puteți fierbe pur și simplu pastele, adăugați unt și stropiți cu ierburi sau puteți pregăti un fel de mâncare mai satisfăcător.

Ingrediente:

• 425 g paste spelta;
• 100 g ardei gras;
• cate o ceapa si un morcov;
• 25 g piure de roșii;
• verdeata de ceapa.

Preparare:

1. Conform instrucțiunilor, fierbeți pastele de speltă și puteți trece la sos.
2. Într-o tigaie cu ulei încins, prăjiți șampioanele tăiate în felii subțiri timp de 10 minute.
3. Apoi adăugați restul de legume tocate și fierbeți până când toate ingredientele sunt gata.
4. Apoi adăugați piure de roșii, turnați o jumătate de pahar de apă și fierbeți timp de 10 minute.
5. Pe o farfurie se aseaza pastele de spelta, se toarna peste sos si se stropesc cu rondele de ceapa.

Spelta este strămoșul altor culturi de cereale, părintele semi-sălbatic al grâului modern. Și-a păstrat proprietățile originale unice, deoarece nu este predispus la încrucișarea cu alte specii.

În prezent, această cultură de cereale poartă multe nume, cum ar fi emmer, spelta, emmer, kamut și altele. Urechile au o nuanță roșiatică. Gustul cerealelor are note plăcute dulci-nuci.

Este stabil la diferiți contaminanți și radiații radioactive, ceea ce nu se poate spune despre tipurile mai comune de grâu.

Spelta este considerată un produs prietenos cu mediul, deoarece nu tolerează prezența compușilor chimici și a îngrășămintelor minerale în sol. Prin urmare, nu conține nitrați nocivi și agenți cancerigeni.

Datorită proprietăților sale benefice unice, spelta este numită „caviarul negru al cerealelor” sau „un dar de la strămoși”.

Ortografia conține: gamă largă componente. În ceea ce privește prezența vitaminelor și microelementelor, spelta este înaintea grâului modern.

Se poate evidenția un conținut ridicat de proteine ​​vegetale - până la 37%, un număr de vitamine B, PP și E, 18 aminoacizi, microelemente (fier, fosfor, cupru, potasiu, calciu etc.). Toți acești compuși sunt conținuti nu numai în miezul fiecărui bob, ci și în coaja acestuia.

Indicatii de utilizare

Oamenii sunt sfătuiți să consume această varietate de cereale:

• cu imunitate slăbită;
• predispus la excesul de greutateși pacienții obezi;
• vârstnici;
• suferind de boli respiratorii frecvente, inclusiv acute;
• c diabet zaharat;
• cu mentală constantă şi activitate fizicăși suprasolicitare cronică, oboseală;
• în caz de perturbare a funcției normale a intestinului;
• cu hipertensiune arterială;
• în timpul sarcinii.

Ce folos

Datorită varietății mari de componente necesare oamenilor, consumul de feluri de mâncare cu speltă contribuie la:

• normalizarea funcției intestinale;
• stabilizarea echilibrului psihologic;
• restabilirea pierderilor de energie în timpul stresului fizic și emoțional;
• scăpa de anemie;
• prevenirea cancerului;
• normalizarea sistemului endocrin și cardiovascular;
• creșterea elasticității pielii;
• stabilizarea tensiunii arteriale;
• restaurare funcția de reproducere la bărbați și femei;
• reducerea dezvoltării aterosclerozei prin scăderea nivelului de colesterol din sânge;
• minimizarea riscurilor de apariție a bolilor infecțioase;
• îmbunătăţire starea generala organism, prevenirea stresului, depresiei, starea de rău cronică;
• scăderea nivelului de zahăr din sânge;
• creșterea concentrării, acuității vizuale, îmbunătățirea memoriei;
• eliminarea toxinelor din organism.

Mâncărurile de speltă nu provoacă apariția și dezvoltarea bolii celiace - o alergie la gluten, care face parte din alte culturi de cereale (orz, ovăz, grâu, secară).

În dietetică

Dietele bazate pe feluri de mâncare cu speltă au funcționat bine. Datorită absorbției lente a carbohidraților, senzația de sațietate rămâne mult timp, iar prezența vitaminelor B în compoziție favorizează absorbția corectă și regulată a grăsimilor, ceea ce este deosebit de important în lupta împotriva excesului de greutate. În același timp, munca devine mai bună tubul digestiv, toxinele sunt eliminate din organism, nivelurile de colesterol sunt reduse.

În cosmetologie

Odată cu consumul regulat de produse einkorn, tenul se îmbunătățește, unghiile devin mai puternice și structura părului este restabilită.

Se adaugă făină de speltă diverse unguente si crema, obtinerea instrumente excelente pentru îngrijirea pielii feței și a părului. Pentru a curăța pielea și a o întineri, folosește cereale zdrobite fără aditivi sau impurități - acesta este un scrub bun și, cel mai important, natural.

Certificat culinar

În prezent, felurile de mâncare cu speltă câștigă popularitate. Nutriționiștii au jucat un rol important în acest sens, declarând beneficiile incomparabile ale cerealelor.

