Sušenie byliniek je dobrý spôsob zachráňte ich, keď z nejakého dôvodu veľmi vyrástli. Sušená petržlenová vňať môže dodať jedlu extra chuť a chuť. zelená farba. Suchý vzduch je najúčinnejší a najhospodárnejší. Podľa nižšie uvedených krokov sa dozviete, ako sušiť petržlen.
1. Vyberte petržlen na sušenie. Bylinku zberajte skoro ráno po odparení rosy, aby ste zabránili vädnutiu. Ak ju chcete zozbierať, vezmite listy a stonky dohromady a pomocou ostrého noža ich odrežte. Ak nemáte vlastnú záhradku, existuje veľa obchodov, kde si môžete kúpiť čerstvú petržlenovú vňať.
2. Umyte petržlenovú vňať. Jemne potraste listami, aby ste odstránili prebytočnú vodu. Sušte ju opatrne, aby ste nepoškodili listy.
3. Ak vidíte poškodené listy, odstráňte ich.
4. Nazbierajte petržlenovú vňať na malé kôpky a zviažte ju kúskom povrázku.
5. Zväzky zaveste hore nohami na teplé, dobre vetrané miesto, aby dobre vyschli.
6. Z času na čas sa o trávu postarajte, aby ste sa uistili, že je dostatočne suchá na uskladnenie. Ak sa petržlen rozotrie medzi prstami, potom je pripravený. Ak nie, potom potrebujete trochu viac času. Doba schnutia sa bude líšiť v závislosti od vlhkosti alebo teploty v miestnosti.
7. Odrežte sušenú petržlenovú vňať z nite a pripravte ju na uskladnenie.
8. Sušenú petržlenovú vňať vložte do uzavretej nádoby – to je všetko, je pripravená na použitie.
- http://cook-nature.ru/templates/ja_rutile/images/bullet.gif) 20px 8px no-repeat;">
- Aj keď sa petržlen dá sušiť vonku, je lepšie to urobiť doma. Bude mať najlepšiu farbu a chuť.
- Keď sa naučíte sušiť petržlenovú vňať, môžete sušiť akékoľvek iné bylinky, ako je tymian, rozmarín, šalvia atď.
- Sušené bylinky majú tendenciu byť 3- až 4-krát aromatickejšie ako čerstvé bylinky, pretože ich chuť je koncentrovanejšia. Pri použití receptu skontrolujte, či bylinky, ktoré uvádza, sú čerstvé alebo sušené. Ak sú uvedené čerstvé bylinky, znížte množstvo sušená bylina až do jednej štvrtiny.
- Sušená petržlenová vňať, ktorá bola ponechaná na priamom slnku, stratí chuť a farbu. Ak sa rozhodnete sušiť petržlen, je najlepšie ho chrániť pred priamym slnečným žiarením.
- Ostatné citlivejšie bylinky ako oregano, mäta a bazalka sa nesušia tak ľahko ako petržlen. Týmto bylinkám hrozí pleseň, ak rýchlo nevyschnú. Najlepšie je vysušiť ich sušidlom. Môžete ich tiež sušiť na vzduchu v malých množstvách a na suchom vnútornom mieste vložením do perforovaného papierového vrecka.
Petržlen je známa kulinárska bylina používaná v rôznych jedlách. Zlepšuje chuť jedál a dodáva im špeciálnu chuť.
Petržlen obsahuje: železo, draslík, vápnik, horčík, kyselinu listovú a vitamíny: A, C, PP, B1, B2. Sušenie a mrazenie sú bežné spôsoby zachovania živín. Najjednoduchším a najpraktickejším spôsobom je sušenie. Sušené bylinky navyše nezaberú veľa miesta.
Existujú dva spôsoby, ako sušiť petržlen: čerstvý vzduch alebo pomocou technológie: elektrické sušičky, rúry, mikrovlnky a vzduchové grily. Každá hosteska si vyberie spôsob sušenia, ktorý je pre ňu vhodnejší.
