Lista băuturilor alcoolice. Tipuri de alcool

Peste tot în lume există multe tipuri de puternici băuturi alcoolice, există și bere foarte tare. Este interesant să ne dăm seama care băutură alcoolică este cea mai puternică și de ce.

Tipuri de băuturi alcoolice tari

Cel mai eficient și cea mai buna metoda Pentru prepararea băuturilor alcoolice tari, distilarea continuă rămâne mult timp. Această metodă a fost inventat încă din secolul al XIX-lea. La prepararea și distilarea alcoolului tare, se folosesc diferite materii prime, care este în mare măsură determinată de produsele tradiționale pentru o anumită zonă. Datorită acestui fapt, au apărut diferite tipuri de băuturi alcoolice tari.

Așa se face vodca în Rusia și Polonia folosind grâu. America Latină bogată în trestie de zahăr produce rom. Tequila și mezcalul sunt făcute din agave albastre în Mexic. Europa de Sud este renumită pentru coniac și țuică, care sunt făcute din struguri cultivați acolo. În locurile în care clima este mai rece, cartofii sunt folosiți la producerea de băuturi spirtoase, rezultând whisky și aquavit.

Există următoarele tipuri de băuturi alcoolice tari: tequila, gin, coniac, Calvados, brandy, mezcal, rom, Armagnac, sake, absint, vodcă. Ele pot fi împărțite în cele care sunt neapărat învechite în funcție de tehnologie (whisky și coniac) și băuturi neînvechite (grappa, gin, vodcă). Dar aquavit-urile, brandy-urile și romurile pot fi îmbătrânite sau neînvechite, în funcție de tehnologie.

Băuturi alcoolice mai tari de 40 de grade

Băuturile alcoolice tari vin într-o mare varietate de soiuri. Vorbim despre băuturi care sunt mai tari de patruzeci de grade. Astfel, o băutură preparată din pelin se numește absint. Conținutul de alcool din el este de la șaptezeci la sută. Aceasta băutură alcoolică Este considerat nu doar o băutură, ci un drog narcotic și halucinogen. Pentru o lungă perioadă de timp a fost interzis în multe țări. Abia la sfârșitul anului trecut absintul a început să revină, câștigând din nou popularitate.

Puterea ginului variază de la patruzeci și șase la cincizeci și cinci de grade. Al doilea nume este vodca de ienupăr. Băutura se obține prin distilarea alcoolului de grâu cu ienupăr. Se folosește de obicei în cocktailuri.

Grappa italiană amintește de whisky. Se prepară din tescovină de struguri, iar puterea variază de la patruzeci la șaizeci de grade. Grappa este, de asemenea, comparată cu băutura spaniolă orujo și chacha georgiană.

O băutură tare precum Armagnac, asemănătoare coniacului, este preparată din alcool de struguri. Acesta este în esență țuică, este prețuit chiar mai mult decât coniacul. Forța sa este de patruzeci până la cincizeci și cinci de grade.

Băuturile alcoolice care sunt mai tari de patruzeci de grade includ și vodca, brandy, tequila, whisky, rom etc. Pe lângă aceste tipuri binecunoscute de băuturi tari, există și altele neobișnuite, exotice. Aceasta este chicha, patria sa este America Latină. Pentru a pregăti această băutură, femeile locale trebuie să mestece boabe uscate de porumb. Toate acestea se toarnă apoi cu apă și se lasă până când porumbul fermentează. Experții cred că chicha provoacă cea mai lungă și mai gravă mahmureală. Puterea băuturii este mai mare de patruzeci de grade.

Un alt exemplu de băutură non-standard este vinul de șobolan, care este preparat în China. Forța sa este de cincizeci și șapte de grade. Pentru a pregăti băutura, șobolanii nou-născuți care nu și-au deschis încă ochii sunt turnați cu vodcă de orez. Infuzia se pune la macerat un an intreg.

Cea mai tare bere

Există bere care poate concura cu multe băuturi spirtoase. Cea mai tare bere a fost produsă în 2012 de berăria scoțiană Brewmeister. Puterea acestei beri numită „Armagedon” este de șaizeci și cinci de grade. Băutura are un gust și o aromă bogate. Este făcut din fulgi de ovăz, grâu, malț caramel și apă de izvor scoțian.

În 2013, aceeași fabrică de bere a fabricat o bere și mai puternică - „Snake Venom”. Conținutul de alcool din el este de șaizeci și șapte la sută și jumătate. Berea tare are o aromă de hamei, un corp de malț și note puternice de alcool.

Care este mai tare: whisky, coniac sau vodca?

Băuturile alcoolice variază în putere. Deci vodca conține patruzeci la sută alcool. Se prepară din alcool etilic si apa. Astăzi este una dintre cele mai populare băuturi alcoolice din lume.

Altul alcool puternic O băutură populară care se plasează alături de vodca este conicul. Spre deosebire de vodca, este făcută din struguri. Puterea acestei băuturi este de la patruzeci până la patruzeci și două de grade. Whisky-ul este considerat una dintre cele mai nobile băuturi. Forța sa este de obicei între patruzeci și cincizeci de grade, dar există soiuri a căror rezistență ajunge la șaizeci.

Cel mai tare alcool din lume

Există alcool în America care este în prezent ilegal în treisprezece state. Numele lui este Everclear sau apa diavolului. Băutura este preparată pe bază de alcool de porumb sau grâu, iar conținutul său de alcool este de nouăzeci și cinci la sută.

Rareori se consumă separat apa diavolului inodoră și incoloră este adăugată ca ingredient la diferite cocktail-uri.

Nu doar alcoolul tare stabilește recorduri. Potrivit uznayvse.ru, o sticlă de vin nu foarte puternic Inglenook Cabernet Sauvignon Napa Valley costă 20 de mii de dolari pe sticlă. Dar există vin care este de zece ori mai scump. Află totul despre

Băuturile alcoolice, atunci când sunt folosite corect, oferă oportunități excelente de relaxare după o zi grea. Această pagină conține o listă de băuturi alcoolice care sunt tradiționale pentru diferite țări pace. Această listă de nume de băuturi alcoolice este departe de a fi completă și lipsesc mai mult de o sută diferite tipuri alcool. Dar cele mai populare băuturi alcoolice sunt prezentate chiar și cu scurte descrieri, datorită căruia vă puteți face prima impresie. Acest lucru vă va ajuta să vă pregătiți propria „listă de vinuri” pentru a vă planifica următoarea degustare. Toate denumirile băuturilor alcoolice sunt date exact în forma în care sunt familiare pentru marea majoritate a oamenilor. Citiți despre tipurile comune de băuturi alcoolice, aflați despre beneficiile și proprietăți nocive. Alegeți singur tipul de băutură alcoolică care vă va permite să obțineți o plăcere maximă din a o bea cu minim consecințe negative pentru sănătate. Ei bine, uitați-vă la băuturile alcoolice din fotografiile cu care articolul este bogat ilustrat.

Clasificarea diferitelor băuturi alcoolice tradiționale

Alcoolii- acestea sunt substanțe organice care sunt un lanț de carbohidrați, unde o moleculă de hidrogen este înlocuită cu un reziduu OH de apă. Clasificarea băuturilor alcoolice începe cu faptul că există alcooli: alcooli etilici, metilici, propilici, butilici.

Alcool etilic de calitate alimentară pentru băuturile alcoolice tradiționale, acestea se obțin din materii prime alimentare - cereale, cartofi, precum și din materii prime secundare de vinificație (tescovină de struguri, sedimente de drojdie).

Alcool metilic tehnic extrem de toxic, nu diferă ca miros și gust de etil. Are sute de mii în cont vieți umane(bautul accidental a 100 ml de alcool metilic duce la orbire completă din cauza daunelor toxice nervul optic, cantități mai mari provoacă moartea).

Alcooli propilici și butilici nu sunt atât de toxice, dar au un miros specific, ceea ce a dus la numele lor - uleiuri de fusel. Conținutul lor este bogat în vodcă prost purificată. Prin urmare, când spunem alcool sau alcool, ne referim doar la alcool etilic (sau vin).

Alcool etilic rectificat (etanol), destinate diferitelor băuturi alcoolice pot fi obișnuite sau cea mai înaltă purificare. Concentrația alcoolului obișnuit nu este mai mică de 95,5%, iar cea mai mare puritate nu este mai mică de 96,2%. Este materialul de pornire pentru prepararea băuturilor alcoolice populare, cum ar fi vodca și vinul fortificat.