Din el se prepară diverse supe și cereale, creme și sosuri și se adaugă garnituri pentru carne și pește. Din moment ce ortografia are minunat proprietăți gustative, se foloseste si la prepararea deserturilor, incluse in salate, si folosita in locul orezului la prepararea pilafului si sarmalei. Legumele sunt umplute și fierte cu speltă și folosite împreună cu alte cereale.

Boabele produc făină de înaltă calitate, care, din păcate, este rar folosită la coacerea pâinii - pâinea finită se dovedește a fi dură și devine rapid învechită.

Cel mai popular dintre mâncărurile de speltă este terciul. Se prepară în mod tradițional cu apă sau lapte. Acest terci joacă un rol important în dieta copiilor. Pentru copii, la rețetă se adaugă diverse fructe, fructe de pădure și nuci.

Cum să alegi

În magazin găsești produse cu denumiri diferite - spelta, emmer, kamut, emmer, spelta - dar trebuie să reții că acestea sunt aceleași cereale. Cerealele trebuie să fie de culoare aurie, curate, fără solzi. La cumpărare, trebuie să acordați atenție datei de expirare, datei de producție și sigilării ambalajului.

La alegere, cerealele grosiere au avantajul. Nu încetați să alegeți produse gătit instant– astfel de spelta a trecut deja prin stadiul de tratament termic și și-a pierdut unele dintre calitățile sale benefice. În plus, aceste cereale conțin adesea diverse aditivi alimentari, inclusiv vitamine sintetice, arome și potențiatori de gust.

Subtilități ale depozitării

Cerealele erau puse în pungi și depozitate în camere uscate și întunecate. Astăzi se recomandă să-l puneți la frigider într-un recipient ermetic. Perioada maximă de depozitare este puțin mai mare de șase luni. În continuare, spelta începe să-și piardă treptat proprietăți benefice si gust excelent.

Rețete

Terci tradițional pe apă

Ingrediente:

• 2 căni de cereale;
• 1 litru de apă (sau 4 pahare);
• unt;
• sare si zahar dupa gust.

1. Cerealele trebuie spălate sub apă curgătoareîntr-un castron mare adânc. Acest lucru trebuie făcut până când apa devine limpede. Scurgeți apa.
2. Se toarnă în recipientul de gătit cantitatea necesară lichid proaspăt. Cand da in clocot adauga treptat cerealele spalate. Gatiti la foc mediu aproximativ 30 de minute, amestecand din cand in cand.
3. La sfârșitul gătitului, adăugați sare și zahăr după gust.

Terciul trebuie consumat cald, adăugând o bucată de unt în farfurie înainte de servire. Terciul iese bogat, cu un gust minunat de crem și de nucă.

Terci cu fructe pentru un aragaz lent

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de cereale spelta;
• 1/2 l lapte;
• o cantitate mică de fructe de pădure și fructe;
• zahăr vanilat.

1. Turnați laptele cald în recipientul multicooker și adăugați cerealele.
2. Setați modul „Trici” pentru o jumătate de oră.
3. Asezonați vasul finit cu zahăr vanilat.
4. Se aseaza in gramada pe o farfurie si se formeaza o gaura in centru.
5. Folosind un blender, amestecați fructele și fructele de pădure până la omogenizare. Așezați masa rezultată în depresiunea formată anterior.

Tratamentul este gata!

Garnitură pentru mâncăruri din carne într-un aragaz lent

Ingrediente:

• o jumătate de kilogram de cereale spelta;
• un pahar de nuci;
• o jumătate de kilogram de ciuperci (de preferință șampioane);
• 1,5 l lumina supa de vita;
• 1 morcov;
• 1 ceapă;
• unt;
• sare si piper dupa preferinta.

1. Tăiați morcovii, ciupercile și ceapa în fâșii mici. Rupeți mărunt nucile.
2. Ungeți cu ulei recipientul multicooker.
3. Se aseaza pe fund, respectandu-se ordinea: ceapa, morcovi, champignon, nuci. Adăugați sare și piper.
4. Setați modul „Prăjire” timp de zece minute.
5. 5. Turnați bulion de carne, adăugați cereale.
6. 6. Treceți la „Quenching” timp de o jumătate de oră.

Garnitura este gata!

Înainte de a pregăti mâncăruri din cereale de speltă, se recomandă să le înmuiați în prealabil în apă sau lapte. Acest lucru este necesar pentru ca în timpul gătirii să nu se lipească și să fie sfărâmicios.

Speltul merită tot felul de laude pentru el calitati utile, compoziție unică și gust neobișnuit. Este recomandat tuturor celor care aderă la principii alimentatie sanatoasaîn viața de zi cu zi.