Najdlhším spôsobom sušenia je sušenie vzduchom. V závislosti od počasia a spôsobu narezania bylinky (jemne alebo nahrubo) môže varenie suchej petržlenovej vňate trvať od 5 dní do dvoch týždňov. Pri použití techniky sa čas schnutia výrazne skráti a môže trvať od 20 minút do dvoch hodín.
Je pre mňa pohodlnejšie sušiť petržlen v rúre, preto vám navrhujem zvážiť túto možnosť na zber zelene.
Pripravíme si hlavnú ingredienciu receptu – petržlenovú vňať. Je lepšie ho rezať za suchého počasia.
Vytriedime narezanú zeleň, odstránime zažltnuté alebo pomalé vetvičky. Stopku skrátime a petržlenovú vňať dobre umyjeme v studenej vode. Potom vytraste prebytočnú vlhkosť, položte tenkú vrstvu na papierové obrúsky a nechajte uschnúť. Na urýchlenie procesu sušenia sa petržlen môže osušiť uterákom.
Oddeľte listy od stonky a rozdrvte ich, aby sa rýchlejšie vysušili. Ak chcete, môžete stonky rastliny nasekať, ale ja to nerobím.
Plech prikryjeme papierom na pečenie a na tenkú vrstvu naň rozložíme nakrájanú zeleninu.
Plech vložíme do rúry predhriatej na 40-50 stupňov. Dvierka rúry necháme mierne pootvorené, aby sa petržlen nezaparil. Zeleninu sušíme jeden a pol až dve hodiny (zamerajte sa na rúru), pričom obsah plechu z času na čas premiešame. Petržlen mi vyschol za 2 hodiny.
Pripravenosť petržlenu sa dá veľmi ľahko určiť dotykom. K tomu si vezmeme do ruky trochu zelene z plechu a vyžmýkame, kvalitná sušená petržlenová vňať sa rozpadne.
Sušená petržlenová vňať je hotová, nasypte ju do sklenenej nádoby, uzavrite pevným viečkom a odložte na suché a tmavé miesto.
Korene petržlenu a zeleru sa umyli, olúpali a nakrájali na kúsky. Pomocou mlynčeka na mäso a nástavca „strúhadlo“ ho pomleli. Nastrúhanú zeleninu sme rozložili na sieťované palety vložené do podnosov. Proces sušenia trval 10 hodín.
Z 1 kg petržlenovej vňate sa získalo 215 gramov sušených gramov.
Sušenie 4 krát.
Sušené korene petržlenu sú obzvlášť bohaté na vitamín C a karotén. Majú protizápalové vlastnosti, liečia kosti, zvyšujú imunitu.
Sušené korene petržlenu majú sladkastú chuť. pripojený príjemná chuť dusené a varené ryby. Pridáva sa aj do polievok a boršču.
******************************************************************
Záhradná petržlenová vňať je bylinná rastlina a všetkým obľúbeným korením, ktoré Obyčajní ľudia a kuchári pridávajú do jedál, aby získali vynikajúcu chuť.
Trochu histórie
Rastlina patrí do rodiny dáždnikov a je považovaná za pôvodnú zo stredomorských krajín. Petržlen sa delí na niekoľko odrôd a na dve hlavné skupiny – koreňovú a listovú. V tomto článku je pozornosť zameraná na koreňovú petržlenovú skupinu, v ktorej živiny sa nachádzajú v koreňoch. Celá rastlina sa zvyčajne pridáva do jedla, ale je to koreň, ktorý sa hodí na sušenie a sušenie lepšie ako iné časti. na dlhú dobu dokáže zachovať korenistú arómu.
Od staroveku bolo zvykom pridávať do polievok petržlenovú vňať. Šalátom, rybám a mäsovým jedlám dodáva jedinečnú chuť, vďaka čomu sú vizuálne atraktívne alebo ešte chutnejšie. Koreňový prášok je súčasťou mnohých komplexných korenín.
Od staroveku ľudia používali petržlen na liečbu abscesov, modrín a modrín, na odstránenie pieh a bodnutí hmyzom. Navyše, sušený koreň petržlenu pomáha zbaviť sa zlý zápach z ústnej dutiny. K tomu ho stačí trochu požuť.
