Beneficiile și daunele supilor de pui și de vită: cine este mai rece?! Obținem beneficiul maxim de pe urma bulionului, dezvăluie răul bulionului. Bulion de pui

Puțini oameni percep bulionul de pui ca fiind primul fel de mâncare independent. De obicei, oamenii se referă la el ca fiind un fluid nutritiv care este digerat rapid de organism și un timp scurt redă puterea. Este oferit în mod tradițional persoanelor răcite sau celor care au suferit toxiinfecții alimentare și nu sunt încă capabili să digere alimente mai dense.

De fapt, introducerea bulionului de pui în dietă trebuie luată în considerare cu atenție și să țină cont de câteva nuanțe importante. Apropo, așa cum arată practica, nu toată lumea știe să-l gătească, astfel încât să fie util pentru organism.

Proprietăți utile ale supei de pui

Beneficiile și daunele supei de pui depind de mulți factori. Acestea includ calitatea și prospețimea puiului, apoi din ce parte va fi preparat preparatul. La fel de important este si faptul de a refuza pielea de pui sau de a o adauga in compozitie. Există multe alte puncte la care ar trebui să acordați atenție dacă aveți nevoie să obțineți nu doar o compoziție hrănitoare, ci și utilă.

Supa de pui preparată în mod corespunzător are următoarele proprietăți benefice:

Compoziția cărnii de pui conține substanțe extractive, care, într-un volum de aproximativ 60%, se transformă în lichid în timpul gătirii. Datorită acestui fapt, produsul dobândește caracteristici medicinale.
Stimulează excreția suc gastric, secretia pancreasului si a bilei. Acest lucru îmbunătățește starea pacienților care suferă de gastrită cu aciditate scăzutăși pancreatită cronică.
Băutul supei de pui stimulează pofta de mâncare și facilitează procesul de digestie. Datorită prezenței acestor proprietăți, vasul este recomandat a fi introdus în alimentația persoanelor care au suferit o intervenție chirurgicală pe diverse departamente intestinele.
Compoziția nutritivă are un efect stimulator asupra sistemului nervos. Acest lucru poate fi folosit pentru a reabilita persoanele care au avut boli virale care i-au lăsat epuizați fizic și emoțional.

Oamenii care cred că luarea supei de pui poate vindeca o răceală au dreptate într-o oarecare măsură. Desigur, produsul nu luptă împotriva virușilor, bacteriilor și altor microorganisme patogene, dar încetinește vizibil dezvoltarea proces infecțios. Asta permite sistem imunitar mobilizează-ți toate forțele și direcționează-le să lupte împotriva frigului. Și în compoziția supei de pui, aminoacidul cisteină poate fi izolat. Această substanță diluează sputa și facilitează procesul de descărcare a acesteia, ameliorează procesul inflamator.

Posibile pericole ale supei de pui

Substanțele extractive fac bulionul de pui nu numai extrem de util, ci și într-o oarecare măsură dăunător. Poate afecta negativ cursul normal al proceselor, poate agrava patologiile existente. Efectul stimulator al produsului creează riscuri în următoarele domenii:

Producția activă de enzime digestive poate determina dezvoltarea ulcer peptic, gastrită, pancreatita acuta. Condițiile existente sunt agravate de o astfel de expunere. Dacă doar un pahar de bulion provoacă arsuri la stomac, merită să vizitați un gastroenterolog și să verificați starea organelor digestive.

Sfat: Dacă bulionul de pui finit emană miros de droguri, este mai bine să îl turnați și să aruncați puiul. Cel mai probabil a fost hrănită cu substanțe nocive, iar activitatea ei vitală a fost susținută de antibiotice. Utilizarea unui astfel de bulion poate provoca alergii severe și chiar poate provoca disbacterioză intestinală.

Este strict interzisă folosirea supei de pui pentru gută. Această patologie duce la acumularea de săruri în articulații, țesutul subcutanat, auriculare. Chiar și încălcări ocazionale ale regulilor alimente dietetice va duce la deformarea treptată a suprafeţelor afectate. Acest lucru va începe să provoace inflamații frecvente, al cărei rezultat este să provoace dureri ascuțite. Nu adăugați atractivitate corpului și nodurilor subcutanate dureroase.
Nu ar trebui să introduceți bulion de pui în dietă dacă aveți antecedente de urolitiaza. Sărurile de urati vor începe să se acumuleze în tubii urinari, formând treptat pietre de diferite dimensiuni. Elementele mici vor începe să se miște, provocând colică renală. Cele mari pot bloca ureterul și pot cauza stagnarea urinei, ducând la insuficiență renală cronică sau acută.