În basmul lui Pușkin, muncitorul Balda a pus o condiție preotului: să-l hrănească cu speltă fiartă. Acest grâu semi-sălbatic, „progenitorul” soiurilor moi moderne, se mai numește și speltă și conține multe proteine ​​și aminoacizi esentiali. Nu e de mirare că terciul de spelta era iubit în Rus'. Nutriționiștii moderni vorbesc despre beneficiile speltei, în special pentru copiii și pacienții cu diabet. Hai sa pregatim un terci delicios si satios din spelta.

Proprietăți utile ale speltei
Pentru ce altceva se scrie util, în afară de proprietățile descrise mai sus?

• Spelta accelerează procesele metabolice, datorită cărora toxinele sunt eliminate eficient din organism. Nivelurile de zahăr din sânge și colesterol scad. Nici grăsimile nu se acumulează, ceea ce favorizează pierderea în greutate.
  
• Spelta nu conține aproape gluten și, prin urmare, nicio substanță numită gluten, care este prezent în majoritatea cerealelor și provoacă adesea reacții alergice.
  
• În ortografie cantitati mari conține complexe speciale carbohidrați-proteine ​​- mucopolizaharide, care ajută la întărirea sistemului imunitar.
  
• Spelta tonifică inima și vasele de sânge, are un efect benefic asupra sistemul endocrin, și asupra digestiei.
  

Terciul din spelta este un depozit de substanțe foarte utile și merită cu siguranță încercat, mai ales dacă ești interesat de o alimentație sănătoasă.

Terci tradițional de spelta
Nu este dificil să se pregătească ortografia în stil rusesc vechi, deși procesul durează destul de mult. Mai întâi, o parte din spelta a fost bine spălată apa receși a turnat o parte de apă clocotită, după care s-a adăugat sare. Se fierbe cu amestecare constantă (pentru ca terciul să nu ardă) până când lichidul a fiert. Apoi terciul a fost pus într-o oală de lut, i s-au adăugat lapte clocotit și unt, oala a fost acoperită cu un capac și pusă într-o tigaie cu apă fierbinte. Terciul a fiert la cuptor într-o baie de apă timp de aproximativ două ore. Și în final, preparatul cu o aromă plăcută de nucă a fost servit cu unt și lapte.

Apropo, un fel de mâncare similar numit zanduri este încă folosit în Georgia. În Armenia să masa festiva Se servesc un pilaf special facut din acest bob cu ciuperci. În India și Turcia, spelta este o garnitură pentru pește și carne. În Italia, spelta este folosită și pentru a pregăti un fel de mâncare asemănătoare terciului - risotto.

Terci de casă
Mai întâi, pregătiți amestecul pentru înmuierea boabelor. Pentru a face acest lucru, va trebui să combinați o jumătate de pahar de iaurt și un pahar de apă, de preferință rece. Adăugați 1 cană de cereale la acest amestec. După 5 ore, clătiți bine boabele. Intr-o cratita se amesteca o jumatate de pahar de lapte si o jumatate de pahar de apa, se adauga boabele de spelta si se fierbe la foc mic pana cand lichidul dispare.

Puneți o bucată de unt în terci, adăugați sare după gust și puteți adăuga zahăr. Dar nu vă grăbiți să serviți terciul - țineți-l acoperit timp de o oră.

Terci friabil de spelta cu ciuperci
Tăiați o ceapă în jumătate de rondele, tocați 700 g de șampioane, prăjiți-le în ulei vegetal într-o cratiță cu fundul gros. Clătiți 250 g de speltă de mai multe ori în apă rece, puneți într-o cratiță și turnați 500 ml apă clocotită ( proportie corecta- când există de două ori mai multă apă decât cerealele).

Imediat ce apa dă în clocot, se adaugă sare și piper negru, se amestecă bine și se fierbe, acoperit, la foc mic până când apa s-a evaporat complet. Acest lucru durează aproximativ 40 de minute, după care spelta rămâne sfărâmicioasă, dar nu prea tare. Și șampioanele îi dau un gust foarte original.

Muesli de spelta
În ciuda faptului că spelta este grâu, există o rețetă pentru cei care își urmăresc silueta. Spelta este folosită pentru a face terci de muesli dietetic, care poate fi consumat rece prin adăugarea de nuci și fructe.

Veți avea nevoie de 50 g boabe de speltă, aceeași cantitate nuci, un pahar de lapte și chefir, câteva mandarine, miere, precum și sare și zahăr. Se încălzește laptele, se adaugă spelta cu sare și zahăr în lapte, se fierbe timp de 5 minute. Se toarnă chefir, se adaugă miere, se amestecă și se lasă 5 minute. Când boabele se umflă, adăugați felii de mandarină și nuci. Ați primit un tratament sănătos pentru o silueta zveltă.

Acum cunoașteți diferite moduri de preparare a terciului de speltă, care a fost unul dintre mâncărurile preferate ale strămoșilor noștri. Și nu au greșit. Spelta este o cereală uimitoare care dă putere și sănătate și își poate ocupa locul cuvenit pe masa ta.