Výhody a vlastnosti koreňa petržlenu
Hodnota koreňa spočíva v jeho nutričných a liečivých vlastnostiach. Obsahuje veľa esenciálne oleje, ktoré dávajú koreňu nezvyčajnú chuť a vôňu, ktoré spôsobujú zlepšenie chuti do jedla a normalizujú trávenie. Liečivé korene obsahujú tiež veľa draslíka - viac ako 300 mg na každých 100 g rastliny, éterické oleje. Toto zloženie spôsobuje diuretický účinok, ktorý umožňuje zmierniť stavy pri dne, s kameňmi v obličkách a močových cestách.
Systematické používanie koreňa petržlenu v vo veľkom počte vytvára antibakteriálny účinok v prípade zápalu v obličkách - pyelonefritídy. Z tohto dôvodu sú rastliny aktívne používané a odporúčané lekármi na liečbu iných patologických stavov.
Koreň rastliny je dodávateľom týchto prospešných látok pre ľudské telo:
Vitamín C;
.karotén;
.vitamíny skupiny B;
.vitamín E;
.kyselina listová.
Na 10 gramov rastliny sú dve denné potreby vitamínu C pre dospelých. Z hľadiska koncentrácie železa je petržlenová vňať jednou z popredných zelenín medzi ostatnými druhmi zeleniny.
Zber koreňa petržlenu na zimu
Užitočné korene je najlepšie zbierať ráno, po odparení rosy, aby sa zabránilo vädnutiu. Na zber budete musieť chytiť listy a stonky dohromady a potom ich nakrájať ostrým nožom. Ak nie je možné pestovať rastlinu doma, môžete si ju kúpiť v obchode a až potom ju vysušiť na budúce použitie.
Zber koreňa petržlenu sa odporúča vykonať v niekoľkých fázach:
1. Pri príprave petržlenu na sušenie a následnom skladovaní ho treba dôkladne umyť a skontrolovať, či nie je poškodený hmyzom.
2. Korene petržlenu sa nakrájajú na tenké platne a umiestnia sa do špeciálnych sušičiek alebo do pece. Perfektný pomocník v tomto podniku bude elektrická sušička ovocia a zeleniny Isidri.
1. Petržlen by sa mal používať na zlepšenie videnia a kompenzáciu nedostatku vitamínu A v tele. Pri pravidelnom používaní sa výrazne zlepšuje aj stav ústnej dutiny.
2. Odvar z koreňa zmierňuje nadúvanie, pomáha odstraňovať piesok z obličiek, zmierňuje priebeh chorôb močovo-pohlavných orgánov a pomáha prekonať impotenciu.
3. Aj keď je tráviaci proces dieťaťa narušený, petržlenová vňať príde na záchranu. Na zmiernenie stavu budete potrebovať 500 ml vriacej vody, nalejte jednu polievkovú lyžicu nasekaného koreňa a trvajte na tom, že zmes v termose tri hodiny, napnite a dávajte niekoľkokrát denne na čajovú lyžičku.
4. Liečivý koreň je výborný na šarlach, osýpky, znižuje teplotu, ktorá prudko stúpa, keď sa na koži objavia vyrážky.
5. Odvar zo sušeného koreňa možno použiť pri kŕčoch v oblasti obličiek alebo pri urolitiáze, pri poruchách v r. menštruačný cyklus u žien a pri zápalovom procese v prostatickej žľaze. Vlastnosti petržlenu sa tiež aktívne využívajú krvácanie z maternice a na baňkovanie bolesť počas menštruácie.
6. Nasýtené odvary z koreňa sa používajú v kozmeteológii podľa rôzne recepty. V kompozícii s citrónovou šťavou pomáha eliminovať pehy, zbaviť sa akejkoľvek inej pigmentácie. Aby ste to urobili, tvár sa musí celý deň a pred spaním namazať infúziou. Petržlen dokonale bieli pokožku a zabraňuje radiačným účinkom slnečného žiarenia na pokožku a jej starnutiu.
