După 9-10 luni, peștele poate fi inclus treptat în dieta unei persoane mici. Conține multe vitamine, oligoelemente utile, proteine și aminoacizi, atât de necesari organismului copilului. Proteinele animale sunt indispensabile unui mic organism în creștere, deoarece sunt un material de construcție pentru acesta. Dar tații, mamele și bunicile grijulii trebuie să știe exact ce fel de pește poate fi dat unui copil de până la un an.
Ce fel de pește poate fi dat unui copil de până la un an
Alegerea unui tip de pește
Este imposibil să oferiți soiuri grase de pește unui copil sub 3 ani. Cunoașterea cu pește mediu gras este, de asemenea, de dorit să fie amânată pentru mai târziu.
- Pentru început, este mai bine să-l introduceți pe omuleț în pește cu conținut scăzut de grăsimi - cod sau merluciu.
- Printre soiurile permise se numără pollockul și bibanul.
- Nu oferi imediat copilului o porție mare, chiar dacă îi place un preparat nou.
- Peștele poate provoca alergii. Prin urmare, mai întâi trebuie să verificați dacă copilul are o reacție alergică la un produs nou.
Este mai bine pentru copiii mici să pregătească mâncăruri din pește proaspăt. În cazuri extreme, este potrivit și proaspăt congelat. Atunci când alegeți peștele în congelator, trebuie să acordați atenție stării acestuia.
Dacă există multă gheață în jurul peștelui, atunci acesta a fost înghețat de mai multe ori
Pește pentru copii sub un an: caracteristici de gătit
Înainte de a găti pește pentru un copil sub un an, trebuie să vă asigurați că nu există oase.
- Dacă un os intră în gâtul unui copil de 9 luni, va fi groaznic.
- Prin urmare, este mai bine să cumpărați imediat file sau să alegeți pește cu oase mari și mici.
- Dacă a trebuit să cumpărați pește congelat, acesta trebuie dezghețat corespunzător pentru a minimiza pierderile. substanțe utile.
- Apa în care va fi dezghețat peștele trebuie să fie bine sărată.
- Nu trebuie să gătești mese delicioase.
- Este suficient să stingi peștele sau doar să-l aburești.
Carne gata de verificat pentru absența oaselor și piure în piure. Dacă copilul are deja dinți, puteți da carne în bucăți mici. Un bebeluș de peste un an i se poate oferi deja pește delicios la cuptor sau fiert.
Când bebelușul tău a stăpânit mâncărurile din legume, cereale, brânză de vaci și carne, este timpul să-l introduci în produsele din pește. Cum și la ce vârstă este mai bine să o faci?
Alături de produsele lactate, ouăle și carnea, peștele este o sursă completă de proteine de înaltă calitate. În același timp, fiecare dintre aceste produse conține proteine unice, inimitabile, care diferă de altele prin compoziția lor de aminoacizi. De aceea, nutriționiștii recomandă o dietă variată.
Carnea peștelui este fragedă, nu conține fibre grosiere de țesut conjunctiv și pelicule care abundă în carne. Prin urmare, proteinele din pește sunt ușor digerate: procentul de asimilare a acestora este de 93-98% (de exemplu, proteinele din carne sunt digerate cu 87-89%). Compoziția de aminoacizi a proteinelor din pește se potrivește perfect nevoilor corpul umanși este bine primit de ei. Toate tipurile de pește sunt bogate în minerale(zinc, cupru, magneziu, calciu, fosfor si mai ales fier), sunt si destul de multe vitamine in peste: A, D, B 2, B 12, PP. Peștii marini sunt, de asemenea, bogați în iod, care este necesar pentru dezvoltarea și funcționarea corespunzătoare. glanda tiroida. Grăsimile de pește sunt bogate în acizi grași polinesaturați, inclusiv din grupul omega-3. Acești acizi grași joacă un rol important în construcția membranelor celulare, în special pentru țesuturile nervoase și retina ochilor; sunt precursori pentru sinteza hormonilor tisulari – compuși biologic activi care reglează metabolismul în țesuturile corpului. Peștele este una dintre puținele surse naturale de acizi grași omega-3.
Să încercăm peștele. Unde sa încep?
Introduceți peștele în dieta dvs copil sanatos urmează la aproximativ 3-4 săptămâni de la introducerea alimentelor complementare din carne, adică la 9-10 luni. Cu toate acestea, rețineți că peștele este unul dintre cele mai puternice alergeni alimentari Prin urmare, pentru copiii cu alergii, introducerea mâncărurilor de pește în dietă începe după 1 an și cu precauție extremă. În mod ideal, mai ales la bebelușii cu predispoziție alergică pronunțată, începerea hrănirii peștilor va fi coordonată cu medicul alergolog care observă copilul.