În medicină se folosește alcool etilic (95,5% sau 70%), care a fost complet purificat.

Lista și clasificarea băuturilor alcoolice tari

Mai jos este o listă de băuturi alcoolice tari care sunt oaspeți frecvent pe mesele compatrioților noștri. Această clasificare a băuturilor alcoolice tari este în general acceptată și oferă o idee generală despre ele. Uită-te la ce băuturi alcoolice tari există și decide-ți alegerea.

Băutură alcoolică albă puternică: vodcă și tequila

Vodcă este o băutură alcoolică tare (40-56%), care se prepară prin prelucrare cărbune activ soluție apoasă-alcoolică, cu sau fără adaos de ingrediente, urmată de filtrare. Pur și simplu, vodca este un amestec de alcool rectificat cu apă preparată. Alcoolul etilic poate fi amestecat cu apă în orice raport.

"vodcă" mexicană Tequila este o băutură alcoolică obținută prin distilarea extractului de cactus cu același nume.

Chiar și D.I Mendeleev a calculat proporția ideală pentru prepararea vodcii ca băutură alcoolică cu un raport procentual de 40: 60, adică 40% soluție alcoolică, care este amestecul cel mai omogen, este cel mai ușor de digerat și oferă persoanei mai multă căldură. Nu degeaba vodca făcută în acest fel a servit de mult timp nu numai scopurilor gastronomice, ci și celor medicinale.

Cercetările oamenilor de știință americani și germani au condus la concluzia că doza normală de băutură alcoolică albă pentru un bărbat adult este de până la 100 ml de alcool pe zi în ceea ce privește votca, iar pentru o femeie este în mod corespunzător de aproape 2 ori mai mică. În plus, această doză nu se adună pe parcursul unei săptămâni (de exemplu, dacă o persoană nu a băut o săptămână întreagă, atunci o jumătate de litru pentru o persoană sâmbătă îi va aduce doar rău, cel mai bun scenariu- cefalee severă).

Dacă o persoană se poate limita la această doză, va putea să bea alcool timp de mulți ani fără a dăuna sănătății sale. În același timp, trebuie să ai atitudinea că aceste autoconstrângeri nu sunt o interdicție forțată, ci o distribuție înțeleaptă a plăcerii: după ce azi băut puțin și te distrezi, vei putea face asta mâine, iar poimâine și mulți, mulți ani în viitor. Dacă nu faci asta, vei fi forțat să te confrunți cu probleme foarte mari într-un timp destul de scurt.

Băuturi alcoolice englezești: scotch și gin

Gin- o băutură alcoolică tare obținută prin amestecarea alcoolului brut cu uleiuri esențiale de boabe de ienupăr, coriandru, cardamom, chimen, ghimbir și scorțișoară. Conținutul de alcool din această băutură alcoolică engleză este de 40-50%. Ginul este incolor. Deși gin este produs în multe țări, există două tipuri - Dutch și London Dry.

scotch este o băutură alcoolică cu putere crescută și este, de asemenea, produsă și consumată în mod tradițional în Anglia și zonele învecinate.

Whisky băutură alcoolică

Whisky- o bautura alcoolica tare cu un continut de alcool de 40% sau mai mult, care se obtine prin distilarea mustului de cereale fermentat urmata de invechire pe termen lung (de la 3 la 10 ani) in butoaie de stejar cu pereţii carbonizaţi.

Cuvântul „whisky” provine de la numele celtic pentru această băutură – „apa vieții”.

Whisky-ul este băutura națională a țărilor anglo-saxone. Producția de whisky este dezvoltată în special în Marea Britanie, Irlanda, SUA și Canada.

Băutură alcoolică rom

Rom- o bautura alcoolica tare obtinuta prin invechirea alcoolului de rom in butoaie de stejar. Rachiul de rom este produs din suc de trestie de zahăr fermentat, sirop de trestie de zahăr, melasă de trestie de zahăr și alte produse secundare ale procesării trestiei de zahăr.

Alcoolul rezultat este turnat în butoaie de stejar și învechit timp de 5 ani. În timpul procesului de învechire, aromatice, colorante și taninuri. Romul dobândește maro cu o nuanță aurie și un gust ușor înțepător. Conținutul de alcool al produsului final este sub 95%.

Băutură alcoolică coniac și coniac

Coniac- o bautura alcoolica tare preparata din alcool de coniac, care se obtine prin distilarea vinurilor de struguri urmata de invechirea distilarii in butoaie de stejar. Alcoolul de coniac proaspăt este incolor, ușor aromat și are un gust aspru. Cognacul se maturizează extrem de lent.

Coniac- o bautura alcoolica tare obtinuta prin distilarea oricarui suc fortificat de fructe sau fructe de padure, urmata de invechire. În multe țări, sunt cunoscute brandyuri care sunt făcute din mere - Calvados, din prune - slivovitz, din cireșe - kirsch, din pere - William.

Coniacul din vinuri de struguri nu necesită nicio specificație pentru inscripția de pe autocolant. Rachiul de fructe trebuie sa fie insotit de explicatii adecvate (rachiul de mere, rachiul de caise etc.).

Materiile prime pentru coniac nu sunt supuse unei purificări temeinice, ca pentru coniac sau vodcă, și păstrează aroma fructată. Rachiul este invechit atat in butoaie de stejar, carbonizate pe interior (pentru a imbunatati gustul), cat si in alte recipiente.

Înainte de a bea, rachiul se diluează și se ia, de regulă, după mese. De asemenea, este folosit ca ingredient în multe cocktail-uri. Coniacul tare (80-90%) nu se consumă deloc nediluat.

În tradiția gastronomică, coniacul și țuica sunt folosite ca digestive, deoarece favorizează digestia (de la cuvântul latin digestivus, care se traduce ca ajutor digestiv).

Pentru un bărbat mare, sănătos (90 kg), 100 ml de coniac sunt suficiente pentru a obține plăcere. Doza mare nu va da mai multă plăcere și va provoca doar prostie.

Băutură alcoolică de culoare verde deschis

Băuturile slab alcoolice sub formă de lichior se prepară cu alcool rectificat, sucuri alcoolizate de fructe și fructe de pădure, infuzii de ierburi, semințe, flori, sirop de zahăr, soluții de coloranți și alte substanțe. Aceste produse, pe lângă lichiorul în sine, includ băuturi precum balsam, gin, whisky și rom.

Lichior este o bautura alcoolica verde tare, dulce si condimentata facuta din sucuri alcoolizate, infuzii de fructe sau ierburi, sirop de zahar, infuzii aromatice etc.

Tinctură de băutură alcoolică

Tinctura de băutură alcoolică se prepară folosind infuzii cu alcool picant și plante medicinale, radacini, fructe, uleiuri esențiale, care îi conferă o aromă puternică plăcută.

Tincturile au un efect tonic asupra organismului. Stimulează apetitul. Conținut de alcool - 30-60%

Sunt folosiți în principal ca agenți de aromatizare de toate tipurile.

Vin băutură alcoolică din struguri

Vin- aceasta este probabil cea mai veche băutură alcoolică, care de-a lungul numeroaselor secole de existență și-a dobândit propria lume unică, pictată cu multe culori, nuanțe de gust și aromă.

După modul de producție și compoziție, vinurile sub formă de băuturi alcoolice sunt împărțite în băuturi de masă, fortificate (puternice și desert), aromate și spumante.

Majoritatea vinurilor naturale sunt seci. Se numesc astfel pentru că tot zahărul pe care îl conțin este „uscat” fermentat în alcool. Există vinuri naturale demiseci sau demidulci în care zahărul mai rămâne - datorită caracteristicilor naturale ale unui anumit soi de struguri.

După cum se poate observa din tabel, alcoolul etilic din vinurile de struguri seci conține de la 9 la 16%. Dar vinul nu este alcool diluat. Vin de struguri, în special roșul, este o sursă de substanțe importante din punct de vedere biologic, al căror aport în organism cu alte alimente este limitat sau imposibil.