Nu trebuie să beți bulion de pui și cu orice manifestări ale tulburărilor metabolice în organism. În caz contrar, sărurile, care sunt prezente din abundență în fluidul nutritiv, se vor depune în țesuturile și organele din toate părțile corpului. Unii medici recomandă să renunțe la vas pe viață și să nu se mai întoarcă la el chiar și după un rezultat cu succes al tratamentului.

Efecte negative ale consumului de bulion gras de pui

În procesul de fierbere a cărnii de pui, până la 40% din grăsimea de pui intră în bulion. Prin urmare, iubitorii de mâncăruri bogate și groase ar trebui să țină cont de următoarele puncte:

Acest lucru va duce la o creștere a nivelului de colesterol din sânge, înfundarea vaselor de sânge.
Poate începe o creștere rapidă în greutate, vor exista modificări ale volumelor și parametrilor corpului.
Celulele hepatice vor începe să producă activ bilă. Lichidul se va acumula în vezica biliara, provocând durereși o senzație de greutate în hipocondrul drept.
Probabilitatea apariției unor formațiuni asemănătoare tumorilor pe pereții stomacului și intestinelor crește.
Chiar și inițial oameni sanatosi există riscul formării de nisip și pietre la rinichi.

Chiar și utilizarea rară a bulionului de pui gras și bogat poate avea un efect negativ asupra organismului. Prin urmare, este mai bine să gătiți inițial un fel de mâncare hrănitor conform tuturor regulilor. Din aceasta nu va deveni mai puțin gustos sau mai puțin util.

Modalități de a reduce daunele bulionului de pui

Procesul de preparare a supei de pui trebuie organizat corespunzător. În acest caz, potențialul rău de la fel de mâncare va fi minim, cu aceleași proprietăți benefice. Rețineți că, dacă există contraindicații, chiar și un astfel de lichid nutritiv poate provoca daune grave organismului, deci este mai bine să nu riscați.

Pentru a pregăti compoziția, este mai bine să luați nu pui maturi, ci pui tineri. Există mult mai puține extracte în carnea lor, dar beneficiile produsului nu vor avea de suferit prea mult din cauza asta.
Cea mai bună opțiune ar fi să pregătiți bulionul din file sau piept, și nu din acele părți ale carcasei care sunt echipate cu oase și cartilaj.
Pielea trebuie îndepărtată. Îndepărtați cât mai multă grăsime vizibilă. Când nu este posibilă folosirea sânului, eliberăm părțile accesibile de oase și cartilaj. Nu folosim niciodată spatele și gâtul pentru a găti bulion. În aceste părți se acumulează toate substanțele nocive care sunt utilizate în fermele de păsări.
În procesul de gătire a compoziției, petele grase trebuie îndepărtate de pe suprafață. Dacă, după răcirea bulionului, la suprafața sa s-a format o crustă groasă densă, trebuie îndepărtată și aceasta.
Contrar credinței populare, organele nu sunt absolut potrivite pentru prepararea supei de pui. Digestia lor duce la saturarea lichidului cu substante care stimuleaza cresterea colesterolului. De asemenea, trebuie să rețineți că în organele organelor, în special în ficat, se acumulează hormoni, care sunt adesea hrăniți păsărilor pentru a crește în greutate.
În general, primul bulion nu este recomandat pentru consum. Ar trebui să fie scurs imediat după începerea fierberii active. Apoi reumpleți puiul fiert cu curat apă rece sau apa clocotita (in functie de caracteristicile retetei) si se reia procesul. Bulionul secundar nu este atât de saturat, ci util și transparent.

Păsările crescute acasă necesită exact același tratament. Nu uitați că astăzi este dificil să găsiți un loc cu verdeață și sol absolut curate. În orice caz, acestea conțin produse de combustie, nitrați, ape uzate saturate cu substanțe nocive.