Soiurile cu conținut scăzut de grăsimi sunt potrivite pentru introducerea unui bebeluș în pește: eglefin, cod, pollock, lipa, merluciu. Puteți găti pește acasă sau puteți folosi conserva de pește gata preparată. Ar trebui să începeți cu ¼ de linguriță, de obicei sub formă de piure de pește, de preferință într-una din hrănirile de dimineață, pentru a putea observa cu atenție bebelușul până seara. Manifestările alergice pot lua forma unei erupții cutanate, regurgitare sau vărsături, tulburări ale scaunului. De regulă, acestea sunt observate la câteva ore după întâlnirea cu alergenul.
Uneori, reacțiile alergice se dezvoltă numai pe mare sau, dimpotrivă, numai pe pește de râu.
Dacă observați anumite manifestări alergice în firimituri după ce i-ați dat o mâncare de pește, ar trebui să vă abțineți de la a mai cunoaște acest soi. Așteptați o săptămână sau două, oferindu-i copilului doar acele alimente cu care este deja obișnuit. După ce starea revine la normal, poți încerca să-i oferi un alt fel de pește. Uneori, reacțiile alergice se dezvoltă numai la pești marini sau, dimpotrivă, doar la pești de râu. Adesea, copiii care sunt alergici la un tip de pește tolerează destul de calm alte soiuri. De asemenea, se poate întâmpla ca aceeași varietate de pește, să zicem, să provoace o alergie când gătit acasă, dar este bine tolerat sub formă de conserve (adică industrială) sau invers.
Dacă prima cunoștință a decurs fără probleme și nu ați observat nicio manifestare negativă, a doua zi îi puteți oferi bebelușului dumneavoastră 1 linguriță de pește. Dacă în acest caz totul este în regulă, puteți crește treptat doza zilnică la norma de vârstă. La o singură hrănire, un copil în vârstă de 9-10 luni poate mânca aproximativ 50 g de pește, la 11-12 luni îi poți oferi până la 60-70 g. Proteinele din pește mai au o proprietate: o alergie la ele este adesea asociată cu un efect de acumulare. Aceasta înseamnă că, dacă oferi prea des preparate din pește, riscul de a dezvolta reacții alergice la acestea crește semnificativ. De aceea, produsele din pește ar trebui să fie oferite bebelușului de cel mult 2-3 ori pe săptămână, potențialii alergici (desigur, cei care tolerează un anumit tip de pește) - 1 dată pe săptămână.
Atenție la alergii!
Cu deosebită atenție trebuie luate reacții alergice de tip imediat (acestea apar aproape imediat după masă), care, deși rare, din păcate, pot apărea atunci când se mănâncă pește. Cea mai inofensivă dintre aceste reacții este urticaria. Mai formidabile includ roșeața și/sau umflarea buzelor la scurt timp după masă, răgușeala. Simptome similare pot fi semne de dezvoltare - stare periculoasă, caracterizată prin umflarea țesuturilor feței, iar în 20% - și a membranei mucoase a laringelui, îngreunând respirația.
Dacă brusc observați anxietate, paloare sau cianoză a feței la copil, combinată cu dificultăți de respirație, sunați imediat „ ambulanță„și dați copilului orice antihistaminic (pentru copiii sub 3 ani, ZIRTEK sau FENISTIL în picături la o doză de vârstă este de preferat). Dacă ați observat un tip imediat de reacție alergică în firimituri, atunci trebuie să fiți extrem de atenți dacă aveți începeți să gătiți acest tip de pește pentru alți membri ai gospodăriei.Într-un anumit sens, peștele este un produs unic: o reacție alergică poate apărea numai din mirosul său!Ceful este că, de obicei, mirosul alimentelor se datorează compușilor volatili cu molecul scăzut, care sunt practic incapabil să provoace un răspuns alergic.Dar mirosul de pește se datorează moleculelor de proteine și, prin urmare, poate apela reactie alergica la persoanele predispuse.
Produsele din pește sunt înlocuite în zilele selectate cu preparate din carne corespunzătoare. La început, bebelușului îi va fi mai ușor să facă față piureului de pește, ulterior acesta poate fi înlocuit cu budinci de pește, chiftele de pește sau cotlet la abur. La 1 an, bebelușului i se poate oferi deja pește fiert sau copt preparat pentru restul familiei. În toate cazurile, toate oasele, chiar și cele mai mici, trebuie îndepărtate cu grijă din pește, deoarece bebelușul nu este capabil să le separe singur și se poate sufoca. Încercați să nu oferiți soiuri de pește gras, deoarece acestea pot provoca tulburări intestinale. Cioroanele de pește nu sunt folosite în hrana pentru copii până la vârsta de aproximativ 3 ani: sunt prea saturate cu extractive, care sunt stimulente inutile pentru imaturi. sistem digestiv bebeluși și mai ales proprietăți valoroase cu toate acestea, nu diferă. De asemenea, copiilor sub 3 ani nu li se oferă caviar și fructe de mare, ca mâncăruri cu potențial alergenic ridicat.
