Višňové víno v dóze 3l. Na to budete potrebovať. Víno z čerešňového kompótu: jednoduchý recept

Čerešňové bobule sú prirodzeným skladom vitamínov a mikroelementov, ktoré priaznivo pôsobia na ľudský organizmus. Z čerešňových plodov sa popri hrozne vyrába výborný domáci alkoholický nápoj rubínovej farby, príjemnej, korenistej viskozity, originality a všestrannosti.

Znalci a remeselníci ponúkajú množstvo jednoduchých a overených receptov na domáce čerešňové víno. Voňavý nálev vzniká z dostupných produktov a jednoduchosť výroby umožňuje každému stať sa zručným vinárom. Experimentovanie s ovocnými prísadami je vítané. To umožňuje dávať čerešňové víno, pripravené doma podľa jednoduchého receptu s kôstkami alebo bez nich alkoholický nápojšpeciálna jedinečná chuť.

Prečítajte si tiež, ako variť:

Domáce odkôstkované čerešňové víno

Pozor! Sýtosť chuti a farby domáceho čerešňového vína závisí od správnych výpočtov objemu požadovanej bobuľovej hmoty. Objem hotového nápoja sa tradične rovná 50-60% celkovej hmotnosti produktov zahrnutých do prípravku.

Poradenstvo:

Pri absencii fermentačného procesu nápoja, ktorý sa prejavuje po niekoľkých dňoch, stojí za to pridať do pripravenej zmesi hrsť sušeného hrozna.

Klasická metóda

Mnohí sa pýtajú, ako vyrobiť čerešňové víno doma, podľa jednoduchého receptu. Prax ukazuje, že vo výrobnom procese korenistej, svetlej chuti a farby tinktúry nie je nič ťažké. Suroviny používané na výrobu majú výraznú kyslosť a malé množstvá sladkosti. Charakteristické črty čerešne možno nazvať odolnosťou voči okysleniu a schopnosťou zosvetliť bez použitia ďalších technické prostriedky a chemické reakcie.

Výrobné komponenty:

cukor 3 kilogramy;
Čistená voda - 10 litrov;
Čerešňové ovocie - 10 kilogramov.

Proces výroby vína z čerešní doma podľa jednoduchého receptu začína uvoľnením ovocia z kôstky. Potom sa varené bobule miesia alebo drvia, nalejú sa čistou tekutinou a vylisujú sa. Roztok získaný v dôsledku týchto akcií sa naleje do nádoby s veľkým objemom pripravenej na fermentáciu mladiny. Na nádobe je pripevnená latexová rukavica. „Zariadeniu“ je potrebné poskytnúť miesto, ktoré je dostatočne tmavé a teplé. Fermentácia začína o tri dni a trvanie procesu trvá 3-4 týždne.

Nápoj môžete vyskúšať až potom, čo tekutina v nádobe nevykazuje známky „aktivity“. Chuťovo by sa tinktúra mala vyznačovať miernou kyslosťou a dostatočnou sladkosťou.

Odporúčania: Trvanlivosť čerešňového vína, vytvoreného doma podľa jednoduchého receptu, zvýšite pridaním pol litra 40% alkoholu alebo obyčajnej vodky do suroviny. Za takýchto podmienok získava tinktúra silu a „ochranný mechanizmus“ proti kysnutiu.

Stolové víno z vykôstkovanej čerešne: jednoduchý recept doma

Domáci alkohol na báze šťavy užitočné bobule- jedno z lacných pôžitkov dostupných každému. Lacné suroviny umožňujú vytvoriť nápoj, ktorý sa vyznačuje lahodnou chuťou.

Ingrediencie:

Pitná voda v množstve 4 litre;
Čerešňové bobule v množstve 3 kilogramy;
Cukor - 0,5 kilogramu;
2 citróny.

Navrhovaný jednoduchý recept na čerešňové víno, vytvorený doma, je založený na jednoduchých krokoch. Bobule sú zbavené kôstok a cudzích zvyškov. Pozor! V tejto fáze je potrebné minimalizovať stratu šťavy.

Vyčistená pitná voda sa posiela do ohňa a varí sa. Vriaca voda sa naleje do obrobku, ktorý sa predtým umiestnil do fľaše. Jeho objem by mal byť viac suroviny používané pri výrobe. Nádoba je pokrytá gázou a umiestnená pred fermentáciou na tmavom mieste, čo zaručuje dosť teplo. Keď sa objavia zjavné známky fermentácie, ktoré spočívajú vo výskyte peny, syčania a mierneho nárastu hmoty, obrobok sa prefiltruje a kvapalina sa oddelí od ovocia.

Do výsledného koncentrátu sa pridá šťava získaná z dvoch citrónov a kryštálový cukor. Všetko je dobre premiešané, kým sa cukor úplne nerozpustí a naleje do nádoby s veľkým objemom na ďalšie kvasenie. Otvor je uzavretý gumovou rukavicou, v jednom z prstov je urobený malý vpich. Tinktúra sa asi na tri týždne premiestni do tepla, kde je zabezpečená absencia slnečného žiarenia.

Pozor! Obsah fľaše sa musí denne miešať, aby sa zabránilo procesu rýchleho kysnutia. Vyfúknutá rukavica, prítomnosť sedimentu a výskyt svetlého odtieňa v zmesi sú znaky, ktoré naznačujú, že je potrebné znova vypustiť tekutinu cez jemné sito alebo niekoľko vrstiev gázy. Čistý produkt sa opatrne naleje do sklenených nádob a tesne sa uzavrie. Na uskladnenie voňavého produktu na obdobie nepresahujúce jeden rok sú pridelené skôr chladné a tmavé oblasti.

Opevnená tinktúra mrazených čerešní s kôstkami

Čerešňové víno, pripravené podľa jednoduchého receptu s kôstkami a vodkou, sľubuje, že bude husté, svetlé vo farbe a chuti, bude mať silu, jemnosť a úžasnú vôňu.

Na výrobu tinktúry budete potrebovať:

Vysokokvalitný alkohol - 100 ml (vodka);
Čistená pitná voda - 8 litrov;
mrazené čerešne - 3 kg;
Cukor - 0,5 kg.

Ako vyrobiť čerešňové víno doma podľa jednoduchého receptu, je ľahké sa naučiť od znalcov, ktorí zdieľajú svoje zručnosti a schopnosti na stránkach internetových zdrojov. V prípade čerešní, ktoré boli predtým zmrazené, treba pamätať na to, že doba ich pobytu v chladiarenských komorách by nemala presiahnuť tri dni. V opačnom prípade plody stratia chuť a nie sú vhodné na realizáciu navrhovaného receptu.