Bulionul de pui este un bulion format din diferite părți ale unui pui, precum și oase și cartilaj. Grăsimea care apare pe suprafața bulionului în timpul gătitului este de obicei îndepărtată. Când gătiți bulion de pui, nu folosiți pielea unei păsări. Bulionul de oase și cartilaje este cel mai benefic, deoarece va conține mai mult substanțe utile decât alte părți ale puiului. Ce fel caracteristici benefice are supa de pui?

Beneficiile și daunele supei de pui:

Bulionul de pui contine vitamine B, oligoelemente: fier, mangan, magneziu, fosfor, potasiu, seleniu, calciu, zinc si sodiu. Supa bogată de pui este excelentă produs dietetic. Supa de pui este foarte utilă în slăbirea organismului și în stare de boală, deoarece conține proteine, ceea ce indică și faptul că nu necesită cheltuieli mari de energie pentru a digera acest fel de mâncare. Bulionul de pui conține acizi polinesaturați, care mențin sănătatea vasculară, îmbunătățesc funcția inimii și previn atacurile de cord și accidentele vasculare cerebrale. După operație, oamenii sunt sfătuiți să mănânce acest produs, deoarece normalizează circulația sângelui în zonele deteriorate. Bulionul preparat din oase și cartilaj va ajuta la fracturi și va stimula fuziunea oaselor. O altă proprietate utilă a bulionului de pui este că normalizează sistemul nervos central. Când luați bulion de pui, metabolismul se îmbunătățește, precum și procesul de hematopoieză. De asemenea, cu ajutorul fierului, care este conținut în bulionul de pui, se formează globule roșii. Este util pentru hemoglobina scăzută și ajută în lupta împotriva anemiei. Medicii recomandă consumarea supei de pui persoanelor care suferă de bronșită și boli respiratorii, deoarece ajută la expulzarea și subțirea sputei. Bulionul este foarte util pentru a lua în boli ale tractului gastrointestinal - tract intestinal, deoarece redă efect terapeutic pe mucoasa lui. Îmbunătățește procesul de digestie. Supa de pui este un bun preventiv pentru raceli.

Nu te lăsa dus de bulion de pui și înlocuiește alte produse cu ea. Când se utilizează bulion de pui, este posibilă o reacție alergică, la persoanele cu intoleranță la pui și cu absorbția sau metabolismul afectat al proteinelor animale. Nu se recomandă utilizarea supei de pui pentru mamele care alăptează, deoarece acest lucru poate duce la apariția reactie alergica Copilul are. De asemenea, nu este indicat să dați bulion de pui copiilor, deoarece acesta este un aliment destul de greu.

Un fel de mâncare familiar din copilărie este supa de pui, care era de obicei folosită pentru a lipi bolnavii după o răceală și a hrănit copiii după cele mai dificile. intoxicație alimentară, se dovedește, nu numai că poate restabili corpul.

Pe de o parte, până acum nimeni nu a murit din cauza consumului de bulion, dar, pe de altă parte, este dificil să ne dăm seama ce este mai mult în ea: bine sau rău.

Înfunda ficatul și intestinele

Supa Detox cu Morcovi, Conopida si Spanac

Pentru început, merită să explicăm că în procesul de gătit din carne (fie ea pui, vițel sau porc), o mulțime de substanțe nocive intră în apă. De exemplu, antibioticul tetraciclina, care este folosit în fermele de păsări, este complet digerat și rămâne în apă după un fierbere de 30 de minute. Poate că, în antichitate, în Rusia, bulionul ar putea fi luat în considerare produs util din simplul motiv că atât păsările de curte, cât și animalele au primit exclusiv hrană naturală. Și acum, în căutarea creșterii în greutate, conținutul de grăsime al cărnii este umplut cu orice: de la simplu aditivi minerali la doze uriașe de vitamine și hormoni.

Bulion de pui cu tarhon

Cercetare adica anul trecut efectuate de oameni de știință din multe țări europene au demonstrat că adesea chiar și metalele grele pot fi conținute în bulionul și supele care sunt făcute din acesta. Și apropo, cu cât bulionul este fiert mai mult, cu atât devine mai gros și mai concentrat, cu atât îi face mai rău unei persoane. În plus, există câteva caracteristici mai neplăcute ale unor astfel de alimente lichide.