Potrivit celebrului medic francez Louis Pasteur, vinul poate fi considerat cea mai sanatoasa bautura igienica (desigur, daca nu este abuzata). Dar totuși, aceasta este o băutură alcoolică, care, într-un fel sau altul, este o piatră de poticnire: să-ți revii sau să te bei până la moarte? Apare o întrebare complet legitimă cu privire la cât vin trebuie să bei pentru beneficii pentru sănătate. Desigur, totul este o chestiune de doză.

Se crede că consumul de vin în cantitate de 5-7% pentru bărbați și 2-4% din aportul zilnic de calorii pentru femei, cu condiția ca dieta să fie echilibrată, nu are influență negativă pe corp.

Medicii au descoperit că un consum moderat de vin natural reduce riscul cu până la 35%. boli cardiovasculare iar până la 15-60% – mortalitate prin insuficiență coronariană. Două pahare de vin roșu natural compensează daunele cauzate vaselor de sânge din cauza fumatului unei țigări. În plus, consumul de vin reduce riscul de cancer. S-a dovedit că vinul roșu inhibă dezvoltarea leucemiei, a cancerului de piele, a cancerului de sân și a cancerului de prostată.

Cu toate acestea, trebuie să ne amintim că consumul regulat de vin cantitati mari este plin de alcoolism. În ciuda faptului că tratamentul cu băuturi alcoolice vă poate îmbunătăți semnificativ sănătatea și, în același timp, vă poate aduce plăcere, trebuie totuși să abordați această problemă cu un cap complet sobru.

Efectele vindecătoare ale băuturilor alcoolice ușoare

Practica tratamentului cu băuturi alcoolice ușoare are rădăcini foarte străvechi, această problemă rămâne foarte actuală. Oamenii de știință din multe țări au studiat și studiază efectul băuturilor alcoolice asupra corpului uman. Au fost efectuate multe studii serioase, ale căror rezultate i-au surprins adesea pe oamenii de știință înșiși. Astfel, s-a dovedit că persoanele care consumă în mod regulat băuturi alcoolice în doze mici (de exemplu, un pahar mic de coniac sau un pahar de vin sec pe zi) se îmbolnăvesc mai puțin și trăiesc mai mult decât abstinenții stricti. Astfel, riscul de ateroscleroză și boli coronariene este redus cu până la 40%. Mai mult decât atât, doar alcoolul natural are un astfel de efect protector - vin, coniac, whisky, grappa, chacha - în general, băuturi obținute prin distilare convențională. Ideea aici este în microimpuritățile naturale care rămân după distilare, dar nu mai sunt conținute în alcool pur. Acestea oferă efectul protector puternic al băuturilor alcoolice naturale.

Vinul, precum și băuturile alcoolice tari, sunt recomandate pentru întărirea generală a organismului, ca analgezic, relaxant și sedativ. Desigur, toată lumea cunoaște antiviralul și efect bactericid băuturi alcoolice. De exemplu, în vin, chiar și diluați, agenții patogeni holerei mor în 10-30 de minute, febra tifoidă, febră paratifoidă, poliovirusuri. Deci un pahar de vin natural bun sau coniac este prevenire eficientă tot felul de boli infectioase si tulburari intestinale.

Alcoolul natural are cel mai pozitiv efect asupra activității creierului. De exemplu, un studiu realizat de oamenii de știință americani a arătat că femeile în vârstă care beau puțin alcool în fiecare zi (un pahar de vin, un pahar de bere sau un pahar de coniac) suferă mai puțin de scăderea funcției cerebrale cauzată de vârstă decât cele care se abțin. Se confruntă cu probleme de memorie și alte tulburări mintale cu aproximativ 20% mai rar decât femeile care nu consumă alcool.

Un pahar de coniac sau un pahar de vin poate reduce, de asemenea, nivelul de insulină și crește sensibilitatea celulelor la aceasta. Înainte de inventarea insulinei pentru tratament diabet zaharat De exemplu, s-au folosit predominant băuturi alcoolice, cel mai adesea vin tare.

Coniacul și vinul ajută, de asemenea, să scapi de el excesul de greutate, stimulând secreția vezicii biliare și accelerând digestia grăsimilor. În general, băuturile alcoolice în doze mici activează remarcabil digestia, alimentele sunt mai bine absorbite, iar toxinele și deșeurile sunt îndepărtate din organism în timp util.

Băuturile alcoolice naturale sunt deosebit de benefice pentru femei în timpul și după menopauză. A fost în această perioadă, din cauza unei scăderi accentuate a nivelului hormoni feminini estrogen, riscul de a dezvolta ateroscleroza creste si insuficienta cardiovasculara. Și dozele mici de alcool stimulează producția de estrogen de către glandele suprarenale, susținând astfel funcțiile de protecție ale corpului feminin.

Băutură alcoolică cu o tărie de 25 până la 51 vol. folosit ca aperitiv înainte de masă. Tinctura de anason se face prin infuzarea semințelor de anason cu vodcă. În timpul procesului de îmbătrânire, anasonul își eliberează uleiurile esențiale în băutură. Această băutură a apărut pe teritoriul modern al Rusiei și Europei în secolele 16-17. alături de caravane de mirodenii din Orientul Îndepărtat. Datorită aromei sale unice, a fost folosită la copt și, bineînțeles, la producția de vodcă.

engleză arak sau araq
O băutură alcoolică, tărie de la 30 la 60 vol. răspândit în Est, Asia Centrală, Europa, India, insulele Sri Lanka și Java. Condiția prealabilă pentru crearea arak a fost necesitatea utilizării benefice a produselor din struguri.

În zilele noastre, în funcție de regiune, arak se face din orez, struguri, smochine, curmale, melasă, prune și alte fructe. fr. aygue ardente
- apa vietii

Băutură alcoolică cu o tărie de 55-65 vol. ca gust si aspect este foarte apropiat de coniac. Este produs în partea de sud-est a Franței, în provincia Gasconia. Prin origine, Armagnac este cu aproape 100 de ani mai vechi decât coniacul. A fost menționat pentru prima dată în secolul al XV-lea. Producția de Armagnac este foarte asemănătoare cu tehnologia de producție a coniacului. Singurele diferențe sunt în procesul de distilare. - greacă
balsamon

În zilele noastre, în funcție de regiune, arak se face din orez, struguri, smochine, curmale, melasă, prune și alte fructe. remediu Băutură alcoolică cu o tărie de 40-45 vol. (unele până la 65 vol.), infuzat cu ierburi medicinale, este folosit exclusiv în scopuri medicinale și preventive.
În mod tradițional, balsamul are o culoare maro datorită unei varietăți de ierburi, rădăcini și fructe.

benedictin - binecuvântat» o băutură specifică, mai degrabă este o metodă de producere a acesteia. Putem spune că țuica este vin concentrat. Inițial, trebuia să fie diluat cu apă înainte de băut, dar băutura s-a dovedit a fi atât de bună încât, în timp, a devenit un produs independent al distilării vinului.

engleză Bourbon
Băutura alcoolică americană originală este un tip de whisky, dar este făcută din porumb. Puterea băuturii este de 40-45 vol., dar cel mai adesea băutura are 43 vol. Această băutură a apărut pentru prima dată la sfârșitul secolului al XVIII-lea - începutul secolului al XIX-lea.în micul oraș Paris, Kentucky. Băutura a fost numită după regiunea cu același nume din statul Bourbon, în care se află orașul fondator.

În timpul Războiului Civil, bourbonul a fost eliberat soldaților fără greș, așa cum antiseptic pentru spălarea rănilor.
german

Wermout - pelin
O băutură alcoolică aromată cu ierburi, condimente și ierburi medicinale cu o tărie de 15 până la 20 vol. Face parte din clasa vinurilor fortificate. Rețeta de preparare a vermutului a fost menționată pentru prima dată în surse din secolele X-IX. î.Hr. în lucrările lui Hipocrate. Prima producție de masă a început în 1786 la Torino de către vinificatorul Antonio Benedett Capran. La acea vreme, ca bază a băuturii se foloseau exclusiv vinuri albe, dar acum se folosește orice vin. lat. Vinum

O băutură alcoolică creată ca urmare a fermentației naturale a strugurilor sau a oricăror altele suc de fructe. Puterea vinului după fermentare este de 9-16 vol. La fabricarea vinurilor alcoolice se obține o rezistență ridicată prin diluarea vinului cu alcool până la procentul dorit. Vinul este cea mai veche băutură. Există multe legende despre prima apariție a băuturii, care se reflectă în epopeele mitologiei grecești antice, romane antice și persane.
Celt. uisge baugh– apa vieții

O băutură alcoolică tare (40-60 vol.) obținută prin distilarea boabelor de malț de grâu, orz și secară. Nu este posibil să se determine exact de unde provine băutura. Disputa este între două țări - Irlanda și Scoția. Cu toate acestea, primele mențiuni au fost păstrate în documentele scoțiene din 1494. Acestea sunt înregistrări ale călugărilor care au produs prima băutură. Din momentul apariţiei sale până în secolul al XVII-lea. whisky-ul a fost produs la scară națională de aproape fiecare fermier, am pune în pericol producția cantitate suficientă
O băutură alcoolică infuzată cu fructe de cireșe și frunze pe bază de țuică de struguri cu adaos de zahăr. Puterea băuturii este de 25-30 vol. Lichiorul de cireșe a fost inventat în Anglia de Thomas Grant din orașul Kent.