Mrazené ovocie sa umiestni do sklenenej nádoby, naleje sa kryštálový cukor a krátko zahriať. Výsledná zmes sa naleje vodou, premieša sa a utesní sa špeciálnym vekom s vodným uzáverom. Na fermentáciu mladiny pri izbovej teplote sú pridelené 3 týždne. Po uplynutí stanoveného času sa obsah nádoby prefiltruje a naleje do sklenených nádob na ďalšie skladovanie. Pridanie vodky do nápoja pomáha chrániť víno pred vykysnutím a predĺžiť jeho trvanlivosť. Pripravený nízkoalkoholický nápoj si pred pitím vyžaduje čas na vychladnutie a získanie famóznej chuti.

Poraďte:

Na výrobu nízkoalkoholického nápoja z čerešní je potrebné vybrať odrody bobúľ, ktoré sa vyznačujú zrelosťou a sviežosťou.

Originalitu chuťových vlastností môžu poskytnúť plody viacerých odrôd čerešní. V závislosti od pomerov, v ktorých väčšina bobúľ sú kyslé odrody, získa nápoj svoju vynikajúcu chuť.

Na kvasenie čerešňového nápoja je potrebné vziať veľkú sklenenú nádobu a naplniť ju o 70 percent.

Víno, v procese prípravy a skladovania, slnečné lúče sú kontraindikované, čo si vyžaduje použitie nepriehľadných nádob alebo potrebu zakryť sklenené nádoby hustou látkou.

Kompótové víno, suché

S absenciou čerstvé bobule, kompót je vhodný aj ako surovina na výrobu tinktúr. Výroba vína z čerešní doma podľa receptúry založenej na konzervácii zaberie trochu času, ale milovníkom domáceho alkoholu dodá decentnú chuť a vôňu nápoja porovnateľnú s produktom získaným z čerstvého ovocia.

IN ako zložky tinktúry musíte vziať:

Kompót z čerešňového ovocia - 6 l;
Cukorový piesok - 400 g;
Sušené hrozno - 50 g.

Ak chcete použiť už zrolovaný kompót v procese výroby vína, pri absencii kyslého nápoja je potrebné ho priviesť do procesu fermentácie. Kompót sa naleje do voľnej nádoby a nechá sa niekoľko dní teplý, pričom sa na jeho povrchu objaví tenký film plesne. Kyslý nápoj je obohatený o cukor a hrozienka, fľaša je prikrytá latexovou rukavicou. Ako zápchu môžete použiť špecializovaný kryt s vodným uzáverom. Proces fermentácie mladiny musí prebiehať v teple. Na jeho konci, ktorý je determinovaný ukončením fermentačného procesu a tvorbou sedimentu, sa domáci alkohol filtruje a plní do fliaš. Takto doma pripravené čerešňové víno vyzrieva v chladnej miestnosti minimálne 16 týždňov.

Príjemné čerešňové víno

Na prípravu sladkého, voňavého a opojného domáceho nápoja budete potrebovať:

Čerešňové bobule - 5 kg;
Pieskový cukor - 5 kg.

Čerešňové víno doma podľa tohto receptu môže byť vyrobené z bobúľ so semenami a bez nich. Čerešňové víno podľa jednoduchého receptu s kôstkami umožní nápoju získať jemnú horkú chuť. Ak sú takéto chuťové vnemy v tinktúre nežiaduce, potom v procese prípravy surovín na fermentáciu je potrebné oslobodiť bobule od kôstok. Všetky pripravené čerešne a cukor sú umiestnené vo vrstvách v pripravenej nádobe. Nádoba je ponechaná na parapete na kvasenie, vopred pokrytá improvizovaným vekom vyrobeným z bavlneného materiálu. Doba fermentácie na slnku - 7-10 dní. Potom sa riad premiestni na tmavé miesto, kde prebieha týždňový proces usadzovania a naliehania. Višňové víno, vyrobené doma podľa jednoduchej receptúry so semiačkami, sa zbaví plodov a uskladní sa v chladnejších tmavých miestnostiach.

Poradenstvo:

Ovocie, ktoré zostane po dekantácii nápoja, možno skladovať v chladničke a použiť na pečenie.

Dary leta, ktorých sa nám počas dvoch teplých mesiacov naskytne neúrekom, možno a treba využiť s úžitkom tým, že na ich základe pripravíme lahodné domáce víno.

Ovocie a bobuľové ovocie - ríbezle, čerešne, jahody, maliny - sú vynikajúce suroviny, z ktorých môžete získať voňavé a veľmi lahodné víno, ktorá sa nehanbí obslúžiť na stole a pohostiť priateľov a známych. Čerešňové víno je jedným z najobľúbenejších druhov. domáci alkohol. Ak ste dozreli vo svojej záhrade alebo dači dobrá úrodačerešne, potom bez ohľadu na rozmanitosť bobúľ môžete použiť niekoľko receptov na čerešňové víno. Ako teda vyrobiť čerešňové víno doma? Jednoduchý recept bez ozdôb je najlepšou voľbou pre začínajúceho vinára.

PREČÍTAJTE SI TIEŽ:

Jednoduchý recept na čerešňové víno doma: technológia a tipy

Ak nemáte skúsenosti s varením domáce víno, môžete začať s jednoduchý receptčerešňové vína doma. V ideálnom prípade musíte na to použiť tmavé a sladké a kyslé odrody bobúľ - Shubinskaya, Lotovaya, Novodvorskaya, Shpanka alebo Vladimirskaya, ale ak vo vašom vidieckom dome rastú sladké čerešne, môžete si to vziať aj vy, potom budete mať víno. s pikantnou bohatou chuťou. Je lepšie nepoužívať kyslé a príliš svetlé odrody čerešní (napríklad fľašu), inak skončíte s nápojom vhodnej chuti.

Takže jednoduchý recept na domáce čerešňové víno so silou 10-11% bude vyžadovať nasledujúce zložky:

bobule - 3 kg;
voda - 4 l;
granulovaný cukor - 1,5 kg;
dva citróny.