Secretele culinare ale gătirii peștelui
- Este mai bine să dezghețați peștele congelat în apă sărată (8-10 g de sare la 1 litru de apă): acest lucru reduce pierderea de minerale care este inevitabil în timpul decongelarii. În general, nu se recomandă dezghețarea completă a fileului. Peștele ușor decongelat este spălat apă receși supus unui tratament termic.
- Peștele gătit întreg sau în bucăți mari este întotdeauna mai gustos și mai suculent. Cu cât se ia mai puțin lichid pentru gătit, cu atât rezultatul va fi mai bun. Peștele la abur se va păstra cel mai mare număr substanțe utile.
- Mulți bucătari recomandă braconajul ca principală modalitate de a găti peștele, în primul rând peștele de mare și ocean. Acesta este numele fierberii peștelui într-o cantitate mică de apă cu diverse arome - unt, suc de lămâie, ierburi și condimente (ceapă, morcovi, pătrunjel sau rădăcină de țelină, mărar, frunza de dafin). În acest caz, pierderea de valoare proprietăți nutriționale redus la minimum, iar gustul peștelui este mult îmbogățit și înnobilat. Doar peștele „roșu” este adesea gătit fără condimente. Timp de condimentare pentru bucățile porționate - 10-15 minute, pentru peștele mare - de la 25 la 45 de minute.
- Când gătiți sau braconați, este mai bine să reduceți peștele în apă deja clocotită și apoi să reduceți imediat căldura. Peștele gătit la foc mare fierbe și devine fără gust.
Ce fel de pește să alegi pentru hrănire
Pentru gătit, sub rezerva toleranței, este mai bine să folosiți pește de mare: este bogat în iod, care este necesar pentru funcționarea glandei tiroide. În plus, se crede că peștii de apă dulce „colectează” săruri ale metalelor grele, care pot polua apele râurilor și lacurilor. cea mai buna nota din apa dulce, demn de putin gurmand, se considera pastravul.
Orice pește este deosebit de gustos iarna și primăvara, până când devine icre. Dacă cumpărați un pește întreg, acordați atenție prospețimii acestuia. Peștele proaspăt are branhii curate, roșu aprins, bombate și ochi stralucitori, solzi netede și strălucitoare. Apariția mucusului în fantele branhiale, o peliculă pe ochi, scuame terne sau uneori descuamate pun la îndoială calitatea produsului. Peștele răcit se păstrează la frigider nu mai mult de 2-4 zile. Dacă sunteți obișnuit să achiziționați pește congelat, ar trebui să știți: carcasele congelate corespunzător scot un zgomot când sunt lovite, semne externe prospețimea peștelui congelat este aceeași cu cea a peștelui refrigerat. Carnea unui pește proaspăt congelat într-o secțiune este de culoare albă sau roz pal, iar cea a unui pește congelat pentru a doua oară este de culoare închisă. Se recomandă păstrarea peștelui congelat la frigider pentru cel mult 2-3 zile, iar după dezghețare se folosește imediat. Depozitarea incorectă a peștelui este indicată de adâncituri pe carcasă, de culoarea galbenă a grăsimii râncede și de mirosul acesteia.
Gătiți mâncăruri din pește acasă
Piure de peste
File de pește (fără piele) - 60 g,
lapte și ulei vegetal - 1 linguriță. linguriţă.Fierbeți fileul într-o cantitate mică de apă timp de 15-20 de minute, răciți, treceți prin mașina de tocat carne sau bateți în blender, după ce am îndepărtat toate oasele. Adaugam laptele, untul, sarea, amestecam bine si dam la fiert la foc mic.
Sufleu de pește la abur
file de pește - 100 g,
lapte - 25 g,
făină - 3 g,
ou - 1/3 buc.,
unt -5 g.Fierbeți fileul de pește, îndepărtați toate oasele. Se trece printr-o mașină de tocat carne cu grătar fin, se adaugă un sos de lapte gros (fierbe laptele cu făină 5-8 minute), untul, gălbenușul de ou, se amestecă, se adaugă cu grijă proteine bătute în carnea tocată. Puneți masa într-o formă unsă și aduceți la dispoziție într-o baie de apă sub capac timp de 15-20 de minute.