Lichiorul a fost făcut dintr-o varietate de cireșe negre - morel. Cu toate acestea, acum sunt folosite aproape toate soiurile. Pe lângă Anglia, lichiorurile de cireșe sunt produse și în Germania, Franța și Elveția. Lichid, inodor și fără gust în volume mici, incolor în condiții normale mediu extern . Conține săruri minerale dizolvate și diverse elemente chimice . Are vital functie importanta în dezvoltare și viață corpul uman

. Apa plată acționează ca un solvent universal, datorită căruia au loc toate procesele biochimice.

Aceasta este apă minerală naturală sau de băut necarbogazoasă, îmbogățită cu dioxid de carbon (CO2), aromată și îndulcită pentru a crește durata de valabilitate a acesteia. Datorită carbonului, apa carbogazoasă este purificată de posibili microbi. Umplerea apei cu dioxid de carbon se realizează folosind echipamente industriale speciale. Există trei tipuri de apă spumante în funcție de nivelul de saturație cu dioxid de carbon.

O băutură alcoolică care este incoloră și are un miros de alcool caracteristic. Aceasta este cea mai comună băutură din lume. În majoritatea țărilor, vodca este folosită ca alcool neutru pentru a crea cocktailuri în țările slave și în țările post-sovietice este consumată ca băutură independentă. Puterea în diferite țări poate varia de la 32 la 56 vol., totul depinde de documentele guvernamentale care reglementează producția de vodcă. german glühender Wein
– vin fierbinte, aprins Acesta este un alcoolic foarte gustos băutură fierbinte

engleză , a cărui bază este vinul roșu încălzit la 70-80°C cu zahăr și condimente. Este consumat în mod tradițional în Elveția, Germania, Austria și Republica Cehă în timpul sărbătorilor de Crăciun în masă.
hoog-mug– mishmash

Băutură răcoritoare pe baza de oua crude de gaina si zahar. Aparține clasei de deserturi. Există mai multe legende din diferite țări de unde își are originea satul de ouă. Așadar, în Germania, crearea de oua este atribuită cofetarului Manfred Kekenbauer.– tescovină de struguri
O băutură alcoolică produsă prin distilarea tescovinului de struguri. Aparține clasei de țuică și are o tărie de 40-50 vol. În conformitate cu decretul internațional din 1997, numai acele băuturi care sunt produse pe teritoriul italian și din materii prime italiene pot fi numite grappa. De asemenea, acest decret reglementează strict calitatea băuturii și standardele pentru producerea acesteia.

engleză grog
O băutură alcoolică pe bază de rom sau coniac, diluată apă fierbinte cu adaos de zahăr, suc de lămâie sau lămâie, precum și condimente: scorțișoară, vanilină, coriandru, nucșoară și altele. Grog este o băutură cu adevărat de mare. A fost folosit pentru prima dată în secolul al XVIII-lea. după ce amiralul Edward Vernon a ordonat ca romul să fie diluat cu apă din cauza pasiunii excesive a marinarilor de el.

O Băutură alcoolică engleză originară din Țările de Jos.

Producția de gin a început la mijlocul secolului al XVII-lea. în Țările de Jos, iar după „Revoluția Glorioasă” s-a răspândit în Anglia. De-a lungul timpului, procesul de fabricare a ginului a rămas practic neschimbat. Componenta sa principală este alcoolul de grâu, care, prin procesul de distilare verticală și adaosul de boabe de ienupăr, capătă gustul uscat unic. Arab.
julab – apa de trandafiri Un cocktail rece al cărui ingredient principal este menta proaspătă.

În zilele noastre, în funcție de regiune, arak se face din orez, struguri, smochine, curmale, melasă, prune și alte fructe. La prepararea acestuia se folosesc următoarele componente: băuturi alcoolice, siropuri, masă
apă minerală

, fructe proaspete și fructe de pădure. Inițial, julep, ca apa cu zahăr, a fost folosit pentru a dilua medicamentele amare, amestecurile și tincturile din el. Calvados
O băutură alcoolică pe bază de cidru de pere sau de mere, produsă în provincia franceză Basse-Normandie. Băutura aparține clasei brandy și are o tărie de 40-50 vol. Doar băuturile produse în departamentele franceze Calvados (74% din producția totală Calvados), Orne, Manche, Er, Sarthe și Mayenne pot fi numite Calvados. lat. theobroma cacao- hrana zeilor

O băutură nealcoolică tonică și aromată pe bază de lapte sau apă, pudră de cacao și zahăr. Triburile antice aztece au început să folosească praf de cacao pentru prima dată (acum aproximativ 3000 de ani). Doar bărbații și șamanii s-au bucurat de privilegiul de a bea această băutură. Boabele de cacao coapte au fost măcinate în pulbere și diluate apa rece
O băutură alcoolică obținută prin distilarea trestiei de zahăr. Puterea băuturii poate varia de la 38 la 54 vol.

Cachaça este băutura națională a Braziliei, iar producția sa este strict reglementată de lege. Cuvântul cachaca este un substantiv comun al numelui comercial al băuturii în Brazilia. Astfel, în statul Rio Grandido, cachaca este inclusă în coșul alimentar al cetățenilor.

O băutură cu conținut scăzut de alcool, produsă prin fermentarea incompletă a laptelui sau a pâinii. Puterea băuturii nu depășește 2,6 vol. Kvasul este făcut în mod tradițional de popoarele slave. Conform clasificării internaționale, kvasul aparține categoriei de bere în Rusia și Ucraina este, de asemenea, considerată o băutură independentă. din tur kef
- sanatate O băutură hrănitoare obținută din lapte prin fermentarea bacteriilor lactice: bastonașe, streptococi, drojdie, bacterii acetice și alte aproximativ 16 specii. Numărul lor trebuie să fie de cel puțin 107 pe litru. Băutura are alb

, textură uniformă, miros de lapte acru și o cantitate mică de dioxid de carbon. Kefirul este cel mai răspândit printre locuitorii țărilor slave și Orientului Mijlociu.

engleză O băutură dulce de desert cu o structură asemănătoare jeleului. Se prepară pe bază de compoturi de fructe și fructe de pădure, uzvar, sucuri, siropuri, lapte, dulceață diluată în apă cu adaos de amidon de porumb sau cartofi, precum și starter de cereale. Jeleul conține zahăr ca îndulcitor. cizmar
- proprietar de tavernă, bere

engleză O băutură de desert cocktail constând dintr-o varietate de fructe, siropuri, sucuri, băuturi alcoolice și gheață pisată. Cobbler a fost preparat pentru prima dată în America în 1809. A fost făcut de un proprietar de tavernă în semn de împăcare după o ceartă cu soția sa, care a făcut-o absolut încântată, iar lumea întreagă a primit o nouă băutură. coada cocosului
– coada cocosului

, fructe proaspete și fructe de pădure. Băutură obținută prin amestecarea (amestecarea) diferitelor băuturi alcoolice și nealcoolice. Volumul unei porții de cocktail nu depășește 150 ml. De asemenea, rețeta de cocktail precizează în mod clar proporțiile componentelor, a căror încălcare poate strica iremediabil băutura sau poate duce la crearea unui nou tip de ea.
O bautura carbogazoasa tonica dulce care contine cofeina.