Čo sa dá variť s koreňom petržlenu?
Petržlen má nielen liečivé listy, ale, ako už bolo spomenuté, a mäsitý koreň bieleho odtieňa. Stáva sa výborným dresingom do polievok, rôznych jedál a omáčok.
Koreň petržlenu pri varení dopĺňa rôzne šaláty, omáčky a marinády. Rastlinu môžete tiež nakladať alebo ju skúsiť upiecť v rúre a pridať do jedál s dusenými rybami alebo mäsom.
Rastliny sa často pridávajú do polievok, boršču alebo kapustnice, plnky do kapusty. Koreň sa hodí k zemiakom a inej zelenine. Koreň petržlenu sa často dáva do cestovín alebo rizota. Tu je niekoľko príkladov originálnych a chutných receptov:
Sušená petržlenová vňať je úžasné dochucovadlo, ktoré v kuchyni zaberie málo miesta a pomôže vám pripraviť jedlá neobvykle chutné a zdravé.
sušená petržlenová vňať- Toto je sušená zeleň dvojročnej byliny.
Petržlen sa začal používať ako potravina v polovici 9. storočia. Gréci ho našli v skalách a lesoch. Potom sa táto rastlina postupne rozšírila po celej Európe a potom po celom svete.
Aby si ľudia mohli vychutnať voňavú trávu po celý rok, prišli s nápadom sušiť jej listy. Sušili sa na slnku a po usušení sa rozdrvili pre ľahké skladovanie. Niektorí nechali petržlen vo zväzkoch a zavesili ho v dome.
Použitie sušenej petržlenovej vňate
Petržlen, čerstvý aj sušený, má široké využitie rôznych odborochľudský život. Viac o tom v materiáli nižšie.
Vo varení
Použitie sušenej petržlenovej vňate pri varení má veľký význam. Keďže táto rastlina nie je náročná na pestovateľské podmienky, rastie takmer v každom klimatickom pásme. Preto sa takmer v každej kuchyni na svete toto korenie používa ako:
- šalátové dresingy;
- korenie pre prvý a druhý chod;
- prísady pri domácom konzervovaní;
- zosilňovač arómy na raňajky a obedy;
- korenie na výrobky z múky;
- chleby atď.
Jeho obľúbenosť spočíva v jeho svetlej, no nevtieravej vôni a dostupnosti tohto korenia.
Ak do jedla pridáte sušenú petržlenovú vňať, aj napriek svojej jasnej aróme nezabije žiadnu inú arómu, ale iba ju doplní.
Okrem zelených sa v potravinách používa aj koreň petržlenu. Používa sa čerstvý aj sušený.
Chuťové vlastnosti čerstvých bylín sú, samozrejme, lepšie ako tie sušené. Ale sušená petržlenová vňať dodá jedlám chuť leta.
V medicíne
Sušené petržlenové listy sa používajú aj v medicíne. Hlavne ako odvary, tinktúry a pleťové vody.
V prípade poruchy sa používa odvar z čerstvej alebo sušenej petržlenovej vňate genitourinárny systém. Na 1 pohár vody vezmite 1 dezertnú lyžicu sušenej petržlenovej vňate a 1 čajovú lyžičku strúhaného koreňa tej istej rastliny. Uvarte a vypite dvakrát denne pol pohára naraz.
O kožné ochorenia pleťové vody sa vyrábajú z rovnakého odvaru. Po navlhčení tampónu na obklady v odvare sa aplikuje na poškodené oblasti pokožky. Stopové prvky obsiahnuté v petržlenovej vňate upokojujú a dezinfikujú problémové oblasti.
Tiež kvôli vysokému obsahu vitamínu C sa rastlina odporúča užívať ľuďom s problémami s imunitou.
Ako sušiť a skladovať doma?
Existujú dva spôsoby, ako sušiť petržlen doma.
Prvý spôsob je tradičnejší. Vezmite petržlenovú vňať, nakrájajte ju, rozložte na pergamen a nechajte na suchom, dobre vetranom mieste.