budincă de pește
file de pește - 100 g,
cartofi - 1/2 buc.,
ulei - 2 lingurițe,
lapte - 2 linguri. linguri,
ou - 1/4 buc.Se fierb cartofii decojiti pe deplin pregătit, se scurge apa, se framanta cu un pistil de lemn sa nu fie cocoloase si se dilueaza cu lapte. Fierbeți peștele în apă cu sare, separați toate oasele. Se toacă mărunt pulpa, se amestecă cu cartofii, sare puțin, se adaugă unt topit (1 linguriță), gălbenușul și albușul bătute într-o spumă groasă. Ungeți forma cu ulei, puneți masa în ea, închideți capacul, puneți-o într-o baie de apă și gătiți timp de 20-30 de minute.
chiftele de peste
file de pește - 60 g,
pâine de grâu - 10 g,
gălbenuș - 1/4 buc.,
apă - 10 ml,
ulei vegetal - 4 ml.File de pește (de exemplu, cod) fără oase, se trece printr-o mașină de tocat carne cu o bucată de pâine înmuiată în apă, se adaugă gălbenuș de ou și ulei vegetal, se amestecă bine. Din masa rezultată se formează bile, se pun într-un castron plin pe jumătate cu apă și se fierbe la foc mic timp de 20-30 de minute.
Există o categorie specială de părinți: copiii lor mănâncă pește. Răspunzând la întrebarea tuturor, inclusiv mie, „Cum faci?”, Unii ridică din umeri uimiți: „Nu am făcut nimic special, doar ne iubim foarte mult peștele. Am locuit în Vladivostok de copil, peștele și fructele de mare erau prezente în mod constant pe masa noastră, iar pescuitul era o distracție preferată, „alții spun cam la fel:” În familia noastră, toți, inclusiv copiii, mâncăm pește, pentru că este Ca ".
La aceasta aș adăuga și capacitatea de a alege și pregăti corect acest produs delicat.Proprietăți utile ale peștelui
- Peștele este o sursă de proteine complete și de aminoacizi esențiali (nesintetizați în organism), conține tot atâtea pe unitate de greutate ca și carnea slabă.
- Peștele alb poartă cantități mici de grăsime, în timp ce grăsimea din alte tipuri de pește (somon, macrou, hering, sardine) conține acizi grași polinesaturați omega-3, care sunt importanți pentru dezvoltare sistem nervosși benefic pentru inimă și vasele de sânge.
- Peștele de mare și de apă dulce sunt o sursă valoroasă de oligoelemente: fier, zinc și seleniu, care, deși sunt prezente în cantități mai mici decât în carne, sunt de asemenea bine absorbite.
- Peștele de mare este principala sursă de iod, care se acumulează în el din mediul marin. Acest lucru este important, deoarece aproape toate regiunile Rusiei au o deficiență ușoară sau moderată de iod.
Cum să alegi peștele?
Peștele trebuie să fie absolut proaspăt, aceasta este condiția principală. Cumpărați pește acolo unde este depozitat corespunzător și se vinde rapid. Dacă te apropii de departamentul de pește, simți un miros specific, nici măcar nu te apropii de el.
Când cumpărați pește proaspăt, cereți vânzătorului să ridice branhiile și să adulmece: fără miros de pește, doar un ușor miros de apă de mare.- ochi limpezi,
- solzi densi, stralucitori,
- culoare naturală și umiditate,
- elasticitate la atingere
- mirosul slab al oceanului în loc de mirosul persistent de pește.
Din anumite motive, cumpărătorii au prejudecăți față de peștele proaspăt congelat, considerându-l un produs mai puțin valoros decât peștele refrigerat. Cu toate acestea, particularitățile pescuitului sunt adesea astfel încât peștele prins este măcelărit, imediat congelat și, în această formă, merge pe rafturi. Congelarea corectă nu o schimbă deloc proprietăți utile, iar glazura de gheață, care este prezentă în cantități minime de la un producător conștiincios, protejează peștele de oxidare și uscare.
Este necesar să dezghețați încet astfel de pește, pe raftul frigiderului cu cea mai scăzută temperatură: acest lucru este sigur și vă permite să-i păstrați textura și gustul. Desigur, peștele trebuie congelat și dezghețat o singură dată.
World Wildlife Fund (WWF) - o organizație internațională independentă de mediu - a lansat un ghid special pentru consumatorii de pește din Rusia, care familiarizează toate părțile interesate cu caracteristicile recoltării (sau cultivării) peștelui și fructelor de mare și oferă recomandări cumpărătorilor.