„Culionul nu ajută întotdeauna pacientul. Uneori chiar provoacă noi probleme, - spune medicul gastroenterolog Albina Makarova.- Opinia că bulionul poate provoca boli hepatice este într-adevăr adevărată. Faptul este că bulionul lichid de pui este absorbit foarte repede, iar ficatul pur și simplu nu are timp să-l proceseze. Astfel, pe de o parte, acest lucru poate provoca o „înfundare” a filtrului principal. corpul uman, iar pe de altă parte, afectează negativ intestinele și alte organe în care intră „lichidul nepurificat”. În plus, diluează sucul gastric și reduce aciditatea.

Supa mexicana de pui cu ardei capia si suc de lamaie.

Cu toate acestea, potrivit Albinei Makarova, răul bulionului este destul de exagerat. Medicul crede că este încă posibil să restabiliți puterea cu ajutorul acestui fel de mâncare, deoarece adesea cu diferite tipuri infectii intestinale alte alimente pur și simplu nu sunt digerate - organismul nu acceptă alimente solide, reci și crude care provoacă dureri de stomac și chiar greață.

Ciorba clasica de pui cu morcovi si rozmarin

Prânzul fără supă este o prostie

Se pare că carnea fiartă, în primul rând, este mult mai sigură decât carnea prăjită, deoarece o mare parte din substanțele nocive o lasă în apă. În al doilea rând, consumul de carne dăunează mai puțin organismului decât consumul de bulion.

Cu toate acestea, nu orice gospodină este pregătită să refuze să-și hrănească familia cu primele feluri pe bază de bulion. La urma urmei, unii experți sunt încă convinși că consumul de supă este o necesitate. Și pe o „rație uscată” puteți câștiga un „buchet” de boli în cel mai scurt timp, inclusiv un ulcer de stomac.

„Adevărul este că bulionul, ca orice supă, conține substanțe care excită și activează glandele digestive, - spune nutriționistul Marina Solovey,- aceasta creste digestibilitatea alimentelor. Pierderea în greutate din ciorbe sau supe nu va funcționa, dar fără ele o dietă echilibrată este o prostie.

Supa de pui cu taitei

Potrivit nutriționiștilor, este încă posibil să se evite otrăvirea corpului pe care o poate provoca bulionul. Principalul lucru este să abordați corect problemele de pregătire:

Este mai bine să folosiți carne „testată”.

Dacă sunt rude în sat, nu vă lene să mergeți la ei și să aduceți „materii prime”. Desigur, acest lucru nu va garanta siguranța, dar în orice caz, va fi posibil să se evite aditivii industriali din carne (hormoni și antibiotice).

Supa picanta de dovleac cu bulion de pui si ciuperci

Bulionul trebuie fiert la a treia apă

Adică prima dată - se aduce la fierbere și după 5-10 minute se toarnă apă nouă. Dacă repeți această procedură de trei ori, bulionul va deveni limpede și mai puțin puternic, dar majoritatea toxinelor nu vor pătrunde în organism.

Supa de pui este o componentă importantă a meniului alimentar și contribuie la vindecarea organismului. Prezența în ea Proprietăți de vindecare face acest fel de mâncare popular printre oamenii de toate vârstele.

Beneficiu

Proprietățile supei de pui sunt diferite și depind de ce parte a puiului este gătit primul fel. De exemplu, pieptul și aripile sunt cel mai dietetic produs. Iar pulpele de pui conțin mai multă grăsime, așa că acest bulion este consistent, dar nu dietetic.

Acest fel de mâncare ajută și el recuperare rapida după o boală, îmbunătățește sănătatea cu fracturi și vânătăi. În acest caz, bulionul de pui cu conținut scăzut de grăsimi este ideal.

Pentru ca bulionul de pui să fie cât mai sănătos, este necesar să se respecte o serie de reguli pentru prepararea lui. Carnea trebuie pusă numai înăuntru apă rece. În timpul procesului de încălzire, lichidul va elimina substanțele nocive din carne și va oferi bulionului caracteristici de gust ridicate.

Contine supa de pui un numar mare de peptide, acizi grași nesaturați. Adăugarea de condimente (cum ar fi ceapa și usturoiul) în bulion va face acest fel de mâncare instrument eficient prevenire si tratament raceli. În acest caz, bulionul de pui devine metoda eficienta scăpa de bolile infecțioase ale tractului respirator, stimulează expectorația la tuse, îmbunătățește imunitatea și protejează organismul de noi răceli.