Druhý spôsob sušenia je rýchlejší. Zeleninu dobre opláchnite a vysušte pred nadmernou vlhkosťou. Rozložte na plech a vložte do rúry pri teplote najviac 50 0 C. Sušiť sa oplatí, kým listy a vetvičky úplne nevyschnú. Ak rastlinu sušíte pri viac vysoká teplota, vitamíny sa začnú odbúravať a podiel éterických olejov sa začne zvyšovať, čo bude negovať prospešné vlastnosti sušenej petržlenovej vňate. Po úplnom vyschnutí zeleniny ich nakrájajte ručne alebo v mixéri.
Je lepšie uchovávať toto korenie vo vzduchotesnom vrecku alebo tesne uzavretej nádobe. V suchej miestnosti si zeleň zachová arómu po dlhú dobu.
Užitočné vlastnosti a poškodenie
Užitočné vlastnosti sušená petržlenová vňať nie je nižšia ako čerstvá. Obsahuje všetky látky charakteristické pre zeleň, práve odtrhnutú zo záhrady. Obsahuje:
- hliník;
- lítium;
- vanád;
- titán;
- molybdén;
- vitamíny A, C, B 1, B 2 atď.
Ak použijete toto korenie v jedálnom lístku každý deň, chuť človeka sa zlepší, práca sa zlepší. gastrointestinálny trakt, zvýši sa pozornosť, stabilizuje sa funkcia obličiek a mnoho ďalšieho.
Petržlen obsahuje kyselinu listovú, preto sa odporúča zaradiť ju do jedálnička tehotných žien..
Sušená petržlenová vňať môže poškodiť pri ochoreniach urogenitálneho systému, pretože má diuretický účinok. O zápalové procesy tento systém by nemal zaťažovať obličky a močového mechúra, takže by ste sa mali obmedziť na užívanie tohto korenia.
Milovníci zelenej, ktorí sú alergickí na vitamín C, by tiež mali znížiť množstvo skonzumovanej petržlenovej vňate.
Ak má človek chronické choroby vnútorné orgány, musí sa pred konzumáciou sušenej alebo čerstvej petržlenovej vňate poradiť so svojím lekárom.
Toto sušené korenie vám umožní vychutnať si letnú zeleninu po celý rok.
Petržlen je výborná bylinka, ktorú možno použiť do rôznych jedál z mäsa, rýb a hydiny. Zároveň sú obľúbené nielen čerstvé bylinky, ale aj sušená zelená hmota a korienky. Informácie o tom, ako správne pripraviť sušenú petržlenovú vňať na zimu doma, nájdete v tomto článku.
Najlepšia možnosť keď si sami pestujete zeleň vo vlastnej záhrade. Trávu zbierajte za suchého slnečného počasia, po zostupe rosy.
Na sušenie vyberte čerstvé zelené vetvičky s jemným olistením. Petržlen je vhodné zbierať na následné uskladnenie pred kvitnutím rastliny.
Ak neexistuje vlastná úroda tohto korenia, môžete si ho kúpiť na akomkoľvek trhu s potravinami. V tomto prípade by ste si mali vybrať čerstvé elastické strapce bez zažltnutých listov. Mali by ste sa tiež vyhnúť nákupu zeleniny, ktorá je v šálkach vody, pretože predajcovia používajú túto metódu na predĺženie prezentácie, možno vôbec nie čerstvé zelené.
Ďalším krokom je triedenie petržlenu, odstránenie zažltnutých častí a zvädnutých vetvičiek. Ak je spodná časť stoniek zvädnutá, je potrebné ju tiež odrezať.
Po tomto postupe sa položí na papierové utierky a nechá sa vysušiť. Vetvičky môžete usušiť aj tak, že ich vložíte do prázdneho pohára alebo hrnčeka a načechrujete listy.
Koreň petržlenu sa pred sušením dôkladne umyje. tečúca voda najlepšie použite hrubú kefu. Potom ostrou stranou noža zoškrabte tenkú vrstvu kože. Ošúpané korene sa nakrájajú na tenké plátky alebo slamky.