V prípade muštu umyte čerešne a opatrne odstráňte kôstky z bobúľ, snažte sa, aby bobule zostali čo najcelé, aby zostali šťavnaté. Priveďte vodu do varu a nalejte ju na bobule, potom ju nechajte tri až štyri dni. Po usadení mladiny je potrebné ju precediť cez niekoľko vrstiev čistej gázy alebo voľnej látky, zaliať predtým vytlačenou šťavou z dvoch citrónov a pridať cukor. Ďalej sa musí zmes čerešňovej vody, citrónovej šťavy a cukru naliať do čistej suchej nádoby na fermentáciu. Nádobu nechajte na mierne tmavom mieste, pričom krk zakryte gumovou rukavicou alebo vodným uzáverom. Raz denne sladinu premiešajte.

V závislosti od druhu čerešní, okolitej teploty a iných faktorov sa môže doba fermentácie líšiť. Koniec fermentačného procesu je indikovaný miernym vyčírením tekutiny v nádobe, ku ktorému zvyčajne dochádza po 1-2 týždňoch. Potom hotové víno musí byť znovu prefiltrovaný a naplnený do fliaš na neskoršie uskladnenie.

Poradenstvo . Na prípravu sladiny a jej nálevu je lepšie nepoužívať kovové náčinie, pretože. pri dlhšom kontakte s kovom, všetky produkty na jedenie majú tendenciu oxidovať, čo negatívne ovplyvňuje ich chutnosť a farba. To isté platí pre miešací nástroj: neberte obyčajnú kovovú lyžicu, ale namiesto toho premiešajte mladinu jednoduchou drevenou lyžicou alebo čistou palicou. Ak nemáte drevený sud alebo veľkú sklenenú nádobu, v extrémnych prípadoch môžete variť víno v kovovom hrnci so smaltovaným dnom.

Kontroverzné momenty v technológii výroby čerešňového vína doma

Bol to štandardný recept na domáce čerešňové víno. V technológii prípravy existujú určité nuansy a mnohí milovníci domáceho čerešňového vína často nesúhlasia s technológiou výroby tohto nápoja. Ak je vo vyššie uvedenom recepte potrebné čerešne umyť, potom iné recepty hovoria, že by sa to nemalo robiť, pretože. voda zmýva mikroskopické kvasinkové mikroorganizmy, ktoré sa prirodzene vyskytujú na bobuliach. To isté platí pre ošetrenie bobúľ vriacou vodou - niektorí liehovarníci to neodporúčajú, pretože. plesniam škodia aj vysoké teploty, v dôsledku ktorých sa fermentácia nápoja v nádobe môže výrazne spomaliť. Do receptúry na čerešňové víno však môžete doma pridať hrozienka, ktoré kompenzujú stratu kvasiniek počas vriacej vody a chuť nápoja bude bohatá s jemným hroznovým tónom. Možno pridať aj do sladiny jednoduchý kvások, najmä ak víno bude kvasiť pri nízkej priemernej dennej teplote (napríklad ak žijete v severných a západných oblastiach).

Odstránenie alebo neodstránenie kôstok je tiež kontroverznou otázkou v technológii výroby čerešňového vína doma. Mnoho ľudí vyrába víno z odkôstkovaných čerešní doma, vďaka čomu získava charakteristickú mandľovú chuť a bohatú vôňu. Iní dávajú prednosť odstráneniu jamiek, pretože obsahujú veľké množstvo triesloviny, ktoré súhrou rôznych okolností môžu pokaziť chuť nápoja a zmeniť jeho farbu.

Jednoduchý recept na odkôstkované čerešňové víno: nápoj s príjemnou mandľovou príchuťou

Budete potrebovať:

zrelé čerešne - 1 kg;
cukor - 700 g;
voda - 1 l.

Ako vyrobiť čerešňové víno doma? Jednoduchý recept s kosťami je nasledovný. Čerstvo nazbierané bobule sa neumývajú, ale okamžite sa umiestnia do nádoby a miesia sa, aby sa bobule vzdali šťavy. Ihneď pridajte liter vody a cukor uvedený v recepte, výslednú mladinu premiešajte drevenou vareškou, nalejte do fermentačnej nádoby a nechajte na chladnom mieste. Po jednom až dvoch dňoch, keď mladina začne kvasiť (toto bude dokázané výskytom charakteristického kyslého kvasnicového zápachu, syčanie, bubliny a penenie na povrchu mladiny), je potrebné premiešať sladinu s dreveným lyžička. Je dôležité to urobiť dostatočne rýchlo, aby sa do tekutiny nedostal prebytočný vzduch, inak víno získa nepríjemnú kyslú chuť.

Po ukončení fermentačného procesu sa čerešňové víno doma musí nechať uvariť 4-5 dní v pokoji, aby sa počas tejto doby hustá látka zdvihla od dna a dala sa ľahko odstrániť štrbinovou lyžicou. Po odstránení hustoty sa kvapalina musí prefiltrovať a znova vložiť na 7-10 dní, pričom sa uzavrie hrdlo nádoby.

Koniec procesu opätovnej fermentácie bude indikovaný absenciou plynových bublín a objavením sa zakaleného sedimentu na dne nádoby. Teraz je dôležité víno veľmi opatrne scediť, aby sa doň nedostala usadenina. Aby ste to dosiahli, môžete si vziať tenkú potravinársku polyetylénovú trubicu a naliať nápoj cez ňu do inej čistej nádoby a umiestniť ju nižšie. Teraz je potrebné nechať víno „dosiahnuť“, čo bude trvať v priemere dva týždne. Potom nalejte nápoj do vínových fliaš a skladujte na tmavom mieste nie dlhšie ako rok. Mladé čerešňové víno sa môže podávať na stôl po 40-60 dňoch.

Čerešňové víno doma: jednoduchý recept pre lenivých

Lahodné čerešňové víno získate oveľa rýchlejšie ako použitím bežnej technológie opakovaného filtrovania a fermentácie v prírodných podmienkach. Budeme k tomu potrebovať čerstvé čerešne, cukrový sirup, droždie a ... čistý alkohol.

Ingrediencie:

bobule - 1 kg;
alkohol - 300 ml;
10% cukrový sirup - 500 ml;
droždie - 1 polievková lyžica.

Zrelé čerešne opláchneme, zbavíme kôstok, vložíme do nádoby, zalejeme sirupom a pridáme kvások. Nechajte zmes lúhovať asi týždeň, potom tekutinu prefiltrujte cez niekoľko vrstiev čistej gázy a zalejte alkoholom. Potom je možné víno ihneď stočiť do fliaš a nechať na tmavom chladnom mieste. Po piatich alebo šiestich mesiacoch si môžete vychutnať pomerne silný chutný nápoj s krásnou rubínovou farbou.