Terci de spelta- lider în rândul culturilor de cereale în ceea ce privește cantitatea de nutrienți. Produs dietetic, care include proteine ​​vegetale și mulți aminoacizi esențiali pentru organismul uman. Terciul de spelta nu este doar sănătos, ci și gustos. Puteți pregăti terci de speltă în diferite moduri: cu apă, lapte, într-un aragaz lent cu adaos de carne, fructe de mare, ciuperci, fructe și fructe de pădure. Cunoașteți istoria originii cerealelor și, de asemenea, descoperiți simplu, retete pas cu pas terci de spelta.

Usor de preparat

Un tip străvechi de grâu cu denumirea neobișnuită „spelt” își are originea în mileniul al cincilea î.Hr. e. Această cereală a câștigat o popularitate deosebită în Roma antică și Grecia, unde era folosită pentru a face pâine pentru sacrificii rituale.

ÎN Rusiei antice Ei au învățat despre ortografia în secolele 10-11. Țăranii nu se satură de fericirea lor, pentru că einkorn (numit anterior spelt) era nepretențios la vreme. Solzii tari de spelta, bogati in fibre, puteau rezista iernilor severe si verilor uscate, acest lucru nu a afectat in niciun fel randamentul. Dar mai exista un dezavantaj principal - spicele erau prost curățate și produceau puține cereale. A fost necesar să muncim din greu pentru a le măcina în făină.

Pe la mijlocul secolului al XIX-lea a început o scădere bruscă a volumului culturilor de speltă și a început dezvoltarea altor culturi de cereale mai moi, astfel încât acest tip de grâu fără pretenții a fost uitat. Dar vremurile se schimbă, „tot ce este nou este ceva vechi care a fost odată uitat”. Și din nou, nutriționiștii pun terci de speltă la egalitate cu cele mai multe produse sanatoase pentru sănătate.

Compoziție și proprietăți benefice

Spelta este grâul sălbatic care conține o cantitate uriașă de proteine ​​- 37%, care saturează corpul uman, drept urmare senzația de foame nu se face simțită mult timp. Speltul a păstrat setul natural de cromozomi în forma sa originală. Peste tot în lume, cerealele de speltă sunt considerate un produs prietenos cu mediul.

Minerale	Conținut la 100 g	% din norma recomandată pe zi
Potasiu	143 mg	2,8
Calciu	10 mg	0,8
Magneziu	49 mg	14,7
Sodiu	5 mg	0,5
Fosfor	150 mg	20,6
Fier	1,67 mg	15,8
Mangan	1,091 mg	65,4
Cupru	0,215 mg	21,9
Seleniu	0,004 mg	13,2
Zinc	1,25 mg	2,9

Pentru persoanele care își urmăresc greutatea, terciul de speltă s-a dovedit a fi pur și simplu de neînlocuit, deoarece conține vitamina B6, care ajută la eliminarea toxinelor și a colesterolului. Terciul este adesea inclus în dieta sportivilor și a copiilor. Spelta nu conține gluten, așa că poate fi consumată de persoanele care suferă de intoleranță la gluten (boala celiacă).

Coaja de speltă își păstrează proprietățile benefice chiar și după măcinare. Consumul regulat de terci de spelta contribuie la:

• îmbunătățirea funcționării sistemului digestiv;
• îmbunătățirea stării emoționale;
• normalizarea sistemului nervos, endocrin și cardiovascular;
• reducerea riscului de a dezvolta cancer;
• întărirea apărării organismului.

Nu există contraindicații, dar în cazuri rare se observă intoleranță individuală.

Calorii și valoare nutritivă

Selectare și depozitare

Cerealele de spelta au fost uitate nemeritat din cauza dificultatii de a curăța boabele de solzi tari. Dar astăzi am găsit orz perlat aplicare largăși câștigă din ce în ce mai multă popularitate.

• Rețineți că această cultură de cereale are multe denumiri - kamut, spelta, emmer, emmer.
• Cel mai bine este să cumpărați spelta din magazinele naturiste.
• Atenție la etanșeitatea ambalajului, precum și la eticheta cu data de expirare.
• Nu ar trebui să luați terci de speltă instant. A suferit un tratament termic este mai bine să acordați preferință speltă grosieră obișnuită.
• Boabele de spelta de înaltă calitate nu trebuie să conțină boabe decojite și să aibă o culoare aurie.

Problema depozitării cerealelor trebuie să primească o atenție specială. În Rus', cerealele de speltă se țineau în pungi astăzi cel mai bine este să cumpărați recipiente etanșe și să puneți recipientul la frigider.

• Termenul de valabilitate maxim este de 9 luni. După aceasta, calitatea speltei va scădea.
• Umiditatea relativă - nu mai mult de 80%.
• Temperatura - nu mai mare de 20°C.
• Nu depozitați cereale de speltă în apropierea alimentelor cu miros puternic, în special pește și mezeluri.

Reteta clasica de cereale integrale

Terci de spelta cu apa a fost deosebit de popular in Rus'.
Se dovedește gustos și satisfăcător (ca în fotografie).