Na živo
Najdlhšie, ale nie menej efektívna metóda sušenie - na čerstvom vzduchu.
Zeleninu je možné sušiť vo forme plátkov aj celých konárov. Môžete mlieť nielen listy, ale aj stonky rastliny nasekať na sušenie.
Zelené kusy sa umiestnia na ploché taniere alebo palety s vrstvou nie väčšou ako 1 centimeter a umiestnia sa do dobre vetranej miestnosti. Aby sa chlorofyl v zeleni zachoval a nezožltol, treba sušenie chrániť pred priamym slnečným žiarením. Rovnomerná dehydratácia je tiež uľahčená pravidelným miešaním plátkov.
V trsoch sa petržlen suší listami, uväzuje sa na povraz alebo sa ukladá na palety. Prvá metóda vám umožňuje nekontrolovať proces sušenia a pri druhej možnosti bude často potrebné zelenú farbu.
Sušenie koreňov petržlenu prirodzeným spôsobom vyrába sa rovnako ako greeny - na paletách v drvenej forme.
Celková doba schnutia sa pohybuje od 5 do 14 dní v závislosti od typu produktu, spôsobu rezu a poveternostných podmienok.
V rúre
Rúra vám pomôže zvládnuť túto úlohu oveľa rýchlejšie. K tomu sa zahreje na teplotu 45 - 50 stupňov. Zelení alebo korene sa umiestnia do pece a sušia sa pri otvorených dvierkach asi 5 až 6 hodín.
Aby sa ušetril čas, zelená hmota sa rozdrví a rozloží na plechy na pečenie v tenkej vrstve. V tejto forme môže petržlen úplne vyschnúť len za 1,5 - 2 hodiny.
Pozrite si video z kanála Family Menu - Petržlen na zimu. Sušenie
V elektrickej sušičke
Zelené môžu byť sušené celé konáre alebo nasekané. Korene sa nakrájajú na pásiky alebo kolieska.
Na jednotke zapnú špeciálny režim „Na bylinky“ alebo manuálne nastavia teplotu na 40 – 45 stupňov. S takýmto tepelným efektom petržlen rýchlo vyschne a zachová všetko v maximálnom množstve. užitočný materiál a aróma.
Doba schnutia závisí od vlhkosti okolitého vzduchu, druhu korenia a veľkosti jeho rezu. Aby produkty vyschli rovnomernejšie, petržlenové podnosy by sa mali vymieňať každých 1,5 hodiny.
Video z kanála Ezidri Master vám ukáže, ako sušiť petržlen v elektrickej sušičke
V mikrovlnke
Petržlen sa rozotrie na rovnú misku prikrytú obrúskom. Namiesto toho môžete použiť papierové taniere. Zariadenie sa zapne na plný výkon na 2 minúty. Po signáli pripravenosti sa platňa vyberie a produkt sa skontroluje. Ak je potrebné ďalšie sušenie, postup pokračuje. Kontrolné vyšetrenia sa potom uskutočňujú v intervaloch 1 minúty.
Vo vzduchovom grile
Nasekaná tráva alebo korene sa umiestnia do vzduchového grilu. Dvere jednotky nie sú úplne zatvorené, čo umožňuje cirkuláciu vzduchu. Teplota ohrevu je nastavená na 40 - 45 stupňov a výkon fúkania je nastavený na maximálna hodnota. Sušenie zelenej hmoty bude trvať doslova 20 minút. Korene schnú o niečo dlhšie - 40 minút.
Ako skladovať sušenú petržlenovú vňať
Kvalitný sušený produkt sa dokonale rozpadá, takže ak ste sušili trávu na vetvách, zeleň sa dá ľahko uvoľniť zo stoniek.
Nasekanú petržlenovú vňať nasypte do pohárov a pevne zatočte viečkom. Koreňová vňať petržlenu by mala byť zabalená v papierových alebo plátených vreciach.
Miesto skladovania by malo byť tmavé a dobre vetrané.
Načítava...