Ak chcete vyrobiť viac vína podľa tohto receptu, musíte si vziať alkohol v pomere 300 ml na jeden a pol litra sirupu z čerešňového cukru.

Čerešňové dezertné víno doma: originálny recept

Môžete urobiť aj mimoriadne chutné dezertné víno z čerešní doma. Na to potrebujete pomerne veľkú nádobu, ideálne by to mal byť malý sud.

Zloženie nápoja:

musíte dodržať pomery 1 litra bobuľovej šťavy na 150 g cukru a 1-1,3 litra vody.

Zrelé čerešne vykôstkujeme a roztlačíme, pridáme cukor a vodu, zohrejeme na vysoká teplota ale nevarte. Horúci roztok je potom potrebné naliať do dreveného suda a nechať kvasiť. Aby bolo víno aromatickejšie, namiesto cukru môžete použiť med a trochu prášku z koreňa kosatca - víno tak získa veľmi pikantné a príjemná chuť a aróma. Ak hnete bobule spolu so semenami, víno získa príjemnú orechovú chuť.

Višňové víno doma: jednoduchý recept so semiačkami č.2

Ďalším receptom na výrobu čerešňového vína doma je jednoduchý recept s kôstkami, ktoré sa do muštu pridávajú oddelene v drvenej forme, výsledkom čoho je čerešňové víno, ktoré chutí ako likér Amaretto.

Na to budete potrebovať:

zrelé vykôstkované čerešne - 6 kg;
zrelé ríbezle (čierne alebo červené) - 800 g;
granulovaný cukor - 600 g;
čerešňové kôstky - 40 g.

Tento pomerne jednoduchý recept na odkôstkované čerešňové víno je zaujímavý a zábavný. Bobule čerešní a ríbezlí sa musia spolu rozdrviť, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia, semená čerešní oddelene rozomelú v mlynčeku na kávu (nie veľmi jemne) alebo strope v mažiari, pridajte do bobúľ. Pridáme cukor a zmes dáme do suda, ktorý treba uzavrieť a spolu so zmesou umiestniť na chladné tmavé miesto (nie do chladničky). Možno, že počas procesu fermentácie sa množstvo tekutiny zníži, takže bude potrebné z času na čas pridať do suda čerstvo vylisované Čerešňová šťava(s dužinou). Po ukončení kvasenia je potrebné nádobu dobre uzavrieť a nechať ešte 2 mesiace v pokoji, potom tekutinu precediť a naliať do vínových fliaš. Lahodné a voňavé víno je pripravené!

Napriek tomu, že sortiment alkoholických výrobkov je teraz veľký, domáce víno je veľmi žiadané. Najmä ak je vyrobený z najlepšie odrody ovocie a bobule.

Na rovnakej úrovni hroznové víno vinári pripravujú aj čerešňu. Toto husté tmavočervené víno má nezvyčajnú vôňu a rafinovanú chuť. Ale aby to tak dopadlo, treba dodržiavať všetky pravidlá výroby vína.

Z čerešní sa dajú pripraviť ako suché a polosladké vína, tak aj dezertné.

Čerešňové víno: jemnosť varenia

Kvalita vína priamo závisí od toho, aké bobule boli použité na jeho prípravu. Pre čerešňové víno je najlepšie brať tmavo sfarbené čerešne kyslejších odrôd. Dobré víno získané z čerešní s čiernym ovocím. Z odrôd čerešní Vladimirskaya, Spotrebný tovar, Shubinka bude mať víno husto sfarbenú farbu. Z odrody Polevka alebo Lyubskaya sa víno získava nie s takou bohatou farbou, ale s originálnejšou vôňou a arómou.
Čerešňové vína nevyžadujú veľa starnutia. Dobre svietia. Môžu sa spotrebovať už v roku výroby.
Čerešne by mali byť zrelé, bez červích dier. Môžete si vziať prezreté bobule, hlavná vec je, že nie sú plesnivé a zhnité.
V žiadnom prípade by sa nemali umývať, aby sa nezmyli divoké kvasinky, ktoré sú na povrchu bobúľ. Z rovnakého dôvodu by ste na výrobu vína nemali používať bobule nazbierané po silnom daždi, pretože vyplavuje aj kvasinky. Kvások z takýchto bobúľ nekvasí dobre a víno môže splesnivieť.
Je lepšie zbierať čerešne v suchom počasí a v ten deň začať s výrobou vína.
Kosti z čerešní sa neodstraňujú, pretože sa počas fermentácie oddeľujú od dužiny a dajú sa ľahko odstrániť počas procesu pasírovania. A aj víno z čerešní s kôstkami má svoje výhody. Toto víno je kyslejšie a aromatickejšie.
Sila vína závisí od množstva cukru, pretože práve z neho sa pri kvasení získava alkohol.
Víno najlepšie kvasí s čistými kultúrami kvasiniek. Ak dužina dobre prekvasí, potom možno kvások vynechať. Je však lepšie pripraviť si ho vopred. Vyrába sa 10 dní pred zberom čerešní a začatím výroby vína.
Ak chcete pripraviť predjedlo, hnette dva poháre neumytých bobúľ (hrozno, jahody, maliny) a vložte do fľaše. Pridajte 100 g cukru a 250 ml prevarenej vody. Všetko sa dobre pretrepe, zazátkuje vatovou zátkou a na niekoľko dní sa umiestni na tmavé a teplé miesto. Po 4 dňoch bude bobuľová hmota kvasiť. Prefiltruje sa a pridá sa do budúceho vína. Na získanie dezertného vína sa na 10 litrov muštu odoberie 300 g kysnutého cesta. Ak chcete získať polosladké resp suché víno, kvások dáme o 100 ml menej.
Čerešňa je kyslé bobule. Na zníženie prirodzenej kyslosti sa šťava zriedi vodou. Pridajte toľko vody, aby sa šťava príjemne pila. Množstvo vody závisí aj od druhu čerešne. Napríklad na 10 litrov šťavy z čerešní Lyubskaya je potrebných 3,7 kg cukru a 3,8 litra vody. A do šťavy z čerešne Samsonovka sa vôbec nepridáva voda a dáva sa 2,2 kg cukru. V dôsledku toho je sila vína 14-16 °.
Po fermentácii sa víno vyčíri, aby sa odstránila zvyšná dužina, ako aj kvasinky a baktérie. Asi 3 dni po ukončení kvasenia sa víno scedí a zanechá sediment. Víno sa bráni 1-1,5 mesiaca a potom sa znova odstráni zo sedimentu. Počas tohto obdobia môžete do vína pridať trochu cukru: 150 g na liter.
Oddelenie vína od sedimentu je predpokladom pre získanie kvalitných produktov. Preto sa víno musí pravidelne prelievať z jednej nádoby do druhej pomocou tenkej gumenej hadice.
Aby víno, najmä slabo pančované, nekyslo, pasterizuje sa. Na tento účel sa fľaše od vína zazátkujú, zviažu špagátom a vložia do vysokého hrnca s vodou. Zahrievajte na 60° počas 15 minút. Potom sa víno pomaly ochladí.
Prebieha horúce stáčanie vína. Víno sa naleje do hrnca, zahreje sa na 60 °. Fľaškované po 2 minútach. Cork.