Acest ghid poate fi descărcat.Ce fel de pește pot copiii și cum să-l gătească pentru un copil? Sfaturi cu exemple
Copiii au de obicei două plângeri despre pește - oase și gustul real de pește. Prin urmare, este necesar să alegeți peștele cel mai puțin osos și să încercați să îndepărtați toate oasele mici cu ajutorul unei pensete speciale. O altă opțiune este să gătești prăjituri de pește sau chiftele. Dacă le gătiți din pește slab, asigurați-vă că puneți puțin unt. O acțiune atât de simplă precum adăugarea unei lingurițe de zahăr la un kilogram de pește tocat va îmbogăți și gustul cotletelor. Această tehnică este folosită de producătorii de conserve de pește pentru alimente pentru copii.În ceea ce privește gustul fileurilor de pește, marinatele pot ajuta pe lângă prospețimea impecabilă a peștelui în sine. Dacă coaceți pește întreg, puneți ierburi și felii de lămâie în burtă. Când folosiți un file, îl puteți freca cu o marinadă de ulei de măsline, usturoi, suc de lămâie și adăugați puțin muștar blând (pentru un copil de peste trei ani) și miere (sau zahăr). Sunt posibile variații - în loc de suc de lămâie și muștar, luați puțin sos de soia. Sau varianta cea mai simpla: sare, putina piper măcinat, ulei de măsline, cimbru proaspăt.
Este foarte important ca peștele să fie complet gătit, dar în niciun caz suprauscat: atunci este pur și simplu necomestibil. Am o ediție veche a Baby Nutrition din 1957, „o carte despre cum să hrănești corect un copil pentru a-l crește sănătos și puternic”. Acest ghid recomandă fierberea bucăților de pește în apă la fierbere scăzută timp de 30 de minute. Mi se pare că este prea lung și, în plus, peștele fiert este un preparat de amatori, dar peștele la cuptor sau la grătar va fi probabil un succes.
Dacă unui copil îi plac pastele (nu am întâlnit copii cărora să nu le placă) cu sos alb, este foarte posibil să le adăugați bucăți mici de file de pește.Ce feluri de mâncare și alimente din pește ar trebui evitate?
- Până la trei (și de preferință până la șapte) ani, copiilor nu li se oferă bulion și supe tari de pește, aspic de pește, caviar, iubit de bunici, este de asemenea interzis: din cauza conținutului foarte mare de grăsimi, a salinității și a prezenței conservanti, caviarul nu este un produs pentru copii.
- Nu le oferi copiilor pește uscat și afumat.
- De asemenea, surogate precum bastoanele de crab în mâncarea pentru copii nu au locul.
- Dacă mama, tatăl sau alte rude de sânge ale copilului au o alergie dovedită la orice tip de pește, crustacee sau crustacee, merită să consultați un medic înainte de a da copilului oricare dintre cele de mai sus.
- Cheia consumului de pește este moderația (de 1-2 ori pe săptămână, atât cât va mânca copilul) și varietatea. Poluarea oceanelor din cauza activităților umane și tehnologii moderne acvacultura ne obligă să fim mai selectivi în privința peștilor pe care îi mâncăm.
În această secțiune, voi posta diferit retete de peste pentru copii. Și, pentru început, voi scrie puțin despre cât de util este peștele.
Peștele este util pentru copii în ceea ce privește valoarea nutritivă, nu este în niciun caz inferior cărnii, proteinele sale sunt la fel de complete și chiar mai bine absorbite de organism cu 95-98%, deoarece peștele conține mai puțin decât carnea. țesut conjunctiv. În carne, se absoarbe doar cu 87-89%. Pulpa de peste contine o multime de vitamine B, care intaresc sistemul imunitar si sustin metabolismul copilului, continutul acestora fiind identic cu cel al carnii. Dar vitaminele A, care sunt necesare vederii și D, care asigură creșterea oaselor, sunt mult mai multe în pești. Peștele este superior produselor din carne, desigur, în conținutul de minerale - iod, care este necesar pentru dezvoltarea mentală și neuromusculară completă a copilului și fluor, care este implicat în formarea smalțului dinților și este responsabil pentru dezvoltarea. sistemul osos. Peștele conține suficient fosfor - „hrană” pentru minte, fier - pentru prevenirea anemiei, alte minerale la fel de importante - potasiu, calciu, magneziu, zinc, cupru, sodiu. De asemenea, este foarte important să ne amintim valoarea uleiului de pește. Grăsime de pește, în special peștele marin, se caracterizează printr-un conținut ridicat de acizi grași polinesaturați din clasa omega-3. Sunt indispensabile organismului, adică nu sunt reproduse de corpul uman și trebuie aprovizionate cu alimente. Sunt necesare pentru sănătatea mușchiului inimii și a vaselor de sânge, funcționarea creierului, reglarea metabolismului, protecția împotriva alergiilor, lupta împotriva reacțiilor inflamatorii, munca sistem imunitar, asimilarea unei părți din vitamine. Prin urmare, este foarte important ca peștele era în meniul copilului.