În zilele noastre, în funcție de regiune, arak se face din orez, struguri, smochine, curmale, melasă, prune și alte fructe. Băutura și-a primit numele de la nucile de cola, care au fost folosite în rețeta originală ca sursă de cofeină. Băutura a fost produsă pentru prima dată de chimistul american John Stith Pemberton în 1886 ca sirop medicinal. Băutura a fost vândută în porții de 200 ml. în farmacii ca remediu pentru „tulburări nervoase”. După ceva timp, băutura a început să fie carbogazoasă și vândută în automate.
compot - machiază, amestecă Un desert bautura fara alcool facuta dintr-un singur tip sau un amestec de fructe si fructe de padure pe baza de apa si zahar. Compotul este preparat din ingrediente proaspete, congelate sau uscate. Această băutură este foarte populară răcită

În zilele noastre, în funcție de regiune, arak se face din orez, struguri, smochine, curmale, melasă, prune și alte fructe. ora de vara
, iar pe vreme rece, compoturile merg bine calde ca sursă de vitamine. Compoturile sunt, de asemenea, pregătite pentru iarnă pentru utilizare ulterioară. coniac O băutură alcoolică produsă în orașul cu același nume, Cognac (Franța). Este produs dintr-un tip special de struguri folosind o tehnologie specială. Coniacul este făcut din soiuri de struguri albi. Ponderea principală a acestora este varietatea

uni blanc . Maturarea completă a strugurilor are loc la mijlocul lunii octombrie, astfel încât procesul de creare a unei băuturi atât de nobile începe la sfârșitul toamnei.
Arab.

În zilele noastre, în funcție de regiune, arak se face din orez, struguri, smochine, curmale, melasă, prune și alte fructe. qahwa- băutură stimulativă
O băutură tonică fără alcool făcută din boabe de cafea prăjite. Cafeaua este o plantă iubitoare de căldură, așa că este cultivată în plantațiile de munte înalt. Pentru producerea cafelei se folosesc două soiuri de arbori de cafea: Arabica și Robusta. În ceea ce privește proprietățile de consum, Arabica este mai puțin puternic, dar mai aromat, Robusta este invers. Prin urmare, se vinde adesea un amestec din aceste două soiuri în proporții diferite. Istoria cafelei este învăluită într-un număr imens de legende. cruchon- ulcior

O băutură rece răcoritoare, de obicei alcoolică, constând din fructe și fructe de pădure proaspete și conservate și un amestec de vinuri. Pentru a îmbogăți băutura cu bule de dioxid de carbon, în ceașcă se adaugă de obicei șampanie sau apă minerală carbogazoasă. Datorită ușoarei asemănări în schema de preparare, se poate spune că cruchonul este „fratele punchului” și „o rudă îndepărtată a cocktailului”. Înainte de servire, băutura trebuie răcită la o temperatură de 8-10°C și nu se adaugă număr mare gheaţă.
O băutură alcoolică pe bază de lapte de iapă, obținută prin fermentare sub influența acidophilus și a bacilului și drojdiei bulgare. Băutura are un gust plăcut dulce-acru, de culoare albă, cu o ușoară spumă la suprafață. Kumis, făcut din diferite tipuri de aperitive, poate conține cantități diferite de alcool. Conținutul său poate varia de la 0,2 la 2,5 vol. iar uneori ajung la 4,5 vol.

Wermout leagueface– se dizolvă
C este o băutură alcoolică dulce, infuzată cu fructe, fructe de pădure și ierburi și condimente. Puterea sa variază de la 16 la 50 vol.

În zilele noastre, în funcție de regiune, arak se face din orez, struguri, smochine, curmale, melasă, prune și alte fructe. Data creării băuturii este necunoscută, dar se crede că primul prototip al lichiorurilor moderne a fost Elixirul Benedictinei, creat în secolul al XVI-lea. călugăr Bernardo Vinzelli în orașul Fécamp. Mulți călugări și distilari au încercat să repete sau să îmbunătățească acest lichior. Ca urmare, au fost obținute tipuri noi, nu mai puțin gustoase. limonadă
– limonizat

O băutură răcoritoare fără alcool făcută din suc de lămâie, zahăr și apă. Are o culoare galben deschis, aroma de lamaie si un gust racoritor. A apărut pentru prima dată în Franța în secolul al XVII-lea. în timpul domniei lui Ludovic I. Potrivit legendei, apariția băuturii este asociată cu o greșeală aproape fatală a paharnicului curții. Din neatenție, în loc de vin, a scos suc de lămâie în paharul monarhului pentru a corecta cumva această erupție cutanată, a adăugat apă și zahăr în pahar.

O băutură alcoolică cu o tărie de 5-16 vol., făcută din miere. Procentul de zahăr variază de la 8 la 10%. Cele mai vechi săpături arheologice din Rusia, datând din secolele VII-VI. î.Hr., ei găsesc dovezi ale producerii unei băuturi pe bază de miere de către popoarele locale. Prin urmare, hidromelul este una dintre cele mai vechi băuturi alcoolice din Rus'. italian
Martini băutură alcoolică, tărie 16-18 vol. infuzat cu ierburi. Inclus

colectare de plante de obicei include mai mult de 35 de plante, printre care: șoricelă, mentă, sunătoare, mușețel, coriandru, ghimbir, scorțișoară, cuișoare, pelin, imortelle și altele. Pe langa frunze si tulpini, se mai folosesc si flori si seminte bogate in uleiuri esentiale. necesare pentru cresterea si dezvoltarea organismului. Laptele conține grăsimi, proteine, vitamine și microelemente. Culoarea laptelui poate varia de la alb la galben-albastru. Depinde de conținutul de grăsime. Datorita continutului de lactoza are un gust usor dulceag. Laptele include peste 100 de componente utile, dintre care aproximativ 20 de aminoacizi grași echilibrați, lactoză și minerale.

Artă. rus. mursa– apă cu miere
O băutură răcoritoare, de obicei fără alcool, pe bază de suc de fructe, apă și zahăr sau miere. De asemenea, pentru picante si aroma suplimentara, poti adauga in bautura cu fructe si coaja de citrice, condimente (scortisoara, cuisoare, coriandru) si tincturi. ierburi vindecătoare(sunatoare, salvie, menta, melisa si altele).

hindi pumnul- cinci
Acesta este un întreg grup de cocktail-uri alcoolice fierbinți, arse sau răcite care conțin fructe și suc proaspete sau conservate. Printre băuturile alcoolice folosite la prepararea punch-ului se numără romul, vinul, grappa, țuica, arackul, claretul, alcoolul și vodca. În mod tradițional, băutura este preparată în recipiente mari (boluri de punch) și servită la recepții și petreceri. Puterea băuturii variază de la 15 la 20 vol. și conținutul de zahăr - de la 30 la 40%. Cele mai faimoase rețete de punch sunt Caribbean Rum Punch, Barbados Punch și Plantation Punch.

O băutură alcoolică preparată prin fermentarea mustului de malț cu drojdie și hamei. Orzul este cel mai des folosit ca boabe de malț. În funcție de tipul de bere, tăria băuturii poate varia de la 3 la 14 vol. Berea este cea mai populară băutură alcoolică și ocupă locul trei în lume în lista generală a băuturilor după apă și ceai. Există mai mult de 1000 de tipuri diferite de bere. Ele diferă prin culoare, gust, conținut de alcool, ingrediente brute utilizate și tradiții de gătit în diferite țări.

din dialect indian pisco- pasăre zburătoare
O băutură alcoolică făcută din soiuri de struguri muscat.

engleză Pisco aparține clasei brandy și este băutura națională peruană și chiliană. Puterea băuturii este de 35-50 vol.
rom

Băutura națională cu conținut scăzut de alcool a japonezilor, produsă prin fermentarea orezului. Gustul sake-ului poate avea note de sherry, mere, struguri, banane, condimente și ierburi. Culoarea băuturii este de obicei transparentă, dar culoarea se modifică spre nuanțe de chihlimbar, galben, verde și lămâie. Puterea băuturii variază de la 14,5 la 20 vol.

O băutură alcoolică care este produsă folosind echipamente de casă din piure de produse care conțin alcool. Materiile prime utilizate pentru producție sunt zahărul, cartofii, cerealele, fructele de pădure, fructele, sfecla de zahăr și altele. Alegerea materiilor prime depinde de locație și de disponibilitatea financiară. Calitatea băuturii depinde în mare măsură de calitatea materiilor prime.