Čerešňové víno: prvý recept

Neumyté čerešne roztrieďte, pokazené bobule odstráňte. Nalejte do suda alebo nádoby so širokým hrdlom.
Rozdrvte bobule rukami čo najdôkladnejšie. Nasypeme pol kila cukru a zalejeme teplou vodou. Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí.
Nádobu prikryte čistou utierkou a umiestnite na teplé miesto. Po niekoľkých hodinách začne fermentácia a objaví sa „čiapka“ peny. Je potrebné miešať niekoľkokrát denne.
Asi po 4 dňoch oddelíme dužinu od muštu a vložíme pod lis, aby odtiekla zvyšná šťava. Precedenú mladinu nalejte do fľaše. Pridajte ďalšiu libru cukru a dôkladne premiešajte, pričom fľašou energicky potraste. V miske by malo byť dosť miesta na penu, ktorá vznikne pri kysnutí. Nádobu s budúcim vínom uzavrite zátkou s odtokovou trubicou, ktorej koniec sa spustí do pohára s vodou. Fľašu odložte na teplé miesto na ďalších 4-5 dní na ďalšie kvasenie.
Potom mladinu prelejte do čistej fľaše, pridajte ďalších 250 g cukru a dôkladne premiešajte. Zvyšný cukor vložte po 4 dňoch.
Keď víno takmer prestane kvasiť (to sa prejaví neprítomnosťou bublín oxidu uhličitého v pohári s vodou), opatrne ho nalejte do inej nádoby pomocou gumovej hadičky.
Víno necháme trochu postáť a nalejeme do fliaš. Dobre utesnite zátkami. Dajte na tmavé chladné miesto, aby sa rozjasnilo. Keď sa na dne fliaš objaví sediment, nalejte víno do čistej nádoby a nechajte na ďalšie usadzovanie. Prvýkrát sa naleje po 15-20 dňoch, potom sa to môže robiť menej často.
Keď je víno číre, opatrne ho nalejte do čistých, suchých fliaš a korku. Skladujte na chladnom mieste.

Čerešňové víno: recept dva

Neumyté čerešne roztrieďte, pokazené bobule odstráňte. Vložte do veľkého hrnca alebo suda. Pridajte neumyté maliny.
Nalejte 1 kg cukru. Premiešame, prikryjeme gázou a necháme deň na teplom mieste.
Na druhý deň do čerešňovej hmoty nalejeme vodu a opäť premiešame. Tento postup opakujte ešte dva dni, pričom zakaždým pridajte kilogram cukru.
Počas týchto dní miešajte čerešňovú zmes rukami a zároveň drvte čerešne, aby sa oddelili kôstky od dužiny. Uvidíte, ako bude hmota dobre kysnúť, keď bude zhora pokrytá bohatou penou.
Po 5-6 dňoch sa dužina bobúľ oddelí od semien a vystúpi na povrch a kosti budú na dne.
Dužinu precedíme cez sitko do inej nádoby. Hustú hmotu dobre vytlačíme na lise alebo látkovým vrecúškom. Zvyšnú šťavu zmiešajte so zvyškom mladiny. Ak boli čerešne veľmi kyslé, môžete pridať ďalšie 2-3 litre vody. Vyhoďte kosti a hustú hmotu.
Vypustite všetku sladinu do dvadsaťlitrovej fľaše, naplňte ju len do 2/3 objemu a nasaďte uzáver. Fľašu môžete uzavrieť zátkou s odtokovou trubicou, ktorej koniec sa spustí do pohára s vodou. Musí sa to urobiť tak, aby oxid uhličitý, ktorý sa uvoľní počas fermentačného procesu, odišiel von cez trubicu a dovnútra sa nedostal kyslík, ktorý môže premeniť víno na ocot.
Vložte fľašu na teplé miesto, pretože v chladnom kvasení prakticky nedochádza. Pri teplote asi 25 ° pokračuje intenzívne kvasenie 15 dní (niekedy až 30 dní). Postupne to ustúpi.
Keď sa oxid uhličitý prakticky prestane uvoľňovať (poznáte to podľa jednotlivých vzduchových bublín v nádobe s vodou), zvyšná dužina sa začne usádzať na dne nádoby.
Po približne 1-1,5 mesiaci bude potrebné víno prefiltrovať a naliať do inej fľaše. Na tento účel použite gumenú hadicu. Usadeninu, ktorá zostane na dne, vylejte.
Po mesiaci nalejte víno druhýkrát. Ochutnaj to. V prípade potreby doslaďte. Aby víno neperoxidovalo, odporúča sa doň pridať trochu alkoholu alebo dobrej vodky.
Víno nalejeme do fliaš, zazátkujeme a pomelieme.

Čerešňové víno: jednoduchý recept

Triediť neumyté čerešne a odstrániť všetky zlé bobule. Bez odstránenia semien ho vložte do vhodnej nádoby a nalejte cukor vo vrstvách. Zatvorte veko a odložte na chladné miesto.
Vďaka Vysoké číslo cukor, proces kvasenia bude prebiehať postupne a bobule nebudú peroxidovať.
Občas premiešame, aby sa cukor rýchlejšie rozpustil. Potom bobule stlačte.
Mušt preceďte cez niekoľko vrstiev gázy.
Naplňte fľašu. Takéto víno sa skladuje v pivnici alebo v chladničke.