De asemenea, acest produs ajută la îmbunătățirea funcționării tractului digestiv, normalizează funcționarea stomacului. Bulionul de pui este foarte util pentru persoanele cu gastrită: dar pentru aceasta trebuie să gătiți un fel de mâncare cu conținut scăzut de calorii pe al doilea sau al treilea bulion.

Dacă aveți nevoie de un bulion gras, este mai bine să luați coapse de broiler și să lăsați pielea. În acest caz, bulionul de pui va fi foarte satisfăcător și hrănitor. Pentru a obține un bulion clar și ușor care are dietetice și proprietăți medicinale, este mai bine să luați aripile unei găini ouătoare obișnuite.

Pentru a obține cel mai dietetic produs cu un conținut scăzut de grăsimi, este mai bine să adăugați legume înăbușite în apă în bulion și nu prăjite. ulei vegetal. În acest caz, bulionul de pui va fi foarte ușor și sănătos: un astfel de prim fel poate fi dat unei persoane după o operație, o boală gravă. De asemenea, acest fel de mâncare este ideal pentru bebeluși și persoanele care doresc să scape de kilogramele în plus.

Supa de pui este un produs ușor digerabil. Datorită substanțelor conținute în acest fel de mâncare, puteți îmbunătăți starea mușchilor, puteți scăpa de inflamație și puteți oferi corpului proprietăți de vindecare a rănilor.

Alte beneficii pentru sănătate ale supei de pui includ:

îmbunătățirea stării oaselor;
întărirea cartilajului;
normalizarea muncii sistem nervos;
reglarea activității inimii;
metabolism îmbunătățit.

Dăuna

Nutriționiștii recomandă adesea scurgerea primului bulion. Motivul acestei opinii îl reprezintă condițiile dăunătoare în care se cultivă uneori păsările de curte și prezența hormonilor și a antibioticelor în carnea de pui. Dacă scurgi primul bulion, poți elibera vasul de substanțe nocive și poți obține numai proprietăți utile. În plus, nutriționiștii recomandă și scurgerea celui de-al doilea bulion și gătirea felului principal doar pe al treilea: de îndată ce lichidul fierbe, puteți scurge bulionul și așteptați să apară unul nou. În acest caz, puteți obține nu numai curat, ci și un fel de mâncare foarte dietetic, cu conținut scăzut de calorii.

Supa de pui are un conținut scăzut de carbohidrați și aproape fără grăsimi saturate. În plus, conținutul de grăsime al vasului poate fi reglat cu ușurință independent.

calorii

100 de grame de supă de pui conțin 51 kcal (2,55% indemnizație zilnicăîn 2000 kcal).

Contraindicatii

Acest produs nu este contraindicat femeilor însărcinate, ci doar util. Bebelușii pot mânca și bulion de pui (dar numai dietetic). Nu utilizați acest produs pentru otrăviri și boli gastrointestinale severe.

Valoarea nutritivă

Vitamine si minerale

Numele vitaminei	Cantitate la 100 de grame	%Valoare zilnica
Vitamina C (acid ascorbic)	0,3 mg	0,3
Vitamina B1 (tiamina)	0,01 mg	0,7
Vitamina B2 (riboflavina)	0,03 mg	1,7
Vitamina B4 (colina)	15,5 mg	3,1
Vitamina B5 (acid pantotenic)	0,1 mg	0,67
Vitamina B6 (piridoxina)	0,09 mg	4,5
Vitamina B9 (acid folic)	1,1 mg	0,3
Vitamina B12 (cobalamine)	0,1 ug	3,3
Vitamina H (biotina)	1,9 mcg	3,8
Vitamina E (tocoferol)	0,07 mg	0,5
Vitamina A (echivalent retinol)	100 mcg	11,1
Vitamina PP (echivalent niacina)	1,514 mg	7,6
Vitamina D (Calciferol)	0,03 ug	0,3

Pe lângă un număr mare de vitamine, compoziția puiului include minerale valoroase.