Puterea băuturii poate varia de la 30-40 vol. și mai mult.

În majoritatea țărilor, producția și vânzarea de moonshine este pedepsită prin lege.

O băutură nealcoolică caldă sau rece constând din apă, miere, mirodenii și ierburi, adesea medicinale. Cuvântul sbiten a fost format din procesul de combinare a două lichide - miere diluată în apă și o infuzie condimentată de plante.

, fructe proaspete și fructe de pădure. Acesta este un lichid hrănitor și fortificat obținut prin stoarcerea fructelor, fructelor de pădure și legumelor. Pentru a obține suc de înaltă calitate, ar trebui să utilizați numai fructe proaspete și coapte. Pentru producerea de sucuri, mere, cirese, capsuni, capsuni salbatice, zmeura, prune, para, gutui, piersici, caise, struguri, grapefruit, portocale, lamaie, lime, mandarina, fructul pasiunii, papaya, mango, kiwi, pomelo, mure, merișor, rodie, coacăze, agrișe, roșii, țelină, pătrunjel, morcovi, sfeclă, ridichi, varză, dovlecel, castraveți, ardei și altele. O băutură alcoolică obținută din suc de prune fermentat cu o tărie de 45 vol. Băutura este răspândită în principal printre popoarele țărilor balcanice și aparține clasei de coniac. Slivovitz este considerată băutura națională a Bulgariei, Serbiei, Herțegovinei, Bosniei și Croației. Există peste 2000 de soiuri diferite de prune folosite la prepararea băuturii. Pe lângă slivovitz, este tradițional ca aceste țări să pregătească prune și gem de prune.
spiritus – spirit Un compus organic care are o clasă diversă și extinsă. Cei mai cunoscuți și des întâlniți sunt alcoolii etilici, metilici și feniletilici. Are o culoare transparentă, un miros și un gust caracteristic ascuțit și este un bun solvent pentru substanțele uleioase și care conțin grăsimi.

vechi glorie syrovatъ– asociat cu brânza
Este un produs secundar al preparării brânzei, brânzei de vaci și cazeinei, obținut prin încălzire lapte acru, rulându-l și strecându-l. Procesul de coagulare a laptelui poate avea loc natural

ca urmare a acririi sau adaosului de acizi alimentari. spaniolă
Tequila

O băutură alcoolică obținută prin distilarea mustului format din fermentarea miezului de agave albastru. Băutura și-a primit numele de la orașul cu același nume, Tequila, statul Jalisco. Puterea băuturii este de 55 vol., cu toate acestea, mulți producători o diluează cu apă la 38 vol. înainte de îmbuteliere.

engleză O băutură răcoritoare fără alcool făcută dintr-o varietate de fructe uscate, fructe de pădure și miere. Ca ingrediente pentru uzvar sunt folosite prune uscate, caise, mere, pere, cireșe, stafide, arpaș, măcese, rowan, păducel, afine și altele. Fructele și fructele de pădure pentru uzvar pot fi preparate în timpul perioadei de maturare sau cumpărate gata făcute în magazin. fizz
- spumă, şuierat

o băutură răcoritoare răcoritoare cu o structură spumoasă-spumante. Băutura poate fi cu sau fără alcool. Fizicul aparține clasei de cocktailuri lungi, ale căror componente principale sunt apa carbogazoasă și gheața. Amestecarea ingredientelor fiza, cu excepția apei carbogazoase sau a oricărei alte băuturi carbogazoase, se face într-un agitator, mixer sau tel. Componentele amestecate ale băuturii se toarnă într-un pahar (highball) cu 200-250 ml de gheață, iar volumul rămas este completat cu apă minerală sau, după cum se obișnuiește în unele țări europene, sifon. După preparare, băutura este imediat servită la masă. fr.
frapper - bate, bat, loveste Acesta este un tip de cocktailuri groase și reci, ale căror ingrediente principale sunt laptele, înghețata și siropurile de fructe. Frappe se prepară atât fără alcool, cât și folosind băuturi alcoolice tari cu

nivel înalt
O băutură nealcoolică obținută prin prepararea sau fierberea frunzelor de ceai special prelucrate. Frunzele de ceai sunt colectate din tufișuri cu același nume, crescând pe plantații vaste în zone climatice calde și umede. Cele mai favorabile sunt conditiile meteo tropice și subtropicale ale Chinei, Africii și Indiei.

Chartreuse este o băutură alcoolică cu o tărie de 42 până la 72 vol. realizat din plante medicinale, rizomi și nuci. Aparține clasei de lichioruri. Crearea băuturii este învăluită în vălul unei legende străvechi, conform căreia rețeta elixirului medicinal a fost predată călugărilor din ordinul cartusian de către mareșalul Franței Francois d'Estrome în 1605 sub forma unui antic manuscris. Multă vreme, nimeni nu a folosit rețeta de băutură. Acest lucru s-a datorat complexității destul de ridicate a tehnicii de gătit.

În zilele noastre, în funcție de regiune, arak se face din orez, struguri, smochine, curmale, melasă, prune și alte fructe. Șampanie
Vin spumant produs din unul sau mai multe soiuri de struguri prin dubla fermentare in sticla. Invenția șampaniei este atribuită călugărului francez Pierre Perignon din provincia Champagne.

engleză Franța a legiferat în 1909 dreptul de a numi vinurile spumante șampanie, folosind simboluri latine și metoda de producere a acestora. egg-nog
- oala cu ou cocktail dulce pe bază de lapte și crud ouă de găină

. Băutura este preparată atât alcoolic, cât și fără alcool. Tradus în rusă, nog este o bere tare, care a fost folosită inițial la prepararea băuturii. Acum, ca aditivi alcoolici se folosesc whisky, rom, coniac, lichior sau vin. Eggnog este o rudă apropiată a băuturii eggnog, populară în țările slave.

Băuturile alcoolice includ produse care conțin cel puțin 1,5% alcool etilic obținut din alimente, materii prime care conțin carbohidrați. În funcție de conținutul de alcool etilic (fracția de volum, în%), băuturile alcoolice se împart în:
băuturi cu conținut ridicat de alcool etilic: consumul de alcool etilic 95%; băuturi tari (31-70%): vodcă și alte băuturi tari băuturi naționale
, coniac, unele băuturi alcoolice - lichioruri tari, bitter, balsamuri etc.;
băuturi alcoolice medii (9-30%): vinuri, majoritatea lichiorurilor (lichioruri, creme, punchuri etc.), bere tare;

băuturi cu conținut scăzut de alcool (1,5-9%): bere cu conținut scăzut de alcool, băuturi de malț cu conținut scăzut de alcool și băuturi pe bază de cereale etc. obtinut din alcool alimentar rectificat inalt purificat prin diluarea acestuia cu apa dedurizata pana la o concentratie de 95%. Alcoolul alimentar rectificat este produs din materii prime vegetale bogate în amidon sau zahăr, cereale, cartofi, sfeclă, melasă (deșeuri). producția de zahăr), zahăr brut substandard etc. În funcție de gradul de purificare, se produc următoarele grade: „Lux”, „Extra”, foarte purificat, gradul I. Vânzarea băuturilor de alcool etilic este permisă numai în nordul îndepărtat.

Vodcă- bauturi alcoolice cu o tarie de 38-45%, 50 si 56%, obtinute prin tratarea unui amestec apa-alcool cu un adsorbant urmata de filtrare. Pentru prepararea unui amestec de apă-alcool (sortare), se utilizează alcool rectificat, apă dedurizată, iar pentru multe vodcă se folosesc diverși aditivi aromatici și aromatici. În funcție de alcoolul și alcoolul folosit în producție, vodcile sunt împărțite în vodcă și vodcă speciale. Vodcile speciale se disting printr-o aromă specifică și un gust original, care sunt create prin adăugarea de ingrediente precum uleiuri esențiale, alcooli aromatici etc.

Gama de vodci rusești include următoarele denumiri: Moskovskaya, Stolichnaya, Extra, Pshenichnaya, Posolskaya, Starorusskaya, Sibirskaya etc. Vodcile speciale includ vodcile cu următoarele nume: Anisovaya, gorilka ucraineană, Tula, Flotskaya, Novaya, Peter I etc. .