Mrazené čerešňové víno

Mrazené čerešne vložte do hrnca a rozmrazte pri izbovej teplote.
Bobule dôkladne rozdrvte rukami. Vložte cukor a zalejte vodou. Pridajte neumyté hrozienka. Miešajte.
Hrniec uzavrieme pokrievkou a odložíme na teplé miesto kysnúť.
Vďaka aktívnej fermentácii budú bobule pokryté čiapkou z peny. Pravidelne miešajte bobuľovú hmotu, aby sa cukor úplne rozpustil.
Asi po 7-10 dňoch, keď sa aktívna fermentácia zastaví, vytlačíme dužinu, šťavu precedíme a nalejeme do fľaše do 2/3 objemu, aby zostalo miesto na penu spôsobenú kvasením. Nádobu uzatvorte vekom alebo zátkou s odtokovou trubicou, ktorej koniec je ponorený do pohára s vodou. Musí sa to urobiť tak, aby oxid uhličitý uvoľnený muštom nepremenil víno na ocot.
Keď sa kvasenie zastaví, opatrne prelejte víno do inej fľaše a usadeninu zlikvidujte. Po chvíli opäť podlejeme vínom.
Nalejte do fliaš, zazátkujte a uložte na chladné miesto.

Poznámka pre majiteľa

Aby sa víno pri zrení nezmenilo na ocot, nemalo by prísť do styku so vzduchom. Na tento účel vyrábajú zátky alebo viečka s vodným uzáverom. Ak ich nemáte, použite obyčajnú gumenú rukavicu, ktorú kúpite v železiarstve alebo drogérii.

Nasaďte ho na hrdlo fľaše alebo pohára, zaistite. Oxid uhličitý, ktorý sa bude uvoľňovať z mladiny počas fermentácie, naplní rukavicu a nafúkne ju. To bude znamenať, že proces fermentácie je stále v plnom prúde. Aby ste zabránili prasknutiu rukavice pri nadmernom tlaku, urobte do nej dieru ihlou. Oxid uhličitý ľahko unikne von, no vzduch sa nedostane dovnútra.

Len čo rukavica ochabne, potom sa kvasenie zastaví a víno je hotové. Zostáva len naliať do inej nádoby, prefiltrovať, vyčistiť a nechať stáť.

Víno sa skladuje vo vodorovnej polohe tak, aby bol v ňom ponorený korok. Táto metóda zabráni vniknutiu vzduchu do fľaše a ovplyvneniu kvality vína.

Optimálna teplota v miestnosti by mala byť okolo 8°.

Dobre odležané víno by malo mať krásnu červenú farbu a úplne číre.

Pri fľaškovaní sa usadenina ponechá na dne fľaše spolu so zvyškom vína.

Víno je azda prvým alkoholom na svete, ktorý vstúpil do života našich predkov, a zostal v ňom dodnes. Je to užitočné, krásne a jednoducho chutné. Jeho výber je teraz v obchodoch obrovský, no zatiaľ nebolo vynájdené nič lepšie ako domáci nápoj, do ktorého sa vložila duša a len prírodné suroviny. Toto je skutočné víno! Prvenstvo medzi domácimi vínami nepochybne zaujíma hroznové víno, ale čerešňové víno nebude na vašom stole vyzerať horšie a ešte zaujímavejšie. Jeho buket, vôňa a príjemná farba vás okamžite uchváti a dostupnosť bobúľ v našich klimatických podmienkach okamžite zvyšuje hodnotenie nápoja o niekoľko bodov.

Čerešňové víno sa najlepšie vyrába z jednoduchých čerešní (nie hybridov). Bobule pre neho je potrebné použiť čisté a zrelé. Je lepšie nepoužívať prezreté bobule poškodené chorobami alebo škodcami, pretože môžu pokaziť konečný produkt a všetko vaše úsilie bude márne. Plody zbierajte iba v suchom počasí. Ak ste bobule vybrali v predvečer výroby vína, skladujte ich iba v chladničke (na akomkoľvek chladnom mieste). Ak ale takto ležia viac ako tri dni, tak vedzte, že tieto plody už nie sú vhodné na výrobu vína.

Ak chcete získať vynikajúce čerešňové víno, bez ohľadu na nuansy receptúry, mali by ste pevne zvládnuť hlavné fázy jeho výroby:

Čerešne je potrebné vytriediť a odstrániť kosti. Môžete, ale nemusíte ich vymazať. Existujú recepty, ktoré to robia. Ale to je len vtedy, ak máte radi mandľovú chuť, ktorá bude nepochybne prítomná vo víne, ak použijete celé bobule.
Umyté bobule (vo väčšine receptov sa čerešne neumývajú) sa musia rozdrviť a naliať čistá voda(najlepšie kúpené v obchode). Čistá čerešňová šťava víno prekysne, pretože bobule sú plné kyselín, ale je tam veľmi málo cukrov.
Po 24 hodinách treba zmes poriadne vytlačiť. Výsledná tekutina bude základom vášho vína.

Pri výrobe vína sa vám bude hodiť aj nasledujúca rada: ak 1-2 dni odstojí, ale proces kvasenia nezačal alebo je extrémne slabý, pridajte do tekutiny za hrsť neumytých hrozienok. Na konci varenia jednoducho scedíte spolu so zvyškom nepotrebnej usadeniny. Kvasenie však bude prebiehať oveľa aktívnejšie, vaše úsilie a produkty nevyjdú nazmar a víno určite neutrpí.

Vypočítať, koľko vína nakoniec dostanete, nie je ťažké. Konečný produkt bude tvoriť približne 60 % (o niečo viac ako polovica) pôvodného objemu celej zmesi (bobule, cukor, voda atď.). To znamená, že z 10 litrov surovín získate asi 6 litrov čistého vína. V súlade s tým s nárastom objemu prísad rastie aj výťažnosť vína.

Môže sa stať, že nebudete chcieť vyrobiť čisté čerešňové víno, ale sortiment založený na čerešniach Nebojte sa experimentovať. K čerešňovým bobuľkám môžete pokojne pridať ríbezle, slivky alebo maliny. To nepokazí konečný produkt, ale dodá mu iba jedinečnú chuť. Kľúčom k tomu je, že čerešne by mali tvoriť aspoň 50-70% vašej ovocnej zmesi.

Existuje veľa variantov vína, kde základ tvoria čerešňové bobule. Nižšie sme pre vás opísali niekoľko receptov, najjednoduchších, životne dôležitých a odlišných.