Acum că ne-am dat seama cât de util pește pentru copii, să trecem la întrebarea când îi poți oferi copilului tău pește.
Deși peștele este așa produs util are un minus - este foarte alergenă. Prin urmare, nu vă grăbiți să introduceți un copil într-un an de pește. Desigur, asigurați-vă că consultați medicul pediatru când să introduceți peștele copilului dumneavoastră. Medicul meu mi-a recomandat să intre de la 10-11 luni, fetele mele nu sunt predispuse la alergii. Contribuția noastră a mers bine și fiicelor mele le plac foarte mult peștele gătit sub orice formă. Prin urmare, chiar dacă bebelușul dumneavoastră nu este predispus la alergii, nu introduceți pește mai devreme de 10 luni, ci de preferință mai aproape de 1 an.
Pentru prima dată, ca orice alt aliment, dați pește dimineața, de preferință la prânz, începeți cu o jumătate de linguriță, monitorizați reacția alergică (erupție cutanată, diaree etc.). Dacă copilul nu este alergic la pește, aduceți treptat cantitatea de pește la normal.
Într-un an, norma de pește este de 60 -70 g pe recepție. La 1,5 ani, puteți da 85 - 90 g. Și după doi, 100 g pe zi. Este mai bine să dați la început o dată pe săptămână. Mai târziu poate fi mărită la două ori pe săptămână. Într-un an este mai bine să nu dai pește și carne în aceeași zi. Mai târziu, puteți da deja pește și carne în aceeași zi, dar la mese diferite, caz în care numărul de porții de carne și pește este ușor redus față de normal. Deși noi acum (și fiica noastră cea mică are peste 2 ani) avem două zile de pește, iar restul de carne, nu combinăm.
Acum să ne dăm seama ce fel de pește îi poți oferi copilului tău. La introducere, este mai bine să începeți cu pești din soiuri cu conținut scăzut de grăsimi de crap argintiu, merluciu, cod, telapia, pollock, saithe, stiuca, lipa, dorada. Conțin până la 4% grăsime. Și sunt mai puțin alergeni. Mai tarziu, ii poti introduce copilului in peste cu continut moderat de grasimi (8%) - crap, biban, somn, somon roz, somon chum. Pește gras (20% grăsime) - macrou, halibut, somon, somon, sturion, păstrăv, chefal poate fi dat unui copil de la trei ani. O altă întrebare foarte importantă este cât de osos este peștele. Alegeți peștele cu mare atenție conform acestui indicator.
De asemenea, nu mai devreme de trei ani, puteți intra în mâncarea copiilor fructele de mare și caviarul, deoarece au cea mai mare alergenitate.
Ei bine, rămâne să rezolvăm problema cum să gătești peștele pentru un copil. Desigur, pentru început, este mai bine să aburiți o bucată de pește sau să o fierbeți, să verificați dacă nu există oase, să o măcinați cu un blender împreună cu legumele fierte pe care le mănâncă copilul sau să frământați peștele cu o furculiță dacă bebelusul deja mesteca bine. Iar când bebelușul se obișnuiește cu gustul peștelui, deja poți găti prăjituri de pește, chifteluțe, chifteluțe, caserole, sufleuri etc.
Cu siguranță ați auzit o credință care interzicea să dea unui copil un pește înainte de a vorbi. Se credea că dacă o astfel de recomandare nu ar fi urmată, ar putea apărea probleme de vorbire, sau dezvoltarea abilităților de vorbire ar fi întârziată. Desigur, acestea sunt superstiții, dar chiar nu merită să vă grăbiți să introduceți peștele ca aliment complementar.
Peștele trebuie introdus cu atenție, după majoritatea alimentelor, chiar și după carne. Acest lucru este justificat de alergenitatea produsului; în plus, găsirea unui produs de calitate pentru a pregăti singur copilul poate fi o sarcină destul de dificilă.
Peștele este extrem de benefic pentru corpul copilului. Contine:
- Proteină
- Vitaminele A, B12, D
- iod ( pește de mare)
- Magneziu
- Fluor (pește marin)
- Fier
- Acizi grași Omega-3 care nu sunt produși de organism pe cont propriu
Când pot să introduc peștele copilului meu?
În ciuda importanței de a avea pește în alimentația bebelușului tău, amintește-ți că este extrem de produs alergen. Prin urmare, alimentele complementare ar trebui începute după alte produse, inclusiv după carne.
Conform graficelor de introducere a alimentelor complementare, copilul la momentul adaugarii pestelui in alimentatie are aproximativ 10-12 luni. Dacă aveți un copil alergic, amânați introducerea peștelui cu până la un an sau mai mult, puteți consulta un alergolog.