Veți avea nevoie de:

• cereale spelta - două pahare;
• patru pahare cu apă;
• 350 g unt;
• zahăr, sare.

Pregătirea

1. Puneți spelta într-o strecurătoare și clătiți bine.
2. Se toarnă apă într-o cratiță mică, se aduce la fierbere și se adaugă treptat cerealele de speltă.
3. Gatiti la foc mic timp de jumatate de ora. Adăugați sare sau zahăr la sfârșit.
4. Înainte de servire, adăugați o bucată de unt în terci de speltă. În acest fel nu numai că vei sublinia aroma neîntrecută de nuci, dar vei face și gustul mai bogat.

Rețete originale într-un cuptor lent. Cât și cum să gătești cereale integrale

Cu carne de vită

Conform unei rețete vechi de acasă, terciul de speltă poate fi gătit delicios într-un aragaz lent.

Veți avea nevoie de:

• cereale spelta - 500 g;
• două pahare cu apă de izvor;
• un cap de ceapa;
• un morcov mic;
• 300 g pulpă de vită;
• unt - 200 g;
• sare, piper negru;
• pătrunjel, mărar.

Pregătirea

1. Clătiți carnea de vită în apă rece, apoi tăiați-o în bucăți mici, piper și sare.
2. Răziți morcovii pe răzătoarea grosieră, tăiați ceapa în rondele.
3. Puneți untul pe fundul cuptorului, carnea de vită, morcovii și rondelele de ceapă deasupra. Porniți modul „Prăjire” timp de 15 minute.
4. Apoi adăugați cereale de speltă și două pahare de apă de izvor în masa rezultată. Închideți bine capacul. Activați modul „Stingere” timp de o jumătate de oră.

Se obisnuieste sa se serveasca terci de spelta dupa o reteta veche intr-un vas de lut, presarat deasupra cu ierburi tocate marunt.

Pentru a preveni ca boabele de spelta să se lipească și să fie sfărâmicioase, trebuie mai întâi să le înmuiați în apă rece sau lapte timp de 5 ore înainte de a le găti. Este indicat să-l lași peste noapte pentru ca boabele să se poată înmuia bine.

Cu fructe

Cerealele de spelta se potrivesc bine cu multe fructe. Cerealele zdrobite fierte pot fi preparate rapid pentru micul dejun al copilului dumneavoastră.

Veți avea nevoie de:

• cereale spelta - 400 g;
• două pahare de lapte;
• o jumătate de pahar de afine, zmeură sau coacăze;
• două banane;
• un măr;
• o pungă de zahăr vanilat;
• mentă.

Pregătirea

1. Turnați lapte cald în fundul tigaii multicooker, adăugați treptat cereale spelta.
2. Porniți modul „Trici” timp de 30 de minute. Deasupra se presară spelta caldă terminată cu zahăr vanilat.
3. Se răcește și se formează un „diapozitiv” cu o gaură în mijloc pe o farfurie cu terci de speltă.
4. Tăiați mărul în cuburi și puneți-l într-un blender. Adăugați afine, zmeură și felii de banană în același amestec. Bate totul bine.
5. Se toarnă amestecul de fructe rezultat în „diapozitivul” pregătit și se ornează cu o frunză de mentă deasupra.

Cu ciuperci

Un fel de mâncare gustos și simplu - terci de spelta cu ciuperci. O garnitură excelentă pentru carne prăjită.

Veți avea nevoie de:

• cereale spelta - 500 g;
• nuci - 200 g;
• cimpignon - 300 g;
• bulion de vită - 3 căni;
• un cap de ceapa;
• morcovi de mărime medie;
• unt - 100 g;
• sare, piper rosu macinat;
• busuioc.

Pregătirea

1. Tăiați ceapa și șampioanele în cuburi, dați morcovii pe răzătoare grosieră. Nuci pisa.
2. Pune 100 g de unt pe fundul multicooker-ului. Straturi de ceapă, morcovi, ciuperci și nuci. Presărați roșu deasupra piper măcinatși porniți modul „Prăjire” timp de 10 minute.
3. Se toarnă trei pahare de bulion de vită peste amestecul prăjit și se adaugă sare. Adăugați cereale de speltă. Activați modul „Stingere” timp de o jumătate de oră.
4. Ornați vasul finit cu pătrunjel, busuioc și coriandru tocate mărunt.

Acum știi cum să gătești terci de speltă. Avantajele pot fi enumerate pentru o lungă perioadă de timp, dar „bobul” este că terciul de speltă nu este doar ușor de preparat, ci și util de introdus în dieta ta. Energia, starea de spirit excelentă și un plus de vigoare pentru întreaga zi sunt garantate!

Alte retete de terci

Imprimare

Aflați cum să gătiți spelta acasă și ce fel de mâncare puteți face folosindu-l din selecția noastră mare!

Gustul speltei finite este uimitor - o nuanță ușoară de nucă, cu o aromă strălucitoare de grâu! Boabele nu se gătesc prea mult, rămânând întregi, au culoare frumoasa cu nuanțe galbene și roz, moale, perfect hrănitoare.