Klasický recept

Existuje už dlho, ale v priebehu času si získal osobitnú popularitu Sovietsky zväz keď sa ešte v záhradách hrozno nepestovalo, ale konáre záhradných stromov praskali zrelými sladkokyslými čerešňami.

Na varenie potrebujete:

Voda - 1 vedro s objemom 10 litrov.
Cukor - 3 kilogramy

Ako variť:

čerešňové víno

Príprava bobúľ by sa mala vykonávať podľa všeobecnej technológie uvedenej vyššie: odstráňte semená, rozdrvte, nalejte vodu, vytlačte. Potom nalejte výslednú tekutinu do objemovej fľaše a na jej hrdlo nasaďte gumenú rukavicu, ktorú možno ľahko a lacno zakúpiť v lekárni. Po niekoľkých dňoch začne kvasenie, ktoré bude trvať asi mesiac. Po celú dobu by mala byť vaša fľaša na tmavom a teplom mieste. Keď je rukavica rozhodne vyfúknutá, bez jediného náznaku pokračovania fermentačného procesu, môžete začať ochutnávať - mladé víno z čerešňových bobúľ je hotové.

Ak ho potrebujete držať dlhší čas - pridajte k nemu pol litra silný alkohol, čo môže byť 40% alkohol resp dobrá vodka. Samozrejme, v tomto prípade sa sila nápoja mierne zvýši, ale mikroorganizmy sa v ňom nezačnú rozvíjať.

Recept na obohatené víno

V tomto receptúre, na rozdiel od predchádzajúceho, sa sila vína získava okamžite, počas procesu prípravy, takže jeho chuť bude trochu iná.

Na varenie potrebujete:

Čerešňové bobule - 1 vedro s objemom 10 litrov.
Voda - 2 litre
Cukor - 2 kilogramy
40% alkohol alebo vodka - 0,5 litra
Vínne kvasnice - 1 vrecúško

Ako variť:

Pripravte čerešňu: nakrájajte, naplňte vodou, po dni - stlačte. Pridajte do výslednej kvapaliny vínne kvasnice v množstve, v akom je uvedené na ich obale (na základe objemu výslednej mladiny). Po čakaní 10 dní musíte budúce víno naliať do čistej nádoby, aby ste nenarušili sediment na dne. To sa dá ľahko urobiť pomocou tenkej gumenej trubice (môžete použiť kvapkadlo z lekárne). Teraz sa do nápoja naleje alkohol (vodka) a pridá sa cukor. Potom by vaše čakanie malo trvať približne ďalších 10 dní.

Po uplynutí tejto doby musí byť výsledné víno filtrované a naliate do sterilných sklenených fliaš. Musí sa skladovať na chladnom mieste.

"visniac"

Ide o špeciálnu receptúru, ktorej konečným výsledkom bude skvelé koncentrované víno, ktoré zaujme svoje miesto niekde v blízkosti likéru. Toto je mimochodom jeden z ich receptov na víno z odkôstkovaných čerešní.

Na varenie potrebujete:

Čerešňa - 1 vedro s objemom 10 litrov.
Cukor - 4 kilogramy

Ako variť:

Bobule v tomto receptúre sa nemusia umývať. V sklenenej nádobe sa zasypú cukrom, obviažu sa okolo krku kúskom gázy a položia sa na parapet na slnečnej strane domu priamo pod slnečné lúče, aby slnko urobilo všetku prácu za vás. Po 30-40 dňoch musí byť výsledná zmes filtrovaná, bobule utreté a vytlačené (do bežnej kvapaliny). Toto všetko nechajte 3 dni na tom istom slnečnom parapete (s gázou na krku), potom dôkladne preceďte a položte víno, aby „dosiahlo“ na teplé miesto, ale nie na okno na 10-15 dní. Víno je voňavé a voňavé, ale ak sa vám zdá mimoriadne koncentrované, nezúfajte, len ho rozriedte mierne čistou prevarenou (a vychladnutou) vodou.

čerešňové víno v pohári

Veľmi často majú vinári otázky, či je možné vyrobiť víno z mrazených bobúľ. Odpoveď je tu nepochybne kladná. V tomto prípade môžete použiť buď klasický recept, alebo recept na obohatené víno. Zároveň, aby sa proces fermentácie rozbehol a bol úspešný v prípade použitia klasický recept do tekutiny určenej na kvasenie je potrebné pridať veľkú hrsť nepremytých tmavých hrozienok (alebo vínnych kvasníc). V ostatných zložkách bude zloženie vína totožné. Samozrejme, môžete zvýšiť množstvo cukru pridávaného do šťavy, ale to je po prvé vecou chuti a po druhé, záleží na tom, s akým typom vína chcete skončiť - suché, dezertné alebo stolové.

Aby to bolo jasnejšie, napíšeme recept:

Zloženie komponentov:

Mrazené čerešne - 5 litrov.
Voda - 5 litrov.
Cukor - 1,5 kilogramu + 0,1 - 0,5 kg (voliteľné)
Tmavé hrozienka - 1 hrsť

Pripravuje sa nasledovne: rozmrazte čerešne, rozdrvte ich na pyré. Buď vopred odstráňte kosti z bobúľ, alebo sa ich snažte počas mletia nepoškodiť, pridajte hrozienka, na deň alebo dva bobule zalejte mierne teplou, predvarenou vodou, preceďte, vytlačte koláč, pridajte cukor kvapalina. Necháme na teplom mieste kysnúť. Na konci tohto procesu opatrne, bez ovplyvnenia sedimentu, nalejte víno do sterilných fliaš.

Z mrazených čerešní sa dá vyrobiť kvalitný nápoj aj inak. Aby ste to dosiahli, musíte pripraviť bobule podľa obvyklej technológie, ale predtým si pripravte predjedlo z čerstvých čerešní alebo hrozna a nalejte ho do šťavy zriedenej vodou pred začiatkom fázy fermentácie.

Existuje mnoho ďalších spôsobov, ako vyrobiť víno s príchuťou čerešní, ale v podstate ide o vyššie uvedené recepty, s jediným rozdielom v pomere ingrediencií, väčšinou cukru. Sladkosť vína však najlepšie kontrolujete degustáciou, keďže tento koncept je čisto individuálny.

Čerešňové víno s kôstkami je známe svojou ľahkou horkosťou a charakteristickou mandľovou chuťou. Ale kosti obsahujú škodlivé látky: kyanid a kyselina kyanovodíková. Ak chcete pripraviť chutný a zároveň bezpečný nápoj, musíte presne dodržiavať navrhovanú technológiu varenia. Správny čas výťažky a zvýšený podiel cukru neutralizujú škodlivé látky.