Programul aproximativ de hrănire:
Ce fel de pește poate fi dat unui copil de până la un an?
În mod convențional, peștele este împărțit în următoarele grupuri:
- Negras— cod, merluciu, pollock, merlan albastru, eglefin, biban de râu, cod șofran
- uleios moderat- somon roz, somon chum, pastrav, stiuca, platica, somn, somn, etc.
- Uleios— halibut, hering, macrou, somon, sturion stelat, sturion, sturion
Cel mai bine este să începeți prima hrănire cu biban de râu sau merluciu. Principalul lucru este să folosiți pește din primul grup cu un conținut de grăsime de până la 4% pentru hrănire.
Peștii pentru prima hrănire ar trebui să fie puțin alergeni. Fă-ți propriul piure. Pentru a face acest lucru, fierbeți fileul de pește, apoi tăiați în blender, treceți printr-o mașină de tocat carne sau frecați printr-o sită pentru a face un piure. Pentru prima dată, literalmente 5 g sunt suficiente pentru tine. Apoi creșteți treptat cantitatea, puteți amesteca pește cu terci sau legume familiare bebelușului.
Puteți cumpăra conserve speciale de pește pentru prima hrănire. Când cumpărați, fiți atenți că conservele nu conțin sare și amidon în compoziția sa.
Important: Dați pește nu mai mult de două ori pe săptămână. Începeți să introduceți alimente complementare dimineața, astfel încât să puteți urmări posibile reacții din tractul gastrointestinal sau observați o reacție alergică.
Alergiile se pot manifesta în diferite moduri - erupții cutanate, vărsături, regurgitare frecventă și abundentă, scaun supărat. Dacă observați cel puțin unul dintre simptome, amânați începerea alimentelor complementare pentru câteva săptămâni, apoi încercați o varietate diferită de pește.
După 2 luni de alimente complementare, poți face un sufleu pentru bebelușul tău:
- 400 g biban de stiu, spalat, taiat si tocat in blender
- Adăugați gălbenușul de ou la carnea tocată, bateți
- Bate albușul până devine spumos
Pregătiți sosul:
- Prăjiți 0,5 linguri. făină până devine aurie
- Se toarnă 50 ml de lapte, se amestecă constant
- Adăugați 25 g unt
- Gatiti pana se ingroasa, amestecand continuu
- Se toarnă sosul în tocat
- Adăugați albușul bătut
- Împărțiți sufleul în forme și introduceți la cuptor la 180°C.
- Se tine la cuptor aproximativ 30 de minute
Acest sufle merge bine cu piureurile de legume.
Ce fel de pește poate fi dat unui copil la 2 ani?
Până la această vârstă, numărul de pește este deja adus la 100 g per masă. A da peste prea des unui copil tot nu merita.
La aceasta varsta, poti diversifica meniul bebelusului. Oferă pește nu numai sub formă de piure de cartofi, ci și sub formă de caserole, chiftele, chiftele, budinci etc. După un an, puteți introduce în alimentație peștele fiert sau copt. La 2 ani, stomacul copilului este deja suficient de pregatit pentru a incerca pestele prajit sau afumat.
Chiftele de cod pentru un copil de la un an:
- Pregătiți fileul de cod îndepărtând pielea și oasele
- Răsuciți într-o mașină de tocat carne în carne tocată împreună cu pâine înmuiată
- Adăugați un gălbenuș de ou și puțin ulei vegetal, amestecați bine
- Umpleți până la jumătate o tigaie adâncă cu apă.
- Se modelează carnea tocată în bile și se pune în tigaie
- Gatiti la foc mic timp de 20-25 de minute
Chiftele de merluciu:
- Treceți 500 g fileuri printr-o mașină de tocat carne sau tăiați în blender
- Adăugați 1 ou
- Adăugați orezul spălat bine
Pregătiți legume:
- 2 roșii tăiate bucăți
- 2 ardei dulci tăiați în jumătate de rondele
- 1 ceapă tăiată rondele
- Se calesc legumele timp de 5 minute
- Formați chiftele și așezați-le pe legume
- Se toarnă apă fiartă, se acoperă și se fierbe timp de 25-30 de minute
Important: Dacă dai dovadă de puțină imaginație și prezinți felul de mâncare într-un mod neobișnuit, va fi mult mai interesant să mănânce copilul.
Ce fel de pește poate fi dat unui copil la 3 ani?
După trei ani, dați bulion de pește copiilor cu apetit redus. Există substanțe extractive în pește, care trec în bulion în timpul procesului de gătire.
Important: Nu abuzați de acest stimulator al apetitului, pentru a nu provoca stimularea excesivă a glandelor digestive.