Dacă nu țineți post, atunci când pregătiți terci, adăugați unt și înlocuiți jumătate din apă cu lapte. Terciul de spelta cu unt poate inlocui carnea, deoarece contine pana la 25% proteine ​​si 18 aminoacizi esentiali.

• Spelta 1,5 linguri
• Apă 4,5 linguri
• Verdeturi dupa gust
• Roșii după gust

Clătiți cerealele, puneți-le într-un vas de teflon și umpleți-le cu apă. (1:3) Configurați programul cereale-orez. (gătiți 30-35 de minute).

La sfârșitul gătitului, adăugați sare după gust. Decorați cu verdeață.

Dacă nu aveți un multicooker: clătiți cerealele în apă rece, puneți-le într-o cratiță cu apă (1 porție de cereale: 3 porții de apă).

Se amestecă totul și se fierbe la foc mic până când lichidul s-a fiert complet, se adaugă sare și zahăr în terciul finit după gust, se lasă terciul să stea timp de 10-30 de minute.

Rețeta 2: spelt cu șampioane (fotografii pas cu pas)

Aceste cereale se potrivesc bine cu orice carne. Pentru a pregăti garnitura aveai nevoie de speltă, ceapă, usturoi, ierburi și șampioane.

Se toaca ceapa si usturoiul si se prajesc intr-o cantitate mica de ulei vegetal. Adăugați în tigaie ciupercile spălate și tocate.

Prăjiți ciupercile până sunt gata. Umpleți spelta apa rece, sare și fierbeți 15-20 de minute.

Ora indicată pe pachetul de cereale este ușor incorectă. 10 minute de spelta nu sunt suficiente, al dente nu se potriveste.

Spelta este gata. Se amestecă cu ciuperci prăjite.

Reteta 3: spelta dulce cu nuci si fructe

Terci dulce, foarte gustos, cu fructe suculente și nuci. Se serveste rece si deci se poate desert sănătos pentru adulti si copii. Poftă bună!

• spelta (grâu integral) 2 căni
• nuci 1 cana
• miere 2-4 linguri.
• prune uscate 15 boabe
• rodie 1 bucată
• portocaliu 1 bucată
• mandarina 1 bucata
• coaja de 1 lamaie

Luați cantitatea necesară de cereale și sortați-o - separați toate impuritățile străine.

Spălați spelta și puneți-o într-o strecurătoare pentru a se scurge.

Puneți cerealele într-o cratiță, turnați apă clocotită (6 căni). Amestecați, aduceți la fierbere, adăugați un praf de sare și fierbeți la foc mic aproximativ 15-20 de minute. Încercați, spelta nu trebuie să fie prea fiartă, lăsați-o să fie elastică.

Pentru a asezona terciul, avem nevoie de aproximativ 0,5 căni de bulion, așa că înainte de a scurge apa, luăm puțin bulion din tigaie.

Puneți spelta într-o strecurătoare pentru a scurge apa rămasă și a se răci.

În timp ce spelta se răcește, pregătiți dressingul de terci. Uscați nucile decojite (1 cană) într-o tigaie la foc mic. Amestecați și aveți grijă să nu ardeți.

Măcinați nucile într-un blender sau treceți printr-o mașină de tocat carne. Cu cât toci mai fin nucile, cu atât mai bine.

Pregătiți fructele. Spălați-le și curățați-le.

Separam rodia in boabe, impartim portocala si mandarina in felii si tocam, toaca prunele uscate marunt.

Puneți spelta fiartă și răcită într-un castron mare. Dizolvați mierea în 0,5 căni de decoct de cereale.

Adaugam mierea dizolvata in bulion, nucile tocate si coaja de lamaie in spelta.

Se amestecă bine.

Puneți terciul pe un vas în straturi, stropiți cu fructe tocate.

Formați o movilă de cereale și fructe.

Decorați suprafața și blatul.

Reteta 4: terci de spelta cu para caramelizata

Hai sa pregatim un terci delicios si satios din spelta cu un aditiv gustos, pere in caramel aromat.

• Spelta (pahar - 250 ml.) - 1,5 cani.
• Apa - 1 pahar.
• Lapte - 2 căni.
• zahăr din trestie - 2 lingurițe.
• sare (puțină)

Pară caramelizată

• Pară (mare) - 1 bucată
• zahăr din trestie (Mistral) - 150 g
• Apă - 70 ml
• Oțet (balsamic) - 50 ml

Spălați boabele de speltă și înmuiați-l în apă caldă timp de 1-2 ore, acest lucru îl va găti mai repede, dar nu va pas obligatoriu. Apoi scurgeți apa, adăugați un pahar de apă proaspătă, adăugați zahăr și puțină sare, aduceți la fiert și fierbeți la gaz scăzut până se absoarbe toată apa.

În același timp, încălziți laptele, îl puteți folosi la cuptorul cu microunde, când toată apa este absorbită în cereale, adăugați lapte fierbinte, aduceți la fiert și fierbeți la foc mic timp de 30 de minute, amestecând din când în când.