Vykôstkované čerešňové víno potrebuje sladké a kyslé bobule. Najprv je potrebné starostlivo vytriediť suroviny, odstrániť nezrelé, pokazené alebo zhnité ovocie. Aj jedno zlé bobule môže zničiť celú várku. Aby sa zabránilo kontaminácii patogénnymi mikroorganizmami, použité nádoby by sa mali sterilizovať vriacou vodou a vyutierať dosucha a s mladinou by sa mali manipulovať iba čisté ruky.

Čerešňu je vhodné neumývať, na šupke tak ostanú divé kvasinky, ktoré začnú kvasiť. Ak ste stále museli umyť špinavé bobule, na dosiahnutie zaručeného výsledku vám odporúčam použiť vínne droždie zakúpené v obchode (v žiadnom prípade suché alebo lisované pekárske droždie) alebo pripraviť domáce kysnuté cesto z hrozienok.

Ingrediencie:

čerešňové bobule - 3 kg;
voda - 3 litre;
cukor - 1 kg.

Recept na víno z vykôstkovaných čerešní

1. Bobule olúpané zo stoniek premasírujte rukami bez toho, aby ste postriekali šťavou. Každé bobule musí byť rozdrvené.

Pozor! Ak sú kôstky poškodené, hotové víno bude príliš horké, preto mechanické spôsoby spracovania čerešní nie sú vhodné.

2. Výslednú hmotu spolu s kosťami vložte do nádoby so širokým hrdlom - smaltovanej alebo plastovej panvice (vedra). Kvôli oxidácii čerešňovou šťavou nie je možné použiť hliníkové a iné kovové nádoby.

3. Pridajte 400 gramov cukru (40 % z celkového množstva) a všetku vodu. Premiešajte, prikryte gázou alebo hustou handričkou na ochranu pred muchami, preneste sladinu do tmavej miestnosti pri izbovej teplote. Nechajte 3-4 dni.

Maximálne po dni (zvyčajne po 6-12 hodinách) by sa mali objaviť známky kvasenia: pena na povrchu, syčanie, mierny zápach kyslosti. Od chvíle, keď pridáte vodu a cukor, nezabudnite mušt premiešať čistou rukou alebo drevenou tyčinkou každých 8-12 hodín, pričom dužinu utopíte v šťave – šupku bobúľ a dužinu na povrchu. Bez miešania môže mladina skysnúť alebo plesnivieť.

Pena označuje začiatok fermentácie

4. Prefiltrujte šťavu cez gázu. Dužinu dobre roztlačíme. Pridajte späť do čistej šťavy asi štvrtinu semienok a 200 gramov cukru (20 % podielu v recepte). Miešame, kým sa cukor úplne nerozpustí. Zvyšná dužina už nie je potrebná.

5. Čerešňovú šťavu s kôstkami prelejeme do fermentačnej nádoby. Nechajte aspoň 25 % objemu voľných pre zvyšný cukor, penu a oxid uhličitý. Nainštalujte vodné tesnenie akéhokoľvek dizajnu na krk alebo lekársku rukavicu s otvorom prepichnutým ihlou v jednom z prstov. Nádobu premiestnite do tmavej miestnosti (alebo prikryte hrubou utierkou) so stabilnou teplotou 18-25°C.

Najobľúbenejšia možnosť

Rukavica je nafúknutá - fermentácia je zapnutá

6. Po 5 dňoch pridajte ďalšiu porciu cukru – 200 gramov (20 %). Za týmto účelom odstráňte vodný uzáver, nalejte 200 ml sladiny cez skúmavku do samostatnej nádoby (množstvo v mililitroch sa rovná množstvu pridaného cukru v gramoch), rozpustite cukor. Výsledný sirup nalejte späť do mladiny a uzavrite hrdlo vodným uzáverom.

Pozor! Pred pridaním cukru ochutíme scedenú mladinu, ak je príliš kyslá alebo horká, vyberieme kôstky. Po fermentácii a odležaní sa chuť zlepší.

7. Po ďalších 6 dňoch prefiltrujte sladinu cez gázu, aby ste odstránili všetky kosti. Pridajte zvyšný cukor - 200 gramov (20%), premiešajte, nalejte späť do dobre umytej fermentačnej nádrže a nainštalujte vodný uzáver.

V závislosti od kvasiniek a teploty čerešňové víno kvasí 25-55 dní, potom vodný uzáver prestane uvoľňovať plyn (rukavica sa vyfúkne), takmer všetka pena zmizne, na dne je viditeľná vrstva sedimentu a samotné víno sa stane ľahší. Ak sa objavia tieto znaky, prejdite na ďalší krok varenia.

8. Vypustite mladé víno slamkou, bez toho, aby ste sa dotkli sedimentu. Ochutnať. Ak chcete, pridajte viac cukru (množstvo je na vás), aby ste zvýšili sladkosť. Môžete tiež zvýšiť pevnosť s vodkou alebo čistou etylalkohol(3-15% objemu).

Keďže odkôstkované čerešňové víno má mandľovú príchuť, obohatenie a sladenie po fermentácii zvýrazňuje chuť. Odporúčam vám však najskôr určiť optimálne pomery na malom množstve vína, aby ste nepokazili celú dávku.

9. Naplňte skladovacie nádoby vínom (na minimalizáciu kontaktu s kyslíkom, najlepšie pod hrdlom). Hermeticky uzavrieť. Prvých 10 dní sa môže uchovávať pod vodným uzáverom v prípade, že sa fermentácia úplne nezastavila.

10. Víno na dozrievanie preneste do tmavej chladnej miestnosti – pivnice, pivnice alebo chladničky. Odporúčaná teplota je 6-16°C. Nechajte dozrieť aspoň 4-6 (najlepšie 8-12) mesiacov.

Keď sa objaví sediment s hrúbkou 2-4 cm (najskôr každých 10-15 dní, potom menej často), prefiltrujte víno preliatím cez slamku. Keď sa sediment neobjaví dlhšie ako mesiac, nápoj môže byť fľašovaný na uskladnenie a hermeticky uzavretý. Varenie dokončené.

Po 5 mesiacoch zrenia

Pri skladovaní v chladničke alebo pivnici je trvanlivosť až 5 rokov. Pevnosť - 10-12% (bez dodatočného upevnenia).