La trei ani, poți deja să folosești sare când gătești pentru un copil. Prin urmare, sarcina ta va fi mai ușoară, deoarece bebelușul poate mânca alimente de la masa comună și nu trebuie să gătești pentru fiecare membru al familiei separat.
Căptușeală cu legume la cuptor:
- 500 g file de căptușeală tăiat bucăți
- 2 cepe si 2 vinete taiate rondele si prajite
Așezați într-o tavă de copt:
- 1 strat - legume
- 2 straturi - pește, stropiți acest strat cu lămâie
- 3 straturi - roșii, tăiate în inele
- Se coace o jumătate de oră la 180°C
Ce fel de pește poate fi dat unui copil la 4 ani?
- La aceasta varsta, copilul poate manca deja cu parintii sai, trebuie doar sa nu fii zelos cu condimente sau sa pregatesti o portie separat. Prea picant, gras pentru bebeluș este dăunător
- Fiți cu ochii pe oase, acestea ar trebui în continuare îndepărtate cât mai mult posibil sau asigurați-vă că copilul face față unei astfel de sarcini, altfel el poate sufoca sau răni cavitatea bucală
- Încercați să vă diversificați aspect feluri de mâncare, o compoziție interesantă va interesa copilul, iar el va mânca mult mai binevoitor
Secretele gătirii peștelui pentru un copil și alegerea ei
- Cel mai util pește iarna și primăvara, înainte de a depune icre
- Semne de pește proaspăt: branhii roșii aprinse, ochi strălucitori fără peliculă tulbure. Aceste caracteristici se aplică și produselor congelate.
- Peștele congelat corespunzător ar trebui să emită un zgomot când este lovit.
- Carnea pestelui proaspat congelat este deschisa, de culoare rozalie, dupa congelari repetate carnea se inchide la culoare.
- Încercați să folosiți pește proaspăt. Dacă achiziționați un produs congelat, atunci fiți sigur de calitatea acestuia.
- După decongelare, folosiți peștele cât mai curând posibil
- Dezghețați peștele congelat în apă cu sare - astfel încât va reține mai multe minerale
- Nu dezghețați complet fileul, lăsați-l să se dezghețe, apoi încălziți-l
- Fierbeți peștele în bucăți mari sau întreg - astfel iese mult mai suculent
- Nu adăugați prea mult lichid pentru a pregăti bulionul. Cu cât este mai puțină apă, cu atât rezultatul este mai bun.
- Cea mai mare cantitate de nutrienți se păstrează la abur
- Când gătiți, coborâți peștele deja în apă clocotită, apoi reduceți focul. Dacă gătiți pește care a fost scufundat în apă de la începutul gătitului, acesta va fierbe prea mult și își va pierde gustul.
- Gătiți pește roșu fără condimente
Copiii pot avea pește uscat?
Copiii pot mânca pește roșu?
Datorită alergenității ridicate, nu este recomandat să dați pește roșu până la 2 ani, este mai bine să începeți să vă familiarizați cu preparatele coapte, îl puteți prezenta și într-o variantă fiert sau înăbușit. În plus, există o opinie că multe soiuri de pește roșu crescut artificial sunt suprasaturate cu substanțe nocive pe care crescătorii le adaugă pentru creșterea rapidă și creșterea populației.
După 3 ani, îi poți oferi copilului tău următorul fel de mâncare:
- Înmuiați 1/4 de pesmet alb în lapte
- 2 cepe mici tocate marunt si adaugate la pesmet
- Luați 600 g file de pește roșu (păstrăvul sau somonul roz merg bine) și faceți carne tocată
- Se amestecă carnea tocată cu pesmet și se adaugă 2 ouă
- Adăugați condimente și 50 g de gris, amestecați bine și lăsați să se infuzeze 15-20 de minute
- Formați cotlet, prăjiți pe ambele părți, apoi adăugați apă și fierbeți acoperit până se înmoaie.
Poate un copil să mănânce pește sărat?
Nu este recomandat să oferiți pește sărat copiilor din cauza conținutului mare de grăsimi și a cantității mici de vitamine. În principiu, sarea nu aduce niciun beneficiu, așa că este mai bine să protejați copilul de peștele sărat cel puțin până la 3-4 ani.
Poate un copil să aibă pești de râu?
Peștele de mare este recomandat pentru prima hrănire datorită alergenității sale scăzute în comparație cu soiurile de râu. Cu toate acestea, puteți folosi walleye și crap argintiu la gătit, după îndepărtarea oaselor. Pe măsură ce copilul dumneavoastră cunoaște peștele, introduceți noi soiuri și noi feluri de mâncare.
Important: Cunoașterea unui nou tip de pește ar trebui să fie numai în absența alergiilor.
Video: Piure de pește pentru copii
Se încarcă...