În timp ce terciul se gătește, să pregătim un caramel delicios. Pentru caramel si terci am folosit zahar din trestie de zahar de la firma Mistral.

Fierbeți caramelul fără a amesteca aproximativ 5-7 minute, apoi adăugați oțet și fierbeți încă 5 minute.

Când caramelul fierbe cu bule astfel:

Adăugați perele tăiate bucăți medii.

Se amestecă, se aduce la fierbere, se fierbe 1-2 minute, nu mai mult și se ia de pe foc. Păstrați caramelul cald.

Puneți terciul finit într-un castron.

Puneți deasupra perele acoperite cu caramel.

În plus, puteți stropi cu caramel când serviți. Este foarte gustos!

Reteta 5: terci de spelta cu lapte acasa

• Spelta 1 cană
• Lapte 2-2,5 căni
• Apă 1,5 căni
• Sare dupa gust
• Zahar dupa gust (eu am folosit 1 lingura)
• Unt după dorință
• Ulei de măsline 1 linguriță. per porție de adult, 0,5 per porție de copil

Mai întâi, alegeți un pahar (mai mare sau mai mic), și îl vom folosi pentru a măsura totul. Am luat un pahar mic si l-am umplut cu cereale.

Iau o tigaie in care o sa gatesc terciul (am 2,5 litri). Turnam cerealele din pahar în tigaie, turnez apă și clătesc, scurg apa. Spăl cerealele de trei ori.

Acum iau același pahar pe care l-am umplut cu speltă, măsoară 1,5 căni de apă și îl torn în tigaia cu cereale. Măsurez laptele în cantitate de 2 căni (dacă vrei ca terciul să fie apos, poți adăuga 2,5 căni) și îl toarnă și în tigaia cu cereale.

Adăugați sare și zahăr (1 lingură) după gust. Am pus tigaia cu toate ingredientele adaugate pe aragaz la foc mare si aduc terciul la fiert.

Principalul lucru este să nu mergeți mult înainte să fiarbă, astfel încât terciul să nu fugă. Imediat ce terciul fierbe, reduc focul la minim. Dacă nu este posibil să stau la aragaz, atunci las o lingură în tigaie, ca în fotografie (probabilitatea ca terciul să fugă scade) și setez imediat modul de gătit la minim (se dovedește puțin mai lung, dar uneori este mai convenabil).

După ce fierbe terciul, acoperiți tigaia cu un capac și gătiți pentru modul mic 30-40 de minute. Am amestecat terciul periodic.

Terciul s-a îngroșat, cerealele sunt moi. Acum punct important– lăsați terciul să stea 20 de minute. Crupele de speltă nu se înmoaie în timpul gătitului, ci se umflă și rezultatul este un terci spumos.

Servesc terciul fierbinte. Dacă doriți, puteți adăuga unt. Dacă hrăniți copilul preferat, este util să adăugați 0,5 lingurițe. ulei de măsline. Terciul iese foarte gustos (gust de grâu cu o notă de nucă). Poftă bună!

Rețeta 6: cum să gătești terci slab de speltă

Terciul de spelta este un preparat rusesc vechi, cel mai adesea a fost preparat într-un cuptor rusesc. Procesul de gătire, sau mai degrabă fierbere, pentru terci este lung. Acest fel de mâncare ar fi destul de relevant pentru o masă de Post. Terciul se dovedește foarte sățios și gustos. Înainte de a găti, recomand să-l înmuiați în apă rece peste noapte, ceea ce îi reduce timpul de gătire. Nu înmuiez boabele, dar le gătesc puțin mai mult decât timpul alocat. Pentru a preveni ca terciul să se usuce, adăugați miere și fructe uscate, de exemplu.

• cereale spelta 1 cana.
• apă 2 căni.
• sare dupa gust
• ceapa 1 buc.
• ulei vegetal 1 lingura.

Reteta 7: cum se face spelta cu legume (pas cu pas)

Cerealele uitate, care sunt amintite doar în contextul basmului lui Pușkin, se confruntă astăzi cu o renaștere. Strămoșul grâului modern, spelta, este bogat în vitamine, macro și microelemente și diverse substanțe benefice. Să încercăm să-l combinăm cu legume? Suntem siguri că această unire merită încercată!

• apa 500 ml.
• spelta 175 gr.
• ceapa 15 gr.
• morcovi 100 gr.
• dovlecel 100 gr.
• ardei gras 100 gr.
• roșii 150 gr.
• pătrunjel
• mărar 10 gr.
• ulei de măsline

Se fierb două pahare de apă. Clătiți cerealele în apă rece și adăugați în apă clocotită. Adăugați un praf de sare și gătiți timp de 15 minute.

Tăiați mărunt ceapa, tăiați morcovii în cuburi. Se încălzește o cratiță și se toarnă o jumătate de lingură de ulei de măsline. Prăjiți ceapa până devine translucidă, adăugați morcovii și gătiți încă 5-7 minute.