Vodcile din alte țări au caracteristici nationale: diferă prin principalele materii prime, aditivii utilizați și tehnologia de producție. Deci, de exemplu, vodca națională franceză este Calvados (vodcă cu mere), germană - schnaps (principalele materii prime: cartofi, sfeclă), japoneză - sake (vodcă cu orez), georgiană - chacha ( vodcă de struguri), maghiară - slivovitz ( vodcă cu prune), turcă - araki (vodcă cu curmale), mexicană - pulque (vodcă cactus), etc.

Băuturile alcoolice tari includ, de asemenea, rom, whisky, gin, brandy și coniac. O caracteristică specială a producției lor este învechirea în butoaie de stejar carbonizate sau necarbonizate pe interior.

Rom- o băutură alcoolică tare (40-55%), obținută prin învechirea îndelungată a alcoolului de rom în butoaie de stejar (carbonizate sau necarbonizate). Principalele materii prime pentru producerea alcoolului de rom sunt trestia de zahăr și melasa de trestie. Există romuri naturale, amestecuri de rom și romuri artificiale.

Rom natural in functie de compozitia chimica iar proprietatile organoleptice pot fi usoare, medii si grele. Romul greu conține multe produse secundare ale fermentației alcoolice (acizi volatili, esteri etc.), romul ușor nu le conține, iar romul mediu ocupă o poziție intermediară între tipurile ușoare și grele de rom. După origine, romul poate fi cubanez (unul dintre cele mai bune din lume), jamaican, portorican, mexican, haitian etc. Amestecurile de rom se obțin prin amestecarea alcoolului etilic rectificat și a alcoolului natural din rom în diferite proporții. La prepararea romului artificial, se amestecă (amestecă) alcool etilic, diverși esteri, zahăr, coloranți și alte substanțe pentru a conferi băuturii caracteristicile organoleptice ale romului natural.

Whisky- o bautura alcoolica tare (40-45% vol.), obtinuta prin distilarea mustului de cereale fermentat (din secara, ovaz, porumb, malț de orz) urmată de învechire în butoaie de stejar carbonizat timp de 3 până la 10 ani. Scotch whisky-ul este considerat clasic, iar în funcție de materiile prime folosite, se împarte în trei tipuri - malț, cereale și blended. Cele mai cunoscute mărci: White Horse, Jonnie Walker (Red Label, Black Label), Black & White, etc. Există și whisky-uri irlandeze, americane, canadiene etc.

Gin- o băutură alcoolică tare (până la 45% vol.), obținută prin distilarea infuziilor apă-alcool din materii prime picante și aromate, a căror componentă esențială sunt boabele de ienupăr. Alcoolul rezultat este uneori maturat în butoaie de stejar. Cele mai comune sunt ginurile englezești și olandeze, a căror gamă depinde de rețetă și de tehnologia de producție.

Conform clasificării rusești, romul, whisky-ul și ginul sunt clasificate ca bitter. Rachiul și coniacul sunt clasificate ca produse ale industriei vinului, deoarece principalele materii prime pentru ele sunt materialele vinicole.

Coniac- o bautura alcoolica tare obtinuta prin distilarea vinului de struguri sau a sucurilor fermentate de fructe si fructe de padure. În prezent, nu există caracteristici exacte de clasificare pentru coniac, astfel încât coniacurile, multe vodcă naționale, lichiorurile etc. sunt adesea clasificate drept coniac.

Coniac- o bautura alcoolica tare cu un buchet si gust caracteristic, preparata din alcool de coniac invechit minim 3 ani. Alcoolul de coniac (62-70% vol.) se obtine din vin de struguri (material vinicol de coniac) prin distilare, fractionare (alcool de coniac tanar) si invechire (maturare) in butoaie de stejar. În funcție de durata și metodele de învechire a băuturilor spirtoase de coniac, coniacurile sunt împărțite în:

obișnuit (acestea includ următoarele mărci: „trei stele” - învechit de cel puțin 3 ani, „cinci stele” - învechit de cel puțin 5 ani, coniac de marcă specială - învechit de cel puțin 4 ani);
vintage ( băuturi spirtoase de coniac maturat în butoaie de stejar de cel puțin 6 ani: KV - coniac învechit (minim 6 ani), KVVK - coniac învechit de cea mai bună calitate (minim 8 ani), KS - coniac vechi (minim 10 ani);
de colecție (coniacurile vintage finite sunt în plus învechite în butoaie sau sticle de stejar timp de cel puțin 3 ani).

Produse alcooliceÎn ceea ce privește conținutul de alcool, aceștia ocupă o poziție intermediară între băuturile alcoolice ridicate și băuturile alcoolice medii. Sunt amestecuri formate din alcool, apă, sirop de zahăr, colorant și, de asemenea, în funcție de rețetă, sucuri alcoolizate și conservate cu zahăr, băuturi din fructe, infuzii, alcooli aromatici, materiale de amestec (miere, uleiuri esențiale, esențe alimentare, vinuri, coniac etc.). Clasificarea produselor alcoolice se realizează în funcție de tăria, concentrația de masă a extractului total și zahăr. Pe baza acestor criterii de clasificare, se disting 15 grupe de băuturi alcoolice: lichioruri (puternice, desert, emulsie); creme; lichioruri; pumnii; lichioruri (dulci, demidulci, demidulci, putere scăzută); tincturi (bitter, bitter de calitate scăzută); băuturi pentru desert; aperitive; balsamuri; cocktailuri.

Vinuri din struguri - băuturi obţinute ca urmare a fermentaţiei alcoolice a sucului de struguri (concentrat de suc de struguri) sau a pulpei (boabe de struguri zdrobite). Vinurile din struguri sunt clasificate:

în funcție de metoda de producție - naturală (conțin alcool etilic doar de origine endogenă) și special (cu adaos de alcool etilic);
după conținutul de alcool și zahăr: natural - uscat, uscat special, demisec, demidulce; special - pentru uscat, tare, semi-desert, desert si lichior;
după culoare - alb, roz și roșu;
în funcție de calitatea și momentul îmbătrânirii - tânăr, neîn vârstă, în vârstă, vintage și de colecție.

Începutul perioadei de învechire se consideră a fi 1 ianuarie a anului următor recoltării strugurilor, prin urmare, vinul vândut înainte de 1 ianuarie este considerat tânăr; Vinurile neînvechite sunt produse folosind tehnologie general acceptată și vândute după data de 1 ianuarie a anului următor recoltării strugurilor. Vinurile învechite sunt vinuri de calitate îmbunătățită, obținute folosind o tehnologie specială cu învechire obligatorie timp de cel puțin 6 luni înainte de îmbuteliere. Vinurile de epocă se remarcă prin calitate constantă și înaltă sunt realizate folosind tehnologie specială din anumite soiuri de struguri sau un amestec special selectat și sunt învechite cel puțin 1,5 ani înainte de îmbuteliere. Vinurile de colecție sunt vinuri de epocă care, după învechire într-un rezervor staționar, sunt în plus învechite în sticle timp de cel puțin trei ani.

Vinurile naturale și vinurile de specialitate pot fi aromate - făcute folosind extracte din diferite părți de plante sau distilate ale acestora.

Există și vinuri saturate cu dioxid de carbon (CO 2): spumante și spumante (carbonatate). În vinurile spumante, dioxidul de carbon se formează ca urmare a fermentației secundare în vase închise ermetic și se acumulează într-o formă legată, ceea ce determină proprietățile tipice ale acestor vinuri - capacitatea pentru o lungă perioadă de timp eliberare (CO 2) și proprietăți de spumare. Vinurile spumante sunt clasificate după culoare (alb, roz, roșu) și conținut de zahăr (brut, sec, demisec, demidulce, dulce). Vinurile spumante sunt infuzate artificial cu dioxid de carbon la hipertensiune arterială, proprietățile lor spumante și spumoase sunt mai slabe decât cele ale vinurilor spumante.

Vinuri de fructe preparat prin fermentarea alcoolică a sucului zaharat din fructe proaspete sau a sucului zaharat obținut din pulpa de fructe prefermentată. Pot fi varietale (din sucul unui tip de fructe) și amestecate (dintr-un amestec de sucuri de diferite fructe).

Bere- o băutură răcoritoare, bogată în dioxid de carbon, spumoasă, obținută ca urmare a fermentației mustului de bere cu rase speciale de drojdie de bere. Pentru prepararea mustului de bere se folosește extract zdrobit care conține materii prime din cereale: orz sau malț de grâu, orz, grâu, porumb și alte boabe, precum și apă, zahăr și produse din hamei.