Nume mineral	Cantitate la 100 de grame	%Valoare zilnica
Fier	0,6 mg	3,3
Calciu	4,9 mg	0,5
Potasiu	34,9 mg	1,4
Sodiu	18,4 mg	1,4
Magneziu	5,9 mg	1,5
Clor	16,2 mg	0,7
Sulf	35,1 mg	7,02
Iod	1,4 mcg	0,9
Crom	1,7 mcg	3,4
Molibden	0,3 ug	0,4
Fosfor	43,6 mg	5,5
Zinc	0,38 mg	3,2
Mangan	0,0077 mg	0,4
Cupru	15,8 mcg	1,6
Cobalt	2,3 mcg	23

Utilizarea bulionului de pui va susține un corp slăbit, vă va ajuta să vă recuperați mai repede. Dar, pentru a obține beneficiu maxim Din acest produs, este important să rețineți: înainte de a pregăti bulionul, trebuie să determinați gradul de conținut de grăsime al preparatului finit. În acest caz, bulionul de pui va oferi organismului beneficii excepționale.

Poate că nici un remediu nu are ajutor mai bunîn controlul bolii decât bulionul de pui. Proprietățile sale reparatoare sunt cunoscute de toți cei care au fost vreodată bolnavi. Supa de pui este benefică în special pentru răceli sau boli virale. Dacă în antichitate, oamenii bolnavi erau hrăniți cu bulion de pui mai degrabă conform tradiției, atunci astăzi există o confirmare fundamentată științific a oportunității unei astfel de nutriții într-o varietate de boli.

Supa proaspătă de pui preparată acasă îmbunătățește semnificativ permeabilitatea bronșică în caz de virus și răceli. Aminoacidul cisteină promovează subțierea mucusului mult mai bine decât tradiționalul medicamentele dând efecte secundare. Combinația vindecătoare de bulion fierbinte, substanțe grase și condimente picante are un efect benefic asupra Căile aeriene. Eficacitatea bulionului în timpul epidemilor de răceală va crește usturoiul ras adăugat în cantități mici. Antiseptice, bactericide, antivirale și altele sunt cunoscute de foarte mult timp.

Bulionul de pui este extrem de util pentru boli tract gastrointestinal. Substanțele extractive incluse în compoziția sa au un efect benefic asupra „ stomac leneșși fă-l să muncească mai mult. În cazul gastritei, fibrele de pui „elimină” excesul de acid din sucul gastric; ajută la ulcerul peptic al stomacului și duodenului.

Supa proaspătă de pui este utilă și pentru boli a sistemului cardio-vascular, deoarece conține substanțe care contribuie semnificativ și la o bătăi normale ale inimii. De asemenea, conține peptide care ajută la refacerea mușchiului inimii.

Unele gospodine cred pe bună dreptate că, pentru ca bulionul de pui să aducă și mai multe beneficii, pe lângă carnea de pui, este necesar să se pună în ea ceapă, cartofi dulci, păstârnac, napi, tulpini de țelină și pătrunjel. Sarea trebuie exclusă.

Datorită includerii bulionului de pui în dietă, pacientul primește o doză de șoc de vitamine. Carnea de pui conține o cantitate mare care afectează procesele metabolice ale organismului și participă activ la reglarea metabolismului carbohidraților și grăsimilor. Aceste vitamine normalizează activitatea sistemului nervos central, participă la procesul de hematopoieză, cresc rezistența organismului la impact negativ mediu inconjurator.

Unul dintre factori importanți care confirmă beneficiile supei de pui este conținutul ridicat de fier conținut în acesta într-o formă ușor digerabilă. Același lucru este valabil și pentru magneziu, seleniu, calciu și cupru constituenții săi. Supa de pui favorizează subțierea maximă a sângelui în timpul nivel inalt hemoglobină.

Desigur, cel mai sănătos și mai gustos bulion de pui provine de la puii de sat și nu este nimic surprinzător în asta, deoarece aceste păsări nu sunt umplute cu antibiotice și alți aditivi pentru a-și crește greutatea corporală într-un ritm accelerat. Pentru o persoană bolnavă, dacă este posibil, încercați să obțineți o pasăre de companie. În procesul de gătit, este necesar să îndepărtați spuma rezultată, iar după gătit, bulionul trebuie filtrat. Dacă toate aceste condiții sunt îndeplinite, obțineți un bulion cu adevărat gustos și sănătos. Bucura-te de masa ta!