Tăiați dovlecelul în cuburi.

Scoateți semințele din piper și tocați grosier. Adăugați în cratiță, amestecați, acoperiți cu un capac. Se fierbe timp de 7-10 minute.

Se spala si se toaca rosiile dupa preferinta, se adauga in cratita cu legumele. Adăugați sare și amestecați. Adăugați spelta la legume, gătiți totul împreună timp de 10 minute, amestecând din când în când. Opriți și luați de pe foc.

Se spală și se toacă verdeața, se adaugă în cratiță. Amesteca totul.

Se serveste fierbinte.

Reteta 8: Salata italiana cu spelta si legume

• Orz de spelta sau perlat - 400 g
• Roșii - 2 buc.
• Roşu ardei dulce- 2 buc.
• Castraveți - 1 buc.
• Ceapa rosie - 1 buc.
• Oțet balsamic sau suc de lămâie - 2 linguri.
• Ulei de măsline
• Sarea de mare
• Piper negru măcinat

Fierbeți cerealele în apă ușor cu sare până se înmoaie. Desigur, al dente este mai bine. Timpul de gătire depinde de tipul de cereale pe care îl vei folosi. Scurgeți apa și lăsați cerealele să se răcească.

Scoateți semințele din ardei. Tăiați toate legumele în cuburi mici, ceapa - cât mai mici posibil. Tăiați frunzele de busuioc.
Se amestecă legumele cu cereale și busuioc, se condimentează cu sare, piper, ulei de măsline, oțet sau suc de lămâie după gust.

Sunt absolut sigur că și tu îl vei iubi foarte mult. Neașteptat de delicios.

Reteta 9, simpla: ardei lenesi cu spelta

• ceapa 2 buc
• unt 40 g
• spelta 1,5 cani. aka ortografiat
• morcovi 3 buc medii
• file de pui 700 g Am file mignon. Îl poți înlocui cu orice altă carne. Sau o poți face deloc fără carne.
• ciuperci stridii 300 g
• ardei dulce 6 buc
• sare 30 g
• ardei chipotle 5 g
• oregano uscat 10 g
• maghiran uscat 10 g
• coriandru macinat 10 g
• busuioc proaspăt 2 crenguțe
• rosii in propriul suc 400 g fara piele, tocat
• ulei vegetal pentru prajit 20 ml

Topiți untul într-o tigaie de fontă sau într-o cratiță mare cu pereți grei. Se caleste ceapa taiata cubulete in ulei.

Adăugați speltă bine spălată. Amestecând constant, fierbeți ceapa și spelta la foc mediu până când spelta începe să devină ușor albă.

Adăugați morcovii, răzuiți pe răzătoarea grosieră. Gatiti aproximativ zece minute pana incepe sa se inmoaie.

Turnati apa fiarta in plasture astfel incat apa sa nu fie mai mare decat nivelul alimentelor :). Închideți capacul și lăsați la foc mediu 40 de minute.

Spalam puiul. Încinge o tigaie cu ulei vegetal. Pune puiul și sare.

Prăjiți ciupercile stridii tăiate felii.

După 40 de minute de gătit spelta, puneți puiul ușor crocant în plasture.

Apoi adăugați ciupercile prăjite.

Ardei spălați, curățați și tăiați rondele, ardeii chipotle (aici, cum se spune: „Evrei! Nu vă zgâriți cu frunzele de ceai!”), oregano, maghiran, coriandru și, bineînțeles, sare merg acolo.

Se amestecă bine, se adaugă roșiile, se toarnă apă clocotită, astfel încât apa să nu acopere vasul, ci să ajungă aproape sus. Se lasa la fiert 30 de minute.

Opriți focul, puneți deasupra câteva crenguțe de busuioc și lăsați să stea acoperit timp de 10 minute.

Rețeta 10: Ciorbă de ceapă armeană cu spelta (cu fotografie)

Sohapur este o supă foarte delicată și neobișnuită, o varietate caucaziană de supă de ceapă. În această rețetă, prazul este folosit aproape în întregime, împreună cu partea verde.

• praz – 200 g
• cartofi – 1-3 buc. (100 g)
• spelta intreaga – 100 g
• făină de speltă - 2 linguri. linguri
• Ghee - 10 g
• sare, piper
• coriandru sau tarhon pentru servire

Spălați prazul și tăiați rondele.

Partea verde, mai grosieră, poate fi coaptă într-o tigaie uscată până se carbonizează ușor - pentru un gust copt.

Se toarnă ceapa cu apă rece (1,5 - 2 litri) și se fierbe la foc mediu.

Se prajeste faina in ulei pana are o aroma placuta de nuca, se ia de pe foc si se toarna putina apa din tigaia cu ceapa, se amesteca pana se omogenizeaza, apoi se adauga treptat apa cate putin, amestecand pana ajunge la consistenta de smantana lichida.

, http://nyam.ru , http://tul.vkusvill.ru

Toate rețetele sunt atent selectate de clubul culinar al site-ului web