În funcție de conținutul de alcool, berea poate fi tare (8-11,5% alcool în volum), slab alcoolică (1,5-8% în volum) și nealcoolică (nu mai mult de 0,5% în volum). În funcție de culoare, se disting tipuri de bere: deschisă (cu o culoare de 0,4-2,5 c. unități), semiîntunecată (cu o culoare de 2,5-4,0 c. unități) și închisă (cu o culoare de 4,0-
8,0 c. unități). Berea deschisă și cea închisă sunt împărțite în grupuri în funcție de fracția de masă a substanțelor uscate din mustul inițial: ușoară - în 11 grupuri, întunecată - în 9 grupuri. Pe baza metodei de prelucrare, berea se împarte în pasteurizată (cu stabilitate biologică sporită datorită tratamentului termic) și nepasteurizată. Există, de asemenea, bere originală - bere ușoară cu o perioadă de fermentație prelungită și o rată crescută de adaos de hamei, și bere specială - bere preparată cu utilizarea de arome și aditivi aromatici.

Băuturile cu conținut scăzut de alcool includ și cidrul, băuturile din malț, băuturile pe bază de cereale și alte băuturi cu un conținut de alcool etilic de cel mult 9% în volum.

La evaluarea calitatii băuturile alcoolice sunt determinate de parametri organoleptici și fizico-chimici. Indicatorii organoleptici generali pentru băuturile alcoolice sunt transparența, culoarea, gustul (pentru multe băuturi - postgust), aroma. Pentru vinuri și coniac se evaluează buchetul - o combinație complexă de arome și proprietăți aromatice percepute de nazofaringe. Vinurile saturate cu dioxid de carbon se caracterizează prin proprietăți spumante și spumoase („mousse”). La evaluarea gustului berii, se caracterizează plenitudinea și amărăciunea hameiului, iar proprietățile spumei sunt evaluate sub formă de formare a spumei și stabilitatea spumei.

Pentru majoritatea băuturilor alcoolice sunt prevăzute sisteme de notare pentru evaluarea caracteristicilor organoleptice. Pentru alcool etilic, vodcă, lichioruri, coniac și vinuri, a fost elaborată o scală de 10 puncte, iar pentru bere - o scală de 25 de puncte, unde fiecare indicator studiat este evaluat în cadrul numărului de puncte alocat, pe baza nivelului real de calitatea bauturii. Pe baza scorului total, se face o concluzie despre calitatea băuturii.

Un indicator fizic și chimic general al calității băuturilor alcoolice este fracția volumică a alcoolului etilic (tărie), care este standardizată în %. Atunci când se efectuează analiza fizico-chimică a băuturilor de alcool etilic și vodcă, se determină și concentrația de masă a aldehidelor, uleiuri de combustibil, eteri, alcalinitate (pentru vodcă), conținut de furfural (pentru alcool), faceți un test pentru alcool metilic. La evaluarea calității băuturilor alcoolice se determină concentrațiile de masă ale extractului total, zahărului și acizilor din punct de vedere al acidului citric. Indicatorii fizico-chimici generali pentru vinuri și coniac sunt concentrațiile de masă de zaharuri (g/dm 3), fier și cupru (mg/dm 3); pentru coniac se determină și concentrația de masă a alcoolului metilic, iar pentru vinuri, concentrațiile de masă ale acizilor titrabili și volatili, extract redus, acid sulfuros total și liber pentru vinuri spumante, alături de indicatorii enumerați, presiunea dioxidului de carbon; în sticlă la 20 ° C se determină. Indicatorii fizico-chimici ai calității berii sunt fracția de masă a substanțelor uscate din mustul inițial (%), fracția de masă de alcool (%), aciditatea, culoarea, fracția de masă de CO 2 (%), persistența și timpul de fermentație (în zile). , nu mai puțin).

Cerințele igienice pentru calitatea și siguranța băuturilor alcoolice sunt determinate de SanPiN 2.3.2.560-96. Indicatorii de siguranță ai băuturilor alcoolice sunt confirmați în timpul certificării obligatorii.

Toată lumea le cunoaște proprietăți negative. Costul producției lor este prea mare, iar procedura este prea complicată. Dar, în același timp, aceste băuturi sunt printre cele mai populare din lume. Mărcile de alcool sunt unele dintre cele mai scumpe, volumele de producție de alcool din întreaga lume sunt uluitoare, iar noi tipuri de băuturi alcoolice apar cu o regularitate uimitoare.

Oamenilor le place alcoolul. Îmi place starea în care intră sistemul nervos sub influența alcaloizilor. Îmi place adesea gustul unor băuturi. Și unele dintre ele chiar au un efect pozitiv asupra organismului. Și, ca urmare, a fost inventată o mare varietate de moduri de a obține o băutură cu un anumit conținut de alcool. Și există chiar mai multe tipuri de băuturi alcoolice în sine. Și pentru a le înțelege diversitatea, merită să faci mult efort.

Să încercăm.

În general, toate tipurile de băuturi alcoolice sunt împărțite în grupuri în funcție de puterea lor. Acest:

1. Alcool scăzut.

2. Alcool mediu.

3. Puternic.

Să începem cu cele mai scăzute tipuri de alcool și să trecem spre cele mai puternice.

Alcool scăzut

În general, normele și cantitățile de alcool care determină tăria unei băuturi sunt un lucru efemer. În unele țări aceste standarde sunt mai ridicate, în altele sunt mai scăzute. Da, iar alcoolul în sine poate, în funcție de conditii diferite sari de la un tip la altul.

Prin urmare, trebuie să fim de acord că vom considera băuturile cu conținut scăzut de alcool ca fiind acele tipuri de băuturi alcoolice în care conținutul de alcool nu depășește 8%. Apoi putem include:

, obtinut prin fermentarea mustului de malt sub influenta drojdiei de bere. Hameiul este aproape întotdeauna prezent aici. Are multe calitati utile. Dar face și mult rău organismului;
piure. Se dovedește ca un produs de fermentare a diferitelor produse vegetale - legume și fructe. Cel mai adesea nu este utilizat independent, dar servește ca materie primă pentru producerea de luciu de lună;
cidru– o bautura de mere foarte interesanta, preparata fara folosirea drojdiei. Rezistența sa maximă este de aproximativ 7%, de obicei aproximativ 2%;
toddy– un produs exotic de fermentare a sucurilor unor palmieri;
– în mod tradițional nu este considerată un tip de băutură alcoolică, dar conține alcool în cantități foarte mici;
– un produs lactat fermentat din lapte de iapă, care conține o cantitate foarte mică de alcool. Alături de kvas, este considerat un produs util de întărire generală.

Există alte câteva tipuri de băuturi cu conținut scăzut de alcool, mai puțin populare, care nu au sens să le menționăm aici.

Alcool mediu

Această galaxie include medicamente mai puternice care conțin până la 30% alcool etilic. Cele mai faimoase dintre ele:

. Vin franțuzesc mare și celebru, cântat de toți poeții. În esență fermentat suc de struguri. Sunt numeroase cunoscute proprietăți benefice vin, mai ales rosu. Cu toate acestea, acest lucru nu l-a împiedicat să fie alcool.
- o băutură alcoolică făcută cu același nume produs alimentar. De obicei se distinge de miere, deși în general nu este prea mare diferență între ele;
vin fiert, care este un fruct fiert în vin;
grog– rom foarte diluat;
, sau vin de orez. Băutură alcoolică tradițională japoneză.
pumnul- vin diluat cu suc. Adesea, în punch poate fi mai mult suc decât vinul în sine.

Tipuri de băuturi alcoolice tari

Toate celelalte tipuri de băuturi alcoolice sunt cele mai bogate în alcool, a căror tărie poate ajunge la aproape 80%. Printre acestea:

, cunoscută de toată lumea și care nu necesită prezentare;
coniac– o băutură alcoolică tare din soiuri speciale de struguri;
, sau vodcă din trestie. Fabricat din sirop de trestie de zahăr, un produs rezidual din producția de trestie de zahăr;
sambuca– aceeași vodcă, doar cu adaos de anason și un amestec special secret de plante;
tequila– obtinut prin distilarea sucului fermentat al plantei de agave albastra mexicana;